لحم الدجاج محلي الصنع. لحم الخنزير الدجاج - وصفة لحم الخنزير الدجاج محلية الصنع في الفرن

من المؤكد أن وصفة لحم الخنزير الدجاج سوف تنتشر في العائلات حيث يعشقون ببساطة جميع أنواع اللحوم الشهية وحيث لا يقتصرون على لحم الخنزير أو لحم البقر فقط. يعتبر الدجاج، وخاصة لحمه الأبيض من الثدي، منتجًا غذائيًا وصحيًا للغاية، وبالتالي يمكن إعطاء لحم الخنزير هذا حتى للأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة، خلال فترة التعافي بعد الجراحة ومع الحد من استهلاك الدهون والأطعمة الدهنية. الأطعمة الثقيلة.

لا نقنعك بأي حال من الأحوال بطهي لحم الدجاج في الفرن فقط بسبب المرض! بعد كل شيء، اتضح أنه لذيذ جدًا ولطيف وشهي وليس لطيفًا على الإطلاق... هذا بديل كامل للنقانق المشتراة من المتجر للسندويشات وقطع المائدة، والتي لا تحتوي على جرام واحد من الملح الزائد والأصباغ والمواد الحافظة وغير ذلك الكثير مما يصمت عنه المصنعون والتقنيون. لكن لحم الخنزير محلي الصنع لدينا يحتوي على 90٪ من لحم الدجاج، والباقي عبارة عن خضروات ملونة وبيض محلي الصنع وجميع الإضافات والتوابل الطبيعية الضرورية. جميع العمليات تحت سيطرتك، وكذلك جودة لحم الدجاج نفسه، لذا فإن لحم الدجاج هذا يستحق أعلى الدرجات فقط!

نوصي بإعداد لحم الدجاج اللذيذ هذا لمائدة الأعياد، وقطعه إلى 1 سم حتى تكون جميع الخضروات مرئية. أنا متأكد من أن ضيوفك سوف يفاجأون بسرور بإمكانية تحضير مثل هذا الطبق اللطيف واللذيذ من هذه المكونات البسيطة.

مكونات

• فيليه الدجاج – 2 قطعة/0.5 كجم؛
• أفخاذ الدجاج – 5-6 قطع/0.5 كجم؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• البازلاء الطازجة - 100 غرام؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الحليب - 35 غرام؛
• الثوم (حبيبات) - 1-2 ملعقة صغيرة؛
• توابل لأطباق الدجاج ولحم الخنزير - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

مدة الطهي: 1.5 ساعة عدد الحصص: 15

كيف لطهي لحم الخنزير المخبوز محلي الصنع من صدر الدجاج في الفرن

بالنسبة لحم الخنزير، من الجيد جدًا استخدام نوعين من لحوم الدواجن، وهما فيليه الدجاج الأبيض ولحم الدواجن الأحمر من الفخذ أو الساقين. إذا قمت بإعداد مثل هذا لحم الخنزير فقط من قطع لحم الخاصرة، فقد يكون جافًا بعض الشيء، والعكس صحيح، إذا كنت تأخذ فخذ دجاج فقط، فسوف يحتوي لحم الخنزير على الكثير من الدهون وقد لا يحافظ على شكله. لذلك، من الناحية المثالية، من الضروري الجمع بين فيليه وفخذ الدجاج بنسبة 50 إلى 50، أو 50 إلى 60 في اتجاه زيادة فيليه الدجاج.

نقوم بتحضير لحم الدواجن على النحو التالي: نزيل الجلد من الفخذين ونقطع العظام بكل الشظايا الغضروفية ونقطع الفيليه إلى مكعبات متوسطة.

تُطحن شرائح الدجاج جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس أو من خلال مفرمة اللحم مع ملحقاتها. يجب أن تتحول الشرائح إلى كتلة تشبه العجينة.

مع الفخذين، كل شيء أبسط - نقوم بتقطيعهما مع الدهون تحت الجلد إلى قطع صغيرة تبلغ حوالي 1 × 1 سم.

في وعاء واحد كبير، قم بجمع شرائح اللحم والفخذين المفرومة جيدًا. أضف الحليب الجاف والبيض. قم بخلط الحليب المجفف وتذويبه بعناية في جميع أنحاء الكتلة، لأنه يميل إلى التكتل بسرعة في بيئة رطبة.

يقلب ويضاف البهارات (توابل الدجاج أو حتى الأفضل لأطباق لحم الخنزير) والثوم الجاف والملح والفلفل. تخلط جميع الإضافات العطرية مع اللحم المفروم.

حان الوقت لتحديث لحم الخنزير المستقبلي بالخضروات، مثل الفلفل الأحمر والجزر البرتقالية والبازلاء الخضراء. سيبدو مشرقًا جدًا عند قصه وسيكون مفيدًا لوجهك!

امزج جيدًا مرة أخرى وقم بتوزيع جميع الخضروات المضافة بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

لتحضير لحم الخنزير المقدد، لا تحتاج إلى صانع لحم الخنزير أو قوالب خاصة - يمكنك فقط أن تأخذ صينية خبز حديدية مستطيلة أو صانع الكعك. نصطفها حول المحيط بالكامل بورق الألمنيوم ونضغط كتلة لحم الخنزير في القالب. عند الوضع، اضغطي القالب على الطاولة حتى تخرج أي فقاعات من الخليط ويكون اللحم المفروم مستويًا قدر الإمكان. قم بتسوية سطح اللحم المفروم بواسطة ملعقة في الأعلى.

قم بتغطية لحم الخنزير المفروم بالكامل بحواف الرقاقة التي تبطن المقلاة. سخني الفرن على درجة حرارة 180-190، ضعي المقلاة على مستوى متوسط، مدة إدخال لحم الخنزير في الفرن هي 45-50 دقيقة.

عندما يتم خبز لحم صدر الدجاج، اتركه دون إزالته من القالب حتى يبرد تمامًا، بعد تصريف عصائر اللحم المتكونة من القالب، والتي عادة ما تتصلب بعد التبريد وتتحول إلى هلام ولا تسمح لحم الخنزير بالتماسك جيدًا.

يمكنك الآن تقطيعها كما تريد - إلى شرائح أو قطع كبيرة، والاستمتاع بتلوين الخضروات "إشارة المرور" ومنتج طبيعي تمامًا! لحم الدجاج المشوي مع الخضار جاهز!

يمكنك أيضًا إضافة الجبن المبشور والفطر المقلي والزيتون إلى لحم الخنزير. قدميها على شكل أجزاء، ويمكنك أيضًا صنع السندويشات منها واستخدامها في الوجبات الخفيفة المختلفة واصطحابها معك كوجبة خفيفة للعمل أو النزهة أو الرحلة.

صنع لحم الدجاج في المنزل سهل للغاية. يعد طبقًا لذيذًا ومتعدد الاستخدامات للإفطار أو العشاء، ويمكنك أيضًا تناول وجبة خفيفة. ولا يحتوي على مواد حافظة، على عكس المنتجات المماثلة التي يتم شراؤها من المتاجر.

إذا رغبت في ذلك، يمكن خلط لحم الدجاج مع لحم الديك الرومي، اتضح أنه ألذ. ولكن اليوم سوف نقوم بطهي لحم الخنزير الدجاج النقي.

• 1 دجاجة بوزن 1.5 كجم أو 700-750 جرام فيليه
• 15 جرام جيلاتين (1.5 كيس)
• 2-3 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق
• كم للخبز

تحضير:

تحتاج أولاً إلى فصل كل اللحوم عن العظام. أنا لا أستخدم الجلد، لكني لا أتخلص من العظام؛ يمكن استخدامها لصنع حساء دجاج ممتاز، على سبيل المثال، هنا. كما أنني لا أتخلص أبدًا من دهن الدجاج، فأنا أقوم بتجميده ثم إضافته إلى أي لحم مفروم.

في هذه الوصفة، الشيء الأكثر كثافة في العمل هو فصل اللحم عن العظام، وعادةً ما يستغرق ذلك من 25 إلى 30 دقيقة. إذا كنت تستخدم الجاهزة، فهذه عموما وصفة للكسالى.

ومع ذلك، إذا قمت بإعداد لحم الخنزير محلي الصنع فقط من شرائح الثدي، فسوف يتحول إلى جاف تماما. تحتاج بالتأكيد إلى إضافة اللحم من الأرجل، لكن تقطيعها إلى شرائح يعد بمثابة قطعة من الكعكة.

لذلك، من الذبيحة التي تزن 1.5 كجم، حصلنا على 730 جرام من اللحوم النقية. نقطعها إلى قطع صغيرة.

يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الثوم ويمرر عبر مكبس ويسكب الجيلاتين في الأعلى.

امزج كل شيء جيدًا. ثم نقطع غلاف الخبز بطول 35 سم تقريبًا وننقل اللحم إليه.

نشكل لفة ضيقة محاولين التأكد من عدم وجود هواء بالداخل. من أجل الموثوقية، يمكنك لفه بخيط أو شريط في الأعلى. من المهم ألا يدخل الماء إلى الداخل.

في بعض الأحيان، إذا لم يكن هناك غلاف للخبز، أستخدم الأكياس البلاستيكية العادية. أولاً، أضع اللحم في كيس واحد، وألفه بإحكام وأغلقه بشريط لاصق. ثم أضعه في كيس آخر، وأحزمه مرة أخرى بإحكام، وأغلقه بشريط لاصق ولفه بخيط سميك في الأعلى. هذه هي بالضبط الطريقة التي قمت بطهيها مؤخرًا والتقطت هذه الصور لإظهار شكلها بالكامل:

ولكن دعونا نعود إلى قائمتنا اليوم.نحضر مقلاة ذات قطر مناسب، ونضع فيها الرول، ثم نسكب عليها الماء، ونضعها على النار.

بعد الغليان، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى تحت الغطاء لمدة ساعة أو أكثر قليلا.

في نهاية هذا الوقت، نخرج لحم الخنزير إلى طبق، ودون فتح العبوة، نتركه يبرد.

ضع لحم الخنزير المقدد المبرد، مرة أخرى في العبوة، في الثلاجة لمدة 4 ساعات، أو يفضل طوال الليل.يقدم على الطاولة، مقطعة إلى شرائح.

عندما نشتري النقانق من أحد المتاجر، لا يمكننا أن نقول على وجه اليقين ما هو بداخلها. لذلك، أقترح عليك محاولة طهي الطعام لحم دجاج محلي الصنع. طبق الدجاج البارد اللذيذ مثالي للإفطار أو وجبة خفيفة سريعة أو طاولة العطلات. يعد تحضير لحم الخنزير بالدجاج أمرًا بسيطًا للغاية لدرجة أنه حتى ربة المنزل المبتدئة التي ليس لديها سنوات عديدة من الخبرة في الطهي يمكنها القيام بذلك.

لإضفاء الحيوية على وصفة لحم الخنزير الدجاج محلية الصنع، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات الأكثر شيوعًا:

1 كيلوغرام من فيليه الدجاج (من الأفضل أن تأخذي جزءاً من فيليه الفخذ وجزءاً من الصدور لجعلها أكثر عصارة)؛

1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.

2-4 فصوص من الثوم (حسب الرغبة)؛

1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل الجاف

الملح والفلفل المطحون.

كيف لطهي لحم الخنزير من الدجاج

يهرس الثوم، ويخلط مع الملح والفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل في وعاء واسع.

نقطع فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة (لا يزيد سمكها عن 1.5 سم). أثناء التقطيع، انقلي شرائح الفيليه إلى وعاء بهارات.

امزجي كل شيء جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالبهارات.

نغطيها بغطاء ونتركها منقوعة لمدة ساعة ونصف أو أكثر. إذا تركته طوال الليل، ضعه في الثلاجة.

ثم نسكب الجيلاتين في الدجاج دون تصريف العصير الناتج أثناء التسريب، ونخلط كل شيء مرة أخرى ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة إلى ساعة أخرى.

قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة.

أثناء تسخين الفرن، ضعي الدجاج على ورقة كبيرة من ورق الخبز واستخدمي يديك لتشكيله على شكل رول محكم. لفها بورق الألمنيوم وثقب الجزء العلوي من الرقاقة بعود أسنان في مكانين أو ثلاثة.

توضع في الفرن على الرف الأوسط ويطهى لحم الدجاج لمدة أربعين دقيقة، ثم يخرج إلى نور الله وينتظر حتى يبرد. قم بإزالة الرقائق من لحم الخنزير المبرد تمامًا.

يتم قطع لحم الخنزير الدجاج محلي الصنع إلى شرائح رقيقة، مثل لحم الخنزير العادي. يمكنك تحضير السندويشات بها أو ترتيبها بشكل جميل على طبق وتزيينها بالأعشاب أو شرائح الليمون أو شرائح الطماطم لتقديمها على مائدة العيد.

بالعافية!

لحم الخنزير محلي الصنع ألذ عدة مرات من الشراء في المتجر. على الأقل أنت تعرف ما وضعته هناك بنفسك. هذا يبدو لذيذًا بالفعل. ماذا لو أضفت التوابل المفضلة لديك والأعشاب العطرية الجافة؟ يا له من اكتشاف! العملية نفسها ليست كثيفة العمالة، بل أود أن أقول إنها سهلة. الشيء الرئيسي هو الحصول على بعض اللحوم، ثم الاستعانة بشخص ما لتنظيف مفرمة اللحم والتحلي بالصبر للقيام بذلك بينما تبرد الأطعمة الشهية.

إنها تقطع بشكل رائع، لا تنهار أو تنكسر. لذيذ جدًا مع الخردل، وخاصة الخردل الفرنسي. حسنًا، هذا ما أحبه كثيرًا. ويمكنك اختيار ما يناسب ذوقك: الخردل أو الفجل الحار أو مجرد شريحة من الخبز.

أنتجت هذه الكمية من المكونات 1 كجم 350 جرامًا من المنتج النهائي.

قم بإعداد المكونات لإعداد لحم الخنزير المقدد في صانع لحم الخنزير وفقًا للقائمة. يجب أن تكون اللحوم المستخدمة مبردة جيدًا. قبل الاستخدام، يجب أن تبقى في الثلاجة لعدة ساعات.

لتحضير لحم الدجاج، استخدمت لحم الفخذين وأفخاذ الدجاج. أعتقد أن الدجاج نفسه كان جافًا. وبطبيعة الحال، يجب إزالة الجلد والأوردة. ويقطع اللحم نفسه إلى قطع صغيرة حوالي 1 × 1 سم.

يجب طحن ما يقرب من ربع إجمالي اللحوم في مفرمة اللحم. في هذه الحالة، من الأفضل استخدام شواية ذات ثقوب كبيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1-2 فصوص من الثوم في هذه المرحلة.

أضيفي اللحم المفروم إلى اللحم المفروم. أضف البهارات والملح. بالنسبة للتوابل، استخدمت خليطًا من الكمون والريحان والكزبرة وجوزة الطيب والفلفل الأحمر الحار ورقائق البابريكا.

ثم نعجن جيداً ونخلط اللحم مع اللحم المفروم.

يمكنك استخدام الخلاط. نظرًا لأن الخلاط الخاص بي لا يمكنه التعامل معه، كان علي أن أفعل كل شيء يدويًا. عليك القيام بذلك بسرعة وبشكل مكثف ولفترة طويلة. يجب أن يصبح اللحم لزجًا، لكن يجب أن يظل باردًا. إذا شعرت أن يديك دافئة، ضعهما في البرد لفترة من الوقت.

قم بتغطية مقلاة لحم الخنزير بكيس طعام أو غلاف.

ضعي حشوة اللحم المحضرة بالداخل، مع ضغطها بإحكام بالملعقة. عليك أن تحاول التأكد من عدم وجود هواء في الغلاف عمليًا.

قم بلف الحافة العلوية واضغط على الغطاء.

ثم قم بربط الينابيع الأربعة واحدًا تلو الآخر. ضع لحم الخنزير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل طوال الليل).

ضع طبق لحم الخنزير في قدر من الماء. يجب أن يغطي الماء القالب بالكامل.

قم بتشغيل النار البطيئة واستمر في طهي لحم الدجاج في طباخ لحم الخنزير لمدة 2-2.5 ساعة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 85 درجة.

بعد مرور الوقت، قم بإزالة الحاوية مع اللحم ووضعها على الفور في وعاء من الماء البارد لمدة 5-7 دقائق. ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماما. من الأفضل عدم التسرع هنا، دع اللحم يبرد جيدا.

قم بإزالة الزنبركات والغطاء من صانع لحم الخنزير وأزل كيس لحم الخنزير. قم بإزالة الكيس بعناية وهذا كل شيء - لحم الخنزير محلي الصنع والعطري والعصير واللذيذ جدًا جاهز!

أخرج الخردل واتصل بأهلك وأصدقائك وجيرانك. علاج الجميع باللحوم اللذيذة، وفي المقابل استمع إلى الثناء الموجه إليك.

بالعافية. اطبخ بالحب.

الإفطار ليس مجرد وجبة. هذه دفعة من الطاقة طوال اليوم. لقد تناولت إفطارًا هادئًا ولذيذًا - ويبدو أن الشمس تشرق أكثر إشراقًا، ولم يعد يوم الاثنين مخيفًا جدًا. ليس من المستغرب أن تتعامل العديد من ربات البيوت مع اختيار أطباق الصباح بعناية خاصة. العجة والبيض المقلي والخبز المحشو بالجبن والسندويشات - كل هذا يمكن أن يكون ألذ بكثير مع لحم الخنزير محلي الصنع. صنعها بنفسك أمر بسيط للغاية. كيفية تحضير لحم الخنزير المقدد في صانع لحم الخنزير، الوصفة وبعض حيل معالجة اللحوم التي ستتعلمها من هذه المقالة.

يتم حرمان النقانق المسلوقة ولحم الخنزير من اهتمام ربات البيوت بشكل غير مستحق. وفي الوقت نفسه، فإن عملية إعداد هذه الروائع الذواقة بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من المعرفة في مجال الطهي. لقد جاء صانع لحم الخنزير لمساعدة ربات البيوت المعاصرات! ظهرت هذه القطعة من أدوات المطبخ، البسيطة تمامًا من حيث مبدأ التشغيل والتصميم، على أرفف المتاجر قبل بضع سنوات فقط، ولكنها اكتسبت بالفعل حب وثقة المستهلكين.

صانع لحم الخنزير عبارة عن هيكل معدني مصنوع على شكل أسطوانة مجوفة. الجزء السفلي والغطاء قابلان للإزالة - يتم تثبيت أحد العناصر بشكل آمن في الأخاديد الموجودة أسفل الأسطوانة، ويتم سحب الآخر إليه باستخدام نوابض ضيقة. يتم وضع كيس من اللحم في الفراغ الموجود بين الجزء السفلي والغطاء، والذي يتم ضغطه بشكل متزايد بواسطة النوابض أثناء عملية الطهي.

هناك مجموعة واسعة جدًا من صانعي لحم الخنزير في السوق الحديثة ويتوسع نطاقهم كل عام. ومع ذلك، لا يوجد شيء جديد بشكل أساسي في أي تصميم. قد تشتمل المجموعة على مقياس حرارة لتحديد مدى جاهزية اللحوم - وهي مكافأة مريحة ولكنها اختيارية. يمكن تجهيز بعض التصميمات بقاع ثابت أو زنبرك واحد بدلاً من ثلاثة. لكن وجود كل هذه الإضافات المريحة لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم لحم الخنزير الجاهز.

مبدأ تشغيل صانع لحم الخنزير

صانع لحم الخنزير غير مجهز بالإلكترونيات أو الأزرار أو الشاشات.

يعتمد مبدأ تحضير لحم الخنزير بالكامل على الفيزياء الأولية - حيث يتم ضغط اللحم أثناء عملية غليان طويلة، مما ينتج عنه منتج كثيف وعصير وعطري بشكل لا يصدق.

تمنع العبوة التي يتم إدخالها في صانع لحم الخنزير العصير من التسرب وتحافظ على درجة الحرارة المحددة، لذلك لا يجف المنتج ويحافظ على طعم اللحم والتوابل.

يمكن تقسيم عملية تحضير لحم الدجاج إلى ثلاث مراحل.

1. تحضير اللحوم .يمكنك ببساطة تقطيعه إلى قطع ونقله على الفور إلى صانع لحم الخنزير مع التوابل. سيكون لحم الخنزير هذا لذيذًا أيضًا. ولكن من الأفضل أن تتبل الدجاج أولاً وتتركه لبضع ساعات على الأقل في الثلاجة.
2. طبخ.عندما ينضج اللحم، يمكن نقله إلى صانع لحم الخنزير. من خلال تبطينها بأكياس الطعام أو غلاف الخبز، يتم الحفاظ على العصارة. يتم وضع اللحم بإحكام قدر الإمكان، مع تثبيت الغطاء قدر الإمكان. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على لحم خنزير جيد لا ينهار. ضع مقلاة لحم الخنزير المملوءة في وعاء من الماء البارد واتركها تسخن. سيتم تحقيق أفضل نتيجة إذا تم طهي لحم الخنزير المقدد على نار خفيفة عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف على الأقل.
3. تبريد.يتم استهلاك المنتج النهائي مبردًا ومنقوعًا. بعد إزالة لحم الخنزير من المقلاة مباشرة في صانع لحم الخنزير، قم بتبريده تحت الماء الجاري. عندما يبرد اللحم يمكن تقديمه. ولكن من الأفضل وضعه في الثلاجة طوال الليل وأخذ العينة في الصباح. سيكون الطعم مذهلاً!

لا يُنصح بتخزين لفائف الدجاج الجاهزة في صانع لحم الخنزير في الثلاجة لأكثر من أسبوع، خاصة إذا تم استخدام فضلاتها في التحضير. خلاف ذلك، يمكن إعداد مثل هذا لذيذ مقدما لتقديمه على طاولة احتفالية أو تناوله على الإفطار في السندويشات، وإضافته إلى السلطات، وملء الفطائر، كوليبياك، البيتزا.

6 وصفات الدجاج ولحم الديك الرومي

يتم استخدام مجموعة متنوعة من المكونات في تحضير لحم الدجاج. الزيتون والزيتون الأسود والفطر المخلل والبازلاء الخضراء والذرة وأنواع مختلفة من اللحوم ومخلفاتها والأعشاب - كل هذا معًا وبشكل منفصل يمكن إضافته بأمان إلى لحم الخنزير. حتى قطع الأناناس إذا أردت! هذا مزيج ممتاز ومربح للجانبين وتم اختباره عدة مرات.

أسرار صغيرة. إذا كنت ترغب في تحقيق طعم "لحم الخنزير" المعتاد، فاستخدم نصف الملح العادي ونصف الملح النتريت في التحضير. وهذا هو الذي يعطي اللحم لونًا ورديًا لطيفًا ونفس الطعم.

يمكنك غلي لحم الخنزير في قدر أو طهيه على نار خفيفة في الفرن، ولكن الحل المثالي هو طباخ بطيء أو طنجرة ضغط، والتي تحافظ تلقائيًا على درجة الحرارة المثالية لطهي اللحوم.

إذا كنت تصنع لحم الخنزير لأول مرة، فإليك بعض الوصفات خطوة بخطوة لتبدأ في التجربة.

لحم الدجاج الكلاسيكي

في هذه الوصفة يمكنك استخدام الدجاج أو الديك الرومي، لا يهم، استرشد بمحفظتك. إذا كنت تميل إلى الخيار الأخير، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام من شرائح وأفخاذ.
• 20 غراما من الجيلاتين
• البهارات والملح العادي والنتريت.

لا يمكنك تناول سوى شرائح اللحم، لأن تقطيع اللحم من أفخاذ الدجاج النيئة ليس عملاً ممتعًا للغاية. سوف يتحول لحم الخنزير إلى العصير بسبب الجيلاتين.

1. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة للحصول على لحم مفروم. يمكن أيضًا إضافة قطع أكبر إلى لحم الخنزير.
2. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويضاف التوابل حسب الرغبة والجيلاتين. اعجن الخليط بيديك حتى تصبح جميع القطع مملحة بالتساوي وتوضع في الثلاجة.
3. ضع اللحم المتبل بإحكام شديد في مقلاة لحم الخنزير المبطنة بكيس طعام أو غلاف الخبز. ضع الهيكل في الطباخ البطيء لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
4. دع لحم الخنزير الدجاج (الديك الرومي) يبرد ثم ضعه في كيس على طبق ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، استمتع بالسندويشات اللذيذة!

قد يكون هناك مرق متبقي في لحم الخنزير الجاهز. لضمان توزيعها بالتساوي على سطح اللفة، يمكن قلبها أثناء التبريد. ثم سينتهي لحم الخنزير بطبقة من الهلام اللذيذ.

لحم الخنزير مع الخضار والكونياك

وصفة رائعة لتحضير لحم خنزير جميل مع إضافة مكون سري. لن يخمن أحد أن هناك كونياك في الطبق، وسوف يتساءل الضيوف لفترة طويلة لماذا كان لحم الخنزير لذيذًا جدًا.

الاستعداد مقدما:

• كيلوغرام من الدجاج
• قطعة واحدة من الجزر والفلفل الحلو؛
• القرنفل والثوم؛
• الملح والفلفل الأسود.
• 15 جرامًا من الجيلاتين
• 3 ملاعق كبيرة من الكونياك.

إذا كنت تحب طعم جوزة الطيب، فستكون مفيدة في هذه الوصفة أيضًا.

1. خذ ذبيحة دجاج أو أفخاذ وشرائح بشكل منفصل. قطع اللحم إلى قطع تصل إلى 2 سم.
2. يُضاف التوابل والجيلاتين والبهارات إلى اللحم ويُسكب في الكونياك. اعجن الخليط بيديك، مع توزيع المكونات الجافة بالتساوي. ضع الدجاج في الثلاجة.
3. بينما يبرد اللحم، قم بتحضير الخضار. نقطع الفلفل والجزر إلى مكعبات ناعمة. قبل وضعه في صانع لحم الخنزير، قم بخلط جميع المكونات.
4. ضع لحم الخنزير في طنجرة بطيئة أو قدر لمدة ساعة ونصف. قم بتبريد الطبق النهائي واتركه في مكان بارد لعدة ساعات.

لحم الخنزير التركي مع الفطر

سوف تحصل على لحم خنزير حار وعصير وعطري بشكل لا يصدق إذا أضفت الفطر إليه. تبدو Chanterelles لذيذة جدًا وجميلة، ولكن أي نوع آخر سيفي بالغرض.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو أو أكثر بقليل من لحم الديك الرومي؛
• 300 جرام من الفطر المسلوق
• ¼ كجم شحم الخنزير؛
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 15 جرامًا من الجيلاتين
• ملح (نصف عادي ونتريت) وفلفل.

لا تختلف عملية الطهي عن الخيارات السابقة.

1. طحن لحم الدواجن إلى لحم مفروم.
2. يُطحن شحم الخنزير الخام في مفرمة اللحم ويُضاف إلى اللحم.
3. يقطع الفطر والبصل ويفضل تمرير الثوم من خلال مكبس. أضف جميع المكونات إلى اللحم المفروم.
4. يمكنك الآن رشها بالملح والفلفل وتغطيتها بالجيلاتين وعجنها جيدًا كالعادة. قبل وضعه في صانع لحم الخنزير، اترك اللحم في الثلاجة لعدة ساعات إلى يوم.
5. يُطهى لحم الخنزير على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ثم يُبرد ويُقدم.

لحم الدجاج مع القلب

يمكنك صنع لحم خنزير مثير جدًا من الدجاج في صانع لحم الخنزير إذا أضفت فضلاته إليه.

على سبيل المثال، قم بإعداد مجموعة مثل هذا:

• 400 جرام من شرائح الدجاج والقلوب والكبد؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف؛
• بيضة واحدة؛
• 15 جرامًا من الجيلاتين
• خليط الملح والفلفل.

سيكون لسان البقر إضافة ممتازة للتكوين. إذا كنت ترغب في إضافته، تقليل كمية المكونات الأخرى.

1. يُطحن اللحم إلى لحم مفروم، ويُقطع المخلفات إلى قطع صغيرة يصل طولها إلى 1 سم.
2. أضف البيضة إلى الكتلة الناتجة، أضف الحليب الجاف والجيلاتين. يتبل بالملح والفلفل ويعجن جيداً.
3. ضع المنتج شبه النهائي في الثلاجة طوال الليل.
4. ضع غلاف الخبز في صانع لحم الخنزير وضع كتلة اللحم المبردة فيه بكثافة قدر الإمكان.
5. يُطهى لحم الخنزير على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. يقدم باردا في اليوم التالي.

لحم الدجاج مع لحم الخنزير المقدد والبابريكا

مزيج حار ولذيذ بشكل لا يصدق من الدجاج ولحم الخنزير المقدد. الفلفل الحلو يعطي الطبق النهائي رائحة ولون لطيف.

سوف تحتاج:

• 800-900 جرام من لحم الدجاج أو الديك الرومي؛
• 200-250 جرام من لحم الخنزير المقدد؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 15 جرامًا من الجيلاتين
• الخضر والملح والفلفل.

أضف أي توابل دجاج تفضلها إلى لحم الخنزير، لكن النكهة ستكون أقل طبيعية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة النشا إلى التركيبة.

1. يقطع اللحم بسكين أو يطحن في مفرمة اللحم. قطع لحم الخنزير المقدد ناعما قدر الإمكان، وينبغي أن تكون شوائبه في المنتج النهائي صغيرة.
2. من الأفضل عصر الثوم من خلال عصارة الثوم وتقطيع الخضر جيدًا. أضيفي جميع المكونات إلى اللحم واعجنيها بيديك مثل العجين. أضف الملح واحفظه في مكان بارد حتى الصباح.
3. يُنقل المزيج العطري إلى وعاء لحم الخنزير ويُغلق بإحكام ويُطهى لمدة ساعتين.
4. يقدم لحم الخنزير المبرد لتناول الافطار.
1. نقطع الديك الرومي ولحم الخنزير جيدًا قدر الإمكان. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طحن اللحوم من خلال مفرمة اللحم، ولكن اللحم المفروم المفروم سيجعل المنتج أكثر إثارة للاهتمام.
2. قطعي الجزر إلى مكعبات صغيرة "بحجم فص". أضفه إلى اللحم مع البيض والتوابل.
3. بعد أن يبقى اللحم في الثلاجة لعدة ساعات، ضعيه في صانع لحم الخنزير واتركيه يطهى لمدة ساعتين.
4. يمكن تقديم الطبق النهائي بعد أن يبرد.

لحم الخنزير الدجاج محلي الصنع متاح لأي ربة منزل. ستكون النتيجة مع الحد الأدنى من المكونات لذيذة دائمًا. الشيء الرئيسي هو أن المنتج لا يحتوي على فول الصويا أو المواد الحافظة أو الأصباغ. يمكنك إعطاؤه للأطفال بأمان دون خوف على الجودة. جربه، ولن ترغب أبدًا في شراء لحم الخنزير من المتجر مرة أخرى!