Малосольные огурцы по-абхазски (Анашарцвы)
Анашарцвы – абхазские соленые огурцы
Вкусные малосольные огурцы по абхазскому рецепту, которые называются Анашарцвы. В посол для анашарцвов идут только мелкоплодные огурчики, чеснок кладется не зубчиками, а растирается с сушеными специями. Для красоты и интересного цвета в рассол кладут ломтики сырой свеклы (как в капусту).
Состав
на банку 2 л (в 1,5 л все огурцы не влезают)
- Огурцы небольшого размера – 1 кг;
- Вода – 1 л (примерно);
- Соль – 50-60 г (2 столовых ложки);
- Лавровый лист – 2-3 штуки;
- Петрушка (корень) – 1-2 корня;
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Специи (смесь пряных трав: базилик, укроп, кориандр и чабер) – 1 чайная ложка сушеных;
- Зелень сельдерея (или зелень со стеблем) – 2 веточки,
- Перец горький – 1 стручок;
- Для крепости огурчиков и хрустящего вкуса, на выбор: 2-3 листика черемшы, вишни, черешни или смородины;
- Листья крапивы – от 1-2 веточек (по желанию);
- Свекла сырая, нарезанная ломтиками – 1 совсем маленькая (для красивого цвета, по желанию).
Огурцы, соль, специи, чеснок, сельдерей, перец, свекла. Корня петрушки и свежей зелени у меня пока не было, но это и не страшно, и без них очень вкусно!
Как сделать анашарцвы
- Приготовить заливку : довести воду до кипения. Добавить лавровый лист и корни петрушки. Варить рассол на небольшом огне 15 минут под крышкой (чтобы ароматы не улетучивались). Выключить и остудить. Ели у вас нет корня петрушки, то можно ничего не варить, просто положить лавровый лист в банку и залить огурцы водой комнатной температуры .
- Выложить огурцы в посуду для засолки : огурчики промыть, выложить их в емкость для посола (обычно используется стеклянная банка или глиняный горшок, можно и в эмалированной кастрюле).
- Подготовить пряности и свеклу : чеснок со специями и солью растереть в ступке (в Абхазии полученную спесь пряностей называют “кашей из приправ” и растирают ее на специальном камне для специй, как аджику). Если ступки нет – просто натереть чеснок на мелкой терке или пропустить через пресс и смешать со специями и солью. Свеклу нарезать мелко или ломтиками (ее тоже потом можно есть) , сельдерей либо так же измельчить, либо положить прямо веточками.
- Заложить приправы и залить заливкой : на огурцы выложить кашицу из приправ, сельдерей, горький перец, свеклу (если используете), листочки черемши или вишни, крапивы. Залить остывшей ароматной заливкой. Накрыть крышкой и оставить при комнатной для засолки на 1 сутки.
Небольшие короткоплодные огурцы
Ингредиенты
Закладываем огурцы и ломтики свеклы в банку
Огурцы в банке
Можно просто пропустить чеснок через пресс и смешать с пряностями
Соединяем измельченный чеснок с пряными травами и солью
Добавляем к анашарцвам пряности
Добавляем к анашарцвам сельдерей (у меня был такой вот бледный зимний, но запах яркий имел)
Теперь заливаем ароматной заливкой
Залили огурцы заливкой, теперь ждем до готовности (примерно, сутки) . Огурцы отправляем в темное место.
Готовые огурцы – анашарцвы в банке
Хрустящие огурчики-анашарцвы подают к мясным блюдам, картофелю (пюре, вареному, тушеному и ). Их можно использовать в салатах, и других овощных и мясных блюдах.
Очень вкусные малосольные огурцы и малосольная свекла
Приятного аппетита!
Армянский огурец многим известен как дыня змеевидная, или тарра. Растение является разновидностью дыни, представителем рода Огурец и семейства Тыквенные, или Cucurbitaceae. Эта пока еще малоизвестная огородникам бахчевая культура, на латыни называющаяся Cucumber Armenian, выглядит очень экзотично и обладает весьма необычным вкусом.
Описание растения
Растение относится к категории длинноплетистых, формирующих большое количество боковых побегов. Ярко-зеленые листья имеют очень характерную округлую форму. Плоды светло-зеленого цвета, с серебристым опушением. Длина плода варьируется от 45 до 50 см. Особенностью армянского огурца является полное отсутствие внутри него воздушной полости.
Мякоть плода этого растения сочная, хрустящая, белого цвета, с выраженным дынным ароматом. Армянские огурцы употребляются в пищу в свежем виде вместе с кожурой, а также могут быть использованы для соления и консервирования. В результате перезревания плоды Cucumber Armenian желтеют и практически полностью теряют свои вкусовые качества.
Эта необычная культура со вкусом дыни и огурца отличается огромными цилиндрическими сегментированными плодами и характеризуется продолжительным вегетационным периодом. Плодоношение непрерывное и продолжается до самых заморозков. Cucumber Armenian обладает высокими показателями устойчивости к поражению настоящей и ложной мучнистой росой, а также очень хорошо переносит пониженные температурные режимы.
Полезные свойства
Плоды Cucumber Armenian содержат порядка 13-14% сахаров, примерно 15% сухих веществ и 7,5% крахмала. Кроме того, мякоть богата витаминами и минеральными солями, что оказывает благотворное влияние на обменные процессы в организме человека.
Мякоть и сок армянского огурца полезны при ожирении, сахарном диабете, общей слабости, гипертонических проявлениях, атеросклерозе и коликах, а наличие достаточного количества фолиевой кислоты положительно влияет на процессы кроветворения. Змеевидная дыня широко используется в качестве слабительного, желчегонного, мочегонного и антисклеротического средств.
Армянский огурец: выращивание (видео)
Армянский огурец «Богатырь белый»
«Богатырь белый» благодаря своей высокой урожайности и неприхотливости набирает популярность у российских огородников.
Плоды формируются на главном побеге и на побегах второго порядка, на участке первой пары листов. Главная плеть достигает в длину 3 м. Цветение раздельнополое. Период от появления полноценных всходов до первой уборки плодов составляет примерно два месяца. Урожайность каждого растения при соблюдении агротехники составляет 8-10,5 кг плодов.
Особенности агротехники
Растение очень распространено на территории Китая, Японии, Узбекистана и Италии, что характеризует дыню змеевидную как теплолюбивую культуру, для которой очень важно наличие высоких температурных показателей грунта и воздуха, а также хорошего освещения.
Выращивать армянский огурец несложно. Семена, которые реализуются агрофирмами и семеноводческими компаниями, уже прошли обработку и не нуждаются в дополнительных предпосевных мероприятиях. Почва должна быть плодородной, рыхлой и легкой. Проклевываются семена при температуре в 15-25°С, но для получения дружных и максимально ранних всходов рекомендуется провести предварительное замачивание. При наличии оптимальных показателей влажности и температуры грунта первые всходы появляются примерно через неделю после посева.
Оптимальным временем посева на рассаду является последняя декада апреля. Глубина посадки такая же, как и для огуречных семян, то есть примерно 5 см. Высаживание растений на постоянное место проводится при наличии семи настоящих листочков, не ранее конца мая. Стандартная схема высаживания рассады Cucumber Armenian составляет 0,5 х 1 м.
Растение неприхотливо. Уход за армянским огурцом заключается в регулярном рыхлении почвы и, при необходимости, нечастых, но достаточно обильных поливах. Требуется следить за чистотой посадок и регулярно осуществлять прополки. В качестве удобрений рекомендуется использовать органику, лучше всего вносить жидкий коровяк. Хороший результат дает чередование подкормок навозной жижей и растворами комплексных минеральных удобрений. Для защиты от болезней и вредителей можно использовать чесночный и луковый настои.
Плоды с плетей необходимо срывать с плодоножкой, так как в противном случае период сохранности урожая резко сокращается. При хранении в холодильнике армянские огурцы не теряют своих качественных характеристик и товарного вида в течение месяца, а иногда и более.
Заготовка семян
Cucumber Armenian не обладают плодовыми оболочками, поэтому заготовка семян этой культуры всегда сопровождается процессом сбраживания. Семена после извлечения из полностью вызревшего плода следует поместить в ситечко, а затем тщательно промыть под струей теплой водопроводной воды. Промытые семена высушиваются на тканевой салфетке.
Для хранения собственных семян до весенней посадки желательно использовать обычный бумажный конверт. Держать семенной материал требуется в прохладном и сухом месте. Показатели всхожести при правильной заготовке и соблюдении условий хранения сохраняются в течение пяти лет. Плюсом самостоятельной заготовки семян является то, что полученный таким способом семенной материал не нуждается в стратификации.
Отзывы овощеводов
По опыту огородников, которые уже не первый год выращивают армянские огурцы на своих приусадебных участках, почву перед посадкой следует очень тщательно перекопать и удобрить перегноем из расчета 1 ведро на каждый квадратный метр посадок. Также рекомендуется внести примерно 0,5 ведра песка на каждый квадратный метр. В последней декаде мая следует замочить семена на сутки в растворе стимулятора роста, а затем высадить в открытый грунт с дистанцией 0,7 м.
Внешне армянские огурцы напоминают слегка морщинистые и опушенные кабачки. Плоды собирают, не допуская их перезревания, при длине не более 25-30 см.
Армянская закуска на зиму представляем собой острое, пряное и очень вкусное блюдо. Сочетание зелени и острого перца с большим количеством чеснока не привычно для русского человека, но в то же время вызывает неподдельный интерес.
Овощи для этого салата можно использовать самые обычны: кабачки, баклажаны, помидоры, лук, морковь и даже огурцы. Но приправлять его нужно какими-то острыми и пряными специями. Отлично подойдет хмели-сунели и смесь разных перцев. Не жалейте чеснока, он в армянские закуски играет главную роль. На 6-7 литров салата можно взять 1-2 головки чеснока.
А чтобы чеснок не потерялся в разнообразии овощей, не стоит пропускать его через пресс. Он сразу же отдаст свою горечь и вкус, лучше нарезать его мелким кубиком, тогда весь его сок попадет в салат.
Как приготовить армянская закуска на зиму - 16 разновидностей
Армянская закуска является одним из самых популярных зимних салатов. Подавая ее в качестве отдельного блюда или же используя как суповой набор вы никогда не пожалеете о потраченном времени.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 кг
- Кабачок - 1 кг
- Помидоры -1 кг
- Болгарский перец - 0,5 кг
- Репчатый лук - 0,5 кг
- Морковь - 0,2 кг
- Чеснок - 1 головка
- Петрушка
- Уксус - 20 мл
- Сахар - 100 г
Приготовление:
Овощи чистим и нарезаем произвольными кусочками. Чеснок пропустим через пресс. Петрушку мелко порубить. Отправляем в глубокую кастрюлю солим, перчим добавляем сахар и заливаем стаканом растительного масла. Включить огонь. Тушить на медленном огне примерно 2 часа. Затем заливаем стакан воды с разведенным уксусом. Банки стерилизуем и можно раскладывать салат.
Приятного аппетита.
Восточные блюда всегда отличались невероятным ароматом и острым вкусом. Вот - самый яркий пример этого убеждения.
Ингредиенты:
- Морковь - 200 г
- Лук репчатый - 500 г
- Томаты - 1 кг
- Баклажан - 750
- Кабачок - 750 г
- Чеснок - 150 г
- Масло растительное - 250 мл
- Уксус - 20 мл
- Сахар - 140 г
Приготовление:
Лук нарезаем кубиками. Кабачок очищаем и нарезаем кубиком. Баклан очищаем и нарезаем кубиком. Морковь и перчик также нарезаем кубиком, предварительно почистив. Чеснок нарезаем мелким кубиком. Красный перец чили нарезаем мелким кубиком.
Все овощи отправим в кастрюлю, зальем стаканом воды, посолим, поперчим, добавляем сахар и масло. Кастрюлю ставим на маленький огонь на 1 час. После, раскладываем салат по стерилизованным банкам.
Яркая вкусная закуска для любителей ароматных и вкусных консервированных салатов.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1,5 кг
- Перец сладкий -1 кг
- Помидоры - 1,5 кг
- Лук - 0,5 кг
- Чеснок - 1 -2 головки
- Яблоки (желательно сорт антоновка) - 350 г
- Сахар - 150 г
- Масло - 190 мл
- Перец чили - 1 шт.
Приготовление:
Все ингредиенты хорошо промоем и чистим. У яблок и перца удаляем семена и плодоножку. Лук нарезаем полукольцами. Остальные ингредиенты измельчить в произвольной форме. Пропустим овощи и яблоки в мясорубки. Полученную массу отправляем в кастрюлю. Добавляем резаный лук, сахар, соль, масло. Дадим массе закипеть, после чего варим 35 минут. ЗА пару минут до выключения салата вмешаем в него чеснок. Заранее подготовим тару. Кипятить нужно не только банки, но и крышки. Раскладываем по банкам и закручиваем.
Приятного аппетита.
Простой и очень ароматный салат, который понравится всем с первой вилки.
Ингредиенты:
- Морковь - 200 г
- Лук - 500 г
- Перец болгарский - 500г
- Томаты - 1 кг
- Баклажан - 750 г
- Кабачок - 750
- Чеснок - 130 г
- Масло растительное - 250 мл.
Приготовление:
Лук нарезаем кубиком. Кабачок нарезаем небольшими кусочками. Баклажан очищаем от кожуры и нарезать мелким кусочком. Морковь очистить и нарезать. Болгарский перец очистим от семян. Томаты нарезаем кубиком. Зелень мелко рубим. Чеснок и чили чистим и нарезаем. Все ингредиенты смешаем с водой, сахаром, уксусом. Варим час и раскладываем по банкам.
Приятного аппетита.
Очень сытный и ароматный зимний салат.
Ингредиенты:
- Баклажан - 750 г
- Кабачок - 300 г
- Перец чили - 1 шт.
- Помидор - 1000 г
- Лук - 500 г
- Подсолнечное масло - 250 мл
- Сахар - 120 г
Приготовление:
Овощи очищаем от кожуры. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук нарезаем полукольцами. Кабачок и баклажан нарезаем кубиком.
Каждой хозяйке известно, что баклажаны имеют свойство горчить. Поэтому можно нарезанные баклажаны замочить в соленой воде и оставить на 50 минут.
Все ингредиенты смешаем в одной кастрюле, куда отправим также сахар, соль, перец и стакан воды с разведенным уксусом. Все хорошо перемешаем. Тушим 1 час с момента закипания, после раскладываем по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита.
Это очень ароматное и необычное блюдо, которое будет радовать вся зиму.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Перец болгарский - 2 шт.
- Перец чили - 0,5 шт.
- Петрушка
- Чеснок
- Специи
- Уксус 120 мл
- Масло растительное - 1 л
Приготовление:
Баклажаны промоем, смажем растительным маслом и отправим в духовку на 30 минут. Перец, зелень и чеснок мелко порубить и мешать с уксусом и специями. В баклажанах сделать надрезать приминая мякоть. Фаршируем баклажаны начинкой из зелени и чеснока. Сверху заливаем маслом и оставляем на 5-6 дней. После закуску можно разложить по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита.
Этот салат настоящий шедевр, он богат разнообразием овощей, невероятно вкусным ароматом и прост в приготовлении.
Ингредиенты:
- Томатный сок с мякотью - 1500 л
- Кабачки - 750 г
- Перец болгарский - 500 г
- Баклажаны - 750 г
- Чеснок - 1 головка
Приготовление:
Овощи чистим. Все ингредиенты нарезаем на кубики. Чеснок нарезаем на мелкие кусочки. Все ингредиенты укладываем в кастрюлю. Теперь в стакане воды разведем ложку уксуса. Зальем полученным рассолом наши овощи, добавим еще сахар, соль и перец. Тушим овощи около часа. Предварительно простерилизовав банки разложим по ним салат. Закатаем и спрячем под шубу.
Приятного аппетита.
Этот салат особенно понравится любителям острых блюд.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры - 0,5 кг
- Чеснок - 50 г
- Кинза - 1 пучок
- Уксус - 2 ст.л.
- Перец чили - 1 шт.
Приготовление:
Перец и чеснок чистим и нарезаем на небольшие кусочки, можно пропустить через мясорубку. Зелень мелко рубим. Помидоры нарезаем четвертинками. Все ингредиенты смешаем. Салат разложим по банкам. Приготовим рассол. Для этого смешаем воду соль и уксус. Закипятим его и зальем салатик. Стерилизуем 15 минут и закатаем крышками.
Этот замечательный рецепт является воплощением приятного сочетания невероятного вкуса и простоты приготовления.
Ингредиенты:
- Помидоры - 1 кг
- Баклажаны - 750 г
- Кабачки - 750 г
- Морковь - 200г
- Лук - 500 г
- Болгарский перец - 500 г
- Чеснок - 1 головка
- Зелень
- Стручок горького перца - 1 шт.
- Уксус - 20 мл
- Масло растительное - 250 мл
- Сахар - 100 г
- Соль - 50 г
Приготовление:
Морковь чистим и трем на терке. Болгарский перец нарезаем кубиком, предварительно очистим от семян и плодоножки. Лук очистим и нарежем полукольцами. Помидоры, баклажаны и кабачки нарезаем кубиком.
Если помидоры имеют толстую кожицу, лучше ее снять. Потому как так салат будет намного нежнее.
Все ингредиенты хорошо перемешать. Залить рассолом. Чтобы приготовить рассол необходимо в воде размешать уксус и смешать с растительным маслом. В полученном соусе размешаем сахар и соль до полного растворения. Тушим овощи около часа. Затем раскладываем салат по банкам.
Приятного аппетита.
Очень сытный и вкусный салат, который обязательно понравится всем домочадцам.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 750 г
- Морковь - 200 г
- Болгарский перец - 500г
- Лук - 500г
- Томаты - 1000 г
- Чеснок - 125 г
- Кабачок - 750 г
- Перец чили - 2 шт.
Приготовление:
Лук и морковь нарезаем мелким кубиком. У баклажана отрезаем плодоножку и нарезаем их кубиком. Перец, помидоры и кабачок нарезаем небольшими кусочками. На масле в сковороде обжарим лук и морковь. Но жарить их лучше в разных сковородах. Зелень и перец чили мелко рубим. Все ингредиенты смешаем. Приготовим маринад. В стакане воды разведем сахар, соль и 2 столовой ложки уксуса. Теперь маринад доводим до кипения и зальем им овощи. Варим овощи на медленном огне около часа. За 5 минут до готовности добавим чеснок. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам.
Консервированные салаты на зиму - это весьма популярное блюдо. Вкусно, просто, много и на все времена. Этот салат называется «армянский» и название его обусловлено приятным пряным ароматом. Восточные блюда всегда обладают пряным и острым вкусом.
Ингредиенты:
- Болгарский перец - 3 шт.
- Томаты - 4 шт.
- Баклажаны - 3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Кабачки - 1 шт.
- Алыча - 1 стакан
- Чеснок - 4 зуб.
- Сахар - 120 г
- Масло рафинированное - 100 мл
- Яблочный уксус - 100 мл
Приготовление:
Все ингредиенты чистим и нарезаем средними кусочками. Алычу и помидоры залить кипятком и через несколько минут снимем кожуру с них. Помидоры нарезать на четвертинки, а алычу превратить в пюре. Теперь приготовим маринад. Для этого в кастрюле в стакане воды размешаем сахар, соль, уксус и масло. Все хорошо перемешать и поставить на огонь закипать.
Все ингредиенты смешаем в кастрюле и зальем маринадом. Варим 40 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита.
Армянская кухня знаменита своей любовью к острым специям и обилием зелени. Этот салат тоже не является исключением. Легкий в исполнении, а самое главное вкусный, он обязательно станет одним из любимых.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Лук - 750 г
- Лук зеленый - 1 пучок
- Кинза - 1 пучок
- Масло растительное - 100 мл
- Чеснок - 5 зуб.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем на кругляшки. Для любителей маслянистого вкуса этого овоща, можно предварительно обжарить на небольшом количестве масла. Зелень мелко рубим. Чеснок нарезаем на мелкие кубики.
Пропускать чеснок через пресс для консервированных салатов не рекомендуется. Дело в том, что так он быстро потеряет свой вкус.
Смешаем зелень, чеснок и соль хорошо перемешаем. Раскладываем баклажаны по банкам, а слои промазываем чесночной массой. Заливаем маринадом. В воде растворить соль, сахар и уксус.
Банки закатать.
Приятного аппетита.
«Восток дело тонкое» - так сказал известный герой популярного советского фильма. Оно и верно, блюда острые, простые но при этом с большим обилием зелени, точно на любителя. Кстати, вот яркий пример традиционного армянского консервированного салата.
Ингредиенты:
- Перец зеленый - 500 г
- Перец красный - 500 г
- Перец желтый - 500 г
- Перец чили - 2 шт.
- Перец белый - 10 г
- Перец душистый - 5 горошков
- Томатная паста - 0,5 л
Приготовление:
Перцы чистим от семян и плодоножек. Нарезаем перцы на крупные кусочки. Кусочки перца отправляем в томатную пасту и ставим на огонь. Солим, перчим и добавляем сахар.
Если жидкость во время варки начнет испарятся можно добавить кипятка.
Салатик варим 40 минут после чего добавить уксус. Варить еще 3 минуты и разложить по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита
Такое блюдо достойно самых высоких похвал, оно одновременно сладкое и острое, но при этом очень вкусное.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2,5 кг
- Помидоры - 2 кг.
- Болгарский перец - 1,5 кг
- Белый лук - 1 кг
- Яблоки - 700 г
- Масло - 250 мл
- Сахар - 200 г
Приготовление:
Все овощи очистим от кожуры и семян. Баклажаны нарезаем на кубики. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры, перец и яблоки пропустим через мясорубку. Полученную массу смешаем с луком и баклажанами. Перельем все в большую кастрюлю зальем маслом, добавим перца, сахар и соли. Варим примерно час. Пока салат варится прокипятим банки и крышки. Салат раскладываем по банкам и закатываем.
Приятного аппетита.
Пожалуй, помидоры - это самый популярный продукт для консервации. Однако этот рецепт вряд ли можно назвать обычным.
Ингредиенты:
- Помидоры - 4 кг (небольшого размера)
- Чеснок - 2 головки
- Перец чили
- Сахар
- Уксус
Приготовление:
Помидоры помоем удаляем плодоножку и делаем надрез в основании крест на крест, так чтобы можно было добавить начинку. Чеснок нарезаем на мелкие кусочки. Перец чили можно использовать в размере одной штуки, а можно добавить и больше все зависит от ваших предпочтений. Кстати его тоже необходимо нарезать мелким кубиком. Зелень можно взять любую, ее мелко рубим. Смешаем чеснок, зелень, перец и соль. Теперь начиняем помидоры и раскладываем по стерилизованным банкам. В банках уже разложены по одному листочки смородины, соцветия укропа и несколько горошин перца. Заливаем банки кипятком добавляем уксус и закатываем.
Приятного аппетита.
Эта закуска особенно популярна, ведь она идеально подходит для закуски. Хрустящие острые огурчики обязательно порадуют ваших гостей.
Ингредиенты:
- Томаты - 4 шт.
- Огурцы - 3 кг
- Перец чили - 1 шт.
- Чеснок - 5 зуб.
- Сахар - 100 г
- Соль - 50 г
Приготовление:
Банки стерилизуем. Огурчики нарезаем на кругляшки по 0,5 см и раскладываем по банкам. Томаты моем чистим от кожуры и разбиваем в блендере. Чеснок чистим, перец чили нарезаем мелким кубиком. Чеснок и перец измельчить блендером и смешать с томатной пастой, добавим красный перец, соль и сахар. Заливаем томатным соком огурчики и закатываем.
Наступило время домашних заготовок на зиму. Опытные хозяйки давно рассчитали сколько баночек маринованных огурчиков, помидорчиков, салатика будут делать. В записных книжках сохранены старые, проверенные годами рецепты. А вот молодым, неопытным хозяйкам сейчас не позавидовать. Хочется ведь на консервацию затратить как можно меньше времени, сил, денег. А получить вкусные консервашки, что бы зимой порадовать своих домашних и друзей. А по возможности и удивить бабушек. Еще лучше свекровь. Пусть рецепт попросит. Именно для них наш рецепт остреньких огурчиков по-армянски. Не сомневаюсь, что , понравится им не меньше.
Для приготовления консервированных огурцов по-армянски на зиму нам понадобится:
- разделочная доска,
— острый нож,
— блендер или кухонный комбайн,
— духовой шкаф, микроволновая печь или большая кастрюля,
— банки с закручивающимися крышками или обычные банки с крышками и ключом для закатки.
Ингредиенты для приготовления огурчиков по армянски:
- огурцы,
— помидоры,
— перец чили,
— чеснок,
— соль,
— сахар,
— молотый красный перец,
— душистый перец горошек,
— уксусная эсенция 70%
Приступаем к приготовлению остреньких огурчиков по армянски. Огурцы, конечно же, лучше подобрать небольшого размера. Хотя для нашего рецепта подойдут любые. Но огромные, переросшие огурцы с семенами лучше не использовать. Для начала наши огурцы вымоем. Лучше всего это делать щеточкой под струёй холодной воды. Теперь отрезаем у огурчиков кончики и нарезаем их кружочками, толщиной примерно 0,5 см.
Теперь готовим томатную заливку. Помидоры моем, удаляем плодоножку и измельчаем их. Измельчить помидоры проще всего блендером или кухонным комбайном. Чеснок чистим, моем и так же измельчаем его блендером. Горький перец моем, удаляем плодоножку, семена, измельчаем блендером. Теперь смешиваем томатный сок, чили и чеснок. Добавляем соль, сахар, молотый красный перец из расчета на литр томатного сока 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. красного молотого перца.
Раскладываем наши подготовленные огурцы по заранее стерилизованным банкам и заливаем томатным соком. На одну 750 мл. банку у нас уйдет примерно 330 гр. огурцов и 350 мл.томатного сока.
Ставим наши баночки в холодную духовку. Включаем температуру 150 градусов. Время 25 минут. Аккуратно вынимаем баночки и вливаем в каждую по кофейной ложке уксусной эссенции, закрываем крышками и закатываем. Переворачиваем каждую баночку «на крышку», укутываем теплым одеялом и оставляем до полного охлаждения. Затем убираем наши огурчики, консервированные по армянски в погреб или кладовку. Приятного вам аппетита!
Вновь развиваем салатную, полезно-витаминную тему. Сегодня я планирую еще немного рассказать о полезностях выращенных на моем участке и с успехом применяемых в пищу.
Для приготовления салаты мы возьмем пажитник. Это прекрасная травка, которая улучшает состав крови, борется с анемией, улучшает пищеварение, предотвращают преждевременное старение, помогают нормализовать менструальный цикл, повышает лактацию, снижает уровень сахара в крови, повышает стрессоустойчивость, улучшает настроение, снижает уровень холестерина. Если честно сама стала поражаться какими же полезностями я кормлю свою семью. А нужно-то было всего навсего почитать что же это за растения такие).
Ну собственно эту сверх полезную травку мы измельчаем как обычно в салат.
Еще нам понадобится рукола. Об этой чудо-травке я уже писала в рецепте Салат с редисом - огурцом и травами
ее измельчаем так же как все остальное.
Так же потребуется нам кинза. Она нормализует обмен веществ, выводит токсины и шлаки, укрепляет десна, лечит стоматит, снимает зубную боль, укрепляет зубную эмаль, укрепляет иммунную систему, нормализует давление. Травка специфическая. Многие утверждают, что она пахнет клопами и поэтому ее не едят, а вот если подумать, что это клопы пахнут кинзой?))) В общем у меня запах не вызывает ни каких плохих эмоций, учитывая, что в блюде, как правило, он не чувствуется особо. А вкус мне в какой-то момент очень полюбился. Видимо это тот продукт, которые нужно распробовать. Ее мы крошим так же как и все остальное травы.
Так же мы поступаем и с укропом, про его пользу я так же рассказывала вам в рецепте, ссылку на который привела выше.
Берем лук порей и режем кольцами. Это тоже очень полезный продукт, он снижает уровень сахара в крови, помогает бороться с анемией, улучшает пищеварение, понижает уровень холестерина, помогает приостанавливать развитие раковых заболеваний желудочно-кишечного тракта, помогает улучшить зрение.
Теперь дело дошло до такого интересного овоща как армянский огурец или серебристая дыня. По вкусу молодой плод напоминает огурец, но немного более сладкий. Примерно как перезрелый огурец. Чуть постарше он приобретает запах дыни.
Режем огурец на дольки.
Помидоры режем на сектора.
Все ингредиенты смешиваем в одной емкости, солим по вкусу и заправляем майонезом.
Приятного вам аппетита! И творческих кулинарных успехов.
Время приготовления: PT00H15M 15 мин.
