치킨 햄 레시피는 돼지고기나 쇠고기에만 국한되지 않고 모든 종류의 고기 별미를 좋아하는 가정에서 확실히 인기를 끌 것입니다. 닭고기, 특히 가슴살의 흰살은 매우 영양이 풍부하고 건강한 제품이므로 이러한 햄은 수술 후 회복 기간 동안 지방 섭취를 제한하면서 어린이나 위장 문제가 있는 사람에게도 제공할 수 있습니다. 무거운”음식.
어떤 경우에도 질병 때문에 오븐에서 치킨 햄을 요리하도록 설득하지 않습니다! 결국, 그것은 매우 맛있고, 부드럽고, 식욕을 돋우고 전혀 단조롭지 않은 것으로 밝혀졌습니다... 이것은 1g의 과도한 소금, 염료를 포함하지 않는 샌드위치 및 테이블 컷용 상점에서 구입한 소시지를 본격적인 대체품입니다. , 방부제 등 제조업체와 기술자가 식품 작업자에 대해 침묵합니다. 하지만 저희가 직접 만든 햄에는 닭고기가 90% 함유되어 있고 나머지는 다채로운 야채, 직접 만든 계란, 필요한 모든 천연 첨가물과 향신료입니다. 닭고기 자체의 품질과 마찬가지로 모든 과정을 귀하가 통제할 수 있으므로 이 치킨 햄은 최고 점수를 받을 자격이 있습니다!
모든 야채가 보이도록 이 맛있는 치킨 햄을 휴일 테이블로 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게 간단한 재료로 이렇게 귀엽고 맛있는 요리를 만들 수 있다는 사실에 손님들이 즐겁게 놀라실 거라고 확신합니다.
재료
- 치킨 필레 – 2개/0.5kg;
- 닭다리살 – 5-6개/0.5kg;
- 계란 – 2 개;
- 신선한 완두콩 – 100g;
- 달콤한 고추 – 1 개;
- 당근 – 1 개;
- 분유 – 35g;
- 마늘(과립) – 1-2 티스푼;
- 닭고기/돼지고기 요리 양념 – 2 티스푼;
- 소금, 후추 - 각각 1 작은 술.
요리 시간: 1.5시간 분량: 15
오븐에서 닭 가슴살로 직접 구운 햄을 요리하는 방법
햄의 경우 두 가지 종류의 가금육, 즉 흰 닭고기 필레와 허벅지나 다리의 붉은 가금육을 사용하는 것이 매우 좋습니다. 등심 조각만으로 햄을 준비하면 약간 건조해질 수 있으며, 그 반대의 경우 닭 허벅지 만 먹으면 햄에 지방이 많이 포함되어 모양이 유지되지 않을 수 있습니다. 따라서 이상적으로는 필레와 닭다리살의 비율을 50~50, 혹은 닭 필레의 양을 늘리는 방향으로 50~60의 비율로 조합하는 것이 필요합니다.
우리는 다음과 같이 가금류 고기를 준비합니다. 허벅지에서 피부를 제거하고 모든 연골 조각으로 뼈를 잘라 내고 필렛을 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
침지 블렌더를 사용하거나 페이트 부착 장치가 있는 고기 분쇄기를 통해 치킨 필레를 매우 미세하게 갈아줍니다. 필렛은 페이스트 같은 덩어리로 변해야 합니다.
허벅지를 사용하면 모든 것이 더 간단합니다. 피하 지방과 함께 약 1 x 1cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
하나의 큰 그릇에 반죽 필레와 잘게 다진 허벅지를 섞습니다. 분유와 계란을 첨가하십시오. 분유는 습한 환경에서 빠르게 덩어리지는 경향이 있으므로 덩어리 전체에 분유를 섞고 조심스럽게 녹입니다.
향신료(닭고기 요리 또는 돼지고기 요리의 양념), 건조 알갱이 마늘, 소금 및 후추를 저어 추가합니다. 다진 고기에 모든 방향족 첨가물을 섞습니다.
이제 빨간 피망, 오렌지 당근, 완두콩과 같은 야채로 미래의 햄을 상쾌하게 할 시간입니다. 자르면 매우 밝아 보이고 얼굴에 도움이 될 것입니다!
모든 것을 다시 철저히 섞어 추가 된 모든 야채를 덩어리 전체에 고르게 분배하십시오.
치킨 햄을 준비하려면 햄 메이커나 특수 틀이 필요하지 않습니다. 직사각형 철제 빵 팬이나 머핀 메이커만 있으면 됩니다. 호일로 전체 둘레를 따라 정렬하고 햄 덩어리를 금형에 밀어 넣습니다. 누워있을 때 테이블 위의 틀을 두드려 덩어리에서 거품이 나오고 다진 고기가 최대한 수평을 이루도록하십시오. 다진 고기 표면을 숟가락으로 수평을 유지하십시오.
팬을 덮는 데 사용된 호일의 가장자리로 다진 햄을 완전히 덮습니다. 오븐을 180-190도로 가열하고 팬을 중간 수준으로 설정합니다. 햄이 오븐에 있는 시간은 45-50분입니다.
닭 가슴살 햄이 구워지면 완전히 식을 때까지 틀에서 꺼내지 말고 그대로 두십시오. 틀에서 형성된 육즙을 빼낸 후 일반적으로 냉각 후 젤리로 굳어 햄이 잘 압축되지 않도록합니다.
이제 원하는 대로 잘라서 조각이나 큰 조각으로 잘라서 "신호등" 식물성 색소와 완전히 천연 제품에 감탄할 수 있습니다! 야채와 함께 구운 치킨 햄이 준비되었습니다!
햄에 강판 치즈, 튀긴 버섯, 올리브를 추가할 수도 있습니다. 부분적으로 제공하고 샌드위치를 만들고 다양한 간식으로 사용할 수 있으며 직장, 피크닉 또는 여행에 간식으로 가져갈 수도 있습니다.
집에서 치킨햄을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 아침이나 저녁 식사로 맛있고 다양한 요리를 만들 수 있으며 간식도 먹을 수 있습니다. 그리고 매장에서 구매하는 유사한 제품과 달리 방부제가 없습니다.
원하는 경우 닭고기를 칠면조 고기와 섞어서 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 하지만 오늘은 순수 치킨햄을 요리해 보겠습니다.
- 무게 1.5kg 또는 필렛 700-750g의 닭고기 1마리
- 젤라틴 15g(1.5봉지)
- 마늘 2-3쪽
- 소금, 후추 맛
- 베이킹 슬리브
준비:
먼저 모든 고기를 뼈에서 분리해야합니다. 나는 껍질을 사용하지 않지만 뼈는 버리지 않습니다. 예를 들어 여기에서는 훌륭한 닭고기 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 나는 또한 닭고기 지방을 절대 버리지 않고 얼린 다음 다진 고기에 첨가합니다.
이 조리법에서 가장 손이 많이 가는 일은 고기를 뼈에서 분리하는 일인데 보통 25~30분 정도 걸립니다. 기성품을 사용한다면 이것은 일반적으로 게으른 사람들을 위한 방법입니다.
그러나 가슴살로만 직접 만든 햄을 요리하면 완전히 건조됩니다. 다리에서 고기를 추가해야하지만 필레로 자르는 것은 케이크 조각입니다.
따라서 1.5kg의 시체에서 730g의 순수한 고기를 얻었습니다. 우리는 그것을 작은 조각으로 자릅니다.
맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 프레스를 통과 한 마늘을 넣고 위에 젤라틴을 붓습니다.
모든 것을 잘 섞으세요. 그런 다음 약 35cm 길이의 베이킹 슬리브를 잘라서 고기를 그 안에 옮깁니다.
우리는 내부에 공기가 남아 있지 않은지 확인하기 위해 단단한 롤을 형성합니다. 신뢰성을 위해 상단을 실이나 테이프로 감쌀 수 있습니다. 물이 내부로 들어 가지 않는 것이 중요합니다.
가끔 베이킹용 슬리브가 없으면 일반 비닐봉지를 사용하기도 해요. 먼저 고기를 한 봉지에 넣고 촘촘하게 말아 테이프로 밀봉합니다. 그런 다음 다른 가방에 넣고 다시 단단히 포장하고 테이프로 밀봉하고 그 위에 두꺼운 실로 감습니다. 이것이 바로 제가 최근에 요리한 방법이며 모든 것이 어떻게 보이는지 보여주기 위해 다음 사진을 찍었습니다.
하지만 오늘 우리의 역할로 돌아가 보겠습니다.적당한 직경의 팬을 가져다가 롤을 넣고 물을 부은 다음 불에 올려 놓습니다.
끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑 아래에서 한 시간 정도 더 요리합니다.
이 시간이 끝나면 햄을 접시에 꺼내 포장을 열지 말고 식혀주세요.
식힌 치킨 햄을 다시 포장하여 냉장고에 4시간 동안 보관하거나 밤새 보관하는 것이 좋습니다. 테이블에 제공하고 조각으로 자릅니다.
상점에서 소시지를 살 때 안에 무엇이 들어 있는지 완전히 확신할 수는 없습니다. 그러므로 요리를 시도해 보는 것이 좋습니다. 집에서 만든 치킨 햄. 이 맛있는 차가운 닭고기 요리는 아침 식사, 간단한 간식 또는 휴일 테이블에 적합합니다. 치킨햄을 준비하는 것은 너무 간단해서 수년간의 요리 경험이 없는 초보 주부도 만들 수 있습니다.
이 수제 치킨 햄 레시피를 구현하려면 최소한의 가장 일반적인 제품이 필요합니다.
치킨 필레 1kg (허벅지 필레와 가슴 부분을 더 맛있게 만드는 것이 좋습니다)
1 큰술. 엘. 젤라틴;
마늘 2-4쪽(맛에 따라);
1 큰술. 마른 로즈마리;
소금, 후추.
닭고기로 햄을 요리하는 법
마늘을 으깨고 넓은 그릇에 소금, 후추, 로즈마리를 넣고 섞습니다.
치킨 필레를 얇은 조각으로 자릅니다 (두께는 1.5cm 이하). 자르면서 필레를 향신료가 담긴 그릇에 옮깁니다.
닭고기 조각이 향신료로 코팅되도록 모든 것을 잘 섞으십시오.
뚜껑을 덮고 1시간 30분 이상 재워두세요. 밤새 방치했다면 냉장고에 넣어두세요.
그런 다음 주입 중에 나온 주스를 배출하지 않고 젤라틴을 닭고기에 붓고 모든 것을 다시 섞은 다음 실온에서 40 분에서 1 시간 더 방치하십시오.
오븐을 켜고 180도로 예열하세요.
오븐이 가열되는 동안 닭고기를 큰 베이킹 포일 위에 놓고 손으로 촘촘한 롤 모양으로 만듭니다. 호일로 싸서 호일 윗부분을 이쑤시개로 2~3군데 뚫어줍니다.
오븐의 중간 선반에 놓고 치킨 햄을 40분 동안 익힌 다음 하느님의 빛 아래로 꺼내어 식을 때까지 기다리세요. 완전히 식힌 햄의 호일을 떼어냅니다.
준비된 수제 치킨 햄은 일반 햄처럼 얇게 자릅니다. 샌드위치를 만들거나 접시에 아름답게 배열하고 허브, 레몬 슬라이스 또는 토마토 슬라이스로 장식하여 명절 테이블에 제공할 수 있습니다.
많이 드세요!
집에서 만든 햄은 시판 햄보다 몇 배 더 맛있습니다. 적어도 당신은 당신이 거기에 무엇을 넣었는지 알고 있습니다. 벌써 맛있을 것 같네요. 좋아하는 향신료와 드라이 아로마 허브를 추가하면 어떨까요? 정말 대단한 발견이었습니다! 프로세스 자체는 노동 집약적이지 않으며 쉽다고 말할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 고기를 구한 다음 누군가에게 고기 분쇄기를 씻고 진미가 식는 동안 지구력을 찾는 것입니다.
절단이 잘되고 부서지거나 부서지지 않습니다. 머스터드, 특히 프렌치 머스타드와 함께 먹으면 매우 맛있습니다. 글쎄, 그게 내가 너무 좋아하는거야. 그리고 입맛에 맞게 겨자, 고추냉이 또는 빵 한 조각을 선택하세요.
이 양의 성분으로 1kg 350g의 완제품이 생성되었습니다.
목록에 따라 햄 제조기에 치킨햄을 만들기 위한 재료를 준비합니다. 사용되는 고기는 잘 차갑게 식혀야 합니다. 사용하기 전에 냉장고에 몇 시간 동안 보관해야 합니다.
치킨햄을 만들 때는 허벅지살과 닭다리살을 사용했어요. 닭고기 자체가 건조했을 것 같아요. 피부와 정맥은 물론 제거되어야 합니다. 그리고 고기 자체를 약 1x1cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
전체 고기의 약 1/4을 고기 분쇄기로 갈아야 합니다. 이런 경우에는 구멍이 큰 그릴을 사용하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 이 단계에서 마늘 1~2쪽을 추가할 수 있습니다.
다진 고기에 다진 고기를 추가합니다. 향신료와 소금을 추가하십시오. 향신료로는 커민, 바질, 고수풀, 육두구, 붉은 고추, 파프리카 플레이크를 섞어 사용했습니다.
그런 다음 잘 반죽하고 고기를 다진 고기와 섞어야합니다.
믹서를 사용할 수 있습니다. 믹서로는 감당할 수 없어서 모든 걸 손으로 해야 했어요. 이 작업을 신속하고 집중적으로 오랫동안 수행해야 합니다. 고기는 점성이 있어야 하지만 시원함을 유지해야 합니다. 손이 따뜻하다고 느껴지면 잠시 차가운 곳에 놓아두십시오.
햄 팬을 음식 봉지나 슬리브로 덮습니다.
준비된 고기를 안에 넣고 숟가락으로 단단히 압축하십시오. 슬리브에 공기가 거의 남아 있지 않은지 확인해야 합니다.
상단 가장자리를 비틀고 뚜껑을 누릅니다.
그런 다음 스프링 4개를 하나씩 조이세요. 햄을 냉장고에 최소 2시간 동안(가급적 밤새) 넣어두세요.
물과 함께 냄비에 햄 요리를 넣습니다. 물이 틀을 완전히 덮어야 합니다.
약한 불을 켜고 햄 쿠커에서 치킨 햄을 2~2.5시간 동안 계속 조리합니다. 수온은 85도를 초과해서는 안됩니다.
시간이 지나면 고기가 담긴 용기를 꺼내 즉시 찬물이 담긴 그릇에 5~7분간 담가주세요. 그런 다음 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으십시오. 여기서 서두르지 말고 고기를 잘 식히는 것이 좋습니다.
햄 제조기에서 스프링과 뚜껑을 제거하고 햄 봉지를 꺼냅니다. 가방을 조심스럽게 꺼내면 끝입니다. 향긋하고 육즙이 풍부하며 맛있는 홈메이드 햄이 완성됩니다!
겨자를 꺼내 가족, 친구, 이웃에게 전화하십시오. 모두에게 맛있는 고기를 대접하고, 그 보답으로 당신에게 드리는 칭찬을 들어보세요.
많이 드세요. 사랑으로 요리하세요.
아침 식사는 단순한 식사가 아닙니다. 이것은 하루 종일 에너지를 증가시킵니다. 차분하고 맛있는 아침 식사를 했습니다. 태양이 더 밝게 빛나는 것 같고 월요일도 더 이상 무섭지 않습니다. 많은 주부들이 아침 식사 선택에 특별한주의를 기울이는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 오믈렛, 달걀 프라이, 치즈를 채운 플랫브레드, 샌드위치 등 이 모든 것이 집에서 만든 햄으로 훨씬 더 맛있을 수 있습니다. 직접 만드는 것은 매우 간단합니다. 이 기사에서 햄 메이커로 치킨 햄을 준비하는 방법, 레시피 및 육류 가공 요령을 배울 수 있습니다.
삶은 소시지와 햄은 당연히 주부의 관심을 빼앗깁니다. 한편, 이러한 미식 걸작을 준비하는 과정은 매우 간단하며 요리에 대한 최소한의 지식이 필요합니다. 햄 메이커가 현대 주부들을 돕기 위해 왔습니다! 작동 원리와 디자인이 완전히 단순한 이 주방 용품은 불과 몇 년 전에 매장 진열대에 등장했지만 이미 소비자의 사랑과 신뢰를 얻었습니다.
햄 메이커는 속이 빈 원통 모양으로 만들어진 금속 구조물입니다. 바닥과 덮개는 제거 가능합니다. 한 요소는 실린더 바닥의 홈에 단단히 고정되고 다른 요소는 단단한 스프링을 사용하여 당겨집니다. 바닥과 뚜껑 사이의 공간에 고기 봉지가 놓여 있는데, 요리 과정에서 스프링에 의해 점점 더 압축됩니다.
현대 시장에는 상당히 다양한 햄 제조업체가 있으며 그 범위는 매년 확대되고 있습니다. 그렇더라도 어떤 디자인에도 근본적으로 새로운 것은 없습니다. 키트에는 고기의 준비 상태를 확인하는 온도계가 포함될 수 있습니다. 이는 편리하지만 선택적인 보너스입니다. 일부 설계에는 고정 바닥이 장착되거나 3개가 아닌 1개의 스프링이 장착될 수 있습니다. 그러나 이러한 모든 편리한 첨가물의 존재는 완성된 햄의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
햄 메이커의 작동 원리
햄 제조기에는 전자 제품, 버튼 또는 스크린이 장착되어 있지 않습니다.
햄을 준비하는 전체 원리는 초등 물리학에 기초합니다. 오랫동안 끓이는 과정에서 고기를 눌러 조밀하고 육즙이 많으며 믿을 수 없을 정도로 향기로운 제품을 만듭니다.
햄 제조기에 넣은 패키지는 육즙이 새어 나오는 것을 방지하고 설정 온도를 유지하므로 제품이 마르지 않고 고기의 맛과 향신료의 맛이 그대로 유지됩니다.
치킨햄을 준비하는 과정은 세 단계로 나눌 수 있습니다.
- 고기를 준비합니다.간단히 조각으로 자르고 향신료와 함께 즉시 햄 메이커로 옮길 수 있습니다. 이 햄도 맛있을 거예요. 하지만 먼저 닭고기를 재워두고 냉장고에 최소한 몇 시간 동안 넣어두는 것이 더 좋습니다.
- 요리.고기가 "익으면" 햄 메이커로 옮길 수 있습니다. 식품 봉지나 베이킹 슬리브로 안감을 씌워 육즙을 보존합니다. 고기는 최대한 단단히 배치하고 뚜껑을 최대한 고정합니다. 이것이 부서지지 않는 좋은 햄을 얻는 유일한 방법입니다. 채워진 햄 팬을 찬 물이 담긴 팬에 넣고 가열합니다. 치킨 햄을 80°C의 온도에서 최소 1시간 30분 동안 끓이면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
- 냉각.완성된 제품은 차갑게 식혀서 섭취됩니다. 햄 제조기에서 직접 햄을 팬에서 꺼낸 후 흐르는 물에 식혀주세요. 고기가 식으면 드시면 됩니다. 하지만 밤새 냉장고에 넣어두었다가 아침에 검체를 채취하는 것이 더 좋습니다. 맛은 정말 놀라울 거예요!
완성된 치킨 롤을 햄 메이커에 넣어 냉장고에 일주일 이상 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 특히 준비에 내장을 사용한 경우에는 더욱 그렇습니다. 그렇지 않으면 휴일 테이블에 제공하기 위해 미리 맛있는 음식을 만들거나 샌드위치로 아침 식사로 먹고, 샐러드에 추가하고, 파이, 쿨레비크, 피자를 채울 수 있습니다.
6가지 닭고기와 칠면조 햄 요리법
치킨햄을 만드는 데에는 다양한 재료가 사용됩니다. 올리브와 블랙 올리브, 절인 버섯, 녹색 완두콩과 옥수수, 다양한 종류의 고기와 내장, 허브-이 모든 것이 함께 그리고 별도로 햄에 안전하게 추가 될 수 있습니다. 원하시면 파인애플도 썰어주세요! 이것은 훌륭하고 상생하며 여러 번 테스트를 거친 맛의 조합입니다.
작은 비밀. 일반적인 "햄"맛을 얻으려면 준비 과정에서 일반 소금과 아질산염 소금의 절반을 사용하십시오. 이것이 고기에 기분 좋은 분홍색 색조와 같은 맛을 주는 것입니다.
햄을 냄비에 끓이거나 오븐에서 끓일 수 있지만 이상적인 솔루션은 고기 요리에 최적의 온도를 자동으로 유지하는 슬로우 쿠커 또는 압력솥입니다.
햄을 처음 만드는 경우 실험을 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 단계별 레시피가 있습니다.
클래식 치킨 햄
이 레시피에서는 닭고기나 칠면조를 사용할 수 있습니다. 지갑에 따라 상관없습니다. 후자 옵션을 선호한다면 요리 시간을 30분 정도 늘리세요.
따라서 다음이 필요합니다.
- 필레와 나지만 1kg;
- 젤라틴 20g;
- 향신료, 일반 및 아질산염.
생 드럼 스틱에서 고기를 다듬는 것은 그리 즐거운 작업이 아니기 때문에 필레 만 가져갈 수 있습니다. 햄은 젤라틴으로 인해 육즙이 많아집니다.
- 고기를 작은 입방체로 잘라 다진 고기를 만듭니다. 햄에 더 큰 조각을 추가할 수도 있습니다.
- 고기에 소금과 후추로 간을 하고 맛과 젤라틴에 맞춰 양념을 추가합니다. 모든 조각이 고르게 소금에 절이도록 손으로 혼합물을 반죽하고 냉장고에 넣으십시오.
- 절인 고기를 식품 봉지나 베이킹 슬리브를 깐 햄 팬에 아주 단단히 넣습니다. 구조물을 슬로우 쿠커에 45분~1시간 동안 넣습니다.
- 완성된 치킨(칠면조) 햄을 식힌 후 봉지에 담아 접시에 담아 밤새 냉장 보관하세요. 아침에는 신나는 샌드위치를 즐겨보세요!
완성된 햄에 육수가 남아있을 수 있습니다. 롤 표면에 고르게 분포되도록 냉각하는 동안 뒤집어 놓을 수 있습니다. 그러면 햄이 맛있는 젤리 층으로 덮일 것입니다.
야채와 코냑을 곁들인 햄
비밀 재료를 더해 가장 아름다운 햄을 만드는 절묘한 레시피입니다. 아무도 접시에 코냑이 들어 있다고 추측하지 않을 것이며 손님은 햄이 왜 그렇게 맛있는 지 오랫동안 의아해 할 것입니다.
미리 준비하세요:
- 닭고기 킬로그램;
- 당근 1개와 피망 1개;
- 마늘 정향;
- 소금과 후추;
- 젤라틴 15g;
- 코냑 3테이블스푼.
육두구 맛을 좋아한다면 이 레시피에도 도움이 될 것입니다.
- 닭고기 시체를 가져 가거나 드럼 스틱과 필레를 별도로 가져 가십시오. 고기를 최대 2cm 크기로 자릅니다.
- 고기에 조미료, 젤라틴 및 향신료를 넣고 코냑을 부어주세요. 혼합물을 손으로 반죽하여 건조된 재료를 고르게 분포시킵니다. 닭고기를 냉장고에 넣으세요.
- 고기가 식는 동안 야채를 준비합니다. 고추와 당근을 입방체로 잘게 자릅니다. 햄 메이커에 넣기 전에 모든 재료를 섞으세요.
- 햄을 슬로우 쿠커나 냄비에 1시간 30분 동안 넣습니다. 완성된 접시를 식힌 뒤 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요.
버섯을 곁들인 칠면조 햄
버섯을 추가하면 매콤하고 육즙이 많으며 믿을 수 없을 정도로 향기로운 햄을 얻을 수 있습니다. Chanterelles는 매우 맛있고 아름다워 보이지만 다른 종도 그럴 것입니다.
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 칠면조 고기 1kg 또는 그 이상;
- 삶은 버섯 300g;
- 라드 ¼kg;
- 양파 1개;
- 마늘 3쪽;
- 젤라틴 15g;
- 소금 (반 일반 및 아질산염), 후추.
요리 과정은 이전 옵션과 다르지 않습니다.
- 가금류 고기를 다진 고기로 갈아주세요.
- 고기 분쇄기에서 생 라드를 갈아서 고기에 첨가하십시오.
- 버섯과 양파를 자르십시오. 마늘을 프레스에 통과시키는 것이 좋습니다. 다진 고기에 모든 재료를 추가하십시오.
- 이제 소금과 후추를 뿌리고 젤라틴으로 덮은 다음 평소처럼 잘 반죽하십시오. 햄 메이커에 넣기 전에 고기를 냉장고에 몇 시간에서 하루 동안 넣어두세요.
- 햄을 1시간 30분 동안 끓인 후 식힌 후 서빙하세요.
하트가 들어간 치킨햄
햄 메이커에 내장을 추가하면 닭고기로 매우 흥미로운 햄을 만들 수 있습니다.
예를 들어 다음과 같은 세트를 준비합니다.
- 치킨 필레, 심장 및 간 400g;
- 분유 3-4 큰 스푼;
- 계란 1개;
- 젤라틴 15g;
- 소금과 후추 혼합물.
쇠고기 혀는 구성에 탁월한 추가 요소가 될 것입니다. 넣고 싶으면 다른 재료의 양을 줄여주세요.
- 고기를 갈아서 다진 고기로 만들고 내장을 최대 1cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
- 결과물에 계란을 넣고 분유와 젤라틴을 넣으십시오. 소금, 후추로 간을 하고 잘 반죽합니다.
- 반제품을 냉장고에 밤새 보관하십시오.
- 햄 메이커에 베이킹 슬리브를 놓고 식힌 고기 덩어리를 그 안에 최대한 단단히 넣으십시오.
- 햄을 1시간 30분에서 2시간 동안 끓입니다. 다음날 차갑게 드세요.
베이컨과 파프리카를 곁들인 치킨햄
매콤하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 닭고기와 베이컨의 조합. 파프리카는 완성된 요리에 기분 좋은 향과 색을 더해줍니다.
다음이 필요합니다.
- 닭고기 또는 칠면조 고기 800-900g;
- 베이컨 200-250g;
- 파프리카 1.5테이블스푼;
- 마늘 3-4쪽;
- 젤라틴 15g;
- 채소, 소금, 후추.
햄에 원하는 닭고기 양념을 추가하면 맛이 덜 자연스러워집니다. 원하는 경우 전분을 조성물에 첨가할 수 있습니다.
- 고기를 칼로 자르거나 고기 분쇄기에 갈아주세요. 베이컨은 가능한 한 잘게 자르십시오. 완제품에 포함되는 내용은 작아야합니다.
- 마늘 프레스를 통해 마늘을 누르고 녹색을 아주 잘게 자르는 것이 좋습니다. 고기에 모든 재료를 넣고 손으로 반죽하듯이 반죽해 주세요. 소금을 넣고 아침까지 서늘한 곳에 보관하세요.
- 향기로운 혼합물을 햄 냄비에 옮기고 단단히 닫은 후 2시간 동안 조리합니다.
- 아침 식사로 차가운 햄을 제공하세요.
- 칠면조와 돼지고기를 최대한 잘게 썰어주세요. 원한다면 고기 분쇄기를 통해 고기를 갈아서 갈 수 있지만 다진 다진 고기를 사용하면 제품이 더욱 흥미로워집니다.
- 당근을 "이빨 크기만큼" 작은 입방체로 자릅니다. 계란과 양념과 함께 고기에 추가하십시오.
- 고기를 냉장고에 몇 시간 넣어둔 후 햄 제조기에 넣고 2시간 동안 익혀주세요.
- 완성된 요리는 식힌 후 드시면 됩니다.
집에서 만든 치킨 햄은 모든 주부에게 제공됩니다. 최소한의 재료를 사용한 결과는 항상 맛있습니다. 가장 중요한 점은 제품에 콩, 방부제, 염료가 포함되어 있지 않다는 것입니다. 품질에 대한 두려움 없이 아이들에게 안전하게 줄 수 있습니다. 한번 시도해 보면 다시는 가게에서 햄을 사고 싶지 않을 것입니다!
