La confiture de mûres est une préparation délicieuse ! Une couleur riche, un goût incroyable et tout un tas de vitamines sont cachés dans chaque pot. La confiture est bonne seule, peut être utilisée dans divers desserts, ajoutée aux produits de boulangerie et transformer n'importe quel plat en un petit chef-d'œuvre. Il est temps de se préparer !
Confiture de mûres - principes généraux de préparation
Les mûres sauvages sont très douces, juteuses et de petite taille. Ils se désagrègent souvent dans vos mains et se froissent dans la vaisselle. Les mûres de jardin sont plus denses, plus grosses et parfois même coriaces. La confiture peut être préparée à partir de n'importe quelle baie.
Vous devez laver soigneusement les mûres. Pour ce faire, les baies sont placées dans une passoire et plongées plusieurs fois dans l'eau. Ensuite, ils le sortent, le placent sur une casserole pour égoutter le liquide ou le suspendent à un seau.
Que met-on dans la confiture de mûres :
Autres baies ;
Fruits divers;
Les ingrédients exacts et les types d'additifs pour les mûres sont généralement indiqués dans la recette. La confiture est préparée sur la cuisinière, mais vous pouvez également utiliser une mijoteuse. Il existe des recettes à préparer sans cuisson, qui préservent au maximum le goût des baies. Mais ils ont leurs propres subtilités en préparation.
Confiture de mûres "Pyatiminutka"
Pyatiminutka est une confiture préférée de beaucoup, qui vous permet de préserver autant que possible l'arôme et le goût des baies fraîches. Ils le cuisinent à partir de toutes sortes de choses, y compris des mûres !
Ingrédients
1 kg de mûres ;
1,2 kg de sucre.
Préparation
1. Saupoudrer les mûres lavées de sucre et laisser reposer 5 heures pour que les baies libèrent leur jus.
2. Placez la pièce sur le feu, portez à ébullition, écumez la mousse.
3. Enregistrez l'heure et après ébullition, faites bouillir pendant exactement cinq minutes.
4. Refroidissez pendant 3 à 4 heures.
5. Remettez sur le feu et portez à ébullition. Si de la mousse apparaît, retirez-la.
6. Laissez mijoter la confiture de mûres pendant cinq minutes et versez le mélange chaud dans des bocaux. Prêt!
Confiture de mûres aux baies entières
Une recette de confiture dans laquelle les mûres restent entières. Pour ce faire, le sirop est bouilli séparément. Il est également très important d'utiliser des baies légèrement pas assez mûres et fermes, car les mûres elles-mêmes sont molles.
Ingrédients
1,8 kg de sucre ;
500 ml d'eau ;
1,2 kg de mûres.
Préparation
1. Versez le sucre dans une casserole propre, ajoutez de l'eau et placez sur feu doux.
2. Faites cuire le sirop, il est conseillé de s'assurer que la majeure partie du sucre se dissolve avant que le mélange ne bout, afin que la confiture ne devienne pas sucrée.
3. Après ébullition, faites bouillir le sirop pendant trois minutes.
4. À ce stade, les baies devraient déjà être triées, lavées et un peu séchées.
5. Ajoutez les mûres au sirop et augmentez le feu.
6. Retirez la mousse à l'ébullition et faites bouillir pendant cinq minutes. Il est très important de ne pas laisser bouillir activement cette confiture afin que les baies ne se désintègrent pas pendant l'ébullition et conservent autant que possible leur forme naturelle.
7. Refroidissez la confiture et laissez reposer six heures.
8. Portez à nouveau à ébullition. Cette fois, nous faisons bouillir la pièce dans du sirop pendant dix minutes. Laisser refroidir trois heures.
9. Une dernière fois, laissez mijoter à nouveau la confiture pendant dix minutes, mettez-la dans des récipients propres et toujours secs, et couvrez avec des couvercles. Vous pouvez retirer la préparation de mûres pour la conserver.
Confiture de mûres dans une mijoteuse
Une recette de confiture de mûres aromatique qui ne nécessite pas une attention particulière. L'assistant de cuisine, le multicuiseur, s'occupera de tout.
Ingrédients
1 kg de baies ;
1 kg de sucre.
Préparation
1. Versez les mûres lavées et séchées dans une tasse multicuiseur.
2. Ajoutez du sucre cristallisé selon la recette.
3. Couvrir le récipient avec une serviette propre et laisser reposer toute la nuit. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, alors au moins pendant 2 heures.
4. Insérez le récipient dans le multicuiseur.
5. Activez le programme « Ragoût » et faites cuire la confiture pendant une heure.
6. N’oubliez pas de retirer la mousse à l’ébullition.
7. Prenez une louche propre et sèche et placez la pièce dans des bocaux stériles.
Confiture de mûres et pommes
Y a-t-il très peu de mûres ? Vous pouvez faire de la confiture avec des pommes ! La préparation s'avérera très intéressante en goût, aromatique, pas pire que la délicatesse classique à la mûre. Au total, vous obtiendrez 1,5 litre de confiture.
Ingrédients
1 kg de pommes ;
200 grammes de mûres ;
1 kg de sucre ;
400 ml d'eau.
Préparation
1. Lavez les pommes et coupez-les en petits morceaux en laissant les trognons. Placer dans une casserole.
2. Ajoutez de l'eau aux pommes selon la recette. Mettez les pommes et l'eau sur le feu, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu.
3. Égoutter toute l'eau en ne laissant que des morceaux de pommes dans la casserole.
4. Ajoutez les mûres lavées.
5. Ajoutez tout le sucre prescrit et remettez-le sur le feu. Réglez le feu sur doux et commencez à préparer la confiture.
6. Lorsque de la mousse apparaît, assurez-vous de la retirer avec une cuillère.
7. Cuire à feu doux pendant une demi-heure après l'ébullition, en remuant périodiquement le mélange sucré.
8. Placer dans des bocaux, fermer immédiatement la confiture et retourner jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Nous l'envoyons au sous-sol.
Confiture de mûres « épaisse » à la gélatine
Une variante de confiture de mûres épaisse et riche, qui nécessite de la gélatine ordinaire. Il peut être acheté dans n'importe quelle épicerie. Il convient d'avertir immédiatement qu'au départ, la pièce sera liquide et s'épaissira après refroidissement.
Ingrédients
10 grammes de gélatine ;
4 tasses de mûres ;
3 tasses de sucre ;
70 ml d'eau.
Préparation
1. Versez la gélatine avec de l'eau bouillie mais froide. Laissez-le pendant que nous préparons les principaux ingrédients.
2. Rincez les mûres, enlevez les feuilles, brindilles et autres débris. Il n’est pas nécessaire de sécher quoi que ce soit, il suffit de laisser quelques gouttelettes d’eau rester.
3. Ajoutez du sucre aux baies, remuez et placez sur feu doux. Si vous avez le temps, il est préférable de mélanger le sable avec les baies à l'avance pour que le jus ait le temps de s'évacuer.
4. A l'ébullition, récupérez la mousse de la surface de la confiture. S'il se forme à nouveau, retirez-le périodiquement.
5. Faites cuire la confiture à petit frémissement pendant une demi-heure.
6. Ajoutez la gélatine, remuez rapidement et dès que la masse commence à bouillonner, éteignez-la immédiatement. Nous ne laissons pas bien bouillir la pièce, afin de ne pas détruire les propriétés gélifiantes de la gélatine.
7. Versez le mélange de mûres dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Confiture de mûres et citron « Arôme Agrumes »
Une recette de confiture de mûres à l'arôme étonnant. De même, vous pouvez préparer une gourmandise sucrée à l’orange, mais son arôme ne sera pas aussi prononcé et brillant.
Ingrédients
1 kg de sucre ;
1 kg de mûres ;
1 gros citron d'au moins 150 grammes.
Préparation
1. Couvrir les mûres lavées de sucre et laisser reposer quatre heures. Il est préférable de réfrigérer toute la nuit.
2. Prenez un pinceau, rincez le citron en éliminant soigneusement les pores du zeste. C’est là que la saleté s’accumule le plus souvent. Vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les agrumes ou les mettre dans de l'eau chaude. Cela nettoiera non seulement la croûte, mais facilitera également l'extraction du jus.
3. Prenez une râpe et râpez le citron sur le côté fin. Nous retirons uniquement la fine croûte jaune - le zeste. Il conserve l'arôme des agrumes. Vous pouvez le verser immédiatement dans un récipient contenant des mûres.
4. Coupez les agrumes en deux et pressez-en tout le jus. Si un os y pénètre, retirez-le.
5. Placez les mûres avec le zeste et le sucre sur le feu, écumez la mousse à l'ébullition. Cuire 15 minutes.
6. Ajoutez le jus de citron et laissez mijoter une dizaine de minutes.
7. Pendant que le mélange est chaud, mettez-le dans des bocaux.
Confiture de mûres sans cuisson
Recette de confiture naturelle au goût incroyable de baies fraîches. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur ou dans une pièce dont la température ne dépasse pas 5 à 7 degrés, par exemple dans un sous-sol froid. Alors ça ne tournera certainement pas au vinaigre !
Ingrédients
1 partie de baies ;
1,5 partie de sucre.
Préparation
1. On trie les mûres. Étant donné que la pièce n'est pas bouillie, vous devez examiner attentivement le produit principal. Les baies et les débris gâtés et pourris ne doivent pas pénétrer dans la confiture.
2. Lavez les mûres et séchez-les sur des serviettes. Les gouttes d’eau ne doivent pas non plus pénétrer.
3. Ajoutez tout le sucre aux mûres d'un coup, écrasez-les avec un pilon ou remuez bien avec une cuillère.
4. Partez pendant une heure.
5. Placez-le sur le feu, faites-le chauffer un peu, juste assez pour le réchauffer. Remuer, éteindre.
6. Au bout d'un moment, vérifiez si tous les grains de sucre ont fondu. Si nécessaire, répétez le chauffage.
7. Il ne reste plus qu'à mettre les mûres sucrées dans des bocaux, les fermer avec des couvercles en nylon et les mettre au réfrigérateur.
Confiture de mûres sans sucre au miel
Vous manquez de sucre ? Ce n'est pas une raison pour abandonner la confiture de mûres. Vous pouvez réaliser une préparation au goût et à l'arôme étonnants de miel. Il est très important que le miel soit naturel.
Ingrédients
400 grammes de mûres ;
300 grammes de miel.
Préparation
1. Mettez le miel dans une casserole en acier inoxydable et commencez à le chauffer lentement.
2. Lavez les mûres, écrasez-les avec une cuillère, vous pouvez simplement les démonter en deux.
3. Ajoutez les baies au miel, remuez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ une demi-heure. La masse ne doit pas bouillir.
4. Augmentez le feu et portez la confiture à ébullition.
5. Faire bouillir encore une minute et mettre rapidement dans des bocaux.
6. Fermez immédiatement les couvercles et laissez refroidir à l'envers.
7. Ensuite, nous mettons la confiture de miel et les mûres au sous-sol.
Certaines variétés de mûres de jardin ne sont pas très juteuses. Dans ce cas, pour la préparation, vous devez utiliser des recettes additionnées d’eau et de sirops de cuisson. Il est préférable de cuire les baies dures entières.
Si vous surchauffez la confiture, elle perdra non seulement ses vitamines, mais aussi son goût agréable. Les préparations les plus aromatiques et les plus belles sont obtenues par des cuissons de courte durée. Il peut être réalisé en plusieurs étapes avec alternance d'infusion et de refroidissement.
Vous pouvez ajouter plus que du zeste d’agrumes à la confiture de mûres pour lui donner du goût. Un arôme merveilleux est obtenu en ajoutant des feuilles de menthe. Une confiture appétissante peut être réalisée avec des bâtons de cannelle ou de vanille ; il est préférable d'utiliser de vraies gousses.
Alors, confiture de mûres sans cuisson, recette :
- 1 kg de baies ;
- 1 kg de sucre.
Pour vous assurer d'avoir suffisamment de sucre, essayez la baie : si elle est aigre, ajoutez plus de douceur ; si elle est normale ou sucrée, utilisez du sucre cristallisé « mesure par mesure ». Il est facile de faire de la confiture de mûres sans cuisson, mais il faut connaître quelques secrets :
1) Les baies ne sont cueillies qu'à pleine maturité ; elles ne mûrissent pas dans la maison, comme les groseilles à maquereau ;
2) Lorsque vous cueillez des mûres dans le buisson, soyez très prudent - la peau de la baie est beaucoup plus douce que celle des framboises et il est facile d'obtenir juste un fruit froissé qu'il faut jeter ;
3) Lors de la cueillette des baies en forêt, faites attention à la propreté du buisson : si vous rencontrez une punaise puante, il vaut mieux faire le tour de ce buisson, il est probable que ces insectes soient dans les baies ;
4) Éplucher les mûres est assez difficile : arracher les queues peut facilement endommager la baie. Pour éviter que cela ne se produise, rincez d'abord les baies dans de l'eau glacée - cela facilitera grandement l'élimination des queues. Et vous devez les retirer (queues) dans un mouvement circulaire pour ne pas endommager le fruit ;
5) Lavez les mûres – soyez-en sûr ! Ce n'est pas une framboise qui absorbe l'eau. Après le lavage, les baies doivent être très bien séchées sur des serviettes. De temps en temps, secouez doucement la serviette avec les baies pour que tout le liquide s'écoule de l'intérieur du fruit.
Recette de confiture de mûres sans cuisson :
1) Couvrir les baies lavées et séchées de sucre. Il faut prendre la baie lorsqu'elle est bien mûre pour qu'elle donne le plus de jus possible ;
2) Broyer avec un presse-purée en bois pour que les baies soient toutes écrasées ;
3) Remuez avec une cuillère et laissez la confiture de mûres crue pour l'hiver dans un endroit frais pendant 8 à 12 heures.
Après décantation, remuez à nouveau la confiture (le sucre doit se dissoudre complètement), mettez-la dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon et conservez-la au réfrigérateur.
Confiture de mûres au citron
Pour réaliser de la confiture de mûres au citron il vous faudra :
- 1 kg de baies mûres ;
- 1/2 citron ;
- 1 kg de sucre ;
- 1 verre d'eau bouillie ou tout jus naturel sucré.
Les recettes de confiture de mûres sont variées, mais pour ne pas digérer toutes les substances bénéfiques et obtenir un bon soutien vitaminique en hiver, faites cuire la confiture de mûres au citron pendant cinq minutes ! Le résultat est un excellent dessert, adapté non seulement à la consommation sous sa forme pure, mais également au trempage des gâteaux, à l'ajout de divers desserts et à la préparation de boissons aux fruits. Comment faire de la confiture de mûres au citron :
1) Rincez les baies, épluchez-les et laissez-les sécher sur des serviettes ;
2) Rincez soigneusement le citron, retirez le zeste de la moitié du citron, retirez les pépins et réservez pour l'instant ;
3) Faire bouillir le sirop avec de l'eau (jus) et du sucre : mettre le plat sur le feu en remuant constamment, porter le sirop à ébullition et faire bouillir pendant au moins 4-5 minutes ;
4) Versez le zeste de citron coupé en petits morceaux dans le sirop bouillant (uniquement la partie jaune, sans la coque blanche !) et laissez cuire à feu doux encore 10 minutes ;
5) Ajoutez rapidement les mûres séchées au sirop bouilli avec les zestes, faites bouillir 2 minutes et ajoutez la pulpe d'un demi citron coupé en morceaux ;
6) Cuire pas plus de 5 minutes à petit frémissement.
Retirez du feu la confiture de mûres et de citron, laissez-la refroidir légèrement et versez-la dans des bocaux à couvercle hermétique. Retournez les bocaux sur leurs couvercles, couvrez d'une couverture, laissez refroidir complètement et conservez dans un endroit frais et sombre.
Confiture de mûres et framboises
Vous pouvez cuisiner de la confiture de mûres et de framboises selon le principe des cinq minutes, mais s'il vous reste encore de la place au réfrigérateur, essayez les recettes de confiture de mûres et de framboises sans cuisson. Ce qu'il faut pour cela :
- 1 kg de framboises ;
- 1 kg de mûres ;
- 1,5 kg de sucre semoule.
Comment faire de la confiture de mûres et de framboises :
1) Épluchez les mûres, rincez-les et faites-les sécher sur une serviette ;
2) NE PAS LAVER les framboises, mais seulement les trier, enlever les feuilles, les brindilles et les baies contenant des insectes ou des fruits fortement bosselés ;
3) Mélangez les mûres et les framboises séchées dans un bol ;
4) Ajouter le sucre à la confiture et mélanger en pressant un peu les baies ;
5) Laissez la confiture au réfrigérateur toute la nuit ;
6) Le matin, mélangez bien à nouveau la confiture et mettez-la dans des bocaux.
Cette confiture de mûres et de framboises s'avère non seulement très savoureuse, mais contient également toutes les substances bénéfiques, aide contre de nombreuses maladies et vous remontera le moral même les jours les plus froids et les plus nuageux ! Mais si vous souhaitez faire de la confiture de mûres et de framboises, après l'avoir laissée au réfrigérateur, vous devez mettre le bol avec les baies sur feu doux. Ne vous inquiétez pas, en remuant constamment, les baies ne bouilliront pas – il y a suffisamment de jus. Vous ne devez pas cuire le dessert plus de 5 à 7 minutes après l'ébullition et uniquement à feu doux ! Ensuite, laissez refroidir, mettez dans des bocaux et fermez hermétiquement. La confiture est prête pour l'hiver !
Si vous souhaitez faire le plein d’énergie et passer l’hiver sans tousser, il n’y a plus qu’à préparer de la confiture de mûres ! Pour faire face au rhume sans pilules, injections ou médicaments, pour renforcer le système immunitaire et pour faire face simplement à tous les problèmes : les mûres peuvent tout faire !
Bonnes préparations et soyez en bonne santé !
Les mûres sont une baie savoureuse, saine et aromatique. Proche parente de la framboise, elle a un goût distinct avec des notes sucrées et une légère acidité. Il n’est pas surprenant que la confiture de mûres soit toujours appétissante et qu’elle soit appréciée des enfants comme des adultes. Cette délicatesse épaisse peut être étalée sur du pain, ajoutée aux crêpes, utilisée comme garniture pour les tartes, etc. De plus, elle aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à faire face au rhume et à réduire la température corporelle.
Caractéristiques de cuisson
Pour obtenir de la confiture sans une seule graine, il faut conserver les fruits dans l'eau chaude pendant plusieurs minutes, puis les passer au tamis fin ou à la gaze. Une fois libérés, tous les excès de graines resteront sur le tamis et la masse pourra être utilisée davantage. Si vous devez laisser des baies entières pour la confiture, vous ne devez pas les laver avant la cuisson. Et pendant la cuisson, remuez délicatement avec une spatule en bois pour ne pas abîmer la pulpe.
Il est conseillé de cuire la confiture dans un bol ou une poêle large et volumineux. Il est préférable de ne pas le déranger, mais de ne secouer le récipient qu'occasionnellement. Pour obtenir un dessert parfumé et plus lumineux, vous pouvez utiliser le jus ou le zeste de citron et d'orange.
Sélection et préparation correctes des baies
Pour choisir des fruits mûrs pour la confiture, suivez les conseils suivants :
- 1. Lorsque vous choisissez des baies, faites attention uniquement aux baies mûres et élastiques. Si les mûres sont trop mûres ou molles, la délicatesse obtenue sera trop liquide. Et les fruits non mûrs entraîneront la formation d'acidité dans la confiture.
- 2. Avant de récolter les baies, vous devez les trier et éliminer tous les débris, feuilles et poussières adhérents. Lavez et épluchez les fruits - une condition préalable.
- 3. Il est important de verser la confiture uniquement dans des pots stérilisés, qui conserveront toutes les substances bénéfiques de la douceur et ne lui permettront pas de se détériorer rapidement même une fois ouverts. Pour les traiter, utilisez simplement un four ou faites bouillir les récipients dans de l'eau bouillante avec les couvercles pendant plusieurs minutes. Mais vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles fabriqués dans différents matériaux, ce qui dépend de la méthode de préparation et de conservation du dessert.
Confiture de mûres sans pépins
La recette nécessitera les produits suivants :
- 1 kilogramme de mûres ;
- 1 kilogramme de sucre cristallisé ;
- un demi-litre d'eau.
Épluchez les baies des tiges, lavez-les bien et séchez-les sur une serviette en papier. Ensuite, versez toute l'eau dans le récipient et chauffez-le à une température de 90 degrés. Ajoutez-y des mûres et laissez reposer quelques minutes. Cuire à feu doux pour que le mélange ne bout pas. Égouttez le liquide, placez les baies dans une passoire et broyez-les.
Placez la purée de mûres obtenue dans une poêle antiadhésive, ajoutez le sucre, remuez avec une cuillère en bois et faites cuire jusqu'à épaississement. Après quelques minutes, la confiture sera prête. Il peut être versé dans des bocaux stérilisés préparés et fermé avec des couvercles jusqu'à l'hiver. La friandise doit être conservée dans une pièce fraîche et sombre.
Recette classique
Pour préparer la version classique de la confiture de mûres, vous n'avez besoin que de baies et de sucre en quantités égales.
Les baies sont soigneusement lavées, triées et séchées dans une passoire. Ensuite, les mûres sont transférées dans un récipient de cuisson et recouvertes de sucre. Le mélange baies-sucre doit être laissé une demi-heure pour que le jus apparaisse. Ensuite, le récipient est mis au feu et bouilli lentement jusqu'à épaississement. Trente minutes suffiront pour obtenir la consistance souhaitée.
Placer la confiture dans des bocaux prélavés et stérilisés jusqu'au goulot et fermer hermétiquement avec des couvercles. Les récipients sont retournés, enveloppés dans une couverture chaude et après refroidissement, ils sont stockés dans un endroit frais jusqu'à leur consommation.
"Cinq minutes"
Produits pour cuisiner :
- un kilogramme de baies fraîches;
- un kilogramme de sucre cristallisé;
- trois grammes d'acide citrique.
Une recette de cinq minutes est un moyen très rapide de préparer une délicieuse confiture. Tout d'abord, vous devez trier les baies, les laver et laisser égoutter le liquide. Placez les mûres dans un grand bol ou une casserole, en alternant les couches avec le sucre, et laissez tremper cinq heures.
Passé le temps imparti, placez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ajouter l'acide citrique et cuire encore 5 minutes. Placer la confiture dans des bocaux, couvrir de couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur.
Mûres et oranges
La confiture d'agrumes est un délice particulièrement aromatique et épicé dont la préparation nécessitera les ingrédients suivants :
- deux oranges ;
- un citron ;
- kilogramme de sucre;
- kilogramme de baies.
Les fruits sont triés et lavés pour éliminer les buissons restants. L'orange est également lavée, le zeste est coupé et râpé très finement. Le jus est extrait de l'orange, qui constituera la base de la confiture. Il va dans le récipient où la gourmandise sera cuite. Du sucre et du zeste y sont ajoutés. Le mélange est porté à ébullition à feu doux.
Le résultat devrait être un sirop qui doit être refroidi, ajouter des baies et laisser reposer quelques heures. Au bout de deux heures, la casserole est remise sur feu doux pendant une demi-heure. Dix minutes avant la préparation, ajoutez le jus de citron. La confiture s'avère très savoureuse et aromatique.
Confiture aux pommes
Ingrédients:
- un kilo de mûres fraîches;
- kilogramme de pommes;
- un kilo et demi de sucre;
- citron;
- une cuillère à soupe d'huile végétale inodore ;
- cent grammes d'alcool;
- trois cents millilitres d'eau.
Les pommes doivent être lavées, coupées en quartiers, évidées et coupées en fines tranches. Placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et blanchissez-les une dizaine de minutes pour ramollir les fruits. Le jus est extrait du citron et envoyé aux pommes. Ensuite, des mûres y sont ajoutées. Cuire une dizaine de minutes en remuant constamment et en écumant la mousse. Ajoutez de la liqueur et des épices selon vos envies et laissez cuire encore quelques minutes.
Vous pouvez retirer la casserole du feu, ajouter de l'huile au mélange, bien mélanger le tout et écumer la mousse. La confiture doit refroidir. Le dessert fini est versé dans des bocaux recouverts de papier sulfurisé et fermés par des couvercles en plastique.
Confiture aromatisée à la banane
Ingrédients:
- kilogramme de mûres;
- kilogramme de bananes;
- kilogramme de sucre.
Nous lavons et nettoyons les baies. Vous pouvez les placer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de liquide et sécher les fruits. Placer les mûres préparées dans un récipient à fond épais, couvrir de sucre et laisser toute la nuit pour libérer le jus. A ce moment, coupez les bananes en tranches ou en cubes.
Une fois le temps d'infusion des mûres écoulé, porter le mélange à ébullition et laisser cuire une demi-heure. Ajoutez-y les bananes et laissez cuire encore cinq minutes. Versez la confiture dans des pots préparés, roulez-la ou couvrez-la de couvercles en polyéthylène. La gourmandise doit être conservée au réfrigérateur ou en cave à basse température.
Confiture de fruits surgelée
Les mûres surgelées sont tout aussi excellentes et saines à préparer que les mûres fraîches. Les fruits entiers surgelés conviennent tout à fait à la recette. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 grammes de mûres et de fraises surgelées ;
- 1 kilogramme de sucre ;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Les baies congelées sont placées dans une casserole, saupoudrées de sucre et laissées infuser pendant quelques heures. Les mûres et les fraises libéreront du jus, qui devra ensuite être retiré du récipient. Ajoutez un peu de jus de citron pour une agréable acidité. Ensuite, placez la casserole sur feu doux, attendez que le mélange de baies bout et laissez cuire pendant cinq minutes.
La casserole doit avoir des bords hauts, car la confiture montera haut pendant l'ébullition. Après cela, la masse peut être laissée légèrement refroidir et versée dans des bocaux propres et stérilisés, fermés avec des couvercles et rangés jusqu'à ce que le froid s'installe.
Prunes et mûres
Divers fruits et baies sont souvent ajoutés aux mûres, ce qui rend la confiture beaucoup plus savoureuse et aromatique. Pour préparer une gourmandise aux prunes et aux clous de girofle il vous faudra :
- un demi-kilo de mûres;
- un demi-kilo de prunes;
- deux cents grammes de framboises;
- un kilo et demi de sucre;
- jus de deux citrons;
- épices : clous de girofle, sucre vanillé, etc.
Les baies et les fruits, à l'exception des framboises, doivent être lavés. Placer dans une casserole, verser le jus de citron et ajouter quelques brins de clous de girofle. Versez tous les ingrédients avec de l'eau et mettez le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant une heure.
Passé le temps imparti, utilisez un presse-purée pour réduire le contenu en purée, placez-le sur une passoire et laissez égoutter toute la nuit. Mettre tout le jus dans une casserole, ajouter le sucre et cuire jusqu'à obtention du sirop de sucre. Ensuite, augmentez le feu et laissez cuire encore vingt minutes avec les fruits. La confiture peut être versée dans des pots préparés, fermés par des couvercles et conservée jusqu'à l'hiver.
Problème de cuisine
Le temps de cuisson de la confiture de mûres dépend directement de la recette choisie et des ingrédients qu'elle contient. Pour faire des confitures ou des conserves épaisses, vous pouvez cuire une à deux heures. Mais parfois, dix minutes suffisent, surtout si la recette utilise des baies entières qu'il ne faut pas faire bouillir. Vous pouvez également faire de la confiture dans une mijoteuse en utilisant un mode spécial.
Les propriétés bénéfiques de la confiture de mûres sont connues de tous. Mais avec un traitement thermique prolongé, les baies perdent tous les micro-éléments dont l'organisme a besoin pendant la saison froide. Pour éviter cela, de nombreuses personnes broient des mûres avec du sucre dans des proportions égales.
Les mûres sont une baie parfumée et très sucrée, et la méthode de récolte confiture de mûres "Pyatiminutka" permet d'obtenir un produit au goût très délicat et extrêmement sain. Du fait que le temps de cuisson n'est que de cinq minutes, la confiture conserve toutes les substances bénéfiques des baies fraîches.
Jam de cinq minutes préparé à partir d'un type de baie ou de fruit, il s'avère, pour ainsi dire, une mono-confiture, par exemple, elle se compose uniquement de pêches, il en va de même pour la confiture de mûres.
Ingrédients:
. Mûres - 1 kg;
. Sucre granulé - 0,5 kg (à mesure que le poids des baies augmente, il est nécessaire de maintenir une proportion de sucre de 2:1) ;
. Acide citrique - 1-2 g (facultatif).
Mode de cuisson :
Lavez les mûres en les trempant dans l'eau (il est préférable de le faire en utilisant une passoire et un grand récipient d'eau dans lequel sera descendue cette même passoire), grâce à cela les baies resteront intactes. Il convient de noter que l'excès d'eau des baies doit s'écouler et alors seulement les mûres doivent être saupoudrées de sucre cristallisé en couches et laissées pendant 4 heures pour que le jus de mûre apparaisse. Lorsque le sucre fond et que les baies libèrent du jus, le récipient de cuisson avec confiture de mûres cinq minutes doit être mis au feu, chauffé et dès l'ébullition, cuire pendant cinq minutes.
Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les. Versez la confiture chaude dans des bocaux chauds et secs et roulez-la. Les pots de confiture doivent être bien emballés, pour ainsi dire, pour une auto-stérilisation supplémentaire.
Si la recette et la méthode de préparation sont soigneusement suivies, la confiture durera assez longtemps, mais sinon, elle risque de se gâter. S'il est moisi ou fermenté, cela peut indiquer ce qui suit :
o La confiture est insuffisamment cuite ou trop cuite ;
o Une quantité insuffisante de sucre cristallisé a été utilisée ;
o Les bocaux (couvercles) sont mal lavés ou insuffisamment stérilisés ;
o La confiture était versée dans des pots humides.
De plus, afin d'éviter de sucrer la confiture, de nombreux chefs conseillent de mettre 1 à 2 grammes de citron pour 1 kilogramme de fruits ou de baies sucrés, car cela peut être dû précisément à une douceur excessive et, par conséquent, à la faible acidité des ingrédients principaux - un exemple frappant. Bon appétit!
Les mûres sont largement utilisées en cuisine en raison de leurs caractéristiques gustatives vives. Une légère acidité et des notes de douceur composent un bouquet unique qui séduira aussi bien les adultes que les enfants. Pendant la saison de maturation des baies, ils essaient de les préparer en utilisant toutes les méthodes connues, afin de pouvoir ensuite reconstituer l'apport de vitamines dans le corps pendant une année entière. La confiture à base des mûres les plus saines est non seulement savoureuse, mais aussi très aromatique.
Les mûres du jardin sont très utiles pour le corps humain et la plupart de leurs propriétés sont préservées même après traitement thermique. Pour faire de la confiture à partir de ces fruits, ils sont d'abord plongés dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes puis broyés au tamis fin. Cette procédure permet de séparer les graines, ce qui entraîne certains désagréments lors de la consommation du produit final.
Ceux qui aiment les mûres entières en confiture ne doivent pas laver l'ingrédient principal avant la cuisson, et pendant la cuisson, remuer très soigneusement le plat à l'aide d'une cuillère en bois. Ce serait encore mieux de ne pas remuer, mais simplement de balancer les plats avec les mains d'un côté à l'autre.
Pour donner à la confiture un arôme particulier, un peu de zeste de n'importe quel agrume y est ajouté au tout début de la préparation.
Faire de la confiture de mûres surgelée
Si pendant l'été vous n'avez pas pu préparer une délicatesse étonnante à partir des fruits sains des mûres, vous pouvez rattraper le temps perdu à tout autre moment en utilisant des préparations surgelées. Les qualités nutritionnelles et gustatives n’en seront en aucun cas altérées. L'essentiel est de congeler correctement le produit, en utilisant uniquement des baies entières et en les emballant dans de petits sacs. Pour donner au dessert un goût spécial unique, des fraises y sont ajoutées.
Ainsi, pour la préparation, vous aurez besoin de :
- fraises mûres surgelées - 500 g;
- mûres entières surgelées - 500 g;
- sucre - 1000 g;
- jus de citron - 2 c. l.
Technologie de cuisson
Les fruits sont sortis des sacs, versés dans un récipient profond (par exemple une casserole), recouverts de sucre et laissés quelques heures. Ce temps est nécessaire pour que les fruits fondent et que le sucre semoule se dissolve parfaitement. Ajoutez ensuite le jus de citron et portez le tout à ébullition à feu doux. Montez ensuite le feu et faites cuire le dessert pendant cinq minutes. Enfin, éteignez le feu et laissez refroidir le produit fini.
Faire de la confiture dans une mijoteuse
Les partisans d'une alimentation saine peuvent préparer une excellente confiture de mûres à l'aide d'un appareil moderne - un multicuiseur. Tu auras besoin de:
- mûres sélectionnées - 1000 g;
- sucre cristallisé - 1000 g;
- eau propre - 50 ml.
Méthode de cuisson
Placez les fruits mûrs triés et pré-lavés dans le bol de cuisson d'un multicuiseur et versez l'eau préparée au fond de celui-ci. Versez du sucre cristallisé sur les baies et activez le mode « Ragoût ». Faites cuire la confiture pendant 20 minutes maximum, puis éteignez-la et laissez-la dans un récipient hermétique pendant quelques minutes. Après cela, la friandise finie peut être placée dans des récipients et enroulée.
Confiture de mûres aux baies entières
Si vous cuisinez un délice à partir de mûres entières, il pourra ensuite être utilisé comme décoration digne d'une confiserie, ainsi que comme plat sain pour adultes et enfants. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- mûres mûres mais fermes - 1000 g;
- sucre cristallisé - 1000 g.
Méthode de cuisson
Triez les fruits, préparez et lavez. Afin de ne pas endommager leur intégrité, il est recommandé de placer les baies dans une passoire et de les rincer sous un petit filet d'eau, puis de bien les égoutter. Versez-les ensuite dans un récipient adapté (par exemple une casserole), saupoudrez de sucre et laissez reposer une demi-heure. Après cela, mettez le mélange sur un petit feu, faites bouillir et laissez mijoter pendant une demi-heure. La confiture est prête.
Confiture de mûres sans pépins
Les graines en confiture causent parfois bien des désagréments. Pour éviter cela et préparer votre gourmandise préférée sans inconvénient connu, il vous faudra :
- mûres mûres - 900 g;
- eau - 500 ml;
- sucre cristallisé - 900 g.
Préparation
Placez les fruits préparés dans de l'eau très chaude (mais pas bouillante) pendant plusieurs minutes. Ensuite, égouttez le liquide et broyez les fruits eux-mêmes à travers un tamis fin. Versez la purée obtenue dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre et laissez mijoter jusqu'à épaississement en remuant constamment. La friandise est prête.
Autres recettes
La confiture de mûres est souvent variée en ajoutant divers ingrédients, fruits, mais aussi en modifiant le mode de cuisson.
Jam "Cinq Minutes"
Une recette simple sera une aubaine pour les femmes au foyer qui ne peuvent pas se permettre de rester aux fourneaux pendant des heures. Pour préparer l’excellente confiture de mûres « 5 minutes », il vous faudra :
- mûres - 1 kg;
- sucre - 500 g;
- acide citrique - au goût (environ 3 g).
Préparation
Les baies préparées sont disposées en couches dans un récipient en métal, chaque couche est saupoudrée de sucre préparé. Le tout est laissé 6 heures pour que les fruits libèrent du jus. Ensuite, placez le récipient sur le feu, faites bouillir et laissez cuire pendant cinq minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Le dessert est prêt.
recette de banane
La recette étape par étape présentée nécessite les composants suivants :
- mûres mûres - 1000 g;
- bananes - 900 g;
- sucre - 1100 g.
Méthode de cuisson
Placer les fruits préparés dans un récipient de cuisson (forcément profond) et saupoudrer de sucre semoule. Laissez le tout reposer quelques heures pour que le jus se libère abondamment. Placer sur feu doux et laisser cuire une demi-heure en remuant régulièrement et en éliminant la mousse formée. Épluchez les bananes, coupez la chair en fines rondelles et ajoutez-les à la confiture. Faire bouillir encore 10 minutes, retirer et rouler.
Recette à la prune et au sureau
Pour préparer une gourmandise complètement insolite, il vous faudra :
- mûres mûres - 400 g;
- prunes de toutes sortes - 400 g;
- baies de sureau - 200 g;
- sucre - 1000 g;
- jus de citron - 0,5 cuillère à soupe;
- clous de girofle - 5 pcs.
Préparation
Versez dans une casserole les sureaux et les mûres préparés à l'avance, jetez les prunes dénoyautées, versez le jus de citron et ajoutez les clous de girofle. Versez de l'eau sur le tout pour que tous les fruits soient couverts, faites bouillir et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure. Après cela, réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur, mettez-le sur une passoire et séparez le jus dans une casserole séparée. Placer sur feu doux en ajoutant d'abord le sucre semoule. Faire bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. La confiture est prête.
Recette au citron
Afin de réaliser une gourmandise insolite au citron, il vous faudra prendre :
- fruits de mûres mûres - 1200 g;
- citron moyen - 1 pièce;
- sucre cristallisé - 1400 g.
Préparation
Mélangez les baies avec une demi-portion de sucre et laissez reposer toute la nuit. Mettez le jus libéré sur feu doux. Une fois à ébullition, ajoutez le sucre semoule restant et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, laissez refroidir à 50 C, ajoutez les fruits et le jus de citron, faites bouillir encore 10 minutes et placez dans des bocaux.
Recette de groseille
Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- mûres - 900 g;
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- sucre - 2300 g;
- eau - 140 ml.
Méthode de cuisson
Versez les groseilles préparées dans un récipient de cuisson, versez-y du sucre semoule et laissez infuser toute la nuit. Après cela, versez de l'eau et mettez sur feu doux, faites bouillir et laissez refroidir. Versez les mûres préparées, laissez cuire encore 10 minutes, laissez refroidir et répétez la procédure plusieurs fois. Avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une petite quantité de cannelle. La friandise est prête.
Recette aux framboises
Une friandise savoureuse et incroyablement saine est généralement préparée à partir des ingrédients suivants :
- mûres - 500 g;
- framboises mûres - 500 g;
- sucre - 900 g.
Méthode de cuisson
Préparez les fruits, versez-les dans différents plats et saupoudrez de sucre. Envoyez-le infuser dans un endroit frais pendant la nuit. Versez le jus libéré dans un récipient adapté, mettez le feu et faites chauffer sans faire bouillir. Versez-y les baies et faites bouillir 7 minutes à feu doux en retirant périodiquement la mousse.
Recette à la pomme
Une confiture tendre, savoureuse et saine doit être préparée à partir des ingrédients suivants :
- mûres mûres - 400 g;
- pommes de toute variété - 400 g;
- sucre - 240 g;
- lavande (sèche, broyée) - 1 cuillère à soupe. l.
Méthode de cuisson
Lavez les pommes, coupez-les en petites tranches et retirez le trognon. Mélangez-les avec les baies préparées à l'avance et faites cuire à feu moyen, après avoir ajouté du sucre semoule. Faire bouillir et cuire 5 minutes, puis ajouter la lavande et faire bouillir la même quantité. La confiture est prête.
Recette avec de la gélatine
Si la ménagère aime la confiture épaisse ou compte l'utiliser pour décorer des confiseries, alors pour la préparer, vous aurez besoin de :
- mûres - 300 g;
- sucre cristallisé - 200 g;
- eau - 300 g;
- gélatine - 25 g.
Préparation
Préparez les fruits et disposez-les en couches dans une casserole en saupoudrant chacun d'eux de sucre. Placer sur feu doux et cuire environ 25 minutes. Dissoudre la gélatine dans un verre d'eau bouillante. Retirez les baies du feu, laissez refroidir à 80°C, puis versez la gélatine dissoute en un mince filet et remuez bien. En aucun cas vous ne devez verser de la gélatine dans des fruits bouillants, car cela n'aura aucun effet, elle se transformera simplement en grumeaux. La confiture est prête.
Recette à l'orange
Pour cette recette vous aurez besoin de :
- mûres mûres - 1000 g;
- oranges - 400 g;
- citrons - 150 g;
- sucre cristallisé - 1100 g.
Préparation
Lavez les agrumes, séparez le zeste de l'orange et hachez finement la peau. Pressez le jus d'orange dans un récipient de cuisson et ajoutez le sucre semoule, jetez-y les fruits préparés et laissez infuser 3 heures. Après cela, mettez toute la masse sur feu moyen, faites bouillir et laissez cuire 15 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les zestes d'orange et le jus de citron. Retirer du feu et laisser refroidir. Ensuite, faites bouillir à nouveau et roulez dans des bocaux.
Combien de temps est-il conservé ?
La confiture de mûres préparée pour le froid de l'hiver est conservée au sous-sol ou dans une autre pièce fraîche ou au réfrigérateur. La durée de conservation dépend directement de la méthode et de la recette de préparation, des ingrédients utilisés et de leur quantité. La durée de conservation la plus courte concerne les délices préparés sans traitement thermique.
