Džem od kupina je ukusna priprema! Bogata boja, neverovatan ukus i čitava gomila vitamina kriju se u svakoj tegli. Džem je dobar sam po sebi, može se koristiti u raznim desertima, dodati u pecivo i pretvoriti svako jelo u malo remek-djelo. Vrijeme je za pripremu!
Džem od kupina - opšti principi pripreme
Divlje kupine su veoma mekane, sočne i male veličine. Često se raspadaju u vašim rukama i naboraju na posuđu. Baštenske kupine su gušće, veće, a ponekad čak i žilave. Džem se može napraviti od bilo kojeg bobičastog voća.
Kupine morate pažljivo oprati. Da biste to učinili, bobice se stavljaju u cjedilo i nekoliko puta potapaju u vodu. Zatim ga izvade, stave na šerpu da se ocijedi tečnost ili okače na kantu.
Šta se stavlja u džem od kupina:
Ostalo bobičasto voće;
Razno voće;
Tačni sastojci i vrste aditiva za kupine obično su naznačeni u receptu. Džem se priprema na šporetu, ali možete koristiti i spori šporet. Postoje recepti za pripremu bez kuvanja, koji maksimalno čuvaju ukus bobica. Ali oni imaju svoje suptilnosti u pripremi.
Džem od kupina “Pyatiminutka”
Pjatiminutka je mnogima omiljeni džem, koji vam omogućava da što više sačuvate aromu i ukus svježeg bobičastog voća. Kuvaju ga od raznih stvari, uključujući i kupine!
Sastojci
1 kg kupina;
1,2 kg šećera.
Priprema
1. Oprane kupine pospite šećerom i ostavite 5 sati da bobice puste sok.
2. Stavite radni komad na šporet, prokuhajte, skinite penu.
3. Zabilježite vrijeme i nakon ključanja kuhajte tačno pet minuta.
4. Ohladite 3-4 sata.
5. Ponovo stavite na šporet i prokuhajte. Ako se pojavi pjena, uklonite je.
6. Pustite da se džem od kupina krčka pet minuta i vruću smjesu stavite u tegle. Spremni!
Džem od kupina sa celim bobicama
Recept za džem u kojem kupine ostaju cijele. Da biste to učinili, sirup se kuha zasebno. Takođe je veoma važno koristiti blago nedozrele i čvrste bobice, jer su same kupine mekane.
Sastojci
1,8 kg šećera;
500 ml vode;
1,2 kg kupina.
Priprema
1. U čistu šerpu sipajte šećer, dodajte vodu i stavite na tihu vatru.
2. Skuvati sirup, preporučljivo je paziti da se veći dio šećera otopi prije smjese da proključa, kako se džem ne bi zašećerio.
3. Nakon ključanja, kuhati sirup tri minute.
4. Do tog vremena, bobice bi već trebale biti sortirane, oprane i malo osušene.
5. U sirup dodajte kupine i pojačajte vatru.
6. Uklonite penu prilikom ključanja, kuvajte pet minuta. Vrlo je važno da takav džem ne pustite da proključa aktivno kako se bobice ne bi raspale tokom ključanja i što više zadržale svoj prirodni oblik.
7. Džem ohladite i ostavite šest sati.
8. Ponovo prokuvajte. Ovaj put obradak kuhamo u sirupu deset minuta. Ostavite da se hladi tri sata.
9. Poslednji put pustite da se džem ponovo krčka desetak minuta, stavite u čiste i uvek suve posude, i poklopite poklopcima. Preparat od kupine možete ukloniti za skladištenje.
Džem od kupina u spori šporet
Recept za aromatični džem od kupina koji ne zahtijeva posebnu pažnju. Kuhinjski pomoćnik, multivarka, će se pobrinuti za sve.
Sastojci
1 kg bobica;
1 kg šećera.
Priprema
1. Oprane i osušene kupine sipajte u šolju multivarka.
2. Dodajte granulirani šećer prema receptu.
3. Pokrijte posudu čistim ručnikom i ostavite preko noći. Ako nemate toliko vremena, onda barem 2 sata.
4. Stavite posudu u multivarku.
5. Uključite program „Gurilo“ i pekmez kuvajte sat vremena.
6. Ne zaboravite da skinete penu prilikom ključanja.
7. Uzmite čistu i suhu kutlaču i stavite radni predmet u sterilne tegle.
Džem od kupina i jabuke
Ima li jako malo kupina? Od jabuka možete napraviti džem! Pripravak će se pokazati vrlo zanimljivim okusom, aromatičnim, ništa lošiji od klasične delicije od kupina. Ukupno ćete dobiti 1,5 litara džema.
Sastojci
1 kg jabuka;
200 grama kupina;
1 kg šećera;
400 ml vode.
Priprema
1. Operite jabuke i narežite ih na male komadiće, ostavljajući jezgru. Stavite u šerpu.
2. Jabuke dodajte vode prema receptu. Stavite jabuke i vodu na šporet, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre.
3. Ocijedite svu vodu, a u šerpi ostavite samo komadiće jabuka.
4. Dodajte oprane kupine.
5. Dodajte sav šećer na recept i vratite na šporet. Smanjite vatru i počnite pripremati džem.
6. Kada se pojavi pjena, obavezno je uklonite kašikom.
7. Kuvajte na laganoj vatri pola sata nakon ključanja, povremeno mešajte slatku smesu.
8. Stavite u tegle, džem odmah zatvorite i preokrenite dok se ne ohladi. Šaljemo u podrum.
Džem od kupina “Gusta” sa želatinom
Varijanta gustog i bogatog džema od kupina za koji je potreban običan želatin. Može se kupiti u bilo kojoj prodavnici prehrambenih proizvoda. Vrijedi odmah upozoriti da će radni komad u početku biti tečan i da će se nakon hlađenja zgusnuti.
Sastojci
10 grama želatine;
4 šolje kupina;
3 šolje šećera;
70 ml vode.
Priprema
1. Želatin prelijte prokuvanom ali hladnom vodom. Ostavite dok pripremamo glavne sastojke.
2. Operite kupine, uklonite listove, grančice i ostale ostatke. Nema potrebe da se ništa suši, samo neka ostane nekoliko kapljica vode.
3. Bobičastom voću dodajte šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru. Ako imate vremena, bolje je unaprijed kombinirati pijesak sa bobicama kako bi sok imao vremena za otpuštanje.
4. Prilikom ključanja sakupiti pjenu sa površine džema. Ako se ponovo formira, povremeno ga uklanjajte.
5. Pekmez kuhajte na laganoj vatri pola sata.
6. Dodati želatin, brzo promešati i čim masa počne da bubri odmah isključiti. Ne dozvoljavamo da obradak dobro prokuha, kako ne bi uništili svojstva želatine želatine.
7. Sipajte mješavinu kupina u tegle i zatvorite.
Džem od kupina i limuna “Aroma citrusa”
Recept za džem od kupina sa neverovatnom aromom. Slično, možete pripremiti slatku poslasticu sa narandžom, ali njena aroma neće biti tako izražena i sjajna.
Sastojci
1 kg šećera;
1 kg kupina;
1 veliki limun najmanje 150 grama.
Priprema
1. Oprane kupine prekrijte šećerom i ostavite da odstoje četiri sata. Najbolje je ostaviti u frižideru preko noći.
2. Uzmite četku i isperite limun, temeljno ispirući pore korice. Tu se najčešće nakuplja prljavština. Citruse možete preliti kipućom vodom ili staviti u vruću vodu. Ovo ne samo da će očistiti koru, već će i olakšati cijeđenje soka.
3. Uzmite rende i naribajte limun na sitnu stranu. Uklanjamo samo žutu tanku koricu - koricu. Zadržava aromu citrusa. Možete ga odmah sipati u posudu sa kupinama.
4. Citruse prerežite na dva dijela i iscijedite sav sok. Ako kost uđe u njega, izvadite je.
5. Kupine sa korom i šećerom stavite na šporet, skinite penu prilikom ključanja. Kuvajte 15 minuta.
6. Dodajte limunov sok i dinstajte desetak minuta.
7. Dok je smesa vruća, stavite je u tegle.
Džem od kupina bez kuvanja
Recept za prirodni džem sa nevjerovatnim okusom svježeg bobičastog voća. Preporučljivo je da ga čuvate u frižideru ili u prostoriji sa temperaturom ne višom od 5-7 stepeni, na primer, u hladnom podrumu. Tada se sigurno neće ukiseliti!
Sastojci
1 dio bobica;
1,5 delova šećera.
Priprema
1. Sredimo kupine. Budući da radni komad nije kuhan, morate pažljivo ispitati glavni proizvod. Razmažene, pokvarene bobice i ostaci ne smiju ući u džem.
2. Kupine operite i osušite na salvetama. Kapljice vode takođe ne bi trebalo da uđu.
3. Kupinama dodajte sav šećer odjednom, izgnječite tučkom ili samo dobro promiješajte kašikom.
4. Ostavite sat vremena.
5. Stavite na šporet, malo zagrejte, tek toliko da se zagreje. Promešati, isključiti.
6. Nakon nekog vremena provjerite da li su se sva zrnca šećera otopila. Ako je potrebno, ponovite zagrijavanje.
7. Ostaje samo slatke kupine staviti u tegle, zatvoriti ih najlonskim poklopcima i staviti u frižider.
Džem od kupina bez šećera sa medom
Ponestaje vam šećera? Ovo nije razlog da odustanete od džema od kupina. Možete napraviti preparat neverovatnog ukusa i arome meda. Veoma je važno da med bude prirodan.
Sastojci
400 grama kupina;
300 grama meda.
Priprema
1. Stavite med u lonac od nerđajućeg čelika i počnite ga polako zagrijavati.
2. Kupine operite, bobice izgnječite kašikom, možete ih jednostavno rastaviti na pola.
3. Bobičasto voće dodajte medu, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata. Masa ne sme da proključa.
4. Pojačajte vatru i stavite džem da proključa.
5. Kuhajte još minut i brzo stavite u tegle.
6. Odmah zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade naopako.
7. Nakon toga u podrum stavljamo džem od meda i kupina.
Neke vrste baštenskih kupina nisu baš sočne. U ovom slučaju, za pripremu je potrebno koristiti recepte sa dodavanjem vode i sirupa za kuhanje. Tvrde bobice je bolje kuhati cijele.
Ako džem pregrijete, izgubit će ne samo vitamine, već i prijatan okus. Najaromatičniji i najlepši preparati dobijaju se kratkotrajnim kuvanjem. Može se proizvoditi u nekoliko faza uz naizmjeničnu infuziju i hlađenje.
Možete dodati više od samo korice citrusa u džem od kupina za ukus. Prekrasna aroma dobija se dodavanjem listova mente. Apetitan džem se može napraviti od štapića cimeta ili vanilije, bolje je koristiti prave mahune.
Dakle, džem od kupina bez kuvanja, recept:
- 1 kg bobica;
- 1 kg šećera.
Da biste bili sigurni da imate dovoljno šećera, probajte bobičasto voće: ako je kiselo, dodajte još slatkoće ako je normalno ili slatko, koristite granulirani šećer "mjeru po mjeru". Pravljenje džema od kupina bez kuhanja je jednostavno, ali morate znati nekoliko tajni:
1) Bobice se beru tek kada su potpuno zrele, ne sazrevaju u kući, kao ogrozd;
2) Kada berete kupine sa grma, budite veoma oprezni - kožica bobica je mnogo mekša od maline, a lako je dobiti samo zgužvano voće koje morate baciti;
3) Kada berete bobice u šumi, obratite pažnju na čistoću grma: ako naiđete na smrdljivu bubu, bolje je obići ovaj grm, vjerovatno će ovi insekti biti u bobicama;
4) Oguliti kupine je prilično teško: otkidanje repova može lako oštetiti bobice. Da se to ne bi dogodilo, prvo isperite bobice u ledenoj vodi - tako će se repovi mnogo lakše ukloniti. I trebate ih izvući (repove) kružnim pokretima kako ne biste oštetili plod;
5) Operite kupine – obavezno! To nije malina koja upija vodu. Nakon pranja, bobice je potrebno jako dobro osušiti na peškirima. S vremena na vrijeme lagano protresite peškir sa bobicama kako bi sva tečnost iscurila iz unutrašnjosti voća.
Recept za džem od kupina bez kuvanja:
1) Oprane i osušene bobice prekrijte šećerom. Bobicu je potrebno uzimati kada je potpuno zrela kako bi dala što više soka;
2) Samljeti drvenom gnječilicom tako da se sve bobice izgnječi;
3) Promešajte kašikom i ostavite pekmez od kupina nekuvanog da prezimi na hladnom mestu 8-12 sati.
Nakon što se slegne, džem ponovo promiješajte (šećer treba da se potpuno otopi), stavite u tegle, zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u frižideru.
Džem od kupina sa limunom
Za pripremu džema od kupina sa limunom trebaće vam:
- 1 kg zrelih bobica;
- 1/2 limuna;
- 1 kg šećera;
- 1 čaša proključale vode ili bilo kojeg slatkog prirodnog soka.
Recepti za džem od kupina su raznoliki, ali kako ne biste probavili sve korisne tvari i zimi dobili dobru vitaminsku podršku, kuhajte džem od kupina s limunom pet minuta! Rezultat je odličan desert, pogodan ne samo za konzumaciju u čistom obliku, već i za namakanje kolača, dodavanje u razne deserte i pripremu voćnih napitaka. Kako napraviti džem od kupina sa limunom:
1) Bobice oprati, oguliti i ostaviti da se osuše na peškirima;
2) Dobro isperite limun, uklonite koricu sa polovine limuna, uklonite semenke i za sada ostavite sa strane;
3) Skuvati sirup od vode (soka) i šećera: posudu staviti na vatru uz stalno mešanje, sirup provriti i kuvati najmanje 4-5 minuta;
4) U vreli sirup (samo žuti deo, bez bele ljuske!) sipajte limunovu koricu iseckanu na sitno i kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta;
5) U sirup prokuhan sa koricom brzo dodati sušene kupine, kuvati 2 minuta i dodati pulpu od pola limuna isečenu na komade;
6) Kuvajte ne više od 5 minuta na laganoj vatri.
Džem od kupina i limuna skloniti sa vatre, ostaviti da se malo ohladi i staviti u tegle sa hermetičkim poklopcima. Okrenite tegle na poklopce, pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Džem od kupina i malina
Džem od kupina i malina možete kuhati po petominutnom principu, ali ako još imate mjesta u frižideru, isprobajte recepte za džem od kupina i malina bez kuhanja. Šta je potrebno za ovo:
- 1 kg malina;
- 1 kg kupina;
- 1,5 kg granuliranog šećera.
Kako napraviti džem od kupina i malina:
1) Kupine oguliti, isprati i staviti da se osuše na peškir;
2) Maline NE PERITE, već ih samo sortirajte, uklonite listove, grančice i bobice sa insektima ili jako udubljenim plodovima;
3) U posudi pomešati sušene kupine i maline;
4) U džem dodati šećer i mešati, malo pritiskajući bobice;
5) Džem ostavite u frižideru preko noći;
6) Ujutro ponovo dobro izmiksajte džem i stavite u tegle.
Ovaj džem od kupina i malina ne samo da je veoma ukusan, već sadrži i sve blagotvorne materije, pomaže protiv mnogih bolesti i razveselit će vas čak i u najhladnijem i oblačnom danu! Ali ako želite da napravite džem od kupina i malina, onda nakon što ga ostavite u frižideru, posudu sa bobicama treba da stavite na laganu vatru. Ne brinite, uz stalno miješanje bobice neće prokuhati – ima sasvim dovoljno soka. Desert morate kuhati ne više od 5-7 minuta nakon ključanja i samo na laganoj vatri! Nakon toga ohladiti, staviti u tegle i dobro zatvoriti. Džem je spreman za zimu!
Ako želite da dobijete veliku energiju i preživite zimu bez kašljanja, ne preostaje vam ništa drugo nego da napravite džem od kupina! Da se nosite sa prehladom bez pilula, injekcija ili lekova, da ojačate imunitet i jednostavno izađete na kraj sa svim nevoljama - kupine mogu sve!
Uživajte u pripremama i budite zdravi!
Kupine su ukusna, zdrava i aromatična bobica. Bliski srodnik maline, izrazitog je ukusa sa slatkim notama i blagom kiselošću. Nije iznenađujuće da džem od kupina uvijek ispadne ukusan i da ga vole i djeca i odrasli. Gusta poslastica se može mazati na hljeb, dodavati palačinkama, koristiti kao fil za pite itd. Osim toga, pomaže u jačanju zidova krvnih žila, u borbi protiv prehlade i snižavanju tjelesne temperature.
Mogućnosti kuhanja
Da biste dobili džem bez ijedne sjemenke, voće je potrebno držati nekoliko minuta u vrućoj vodi, a zatim protrljati kroz sitno sito ili gazu. Nakon puštanja, sav višak sjemenki ostaje na situ, a masa se može dalje koristiti. Ako trebate ostaviti cijele bobice za džem, onda ih ne treba prati prije kuhanja. I tokom kuhanja pažljivo miješajte drvenom lopaticom kako ne biste oštetili pulpu.
Džem je poželjno kuhati u širokoj i voluminoznoj posudi ili tavi. Najbolje je da ga ne uznemiravate, već samo povremeno protresite posudu. Da biste dobili mirisni i svjetliji desert, možete koristiti sok ili koricu limuna i narandže.
Pravilan odabir i priprema bobica
Da biste odabrali zrelo voće za džem, koristite sljedeće savjete:
- 1. Prilikom odabira bobičastog voća obratite pažnju samo na zrelo i elastično. Ako su kupine prezrele ili mekane, dobijena poslastica će biti previše tečna. A nezrelo voće će dovesti do stvaranja kiselosti u pekmezu.
- 2. Prije berbe bobice morate sortirati i ukloniti sve nalijepljene ostatke, lišće i prašinu. Operite i ogulite voće - preduslov.
- 3. Važno je da džem sipate samo u sterilisane tegle, koje će zadržati sve korisne materije slatkoće i neće dozvoliti da se brzo pokvari čak i kada se otvore. Za njihovu obradu koristite pećnicu ili kuhajte posude u kipućoj vodi zajedno s poklopcima nekoliko minuta. Ali tegle možete zatvoriti poklopcima od različitih materijala, što zavisi od načina pripreme i čuvanja deserta.
Džem od kupina bez sjemenki
Recept će zahtijevati sljedeće proizvode:
- 1 kilogram kupina;
- 1 kilogram granuliranog šećera;
- pola litre vode.
Bobice ogulite od peteljki, dobro operite i osušite na papirnom ubrusu. Zatim sipajte svu vodu u posudu i zagrejte je na temperaturu od 90 stepeni. U to dodajte kupine i ostavite nekoliko minuta. Kuvati na laganoj vatri da smesa ne proključa. Ocijedite tečnost, stavite bobice u sito i sameljite.
Dobijeni pire od kupina stavite u tepsiju, dodajte šećer, miješajte drvenom kuhačom i kuhajte dok ne postane gusto. Nakon nekoliko minuta džem će biti gotov. Može se sipati u pripremljene sterilizovane tegle i zatvoriti poklopcima do zime. Poslasticu treba čuvati u hladnoj i tamnoj prostoriji.
Klasičan recept
Za pripremu klasične verzije džema od kupina potrebne su vam samo bobice i šećer u jednakim količinama.
Bobice se pažljivo i temeljito operu, sortiraju i osuše u cjedilu. Nakon toga, kupine se prebacuju u posudu za kuvanje i posipaju šećerom. Smjesu bobičastog šećera treba ostaviti pola sata da se pojavi sok. Zatim se posuda stavi na vatru i polako kuha dok ne postane gusta. Trideset minuta će biti dovoljno da dobijete željenu konzistenciju.
Pekmez stavljajte u prethodno oprane i sterilisane tegle do grla i dobro zatvorite poklopcima. Posude se okreću naopačke, umotaju u toplo ćebe i nakon hlađenja čuvaju na hladnom mestu do konzumiranja.
"pet minuta"
Proizvodi za kuvanje:
- jedan kilogram svježeg bobičastog voća;
- jedan kilogram granuliranog šećera;
- tri grama limunske kiseline.
Recept od pet minuta je vrlo brz način da napravite ukusan džem. Prije svega, morate sortirati bobice, oprati ih i pustiti da tečnost iscuri. Stavite kupine u veliku zdjelu ili šerpu, naizmjenično stavljajući slojeve šećera, i ostavite pet sati da se namaču.
Nakon navedenog vremena stavite šerpu na vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 5 minuta. Džem stavite u tegle, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru.
Kupine i pomorandže
Džem od citrusa je posebno aromatična i začinjena poslastica za čiju pripremu će biti potrebni sljedeći sastojci:
- dvije pomorandže;
- jedan limun;
- kilogram šećera;
- kilogram bobica.
Plodovi se sortiraju i operu kako bi se uklonili preostali grmovi. Narandža se takođe opere, odseče se kora i vrlo sitno izrenda. Iz narandže se iscijedi sok, koji će biti osnova džema. Odlazi u posudu u kojoj će se kuvati poslastica. Dodaju se šećer i kora. Smjesa se dovede do ključanja na laganoj vatri.
Rezultat bi trebao biti sirup koji treba ohladiti, dodati bobičasto voće i ostaviti par sati. Nakon dva sata, tiganj se vrati na laganu vatru na pola sata. Deset minuta prije spremnosti dodajte sok od limuna. Džem ispada veoma ukusan i aromatičan.
Džem sa jabukama
Sastojci:
- kilogram svježih kupina;
- kilogram jabuka;
- jedan i pol kilograma šećera;
- limun;
- kašika biljnog ulja bez mirisa;
- sto grama alkoholnog pića;
- tri stotine mililitara vode.
Jabuke je potrebno oprati, iseći na četvrtine, očistiti od jezgre i narezati na tanke kriške. Stavite ih u šerpu, dodajte vodu i blanširajte desetak minuta da voće omekša. Sok se iscijedi iz limuna i pošalje na jabuke. Zatim im se dodaju kupine. Kuvajte desetak minuta uz stalno mešanje i skidajući penu. Dodajte liker i začine po želji i kuvajte još par minuta.
Možete skinuti tiganj sa šporeta, dodati ulje u smesu, sve dobro promešati i skinuti penu. Džem treba da se ohladi. Gotov desert se sipa u staklenke, odozgo prekrivene pergament papirom i zatvaraju plastičnim poklopcima.
Džem sa ukusom banane
Sastojci:
- kilogram kupina;
- kilogram banana;
- kilogram šećera.
Bobice operemo i očistimo. Možete ih staviti na papirni ubrus da ocijedite višak tečnosti i osušite voće. Pripremljene kupine stavite u posudu sa debelim dnom, prekrijte šećerom i ostavite preko noći da puste sok. Za to vrijeme narežite banane na kriške ili kockice.
Kada istekne vrijeme za natapanje kupina, smjesu prokuhajte i kuhajte pola sata. Dodajte banane i kuvajte još pet minuta. Džem sipajte u pripremljene tegle, zarolajte ili prekrijte polietilenskim poklopcima. Poslastica se mora čuvati u frižideru ili podrumu na niskoj temperaturi.
Džem od smrznutog voća
Smrznute kupine su jednako odlične i zdrave za pripremu kao i svježe. Cijelo smrznuto voće je sasvim prikladno za recept. Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 500 grama smrznutih kupina i jagoda;
- 1 kilogram šećera;
- 2 kašike limunovog soka.
Smrznute bobice stavite u šerpu, pospite šećerom i ostavite da odstoje nekoliko sati. Kupine i jagode će pustiti sok koji je potrebno izvaditi iz posude. Dodajte malo limunovog soka za prijatnu kiselost. Zatim stavite šerpu na laganu vatru, sačekajte da mešavina bobica proključa i kuvajte pet minuta.
Tiganj treba da ima visoke stranice, jer će se džem tokom ključanja visoko dići. Nakon toga masu se može ostaviti da se malo ohladi i sipati u čiste sterilisane tegle, zatvoriti poklopcima i ostaviti dok ne nastupi hladno vrijeme.
Šljive i kupine
Kupinama se često dodaje razno voće i bobice, koje džem čine mnogo ukusnijim i aromatičnijim. Za pripremu poslastice sa šljivama i karanfilićem trebat će vam:
- pola kilograma kupina;
- pola kilograma šljiva;
- dvjesto grama malina;
- jedan i pol kilograma šećera;
- sok od dva limuna;
- začini: karanfilić, vanilin šećer itd.
Bobičasto voće i voće, osim malina, potrebno je oprati. Stavite u šerpu, ulijte limunov sok i dodajte nekoliko grančica karanfilića. Sve sastojke prelijte vodom i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri sat vremena.
Nakon navedenog vremena gnječicom pretvorite sadržaj u pire, stavite na sito i ostavite da se ocijedi preko noći. Sav sok stavite u šerpu, dodajte šećer i kuvajte dok se ne dobije šećerni sirup. Zatim pojačajte vatru i kuhajte još dvadesetak minuta sa voćem. Džem se može sipati u pripremljene tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati do zime.
Problem sa kuvanjem
Vrijeme kuhanja džema od kupina direktno ovisi o odabranom receptu i sastojcima koje sadrži. Da džem ili konzerve budu gusti, možete kuhati jedan do dva sata. Ali ponekad je dovoljno deset minuta, pogotovo ako se u receptu koriste cijele bobice koje se ne smiju kuhati. Pekmez možete napraviti i u sporom štednjaku koristeći poseban način rada.
Korisna svojstva džema od kupina su svima poznata. Ali dugotrajnom termičkom obradom, bobice gube sve mikroelemente koji su tijelu potrebni tokom hladne sezone. Da bi to izbjegli, mnogi ljudi melju kupine sa šećerom u jednakim omjerima.
Kupine su mirisna i veoma slatka bobica i način berbe džem od kupina “Pyatiminutka” omogućava dobijanje proizvoda koji je veoma delikatan ukusa i izuzetno zdrav. Zbog činjenice da je vrijeme kuhanja samo pet minuta, džem zadržava sve korisne tvari svježeg bobičastog voća.
Petominutni džem pripremljen od jedne vrste bobica ili voća, ispada, da tako kažem, mono-džem, na primjer, sastoji se samo od breskvi, isto vrijedi i za džem od kupina.
Sastojci:
. Kupine - 1 kg;
. Šećer u prahu - 0,5 kg (kako se težina bobica povećava, potrebno je održavati omjer šećera 2:1);
. Limunska kiselina - 1-2 g (opciono).
Način kuhanja:
Kupine operite potapanjem u vodu (najbolje je to učiniti pomoću cjedila i veće posude s vodom u koju će se spustiti ovo isto cjedilo), zahvaljujući tome bobice će ostati netaknute. Treba napomenuti da višak vode iz bobičastog voća treba da se ocijedi pa tek onda kupine u slojevima posipati granuliranim šećerom i ostaviti 4 sata da se pojavi sok od kupine. Kada se šećer otopi i bobice puste sok, posudu za kuhanje s petominutni džem od kupina staviti na vatru, zagrejati i od trenutka ključanja kuvati pet minuta.
Tegle dobro operite i sterilišite. Vrući džem stavite u vruće, suve tegle i zarolajte. Tegle sa džemom treba dobro zamotati, da tako kažem, radi dodatne samosterilizacije.
Ako se pažljivo pridržavate recepta i načina pripreme, džem će trajati dosta dugo, ali ako ne, može se pokvariti. Ako je pljesniv ili fermentiran, to može ukazivati na sljedeće:
o Džem je nedovoljno ili prekuhan;
o Nije korišteno dovoljno granuliranog šećera;
o Tegle (poklopci) su loše oprane ili nedovoljno sterilisane;
o Džem je sipan u vlažne tegle.
Osim toga, kako bi se izbjeglo zašećerivanje džema, mnogi kuhari savjetuju da se na 1 kilogram slatkog voća ili bobica stavlja 1-2 grama limuna, jer to može biti zbog pretjerane slatkoće i, shodno tome, niske kiselosti glavnih sastojaka - živopisan primjer. Prijatno!
Kupine su našle široku upotrebu u kulinarstvu zbog svojih sjajnih karakteristika ukusa. Lagana kiselost i note slatkoće čine jedinstveni buket koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Tokom sezone zrenja bobica pokušavaju ih pripremiti svim poznatim metodama, kako bi kasnije nadoknadile zalihe vitamina u tijelu za cijelu godinu. Džem od najzdravijih kupina nije samo ukusan, već i veoma aromatičan.
Baštenske kupine su veoma korisne za ljudski organizam, a većina njihovih svojstava se čuvaju i nakon termičke obrade. Da biste napravili džem od ovih plodova, prvo se potapaju u kipuću vodu na 3 minute, a zatim samelju kroz sitno sito. Ovaj postupak vam omogućava da odvojite sjemenke, koje uzrokuju određene neugodnosti prilikom konzumiranja konačnog proizvoda.
Oni koji vole cele kupine u pekmezu ne treba da peru glavni sastojak pre kuvanja, već tokom kuvanja jelo veoma pažljivo mešajte drvenom kašikom. Bilo bi još bolje raditi bez miješanja, već jednostavno ljuljajte posuđe rukama s jedne strane na drugu.
Kako bi džem dobio posebnu aromu, na samom početku pripreme u njega se dodaje malo korice bilo kojeg citrusa.
Pravljenje džema od smrznutih kupina
Ako tokom ljeta niste uspjeli pripremiti nevjerovatnu poslasticu od zdravih plodova kupine, izgubljeno vrijeme možete nadoknaditi u bilo koje drugo vrijeme smrznutim preparatima. Na nutritivne i ukusne kvalitete neće uticati ni na koji način. Glavna stvar je pravilno zamrznuti proizvod, koristeći samo cijele bobice i pakirati ih u male vrećice. Da bi desert imao jedinstven poseban okus, dodaju mu se jagode.
Dakle, za pripremu će vam trebati:
- smrznute zrele jagode - 500 g;
- cijele smrznute kupine - 500 g;
- šećer - 1000 g;
- sok od limuna - 2 kašike. l.
Tehnologija kuhanja
Plodovi se vade iz vrećica, sipaju u duboku posudu (na primjer, tiganj), prekrivaju se šećerom i ostavljaju nekoliko sati. Ovo vrijeme je potrebno da se voće rastopi i da se granulirani šećer savršeno otopi. Zatim dodajte limunov sok i na laganoj vatri sve prokuvajte. Zatim pojačajte vatru i kuhajte desert pet minuta. Na kraju ugasite šporet i pustite da se gotov proizvod ohladi.
Pravljenje džema u laganom šporetu
Pobornici zdrave prehrane mogu napraviti odličan džem od kupina pomoću modernog uređaja - multivarka. trebat će vam:
- odabrane kupine - 1000 g;
- granulirani šećer - 1000 g;
- čista voda - 50 ml.
Način kuhanja
Sortirano i oprano zrelo voće stavite u posudu za kuvanje multivarka, a na dno sipajte pripremljenu vodu. Bobičasto voće prelijte granuliranim šećerom i uključite način rada "Varenje". Džem kuhajte ne više od 20 minuta, a zatim ga isključite i ostavite u zatvorenoj posudi nekoliko minuta. Nakon toga, gotova poslastica se može staviti u posude i zamotati.
Džem od kupina sa celim bobicama
Ako skuhate deliciju od cijelih kupina, onda se kasnije može koristiti kao dostojan ukras za slatkiše, kao i zdravo jelo za odrasle i djecu. Za pripremu će vam trebati:
- zrele ali čvrste kupine - 1000 g;
- granulirani šećer - 1000 g.
Način kuhanja
Voće sortirajte, pripremite i operite. Kako se ne bi oštetio njihov integritet, preporučuje se bobice staviti u cjedilo i isprati pod malim mlazom vode, a zatim ih ostaviti da se dobro ocijede. Zatim ih sipajte u odgovarajuću posudu (npr. lonac), pospite šećerom i ostavite pola sata. Nakon toga smjesu stavite na manji vatru, prokuhajte i kuhajte pola sata. Džem je spreman.
Džem od kupina bez sjemenki
Sjemenke u pekmezu ponekad uzrokuju mnogo neugodnosti. Da biste to izbjegli i pripremili svoju omiljenu poslasticu bez poznatog nedostatka, trebat će vam:
- zrele kupine - 900 g;
- voda - 500 ml;
- granulirani šećer - 900 g.
Priprema
Pripremljeno voće stavite u jako vruću (ali ne kipuću) vodu na nekoliko minuta. Zatim ocijedite tečnost i same plodove sameljite kroz sitno sito. Dobijeni pire sipajte u posudu za kuvanje, dodajte šećer i dinstajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Poslastica je spremna.
Ostali recepti
Džem od kupina se često mijenja dodavanjem raznih sastojaka, voća, ali i promjenom načina kuhanja.
Džem “Pet minuta”
Jednostavan recept će biti božji dar za one domaćice koje si ne mogu priuštiti da satima stoje za šporetom. Za pripremu odličnog džema od kupina od "5 minuta" trebat će vam:
- kupine - 1 kg;
- šećer - 500 g;
- limunska kiselina - po ukusu (oko 3 g).
Priprema
Pripremljene bobice polažu se u slojevima u metalnu posudu, svaki sloj se posipa pripremljenim šećerom. Sve se ostavi 6 sati da plodovi puste sok. Zatim posudu stavite na šporet, prokuvajte i kuvajte pet minuta. Pred kraj kuvanja dodati limunsku kiselinu. Desert je spreman.
Recept za bananu
Predstavljeni korak po korak recept zahtijeva sljedeće komponente:
- zrele kupine - 1000 g;
- banane - 900 g;
- šećer - 1100 g.
Način kuhanja
Pripremljeno voće stavite u posudu za kuvanje (obavezno duboku) i pospite granuliranim šećerom. Ostavite sve par sati da sok obilno pusti. Stavite na laganu vatru i kuvajte pola sata, redovno mešajući i uklanjajući penu koja se stvorila. Banane oguliti, meso iseći na tanke kolutiće i dodati u džem. Kuhajte još 10 minuta, izvadite i zarolajte.
Recept sa šljivama i bazgom
Za pripremu potpuno neobične delicije trebat će vam:
- zrele kupine - 400 g;
- šljive bilo koje vrste - 400 g;
- bobice bazge - 200 g;
- šećer - 1000 g;
- limunov sok - 0,5 kašike;
- karanfilić - 5 kom.
Priprema
U šerpu sipajte unapred pripremljene bobice bazge i kupine, ubacite šljive bez koštica, ulijte limunov sok i dodajte karanfilić. Sve prelijte vodom da sve voće bude pokriveno, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri pola sata. Nakon toga blenderom sve pretvoriti u pire, staviti na sito, a sok odvojiti u posebnu tepsiju. Stavite na laganu vatru, prvo dodajte granulirani šećer. Prokuvati i dinstati na najnižoj vatri 10 minuta. Džem je spreman.
Recept sa limunom
Da biste napravili neobičnu poslasticu s limunom, morat ćete uzeti:
- plodovi zrelih kupina - 1200 g;
- srednji limun - 1 kom.;
- granulirani šećer - 1400 g.
Priprema
Bobice pomiješajte sa pola porcije šećera i ostavite da odstoje preko noći. Ispušteni sok stavite na laganu vatru. Kada provri, dodajte preostali granulirani šećer i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon toga ohladite na 50 C, dodajte voće i limunov sok, prokuhajte još 10 minuta i stavite u tegle.
Recept za ogrozd
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- kupine - 900 g;
- plodovi ogrozda - 1 kg;
- šećer - 2300 g;
- voda - 140 ml.
Način kuhanja
Pripremljeni ogrozd sipajte u posudu za kuvanje, u nju sipajte granulirani šećer i ostavite da odstoji preko noći. Nakon toga ulijte vodu i stavite na laganu vatru, prokuvajte i ohladite. Ulijte pripremljene kupine, kuvajte još 10 minuta, ohladite i ponovite postupak još par puta. Pred kraj kuvanja možete dodati malu količinu cimeta. Poslastica je spremna.
Recept sa malinama
Ukusna i neverovatno zdrava poslastica obično se priprema od sledećih sastojaka:
- kupine - 500 g;
- zrele maline - 500 g;
- šećer - 900 g.
Način kuhanja
Pripremite voće, sipajte ih u različite posude i pospite šećerom. Ostavite da se natapa na hladnom mestu preko noći. Ispušteni sok preliti u odgovarajuću posudu, staviti na vatru i zagrijati bez ključanja. Tamo sipajte bobice i kuhajte 7 minuta na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu.
Recept sa jabukom
Nježan, ukusan i zdrav džem treba napraviti od sljedećih sastojaka:
- zrele kupine - 400 g;
- jabuke bilo koje sorte - 400 g;
- šećer - 240 g;
- lavanda (suha, zdrobljena) - 1 žlica. l.
Način kuhanja
Jabuke operite, narežite na male kriške i izrežite jezgru. Pomiješajte ih s unaprijed pripremljenim bobicama i kuhajte na srednjoj vatri, nakon dodavanja granuliranog šećera. Prokuvati i kuvati 5 minuta, pa dodati lavandu i prokuvati isto toliko. Džem je spreman.
Recept sa želatinom
Ako domaćica voli gusti džem ili će ga koristiti za ukrašavanje slatkiša, za njegovu pripremu trebat će vam:
- kupine - 300 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- voda - 300 g;
- želatin - 25 g.
Priprema
Pripremite voće i stavite ih u slojeve u tepsiju, svaki od njih pospite šećerom. Stavite na laganu vatru i kuhajte oko 25 minuta. Rastvorite želatin u čaši kipuće vode. Bobičasto voće skloniti sa šporeta, ohladiti na 80 C, pa u tankom mlazu uliti otopljeni želatin i dobro promešati. Želatin ni u kom slučaju ne treba sipati u kipuće voće, jer neće imati efekta, jednostavno će se pretvoriti u grudvice. Džem je spreman.
Recept sa pomorandžom
Za ovaj recept će vam trebati:
- zrele kupine - 1000 g;
- pomorandže - 400 g;
- limun - 150 g;
- granulirani šećer - 1100 g.
Priprema
Operite citruse, odvojite koricu od pomorandže, a koru sitno nasjeckajte. U posudu za kuvanje iscijedite sok od pomorandže i dodajte granulirani šećer, stavite pripremljeno voće i ostavite da odstoji 3 sata. Nakon toga cijelu masu staviti na srednju vatru, prokuvati i kuhati 15 minuta. Pred kraj kuvanja dodati kore narandže i limunov sok. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Zatim ponovo prokuvati i uvaljati u tegle.
Koliko dugo se čuva?
Džem od kupina pripremljen za hladnu zimu čuva se u podrumu ili drugoj hladnoj prostoriji, odnosno frižideru. Rok trajanja direktno ovisi o načinu i recepturi pripreme, korištenim sastojcima i njihovoj količini. Najkraći rok trajanja imaju poslastice pripremljene bez termičke obrade.
