사슴 고기 스튜. 사슴 고기 스튜 버섯을 곁들인 사슴 고기 조림 레시피

제가 살면서 먹어본 고기 요리 중 가장 맛있는 고기 요리는 사슴고기 스튜인 것 같습니다. 조리법은 미묘함과 비밀로 가득 차 있으며, 어떤 것을 훌륭하게 요리할 수 있는지 알고 있습니다. 맛있는 요리사슴 고기에서.
나는 환상적으로 맛있는 요리인 사슴 고기 스튜를 여러분의 관심에 보여드립니다. 사슴 고기 스튜 요리법은 제가 즉흥적으로 요리한 것이 아닙니다. 이것은 사슴 고기를 준비하는 스코틀랜드의 고전적인 방식이며 실제로 현지 요리법 중 하나입니다. 국가 요리. 처음 시도했을 때 에든버러의 한 술집에서 스카치 에일을 마시며 소리를 지르고 싶었습니다. I LOVE SCOTLAND!!! 정말 맛있는 요리예요. 새콤달콤한 커런트 잼을 곁들인 푸짐하고 걸쭉한 사슴 고기 스튜, 스모키한 훈제 베이컨, 지글지글 튀긴 버섯, 향긋한 허브... 아, 말로는 형용할 수 없습니다. 사슴고기 스튜 조리법에 따라 정확하게 요리하면 최소 1시간 동안 가장 행복한 사람이 될 것입니다.
제공량: 10
스코틀랜드 사슴고기 스튜의 어려운 요리법을 사진과 함께 단계별로 설명합니다. 14시간 안에 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 42킬로칼로리만 들어 있습니다. 작가의 스코틀랜드 요리 레시피.

준비 시간: 11분
요리 시간: 14시간
칼로리 양: 42킬로칼로리
제공량: 10인분
행사: 점심 식사

복잡성: 쉽지 않은 레시피
국가 요리: 스코틀랜드 요리
요리 종류: 따뜻한 요리, 스튜

10인분 분량의 재료
사슴 고기 - 2 킬로그램 (안심)
양파 - 2개
마늘 - 5쪽
훈제 베이컨 -

사슴이나 노루 고기를 준비할 때 제가 가장 좋아하고 가장 자주 사용하는 방법은 사슴고기 스튜입니다. 조리법의 구성은 완전히 초보적이며 요리 방법은 아마도 수세기 동안 변경되지 않았습니다. 이런 식으로 사슴 고기를 망치는 것이 불가능하다고는 말하지 않겠습니다. 조심해야 할 순간이 몇 번 있습니다. 그러나 나는 그들에 대해 자세히 말할 것입니다. 그렇지 않으면 이것은이 고기를 사용한 가장 간단한 요리 중 하나이며 놀랍도록 맛있는 결과를 제공합니다. 물론 스테이크 나 필레가 더 인상적으로 보이지만 제 생각에는 스튜에 비해 맛이 떨어집니다.

재료의 비율은 기억하기 쉽습니다. 고기의 양, 양파의 양, 액체의 양. 액체는 이상적으로 사냥감 육수 및/또는 적포도주여야 합니다. 어떤 비율로든 혼자서든. 레드 와인은 완성된 고기를 더 어둡고 거의 검은색으로 만듭니다. 국물을 사용하면 더 밝아지지만 여전히 어둡습니다. 가능한 대체품 - 강함 쇠고기 국물아니면 레드와인 식초. 물과 약한 국물은 맛을 떨어뜨립니다. 기름을 아끼지 마십시오. 사슴 고기는 지방이 많은 고기가 아니지만 양파에는 기름이 필요합니다. 설탕 - 양파에 윤기를 더해줍니다. 소금 - 맛보기. 독일에서는 일반적으로 주니퍼 잎과 후추를 사용하여 사냥감을 조리합니다.

예열된 프라이팬에 상당한 양의 기름을 두르고 고열로 굴라시처럼 자른 사슴 고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 일반적으로 가볍게 튀기는 것이 아니라 단단하게 튀겨냅니다.

고기가 구워지는 동안 양파 껍질을 벗기십시오.

고기의 출혈이 멈췄을 때 양파를 큰 조각으로 자르기 시작합니다.

양파를 고기에 조금씩 추가하고 매번 양파를 고기와 섞습니다. 왜 모든 양파를 한 번에 넣지 않습니까? 균등하게 예열할 시간이 없으며 이 요리는 온도 변화를 절대 용납하지 않습니다. 양파를 자르고, 넣고, 볶고, 다음을 자르는 등의 일을 합니다.

모든 양파가 섞이고 갈색이 될 때까지 튀겨지면 부을 액체를 뜨거워질 때까지 가열합니다(전자레인지에서 2분). 이것이 완료되지 않으면 어떻게 될까요? 마른 고기를 먹을 위험이 있습니다. 소스에 영향을 주지 않고 맛있을 거예요.

갈색 양파와 함께 고기에 뜨거운 액체를 붓고 끓여서 뚜껑으로 모든 것을 닫고 약한 불 (세라믹 전기 스토브-모드 2)에서 90 분 동안 끓입니다. 어쩌면 고기가 부드러워 져야 할 수도 있습니다. 요리가 끝나면 소금과 설탕을 넣으십시오. 원하는 경우 뚜껑을 열고 열을 높이고 여분의 액체를 증발시켜 두꺼운 소스를 얻을 수 있습니다.

사슴 고기는 우리 테이블에 드문 손님인데 매우 슬프다. 결국, 이 놀라운 고기는 단백질이 매우 풍부하고 동시에 칼로리가 낮습니다. 올바르게 조리하면 가장 정교한 먹는 사람의 마음을 사로잡을 것입니다.

고기는 그 모든 장점에도 불구하고 다소 독특한 냄새와 약간의 건조함이 있기 때문에 사슴 고기를 끓이는 방법을 알아야 합니다. 따라서 숙련된 사냥꾼은 일반적으로 사냥감 고기를 와인이나 식초에 담근 다음 동물성 또는 식물성 지방을 사용하여 요리합니다.

사슴 고기 스튜의 고전적인 준비는 스튜입니다. 일반적으로 게임 스튜는 오랫동안 그 맛으로 유명해 왔으며, 우리 시대에 이렇게 맛있는 요리를 맛볼 기회가 있다면 놓치지 마세요.

재료:

사슴 고기 - 1kg;
버터 - 100g;
사워 크림 - 200g;
소금, 후추 - 맛보기.

소스:

밀가루 - 20g;
국물 또는 물 - 300 ml;
링곤베리 - 50g;
사워 크림 - 2 큰술. 숟가락.

준비

고기를 철저히 씻고 필름을 제거하고 원하는 경우 담그고 작은 조각으로 자르고 양념을 한 다음 굳을 때까지 버터로 볶습니다. 그런 다음 고기 자체의 경도에 따라 미래 스튜 위에 사워 크림을 붓고 뚜껑 아래에서 30-45 분 동안 끓일 수 있습니다. 사워 크림에 담긴 사슴 고기가 준비되면 접시에 놓고 다음과 같이 준비된 소스와 함께 제공됩니다. 볶은 밀가루를 국물로 희석하고 약간 으깬 링곤베리와 사워 크림 한 숟가락을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소스 보트에 담아서 제공하세요.

버섯을 곁들인 사슴고기 조림 레시피

이것은 전통적이다 사냥법, 실제 산림 버섯을 사용하여 특별한 맛을 가지고 있습니다.

재료:

사슴 고기 - 2kg;
양파 - 3 개;
케이 퍼 - 50g;
지방 - 100g;
버터 - 60g;
화이트 와인 - 1 큰술;
말린 포르 치니 버섯 - 100 g;
물 - 2 큰술.

준비

우리는 사슴 고기를 쳐서 부드럽게하고 지방이나 라드의 절반을 추가하고 굵게 다진 양파와 케이 퍼를 추가하여 버터와 지방을 섞어 볶습니다. 양파가 투명해지면 사슴고기에 버섯과 와인을 넣고 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 1시간 반 정도 끓인다.

사슴고기 스튜에 야채와 크랜베리 소스를 곁들여 보세요.

감자를 곁들인 사슴고기 조림

사슴 고기 요리를 더욱 만족스럽게 만들기 위해 감자와 같은 칼로리가 높은 동반자와 함께 조림됩니다.

재료:

사슴 고기 - 1kg;
밀가루 - ¼ 큰술;
버터 - 100g;
자체 주스에 담긴 토마토-1 캔;
감자 - 4 개;
당근 - 4 개;
양파 - 2 개;
쇠고기 국물 - 500 ml;
마늘 - 3 정향;
파프리카 - 1 큰술. 숟가락;
파슬리 - 1 묶음;
소금, 후추 - 맛보기.

준비

사슴 고기를 끓이기 전에 씻어서 부분적으로 잘라야합니다. 그런 다음 원할 경우 고기를 적포도주 여러 잔에 담그십시오.

벽이 두꺼운 그릇에 야채가 부드러워지면 큰 양파 링, 당근, 감자 큐브를 볶습니다. 사슴 고기, 마늘, 향신료를 넣고 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이런 일이 발생하자마자 고기 베이스에 밀가루를 넣고 볶은 다음 국물을 채웁니다. 미래 요리에 추가할 다음 항목은 껍질이 없는 다진 토마토와 다진 마늘입니다.

요리는 약한 불로 3시간 정도 끓이지만, 보통 요리 시간은 최대 5시간까지 늘어날 수 있으므로, 이렇게 장시간 요리를 준비하는 데 몇 시간이 있다면 맛볼 기회를 놓치지 마세요. 이 조리법에 따르면 가장 부드러운 사슴 고기 스튜입니다.

감자를 곁들인 사슴고기 조림과 레드 와인 한 잔이 함께 제공됩니다. 많이 드세요!

사슴 고기는 우리 테이블에 드문 손님인데 매우 슬프습니다. 결국, 이 놀라운 고기는 단백질이 매우 풍부하고 동시에 칼로리가 낮습니다. 올바르게 조리하면 가장 정교한 먹는 사람의 마음을 사로잡을 것입니다.