Il n’y a pas si longtemps, c’était l’anniversaire de ma mère et elle m’a dit qu’elle voulait surprendre ses invités avec un nouveau plat, de préférence sans mayonnaise ni vinaigre. Et puis je me suis souvenu que récemment, lors d'une visite à mon parrain, j'avais beaucoup aimé le kebab aux champignons. Cette recette répondait à tous les critères : savoureuse, sans vinaigre ni mayonnaise, et surtout, elle est très belle et appétissante sur la table. Un autre avantage est que ce kebab est cuit au four sur des brochettes, ce qui permet de ne pas s'embêter avec le grill et de le servir en portions, ce qui est très pratique pour une grande entreprise.
Ingrédients
- Champignon,
- tomates cerises,
- Sel,
- Poivre,
- Paprika,
- Assaisonnement pour barbecue,
- Crème aigre,
- Verdure
Pour préparer des brochettes de champignons au four, nous aurons besoin de champignons de taille moyenne, de tomates cerises et de brochettes en bois. Nous préparons d’abord une sauce à la crème sure pour le shish kebab.
Nous aurons besoin de crème sure contenant 20 à 25 % de matières grasses. Il n’y a pas de proportion exacte en tant que telle ; j’ai tout mesuré « à l’œil nu ». Pour 300 g de champignons, environ 1 verre de crème sure. Salez la crème sure au goût, ajoutez du poivre noir moulu, du paprika, de l'assaisonnement pour barbecue (un peu) et de l'aneth haché (facultatif). Mélangez le tout.
Maintenant, nous prenons les champignons et les tomates un à un, les graissons généreusement avec une sauce à la crème sure et les enfilons sur des brochettes. Vous devez commencer et terminer par les champignons.
Pendant la cuisson, les champignons libèrent du jus ; pour plus de commodité, prenez un plat allant au four à bords hauts ou tout autre plat adapté résistant à la chaleur et placez-y nos brochettes de brochettes.
Nous allons cuire dans un four préchauffé à 200*C pendant environ 15 à 20 minutes.
Transférer la brochette de champignons dans une assiette et servir garnie d'herbes.
Je pense que vous aimerez aussi cette recette simple - comment faire cuire une brochette de champignons sur des brochettes au four. Les invités de ma mère étaient heureux.
Il est préférable de servir le shish kebab chaud - bon appétit !
Si vous avez aimé la recette, partagez-la avec vos amis, cela me permettra de continuer à développer le site.
Mais mes recettes de champignons ne s’arrêtent pas là ! Assurez-vous de le découvrir avec la sauce soja et l'ail. Je vous garantis que c'est très savoureux !!!
Si quelqu'un vous dit que le kebab le plus délicieux ne peut être préparé qu'à partir de viande et uniquement sur un gril ou un feu, ne croyez pas une affirmation aussi téméraire. Ce plat est si polyvalent que vous pouvez préparer ce délicieux plat à partir de produits carnés, de poisson, de champignons ou de légumes, ou même combiner plusieurs produits à la fois. Aujourd'hui, nous vous invitons à préparer un shish kebab incroyablement délicieux à partir de champignons au four.
Cela peut intéresser particulièrement les opposants à la viande (c’est-à-dire les végétariens). Vous pouvez préparer ce kebab sur des brochettes en métal ordinaires ou des brochettes en bois (mais elles doivent d'abord être trempées dans l'eau pendant au moins une demi-heure).
Il conviendrait de placer des rondelles d'oignons et/ou des tomates entre les champignons. Vous pouvez servir une brochette de champignons avec des pommes de terre préparées de quelque manière que ce soit ou avec des légumes frais.
- ail – 2 grosses gousses;
- champignons de taille moyenne – 19 pièces ;
- huile d'olive et mayonnaise – 40 g chacune;
- Assaisonnement chili - 2 g;
- Un peu de sel;
- crème sure – 20 g;
- moutarde - cuillère à café;
- petites tomates - plusieurs morceaux.
Pour préparer la marinade, vous pouvez également utiliser du ketchup ou de la pâte de tomate, de la sauce soja, du jus de citron ou du vinaigre, ou tout autre assaisonnement adapté aux champignons. Mais n'en faites pas trop, sinon le goût des champignons eux-mêmes se perdra parmi la variété d'épices. Le temps de cuisson du kebab aux champignons est de 60 minutes.
Préparation:
Séparez les chapeaux des champignons des tiges, rincez-les soigneusement et séchez-les. Si vous souhaitez utiliser des champignons entiers, vous pouvez omettre cette procédure de séparation. Mais les casquettes sont toujours plus charnues et savoureuses. Et vous pouvez toujours congeler les cuisses et les utiliser pour préparer une soupe aux champignons, une sauce ou d'autres plats principaux.
Préparez une marinade à partir d'ail finement râpé, d'huile et d'autres épices et assaisonnements.
Placez les chapeaux de champignons dans une tasse creuse, versez la marinade, mélangez délicatement (notez que les champignons sont très fragiles) et laissez tremper au moins un tiers d'heure.
Après le temps imparti, vous pouvez commencer à former le kebab. Mais d’abord, allumez le four et réglez le feu à environ 200 °C – laissez-le chauffer. Enfilez les chapeaux de champignons en les perçant strictement au centre. Et entre elles, passez des petites tomates coupées en deux.
Placez les brochettes farcies dans le four, en plaçant une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en dessous (vous pouvez utiliser du papier d'aluminium).
Cuire les brochettes de champignons pendant 25 minutes maximum. Non seulement il est beau, mais il a aussi un goût incroyable.Vous ne me croyez pas ? Vérifiez par vous-même. Bon appétit!
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Une variété de collations est depuis longtemps devenue un attribut nécessaire de toute table de fête. Ce type de plat se distingue par sa rapidité et sa facilité de préparation, ainsi que par la grande variété de son assortiment. Lors de la préparation de collations, vous pouvez faire preuve de toute votre imagination. Il peut s'agir soit d'une salade.
Mais les amateurs d'un produit tel que les champignons, et en particulier les champignons, apprécieront beaucoup la recette des brochettes à base de cet ingrédient. Cet apéritif est très simple à préparer et le résultat dépasse les attentes. Les champignons sont délicieux et la présentation originale ajoute du piquant à ce plat. Cette collation fera un vrai plaisir aux gourmets, car elle est très savoureuse et nutritive. Le goût des champignons dans ce plat sera pleinement révélé ; toute la gamme des sensations gustatives et la richesse gustative d'un produit aussi merveilleux que les champignons bien préparés seront soulignées.
Ingrédients:
- petits champignons (champignons) – 700 g;
- jus de citron – 2 c. l.;
- curry – 1 cuillère à café ;
- coriandre – une pincée ;
- noix de muscade - une pincée ;
- poivre noir;
- sauce soja – 4 c. l.;
- paprika – 1 cuillère à café ;
- ail – 4 gousses.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Préparez la marinade dans n'importe quel récipient approprié. Pour ce faire, mélangez le jus de citron, la sauce soja, le paprika, le poivre noir, la coriandre moulue, l'ail haché, le curry. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Nous lavons les champignons frais sous l'eau courante et les séchons. Versez ensuite les champignons dans un récipient et remplissez-le de la marinade préalablement préparée. Mélangez les champignons avec la marinade jusqu'à ce qu'ils en soient complètement saturés.
Vous pouvez le laisser mariner 10 minutes. Nous recommandons également d'ajouter une pincée de sel.
Nous prenons des brochettes et enfilons des champignons dessus pour faire un petit shish kebab de champignons. Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Versez la marinade sur les champignons. 
Dans le four que nous avons préchauffé à 180°C, nous plaçons une plaque à pâtisserie avec les brochettes. Faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Une excellente collation est prête ! Nous sommes convaincus que vous prendrez certainement note de la recette du kebab aux champignons, car elle est tellement insolite, originale et incroyablement savoureuse !
Vous pouvez servir l'apéritif chaud ou le laisser refroidir. Cela ne détériorera pas du tout le goût. Les brochettes doivent être disposées sur un beau plat plat ; si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer de brins d'herbes à votre goût. Cette collation juteuse et nutritive plaira à coup sûr à tous ceux qui la goûteront. Les invités seront sûrement satisfaits et vous n'aurez qu'à accepter les éloges. Essayez cette recette simple de kebab aux champignons et vous ne le regretterez pas ! 
Starinskaïa Lessia
Champignons au four en brochettes - recette avec photo :
Avant de travailler sur les champignons, placez les brochettes en bois dans un récipient adapté et remplissez-les d'un peu d'eau (elle ne doit que légèrement les recouvrir). Laissez les brochettes sous cette forme pendant 15 à 20 minutes. Grâce au trempage lors de la cuisson, les brochettes ne commenceront pas à dorer, mieux vaut donc ne pas sauter cette étape.
Préparons maintenant les champignons. Nous nettoyons soigneusement chaque champignon de la saleté, le faisons avec une éponge humide ou les rinçons rapidement sous l'eau courante. Nous ne faisons en aucun cas tremper les champignons, car ils absorbent extrêmement facilement l'humidité et nous n'avons pas besoin d'un excès d'eau dans les champignons !
Préparons la marinade. C'est incroyablement facile à faire. Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, la sauce soja, le jus de citron, le paprika, les flocons de piment fort, les herbes séchées et l'ail pressé. Mélangez et goûtez. Si vous le souhaitez, ajoutez du poivre fraîchement moulu et un peu de sel.
Versez la marinade obtenue sur les champignons.
Bien mélanger en veillant à ce que chaque champignon soit entièrement recouvert de marinade. Couvrez le bol avec une assiette de taille appropriée ou couvrez-le d'un film et laissez les champignons sur la table de travail pendant 15 à 20 minutes (si le temps presse, vous pouvez sauter cette étape et vice versa, si vous avez beaucoup de temps, alors vous pouvez laisser les champignons mariner pendant quelques heures, mais déjà au réfrigérateur) afin qu'ils soient saturés de tous les arômes.
Enfilez les champignons aromatiques sur des brochettes en bois. En moyenne, une quantité donnée de champignons produit 5 à 6 brochettes.
Placez les champignons obtenus sur des brochettes sur les côtés du plat allant au four, afin que les champignons ne touchent pas le fond de la poêle. Si soudainement il n'y a pas de forme de taille appropriée, vous pouvez alors faire cuire des brochettes de champignons sur une grille, mais vous devez placer une plaque à pâtisserie sous la grille afin que pendant la cuisson, tout le jus des champignons coule dessus et non vers le fond. du four.
Cuire les champignons au four sur des brochettes à 200 C pendant 15 minutes. Les champignons doivent être légèrement frits, mais rester bien élastiques !
C'est tout, les brochettes de champignons délicieuses et aromatiques sont prêtes ! Servez-les avec votre sauce préférée ou tout simplement comme ça ! Les champignons en brochettes sont délicieux dès la sortie du four et complètement refroidis !
Les champignons au four en brochettes sont une entrée savoureuse et originale qui peut être servie avec de la viande et des légumes.
Contenu de la recette :
À propos du plat - kebab aux champignons
Je vous propose une recette simple pour faire des brochettes de champignons à la maison. Il est préparé simplement, mais il s'avère tout simplement excellent et savoureux. Le goût des champignons au four est parfaitement complété par le gingembre et le paprika. La mayonnaise agit comme un conducteur du goût de ces assaisonnements et donne aux champignons un éclat appétissant. Contrairement aux brochettes de viande, vous pouvez faire mariner les brochettes de champignons pendant très peu de temps. 15 minutes suffiront et ils s'avéreront assez tendres. Cet apéritif se marie bien avec un verre de bière, du vin mousseux ou un accompagnement intéressant. Mais vous pouvez aussi servir ces brochettes seules avec un peu de sauce. De plus, les champignons cuits au four peuvent être utilisés comme ingrédient principal pour préparer toutes sortes de salades, de légumes et de viande. Cet apéritif aux champignons sera un excellent régal, aussi bien en famille qu'en grande entreprise à la table des fêtes.
Il convient de noter que selon cette recette, vous pouvez faire cuire des brochettes de champignons à l'extérieur sur le gril et utiliser non seulement des champignons, mais également des champignons ou des cèpes. Eh bien, si vous comprenez les dons de la forêt, vous pouvez alors récolter en toute sécurité des russules, des cèpes et des girolles.
Choisir des champignons
Choisissez uniquement des champignons frais. Bien sûr, les champignons seront bons au bout de quelques jours, mais leur goût et leurs bienfaits se détériorent avec le temps, surtout s'ils sont mal conservés.
Lorsque vous achetez des champignons, regardez leur couleur. Le chapeau doit être blanc, mat ou légèrement marron. Les champignons rassis peuvent être reconnus par une violation de l'intégrité du film près des joints du chapeau et de la tige, ou par des taches sombres situées sur les chapeaux. L'odeur de champignon n'est caractéristique que des champignons frais.
Après achat, vous pouvez les conserver seulement 2 jours, sans les laver et les envelopper dans du papier. Et ils doivent être lavés et nettoyés immédiatement avant la cuisson.
- Teneur en calories pour 100 g - 157 kcal.
- Nombre de portions - 6
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Champignons - 1 kg
- Gingembre moulu - 1/3 c.
- Paprika doux moulu - 1/2 c.
- Sel - 0,5 c. ou à déguster
- Mayonnaise - 100 g
- Poivre noir moulu - 0,5 c. ou à déguster
Préparer des champignons au four sur des brochettes
1. Lavez les champignons frais et séchez-les avec une serviette en papier. Placez-les dans un récipient et ajoutez le sel, le paprika moulu, le gingembre et versez la mayonnaise.
2. Mélangez-les bien, enveloppez-les de film alimentaire et laissez infuser 15 à 20 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez les brochettes en bois. Faites-les tremper dans l'eau pendant 15 minutes. Ceci est nécessaire pour qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson.
4. Enfilez ensuite les champignons un à un sur les brochettes. Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie de taille appropriée, à savoir que les champignons ne doivent pas toucher le fond de la plaque à pâtisserie afin qu'ils puissent être cuits uniformément de tous les côtés à l'air chaud.
Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire les champignons pendant 40 minutes en les retournant périodiquement, comme une brochette de viande sur le grill. Les champignons doivent être servis immédiatement après la cuisson.
