هل من الممكن لطهي القواقع العنب. كيف لطهي القواقع العنب في المنزل.

كيفية جعل الحلزون العنب

الكلمات الحلزون العنب  سكان المدن الحديثة هم أكثر عرضة للربط مع أحواض السمك من الطبخ. ومع ذلك ، في العديد من بلدان أوروبا وآسيا ، تعتبر القواقع عنصرًا شائعًا في قائمة المطعم. تربى قواقع العنب في المزارع وتباع مباشرة أو مجمدة وجاهزة للأكل. كما يستخدم الكافيار الحلزون ، الذي يشبه الفطر النبيل حسب الذوق ، في الطعام.

حلزون العنب  فقط في القرن العشرين بدأ يعتبر طعاما شهيا. منذ آلاف السنين ، كانت القواقع ، مثل الرخويات الأخرى ، هي الغذاء المعتاد لسكان المناطق الساحلية في أوروبا. من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، تم جمع القواقع على الشواطئ ، في الحدائق ، في مزارع الكروم. كانوا الخلاص للفقراء وعلاج للنبلاء. اليوم ، يمكن العثور على حلزون العنب ليس فقط على الشواطئ الأوروبية الدافئة ، ولكن أيضًا في أوكرانيا وروسيا البيضاء والمناطق الوسطى من روسيا. تم تطوير زراعة الهيليكك بشكل جيد في بلدان البحر المتوسط \u200b\u200b- زراعة القواقع الصالحة للأكل في المزارع الخاصة. في روسيا ، يتم تربية القواقع فقط في منطقة كالينينغراد.

إذا كانت لديك شكوك حول ما إذا كان الأمر يستحق أكل الحلزون على الإطلاق ، فسنقوم بالرد: كل شخص حر في اتخاذ قراره. يشير شخص ما إلى هذه المخلوقات اللطيفة كحيوانات أليفة ، ولكن بالنسبة لشخص ما ، فهو منتج بروتيني ذو مذاق رائع والعديد من الخصائص المفيدة.

بالنسبة لفائدة لحم الحلزون ، فلا يمكن أن يكون هناك شك: 90 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ؛ فقط 2-3 ٪ من الدهون ، والتي تتكون من الأحماض الدهنية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، وليس الكوليسترول وما يصل إلى 15 ٪ من البروتين. لحم الحلزون غني بالمغنيسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الزنك ، النحاس ، الفيتامينات A ، E و المجموعة ب. ليس من المستغرب أن القواقع تعتبر مثير للشهوة الجنسية القوية ، لا تقارن إلا بالمحار.

اكتشف "عدن الطهي" كيفية طهي القواقع العنب ، ومشاركتها مع القراء أفضل الوصفات. هناك اتجاهان رئيسيان في التعامل مع القواقع المجمعة في البرية: يمكنك صنع القواقع ببساطة: خبز أو طهي على النار ، أو يمكنك قضاء عدة أيام معهم والحصول على عمل حقيقي من فنون الطهي - escargo.

لنبدأ بكل بساطة: كيفية طبخ القواقع بطريقة سريعة. ستكون هذه المعلومات مفيدة بشكل خاص للسياح الذين يمكنهم ، في اجتماع مفاجئ مع القواقع ، تنويع نظامهم الغذائي الضئيل. يحدث ذلك لسبب ما ، تبدأ القواقع بالهجرة الجماعية وتزحف إلى الشوارع بالمئات. مع مجموعة من الظروف الناجحة ، في نصف ساعة يمكنك جمع عدة كيلوغرامات من القواقع ، وبعد 10-15 دقيقة أخرى يمكنك الحصول على عشاء لذيذ ومرضية. للقيام بذلك ، ضع القواقع في الأصداف مع وضع الثقوب على الشواية فوق الفحم أو الملح أو الفلفل أو صب القليل من الزيت في الثقوب أو وضع قطعة من لحم الخنزير المقدد. اخبز القواقع لمدة 10 دقائق. اختر القواقع النهائية بعصا الأسنان وافصل اللحم عن الأمعاء.

هناك طريقة أكثر إنسانية ولذيذة ونظيفة لطهي القواقع في هذا المجال. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد عدة لترات من الماء المغلي. نغمس القواقع في الماء المغلي ونطهو لمدة قصيرة جدا - بعد 3-5 دقائق من الغليان مرة أخرى. الغرض من هذا الإجراء هو إزالة القواقع المخاطية بسرعة وتسهيل إخراجها من الأصداف. يجب قطع القواقع المستخرجة ، ولم يتبق سوى "رأسي رأسي". كذلك نتصرف وفقا للظروف. يمكنك الاستمرار في طبخ القواقع في الماء المغلي المملح الطازج مع الخضار والحصول على حساء كامل ، أو يمكنك القلي في شحم الخنزير أو الزيت النباتي ، جنبا إلى جنب مع البصل والثوم - يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة الأذواق مثل الفطر واللحوم البيضاء.

إذا كان لديك الوقت ، ومطبخ ، ومجموعة كاملة من الأطباق ، فهناك عدة طرق لإعداد الأطعمة الشهية من قواقع العنب البري.

أولاً ، يجب حفظ القواقع من أجل تنظيف الدواخل ثم عدم العبث بالقطع. يوصي شخص ما بإبقاء القواقع في الثلاجة في مقلاة فارغة دون طعام لمدة 3 إلى 14 يومًا والشطف بشكل دوري. ينصح الطهاة الآخرون بزراعة القواقع لعدة أيام على الدقيق والنخالة والأعشاب العطرية - الزعتر والشمر. باستخدام هذه الطريقة ، في اليوم الثالث بالفعل ، ستزيل القواقع وتكتسب نكهة طبيعية. بالمناسبة ، في بلدان البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bالقواقع لذيذ بشكل خاص ، لأنها تأكل الأعشاب العطرية في الظروف الطبيعية. لا يمكن إخضاع القواقع الحية التي يتم شراؤها في أسواق جزيرة كريت وقبرص واليونان ودول أوروبية أخرى لإجراء تنقية - لقد تم إعدادها بالفعل للاستخدام في المزارع. لسوء الحظ ، فإن لحم القواقع المجمعة في شبه جزيرة القرم وروسيا ، دون تنظيف أولي ، يفقد ذوقه كثيرًا.

بعد الانتهاء من تنظيف القواقع (أو شراء تلك التي أعدت الحية) ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود منها ميتة. للقيام بذلك ، ضع القواقع في الماء وقم بإزالة أولئك الذين لم تظهر عليهم علامات للحياة. بعد ذلك ، قم بغلي القواقع في الماء المغلي جنبًا إلى جنب مع الأصداف وشطفها ، وهي جاهزة لإجراء تجارب الطهي.

المكونات:
   1 كوب نبيذ أحمر جاف
   نعناع طازج ، ريحان ، مردقوش ،
   الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
   يُقلى القواقع في قشر بسرعة في زيت الزيتون ، ويُملأ بالنبيذ والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. أضف الخضار المفرومة قبل وقت قصير من الطهي. يُقدّم القواقع في الأحواض بسكب الصلصة المتبقية. بدلا من النبيذ ، يمكنك استخدام البيرة.

المكونات:
   500 غرام من القواقع البيضاء المحضرة
   100 مل من زيت الزيتون ،
   2 ملعقة كبيرة خل النبيذ
   1 ملعقة كبيرة روزماري،
   الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
   سخني المقلاة وسكب طبقة رقيقة من الملح ووضع القواقع عليها مع الفتحة. عندما تجف القواقع ، اسكب الزيت في المقلاة ، واخلطي المزيج واتركه على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق. أضف إكليل الجبل والخل وخلطه ثم أخرجه من النار. تُقدّم القواقع في الأحواض بسكب الزيت الذي كانت تُقلى فيه. اسحب لحم القواقع باستخدام المسواك وإزالة الحافة الداكنة. لا يمكن حذف بقية الدواخل.

طبق أروع من القواقع العنب هو escargo. لإعدادهم وتقديمهم ، توصلوا حتى إلى أجهزة خاصة: حاجز (صينية معدنية مع استراحة للأحواض) ، وملقط لعقد المغسلة ، وشوكة بسنتين طويلتين لإخراج المحتويات. في فرنسا ، عادة ما يتم تقديم وجبة اسكارجو كوجبة خفيفة قبل العشاء ، وفي الولايات المتحدة وأستراليا يعتبر هذا الطبق الطبق الرئيسي ولا يحتاج إلى التكميل.

المكونات:
   1 كيلوغرام من القواقع المعدة ،
   300 غرام زبدة ،
   1 رأس كبير من الثوم ،
   عصير ليمون ، بقدونس ، ملح ، فلفل حسب الرغبة
   الجبن الصلب اختياريا.

طريقة التحضير:
   بلانش القواقع لمدة 2 دقيقة ، وإزالة من قذائف ، وإزالة أحشاء. يُملح قليلًا ويقلى لحم القواقع (أو يُغلى في ماء جديد مع البصل والأعشاب). تحضير الزيت المنكه: اخلطي الثوم المفروم جيداً والبقدونس المفروم مع الزبدة الطرية ، أضف عصير الليمون والملح والفلفل. ضعي قطعة من لحم القواقع في قشر فارغة مجففة واملأها بالزيت إلى الأعلى. قمة مع الجبن المبشور. (في هذه المرحلة ، يمكن تجميد escargos وتبريده لعدة أسابيع. في فرنسا ، تُباع escargos المجمدة في محلات السوبر ماركت.)

إذا كنت لا ترغب في استخدام المصارف ، فضع الزيت المنكه في طبق الخبز ، ثم ضع لحم القواقع في الأعلى. ضع الوعاء مع القواقع في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق (أو في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق) وخدم على الفور. تؤكل أسكارجو في قذائف مع الشوك الخاصة أو المسواك. يتم تقديم هذا الطبق مع النبيذ الأبيض أو الأحمر أو الوردي الجاف.

إذا كان طبخ القواقع الحية لا يتناسب مع صورتك للعالم ، وترغب في الحصول على مأكولات فرنسية لذيذة ، فحاول العثور على القواقع المجمدة. يتم بيعها في العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة المقشرة والمغليّة بالفعل. يمكنك استخدام القواقع المعلبة ، لكن مذاقها سيكون أسوأ بشكل ملحوظ.

يمكن عمل القواقع المجمدة في الأحواض بكل بساطة: ضعيها على صفيحة خبز مملوءة بالملح من أجل الثبات ، وتتبل بالتوابل المفضلة وتخبز لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق عند درجة حرارة تتراوح بين 200 و 230 درجة مئوية. ويمكنك أن تستحضر قليلاً ، على سبيل المثال ، مثل هذا:

المكونات:
   20-30 جهاز كمبيوتر شخصى. القواقع المجمدة أو المعلبة بدون قشرة ،
   100 غرام زبدة ،
   50 غرام بارميزان
   2-3 فصوص من الثوم
   البقدونس وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
   امزج الزبدة الطرية مع البقدونس المفروم والثوم وجوزة الطيب والملح. ضعي القواقع في طبق متجاوزة (يمكنك استخدام علب الخبز الصغيرة) ، ضع الزبدة قليلاً في المقدمة ورشيها بالجبن المبشور. خبز القواقع لمدة 10 دقائق في 230 درجة مئوية. يقدم مع الخبز الفرنسي والنبيذ الجاف.

مع التعامل الماهر ، يتحول حلزون العنب عن طيب خاطر إلى طبق لذيذ. تجربة أكثر جرأة!

بعد قراءة مرة أخرى أنه في لاتفيا "حصاد جيد من القواقع" هذا العام ،

فكرت -ولماذا لسنا فرنسيين؟ وبشكل عام ، يتم تناولها في العديد من البلدان!

لقد درست كل شيء عنهم وجمعت مجموعة لك.

اقرأ وطبخ و "استمتع بالطعم الفريد" ، كما يقولون:

مقال جيد حول القواقع بالصور (حتى لا تخلط بينه وبين أي شخص!) - PRESS!

في كثير من البلدان ، واللحوم القواقع   لا يُعد هذا النوع من الأطباق الشهية رائعة فحسب ، بل إنه أيضًا طبي (خاصة لصحة الرجال). بدأوا في استخدامها مرة أخرى في روما القديمة ، ولحسن الحظ ، نجا هذا التقليد المجيد حتى يومنا هذا.

عزا الرومان القدماء إلى القواقع الشفاء التالي خصائص: القدرة على وقف النزيف ، وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، وتضميد الجروح ، وما إلى ذلك القواقع  أولئك الذين يحتاجون إلى استعادة توازن الكالسيوم في الجسم ، وكذلك أولئك الذين يعانون من الكولاجين والغضروف. القواقع تطبيع توازن التمثيل الغذائي في الجسم بشكل جيد ، تأثير مهدئ على الجهاز العصبي وتطبيع الأمعاء. يتم استهلاك فقط عدد قليل من أنواع القواقع. على سبيل المثال: القواقع  العنب ، الحلزون بورجوندي ، الرومانية ، إلخ. ينمو ببطء شديد ويمكنك أن تأكل الأفراد الذين بلغوا 2-3 سنوات من العمر. : أنا هنا أستعد وصفات الحلزون. أنا شخصياً لا أستطيع أكلها (على الأرجح - لن أشربها بنفس القدر في تلك النكتة) ، لكن بالنسبة للذواقة ... طبخ حلزون العنب. من وقت سحيق ، كان يعتبر لحم الحلزون منتجًا غذائيًا. يمتصه الجسم بشكل أفضل ولا يسبب ثقل في المعدة. واحدة من وصفات الحلزون الأكثر شيوعا هو العنب القواقع  في صلصة الثوم. المكونات: اللحوم القواقع  - 100 غرام ، ليمون - 1 قطعة ، زبدة - 100 غرام ، 3 فصوص من الثوم ، بقدونس ، الزيوت النباتية والملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة. إعداد: ذوبان العنب القواقع  يقلى في مقلاة ساخنة في الزيت مع الملح المضافة. في وعاء منفصل ، طهي صلصة الثوم: الثوم المبشور ناعما مختلطة مع الزبدة وعصير الليمون والملح والفلفل والبقدونس المفروم. ضعي زيت الثوم في أشكال جزئية ، ضعي قطعة واحدة فوقها واخبزي الطبق في الفرن لمدة 3-5 دقائق. يجب تسخين الفرن (180 درجة مئوية). خدمة ساخنة.

لذلك ، بالنسبة للمبتدئين:

وهنا لنا - أعدت اللاتفيون من القواقع "المحلية".

الصور هي القصدير!

اليوم سنقوم بإعداد القواقع العنب. سأحذرك على الفور يجب أن لا تعبث بهذه الوصفة البريدإذا كان لديك شعور متزايد بالاشمئزاز . في عملية الطهي ، سنواجه ليس أكثر الأشياء اللذيذة. وتذكر أن هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً للغاية ، ولشراء 9 شوارع صغيرة لمدة 4 ساعات في متجر - بالنسبة لك أرخص. لكن المتجر ليس خيارنا ، والصعوبات لا تخيفنا ، لذلك النزول الى العمل! بالنسبة للمبتدئين ، يجب جمع القواقع. في لاتفيا ، هذه ليست مشكلة ، فما عليك سوى الخروج إلى الحديقة أو الحديقة بعيدا عن ريغا. بالمناسبة ، جمع القواقع رائع. جربه ، لن تندم عليه :)    بعد أن جمعناهم وأعادونا إلى المنزل ، يجب غسلها جيدا من الرمال ، أوراق لاصقة وغيرها من الحطام. بعد ذلك ندفعهم إلى المقلاة ونغطيها بغطاء ، ولكن ليس ضيق ، ولكن بحيث يكون هناك نقرة للوصول الجوي. نحن لسنا بحاجة القواقع الميتة. نتركهم في هذه الحالة لمدة 3 أيام. مرة واحدة في اليوم ، نأخذ القواقع من الوعاء ونشطفها جيدًا في الحمام. لمدة ثلاثة أيام ، والقواقع تطهير الجسم تماما من حقيقة أننا لا نريد أن نأكل ... والآن ، بعد ثلاثة أيام ، ننتقل إلى الإعداد الفعلي. شطف مرة أخرى ، وملء بالماء وإرسالها لحريق قوي. يجب أن الماء الاحماء بسرعة كبيرة ، ولكن لا يغلي! إذا تغلي ، فسيكون ذلك صعباً انسحب من القذائف. عندما تتشكل مثل هذه الرغوة ، فسأزيلها من النار. ونحن ننتقل إلى فصل الذباب من شرحات القواقع عن القذائف. سأحصل على وعاء من الأطباق الشهية في المستقبل. ثم بسكين حاد نفصل فيليه الحلزون (قدمه تزحف) من المعدة وماذا لديها هناك ... من 50 حلزون ، يتم الحصول على شرائح فيليه متوسطة. هذا كل شيء. نرسل هذا فيليه إلى المقلاة لطهي الطعام لمدة 40-50 دقيقة ، مضيفا البصل والتوابل حسب الرغبة. بعد 40 دقيقة ، استنزاف المرق ، وكررالإجراء مع البصل والتوابل جديدة لمدة 40 دقيقة أخرى. غلي الأصداف بالماء المالح لتخليصها من المخاط. بينما يتم طهي كل شيء هناك ، ننتقل إلى التعبئة. Bأكل حفنة كبيرة من الشبت والبصل ، 5-6 فصوص كبيرة من الثوم. كل هذا عبارة عن خلاط بطاطس صغيرة مهروسة. نحن نقود علبة من الزبدة إلى هذا المهروس باستخدام خلاط. إذا كانت القواقع صحية ، فعندئذٍ 1.5 عبوة. ملح حسب الرغبة. نتيجة لذلك ، نحصل على مثل هذه الكتلة الخضراء ذات الرائحة اللذيذة. نقوم بغسل الأصداف المسلوقة وتجفيفها على المنشفة. ونبدأ في الاشياء لهم. أولاً ، ادفع الزيت الأخضر إلى الحوض بإصبعك ، وضع المطبوخة فيليه الحلزون ، وأعلى مختومة مع نفس الزيت. حشد أكثر بإحكام ، لا تخترق :) ومن هنا ، المنتج شبه النهائي الذي طال انتظاره. نرسلها إلى الثلاجة حتى يصل الضيوف. تغطية احباط ووضع القواقع حتى لا يركب. يرش القليل من الجبن المبشور على الوجه ، ولكن ليس الحلزون كله ، لكن فقطالمكان الذي يكون فيه الزيت مرئيًا وإرسالها إلى الفرن لمدة دقائق 15-20 في 180 درجة. عندما نرى أن الجبن محمر ، نحصل عليه.    نحن تلتهم الخدين وانتفاخ أعيننا :) لا تنسى أن تشرب النبيذ الأبيض. حلزون مخلل شطف القواقع جيدا. تغلي في الماء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا. خذ وجافة. يُمزج بين صلصة الصويا والخل والنبيذ ، ويُضاف الثوم المفروم جيدًا والفلفل الأحمر الحار والسكر. واسمحوا الوقوف لمدة 24 ساعة وخدمة. يجب أن يغطي الخليط القواقع. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بزيادة حجم الخليط أو امزج القواقع كل ساعة حتى يتم تنقع كل شيء.   الموضوع: | لا تعليقات حلزون "نابليون" تُسكب القواقع بالماء البارد ، وتُغلى المكوّنات ، تُرفع الرغوة وتطهى لمدة 10 دقائق. ثم تطوي في مصفاة وتبرد تحت تيار من الماء البارد. أزل القواقع من الأصداف وأزل القرون والشريط الأسود واثنين من الغدد الصلبة. يُسكب القواقع المحضّرة مع مرق الخضار المصنوع من مكعب ويطهى لمدة 3 ساعات في درجة حرارة منخفضة.   تحرق اللوز ، قشر وختم ناعما. تقطع الفطر إلى شرائح ، تقلى بالزيت. ثم يُمزج مع اللوز والتوابل والأعشاب المفرومة. في شكل مدهون ، ضعي خليط الفطر على شكل حلقة ، ثم ضع القواقع في الوسط ، واسكبه في صلصة الطماطم واخبزيها في الفرن حتى تنضج. اقرأ بقية المنشور »   الموضوع: | لا تعليقات حلزون ستراسبورج غسل قذائف الحلزون في الماء الساخن واستنزاف. ملء كل بالوعة مع نصف ملعقة صغيرة من السائل من جرة ، أدخل القواقع مرة أخرى في المصارف. تذوب الزبدة. قشر البصل والثوم فرما ناعما ، ثم ارم الزبدة بالبقدونس واخلطهما جيداً. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.   املأ الأصداف بالزبد والأعشاب الناتجة وضعها في طبق حراري مسطح. توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 225-250 درجة مئوية ، وتخبز لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الرغيف الفرنسي. اقرأ بقية المنشور »   الموضوع: | تعليق واحد » قواقع جبنة الروكفورت نقطع البصل ونقلب الزبدة. يُضاف القواقع والنبيذ إلى البصل ، اتركه يغلي حتى يتبخر الخمر 3/4.   يُطحن الروكفور بالزبدة والبقدونس والكريمة ويضاف السكر والفلفل إلى القواقع ويخلط جيدًا. رتب القواقع في وعاء وضعيها في فرن ساخن إلى 250 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق. يقدم مع الرغيف الفرنسي. اقرأ بقية المنشور »   الموضوع: | لا تعليقات Somieri escargo يُسخّن زيت الزيتون ، ويُضاف الكراث المفروم ، ولحم الخنزير ، والجوز ، والأنشوفة ، ويقلى لمدة 3 دقائق.   اغسل الطماطم ، وقشر والبذور ، مقطعة إلى مكعبات وإضافة إلى الخليط السابق.   يُضاف القواقع ، يُتبّل المزيج لتذوقه مع السكر والفلفل الأسود والحريف ، وملح ، إذا لزم الأمر ، ويطهى لمدة دقيقتين.   Seabiscuit:   اخلطي نوعين من الدقيق والبطاطا المهروسة والبيض. أضف الخميرة المخففة في الحليب الدافئ. 2 ساعة على الاقتراب. يقلى 2 بسكويت لمدة 5 دقائق على كل جانب. اقرأ بقية المنشور »   الموضوع: | لا تعليقات غرتن الحلزون مع الفطر بورسيني يُقطع البصل ويُقطع في 50 غ من الزبدة حتى يصبح شفافاً. يُضاف الفطر المفروم جيدًا مع الاستمرار في التحمل على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة الكريمة في النهاية. إزالة الفطر من الحرارة. يُضاف الملح والفلفل ويُوضع في خلاط ، ويُضاف الزيت المتبقي ويُقطع. رتب القواقع في طبق دفعي ، ضع مزيج الفطر في الأعلى ، وضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى 250 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.   في حالة استخدام عيش الغراب الجاف ، يجب أولاً غمره بالماء الدافئ ثم غليه لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضا استخدام chanterelles ، عيش الغراب أو الفطر الأخرى لتذوق. اقرأ بقية المنشور »   الموضوع: | لا تعليقات الأفوكادو محشوة بالقواقع اغسل ، وجفف ثمار الأفوكادو ، واقطعها إلى نصفين بالطول وإزالة البذور منها. يرش خطوط نصفي الأفوكادو مع عصير الليمون (1 ملعقة صغيرة) بحيث لا يغمق لب الفاكهة. قشر وتفكيك الجريب فروت. ضعي شرائح من الجريب فروت والقواقع على أنصاف الأفوكادو. يُحرّك المايونيز باللبن واللوز المطحون وعصير الليمون المتبقي والملح والفلفل الأبيض والكاري. لكل نصف محشوة وضع الأفوكادو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الصلصة. من نصفي الأفوكادو ، يمكنك كشط اللب بماء صغير ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، وأخيراً خلطه في الصلصة. اقرأ بقية المنشور »   الموضوع: | لا تعليقات الحلزون لوس أنجليس سوكاريلو يرش القوقعة بالملح الخشن ويصب الخل فوقها. نقع لمدة 2 ساعة ، ثم يشطف في العديد من المياه.   ضعيها في مقلاة كبيرة مع ماء مغلي ، وامض لمدة 5 دقائق. خذ ، والسماح لاستنزاف المياه.   تحضير مغلي: يغلي الخضروات المغسولة والمفرومة في 2 لتر من الماء ، إضافة النكهة والملح والفلفل. بعد 10 دقائق ، ضعي القواقع وتطهى لمدة ساعتين (حتى يمكن إزالتها بسهولة من الأصداف).   تحضير الصلصة: صب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يُقشر البصل ويُقطع ويوضع في مقلاة ويُرشّ ملعقة كبيرة من الدقيق. إثارة. أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة والثوم المقشر. ملح ، فلفل. ضع القواقع هناك ، أضف 1 كوب من المرق. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة ويُقدّم. لتسهيل إزالة القواقع ، قم بضغط قاع الحوض ، ثم قم بإزالة القواقع من الجانب الآخر. اقرأ بقية المنشور »   الموضوع: | لا تعليقات ريزوتو بريمافيرا مع الحساء الحلزون يقطع الكراث ويقلى في 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. إضافة الموافقة المسبقة عن علم صب كوب من النبيذ واتركه يتبخر. مواصلة طبخ الأرز ، إضافة القليل من المرق والجبن المبشور. ترفع عن النار بضع دقائق قبل أن تنضج وتوضع أكلة في قوالب فردية صغيرة.   اصنعي الحساء. يقلى الكراث المفروم في الزيت ، ويضاف القواقع المسلوقة والمفرومة جيدا ويقلى كل شيء جيدا. أضف معجون الطماطم من الطماطم (بدون بذور) وبعد دقيقتين ، قم بغلي القراص.   ترفع من النار وتضاف المكسرات. اقلب القوالب من أكلة اللحم على الأطباق الساخنة وقم بوضع الحساء في الأعلى. اقرأ بقية المنشور »   في 5 دقائق حتى يصبح البصل جاهزًا في قدر ، يُذوب الزبدة المتبقية ، ويوضع القواقع ، ويُقلى على نار خفيفة ، ويُضاف إليه حرارة لتتبخر الماء. وأنا أصلي - أنت الذي أعد أو أعد أي شيء من هذه السلسلة - اكتب - أخبر عن رأيك. كيفية التقاط الحلزون العنب - أكل escargo ساعد المطبخ الفرنسي لتصبح شعبية أسماء جميلة  الأطباق. على سبيل المثال ، تعني كلمة "escargo" غير المفهومة ، القواقع الأكثر شيوعًا التي تتغذى على أوراق العنب.   في أيدي أسياد الطهي ، أصبحت القواقع شهية.   عادة ، يتم تصنيف القواقع كأطعمة بحرية ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بالبحر. ولكن ، مثل المحار والإسكالوب ، تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، وعلاج تصلب الشرايين وحتى تحسين الفاعلية.   من السهل الحصول عليها ، على الأقل في فرنسا. إنهم يفضلون جمع القواقع في حديقتهم الخاصة (إن وجدت) ، حيث يزحفون بعد مئات الأمطار. في نفس الأماكن التي لم يتم العثور عليها ، تُباع escargos في محلات السوبر ماركت المجمدة ، لكن مذاقها ليس على الإطلاق. علم الاحياء في المطاعم ومحلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على نوعين رئيسيين من القواقع الصالحة للأكل. الأول هو Helix pomatia Linne ، أو Burgundy escargo ، بهيكل بني فاتح محدب يبلغ قطره 40-50 ملم. في نوع آخر - اللولب أسبيرا ، أو "حفرة جريس" - تكون القشرة ساطعة ، بنية داكنة ، يبلغ قطرها 15-20 ملم. كلاهما يعيش في أوروبا الغربية وأمريكا الجنوبية وأفريقيا. وتسمى هذه القواقع حديقة ، أو العنب ، لأن طعامهم المفضل هو أوراق العنب. ومع ذلك ، فهم سعداء بتناول أي من الخضروات المثيرة ، مما يتسبب في أضرار جسيمة للحدائق. القواقع هي خنثى ، يضع كل منها 40-60 بيضة في فصل الربيع. ينمو ذرية الشراهة بسرعة وتكتسب وزناً قابلاً للتسويق من أجل عرق السنة. إن رفع القواقع مفيد: في السوق العالمية ، يتكلف كيلوغرام واحد من الأطعمة الشهية 7 دولارات ، وفي المطاعم يصل سعر العشرات إلى 20 دولارًا. حوالي 80 ٪ من المحار الذي تأكله الذواقة يزرع في المزارع ، والباقي "لعبة". يتم الاحتفاظ القواقع "البرية" لمدة أسبوعين على نظام غذائي دقيق مع النبيذ الأحمر قبل الاستهلاك. القصة منذ زمن سحيق ، أنقذت القواقع الفقراء من الجوع وأسعدت الأغنياء المشبعين. بدأوا في تربيةهم حتى في روما القديمة - للاحتفالات الأرستقراطية. مع العلم أن الرخويات تسهل عملية الهضم ، فقد خدمهم الرومان في نهاية الوجبة. أخذهم الفيلقون في الحملات كغذاء معلب. في العصور الوسطى ، أصبحت القواقع أكثر شعبية ، حيث سمح لهم بتناول الطعام في الصيام الأكثر صرامة. أطعمهم الرهبان بالأعشاب الخاصة ، والتي اكتسب منها اللحم نكهة خاصة. تم تناول الحلزون في جميع أنحاء أوروبا ، لكن الفرنسيين كانوا خبراءهم الرئيسيين. ويعتقد أن موسم "الحلزون" يبدأ في الربيع وينتهي سنة جديدة. في أسبوع عيد الميلاد وحده ، يتم تناول 200 طن من القواقع في باريس ، وكل فرنسا تقضي سنوياً بـ 65 ألف طن من هذه القواقع. يتم استيراد أكثر من 15 ألف طن منها. جعلت بلدان مثل النمسا ورومانيا وصربيا زراعة المحار عملاً مربحًا. يتم تربية القواقع في الصين ، لكن الفرنسيين يعتبرون أن رأسهم غير مهذب للغاية. إعداد هناك ثلاث طرق لطهي القواقع: تقلى وتغلي في الصلصة والأشياء. في فرنسا ، يتم قليها على رف سلكي فوق نار مفتوحة ، قبل غمسها في خليط من الملح والفلفل. في الظروف الحضرية ، من الأسهل استخدام طريقة أخرى: صب زيت الزيتون في ستيوار عميق ، ووضع القواقع فيه مع الفتحة وإقليها على نار متوسطة. للنكهة ، يمكن إضافة القليل من النبيذ الأبيض إلى الزيت. يستخدم الفرنسيون بدلاً من المقلاة مقلاة مقلاة تحتوي على 12 أو 24 حفرة (تعتبر القواقع موجودة وهناك العشرات). إذا قررت طهي القواقع ، فمن الأفضل أن تنقعها في الخل لمدة 12 ساعة. ثم ، الشطف جيدا ، ورمي في الماء المغلي ويغلي جيدا. بالنسبة للصلصة ، يجب أن تقلى في زيت الزيتون البصل المفروم ، والطماطم ، والأعشاب واثنين أو ثلاث فصوص من الثوم المسحوق. في جنوب فرنسا ، المايونيز الثوم "aioli" (رأس الثوم المسحوق ، الخام صفار البيضقليل من الفلفل الأحمر وزيت الزيتون). أنت بحاجة إلى سكب كوب من النبيذ الأبيض في الصلصة ، ووضع القواقع وإضافة الماء حتى تتم تغطيتها بالكامل (في النبيذ الأبيض ، يتم غلي القواقع ومخبوها لتثبيط رائحتها الطبيعية التي لا يحبها الجميع). الطبخ ليس طويلاً. يقدم مع الصلصة. أكثر الوجبات تطوراً وصعوبة في إعداد الوجبات هي الحلزون لدغ ، أي مع ملء. يتم غسل البطلينوس وغمسه لمدة خمس دقائق في الماء المغلي. ثم إزالتها من قذائف بإبرة طويلة. يتم إسقاط قذائف فارغة مع الصودا لفترة طويلة. يتم طهي الرخويات نفسها على نار هادئة مع التوابل. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير حشوة ، والتي ستشمل بالتأكيد الكراث والزبدة والثوم والبقدونس (يمكنك ملء القشرة بكل هذا ، أو يمكنك فقط تذوق لحم الرخوي من الرخويات). بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الجبن الحار ، معجون السمك ، فطائر فوا جرا في الحوض. الإجراء كالتالي: لدفع القليل من الحشو في الداخل ، ووضع الحلزون في الأعلى ، ومرة \u200b\u200bأخرى ملء بقية المكان إلى حافة القشرة بالصلصة. كيف تأكل أكل القواقع مع شوكة خاصة مزدوجة الأسنان وملاقط التي تحمل الحوض. شرائح من الخبز الأبيض مغموسة بالصلصة ، والتي تبقى من القواقع. في المطاعم ، يتم تقديم القواقع في الأصداف في مقلاة مع 12 أو 24 عطلة. كما أنها تعتمد على ملاقط كبيرة ، والتي تحمل الحوض ، وشوكة ثنائية الأسنان ، والتي تزيل البطلينوس لإرساله إلى الفم. في الحانات الصغيرة ، تحل العصا الخشبية الحادة محل الشوكة. في فرنسا ، هناك أكثر من مئة وصفة لطهي القواقع معروفة: escargos في Burgundy ، و gargolada في Roussillon ، و Charente burr ، إلخ. في بورغوندي محشوة بملء الزيت والثوم والأعشاب ، في الألزاس مطحون بالكراث في النبيذ الأبيض. تعرف المأكولات الراقية الباريسية على وصفاتها - حيث يتم خبز القواقع في المعجنات مع الفطر والكامبيرت. في بعض الأحيان يتم تقديمها بشكل غير طبيعي ، مثل المحار ، على الرغم من أن الخبراء يعتقدون أن هذا ليس هو الخيار الأفضل. خلال حفلات العشاء ، يتم تقديم أسكارجو ساخنة مباشرة بعد المقبلات السمكية ، قبل الطبق الرئيسي. لتعزيز الذوق ، يمكنك رش الهاراجو بالليمون وتناول لقمة من البقدونس. يتم غسل الأطباق الشهية مع النبيذ الأبيض الجاف أو كوب من اليانسون. لن يكون هناك صداع الكحول - القواقع مفيدة أيضا في امتصاص الكحول. ومع ذلك ، إذا كانوا ضارين ، لكان الفرنسيون قد أكلهم على أي حال. بعد كل شيء ، escargo هو فخر الطهي الوطني

نحن نربط قواقع العنب بحوض السمك أو بمحل إقامة صيفي ، البحر ، وبالتأكيد ليس بالطهي. وفي الوقت نفسه ، تعد أطباق الحلزون مفيدة للغاية للجسم البشري ، وقد فازوا بالفعل في جميع أنحاء العالم.

جاءت عملية صنع حلزون العنب من المطبخ الفرنسي. يعتبر الطبق لدينا غريب وله ذوق متطور.

من أجل إعداد حلزون العنب في المنزل ، يمكنك شراء القواقع المخللة أو المجمدة الجاهزة في متجر أو في السوق. ولكن بالنسبة لبعض الوصفات ، لن تعمل القواقع المعلبة ، لكنك ستحتاج إلى تنمية أنواعها الخاصة أو شراء قطع حية.

صنع القواقع عملية معقدة ولكنها مثيرة للاهتمام. إذا قررت طهي القواقع بالكامل ، فأنت بحاجة إلى أن تكون شخصًا متسترًا.

وصفة لصنع القواقع العنب قديمة جدا. في أوروبا وآسيا ، على سبيل المثال ، تعد القواقع عمومًا عنصرًا مألوفًا يوميًا في قائمة جميع المطاعم تقريبًا ، بينما بالنسبة لنا ، تعد قواقع العنب فضولًا. ولكن المزيد والمزيد من المطاعم تسعى جاهدة بالفعل لتدليل المواطن الروسي مع هذا الطبق الغريبة والمكررة. الأكثر شيوعًا في روسيا وحول العالم هي وصفة طبخ القواقع بالفرنسية ، والتي سننظر فيها أدناه. لا يزال الفرنسيون يسمونه escargos. يكتسب طعمه غير المعتاد بسبب حقيقة أن الأصداف ممتلئة بصلصة الثوم مع إضافة الزبدة ، والتي تكتسب القواقع طعمًا دقيقًا خاصًا.

بشكل عام ، هناك الكثير من الوصفات لطهي القواقع لأذواق مختلفة. القواقع يمكن مخلل. للقيام بذلك ، يتم غليها ثم إضافتها إلى خليط من صلصة الصويا والنبيذ. أيضا ، يمكن إعداد القواقع بمختلف الصلصات: تخثر. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون سلطة القواقع وشواء القواقع المقلية والمسلوقة أو المخبوزة لذيذة وغير عادية.

يتضمن مطبخنا بقوة وصفات وأطباق من مختلف الدول. ونعدّلها لأنفسنا ونضيف شيئًا ونزيل شيئًا وبالتالي ، إعداد وجلب القواقع أقرب إلى ذوقنا المعتاد.

أدناه سوف ننظر في إعداد القواقع المعلبة العنب.

القواقع العنب - وصفة

المكونات:

• قواقع العنب المعلب - 1 كجم ؛
• الرغيف الفرنسي الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 300 غرام ؛
• الثوم - 1 رأس.
• عصير ليمون
• البقدونس والأعشاب والملح حسب الرغبة.

إعداد

نحن نأخذ القواقع من القذائف ونزيل كل الدواخل. بعد ذلك ، يقلى اللحم في مقلاة. لتفريغ والمجفف المصارف أضف اللحم المقلي إلى القواقع. ثم نأخذ الزبدة ونقطعها ونضيف الثوم المعصور وعصير الليمون والأعشاب. كل هذا الملح والفلفل وطحن مع خلاط. يضاف الخليط الناتج إلى المصارف. بعد ذلك ، قم بتسخين الفرن ووضع القواقع على ورقة الخبز حتى يكذب الجميع مع الزبدة. في الفرن ، يطبخون لمدة 2-3 دقائق.

قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رقيقة وإزالة القواقع النهائية من الفرن.

يمكن أن تقدم. نحن نستخدم مسواك للحصول على اللحم ، وتناول الطعام ، والحصول على لدغة من الخبز.

كيف لطهي القواقع العنب

القواقع العنب وصفة الطبخ

المكونات اللازمة لإعداد وجبات الطعام لمدة 5-6 أشخاص:

1. عنب كبير أو قواقع الحديقة - 40 قطعة ؛
2. زبدة - 200 غرام ؛
3. بصل - رأس واحد ؛
4. ورقة الغار - 2 قطعة ؛
5. التوابل الجافة من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة كبيرة.
6. ريحان - 1 حفنة.
7. البقدونس - 1 حفنة.
8. الشبت - 1 حفنة.
9. الثوم - 20-30 غرام ؛
10. ملح حسب الرغبة
11. صودا الخبز - 1-2 ملاعق كبيرة.
12. الجبن الصلب - 50-100 غرام ؛
13. الصبر كثير
14. الانكماش - 0 وحدة.

بالطبع ، لتجربة طبق من القواقع ، ليس من الضروري جمعها أو نموها. يمكنك شراء منتج نصف نهائي مقابل الكثير من المال والبدء فورًا في المرحلة الأخيرة من الطهي.

ولكن من المثير للاهتمام أن تمر العملية بأكملها في إعداد طبق - من جمع وإعداد المكونات ، إلى تقديم الطبق النهائي على الطاولة.

لذلك دعونا نبدأ.

كيف لطهي الحلزون العنب؟

يمكن العثور على القواقع الكبيرة في الغابات المختلطة ، خاصة بالقرب من المسطحات المائية. يزحف المحار بنشاط في الصباح الباكر وبعد هطول أمطار غزيرة. جمع القواقع يشبه إلى حد ما التقاط الفطر - يظهر الإثارة وتوجد أماكن "الحلزون" ، خذ دلو فقط بغطاء بدلاً من سلة حتى لا تفترس الفريسة. اصطحب أفرادًا مع مغسلة بقطر لا يقل عن 5 سم وأحواض أصغر - اتركهم حراً.

طبخ الحلزون العنب في المنزل

المهمة الآن هي تنظيف القواقع الترابية ، من الداخل والخارج. للقيام بذلك ، تجويعهم لمدة 3 أيام على الأقل. في هذه الأيام ، يمكنك الاحتفاظ بها في نفس الجرافة المغطاة بقطعة قماش. مرة واحدة في اليوم ، شطف القواقع ومنزلهم تحت الماء الجاري. لا تنس أن هذه القواقع هي أرض ويمكن أن تغرق في كمية كبيرة من الماء.

القواقع يجب أن يتضورون جوعا

بعد ثلاثة أيام ، وقبل الطهي ، شطف القواقع. فحص وإزالة الموتى.

اخراج القواقع تجويع وشطف

يبيض في الماء المملح

رمي القواقع أعدت في الغليان الماء المملح قليلا. تبيضها ضرورية ، دون أن تغلي ، 10 دقائق. قد لا تتم إزالة الرغوة التي تظهر.

نخرج القواقع الملحومة.

خذ القواقع من الماء

وتغسل المخاط المتخثر بالماء البارد.

يغسل المخاط المتخثر

نخرج محتويات الأصداف. يتم ذلك بشكل ملائم مع ملاقط ، والاستيلاء على ساق الحلزون في القاعدة.

اخراج الحلزون من الصدفة

لا نطرد القذائف الفارغة ، سنحتاج إليها لاحقًا. قطع ساق القوقعة من الدواخل. مرة أخرى ، قم بغسل شرائح الحلزون والقذائف جيدًا من بقايا المخاط.

طبخ بشكل منفصل لمدة 30 دقيقة على الأقل!

قذائف في الماء مع الصودا ، لكل لتر من الماء - 2 ملاعق كبيرة من صودا الخبز. أثناء الطهي ، ستصبح الأحواض أخف وزناً. يُطهى فيليه الحلزون في ماء مملح مع البصل وأوراق الغار والتوابل.

فصل من قذيفة

أثناء غليان القواقع ، قم بتحضير الزبدة بالأعشاب.
  بلدي الخضر والمفروم ناعما.
  نقطع الملح والخضر والزبدة في الخلاط. يضغط الثوم في الزيت ويخلط.

تحضير الزيت مع الثوم والأعشاب

تغسل قذائف الحلزون المغلية في الصودا جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري وتجفف. ثم نقوم بتزويدهم بنصف زيت "الحلزون".

محشوة بالزبدة

ضعي شرائح القواقع في القواقع.

وضع شرائح الحلزون

ضع الزيت المتبقي على القمة.

النفط أعلى مرة أخرى

ننشر بالوعة محشوة على شواء أو الأطباق الحرارية. غطي الفتحات بقطعة من الجبن.

الجبن على القمة

أخبز في 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

اخبز لمدة 15 دقيقة

نضعها بشكل جميل على طبق ونطلب من العائلة المدهشة تذوق طبق جديد.

هذا هو أكثر أنواع الرخويات الأرضية شيوعًا. إنه يعيش في الغابات المتساقطة ، الحدائق ، حيث يوجد الكثير من الرطوبة. إنها تتغذى على أوراق طرية شابة ، والتي يأخذ منها طعمها طعم المساحات الخضراء. الحلزون كبير للغاية ، في عمر 2-3 سنوات ينمو إلى 4.5 سم ويمكن استخدامه في هذا الوقت في الطهي.

طعم الرخويات معروف منذ العصور القديمة. على سبيل المثال ، اعتبر الرومان القدماء أطباق الحلزون لذيذة. في أيامنا هذه ، القواقع العنب أيضا تحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة.

في بلدان مختلفة ، في المزارع الخاصة ، يتم تصديرها. هناك أيضا العديد من عشاق اللحوم العطاء لها في بلدنا.

بالإضافة إلى المذاق اللطيف ، فإن لحم البطلينوس الغذائي مفيد جدًا على سبيل المثال ، يحتوي على 20 مرة أكثر فيتامين B6 ، B12 من أو. كما أنه يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. لديها الكثير من الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. يمتص الجسم بشكل كامل لحم حلزون العنب.

حاليا ، في كثير من الأحيان يمكن العثور على شرائح لحم العنب المجمدة على رفوف محلات السوبر ماركت. غالبًا ما نعبر عن منتج غير مألوف ، ولا نجرؤ على الشراء ، لأننا غالبًا ما لا نعرف ماذا نفعل بعد ذلك. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات اليوم ونعد أطباقًا لذيذة وصحية من لحمها الطري ، وتختار بنفسك طريقة الطهي التي تناسبك:

القواقع في النبيذ الاحمر

للطبخ ، نحتاج إلى: رطل من شرائح الحلزون ، شريحة من الزبدة (150 جم) ، 1 بصلة ، 150 مل ، رطل من مجموعة البصل ، حفنة أو (طازجة) ، ملح ، فلفل ، بقدونس طازج.

كيف تطبخ:

قشر جميع المصابيح. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى في قدر في الزبد. عندما تصبح ناعمة ، ضعي شرائح القواقع ، مجموعات البصل ، الملح ، الفلفل ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. الآن صب النبيذ ، وجلب ليغلي.

الآن ضع الفطر في 3-4 أجزاء ، أضف 2 كوب من الماء الساخن ، واطهيها لمدة 20 دقيقة مع غليان خفيف. يُسكب الطبق النهائي في أطباق ويُرش بالبقدونس ويُقدّم ساخنة.

سلطة القواقع والسردين

لهذا الطبق اللذيذ غير العادي ، نحتاج إلى 300 غرام من فيليه الحلزون ، و 100 غرام من السردين المعلب (بدون سائل) ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. المملحة ، 1 ملعقة شاي. الخردل الفرنسي والزيوت النباتية والمايونيز والبقدونس والملح والفلفل.

كيف تطبخ:

اطبخ لحم القواقع في ماء مملح حتى يصبح طرياً. ثم قم بإزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، تبرد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، وضعها في وعاء السلطة. الآن وضعت على شرائح العليا من السردين ، نبات الكبر. يضاف الخردل والملح (إذا لزم الأمر) ، والفلفل ، صب عصير الليمون ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية. امزج كل شيء ، وشحني السلطة مع المايونيز ، ورشيها بالبقدونس المفروم فرماً ناعماً. تبرد السلطة المعدة وتقديمها.

  شوربة الحلزون مع الكراث

سوف نحتاج إلى منتجات للطبخ: رطل من فيليه الحلزون ، 7 سيقان من الكراث ، 1 الكراث ، 1 وسط ، قطعة صغيرة من الجذر ، 2 فصوص من الثوم العصير ، 50 جم زبدة ، 3 أكواب من مرق الخضار ، 1 \\ 2 كوب ، خضار البقدونس والملح والفلفل.

كيف تطبخ:

الكراث ، قشر الكراث ، مقطعة إلى حلقات رقيقة. جزر ، كرفس ، قشر ، غسل ، فرم ناعم ، يقلى في الزبدة. يُضاف البصل ، الثوم المهروس إلى المقلاة ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق أخرى ، إلى أن يحمر لونه حتى لا ينسى التحريك باستمرار.

الآن وضعت فيليه الحلزون ، ينضج 3 دقائق أخرى. صب في النبيذ والملح والفلفل. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك ، وطهي الطعام مع غليان خفيف لمدة 15 دقيقة أخرى. الآن ، اسكب مرق الخضار الساخن ، واتركيه حتى الغليان ، واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب الحساء النهائي في أكواب ، ويُقدّم إلى المائدة مع الخبز المحمص والقشدة الحامضة.

فطر مطهو ببطء القواقع

لإعداد هذا الطبق الساخن ، نحتاج إلى: رطل من لحم الحلزون ، 200 غرام من الفطر الطازج ، نفس كمية فطر البورسيني ، 1 بصلة ، نصف كوب من نبيذ الميناء الطبيعي ، القشدة الحامضة ، مفضلاتك ، الأعشاب ، الملح ، الفلفل الأسود.

كيف تطبخ:

اغسل شرائح القواقع ، ضعها في وعاء. تقشر الفطر ، تغسل ، تغسل ، مقطعة إلى شرائح ، وتقلى في الزبدة حتى نصف طهي. نقل البصل والفطر في وعاء الطين للخبز ، إضافة الميناء ، والقواقع ، واثنين من ملاعق من القشدة الحامضة. الفلفل ، يرش مع التوابل ، مزيج.

أغلق الوعاء بغطاء أو رقائق معدنية ، وضعها في فرن مسخن مسبقًا. أخبز حتى ينضج ، حوالي 20-30 دقيقة. في حرارة متوسطة. يُقدّم هذا الطبق ساخنًا في أكواب صغيرة. أضف القليل من القشدة الطازجة الحامضة والخضار المفروم فرماً ناعماً لكل وجبة.

  البارميزان خبز القواقع

للطبخ ، تحتاج إلى منتجات: 30 جهاز كمبيوتر شخصى. الحلزون المعلب ، 100 غرام زبدة ، شريحة من الجبن (100 غرام) ، 2 فص من الثوم ، قليل من الأرض والملح والفلفل والبقدونس.

  كيف تطبخ:

زبدة دافئة قليلاً لتصبح ناعمة ، مع مزيج الثوم والبقدونس وجوزة الطيب والملح والفلفل وتخلط جيدًا. قم بتشحيم علب الخبز الصغيرة مع خليط الزيت الناتج ، ووضع القواقع فيها ، وتغطيتها بالزيت من أعلى ، ورشها بالفرشاة المبشورة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. يخدم في القوالب. شهية طيبة!

سفيتلانا ، www.site
جوجل

  - عزيزي قرائنا! يرجى تسليط الضوء على الخطأ المطبعي وجدت واضغط على Ctrl + Enter. اكتب لنا ما الخطأ هناك.
  - يرجى ترك تعليقك أدناه! نحن نطلب منك! من المهم بالنسبة لنا أن نعرف رأيك! شكرا لك شكرا لك