Le caviar de courgettes, qui se conserve bien en hiver, n'est pas seulement une délicieuse collation hivernale, mais aussi une excellente façon de transformer les courgettes. Il existe un très grand nombre de recettes de caviar de courge : probablement autant qu'il y a de femmes dans ce monde. Après tout, chacun ajoute quelque chose de différent à la recette et obtient un tout nouveau produit à déguster.

Vous pouvez préparer d'autres plats non moins attractifs en termes de goût à partir de courgettes. Par exemple, juste .

Caviar de courgettes : la recette la plus simple pour l'hiver

Le caviar de courgettes peut être préparé très rapidement et à partir d'un ensemble de produits qui se trouvent dans le garde-manger de toute femme au foyer attentionnée.

Ingrédients:

courgettes - deux kilogrammes;
carottes - kilogramme;
oignon - kilogramme;
pâte de tomate - 150 grammes;
sucre - quatre grandes cuillères
sel - deux grandes cuillères;
huile végétale - 200 grammes;
acide acétique 70 % - 1 cuillère à café ;
eau – 200...250 ml.

Préparation:

Nous allons d'abord couper les carottes. Coupons-le en cubes.

Il est préférable d'utiliser un chaudron pour cuire le caviar. Si ce n'est pas le cas, prenez une poêle à fond épais. Versez-y toute la quantité d'huile (chaudron) et ajoutez les cubes de carottes.

Versez ensuite de l'eau et ajoutez le sucre semoule. Sel.

Remuez les carottes et portez à ébullition en couvrant le chaudron avec un couvercle. Laissez-le mijoter pendant les 10 prochaines minutes.

Pendant que les carottes mijotent, vous devez préparer les courgettes. Nous les couperons en cubes de taille moyenne.

Nous coupons également l'oignon en cubes de taille arbitraire.

Les piments verts doivent être épépinés - sinon les œufs seront très épicés - et coupés en petits morceaux.

Ajouter les courgettes, l'oignon et le piment aux carottes. Mélangez le tout, fermez le chaudron avec un couvercle et laissez bouillir à nouveau le mélange.

Une fois le mélange de légumes bouilli, fermez à nouveau le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Dès que les légumes sont devenus tendres - cela prendra environ 20 à 25 minutes - ajoutez-y de la pâte de tomate. Et laissez mijoter le mélange encore 10 minutes, mais ne couvrez pas complètement le chaudron.

Ceci est nécessaire pour que tout excès de liquide s'évapore du futur caviar.

Maintenant, vous devez ajouter la bouchée au mélange de légumes et mélanger.

Si vous utilisez du vinaigre à 9 %, vous devez en ajouter 50 ml.

Broyez ensuite les légumes à l'aide d'un mixeur jusqu'à consistance lisse. C'est la beauté que vous obtiendrez.

Si vous avez besoin d'un caviar plus épais, réduisez le volume d'eau. Lors de la cuisson, ajoutez seulement 200 millilitres de liquide

Remettez maintenant le caviar sur le feu, faites-le bouillir à nouveau et placez-le dans des bocaux chauds pré-stérilisés. Liège. Le caviar est prêt. Et après refroidissement, il peut être emporté à la cave pour être stocké.

Caviar de courgettes pour l’hiver – une recette « qui se lèche les doigts »

Un délicieux caviar de courge d'hiver, cuit selon cette recette, s'avérera incroyablement savoureux. Il est également incroyablement beau et aura fière allure sur la table.

Ingrédients (pour 1 litre de caviar fini) :

courgettes – kilogramme
tomates – 300 grammes;
poivron – 300 grammes;
carottes – 200 grammes;
oignon – 150 grammes;
sucre cristallisé - cuillère à soupe
sel - deux cuillères à café;
acide citrique - diluez ¼ de partie d'une petite cuillère de citron dans une cuillère à soupe d'eau ;
huile végétale;
poivre moulu - à votre goût.

Les courgettes doivent être pesées après avoir été pelées et épépinées.

Préparation:

Coupez les courgettes en cubes. Il n'est pas nécessaire de le hacher - le putz sera de taille moyenne.

Retirez la peau des tomates et coupez-les en cubes, en rectangles ou en triangles. Comment aimes-tu.

Pour faciliter le retrait de la peau, faites une entaille transversale sur la tomate et placez-la dans l'eau bouillante. Tenez pendant deux à trois minutes et retirez. La peau peut désormais être facilement retirée.

Retirez les graines et les membranes blanches amères du poivron. Coupez-les également en petits morceaux.

L'ail, les oignons et les carottes sont également finement hachés.

Maintenant, mettez une poêle à frire à fond épais sur la cuisinière et versez-y de l'huile. Il est temps de faire frire les légumes. Mais nous le ferons séparément, ce qui les aidera à révéler leur goût le plus brillamment possible.

Vous pouvez faire frire les légumes les uns après les autres, en vidant complètement la poêle à chaque fois.

Lors de la friture, remuez constamment les légumes pour qu'ils ne brûlent pas. Sinon, le goût du caviar sera désespérément gâté.

Nous rassemblons les produits préparés dans un récipient - vous pouvez prendre une bassine de cuisson ou une casserole à parois hautes - et ajoutons tous les assaisonnements.

Vous devez maintenant laisser mijoter le mélange pendant environ 60 minutes à ébullition minimale. N'oubliez pas de le remuer constamment.

Broyez le caviar presque fini à l'aide d'un mixeur - il devrait ressembler à une purée.

À ce stade, la pièce est autorisée à ajouter du sel et du sucre. Concentrez-vous sur votre goût.

Pour éviter que le caviar ne se gâte, il faut le porter à nouveau à ébullition et cuire encore 5 minutes. Maintenant, nous le mettons dans des bocaux stérilisés et l'enveloppons dans une couverture pendant une journée.

Caviar de courgettes pour l'hiver : recette avec mayonnaise et concentré de tomate

Si vous êtes amateur de caviar de courge « du commerce », alors cette recette est exactement ce qu’il vous faut. Il reproduit presque exactement le goût de ce fameux caviar de courge GOST de l’époque déjà si lointaine de l’Union soviétique.

Ingrédients:

courgettes pelées - trois kilogrammes;
oignon navet – 400 grammes;
huile végétale – 150 ml;
pâte de tomate - quatre cuillères à soupe (j'aime beaucoup Pomodorka, ça a vraiment le goût de vraies tomates);
mayonnaise – 200 grammes;
sucre cristallisé – 100 grammes;
sel - une cuillère à soupe rase.

Préparation:

Pour rendre le caviar savoureux, il est préférable de prendre de jeunes courgettes à maturité laiteuse. Ils doivent être pelés et coupés en morceaux.
Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en quatre morceaux.

Pour moins « pleurer » pendant le nettoyage, mouillez constamment le couteau dans de l’eau froide – ça aide.

Passez les oignons et les courgettes dans un hachoir à viande, mais vous pouvez également les broyer dans un mixeur.
Transférez le mélange obtenu dans une bassine profonde et laissez mijoter à faible ébullition pendant une heure.
Ajoutez ensuite l'huile végétale, mélangez bien et laissez mijoter encore une heure.
Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants - sucre cristallisé, sel, mayonnaise et pâte de tomate.
Après cela, laissez mijoter encore une heure et mettez immédiatement dans des bocaux stériles pour les sceller. Retournez-le et laissez-le refroidir ainsi.

Bien sûr, préparer du caviar de courge selon cette recette prend beaucoup de temps, mais il s'avère savoureux et ressemble vraiment à celui du commerce.

Caviar de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer du caviar de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse. Ce miracle de la technologie simplifie grandement notre travail.

Ingrédients:

courgettes pelées – 2 kg;
bonne pâte de tomate – 190 grammes ;
carottes – 120 grammes;
huile végétale – 90 ml;
oignon – 1 morceau (moyen);
sucre cristallisé – 20 grammes;
sel – 10 grammes;
une pincée de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Préparation:

Vous devez préparer les légumes - coupez les courgettes et les oignons en cubes, râpez les carottes.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et placez les courgettes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Transférez ensuite dans un bol séparé.

Caviar de courge Pour l'hiver, meilleures recettes dont je vais vous parler aujourd'hui sera une continuation du thème des courgettes. La courgette a un goût neutre et peut donc être combinée avec divers légumes - poivrons, tomates, concombres. En conséquence, le goût du caviar dépend de l'ensemble des ingrédients de la recette, mais quelle que soit la combinaison, il sera toujours très savoureux.

Si vous avez une datcha, il y a toujours une récolte de courgettes. Ils sont sans prétention. En tout cas, c’est comme ça chez nous. Chaque année, je demande à ma mère de ne pas en planter autant, car j'en ai juste marre de les transformer. dans une poêle, j'ai fait cuire des crêpes de courgettes et je les ai roulées, voici maintenant le caviar. Pour être honnête, je commence finalement à les donner.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer du caviar de courge. Je vais vous présenter les plus populaires et les plus délicieux que j'ai moi-même essayés. Pour préparer, nous aurons besoin d'ingrédients selon la recette et les plats. Le récipient doit avoir un fond épais pour que les légumes ne brûlent pas. Pour le caviar, ils sont cuits et frits.

Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez du piment. La quantité d'ingrédients peut être modifiée en fonction de vos préférences. Les carottes donnent du sucré, et tout le monde ne l'aime pas, donc la quantité peut être réduite. Si vous êtes un ardent opposant à la mayonnaise (et j'ai une recette très savoureuse avec cet ingrédient), essayez le caviar du commerce, selon GOST.

Les magasins proposent désormais une large gamme de produits. Vous pouvez bien sûr l’acheter au lieu de perdre du temps, mais, pour être honnête, ce n’est pas tout. Imaginez, vous êtes assis à la campagne, le caviar est déjà prêt, encore chaud. Vous l'étalez sur du pain, vous en prenez une bouchée... mmm... très savoureux. Le pot est mangé si vite qu’on ne le remarque même pas. Et si des invités arrivent également à ce moment-là, vous ne pourrez pas le faire seul. Vous ne pouvez pas manger autant de caviar du commerce avec tous ses exhausteurs de goût. Eh bien, cuisinons.

Ma belle-mère a partagé cette recette avec moi. Lors d'une fête, il y avait un vase de caviar sur la table. Elle avait l'air délicieuse, j'avais faim. Ma main s'est tendue pour étaler cette substance sur le pain. Le caviar s'est avéré tendre, moelleux, fondant en bouche. Désormais, le caviar préparé selon cette recette est en tête de notre liste de préparations pour l'hiver. Essayez-le aussi.

Quels produits sont nécessaires ?

Courgettes – 2 kg
Poivron rouge – 2 pièces
Huile de tournesol – 1 tasse
Pâte de tomate – 1 tasse
Sucre - un demi-verre
Sel – 1 cuillère à soupe. l. sans dessus
Ail 4 gousses
Vinaigre – 1 cuillère à café

Comment cuisiner?

Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes

Épluchez le poivron des graines et coupez-le en morceaux. À propos, s'il n'y a pas de rouge, vous pouvez utiliser du jaune, du vert et de l'orange. J'en ai un noir.

Mettez le tout dans un bol à fond épais et laissez cuire 1 heure.

Passer au mixeur ou au hachoir à viande. Cela dépend de la consistance que vous aimez pour votre purée de pommes de terre. Si vous préférez les morceaux, vous n'êtes pas obligé de les sauter. Ma mère aime que ce soit comme acheté en magasin, alors parfois elle le passe au tamis. Je suis trop paresseux pour faire ça. Si vous aimez le caviar en morceaux, vous pouvez le laisser ainsi.

Je bats avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ajouter l'ail du presse-ail au mélange et cuire encore 15 minutes.

En fin de cuisson, versez 1 cuillère à café dans un récipient avec le mélange. vinaigre

Placer chaud dans des bocaux et pasteuriser pendant 10 à 15 minutes.

A la datcha, nous faisons cela dans un four à convection. Rapide et pratique. Nous lavons uniquement les bocaux avec du soda et les séchons au soleil, mais ne les stérilisons pas séparément.

Et nous en mangeons certainement quelques pots tout de suite, avant que le caviar ne refroidisse.

Caviar de courgettes simple et savoureux avec mayonnaise et concentré de tomate

J'ai toujours été contre l'utilisation de mayonnaise dans le caviar. Mais un jour, lors d'une visite, j'ai eu droit à un apéritif, du caviar de courge presque outre-mer. Cela s'est avéré délicieux. Bien sûr, j'ai pris la recette et il s'est avéré que c'était de la mayonnaise. Mais je l'ai déjà essayé et je l'ai aimé.

Les produits suivants seront requis :

Courgettes 1,5 kg ;
Carottes – 250 g;
Oignon – 250 g;
Huile de tournesol – 100 g ;
Sel – 1 cuillère à soupe ;
Sucre - un quart de verre;
Mayonnaise -125g;
Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
Pâte de tomate – 170 g.

Comment cuisiner?

Épluchez les courgettes, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient transparentes
Râpez les carottes, hachez l'oignon. Faites ensuite revenir l'oignon dans une poêle dans l'huile, puis ajoutez les carottes
Lorsque la masse devient un peu dorée, rassemblez tous les légumes dans un bol et faites bouillir pendant une heure
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients - sel, sucre, mayonnaise, pâtes et épices et laissez le feu encore dix minutes.
Placez le caviar chaud fini dans des bocaux, roulez-le et laissez-le refroidir sous une couverture. Tous.

Délicieux caviar de courge pour l'hiver - recette comme en magasin (selon GOST)

Le goût du caviar du commerce est encore différent de celui préparé à la maison. Surtout si vous vous souvenez du goût du caviar soviétique préparé selon GOST. Aujourd'hui, nous allons essayer de le reproduire. Malheureusement, il n’est pas toujours possible de retrouver tous les ingrédients d’une recette. Par exemple, les racines de panais. La présence de racines blanches donne une saveur légèrement champignon au caviar de courge.

Produits selon GOST :

Courgettes pelées - 1,5 kg;
Oignon - navet - 500 g;
Carottes – 500 g;
Pâte de tomate - 2 c. cuillères;
Grosses gousses d'ail - 4 morceaux;
Sucre - une demi-cuillère à soupe;
Sel – 0,75 cuillère à soupe. cuillères;
Poivre moulu – 1 gramme ou (5 morceaux de poivre noir et 3 morceaux de piment de la Jamaïque broyés dans un mortier ou un moulin à café) ;
Racines blanches (céleri, panais, persil) - 1 c. cuillère;
Essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. Je...

Étapes de cuisson :

Coupez les courgettes en cubes et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient transparentes;
Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous le couvercle ;
Râper les racines, ajouter les oignons aux carottes et laisser mijoter encore cinq minutes ;
Mélanger dans un récipient avec l'huile dans laquelle les légumes ont été mijotés et maintenir sur le feu sous le couvercle. Vous ne devez en aucun cas faire frire des légumes ;
Refroidissez ensuite un peu pour ne pas vous brûler et mixez le contenu avec un mixeur ;
Mettez le mélange dans un chaudron et portez à ébullition à couvert pendant 15 minutes. Vérifiez qu'il ne brûle pas ;
Ajouter le poivron et le concentré de tomate, mélanger jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme. Sel et sucre. Encore une fois, nous le portons à bulles et le gardons ainsi pendant cinq minutes ;
Pressez l'ail dans un presse et ajoutez-le à la masse bouillonnante avec le vinaigre. Cinq minutes et le caviar selon GOST, comme en magasin, est prêt à être dégusté.

Laissez-le refroidir un peu, sinon vous vous brûlerez.

Si vous ne trouvez pas les racines, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser du persil. Faites-le simplement frire d'abord avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Une recette simple de caviar de courgettes au hachoir à viande

Cette recette est la plus simple, et je l’ai préparée alors que je venais de me marier et que je ne savais rien faire. J'avais peur d'accepter des options complexes. À l'époque, les produits n'étaient cependant pas achetés dans votre propre datcha, mais ils étaient toujours délicieux. Nous avons ensuite amené nos pots de caviar au travail, les avons dégustés et partagé des recettes.

Requis:

Courgettes (pelées) – 1 kg;
Carottes – 2 kg;
Tomates – 1 kg;
Oignon - 1 kg;
Sel – 4 cuillères à soupe. l.;
Sucre – 8 cuillères à café ;
Poivre – 4 à 5 petits pois ;
Huile de tournesol – 1 bouteille.

Préparation:

Lavez tous les produits, épluchez-les et coupez-les en morceaux pour qu'ils rentrent dans un hachoir à viande ;
Mélanger les légumes préparés dans un hachoir à viande ;
Placer le récipient avec la masse obtenue sur le feu et cuire 20 minutes (attention à ne pas brûler) ;
Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le poivre et l'huile, remuez ;
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures ;
Verser chaud dans des bocaux stérilisés et serrer ;
A conserver uniquement au réfrigérateur ou dans une cave froide ;
Pour le piquant, vous pouvez ajouter du piment.

Le rendement des canettes est obtenu avec une telle quantité de 4 à 5 morceaux de pots de 800 grammes.

Caviar de courge pour l'hiver - Se lécher les doigts

Le nom parle de lui-même : vous pouvez vous mordre les doigts avec ce caviar. Préparons un délicieux caviar et apprécions son goût.

Nous aurons besoin de produits :

Courgettes - 1500 grammes (sans graines ni peau);
Carottes – 700 grammes;
Oignon – 400 grammes;
Pâte de tomate – une cuillère à soupe et demie ;
Huile de tournesol – 150 grammes ;
Sucre - trois cuillères et demie. cuillères;
Sel – une cuillère et demie. cuillères;
Poivre noir - une demi-cuillère à café ;
Eau - un demi-verre.

Comment en cuisiner ?

Épluchez les courgettes des graines, épluchez-les et coupez-les en morceaux ;
Coupez l'oignon en cubes;
Râper les carottes ou les passer au broyeur dans un robot culinaire ;
Mélanger tous les produits dans un chaudron ou un bol à fond épais, ajouter de l'eau et porter à ébullition ;
Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter pendant 40 minutes. N'oubliez pas de remuer ;
Si après le temps requis, il reste beaucoup d'eau dans le chaudron, il est préférable de le saler ;
Battre le mélange avec un mixeur jusqu'à obtenir une texture homogène ;
Ajouter le beurre, le sucre, le sel, le poivre et le concentré de tomate et mélanger ;
Mettre sur le feu et après ébullition, laisser mijoter encore 15 minutes ;
Placer dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles métalliques et laisser refroidir à l'envers sous une couverture chaude.

Caviar de courge aux tomates (très savoureux)

Ce type de caviar peut être cuisiné en portions, pas pour l'hiver. Ils le mijotaient, le mangeaient et, si nécessaire, le cuisaient à nouveau. Mais ne vous inquiétez pas, la recette convient également à la conservation hivernale.

Tu auras besoin de:

Courgettes - 1 kg

Oignons - 200 g

Tomates - 300 g (ou concentré de tomates 2 c. à soupe)

Huile de tournesol - 100 g

Sucre - 1 c.

Sel - 1 c.

Citron ½ pcs.

Hachez l'oignon et faites-le frire dans une poêle à fond épais (ou un chaudron).

A ce moment, coupez les tomates et ajoutez-les dans la poêle.

Coupez les courgettes en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle séparément des autres légumes.

Lorsque le légume devient tendre, ajoutez-le dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange de légumes soit prêt. Le liquide devrait s'évaporer.

Après cela, retirez la feuille de laurier, refroidissez légèrement le mélange et mixez avec un mixeur. Ajoutez du sel, du sucre, pressez ½ partie de citron.

Caviar de courge pour l'hiver dans une mijoteuse

Pour ceux qui aiment les plats diététiques et n'aiment pas rester aux fourneaux, une recette pour préparer du caviar de courge dans une mijoteuse convient. Il n'est pas nécessaire de rester ici et de remuer constamment le plat pour éviter qu'il ne brûle. La fille a acquis cet article et expérimente maintenant la préparation de plats pour sa famille.

Nous aurons besoin:

Courgettes, de préférence jeunes – 3 kg ;
Deux grosses carottes pesant environ 250 grammes ;
Oignon – 800 grammes;
150 ml d'huile de tournesol ;
200 grammes de concentré de tomate ;
Une demi-cuillère à café d'acide citrique ;
Piment rouge moulu – 1 cuillère à café ;
Sel – une cuillère à café et demie ;
2 cuillères à soupe. l. sucre;
Ail – 3 – 4 gousses.

Coupez les légumes en cubes, râpez les carottes ;
Placez les carottes et les oignons à frire dans le bol du multicuiseur avec 100 grammes d'huile, mode Friture ou Cuisson pendant 20 minutes ;
Après 10 minutes, ajoutez les cubes de courgettes et une fois l'intervalle mesuré de 20 minutes terminé, réglez le mode Ragoût sur une heure ;
20 à 25 minutes après le début de la cuisson, ajouter le poivre, le sel et le sucre et mélanger ;
Au bout de 20 minutes supplémentaires, mettez dans le bol le concentré de tomate, le reste des huiles et l'ail pressé avec un presse-ail. acide citrique;
Refroidissez légèrement le mélange et battez avec un mixeur pour obtenir une structure homogène et maintenez-le en mode Ragoût pendant encore 15 à 20 minutes ;
Nous les fermons chauds dans des bocaux et les refroidissons à l'envers sous une couverture.

Si vous aimez la présence de morceaux dans le caviar, alors vous pouvez sauter l'étape du mixeur.

Ce sont les recettes de délicieux caviar de courge pour l'hiver que je vous ai préparées. Je vous conseille d'essayer plusieurs options à la fois. Préparez 2 à 3 recettes, en utilisant simplement moins d'ingrédients. Et lorsque vous décidez quel caviar sera le plus délicieux pour vous, faites-en davantage.

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Salutations, nos chers lecteurs. Le caviar de courge est l’un des meilleurs apéritifs sur la table de chaque femme au foyer. Elle se vend toujours rapidement. Le caviar de courge fait maison est bien meilleur que le caviar du commerce - un fait. Aujourd'hui, nous vous présentons 5 des meilleures recettes. Voyons comment préparer le caviar de courge pour l'hiver.

Traditionnellement, nous faisions tous les petits secrets et astuces pour préparer n'importe quel plat à la fin. D'un côté, c'est pratique et compréhensible, comme si j'avais déjà lu la recette, puis les astuces et tout est à sa place.

Aujourd’hui, nous mettrons les conseils au premier plan. Je pense que ce sera mieux ainsi. Si cette disposition ne convient à personne, écrivez-en dans les critiques.

Le caviar de courgettes pour l'hiver est mieux préparé à partir de jeunes courgettes. Leur longueur ne dépasse pas 20 cm, la peau est fine et les graines sont petites. Le caviar s'avère très tendre.
Si les courgettes sont plus grosses et plus vieilles, vous devez ensuite retirer la peau, la couper en morceaux et retirer toutes les graines avec une cuillère.
Il est préférable de préparer du caviar de courge si les courgettes mûrissent en août et septembre.
Élimine l'excès d'humidité pour que le caviar ne soit pas aqueux. Pour ce faire, les courgettes tranchées doivent être salées, mélangées et laissées pendant 15 à 25 minutes. Pressez ensuite le jus obtenu.
Hacher des légumes(à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou d'un robot culinaire) avant ou après la cuisson. Sinon, la consistance finale du caviar ne sera pas suffisamment tendre et homogène.
Faites frire les légumes avant de les faire mijoter. Cela vous permet de rendre le goût du caviar plus intense.
Vous pouvez ajouter du poivre noir moulu, du poivron rouge moulu, un mélange de poivrons, du paprika, du curry, de la coriandre moulue, de la muscade, du gingembre moulu, du houblon suneli, des clous de girofle, de l'ail et des herbes hachées pour écraser le caviar - tous ces composants rendront le caviar piquant et incroyablement appétissant.
Aucun ustensile ne convient à la préparation du caviar. Il est préférable de choisir des plats à fond épais. Cela garantira une chaleur uniforme des légumes et ils ne colleront pas. Une poêle en acier inoxydable avec un fond épais est préférable.
Il est préférable de stériliser les bocaux avant de les visser.. De cette façon, le caviar de courge se conservera au moins 1 an. Il est préférable de le conserver en cave.

La courgette elle-même n'a aucun goût. Ce qui signifie tout le bouquet d'arômes et de goûts dépendra uniquement des ingrédients, que vous utilisez lors de la préparation du caviar. Pouvez-vous imaginer à quel point un monde immense s'ouvre lors de la préparation du caviar de courge.

Ce caviar peut être posé sur n'importe quelle table, il peut être consommé avec presque tous les plats. Passons maintenant à la façon dont le caviar de courge est préparé pour l'hiver.

Le caviar de courge est une recette classique.

Caviar de courge classique

Bien sûr, il existe une recette dont sont issues toutes les autres recettes. Il s'agit d'une recette classique ou standard. Ou vous pouvez simplement dire - la recette la plus simple du caviar de courge. Il se prépare facilement et rapidement.

Nous aurons besoin:

3 kg de courgettes ;
1 kg de carottes ;
1 kg d'oignon;
50 g de concentré de tomate ;
30 g de sel ;
20 g de sucre ;
10 g d'acide citrique ;
huile végétale.

Étape 1.

Tout d'abord, débarrassons nos courgettes de l'excès d'humidité, sinon le caviar deviendra liquide. Pour ce faire, coupez les courgettes en tranches, saupoudrez de sel et laissez reposer 25 minutes. Pressez ensuite le jus.

Couper les courgettes en tranches

Étape 2.

Faites maintenant revenir les tranches de courgettes dans l'huile végétale des deux côtés.

Étape 2.

Hachez l'oignon et râpez les carottes. Maintenant, faites frire le tout dans de l'huile végétale.

Étape 3.

Maintenant, nous passons tous les légumes dans un hachoir à viande et mettons la pulpe obtenue dans une casserole. Placer sur feu doux.

Étape 4.

Ajouter le sel, le sucre, la pâte de tomate et l'acide citrique. Portez à ébullition à feu doux puis laissez cuire 20 à 30 minutes. Assurez-vous de remuer périodiquement.

Étape 5.

Stérilisez les bocaux et les couvercles. Lorsque le caviar est prêt, transférez-le dans des bocaux et vissez les couvercles. Maintenant, nous retournons les bocaux sur les couvercles et les plaçons enveloppés dans une couverture chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Caviar de courge aux tomates et pommes.

caviar de courge aux pommes et tomates

Un délicieux caviar est fait avec des pommes. J'aime beaucoup ce goût. Et les tomates remplaceront pour nous la pâte de tomate, ça s'avère mieux. Il est bien sûr préférable que presque tous les ingrédients proviennent de votre propre jardin. Eh bien, si vous achetez dans un magasin, vous ne devriez pas prendre tout ce qui est bon marché. Il vaut mieux prendre quelque chose de savoureux, le goût du caviar de courge en dépendra.

Ingrédients:

2,5 kg de courgettes ;
2 kg de tomates ;
5-6 carottes ;
2 pommes ;
2 poivrons ;
100 g d'aneth ou de persil ;
1 piment (facultatif, pour les amateurs de piquant) ;
1 tête d'ail;
50 ml d'huile végétale ;
40 g de sel ;
sel, sucre et poivre noir moulu au goût.

Étape 1.

Lavez les courgettes, les carottes, les poivrons et les piments et hachez-les finement, mais ne les mélangez pas.

Étape 2.

Faites maintenant revenir tous les légumes séparément dans un peu d'huile végétale.

Étape 3.

Nous broyons tous ces légumes dans un hachoir à viande. Placez la bouillie obtenue dans une casserole. Râpez-y aussi les pommes. En même temps, j'ai coupé la peau.

Étape 4.

Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou les broyons dans des mélangeurs. Nous ajoutons tout cela à notre bouillie. De l'ail finement haché, du sel, du sucre et du poivre moulu sont également présents.

Étape 5.

Maintenant, mettez la poêle sur feu doux et laissez mijoter environ 2 heures, pas plus. 5 minutes avant la préparation, ajoutez les légumes verts finement hachés. N'oubliez pas de tout remuer.

Étape 6.

Lorsque le caviar est prêt, transférez-le dans des bocaux (déjà stérilisés) et vissez les couvercles. Maintenant, nous retournons les bocaux sur les couvercles et les plaçons enveloppés dans une couverture chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Le caviar en mayonnaise a un goût incroyable.

caviar de courge à la mayonnaise

Vous savez, j'ai tout de suite pensé que la mayonnaise était un remède universel. Ce sont les Français qui l’ont inventé comme simple sauce. Nos ménagères l'utilisent dans tout))). Eh bien, en fait, c'est meilleur. Et le caviar de courge pour l'hiver s'avère être un chef-d'œuvre.

Mais il est préférable d'utiliser de la mayonnaise maison. Ça cuit assez vite, par exemple :

Mais si vous utilisez de la mayonnaise du commerce, utilisez celle qui est savoureuse que vous aimez. Et alors c'est parti.

Voici ce que nous utilisons :

1 kg de courgettes ;
100 ml. Mayonnaise;
100 gr. carottes;
100 - 150 gr. oignons;
400 gr. tomates;
1 poivron de taille moyenne ;
2 gousses d'ail;
environ 100 ml. huile de tournesol;
sel et poivre noir moulu au goût.

Étape 1.

Coupez les courgettes en petits cubes. En même temps, on rappelle qu'il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes courgettes et de retirer les graines. Mais au contraire, il en faut des plus anciens et plus matures.

Étape 2.

Utilisez une salière ou trois carottes sur une grande râpe.

Le caviar de courge pour l'hiver devient plus sucré lorsqu'on y ajoute des carottes. Et les carottes donnent la couleur correspondante au caviar.

Coupez également l'oignon en petits cubes.

Étape 3.

Il faut maintenant faire revenir, ou plutôt faire dorer, les carottes dans une poêle dans de l'huile végétale à feu moyen. Faites cuire quelques minutes et assurez-vous de remuer pour que ça ne brûle pas.

Étape 4.

Ajoutez ensuite l'oignon, mélangez et faites revenir les légumes encore quelques minutes. Jusqu'à ce que l'oignon devienne mou et transparent.

Étape 5.

Pendant ce temps, épluchez le poivron et coupez l'oignon soit en cubes, soit selon votre envie.

Étape 6.

Ajoutez-le aux carottes et aux oignons. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes.

Étape 7

Ajoutez maintenant les courgettes, mélangez et laissez mijoter 10 minutes, également à feu doux. N'oubliez pas de remuer.

Étape 8

Blanchissez les tomates, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate diluée dans un verre d'eau tiède. Même le jus de tomate fera l’affaire. S'il y a de l'acidité dans la tomate, vous pouvez la saupoudrer d'un peu de sucre.

Ajoutez maintenant les tomates dans la poêle, mélangez le tout et couvrez avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 9

Maintenant, les légumes mous doivent être réduits en purée. Nous utilisons un mixeur ou un hachoir à viande. Mais il faut refroidir un peu les légumes.

Étape 10

Remettez maintenant le porridge dans la poêle, ajoutez la mayonnaise et remuez. Allumez maintenant à feu doux et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Le caviar doit frire et noircir.

Étape 11

Cinq minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché, le sel et les épices. Si vous avez besoin de le sucrer, ajoutez du sucre. Bien mélanger. Nous n'utilisons pas de vinaigre dans cette recette.

Étape 12

Maintenant, nous transférons le caviar dans des bocaux stérilisés, les roulons, les mettons sur les couvercles et les recouvrons d'une couverture chaude. Après refroidissement, vous pouvez le conserver en cave.

Vous pouvez essayer cette collation immédiatement après sa préparation.

Dans l'air du temps - caviar de courge dans une mijoteuse.

caviar de courge dans une mijoteuse

Préparer le caviar de courge pour l'hiver est relativement simple. Et aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont un multicuiseur dans leur cuisine. L'article est confortable et polyvalent. Un multicuiseur simplifie grandement le processus de préparation du caviar de courge. De plus, cela s'avère diététique. Par conséquent, pour ceux qui surveillent leur poids, cette recette est très adaptée.

Ingrédients utilisés :

3 kg de courgettes (jeunes de préférence) ;
2 grosses carottes d'environ 250 g ;
800 gr. Luc ;
150 ml. huile de tournesol;
200 grammes de concentré de tomate ;
0,5 cuillère à café d'acide citrique ;
1 cuillère à café de poivron rouge moulu ;
1,5 cuillères à café de sel ;
2 cuillères à soupe de sucre ;
3-4 gousses d'ail.

Étape 1.

Le caviar de courgettes pour l'hiver est plus savoureux avec les jeunes courgettes ; vous n'avez pas besoin de les éplucher. Par conséquent, lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en dés. Râpez les carottes.

Étape 2.

Hachez l'oignon et, avec lui, mettez les carottes et 100 ml d'huile dans un multicuiseur pour les faire frire. Sélectionnez le mode grillage ou cuisson pendant 20 minutes.

Étape 3.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les courgettes. Dès la fin du mode friture de 20 minutes, allumez le mijotage pendant 1 heure.

Étape 4.

Au bout de 20 à 25 minutes, ajoutez le poivre, le sucre, le sel et mélangez bien.

Étape 5.

Au bout de 20 minutes supplémentaires, ajoutez la pâte de tomate, l'acide citrique, le reste de l'huile et l'ail pressé au presse-ail.

Étape 6.

Ensuite, nous refroidissons tout le caviar et le passons dans un hachoir à viande ou un mixeur. Ensuite, laissez-le en mode mijotage pendant encore 15 à 20 minutes.

Étape 7

Maintenant, comme d'habitude, versez le caviar fini dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Ensuite, nous le mettons sur les couvercles et l'enveloppons dans une couverture chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Voici une autre recette de caviar dans une mijoteuse :

Caviar de courgettes - "Tu vas te lécher les doigts."

Vous allez vous lécher les doigts !

Une fois, j'ai offert à ma femme un chaudron, à l'origine pour le pilaf. Mais le caviar de courge pour l'hiver s'y révèle absolument magnifique. Le nom l’indique, alors faisons-le.

Ingrédients:

1,5 kg de courgettes. Si vous utilisez des courgettes plus anciennes, alors celles déjà pelées sont prises en compte ;
700 gr. carottes;
400 gr. Luc ;
1,5 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
150 gr. huile de tournesol;
3,5 cuillères à soupe de sucre ;
1,5 cuillères à soupe de sel ;
0,5 cuillères à café de poivre noir moulu ;
0,5 verre d'eau.

Étape 1.

Coupez les courgettes en morceaux.

Étape 2.

Coupez l'oignon en cubes. Râpez les carottes.

Étape 3.

Mélangez le tout dans un chaudron. Vous pouvez utiliser une poêle à fond épais. Ajouter de l'eau et porter à ébullition.

Étape 4.

Maintenant, baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes. Assurez-vous de mélanger.

Étape 5.

Si après 40 minutes il reste beaucoup d’eau, égouttez-la simplement.

Étape 6.

L'eau a été égouttée, maintenant nous réduisons toute la bouillie en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

Étape 7

Remettez maintenant dans le chaudron, ajoutez le concentré de tomate, le poivre, le sel, le sucre, le beurre et mélangez bien.

Étape 8

Placer sur feu doux. Après ébullition, faites bouillir encore 15 minutes et c'est tout.

Étape 9

Maintenant, nous le mettons dans des bocaux. Nous les stériliserons à l'avance. Enroulez les couvercles, placez-les sur les couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Vous savez désormais que le caviar de courge pour l'hiver n'est pas seulement savoureux, terriblement savoureux, sucré, épicé, sain et parfois même faible en calories. Il existe de nombreuses recettes et goûts.

OK, c'est fini maintenant. Essayez différentes recettes. Ils sont tous très savoureux et appétissants. Ils décoreront n'importe quelle table et n'importe quelle fête. Bon appétit.

Écrivez vos recettes ou avis dans les commentaires, partagez la recette sur dans les réseaux sociaux. Au revoir tout le monde.

Caviar de courge pour l'hiver - 5 meilleures recettes étape par étape. mise à jour : 11 septembre 2017 par : Subbotin Pavel

Bonjour les amis !

Le caviar de courge est un merveilleux plat d'été, aujourd'hui nous allons le préparer pour l'hiver et j'essaierai de vous montrer les meilleures recettes.

Quand les « cochons dans les parterres » (c’est ainsi qu’un de mes amis appelle les courgettes) mûrissent, mon mari dit qu’il est temps de faire de la confiture de soldat. Lorsqu'il servait dans l'armée et qu'il voulait quelque chose de savoureux, ils étalaient une épaisse couche de caviar sur le pain et le dévoraient sur les deux joues. Il n’aime pas les courgettes parce qu’elles n’ont pas de goût distinct, mais il adore le caviar, c’est pourquoi j’essaie d’en préparer davantage, car c’est La meilleure façon conservez le légume pour l’hiver.

Ce produit faible en calories (98 kcal pour 100 grammes) est rapidement absorbé par l'organisme et est donc inclus dans les régimes alimentaires bénéfiques pour la santé. Il améliore la digestion et le métabolisme, élimine l'excès de sels du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit le taux de cholestérol et stimule l'activité de la vésicule biliaire. De plus, c'est un réservoir de vitamines. Incluez le caviar dans votre alimentation quotidienne et restez en bonne santé !

La différence dans le rapport des ingrédients et la technologie de cuisson donne de nombreuses recettes de cuisine différentes, tout comme. Les ingrédients sont cuits au four, frits ou mijotés au chaudron. Peut être cuit dans une mijoteuse et dans une casserole à fond épais. Les légumes peuvent être préparés de différentes manières : émincés, réduits en purée au mixeur ou cuits en morceaux.

La meilleure recette de caviar de courge pour l'hiver

Ingrédients:

courgettes - 1 kg
carottes - 300 gr.
oignon - 300 gr.
ail - 1 tête moyenne
tomates - 300 gr.
huile de tournesol - 1/2 c.
pâte de tomate - 1/2 c. l.
vinaigre - 1/4 c.
sel - 1 cuillère à soupe. l. pas de toboggan
sucre - 1-2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

Pour préparer cette recette, prenez une casserole de cinq litres à fond épais pour accueillir tout le mélange de légumes hachés.

Nous suivons le principe de base de la cuisine : ajoutez d'abord les légumes plus durs et plus denses, et ceux qui sont mous et cuisent rapidement en dernier.

Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes.

Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole dans l'huile légèrement chaude.

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans une casserole.

Coupez les jeunes courgettes en cubes ainsi que la peau juteuse. Si vous en trouvez un « ancien », retirez les graines avec une cuillère.

Faites mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et libèrent du jus, les oignons doivent devenir transparents.

Disposez dessus les courgettes hachées.

Viennent ensuite les tomates pelées et hachées. Comme vous l’avez remarqué, nous n’avons pas ajouté de sel intentionnellement. Elle donne un grand nombre de des liquides dont nous n’avons pas du tout besoin.

Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans couvrir la poêle avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire.

Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Nous l'avons obtenu avec une belle couleur marron clair, une consistance délicate et aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à l'épaisseur souhaités.

Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Et aussi du sel et du sucre. Mélangez soigneusement le tout et faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère un peu liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.

Placer chaud dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir avec les couvercles bouillis, retourner et couvrir d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.

Après mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir. Maintenant, étalez-le sur un morceau de pain noir et mangez-le avec plaisir. Bon appétit!

Une recette simple de caviar de courge au hachoir à viande

Même une jeune femme au foyer peut gérer cette recette rapide. Il ne reste plus qu'à maintenir le ratio de produits. Tout est très simple et rapide.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg
poivron doux - 8-10 pcs.
ail - 100 gr.
pâte de tomate - 400 gr.
huile végétale - 400 gr.
vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. l.
sel - 2 c. l.
sucre - 150 gr.
piment rouge - 1 pc.

Caviar de courge en morceaux pour l'hiver - la recette se lèche les doigts

Vous ne pouvez pas acheter ce type de caviar dans un magasin ; vous ne pouvez le préparer que de vos propres mains à la maison.

Ingrédients:

Nous choisissons les légumes les plus mûrs, juteux et frais.

courgettes - 1 pièce
carottes - 1 pc.
oignon - 1 pc.
ail - 2 gousses
tomates - 1 pc.
un bouquet de vos légumes verts préférés
feuille de laurier - 2 pcs.
sel - au goût
poivre noir moulu - au goût

Préparation:

Nous obtiendrons le produit final avec des morceaux identiques et égaux, nous coupons donc les ingrédients principaux en beaux cubes.

Épluchez les courgettes juteuses des graines et coupez-les en morceaux.
Hachez ensuite les carottes, les oignons et l'ail.
Nous coupons les tomates, les plongeons dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis immédiatement dans l'eau froide, retirons facilement la peau. Coupons-le.
Faites revenir les carottes dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir encore 2 minutes.
Ajouter les tomates, saler et laisser mijoter 10 minutes.
Disposez les courgettes dessus, ajoutez les herbes hachées, le laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Placer chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Nous avons mijoté un mélange de plusieurs légumes et avons obtenu un plat très savoureux, dans lequel chaque morceau a conservé son goût, son arôme et sa valeur biologique.

Nous le roulons chaud dans des bocaux stérilisés et le stockons dans une pièce sombre et fraîche.

Refroidissez une partie du caviar et prélevez un échantillon. Nous avons pris des ingrédients ordinaires, combiné leurs saveurs et nous avons créé un excellent plat très, très savoureux, à lécher les doigts.

Caviar de courge selon GOST, comme en magasin

DANS heure soviétique Du caviar de courge préparé selon GOST a été vendu. Quand on en parle, c’est le fameux qui vient à l’esprit, celui du commerce, savoureux et aromatique, avec une riche couleur orange.

Cela coûtait un centime, mais c'était très savoureux. Il a été fabriqué selon une norme unique dans le strict respect de la technologie. La recette d'un tel caviar est parfaite pour le préparer pour l'hiver.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg
carottes - 180 gr.
pâte de tomate - 240 gr.
huile végétale - 150 ml
oignon - 120 gr.
racine de persil - 60 gr.
tomates - 1 pc.
sucre - 2 c.
grains de poivre noir - 3 petits pois
poivre noir de piment de la Jamaïque - 3 petits pois
sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Nous lavons et épluchons soigneusement les courgettes, coupées en petits cubes de 1x1 cm.
Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Nous hachons également l'oignon.
Râpez les carottes et la racine de persil sur une râpe grossière.
Transférer les courgettes frites dans une assiette.
Faites frire les légumes restants jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Ensuite, nous combinons le tout et broyons avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
Après cela, laissez mijoter le mélange pendant 20 minutes et amenez-le à l'épaisseur souhaitée.
Broyez les grains de poivre dans un mortier et ajoutez-les au caviar, ajoutez le sel et le sucre.
Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger à nouveau à l'aide d'un mixeur et laisser mijoter 5 minutes. La tomate ajoutera une belle couleur et rehaussera le goût du produit.
Placer dans des bocaux stérilisés et sceller pour l'hiver. Nous le stockons en cave.

Délicieuse recette de caviar de courge avec mayonnaise et concentré de tomate

La seule chose qui me dérange dans cette recette, c'est l'utilisation de mayonnaise. Mais il existe une issue. Qu'est-ce qui peut rendre le caviar ordinaire savoureux ? Et bien sûr, une merveilleuse mayonnaise maison, à la consistance crémeuse et épaisse.

Ingrédients:

courgettes - 6 kg
pâte de tomate - 500 gr.
mayonnaise - 500 gr.
huile végétale - 200 ml
oignon - 1 kg
sucre - 4 c. l.
sel - 2 c. l.
vinaigre 9% - 1/4 c.

Préparation:

Nous prenons les légumes les plus mûrs et les plus frais, les lavons, les épluchons et les coupons. Vous pouvez les couper comme vous le souhaitez, car nous les transformerons plus tard en purée.

Placez les courgettes juteuses hachées dans une grande casserole et laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, 1,5 à 2 heures.

Broyez les jeunes oignons juteux dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Nous combinons tous les ingrédients. Ajouter le mélange d'oignons, la mayonnaise, la pâte de tomate, le sel, le sucre et le vinaigre aux courgettes.

Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur, mettez sur feu doux et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Amener à une certaine consistance et épaisseur désirée.

Placer chaud dans les bocaux préparés. Il vaut mieux les prendre en petit volume, une fois. J'ai ouvert le pot et je l'ai mangé tout de suite, sans le laisser pour plus tard.

Caviar de courge pour l'hiver dans une mijoteuse

Avez-vous cuisiné du caviar de courgettes pour l'hiver ? Je pense que tu devrais essayer ça, choisir n'importe quelle recette. Et à bientôt!

Le délicieux caviar de courge est considéré comme l'un des plats les plus célèbres des pays post-soviétiques. De nombreux émigrés russes vivant aujourd'hui en Amérique, en Allemagne et dans de nombreux autres pays tentent de le trouver en vente, et n'est-ce pas la meilleure preuve de l'incroyable popularité de ce simple délice ?
Bien que ce ne soit pas seulement une question de préférences gustatives. Le caviar de courgettes est incroyablement sain. On sait depuis longtemps qu'il est recommandé pour l'alimentation des jeunes enfants et des personnes âgées, ainsi que pour ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Et pour les patients atteints d'hépatite, c'est généralement un véritable salut. Une grande partie des bienfaits pour le corps réside dans l'ingrédient principal - le pouvoir de la courgette, connue comme un excellent nettoyant, un produit faible en calories, un légume qui fournit au corps les vitamines et les minéraux les plus importants. Et ils complètent le « bouquet » propriétés utiles caviar de carottes et d'oignons. En conséquence, une recette simple que même un débutant peut gérer devient non seulement un mets préféré, mais aussi une véritable potion.

Cependant, il y a aussi un problème. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de caviar de courgettes. Mais dans la plupart des cas, personne ne veut vraiment manger les aliments préparés selon ces recettes. Comment obtenir ce goût très réel dont beaucoup d’entre nous se souviennent de leur enfance ? Après avoir essayé de nombreuses recettes, j'ai trouvé exactement la plus délicieuse, et maintenant c'est ma préférée (bien sûr, avec le caviar de courge comme en magasin). La recette est assez simple, adaptée aux adeptes du PP et aux observateurs de poids. Ce caviar peut être donné aux enfants (à partir de 2 ans). Le seul produit d'origine inconnue dans la recette est la pâte de tomate, mais celle-ci peut également être préparée à la maison si on le souhaite. Mais comme ce caviar s'avère délicieux ! De plus, de nombreuses options achetées en magasin ne peuvent pas être comparées à celle-ci ! Très tendre, aromatique, avec une légère acidité, des notes sucrées et une légère odeur d'ail. Cette délicatesse végétale est à essayer absolument ! De plus, tous les produits utilisés sont très abordables ; la préparation du plat ne nécessite aucune compétence particulière. Il est préférable de commencer à préparer le caviar de courgettes pour l'hiver en août-septembre, lorsque les courgettes du marché sont moulues, naturelles, les plus délicieuses et les plus saines. Et à ce moment-là, vous pouvez préparer le caviar d'aubergine le plus délicieux, je vous recommande de regarder la recette.

Ingrédients:

1 kg de courgettes ;
300 g de carottes ;
500 g d'oignons ;
30 g d'ail ;
3 cuillères à soupe. sans une lame de concentré de tomate ;
1-1,5 c. sel;
0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
0,5 cuillère à soupe. Sahara;
150 ml d'huile végétale inodore ;
20 g de jeune aneth.

Qu'est-ce qu'il y a de bien dans cette recette en particulier et est-elle aussi savoureuse que sur la photo ? Oui, cela s'avère très savoureux et assez simple. Tous les légumes sont frits individuellement jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans l'huile végétale. Chacun a son temps de cuisson, et grâce à ce mode de cuisson, nous palpons chaque légume et notre tâche est de le cuire légèrement. L'oignon doit être croustillant et les carottes et les courgettes doivent être molles, mais ne pas s'effondrer. Le sel et le poivre sont ajoutés en fin de cuisson et peuvent être ajustés à votre goût. Cela s'applique également au concentré de tomates, car les fabricants sont différents et chacun a sa propre concentration de tomates. Et encore une chose - la recette n'utilise pas de vinaigre pour conserver le produit, ce qui donne au caviar un agréable goût aigre.

Comment préparer le plus délicieux caviar de courge pour l'hiver, recette étape par étape

Si vous souhaitez rouler du caviar de courgettes dans des bocaux pour l'hiver, la première étape consiste à bien laver les récipients. Il est conseillé d'utiliser pour cela du bicarbonate de soude, plutôt que les détergents à vaisselle habituels. Le soda est plus sûr et tue mieux les germes. Tandis que divers gels, bien qu'ils assurent une propreté irréprochable, ne garantissent pas une désinfection complète. De plus, vous devez rincer la vaisselle après avoir utilisé des produits chimiques pendant au moins 20 à 30 minutes. Est-ce que chacun de nous fait cela ?
Ensuite on stérilise les bocaux, c'est écrit plus en détail. Les bocaux stérilisés doivent être chauds lorsque vous les remplissez de caviar ( photo étape par étape 17).

1. Pour plus de commodité, préparez d’abord tous les légumes. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

2. Coupez les courgettes. En principe, la taille des cubes n'a pas vraiment d'importance ; à l'avenir, nous broyerons tout de toute façon. Les courgettes doivent être choisies jeunes, avec une peau verte et fraîche. Si les fruits sont trop mûrs, ils doivent être pelés et les graines dures retirées.

3. On hache également grossièrement l'oignon. Versez un tiers de la quantité totale d'huile dans la poêle, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon.

4. Faites frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ; nous ne le ferons pas trop frire. L'oignon doit devenir rosé et doré, mais rester croustillant.

5. Transférez les oignons dans une poêle profonde, dans laquelle nous ferons cuire le caviar de courge.

Il est conseillé de prendre une poêle à fond épais, en inox ou à revêtement antiadhésif. Une poêle émaillée ne convient pas à la cuisson du caviar, car les légumes pourraient y brûler.

6. Ajoutez de l'huile dans la même poêle (encore 1/3) et ajoutez les carottes râpées. Nous ne le ferons pas trop cuire non plus, nous le ramènerons simplement au moelleux.

7. Nous déplaçons également les carottes dans la poêle.

8. Ajoutez maintenant les courgettes dans la poêle avec le reste de l'huile végétale. Faites également frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

9. Ajoutez-le au reste des légumes.

10. Réduisez en purée le mélange obtenu. Du fait que tous les légumes sont frits jusqu'à moitié cuits, la masse ne ressemble pas à une purée, mais avec de petits morceaux.

11. Ajoutez la pâte de tomate.

12. Sel et poivre.

13. Le caviar fait maison s'est avéré épais et peut facilement brûler, alors ajoutez-y 1 à 1,5 tasse d'eau bouillie.

14. Vous avez maintenant exactement la cohérence dont vous avez besoin.

15. Ajoutez les légumes verts et l'ail finement haché au mélange.

16. Allumez un feu très doux et faites bouillir le caviar pendant environ 10 à 15 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle.

17. Une délicieuse collation est prête. Il peut être consommé chaud tout de suite, mais il est meilleur froid. Ou vous pouvez rouler le caviar de courge dans des bocaux pour l'hiver. Pour ce faire, mettez le caviar chaud à l'aide d'une louche dans un bocal chaud stérilisé (afin que le verre ne se fissure pas).

18. Pour l'hiver, le caviar de courge doit être stérilisé en bocaux. Pour une raison quelconque, de nombreuses femmes au foyer ont peur de ce point. En fait, cela n’a rien de compliqué.
Vous aurez besoin d'une grande casserole. Nous allons mettre une serviette au fond, mettre les pots avec les préparations dessus, les couvrir de couvercles (cela ne ferait pas de mal de les traiter, au moins il suffit de les plonger dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes), verser de l'eau jusqu'aux épaules.

19. Couvrez légèrement les bocaux avec des couvercles (sans les tordre) et allumez un feu doux. Les pots d'un demi-litre doivent être stérilisés à faible ébullition pendant 40 à 50 minutes, ceux d'un volume de 750 ml - 60 à 70 minutes et les pots d'un litre - 90 minutes. Le temps est compté à partir de l'ébullition. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante.

20. Il ne reste plus qu'à enrouler les canettes, les retourner, les envelopper bien dans une couverture et les laisser une journée.

21. Le caviar de courgettes est prêt à la maison. Nous le rangeons pour le ranger dans un placard ou une cave. Au repos, le goût deviendra plus riche, mais en même temps plus délicat. Vous pouvez simplement le manger avec du pain ou l'ajouter à n'importe quel plat d'accompagnement. Et si vous préparez un sandwich avec du beurre, vous obtiendrez un vrai délice.
Bon appétit, préparatifs réussis et hiver tout en douceur !