Comment faire une soupe au foie de poulet

Recettes pas à pas de soupe de foie de volaille aux légumes, sarrasin, vermicelles, haricots, soufflé aux œufs

2017-12-13 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

6202

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

3 grammes.

2 grammes.

Les glucides

4 grammes.

42 kcal.

Option 1 : Soupe classique de foie de volaille et nouilles

Pour la soupe de foie de volaille, en plus des légumes, vous aurez besoin de quelques petits vermicelles. Cela rendra le plat plus savoureux, mais ne retardera pas le processus de cuisson. Si le foie sort du congélateur, il faut le sortir au préalable, il doit être complètement décongelé. Le produit congelé ne peut pas être ajouté à la soupe, car après la coupe, il est nécessaire de rincer le sang.

Ingrédients:

1,5 litre d'eau ;
300 g de pommes de terre ;
250 g de foie ;
70 g d'oignon ;
30 g de vermicelles ;
carotte;
0,5 bouquet d'aneth ;
30 g de beurre ;
laurier, épices.

Recette étape par étape de la soupe classique au foie de poulet

Nous mesurons la quantité d'eau spécifiée et l'envoyons à ébullition. Pendant que nous épluchons les pommes de terre, coupez-les en cubes. Ajoutez un peu de sel à l'eau bouillante et ajoutez les légumes.

Nous coupons l'oignon, hachons les carottes. On chauffe le beurre, mais vous pouvez utiliser un produit végétal. Faisons sauter les légumes. Transférer dans une casserole.

Lavez le foie et coupez-le en cubes. Transférez ensuite dans un bol et rincez à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Si cela n’est pas fait, la soupe aura un bouillon trouble. Transférez le foie dans la poêle une fois le sauté bouilli. Maintenant, faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit pendant environ 7 à 8 minutes.

Ajouter les petits vermicelles dans la casserole et remuer. Et jetez immédiatement les légumes verts hachés, ajoutez à nouveau du sel, mais au goût, goûtez, ajoutez du laurier. Éteignez le feu, remuez bien la soupe et laissez infuser jusqu'à ce que les vermicelles soient prêts.

Si d'autres pâtes sont utilisées à la place des nouilles, elles doivent être ajoutées plus tôt et cuites plus longtemps.

Option 2 : Recette rapide de soupe de foie de volaille à l'œuf

Soupe de foie de poulet copieuse, savoureuse, mais rapide et facile à préparer. Le goût vient des légumes et la satiété des œufs. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir quoi que ce soit à l'avance, tout est plus simple et beaucoup plus facile.

Ingrédients

1,5 litre d'eau ;
trois pommes de terre ;
2 oeufs;
carotte;
300 g de foie ;
poivre bulgare;
ampoule;
herbes, assaisonnements.

Comment faire rapidement une soupe au foie de poulet

Mettez les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante. Porter à ébullition à feu vif, puis ajouter du sel. En quelques minutes seulement, ajoutez les oignons et les carottes. Cuire encore cinq minutes. Ajouter du poivre haché.

Nous coupons le foie, le remplissons d'eau froide et le trempons un peu. Puis rincez et transférez dans la poêle avec les légumes. Poursuivez la cuisson encore sept minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que le foie soit prêt.

Cassez les œufs dans un bol, salez et battez bien à la fourchette.

Versez maintenant les œufs dans la soupe au foie d'une main et remuez rapidement de l'autre.

Ajoutez immédiatement les légumes verts et le laurier, goûtez et ajoutez plus de sel, ajoutez un peu de poivre moulu pour le piquant et l'arôme.

Après avoir ajouté le foie à la soupe et lors de la première ébullition, une mousse grise disgracieuse peut apparaître. Il est conseillé de l'assembler soigneusement afin qu'aucun flocon ne flotte dans le plat fini.

Option 3 : Soupe de foie de volaille au sarrasin

Pour la soupe de sarrasin, en plus du foie de volaille, vous aurez besoin de divers légumes et d'un peu d'huile végétale. Ce plat est également simple et rapide à préparer, a une faible teneur en calories et un arôme incroyable.

Ingrédients

carotte;
300 g de foie ;
trois pommes de terre ;
0,3 cuillère à soupe. sarrasin;
tête d'oignon;
quelques litres d'eau;
30 ml d'huile.

Comment cuisiner

Coupez les pommes de terre et mettez-les dans l'eau bouillante. Faire bouillir cinq minutes et ajouter le foie coupé en gros morceaux. Laissez bouillir à nouveau et laissez cuire encore deux minutes.

Nous lavons le sarrasin et l'ajoutons à la soupe. Ajoutez du sel et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile. Vous pouvez ajouter du poivron en le coupant en petits cubes.

Transférez le mélange sauté dans la soupe de foie et faites bouillir le tout pendant quelques minutes. Assaisonnez le plat fini avec des herbes, ajoutez une feuille de laurier.

Si vous souhaitez obtenir un plat plus riche et plus gras, au lieu de l'huile, nous prenons du saindoux et y faisons frire les légumes. Cela s'avère incroyablement savoureux si vous utilisez du saindoux fumé.

Option 4 : Soupe de foie de volaille et soufflé aux œufs

Autre variante avec les œufs, ils se marient à merveille avec le foie. C'est une merveilleuse façon de préparer un soufflé au micro-ondes. Il peut être utilisé pour d’autres entrées. Il n'est pas conseillé de remplacer la mayonnaise dans le soufflé par de la crème sure, car la teneur élevée en matières grasses du produit est importante.

Ingrédients:

1,6 litre d'eau ;
4 pommes de terre ;
une cuillère pleine de mayonnaise;
oignons et carottes;
20 ml d'huile ;
deux oeufs;
300 g de foie ;
épices.

Recette étape par étape

Placer les pommes de terre coupées en morceaux dans l'eau bouillante et commencer la cuisson.

Râpez les carottes et hachez un oignon de taille moyenne. Faites revenir les légumes dans l'huile pendant quelques minutes, ajoutez-les aux pommes de terre et laissez mijoter le tout pendant environ cinq minutes.

Hachez le foie, placez les morceaux dans une passoire et rincez sous un robinet d'eau froide. Transférer dans la poêle dès que les pommes de terre sont presque cuites. Cuire avec le foie encore quelques minutes, saler la soupe.

Faire un soufflé rapide aux œufs. Pour cela, salez les œufs, battez-les avec de la mayonnaise, versez-les dans un moule en silicone ou tout autre moule, et mettez-les au micro-ondes pendant 2 minutes. Sortez-le ensuite, posez-le sur une planche, coupez-le en cubes ou en lanières, selon vos envies.

Dès que le foie est prêt, assaisonnez la soupe avec des épices supplémentaires, ajoutez les herbes et le soufflé préparé. Remuer, après ébullition, éteindre immédiatement le feu. Servir le plat avec de la crème sure.

Avant la cuisson au micro-ondes, vous pouvez ajouter non seulement de la mayonnaise, mais également une variété d'épices et d'herbes au mélange de soufflé. Pour plus d'éclat et de beauté, vous pouvez ajouter du paprika sec moulu, une pincée d'assaisonnement au curry ou simplement du curcuma et de la pâte de tomate.

Option 5 : Soupe de foie de volaille aux haricots et tomates

Une excellente recette de soupe de foie aux racines mexicaines. Le plat est à base de tomate, aromatique, satisfaisant, mais en même temps il peut être préparé en une demi-heure. On ne lésine pas sur les épices ; dans la version épicée, la soupe est également très savoureuse ; si désiré, ajoutez une cuillerée d'adjika, un mélange comme le houblon-suneli.

Ingrédients:

2-3 pommes de terre ;
300 g de foie ;
ampoule;
3 tomates ;
boîte de haricots à la tomate ;
huile;
1 c. paprika doux;
Grosses carottes;
0,5 c. mélanges de poivres;
un bouquet de persil.

Comment cuisiner

Placez une poêle sur le feu et versez l'huile. Mettez immédiatement l'eau à ébullition pour le bouillon. Ajoutez-y des pommes de terre hachées.

Jetez l'oignon émincé dans l'huile chauffée, puis les carottes. Au bout de quelques minutes, ajoutez les tomates râpées et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Après avoir fait bouillir les pommes de terre pendant sept minutes, ajoutez-y le foie haché. Au bout de cinq minutes supplémentaires, placez les haricots dans la tomate.

Ajoutez les épices dans la poêle avec les tomates, faites-les chauffer et transférez-les dans la soupe. Il est maintenant temps d'ajouter du sel, de remuer et de faire bouillir pendant quelques minutes. Ajoutez du persil.

Au lieu de haricots, vous pouvez préparer une soupe avec du maïs en conserve. Aussi, si nécessaire, nous remplaçons les tomates fraîches par des tomates en conserve ou en concentré, mais nous déterminons nous-mêmes la quantité.

Option 6 : Soupe de foie de poulet

Une variante de soupe crémeuse au foie. Ce plat ne contient pas de pommes de terre et est préparé en pré-frisant le produit. Par conséquent, il est pratique d’utiliser un chaudron ou une grande casserole pour cuisiner, vous n’aurez alors pas à salir beaucoup de vaisselle.

Ingrédients:

50 g de beurre ;
carotte;
1 cuillère à soupe. l. farine;
200 g de foie ;
2 jaunes ;
racine de persil;
0,5 cuillère à soupe. lait;
1 litre de bouillon de poulet ;
100 g d'oignon.

Comment cuisiner

Faites chauffer la moitié de l'huile. Ajouter l'oignon haché, puis les carottes râpées et la racine de persil hachée. Faites frire quelques minutes.

Hachez le foie et ajoutez-le aux légumes. Faites frire encore deux minutes, versez 500 ml de bouillon chaud et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. À l'aide d'un mixeur, battez le foie avec les légumes, remettez sur le feu et commencez à chauffer.

Dans la deuxième partie de l'huile, faites frire une pleine cuillerée de farine, diluez avec du bouillon et faites bouillir pendant quelques minutes.

Mélanger la purée de foie et la farine brassée avec le bouillon. Remuer, poivrer et saler, chauffer 3-4 minutes, la soupe doit devenir plus épaisse.

Fouetter le lait avec les jaunes, verser dans la soupe, faire bouillir encore 2-3 minutes. Versez le plat fini dans des assiettes et servez avec des croûtons.

Au lieu du lait et des jaunes, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ordinaire pour la vinaigrette, mais vous n'avez pas besoin de la faire bouillir longtemps, portez-la simplement à ébullition. La soupe au foie de volaille se marie également bien avec du fromage, qui peut être ajouté pendant la cuisson ou saupoudré sur un plat déjà préparé.

Les foies peuvent être préparés de différentes manières. Il existe des dizaines de recettes ! Bien sûr, cela ne vaut pas la peine de tous les énumérer, mais il faut prêter attention aux plus originaux, populaires et savoureux.

Soupe espagnole à l'ail

Cela semble même délicieux. La soupe épaisse et aromatique est assez simple à préparer et se déguste rapidement. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour un petit contenant (deux portions) :

40 g de jambon (peut être remplacé par de la viande séchée) ;
un demi piment ;
150 g de foie de volaille ;
deux tranches moyennes de pain blanc ;
œuf;
12 gousses d'ail ;
500 ml de bouillon de poulet ;
une pincée de thym ;
deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation

Une fois que vous avez rassemblé les ingrédients, vous pouvez préparer une soupe au foie de poulet. Tout d'abord, vous devez hacher grossièrement l'ail et, après avoir pelé la croûte du pain, le couper en gros cubes. Rincez ensuite soigneusement le foie. Comme le jambon, il doit être coupé en gros morceaux. Après cela, vous devez retirer les graines de piment et en hacher finement la moitié.

Ensuite, dans une poêle avec de l'huile chauffée, vous devez jeter l'ail haché et le faire revenir pendant environ une minute. Ajouter le foie et le jambon. Au bout de deux minutes, ajoutez les cubes de pain et faites revenir en remuant pendant le même temps. Ensuite, vous devez ajouter du piment et du bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, versez l’œuf battu dans le mélange en remuant vigoureusement. Sel et poivre au goût. Servir chaud, garni d'une branche de thym.

Soupe à la crème délicate aux champignons

Une autre excellente option. Une soupe crémeuse de foie de poulet aux champignons pour une petite casserole (environ 5 portions) peut être préparée en une heure. Voici ce dont vous aurez besoin en termes de produits :

deux pommes de terre moyennes ;
300 g de foie ;
trois gousses d'ail;
200 g de champignons ;
sel et poivre noir moulu;
30 g de beurre ;
verts au goût.

Partie pratique

Vous devez commencer par les champignons. Placer la moitié de la portion dans une casserole d'un litre, ajouter les pommes de terre, l'ail et le foie. Il n'est pas nécessaire de hacher les ingrédients. Dès que les pommes de terre sont cuites, tous les produits doivent être retirés et broyés dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée, qui est ensuite renvoyée dans la poêle.

Après cela, vous devez couper les champignons restants en quartiers et les ajouter à la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ensuite, vous devez attendre que le mélange bout et laisser mijoter. Servir la soupe de foie de volaille avec des herbes hachées et un petit morceau de beurre dessus.

Recette avec soufflé aux œufs

Maintenant, cela vaut la peine de parler d'une soupe de foie de poulet très inhabituelle, incroyablement belle et aromatique. Beaucoup de gens sont ravis après l'avoir essayé. Malgré la présence d'aliments riches en calories dans la recette, la soupe s'avère très légère et faible en gras.

Liste d'épicerie :

1,5 litre d'eau ;
trois pommes de terre ;
un demi-oignon;
un tiers de carotte;
260 g de foie ;
deux oeufs;
sel;
1 cuillère à soupe. une cuillère de mayonnaise;
Feuille de laurier;
50 ml d'huile végétale ;
poivre et herbes au goût.

Instructions détaillées

Les pommes de terre doivent être coupées en petits cubes et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient presque complètement cuites. Pendant qu'il bout, vous devez commencer à préparer la friture. Pour ce faire, des oignons et des carottes finement hachés sont placés dans une poêle avec de l'huile chauffée.

La friture devra être ajoutée à la poêle avec les pommes de terre, en ajoutant du sel à l'eau. Ensuite, le foie est bien lavé et coupé en morceaux moyens. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

Ce temps est suffisant pour réaliser le soufflé. Il est préparé comme ceci : les œufs sont cassés dans un bol, de la mayonnaise et une pincée de sel sont ajoutées, après quoi la masse est soigneusement battue. Après quoi le récipient est placé au micro-ondes pendant 2 minutes (cuisson à puissance moyenne).

L'« omelette » obtenue doit être coupée en petits cubes. Le soufflé est ajouté à la soupe de foie de volaille 1 à 2 minutes avant qu'elle ne soit prête, avec des feuilles de laurier et des herbes séchées. Portez ensuite à ébullition à feu maximum. Servir trempé et bien chaud.

Gâterie pour les enfants

Tous les bébés ne mangeront pas de soupe au foie de poulet. La recette qui va maintenant être racontée devrait être prise en compte par tous les parents. C'est très simple (30 minutes de préparation) et le plat s'avère incroyablement savoureux - de nombreux enfants en demandent même plus.

Ingrédients requis :

250 g de foie ;
pommes de terre 1 pièce;
une carotte;
un quart d'oignon;
4 cuillères à café de sarrasin ;
deux œufs de caille ;
eau (400 ml).

Processus de cuisson

Après avoir rassemblé les ingrédients, vous pouvez préparer une soupe au foie de poulet pour votre enfant. L'eau doit être portée à ébullition et les pommes de terre hachées les plus finement (et soigneusement lavées) doivent y être ajoutées. Lorsqu'il est cuit, il faut ajouter le foie débarrassé de ses pellicules, divisé en 4 parties. Ajoutez ensuite les carottes finement râpées et les oignons hachés. La dernière chose qui entre dans la poêle est du sarrasin bien lavé.

Au bout de 20 minutes, les ingrédients cuits sont transférés dans le bol du mixeur. Avant de hacher, assurez-vous d'ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon. Tout cela doit être fouetté jusqu'à consistance homogène et transféré dans une assiette. Servez la soupe au foie de volaille et au sarrasin à votre bébé en la saupoudrant de jaune d'œuf de caille finement haché. Nous souhaitons à tous bon appétit !

recette de brocoli

Il convient également de prêter attention. Ceci est une autre soupe de foie de poulet étonnante. La recette avec la photo présentée ci-dessus permet de vérifier ce fait. Ce plat a une couleur inhabituelle et un double bénéfice, car tout le monde sait à quel point la « reine du chou » est le brocoli. Il est riche en vitamines U, K, E, C, PP, A, B, ainsi qu'en manganèse, fibres, protéines, phosphore, zinc et bien d'autres substances. Ainsi, toute personne qui aime les plats sains doit ajouter cette soupe à son alimentation.

Ensemble de produits :

un demi-kilo de foie;
2 carottes ;
un oignon;
350 g de brocoli ;
trois gousses d'ail;
1 cuillère à soupe. une cuillère de son d'avoine;
poivre, sel, herbes - au goût.

Les prochaines étapes sont simples. Le foie doit être bouilli, après l'avoir lavé et coupé. Portez l'eau à ébullition et laissez reposer encore 5 minutes sans baisser le feu. Retirez le foie et coupez-le en petits morceaux. Hachez également les carottes, les oignons et le brocoli. Jetez tous les ingrédients dans le bouillon encore bouillant, puis laissez cuire jusqu'à cuisson complète. À la toute fin, des légumes verts, de l'ail haché, du son, du poivre et du sel sont ajoutés. La soupe doit mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Après cela, le contenu de la casserole est versé dans un mélangeur et réduit en purée. Le plat est prêt !

Soupe d'amandes

C'est probablement une recette encore plus originale que la précédente. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette soupe aux amandes et au foie incroyablement savoureuse :

1,5 litre de bouillon de poulet ;
60 g d'amandes ;
6 morceaux de foie de poulet ;
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol;
gousse d'ail;
1 jaune d'œuf de poule ;
sel;
1 cuillère à soupe. une cuillère d'amidon;
une pincée de safran.

Instructions pour préparer le premier cours :

Étape 1. L'eau doit être portée à ébullition, puis y ajouter les noix. Faire bouillir les amandes pendant environ deux minutes, les retirer et égoutter le liquide. En même temps, vous pouvez commencer à faire frire l'ail haché dans l'huile d'olive. Retirez-le et placez les amandes cuites dans la poêle. Faites frire environ trois minutes en remuant constamment.

Étape 2. Les noix sont retirées et le foie est placé dans la poêle. Il devrait être frit pendant environ cinq minutes. Pendant la cuisson, broyez le safran dans un mortier, après avoir ajouté un peu de bouillon.

Étape 3. Et après? Le foie, les noix et les amandes sont placés dans un mixeur, versés avec une petite quantité de bouillon et broyés jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Après quoi, il retourne dans la poêle. La masse obtenue ainsi que le bouillon restant doivent être bouillis pendant 10 minutes à feu doux. Au fil du temps, ajoutez l'amidon préalablement dilué avec de l'eau.

Étape 4. Lorsque le mélange bout, vous devez ajouter le jaune bien mélangé avec une petite quantité de bouillon. Laissez la soupe mijoter. Il est recommandé de servir avec des toasts ou des croûtons.

Alors, voici ce que vous pouvez comprendre en étudiant les recettes avec des photos de soupe au foie de poulet - c'est un plat très facile à préparer, et aussi sain. Les préférences de chacun sont différentes, bien sûr, mais beaucoup de gens l'aiment. Par conséquent, si vous souhaitez diversifier votre alimentation avec quelque chose d'inhabituel et de savoureux, vous devriez essayer l'une des options énumérées ci-dessus.

La soupe au foie de poulet est une entrée très satisfaisante et nutritive, dont la préparation ne nécessite pas l'achat d'un grand nombre d'ingrédients coûteux.

Il existe plusieurs recettes pour ce déjeuner. Nous ne présenterons que les plus simples et les plus accessibles.

Soupe simple au foie de poulet : recette du premier plat

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation de ce plat. De plus, pour que la soupe soit aussi satisfaisante, savoureuse et nutritive que possible, il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients difficiles à trouver ou de consacrer beaucoup de temps libre au traitement thermique.

En moyenne, ce déjeuner prend environ une demi-heure à préparer.

Alors comment faire une soupe au foie de volaille ? Pour cela, nous avons besoin des composants suivants :

foie de poulet frais congelé - au moins 300 g;
pommes de terre moyennes - environ 3 pièces;
feuille de laurier - 2 feuilles;
sarrasin - ½ tasse;
herbes fraîches (persil ou aneth) - à utiliser selon vos goûts et vos envies ;

Nous traitons les produits

Avant de cuisiner une soupe au foie de poulet, vous devez traiter tous les ingrédients. Les abats sont décongelés puis lavés à l'eau froide. Après cela, il est coupé en morceaux moyens et le traitement des légumes commence. Épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes. Les deux premiers composants sont coupés en cubes et le dernier amadou est râpé.

Quant au sarrasin, il est trié, placé dans une passoire et bien lavé à l'eau froide.

Processus de traitement thermique pour la soupe

La soupe au foie de poulet est bouillie dans une grande casserole. Il est rempli d'eau et placé sur feu vif. Après ébullition, mettez tous les abats dans le bol, mélangez bien, ajoutez les feuilles de laurier et les épices. Si une mousse foncée s'est formée à la surface du bouillon, retirez-la avec une écumoire.

Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le contenu pendant 10 minutes. Au fil du temps, des pommes de terre et des oignons coupés en dés, ainsi que des carottes râpées, sont ajoutés au foie.

En portant à nouveau le bouillon à ébullition, faites-le cuire pendant exactement cinq minutes, après quoi le sarrasin transformé et les herbes fraîches finement hachées sont ajoutés. Dans cette composition, la soupe au foie de poulet est cuite pendant environ 20 minutes, après quoi elle est dégustée et les épices nécessaires sont ajoutées.

Présenter la soupe à table

Une fois que les légumes, les céréales et les abats de poulet sont devenus complètement mous, la soupe est disposée dans des assiettes creuses et présentée à table.

A noter que ce plat est peu calorique, puisqu'il ne contient pratiquement pas de matières grasses. Mangez-le avec un morceau de pain et de la crème sure fraîche.

Préparer une délicieuse soupe de foie de poulet avec des nouilles

Si vous souhaitez obtenir non pas un plat diététique, mais un déjeuner complet et copieux, nous vous suggérons d'utiliser la recette présentée. Pour le mettre en œuvre à la maison, nous aurons besoin de l'ensemble de produits suivant :

foie de poulet frais congelé - au moins 400 g;
gros oignon doux - 1 tête;
grosse carotte juteuse - 1 pièce;
laurier - 2 feuilles;
petits vermicelles - 3 grandes cuillères ;
huile de tournesol raffinée - environ 35 ml;
farine de blé - quelques grandes cuillères;
herbes fraîches (aneth ou persil) - à utiliser selon les goûts et les envies ;
sel et autres épices - utilisez-les à votre discrétion.

Préparation des ingrédients

Pour préparer le plat en question, le foie de volaille est décongelé puis soigneusement lavé en éliminant tous les éléments inutiles. Après cela, les abats sont coupés en petits morceaux et roulés dans de la farine de blé.

Après avoir traité le foie, commencez immédiatement à préparer les légumes. Les carottes sont râpées et les pommes de terre et les oignons sont coupés en cubes.

Ingrédients pour la friture

Pour préparer la soupe la plus satisfaisante et la plus savoureuse, il est recommandé de faire frire certains produits dans une poêle. Versez-y un peu d'huile, faites-la chauffer beaucoup, puis disposez le foie de poulet roulé dans la farine. Après avoir fait frire les abats jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les sur une assiette et laissez-les de côté. Quant à la poêle, ajoutez-y un peu plus d'huile (végétale), puis disposez les carottes et les oignons.

Les légumes sont frits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient complètement transparents. Enfin, retirez la vaisselle du feu et laissez-la refroidir.

Comment cuisiner un plat délicieux ?

Après avoir fait frire certains ingrédients dans l'huile, commencez à cuire la soupe. Pour ce faire, versez de l'eau potable dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Ensuite, le foie de poulet préalablement frit, les cubes de pomme de terre, le laurier et les épices sont placés un à un dans le bol.

Les produits sont bouillis pendant environ 25 minutes, après quoi de petits vermicelles et des herbes fraîches sont ajoutés. Après avoir mélangé les ingrédients, faites-les cuire environ 5 minutes puis retirez-les du feu. Après avoir ajouté les légumes sautés (carottes et oignons) à la soupe, laissez-la sous un couvercle hermétique pendant ¼ d'heure. Pendant ce temps, le bouillon sera saturé des arômes des ingrédients frits, devenant plus savoureux et plus riche.

Nous présentons le premier plat à table

Après avoir gardé la soupe sous le couvercle pendant une courte période, elle est disposée dans des assiettes et immédiatement présentée à table. Assaisonnez le bouillon déjà aromatique avec des oignons verts et mangez-le avec une tranche de pain.

Il convient surtout de noter que le goût de la soupe au foie de poulet frit et aux légumes sautés est sensiblement différent de celui présenté ci-dessus (recette au sarrasin). Ce plat s'avère beaucoup plus calorique, plus savoureux et plus savoureux.

Comment cuisiner une soupe de foie pour un enfant ?

La soupe au foie de poulet pour enfant se prépare aussi facilement et simplement que les deux plats présentés ci-dessus. Cependant, pour un déjeuner plus sain et plus digeste, nous vous recommandons d'utiliser une recette plus complexe. En suivant strictement toutes ses exigences, vous pouvez préparer une soupe en purée très savoureuse et nutritive qui plaira certainement à vos enfants.

Ainsi, pour faire une soupe de foie de volaille, il faut préparer :

foie de poulet frais congelé - au moins 350 g;
coeurs de poulet frais surgelés - environ 150 g;
gros oignon doux - 1 tête;
pommes de terre moyennes - environ 2 pièces;
grosse carotte juteuse - 1 pièce;
brocoli surgelé - 150 g;
lait entier - ½ tasse pour le bouillon et 1 tasse pour faire tremper les abats ;
huile de tournesol - environ 35 ml;
pois verts surgelés - 180 g;
légumes verts frais - à utiliser selon vos goûts et vos envies ;
sel et autres épices - utilisez-les à votre discrétion.

Préparation des ingrédients

Pour préparer bébé, décongelez (foie et cœurs), lavez soigneusement et retirez tous les éléments indésirables. Ensuite, ils sont coupés en morceaux moyens, placés dans un bol et versés avec du lait frais. Ceci est nécessaire pour que le foie perde son amertume inhérente, devienne doux et aussi tendre que possible.

Pendant que les abats sont trempés dans le lait, ils commencent à transformer les légumes. Coupez les carottes et les pommes de terre en gros cubes et les oignons en demi-anneaux épais.

Quant au brocoli et aux petits pois, ils sont utilisés dans les glaces.

Cuisiner

Faites cuire le foie dans une grande casserole. Il est rempli d'eau et bouilli. Ensuite, le foie et les cœurs sont placés dans le bol, et un peu de lait et d'épices sont ajoutés.

Ces produits doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Cela peut vous prendre environ 35 minutes.

Une fois les abats cuits, ils sont retirés et refroidis. Quant au bouillon, on y met des pommes de terre et des carottes. Après la cuisson des légumes, ajoutez le brocoli et les petits pois surgelés. Après avoir fait bouillir les ingrédients pendant environ 7 minutes, retirez-les des assiettes et laissez-les refroidir légèrement. Après cela, mettez un mixeur plongeant dans le bouillon de légumes et battez-le vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une purée de soupe homogène. Ensuite, il est à nouveau bouilli, après avoir ajouté des herbes fraîches hachées.

Ingrédients de torréfaction

Pour rendre la soupe en purée aussi savoureuse et aromatique que possible, faites-la frire dans une poêle. Pour ce faire, versez un peu d'huile dans une casserole et faites-la chauffer beaucoup. Ensuite, mettez-y les demi-rondelles d'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, du foie et des cœurs de poulet y sont ajoutés. Après avoir mélangé les ingrédients, salez et poivrez-les selon votre goût. Lorsque les ingrédients sont dorés, ils sont immédiatement retirés du feu.

Nous présentons la soupe en purée à table

Après l'avoir préparé épais, versez-le dans de petites assiettes. De plus, des cœurs de poulet préalablement frits, des demi-anneaux de foie et d'oignon sont ajoutés à la soupe en purée. Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser le plat d'une petite quantité d'huile de tournesol dans laquelle les abats ont été cuits.

Il est conseillé de servir ce déjeuner à table avec une tranche de pain et des légumes frais.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, préparer une soupe avec du foie de poulet n'est pas très difficile. Si vous souhaitez obtenir un plat plus sain, nous vous déconseillons de faire frire les abats et les légumes dans l'huile. Dans le cas d'un déjeuner pour enfants, il suffit de les retirer du bouillon et, après avoir préparé la purée de soupe, de les remettre dans la casserole. De cette façon, vous obtiendrez un déjeuner moins calorique mais plus sain, que tous les membres de votre famille apprécieront certainement.

Il existe un grand nombre de recettes d'entrées. Certaines personnes les cuisinent en suivant un régime, mais pour beaucoup, elles constituent simplement un plat indispensable au déjeuner. Après tout, la soupe vous rassasie longtemps et vous donne de la force. Si vous voulez de la variété, vous pouvez préparer une soupe au foie de poulet pour le déjeuner.

Parmi tous les abats, le foie occupe la première place en termes de popularité. Les plats préparés à partir de celui-ci sont non seulement tendres et savoureux, mais aussi sains. Vous adorerez la soupe au foie de volaille préparée selon notre recette et deviendra un plat fréquent sur la table.

Une particularité du foie de poulet est sa facilité de préparation. Contrairement au bœuf, il n’est pas nécessaire de le tremper. De plus, il n’est pas amer et a un goût délicat. Et la recette pour le préparer est assez simple et directe.

Caractéristiques bénéfiques

La soupe préparée selon une recette à base de foie de volaille, ainsi que d'escalopes et de pâtés, a des propriétés bénéfiques :

la teneur en protéines peut être comparée à celle de la poitrine de poulet ;

le foie contient beaucoup d'acide folique (vitamine B), de vitamine A ;

seulement 100 grammes de foie de poulet contiennent les besoins quotidiens en fer nécessaires à une personne. Et aussi beaucoup de phosphore et de magnésium ;

la riboflavine incluse dans la composition favorise une meilleure absorption du fer ;

le foie de poulet est indiqué pour les femmes pendant la grossesse car il contient de nombreux acides naturels ;

améliore le fonctionnement du système digestif; utile pour améliorer la mémoire grâce à la présence de choline. Pour les personnes au régime, le foie de poulet est une excellente source de protéines.

Dommage possible

Malgré la liste impressionnante de propriétés bénéfiques, il ne faut pas consommer de foie en quantité excessive. Il contient beaucoup de cholestérol, dont l'organisme n'a besoin qu'à petites doses, mais son excès peut nuire à la santé. Le foie de poulet est contre-indiqué pour les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé, les personnes âgées, les patients souffrant d'ulcères gastroduodénaux et de maladies rénales et les enfants de moins de trois ans.

Règles de sélection

Pour que la soupe au foie de poulet soit non seulement savoureuse, mais aussi saine, vous devez choisir le bon ingrédient principal. Le produit frais doit être brillant, avec une surface lisse et une couleur brun foncé. Les vaisseaux sanguins doivent être clairement visibles sur le foie.

S'il est de couleur orange ou brune, il a été congelé et décongelé plusieurs fois. Un produit congelé ne nuira pas à l'organisme, mais il ne présente plus aucun bénéfice pour l'organisme.

Les avantages de manger du foie ne résideront que dans la mesure où il est frais et préparé correctement. Principaux critères de choix :

Couleur marron foncé, surface lisse et brillante. Les taches blanches ou d'une autre couleur sont le signe d'un produit de mauvaise qualité ;
La consistance doit être uniforme et non lâche. Une teinte verte est inacceptable, ce qui indique que la vésicule biliaire a été endommagée lors de la coupe. Ce produit n’est pas dangereux, il faudra juste le laver plus soigneusement.
L'odeur doit être agréable et légèrement sucrée. La présence d'odeurs étrangères est inacceptable.

Règles de cuisine

Une bonne préparation augmente les qualités bénéfiques du produit. Cuire le foie de poulet pendant 15 minutes maximum. Lors de la friture, il est conseillé d'utiliser uniquement de l'huile d'olive. Il vaut mieux ne pas utiliser de recette utilisant des cubes de bouillon et autres assaisonnements chimiques. C'est bien d'ajouter plus de verts. Le foie de poulet est combiné avec des légumes, des noix et des produits laitiers. La recette peut être sélectionnée en fonction de vos capacités culinaires et de vos préférences gustatives. La recette est pour 4 portions. Temps de cuisson : 40 minutes.

Faire une soupe au foie de poulet

La recette de la soupe est très simple. Il faudra les ingrédients suivants :

foie de poulet - 200 g;

riz rond - 5 cuillères à soupe;

carottes moyennes - 1 pièce;

pommes de terre - 3 pièces;

ail - 1-2 gousses;

oignon - 1 pièce;

bouillon de poulet - 1 litre;

verdure;

sel et poivre au goût.

Préparation:

Portez le bouillon à ébullition. Coupez les oignons et les carottes en petits cubes et ajoutez-les au bouillon.
Au bout de 5 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes moyens et le riz lavé.
Lavez bien le foie sous l'eau courante et coupez-le en petits cubes. Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez le foie.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les herbes finement hachées et l'ail écrasé. Éteignez le feu.

La recette peut être variée en utilisant du bouillon de viande ou de légumes. Au lieu du riz, prenez du sarrasin ou du mil. Servir la soupe de foie de poulet avec de la crème sure, saupoudrée d'herbes fraîches. Pour la beauté, vous pouvez ajouter un demi-œuf à la coque.

Quelques options plus intéressantes :

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Temps de cuisson : 35 min.

Temps de préparation : 5 min.

Nombre de portions : 5 pièces.

Type de cuisine : Européenne

Type de plat : entrées

La recette convient pour :
dîner.

Ingrédients pour la recette « Soupe de foie de poulet » :

Vermicelles fins 6 c. l. Eau 1,5 l. Foie de poulet 400 g. Oignons 1 pièce. Huile de tournesol raffinée 3 c. l. Carottes 1 pièce Poivre noir moulu 0,3 cuillère à café Sel 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson de la soupe au foie de poulet

Je suggère de faire une soupe au foie de poulet. Le plat est simple mais savoureux, sain et nutritif. Cette soupe est préparée assez rapidement et à partir d'ingrédients absolument abordables. Il n'y a aucune difficulté à préparer une soupe au foie de poulet, donc même une femme au foyer novice peut la gérer. Malgré toute sa simplicité, la soupe vous ravira, vous et votre famille, par son excellent goût.

Préparation de la recette « Soupe de foie de poulet » :

Étape 1

Pour le travail, nous avons besoin de foie de poulet, de carottes, d'oignons, de vermicelles, d'huile de tournesol, de sel, de poivre.

Étape 2

Rincez le foie, nettoyez-le, coupez-le en 4 parties et couvrez d'eau froide pendant 30 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en dés et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale.

Étape 4

Portez à ébullition l'eau (vous pouvez utiliser du bouillon de poulet) et placez les oignons, les carottes et le foie dans une casserole. Assaisonner de sel et cuire 10 minutes.