Куриные яйца добавляют практически во все рецепты выпечки и десертов. Использование белка придает пышность крему и густым пастам, позволяет скреплять компоненты теста и начинки. Желток повышает биологическую ценность десертов, усиливает пластичность помадкам и придает новые оттенки цвета кремам.
Однако яйца содержат много калорий и обладают высокой степенью аллергенности, поэтому подходят не всем людям. Учитывая этот факт, многие диетологи рекомендуют исключать их из рациона на первых этапах программ оздоровительного питания. В рамках таких программ разрабатываются специальные рецепты выпечки без включения белка и желтка.
В данной статье будет рассказано, как испечь вкусный кекс без яиц. Дело в том, что именно в рецептах кексов куриные яйца играют определяющую роль. Они позволяют тесту хорошо подняться и держать пышную форму, придают мякишу характерный вкус и цвет.
Как приготовить кексы без яиц, рассказано чуть ниже.
Банановый кекс без яиц
Нежный кекс с легким банановым ароматом.
Список ингредиентов:
- Апельсиновый сок (обязательно свежий) – 50-70 мл.
- Мука – 300 г.
- Цедра – 0,5 ч. л.
- Сахар – 100 г.
- Бананы спелые – 200 г.
- Масло сливочное – 50 г.
- Соль.
- Разрыхлитель – 1 уп.
- Сливки – 100 мл.
Способ приготовления:
- Влить апельсиновый сок в чашу блендера. Добавить к нему мякоть бананов, сливки, цедру, соль, мягкое масло и сахар.
- Взбить в однородную массу, перелить в кастрюлю и постепенно соединить со всем объемом пшеничной муки и пакетиком разрыхлителя.
- Вымесить плотное, но немного влажное тесто.
- Разложить по формам, испечь при 180 С.
- Кексы присыпать сахаром с пылу жару, прямо в формах. Достать после остывания.
Шоколадный кекс «Трюффини»
Простой кекс, красиво украшенный шоколадной стружкой.
Список ингредиентов:
- Мука – 200-300 г.
- Какао-порошок для молочных напитков – 50 г.
- Сахар – 100 г.
- Масло сливочное – 150 г.
- Соль.
- Горячая вода – 200 мл.
- Плитка горького шоколада – 50 г.
- Паста «Нутелла» - 100 г.
- Шоколадные капли для выпечки – 30 г.
- Разрыхлитель – 10 г.
- Ванильный ароматизатор – 1 уп.
Способ приготовления:
- Просеять вместе какао-порошок, пакетик разрыхлителя, сахар, муку. Смешать с мягким маслом.
- Добавить к ним горячей воды, вливая тонкой струйкой и часто помешивая содержимое кастрюли.
- Должно получиться жидкое тесто шоколадного цвета. Дождаться, пока оно немного остынет и всыпать в него горсть шоколадных капель.
- Разлить тесто по силиконовым формочкам, обмазанным маслом.
- Испечь кексы и полностью остудить. Если декорировать еще теплые изделия, то все украшение просто поплывет от температуры.
- Обмазать остывшие кексы пастой «Нутелла» и присыпать тертым горьким шоколадом.
Кекс с сухофруктами и орехами «Восточный базар»
Красочная выпечка для праздничных случаев.
Список ингредиентов:
- Мука пшеничная – 250 -350 г.
- Сахар – 150 г.
- Масло растительное – 30-50 мл.
- Курага – 50 г.
- Разрыхлитель – 10 г.
- Кешью – 50 г.
- Ванилин в сахаре – 10 г.
- Изюм двух цветов – по 30 г.
- Кипяток – 150 мл.
Способ приготовления:
- Измолоть орехи кешью в крупную крошку. Размочить курагу и два вида изюма. Перебрать и порубить в блендере.
- Из муки, разрыхлителя, растительного масла, сахара и ванилина вымесить крутое тесто.
- Положить его в чашу миксера и включив большие обороты, постепенно вливая стакан кипятка.
- Заваренное тесто соединить с рублеными сухофруктами и орехами кешью.
- Разложить по промазанным формам и испечь.
- После остывания промазать поверхность кексов инвертным сиропом или сгущенкой, обсыпать сахарной пудрой.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Как приготовить кекс без яиц «минутка», пошаговый рецепт с фото:
Шаг 1. Пока в чайнике (или по-студенчески, при помощи кипятильника) греется вода, в отдельной емкости смешиваем сухие продукты: просеянную муку, разрыхлитель, сахар и, по желанию, ванилин или корицу.
Практически во всех рецептах, связанных с выпечкой, советуют просеивать муку прежде чем примешивать к ней другие ингредиенты. Это делается для того чтобы насытить муку кислородом, сделав десерт как можно более воздушным и рассыпчатым.
Шаг 2. В нагретую воду (максимально горячую), вливаем растительное масло и, перемешивая, сливаем это смесь к сухим ингредиентам.
Конечно, масло не растворяется водой, однако от непрерывного помешивания части воды и масла обретут хоть немного «целостный» вид и равномерно распределятся по тесту.
Шаг 3. Под воздействием горячей воды разрыхлитель для теста начал «фонтанировать» и увеличиваться в объеме, поэтому максимально быстро пытаемся размешать тесто.
Это необходимо сделать чтобы в месте наибольшего скопления разрыхлителя тесто не осталось рассыпчатым, а во всех других – не поднялось вообще. Если вы любите медовую выпечку, вас может заинтересовать этот , в котором также не нужны яйца.
Шаг 4. В простой студенческий кекс без яиц «минутка» всыпаем начинку: это может быть изюм, орехи, нарезанная курага или финики. Не менее вкусным получается рецепт с добавлением в него шоколадных капель или шоколадной крошки.
Если всего этого под рукой нет, сгодится чайная ложка какао, которое украсит кекс и придаст ему аромата.
Шаг 5. Получившееся тесто выкладываем в формы и ставим в духовке выпекаться при температуре 180 0 в течение 20 минут. За это время кекс без яиц поднимется раза в 2-3 и по дому поплывут волшебные ароматы ванили или корицы.
Шаг 6. Кексы подавать остывшими с молоком или черным чаем. Вспомните свое студенческое время, приятного аппетита!
Быстрые, простые кексы без яиц, молока и сливочного масла! 5 минут на тесто + 15 на выпечку. Легкое и воздушное тесто идеально сочетается с любыми ягодами, поэтому если у вас есть горсть свежих или замороженных ягод, киньте ее в тесто и получите дивные ягодные кексы к чаю.
Вода горячая 150 мл
мука 200 г
сахар 120 г
ванильный сахар 20 г
растительное масло рафинированное 3 ст.л
разрыхлитель 10 г
ягоды по вкусу 1 горсть
цедра лимона или апельсина по вкусу 1 ч.л.
Разогрейте духовку на 200 С. Поставьте чайник. Просейте в миску муку, добавьте сахар и ванильный сахар, разрыхлитель. Можно натереть быстренько цедру лимона или апельсина, это желательно тем более, если никаких других добавок в кексы больше не планируете.
В 150 мл горячей воды налейте 3 столовых ложки растительного масла, размешайте и вылейте в тесто.
Все перемешайте, взбивать не нужно, сахар растворится сам за счет горячей воды.
Шаги 4-5 не обязательные, но без добавок кексы получаются скучноватыми. Бросьте горсть ягод, или поломанный шоколад, или цукаты, или порезанные кусочками твердые фрукты (яблоки или груши). Можно добавить 2 чайных ложки какао. Я решила сделать кексы с малиной.
Аккуратно размешайте тесто, стараясь не сильно мять ягоды, если вы их добавляли.
разложите тесто на 3/4 от высоты формочек для маффинов и кексов. Кстати, форму смажьте маслом! Отправляем в духовку на 15 минут.
Кексы готовы, готовность как всегда лучше всего определять деревянной шпажкой: если выходит сухой, кексы готовы.
Дайте немного кексам отдохнуть и выньте из формы. По вкусу можно посыпать сахарной пудрой
или украсить свежими ягодами. Или дополнить кексы кремом из сливок.
ligakulinarov.ru
Если у вас мало времени, а готовить что-то на утро все равно ведь надо, то советую приготовить кексы воздушные .
Вкуснейшие кексы покоряют своей простотой и оригинальным нежным вкусом. Готовятся кексы очень легко, а получается вкуснейшая домашняя выпечка.
Если вам захотелось испечь кекс, но не оказалось яиц в холодильнике, тогда можно обойтись и без них. Хочу предложить для вас простой рецепт - бисквитный кекс без яиц с использованием кефира. Для теста понадобится минимум ингредиентов, поэтому такую выпечку можно отнести к бюджетному варианту. Бисквитное тесто хорошо сочетается с вареньем или свежими ягодами. Текстура кекса получается нежной, пышной и мягкой. А загущается тесто растительным маслом и абрикосовым вареньем. Последнее богато натуральным пектином абрикосов, что также дает тесту нужную густоту.
Вкус Инфо Кексы
Ингредиенты
- кефир любой жирности - 150 мл;
- сахар - 130 г;
- ваниль – щепотка;
- соль – щепотка;
- пшеничная мука высшего сорта - 200 г;
- растительное масло - 4 ст. л.;
- разрыхлитель - 2 ч. л. (без горки);
- абрикосовое варенье - 2 ст. л.
Время подготовки: 20 минут. Время выпечки: 20-30 минут. Выход: 3 порции.
Как приготовить кекс на кефире без яиц
Подготовьте кефир. Достаньте его из холодильника. Пусть кефир нагреется до комнатной температуры. По вкусу можно выбрать обычный биокефир или какой-либо другой с добавками. К примеру, с отрубями.
Теперь просейте пшеничную муку в любую миску. Берите муку только высшего сорта, так как яиц в тесте не будет, сильные клейкие качества муки пригодятся. Добавьте сахар, щепотку соли и ваниль на кончике ножа. Много ванили не стоит добавлять, иначе мякиш выпечки будет горчить. Вместо ванили можно добавлять лимонную цедру или корицу – ровно по маленькой щепотке. Перемешайте мучную смесь, добавляя разрыхлитель.
Кефир налейте в мучную смесь.
Добавьте в массу растительное масло. Именно оно обеспечит нужную густоту тесту и заменят яйца.
Ложкой хорошо перемешайте смесь для кекса, чтобы не оставалось комочков. Миксера для этого процесса не понадобится, достаточно ручного венчика.
На следующем этапе можно добавить несколько ложек варенья или свежие ягоды. У меня сегодня абрикосовое густое варенье с дольками.
Включите нагреваться духовку, выставляйте температуру 190-200 С. Рекомендую для такой выпечки подбирать небольшие формочки, чтобы кексы хорошо пропеклись. Металлические формы выстилайте пергаментом, силиконовые формы достаточно будет только смазать маслом.
Разлейте тесто по формам, оставляя немного пустого пространства для поднятия кексов при выпечке.
Выпекаются кексы в формочках без яиц 20 минут до румяной корочки и сухой палочки, если проколоть их насквозь.
Вынимайте выпечку из форм. При желании, остывшие кексы можно присыпать сахарной пудрой или добавить сверху взбитые сливки.
На стол подавайте такие кексы с чаем или какао.
Советы по приготовлению
- Куриные яйца в тесте для выпечки заменяются не только растительным маслом. Вместо одного яйца допустимо взять один банан, 3-4 столовые ложки густого яблочного пюре или орехового масла.
- Если готовить бисквиты без варенья, а с ягодами, аккуратно добавляйте их в тесто. Чтобы каждая ягодка осталась целой. При использовании быстрозамороженных ягод, оттаивать их не следует. Только запанировать в муке и добавить к остальным ингредиентам.
А также непременно попробуйте приготовить .
Все без исключения любят сладкое. Иногда даже в неограниченных количествах. Но есть и те люди, которым противопоказаны те или же иные продукты. Как быть тем, у кого аллергия на сахар. По большому счету, их карьера сладкоежек закончилась, не успев начаться. А как быть, если у вас аллергия на яйца. Так вот сегодня, в данной статье будут показаны примеры рецептов одного из самых популярных продуктов всех времен и народов - кексов.
Кексы полюбились всем хозяйкам из-за того, что они очень просты в приготовлении. Они были известны еще с незапамятных времен. Неспроста мы начали тему с того, каким примером служит аллергия на употребление сладкого.
Ну, и в статье сегодня, как вы уже смели предположить, будут изложены рецепты кексов без яиц. Такие рецепты сейчас находятся на пике популярности. Да и, в общем и целом, когда это кексы были не популярны. В наше время научились выпекать кексы разных цветов, форм и размеров. Но давайте рассмотрим более тяжелый вариант.
Например, вы в спешке принялись готовить вашему сыну и мужу, а нужного ингредиента под рукой как назло не оказалось. Не беда! Не стоит раньше времени бить в гонг, ведь выход есть всегда.
Разновидности приготовлений кексов
Кекс, наряду даже с самыми опытными поварами, может испечь любой начинающий в этом деле. Кексы можно выпекать в любом месте. Будь то мультиварка, микроволновка или духовой шкаф. Давайте подробнее рассмотрим, как и в каких условиях можно воплотить в жизнь рецепт кекса без яиц. Приступим к приготовлению.
Кекс без яиц в мультиварке
С помощью мультиварки в наше время можно приготовить все, что душе угодно. Базовыми составляющими выпекания кекса в мультиварке всегда будут сахар, вода, мука и масло. Для придания аромата можно добавлять специи на свой вкус и цвет. Рассмотрим виды рецептов кексов без яиц.
Шоколадный
Ингредиенты, которые понадобятся для создания такого чуда:
- 200 грамм муки;
- три чайных ложки какао;
- 20 мл молока;
- 100 грамм сахара;
- 20 мл экстракта ванили;
- одна чайная ложка корицы, а также четыре чайных ложки разрыхлителя.
Принцип приготовления
Все ингредиенты загружаем в одну чашу и тщательно перемешиваем. Вливаем экстракт ванили и уже топленное масло. Затем наливаем стакан холодной воды или можно залить все холодным кофе. Мешаем до получения однородной массы.
После этих процедур смазываем формочки маслом и начинаем их заполнять нашим тестом. Готовить нужно в хорошей духовке на 180 градусах не более 25-30 минут. По истечении времени достаем и немного даем им остыть. Приятного аппетита.
Творожный кекс без яиц
Для приготовления понадобится:
- масло растительное;
- полтора стакана муки;
- половина стакана сахара;
- творог;
- разрыхлитель - чайная ложка;
- половина стакана молока;
- сухофрукты (любые).
Способ приготовления
Для начала нам потребуется хорошо перетереть творог. Как только вы закончили данный процесс, в миске взбиваем масло с сахаром при помощи венчика либо миксера. Постепенно добавляем творог и молоко. Перемешиваем все до однородной массы. Как только вы получили таковую, постепенно добавляем муку. Не нужно кидать всю муку сразу, добавляйте ее небольшими ложечками. При желании можете добавить сухофрукты, но предварительно следует мелко их порубить.
После того как вам кажется, что тесто уже готово, можно уже его перекладывать в наши формочки. Поставьте духовку на разогрев, и при 180-200 градусах выпекайте в течение 50 минут.
Банановый кекс
Ингредиенты:
- спелый банан -2 штук;
- сок мультивитамин - 2 стакана;
- чайная ложка соды;
- соль;
- горсть орехов (неважно каких);
- пшеничная мука - 2 стакана;
- горсть изюма;
- сахарная пудра - 1-2 столовых ложки;
- четыре столовых ложки растительного масла.
Если вы хотели узнать рецепт кекса без яиц и молока, то это то, что вам нужно.
Первым делом заливаем сухофрукты кипятком, чтобы они немного набухли. Взять банан, порезать его на кусочки и разломать в тарелке. К банану добавляем сахар, сок, щепотку соли, соду и растительное масло. Сюда же добавляем наши запаренные сухофрукты.
Все это дело тщательно перемешать и дать смеси настояться несколько минут. Время прошло, теперь можно добавлять муку. Тесто получается густым. В формочку постелите пергаментную бумагу и выложите на нее вашу массу.
Выпекайте в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, ориентируясь по времени в пределах 50-60 минут.
Рецепт кекса без яиц на кефире
Из продуктов нам понадобится:
- кефир - 250 миллилитров;
- пакетик ванильного сахара;
- 150 грамм обычного сахара;
- 240 грамм пшеничной муки;
- горсть изюма;
- половина ложечки соды;
- подсолнечное масло - 100 миллилитров;
- 20 грамм ягод годжи.
Это один из самых бюджетных вариантов выпекания кекса. Потому что это рецепт кекса без яиц и молока, а это, на минуточку, самые дорогие составляющие любой выпечки.
В чашу наливаем кефир и подсолнечное масло, взбиваем. Добавляем ванильный и просто сахар. Также тщательно перемешиваем. Теперь добавляем муку, которую нужно хорошенько просеять.
Если вы решились добавить в тесто сухофрукты, обязательно помойте их, прежде чем кидать в тесто.
Итак, тесто готово! После всех несложных манипуляций вы получите удовольствие и наслаждение от такого кекса.
Рецепт кекса без яиц в микроволновке
Ингредиенты:
- 3 столовых ложки муки;
- 2 столовые ложки какао;
- сахар - 4 ложки;
- 5 столовых ложек молока;
- половина чайной ложки кофе;
- 3 столовых ложки шоколадной стружки;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- четверть ложки соды;
- экстракт ванили - половина чайной ложки
Процесс приготовления
Берем глубокую посуду и кладем туда следующее: сахар, мука, сода, какао и кофе. Очень хорошо перемешиваем все компоненты до того момента, пока смесь не получится однородной. Выкапываем углубление по центру смеси и заливаем туда растительное масло и экстракт ванили. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции. Если у вас она не получается, добавьте немного теплой воды. Затем добавляем шоколадную стружку. Она придаст яркий вкус шоколада вашему кексу.
Затем берем обыкновенную чашку и смазываем ее растительным маслом. Это делается для того, чтобы во время выпечки кекс не пригорел к чашке, и после можно было его вытащить без особых усилий. Выкладываем в чашу наше тесто, стучим несколько раз ею по столу, дабы уплотнить тесто в стакане. Ставим мощность микроволновки на максимальную и выпекаем длительностью в две минуты. Данный рецепт кекса без яиц прост.
- При замешивании теста начинайте соединять сухие компоненты, затем уже подливайте жидкости.
- Если вы захотели добавить в тесто сухофруктов или орехов, то их нужно для начала хорошо обработать и предварительно измельчить. Бросать в тесто их нужно в самом конце.
- Лучше всего в банановый кекс без яиц добавлять переспелые фрукты. У них более яркий и выраженный вкус и они более органично смешиваются с другими компонентами.
- Если вам тяжело ориентироваться по тексту, то легче будет посмотреть фото рецептов кекса без яиц.
- При выпекании теста в формочках учитывайте то, что тесто в них будет подниматься. Поэтому лучше всего заполнять их на две трети, с учетом подъема массы.
- Если вы готовите кекс в мультиварке, читайте инструкцию по ее эксплуатации, там будет подробно описано. Сколько, как и на каком режиме выпекать. Что касается микроволновки, то это самый быстрый способ, чтобы испечь кекс. Всего лишь за 2 минуты ваш кекс будет готов.
Что может быть лучше, чем баловать себя сладким с меньшим вредом для здоровья. Рецепты кексов без яиц, описанные в данной статье, являются одними из самых простых и самых быстрых способов приготовления в домашних условиях.
Всем приятного аппетита!!!
