يمكن صنع شرحات غير عادية من البطاطس النيئة مع إضافة صغيرة من اللحم المفروم. من ناحية، سوف تشبه فطائر البطاطس الكلاسيكية، من ناحية أخرى، ستكون مليئة باللحوم، ولكن على أي حال، سيكون مذاقها ممتعًا وسيكون تحضيرها سهلاً.
المكونات المطلوبة:
- بطاطس مقشرة - 750 جرامًا.
- لحم خنزير مفروم - 300 جرام؛
- بصل - 1-2 قطعة،
- الشبت الأخضر - 2-3 أغصان،
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة،
- الملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى - حسب الرغبة -
- زيت دوار الشمس - لقلي شرحات اللحم.
ملحوظة: يمكن استبدال لحم الخنزير المفروم بأي لحم مفروم آخر أو خليط منهما
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
ابشري البطاطس المقشرة بسرعة على مبشرة خشنة، وقبل أن تغمق، امزجيها مع البصل المقلي والبهارات. في هذه الحالة يجب قلي البصل مسبقًا حتى يصبح شفافًا في كمية صغيرة من زيت دوار الشمس وتبريده تمامًا. 
يُضاف اللحم المفروم والأعشاب المفرومة جيدًا إلى خليط البطاطس. يجب ألا يكون اللحم المفروم من الثلاجة بل في درجة حرارة الغرفة. 
أضف الكمية المطلوبة من الدقيق واخلط كل شيء جيدًا. 
قد يبدو أنه لا يمكنك الاستغناء عن البيض وأن كتلة لحم البطاطس سوف تتفكك عند قليها، لكن الأمر ليس كذلك - فالشرحات ستصبح قوية جدًا. من الأفضل تشكيلها بيديك مبللة بالماء البارد. 
تقلى شرحات البطاطس مع اللحم المفروم حتى تصبح مقرمشة من جانب واحد، ثم تقلب بعناية وتطهى حتى تنضج مع إغلاق الغطاء. من أجل السلامة، من الأفضل وضع شرحات مقلية في قدر، وإضافة القليل من الماء، على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. 
يمكن تقديم شرحات البطاطس مع اللحم المفروم ساخنة أو باردة. تتناسب بشكل رائع مع الأعشاب والخضروات الطازجة، لكن من الأفضل تعزيز مذاقها بصلصة مصنوعة من القشدة الحامضة أو المايونيز. 
المؤلف: سفيتلانا سوروكا
حاول أيضًا الطهي
هل تتساءل ماذا تطبخ على العشاء؟ هل سئمت من أطباقك المعتادة وتريد شيئا لذيذا ومرضيا وفي نفس الوقت سهل التحضير؟ ثم عليك أن تحاول صنع شرحات البطاطس باللحم المفروم. هناك الكثير من المزايا في هذا الطبق! طعم شرحات اللحم دقيق للغاية وفي نفس الوقت أصلي بسبب إضافة البهارات العطرية. حتى الطباخ الذي لا يتمتع بخبرة كبيرة يمكنه التعامل مع عملية الطهي بقوة. والمهم هو أنك لا تحتاج إلى التفكير في الطبق الجانبي، لأنه طبق "2 في 1"! هيا نطبخ؟!
في جوهرها، طبقنا هو نسخة حديثة ومحسنة من شرحات تقليدية مع البطاطس المهروسة كطبق جانبي. لكن مثل هذا العرض سوف يفاجئ أحبائك بسرور. تستخدم وصفتنا لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، ولكن يمكنك استبداله بأي شيء آخر: الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الخنزير فقط. وهذا سيجعل شرحات لا تقل شهية.
معلومات الذوق أطباق البطاطس الرئيسية
مكونات
- لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام؛
- البطاطس - 12 قطعة متوسطة الحجم؛
- بصل كبير – 1 قطعة؛
- كأس حليب؛
- زبدة - 70 جم؛
- زيت نباتي للقلي
- فتات الخبز - 7 ملاعق كبيرة. في اللحم المفروم للشرحات وبنفس الكمية تقريبًا للخبز ؛
- البيض - 2 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- ورق الغار
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- البابريكا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الأعشاب البروفنسية المجففة – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة عمل شرحات من البطاطس المهروسة واللحم المفروم
تضاف بيضة واحدة إلى اللحم المفروم للشرحات، والثانية تستخدم كعجين. سوف تحتاج إلى غمس شرحات اللحم المشكلة بالفعل فيها لتسهيل خبزها في فتات الخبز. قد تحتاج إلى إضافة كمية أكبر أو أقل من فتات الخبز إلى اللحم المفروم عما هو مذكور في الوصفة. كل هذا يتوقف على مدى سمك كتلة البطاطس واللحم. يجب أن يكون من السهل تشكيل شرحات منه. إذا "زحفت" الكتلة إلى يديك، فما عليك سوى إضافة بضع ملاعق كبيرة من البسكويت.
بادئ ذي بدء، دع البطاطس تغلي. بعد غليان الماء، قم بإضافة الملح إليه ورمي ورقة الغار في الماء.
يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقطع الثوم جيدًا بالسكين وتُقلى الخضار بالزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون. 
يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُملح ويُرش بالبابريكا والأعشاب والفلفل قليلاً. استمر في قلي اللحم المفروم مع التحريك من حين لآخر. باستخدام ملعقة خشبية، تحتاج إلى تفتيت كتل اللحم المفروم بحيث تصبح الكتلة متجانسة. 
في هذه الأثناء، اكسري البيضة في وعاء واضربيها بخفة. 
عندما يقلى اللحم المفروم، أخرجي المقلاة من الموقد حتى تبرد كتلة اللحم. 
بحلول هذا الوقت، ربما تكون البطاطس قد نضجت بالفعل. استنزاف كل الماء وإزالة ورقة الغار من المقلاة. أضيفي الزبدة واهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة. صب كوبًا من الحليب في المهروس النهائي وقم بتسخينه مسبقًا. إذا قمت بسكب الحليب من الثلاجة، فسوف يأخذ المهروس ظلًا قبيحًا، لكننا لا نريد ذلك. عندما يبرد المهروس، أضيفي إليه البيضة. لا تخفق البيضة مع البطاطس الساخنة وإلا ستتخثر. 
يُضاف خليط اللحم المبرد بالفعل إلى البطاطس المهروسة ويُقلب كل شيء جيدًا. 
أضف البسكويت واخلطه مرة أخرى. لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من فتات الخبز، بللي يديك بالماء البارد وحاولي تشكيل فطيرة. إذا حافظت على شكلها، فهذا يعني أن هناك ما يكفي من البسكويت. 
اصنع كستلاتة. يمكن أن يكون شكله على الإطلاق. يمكنك تشكيل كرات اللحم، كما في الصورة، أو عمل شرحات بيضاوية أو مستديرة أو حتى مثلثة. اغمس الكستلاتة في البيضة. 
ونقله على الفور إلى طبق من فتات الخبز. "لف" الكستلاتة في فتات الخبز ووضعها في المقلاة. 
اقلي شرحات البطاطس اللذيذة مع اللحم المفروم على كلا الجانبين. سيستغرق كل جانب حرفيًا 2-3 دقائق، لأن الحشوة جاهزة بالفعل، وفي المقلاة تحتاج فقط إلى صنع قشرة مقرمشة وتسخين كتلة البطاطس واللحوم. لا تبتعد عن الموقد حتى لا تحترق شرحات اللحم. 
الطبق جاهز! يمكنك دعوة كل من هو جائع إلى الطاولة! بالعافية! 
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد شيء مثل عجينة البطاطس. للقيام بذلك، قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع صغيرة حتى تنضج بشكل أسرع. توضع البطاطس في قدر، وتُغطى بماء الشرب النظيف وتُسلق حتى تنضج بالكامل في ماء مملح. ثم اهرسي البطاطس وأضيفي البيضة والملح والفلفل والدقيق. تخلط جميع المكونات جيداً وتوضع جانباً في الوقت الراهن.
الآن عليك أن تفعل الحشو. للقيام بذلك، تسخين مقلاة بالزيت النباتي، ويقلى البصل المقشر والثوم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، حتى لونها بنيا ذهبيا. أضف اللحم المفروم النيئ هناك. اقليها حتى تنضج بالكامل حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
الآن أنت بحاجة إلى تشكيل شرحات. للقيام بذلك، ضعي عجينة البطاطس على راحة يدك وشكليها على شكل كعكة مستديرة. ضعي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في وسط كل خبز مسطح وشكليه إلى شرحات مستطيلة مميزة.
ضعي فتات الخبز في وعاء صغير. إذا لم تكن في متناول يدك، فيمكنك صنعها بنفسك عن طريق طحن الخبز المجفف في مطحنة القهوة. لف كل شريحة بطاطس في فتات الخبز من جميع الجوانب.
كيف لطهي شرحات لذيذة
يتم تقديم وصفتين لذيذتين لشرحات البطاطس مع الصور ومقاطع الفيديو. أسعد أحبائك بإضافة لذيذة إلى الطبق الرئيسي للمائدة.
1 ساعة
145 سعرة حرارية
5/5 (2)
وصفتنا لشرحات البطاطس بسيطة للغاية، وبالإضافة إليها سأشارككم وصفة أخرى. بادئ ذي بدء، سنتحدث عن وصفة صنع شرحات البطاطس باللحم المفروم، ثم سنتحدث عن نفس شرحات البطاطس، فقط بدون لحم مفروم، ولكن مع حشوة الجبن وصلصة الفطر أو كما يطلق عليها أيضًا المرق.
لن تفقد شرحات مغذية مع البطاطس في الفرن خصائصها المفيدة بأي حال من الأحوال، بل على العكس من ذلك، سوف تصبح أسهل في الهضم. حسنًا ، لنبدأ بالطهي؟
وصفة لشرحات مع البطاطس واللحم المفروم
أدوات المطبخ:لوح تقطيع، سكين، أوعية للمكونات، مقلاة، مفرمة لحم، قدر، مخفقة أو شوكة عشاء.
مكونات
كيفية اختيار المكونات لهذا الطبق؟
تتطلب وصفة شرحات اللحم المفروم مع البطاطس القليل من الاستثمار في المكونات. ولكن لكي لا تخطئ في المكونات وتحضر طبقًا لذيذًا جدًا، أنصحك باختيار منتجاتك بعناية فائقة. هذه الخطوة مهمة بشكل خاص، لأنه إذا اخترت المكونات الخاطئة، فقد يصبح الطبق مقرفًا.
تأكد من أن اللحم المفروم طازج. إذا كنت تحضر لحم الدجاج المفروم فمن الأفضل شراء لحم الدواجن. سيؤدي ذلك إلى زيادة طعم الطبق بشكل كبير، وأنت، بدوره، لن تخاف على صحتك.
وصفة خطوة بخطوة لشرحات البطاطس المهروسة مع الصور
- خذ بصلة واحدة واغسلها وقشرها جيدًا. عندها فقط ابدأ بالتقطيع. نقطع الثوم جيدًا ونضعه في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يُضاف البصل هناك ويُقلى حتى يصبح هيكله شفافًا وذهبيًا.
- تحضير البطاطس. تحتاج إلى تنظيفه وشطفه. ومن ثم يمكنك تقطيعه ووضعه في قدر للطهي. لجعل البطاطس تنضج بشكل أسرع، تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء. وهذا سوف يقلل بشكل كبير من وقت الانتظار. ملح الماء وانتظر.
- في هذا الوقت يمكنك تحضير اللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم. يجب أن توضع في مقلاة مع الثوم والبصل. الفلفل والملح وإضافة التوابل حسب ذوقك. يمكنك استخدام أي بهارات تفضلها. مع التحريك المستمر، يقلى اللحم المفروم مع باقي المكونات حتى ينضج بالكامل.
- أحضري وعاءً عميقًا ونظيفًا واكسري فيه بيضة واحدة. اضربها بمخفقة. إذا لم يكن لديك خفاقة في متناول اليد، فلا يهم. استخدم شوكة بسيطة.
- عندما تصبح البطاطس اللذيذة جاهزة، صفيها من الماء. تحتاج إلى هرسه حتى يصبح هريسًا. سوف تحتاج إلى إضافة الزبدة إلى المهروس.
- خذ الحليب وقم بتسخينه. أضفه دافئًا أو حتى حارًا إلى البطاطس. اتركها تبرد واضرب بيضة واحدة فيها. يقلب جيدا.
- أنت الآن بحاجة إلى خلط اللحم المفروم والبطاطس في وعاء منفصل. أضف نصف جميع فتات الخبز. البدء في تشكيل شرحات نفسك.
- الآن لا تتردد في غمس كل شريحة في البيض المخفوق، ثم خبزها في فتات الخبز وتقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
- تحتاج إلى القلي على نار متوسطة. لا تنس أن تقلب شرحات! استمر في هذه العملية حتى يظهر اللون البني الفاتح. عندما يحدث هذا، قم بإزالة شرحات جاهزة.
وصفة شرحات البطاطس المحشوة في الفرن مع صلصة الفطر
وقت الطبخ: 1 ساعة.
عدد الحصص: 4 حصص.
أدوات المطبخ:لوح التقطيع، سكين، هراسة البطاطس، قدر، مبشرة، غطاء قدر، فرن، صينية الخبز.
مكونات
- الحليب الطازج – 100 مل.
- الجبن الصلب – 100 جم.
- زبدة - 100 جم.
- الشبت الطازج - فرع واحد.
- فتات الخبز – 30 جم.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 1 كجم.
- فطر – 150 جم.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
وصفة خطوة بخطوة لشرحات البطاطس مع الحشوة في الفرن
وصفة فيديو لصنع شرحات
أنصحك بالانتباه إلى الفيديو الذي ستجد فيه وصفًا مثيرًا للاهتمام وبسيطًا للغاية لعملية تحضير الطبق ، والوصفة التي ستجدها أعلاه. سيساعدك هذا على تقليل وقت الطهي عدة مرات!
ما الذي يجب تقديمه مع شرحات
من الأفضل تقديم هذه شرحات، التي يمكنك طهيها في غضون دقائق، مع الحبوب والسلطات والأطباق الجانبية. سيكون هذا حلاً رائعًا لتناول طعام الغداء أو وجبات المساء. من الأفضل استخدام السلطات من الخضار الطازجة فقط.
خيارات التحضير والتعبئة المحتملة الأخرى
يمكن طهي شرحات بعدة طرق. يمكن قليها في مقلاة، أو خبزها في الفرن، أو في طباخ بطيء، أو حتى طهيها على البخار في غلاية مزدوجة. هذا الطبق ليس "صعب الإرضاء" بشكل خاص من حيث ظروف الطهي، ولا توجد فروق خاصة فيه. لذلك تعتبر شرحات اللحم من أبسط الأطباق.
أما بالنسبة لملء شرحات الخضار، فقد أصبحت شرحات الخضار تحظى بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة. إنها تسمح لك بالشبع والحصول على العناصر الدقيقة الضرورية والحفاظ على شخصيتك في حالة مثالية! من بين هذه شرحات، أنا أحب شرحات القرنبيط أكثر من غيرها. فهي سهلة التحضير للغاية ويتم تناولها بسرعة لأنها لذيذة وبسيطة للغاية.
تعتبر شرحات البطاطس مع اللحم المفروم طبقًا مرضيًا للغاية وسيروق لجميع أفراد عائلتك تمامًا. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن قلي هذه المنتجات في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس وخبزها في الفرن. الخيار الذي ستستخدمه لإعداد هذا الطبق متروك لك لتقرره.
تحضير شرحات البطاطس باللحم المفروم في مقلاة
الأطفال يحبون بشكل خاص هذه المنتجات اللذيذة والمرضية. على الرغم من أن البالغين لا ينفرون من تناول شرحات البطاطس على الغداء. علاوة على ذلك، فهي سهلة وبسيطة التحضير.
لذلك، لإعداد شرحات البطاطس واللحوم لعائلتك، ستحتاج إلى تخزين المكونات التالية:
تحضير القاعدة
قبل أن تقومي بإعداد شرحات البطاطس باللحم المفروم، يجب عليك تحضير بطاطس مهروسة طرية ومتجددة الهواء. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف جميع الدرنات المشتراة، وقطعها إلى نصفين، ثم وضعها في الماء المغلي. بعد تمليح البطاطس، قم بطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت يجب أن تصبح ناعمة تمامًا.
بعد ذلك، تحتاج إلى تصريف كل السائل من البطاطس المسلوقة، ثم تضاف إليها على الفور دهون الطبخ والحليب الريفي والبيض الطازج. اهرسي المكونات المذكورة أعلاه (باستخدام الهراسة) حتى تحصلي على هريس لذيذ وجيد التهوية بدون كتلة واحدة. بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام جهاز مثل الخلاط لهذه الأغراض.
بعد الحصول على هريس لذيذ، ينبغي تركه تحت الغطاء حتى يبرد تماما. في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير الحشوة.
صنع اللحم المفروم
من الأفضل تحضير شرحات البطاطس مع اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الخنزير. للقيام بذلك، تحتاج إلى شطف كل من هذه المنتجات جيدا، ثم قطع كل الأوردة منه وطحنها في مفرمة اللحم. ويجب أيضًا تمرير رؤوس البصل عبر هذا الجهاز. بعد ذلك، يجب أن يتبل كلا المكونين بالفلفل والملح ويخلطان جيدًا.
لجعل شرحات البطاطس المحشوة أكثر عطرية ولذيذة، يوصى بقلي اللحم المفروم قليلاً على الموقد. للقيام بذلك، صب القليل من الزيت في المقلاة، ثم وضع منتج اللحوم بأكمله. وينصح بقليها على نار متوسطة لمدة 17 دقيقة تقريباً حتى تكتسب اللون البني الفاتح. تحتاج أيضًا إلى إضافة القليل من الملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
نحن نشكل المنتجات
تتشكل شرحات البطاطس المحشوة بسهولة تامة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول هريس الخضار المبرد في يديك بمبلغ ملعقتين كبيرتين، ثم اصنع كعكة سميكة منه. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع اللحم المفروم المقلي في وسط المنتج وربط الحواف بحيث يتم تشكيل كستلاتة أنيقة.
بعد أن تكون جميع المنتجات شبه المصنعة جاهزة، يجب أن تدحرجت في فتات الخبز واحدة تلو الأخرى.
القلي على الموقد
يمكن تقديم شرحات لذيذة مقلية بالزيت كوجبة كاملة. بعد كل شيء، تجمع هذه المنتجات بين الطبق الجانبي ومكون اللحوم.
وبالتالي، يجب وضع المنتجات شبه المصنعة، المدرفلة في فتات الخبز، في مقلاة ساخنة بالزيت والمقلية جيدا على كلا الجانبين. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على شرحات وردية ولذيذة للغاية مع حشوة اللحوم.
قدمها بشكل صحيح لتناول طعام الغداء
يجب تقديم شرحات لذيذة مصنوعة من البطاطس المهروسة واللحم المفروم في أطباق صغيرة. بالإضافة إلى هذا الطبق يوصى بإضافة سلطة من الطماطم والخيار الطازجة مع الكريمة الحامضة. وينبغي أيضًا تقديم الخبز الأبيض وصلصة الطماطم لأفراد الأسرة. أتمنى لك وجبة شهية!
خبز شرحات البطاطس في الفرن
إذا كنت لا ترغب في تناول شرحات مقلية بالزيت، نقترح خبزها في الفرن. للقيام بذلك، يجب عليك استخدام نفس المكونات المذكورة أعلاه. بالطبع، يوصى بتشكيل هذه شرحات تماما كما في الوصفة السابقة. للقيام بذلك، خذ المهروس المبرد بين يديك، واصنع منه كعكة مسطحة، ثم ضع اللحم المفروم في المنتصف.
بعد تشكيل المنتجات، يجب أن يتم دحرجتها في فتات الخبز. إذا لم يكن لديك مثل هذا العنصر، يمكنك استخدام دقيق القمح العادي.
عملية خبز الفرن
تُخبز شرحات البطاطس المهروسة واللحم المفروم في الفرن لفترة قصيرة نسبيًا. بعد كل شيء، جميع المكونات المدرجة في تكوينها مستعدة بالكامل بالفعل. ولكن لكي يتم ضبطهم، ما زالوا بحاجة إلى الخضوع لمعالجة حرارية إضافية.
لذلك، بعد تشكيل المنتجات شبه المصنعة وتدحرجها في دقيق القمح، يجب وضعها على ورقة مدهونة بالزبدة. إذا كنت ترغب في الحصول على منتجات أكثر جمالا وبنية، فمن المستحسن أن تشحمها بالإضافة إلى بيضة الدجاج. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب عليه بقوة، ثم نقع الشاش معه وتطبيقه بعناية على جميع شرحات.
بعد وضع صينية الخبز المملوءة في الفرن، يجب خبز الطبق لمدة 18-22 دقيقة عند درجة حرارة 240 درجة. خلال هذا الوقت، ستتماسك شرحات اللحم بشكل صحيح وستكتسب اللون البني جيدًا أيضًا.
قدمها بشكل صحيح لتناول طعام الغداء
بعد أن تتحول منتجات البطاطس إلى اللون الأحمر، يجب إزالتها بعناية من الورقة باستخدام ملعقة. بعد ذلك، يجب وضع القطع على طبق مشترك وتقديمها ساخنة لتناول طعام الغداء. فوق هذه المنتجات يمكنك صب بعض الصلصة أو صلصة الكريمة الحامضة مع الفطر. يوصى أيضًا بتقديم الخضار والأعشاب الطازجة مع شرحات اللحم.
دعونا نلخص ذلك
إن صنع شرحات البطاطس مع حشوة اللحم ليس بالأمر الصعب كما يبدو. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير هريس الخضار لمثل هذه المنتجات بطرق مختلفة. ويضيف بعض الأشخاص إليها البصل الأخضر المفروم أو الشبت، بالإضافة إلى الجبن المبشور والفطر المقلي والبصل وغيرها من المكونات. إذا حكمنا من خلال المراجعات، فإن هذه المنتجات تجعل الغداء أكثر لذيذًا وعطريًا.
