Pečurke u "prljavoj" vodi.
Izvor: Laboratorijski tehničar
Medonosna gljiva je vrlo česta u šumama našeg kraja. Jestive pečurke možemo podijeliti u nekoliko vrsta - jesenje, livadske, ljetne i zimske. Ove gljive su savršene za prženje, kiseljenje i mariniranje, kao i za kuhanje i sušenje. Obično se samo klobuk ovih gljiva koristi u jelima. Noge su im pretvrde za jelo. Među medonosnim gljivama ima i otrovnih. Mogu se razlikovati od jestivih gljiva po strukturi stabljike, mirisu i ukusu.
Klobuk mlade gljive je obično konveksan s tamnim ljuskama. Dostiže prečnik od 3 do 10 centimetara. Meso gljive je belo, prijatnog mirisa. Stabljika ove gljive je gusta, visina joj se kreće od 7 do 10 centimetara. Obično se zgušnjava prema bazi. Jesenje medonosne gljive raste vrlo brzo. Već drugog dana njegova visina je oko 5 centimetara, a desetog dana može dostići 15.
Ove gljive dobro podnose transport i ne lome se. Pečurke sadrže vitamine B1 i C.
Nemaju svi berači gljiva pozitivan stav prema ovoj gljivi. Za to postoji niz razloga. Kod pečuraka se koristi samo klobuk. Također je potrebno paziti da je medonosna gljiva pravilno prokuhana, jer u suprotnom njeno korištenje može izazvati blago trovanje.
Svježe pečurke se moraju kuhati najmanje 40 minuta. Maksimalno vreme kuvanja je jedan sat. Kada se nakon prvog ključanja stvori pjena, preporučljivo je promijeniti vodu. Ako su gljive prethodno bile zamrznute, moraju se odmrznuti i dinstati na laganoj vatri 15-20 minuta.
Medonosna gljiva je veoma ukusna gljiva neobičnog kiselog ukusa. Ali bolje je postupati s njim oprezno. Bolje ga je sakupljati i pripremati za ljude koji su dobro upućeni u gljive i lako ih razlikuju od lažne gljive meda. Prilikom kuhanja obavezno slijedite upute za kuhanje.
Koliko dugo pržiti pečurke. pržite smrznute pečurke. dok pečete pečurke u tiganju. kako spržiti smrznute pečurke za nekoliko minuta. Koliko dugo se dinstaju pečurke? kako pravilno pržiti pečurke.
1. Očistite pečurke od prljavštine i zemlje.
2. Velike klobuke pečuraka narežite na komade.
3. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite (na 1 kilogram meda - kašika soli), dodajte medanu pečurku, kuvajte 15 minuta, a zatim ocedite vodu.
4. Pečurke operite i ostavite da voda ocedi.
5. Ogulite i narežite luk (na 1 kilogram pečuraka - 1 srednja glavica luka).
6. Stavite tiganj na srednju vatru.
7. Ulijte suncokretovo ulje, oko 3 kašike.
8. Dodati luk, pržiti 10 minuta mešajući.
9. Stavite pečurke, pržite 30 minuta poklopljeno i 20 minuta bez poklopca.
10. Pečurke posolite.
11. Šampinjone iz tiganja stavite u tegle.
12. Pečurke prelijte vrelim uljem koje vam je ostalo od prženja.
Nutritivna vrijednost medonosnih gljiva:, ugljeni hidrati - 0,5 g, masti - 1,2 g, proteini - 2,2 g.
Kalorijski sadržaj gljiva meda- 22 kcal.
Nadamo se da ste dobili odgovor koliko dugo se kuvaju pečurke i uradićete to kako treba.
Tačno vrijeme kuhanja hrane - vodič
MESO
- Ako kuvamo juhu, meso stavite u hladnu vodu da većina hranljivih materija pređe iz mesa u čorbu
- Ako je meso za drugo jelo, stavite ga u kipuću vodu kako bi te tvari ostale u mesu.
- Nakon ključanja, tiganj dobro poklopiti poklopcem i kuvati na laganoj vatri. Ne otvaramo poklopac do kraja kuhanja, ne skidamo pjenu - ovo je zdrav protein.
- Nakon završetka kuvanja, ostavite da se meso natapa u juhi najmanje 10 minuta.
- I ne čudimo se što ima mnogo manje mesa - to je normalno, samo 35% tečnosti prelazi iz mesa u čorbu.
Pečurke - ostalo - small.ru - forum
Koliko sam emisija gledao na TV-u na kanalu "Kuhinja", uvijek kažu da se pečurke ne peru! Štaviše, ulijte ih u vodu. Maksimalno, lagano držite u vodi nekoliko sekundi, lagano isperite. I tako - obrišite suhim salvetama i prođite rukama, odrežući loša mjesta nožem.
Vjerujem da smo uvijek namakali i gljive. Ali ih je potrebno potopiti ako su zatvorene u tegle.
Jučer smo išli i u branje gljiva. Donijeli su pečurke. Za jedno pečenje. Malo sam ih oprao i očistio. Zatim u tiganj dodajte puter + suncokretovo ulje (pečurke imaju bolji ukus u mešavini ulja). Kad nestane, dodam pečurke. Kada počnu malo da se suše (tj. tokom prženja će se osloboditi dosta tečnosti, a zatim će postepeno ispariti). Kad malo ispari dodala sam sitno seckani luk. Posolila sam. Propržio sam ga još malo. I dodala sam pavlaku (ja pravim sos od pavlake) i malo brašna za zgušnjavanje. Još oko 15-20 minuta. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati prokuvanu vodu. I često miješajte. Ispalo je veoma ukusno. Svi su je jeli, čak i Serjožka, koji zapravo ne voli pečurke. Ukupno vreme kuvanja je otprilike 40-50 minuta. Pečurke nisu bile skroz mekane, malo tvrde. Ali veoma ukusno. Čak je i moj muž, koji uvek sve kritikuje, pohvalio.
Xann, mislim da sada treba da pustimo vodu da dobro ocijedi, rasporedimo, sredimo, pustimo da se osuši, stavimo na papir (salvete na tanjire). Zatim kuvajte.
Ovako ja kuvam šampinjone i bukovače. Ukus je nezamisliv! Koliko god da kuvate, nikada nije dovoljno. Ali moj muž nikada ne jede sveže pržene divlje gljive. Kaže da ih uvijek prvo treba prokuvati, a onda pržiti, na primjer, sa krompirom. Svekrva nam daje gotove, ali njene pečurke više ne mirišu na pečurke. I dobila je naredbu da se kuva na isti način kao što kuva njegova majka, ali ja nisam. Pogledao sam i u kuvar, gde piše da pečurke treba da se kuvaju 25-30 minuta. uz dodatak malo soli i sirćeta. Pa, možda se nećemo otrovati ovim receptom....
Kako bi se pripremile za dalju upotrebu, na primjer, prije prženja, neke svježe i smrznute gljive obično se kuhaju do pola. Samo ako znate kako i koliko kuhati pečurke, možete računati na njihovu ugodnu aromu i željenu teksturu u gotovom jelu. Općenito, predtretman je prilično jednostavan i traje manje od pola sata. Ako govorimo o svježim gljivama, potrebno je njihovo kuhanje 30 minuta. Ako se radi o smrznutim - 10 minuta, a prethodno odmrzavanje nije ni potrebno. Istina, da biste dobili optimalan rezultat, morate znati ne samo vremenske pokazatelje, već i niz važnih nijansi.
Nekoliko činjenica o medonosnim gljivama
Medarice su prilično hirovite pečurke u smislu skladištenja i obrade. Prije nego počnete raditi, trebali biste naučiti nekoliko pravila za rukovanje njima:
- Nemojte držati proizvod u vrećici ili vrećici čak nekoliko minuta. Pečurke će izgubiti oblik, postati mekane i počeće se brzo kvariti.
- Sakupljene ili kupljene gljive medarice moraju se brzo poslati na preradu, jer... počinju da tamne gotovo odmah. Dovoljno ih je očistiti, isprati, osušiti i staviti u zamrzivač. Smrznute pečurke zadržavaju svoja izvorna svojstva i kvalitete godinu dana od datuma prerade.
- Vrijedi uzeti u obzir da šampinjone trebate kuhati samo prije nego što se prže ili dodaju u salatu. Sušenje i zamrzavanje su pogodni samo za svježe, oguljene gljive.
Savjet: Ako želite kuhati medene gljive u laganom kuhalu, onda je to najbolje učiniti u načinu rada na pari i pomoću posebne košare. U ovom slučaju, manipulacija će trajati oko 25 minuta, a gljive će zadržati mekoću i izraženu aromu.
Sakupljanje medonosnih gljiva nije tako lako kao što se čini. Lažne gljive mogu rasti na istom panju kao i obične. Ponekad se čak i iskusni berači gljiva zbune. Ako niste sigurni u vlastito znanje, bolje je kupiti industrijski uzgojene proizvode. Mogu se naći u supermarketima (odgovarajuća oznaka ili natpis mora biti prisutan).
Kako pravilno prokuhati pečurke pre prženja na šporetu?
Ako komponente nisu smrznute, već svježe, postupak njihove toplinske obrade izgledat će ovako:
- Od gljiva odrežemo sve osnove nogu, uklanjamo pokvarena i upitna mjesta i čistimo ih od prljavštine. Skidamo film ispod poklopca i uklanjamo sve ostatke suhom i mekom četkom.
- Ako se ispod klobuka vide bube ili tragovi njihovog prisustva, gljive treba dobro isprati vodom i očistiti nožem. Nakon toga ponovo isperite komponente u hladnoj vodi.
- Počnimo da kuvamo pečurke. To bi se trebalo dogoditi najkasnije treći dan nakon njihovog preuzimanja ili preuzimanja. Za obradu uzmite emajliran sud ili tavu. Sipajte posudu u vodu i posolite u količini od jedne kašike na 2 litre tečnosti. Istovremeno, pored nje stavite drugu sličnu posudu s vodom i solju. Zagrevamo sadržaj u oba.
- Tek kada tečnost proključa, u nju (u jednu od posuda) stavljamo pripremljene pečurke. Kuvajte ih 5 minuta, neprestano skidajući penu. Zatim, šupljikavom kašikom, premjestite proizvod u posudu s čistom kipućom vodom i kuhajte ovdje 15 minuta.
- Ako se obrada vrši prije dodavanja proizvoda u salatu ili neko drugo gotovo jelo, produžite vrijeme drugog kuhanja na 25 minuta.
- Ostaje samo da smjesu stavite u cjedilo i pričekate da se višak vode ocijedi iz gljiva.
Potpuno kuvane pečurke treba da se slegnu na dno tiganja. U svakom slučaju, gljive moraju biti podvrgnute daljoj preradi, ako postoji, što je prije moguće.
Kako skuvati smrznute pečurke?
Naravno, smrznute pečurke ne treba kuhati prije prženja, kao što to čini većina domaćica, ali praksa pokazuje da takva obrada omogućava da dobijete mekši i delikatniji proizvod.
U ovom slučaju morate se ponašati ovako:
- Nikada ne odmrzavajte pečurke. Jednostavno ih stavite u odgovarajuću posudu i napunite hladnom vodom koja samo malo prekriva proizvod.
- Na svaki 1 kg pečuraka dodajte kašiku soli i lagano promešajte.
- Stavimo posudu na vatru, sačekamo da smrznute pečurke prokuhaju, a zatim stavimo samo 10 minuta. Glavna stvar je stalno uklanjati pjenu koja se pojavljuje, inače će okus i aroma komponente biti pokvareni.
- Ostaje samo pažljivo procijediti juhu od gljiva u zasebnu posudu (nema potrebe žuriti, bolje je pričekati nekoliko dodatnih minuta, ali potpuno se riješite tekućine). Pečurke se zatim šalju na prženje, a od preostalog bujona možete pripremiti odličan sos od gljiva.
Kuhane pečurke su dobre ne samo za dalje prženje. Koriste se u supama od gljiva, salatama, pitama i hladnim predjelima. Čak i za mariniranje, najbolje je proizvod prethodno prokuhati. Time će se sačuvati njegova jedinstvena tekstura i nježna aroma, koju neće preplaviti ni uvedeni konzervansi.
Medonosne pečurke su ukusne pečurke koje obožavaju mnogi ljudi. Rastu gotovo u cijeloj Rusiji.
Glavna berba medonosnih gljiva bere se od avgusta do prvog snijega. Medonosne gljive možete pronaći ljeti, pa čak i zimi, ali jesenje se smatraju najispravnijim.
Ove gljive rastu na panjevima u cijelim porodicama, po čemu su i dobile ime. Otkrivši takvo mjesto za gljive, možete odjednom prikupiti punu korpu i vratiti se tamo za berbu sljedeće godine, jer medonosne gljive uvijek rastu na istom mjestu.
Treba podsjetiti da postoje lažne gljive meda, koje se ne mogu jesti ni u kojem obliku. Može ih biti teško razlikovati; rastu i na panjevima u velikim grupama. Glavna karakteristika je da prava gljiva ima „suknju“ na svojoj stabljici, a lažna nema. Pažljivim pregledom to se može vidjeti.
Pravilna priprema pečuraka je veoma važna, jer možete jesti samo dobro kuvane pečurke. U nekim stranim zemljama, pečurke se uopšte ne jedu. Razlog je taj što mogu uzrokovati želučane smetnje.
U Rusiji su od davnina imali recepte za kuvanje, prženje i soljenje ovih veoma ukusnih pečuraka.
Priprema
Razgovarajmo o osnovnim principima kuhanja gljiva meda.
1. Preporučljivo je pozabaviti se gljivama odmah nakon branja, ili barem ne odlagati više od 2 dana.
2. Pečurke se očiste i operu. Za kuvanje se koristi emajliran tiganj.
3. Sipati vodu, posoliti i staviti na šporet.
4. Čim voda proključa, dodajte medene pečurke.
5. Kuvajte oko 5 minuta, skidajući penu.
6. Zatim ocijedite vodu, dodajte još jednu i kuhajte dok se potpuno ne skuva.
Vrijeme kuhanja traje najmanje 1 sat, jer, podsjetimo, nedovoljno kuhane pečurke mogu biti opasne.
Ako uzimate smrznute gljive, prvo ih morate odmrznuti, a zatim kuhati na isti način kao i svježe, ali ne duže od 30 minuta.
Pečurke nisu samo ukusne, već i zdrave, jer sadrže cink, bakar i vitamine B1 i C. Uvrštavanjem gljiva u svoj jelovnik, sve ove supstance ćete dobiti u pravim količinama.
Jela od kuvanih pečuraka
Govoreći o kuhanju šampinjona, ne možemo zanemariti recept za pržene pečurke sa pavlakom.
Prokuhajte pečurke kao što je gore opisano, a zatim ih stavite u cjedilo da se oslobodite preostale vode. Za to vrijeme uzmite tiganj, stavite puter ili suncokretovo ulje, propržite luk, a zatim ulijte medene gljive. Sve to pržite 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte pavlaku i nakon 5 minuta sklonite sa šporeta.
Najjednostavnije i najukusnije jelo je spremno! Može se konzumirati zasebno ili u kombinaciji sa mesom, krompirom i drugim povrćem.
Još jedna omiljena poslastica berača gljiva su ukiseljene gljive.
Marinada se radi ovako:
Stavite posudu sa hladnom vodom na šporet;
Sipajte so, šećer (na 1 litar vode - 1 kašika soli i šećera);
Dodajte bijeli luk, lovorov list i nekoliko karanfilića;
Nakon ključanja uliti 1 supenu kašiku 70% sirćetne kiseline;
Zatim ulijte kuhane gljive;
Kuhajte oko 5 minuta i stavite u tegle, ne zaboravljajući da ulijete marinadu;
Dodajte malu količinu biljnog ulja u tegle;
Zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi.
Ukiseljene pečurke čuvamo u frižideru. Možete ih jesti nakon dva dana.
Postoji još jedan način da pripremite ove divne gljive.
To su pečurke pečene u loncima sa mesom i krompirom.
Pečurke se kuvaju kako smo već opisali, a zatim se u slojevima slažu u lonac zajedno sa dinstanim mesom i kuvanim krompirom. Sve se to prelije pilećim bujonom i stavi u rernu na 30-40 minuta.
Od kuhanih pečuraka možete pripremiti veliki broj zdravih, zasitnih i raznovrsnih jela. Sakupite ove divne gljive i kuhajte sa zadovoljstvom!
- Nazad
- Naprijed
Vijesti o partnerima
Vijesti
Zašto krade? Razumjeti i reagovati ispravno
Drugovi iz razreda su ukrali poslužavnik sa pitama iz kafeterije i priredili gozbu. Dječak je sakrio novu igračku svog prijatelja u svoju aktovku. Učenica šestog razreda stalno krade novac iz bakinog novčanika da bi kupila moderan nakit.
Kao da su ga promenili. Loše ponašanje djeteta u javnosti
Dešava se da su roditelji potpuno sigurni u pravilan odgoj djeteta - ono adekvatno reaguje na druge, prestaje da traži od majke ono što mu ona sada ne može dati, i ponaša se mirno na javnim mjestima. Mama je sretna, pa čak i osjeća ponos na svoje nastavničke sposobnosti.
Da li dijete voli red? Pretvaranje vašeg sna u stvarnost
Ko ne sanja da će dijete od malih nogu voljeti čistoću i moći će lako dovesti stvari u red u kući. Za to roditelji ulažu mnogo truda, troše mnogo vremena i živaca, ali rijetko izlaze kao potpuni pobjednici u borbi protiv poremećaja.
Pažljivo! Učenik prvog razreda radi domaći. Ili kako održati interes za učenje.
Jesen je već u jeku, školarci bezglavo uranjaju u učenje i ulaze u ritam. Ali malodušnost je pala na prvašiće. Vedri letnji utisci su zaboravljeni, gužva oko priprema za 1. razred je splasnula, a čestitke za Dan znanja su nestale. Jučerašnji predškolci nisu ni slutili da će domaće zadatke morati raditi svaki dan, da će crtani filmovi i igrice biti toliko ograničeni, a da njihova majka može biti tako stroga.
Problemi tinejdžera: kako bi se roditelji trebali ponašati
Adolescencija je jedan od najtežih perioda za roditelje. Ali iza vike, svađe i ljutnje krije se običan nesporazum. Ne uzalud kažu da je problem “očeva i sinova” i dalje aktuelan. Uostalom, svaki tinejdžer prolazi kroz težak put prije nego što prihvati i shvati greške, postane odrasla osoba, ima svoju djecu i pokuša ih zaštititi od neuspjeha. Istorija se ponavlja sa svakom novom generacijom.
Ove gljive su najpopularnije za domaće pripreme. Svaki berač pečuraka treba da zna koliko dugo pečurke kuva za pripremu raznih jela od gljiva, kao i za kiseljenje, kiseljenje i zamrzavanje.
Koliko dugo kuhati pečurke prije zamrzavanja
Najlakši način da pripremite jelo bogate arome gljive meda je da mu dodate gotove kuhane gljive. Mogu se dinstati, pržiti, kuvati i pripremati kao fil za pite i knedle.
Očišćene pečurke je potrebno napuniti vodom i staviti da proključa, kuvati 20 minuta i zatim ocediti. Zatim dolijte vodom, posolite i dodajte začine po ukusu, nakon čega se pečurke kuhaju dok ne omekšaju 45-50 minuta, ovisno o njihovoj veličini.
Koliko dugo kuhati medonosne gljive za kiseljenje
Mariniraju se samo potpuno kuhane gljive. Da biste to učinili, pripremaju se na gore opisani način, prvo se kuhaju u prvoj vodi 20 minuta, a zatim se ocijede i dovode do spremnosti 45-50 minuta. Nakon toga, gljive se stavljaju u tegle i pune marinadom.
Koliko dugo se pečurke kuvaju pre prženja
Ovo je jedno od najukusnijih jela od gljiva, ali da biste ga pripremili, potrebno je da pečurke skuvate pravilno i dok ne budu potpuno kuvane. Vrijeme kuhanja je najmanje 1 sat za male pečurke, a ako su pečurke veće dodajte još 5-10 minuta.
Prvo, pečurke treba kuhati 20 minuta, bez dodavanja soli i začina. Zatim se voda ocijedi, šampinjoni se dopune svježim šampinjonima, dodaju sol, začini po ukusu i oguljeni luk sa komadićem korijena celera. Vrijeme potrebno za kuhanje dok pečurke ne budu gotove prije prženja je još 50 minuta, nakon čega se mogu nastaviti kuhati s krompirom, lukom ili drugim povrćem, pržeći ih u tiganju.
Koliko dugo kuhati gljive meda za supu
Za pripremu prve odaberite najmanje pečurke koje će lijepo izgledati na tanjiru. Za supu je potrebno uzeti gotove kuhane pečurke, koje je potrebno kuhati do kraja na gore opisani način. Ako ste uzeli gotove smrznute šampinjone, potrebno ih je kuhati 20 minuta, a zatim u supu dodati krompir, a za to vrijeme će čorbi dati svoj bogat okus.
Koliko dugo kuhati sušene pečurke
Osušene gljive se koriste za pripremu supa, boršč, variva od povrća itd. Prije pripreme glavnog jela, sušene gljive treba potopiti u vodu 2,5-3 sata, a zatim dodati u jelo zajedno s krumpirom ili drugim povrćem. Vrijeme koje je potrebno za kuhanje sušenih pečuraka nakon namakanja dok ne budu gotove je 20-25 minuta. Ne ispuštajte vodu iz natopljenih gljiva, to će biti korisno za davanje jelu bogatog okusa i mirisa.
