Des côtelettes assez inhabituelles peuvent être préparées à partir de pommes de terre crues avec un petit ajout de viande hachée. D'une part, elles ressembleront à des galettes de pommes de terre classiques, d'autre part, elles seront fourrées à la viande, mais dans tous les cas, leur goût sera agréable et leur préparation n'est pas difficile.
Ingrédients requis :
- pommes de terre pelées – 750 grammes,
- porc haché – 300 grammes,
- oignons – 1-2 pièces,
- feuilles d'aneth – 2-3 brins,
- farine de blé – 2 cuillères à soupe,
- sel, poivre noir et autres épices - au goût,
- huile de tournesol - pour faire frire les côtelettes.
Note: le porc haché peut être remplacé par toute autre viande hachée ou un mélange de celles-ci
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Râpez rapidement les pommes de terre pelées sur une râpe grossière et, avant qu'elles ne noircissent, mélangez-les aux oignons sautés et aux épices. Dans ce cas, l'oignon doit être préalablement frit jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une petite quantité d'huile de tournesol et complètement refroidi. 
Ajouter la viande hachée et les herbes finement hachées au mélange de pommes de terre. La viande hachée ne doit pas sortir du réfrigérateur, mais à température ambiante. 
Ajoutez la quantité requise de farine et mélangez bien le tout. 
Il peut sembler que vous ne puissiez pas vous passer d'œufs et que la masse de viande de pomme de terre se désagrège une fois frite, mais ce n'est pas le cas - les côtelettes se révéleront assez fortes. Il est préférable de les former avec les mains trempées dans l'eau froide. 
Faites frire les escalopes de pommes de terre avec la viande hachée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes d'un côté, puis retournez-les délicatement et faites cuire jusqu'à cuisson complète, couvercle fermé. Pour plus de sécurité, il est préférable de placer les escalopes frites dans une casserole et, en ajoutant un peu d'eau, de laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 
Les escalopes de pommes de terre avec de la viande hachée peuvent être servies chaudes ou froides. Ils se marient très bien avec des herbes et des légumes frais, mais leur goût est mieux rehaussé par une sauce à base de crème sure ou de mayonnaise. 
Auteur : Svetlana Soroka
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Vous vous demandez quoi cuisiner pour le dîner ? Vous en avez assez de vos plats habituels et vous voulez quelque chose de savoureux, satisfaisant et en même temps facile à préparer ? Ensuite, vous devriez essayer de préparer des escalopes de pommes de terre avec de la viande hachée. Il y a beaucoup d'avantages dans ce plat ! Le goût des côtelettes est très délicat et à la fois original grâce à l'ajout d'épices aromatiques. Même un cuisinier peu expérimenté peut gérer le processus de cuisson avec brio. Et ce qui est important c’est qu’il ne faut pas penser à l’accompagnement, car c’est un plat « 2 en 1 » ! Cuisinons?!
Essentiellement, notre plat est une variante modernisée et améliorée des côtelettes traditionnelles avec de la purée de pommes de terre en accompagnement. Mais une telle présentation surprendra agréablement vos proches. Notre recette utilise du porc et du bœuf hachés, mais vous pouvez les remplacer par n'importe quel autre : du poulet, de la dinde ou simplement du porc. Cela rendra les côtelettes non moins appétissantes.
Informations sur le goût Plats principaux de pommes de terre
Ingrédients
- Porc et bœuf hachés – 500 g;
- Pommes de terre – 12 morceaux de taille moyenne ;
- Gros oignon – 1 pièce;
- Un verre de lait;
- Beurre – 70g;
- Huile végétale pour friture;
- Chapelure – 7 c. en viande hachée pour les côtelettes et à peu près la même quantité pour la panure ;
- Oeufs – 2 pièces;
- Ail – 2 gousses ;
- Feuille de laurier;
- Sel, poivre - au goût ;
- Paprika – 1 cuillère à café ;
- Herbes provençales séchées – 1 c.
Comment faire des côtelettes de purée de pommes de terre et de viande hachée
Un œuf sera ajouté à la viande hachée pour les escalopes et le second sera utilisé comme pâte. Il faudra y tremper les escalopes déjà formées pour faciliter leur panure dans la chapelure. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus ou moins de chapelure à la viande hachée que ce qui est indiqué dans la recette. Tout dépend de l'épaisseur de la masse de pomme de terre et de viande. Les côtelettes doivent être faciles à mouler. Si la masse « rampe » dans vos mains, ajoutez simplement quelques cuillères supplémentaires de craquelins.
Tout d’abord, laissez bouillir les pommes de terre. Une fois l'eau bouillie, salez-la et jetez la feuille de laurier dans l'eau.
Coupez l'oignon en petits cubes, hachez finement l'ail avec un couteau et faites revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Ajoutez la viande hachée dans la poêle, salez-la, saupoudrez de paprika et d'herbes et poivrez légèrement. Continuez à faire frire la viande hachée en remuant de temps en temps. A l'aide d'une spatule en bois, il faut briser les morceaux de viande hachée pour que la masse soit homogène. 
Pendant ce temps, cassez l'œuf dans un récipient et battez-le légèrement. 
Lorsque la viande hachée est frite, retirez la poêle du feu pour permettre à la masse de viande de refroidir. 
À ce moment-là, les pommes de terre sont probablement déjà cuites. Égoutter toute l'eau et retirer la feuille de laurier de la poêle. Ajouter le beurre et écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse. Versez un verre de lait dans la purée finie en la préchauffant. Si vous versez du lait du réfrigérateur, la purée prendra une teinte disgracieuse, mais nous ne le voulons pas. Une fois la purée refroidie, ajoutez-y l'œuf. Ne battez pas l’œuf dans la pomme de terre chaude, sinon il caillera. 
Ajoutez le mélange de viande déjà refroidi à la purée de pommes de terre et remuez bien le tout. 
Ajoutez les crackers et mélangez à nouveau. Pour voir si vous devez ajouter plus de chapelure, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide et essayez de former une galette. S'il conserve sa forme, il y a suffisamment de craquelins. 
Faites une côtelette. Sa forme peut être absolument n'importe laquelle. Vous pouvez former des boulettes de viande, comme sur la photo, ou réaliser des escalopes ovales, rondes et même triangulaires. Trempez la côtelette dans l'œuf. 
Et transférez-le immédiatement dans une assiette avec de la chapelure. « Rouler » l'escalope dans la chapelure et la déposer dans la poêle. 
Faites frire vos délicieuses escalopes de pommes de terre avec de la viande hachée des deux côtés. Chaque côté prendra littéralement 2-3 minutes, car la garniture est déjà prête et dans la poêle, il vous suffit de faire une croûte croustillante et de réchauffer la masse de pommes de terre et de viande. Ne vous éloignez pas du poêle pour que les côtelettes ne brûlent pas. 
Le plat est prêt ! Vous pouvez inviter tous ceux qui ont faim à table ! Bon appétit! 
Tout d'abord, vous devez préparer quelque chose comme de la pâte à pommes de terre. Pour cela, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux pour qu'elles cuisent plus vite. Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau potable et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites dans de l'eau salée. Ensuite, écrasez les pommes de terre, incorporez l'œuf, ajoutez du sel, du poivre et de la farine. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et réservez pour le moment.
Maintenant, vous devez faire le remplissage. Pour ce faire, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon épluché et l'ail coupés en petits cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y de la viande hachée crue. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit jusqu'à ce qu'il devienne brunâtre.
Vous devez maintenant former les côtelettes. Pour ce faire, placez la pâte de pomme de terre sur votre paume et formez-en un gâteau rond. Placez une cuillère à café de viande hachée au centre de chaque pain plat et formez des escalopes oblongues particulières.
Placer la chapelure dans un petit bol. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez les préparer vous-même en broyant du pain séché dans un moulin à café. Rouler chaque escalope de pomme de terre dans la chapelure de tous les côtés.
Comment cuisiner de délicieuses côtelettes
Deux délicieuses recettes d'escalopes de pommes de terre sont présentées à votre attention, avec photos et vidéos. Faites plaisir à vos proches avec de délicieux ajouts au plat principal de la table.
1 heure
145 kcal
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Notre recette d'escalopes de pommes de terre est très simple, et en plus, j'en partagerai une autre avec vous. Tout d'abord, nous parlerons de la recette pour faire des escalopes de pommes de terre avec de la viande hachée, puis nous parlerons des mêmes escalopes, uniquement sans viande hachée, mais avec une garniture au fromage et une sauce aux champignons ou, comme on l'appelle aussi, de la sauce.
Les côtelettes nutritives avec des pommes de terre au four ne perdront en aucun cas leurs propriétés bénéfiques, au contraire, elles deviendront plus faciles à digérer. Eh bien, commençons à cuisiner ?
Recette d'escalopes de pommes de terre et de viande hachée
Appareils de cuisine: planche à découper, couteau, récipients pour ingrédients, poêle à frire, hachoir à viande, casserole, fouet ou fourchette.
Ingrédients
Comment choisir les ingrédients pour ce plat ?
La recette des escalopes de viande hachée aux pommes de terre nécessite peu d'investissement en ingrédients. Mais pour ne pas vous tromper sur les ingrédients et préparer un plat très savoureux, je vous conseille de bien choisir vos produits. Cette étape est particulièrement importante, car si vous choisissez les mauvais ingrédients, le plat peut s'avérer dégoûtant.
Assurez-vous que la viande hachée est fraîche. Si vous préparez de la viande de poulet hachée, il est préférable d'acheter de la viande de volaille. Cela augmentera considérablement le goût du plat et, à votre tour, vous n'aurez pas peur pour votre propre santé.
Recette pas à pas de purée de pommes de terre avec photos
- Prenez un oignon, lavez-le et épluchez-le soigneusement. Alors seulement, commencez à hacher. Hachez finement l'ail et placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce que sa structure devienne transparente et dorée.
- Préparez les pommes de terre. Vous devez le nettoyer et le rincer. Ensuite, vous pouvez le hacher et le mettre dans une casserole pour le cuire. Pour que les pommes de terre cuisent plus rapidement, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle. Cela réduira considérablement le temps d’attente. Salez l'eau et attendez.
- A ce moment, vous pouvez préparer la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande. Il faut le mettre dans une poêle avec l'ail et l'oignon. Poivrez, salez et ajoutez des épices à votre goût. Vous pouvez utiliser toutes les épices que vous préférez. En remuant constamment, faites frire la viande hachée avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
- Prenez un bol propre et profond et cassez-y un œuf. Battez-le avec un fouet. Si vous n’avez pas de fouet sous la main, ce n’est pas grave. Utilisez une simple fourchette.
- Lorsque vos délicieuses pommes de terre sont prêtes, égouttez l'eau. Vous devez le réduire en purée jusqu'à ce qu'il devienne une purée. Vous devrez ajouter du beurre à la purée.
- Prenez du lait et faites-le chauffer. Tiède, ou mieux encore chaud, ajoutez-le aux pommes de terre. Laissez-le refroidir et battez-y un œuf. Bien mélanger.
- Vous devez maintenant mélanger la viande hachée et les pommes de terre dans un récipient séparé. Ajoutez la moitié de toute la chapelure. Commencez à former vous-même les côtelettes.
- N'hésitez plus maintenant à tremper chaque escalope dans l'œuf battu, à la paner dans la chapelure et à la faire frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
- Vous devez faire frire à feu moyen. N'oubliez pas de retourner les côtelettes ! Continuez ce processus jusqu'à ce qu'un léger brunissement apparaisse. Lorsque cela se produit, sortez les côtelettes finies.
Recette d'escalopes de pommes de terre farcies au four avec sauce aux champignons
Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions : 4 portions.
Appareils de cuisine: planche à découper, couteau, presse-purée, casserole, râpe, couvercle de casserole, four, plaque à pâtisserie.
Ingrédients
- Lait frais – 100 ml.
- Fromage à pâte dure – 100 g.
- Beurre – 100 g.
- Aneth frais - une branche.
- Chapelure – 30 g.
- Oeufs de poule – 1 pc.
- Pommes de terre – 1 kg.
- Champignons – 150 g.
- Oignons – 1 pièce.
- Farine – 1 cuillère à soupe.
Recette pas à pas d'escalopes de pommes de terre fourrées au four
Recette vidéo pour faire des côtelettes
Je vous conseille de faire attention à la vidéo, dans laquelle vous trouverez une description très intéressante et simple du processus de préparation du plat, dont vous trouverez la recette ci-dessus. Cela vous aidera à réduire plusieurs fois votre temps de cuisson !
Avec quoi servir les côtelettes
Ces côtelettes, que vous pouvez cuisiner en quelques minutes, sont mieux servies avec des céréales, des salades et des accompagnements. Ce sera une excellente solution pour le déjeuner ou le dîner. Il est préférable d'utiliser des salades uniquement à base de légumes frais.
Autres options de préparation et de remplissage possibles
Les côtelettes peuvent être cuites de plusieurs manières. Ils peuvent être frits dans une poêle, cuits au four, dans une mijoteuse ou même cuits à la vapeur au bain-marie. Ce plat n'est pas particulièrement « fastidieux » en termes de conditions de cuisson, et il n'y a pas de différences particulières entre elles. Par conséquent, les côtelettes sont l'un des plats les plus simples.
Quant à la garniture des escalopes, les escalopes de légumes sont devenues très populaires ces dernières années. Ils vous permettent d'être rassasié, d'obtenir les micro-éléments nécessaires et de garder votre silhouette en parfait état ! Parmi ces escalopes, j'aime le plus les escalopes de chou-fleur. Ils sont très faciles à préparer et rapidement consommés car très savoureux et simples.
Les escalopes de pommes de terre à la viande hachée sont un plat très satisfaisant qui séduira absolument tous les membres de votre famille. Il convient de noter que ces produits peuvent être frits dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol et cuits au four. C'est à vous de décider quelle option utiliser pour préparer ce plat.
Faire des escalopes de pommes de terre avec de la viande hachée dans une poêle
Les enfants aiment particulièrement ces produits savoureux et satisfaisants. Bien que les adultes ne soient pas opposés à manger des côtelettes de pommes de terre pour le déjeuner. De plus, ils sont faciles et simples à préparer.
Ainsi, pour préparer des escalopes de pommes de terre et de viande pour votre famille, vous devrez vous approvisionner en ingrédients suivants :
Préparation du support
Avant de préparer des escalopes de pommes de terre avec de la viande hachée, vous devez préparer une purée de pommes de terre moelleuse et aérée. Pour ce faire, vous devez éplucher tous les tubercules achetés, les couper en deux, puis les mettre dans l'eau bouillante. Après avoir salé les pommes de terre, faites-les cuire à feu très doux pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, il devrait devenir complètement mou.
Ensuite, vous devez égoutter tout le liquide des pommes de terre bouillies, puis y ajouter immédiatement de la graisse de cuisson, du lait de campagne et des œufs frais. Écrasez les ingrédients ci-dessus (à l'aide d'un presse-purée) jusqu'à obtenir une purée savoureuse et aérée, sans un seul grumeau. À propos, vous pouvez également utiliser un appareil tel qu'un mixeur à ces fins.
Après avoir reçu une purée savoureuse, elle doit être laissée sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. En attendant, vous pouvez commencer à préparer la garniture.
Faire de la viande hachée
Les escalopes de pommes de terre avec de la viande hachée sont mieux préparées à partir de bœuf et de porc. Pour ce faire, vous devez rincer soigneusement ces deux produits, puis en couper toutes les veines et les broyer dans un hachoir à viande. Les têtes d'oignons doivent également être passées dans cet appareil. Ensuite, les deux ingrédients doivent être assaisonnés de poivre et de sel et bien mélangés.
Pour rendre les escalopes de pommes de terre farcies plus aromatiques et savoureuses, il est recommandé de faire frire légèrement la viande hachée sur la cuisinière. Pour ce faire, versez un peu d'huile dans la poêle, puis disposez l'ensemble du produit carné. Il est recommandé de le faire frire à feu moyen pendant environ 17 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Vous devez également ajouter un peu de sel et de poivre à la viande hachée.
Nous formons des produits
Les escalopes de pommes de terre fourrées se forment assez facilement. Pour ce faire, vous devez prendre la purée de légumes refroidie dans vos mains à raison de deux grandes cuillères, puis en faire un gâteau épais. Ensuite, vous devez placer la viande hachée frite au centre du produit et fixer les bords afin de former une escalope nette.
Une fois que tous les produits semi-finis sont prêts, ils doivent être roulés un à un dans la chapelure.
Faire frire sur la cuisinière
De délicieuses côtelettes frites dans l'huile peuvent être servies comme un repas complet. Après tout, ces produits combinent à la fois un plat d'accompagnement et un ingrédient carné.
Ainsi, les produits semi-finis roulés dans la chapelure doivent être placés dans une poêle chaude avec de l'huile et bien frits des deux côtés. En conséquence, vous devriez obtenir des côtelettes roses et très savoureuses fourrées à la viande.
Servez-le bien pour le déjeuner
De délicieuses côtelettes à base de purée de pommes de terre et de viande hachée doivent être servies dans de petites assiettes. En plus de ce plat, il est recommandé d'ajouter une salade de tomates fraîches et de concombres garnis de crème sure. Les membres de la famille devraient également se voir offrir du pain blanc et de la sauce tomate. Bon appétit!
Cuire les escalopes de pommes de terre au four
Si vous ne souhaitez pas manger de côtelettes frites dans l'huile, nous vous suggérons de les cuire au four. Pour ce faire, vous devez utiliser tous les mêmes ingrédients mentionnés ci-dessus. Bien entendu, il est recommandé de former de telles côtelettes exactement de la même manière que dans la recette précédente. Pour ce faire, prenez la purée refroidie dans vos mains, faites-en une galette, puis mettez la viande hachée au milieu.
Après avoir formé les produits, ils doivent être roulés dans la chapelure. Si vous ne disposez pas d’un tel ingrédient, vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire.
Processus de cuisson au four
Les côtelettes à base de purée de pommes de terre et de viande hachée sont cuites au four pendant une durée relativement courte. Après tout, tous les ingrédients qui entrent dans leur composition sont déjà entièrement préparés. Mais pour qu'ils durcissent, ils doivent encore être soumis à un traitement thermique supplémentaire.
Ainsi, une fois les produits semi-finis formés et roulés dans de la farine de blé, ils doivent être placés sur une feuille graissée. Si vous souhaitez obtenir des produits plus beaux et dorés, il est recommandé de les graisser en plus avec un œuf de poule. Pour ce faire, il faut le battre vigoureusement, puis en imbiber la gaze et l'appliquer soigneusement sur toutes les escalopes.
Après avoir placé la plaque à pâtisserie remplie au four, le plat doit être cuit pendant 18 à 22 minutes à une température de 240 degrés. Pendant ce temps, les côtelettes prendront correctement et doreront également bien.
Servez-le bien pour le déjeuner
Une fois que les produits à base de pommes de terre sont devenus rouges, ils doivent être soigneusement retirés de la feuille à l'aide d'une spatule. Ensuite, les côtelettes doivent être placées sur une assiette commune et présentées chaudes pour le déjeuner. Sur ces produits, vous pouvez verser une sorte de sauce ou de sauce à la crème sure aux champignons. Il est également recommandé de servir des légumes frais et des herbes avec les escalopes.
Résumons-le
Faire des escalopes de pommes de terre fourrées à la viande n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Il convient de noter que la purée de légumes peut être préparée de différentes manières pour ces produits. Certaines personnes y ajoutent des oignons verts ou de l'aneth hachés, ainsi que du fromage râpé, des champignons et des oignons frits et d'autres ingrédients. À en juger par les critiques, ces produits rendent le déjeuner encore plus savoureux et aromatique.
