Nous sommes tous habitués à préparer des plats variés dans nos cuisines, ou du moins à déguster de délicieux plats préparés par notre mère, notre grand-mère ou d'autres membres de la famille qui cuisinent. Certaines personnes aiment aller au restaurant et goûter aux délices d'un menu national ou autre spécialement conçu (tant qu'elles ont assez d'argent pour cela, elles peuvent se le permettre). Mais, très probablement, aucun d’entre nous n’a rarement réfléchi au sens même de ce mot, signifiant ce moment préparer des plats variés et savoureux.
La cuisine est un concept à multiples facettes
Quelle est la première chose que vous pouvez dire lorsque vous pensez à la cuisine ? Eh bien, premièrement, c'est assez multiforme et multiforme. En russe moderne, le mot lui-même a plusieurs significations. Et cela vient du latin : cuisine – cuisine – culina. Et cela signifie aussi le nom collectif des plats et l'endroit où ils sont vendus.
L'art de cuisiner
La cuisine est tout un art de préparer des plats savoureux et beaux. Il y en a un grand nombre dans le monde variété de recettes, façons et méthodes de cuisson. Après tout, la cuisine est si variée et activité passionnante. Et la cuisine est à la fois créativité et, dans une certaine mesure, même science. Il y a de nombreuses subtilités là-dedans. Ce n’est pas pour rien que beaucoup d’entre nous pensent qu’une fois qu’on l’a essayé, il est impossible de s’arrêter.
Profession
La cuisine est une activité propre à l’homme. Et cela se comprend : aucun des animaux supérieurs n'est capable de préparer un plat selon la recette appropriée. Cette activité comprend une riche gamme de technologies, de recettes de cuisine et d'équipements appropriés. Et le mot lui-même a un sens général.
Voies et méthodes
La technologie de cuisson est un ensemble de certaines règles selon lesquelles il est recommandé de cuisiner des aliments. Ces méthodes et méthodes peuvent varier considérablement selon les peuples, groupes sociaux, dans divers endroits du monde. Ils sont associés aux traditions culturelles, aux relations au sein de la société et, dans certains cas, aux compétences des cuisiniers.
Les technologies de cuisson sont basées sur des méthodes de transformation de base, qui comprennent : l'ébullition et la friture, la cuisson au four, le séchage et le fumage, le marinage et le salage de toutes sortes de produits. Chaque nationalité et chaque pays a ses propres préférences et traditions qui remontent à des siècles. Par exemple, le séchage de la viande est courant dans la cuisine asiatique et la fabrication du fromage est courante dans les pays méditerranéens traditionnellement impliqués dans l'élevage laitier. Une place particulière dans la technologie de production alimentaire est occupée par la conception des plats, car un véritable travail culinaire doit aussi être beau.
Recette
L'abondance de recettes qui existent dans diverses cuisines du monde dépasse l'imagination d'un cuisinier débutant. Personne ne les a spécifiquement comptés, mais il semble qu’il y en ait des millions. Et beaucoup d’entre eux ont leur propre saveur, leur propre magie.
Dans certains pays, ils préfèrent les délicieuses entrées, dans d'autres - les desserts et les boissons, dans d'autres - les salades et les entrées. En général, si vous décidez de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos invités, avec quelque chose de savoureux et de nouveau, le choix est vaste. De plus, vous pouvez choisir un nouveau plat au moins chaque jour. Et il n’y a aucune chance que cela se reproduise, puisque l’imagination culinaire de la cuisine nationale et de la cuisine d’auteur est presque illimitée. Les recettes sont constamment mises à jour et de nouvelles sont inventées : chaque femme au foyer qui se respecte a probablement sa propre recette. Peut-être pouvez-vous aussi contribuer ?
Équipement de cuisine
Important dans art contemporain préparer la nourriture en la transformant en travail créatif et la nourriture est la présence d'équipements appropriés dans la cuisine. Selon les experts, sur le lieu de travail d'un chef avancé, il devrait y avoir au moins cinquante pièces d'équipement, et dans certains cas leur nombre peut dépasser une centaine : des casseroles, poêles, bols et assiettes de toutes tailles et couleurs, un bon jeu de couteaux. pour couper, appareils spécialisés, friteuse ou rôtissoire à canard et bien plus encore.
Bien sûr, il ne faut pas oublier les gadgets modernes et relativement récents qui sont apparus dans l'espace cuisine : mixeurs, multicuiseurs, mixeurs, micro-ondes, machines à pain. Beaucoup d’entre eux sont conçus pour faciliter grandement le travail du cuisinier.
Cours de cuisine
Aujourd’hui, de telles études sont plus qu’accessibles. Avec Internet, ce qui était inaccessible devient réalité. Et si vous rêvez de devenir cuisinier, vous pouvez même suivre des cours de cuisine gratuitement ou à moindre coût en ligne. Il existe également de nombreux sites et blogs culinaires où des chefs professionnels et amateurs et de simples femmes au foyer parlent en détail de la préparation de nombreux plats intéressants. Cours de maître étape par étape aidera un chef débutant à créer une œuvre d'art culinaire sans pratiquement aucun problème. Alors foncez et tout ira bien pour vous.
Il est probablement difficile d’imaginer qu’un animal, même le plus dressé, prépare sa nourriture selon certaines règles et traditions. Ainsi, de l’avis unanime des scientifiques, la cuisine est une invention exclusivement humaine et l’apanage de notre société. C'est aussi un véritable débouché, un métier et un hobby qui fait le bonheur des chefs et des gourmets de tous bords. DANS monde moderne La cuisine est aussi un moyen d’expression de soi, à la limite de la plus haute créativité. Sinon comment? L’histoire séculaire de la question est la confirmation la plus claire de tout ce qui précède.
La cuisine est l'art de préparer les aliments
Que signifie ce terme au sens le plus large ? Certains le considèrent comme une forme d’art, d’autres l’appellent une science. Dans tous les cas, la cuisine est une activité humaine visant à préparer de la nourriture. Ce concept est un ensemble de méthodes et de techniques conçues pour diversifier la préparation des aliments dont les gens ont besoin pour maintenir leurs performances et la santé de leur corps. Transformer la transformation de la viande, des céréales, des légumes et des fruits en un véritable art, pour offrir au spécialiste culinaire l'envol de la pensée créative. Ces définitions (ou similaires) existent dans les dictionnaires : explicatifs ou encyclopédiques.
Grande variété
DANS différents pays Partout dans le monde, il existe différentes méthodes et options de cuisson, utilisant une variété d'ingrédients qui donnent aux plats saveur et tradition. Dans les cuisines différentes nations des sauces, des assaisonnements et des épices sont utilisés qui peuvent être inconnus dans d'autres régions. De plus, lors de la cuisine, il faut respecter certaines technologies inhérentes au développement de la société moderne ou, à l'inverse, authentiques qui nous sont venues de l'Antiquité.
Origine
Oui, sans aucun doute, la cuisine accompagnait les hommes dans l’Antiquité, et elle est probablement née à l’époque où nos ancêtres transformaient pour la première fois les aliments qu’ils obtenaient à l’aide du feu. Le mot « cuisine » lui-même est une traduction du latin culina, qui signifie « cuisine ». Ce terme, à son tour, désigne plusieurs concepts : la cuisine - en tant que lieu ou pièce pour cuisiner, et la cuisine - en tant qu'ensemble de diverses méthodes de transformation et de préparation d'ingrédients alimentaires dans une certaine zone (il existe, par exemple, la cuisine russe, française cuisine, cuisine mexicaine, etc. liste des pays et des peuples).
Connaissances accumulées
La cuisine est la collection d'une richesse de connaissances sur tous les produits alimentaires, leurs méthodes de transformation, accumulées au fil des siècles. Ils donnent à tous la possibilité d’apprécier les délices de plats délicieusement préparés, quelle que soit la cuisine du monde à laquelle ils appartiennent. Et la cuisine elle-même allie science et art, qui forment ensemble un délicieux duo qui garantit le plaisir des plats dans toute leur diversité.
Les secrets et les astuces des arts culinaires ont été transmis de génération en génération depuis des siècles, des chefs à leurs étudiants et au-delà. Tout plat s'exprime par une formule, c'est-à-dire une recette. Et pendant des siècles, toutes sortes de recettes ont été rassemblées dans un livre de cuisine, puis ces collections ont offert leurs secrets à ceux qui apprenaient à cuisiner.
Cours de cuisine
Il y a près de 10 ans, pour lire une recette, il fallait acheter un livre de cuisine, un magazine ou une brochure. Aujourd'hui, une telle formation culinaire est plus accessible et Internet ouvre la voie à ce qui était auparavant inaccessible. Et si vous rêvez de devenir chef, vous pouvez suivre le cours correspondant gratuitement ou à moindre coût, même en ligne. Il existe également des sites culinaires, des blogs, où des professionnels de la cuisine ou les ménagères les plus ordinaires vous expliqueront étape par étape comment préparer de nombreux plats intéressants, si vous souhaitez apprendre !
Le mot « cuisine » a plusieurs significations. Regardons ce qu'est la cuisine dans chacun d'eux et voyons comment la prononcer correctement mot donné.
Trois significations de la cuisine
- La cuisine est l'art de préparer les aliments. Il y a un million recettes culinaires, parce que la cuisine est une activité tellement créative et variée. Il existe aujourd’hui sur Internet un grand nombre de sites, de groupes sur les réseaux sociaux proposant des recettes, des formations culinaires, des secrets de chefs, etc., pour que chacun puisse apprendre à cuisiner et devenir chef. La cuisine est véritablement un art et même une science, elle recèle tellement de subtilités ! Ce n’est pas pour rien qu’il existe des concours culinaires et des spectacles culinaires. Une fois infecté par cet art, vous ne pourrez plus le quitter.
- Exemple d'utilisation : Je suis passionné de cuisine et je rêve de devenir un chef célèbre.
- La cuisine est le nom collectif des plats et des plats.
- Exemple d'utilisation : Regarder autour de vous table de fête, il ne pouvait s’empêcher d’être surpris par la variété de la cuisine.
- Le mot a un autre sens : culinaire est aussi un magasin ou un rayon spécialisé dans un restaurant/café/cantine qui vend des plats déjà préparés et des produits semi-finis, des tartes, etc. Aujourd'hui, il y a peu d'endroits où l'on peut trouver un panneau avec le mot « cuisine », mais dans Temps soviétique il était utilisé partout.
- Exemple d'utilisation : Les odeurs parfumées des petits pains fraîchement sortis du four pouvaient être entendues depuis la cuisine voisine.
Corriger l'accent
Quant à l'accent mis, dictionnaires orthographiques La langue russe (par exemple, éditée par R.I. Avanesov) propose un accent variable sur la troisième ou la quatrième syllabe : cuisine et cuisine. Cependant, il est recommandé de le prononcer culinAriya, puisque ce mot vient de l'italien culinaria [kulinArya.]
Vous avez donc découvert un nouveau mot et vous savez maintenant ce qu'est la cuisine. Vous pouvez découvrir d'autres nouveaux mots en consultant la section.
Pilaf
- Riz - 250 g
- Agneau ou bœuf - 150 g
- Carottes - 150 g
- Oignon - 100 g
- Huile végétale (sans odeur ni goût prononcés) ou graisse fondue (saindoux) de grosse queue - 55 g
(vous avez besoin de 95-100 g de saindoux) - Épices (cumin, épine-vinette, piment rouge légèrement piquant moulu ou en gousses) - au goût
- Sel - au goût
- Eau chaude pour la cuisson du zirvak et du riz - autant que nécessaire
- Eau tiède pour laver le riz - au besoin
Le saindoux est coupé en cubes, les oignons en rondelles (ou demi-rondelles, quarts de rondelles), la viande en tranches, les carottes en fines lanières.
Le riz est bien lavé immédiatement avant de le charger dans le chaudron. C'est mieux dans l'eau tiède, car cela nécessitera moins d'eau que lors d'un lavage à l'eau froide et le riz commencera à cuire plus rapidement.
Grillage
À feu moyen, faites fondre le gras du saindoux, retirez les cretons. Augmentez la flamme au maximum. Chauffer la graisse ou l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Remuez le tout périodiquement.
Préparation du zirvak
Versez de l'eau jusqu'à ce que son niveau soit égal au contenu de la chaudière et portez à ébullition. Baisser la température. Ajouter les épices et le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 50 à 80 minutes. Si l'eau s'évapore considérablement, ajoutez-la. Essayez le zirvak pour voir s'il y a suffisamment de sel (au point où émergent les bulles bouillantes, là où se trouve la partie eau, et non la graisse qui flotte dessus), ajoutez-en si nécessaire. Le Zirvak doit être salé avec un peu de réserve pour le riz qui y est ajouté...
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CUISINE, cuisine, beaucoup. non, femme (du latin culina cuisine). 1. L'art de cuisiner. Cours de cuisine. 2. collecté Nourriture. Cuisine gastronomique. Dictionnaire explicatif d'Ouchakov. D.N. Ouchakov. 1935 1940... Dictionnaire explicatif d'Ouchakov
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cuisson- et, f. art culinaire. 1. L'art de cuisiner. BAS 1. Kataev physiologiquement, comme on dit, de tout son foie, appréciait (savait apprécier) la chair de la vie, savait la savourer, avait un goût gastronomique particulier pour la vie, et pas seulement pour la cuisine française. Bannière 1999... Dictionnaire historique des gallicismes de la langue russe
Livres
- Cuisine, Le livre COOKING a été écrit pour le cuisinier afin de l'aider dans son travail, d'améliorer ses compétences, d'enseigner les bases de la cuisine et de lui inculquer des habitudes et des compétences utiles. Les sections d'introduction du livre... Catégorie : Collections de recettes culinaires Éditeur : Maison d'édition d'État de littérature commerciale,
- Cuisine, Le livre «Cuisine» a été écrit pour le cuisinier afin de l'aider dans son travail, d'améliorer ses compétences, d'enseigner les bases de la cuisine moderne et de lui inculquer des habitudes et des compétences utiles. Sections introductives... Catégorie : Collections de recettes culinairesÉditeur:
