عجة البيض- طبق فرنسي فريد مصنوع من البيض المخفوق قليلاً والمقلي في مقلاة. في البداية، بدأ تحضير هذا الطبق في فرنسا، لكنه سرعان ما انتشر في جميع أنحاء العالم، ولكل دولة تقريبًا نسختها الخاصة.
هل يمكن للطفل أن يتناول عجة البيض؟
يمكن تناول العجة من قبل كل من البالغين والطفل من عمر سنة واحدة. غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق في رياض الأطفال ويحبه الأطفال كثيرًا لأنه لذيذ جدًا!
السعرات الحرارية في الأومليت.
في 100 جرام من المنتج:
محتوى السعرات الحرارية - 184 سعرة حرارية*
*قد يختلف حسب كمية المكونات.
كيف لطهي العجة؟ طبخ العجة.
لطهي الأومليت في مقلاة سنحتاج إلى المكونات التالية:
بيض الدجاج (الكمية تعتمد على حجم المقلاة، عادة من 4 إلى 8 قطع)؛
الحليب أو الكريمة (3-4 ملاعق لكل بيضة)؛
الزبدة (من 100 إلى 150 جرام)؛
ملح/فلفل (حسب رغبتك لتحسين الطعم).
1. في وعاء عميق، اكسري البيض واخلطيه جيداً حتى تظهر رغوة جيدة. من الأفضل خفق الصفار بشكل منفصل والبياض بشكل منفصل. لجعل العجة أكثر ملء، يمكنك إضافة الدقيق.
2. أضيفي الحليب أو الكريمة إلى الخليط الناتج وحركي جيداً.
3. الملح أو أضف الفلفل حسب ذوقك.
4. سخني مقلاة على موقد ساخن. بعد التسخين، أضيفي الزبدة.
5. اسكبي جميع المحتويات التي تم تحضيرها مسبقًا وخففي حرارة الموقد إلى النصف.
6. عندما تتحول حواف العجة إلى اللون الأبيض، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
7. انتظر بضع دقائق - والطبق جاهز!
صورة عجة.
فيديو. كيف لطهي العجة؟
كم من الوقت يستغرق طهي العجة؟
يستغرق تحضير العجة من 10 إلى 40 دقيقة، حسب نوع العجة.
أومليت في الفرن.
1. اخفقي 6 بيضات دجاج في طبق عميق.
2. أضف 300 مل من الحليب واخلطه جيدًا.
3. أضف الملح (0.5 ملعقة صغيرة)، أضف قليل من الصودا وحرك حتى تصبح ناعمة.
4. سخني الفرن إلى 200 درجة.
لجعل طبقنا طويلًا، استخدمي طبق خبز صغير.
5. دهن القالب بالزبدة وسكب الخليط فيه ووضعه في الفرن.
6. بعد 30-40 دقيقة، عندما تكتسب العجة قشرة بنية ذهبية، يمكنك إخراجها من الفرن.
فيديو. أومليت في الفرن.
أومليت في الميكروويف.
هذه هي أسرع وأسهل طريقة لتحضير عجة للطفل، فطور لذيذ جدًا ومرضي لجسم شاب!
للحصول على حصة واحدة سوف تحتاج إلى:
2 بيض دجاج
150 مل حليب
قليل من الملح.
1. اكسري البيض في وعاء عميق واخفقيه بالمضرب.
2. أضيفي الحليب واخلطي المكونات جيداً. أضف الملح حسب الذوق.
3. اسكبي الخليط في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
4. ضعيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة.
الطبق جاهز!
أومليت في طباخ ريدموند البطيء.
طباخ متعدد ريدموند- وسيلة فريدة لتحضير عجة لذيذة وشهية للغاية!
1. خذ 4 بيضات، 100-150 غرام. القشدة الحامضة وفاز جيدا.
2. لجعل العجة أكثر إشباعًا ولذيذًا، نقترح إضافة مكعبات لحم الخنزير والطماطم (يمكنك تقطيعها كما تريد).
3. الملح أو الفلفل حسب الذوق.
4. يجب دهن قاع الوعاء بالزبدة، ثم نضع الحشوة في القاع ونملأها بخليطنا.
5. في جهاز الطهي المتعدد، اضبط وضع "الخبز" والفترة الزمنية على 25 دقيقة.
نصائح مفيدة:
لا تتسرع في فتح Multicooker مباشرة بعد الطهي، دع الطبق يقف لمدة 5 دقائق أخرى في الجهاز؛
بدلا من لحم الخنزير والطماطم، يمكنك إضافة منتجات أخرى حسب رغبتك.
عجة في باخرة.
يتم تحضير العجة الأكثر رقةً، بالطبع، في غلاية مزدوجة! لا تحتوي هذه العجة على سعرات حرارية إضافية وستسعد دائمًا البالغين والأطفال بمذاقها!
مكونات:
6 بيض دجاج
كأس حليب؛
قليل من الملح؛
سمنة.
1. نخفق البيض مع الحليب. لا تستخدم خلاطًا أو خلاطًا وإلا فلن تتحول العجة.
2. الملح للذوق.
3. دهن وعاء الطهي بالبخار بالزبدة ثم اسكبي الخليط فيه.
4. قم بتشغيل الباخرة وانتظر 20 دقيقة.
طبقنا جاهز، يمكنكم تقديمه بعد تزيينه بالأعشاب أو الجبن المبشور!
عجة مسلوقة.
عجة مسلوقة- طبق مثير جدًا للاهتمام لأنه تبين أنه رقيق جدًا وذو مذاق غير عادي.
مكونات:
2 بيض دجاج
2/3 كوب حليب
ملح فلفل؛
1. اخفقي البيض بالخلاط حتى تظهر الرغوة. أضف الملح حسب الذوق.
2. أضيفي الحليب واخفقي مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3. خذ كيسين من الخبز واسكب الخليط فيهما. عند الربط، اترك بعض المساحة الحرة في الحقيبة.
4. ضع الكيس في الماء المغلي. لا تغطيها بغطاء وتطهى على نار متوسطة.
5. بعد 20 دقيقة تصبح العجة جاهزة. يمكنك ببساطة وضعه من الكيس في وعاء بحجم مناسب. يجب ألا تلتصق العجة بالكيس.
عجة في وصفة رياض الأطفال.
يتذكر الجميع عجة الأطفال التي تم تقديمها لنا في رياض الأطفال. وصفته أبسط من أي وقت مضى ويمكن تحضيرها في 30-40 دقيقة فقط.
المكونات لمدة 6 حصص:
10 بيضات مختارة
0.5 لتر من الحليب
1 ملعقة صغيرة ملح؛
استنزاف الزيت.
1. أسكبي الحليب في وعاء عميق.
2. أضيفي البيض والملح. يقلب جيدا، فقط لا تغلب.
3. دهن طبق الخبز بالزبدة.
4. نسكب الخليط في القالب ونضعه في الفرن. سخني الفرن إلى 200 درجة.
5. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. لا تفتح الفرن لمدة 15-20 دقيقة الأولى حتى لا يفسد الطبق.
العجة جاهزة! قم بتقطيعها إلى قطع ويمكنك البدء بوجبة غداء لذيذة.
أنواع العجة.
في البداية، بدأ تحضير هذا الطبق في فرنسا، لكنه سرعان ما انتشر في جميع أنحاء العالم، ولكل دولة تقريبًا نسختها الخاصة.
بالإضافة إلى الطهي، هناك أيضًا اختلافات، لأنه يمكنك إضافة أي مكونات إلى عجة بسيطة. يمكنك طهي الطعام في المنزل: عجة بالجبن، عجة بالنقانق، عجة بالخضار، عجة بالفطر، عجة بالجبن والنقانق، عجة بالبطاطس، عجة بالسكر، عجة بالثوم، عجة بالخبز، عجة بالتفاح، عجة بالخبز سبانخ، عجة بالحليب.
مكونات:
- بيض الدجاج – 3 قطع؛
- زبدة - 40 جرامًا؛
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
أدوات:
- حاوية الجلد – 1 قطعة؛
- خفقت أو شوكة - 1 قطعة؛
- مقلاة ذات قاع سميك بقطر 20 سم – 1 قطعة.
وصفة العجة الفرنسية لحصة واحدة (150 جرام)
- اخفقي البيض برفق باستخدام الشوكة حتى يصبح ناعمًا بدون رغوة. إذا ضربتهم كثيرًا، فسوف تصبح العجة رقيقًا وكثيفًا وليست بلاستيكية.
- سخني المقلاة جيداً على نار متوسطة ثم أضيفي الزيت. بمجرد أن يصبح الزيت سائلاً تمامًا، اسكبي خليط البيض في طبقة متساوية. يقلى على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.
- عندما تُخبز القاعدة والحواف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويظل الوسط لزجاً قليلاً، يكون الطبق جاهزاً. دعونا نطفئ النار. يرش بالملح والفلفل.
- نثني الحافتين باتجاه المركز في المقلاة ونتركها تقف لبعض الوقت ولكن لا تزيد عن 15 ثانية. ثم قم بطيها إلى نصفين مرة أخرى بحيث تشبه لفافة الويفر الكبيرة.
- ننقله إلى طبق ويقدم مع الخبز الأسود والأعشاب الطازجة.
كيف لطهي العجة مع الحليب
مكونات:
- البيض - 4 قطع؛
- الحليب - 120 جرام؛
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 40 جرام.
أدوات:
- حاوية ذات جوانب عالية - قطعة واحدة؛
- خفقت أو شوكة - 1 قطعة؛
وصفة العجة مع الحليب لحصتين (300 جرام):
- أحضري وعاءً ذو جوانب عالية واكسري البيضات الأربعة فيه بعناية.
- أضف الملح وابدأ في الخفق بالمضرب أو الشوكة حتى يصبح ناعمًا. البيض المخفوق حتى يصبح رغوة كثيفة سيجعل الطبق أكثر رقة.
- يُسكب الحليب في خليط البيض ويُخلط.
- نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونسكب خليط البيض الناتج.
- يقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. عادة ما يتم حرق الأومليت في مقالي ذات قاع رقيق لأن الحرارة الصادرة من الموقد تمر عبر القاع بسرعة كبيرة وتحولها إلى فوضى محترقة.
- بعد أن تصبح الكتلة سميكة بالكامل تقريبًا حول الحواف، قم بتغطية المقلاة بغطاء وأطفئ الموقد.
- اتركها مغطاة لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف يصبح سميكًا تمامًا وينضج أخيرًا، دون أن يحترق في القاع.
- ضعي الطبق على أطباق باستخدام ملعقة بلاستيكية طويلة ثم قدميه.
بحليب
كيف لطهي عجة مع الطماطم
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- حليب - 100 جرام؛
- طماطم – 1 متوسطة؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
أدوات:
- حاوية خفق ذات جوانب عالية - قطعة واحدة؛
- خفقت أو شوكة - 1 قطعة؛
- لوح تقطيع للخضروات - قطعة واحدة؛
- مقلاة ذات قاع سميك بقطر 24 سم – 1 قطعة.
وصفة العجة بالطماطم لحصتين (350 جرام):
- في وعاء طويل، اخفقي البيض بخفة باستخدام مخفقة أو شوكة.
- أضيفي الحليب إلى خليط البيض.
- على السبورة، ضع القوس في حلقات نصف رقيقة.
- يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة على نار عالية. يُضاف البصل المفروم إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. أضف قليلًا من الملح.
- أثناء قلي البصل، قطعي الطماطم إلى مربعات متوسطة الحجم. عندما يصبح البصل جاهزًا، ضعي الطماطم في المقلاة واخلطيها مع البصل.
- أضف البيض الممزوج بالحليب على الفور ورج المقلاة قليلاً حتى يتم توزيع الكتلة بشكل أكثر توازناً على طول القاع.
- أضف الملح والفلفل المتبقي.
- خففي الحرارة إلى متوسطة واقليها لمدة 5-7 دقائق حتى تتماسك الحواف والقاعدة.
- أطفئ النار تمامًا وغطيها بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا.
- ضع الطبق النهائي على الأطباق.
كيف لطهي عجة مع النقانق
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- حليب - 100 جرام؛
- بصل طازج - 1 رأس متوسط؛
- النقانق المدخنة / السلامي - 100 جرام؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون / عباد الشمس (مزيل الرائحة، مكرر) – 1/2 ملعقة كبيرة.
أدوات:
- خفقت أو شوكة - 1 قطعة؛
- لوح تقطيع للخضروات والنقانق - قطعة واحدة؛
وصفة العجة مع النقانق لحصتين (400 جرام):
- فاز البيض بالشوكة في وعاء طويل القامة. إذا كنت لا تريد أن تهتم بالخفق بالشوكة، فخذ زجاجة حليب نظيفة ذات رقبة واسعة واسكب البيض فيها بعناية. أغلق الغطاء بإحكام وابدأ بالاهتزاز. 10 ثوانٍ فقط كافية وسيتم خفق البيض بشكل مثالي.
- أضف الحليب إلى الوعاء واخفقه أكثر قليلاً.
- يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل.
- أثناء قلي البصل، قطعي النقانق إلى شرائح رفيعة. لتحضير العجة من الأفضل استخدام أنواع النقانق العطرية. النقانق المسلوقة أو المدخنة ليست مناسبة، وسوف تعطي الطبق رائحة ليست لطيفة للغاية.
- يُضاف النقانق إلى البصل ويُقلى قليلاً لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ.
- نسكب خليط البيض في القالب ونوزعه بالتساوي.
- أضف الملح والفلفل. إذا كانت النقانق المختارة مالحة، فيمكن تقليل كمية الملح أو عدم استخدامها على الإطلاق.
- تقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتشكل قشرة سميكة ومحمصة.
- نطفئ النار، ودون تغطية الغطاء، نترك الطبق لبعض الوقت حتى ينضج.
- ضعي الطبق النهائي على الأطباق وقدميه مع الخضار الطازجة.
وصفات الأومليت مع الطماطم والنقانق يمكن أن تكمل بعضها البعض بشكل مثالي، ما عليك سوى خلط النقانق والطماطم عند القلي.
كيف لطهي العجة مع السبانخ
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- حليب - 100 جرام؛
- بصل طازج - 1 رأس متوسط؛
- سبانخ مجمدة أو طازجة - 50 جرامًا؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 40 جرام.
أدوات:
- حاوية خفق ذات جوانب عالية - قطعة واحدة؛
- قدر متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- خفقت أو شوكة - 1 قطعة؛
- مقلاة ذات قاع سميك بقطر 24 سم - 1 قطعة.
وصفة العجة بالسبانخ لحصتين (320 جرام):
- إذا استخدمنا السبانخ الطازجة، فأنت بحاجة لبدء الطهي بها. نقوم بشطف السبانخ جيدًا بالماء الجاري، لأنه أثناء الزراعة والتخزين، يمكن أن تصل المواد الضارة والبكتيريا إلى السبانخ.
- ضعي السبانخ في قدر واسكبي عليها الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. استنزاف الماء بعناية وكرر الإجراء. بعد إزالة الرطوبة الزائدة، ضعي أوراق السبانخ على منشفة المطبخ واتركيها تجف قليلاً.
- فاز البيض بالشوكة في وعاء طويل حتى يصبح ناعمًا.
- أضف الحليب إلى البيض واخفقه أكثر قليلاً.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- ضعي الزيت في مقلاة ساخنة وأضيفي البصل.
- يُقلى البصل على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة نصف دقيقة تقريباً ويُضاف القليل من الملح.
- أثناء قلي البصل، قطعي السبانخ وأضيفيها إلى البصل في المقلاة. تقلى السبانخ والبصل لمدة دقيقة أخرى.
- يُسكب خليط البيض في المقلاة ويُوزّع بالتساوي مع التحريك الخفيف مع البصل والسبانخ.
- أضف الملح والفلفل.
- تقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الحواف.
- أطفئ النار وغطي العجة بغطاء واتركها لبعض الوقت حتى تنضج.
- اطوِ الطبق النهائي إلى نصفين وضعه على الأطباق.
عجة السبانخ لذيذة وصحية للغاية. يحتوي السبانخ على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وحمض الفوليك. كما يكتبون في بعض المنشورات، يتم بطلان السبانخ للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي بسبب المحتوى العالي من الأكسالات في السبانخ.
إن طهي عجة لذيذة ولذيذة على الإفطار هو حلم كل ربة منزل! ويعلم الجميع تقريبًا أن أسهل طريقة لتحضيرها هي في الفرن. ولكن ماذا يجب أن يفعله أولئك الذين (لأسباب مختلفة) ليس لديهم الفرصة لاستخدام الفرن؟ الأمر بسيط للغاية: قم بطهي عجة لذيذة ورقيقة مع الحليب في مقلاة! اقرأ أدناه في وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور لتتعلم كيفية القيام بكل شيء بشكل صحيح وعدم إهدار الطعام.
معلومات تذوق أطباق البيض
المكونات لمقلاة قطرها 22 سم:
- البيض (متوسطة، C1) - 5 قطع.
- الحليب – 150 مل
- ملح للتذوق،
- زبدة - قطعة صغيرة حسب الرغبة.
كيف لطهي عجة مع الحليب في مقلاة
بشكل عام، لا توجد صعوبات في عملية تحضير العجة. السر كله يكمن في النسبة المثالية للحليب والبيض، ودرجة حرارة تسخين الموقد (المقلاة). نظرًا لأن خليط العجة ينضج بسرعة كبيرة، فإننا نضع على الفور مقلاة على الموقد للتدفئة. الخيار الأفضل هو استخدام مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر - فهي تنتج العجة الأكثر رقةً والأكثر مسامية. ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء، فاختر أي واحدة ذات جدران سميكة وغير لاصقة.
الآن اغسل البيض واكسره واحدًا تلو الآخر في وعاء عميق. أضف بعض الملح واخلطه بخفة بالمضرب (أو الشوكة). فاز بخفة، لا حاجة لاستخدام خلاط أو خلاط لهذا الغرض.
إذا كنت تخطط لتنكيه العجة بالبهارات/التوابل، فإننا نضيفها أيضًا في هذه المرحلة.
بحلول هذا الوقت، يجب أن تكون المقلاة دافئة بالفعل. خذ قطعة من الزبدة، وقم بتغطية الجدران وقاع المقلاة بها جيدًا، واترك بقية الزبدة حتى تذوب. العجة تحب الزبدة حقًا، لذا لا ينصح باستبدالها بالسمن أو الدهن.
بمجرد ذوبان الزبدة تمامًا، اخلطي البيض مع الحليب بالمضرب (الشوكة) واسكبي خليط العجة في المقلاة.
قم بتغطية المقلاة على الفور بغطاء. سيكون من الجيد أن يكون الغطاء شفافًا حتى تتمكن من مراقبة عملية الطهي. لأنك إذا فتحته ولو لثانية واحدة، فسوف تسقط العجة على الفور. بمجرد أن تلاحظ أن جوانب العجة قد "تجمدت"، قم بتبديل الحرارة إلى الحد الأدنى. إذا مر الوقت، نعطي العجة حوالي دقيقتين. قم بالإحماء إلى الحد الأقصى، ثم قم بالتبديل إلى الحد الأدنى واستمر لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يمكنك إطفاء الموقد وإزالة العجة بعناية، مع تركها مغطاة. 5-10 دقائق أخرى. احتفظ بالعجة تحت الغطاء، ثم يمكنك فتحها.
عندما تبرد العجة المطبوخة في الحليب، فإنها "سوف تتدلى" أكثر قليلاً، لكنها ستظل رقيقًا تمامًا. قم بإزالته بعناية من المقلاة وأنت جاهز للتقديم. إذا رغبت في ذلك، عند التقديم، يمكن نكهة العجة الدافئة بقطعة أخرى من الزبدة، مع رشها بالأعشاب، أو تقديمها مع سلطة الخضار. في الواقع، جميع الإضافات هي فقط لذوقك! بالعافية! 
يعد هذا الطبق المغذي واللذيذ وسريع التحضير خيارًا مثاليًا للإفطار. هناك عدد لا يحصى من وصفات العجة، وكل منها يستحق الاهتمام. تتضمن الطريقة الكلاسيكية لتحضير طبق البيض قلي البيض في مقلاة، ولكنه اليوم يُصنع أيضًا في الفرن والطباخ البطيء والميكروويف.
طبخ العجة
تقليديا، يتم إعداد الطبق مع الحليب في مقلاة، ومن المهم أن يقلى خليط البيض من جميع الجوانب. لهذا الغرض، اعتاد الطهاة على التدرب لفترة طويلة على كيفية تحويل العجة بشكل صحيح، ورميها في الهواء. يقوم الطهاة المعاصرون بقلي البيض المخفوق تحت الغطاء، مما يجعل الطبق مخبوزًا بشكل مثالي من جميع الجوانب، وبالتالي فإن العملية لا تتطلب مهارات خاصة ويمكن لأي شخص طهي العجة.
وصفة العجة
يكمن تفرد هذا الطبق في أشكاله المختلفة. على سبيل المثال، بإضافة السكر أو العسل أو الفاكهة أو المربى، يمكن تقديم البيض كحلوى. وصفات العجة الأكثر شيوعًا هي تلك التي تتضمن استكمال المكون الرئيسي بالطماطم الطازجة والفلفل والبصل. في هذه الحالة يتم قلي الخضار أولاً ثم يُسكب عليها خليط البيض السائل. ستجد أدناه وصفات بسيطة ولذيذة مع صور لتحضير العجة.
مع الحليب في مقلاة
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الإفطار / الغداء.
- المطبخ: فرنسي.
تحظى الوصفة الكلاسيكية للعجة بالحليب بشعبية كبيرة، خاصة بين الأشخاص الذين يفضلون طهي طعام بسيط ومفيد ومرضي. بفضل الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات الموجودة في تركيبته، يزود البيض جسم الإنسان بالطاقة طوال اليوم، مما يجعل الطبق مثاليًا لتناول الإفطار أو الغداء. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بإزالة المكونات من الثلاجة مسبقًا للسماح لها بالدفء إلى درجة حرارة الغرفة قبل الضرب.
مكونات:
- حليب - ¼ ملعقة كبيرة؛
- التوابل.
- خضرة.
- بيض طازج – 2 قطعة؛
- زيت للقلي.
طريقة طهو:
- فاز البيض بالخلاط على سرعة منخفضة.
- أضيفي البهارات والملح والحليب إلى الخليط، واخلطي المكونات جيداً مرة أخرى.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُسكب فيه سائل البيض.
- بعد 3 دقائق، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى. يوصى برش العجة الجاهزة بالأعشاب الطازجة.
للازواج
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الإفطار / الغداء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
عجة الحليب الرقيقة المطهوة على البخار هي طبق غذائي يقدم للمرضى والأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية والأطفال الصغار كأغذية تكميلية. يتم تحضيره حصريًا من مكونات طازجة يتم خفقها ووضعها على الفور في غلاية مزدوجة - فهذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق النعومة المرغوبة. أدناه نوضح بالتفصيل وبالصور كيفية صنع عجة بالبخار.
مكونات:
- الملح / البهارات؛
- البيض - 4 قطع؛
- زبدة – 10 جم؛
- الحليب الطازج - 2/3 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- اخلطي الحليب والبيض والتوابل والملح باستخدام الخفاقة.
- يُسكب الخليط الناتج في وعاء مدهون بالزيت، ويُوضع في غلاية مزدوجة، أو في حالة عدم وجودها، في مصفاة موضوعة فوق وعاء به ماء مغلي.
- قم بتغطية الحاوية بغطاء وقم ببخار الطبق لمدة 15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكن إعداد طبق البيض هذا مع الطماطم والجبن والأعشاب.
الوفرة
- عدد الوجبات: لشخصين.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 159 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الإفطار / الغداء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
لتحضير عجة رقيقة، أضف كمية صغيرة من الدقيق إلى قائمة المكونات الرئيسية. يوفر المنتج تهوية للطبق حتى بعد إزالته من المقلاة، ويعمل كمثبت. تضيف بعض ربات البيوت الخميرة أو الصودا إلى المكونات لهذا الغرض، ولكن بعد ذلك يتبين أن الطعم محدد. وصفة العجة المورقة موصوفة أدناه بالتفصيل وبالصور.
مكونات:
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض طازج – 4 قطع؛
- ملح الفلفل؛
- الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة للقلي.
طريقة طهو:
- اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي البهارات والحليب والدقيق.
- يجب ضرب المكونات جيدًا حتى لا تبقى كتل.
- نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة، ثم نسكب خليط البيض في الوعاء، ونوزعه بالتساوي على طول القاع.
- إذا احترق الجزء السفلي من العجة، لكن الجزء العلوي، على العكس من ذلك، ظل سائلا، ارفع حافة الفطيرة بعناية، مما يسمح لخليط البيض بالتنقيط. كرر على الجانب الآخر.
في الفرن
- عدد الحصص: لـ 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 129 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الإفطار / الغداء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
عجة البيض في الفرن هي طبق كلاسيكي في قائمة النظام الغذائي. الميزة الكبيرة لهذه الطريقة في المعالجة الحرارية هي تهوية خليط البيض النهائي. من الأصعب بكثير تحقيق مثل هذا الرقة في مقلاة بسبب الخبز غير المتكافئ للفطيرة (وفي الوقت نفسه، تأتي الحرارة من جميع الجوانب في الفرن). كيف تحضر عجة كلاسيكية لذيذة مع الحليب للفطور أو العشاء لطفل؟
مكونات:
- حليب - ¾ كوب؛
- البيض - 6 قطع؛
- بهارات؛
- سمنة.
طريقة طهو:
- اخفقي المكون الرئيسي ثم أضيفي الحليب الساخن إلى 40 درجة.
- أثناء الخفق المستمر، أضيفي البهارات إلى الخليط.
- يجب دهن طبق الخبز بالزبدة (لهذا من الأفضل تسخين الحاوية مسبقًا).
- يُسكب السائل المُجهز في القالب ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
في طباخ بطيء
- مدة الطهي: نصف ساعة.
- عدد الحصص: تكفي 2-3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 140 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الإفطار / الغداء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
للحصول على عجة البيض الرقيقة والمتجددة الهواء في طباخ بطيء، ينصح الطهاة بزيادة عدد البيض. في هذه الحالة، يجب زيادة وقت الطهي إلى 20 دقيقة. قبل إخراج الطبق من الوعاء، تحقق من جاهزيته. للقيام بذلك، قم بتحريك الخليط في المنتصف: إذا كان رطبا، اترك المنتج بالداخل لمدة 5 دقائق أخرى، لكن لا تفرط في الطهي، وإلا فإن العجة ستصبح "مطاطية". كيف لطهي عجة لذيذة باستخدام طباخ بطيء؟
مكونات:
- فلفل أخضر/أحمر؛
- البيض - 6 قطع؛
- طماطم سمين
- لحم الخنزير – 100 غرام؛
- حليب - 2/3 ملاعق كبيرة؛
- توابل
طريقة طهو:
- قطع الخضار ولحم الخنزير إلى شرائح.
- ضعي شرائح الفلفل والطماطم في وعاء مدهون بالجهاز. تفعيل خيار "الخبز".
- بعد 5 دقائق، يمكنك صب البيض المخفوق مع الحليب والتوابل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة و/أو الجبن المبشور إلى الخليط.
- اخلطي المكونات بلطف باستخدام ملعقة خشبية واتركيها لتخبز لمدة 15 دقيقة.
- افتح الغطاء واترك الكسرولة لمدة 5 دقائق (بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على النعومة). ارفعي الفطيرة من جميع الجوانب باستخدام ملعقة، ثم أخرجيها من الوعاء بعناية حتى لا تنكسر.
تحقق من الوصفات الخاصة بكيفية تحضير طبق لذيذ.
في الميكروويف
- وقت الطهي: 10 دقائق.
- عدد الوجبات: لشخصين.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 153 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الإفطار / الغداء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
البيض المخفوق هو الطعام المفضل للعزاب والطلاب وأولئك الذين لا يستطيعون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. باستخدام الميكروويف، يمكن تحضير طبق سريع بالفعل في غضون دقائق. في الوقت نفسه، لن يحترق بالتأكيد وسوف يتحول إلى رقيق. يقدم البيض المخبوز مع سلطة الخضار الطازجة. نوضح أدناه بالتفصيل وبالصور كيفية طهي العجة في الميكروويف.
مكونات:
- زيت؛
- حليب في كيس أو محلي الصنع - 2/3 ملاعق كبيرة؛
- البيض - 4 قطع؛
- بهارات.
طريقة طهو:
- اخفقي خليط الحليب (يمكنك تحضير الطبق بدون حليب، لكن لن تحصلي على القوام المطلوب)، والبيض، والتوابل. أي جهاز (خلاط أو خلاط) أو مضرب أو شوكة بسيطة مناسب لهذا الغرض.
- يُسكب سائل البيض المتجانس المُجهز في قالب مدهون بالزيت، ويُغطى بغطاء ويُوضع في فرن الميكروويف لبضع دقائق، مع اختيار الطاقة المتوسطة.
كما هو الحال في رياض الأطفال
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الحصص: لـ 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 145 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الإفطار / الغداء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
فيما يلي وصفة لعجة لذيذة كما في رياض الأطفال - طبق يشتهر بطعمه الفريد وحنانه ورقيقه. يمكن خبزها بسهولة في المنزل، لكن عليك معرفة بعض الحيل الخاصة بهذه العملية. المتطلبات الأساسية لخبز البيض هي إضافة كمية كبيرة من الحليب إليه وضربه بلطف. ثم سوف تتحول العجة تمامًا كما في الحديقة.
مكونات:
- حليب - 0.5 لتر؛
- البيض - 10 قطع؛
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- يتم خلط المكونات بعناية حتى تصبح ناعمة باستخدام الشوكة، ويضاف إليها القليل من الملح.
- بعد ذلك، يسكب السائل الناتج في قالب مدهون بالزيت ويوضع الوعاء في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
- يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة، لكن من الأفضل عدم فتح باب الفرن.
- يُقطع الكسرولة النهائية إلى أجزاء، وتُغطى بشريحة من الزبدة، وتُقدم ساخنة.
ذو علاقة بالحمية
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: لشخص واحد.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 94 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الإفطار / الغداء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
هذا النوع من العجة مثالي لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويحاولون إنقاص الوزن. يمكن إعداد الطبق تقليديا على الموقد، ولكن بعد ذلك سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلا، حيث يتم تشحيم المقلاة بالزيت. تحتوي عجة البروتين الموصوفة أدناه في غلاية مزدوجة على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ولا تحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. يمكن تناوله حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. كيفية تحضير وجبة غداء دايت؟
مكونات:
- حليب قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بياض البيض – 2 قطعة؛
- طماطم ناضجة صغيرة
- بصل أخضر؛
- البازلاء المعلبة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- لتحضير وجبة غداء دايت، ضعي أولاً قدراً من الماء على النار.
- ثم يخفق البياض مع الملح والحليب. وأخيرًا، أضيفي البصل الأخضر المفروم والطماطم والبازلاء (يجب تصفية السائل الموجود في الجرة).
- نسكب المكونات في القالب الذي نضعه فوق المقلاة عندما يغلي الماء الموجود فيه.
- ليست هناك حاجة لطهي العجة لفترة طويلة: بمجرد أن تصبح الكتلة رقيقًا وكثيفًا في جميع المناطق، أطفئ الموقد.
رول أومليت بالجبنة الذائبة
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الحصص: لـ 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 220 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: وجبة خفيفة/مأدبة.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
يتيح لك طهي العجة بالجبن أن تقدم لعائلتك أو ضيوفك وجبة خفيفة غير عادية ولذيذة ولكن في نفس الوقت بسيطة. يمكنك إعداد هذا الطبق من ثلاثة مكونات رئيسية فقط – الجبن المطبوخ والبيض والثوم. يوجد أدناه قائمة موسعة قليلاً من المنتجات التي تجعل اللفة أكثر تهوية ولذيذة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير وجبة خفيفة بدون الثوم، ثم يمكنك أخذها معك للعمل أو في رحلة.
مكونات:
- الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت.
- فصوص الثوم – 4 قطع؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض - 9 قطع؛
- الجبن المطبوخ – 3 قطع؛
- الصودا - 2 غرام؛
- مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- اخفقي المكون الرئيسي مع الحليب والملح والصودا. أضف الدقيق هنا.
- عندما تصبح الكتلة متجانسة وسائلة (مثل عجينة الفطائر تقريبًا)، ابدأ في قلي الكعك المسطح الرقيق في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. في الوقت نفسه، أمسك المقلاة معلقة وقم بحركات دائرية صغيرة الحجم، وقم بتوزيع السائل على كامل قطر الحاوية.
- تُقلى كل فطيرة مغطاة لمدة دقيقتين (يجب أن تكون الحرارة متوسطة أو عالية تقريبًا).
- ضعي الكعك النهائي على المناديل التي سوف تمتص الزيت الزائد.
- ابشري خثارة الجبن واخلطي الخليط مع المايونيز والثوم المطحون والأعشاب المفرومة جيدًا.
- ضعي الحشوة النهائية على الفطيرة، مع توزيع المنتج بالتساوي على كامل المنطقة بملعقة. ثم قم بلف كل خبز مسطح على شكل لفة وقطعه إلى أجزاء.
مع الفطر
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: لشخص واحد.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 83 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الغداء / العشاء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
لإعداد عشاء لذيذ، يمكنك تناول أي فطر - مجمد أو مخلل أو طازج. نظرا لأن Champignons هي الأكثر شيوعا ومتاحة في أي وقت من السنة، فهي تستخدم في كثير من الأحيان أكثر من الأصناف الأخرى. في هذه الحالة، من الأفضل أن تقلى المنتج بالزبدة، ثم سيتم الكشف عن مذاقه بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في طهي البيض المخفوق مع الفطر البري، فمن الأفضل سلقه أولاً ثم قليه. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية تحضير عجة البيض بالفطر والجبن.
مكونات:
- حليب - 100 مل؛
- خضرة.
- فطر - 0.2 كجم؛
- جبن - 50 جم؛
- زيت القلي
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بهارات.
طريقة طهو:
- نقطع الخضر جيدًا ونقطع الفطر إلى شرائح رفيعة (سيساعد ذلك في تحضير الطبق بشكل أسرع).
- قم أولاً بقلي الفطر بالزيت، ثم أضف 50 مل من الحليب إلى المقلاة واترك المنتج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- نخلط بقية الحليب مع البيض والبهارات ونخفق.
- نسكب الخليط الناتج فوق الفطر ونترك المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نرش الطبق بالجبن المبشور ويمكنك تقديم العشاء.
كيف تطبخ الأومليت دون أن تسقط؟
تحتوي العجة المناسبة على هيكل رقيق وجيد التهوية وطعم لطيف ورقيق. لإعداده، ينصح الطهاة ذوي الخبرة باتباع بعض القواعد:
- من الأفضل خلط المكونات باستخدام مخفقة أو شوكة، ولكن يمكنك تحضير طبق رقيق جدًا إذا قمت بإضافة المكونات بالترتيب التالي: البياض، الصفار، منتجات الألبان؛
- ومن الأفضل استخدام المنتجات الطازجة محلية الصنع؛
- احسب أنه يجب إضافة 20 مل من الحليب إلى بيضة واحدة؛
- للتأكد من أن الكسرولة تنضج بالتساوي، قم بتغطية المقلاة/القالب بغطاء مدهون من الداخل بالزبدة؛
- يمكنك تحضير طبق جيد التهوية إذا قمت بقليه أولاً على نار عالية ثم تقليله إلى الحد الأدنى.
- يمكن تحقيق الرقة المثالية بإضافة القليل من السميد أو الدقيق إلى المكونات.
فيديو
ما لطهي وجبة الإفطار بسرعة ولذيذة
إذا كان لديك بيض وملح وحليب في المنزل، فيمكنك تحضير طبق الإفطار اللذيذ والبسيط - العجة الرقيقة! سيكون الإفطار شهيًا وخفيفًا ولذيذًا!
15 دقيقة
150 سعرة حرارية
5/5 (2)
- هذا هو أفضل طبق يوم الأحد يمكنك إعداده مع أطباق مثل أو. يمكن حتى أن يطلق عليه طبق "كسول" بسبب سرعة التحضير وبساطة المكونات المستخدمة.
فوائد البساطة
يصل متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في العجة إلى 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام ويعتمد كليًا على تركيبتها. ويمكن أن يكون التركيب مختلفًا تمامًا - يمكنك إضافة النقانق أو قطع اللحم حسب ذوقك، والخضروات، وحتى قطع الفاكهة، على غرار بيتزا الأناناس!
الشيء الرئيسي هو أن تتذكر المنتجات التي تشكل أساس هذا الطبق: الحليب والبيض. يمكنك حتى القول أن الطبق صحي بسبب طبيعة المنتجات المستخدمة فيه. خاصة إذا كان الحليب والبيض محلي الصنع، وبدلا من النقانق المعتادة للعجة، يتم استخدام الدجاج الغذائي.
كيف لطهي عجة البيض؟يتم تحضير الطبق بكل بساطة عن طريق خلط جميع المكونات بشكل مسحوق وطهيها بسرعة في الفرن أو في مقلاة - أيهما تفضل!
أسرار تهوية العجة
هناك العديد من الأسرار التي تستخدمها ربات البيوت للتأكد من أن العجة السميكة تبدو مثل السوفليه:
لجعل العجينة أكثر تهوية، يضيف بعض الأشخاص الخميرة الجافة إلى المكونات على طرف السكين.
إذا لم يكن لديك خميرة في المنزل، وتم طهي العجة مع الحليب، يمكنك إضافة قليل من الصودا.
إذا كانت هناك حاجة لجعل العجة أقل سعرات حرارية، فيمكن تخفيف الحليب بالماء.
للتأكد من أن العجة ترتفع تدريجياً ولا تتقلص بعد إطفاء الموقد ، عليك طهيها على نار خفيفة بعد تغطيتها بغطاء.
ولا تنسي خفق البيض والحليب جيدًا في بداية الطهي. كلما قمت بهذه المرحلة بشكل أفضل، كلما أصبح الطبق أكثر جمالا. من أجل أن يكون خليط حليب البيض مشبعًا بشكل أفضل بفقاعات الهواء، تقوم بعض ربات البيوت بفرك البيض من خلال منخل. ويسكب الخليط بعناية في المقلاة من خلال منخل.
وصفات عجة في الفرن وفي مقلاة
فيما يلي أسهل الطرق لتحضير العجة، والتي يمكنك من خلالها تقديم وجبة إفطار منشطة ولذيذة ومغذية لجميع أفراد الأسرة في غضون دقائق!
أومليت مع الحليب
لتحضير هذه الوصفة البسيطة، تحتاجين فقط إلى مكونين:
- نخلط المكونات جيداً دون خفق. أخيرًا أضف الملح وحركه مرة أخرى.
- دهن طبق الخبز بكمية كبيرة من الزيت، ثم صب الخليط فيه واخبزه لمدة تصل إلى 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
- عند الانتهاء، اتركي الطبق في الفرن حتى يبرد.
نصيحة:يمكن أيضًا تحضير الكتلة في مقلاة. للقيام بذلك، يجب تسخين المقلاة.
أومليت بالمايونيز
في هذه الوصفة يمكن استبدال الحليب بالمايونيز:
- البيض - 4 قطع
- مايونيز – 100 جرام
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر مفروم – 2 ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
يجب ضرب البيض والمايونيز جيدًا. تُسكب العجينة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي وتُطهى لمدة تصل إلى 5 دقائق. يرش الطبق النهائي بالبصل.
أومليت بالدقيق
يضيف الدقيق لمسة خبز لهذه الوصفة. 
- البيض - 6 قطع
- الحليب - 1 كوب
- دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- فاز البيض جيدا.
- يضاف الحليب والملح ويقلب.
- ثم أضيفي الدقيق واخفقي مرة أخرى.
- تصب في المقلاة الساخنة وتخبز حتى تنضج.
- يمكن أيضًا خبز عجة بالدقيق في الفرن.
نصيحة:يجب أن يكون قوام العجينة مشابهاً لعجينة البانكيك.
الفرق في التحضير
جميع وصفات العجة متشابهة مع بعضها البعض. والفرق الرئيسي هو طريقة الطهي: في الفرن أو في مقلاة. لا يوجد فرق معين في هاتين الطريقتين. لكن ربات البيوت ذوات الخبرة يزعمن أنه في المقلاة يمكنك الحصول على قشرة ذهبية وأحياناً مقرمشة. لكن في الفرن تحصل على عجينة أكثر رقة. يمكنك الحصول على عجة طويلة حتى لو لم تكن مصنوعة من الحليب بل من الماء الفوار.
وبالإضافة إلى ذلك، هناك اختلافات في المكونات. على سبيل المثال، بدلاً من بيض الدجاج العادي، يمكنك استخدام بيض البط أو بيض السمان للحصول على طعم جديد مثير للاهتمام.
يضيف الخضر نضارة إلى الطبق ويذكرك بالربيع. يمكن إضافة البصل الأخضر المفروم إلى العجينة أو رشها على الطبق النهائي.
يمكن أن يكون حشو العجة مختلفًا تمامًا! البيض والحليب ليسا سوى أساس العجينة، حيث يمكنك، مثل البيتزا، إضافة قطع من النقانق أو الفطر أو الخضار. يمكن أيضًا استخدام الإسبرط والجبن وأنواع مختلفة من اللحوم بسهولة كحشوة. القاعدة الأساسية هي تقطيع المكونات جيدًا. يمكن خلطها وإضافتها بشكل منفصل لتحقيق مجموعات نكهة محددة.
لا تخف من تجربة وصفة بسيطة مثل العجة - في كل مرة ستفاجئ عائلتك بوجبات إفطار جديدة لذيذة وسريعة!
