많은 사람들은 "버섯 국수"를 버섯이 적게 들어간 지루한 파스타로 생각하고 굳이 요리할 생각도 하지 않습니다. 한편, 이것은 향기롭고 풍부하며 매우 좋은 이름입니다. 맛있는 수프, 버섯이 포함되어 있습니다. 대량. 가장 단순한 것부터 매우 복잡한 것, 친숙한 것부터 이국적인 것까지 준비를 위한 다양한 요리법이 있습니다. 심지어 미식가이자 미식가라도 자신의 요구를 완벽하게 충족시킬 수 있는 풍부한 국수 중에서 반드시 찾을 것입니다. 또는 예상치 못한(그러나 호환 가능한!) 구성 요소로 기본 레시피를 조화롭게 보완할 수 있다면 자신만의 레시피를 개발할 수도 있습니다.
집에서 만든 국수
의심할 바 없이, 가게에서 구입한 파스타를 사용하면 요리가 더욱 맛있어질 것입니다. 또한 일부 레시피에는 특정 유형의 제품을 사용해야 합니다. 하지만 시골풍의 수프를 만들고 싶다면 집에서 만든 국수를 사용하면 면의 맛이 더 좋기 때문에 직접 만드는 것이 좋습니다. 게다가 아주 쉽습니다. 밀가루 한 잔 반을 보드 위에 체로 치고 슬라이드에 분화구를 만듭니다. 버터 2테이블스푼을 약간 가열된 물의 3배에 해당하는 양으로 잘 치고, 약간의 소금을 넣고 우물에 부분적으로 부어 넣으세요. 반죽은 밀가루를 계속 첨가하여 반죽됩니다 (원래 채취 한 양과 거의 같은 양이 사용됩니다). 반죽은 매우 뻣뻣해서 구르기가 어려워야 합니다. 가능한 가장 얇은 층으로 굴려서 매우 좁은 스트립으로 절단됩니다. 서로 달라붙지 않도록 밀가루를 뿌린 후 쌓아서 크기가 작고 짧은 조각으로 자릅니다. 일단 건조되면 봉지에 담아 냉동실에 무기한 보관할 수 있습니다. 직접 만든 국수는 사온 국수보다 훨씬 맛있을 것입니다.
재료는 딱 두 가지
긴 재료 목록을 사용하지 않더라도 놀라운 버섯 국수를 얻을 수 있습니다. 사실, boletus 버섯은 이러한 목적에 가장 적합합니다. 2리터의 물을 얻으려면 적어도 1/3킬로그램 또는 그 이상을 섭취해야 합니다. 버섯에서 가파르고 풍부한 국물을 끓여서 제거하고 국수 (유리 잔 정도)를 그 자리에 넣습니다. 끓인 후 수프에 소금을 넣고 녹인 버터로 양념합니다. 버섯을 자르고 (조각의 크기는 취향에 따라 다름) 제자리로 돌아갑니다. 완성된 버섯 국수를 접시에 부어서 먹을 준비가 되었습니다! 맛을 내기 위해 신선한 허브를 뿌릴 수 있고 맛의 범위를 넓히려면 한 숟가락의 사워 크림을 추가할 수 있습니다.
토마토와 버섯 수프
원하는 사람들은 이전 조리법을 복잡하게 만들어 그 구성을 더 친숙한 수프에 더 가깝게 만들 수 있습니다. 0.5kg의 버섯으로 풍부한 국물이 다시 만들어집니다. 상태에 도달하는 동안 잘게 썬 양파와 작은 강판 당근으로 튀김을 준비합니다. 원하는 그늘을 얻으면 이전에 피부에서 제거한 으깬 토마토를 추가하고 뚜껑 아래에서 조금 끓입니다. 신선한 버섯으로 만든 버섯 국수가 거의 준비되면 튀기고, 준비되기 몇 분 전에 월계수 잎과 허브를 추가합니다. 이 조리법에는 감자를 사용할 수도 있지만 많은 요리사는 감자가 독특한 버섯 향과 맛을 죽인다고 믿습니다.
중국 버섯 국수
중국 요리는 지난 수십 년 동안 지속적으로 성공을 거두었습니다. 많은 주부들이 자신의 요리법을 자주 그리고 기꺼이 사용합니다. 일상 생활. 확실히 그들은 또한 중세 왕국의 요리 표준에 따라 준비된 버섯 국수를 좋아할 것입니다. 요리의 경우 미리 익히고 강하게 걸러냅니다. 닭고기 국물. 약 1.5 리터가 필요합니다. 준비가되면 마늘 (3-4 쪽)을 갈아서 작은 생강 뿌리를 잘게 부순다. 이러한 추가로 국물은 약 1/4시간 동안 조용히 끓입니다. 별도로 얇은 쌀국수와 0.5kg의 샴 피뇽 조각을 조리합니다. 뜨거운 국물에 각각 한 스푼씩 더해 두 가지를 섞습니다. 간장, 레몬즙 그리고 참기름. 다진 고수는 녹색 양념 역할을 합니다.
버섯과 함께
고등어 통조림을 베이스로 한 버섯 국수는 매우 흥미롭습니다. 자체 주스 또는 기름에 담긴 생선 한 병을 포크로 반죽하고 소금, 월계수, 후추를 첨가하여 물을 채우고 약 10 분 동안 천천히 끓입니다. 다진 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 야생 버섯은 동시에 튀겨집니다(꿀 버섯이 가장 좋은 것으로 간주되지만 다른 버섯도 그럴 것입니다). 다음은 동시에 국물에 도입됩니다 : 구운 신선한 당근을 스트립으로 자르고 3-4 개의 잘게 썬 감자, 다음 끓인 후-버섯. 수프가 다시 끓어야 합니다. 국수는 마지막에 부어집니다. 다 익으면 테이블로 불러내시면 됩니다. 첫 번째 요리에 허브를 뿌리는 것을 잊지 마세요. 그리고 한 가지 더 참고 사항 : 다른 모든 종류의 버섯 국수가 사워 크림과 성공적으로 결합되면 여기에 추가하지 않는 것이 좋습니다.
맛있고 향긋하며 만족스럽고 건강한 뜨거운 요리 샴 피뇽을 곁들인 첫 번째 코스. 버섯은 우리 식탁에 다양성을 더해주는 귀중한 제품입니다. 그들은 우리에게 공급합니다 식물성 단백질, 비타민 및 미량 원소. "산림 고기"라고 불리는 것은 우연이 아닙니다. 이 식물성 제품 덕분에 사람의 배고픔이 아주 빨리 사라집니다. 사실, 그들은 유익하지만 중요한 단점도 있습니다. 주변 지역에서 유해한 물질을 포함한 물질을 적극적으로 흡수하므로 온실에서 자란 버섯을 요리하는 것을 선호합니다. 이 버섯 중 하나는 샴피뇽은 세계에서 가장 흔한 버섯이다.. 샴 피뇽 국수는 제가 준비하라고 조언하는 간단한 요리 중 하나입니다.
다음이 필요합니다.
- 샴 피뇽 250gr
- 감자 2개
- 준비된 국수 100 gr
- 양파 1개
- 무취 식물성 기름 100ml
- 갈은 후추
단계별 사진 레시피:
요리하기 전에 샴 피뇽은 브러시로 흙과 잔해물을 조심스럽게 청소해야하며 각 버섯은 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 넣어 말려야합니다. 버섯은 절대로 물에 넣지 마십시오. 구조가 느슨하고 즉시 수분으로 포화되어 맛이 악화됩니다.
샴피뇽 3개를 큰 조각으로 자르고 감자를 입방체로 자릅니다.
나머지는 잘게 썰어주세요 샴 피뇽.
감자와 굵게 다진 샴 피뇽을 끓는 물 (2 리터)에 넣고 끓여서 소금을 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 틈을 남겨 20 분 동안 끓입니다.
프라이팬에 데우고 식물성 기름그리고 양파가 투명해질 때까지 약한 불로 볶습니다.
넣고 볶는다 양파와 함께약한 불로 20분. 저어주세요. 타지 않도록 조심하세요. 튀김이 끝나면 소금과 후추를 넣으십시오.
이때 감자는 이미 팬에서 익었고 튀긴 버섯을 넣고 끓입니다.
국수나 좋아하는 파스타를 추가하세요.
조언: 국물을 맑게 유지하려면 국수를 데우십시오. 별도의 냄비에 물 (1 리터)을 끓인 다음 국수를 넣고 끓을 때까지 저어주고 국수를 소쿠리에 버리십시오. 그런 다음 국수를 수프에 넣으십시오.
완성될 때까지 국수를 요리하세요. 보통 3~5분. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 첨가하세요. 뚜껑을 덮고 불을 끄고 수프를 20분 동안 그대로 둡니다.
버섯이 들어간 국수 스프가 준비되었습니다!
서빙할 때 송로버섯이 들어간 올리브 오일 1티스푼을 접시에 추가합니다. 이것은 수프에 더 풍부한 맛과 향을 줄 것입니다.
많이 드세요!
샴피뇽으로 요리할 수 있습니다 → - 간단하고 맛있는 요리입니다.
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닭고기 국물로 요리한 냉동 버섯과 샴피뇽으로 만든 버섯 국수는 준비하기도 쉽고 맛도 좋습니다. 초보 주부라도
이 수프에서 제가 좋아하는 점은 재료를 사용할 수 있고 마음대로 요리할 수 있다는 것입니다. 냉동 버섯과 파스타를 항상 재고로 두고 있어서 버섯 수프가 내 테이블에 자주 손님이 됩니다.
가끔 저는 이 요리를 닭고기 국물로 요리하는데, 그러면 맛이 더 풍부해집니다. 하지만 거기에 없으면 물로 요리합니다. 다양한 종류의 버섯을 사용하면 고기 국물을 사용하지 않고도 국수를 맛있고 향긋하게 만들 수 있습니다.
500g 5인분 기준
냉동 및 신선한 버섯 국수
- 1.8 l 닭고기 국물 (단식 중 물);
- 신선한 샴 피뇽 150g;
- 냉동 꿀 버섯 150g;
- 굴 버섯 150g;
- 소수의 파스타;
- 양파 50g(작은 머리 1개);
- 당근 50g (작은 당근 절반);
- 해바라기유;
- 소금;
- 갈은 후추.
국수로 버섯 수프를 요리하는 법
먼저 국수용 샴피뇽, 느타리버섯, 냉동 버섯을 준비해야 합니다.
- 냉동 꿀버섯을 끓는 물에 넣고 7분 정도 끓인 후 삶아주세요. 버섯을 먼저 해동하지 마십시오. 삶은 버섯을 아래에서 헹구십시오. 찬물.
- 냅킨으로 흙에서 샴 피뇽을 깨끗이 닦아내고, 심하게 더러워지면 조심스럽게 씻으십시오. 각 버섯을 세로로 4조각으로 자릅니다. 가열된 프라이팬에 식물성 기름 1티스푼을 붓습니다. 샴피뇽 조각을 한 층에 놓습니다. 먼저 한쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯을 볶고 다른 쪽은 뒤집어 놓습니다.
- 굴 버섯을 흙에서 닦아내고 얇은 조각으로 자릅니다.
육수를 끓이다가 느타리버섯, 삶은 꿀버섯, 튀긴 샴피뇽을 하나씩 넣어줍니다. 약한 불로 약 5분 동안 요리한 다음 버섯과 함께 수프에 당면을 넣고 소금과 후추를 추가합니다.
냉동 버섯 국수에 풍부한 맛이 있기를 원하시나요? 건조된 흰색 분말을 사용하십시오(커피 분쇄기 또는 기타 방법으로 분쇄). 이 양념을 샴피뇽과 함께 1티스푼씩 넣으면 수프의 맛이 더욱 좋아집니다.
다진 양파와 잘게 썬 당근을 소량의 기름에 볶습니다. 수프를 위해 무언가를 튀기는 데 걸리는 시간을 모른다면 당근에 집중하세요. 부드러워지고 색이 변하기 시작하고 기름에 색이 나면 소테 요리가 준비된 것입니다.
튀긴 야채를 나머지 제품과 함께 팬에 옮기고 당면이 준비될 때까지 계속 요리합니다(크기에 따라 7-10분). 파스타가 약간 생것 같다고 생각되더라도 불에서 팬을 꺼내는 것이 좋습니다. 조리 과정은 한동안 계속되며 교정 중에 국수가 준비 상태에 도달합니다.
요리가 끝나면 접시에서 소금과 향신료를 맛보고 필요한 경우 맛을 조정하십시오. 불을 끄고 수프 냄비를 10분 이상 그대로 둡니다. 냉동 버섯으로 만든 버섯 국수는 요리의 맛을 향상시키기 위해 서빙하기 전에 그대로 두어야 합니다.
보너스! 레시피 버섯 수프(감자 포함) Ilya Lazerson의 작품입니다.
재료를 준비하고 버섯을 찬물에 담그십시오 (바람직하게는 밤새). 부풀어 오른 버섯을 끓입니다.
그런데:
말린 버섯은 요리하기 전에 소금에 절인 우유에 담가두면 신선한 버섯처럼됩니다.완성된 버섯을 제거하고 조각으로 자른 다음 국물에 다시 넣습니다.
신선한 버섯을 자르십시오 (절단은 중요하지 않지만 미적 이유로 작은 버섯을 수직 축을 따라 자르는 것이 절단시 버섯 모양이 유지되도록하는 것이 좋습니다). 버섯 국물에 버섯을 넣고 약한 불로 끓입니다.
그런데:
크기가 다른 버섯을 사용하면 버섯 국물이 더 맛있을 것이라고 믿어집니다. 큰 것은 국물의 맛과 색을 주고, 작은 것은 향을 줍니다. 현대 산림 버섯의 장점은 가볍게 말하면 문제가 있지만 샴 피뇽에는 단백질과 탄수화물, 많은 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다. 또한 샴피뇽에는 항종양 및 항균 특성이 있습니다. 낙관론자들은 이 버섯을 정기적으로 섭취하면 죽상경화증 발병 위험을 줄이고 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다고 주장합니다. 그리고 이 버섯에 함유된 판토텐산은 피로 해소에 도움이 됩니다. 
황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 별도로 셀러리 줄기와 당근을 살짝 갈색이 되거나 반투명해질 때까지 볶습니다.
양파, 당근, 셀러리를 섞고 약한 불로 몇 분간 끓입니다. 수프에 튀긴 감자와 반원형 감자를 추가합니다. 약한 불로 끓입니다. 10분 후 부용 큐브, 야채, 국수를 추가합니다.
그런데:
일반적으로 감자의 거품을 제거한 후 튀김을 추가하지만 이 경우 국물에 모든 향을 줄 시간이 없습니다. 그래서 동시에 붙이고 거품을 제거하지 않는 이유입니다.버섯 국수 수프는 가족 저녁 식사에 이상적인 매우 맛있고 포만감을 주는 요리입니다. 모든 종류의 야채를 첨가하여 살코기 또는 고기 국물로 준비됩니다. 오늘 출판물에서 가장 많이 논의될 내용은 다음과 같습니다. 흥미로운 요리법비슷한 수프.
치킨 옵션
아래에 설명된 방법을 사용하면 맛있고 영양가가 높은 점심을 비교적 빠르게 요리할 수 있습니다. 물론, 집에서 버섯국수를 만들려면 어느 정도의 시간과 노력이 필요합니다. 그러나 얻은 결과는 가장 거친 기대조차 뛰어넘을 것입니다. 우선, 다음 사항이 준비되어 있는지 확인하세요.
- 신선한 포르치니 버섯 200g.
- 중간 양파 한 쌍.
- 무게가 약 1.5kg인 내장된 닭 시체입니다.
- 작은 당근 두 개.
- 파슬리 뿌리.
- 셀러리 줄기 두 개.
- 버터 기름 3큰술.
- 딜과 파슬리의 작은 무리.
- 후추 혼합물 1티스푼.
- 소금과 향신료.
이 모든 것은 버섯 국수를 요리할 국물을 준비하는 데 필요합니다. 이후 이 경우매장에서 구입하지 않은 파스타를 집에서 사용한다고 가정합니다. 추가로 다음이 필요합니다.
- 밀가루 두 잔.
- 작은 닭고기 달걀.
- 노른자 두 개.
- 소금.
프로세스 설명
~에 초기 단계국물 준비를 시작해야합니다. 이렇게하려면 내장 된 닭고기, 셀러리, 파슬리 뿌리, 당근 1 개, 양파 1 개를 냄비에 넣으십시오. 이 모든 것은 고추 혼합물로 맛을 내고 2.5 리터의 찬물을 부은 다음 스토브로 보내고 부드러워 질 때까지 요리합니다. 결과 국물을 여과하고 고기를 뼈에서 분리하여 작은 조각으로 자릅니다.
그 직후에 국수를 만들 수 있습니다. 체로 치고 가볍게 소금에 절인 밀가루를 테이블 위에 쌓아 놓습니다. 중앙에 작은 홈을 만들고 그 안에 계란을 깨뜨려 넣습니다. 노른자와 약간의 물도 거기로 보내집니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 생성된 탄력 있는 반죽은 30분 동안 방치됩니다. 30분 후, 얇은 층으로 펴서 조각으로 자르고 건조시킨 후 소금에 절인 끓는 물을 채운 별도의 팬에 삶습니다. 완성된 국수를 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 버섯과 야채를 곁들인 닭고기 국물에 담급니다. 이 모든 것은 잘게 잘린 허브로 맛을 내고 점심으로 제공됩니다.
샴 피뇽 옵션
이 수프는 이전 수프보다 훨씬 빨리 익지만 맛도 덜하지 않습니다. 샴 피뇽으로 가족 버섯 국수를 먹이려면 필요한 모든 재료를 미리 비축하십시오. 이 상황에서는 다음이 필요합니다.
- 신선한 샴 피뇽 150g.
- 준비된 닭육수 2리터.
- 계란 국수 80g.
- 양파.
- 작은 당근.
- 파슬리, 소금, 식물성 기름.
요리 기술
맛있고 영양가 있는 버섯 국수를 요리하려면 간단한 재료 세트, 약간의 인내심, 약간의 자유 시간이 필요합니다. 초기 단계에서는 야채에 집중해야 합니다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 그런 다음 식물성 기름에 살짝 튀겨집니다. 몇 분 후에 샴피뇽 조각을 같은 프라이팬에 넣고 모두 준비합니다.
부드러워진 야채와 버섯을 소금에 절인 끓는 국물과 함께 팬에 조심스럽게 넣습니다. 거기에 계란 국수도 추가됩니다. 이 모든 것은 5분 이상 조리되지 않고 버너에서 제거됩니다. 서빙하기 전에 다진 허브를 접시에 뿌립니다.
말린 버섯 옵션
이 요리는 초보자라도 쉽게 다룰 수 있는 매우 간단한 기술을 사용하여 준비됩니다. 약간의 노력과 시간만 투자하면 온 가족이 잘 먹일 수 있습니다. 제 시간에 저녁 식사로 말린 버섯 국수를 제공하려면 먼저 집에 필요한 모든 것이 있는지 다시 확인하세요. 이번에는 다음을 준비해야 합니다.
- 끓인 물 2리터.
- 집에서 만든 국수.
- 말린 포르치니 버섯 6개.
- 셀러리.
- 양파.
- 중간 당근.
- 마늘 4쪽.
- 월계수 잎 3개.
- 사워 크림 100밀리리터.
- 소금 1티스푼.
- 검은 후추 열매와 신선한 딜.
작업 순서
버섯은 짠 찬물을 채운 팬에 넣고 스토브 위에 놓습니다. 이 모든 것을 끓여서 열을 줄이십시오. 그 후 버섯을 팬에서 조심스럽게 꺼내 조각으로 자르고 다시 반환합니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 야채도 거기에 놓입니다.
버섯이 완전히 익으면 국수, 후추 열매, 월계수 잎을 추가합니다. 이 모든 것을 몇 분 더 요리하고 버너에서 꺼냅니다. 완성된 버섯 국수를 접시에 붓고 다진 허브로 장식하고 다진 마늘과 사워 크림으로 양념한 다음 저녁 식탁에 제공합니다.
