Gâteau au miel maison délicieux, méga-délicat, léger et facile à réaliser. La recette du gâteau est si simple que même le cuisinier le plus inexpérimenté peut la gérer. La règle principale pour préparer un gâteau au miel et en mousseline est le strict respect de toutes les recommandations et

chapitre: Gâteaux au miel

Les biscuits à la noix de coco et au miel sont moyennement moelleux, sucrés et très aromatiques. Des « nuages ​​» légers et aérés peuvent être servis pour un goûter à la maison ou pour des réunions d’enfants et même un banquet festif. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter

chapitre: Cookies au miel

Si vous ne voulez pas vous embêter avec un gâteau au miel et préparer 8 à 10 gâteaux, vous pouvez utiliser une recette très simple pour un gâteau au miel rapide. Il ne contiendra qu'un seul gâteau haut qui, après cuisson, est coupé en trois parties. Le goût du gâteau au miel rapide n'est pas du tout appétissant

chapitre: Gâteaux au miel

Sur le gril, vous pouvez cuire non seulement de la viande en morceaux, mais également un morceau entier sur les os. Par exemple, faites frire des côtes de porc entières ou divisez-les en portions de 2 à 4 os. Pour les grillades, il est préférable de choisir des côtes de porc maigres avec un peu de gras.

chapitre: Barbecue grill)

Une recette de douceurs naturelles à offrir aux enfants. Pour les réaliser, nous utiliserons des dattes, des noix, du miel et des flocons de noix de coco. Pour fabriquer la base de bonbons, les dattes et les noix pelées sont passées dans un hachoir à viande et mélangées avec du miel. Réception

chapitre: Des sucreries

Vous pouvez préparer des friandises maison à partir de n'importe quel fruit sec. Nous vous invitons à essayer une recette de douceurs maison à base de dattes et d'abricots secs. Au lieu du sucre, ajoutez du miel naturel de toute sorte. Pour la panure, de la noix de coco râpée ou des flocons de noix de coco prêts à l'emploi conviennent.

chapitre: Des sucreries

Il existe de nombreuses recettes de douceurs orientales ! Halva est le plus courant et apprécié par beaucoup. Il est préparé à partir de diverses noix et graines. Le Halwa à base de carottes et de semoule est courant en Inde. De plus, des graines de pavot, des raisins secs et des pistaches sont ajoutés à ce dessert. Il y a p

chapitre: Halva

Traditionnellement, à Noël, les Slaves préparaient 12 plats pour la table de fête selon le nombre d'apôtres. Le plat principal était le kutia (sochivo). L'Uzvar, une compote à base de fruits secs, était fabriquée à partir de boissons. Pour le sochik, on utilise des grains de blé, auxquels toutes sortes de

chapitre: Kutya (kolivo)

Peu importe combien vous dites « halva », ce ne sera pas plus doux dans votre bouche. Par conséquent, essayez de préparer du halva maison, qui ne contient que des ingrédients sains. Et il y a une courte liste de ceux-ci dans la recette du halva : flocons d'avoine, miel naturel et huile de tournesol, non désodorisés

chapitre: Halva

Les biscuits de Noël sont un délice délicieux et appétissant qui est le plus souvent préparé le soir du Nouvel An et à Noël. Les biscuits parfumés, satisfaisants et rosés seront un excellent régal pour le thé, une décoration de sapin de Noël insolite ou tout simplement un agréable cadeau fait

chapitre: Cookies au miel

L'arôme des baies de feijoa rappelle à la fois les fraises, le kiwi et l'ananas. De plus, plus les baies sont mûres, plus leur arôme est fort. Mais si le feijoa est brun une fois coupé, alors les fruits sont trop mûrs. Le fruit entier est comestible et se mange avec la peau. C'est pourquoi dans la recette de feijoa

chapitre: Desserts au miel

Pour préparer du porc au miel et au sumac, choisissez un morceau oblong de porc moyennement gras d'environ 1 kg. La partie d'épaule, ou un morceau de jambon ou de cou, est idéale. Le sumac donnera à la viande un goût agréable et légèrement aigre, et lorsqu'il est mélangé avec du miel,

chapitre: Recettes de porc

Une recette de smoothie à la pastèque peut être considérée à la fois comme un dessert et comme une boisson. Cette agréable gourmandise est très simple à préparer et sera un agréable rappel de l'été généreux. La menthe et le citron ajouteront de l'arôme et du goût à votre smoothie à la pastèque. Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer avec

chapitre: Cocktails de fruits (smoothies)

Pour un dessert sain et cicatrisant - citrons au miel - choisissez du miel liquide qui n'a pas eu le temps de cristalliser. Il sera alors plus facile de le mélanger avec du citron haché. Le miel confit devra d'abord être conservé dans un bain-marie, ce qui, comme on le sait, réduit la

chapitre: Autres desserts

La dinde à la sauce aux canneberges est un plat délicieux et très populaire qui est souvent préparé pendant les vacances d'hiver. La facilité de préparation et le goût incroyable ont fait de ce plat l'un de nos préférés parmi les nombreuses gourmandises des fêtes. Intact

chapitre: Plats de dinde

Recette de smoothie pastèque et pêche pour les amateurs de desserts sains. C'est très simple à préparer, mais il y a une astuce : les morceaux de pulpe de pêche et de pastèque doivent être légèrement congelés puis broyés seulement dans un mixeur. Ne soyez pas paresseux pour ajouter du jus au fruit

chapitre: Cocktails de fruits (smoothies)

Même un cuisinier totalement inexpérimenté peut préparer de la crème fouettée. La crème au miel et aux baies est parfaite pour les crêpes ou les crêpes, et vous pouvez également la servir sur la table comme dessert indépendant. Le miel de tilleul, de sarrasin et d'acacia convient. miel épais

chapitre: Autres desserts

La recette est saine et en même temps l'une des délices les plus délicieuses. Les noix au miel sont faciles à préparer à la maison. Quelques murmures de gingembre parfumé donneront à ce dessert sain un goût insolite. Les pots avec couvercles de 150 à 200 ml conviennent au stockage, par exemple des biberons pour enfants.

chapitre: Desserts aux noix

La recette du canard à la marinade à la moutarde avec du miel et du lait garantira qu'une fois terminé, le canard cuit au four sera non seulement doux et aromatique, mais aussi avec une croûte croustillante et dorée. Un joli bonus - le canard est cuit simultanément avec un accompagnement, des pommes de terre et

L’utilisation du miel dans la cuisine et la confiserie est largement connue dans le monde entier. Il est recommandé de l'ajouter aux biscuits au pain d'épice, à divers types de biscuits, aux muffins et aux gâteaux. Fabriqués avec du miel, ils ont non seulement un goût agréable, mais ne se rassissent pas et ne se dessèchent pas pendant longtemps.

Les sucettes, le halva, les guimauves, les confitures et les conserves sont à base de miel. Il est très utile de consommer du miel avec du pain, du lait, de la crème, du fromage cottage, des céréales et des fruits. Il est utilisé pour préparer diverses huiles (beurre, noix). Le miel améliore l'arôme des grains de café (lorsqu'ils sont torréfiés), du tabac dans la fabrication de cigares et de cigarettes de haute qualité.

Les boissons alcoolisées et non alcoolisées au miel sont particulièrement populaires : vins de miel, bière, kvas, vinaigre de miel, sbiten, jus de baies de miel et boissons aux fruits.

Depuis l’Antiquité en Russie, le métier de producteur d’hydromel est très respectueux. Au XVIIe siècle, une méthode de préparation du miel de framboise a été décrite : les framboises mûres étaient placées dans un tonneau, rempli d'eau et laissées pendant un ou deux jours, après quoi l'eau était égouttée et une ou deux tasses de miel étaient ajoutées à trois tasses d'eau. Ensuite, ils mettent un morceau de pain grillé et un peu de levure. Dès que le miel a commencé à fermenter, le petit pain a été retiré et la boisson a été laissée fermenter pendant encore 5 jours. Pour l'arôme, ajoutez un sachet de cannelle, de clous de girofle et de cardamome.

Miel de Kovensky

Pour préparer du miel double, ajoutez une partie d’eau à une partie de miel, et deux parties d’eau pour faire du miel triple. Aucune levure n'a été ajoutée. Le miel était préparé par auto-fermentation.

Miel lituanien

Pour une part de miel, prenez 2,3 ou 2,5 parts d'eau. Pendant la cuisson, 150 g de baies de genièvre et 100 g de colorant lilas ont été ajoutés à 100 litres d'eau.

MIEL RUSSE

Pour une partie de miel, prenez 1 à 1,5 parties d'eau, mélangez et portez à ébullition, après quoi ils le mettent en fermentation. Fermenté avec de la levure de bière.

Miel de châtaignier

La même quantité d'eau a été prise pour une partie de miel. En fin de cuisson, pour 100 litres de liquide, 100 g de cônes de houblon, trois gousses de vanille et deux grosses racines de céleri ont été placés dans un sachet. Fermenté avec de la levure de bière.

MIEL KALOUTSKI

Cuit à partir de volumes égaux de miel et d’eau. En milieu de cuisson, 100 g de houblon, 10 g de muscade et 10 g de gingembre ont été ajoutés pour 100 litres de liquide. Ensuite, ils l'ont gardé pendant 5 à 10 ans.

Miel bernardin

À une partie de miel, on a ajouté deux parts d'eau ; pendant la cuisson, pour 100 litres de mélange, on a ajouté 50 g de houblon, 50 g de racines de violette, deux gouttes d'huile de rose ou 50 g de pétales de roses séchées.

Boisson au miel

Pour 5 seaux d'eau, 1 seau de miel est versé dans un chaudron en cuivre étamé ; le chaudron n'est pas rempli jusqu'au sommet. Une fois le miel dissous, laissez-le mijoter à feu doux pendant une heure sans remuer. Retirez la mousse du mélange refroidi et laissez reposer plusieurs heures. Lorsque le mélange obtenu devient clair, il est versé dans le fût jusqu'au trou et placé dans un endroit chaud sans se boucher. Après 3-4 jours, le mélange commence à fermenter. A cette époque, il faut constamment s'assurer que le fût est toujours plein. Après 9 à 12 jours, le fût est placé sur la glace, recouvert d'une fine toile et laissé pour une seconde fermentation. Après six mois, il est mis en bouteille et scellé. Vous pouvez ajouter des épices (cannelle, clous de girofle, muscade, gingembre), et pour plus de transparence, ajouter de la gélatine ou du blanc d'œuf.

Boisson au miel maison

Prenez 2 kg de raisins secs, lavez-les bien à l'eau froide et versez-les dans un chaudron en conserve à deux seaux. Ajoutez un demi-seau d'eau et faites chauffer jusqu'à ce que les raisins ramollissent. Ensuite, l'eau est égouttée et les raisins secs sont moulus. Après cela, les raisins secs sont remis dans le chaudron et remplis de la même eau, 1,5 à 2 kg de miel et un seau d'eau bouillie sont ajoutés, cuits pendant 6 heures, en remuant de temps en temps avec un agitateur en bois. Lorsque la mousse cesse d'apparaître, retirez le chaudron et ajoutez 10 jaunes d'œufs battus en mousse. Une fois le mélange refroidi, on y ajoute 17 g de levure et on laisse fermenter. Une fois la fermentation terminée, la boisson est filtrée, mise en bouteille, placée en cave et après 5 à 6 jours, la boisson est prête à être bue.

Autrefois, l'une des boissons populaires était le sbiten, pour lequel il existait une grande variété de méthodes de préparation et de recettes. Il remplaçait souvent le thé et le café.

Capture simple

De l'eau a été versée dans le chaudron, du miel a été ajouté au goût, 1 à 2 feuilles de laurier, quelques grains de clous de girofle, un peu de cannelle et de poivre anglais ont été ajoutés. Tout cela était bien bouilli. Il était bouilli dans des samovars et bu avec du citron, de la confiture, de la crème, etc. Et le sbiten fort était utilisé comme boisson enivrante.

Certaines variétés en ont survécu jusqu'à ce jour. Prendre 3-4 cuillères à café de miel par verre d'eau et faire bouillir. Des épices - cannelle, gingembre, feuille de laurier, cumin sont ajoutées au goût et bouillies encore 5 minutes. Mettez 1 à 2 morceaux de sucre dans une cuillère à soupe et maintenez le feu jusqu'à ce qu'une couleur brune apparaisse, mélangez bien le tout et servez chaud.

Miel de cerise

Faites bouillir le miel dissous dans l'eau sur un feu pendant 10 à 15 minutes en écumant la mousse. Retirez ensuite du feu, laissez refroidir légèrement, versez dans une bouteille ou un petit tonneau, ajoutez le jus de cerise, les épices et la levure et placez dans un endroit chaud pendant deux jours. Après cela, fermez le récipient contenant la boisson et placez-le dans un endroit froid pour la fermentation pendant 2-3 semaines. Passé ce délai, la boisson est prête à être consommée. Il doit être mis en bouteille, bouché et conservé dans un endroit frais.

Pour 5 litres de boisson prendre 1,5 litre de jus de cerise, 1 kg de miel naturel, 5 g d'épices (cannelle, clou de girofle), 100 g de levure, 2,5 litres d'eau.

Miel de canneberge

Le miel dissous dans l'eau est bouilli pendant 10 à 15 minutes sur le feu, en écumant la mousse. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir légèrement, versez dans une bouteille ou un petit tonneau, ajoutez la levure, le jus de canneberge et les épices, fermez et placez dans un endroit chaud pour fermenter pendant deux jours. Passé ce délai, placez la boisson dans un endroit frais et conservez-la pendant deux semaines. Après cela, il est prêt à manger. Il doit être mis en bouteille et scellé. Conserver dans un endroit frais. Pour 5 litres de boisson, prenez 1 litre de jus de canneberge, 1 kg de miel naturel, 5 g d'épices (cannelle, clou de girofle), 100 g de levure, 2,5~3 litres d'eau.

Miel de cerisier des oiseaux

Triez les baies de cerisier des oiseaux, lavez-les à l'eau froide et mélangez-les avec du miel, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Faire bouillir 15 minutes en écumant la mousse. Après avoir retiré du feu, laissez refroidir légèrement, filtrez dans une bouteille ou un pot, ajoutez de la levure, de l'acide citrique au goût (vous pouvez également utiliser du sucre vanillé) et placez dans un endroit chaud pour la fermentation. Après 3-4 jours, placez la boisson dans un endroit froid pour poursuivre la fermentation. Après 3-4 semaines, la boisson est prête à être consommée. Si la boisson est destinée à un stockage à long terme, elle doit être mise en bouteille et scellée. Conserver dans un endroit frais.

Pour 5 litres de boisson, 1 kg de cerisier des oiseaux, 1 kg de miel naturel, 100 g de levure, une pincée d'acide oxalique, 4 litres d'eau, vous pouvez ajouter un sachet de sucre vanillé.

Miel épicé

Faire bouillir le miel dilué dans l'eau sur un feu en remuant et en écumant la mousse. Sans retirer du feu, ajoutez les épices et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Après cela, retirez du feu et laissez refroidir à 26-30°C, ajoutez la levure et placez dans un endroit chaud pour fermenter pendant 12-14 heures. Versez ensuite dans des bouteilles, fermez et mettez au frais pour mûrir. Après 2-3 semaines, la boisson est prête à être consommée.

Pour 5 litres de boisson, prenez 10-15 g d'épices (poivre, gingembre, cardamome, cannelle), 1 kg de miel naturel, 100 g de levure, 3,5-4 litres d'eau.

Miel de sorbier

Pour préparer cette boisson, il est préférable de prendre du Nezhin rowan, mais vous pouvez également en utiliser du rouge ordinaire. Il est préférable de prendre des baies de sorbier après les premières gelées. Coupez les jeunes pousses de framboisier en tronçons de 2 à 2,5 cm. Lavez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Triez le sorbier, lavez-le bien, écrasez-le avec un pilon en bois, placez-le dans une casserole émaillée, mettez-y les pousses de framboise hachées et les pommes hachées, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Cuire jusqu'à ce que les baies soient ramollies. Filtrez ensuite, ajoutez le miel et les épices, remettez sur le feu et faites bouillir en écumant la mousse pendant 5 à 7 minutes. Retirez ensuite du feu, laissez refroidir légèrement, versez dans une bouteille ou un fût, ajoutez la levure et placez dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Ensuite, pour une maturation plus poussée, mettre au frais pendant 2-3 semaines, puis mettre en bouteille et fermer hermétiquement.

Pour 10 litres de boisson 1,5 kg de sorbier Nezhinsky, 0,5 kg de pousses de framboisier, 1,5 kg de miel naturel (ou 1,5 kg de sorbier rouge et 600 g de pommes aigres, 2 kg de miel naturel), 150 g de levure, 10 g épices (gingembre, cardamome, cannelle), 10 litres d'eau.

Bière russe

Pour 8 kg de miel - 100 g de houblon, 200 g de levure.

Versez 8 kg de miel dans 40 litres d'eau, ajoutez le houblon et faites bouillir pendant 1 heure. Décanter le moût dans un fût, laisser refroidir, ajouter la levure et conserver 5 à 6 jours dans une pièce avec le trou de liège ouvert. Passé ce délai, le processus de fermentation se termine. - Fermez le fût avec un bouchon en liège, transférez-le en cave et placez-le bouchon vers le bas. Au bout de 2-3 jours, vissez le robinet dans le fût, versez la bière dans des bouteilles, fermez-les hermétiquement et placez-les dans une cave ou une glacière.

Au fil du temps, la bière devient plus forte et plus savoureuse.

Miel de houblon léger

Pour 4 kg de miel - 400 g de houblon, 1/4 tasse de levure liquide.

Faire bouillir le houblon dans un sac étanche dans 12 litres d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne 10 litres. Après cela, plongez le sac dans l'eau froide, refroidissez le bouillon et filtrez-le dans un récipient propre. Ajoutez 4 kg de miel et faites bouillir, puis ajoutez 18 litres d'eau et faites bouillir à nouveau.

Verser dans un fût propre, laisser refroidir, ajouter la levure liquide, fermer hermétiquement, réserver au chaud 4 à 5 jours, puis mettre en cave froide.

Après 3 jours, le kvas peut être mis en bouteille, scellé et vieilli pendant 2-3 mois. Sortie 28 l.

Une recette ancienne pour faire du miel de framboise

Placez les framboises mûres dans un tonneau, remplissez-le d'eau propre pendant 1 à 2 jours, puis égouttez l'eau et ajoutez 1 à 2 tasses de miel pour 3 tasses d'eau, placez-y un morceau de pain grillé et un peu de levure. Une fois la fermentation terminée (8 jours à l'abri de la lumière), la barrique est placée au froid.

Miel de cassis ajouté

Pour 1 part de miel - 1 part de jus de groseille.

Mélangez le miel et le jus dans un rapport 1:1. Verser dans une bouteille en verre ou en fût, laisser fermenter et placer en cave pendant 6 mois. Une fois déposé, versez dans des bouteilles et fermez hermétiquement. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Miel de canneberge

Pour 1 litre de jus de canneberge - 1 kg de miel, 100 g de levure, 5 g de clous de girofle, 3 litres d'eau.

Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le miel, laisser refroidir, ajouter la levure, le jus de canneberge, les épices, verser dans une bouteille, fermer hermétiquement et laisser fermenter 2 jours. Mettre ensuite au frais pendant 2-3 semaines, filtrer et mettre en bouteille. Conserver dans une cave ou une glacière.

Boisson au miel

Pour 200 g de miel - 1 litre d'eau, 100 g de levure, 2 g d'épices, 3 g de houblon.

Mélanger le miel avec l'eau et le sucre, ajouter le houblon et laisser mijoter 2 heures à petite ébullition en écumant la mousse. Ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que complètement clarifié. Laisser refroidir, ajouter la levure, filtrer et laisser fermenter 2-3 jours en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau froide. Ajoutez ensuite la cannelle, les clous de girofle et le laurier. Verser dans des bouteilles et conserver au frais.

Limonade au miel

Pour 1 kg de miel - 12 litres d'eau, 30 g de levure de bière.

Versez de l'eau bouillante sur le miel et ajoutez la levure. Le deuxième jour, lorsque la fermentation commence, versez la limonade dans des bouteilles de champagne. Scellez les bouteilles en attachant fermement les bouchons avec du fil. La boisson peut être aromatisée en ajoutant de l'essence de citron.

Sbiten à la framboise

Pour 1 kg de miel - 0,5 kg de jus de framboise filtré, 0,5 tasse de levure, épices au goût.

Diluez le miel dans 3 litres d'eau bouillante, remuez et laissez reposer une journée. Ajoutez ensuite le jus et un sachet d'épices, laissez cuire une heure, laissez refroidir, ajoutez la levure, scellez et placez dans un glacier pendant 14 jours. Après cela, décantez, filtrez, mettez en bouteille et conservez dans un endroit frais.

TONIQUE "DIBROVA"

Se compose de jus d'aronia et de cassis, de miel et d'acide citrique dans les proportions suivantes : jus d'aronia - 200 g, jus de cassis - 100 g, acide citrique - 2 g, eau minérale gazeuse - 100 g, miel - 90 g. refroidi et servi avec un morceau de glace.

Cocktail miel-framboise « Dibrova »

Jus de framboise - 200 g, miel - 75 g, acide citrique - 1,5 g, eau gazeuse - 100 g Servi également avec de la glace.

Boisson froide au miel

Pour un verre de boisson, prenez 20 à 25 g de miel et 1 g d'acide citrique, plongez dans l'eau chaude et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes. Pour garder la boisson légère, elle est filtrée et servie fraîche.

Eau de pomme au miel

Les pommes tranchées (sans pépins) sont versées avec de l'eau, du zeste de citron est ajouté, puis bouillies à feu doux pendant 20 minutes. La boisson est refroidie et filtrée. Pour 100 g de pommes prenez 200 g d'eau, une cuillère de miel et le zeste de citron.

BOISSON Oeuf-Miel

Pour deux jaunes, prenez deux cuillères à café de miel, 200 g d'eau et le jus d'une orange. S'il y a du jus prêt à l'emploi, prenez-en 20 g. Mélangez le jaune d'œuf avec de l'eau bouillie et ajoutez-y du miel. Ajoutez le jaune à l'eau lentement pour ne pas trop le cuire. Refroidissez ensuite le mélange et ajoutez le jus d'orange.

Boisson crème-miel au jus d'orange

Pour 100 g de crème, prenez un jaune, une cuillère à dessert de miel et 40 g de jus d'orange. Broyez le jaune d'œuf avec le miel et ajoutez le jus d'orange. Bien mélanger le mélange avec la crème et verser dans des verres.

Une combinaison de jus de légumes et de fruits avec l'ajout d'une cuillère à soupe de miel avant de les boire est particulièrement utile.

Fruits au miel

Coupez les coings, les pommes ou les poires en morceaux, retirez les grains et placez-les dans des plats en porcelaine, en verre ou en émail, versez le miel et fermez avec un couvercle. Au bout de quelques heures, le plat est prêt et peut être servi.

De la même manière, vous pouvez préparer des cerises avec du miel, des groseilles, des fraises, des prunes, des pêches, etc.

Pour préparer des noix avec du miel, utilisez des noix, des cacahuètes ou des noisettes. À ces fins, il est préférable d'utiliser du miel légèrement cristallisé.

Confiture de sorbier

A cet effet, il est préférable d'utiliser des baies récoltées après les premières gelées.

Ils sont séparés des tiges, bien lavés, puis immergés dans l'eau chaude pendant 5 à 7 minutes, puis versés avec du sirop chaud et laissés dedans pendant 1 heure. Après une telle préparation, la masse obtenue est bouillie à feu doux jusqu'à épaississement. Les baies retirées du feu sont bien trempées dans le sirop pendant 6 à 7 heures, après quoi elles sont recuites avec l'ajout d'une petite quantité de mélasse. Après épaississement complet, la confiture est prête et peut être versée dans des bocaux pour une conservation ultérieure.

Pour préparer 1 kg de confiture il vous faut : 500 g de sorbier, 450 g de miel et 300 g de sucre ; Il est conseillé de remplacer 50 g de sucre par 100 g de mélasse de pomme de terre.

Confiture d'airelles

Préparé à raison de : 1 kg d'airelles rouges, 1 kg de miel, 3 grains de clous de girofle et un morceau de cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. La confiture ainsi préparée est un bon assaisonnement pour les plats de viande, notamment les volailles grasses et le gibier. Depuis longtemps, la coutume de boire du thé avec de la confiture d'airelles après un bain a pris racine en Russie.

Guimauve aux pommes et au miel

Le plus souvent, des variétés de pommes aigres sont utilisées à cette fin. Les pommes doivent être cuites et passées au tamis. Mélangez la masse obtenue avec du miel à raison de 2 tasses de compote de pommes et 2 tasses de miel. Le mélange obtenu est disposé dans des moules en papier et placé sur des plaques à pâtisserie préalablement saupoudrées de son. Cuire à feu doux jusqu'à ce que ce soit cuit.

Marmelade de groseille

Les baies bien lavées sont placées dans une bassine, versées avec un verre d'eau et cuites à feu doux, en les frottant périodiquement avec une cuillère en bois. Ensuite, la masse obtenue est filtrée au tamis, prenez 500 g de miel pour 100 g de purée et faites cuire jusqu'à épaississement. La marmelade obtenue est conservée dans des bocaux fermés dans un endroit frais.

Pommes trempées dans de l'eau de miel

Préparez comme suit : prenez 600 g de miel et 3 cuillères à soupe de sel pour 10 litres d'eau. Le mélange obtenu est bouilli, puis refroidi et versé sur des pommes placées dans une cuve ou un autre récipient. Après 30 à 40 jours, ils sont prêts à être consommés. Ils peuvent être utilisés comme assaisonnement pour certains plats.

LÉGUMES AU MIEL

Tomates fraîches au miel. Les tomates tranchées sont versées avec du miel et le plat est prêt.

Concombres frais et marinés au miel

Les concombres frais ou marinés sont coupés en tranches et versés avec du miel. Ces plats peuvent être servis en dessert. On peut recommander des concombres frais, coupés en morceaux, avec du pain noir, tartiné de miel.

Carottes râpées au miel et à la crème sure

Râper les carottes sur une râpe grossière et assaisonner de miel à raison de : 300 g de carottes et 100 g de miel. Mélangez ensuite la masse obtenue avec 10 g de crème sure. Ce plat est riche en vitamine A et est très utile pour les enfants.

Carottes au miel

Prenez 1 kg de carottes, lavez-les et épluchez-les. Couper en tranches et faire revenir dans 2-3 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez ensuite de l'eau, du miel, du beurre et du poivre noir moulu au goût. Mettre au four et conserver jusqu'à cuisson complète. Il est préférable de le servir tiède.

Depuis longtemps, la viorne au miel est utilisée pour traiter les rhumes, les spasmes vasculaires, les troubles nerveux et comme diaphorétique. Il contient de nombreux nutriments et est supérieur aux citrons et aux oranges en termes de teneur en vitamine C. Des jus, confitures, confitures, marmelades, etc. en sont fabriqués.

Viorne cuite à la vapeur au miel

Après avoir séparé les baies des branches, elles sont bien lavées et placées, de préférence dans un pot en argile. Si ce n'est pas le cas, prenez un bol en fonte ou en émail, ajoutez du miel à raison d'un tiers à la moitié du poids des baies, ajoutez de l'eau, fermez bien le couvercle et faites cuire à la vapeur au four pendant 10 à 12 heures. heures.

La viorne cuite à la vapeur peut être préparée d'une autre manière. La viorne lavée est placée dans un récipient préparé à cet effet, un peu d'eau est ajoutée et cuite, sans porter à ébullition, pendant 2 à 3 heures avec le couvercle bien fermé. Ensuite, la viorne est essuyée, du miel et un peu d'eau chaude sont ajoutés et cuits à la vapeur pendant encore 8 à 10 heures. La viorne préparée selon la première méthode peut être utilisée comme garniture pour les tartes et selon la seconde méthode comme bonbon.

Viorne au miel

Les baies non séparées des branches sont bien lavées, placées dans une passoire et laissées à sécher. Le miel est versé dans une casserole et chauffé sans porter à ébullition. Les brindilles avec les baies sont trempées dans du miel et l'excédent peut s'égoutter. Les baies peuvent être conservées longtemps sous cette forme.

Cocktail de jus de viorne

Les baies de viorne mûres sont séparées des branches et bien lavées. Placer dans une casserole et ajouter de l'eau à raison de 1/4 litre d'eau pour 2 kg de baies. Ensuite, ils sont chauffés au feu, sans porter à ébullition, après quoi le jus est extrait des baies et filtré. Le jus obtenu est versé dans un chaudron ou un autre récipient, du jus de citron y est pressé, le tout est bien mélangé et servi.

Pour une portion de cocktail, prenez 2/3 tasse de jus, un citron, deux cuillères à soupe de miel, deux ou trois morceaux de glace.

Boire un flip

Il est préparé à partir de jaune d'œuf, de sirops de fruits et de baies, de jus de fruits et de lait additionné de sucre ou de miel.

Placez le jaune dans le mixeur, ajoutez le miel, le jus de viorne, le lait froid et la glace alimentaire. Mélangez bien le tout pendant deux minutes. Ne mélangez pas plus longtemps, car la boisson deviendra aqueuse et perdra son goût.

Pour une portion de cette boisson, prenez une cuillère à soupe de jus de viorne et de miel, un jaune d'œuf, un demi-verre de lait froid, un morceau de glace et 10 g de chantilly.

Kalinovy ​​​​physique

Fiz est une boisson très moussante à base d'eau gazeuse. Toujours servi froid. Mettez de la glace dans le mixeur, puis les blancs d'œufs, ajoutez le jus de viorne, pressez le jus du citron et mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

moussant. Après cela, filtrez dans de grands verres ou des verres, ajoutez de l'eau gazeuse et servez.

Pour une portion, prenez deux cuillères à soupe de jus de viorne, un citron, une cuillère à soupe de miel, un blanc d'œuf, deux glaçons, 1/3 ou 1/2 tasse d'eau gazeuse.

Pommes au four avec de la viorne

Séparez les baies des branches, triez et lavez, puis mettez dans une passoire ou une passoire et laissez sécher. Lavez les pommes, retirez les trognons, remplissez de viorne préparée, mettez dessus une cuillère à café de miel et versez dessus la sauce sucrée qui se prépare comme suit : mettez les pommes bien lavées et coupées en petits morceaux dans une poêle émaillée, ajoutez le miel, viorne lavée, ajoutez un peu d'eau, pour que le sirop soit liquide à l'ébullition, et faites cuire comme une confiture ordinaire.

Viorne pour une utilisation future

Après le premier gel, lorsque la viorne mûre devient molle et que la pulpe absorbe le sucre, elle peut être conservée pour l'hiver. Les baies, séparées des branches, sont bien lavées dans un bol en émail, saupoudrées de la même quantité de sucre, mais de préférence du miel. Remuez ensuite jusqu'à ce qu'une partie de la viorne soit écrasée. Le mélange obtenu est transféré dans des bocaux, en les remplissant aux 4/5 du volume, et versez du miel dessus, couvrez de papier sulfurisé et nouez.

En utilisant les recettes ci-dessus, vous pouvez préparer des mélanges, des sirops, des cocktails à base de myrtilles, de canneberges et de quelques autres baies.

Pommes au miel

Pommes - 200 g, miel - 400 g, chantilly - 50 g. Les pommes lavées sont râpées peu avant de servir, mélangées avec du miel, placées dans un bol et versées avec de la chantilly.

Pommes au miel et aux noix

Les pommes pelées ou pelées sont râpées et du miel, des noix concassées et grillées sont ajoutés, mélangés et placés en fine couche dans un bol. Une couche de pommes est recouverte de crème fouettée, à laquelle du miel est ajouté lors du fouet. Sur la crème se trouve une autre couche de pommes, etc. Décorez le plat avec de la chantilly et des noix. Pommes - 200 g, miel - 50 g, noix - 25 g, chantilly - 50 g.

Pommes au miel et aux flocons d'avoine

Gruau - 35 g, sucre - 10 g, miel - 50 g, pommes - 150 g, crème - 150 g. Les flocons d'avoine avec le sucre sont chauffés dans une poêle puis refroidis. Les pommes sont lavées et râpées, du miel est ajouté à la masse obtenue et mélangé avec des flocons d'avoine, de la crème est ajoutée et servie.

VIANDE AU MIEL

Côtelettes de porc au miel

6 côtelettes de porc, une tasse de ketchup, 6 cuillères à soupe de miel, un gros citron tranché.

Les côtelettes sont essuyées avec un chiffon humide. Mélangez le « ketchup » avec du miel et versez le mélange sur les côtelettes. Chaque côtelette est garnie d'une tranche de citron. Mettre au four sans couvercle pendant une heure. Vous pouvez également cuisiner du poulet avec cette sauce.

Rôti de porc en sauce

1/2 tasse d'huile végétale, gousses d'ail écrasées, 3 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de farine de moutarde, 2 côtelettes de porc, pommes de terre sautées.

Mélanger l'huile végétale, l'ail, le miel et la moutarde. Mettez les morceaux de viande de porc dans une poêle et versez-y la sauce. Placer au réfrigérateur pendant une journée en retournant les morceaux de viande de temps en temps. Retirez la viande de la sauce et faites-la frire dans la graisse pendant 30 à 45 minutes. Verser la sauce sur les pommes de terre sautées. Coupez la viande en tranches et servez.

Rôti en marinade

1,25 kg de viande, 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère et demie d'ail écrasé dans une petite quantité d'eau, 3/4 tasse d'huile végétale, des oignons verts finement hachés.

Le miel, le vinaigre, l'ail, l'huile végétale et l'oignon sont soigneusement mélangés. Retirez le gras de la viande, coupez-la en diagonale en forme de losanges. Mettez la viande dans une poêle et versez la marinade. Laisser reposer 4 heures à température ambiante ou mettre au réfrigérateur toute la nuit. La viande est bouillie dans la marinade, puis frite dans la graisse à feu moyen pendant 6 minutes de chaque côté. Coupez la viande en tranches.

Boeuf au miel et haricots

1/2 kg de bœuf haché, 1 cuillère à café d'oignon finement râpé, 1/4 tasse de cubes de pain grillé, 1/2 cuillère à café de sel, un peu de poivre noir, œuf battu, tasse de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe de miel, 1/2 à 4 tasses de vinaigre , 1/2 tasse de "ketchup", 1 kg de haricots bouillis.

Mélangez la viande avec les cinq premiers produits et 1/4 tasse d'eau. Former 16 à 18 escalopes. Placer les escalopes dans une poêle avec le bouillon de bœuf bouillant. Ajoutez le reste des produits, à l'exception des haricots, et faites bouillir encore 10 minutes. Enfin, ajoutez les haricots et laissez cuire encore quelques minutes.

Poulet au miel

1,5 kg de viande, 1/3 tasse de farine, 1 cuillère à café de poivron rouge moulu, 1 cuillère à café de sel, beurre, miel, citron.

Mélangez la viande avec la farine. Faites frire les morceaux de viande dans le beurre et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de poivron rouge moulu et de sel. Versez un mélange de miel et de jus de citron (1/3 tasse de miel et 1/4 tasse de jus de citron) et enfournez 15 minutes.

Canard au miel

1 canard de 2,5 kg, cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivron rouge moulu, 1/2 tasse de miel, 1/3 tasse de liqueur d'orange, jus de citron, 1/2 cuillère à café de farine de moutarde, 5 tranches de citron, 5 tranches d'oignon.

Nettoyez le canard et percez la peau avec une fourchette pour égoutter le gras. Mélangez le sel, le jus de citron et le poivron rouge, frottez soigneusement le canard avec ce mélange. Mettre au four 15 minutes pour égoutter le gras. Baisser le feu et enfourner pendant une heure en égouttant la graisse si besoin, mélanger le miel, la liqueur et la moutarde et badigeonner le canard de ce mélange. Décorez le canard avec des tranches de citron et d'oignon et laissez au four encore 15 minutes en arrosant de temps en temps de sauce au miel.

Viande mijotée en sauce aux pruneaux et miel

La viande crue, coupée en portions, est frite et placée dans une casserole. On y ajoute également des oignons sautés, des tomates, des pruneaux lavés et dénoyautés ; Tout cela est mijoté à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Avant de manger, ajoutez du miel dans la casserole. Ce plat est servi dans des « agneaux » ou dans une poêle en inox avec la sauce dans laquelle la viande a été mijotée. Il est bon de servir des légumes mijotés en accompagnement de cette viande. Pour une portion il vous faut : viande - 83 g, graisse - 5, oignons pelés - 1,5, pruneaux séchés dénoyautés - 15, épices et sel - 1, miel - 10 g.

Pain d'épices apicole

Pour 1-1,5 kg de farine - 1 kg de miel, 3 œufs, 1 cuillère à café de soda, 1/2 cuillère à café d'épices.

Pétrir la pâte à pain d'épices pour qu'elle ne soit ni ferme ni liquide. Une fois levée, étalez la pâte sur de grandes plaques à pâtisserie ou dans des moules en forme de galettes. Les biscuits au pain d'épice doivent être cuits à une température modérée, sinon ils brûleront au fond ou une croûte dense se formera dessus. Lorsqu'une légère pression avec le doigt ne laisse aucun trou à la surface des biscuits au pain d'épices, ils peuvent être retirés du four. Coupez les biscuits au pain d'épices cuits à plat sur une plaque à pâtisserie en morceaux et glacez-les de sucre en poudre monté en neige avec des blancs d'œufs.

Pain d'épice de chasse

Pour 1-1,5 kg de farine - 1 kg de miel, 2-3 œufs, 500 g de saindoux, 1 cuillère à café d'épices

Préparez-les de la même manière que le pain d'épices apicole.

Pain d'épices sans épices

Pour 1,2 kg de miel - 20 œufs, farine.

Faire bouillir le miel, écumer, laisser refroidir à la température du lait frais et battre avec une spatule en bois pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite un œuf à la fois en continuant de battre (ajoutez chaque œuf lorsque le précédent est mélangé au miel). Ajouter la farine au miel et remuer jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Divisez la pâte en 20 parts, placez-la sur les plaques à pâtisserie préparées et enfournez.

Pain d'épices bouilli

Pour 250 g de miel - 500 g de farine de blé, 250 g de sucre semoule, 4 œufs, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1/2 cuillère à café de soda, 1 cuillère à café de gingembre blanc, 1/2 cuillère à café de gingembre jaune.

Pétrir une pâte ferme composée de farine, d'œufs et d'huile végétale dans un bol, l'étaler en morceaux de l'épaisseur d'un doigt et couper en morceaux de 1,5 cm de long. Faire bouillir le miel avec le sucre et l'eau (ajouter suffisamment d'eau pour former une masse liquide). Placer les morceaux de pâte dans le sirop bouillant et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vers la fin de la cuisson, ajoutez le gingembre au sirop avec les morceaux de pâte et faites cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe à tel point qu'une goutte ne se dissolve pas dans l'eau froide. Versez le tout sur une planche saupoudrée de sucre semoule et nivelez la surface. Une fois le mélange refroidi, coupez-le en petits morceaux.

Biscuits au pain d'épices

Pour 300 g de miel - 250 g de farine, 75 g d'amandes douces ou de noisettes, 100 g de sucre semoule, 4 œufs, 1 cuillère à café de soda, 1 cuillère à café d'épices.

Broyer et battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Faites bouillir le miel avec les épices, laissez-le refroidir et ajoutez-le une cuillère à la fois aux jaunes en continuant de les broyer. Écrasez les amandes, battez les blancs, mélangez la farine et le soda, ajoutez tous les jaunes préparés et mélangez délicatement. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie en une couche ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Pain d'épices au chocolat

Pour 500 g de miel - 500 g de farine de blé, 200 g de beurre, 4 œufs, 3 cuillères à café de cacao en poudre, 1 cuillère à café de soda, 1 cuillère à café d'épices.

Broyez le miel, le beurre, les épices et le cacao en poudre avec une spatule pendant 5 à 6 minutes, puis, en continuant de moudre, ajoutez les jaunes. Mélangez légèrement le mélange avec les blancs d'œufs bien battus, ajoutez la farine, après avoir ajouté le bicarbonate de soude, et mélangez légèrement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfourner.

Pain d'épices à la levure, glacé

Pour 500 g de farine - 150 g de miel, 100 g de levure, 100 g de margarine, 1 cuillère à café d'épices.

Diluer la levure dans 3/4 tasse d'eau tiède et, en ajoutant 1 tasse de farine, pétrir la pâte. Placez la poêle dans un endroit chaud (+30...+35°). Au bout de 2 heures, ajoutez le reste des ingrédients à la pâte et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Formez-en des boules ou étalez la pâte en une couche et découpez-y diverses figures avec des encoches ou un couteau. Placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, placez-les dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 20-30 minutes, puis enfournez pendant 8-10 minutes à une température de + 210...+220°.

Comme une grande quantité de sucre ou de miel a un effet négatif sur la levure, pour ce type de pain d'épices la pâte n'est pas très sucrée, mais les pains d'épices sont glacés dans un sirop de sucre épais. Le pain d'épices est versé dans une casserole, versé avec du sirop de sucre aromatisé, la casserole est recouverte d'un couvercle et secouée pour que le pain d'épices soit recouvert de sirop de tous les côtés. Ensuite, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie propre. Si les biscuits au pain d'épice ne sèchent pas après 1 à 2 minutes, séchez-les pendant 1 minute dans une armoire ou un four frais.

Pain d'épices folklorique

Pour 500 g de miel - 500 g de farine de blé, 1/2 tasse de crème sure, 1 verre de lait, 2-3 jaunes d'œufs, 10 g de sucre brûlé, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de pâtisserie éteinte un soda.

Mélangez la farine avec la cannelle moulue et le soda. Ajouter le sucre brûlé, le lait, la crème sure, les jaunes d'œufs et bien mélanger. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte. Placer les gâteaux sur des plaques à pâtisserie graissées d'huile ou de graisse et saupoudrées de farine et cuire au four. Refroidissez les gâteaux finis et coupez le pain d'épices selon la forme souhaitée.

Pains d'épices au miel Zaonezhsky

Pour 250 g de miel naturel - 120 g de sucre semoule, 250 g de farine de seigle, 500 g de farine de blé, 2 jaunes, 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de clous de girofle hachés, 1 cuillère à café de soda éteint.

Mettez le sucre semoule et le miel sur le feu et faites bouillir en ajoutant la cannelle moulue et les clous de girofle hachés, puis laissez refroidir le sirop.

Mélangez la farine de seigle et de blé avec du soda éteint. Versez les jaunes frais. Mélangez ensuite le sirop de sucre, la farine, les jaunes et pétrissez bien la pâte, à partir de laquelle vous pourrez réaliser des petits biscuits en pain d'épices de formes variées. Disposez-les sur des plaques et enfournez.

Pain d'épices au miel \"Princesse Olga\"

Pour 300 g de miel - 100 g de sucre semoule, 200 g de farine de seigle, 200 g de farine de blé, 100 g de margarine crémeuse, 3 jaunes, une pincée de cardamome moulue, 1/4 cuillère à café d'un mélange de cannelle moulue et clous de girofle hachés, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude éteint.

Mettez le miel sur le feu et faites bouillir en y ajoutant des épices, puis laissez-le refroidir à température ambiante. Mélangez la farine de seigle avec le blé et le soda. Versez les jaunes, broyez-les avec du sucre semoule et de la margarine crémeuse ramollie, ajoutez le miel réfrigéré, la farine, pétrissez bien la pâte. Placer la pâte finie sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à température moyenne. Pour faire briller le pain d'épices, essuyez-le avec une serviette immédiatement après la cuisson.

Glaçage du pain d'épices

Si vous le souhaitez, les biscuits au pain d'épices peuvent être recouverts de glaçage. Voici un type de glaçage au sucre.

Pour 500 g de sucre semoule - 3 verres d'eau.

Versez de l'eau sur le sucre, mettez le feu et faites bouillir jusqu'à obtenir une épaisseur moyenne. Pendant la cuisson du sirop, de la mousse se forme sur les parois de la casserole et à la surface du sucre qu'il faut retirer.

verser. Cela se fait avec une écumoire ou un pinceau, préalablement trempé dans l'eau froide. Le sirop de sucre peut être coloré avec du colorant alimentaire ou de la poudre de cacao. Couvrir la surface du pain d'épices cuit d'une couche uniforme de glaçage, déposer sur des plaques et mettre au four pour sécher pendant deux à trois minutes.

Biscuits faits maison

Pour 350 g de miel - 250 g de beurre, 200 g de sucre semoule, 1 cuillère à café de soda, farine.

Battez un mélange de beurre et de sucre semoule, mettez-y du miel et versez un verre d'eau froide. Mélangez la farine avec le soda et ajoutez-la au mélange fouetté jusqu'à obtenir une pâte ferme. Après l'avoir étalé, découpez-le en cercles ou en faucilles à l'aide d'un verre à bords fins. Pour éviter que la pâte ne colle au verre, il faut la plonger dans la farine. Placer la pâte divisée sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et enfourner immédiatement à température moyenne. Le dessus des biscuits peut être saupoudré de sucre vanillé, de sucre cristallisé ou de sucre en poudre.

Biscuits au beurre

Pour 350 g de miel - 250 g de crème sure ou de crème, 1 cuillère à café de soda, farine. Préparez-vous comme des biscuits faits maison, mais pétrissez la pâte moins fortement.

Biscuits ukrainiens

Pour 350 g de miel - 250 g de saindoux, 80 g de sucre semoule, sel au goût, 1 cuillère à café de soda, farine. Préparez-vous comme des biscuits faits maison.

Biscuits sans sucre

Pour 700 g de miel - 250 g de beurre, 4 œufs, 250 g de babeurre ou de crème sure, 1 cuillère à café de soda, farine. Préparez-vous comme des biscuits faits maison.

Biscuits à l'avoine

Pour 150-200 g de miel - 200 g de sucre semoule, 20 g de beurre, 2 œufs, 6 cuillères à soupe de lait, 1/2 tasse de raisins secs, 1 cuillère à café de soda, sel au goût, flocons d'avoine ou flocons d'avoine.

Préparez-vous comme des biscuits faits maison, pétrissez simplement la pâte avec les flocons d'avoine et étalez-la pas très finement.

Biscuits \"Arôme steppe\"

Pour 1,6 kg de miel - 4 œufs, 200 g d'amandes hachées, jus de 1-2 citrons, 1 cuillère à soupe de vodka, 10 g de levure sèche, épices (cannelle, clou de girofle, zeste de citron ou d'orange) au goût, blé ou seigle farine.

Faites chauffer le miel, écumez la mousse et laissez refroidir. Ajoutez ensuite les œufs, la vodka, les amandes, les épices, le jus de citron et la levure sèche et mélangez le tout. Mélangez soigneusement le mélange avec la farine pour obtenir une pâte peu ferme. Étalez-le, coupez-le en morceaux et enfournez. Vous pouvez badigeonner le dessus de blanc d'œuf.

Biscuits aux noix et au miel

Pour 150 g de farine - 250 g de miel, 150 g de sucre semoule, 10 blancs d'œufs, 300 g de noix pelées, 1 cuillère à café de soda.

Ébouillantez les noix avec de l'eau bouillante, épluchez-les, séchez-les légèrement, écrasez-les avec le sucre, mélangez avec les blancs de 5 œufs et le soda. Passez le mélange dans un hachoir à viande deux fois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte et ajoutez-y la farine et les blancs de 5 œufs supplémentaires. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Versez la pâte aux noix finie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Pour que la pâte se détache de la cuillère, graissez-la avec de l'huile. Cuire les biscuits 12-15 minutes à 200°.

biscuits américains

Pour 1,8 kg de farine de blé - 1,5 kg de miel noir, 200 g d'amandes hachées, 2-3 citrons, 3 œufs, 3 g de levure sèche, 2 g d'ammonium, épices au goût (cannelle, muscade).

Portez le miel à ébullition, laissez refroidir, ajoutez tous les ingrédients et préparez la pâte. Étalez la pâte, découpez des biscuits avec des emporte-pièces, badigeonnez-les de blanc d'oeuf et de sucre et enfournez au four ou au four.

Biscuits à l'avoine et au miel

Pour 1/2 tasse de miel - 1 tasse de flocons d'avoine, 1 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre semoule, 1/2 tasse de crème sure, 1 œuf, 100 g de beurre, 1/2 cuillère à café de soda.

Mélanger la farine avec le soda et passer au tamis. Broyer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs ; tout en mélangeant, ajouter le miel, la crème sure, l'œuf, les flocons d'avoine et la farine avec le soda. Après avoir ajouté la farine, mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un gâteau fin (3 à 5 mm d'épaisseur) et réalisez différentes figures à l'aide de moules encastrés. Cuire les biscuits pendant 10-15 minutes à une température de 200-220°. La norme du produit est donnée pour 750-800 g de biscuits.

Biscuits au miel \"Boules\"

Pour 100 g de miel - 1/2-3/4 tasse de sucre en poudre, 1 tasse d'huile végétale, 2 œufs, 1 cuillère à café de soda.

Mélangez le miel avec le sucre en poudre, faites chauffer, ajoutez l'huile végétale, les œufs, le soda et quelques grains de clous de girofle écrasés dans un mortier.

Battre le mélange en ajoutant progressivement autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte d'épaisseur modérée. A partir de la pâte finie, formez des boules légèrement plus grosses qu'une noisette, placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à température modérée.

Biscuits \"Noix au miel\"

Pour 3/4 tasse de miel - 1 tasse de farine, 1 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de beurre, 1/4 tasse de noix, un peu de vanille, 1 cuillère à café de soda.

Faire fondre le miel, ajouter le sucre, la farine, le soda, le beurre, les noix concassées. Pétrissez la pâte, formez-en des boules et déposez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée. Cuire au four modérément chauffé.

Gâteau au miel pour votre bien-aimé

Pour 300 g de miel - 3/4 tasse de thé fort, 1 œuf, 1/2 tasse de sucre semoule, 60 g de beurre, 550 g de farine, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 20 g de beurre pour graisser le moule, 10-15 morceaux de clous de girofle hachés.

Ajouter le beurre ramolli, le sucre, l'œuf, le thé, les clous de girofle au miel liquide et bien mélanger le tout. Ajouter la farine de blé, le soda et pétrir la pâte. Beurrer un moule ("Miracle" ou pour un gâteau) avec du beurre, étaler la pâte et cuire au four à 200°

Ajouter le miel, le beurre, les œufs au sucre semoule dissous dans 150 g d'eau, bien mélanger et broyer. Puis lentement, en remuant continuellement, ajoutez la farine mélangée au soda et aux épices. Pour donner une couleur brune à la pâte, ajoutez du café. Abaisser la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Pour éviter le gonflement, le pain d'épices est percé à plusieurs endroits et cuit.

Pain d'épices au miel "Kalyapush"

Pour 50 g de miel - 550 g de farine, 150 g de sucre, 25 g d'eau, 2 g de cannelle, 50 g de margarine.

Faire bouillir le sucre avec le miel et l'eau et laisser refroidir ; tamisez la farine, faites un entonnoir au milieu et versez le sirop refroidi, le beurre ou la margarine dissous, ajoutez la cannelle, une cuillère à café de soda, mélangez bien et pétrissez la pâte. Abaissez ensuite les gâteaux ronds, percez-les avec un couteau et enfournez à four pas très chaud pendant 20-22 minutes. Terminez la surface avec du vernis.

Gâteau au miel

Pour 250 g de miel - 1/2 tasse d'eau, 1 tasse d'huile de tournesol, 1/2 tasse de noix, 4-5 morceaux de pruneaux, 1-2 cuillères à soupe de fruits confits, 1 cuillère à café de cacao, 1 cuillère à café de soda , 4-5 morceaux de clous de girofle .

Mélangez le miel avec de l'eau et de l'huile de tournesol. Ajoutez à la masse obtenue des noix, des pruneaux, des fruits confits et des raisins secs finement hachés, ainsi que du cacao et des clous de girofle moulus. Ajoutez ensuite suffisamment de farine pour former une pâte molle. Graisser la poêle avec de l'huile et cuire à feu moyen pendant 1 heure. Saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre.

Gâteau au miel \"bulgare\"

Pour 250 g de miel - 1/2 tasse d'eau, 1 tasse d'huile de tournesol, 1/2 tasse de raisins secs, 4-5 fruits confits, 1 cuillère à café de cacao, 1 cuillère à café de cannelle, 4-5 grains de clous de girofle, 1 cuillère à café de soda, autant de farine pour faire une pâte molle.

Diluez le miel dans l'eau, versez l'huile de tournesol, ajoutez les raisins secs et les fruits confits finement hachés, le cacao et la cannelle, les clous de girofle (écrasés au mortier), le soda et la farine. Abaisser la pâte finie sur une épaisseur de 2 cm, la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four moyennement chaud pendant environ une heure. Servir refroidi, recouvert de glaçage au blanc d'œuf, saupoudré de sucre en poudre.

Gâteau étagé au miel

Pour 1 cuillère à soupe de miel - 1 œuf, 1 verre de sucre semoule, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de lait, 2 verres de farine.

Mettez tout sauf la farine dans un bol et placez-le sur une casserole d'eau bouillante. Lorsque tous les produits sont dissous, retirez le bol de la casserole, ajoutez 1/2 cuillère à café de soda, la farine, pétrissez la pâte et réfrigérez. Divisez ensuite la pâte en 5 à 6 parts et étalez les gâteaux. (La pâte est difficile à étaler ; il faudra l'étaler sur le moule graissé avec les mains). Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pour préparer la crème, battez 500 g de crème sure avec un verre de sucre semoule. En été, ajoutez à la crème des fraises, des ml-lina ou d'autres baies, écrasées à la fourchette ; en hiver - de la confiture, ou mieux encore, des groseilles en purée avec du sucre.

Couchez les couches de gâteau avec de la crème et enduisez tout le gâteau. Placer au réfrigérateur.

Gâteau de sable

Pour 500 g de farine de seigle ou de blé - 400 g de miel, 200 g de sucre semoule, 5 œufs, 250 g de crème sure, 1 cuillère à café de soda, épices (cannelle, clou de girofle, vanilline) au goût.

Ajoutez le sucre, les œufs, la crème sure, les épices, le soda et la farine au miel fondu. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse avec la crème sure, la verser dans un moule graissé et cuire à feu modéré.

Gâteau au miel

Pour la pâte : 150 g de farine de blé, 100 g de beurre, 1/4 tasse de sucre semoule, 1 jaune d'œuf ; pour la garniture : 100 g de miel, 400 g de fromage blanc frais, 2 jaunes d'œufs, 50 g de beurre, 3 blancs d'œufs, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, plusieurs noix.

Ramollir légèrement le beurre, mélanger avec le sucre semoule, le jaune d'oeuf, la farine et bien pétrir. Placer la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé et saupoudré de farine, mettre au four et cuire jusqu'à moitié cuite.

Épluchez les noix et hachez les cerneaux. Battre les blancs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Pour préparer la garniture, frottez le fromage cottage dans une passoire, battez-y deux jaunes, ajoutez le beurre, le miel et broyez soigneusement jusqu'à consistance lisse. Lorsque le gâteau a durci, mais reste léger et non doré, retirez-le et laissez-le refroidir. Placez la garniture et les blancs d'œufs battus sur la croûte refroidie et saupoudrez dessus de cerneaux de noix hachés. Placez le gâteau dans un four chaud et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après 10-15 minutes, le gâteau sera prêt ; sortez-le et laissez-le refroidir. Couper à froid.

Gâteau \"Surprise\"

Pour la pâte : 1 tasse de sucre semoule, 1 œuf, 200 g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de soda ; pour la crème : 500 g de crème sure, 1 verre de sucre semoule, chocolat, noix.

Mélanger le sucre semoule, l'œuf, le beurre ramolli. Portez le miel à ébullition et ajoutez-y 1 cuillère à café de soda, versez-le dans le premier mélange. Ajouter la farine, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Divisez-le en 5 parts, roulez chacune sur 1 cm d'épaisseur et enfournez une à la fois.

Pour la crème, battre la crème sure et le sucre.

Découpez les gâteaux finis en forme, graissez généreusement avec de la crème, y compris la couche supérieure. Saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau fini avec les fines miettes des coupes restantes, ajouter des petits copeaux de chocolat et des noix concassées. Au bout de 2 heures, le gâteau peut être servi.

Gâteau au miel festif

Pour 100 g de miel - 250 g de sucre semoule, 70 g de semoule, 3 œufs frais, 50 g de cerneaux de noix, une pincée de cannelle moulue, une pincée de clous de girofle hachés.

Mettez le miel sur le feu, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Broyer les cerneaux de noix.

Cassez les œufs frais et séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme, les ajouter au miel chaud et battre jusqu'à refroidissement. Cette opération peut être réalisée à l'aide d'un mélangeur. Allumez périodiquement le mélangeur. Mélangez les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre semoule (les 200 g restants serviront à préparer le glaçage au sucre) et broyez. Ajoutez ensuite la mousse de miel, la semoule, les cerneaux de noix

les noix, les épices et bien pétrir. Placer la masse obtenue dans un moule à gâteau préalablement graissé et saupoudré de farine et mettre au four ou au four. Cuire au four à température moyenne pendant 30 minutes. Retirez le gâteau fini du moule pendant qu'il est chaud et recouvrez-le de glaçage au sucre.

gâteau viennois

Pour 200 g de farine de blé - 200 g de miel, 5 œufs, le zeste d'1 citron, 1 verre d'amandes hachées.

Mélangez le miel avec les œufs et le zeste de citron, ajoutez progressivement la farine en remuant continuellement. Placer la pâte sur une plaque légèrement graissée d'huile, niveler avec un couteau, parsemer d'amandes et mettre à feu modéré pendant 30 minutes. Coupez la pâte cuite en bandes de 1 cm d'épaisseur et pliez-la en anneau.

Gateau au amandes

Pour 150 g de miel blanc - 100 g de sucre semoule, 400 g d'amandes douces, 100 g de pignons de pin, 2 cuillères à café de farine, 1 verre de liqueur.

Mélangez les amandes concassées avec les pignons de pin, ajoutez le sucre, le miel, la farine, la liqueur au mélange. La farine et la liqueur doivent être ajoutées progressivement en remuant constamment. Préparez des gâteaux avec la pâte et faites-les cuire au four.

Diamants d'avoine au miel

Pour 1/2 tasse de miel - 1/2 tasse de sucre semoule, 1 tasse de farine, 1/2 tasse de crème sure, 1 œuf, 100 g de beurre, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Broyez soigneusement le beurre avec le sucre, ajoutez le miel, la crème sure, l'œuf, les flocons d'avoine, la farine et le soda. Mélangez le tout et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un gâteau plat de 3 à 5 mm d'épaisseur, découpé en losanges. Cuire au four 10-15 minutes à 200°.

Gâteau éponge au miel

Oeufs - 4 pcs., farine de blé - 4 c. cuillères, farine de pomme de terre - 4 c. cuillères, sucre - 35 g, miel - 3 c. cuillères, sucre en poudre. Battez les jaunes d'œufs, la moitié du sucre et le miel. Ajouter le blé tamisé et la farine de pomme de terre. Alors

incorporer les blancs montés en neige avec le reste du sucre. Étalez la masse obtenue sur une plaque de 1 cm d'épaisseur et enfournez jusqu'à cuisson à température moyenne.

Pendant que la génoise est encore chaude, graissez-la avec le mélange de pommes sucré au miel, roulez-la en tube, coupez-la en morceaux et saupoudrez de sucre en poudre. Pour la lubrification, vous pouvez utiliser de la crème sucrée au miel. La génoise peut être utilisée pour faire un gâteau. Il peut également être préparé à partir de farine grossière.

Biscuits aux flocons d'avoine

Hercules - 100 g, farine de blé - 50 g, graisses - 75 g, miel - 25 g, noix - 125 g, œuf 1 pièce, bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café. Battre les graisses, les œufs et le sucre, ajouter le miel cristallisé et continuer de battre. Lorsque la masse double, ajoutez les noix hachées, la farine et le soda, puis mélangez bien, étalez sur les plaques préparées et enfournez à température moyenne.

Pain d'épices à la menthe

Miel - 100 g, sucre - 25 g, graisses - 75 g, œuf - 1 pièce, farine de blé - 200 g, aromates, bicarbonate de soude - 1 cuillère à café, œuf pour lubrifier, noix pour saupoudrer. Faire bouillir le miel et les graisses, ajouter la moitié de la farine et secouer jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des bords du plat. Lorsque la masse obtenue a légèrement refroidi, ajoutez la cassonade, les aromates broyés, le bicarbonate de soude, l'œuf battu et le reste de la farine. Remuez le tout et déposez sur la feuille préparée en couche de 1 cm, badigeonnez d'œuf, saupoudrez de noix hachées. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit sèche à température moyenne.

Les sucreries (du latin confectum, « fabriqué ») sont une variété de produits sucrés ou chocolatés, qui comprennent des fruits confits et des pralines. En règle générale, les bonbons contiennent 60 à 75 % de sucre. Ils sont divisés en bonbons glacés (recouverts d'une couche de glaçage), non glacés et fourrés au chocolat. Il existe aussi des bonbons au miel.

Le terme « bonbon » vient du jargon professionnel des apothicaires, qui désignait au XVIe siècle les fruits confits ou transformés en confiture, utilisés à des fins médicinales. Par la suite, le terme a fini par désigner une gamme plus large de produits de confiserie fabriqués à partir de différents ingrédients.

Caramel au café (cuisine croate)

2 tasses de lait concentré sans sucre, 0,5 tasse de café noir fort, 2 tasses de miel, 2 tasses de sucre, un peu de sel, 0,5 tasse de beurre, une cuillère à café de sucre vanillé.

Mélangez le café avec du lait. Préparez un sirop épais avec du sucre, du miel et du sel. Ajoutez progressivement le café avec le lait puis le beurre, réduisez le feu à doux, laissez mijoter légèrement et ajoutez le sucre vanillé en fin de cuisson. Graisser un moule de 25 cm de long et au moins 2 cm de profondeur avec de l'huile et y verser le mélange. Marquez des carrés sur le caramel avec la pointe d'un couteau et mettez-le au réfrigérateur. Coupez le caramel durci en carrés et placez-les dans des manchettes en papier.

Bonbons au miel (bonbons tadjiks)

Pour 1 kg de bonbons au miel, 5 verres de miel.

Faire bouillir le miel dans un chaudron en fonte pendant 15 à 20 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Placez-le ensuite sur un plateau graissé, pétrissez-le et étirez-le au poids jusqu'à formation de flagelles.

Bonbons au miel - makovniki

Miel et graines de pavot en quantités égales.

Faites bouillir le miel à feu doux pendant 40 minutes pour évaporer l'eau. Versez les graines de pavot bien lavées à l'eau chaude dans le sirop chaud et faites bouillir jusqu'à ce que les graines de pavot commencent à coller à la cuillère. Versez le mélange épais bouilli, qui a durci en refroidissant, sur une planche lisse humidifiée avec de l'eau et étalez-le. jusqu'à consistance uniforme et coupé en morceaux carrés ou d'autres formes. Pendant l'ébullition, vous pouvez ajouter des noix concassées (noisettes ou frisées) au mélange.

Bonbons aux noix

350 g de miel, 3 tasses de noix grossièrement concassées.

Faire bouillir le miel et... versez-y des noix. Faites cuire les noix avec le miel jusqu'à ce que la masse se détache de la poêle (la poêle doit être en acier inoxydable). Vérifiez l'état de préparation comme ceci : versez le mélange sur un morceau de papier, exposez-le à l'air, et s'il refroidit, c'est prêt. La masse refroidie doit être si dure qu'elle puisse être hachée avec un couteau.

Sucettes au miel

Miel, sucre semoule.

Préparez le sirop de sucre comme pour la confiture et n'ajoutez pas plus de 1/3 de miel en poids. Faire bouillir le mélange à feu doux en écumant la mousse. Lorsque l'échantillon prélevé durcit rapidement, versez le sirop fini dans de petites assiettes préalablement humidifiées dans l'eau ou recouvertes de papier, sans laisser durcir le bonbon, faites-y des empreintes et des coupes. Les bonbons refroidis sont retirés et brisés en morceaux le long des coupes. Les sucettes doivent être conservées dans un endroit sec, roulées dans du sucre en poudre.

Caramel au miel

350 g de miel, 200 g de sucre semoule, 3 cuillères à soupe de lait ou de crème.

Le miel, le sucre cristallisé et le lait sont bouillis en remuant jusqu'à ce que la masse épaississe. La masse est prête si elle est plongée dans l'eau et elle roule facilement en boules. La masse chaude est versée sur une soucoupe graissée de beurre non salé. Lorsqu'il commence à durcir, il est coupé en morceaux et enveloppé dans du papier sulfurisé. Pour obtenir un caramel au chocolat, ajoutez 1 cuillère à soupe de chocolat au mélange.

Guimauve aux pommes et au miel

350 g de miel, 2 tasses de compote de pommes.

Ajoutez le miel préalablement moulu en blanc à la compote de pommes et remuez jusqu'à ce que la masse devienne blanche et lâche. Versez-le ensuite délicatement dans des moules en papier de 3 centimètres de haut, qui sont placés sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de son. Séchez la guimauve à feu léger, retirez le papier, mettez la guimauve finie dans un bocal ou mettez 2-3 couches sur chacune. autre, graisser avec du miel et sécher au four ou au four à feu doux.

Guimauve aux airelles et au miel

350 g de miel, 2 tasses de purée d'airelles.

Tout d’abord, préparez la purée d’airelles. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les baies et faites bouillir jusqu'à ce que les baies deviennent blanches. Placez-les ensuite sur une passoire, laissez l'eau s'écouler et passez les airelles rouges à travers une passoire propre. Battre la purée, ajouter le miel pré-fouetté et remuer jusqu'à consistance lisse.

Placer le mélange dans des boîtes constituées de branches de pin de 9 centimètres de long et 7 centimètres de large, recouvertes de papier en couche de 2 centimètres. Ensuite, il est séché pendant 24 heures à une température de + 40 ... + 50 ° C, après quoi une autre couche de 2 centimètres est ajoutée à la boîte et séchée à nouveau. Remplissez les boîtes de masse jusqu'à ce qu'elles soient pleines. Couvrez ensuite les caisses de planches, clouez-les avec des clous en bois et placez-les dans un endroit sec. La pastila a un très bon goût et se conserve bien plusieurs années. Certaines personnes préfèrent les vieilles guimauves aux fraîches,

Guimauve aux airelles bouillies

700 g de miel, 4 tasses d'airelles.

Mélanger les airelles avec le miel et cuire jusqu'à épaississement. Versez ensuite la masse sur un plat, et une fois refroidie, coupez-la en longs morceaux, saupoudrez de sucre et mettez dans des bocaux ou des boîtes.

Halva à base de miel et de noix

1 kg de miel, 1/2 tasse de sucre semoule, 1 kg de noix.

Faire bouillir le miel en remuant continuellement. Trempez-y les cerneaux de noix hachés et la moitié du sucre cristallisé et faites bouillir jusqu'à épaississement. Placez la masse obtenue sur une planche humidifiée avec de l'eau et nivelez la couche jusqu'à une épaisseur de 1 à 1,5 centimètres. Après refroidissement, coupez la couche obtenue en tranches rectangulaires ou en carrés.

Halva au miel

Pour préparer le plat il vous faudra : 450 g de miel, 800 g de farine premium, 400 g de ghee.

Tamisez la farine, versez dans une poêle, ajoutez le beurre fondu, remuez et faites frire jusqu'à ce qu'une masse jaune friable se forme. Versez ensuite du miel dessus et faites bouillir pendant 5 minutes. Transférer la masse chaude dans une assiette plate, laisser refroidir et couper en petits morceaux carrés.

Halva au miel

Pour 2 kg de halva il vous faut : 6 tasses de farine de blé, 2 tasses de ghee ou de graisse d'agneau, 2 tasses de miel, 1/2 tasse de noix (noyaux), 2 tasses d'eau.

Faites frire la farine tamisée dans une bouilloire avec du beurre ou de la graisse d'agneau en remuant continuellement jusqu'à formation d'une masse friable homogène de couleur marron clair. Ajoutez ensuite le miel, l'eau et laissez cuire environ 5 minutes. Placez le halva fini sur un plat, saupoudrez de cerneaux de noix hachés et coupez-le en morceaux de différentes formes.

Halva au miel

350 g de miel, 800 g de farine de blé, 400 g de ghee.

Tamisez la farine, versez dans une poêle, ajoutez le beurre fondu, remuez et faites chauffer jusqu'à ce qu'une masse jaune friable se forme. Versez ensuite du miel dessus et laissez cuire 5 minutes. Transférer la masse chaude dans une assiette, laisser refroidir et couper en petits morceaux, 43.

Halva badrok

200 g de miel, 200 g de maïs, 200 g de cerneaux de noix, 1 cuillère à café de beurre fondu.

Passez le maïs grillé et les noix grillées dans un hachoir à viande et placez-les dans une tasse en porcelaine graissée de beurre fondu. Faire fondre le miel dans une poêle en aluminium et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Versez-le ensuite dans une tasse avec la masse préparée, remuez et placez sur un plat en couche de 1 centimètre. Une fois la masse refroidie, coupez-la en losanges et placez-la sur un vase.

Lamantsi aux graines de pavot et au miel

250 g de farine, 250 g de miel, 2 tasses de graines de pavot, 50 g d'amandes amères, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, sel au goût.

Huile végétale, sel, 6 cuillères à soupe d'eau, pétrir la farine pour obtenir une pâte ferme. Abaisser finement la pâte, la déposer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, la couper en morceaux rectangulaires avec un couteau bien aiguisé et enfourner. Retirez-le ensuite et cassez-le le long des coupes.

Ébouillanter les graines de pavot avec de l'eau bouillante, égoutter l'eau, rincer à l'eau froide et égoutter. Broyez ensuite les graines de pavot dans un bol en pierre avec un pilon en bois jusqu'à ce qu'elles blanchissent. Mettez-y le miel et les amandes concassées, versez un verre d'eau bouillante, remuez, transférez dans un saladier et collez les lamans séchés dans le mélange.

Vous pouvez ainsi servir les Lamanets à table. Placez les lamans sur une passoire, versez dessus de l'eau bouillante, mettez-les dans les graines de pavot et remuez.

Nougat

350 g de miel, 300 g de sucre semoule, 100 pcs. noix grillées, blancs de 5 œufs.

Faire fondre le miel, ajouter le sucre et cuire en remuant avec une cuillère jusqu'à ce que le miel soit doré. Battez les blancs en les remuant et versez-y le sirop sucre-miel en un mince filet. Baissez le feu et laissez mijoter le mélange en remuant progressivement.

Épluchez les noix et hachez-les grossièrement. Lorsque la masse épaissit suffisamment, ajoutez les noix et placez immédiatement la masse sur une grande feuille de papier huilé ou ciré, recouvrez le dessus avec la même feuille et placez sous presse. Coupez ensuite soigneusement le nougat en morceaux.

Marmelade de groseille

200-400 g de miel, 40 g de purée de groseille.

Triez les groseilles mûres, versez-les dans un bol, ajoutez 1 verre d'eau et faites cuire à feu doux en frottant les baies avec une cuillère. Lorsque les groseilles sont bouillies, passez-les au tamis. Ajouter le miel à la purée et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à durcir. Transférez la marmelade dans un pot, fermez-le et conservez-le dans un endroit frais.

Noix au miel

50 g de miel, 250 g de noix.

Séchez les noix pelées jusqu'à ce qu'elles s'effritent presque. Faire bouillir le miel jusqu'à ce qu'il soit rouge et, en remuant, ajouter les noix jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il se solidifie sur une cuillère. Versez le mélange fini sur une plaque à pâtisserie et laissez-le refroidir, puis mettez-le dans un bocal et conservez-le dans un endroit frais et sec.

Excommuniés de Smolensk

350 g de miel, 3 tasses d'un mélange de framboises, noix et crackers.

Ajoutez les noix sèches concassées et les craquelins de pain de seigle écrasés aux framboises sèches en poudre dans un rapport de 1:1:1. Faites bouillir le miel, ajoutez-y le mélange préparé et faites bouillir jusqu'à épaississement. Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie en galettes, laissez refroidir et séchez.

Amande Mazurek

100 g de miel, 400 g d'amandes douces, 100 g d'amandes amères, 300 g de sucre semoule, 5 blancs d'œufs.

Passer les amandes au hachoir à viande et broyer 1 œuf avec les blancs, ajouter le sucre et le miel tiède. Mélangez le mélange avec les blancs battus de 4 œufs, faites-en des galettes qui sont cuites à feu doux.

Les manuscrits anciens conservent de nombreuses informations sur la vie des abeilles ouvrières, qui collectent et traitent « l'âme de la délicatesse » - le nectar, en l'enrichissant de substances magiques. Selon le type de nectar, le miel peut être du miellat (il est obtenu grâce au traitement par les abeilles du miellat et du miellat - les sécrétions sucrées de certains insectes qui se nourrissent de jus de plantes) et des fleurs. Le miel de miellat épais est nettement inférieur au miel de fleurs en termes de goût et d'arôme. Le miel de tilleul est considéré comme le plus exquis parmi les variétés de fleurs - de couleur jaune pâle, saturé de l'arôme de tilleul en fleurs ; prairie (elle peut être jaune clair ou brunâtre); le mélilot, qui se distingue par sa couleur ambrée ; miel de fruits mentholé et délicat - de couleur jaune-rouge, tissé à partir du nectar d'arbres fruitiers en fleurs.

Depuis des temps immémoriaux, le miel est considéré comme un produit alimentaire unique sur terre. Et il ne s'agit pas seulement du goût incroyable de cette délicatesse ou de l'organisation ingénieuse du travail des abeilles. En termes d'ensemble de vitamines (d'ailleurs, leur liste prendra plusieurs pages) et de précieux micro-éléments, le miel n'a tout simplement pas d'égal parmi les produits (cependant, pour les personnes souffrant d'allergies sous une forme ou une autre, c'est, hélas, mieux pour éviter le miel). Le don des abeilles est riche en magnésium, phosphore, fer, potassium, phytoncides qui ont un effet antibactérien (c'est pourquoi le miel est souvent appelé antibiotique naturel), des acides précieux et des microéléments qui purifient le sang et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement. du coeur. Le caractère unique du miel se reflète également dans le fait que toutes ces substances peuvent y être conservées longtemps (à titre de comparaison : les épinards coupés perdent la moitié de leur teneur en vitamines en 24 heures). Pour éviter que le miel ne perde ses qualités bénéfiques, vous devez utiliser quelques secrets. Ceux qui aiment ajouter cette délicatesse au thé doivent se rappeler : à des températures supérieures à 35 °C, la quantité de vitamines du miel diminuera considérablement. Il est donc préférable de déguster le miel sous forme de bouchée et de le conserver dans des récipients en verre, en céramique ou en bois et bien fermés. Cette friandise doit être conservée le plus loin possible des épices et des cornichons, car elle absorbe assez rapidement les odeurs. Les propriétés remarquables du miel en font un ingrédient indispensable dans de nombreux plats. Par exemple, la sauce française pour viande rôtie est composée de miel de fleurs, de citron, de poivron rouge et d'ail. Le miel ajoute également un charme particulier à la sauce italienne piquante pour poulet et veau, qui contient également de la crème sure, de la pomme râpée, un peu de farine et des herbes. Dans la cuisine méditerranéenne, le miel avec les jaunes fouettés et le vin sec est ajouté aux pâtisseries et aux soufflés sucrés.

Kozinaki « Assorti »

Pour 2 personnes : miel - 2 c. l., graines de tournesol pelées - 130 g, raisins secs - 40 g, cacahuètes - 90 g, graines de sésame - 30 g, graines de lin - 20 g, sucre - 5 c. l., huile végétale

Mélangez le miel et le sucre dans une casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Séchez les graines de tournesol et les cacahuètes dans une poêle sans huile. Rincez les raisins secs. Pelez les cacahuètes. Ajouter les graines de tournesol et de lin, les cacahuètes, les raisins secs et les graines de sésame au sirop préparé encore chaud. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Couvrir le plan de travail de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile végétale. Disposez la pièce en portions, formant un kozinaki rond. Laisser jusqu'à durcissement complet.

Teneur en calories par portion 495 calories

Temps de cuisson à partir de 90 minutes

7 points

Pour 8 personnes : miel - 3 c. l., racine de gingembre - 3 cm, citrons - 3 pcs.

Lavez et épluchez le gingembre. Râper sur une râpe fine. Lavez les citrons et râpez-les avec le zeste (ne pas égoutter le jus). Mélangez le gingembre et le citron dans une carafe. Ajouter le miel, remuer. Versez 2 litres d'eau. Couvrir avec un couvercle. Laisser poser 6 heures. Verser dans des verres. Vous pouvez garnir de tranches de citron.

Teneur en calories par portion 70 calories

Temps de cuisson à partir de 6 heures

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 5 points

Pour 3 personnes : miel - 4 cuillères à café, œufs - 2 pièces, farine - 200 g, lait - 180 ml, bananes - 1 pièce, noix - 6 g, sucre - 2 c.

Séchez les noix au four et hachez-les jusqu'à obtenir une consistance de chapelure. Mélangez les œufs, le lait et le sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Passer au mixeur. Écrasez la banane à la fourchette et ajoutez-la au mélange lait-œuf. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les noix, le miel et la farine. Bien remuer. Faites chauffer la poêle. Versez une petite quantité de pâte et formez une crêpe. Faire frire des deux côtés à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit cuit. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des noix et de la banane.

Teneur en calories par portion 315 kcal

Temps de cuisson à partir de 25 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 points

Pour 4 personnes : miel - 2 c. l., ailes de poulet - 1 kg, moutarde - 2 c. l., paprika doux - 2 c. l., huile d'olive, sel, poivre noir moulu

Faire fondre le miel au bain-marie. Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel, le paprika et 2 c. l. huile d'olive. Sel et poivre. Bien remuer. Lavez les ailes de poulet et séchez-les. Placer dans un récipient avec la marinade, remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Laisser poser 30 minutes. Vous pouvez les faire frire dans l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou les cuire au four pendant 20-25 minutes à 200°C.

Teneur en calories par portion 340 kcal

Temps de cuisson à partir de 60 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 points

Pour 6 personnes : miel - 2 c. l., farine - 3,5 tasses, œufs - 3 pcs., sucre - 2 tasses, crème sure - 500 g, soda - 1 cuillère à café, gélatine - 1 cuillère à café, beurre - 50 g

Battez les œufs avec 1 tasse de sucre. Ajouter le miel, le soda et le beurre. Mélanger. Placer au bain-marie pendant 15 minutes. Cool. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Divisez en 8 parts égales. Roulez chaque morceau en une fine couche ronde. Cuire les gâteaux individuellement pendant 5 à 7 minutes au four à 180°C. Découpez des flans de même forme ronde. A l'aide d'un mixeur, battre la crème sure avec le reste du sucre. Dissoudre la gélatine dans un minimum d'eau. Verser dans la crème en un mince filet. Battez à nouveau. Graisser les gâteaux avec de la crème sure. Disposez-les les uns sur les autres. Broyer les chutes de pâte. Saupoudrer sur le gâteau fini.

Teneur en calories par portion 405 kcal

Temps de cuisson à partir de 90 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 9 points

Pour 4 personnes : miel - 0,25 tasse, carottes - 1 kg, bouillon de légumes - 1,5 l, crème 35% - 0,3 tasse, thym - 2 brins

Lavez et épluchez les carottes. Placer dans une casserole et ajouter le bouillon. Ajoutez le thym. Porter à ébullition, cuire 45 à 55 minutes. Mixez les carottes bouillies dans un mixeur. Faire fondre le miel au bain-marie. Ajoutez le miel et la crème aux carottes, mélangez bien (pour une consistance moins épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon).

Teneur en calories par portion 135 kcal

Temps de cuisson à partir de 70 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 points

Pour 4 personnes : miel - 4 c. l., pommes - 4 pcs., amandes - 80 g, raisins secs - 50 g, cannelle moulue

Séchez les amandes dans une poêle chaude sans huile. Broyer jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Lavez les raisins secs et séchez-les. Faire fondre le miel au bain-marie. Mélanger le miel liquide, les raisins secs et les noix. Ajoutez une pincée de cannelle. Mélangez soigneusement le mélange. Lavez les pommes. Retirez délicatement le noyau avec un couteau en formant une longue dépression verticale. Répartissez la garniture uniformément en remplissant chaque pomme. Placez les morceaux dans le four préchauffé. Cuire au four 20-25 minutes à 180°C. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre et servir avec du thé.

Teneur en calories par portion 280 kcal

Temps de cuisson à partir de 35 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Bonjour! Aujourd'hui, moi, amateur de pâtisserie et gourmand expérimenté, je veux parler d'un type de desserts aussi merveilleux que la pâtisserie au miel, comme beaucoup des recettes dont nous avons déjà parlé, cette pâtisserie au miel est assez simple à préparer, et la pâte s'avère tendre et poreux.

Ces pâtisseries au miel peuvent prendre n'importe quelle forme. J'espère que vous et votre famille apprécierez les recettes de pâtisserie au miel ci-dessous.

Cuisson au miel

Un verre de miel, un demi-bâton de beurre (à tartiner, margarine), 3 œufs, un verre et demi de farine, 3 c. sucre, sachet de vanilline, 1 c. soda, une pincée de sel.

Étapes pour préparer des pâtisseries avec du miel :

1. En remuant continuellement, ajoutez le soda préparé au miel fondu, continuez à remuer et maintenez à feu doux.
2. Battez les œufs avec le sucre et le sel dans le mélange de miel et de beurre (pâte à tartiner, margarine).
3. Mélangez soigneusement le mélange obtenu avec la farine et la vanille ; vous pouvez ajouter (facultatif) des noix, des flocons de noix de coco, des raisins secs et d'autres fruits secs.
4. Placer la pâte obtenue dans des moules préparés et graissés. Attention! Pendant le processus de cuisson, les produits de boulangerie au miel augmenteront considérablement de volume.
5. La cuisson s'effectue dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.
6. On vérifie le degré de préparation avec une allumette : les produits de boulangerie sont percés au centre, si l'allumette devient humide, alors la pâte n'est pas encore cuite, et par l'arôme persistant des produits de boulangerie finis avec du miel.

Bon appétit!

Préparer le castella avec du miel nous aurons besoin:

Deux œufs, 5 c. l. sucre, un tiers de verre de farine, 1 cuillère à soupe. l. miel (dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude).

Étapes de préparation du castella au miel :

1. Battre les œufs avec le sucre au batteur, sans cesser de remuer, ajouter la farine et amener à un état homogène. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Attention! Certaines recettes conseillent de battre d'abord les blancs avec le sucre, puis d'ajouter les jaunes, mais mon expérience dit que ce n'est qu'une perte de temps et que le bénéfice, le cas échéant, est insignifiant.
2. Nous diluons de l'eau bouillante avec du miel et la versons dans la pâte, battons avec un mélangeur, il ne devrait y avoir ni grumeaux ni compactages.
3. Préparez les moules à pâtisserie : tapissez-les de papier sulfurisé et graissez-les.
4. Versez la pâte avec le miel dans le moule. Attention! La pâte doit être exempte de grumeaux ; pour éviter les grumeaux, passez-la dans une étamine ou un tamis.
5. La cuisson s'effectue dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 50 minutes.
6. Nous vérifions le degré de préparation avec une allumette et la génoise au miel doit être dorée. 7 Démouler après refroidissement.

Les gâteaux au miel sont prêts !

Nos pâtisseries sont servies avec du miel en morceaux aléatoires pour du thé ou de la gelée.

Merci pour votre attention! Voir d'autres recettes dans les sections pertinentes de mon site Web !