절이기 전에 스쿼시를 담가야 하나요? 겨울용 절인 스쿼시 준비에 대한 단계별 설명. 스쿼시 잼

스쿼시는 호박과 관련된 야채로 보존용으로 많이 사용됩니다. 스쿼시의 두꺼운 껍질로 인해 오랫동안 상하지 않고 신체에 많은 양의 영양분을 함유하고 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

스쿼시의 영양가는 야채의 색깔에 따라 결정될 수 있습니다. 예를 들어, 호박의 오렌지색 대응물은 루테인 함량이 높다는 점에서 다른 것과 다르며, 이를 섭취하면 건강에 유익한 효과가 있습니다. 면역 체계사람.

덜 밝은 노란색 스쿼시에는 비타민 A와 C가 풍부하여 흰색 스쿼시만큼 자랑 할 수 없습니다.

처음에는 야채의 색조가 흰색뿐이었지만 이제는 녹색, 심지어 보라색까지 자랄 수 있는 씨앗을 찾을 수 있습니다.

이 기사에서는 겨울 동안 절인 스쿼시를 준비하는 방법에 대해 설명합니다. 최고의 요리법을 살펴 보겠습니다.

클래식 레시피

다음 방법에 따라 스쿼시를 재울 수 있습니다. 다양한 요리법, 귀하의 재량에 따라 다른 야채와 허브를 보충하십시오. 그러나 모든 주부는 당신의 상상력을 더욱 보여줄 수 있는 기본 조리법을 알아야 합니다. 다음이 필요합니다.

• 일반 물 – 1 l;
• 젊고 작은 스쿼시 – 1.5kg;
• 고추 – 2 개;
• 마늘 – 1/8 개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 딜 그린 – 1 묶음;
• 셀러리 채소(줄기 아님) – 1 묶음;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 식초 9% - 100ml;
• 요오드가 없는 암염 – 70g;
• 귀하의 재량에 따라 녹색을 사용할 수 있습니다.

고전적인 방법으로 스쿼시를 피클하는 방법은 무엇입니까? 먼저 냄비에 물을 붓고 끓을 때까지 불에 올려주세요.

하지만 물이 조금 따뜻해지면 암염을 추가해야합니다. 미리 씻은 스쿼시를 결과 용액에 넣고 7분간 조리할 수 있습니다.

특수 도구나 소쿠리를 사용하면 끓는 물에서 야채를 꺼낼 수 있습니다. 그런 다음 얼음처럼 차가운 수돗물에 담그십시오. 솔루션을 그대로 두십시오. 나중에 필요할 것입니다.

사용 중인 채소로 병을 채우고 그 위에 스쿼시를 올려놓으면 됩니다. 야채를 요리하는 데 사용된 용액은 식초로 희석하고 끓여야 합니다. 완성된 혼합물을 항아리에 부을 수 있습니다.

접시를 조심스럽게 조인 후 큰 냄비에 넣어 1/6 시간 동안 소독해야합니다. 캔은 보호된 손으로만 제거해야 합니다. 남은 것은 말아서 거꾸로 놓아 식히는 것뿐입니다.

겨울용으로 절인 바삭한 스쿼시

더 바삭하게 절인 스쿼시 요리를 얻으려면 이 야채 레시피를 사용할 수 있습니다. 다시 말하지만, 자신의 재량에 따라 녹색을 선택할 수 있으며, 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다.

레시피 재료에는 다양한 채소가 나열되어 있으므로 취향에 맞는 채소를 선택하세요. 따라서 절임에는 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 - 1.5kg;
• 마늘 – 1/8 개;
• 양 고추 냉이 잎 – 1/2 개;
• 딜 그린 – 1 묶음;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 셀러리 채소 – 가지 4개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 소금 - 1.5 큰술;
• 과립 설탕 – 1 큰술;
• 식초 에센스 - 1 티스푼;
• 식초 – 4 큰술.

절인 요리의 주요 야채와 사용 된 허브를 씻어서 겨울용 절인 스쿼시를 준비하기 시작합니다.

스쿼시를 끓는 물에 담그고 몇 분 동안 익힌 다음 꺼내 찬물이 흐르는 소쿠리에 넣습니다.

식초 진액, 식초, 과립 설탕 및 소금을 사용하여 매리 네이드를 준비하십시오. 선택한 채소를 깨끗한 병 바닥에 놓고 야채를 얹은 다음 매리 네이드 액체를 붓습니다. 그런 다음 병을 조이고 끓는 물에서 1/6시간 동안 소독합니다.

오이로 스쿼시를 피클하는 법

오이는 호박과 함께 스쿼시의 친척이므로 완벽하게 조화를 이룹니다. 경험 많은 주부들은 오이와 스쿼시를 절인 요리 하나에 담는 것이 추운 겨울날 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있는 좋은 기회라는 것을 알고 있습니다.

이 구색을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 일반 물 – 2 l;
• 큰 오이 – 2.5kg;
• 스쿼시 – 1kg;
• 마늘 - 2/8 개;
• 올스파이스 완두콩 ​​– 8-10개;
• 검은 후추 열매 – 최대 10개;
• 딜 우산 - 2-3 개;
• 베이 리프 – 5개;
• 과립 설탕 – 50g;
• 살 – 50g;
• 식초 에센스 – 1 티스푼.

레시피에 필요한 야채는 반드시 씻어야 합니다. 이 단계는 매우 중요합니다. 항아리에 흙이 들어가면 절인 접시가 오랫동안 상하지 않고 서있을 수 없기 때문입니다.

그런 다음 스쿼시에서 줄기를 잘라 내고 끓는 물에 담그고 몇 분 동안 요리해야합니다 (최대 5). 물에서 야채를 꺼낸 후 소쿠리에 담아 흐르는 얼음물에 담그십시오. 오이는 요리하기 몇 시간 전에 물에 담가야 합니다. 찬물레시피에 많은 시간을 낭비하지 않도록. 밤새 물에 넣어두어도 됩니다.

사전 멸균된 병의 바닥은 허브와 후추 열매로 덮어야 합니다. 사용하는 병 사이에 균등하게 분배하십시오. 그 위에 오이를 올리고 다음 층은 스쿼시입니다.

그런 다음 냄비에 물을 붓고 과립 설탕과 소금을 넣으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 결과물을 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 최대 20분간 만지지 마세요.

그런 다음 항아리의 소금물을 팬에 다시 부을 수 있습니다. 구멍이 뚫린 뚜껑을 사용하여 이 절차를 수행하는 것이 좋습니다. 소금물을 5분 동안 끓입니다.

병 사이에 에센스를 분배하고 각 병에 티스푼을 추가한 다음 준비된 여전히 뜨거운 액체로 희석합니다. 남은 것은 마침내 항아리를 소독하는 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 특수 도구를 사용하여 병을 제거하고 식혀주세요.

따라서 겨울용 오이를 곁들인 절인 스쿼시 준비가 끝나고 있으며 결과 통조림 요리는 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 것입니다.

겨울용 항아리에 "모듬"

물론 가장 오리지널 요리다른 야채와 함께 재워두면 스쿼시를 만들 수 있습니다. 이 구색에는 다음이 필요합니다.

• 올스파이스 완두콩 ​​– 최대 5개
• 검은 후추 열매 – 최대 5개
• 스쿼시 - 약 1kg (0.8-0.9);
• 피망 – 1/2kg보다 약간 적습니다.
• 오이 – 약 1kg;
• 마늘 – 1개;
• 토마토 – 약 1kg;
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개;
• 딜 그린 – 1 묶음;
• 베이 리프 – 1-2 개;
• 식초 70% - 1.5 티스푼;
• 요오드가 없는 소금 – 3 큰술.

겨울용 절인 스쿼시 "모듬"을 준비하는 방법을 하나씩 자세히 살펴 보겠습니다.

큰 스쿼시가 필요합니다. 스쿼시와 오이는 밤새 방치해야 합니다. 그런 다음 호박을 자르고 끓는 물에 7 분 동안 담그십시오. 소쿠리를 사용하여 제거하고 얼음처럼 차가운 수돗물 아래에 놓습니다.

각 병 바닥에 후추 열매와 허브를 놓습니다. 그런 다음 오이, 스쿼시, 토마토, 피망 순서로 야채를 담가야합니다. 이 작업을 매우 단단하게 수행하는 것이 중요합니다.

위에 소금을 뿌리고 식초를 넣고 끓는 물을 부어주세요. 남은 것은 끓는 물에서 접시를 1/6 시간 동안 소독하고 조이는 것입니다.

주부를 위한 팁

야채, 특히 스쿼시 절임을 처음 접하는 사람들을 위해 다음과 같은 실용적인 팁이 제공됩니다.

1. 늙은 것은 딱딱해지기 때문에 어릴 때만 절인다.
2. 산세에 가장 적합한 크기는 직경이 최대 5cm입니다.
3. 자른 야채 조각은 동일해야 합니다.
4. 주요 야채를 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
5. 야채 줄기를 자르는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.

절인 스쿼시는 시간을 할애할 가치가 있는 겨울 간식입니다.

• 최소한의 칼로리가 포함되어 있습니다.
• 그 맛은 반찬을 완벽하게 보완할 수 있습니다.
• 향기로운 허브와 후추를 첨가하여 멋진 향기가납니다.
• 스쿼시는 관련 야채뿐만 아니라 다른 야채와도 결합할 수 있습니다.

스쿼시를 담그는 사람은 거의 없지만 매우 맛있습니다! 많은 사람들이 호박과 다르지 않다고 말합니다. 하지만 시도해 보면 이것이 나름대로 맛있는 다양한 야채라는 것을 이해하게 될 것입니다!

일반적인 요리 원리

이번에는 스쿼시 상자를 뒤져 최고의 과일을 골라보겠습니다. 신선한지 확인하십시오. 정확히 무엇을 구매할 것인지에 관계없이 선택에서 가장 중요한 것입니다.

스쿼시 상황은 어떻습니까? 여기의 모든 것은 호박과 호박과 동일합니다. 더 작은 과일을 선택해야합니다. 큰 호박은 보기에 더 보기 좋고 아름다워 보이지만 건강에 좋지 않으며 섬유질과 씨앗이 더 많고 과육이 더 질깁니다.

작은 스쿼시를 선택할 때는 부드럽고 달콤한 과일을 선택해야 합니다. 최소 수량씨앗이 있거나 전혀 없습니다. 또한 그러한 야채는 "큰"형제보다 더 유용하다는 것을 기억하십시오.

반드시 밝은 과일을 선택해야 하지만 이는 모두 야채의 종류에 따라 다릅니다. 흰색, 노란색 또는 주황색일 수 있습니다. 그러나 스쿼시가 흰색이더라도 색이 바래거나 칙칙해져서는 안 됩니다.

껍질은 긁힘, 균열, 얼룩 및 다양한 결함이 없이 매끄러워야 합니다. 가장 작은 구멍조차도 제품이 단순히 악화되기 시작한다는 사실에 기여합니다. 알려진 바와 같이, 부패한 후에는 과일의 발효가 시작되고 썩게 됩니다. 그리고 그러한 스쿼시가 다른 스쿼시 옆에 있으면 더 이상 신선하다고 할 수 없습니다.

애호박과 스쿼시에는 신선한 꼬리가 있어야 한다는 사실은 모두가 알고 있습니다. 멜론, 수박, 호박 그리고 오늘의 주인공인 스쿼시는 꼬리가 항상 말랐어요. 충분히 익은 것으로 간주 될 수있는 것은 바로이 과일입니다.

야채 껍질을주의 깊게 살펴보십시오. 가벼운 얼룩, 어두운 점, 플라크 또는 광택은 스쿼시가 인위적으로, 심지어 질산염의 도움으로 재배되었다는 분명한 신호입니다.

일반 절인 전체 스쿼시

조리시간

100g 당 칼로리 함량

당신이 말아 올리는 항아리가 얼마나 독창적이고 맛있어 보일지 상상해보십시오. 더욱 재미있게 만들려면 색깔 있는 과일을 선택하세요.

요리 방법:

바삭바삭한 야채 조각

결과적으로, 이 준비는 또한 절인 호박이나 호박을 생각나게 할 것입니다. 우리가 이미 말했듯이 많은 사람들은 이 모든 것 사이에 차이가 없다고 믿습니다. 하지만 일단 시도해 보면 모든 것을 이해할 수 있을 것입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 32 칼로리.

요리 방법:

1. 흐르는 물에 스쿼시를 철저히 헹구고 조각으로 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 고리 모양으로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 항아리에 넣으십시오.
4. 거기에 당근과 스쿼시를 놓으십시오.
5. 칠리를 씻고 고리로 자르고 항아리에 추가하십시오.
6. 또한 먼저 씻어야 할 정향과 허브를 추가하십시오.
7. 더 편리하다면 첨가물과 향신료를 먼저 넣은 다음 병에 야채와 뿌리 채소를 채울 수 있습니다.
8. 충분한 양의 물을 끓여서 병의 내용물 위에 붓습니다.
9. 1/4시간 동안 끓인 다음 물을 빼냅니다.
10. 항아리에 식초를 분배하십시오.
11. 캔의 물을 냄비에 배출하고 소금과 설탕을 넣으십시오.
12. 매리네이드를 끓여서 야채 위에 붓고 병을 밀봉합니다.

팁: 이 레시피에서는 작은 과일이 없으면 큰 과일을 사용해도 됩니다. 여전히 갈아야 하므로 많은 섬유질과 씨앗을 제거할 수 있습니다.

매콤한 소스에 굴리는 레시피

매운맛을 좋아하는 분들을 위해 우리는 이것을 제공합니다 오리지널 레시피겨울 스쿼시. 따라서 멕시코 요리를 좋아한다면 이 옵션을 선택하세요.

시간은 얼마나 되나요? - 25분.

요리 방법:

1. 후추를 헹구고 고리로 자르고 항아리에 넣으십시오.
2. 건포도 및 양 고추 냉이 잎과 함께 딜을 헹구고 후추에 추가하십시오.
3. 거기에 껍질을 벗긴 마늘과 소금을 넣으십시오.
4. 물을 충분히 끓여서 따로 보관하십시오.
5. 씻어서 다진 스쿼시를 항아리에 넣으십시오.
6. 그 위에 끓는 물을 붓고 그 위에 식초를 부은 다음 항아리를 말아 올리십시오.

팁: 더위가 싫다면 칠리, 할라피뇨, 카이엔 고추를 추가하세요.

오이를 곁들인 절인 스쿼시

이것은 더 이상 단순한 준비가 아니라 테이블에 제공될 수 있는 전체 전채입니다. 오이와 스쿼시. 원하는 경우 후추 또는 토마토를 추가할 수 있습니다.

시간은 얼마나 되나요? 20분?

칼로리 함량은 얼마입니까 - 18 칼로리.

요리 방법:

1. 스쿼시와 오이를 헹구고 크면 조금 자릅니다.
2. 줄기를 제거하고 미리 준비된 병에 야채를 넣으십시오.
3. 끓을 때까지 스토브에서 물을 가열하고 소금과 설탕을 넣으십시오.
4. 녹을 때까지 저어주고 불을 끄고 식초를 첨가하십시오.
5. 항아리의 야채에 마늘과 잘게 썬 칠리를 추가합니다.
6. 끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.

팁: 병에 편리하게 넣을 수 있도록 작은 오이를 선택하세요.

호박으로 보존

여러분 각자가 아마 기다려 왔던 레시피가 있습니다. 여기서 모든 사람들은 절인 호박과 신선한 호박이 스쿼시와 전혀 유사하지 않다는 것을 이해할 수 있습니다.

얼마나 걸리나요 - 55분.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 21 칼로리.

요리 방법:

1. 흐르는 물로 헹구어 야하는 미리 멸균 된 병에 딜 우산을 넣으십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 딜과 함께 놓으십시오.
3. 벚나무 잎을 씻어서 다른 첨가물과 함께 병에 넣으십시오.
4. 고추를 씻고 큰 조각으로 자릅니다.
5. 칠리를 헹구고, 당근을 껍질을 벗기고, 굵게 자르고, 씻기만 하면 됩니다.
6. 당근과 함께 달콤한 고추와 고추를 항아리에 넣으십시오.
7. 호박을 헹구고 꼬리를 자르고 과일을 두꺼운 고리로 자릅니다.
8. 스쿼시도 씻어서 크면 조금 자릅니다.
9. 두 재료를 모두 병에 넣으십시오.
10. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.
11. 미래의 소금물을 불에 태우고 끓입니다.
12. 검은 눈 완두콩, 월계수 잎을 추가하십시오.
13. 항아리의 내용물에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
14. 팬에 있는 스토브를 30분 더 살균합니다.
15. 그런 다음 말아서 "모피 코트 아래"에 놓습니다.

팁: 밝기와 색상을 위해 노란색 호박을 선택하고 어두운 호박을 추가할 수 있습니다.

토마토로 담그는 흥미로운 방법

오이 전채와 비슷한 요리법, 여기에만 토마토가 있습니다. 바삭바삭한 오이를 좋아하지 않는다면 이것은 당신을 위한 것입니다. 사람은 두 가지 유형으로 나뉘죠?

시간은 50분입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 22 칼로리.

요리 방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 특별한 분쇄기로 분쇄하십시오.
2. 스쿼시를 헹구고 잘게 자릅니다.
3. 달콤한 고추도 씻어서 심을 제거하고 펄프를 자릅니다.
4. 토마토를 헹구고 고리 모양으로 자릅니다.
5. 마늘과 후추, 스쿼시를 섞으세요.
6. 정향, 월계수 잎, 씻은 건포도 및 벚꽃 잎, 올스파이스 및 후추, 계피를 미리 멸균된 병에 넣습니다.
7. 그 위에 토마토 링 몇 개를 놓은 다음 스쿼시 덩어리를 놓습니다.
8. 재료를 사용할 수 있는 동안 레이어를 번갈아 사용하세요.
9. 충분한 양의 물을 끓여서 설탕을 녹인 다음, 구연산그리고 소금;
10. 마지막에 식초를 넣고 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
11. 냄비에 넣고 뚜껑 없이 30분 더 살균합니다.

팁: 토마토가 모두 고르게 잘 재워지도록 같은 크기의 토마토를 선택하세요.

오리지널 매리네이드와 스쿼시

우리가 스쿼시를 어떻게 굴릴 것인지, 심지어 겨울에도 어떻게 할 것인지 이미 궁금하십니까? 그렇다면 우리와 함께 이것이 어떻게 가능한지 알아보세요.

시간은 35분입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 23 칼로리.

요리 방법:

1. 우선, 흐르는 물로 과일을 철저히 씻어야합니다.
2. 마른 수건으로 말리고 각각의 꼬리를 제거하십시오.
3. 냄비에 충분한 양의 물을 붓고 불에 태우십시오.
4. 끓여서 스쿼시를 넣으십시오.
5. 3분간 조리한 후 물기를 뺍니다.
6. 이때 야채를 식힌 후 매리네이드를 만드세요.
7. 냄비에 소금과 설탕을 직접 섞고 물을 충분히 넣으세요.
8. 불에 태우고 끓여서 소금과 설탕 결정이 녹을 때까지 요리하십시오.
9. 그 후에 식초를 붓고 딸기와 정향을 넣으십시오.
10. 마늘을 껍질을 벗기고 줄기를 자르고 각 정향을 세로로 두 부분으로 자릅니다.
11. 스쿼시를 항아리에 넣고 마늘과 월계수 잎을 추가합니다(먼저 부서질 수 있습니다).
12. 그 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 말아서 "모피 코트 아래"에 놓습니다.

팁: 독창적인 맛을 원할 경우 각 병에 육두구 몇 그램을 추가할 수 있습니다.

각각의 개별 야채나 과일은 특정 향신료와 허브에 적합한 것으로 알려져 있습니다. 오늘의 야채로는 겨자, 커민, 고수, 칠리, 민트, 계피, 로즈마리, 정향, 타라곤이 모두 좋은 선택입니다. 그리고 물론, 베이 리프, 바질, 파슬리, 검은 후추 등 진부한 것에서. 또한 올스파이스 볼, 마늘, 딜 등도 있습니다.

작은 과일을 찾으면 전체를 닫을 수 있습니다. 그러나 야채를 병에 너무 세게 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 야채가 손상되지 않고 꺼내기가 어려울 것입니다. 스쿼시를 허브, 향신료 및 기타 첨가물로 교체하는 것을 잊지 마십시오.

추운 계절에 맛있고 육즙이 풍부한 여름 호박을 즐길 수 있도록 겨울 동안 이 야채를 담그십시오. 반찬이나 고기 요리에 추가할 수도 있습니다. 어쨌든 갓 구운 빵과 함께 간단하게 먹어도 맛있을 것 같아요.

많은 사람들이 겨울을 대비하여 절인 호박을 준비합니다. 결국 최종 결과는 매우 맛있는 간식입니다. ~에 지금은이 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 스쿼시는 작을 경우 통째로 절이거나 조각으로자를 수 있습니다. 굴리기 전에 이 야채를 끓는 물에 한동안 담갔다가 찬물에 담가서 데치는 경우가 많습니다. 작은 스쿼시라도 토마토보다 밀도가 훨씬 높기 때문에 요리하는 데 더 많은 시간과 열이 필요합니다.

시밍 없이 마리네이팅

그렇다면 시딩 없이 스쿼시를 담그는 것이 가능한가요? 이 요리의 조리법은 아주 간단합니다. 그 결과 자연스럽고 맛있고 육즙이 풍부한 스낵이 탄생했습니다. 이 경우 불필요한 번거로움 없이 조리 과정이 진행됩니다. 절인 스쿼시를 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 스쿼시 - 2kg.
2. 마늘 - 5쪽.
3. 베이 리프 - 4 개.
4. 식초 - 60ml.
5. 설탕 - 큰 스푼.
6. 소금 - 큰 스푼.
7. 올스파이스 - 4개.
8. 정향 - 4 개.

시즈닝 없이 호박을 피클하는 방법

먼저 야채를 준비해야합니다. 이렇게 하려면 스쿼시를 깨끗이 씻은 다음 꼬리를 모두 제거하세요. 준비된 야채를 큰 내화 용기에 넣고 물을 채웁니다. 팬의 내용물을 끓여서 3분간 조리합니다. 그런 다음 물을 배수해야합니다.

삶은 스쿼시를 식히는 동안 매리 네이드를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 별도의 용기에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 그 후에 구성을 불에 태우고 끓여야합니다. 이 경우 소금과 설탕이 완전히 녹도록 매리 네이드를 계속 저어 주어야합니다.

완성된 매리네이드에 정향, 올스파이스, 식초를 추가해야 합니다. 겨울에 절인 스쿼시를 맛있게 만들기 위해 개인적으로 좋아하는 양념을 사용할 수 있습니다.

마늘 정향은 껍질을 벗긴 다음 동일한 부분으로 잘라야 합니다. 절인 호박을 보관할 용기는 미리 세척하고 소독해야 합니다. 준비된 야채를 넣고 마늘 정향, 월계수 잎을 각 병에 넣고 준비된 뜨거운 매리 네이드를 그 위에 붓습니다. 원하는 경우 딜 우산이나 양 고추 냉이를 용기에 넣을 수 있습니다.

각 병은 나일론 뚜껑으로 닫아야 합니다. 물론 살균이 필요합니다. 스크류 캡이나 진공 씰을 사용할 수도 있습니다. 보시다시피 스쿼시를 피클하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 그러한 간식의 요리법은 많은 주부들에게 어필할 것입니다.

오이와 함께

오이를 곁들인 절인 스쿼시는 향긋하고 맛있습니다. 이 샐러드는 어른뿐만 아니라 어린이에게도 매력적입니다. 오이로 절인 스쿼시는 다양한 고기 요리에 이상적입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 스쿼시 700g.
2. 오이 1kg.
3. 당근 300g. 필요한 경우 피망으로 대체할 수 있습니다.
4. 다양한 향신료. 이 요리에는 마늘, 정향, 후추, 양 고추 냉이 잎을 추가하는 것이 가장 좋습니다.
5. 반 리터짜리 항아리에는 소금 한 티스푼이 필요합니다.
6. 설탕 한 스푼.
7. 식초 에센스 - 1/3 티스푼.
8. 양파 머리.

오이로 절인 스쿼시 요리하는 법

이 전채 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다. 전체 과정은 약 1시간 정도 소요됩니다. 먼저 모든 제품을 준비해야합니다. 오이는 손상되거나 질병의 징후가 나타나지 않도록 신중하게 선택해야 합니다. 그런 다음 야채를 철저히 씻은 다음 12시간 동안 물에 담가두어야 합니다. 당근은 껍질을 벗긴 다음 조각으로 잘라야 합니다. 큰 스쿼시는 조각으로 잘라야합니다. 샐러드에 피망과 양파를 넣을 수 있습니다. 청소하고 세탁해야 합니다. 양파는 고리 모양으로 잘게 자르고 피망은 조각으로 썰어야 합니다.

이 샐러드는 0.5리터짜리 유리병에 준비해야 합니다. 각 용기의 바닥에 필요한 모든 향신료를 넣은 다음 양 고추 냉이 잎을 넣어야합니다. 그 후에 야채 추가를 시작할 수 있습니다. 모든 것이 준비되면 항아리의 상단까지 끓는 물로 채워야합니다. 액체가 식은 후에는 배수해야 합니다. 그런 다음 항아리에 다시 물을 채우고 위에 설탕과 소금을 넣으십시오.

절인 스쿼시가 거의 준비되었습니다. 필요한 양의 식초 에센스를 항아리에 부어야합니다. 반 리터 용기에는 이 구성 요소의 1/3 티스푼이 필요합니다. 남은 것은 이전에 소독한 뚜껑으로 항아리를 닫는 것뿐입니다. 이제 오이로 스쿼시를 피클하는 방법을 알았습니다. 이 샐러드는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

살균하지 않고

살균하지 않고 단호박 만드는 법을 아시나요? 야채는 바삭하고 부드럽고 맛있습니다. 고기 요리와 잘 어울립니다. 동시에 그러한 스쿼시를 준비하는 과정에는 약간의 시간이 걸립니다. 매리 네이드 덕분에 야채는 특별한 맛을 얻습니다. 짜지도 달지도 않고 살짝 짠맛이 난다. 다음이 필요합니다.

조리 과정

그래서 살균하지 않고 겨울 동안 스쿼시를 피클하는 방법. 거의 모든 주부는 그러한 롤에 대한 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 대부분의 경우 당연히 살균이 필요합니다. 그리고 이것은 많은 시간이 걸립니다.

절인 스쿼시를 향기롭게 만들려면 미리 준비된 항아리 바닥에 양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎을 놓아야합니다. 여기에 향신료와 껍질을 벗긴 마늘 정향도 추가해야 합니다. 그런 다음 미리 조각으로 자른 고추와 스쿼시를 용기에 넣을 수 있습니다. 모든 재료가 병에 담겨지면 끓는 물을 부어주세요. 이렇게 5분 정도 서 있어야 합니다.

용기의 액체를 냄비에 붓고 매리 네이드를 만들어야합니다. 물 1리터에는 설탕 1테이블스푼과 소금 2테이블스푼이 필요합니다. 매리 네이드를 끓여야합니다. 스쿼시와 함께 각 용기에 식초 1/3 티스푼을 붓습니다. 그런 다음 준비된 매리 네이드를 용기에 붓고 뚜껑을 감을 수 있습니다. 항아리를 뒤집어 완전히 식힐 때까지 담요로 싸야합니다. 절인 스쿼시가 준비되었습니다. 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

절인 스쿼시와 호박

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 서양 호박.
2. 패티슨.
3. 마늘.
4. 양파.
5. 딜과 파슬리.
6. 양 고추 냉이 잎.
7. 소금과 설탕.
8. 식초 5%.

요리 단계

그래서, 스쿼시와 호박을 피클하는 방법. 실제로는 매우 간단합니다. 먼저 모든 구성 요소를 준비해야 합니다. 유리병은 미리 소독을 해야 합니다. 준비된 용기 바닥에 굵게 다진 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 파슬리 가지를 놓습니다. 양파는 껍질을 벗긴 다음 반 고리로 자르고 녹색 위에 항아리에 넣어야합니다.

이 샐러드를 준비하려면 어린 작은 호박을 사용하는 것이 좋습니다. 항아리에 통째로 넣어야합니다. 이것이 실패하면 여러 부분으로 잘라낼 수 있습니다. 작은 스쿼시를 섭취하는 것도 좋습니다. 아무것도 없다면 야채를 3~4등분으로 잘라야 합니다. 항아리에 호박을 양파 층 위에 놓은 다음 마늘과 스쿼시 층을 놓습니다.

이것이 겨울용 스쿼시를 독창적 인 방법으로 피클하는 방법입니다. 이 샐러드의 요리법은 다양합니다. 주요 차이점은 매리 네이드에 있습니다. 안에 이 경우그것을 준비하려면 물 1 리터, 설탕 2 큰술, 소금이 필요합니다. 모든 재료를 섞어서 끓여야합니다. 그런 다음 매리 네이드에 5 % 식초 4 큰술을 추가하십시오. 용기를 불에서 꺼낼 수 있습니다.

굴리는 방법

준비된 항아리에는 준비된 매리 네이드로 채워야합니다. 샐러드가 담긴 용기는 뚜껑을 덮은 후 따뜻한 물에 넣고 소독해야 합니다. 시간은 항아리의 양에 따라 다릅니다. 0.7리터 용량의 용기는 끓인 후 12분 이내에 멸균해야 합니다.

그런 다음 캔을 말아서 거꾸로 뒤집어 놓아야합니다. 절인 스쿼시는 모피 코트 아래에서 식혀야합니다.

양배추와 스쿼시

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 스쿼시 1kg.
2. 콜리플라워 700g.
3. 방울토마토 7개.
4. 피망.
5. 고추 한 꼬투리.
6. 소금 50g.
7. 식초 한 스푼.
8. 설탕 100g.
9. 정향 - 8 개.
10. 딜.
11. 마늘 머리.

단계별 준비

소독된 병 바닥에 향신료와 딜을 놓습니다. 이 구성 요소 위에 스쿼시를 넣은 다음 전체 토마토를 바닥에 뚫고 콜리 플라워 꽃차례 및 피망 조각을 넣어야합니다.

이제 매리네이드를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 소금과 설탕을 섞으십시오. 재료에 물 1리터를 붓고 녹을 때까지 조리해야 합니다. 매리 네이드를 약 5 분 동안 끓인 다음 식초를 ​​첨가해야합니다.

스쿼시가 담긴 항아리에는 마늘 몇 쪽과 작은 고추 한 조각을 넣어야합니다. 뜨거운 매리네이드를 용기에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 샐러드 병을 소독해야 합니다. 시간이 조금 걸립니다. 이렇게하려면 따뜻한 물에 넣고 끓인 후 약 15 분 동안 살균해야합니다. 그 후 양배추와 함께 절인 스쿼시를 말아 올릴 수 있습니다. 닫힌 병은 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 이 위치에 두어야 합니다.

많은 주부들이 겨울을 위해 절인 스쿼시를 준비합니다. 첫째, 믿을 수 없을 정도로 맛있는 간식으로 판명되었습니다. 둘째, 이 야채는 그다지 비싸지 않으며, 셋째, 이 간식을 준비하는 요리법이 매우 간단하므로 집에서도 절인 스쿼시를 매우 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다.

오늘날 이 간식에는 여러 가지 요리법이 있으며 각각 고유한 맛과 준비 방법이 있습니다. 이 야채의 작은 과일은 통째로 절이는 데 적합하고 큰 과일은 조각으로자를 수 있습니다.

따라서 오늘 우리는 스쿼시를 피클하는 방법에 대해 이야기하고 이 야채를 추가하여 모든 종류의 보존 방법을 제공합니다.

이 야채는 별도로 절일 수있을뿐만 아니라 토마토, 호박, 오이, 가지, 양배추 및 달콤한 고추와 같은 다른 야채와 함께 절일 수도 있습니다. 동시에 간단한 구색, 야채로 스쿼시를 "희석"하거나 이 야채를 여러 유형의 작물과 한 번에 결합하는 더 복잡한 구색을 모두 보존할 수 있습니다.

이들 옵션 중 어느 것이 더 나은지 논의하는 것은 의미가 없습니다. 다음 방법에 따라 스쿼시를 재울 수 있습니다. 다양한 요리법, 그리고 매번 엄청나게 맛있는 간식을 받게 될 것입니다.

물론 모든 사람은 자신만의 미식 선호도를 가지고 있습니다. 어떤 사람은 더 매운 매리네이드를 좋아하고 다른 사람은 더 부드러운 맛을 선호합니다. 어떤 매리네이드 레시피를 채택하는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 주요 제품의 준비, 처리 및 살균에 대한 모든 규칙을 따르는 것입니다.

일반적으로 산세를 위해 어린 스쿼시 과일을 선택해야합니다. 피부가 너무 단단하지 않고 살이 더 맛있고 컴팩트합니다. 또한 어린 야채에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있지만 잘 익은 스쿼시와 같이 더 잘 익은 야채에는 영양가가 거의 없습니다. 이상적으로는 산세를 위해 직경 5cm 이하의 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

여름 별장에 과일이 없으면 더 큰 과일을 가져갈 수 있지만 항아리에 맞도록 조각으로 잘라야합니다. 게다가 잘린 스쿼시는 원래의 자연스러운 모양을 잃게 됩니다. 왜냐하면 작고 깔끔한 야채가 항아리에서 훨씬 더 매력적으로 보이기 때문입니다.

조각의 크기는 가능한 한 커야합니다 (당연히 항아리의 목 크기보다 크지 않아야 함). 절이기 전에 각 과일을 흐르는 물에 철저히 씻어야하며 줄기를 잘라내어 약간의 펄프 (0.5cm 이하)를 "잡아"야합니다.

다음으로 스쿼시를 끓는 물에 5 분 동안 데친 후 슬롯 형 스푼을 사용하여 꺼내 즉시 찬물에 담급니다. 덕분에 야채의 분해를 방지할 수 있고, 피부가 더욱 탄력있게 됩니다.

다양한 요리를 보존하려는 경우 야채 작물의 다른 구성 요소도 철저히 씻고 잘게 자릅니다. 단 고추를자를 필요는 없지만 씨앗과 함께 줄기를 제거해야합니다.

스쿼시를 통조림으로 만들거나 다른 야채를 조리할 때, 철저히 세척하고 열처리한 용기를 사용해야 합니다. 멸균되지 않은 용기는 허용되지 않습니다. 용기 내부에 박테리아가 발생하여 결과적으로 공작물이 손상될 수 있기 때문입니다.

야채를 매리 네이드로 덮은 후 조리법이 매우 다를 수 있으며 열처리 된 뚜껑으로 항아리를 덮고 살균하십시오. 각 병을 따뜻한 천으로 감싼 후 뒤집어 따뜻한 곳에 두어 "숙성"합니다.

병이 실온으로 냉각되면 보존 식품을 보관할 장소로 옮길 수 있습니다. 살균을 기반으로 한 조리법을 사용할 필요가 없으며 이 과정을 단순히 뜨거운 붓는 방식으로 대체하면 절인 스쿼시의 조리 시간이 크게 단축되고 영양가가 보존된다는 점에 주목하고 싶습니다.

작은 스쿼시를 담그는 방법?

많은 사람들이 다른 야채 없이 절인 스쿼시를 선호합니다.

이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 최대 5cm 크기의 스쿼시 - 2kg;
• 고추 – 꼬투리 3개;
• 마늘 - 5-6 작은 정향;
• 월계수잎(중) – 4개;
• 딜과 파슬리 - 각각 5개의 신선한 가지;
• 셀러리 – 가지 3개;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 요오드화되지 않은 소금 – 100g;
• 벚꽃 잎 - 5-8 조각;
• 식초 - 반 잔 (약 120 ml).

요리 조리법은 다음과 같습니다. 소금물로 시작하여 1.5 리터를 섭취합니다. 정수그리고 거기에 소금을 넣으세요. 국물이 끓으면 불을 끄고 식초를 넣으십시오. 소금물이 준비되었습니다. 소금물이 끓는 동안 깨끗이 씻은 스쿼시를 끓는 물에 3 분간 데친 후 찬물에 옮깁니다.

항아리에 향신료, 허브를 넣고 그 위에 스쿼시를 놓습니다. 그런 다음 끓는 소금물로 모든 것을 채우고 항아리를 10 분 동안 살균하도록 설정 한 후 말아 올릴 수 있습니다.

야채 플래터

야채로 절인 스쿼시는 이런 종류의 스낵 감정가들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

이 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 - 1kg;
• 달콤한 고추 - 0.5 킬로그램;
• 오이 – 0.5kg;
• 방울토마토 - 0.5kg;
• 고추 - 한 꼬투리의 절반 (더 매운 매리 네이드를 선호한다면 전체를 넣으십시오);
• 딸기와 검은 후추 열매 - 각각 5 조각;
• 월계수잎(중) – 3개;
• 신선한 딜 - 우산 2개;
• 파슬리와 딜 - 각각 한 묶음.

소금물 준비를 시작합시다 : 설탕 150g, 소금 100g, 식초 반 컵, 물 1.5 리터. 소금과 과립 설탕을 물에 녹이고 끓인 다음 식초를 ​​넣고 완성 된 매리 네이드를 불에서 꺼냅니다.

이제 야채를 준비해 볼까요? 우리는 모든 재료에서 모든 줄기를 철저히 씻고 제거합니다. 스쿼시와 오이를 조각으로 자르고 달콤한 고추를 조각으로 자르고 토마토는 그대로 둡니다.

우리는 항아리 바닥에 향신료와 허브의 절반을 넣은 다음 준비된 야채를 혼란스러운 순서로 놓고 나머지 녹색을 위에 놓습니다. 그런 다음 뜨거운 소금물로 모든 것을 채우고 말아 올릴 수 있습니다.

그러나 절인 스쿼시에 좋아하는 야채를 추가하여 실험해 볼 수 있습니다. 많이 드세요!

호박과 호박의 가장 가까운 친척은 스쿼시입니다. 이 야채는 맛과 건강상의 이점이 다른 야채보다 열등하지 않으며 다량의 비타민과 거대 요소를 함유하고 있으며 낮은 칼로리 함량에도 불구하고 100g당 19에 불과하여 영양가가 매우 높습니다.

특이한 외관으로 인해 스쿼시는 식탁에서 많은 관심을 끌고 있습니다. 겨울 준비. 흥미로운 모양의 과일을 맛있게 준비하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다. (모든 재료는 1리터 용기 기준입니다.)

겨울을위한 바삭한 절인 스쿼시

어떤 이유로 통조림 스쿼시는 가장 가까운 친척 인 호박과 호박만큼 인기가 없습니다. 맛은 크게 다르지는 않지만, 모습- 훨씬 더 예쁘고, 작은 호박이 항아리에 담겨 있으면 정말 귀엽게 보입니다.

요리 시간: 45분

수량: 2인분

재료

• 스쿼시 : 1kg
• 물: 1.5리터
• 소금 : 100g
• 식초: 200g
• 월계수잎: 4개
• 올스파이스 완두콩: 6개
• 검은 후추 열매: 6개
• 정향 : 2 개
• 마늘: 1골.
• 딜 : 우산

요리 지침

살균하지 않은 레시피

시간이 많이 소요되는 살균이 필요하지 않은 레시피가 점점 인기를 얻고 있습니다. 다음도 예외는 아니다. 덕분에 많은 수향신료와 허브, 스쿼시는 엄청나게 맛있고 부드럽고 바삭합니다.

제품:

• 작은 스쿼시 - 8 개;
• 마늘 - 두 개의 정향;
• 딜;
• 타라곤;
• 백리향;
• 파슬리;
• 바질;
• 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎;
• 베이 리프;
• 후추 열매;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 야채를 씻어서 끓는 물에 7분 정도 데쳐주세요.
2. 얼음이 담긴 용기에 담아 빠르게 식혀주세요.
3. 소금물 준비 : 물에 소금과 설탕을 넣고 약한 불로 끓인 다음 식초를 ​​넣으십시오.
4. 우리는 모든 향신료와 허브를 미리 멸균된 병에 담습니다.
5. 식힌 스쿼시를 종이 냅킨으로 닦아서 말리세요.
6. 야채를 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 완전히 식힌 후 보관해 주세요.

겨울 준비 “손가락을 핥을 것이다”

다음 방법으로 준비한 스쿼시는 너무 맛있어서 손가락을 핥지 않는 것이 불가능합니다.

이 조리법에서는 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 노란색맛이 더 풍부하기 때문에

구성요소:

• 중간 직경 스쿼시 - 3 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 체리와 건포도 잎 - 2 개;
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개;
• 딜 - 3 개;
• 겨자씨 - 1 작은 술;
• 고수풀 씨앗 - ½ tsp;
• 검은 후추 - 10 개

염수의 경우:

• 소금 - 3 작은 술;
• 설탕 - 3 작은 술;
• 식초 - 70g.

요리 방법:

1. 우리는 스쿼시를 씻고 꼬리를 자르고 5 등분으로 자릅니다.
2. 멸균 된 항아리 바닥에 건포도, 체리, 양 고추 냉이, 딜 잎 한 개와 마늘 한 쪽을 넣고 모든 향신료를 붓습니다.
3. 스쿼시를 항아리의 절반까지 채우십시오.
4. 녹색의 두 번째 부분을 위에 놓습니다.
5. 남은 야채를 용기의 상단까지 채웁니다.
6. 물 1리터를 끓여서 병에 붓습니다. 15분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 다시 팬에 붓고 끓입니다.
7. 절차를 다시 반복합니다.
8. 세 번째에는 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.
9. 뜨거운 매리네이드를 병에 붓고 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 실온에서 식힙니다.

오이를 곁들인 겨울 스쿼시 요리법

스쿼시와 오이의 듀오는 미친 것으로 밝혀졌습니다. 맛있는 준비. 전채는 고기와 반찬 모두와 완벽하게 어울립니다.

단단한 씨앗이 아직 형성되지 않은 어린 과일 만 섭취하면됩니다.

재료:

• 작은 오이 - 6 개;
• 작은 스쿼시 - 6 개;
• 참나무 잎;
• 건포도 잎;
• 마늘 - 2 정향;
• 식초 9% - 1.5 큰술. 엘.;
• 물 - 400ml;
• 정향-2 개;
• 검은 후추 열매-2 개;
• 딜 우산;
• 소금 - ½ 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 엘.

레시피:

1. 야채를 씻고 스쿼시 꼬리를 자릅니다.
2. 딜, 참나무, 건포도 잎, 다진 마늘을 병 바닥에 놓습니다.
3. 오이와 스쿼시를 작은 조각으로 잘라 놓습니다.
4. 끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다.
5. 냄비에 물을 빼고 소금, 설탕, 후추, 정향을 넣습니다. 종기에 가져 오십시오.
6. 결과 소금물을 다시 붓고 식초를 추가하십시오. 보존 키를 사용하여 뚜껑을 밀봉합니다.
7. 거꾸로 된 병을 뒤집어 식힌 후 완전히 식힌 후 식품 저장실로 옮겨 보관하세요.

호박과 함께

절인 호박과 스쿼시를 준비하는 쉬운 방법입니다. 이 조리법은 할머니가 테스트했습니다.

제품:

• 야채 - 500g;
• 양파 - 4 개;
• 식초 - 3 큰술. 엘.;
• 마늘 - 3 정향;
• 딸기 - 완두콩 4개;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 딜;
• 카네이션;
• 파슬리;
• 베이 리프;
• 소금.

보존 방법:

1. 야채의 줄기를 잘라냅니다. 끓는 물에 5분간 담가두세요. 큼직하게 썰어 찬물에 1시간 정도 담가둡니다.
2. 마늘과 양파를 굵게 자릅니다. 채소를 자릅니다.
3. 우리는 매리 네이드를 만듭니다. 끓는 물에 굵은 설탕과 소금을 넣으십시오.
4. 용기에 식초를 부은 다음 야채를 포함한 나머지 재료를 추가합니다. 매리 네이드로 채 웁니다.
5. 용기를 뚜껑으로 말아서 식힌 다음 보관합니다. 이 간식을 냉장고에 며칠 동안 넣어두었다가 바로 먹을 수 있습니다.

스쿼시 및 기타 야채를 곁들인 샐러드 - 만능 전채 요리

겨울에 여름 야채로 여러분을 즐겁게 해줄 아름다운 겨울 샐러드를 만드는 간단한 레시피입니다.

• 스쿼시 - 1kg;
• 해바라기 기름 - 100 ml;
• 토마토 주스 – 1 l;
• 당근-3 개;
• 파슬리 뿌리 - 1 개;
• 양파 - 2 개;
• 딜, 셀러리, 파슬리 - 1 묶음;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

요리 방법:

1. 당근과 파슬리 뿌리를 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자르고 녹색을 자릅니다.
3. 준비한 뿌리채소를 기름에 볶습니다.
4. 소금과 설탕을 넣고 토마토 주스를 15분 동안 끓입니다. 후추를 뿌리고 뚜껑을 덮어 10분간 더 끓입니다.
5. 스쿼시를 작은 입방체로 자릅니다.
6. 끓인 주스에 기름을 넣고 섞는다.
7. 야채를 항아리에 여러 겹으로 넣고 주스를 채우고 멸균하여 닫습니다.

이 샐러드는 내년 여름까지 보관할 수 있습니다.

준비 과정을 더 쉽게 만들어주는 몇 가지 규칙:

• 작은 어린 과일만이 산세에 적합합니다.
• 통조림으로 만들기 전에 야채 껍질을 벗길 필요는 없습니다.
• 스쿼시와 기타 야채(오이, 호박, 양배추 등)를 섞으면 맛있는 겨울 간식과 샐러드가 됩니다.
• 스쿼시는 애호박과 같은 방법으로 보존할 수 있지만 먼저 데치기만 하면 됩니다.

그러나 한 가지 중요한 뉘앙스가 있습니다. 롤링 후 스쿼시를 담요에 싸지 말고 서늘한 곳으로 보내야합니다. 그렇지 않으면 준비물이 맛을 잃고 과일이 연약해질 것입니다.