Un plat rapide et très savoureux pour le dîner - du foie de poulet à la crème sure avec des oignons et des carottes, cuit à la poêle. La recette est très simple, l'essentiel ici est de ne pas trop cuire le foie sur le feu, et cela s'avère tout simplement incroyablement savoureux.
Ingrédients:
- 500 g de foie de volaille
- 1 oignon moyen (100-120 g)
- 1 carotte moyenne (100 g)
- 1 cuillère à soupe. l. farine
- 1-2 gousses d'ail
- 4-5 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
- Une pincée de muscade
- sel, poivre au goût
On ajoute définitivement des carottes à ce plat, elles absorbent l'odeur spécifique du foie de poulet.
Je tiens également à noter que nous ajoutons du sel et des assaisonnements uniquement en toute fin de cuisson.
Préparation:
Lavez soigneusement le foie et retirez toutes les veines. On le lave à l'eau courante et on veille surtout à ce qu'il ne reste pas une goutte de bile, sinon tout le travail tombera à l'égout et le plat sera très amer.
Coupez le foie en gros morceaux.
Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière et faites revenir les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ensuite, mettez la poêle de côté.
Placez une autre poêle sur feu moyen, ajoutez un peu d'huile végétale et faites chauffer. Trempez les morceaux de foie de poulet hachés dans la farine, placez-les dans l'huile chaude et faites-les frire rapidement pendant environ deux minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et légèrement brunis. Je le répète, il n'est pas encore nécessaire d'ajouter du sel.
Placer les oignons et les carottes sur le foie.
Fermez la casserole avec un couvercle et laissez-la sur feu doux pendant 2-3 minutes, pas plus.
Retirez ensuite le couvercle et ajoutez la crème sure, le sel, le poivre et la muscade dans la poêle. J'ajoute toujours une pincée de muscade aux sauces à la crème sure et à la crème ; cela rend le goût crémeux de ces sauces particulièrement expressif.
Pour obtenir plus de sauce, ajoutez environ un quart ou un tiers de verre d'eau chaude de la bouilloire. Pressez l'ail dans une presse. Mélangez le tout, gardez le feu pendant environ une minute et éteignez le feu.
Fermez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez reposer le plat pendant 10 à 15 minutes.
N'importe quel plat d'accompagnement conviendra ici. Le foie de poulet le plus tendre à la crème sure se marie bien avec le riz, les pâtes, la purée de pommes de terre et le sarrasin. Cette fois je l'ai fait, c'est très savoureux et simple !
Le foie à la crème sure et aux oignons peut être servi au déjeuner comme ça, accompagné d'une tranche de pain blanc ou noir et d'un accompagnement. Dans tous les cas, ce plat saura vous rassasier et plaira à absolument tout le monde dans la maison. Cependant, il convient de noter qu'avant de préparer ce déjeuner, vous devez impérativement acheter des abats adaptés. Nous vous expliquerons un peu plus loin comment le choisir correctement.
Choisir le bon sous-produit
Avant de vous expliquer comment le foie est préparé dans de la crème sure et des oignons, nous devons vous expliquer exactement comment choisir un tel abat. Après tout, le fait que votre déjeuner soit savoureux et satisfaisant dépend entièrement de sa qualité.
Pour vous assurer d'obtenir un plat tendre et nutritif, de nombreux chefs recommandent d'acheter uniquement du foie de poulet. Après tout, il n'est pratiquement pas amer et cuit très rapidement. Cependant, certaines femmes au foyer préparent souvent un tel goulasch avec des abats de bœuf. Pour que le plat fini n'ait pas un goût amer et soit savoureux, cet ingrédient doit être soigneusement traité. Nous vous dirons lequel ci-dessous.
Donc, avant de préparer du foie avec de la crème sure et des oignons, vous devez l'acheter correctement. Sa couleur ne doit pas être trop foncée. Toutes les veines et films du produit doivent être retirés immédiatement avant la vente. L'odeur émanant d'un tel ingrédient doit être agréable et non dégoûtante.
Délicieux dans la crème sure
Il existe de nombreuses façons de préparer ces abats pour le déjeuner. Cependant, la plus délicieuse d'entre elles est l'option qui implique l'utilisation de crème sure. Après tout, les abats deviennent plus doux et plus tendres.
Alors, comment est préparé le foie de poulet ? Les recettes contenant de la crème sure nécessitent l'utilisation des produits suivants :
- gros oignon doux - 2 têtes;
- crème sure fraîche maximale à haute teneur en matières grasses - 185 g;
- foie de poulet congelé - 800 g;
- huile de tournesol désodorisée - 45 ml;
- crème épaisse - environ 70 ml;
- sel iodé de taille moyenne, piment de la Jamaïque broyé - à utiliser à discrétion ;
- eau potable filtrée - 150 ml.
Transformation des sous-produits de poulet
Le foie de poulet à la crème sure cuit très rapidement. Mais avant de soumettre ce produit à un traitement thermique, il doit être soigneusement décongelé. Ensuite, toutes les veines et autres éléments non comestibles doivent être coupés de l’ingrédient. Après cela, le foie doit être soigneusement rincé sous l'eau froide du robinet et coupé en morceaux moyens. À propos, certaines femmes au foyer préfèrent préparer un tel produit dans son intégralité.
En plus du foie, les têtes d'oignon doivent également être soigneusement traitées. Ils doivent être pelés puis coupés en petits cubes.
Frire des aliments
Pour rendre le foie de poulet à la crème sure savoureux et aromatique, il doit d'abord être frit dans de l'huile désodorisée. Pour ce faire, vous devez utiliser une casserole profonde dans laquelle vous devez verser de la graisse végétale, puis la faire chauffer beaucoup. Ensuite, placez tout le foie préalablement transformé dans un bol chaud. Une fois que tout le liquide des abats s'est évaporé, ceux-ci doivent être soigneusement frits pendant 10 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, il est nécessaire d'ajouter des oignons au foie et de répéter le traitement thermique dans l'huile (5 minutes).
Cuire un plat
Une fois que les ingrédients sont légèrement frits, vous devriez commencer à les faire mijoter. Pour ce faire, versez un peu d'eau dans le foie et ajoutez également du sel et du poivre concassé. Il est conseillé de laisser mijoter ces produits pendant ¼ d'heure. Pendant ce temps, les ingrédients doivent être presque complètement cuits. Enfin, ajoutez la crème épaisse et la crème sure. Après avoir mélangé les ingrédients avec une grande cuillère, il est recommandé de les faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Dans ce cas, la casserole doit être fermée avec un couvercle.
Une bonne portion de goulasch riche et aromatique
Une fois le foie cuit à la crème sure et aux oignons, il doit être placé dans des bols profonds et servi aux membres de la famille avec une tranche de pain. Si vous souhaitez préparer un déjeuner plus satisfaisant, il est recommandé de préparer en plus un délicieux plat d'accompagnement pour ce goulasch. Par exemple, les pommes de terre froissées, la bouillie de sarrasin ou de riz friable, ainsi que toutes les pâtes se marient bien avec le foie de poulet.
Recette pas à pas : foie (cuit) à la crème sure
Si vous avez acheté des abats de bœuf pour préparer un déjeuner délicieux et riche, ils doivent être soigneusement traités avant de les cuire à l'étouffée. Si cela n'est pas fait, votre plat sera si amer qu'il sera impossible de le manger.
Ainsi, la crème sure nécessite que la ménagère ait les produits suivants :
Préparation du sous-produit de bœuf
Pour que vous obteniez un foie très savoureux à la crème sure, il doit être complètement décongelé à l'avance. Après cela, vous devez couper très soigneusement toutes les voies biliaires des abats. Si leur contenu tombe accidentellement sur l'ingrédient principal, celui-ci sera très amer.
Ainsi, après avoir éliminé tous les éléments inutiles, le foie de bœuf doit être soigneusement rincé, d'abord à l'eau tiède puis froide. Ensuite, coupez-le en gros morceaux et placez-le dans un grand bol. Après cela, l'ingrédient doit être versé avec du lait du commerce faible en gras et laissé pendant 35 à 45 minutes. Ce processus est nécessaire afin de priver au maximum les abats d'amertume, les rendant tendres et doux. Enfin, le foie doit être lavé à nouveau et coupé en petits morceaux.
Transformation des légumes
Pour le rendre savoureux dans la crème sure, vous devez utiliser non seulement les abats nommés, mais également des légumes comme les carottes et les oignons. Ils doivent être nettoyés et hachés. Les carottes doivent être coupées en cercles et les oignons en cubes.
Traitement thermique dans une casserole
Après avoir préparé les ingrédients principaux, versez-les dans une casserole et placez-la sur feu vif. Lorsque la graisse végétale commence à bouillir, vous devez y ajouter tout le foie de bœuf transformé. Il est conseillé de faire frire ces abats jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'en soit évaporé et qu'ils deviennent légèrement rouges. Après cela, vous devez ajouter des oignons et des tranches de carottes à l'ingrédient. Tous les composants doivent être frits pendant environ 10 minutes.
Pour obtenir un plat tendre et savoureux, le foie de bœuf aux légumes doit non seulement être frit dans de l'huile désodorisée, mais également mijoté. Pour ce faire, vous devez ajouter un peu d'eau potable aux produits et les assaisonner également avec du poivre, du sel et d'autres assaisonnements préférés. Après avoir laissé mijoter le plat pendant environ ¼ d'heure, ajoutez un peu de concentré de tomate et de la crème sure fraîche et grasse. Après avoir soigneusement mélangé les ingrédients, vous devez poursuivre leur traitement thermique pendant environ 10 minutes sous un couvercle fermé. Pendant ce temps, le foie et les légumes seront complètement cuits, deviendront mous et formeront une sauce très savoureuse et épaisse.
Servir correctement le goulasch de bœuf à table
Vous savez maintenant comment transformer et préparer le foie à la maison. Une fois le goulasch cuit, il doit être placé dans des bols profonds et généreusement saupoudré d'herbes fraîches hachées. En plus de ce déjeuner, vous pouvez présenter une tranche de pain noir ou blanc. De plus, une sauce à base de foie et de crème sure peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement. Cependant, il doit être préparé séparément du goulasch. Bon appétit!
Je cuisine rarement des plats de foie. Tellement rare que ce n'est presque jamais le cas.
Mais le blog m'a inspiré cet exploit, mes chers ephons.
Et aujourd'hui, je vais cuisiner du foie de bœuf mijoté dans de la crème sure et de la sauce moutarde.
Ingrédients:
Foie de boeuf -500 gr
Lait de trempage - 300-400 g
Crème sure 20% -200-300 gr
Farine de blé - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
Moutarde -1 cuillère à soupe.
Sucre - 1 c.
Sel au goût
Oignons -2-3 pcs.
Grosse carotte - 1 pc.
Beurre pour friture -30 gr.
Épices-2 c. -goût
1. Préparez le foie à l'avance. Placez le foie dans un bol profond au réfrigérateur pour le décongeler. Pour la nuit. Beaucoup de sang coulera du foie. Un bol profond ne fera pas de mal. A l'heure dite, sortez le foie du réfrigérateur, rincez-le bien et retirez les films. Coupez-le en morceaux de taille moyenne et faites-le tremper dans le lait pendant environ une demi-heure à une heure.
2. Prenez des oignons. Couper en demi-anneaux. . Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Retirez le foie du lait. Placer dans un wok profond. Si vous n’avez pas encore une telle poêle à frire, assurez-vous de vous en procurer une. C'est un élément indispensable dans la cuisine. Poivre et sel. Et faites frire pendant 10 minutes.
J'ai ajouté un peu de lait dans lequel le foie était trempé. C'est dommage que le produit disparaisse. 
3. Nettoyez et râpez les carottes. Ajoutez des carottes à notre ragoût. Remuer. Faire frire pendant 5 minutes. Réduire le feu à moyen. 
4. Préparez la sauce à la crème sure. Dans un bol, bien mélanger la crème sure, la farine, la moutarde, l'aneth et les épices. Utilisez les épices que vous aimez. J'ai mis du khmeli-suneli.
Si, pour une raison quelconque, vous n’aimez pas la moutarde, n’en ajoutez tout simplement pas. Mais c'est la moutarde qui donne au plat son goût unique. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la moutarde par du wasabi. 
5.Versez la sauce à la crème sure dans la poêle. Mélangez soigneusement le tout. Ajoutez du sucre et du sel au goût. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le couvercle. Je l'ai fait pendant environ une demi-heure. 
6. En accompagnement du foie, vous pouvez servir de la purée de pommes de terre avec des pois verts ou des pois bouillis. 
La sauce s'est avérée tout simplement magnifique ! J'aime ça.
Bon appétit!
Alors pourquoi les éphons ? Sachez que c'est le nom de l'aigle qui a picoré le foie de Prométhée. Éphon.
Cochon, qui a volé son foie à un certain Prométhée.
C'est facile d'écrire un commentaire ! Ne soyez pas timide!
Pourquoi êtes-vous des hêtres si taciturnes ?
Entrez simplement votre nom et votre email dans les champs et écrivez. Aucune inscription !
Vous pourriez être intéressé par :
Résumé
Délicieux foie à la crème sure et à la moutarde
Le foie est un sous-produit précieux qui doit simplement être inclus dans l'alimentation. C'est un trésor qui contient de nombreuses vitamines - A, groupe B, E, K, D, microéléments - phosphore, fer, cuivre, calcium, chrome, acides aminés essentiels, protéines facilement digestibles et autres substances utiles. Il est recommandé en cas d'anémie, de diabète, de thrombose, d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires. Le foie de poulet contient beaucoup d'acide folique, c'est pourquoi il est si important que les femmes enceintes en consomment.
Bien que le foie soit très utile, tout le monde ne l’aime pas. Mais la crème sure est un produit qui fait des merveilles pour le foie. Il transforme le foie sec et âpre et amer en une substance tendre au goût sucré agréable. Le foie de poulet, qui fond simplement dans la bouche, est particulièrement magique dans la crème sure. Pour un goût et un arôme supplémentaires, du vin, des herbes et des épices peuvent être ajoutés à la sauce à la crème sure.
Foie à la crème sure - préparation du produit
À l’intérieur du foie se trouve un sac de vésicule biliaire rempli d’une substance très amère. Par conséquent, si vous avez acheté du foie non transformé, vous devez tout d'abord vous débarrasser de cette bulle afin qu'elle n'ait pas le temps d'éclater et de gâcher le produit. De plus, vous devez le découper en saisissant environ 4 à 5 millimètres d'une couche de pulpe autour. Habituellement, dans la région biliaire, il est de couleur verdâtre. Ensuite, vous devez découper les gros conduits, retirer le film et remplir le foie d'eau froide pendant une heure. Parfois, surtout le foie des vieux animaux, ils sont battus avec un marteau pour le rendre plus souple et plus mou. Cela s'applique aux abats de porcs et de vaches. Il n'est pas nécessaire de faire tremper ou de battre le foie de poulet et de dinde ; sa structure est plus délicate.
Foie à la crème sure - les meilleures recettes
Recette 1 : Foie mijoté à la crème sure
Une recette très simple et facile qui permet de réaliser un délicieux plat à la maison. Vous pouvez utiliser du foie de porc ou de bœuf, ou du foie de poulet ou de dinde. Le poulet sera le plus tendre.
Ingrédients: 0,5 kg de foie, 250 ml de crème sure, 3 oignons, poivre noir, sel, farine.
Méthode de cuisson
Si du foie de porc ou de bœuf est utilisé, il doit être coupé en tranches et légèrement battu. Trempez le foie dans la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, transférez-le dans le foie, ajoutez la crème sure, le poivre et le sel. Si la crème sure est très épaisse, vous pouvez la diluer un peu avec de l'eau. Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant quinze à vingt minutes. Le foie à la crème sure se marie bien avec la purée de pommes de terre, la bouillie de sarrasin et le riz bouilli.
Recette 2 : Foie à la crème sure et au vin
Un excellent plat pour le dîner. Cela s'avère très savoureux. Surtout si vous le servez avec une bouteille de bon vin. Vous pouvez utiliser n'importe quel foie, mais pour cette recette, le bœuf sera hors compétition.
Ingrédients: 0,7 kg de foie, 3 oignons, 200 ml de vin rouge sec, 100 ml de crème sure, 150 g de bacon (ou poitrine), sel, poivre, huile végétale.
Méthode de cuisson
Coupez le foie en morceaux pas très gros, faites-le revenir un peu des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de le préparer, juste jusqu'à obtenir une croûte légère. Transférer dans un récipient ignifuge, verser le vin et laisser mijoter une dizaine de minutes. Et dans l'huile qui reste dans la poêle, faites revenir les tranches de bacon et les oignons coupés en rondelles ou demi-rondelles. Placez l'oignon frit avec le bacon sur une couche de foie, versez la crème sure, saupoudrez de poivre, salez et laissez mijoter le tout pendant environ cinq à sept minutes.
Recette 3 : Foie à la crème sure à la manière de Wroclaw
Encore du foie, encore de la crème sure, encore du vin, mais... très peu, littéralement pour un léger arôme. Ce qui, mêlé à l'arôme des épices et des herbes, agréablement vertigineux, chatouille les narines et aiguise l'appétit. Vous pouvez décorer le plat en forme de fleur : placez le foie dans la sauce à la crème sure au milieu de l'assiette et placez des tranches de pommes de terre frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le pourtour, comme des pétales. Saupoudrer d'oignons verts.
Ingrédients: 500 g de foie de bœuf, 200 ml de crème sure, 2 oignons, 5 pommes de terre, 50 ml de vin blanc sec, oignons verts, sel, une cuillerée de farine, poivre, une pincée de coriandre et de thym.
Méthode de cuisson
Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches, salez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées foncées.
Coupez le foie en cubes, saupoudrez de poivre, salez et placez-le dans une poêle avec de l'huile chaude. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon haché. Fermez le couvercle et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Mélangez la crème sure avec une cuillerée de farine, les herbes, versez le vin et, en remuant, ajoutez par parties au foie. Laisser mijoter dix à quinze minutes. Au goût, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sel et de vin. En toute fin de cuisson, mettez une demi-portion d'oignons verts dans la poêle avec le foie, en laissant la moitié restante pour la décoration.
Recette 4 : Foie de poulet cuit à la crème sure
Le foie de poulet le plus tendre sous une couche d'oignon dans une sauce à la crème sure et aux champignons est tout simplement un chef-d'œuvre. Et extrêmement savoureux. Vous ne pouvez tout simplement pas quitter des yeux la délicieuse croûte dorée, et votre main elle-même tend la main pour en savoir plus.
Ingrédients: 1 kg de foie de volaille, 0,5 l de crème sure, 3 oignons, sel, 150-200 g de champignons, 2 cuillères à soupe. farine, poivre, 2 cuillères à soupe. chapelure.
Méthode de cuisson
Faire revenir les demi-rondelles d'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Rouler des petits morceaux de foie dans la farine. Le moyen le plus pratique de le faire n'est pas sur une assiette, qui doit ensuite également être lavée, mais dans un sac en plastique ordinaire. Versez-y de la farine, étalez le foie entier (ou divisez-le en deux parties), enveloppez le sac pour qu'il y ait de l'air à l'intérieur et secouez-le en le tenant par le bord pour qu'il ne se déroule pas. Le foie, tremblant comme dans un tambour, sautera et chaque morceau sera uniformément recouvert d'une fine couche de farine.
Faites chauffer l'huile et faites frire le foie. Cela prendra six à sept minutes. Pendant ce temps, il sera recouvert d'une bonne croûte, restant cru à l'intérieur. Saupoudrez-le de poivre et 1 cuillère de sel.
Graisser le fond du plat allant au four avec de l'huile, y déposer le foie et l'oignon. Dans la poêle où ont été frits les oignons, faites revenir les champignons et versez la crème sure. Assaisonner de poivre, ajouter la demi-cuillère de sel restante et faire chauffer. Si vous le souhaitez, à la place des champignons, vous pouvez ajouter un morceau de fromage râpé ou de sauce tomate à la crème sure. Versez la sauce à la crème sure sur une couche d'oignons, saupoudrez de chapelure et enfournez pour une vingtaine de minutes (220°C).
Pour vous débarrasser de l'amertume caractéristique du foie de bœuf et de porc, vous devez le tremper dans du lait pendant quelques heures, après avoir retiré le film. Après trempage, il se débarrassera non seulement de l'amertume, mais deviendra beaucoup plus tendre. Au lieu de le tremper, pour éliminer l'amertume, le foie peut être ébouillanté avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir du foie ; la façon la plus simple de le préparer est de le faire mijoter. Le foie de bœuf mijoté dans de la farine avec de la crème sure s'avère très tendre et a un goût riche et brillant. Vous pouvez servir ce plat avec n'importe quel accompagnement : purée de pommes de terre, pâtes ou porridge. Il vous faudra environ 10 à 15 minutes pour préparer ce plat. Ce temps sera suffisant pour que le foie soit complètement cuit, tout en restant moelleux et juteux.
Informations sur le goût Deuxièmement : les abats
Ingrédients
- foie de boeuf - 650 g;
- oignon - 1 pièce;
- huile raffinée - pour la friture;
- crème sure (teneur moyenne en matières grasses) - 150 g;
- eau - 100-150 ml;
- farine de blé – 50-75 g;
- sel et poivre fraîchement moulu - à votre goût.
Comment faire cuire du foie de bœuf mijoté à la crème sure
Pour préparer ce plat, achetez du foie de bœuf frais et réfrigéré. Rincez-le soigneusement sous l'eau courante. Séchez ensuite légèrement avec une serviette en papier. À l'aide d'un couteau, retirez soigneusement tous les films. Ensuite, vous devrez transférer les abats dans un récipient profond et verser le lait pendant 30 à 60 minutes. Grâce à cela, le foie deviendra beaucoup plus mou et conservera sa jutosité pendant la cuisson.
Sur une note : Pour faciliter l'élimination des abats du film, trempez vos mains dans du sel.
Retirez le foie du bol et séchez-le soigneusement avec une serviette en papier. Coupez-le en fines tranches. S'il y a des veines, elles doivent être soigneusement découpées.
Saupoudrer le foie de farine de blé. Mélangez soigneusement le tout pour que les morceaux d'abats soient bien panés.
Placez la poêle sur le feu, versez une quantité suffisante d'huile végétale et faites chauffer à feu vif. Placer les morceaux de foie dans l'huile chaude. Faites-le frire à feu modéré pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Remuez le tout périodiquement avec une spatule.
Épluchez un gros oignon, coupé en fines demi-anneaux ou en petits cubes (à votre discrétion). Ajouter au contenu de la poêle. Remuer et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Versez de l'eau bouillante, ajoutez la crème sure moyennement grasse. Assaisonnez le tout avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel. Remuer et attendre que le liquide bout. Maintenant, vous devez laisser mijoter le foie dans la crème sure pendant 3 à 4 minutes après l'ébullition. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser le plat pendant 5 à 7 minutes.
Le foie mijoté à la crème sure est prêt.
Vous pouvez immédiatement servir le plat sur la table avec votre accompagnement préféré, des légumes frais ou marinés et des herbes aromatiques. Bon appétit!
Foie de poulet mijoté à la crème sure
Le foie est très utile, mais tout le monde ne l'aime pas, cela est dû au goût spécifique des abats. Mais vous pouvez faire mijoter le foie pour qu'il devienne tendre et fonde dans la bouche. Utilisez du foie de poulet, il a une consistance plus délicate et cuit beaucoup plus vite que, par exemple, le bœuf ou le porc. Le goût particulier des abats est donné par la sauce, qui est préparée avec de la crème sure ; grâce à l'ajout d'épices, vous pouvez créer un plat inégalé.
Ingrédients:
- foie de poulet – 350 g;
- beurre – 15 g;
- oignon – 1 pièce;
- farine de qualité supérieure – 25 g ;
- crème sure – 75 g;
- ail – 3 gousses;
- eau – 110 ml;
- sel et poivre fraîchement moulu - au goût.
Préparation du foie mijoté :
- Placez la poêle sur le feu. Une fois la surface réchauffée, ajoutez le beurre. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux.
- L'oignon doit maintenant frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Pendant que les oignons sont frits, préparez les abats. Le foie devra être bien lavé puis coupé en petits morceaux.
- Ajoutez le foie à l'oignon et mélangez bien le tout. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu et ajoutez du sel à votre goût.
- Les abats doivent être frits pendant 30 secondes. de chaque côté jusqu'à ce qu'il acquière une teinte rosée.
- Ajouter la farine de blé pour qu'elle soit uniformément répartie sur la surface du foie.
- Versez de l'eau et remuez jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement séparés.
- En remuant progressivement, amener la sauce à une consistance épaisse et homogène. Laissez le plat mijoter pendant 3-4 minutes. Ajoutez la quantité requise de crème sure et d'ail passé au pressoir, remuez, retirez la casserole du feu.
- Le foie de poulet mijoté à la crème sure se marie bien avec les légumes cuits au four ou tout plat d'accompagnement léger.
Réseau de teasers
Conseils de cuisine
- S'il reste un peu de foie cuit après le dîner, mixez-le avec un mixeur et vous obtiendrez un excellent pâté.
- Lors du trempage des abats, aucun sel ni épices ne sont ajoutés. Le sel « retire » le liquide du foie et le plat fini sera sec et moins savoureux.
- Vous pouvez faire mijoter les abats non seulement dans une poêle, mais également dans des pots en argile après pré-friture.
- Pour donner au plat une saveur plus vive, ajoutez un peu de muscade au stade final de la cuisson.
- Pendant la friture des oignons, vous pouvez ajouter des carottes râpées ; ce composant enrichira non seulement le goût du plat, mais donnera également à la sauce une teinte jaunâtre appétissante.
- Si vous n'avez pas de crème sure sous la main, un yaourt sans additifs convient tout à fait ; il a aussi de l'acidité, il ajoutera une note épicée.
- Pour faciliter la séparation du film du foie de bœuf, faites-le tremper quelques minutes dans de l'eau tiède.
- Vous pouvez mijoter des légumes et des abats non seulement dans de l'eau, mais aussi dans un bouillon de viande ou de légumes, le plat s'avérera beaucoup plus savoureux.
Auparavant, on cuisinait aussi avec du beurre.
