La cuisine coréenne comprend toutes sortes de salades de légumes et de plats de viande épicés. L'une des recettes les plus populaires est la viande coréenne, idéale pour les amateurs de friandises originales richement assaisonnées de toutes sortes d'épices.
Viande coréenne - recette
Pour un festin festif ou pour surprendre les invités, mélangez la viande et les légumes dans un seul plat, en le diluant avec des assaisonnements, des épices et une sauce inhabituelle. La viande et les légumes à la coréenne conviennent également à un dîner de famille ordinaire. Le plat allie harmonieusement piquant et astringence aigre-douce. Pour rendre la viande savoureuse et aromatique, les chefs conseillent de suivre strictement la recette.
- La viande est marinée pendant 1 à 1,5 heures et hachée.
- De la sauce soja et de l'huile de sésame y sont ajoutées.
- Hachez l'ail et l'oignon, mélangez-les avec la viande et mettez-les au froid pendant 1,5 à 2 heures.
- Hachez les légumes et faites-les revenir.
- Faites frire la viande à feu vif. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson.
- Remuer et laisser mijoter la viande en coréen pendant encore 5 minutes.
Porc coréen - recette
Le porc coréen a un goût vraiment indescriptible, cuisiné avec des légumes et des épices qui ajoutent du piquant au plat. Pour cuisiner des aliments, il faut absolument se munir d'une poêle à parois épaisses, ou mieux encore, d'un chaudron. Si vous le souhaitez, des appareils électroménagers modernes sont également utilisés - un multicuiseur avec le programme « Friture ».
Ingrédients:
- porc – 400 g;
- concombre – 2 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 2 gousses;
- poivron rouge – 1 cuillère à café ;
- sauce soja - 3,5 c. l.;
- huile d'olive – 3,5 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre - 2 c. l.;
- épices;
- sucre – 0,5 c.
Préparation
- Coupez la viande et les légumes.
- La viande est frite, des oignons y sont ajoutés et de la sauce est versée dessus.
- Les concombres sont placés sur une assiette. Ils sont saupoudrés de coriandre, de sucre, de poivron rouge et d'ail écrasé.
- La viande à la coréenne est placée sur les concombres. Saupoudrer de vinaigre dessus.
boeuf coréen
Afin de préparer un plat comme le bœuf coréen avec des légumes, vous devez prendre des morceaux de viande maigre. Ils sont lavés sous l'eau en éliminant le film sec, les morceaux de saindoux ou les tendons restants. Il est préférable de couper la viande en lanières ou en cubes. Pour réaliser du bœuf coréen original, la recette doit être suivie à la lettre.
Ingrédients:
- boeuf – 800 g;
- sauce soja – 300 ml;
- funchose – 1 paquet ;
- huile de sésame – 80 ml;
- gingembre – 100 g;
- oignon – 1 pièce;
- champignons – 500 g;
- poivre – 2 pièces;
- carottes – 1 pc.
- ail - 1 tête.
Préparation
- La viande est coupée en cubes. Verser la sauce (200 ml), l'huile de sésame.
- Ajouter l'ail. Réfrigérer 2 heures.
- Coupez et faites frire les légumes. Ajouter le gingembre et 100 ml de sauce. Ragoût.
- Faire frire la viande, mélanger avec les légumes et laisser mijoter.
- Faire bouillir le funchose, l'ajouter aux autres produits et laisser mijoter 5 minutes.
Poulet coréen - recette
Une variante du plat comme le filet de poulet coréen n'est pas moins savoureuse. La particularité de la recette est la méthode de friture de la viande - grasse, après quoi les composants sont mélangés à la sauce. De plus, ces derniers peuvent être préparés de n'importe quelle manière - aigre-douce, épicée ou aigre-douce ; le choix dépendra des préférences individuelles du cuisinier ;
Ingrédients:
- poulet – 1,5 kg;
- vin – 3 c. l.;
- farine de maïs - 2 c. l.;
- gingembre râpé – 100 g;
- sauce soja – 5 c. l.;
- sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
- oignon – 1 pièce;
- eau – 50 ml;
- ail – 3 gousses;
- épices.
Préparation
- Découpez le poulet. Versez le vin, saupoudrez de gingembre et d'épices. Laisser poser 30 minutes.
- Mélanger la sauce, le sucre, l'eau, la farine, l'eau, l'oignon et l'ail. Laissez mijoter environ 25 minutes, puis filtrez la sauce.
- Saupoudrer le poulet de farine et faire revenir 15 minutes, verser sur la sauce.
Ailes de poulet coréennes
Pour ceux qui aiment déguster de la viande avec une sauce sucrée, il existe une recette originale : les ailes de poulet coréennes sont idéales. La sauce doit être préparée avec du gingembre pour la rendre douce et aromatique. Un goût très inhabituel est obtenu en combinant non seulement des ingrédients sucrés dans la sauce, mais également en ajoutant des épices piquantes.
Ingrédients:
- ailes – 1,5 kg;
- farine – 0,5 tasse;
- amidon – 50 g;
- sel – 1 cuillère à café;
- poivre – 1 cuillère à café;
- eau – 1 verre;
- gingembre - 50 g;
- sucre – 0,5 tasse;
- vinaigre - 0,25 tasse;
- miel - 3,5 cuillères à soupe. l.;
- sauce soja – 4 c. l.
Préparation
- Divisez les ailes en 2 parties.
- Mélanger le poulet, la farine, la fécule, le sel, le poivre. Faire frire pendant 15 minutes.
- Préparez une sauce à partir de gingembre et d'autres ingrédients. Faites-le bouillir.
- Mélanger les ailes et la sauce.
Viande épicée coréenne
Pour les amateurs de plats épicés, le porc coréen aux légumes, généreusement assaisonné de toutes sortes d'épices au goût, est idéal. Les légumes peuvent être sélectionnés en fonction des préférences de chacun : il peut s'agir de concombres, de tomates, de poivrons, de poireaux, de champignons. La combinaison de vinaigre et de sauce soja ajoute de l'acidité au plat.
Ingrédients:
- porc – 400 g;
- poivre – 2 pièces;
- concombre – 1 pièce;
- tomate – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 2 gousses;
- sauce soja - 3,5 c. l.;
- huile d'olive – 3,5 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre - 2 c. l.;
- épices;
- sucre – 0,5 c.
Préparation
- Coupez la viande et les légumes.
- Faire revenir la viande avec les oignons et la sauce.
- Mélangez la viande cuite à la coréenne avec les légumes, saupoudrez d'épices et saupoudrez de vinaigre.
Funchoza à la coréenne avec de la viande
Une véritable trouvaille pour les amateurs de cuisine orientale sera la coréenne, dont l'un des principaux composants est le funchose. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande : porc, bœuf ou poulet. Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes à votre goût ; le gingembre, l'huile de sésame et la sauce soja sont utilisés comme vinaigrette.
Ingrédients:
- viande – 800 g;
- sauce soja – 300 ml;
- funchose – 1 paquet ;
- huile de sésame – 80 ml;
- gingembre – 100 g;
- oignon – 1 pièce;
- champignons – 500 g;
- ail - 1 tête.
Préparation
- Viande en sauce, beurre, ail. Refroidir pendant 2 heures.
- Les légumes hachés sont frits avec du gingembre.
- La viande est frite.
- Faire bouillir le funchose.
- La viande cuite à la coréenne est mélangée à d'autres ingrédients.
Hye au gésier de poulet coréen
Vous pouvez préparer de nombreux plats asiatiques intéressants, notamment coréens. La clé est d’utiliser de la sauce soja et des épices car elles sont la marque de la cuisine coréenne. Pour obtenir un goût aigre-doux, j'utilise du miel ou du sucre. Vous pouvez ajouter des légumes verts, comme de la coriandre.
Ingrédients:
- estomacs – 500 g;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- poivre – 1 pièce;
- sucre – 1 verre;
- sauce soja – 50 ml;
- ail – 1 gousse;
- vinaigre - 1 verre.
Préparation
- Coupez les estomacs en deux et faites bouillir pendant 1 heure.
- Préparez un mélange de légumes hachés (sauf les oignons), de sucre, de sauce et de vinaigre. Farcir les estomacs avec.
- Faire revenir les oignons et les abats. Laissez tremper pendant une heure.
Kuksi coréen - recette avec de la viande
Le kuksi a acquis une grande popularité bien au-delà de l’Asie centrale. Par conséquent, quiconque est fan de la cuisine coréenne considère qu’il est de son devoir d’apprendre à la cuisiner. Même un cuisinier débutant peut faire face à la tâche et maîtriser facilement la recette coréenne du kuksi avec de la viande, et les ingrédients peuvent être trouvés dans les grands supermarchés.
Ingrédients:
- spaghettis – 1 paquet;
- veau – 500 g;
- choucroute – 800 g;
- oeuf – 1 pièce;
- concombres – 2 pièces;
- tomates – 2 pièces;
- eau – 2 litres;
- sucre – 1 cuillère à café;
- coriandre, vinaigre 9%, piment moulu, sel et sauce soja - au goût.
Préparation
- Coupez la viande et faites-la frire.
- Laisser mijoter le chou pendant 7 à 10 minutes.
- Préparez un bouillon : ajoutez du vinaigre, du sable, des épices et du sel à l'eau.
- Faites frire une crêpe à partir d'un œuf battu.
- Faites cuire les spaghettis, disposez-les en première couche, suivis du chou, puis de la viande, des concombres, des tomates, de la crêpe hachée.
- Versez le bouillon chaud. Ajouter la sauce et l'ail.
Comment cuisiner la viande de soja en coréen ?
Un excellent analogue du porc et du bœuf sera une recette simple et le résultat sera un plat délicieux. Il plaira aux personnes qui suivent un certain régime. La combinaison d'épices piquantes et de sucre ajoutera du piquant, ce qui vous permettra d'obtenir un goût aigre-doux.
Comment cuisiner délicieusement le porc ? Cette question se pose souvent lorsque nous décidons de ce qui peut être cuisiné à partir de porc. Bien entendu, il existe de nombreuses recettes. Mais je veux cuisiner quelque chose de nouveau et d'original.
Par exemple, j'aime cuisiner de la viande de porc à la coréenne. Ce plat est facile à préparer. Certes, vous devez faire mariner la viande jusqu'à huit heures. C'est pourquoi je cuisine ce plat le week-end. Je fais mariner la viande toute la nuit et le matin elle est prête à cuire. 
Alors, pour préparer ce délicieux plat de porc, il nous faut :
500-600 g de pulpe de porc,
deux oignons moyens,
quatre à cinq gousses d'ail,
une cuillère à soupe rase de sucre semoule,
trois cuillères à soupe pleines de sauce soja,
poivre noir moulu,
sel au goût.
1. Lavez soigneusement le porc sous l'eau froide courante, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en petits morceaux. 
2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Je hache habituellement les oignons avec un couteau long et large. 
3. Coupez l'ail en fines lanières. 
4. Mettez les morceaux de viande dans une casserole, ajoutez les demi-rondelles d'oignon, l'ail haché, le sel, le poivre moulu, le sucre et la sauce soja. Mélangez soigneusement le tout pour que la viande soit complètement marinée et mettez-la au réfrigérateur pour mariner pendant huit à neuf heures. 
5. Après le temps imparti, sortez la viande du réfrigérateur et placez-la, avec les oignons et l'ail, dans un plat allant au four. Versez dessus le reste de la marinade. 
6. Préchauffez le four à deux cents degrés et placez-y le plat contenant la viande. Dans une demi-heure Ingrédients:
Bœuf braisé à la coréenne
Il existe de nombreuses façons de préparer des plats de viande en Corée. Si vous êtes habitué au fait que la viande vous est servie cuite et que vous devez la manger avec un couteau et une fourchette, en la coupant en morceaux, alors la méthode coréenne de cuisson de la viande peut vous sembler quelque peu inhabituelle et même déroutante. Après tout, la façon la plus populaire de cuire la viande en Corée est de la faire frire soi-même à table.
Le bulgogi, qui signifie littéralement « viande rôtie au feu » ou « viande au feu », peut être fabriqué à partir de bœuf ou de porc. Dans les restaurants spécialisés dans le bulgogi, chaque table dispose d'une friteuse ou d'une grille spéciale. Généralement, ces torréfacteurs sont au gaz, mais il est également courant d'en voir qui sont chauffés de manière traditionnelle à l'aide de charbons. Ces torréfacteurs sont les plus prisés car ils deviennent rares. Le goût du bulgogi dépend du type de feu et du grill utilisé.
Pour une raison quelconque, tout le monde pense que si un plat est coréen, il doit être épicé, et même les petits enfants mangent cette viande. Pour le bulgogi, il est préférable d'utiliser du filet de bœuf, mais d'autres coupes de bœuf non dures, comme la mienne, feront l'affaire. La viande s'avère très aromatique, savoureuse même froide. Faute de feu ouvert à la maison, j'ai fait frire la viande dans une casserole.
Il n'existe pas de marinade unique pour le bulgogi, car tous les secrets de famille sont gardés sacrés et non divulgués, et cette méthode n'est qu'une base avec de petits écarts. Pour le moment je n’ai pas d’huile de sésame à la maison, qu’il est conseillé d’ajouter à la marinade, je n’ai pas remarqué beaucoup de différence.
Comment cuisiner "Bulgogi - Bœuf coréen" étape par étape avec des photos à la maison
Étape 3
Étape 4
Étape 5
Coupez l'oignon et le poivron en gros morceaux. Ici, ils servent d’accompagnement au bulgogi. Vous pouvez prendre des collations et des salades coréennes. J'ai également dû ajouter du piment vert fort. Nous l'appelons Dungan, mais il ressemble beaucoup au jalapeño. C'était un compliment adressé à mon mari, mais il n'était pas nécessaire de l'ajouter. Ce qui est bien avec cette recette, c'est que vous pouvez faire frire des poivrons, des oignons et de l'ail en n'importe quelle quantité avec ou après la viande.
La cuisine coréenne, telle que nous la connaissons, est riche de toutes sortes de salades de légumes et de plats de viande épicés. Porc coréen - morceaux juteux de viande épicée frits avec des assaisonnements et de la sauce soja. Le plat combine harmonieusement le piquant des assaisonnements ajoutés et l'acidité aigre-douce.
Porc coréen - principes généraux de cuisson
Dans la cuisine coréenne, cette viande est cuite dans une poêle à frire à fond rétréci, appelée wok ou chaudron plus familier. Si votre cuisine ne dispose pas de tels ustensiles, une poêle à frire ordinaire fera l'affaire, mais elle doit être à paroi épaisse. Le plat peut également être préparé dans un multicuiseur équipé de la fonction « Friture ».
Pour la friture, vous devez prendre des morceaux maigres de pulpe de porc. Après le lavage, les morceaux de graisse en excès, les tendons restants et les pellicules grossières en sont retirés. La pulpe est coupée en petits cubes ou en lanières minces.
La sauce soja est utilisée dans la préparation. Une marinade est préparée avec, dans laquelle des tranches de porc sont conservées jusqu'à ce que la friture ou la sauce soit ajoutée pendant la cuisson. Tous les plats à base de sauce soja sont salés avec une extrême prudence, car une telle vinaigrette elle-même est salée.
La cuisine coréenne est célèbre pour son piquant et sa forte teneur en épices. La viande est assaisonnée avec du poivre fort et noir moulu ; l'épice la plus couramment utilisée est le gingembre moulu. De plus, pour un arôme plus riche, vous pouvez utiliser des sets d'épices prêts à l'emploi pour le porc.
L'ail est un élément essentiel d'un tel plat. Il est ajouté sous forme broyée à la marinade ou en fin de cuisson pour les viandes frites. Les gousses d'ail sont coupées en petits morceaux ou écrasées à l'aide d'une râpe fine.
Du sucre cristallisé ou du miel peuvent être utilisés dans la préparation du plat. Ces composants, en combinaison avec le vinaigre, lui confèrent un goût aigre-doux particulier.
Le porc coréen n'est pas fabriqué uniquement à partir de viande. Des carottes, des oignons, des poivrons, des ananas et même des concombres frais y sont ajoutés. Le riz bouilli est traditionnellement servi en accompagnement.
Une recette simple de porc frit coréen au miel
Ingrédients:
Un demi-kilo de porc réfrigéré (pulpe) ;
Une cuillère à café de miel ;
Ampoule;
3 cuillères à soupe. l. sauce soja noire
Vinaigre alimentaire - 1 cuillère à soupe. cuillère;
Racine de gingembre hachée - 0,5 cuillère à café ;
1/6 c. poivre noir moulu dans un mortier ;
Une cuillerée de graines de sésame.
Mode de cuisson :
1. Hachez les gousses d'ail, râpez-les avec une râpe fine ou pressez-les dans une presse.
2. Ajoutez les graines de sésame et le miel mélangés à la sauce soja. Ajouter le poivre moulu et le gingembre. Ajouter le vinaigre, l'oignon finement haché, le sel et bien mélanger.
3. Coupez les pellicules en excès de la viande et rincez-les bien sous l'eau froide courante. Essuyez ensuite, coupez en fines lanières, placez-les dans un bol avec la marinade préparée et remuez.
4. Au bout d'une demi-heure, placez les morceaux de viande avec la marinade dans l'huile chauffée dans une poêle et faites bien frire de tous les côtés.
Recette de porc frit coréen aux carottes et ananas
Ingrédients:
Deux petites carottes ;
200 gr. ananas en conserve;
350 gr. cou de porc;
Deux cuillères à soupe d'huile de maïs ;
Sucre - 1/2 cuillère à café ;
Une cuillère de gingembre moulu ;
Un poivron ;
50 ml de sauce soja non salée ;
Une demi-cuillère à soupe d'amidon.
Mode de cuisson :
1. Coupez le morceau de porc séché en tranches dans le sens du grain, d'une épaisseur maximale d'un centimètre et demi. Battez légèrement la pulpe avec un maillet et coupez-la en morceaux longs et fins.
2. Incorporer le sucre à la sauce soja, ajouter le gingembre et la fécule, battre légèrement. Il ne devrait rester aucun grumeau.
3. Versez la sauce préparée sur les tranches de viande et laissez-la reposer au moins une demi-heure.
4. Coupez le poivron en deux, retirez et rincez les graines et coupez la pulpe elle-même en longs cubes. Coupez les carottes en fines lanières et les rondelles d'ananas en petits morceaux.
5. Placez une poêle avec de l'huile végétale sur feu vif. Lorsque la graisse est chaude, plongez-y les carottes et les poivrons et, en remuant, faites-les frire pendant environ cinq minutes. Ajouter les ananas, bien mélanger et réserver hors du feu.
6. Dans une autre poêle, humidifiez-la légèrement avec de l'huile végétale, faites revenir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mettez la viande dans la poêle avec la sauce dans laquelle elle a été marinée.
7. En fin de cuisson, ajoutez les légumes frits au porc, remuez, faites chauffer le tout à température moyenne pendant environ une minute et demie et retirez du feu.
Porc épicé coréen mijoté dans une sauce aigre-douce
Ingrédients:
Un demi-kilo de pulpe de porc maigre ;
70 ml de vin sec ;
Une demi-cuillère de gingembre sec moulu ;
Sauce soja noire et salée - 50 ml;
Deux cuillères de sucre ;
Un quart de cuillère de poivron rouge ;
Jus d'un demi citron.
Mode de cuisson :
1. Placez une casserole à parois épaisses sur feu modéré. Versez-y le sucre en couche uniforme, ajoutez une cuillère à café d'eau. En remuant constamment, dissolvez le sucre et continuez à chauffer jusqu'à ce que le caramel devienne rouge. Soyez prudent et patient, ne le brûlez pas !
2. Placez les fines tranches de porc dans une casserole et poursuivez la cuisson pendant environ sept minutes jusqu'à ce que les morceaux soient dorés de tous les côtés.
3. Versez le vin dans la viande et continuez à chauffer jusqu'à ce qu'elle soit évaporée de moitié.
4. Assaisonnez la viande avec du poivron rouge moulu, ajoutez le gingembre, versez un mélange de sauce soja et de jus de citron. Remuer, fermer hermétiquement la casserole avec un couvercle et réduire le feu à doux. En remuant régulièrement, laissez mijoter la viande pendant quarante minutes à une heure.
5. Au fur et à mesure que les morceaux de porc deviennent mous, retirez le couvercle et augmentez le feu. Lorsque le liquide libéré s'est presque complètement évaporé et que le liquide restant s'est sensiblement épaissi, éteignez le feu.
Porc frit coréen aux concombres frais
Ingrédients:
Concombres frais de taille moyenne - 800 gr.;
Un demi-kilo de pulpe de porc ;
Deux petits oignons ;
3 grosses gousses d'ail ;
Une cuillère de sauce Chili (0,5 cuillère de piment est interchangeable) ;
Sucre - moins d'une demi-cuillère;
Un tiers de cuillère de sel ;
Un poivron doux ;
70 ml de sauce soja ;
Coriandre écrasée - 1/2 cuillère à café ;
Trois cuillères à soupe de vinaigre de raisin à 5 % ou de vinaigre de table ordinaire ;
Huile sans parfum.
Mode de cuisson :
1. Lavez soigneusement les concombres frais, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Coupez chaque tranche en morceaux d'environ 5 cm de longueur. Placer les concombres dans un bol, saler légèrement et laisser reposer environ une demi-heure.
2. Coupez le poivron pelé en longs morceaux et hachez l'oignon en demi-anneaux.
3. Égoutter le liquide du bol avec les concombres. Assaisonnez-les avec du poivron rouge moulu, ajoutez le sucre, la sauce chili et l'ail haché, remuez.
4. Coupez la chair de porc en morceaux fins et allongés et placez-la dans l'huile chauffée à feu vif. Dès que toute l'humidité de la poêle s'est évaporée, ajoutez l'oignon à la viande et continuez à faire frire jusqu'à ce que ses morceaux ramollissent.
5. Versez la sauce soja dans la viande frite, ajoutez le poivron et l'ail écrasé. Remuez vigoureusement le contenu de la poêle et ajoutez-le aux concombres épicés.
6. Tout en remuant, ajoutez le vinaigre, couvrez le bol avec le snack d'un film alimentaire et placez-le dans un endroit frais jusqu'à refroidissement complet.
Porc coréen dans une mijoteuse avec des champignons
Ingrédients:
Un kilo de porc frais (pulpe) ;
700 gr. champignons frais;
Une cuillère à soupe de miel ;
Sauce soja - 75 ml;
Une cuillère et demie de graines de sésame ;
0,25 cuillères de poivre moulu ;
Poireaux - 2 pièces;
Verser 9 % de vinaigre;
Gros oignon;
Huile raffinée;
Une petite tête d'ail.
Mode de cuisson :
1. Préparez la marinade. Dans un petit bol, mélanger l'ail finement haché ou écrasé avec le miel, le vinaigre et la sauce soja. Ajoutez les graines de sésame, un peu de sel, remuez. Le miel doit se dissoudre complètement.
2. Tremper les demi-rondelles d'oignon dans la marinade, puis la viande tranchée finement et, après avoir remué, réserver une demi-heure. N'ajoutez pas trop de sel, la sauce soja est salée, alors goûtez d'abord la marinade.
3. Pendant que le porc marine, préparez les champignons. Rincez les champignons à l'eau, coupez chaque champignon en quatre parties dans le sens de la longueur.
4. Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, littéralement une cuillère, et faites chauffer pendant cinq minutes en mode « Friture ». Trempez les morceaux de champignons dans la graisse chauffée et faites-les frire selon le mode prescrit pendant un quart d'heure. Ajouter la viande marinée sans marinade et les poireaux hachés grossièrement, remuer.
5. Fermez le couvercle, laissez mijoter la viande 10 minutes, puis ouvrez et poursuivez la cuisson au moins un quart d'heure en remuant régulièrement.
Porc coréen aux légumes
Ingrédients:
Tête d'oignon amer ;
Poivron;
400 gr. pulpe de porc (poitrine);
Poivre noir et toutes épices pour porc ;
Petites carottes sucrées ;
0,3 cuillère à café de piment fort moulu ;
Cuillère de sauce soja au sel;
Huile de maïs - 50 ml;
Persil frais.
Mode de cuisson :
1. Coupez un morceau de porc lavé à l'eau froide en cubes étroits. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, les poivrons et les carottes épluchés en lanières de taille moyenne et les gousses d'ail en petits morceaux.
2. Mettez les morceaux de viande dans l'huile végétale dans une poêle bien chaude et faites-les revenir à feu intense en remuant régulièrement jusqu'à l'apparition d'une croûte appétissante.
3. Ajoutez la sauce soja au porc et, sans baisser le feu, laissez cuire encore trois minutes.
4. Placez tous les légumes hachés dans la poêle en même temps et poursuivez la friture. Au bout d'environ quatre minutes, lorsque les morceaux de légumes ont ramolli, assaisonnez le tout avec des épices, ajoutez du poivron rouge en l'ajoutant à votre goût. Ajouter l'ail haché, remuer et laisser mijoter encore quelques minutes.
5. Ajoutez du persil finement haché à la viande frite avec des légumes, remuez bien, faites chauffer le plat à feu doux pendant environ une minute et retirez du feu.
Astuces pour cuisiner du porc en coréen, conseils utiles et fonctionnalités de marinade
Le porc frira plus rapidement et sera plus tendre si la viande coupée en tranches est d'abord légèrement battue puis coupée en morceaux de la taille requise.
La viande finie doit être juteuse. Pour conserver un maximum de jus dans les morceaux de pulpe, placez-la uniquement dans de la graisse bien chauffée et faites-la frire à feu intense jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Si le porc est pré-assaisonné dans une marinade additionnée de sauce soja et placé dans une poêle avec la marinade, le plat sera plus aromatique et aura un goût plus riche.
La cuisine coréenne comprend toutes sortes de salades de légumes et de plats de viande épicés. L'une des recettes les plus populaires est la viande coréenne, idéale pour les amateurs de friandises originales richement assaisonnées de toutes sortes d'épices.
Viande coréenne - recette
Pour un festin festif ou pour surprendre les invités, mélangez la viande et les légumes dans un seul plat, en le diluant avec des assaisonnements, des épices et une sauce inhabituelle. La viande et les légumes à la coréenne conviennent également à un dîner de famille ordinaire. Le plat allie harmonieusement piquant et astringence aigre-douce. Pour rendre la viande savoureuse et aromatique, les chefs conseillent de suivre strictement la recette.
- La viande est marinée pendant 1 à 1,5 heures et hachée.
- De la sauce soja et de l'huile de sésame y sont ajoutées.
- Hachez l'ail et l'oignon, mélangez-les avec la viande et mettez-les au froid pendant 1,5 à 2 heures.
- Hachez les légumes et faites-les revenir.
- Faites frire la viande à feu vif. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson.
- Remuer et laisser mijoter la viande en coréen pendant encore 5 minutes.
Porc coréen - recette
Le porc coréen a un goût vraiment indescriptible, cuisiné avec des légumes et des épices qui ajoutent du piquant au plat. Pour cuisiner des aliments, il faut absolument se munir d'une poêle à parois épaisses, ou mieux encore, d'un chaudron. Si vous le souhaitez, des appareils électroménagers modernes sont également utilisés - un multicuiseur avec le programme « Friture ».
Ingrédients:
- porc – 400 g;
- concombre – 2 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 2 gousses;
- poivron rouge – 1 cuillère à café ;
- sauce soja - 3,5 c. l.;
- huile d'olive – 3,5 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre - 2 c. l.;
- épices;
- sucre – 0,5 c.
Préparation
- Coupez la viande et les légumes.
- La viande est frite, des oignons y sont ajoutés et de la sauce est versée dessus.
- Les concombres sont placés sur une assiette. Ils sont saupoudrés de coriandre, de sucre, de poivron rouge et d'ail écrasé.
- La viande à la coréenne est placée sur les concombres. Saupoudrer de vinaigre dessus.
boeuf coréen
Afin de préparer un plat comme le bœuf coréen avec des légumes, vous devez prendre des morceaux de viande maigre. Ils sont lavés sous l'eau en éliminant le film sec, les morceaux de saindoux ou les tendons restants. Il est préférable de couper la viande en lanières ou en cubes. Pour réaliser du bœuf coréen original, la recette doit être suivie à la lettre.
Ingrédients:
- boeuf – 800 g;
- sauce soja – 300 ml;
- funchose – 1 paquet ;
- huile de sésame – 80 ml;
- gingembre – 100 g;
- oignon – 1 pièce;
- champignons – 500 g;
- poivre – 2 pièces;
- carottes – 1 pc.
- ail - 1 tête.
Préparation
- La viande est coupée en cubes. Verser la sauce (200 ml), l'huile de sésame.
- Ajouter l'ail. Réfrigérer 2 heures.
- Coupez et faites frire les légumes. Ajouter le gingembre et 100 ml de sauce. Ragoût.
- Faire frire la viande, mélanger avec les légumes et laisser mijoter.
- Faire bouillir le funchose, l'ajouter aux autres produits et laisser mijoter 5 minutes.
Poulet coréen - recette
Une variante du plat comme le filet de poulet coréen n'est pas moins savoureuse. La particularité de la recette est la méthode de friture de la viande - grasse, après quoi les composants sont mélangés à la sauce. De plus, ces derniers peuvent être préparés de n'importe quelle manière - aigre-douce, épicée ou aigre-douce ; le choix dépendra des préférences individuelles du cuisinier ;
Ingrédients:
- poulet – 1,5 kg;
- vin – 3 c. l.;
- farine de maïs - 2 c. l.;
- gingembre râpé – 100 g;
- sauce soja – 5 c. l.;
- sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
- oignon – 1 pièce;
- eau – 50 ml;
- ail – 3 gousses;
- épices.
Préparation
- Découpez le poulet. Versez le vin, saupoudrez de gingembre et d'épices. Laisser poser 30 minutes.
- Mélanger la sauce, le sucre, l'eau, la farine, l'eau, l'oignon et l'ail. Laissez mijoter environ 25 minutes, puis filtrez la sauce.
- Saupoudrer le poulet de farine et faire revenir 15 minutes, verser sur la sauce.
Ailes de poulet coréennes
Pour ceux qui aiment déguster de la viande avec une sauce sucrée, il existe une recette originale : les ailes de poulet coréennes sont idéales. La sauce doit être préparée avec du gingembre pour la rendre douce et aromatique. Un goût très inhabituel est obtenu en combinant non seulement des ingrédients sucrés dans la sauce, mais également en ajoutant des épices piquantes.
Ingrédients:
- ailes – 1,5 kg;
- farine – 0,5 tasse;
- amidon – 50 g;
- sel – 1 cuillère à café;
- poivre – 1 cuillère à café;
- eau – 1 verre;
- gingembre - 50 g;
- sucre – 0,5 tasse;
- vinaigre - 0,25 tasse;
- miel - 3,5 cuillères à soupe. l.;
- sauce soja – 4 c. l.
Préparation
- Divisez les ailes en 2 parties.
- Mélanger le poulet, la farine, la fécule, le sel, le poivre. Faire frire pendant 15 minutes.
- Préparez une sauce à partir de gingembre et d'autres ingrédients. Faites-le bouillir.
- Mélanger les ailes et la sauce.
Viande épicée coréenne
Pour les amateurs de plats épicés, le porc coréen aux légumes, généreusement assaisonné de toutes sortes d'épices au goût, est idéal. Les légumes peuvent être sélectionnés en fonction des préférences de chacun : il peut s'agir de concombres, de tomates, de poivrons, de poireaux, de champignons. La combinaison de vinaigre et de sauce soja ajoute de l'acidité au plat.
Ingrédients:
- porc – 400 g;
- poivre – 2 pièces;
- concombre – 1 pièce;
- tomate – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 2 gousses;
- sauce soja - 3,5 c. l.;
- huile d'olive – 3,5 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre - 2 c. l.;
- épices;
- sucre – 0,5 c.
Préparation
- Coupez la viande et les légumes.
- Faire revenir la viande avec les oignons et la sauce.
- Mélangez la viande cuite à la coréenne avec les légumes, saupoudrez d'épices et saupoudrez de vinaigre.
Funchoza à la coréenne avec de la viande
Une véritable trouvaille pour les amateurs de cuisine orientale sera une salade de viande à la coréenne, dont l'un des principaux composants est le funchose. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande : porc, bœuf ou poulet. Si vous le souhaitez, des légumes sont ajoutés à votre goût ; du gingembre, de l'huile de sésame et de la sauce soja sont utilisés comme vinaigrette.
Ingrédients:
- viande – 800 g;
- sauce soja – 300 ml;
- funchose – 1 paquet ;
- huile de sésame – 80 ml;
- gingembre – 100 g;
- oignon – 1 pièce;
- champignons – 500 g;
- ail - 1 tête.
Préparation
- Viande en sauce, beurre, ail. Refroidir pendant 2 heures.
- Les légumes hachés sont frits avec du gingembre.
- La viande est frite.
- Faire bouillir le funchose.
- La viande cuite à la coréenne est mélangée à d'autres ingrédients.
Hye au gésier de poulet coréen
Il existe de nombreux plats asiatiques intéressants que vous pouvez préparer, notamment le poulet coréen, hein. La clé est d’utiliser de la sauce soja et des épices car elles sont la marque de la cuisine coréenne. Pour obtenir un goût aigre-doux, j'utilise du miel ou du sucre. Vous pouvez ajouter des légumes verts, comme de la coriandre.
Ingrédients:
- estomacs – 500 g;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- poivre – 1 pièce;
- sucre – 1 verre;
- sauce soja – 50 ml;
- ail – 1 gousse;
- vinaigre - 1 verre.
Préparation
- Coupez les estomacs en deux et faites bouillir pendant 1 heure.
- Préparez un mélange de légumes hachés (sauf les oignons), de sucre, de sauce et de vinaigre. Farcir les estomacs avec.
- Faire revenir les oignons et les abats. Laissez tremper pendant une heure.
Kuksi coréen - recette avec de la viande
La soupe froide kuksi a acquis une grande popularité bien au-delà de l’Asie centrale. Par conséquent, quiconque est fan de la cuisine coréenne considère qu’il est de son devoir d’apprendre à la cuisiner. Même un cuisinier débutant peut faire face à la tâche et maîtriser facilement la recette du kuksi coréen avec de la viande, et les ingrédients peuvent être trouvés dans les grands supermarchés.
Ingrédients:
- spaghettis – 1 paquet;
- veau – 500 g;
- choucroute – 800 g;
- oeuf – 1 pièce;
- concombres – 2 pièces;
- tomates – 2 pièces;
- eau – 2 litres;
- sucre – 1 cuillère à café;
- coriandre, vinaigre 9%, piment moulu, sel et sauce soja - au goût.
Préparation
- Coupez la viande et faites-la frire.
- Laisser mijoter le chou pendant 7 à 10 minutes.
- Préparez un bouillon : ajoutez du vinaigre, du sable, des épices et du sel à l'eau.
- Faites frire une crêpe à partir d'un œuf battu.
- Faites cuire les spaghettis, disposez-les en première couche, suivis du chou, puis de la viande, des concombres, des tomates, de la crêpe hachée.
- Versez le bouillon chaud. Ajouter la sauce et l'ail.
Comment cuisiner la viande de soja en coréen ?
Un excellent analogue du porc et du bœuf sera la viande de soja coréenne, dont la recette est simple et le résultat est un plat délicieux. Il plaira aux personnes qui suivent un certain régime. La combinaison d'épices piquantes et de sucre ajoutera du piquant, ce qui vous permettra d'obtenir un goût aigre-doux.
Ingrédients:
- carottes – 3 pièces;
- viande de soja – 100 g;
- sucre – 1 cuillère à café;
- sel – 0,5 cuillère à café;
- vinaigre – 1,5 cuillère à café;
- huile végétale – 5 c. l.;
- ail – 3 gousses;
- épices.
Préparation
- Faire tremper la viande dans l'eau chaude pendant 10 minutes, essorer.
- Râper les carottes et mélanger avec le sucre. Mélanger avec de la viande.
- Faire un mélange d'ail, d'épices, d'huile, de vinaigre. Ajouter à la viande de soja coréenne et remuer.
