대부분의 요리 준비는 야채를 씻고 껍질을 벗긴 다음 야채를 자르는 것으로 시작됩니다. 균질 한 (경도와 부드러움이 동일) 야채는 거의 동시에 준비 상태에 도달하고 요리 과정에서 아름다운 외관과 뛰어난 맛을 얻기 때문에 야채를 올바르게 자르는 것이 매우 중요합니다.
다양한 야채를 자르는 방법, 마찬가지로 다르고 다양하며 야채를 자르는 종류전문 요리사의 이야기지만, 요리에 대한 전문적인 교육을 받지 않고도 일반 주부가 사용할 수 있는 가장 간단하고 기본적인 것들에 대해 이야기하겠습니다. 당신은 자르기의 몇 가지 유형을 알고 있고, 배우기에 너무 늦지 않았기 때문에 사용을 시작하는 것이 의미가 있는 것도 있습니다.
오른쪽에 야채를 큐브와 부스러기로 자르는 사진이 있습니다.
야채를 간단하게 자르는 것
모든 주부가 다양한 요리를 준비 할 때 절대적으로 사용할 수있는 간단한 야채 절단에는 다음과 같은 야채 절단 형태가 포함되며 아래에서 자세히 고려할 것입니다 : 막대기, 스트립, 큐브, 조각, 고리 및 반 고리, 조각, 원, 사각형 , 부스러기, 자르기 (파쇄). 집에서 중소형 칼로 자릅니다.
야채 절단 형태
스트립으로 절단
야채를 조각으로 자르는 것은 매우 인기 있는 절단 유형입니다. 이런 식으로 자릅니다 : 감자, 당근, 셀러리, 사탕무, 양파, 흰색 및 빨간색 양배추.
요리용: 튀김용. 많은 고기 요리의 반찬으로 사용됩니다. 또한 보르시, 피클, 수프에도 사용됩니다.
감자와 기타 뿌리 채소를 먼저 얇은 조각으로 자른 다음 조각으로 자릅니다. 그러면 빨대가 생성됩니다. 접시의 종류에 따라 두께가 다를 수 있습니다. 양파와 양배추는 먼저 칼로 십자형으로 자른 다음 스트립 모양으로 만듭니다.
왼쪽은 야채를 조각으로 자르는 예입니다.
큐브 절단
감자, 당근, 셀러리 등의 야채를 입방체로 자릅니다.
요리용: 다양한 고기 요리의 반찬으로 튀김용으로 사용됩니다. 수프, 보르시, 야채와 함께 다양한 국물을 만드는 데에도 사용됩니다.
감자와 기타 뿌리 채소는 다음과 같이 입방체로 자릅니다. 먼저 두꺼운 조각으로 자른 다음 입방체로 자릅니다. 야채를 큐브로 자르는 형태는 매우 인기가 있습니다. 예를 들어 감자를 튀길 때 자주 사용합니다.
야채를 큐브로 자르는 예가 오른쪽 그림에 나와 있습니다.
큐브 슬라이스
야채는 당근, 감자, 양파, 흰 양배추, 채소 (셀러리, 파슬리, 딜) 등 입방체로 자릅니다.
이러한 유형의 야채 절단은 수프, okroshka, 양배추 수프를 준비 할 때 요리에 사용되며 뜨거운 고기 요리의 반찬, 차갑고 뜨거운 요리의 장식으로 사용됩니다.
감자는 먼저 입방체로 자른 접시로 자른 다음 입방체로 자른 다음이 막대를 입방체로 자릅니다. 뿌리 채소는 요리 유형에 따라 다양한 크기의 입방체로자를 수 있습니다. 입방체는 작거나 중간이거나 클 수 있습니다.
야채를 큐브로 자르는 예는 왼쪽의 간단한 도식 다이어그램에 있습니다.
원 슬라이싱
감자와 당근은 조각으로 잘립니다. 생 야채와 삶은 야채는 모두 메인 요리와 수프, 보르시의 반찬으로 잘립니다.
야채를 원형으로 자르려면 먼저 감자와 뿌리 채소를 얇게 자른 다음 야채를 원통 모양으로 만들고 원형으로 자릅니다. 자를 때 원이 거의 같은지 확인하려면 크기가 거의 같은 야채를 선택하세요.
야채를 원으로 자르는 예는 오른쪽의 도식적인 그림에 나와 있습니다.
슬라이싱
비트 뿌리, 당근, 감자는 일반적으로 다양한 요리를 위해 생 야채와 삶은 야채로 잘게 자릅니다.
감자와 뿌리 채소는 먼저 야채를 세로로 2~4등분하여(야채의 크기에 따라) 조각으로 자르고, 그 후 각 부분을 조각으로 자릅니다.
슬라이스는 감자를 튀기거나 고기와 함께 오븐에서 구울 때도 편리합니다.
야채를 조각으로 자르는 예는 왼쪽의 도식적인 그림에 나와 있습니다.
슬라이스 슬라이스
주로 감자, 양파, 당근도 잘게 썰어 메인 요리로 사용하고 고기 요리의 반찬으로도 사용합니다.
조각. 뿌리 채소를 조각으로 자르려면 십자형으로 조각으로 자른 다음 이 부분을 세로로 여러 조각으로 더 잘라야 합니다. 양파와 감자는 크기와 자르는 요리의 종류에 따라 4~6개 이상으로 자릅니다.
봄과 여름에는 토마토를 샐러드용으로 썰어 테이블 위에 올려놓는 경우가 많습니다.
야채를 조각으로 자르는 예는 오른쪽의 도식적인 그림에 나와 있습니다.
정사각형 자르기(체커)
흰 양배추는 다양한 수프와 보르시에 사용하기 위해 사각형(체커)으로 자릅니다.
사각형이나 체커는 다르게 부르기도 하며 간단하게 자릅니다. 흰 양배추 잎을 2-4부분으로 자른 다음 이 부분을 사각형으로 자릅니다.
감자나 콜리플라워와 같은 다른 야채를 재량에 따라 사각형으로 자르는 것도 시도해 볼 수 있습니다.
야채를 사각형이나 체커(체커)로 자르는 예가 왼쪽의 도식 그림에 나와 있습니다.
슬라이싱 링 및 하프 링
야채를 고리 모양, 반 고리 모양으로 자르는 유형은 양파와 대파에 이상적입니다. 다양한 샐러드로 자르고 튀긴 감자에 추가합니다.
고리와 반 고리는 주부들이 양파를 자르는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 이 방법을 사용하여 양파와 리크를 자릅니다. 먼저 양파를 축을 따라 원으로 자른 다음 이 원을 고리로 나눕니다. 먼저 양파를 축을 따라 두 부분으로 자른 다음 십자형으로 자르고 반 고리로 나누면 반 고리를 얻을 수 있습니다.
야채를 고리 모양과 반 고리 모양으로 자르는 예가 오른쪽 도식에 나와 있습니다.
칩 절단
양 고추 냉이와 감자는 잘게 썰어 고기 요리의 반찬으로 사용됩니다.
대패질 또는 면도. 양 고추 냉이와 무의 뿌리는 칼로 대패질하여 부스러기 형태의 식물성 입자를 얻어야 합니다. 감자도 칩으로자를 수 있지만 특별한 준비 없이는 조금 어렵습니다.
부스러기는 야채를 강판에 갈아서 얻는 것과 매우 유사하므로 당근 및 사탕무와 동일한 양 고추 냉이를 갈아서 사용할 수 있습니다.
왼쪽의 간단한 도식 그림에서 야채를 부스러기로 자르는 예입니다.
썰기 다지기(세단으로 썰기)
잘게 다지기를 이용하여 당근, 흰 양배추, 양파, 허브(파슬리, 딜) 등의 야채를 잘게 다집니다.
야채를 잘게 썰고 다지는 것. 주로 당근, 양배추, 마늘, 양파, 허브(파슬리, 딜) 등의 야채를 잘게 다집니다. 이를 위해 잘게 썬 야채를 작은 조각의 야채가 얻어질 때까지 칼로 잘게 썬다(잘게 썬다).
야채를 잘게 찢는 것은 손으로 가는 강판으로 가는 것과 매우 유사하며 때로는 이 다소 복잡한 과정을 일반 강판으로 대체할 수 있습니다. 예를 들어, 강판 삶은 계란을 곁들인 마요네즈로 다양한 샐러드를 장식하는 경우입니다. 도마를 사용하면 메인 코스든 샐러드든 모든 요리를 장식할 수 있습니다.
야채를 썰거나 잘게 썰어 야채를 자르는 예는 오른쪽의 도식적인 그림에 나와 있습니다.
시도하고 배우십시오!
요리 과정에서 가장 중요한 단계 중 하나는 음식을 적절하게 자르는 방법을 배우는 것입니다. 결국 요리에는 사소한 일이 없으며 그러한 행동에는 특정 기술이 필요합니다. 예를 들어 감자를 예로 들어 보겠습니다. 대부분의 경우 청소 후 초기 단계에서는 절단이 필요합니다. 특정 요리에 따라 다진 준비물은 특정 모양을 가져야 합니다. 작업을 위해 빨대와 같은 직사각형 블록이 필요하다고 가정해 보겠습니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 감자를 조각으로 자르는 방법? 이는 다양한 방법으로 수행될 수 있는 것으로 밝혀졌습니다.
감자 튀김
요즘은 패스트푸드가 인기를 끌면서 집에서 좋아하는 음식을 직접 만들어 먹는 사람들도 많다. 습관의 진부한 힘이 작동합니다. 아시다시피, 유명한 감자튀김이 없으면 패스트푸드점은 완성되지 않습니다. 더욱이 그것을하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 주요 제품에 적절한 모양을 제공하는 것입니다. 여기서 "감자를 조각으로 자르는 방법"이라는 질문이 생깁니다. 이렇게 하려면 가장 간단한 방법을 사용할 수 있습니다. 필요한 유일한 도구는 날카로운 칼과 도마뿐입니다.
감자를 조각으로 자르는 방법을 이해하려면 다음 단계를 엄격히 따라야 합니다.
- 괴경은 껍질을 벗기고 씻어서 종이 타월로 완전히 말려야 합니다.
- 빨대를 길게 만들려면 칼날이 따라 움직일 수 있도록 감자를 보드 위에 놓아야 합니다.
- 괴경은 세로 방향의 고리로 조심스럽게 나누어야합니다.
- 각 공작물은 두께가 5mm를 넘지 않는 스트립으로 절단되어야 합니다.
그 후 준비된 감자를 끓는 기름에 조금씩 보낼 수 있습니다.
올바른 양식의 비밀
카페에서 감자튀김을 주문하면 감자튀김의 면발이 고르게 변해 놀라는 경우가 많다. 결국, 이 야채는 타원형이고자를 때 일부 준비물은 약간 둥글게되어야합니다. 이곳 셰프들은 그들만의 비밀을 갖고 있습니다. 그들은 각 조각이 올바른 모양을 갖도록 감자를 조각으로 자르는 방법을 정확히 알고 있습니다.
사실 괴경을 자르기 전에 다음을 수행해야 합니다.
- 먼저 측면 세로 가장자리를 자릅니다.
- 감자를 축을 따라 90도 회전시키고 반대쪽에서도 같은 부분을 분리합니다. 그 결과 두 개의 평평한 면이 생깁니다.
- 그 중 하나에 제품을 놓고 두 번째 컷과 평행하게 균등한 조각으로 나눕니다. 남은 둥근 부분을 따로 보관해 두세요.
- 결과 블랭크를 동일한 두께의 스트립으로 나눕니다.
결과적으로 도마 위에 규칙적이고 균일한 면을 가진 깔끔하고 큰 빨대가 생길 것입니다. 가공 후 남은 감자 조각은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
튀김 준비 중
감자튀김은 감자를 튀기는 방법 중 하나일 뿐입니다. 그러나 대부분의 주부들은 주로 기름 소비량이 많기 때문에 집에서 거의 사용하지 않습니다. 그냥 프라이팬에 감자를 튀기는 것이 훨씬 경제적입니다. 동시에, 빨대 형태로 분쇄될 수도 있습니다. 이 경우 더 작거나 중간 크기의 괴경을 사용하는 것이 좋습니다. 튀김을 위해 감자를 조각으로 자르는 방법은 무엇입니까? 이 방법의 기술은 이전 옵션보다 훨씬 간단합니다. 작업하려면 깨끗하고 세척된 제품이 필요합니다. 수분과 끓는 지방의 접촉으로 인해 원치 않는 튀는 것을 방지하려면 먼저 건조해야 합니다.
준비된 감자의 가공은 세 단계로 진행됩니다.
- 첫 번째 단계는 결절의 양쪽 꼭대기를 잘라내는 것입니다. 그래서 그것은 작은 통처럼 됩니다.
- 베이스 중 하나 (더 넓은 것)에 놓고 다른 손으로 잡고 칼로 조심스럽게 동일한 판으로 자릅니다.
- 보드에서 들어 올리지 않고 제품을 90도 회전시킨 후 동일한 단계를 수행하십시오.
결과는 깔끔한 빨대이며 크기는 선택한 판 두께에 따라 다릅니다. 나머지 끝부분도 잘라낼 수 있습니다. 사실, 다른 것보다 짧을 것입니다. 하지만 튀김에는 별 문제가 되지 않습니다.
도움이 되는 기술
모든 주부는 손님이 이미 문앞에 있고 요리 할 시간이 거의없는 상황을 잘 알고 있습니다. 예를 들어, 얇게 튀긴 감자 조각으로 그들을 놀라게하고 싶지만 조심스럽게 썰을 시간이 전혀 없습니다. 이런 상황에서는 어떻게 해야 합니까? 감자를 스트립으로 빨리 자르는 방법은 무엇입니까? 그러한 경우에는 집에 항상 특수 가전제품이 있어야 합니다. 오늘날 매장에서 구매하는 것은 어렵지 않습니다. 스트립으로 자르려면 부착물이 있는 일반 야채 분쇄기가 필요합니다. 도움을 받으면 몇 분 안에 원하는 양의 감자를 얇고 고른 조각의 산으로 바꿀 수 있습니다.
그 후에 남은 것은 튀기는 것뿐입니다. 감자 튀김 형태의 반찬을 계획하고 있다면 먼저 반제품을 냅킨에 부어 과도한 수분을 제거해야합니다. 제품을 쌓아두시면 안됩니다. 프라이팬에 기름이 데워지는 동안 얇게 펴서 여러 번 닦아내야 합니다.
결합옵션
각 요리에는 원래 재료를 자르는 특별한 방법이 있습니다. 예를 들어, 감자 빨대는 날카로운 칼로만 만들 수 있다고 말할 수 없습니다. 다른 많은 옵션이 있으며 각 옵션은 나름대로 좋습니다. 반찬으로 감자 파이를 준비해야 한다고 가정해 보세요. 접시에 담으면 매우 인상적인 매우 맛있는 제품입니다. 그런 요리를 위해 감자를 스트립으로 올바르게 자르는 방법은 무엇입니까?
이 경우 숙련된 요리사는 다음과 같이 진행합니다.
- 먼저 껍질을 벗긴 괴경을 얇게 자릅니다. 칼을 사용하거나 기계식 다지기를 사용해도 됩니다.
- 그런 다음 한국산 당근 강판을 사용하여 각 접시를 잘게 썰어야 합니다. 결과는 두께가 2mm를 넘지 않는 작은 빨대입니다. 게다가 크기도 모두 동일할 것입니다.
그 후, 준비된 제품은 의도된 목적에 맞게 추가로 사용될 수 있습니다.
좋은 예
최근 디자이너들은 주방 작업을 크게 단순화하는 독특한 장치를 많이 개발했습니다. 예를 들어, 얼마 전 오리지널 감자 절단기가 판매되었습니다. 중국 장인이 발명한 간단한 장치입니다. 플라스틱 케이스로 중앙에 철제 칼날이 격자 형태로 고정되어 있습니다. 이를 보면 감자를 조각으로 자르는 방법을 쉽게 알 수 있습니다. 사진은 이 문제를 더 자세히 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
장치의 작동 원리는 매우 간단합니다.
- 껍질을 벗긴 괴경은 도마 위에 놓아야합니다.
- 그 위에 감자칼을 올려주세요.
- 양손으로 옆구리를 잡고 기기를 세게 누르세요.
결과는 동일한 크기와 단면의 공백입니다. 감자를 수직으로 놓으면 최소한의 육체적 노력으로 몇 초 만에 큰 빨대를 얻을 수 있습니다. 지침은 작동의 단순성을 명확하게 보여주는 사진을 사용하여 장치의 작동 원리를 보여줍니다.
음식은 사람의 주된 욕망, 중독, 심지어 나쁜 습관일 수도 있지만, 미식의 즐거움을 기대하며 마음을 설레게 하는 맛일 뿐만 아니라 우리가 그토록 먹고 싶은 바로 그 음식의 모습도 종종 그렇습니다. 요리를 미학적으로 장식하는 방법 중 하나는 야채를 올바르게 자르는 것입니다. 이에 대해 이야기하겠습니다.
야채 절단의 주요 유형
썰기는 간단하거나 곱슬할 수 있습니다. 첫 번째는 접시를 추가로 준비하기 위해 매일 야채를 준비하는 기본 방법입니다. 곱슬 야채를 자르는 방법은 축제 요리를 장식하는 유일한 목적입니다.
서클
복잡한 것은 없습니다. 감자와 뿌리 채소의 작은 층을 잘라 원통형 모양으로 만듭니다. 이런 유형의 야채 절단은 가장 쉬운 방법입니다. 이렇게 하려면 칼을 예각으로 잡고 칼날 끝을 도마 위에 올려 놓습니다. 사진에 표시된 것처럼 칼이 아래로 약간 앞으로 이동하여 야채를 완전히 잘라야 합니다.
큐브
큐브는 가장 일반적인 절단 유형으로 소형, 중형 또는 대형이 될 수 있습니다. 작은 큐브의 측면은 0.2-1cm, 중간 큐브는 1-2cm, 큰 큐브는 2cm 이상입니다.
이 절단 방법에는 잘 연마된 칼이 필요합니다. 큐브가 작을수록 식기류는 더 날카로워야 합니다.
양파를 예로 들어 다이싱을 살펴보겠습니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 세로로 반으로 자릅니다. 양파 반쪽을 보드 위에 놓고 수직으로 깊게 자릅니다.
- 다음으로 양파를 가로로 반으로 자릅니다.
- 양파를 입방체로 자릅니다.
빨대
스트립 절단은 다음과 같이 발생합니다. 감자와 뿌리 채소를 판으로 자른 다음 스트립으로 자릅니다. 조리법에서 파쇄에 대해 "설명"하는 경우 제품을 얇고 긴 조각으로 절단해야 하며 흰 양배추는 대부분 이런 방식으로 절단됩니다.
채썰기 및 채썰기와 같은 야채 절단 작업은 일반 칼, 손도끼, 만돌린 강판을 사용하여 수행됩니다.
얇은 빨대는 길이 3-5cm, 두께 2-3mm의 스트립으로 절단되며 크기는 4-6cm x 5-6mm입니다. 얇은 빨대가 주로 파이 속을 준비하는 데 사용된다면 두꺼운 빨대는 수프, 스튜, 필라프에 사용됩니다.
숫돌
입방체를 만들기 위해 야채를 먼저 두꺼운 판으로 자른 다음 칼을 수직 위치로 바꾸고 접시를 입방체로 자릅니다. 이러한 형태의 야채 절단에는 잘 가는 칼과 주의가 필요합니다. 블록은 얇거나 두꺼울 수 있으며 전자는 5 x 2 x 1cm 크기이고 후자는 6 x 3 x 2cm 크기가 특징입니다.
조각
슬라이스란 무엇입니까? 이것은 세로, 가로, 대각선으로 할 수 있는 일종의 야채 썰기입니다. 예를 들어, 감자와 뿌리채소를 세로로 2~4등분한 다음 각 부분을 슬라이스로 만듭니다.
크기는 1~4mm로 소형이거나 0.5~1.5cm로 중간 크기일 수 있습니다. 작은 조각은 일반적으로 야채를 끓인 다음 잘게 썰거나 퓨레로 만드는 요리에 사용되며, 중간 조각은 샐러드, 스튜, 수프에 사용됩니다.
하프 링 및 링
반 고리와 고리는 양파와 리크에 가장 일반적인 절단 유형입니다. 야채는 축을 따라 원으로 자른 다음 고리로 나뉩니다. 따라서 하프 링의 경우 링이 반으로 절단됩니다.
샐러드와 애피타이저를 준비하려면 1~4mm 크기의 얇은 고리를 만드는 것이 가장 좋으며 구운 요리에는 두꺼운 고리(0.5~2cm)를 사용하고 물론 반죽을 입힌 양파도 사용합니다.
곱슬 절단 방법에 대해
접시를 장식하기 위해 야채를 아름답게 자르는 것이 사용됩니다. 당근을 모양으로 자르는 간단한 예를 들어보겠습니다. 당근의 전체 길이를 따라 4-6 개의 홈을 잘라야하며 깊이는 4-5mm를 초과해서는 안됩니다.
야채의 입체적인 도형은 조각 도구를 사용하여 얻을 수 있지만, 약간의 기술을 사용하면 손에 아무것도 없어도 재미있는 입체 장식을 만들 수 있습니다.
오이로 장미 만드는 법
야채로 장미를 만드는 예를 살펴 보겠습니다. 이러한 장미는 오이, 당근, 사탕무로 만들 수 있습니다.
야채 필러와 피클을 준비하세요. 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 조각은 필요하지 않습니다.
이 야채가 포함되지 않은 요리가 너무 많고 거의 모든 요리에서 다르게 자릅니다.
감자 자르기 모양
감자 절단이 가능하다는 사실부터 시작하겠습니다.
- 단순한
- 그리고 곱슬.
또한 각 종은 다시 아종(亞種)으로 분류됩니다.
간단한 감자 자르기
이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 큐브,
- 빨대,
- 서클,
- 블록,
- 소엽.
이제 각각에 대해 더 자세히 설명합니다.
큐브
접시에 따라 큐브의 크기는 1-2cm, 작은 0.5cm로 크거나 중간이 될 수 있으며 감자는 수프와 스튜용으로 큰 큐브로 자르고 샐러드용으로 작은 큐브로 자릅니다. 큐브를 얻기 위해 생감자 또는 삶은 감자를 원하는 두께의 판으로 자르고 판을 막대기로 자르고 막대기를 입방체로 만듭니다.
빨대
빨대의 단면 크기는 0.2 x 0.2 cm입니다. 이러한 유형의 절단은 튀김(지방 함량이 높음) 및 샐러드에 사용됩니다.
스트립을 얻기 위해 생 감자 또는 삶은 감자를 얇은 판으로 자르고 판을 다른 판 위에 놓고 십자형으로 자릅니다.
숫돌
막대기는 본질적으로 더 큰 크기의 동일한 빨대입니다. 막대의 단면 크기는 0.5 x 0.5 cm, 길이는 3-4 cm입니다. 이 절단은 튀김과 수프에 사용됩니다.
큐브를 얻으려면 생 감자를 0.5cm 두께의 판으로 자르고 판을 다른 판 위에 놓고 십자형으로 자릅니다.
서클
생감자 조각의 일반적인 두께는 0.2-0.5cm이고 삶은 감자 조각은 0.5-1cm입니다. 조각은 튀김과 베이킹에 사용됩니다. 감자(생 감자 또는 삶은 감자)는 십자형으로 잘립니다.
조각
예를 들어 감자 튀김과 같이 조각으로 자르는 것은 거의 사용되지 않습니다.
슬라이스에는 거의 동일한 중간 크기의 괴경이 선택됩니다. 세로 방향으로 반으로 자른 다음 세로 방향으로 각 반을 4조각으로 자릅니다.
간단한 썰기는 끝났고, 이제 감자를 모양대로 자르는 방법에 대해 이야기해보겠습니다.
감자 모양 자르기
- 통,
- 마늘,
- 불알,
- 배,
- 부스러기,
- 나선.
그리고 이러한 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
술통
이 귀여운 부위는 반찬으로 사용됩니다. 거의 동일한 중간 크기의 감자 괴경을 섭취하십시오. 각각은 양쪽 끝이 절단되어 통 모양으로 변합니다.
저는 생감자와 삶은 감자를 모두 사용합니다. 물론 생 것은 너무 익을 수 있으므로 이 반찬의 경우 부서지지 않는 품종을 사용하는 것이 좋습니다.
마늘
이런 종류의 절단은 반찬에도 사용됩니다. 먼저 감자를 통으로 자른 다음 각 통을 세로로 여러 조각으로 자릅니다.
배
배 조각은 같은 카테고리에 속하며 명절 반찬으로 사용됩니다. 대략 같은 중간 크기의 괴경을 배 모양으로 갈아줍니다.
부서지지 않는 감자 품종을 사용하는 것도 좋습니다.
부스러기
그리고 마지막으로 부스러기입니다. 이 유형의 절단은 감자 튀김에 사용됩니다. 이 경우 괴경의 크기는 중요하지 않습니다. 생 감자는 반대쪽 양면에서 자르고 날카로운 얇은 칼을 사용하여 조심스럽게 테이프를 자르기 시작합니다. 테이프는 2mm 두께로 만들어지므로 더 얇게 만들 필요는 없으며 테이프가 쉽게 찢어집니다. 스트립이 충분히 길도록 천천히 자르세요.
이 리본으로 "활"을 묶습니다. 리본이 길수록 활을 더 아름답게 만들 수 있습니다. 결과 활은 실로 고정되어 튀김 중에 모양이 유지됩니다.
공과 나선은 간단한 부엌 칼로는 충분하지 않습니다. 특별한 도구가 필요하다.
피규어 슬라이스는 인건비가 많이 들고, 시간도 많이 소요되기 때문에 원칙적으로 일상적인 메뉴에는 사용되지 않습니다. 그러나 휴일 테이블의 경우 아름답고 특이한 반찬을 준비하는 것은 확실히 가치가 있습니다.
조리 과정에서 대부분의 재료는 미리 분쇄되어 있습니다. 이것은 제품을 기계적으로 처리하는 가장 오래된 방법 중 하나입니다. 처음에 사람들은 이를 수행하기 위해 자신의 치아만 필요했습니다. 시간이 지남에 따라 그들은 다양한 수단을 사용하여 요리를 더욱 미학적으로 즐겁게 만드는 방법을 배웠습니다. 각 제품마다 고유한 가공 방법이 있었습니다. 따라서 맛있는 샐러드를 만들기 위해 오이를 조각으로 자르는 방법을 미리 알아야 합니다. 예를 들어 가장 일반적인 몇 가지 옵션을 고려할 수 있습니다.
일반 방법
대부분의 경우 주부들은 오이를 조각으로 자르는 방법을 결정할 때 가장 간단한 방법을 선택합니다. 이러한 작업은 일반적으로 두 단계로 수행됩니다.
- 우선, 씻은 야채를 잘게 썰어야 합니다. 날카로운 칼을 사용하거나 일반 분쇄기를 사용해도 됩니다. 껍질을 먼저 제거할 필요는 없습니다.
- 그런 다음 완성된 조각을 여러 조각으로 쌓아서 세로 방향으로 조심스럽게 잘라야 합니다. 각 빨대의 두께는 약 2~3mm가 되어야 합니다.
이것은 오이를 조각으로 자르는 가장 일반적인 방법입니다. 일반적으로 간단하게 준비하는 데 사용되며 또한 얇은 야채 조각으로 구성된 샐러드는 항상 세련되고 인상적이며 매우 맛있어 보입니다. 혼합하기 쉽고 다양한 소스와 드레싱으로 채워집니다. 이 혼합물은 접시에 올려놓으면 보기에도 좋고 일반적으로 공간도 거의 차지하지 않습니다.
단순화된 버전
요리하는 데 많은 시간을 소비하는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위해 오이를 조각으로 자르는 가장 간단한 방법을 제공할 수 있습니다. 또한 두 단계가 포함됩니다. 사실, 모든 것이 훨씬 빠르고 쉽게 완료됩니다.
- 먼저 각 야채를 반으로 자릅니다. 이 경우 중간 크기의 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 큰 표본에는 일반적으로 큰 씨앗이 있어 완성된 반제품의 외관을 손상시킬 수 있습니다. 또한 먼저 양쪽의 "엉덩이"를 잘라야합니다.
- 그런 다음 각 절반을 도마 위에 놓고 피부가 위로 향하도록 놓고 손도끼나 칼을 사용하여 체계적으로 균일한 빨대로 잘라야 합니다.
이 방법의 단점은 개별 스트립의 색상과 구성이 다르다는 것입니다. 물론 일반적으로 이것은 눈에 띄지 않습니다. 그러나 소량의 빨대를 사용하면 그 차이가 두드러집니다. 일부 주부들은 불평등 한 줄무늬의 조합에 고유 한 풍미가 있다고 믿습니다.
일본 요리
각국의 국가 요리는 일부 요리를 준비하기 위해 고유한 개별 방법을 사용합니다. 따라서 일본인 주인은 예를 들어 초밥용으로 오이를 조각으로 자르는 특이한 방법을 알고 있습니다.
이 경우 작업을 완료하려면 몇 가지 단계를 수행해야 합니다.
- 먼저 오이를 씻어야합니다. 아직 끝부분을 다듬을 필요는 없습니다.
- 그런 다음 야채를 조각으로 잘라야하며 길이는 요리사의 손바닥 너비와 거의 같아야합니다. 이 경우 가장자리 주위에 작은 조각이 남을 것입니다. 나중에 작업할 때도 유용할 것입니다.
- 다음으로 각 조각의 가장자리에서 약 3mm 떨어진 날카로운 칼로 껍질을 조심스럽게 잘라야합니다. 이 작업은 도구를 비스듬히 잡고 원형 방식으로 수행해야 합니다.
- 껍질이 끝나자마자 칼을 제거하지 않고 같은 방법으로 펄프를 계속 자릅니다. 핵심에 도달하면 작업을 멈출 수 있습니다.
- 잘라낸 "리본"을 보드 위에 놓고 여러 부분으로 나눕니다.
- 과육이 위에, 껍질이 아래에 오도록 스택을 형성하십시오.
- 날카로운 도구(칼이나 손도끼)를 사용하여 제품을 조심스럽게 스트립으로 자릅니다.
이 경우 공작물은 매우 부드럽고 깔끔합니다.
최소 길이
일부 주부들은 말이 아닌 오이를 조각으로 자르는 방법을 배우는 것을 선호합니다. 이 경우 사진이 이상적입니다. 도움을 받으면 각 작업을 수행하는 방법을 명확하게 볼 수 있습니다. 예를 들어, 많은 샐러드를 준비하려면 지름길을 사용하는 것이 좋습니다. 이를 통해 구성 요소를 더 잘 혼합할 수 있습니다. 결과적으로 완성된 요리는 더욱 균일해집니다.
오이의 경우 다음과 같이 할 수 있습니다.
- 우선 야채를 씻어야합니다. 이 규칙은 신선한 재료로 만든 모든 요리에 적용됩니다.
- 그런 다음 각 오이를 얇은 고리로 잘라야합니다. 이 경우 칼은 제품 길이에 걸쳐 위치해야 합니다.
- 그런 다음 각 링을 동일한 스트립으로 절단해야 합니다. 분쇄기에 더 가깝습니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 링을 여러 조각의 작은 더미로 쌓을 수 있습니다.
이 유형의 절단은 모든 제품 혼합에 적합합니다. 이러한 빨대의 크기는 원래 링의 절단 각도를 변경하여 조정할 수 있습니다.
접시 장식
요리가 맛있을 뿐만 아니라 접시 위에서도 아름답게 보이려면 올바르게 배열해야 합니다. 이것은 샐러드와 많은 반찬에 적용됩니다. 신선한 야채와 관련하여 이 질문은 특히 관련이 있습니다. 각각의 경우에 예를 들어 오이를 조각으로 적절하게 자르는 방법을 미리 알아야 합니다. 특별한 주방 용품이 구출 될 수있는 곳입니다. 요즘에는 힘든 집안일을 할 수 있는 음식을 자르는 다양한 메커니즘이 있습니다. 일반 다지기는 푸드 프로세서를 사용하여 할 수 있습니다. 일부 특수한 형태와 관련된 경우에는 더 간단한 장치를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 한국어로 당근을 준비하기 위해 특수 강판을 사용하여 얇은 오이 조각을 만들 수 있습니다.
야채를 모든면에서 핵심까지 점차적으로 "깎아"내면됩니다. 얇은 부스러기 형태의 빨대를 가져와야합니다. 이 오리지널 반찬은 거의 모든 고기 요리를 쉽게 장식합니다.
