Plat chaud savoureux, aromatique, satisfaisant et sain entrée aux champignons. Les champignons sont un produit précieux qui ajoute de la variété à notre table. Ils nous fournissent protéines végétales, vitamines et microéléments. Ce n’est pas un hasard s’ils sont appelés « viande de forêt » - grâce à ce produit végétal, la sensation de faim d’une personne disparaît assez rapidement. Certes, s'ils sont bénéfiques, ils présentent également un inconvénient important : ils absorbent activement les substances, y compris les substances nocives, des environs, je préfère donc cuisiner des champignons cultivés dans des serres. L'un de ces champignons est le champignon est le champignon le plus répandu au monde. Les nouilles aux champignons font partie des plats simples que je vous conseille de préparer.
Tu auras besoin de:
- champignons 250 gr
- pommes de terre 2 pièces
- nouilles prêtes 100 gr
- oignon 1 pièce
- huile végétale inodore 100 ml
- poivre noir moulu
Recette photo étape par étape :
Avant la cuisson, les champignons doivent être soigneusement nettoyés de la terre et des débris avec une brosse, chaque champignon doit être rincé à l'eau courante et placé dans une passoire pour sécher. Ne mettez jamais les champignons dans l'eau - ils ont une structure lâche et seront instantanément saturés d'humidité, ce qui détériorera leur goût.
Coupez 3 champignons en gros morceaux, coupez les pommes de terre en cubes.
Hachez finement le reste Champignon.
Placer les pommes de terre et les champignons grossièrement hachés dans l'eau bouillante (2 litres), porter à ébullition, saler, baisser le feu, couvrir avec un couvercle en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe et laisser mijoter 20 minutes.
Chauffer dans une poêle huile végétale et faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter et faire frire avec des oignonsà feu doux 20 minutes. Remuer, attention à ne pas brûler. En fin de friture, ajoutez du sel et du poivre.
À ce moment-là, les pommes de terre sont déjà cuites dans la poêle, ajoutez-y les champignons frits et portez à ébullition.
Ajoutez des nouilles ou toutes les pâtes de votre choix.
Conseil: Si vous voulez que le bouillon reste clair, ébouillantez les nouilles - faites bouillir de l'eau (1 litre) dans une casserole séparée et placez-y les nouilles en remuant jusqu'à ébullition et égouttez les nouilles dans une passoire. Après cela, ajoutez les nouilles à la soupe.
Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Généralement 3 à 5 minutes. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et laisser reposer la soupe pendant 20 minutes.
La soupe de nouilles aux champignons est prête !
Au moment de servir, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive à la truffe dans l'assiette. Cela donnera à la soupe un goût et un arôme plus riches.
Bon appétit!
Vous pouvez cuisiner avec des champignons → - un plat simple et très savoureux.
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Parfois, vous avez vraiment envie de cuisiner quelque chose de léger pour le déjeuner, mais en même temps satisfaisant et savoureux. Nous attirons votre attention sur un plat très intéressant et simple - les nouilles aux champignons, ou. Cette soupe est très simple à préparer, mais elle plaira à tout le monde sans exception.
Nouilles aux champignons et aux champignons
Ingrédients:
- farine – 300 g;
- eau – 0,5 cuillère à soupe;
- oeuf – 1 pièce;
- champignons frais – 500 g;
- oignon – 1 pièce;
- sel, assaisonnement aux champignons - au goût;
- huile végétale - pour la friture.
Préparation
Comment cuisiner des nouilles aux champignons ? Cassez l'œuf dans un bol et mélangez-le avec de l'eau bouillie froide. Tamisez la farine dans un bol profond, faites une petite dépression dessus et versez progressivement l'eau des œufs en pétrissant une pâte assez ferme et homogène. Ensuite, nous le divisons en 2 parties égales et le roulons en fines couches. Laissez sécher légèrement la pâte et coupez-la en fines lanières. Nous nettoyons, lavons, coupons les champignons frais en tranches et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans l'huile végétale. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les champignons, l'assaisonnement et laissez cuire 10 minutes. Ensuite, ajoutez les nouilles et faites cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Versez la soupe dans des bols profonds et saupoudrez d'herbes hachées. Ça y est, les nouilles aux champignons à base de champignons frais sont prêtes !
Ingrédients:
Préparation
Pour préparer des nouilles aux champignons à partir de champignons surgelés, faites bouillir les champignons dans de l'eau salée, retirez-les du bouillon, hachez-les finement et filtrez le bouillon. Coupez les oignons et les carottes en lanières, faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-les au bouillon bouillant. Faire bouillir les nouilles séparément, rincer à l'eau froide et ajouter à la soupe. Ajouter les champignons, les herbes fraîches, les épices, porter à ébullition et cuire la soupe plusieurs minutes couvercle fermé.
Les nouilles sont l'un des plats préférés de la cuisine russe, mais ses analogues se retrouvent dans d'autres cuisines du monde, notamment italienne. Ce sont les habitants de l'Italie qui ont élevé les pâtes, et c'est ainsi qu'ils appellent toutes les pâtes et nouilles, y compris, au rang de culte.
Des nouilles pour toutes les occasions
Vous pouvez cuisiner des nouilles avec de la viande, des champignons et des légumes. Des soupes et des plats principaux délicieux et nutritifs sont préparés avec. L'ingrédient principal de ces plats sont les nouilles, vous pouvez les cuisiner vous-même ou les acheter toutes faites en magasin.
Les meilleures nouilles sont à base de farine de blé dur, elles ne débordent pas et ne nuisent pas à votre silhouette. Il doit être cuit à feu vif, en le plongeant dans de l'eau bouillante additionnée de sel et d'une cuillerée d'huile végétale. Lors de la cuisson, vous devez vous assurer que le produit ne déborde pas, sinon cela gâcherait le goût et l'apparence du plat.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer un plat tel que des nouilles aux champignons. Vous pouvez expérimenter et trouver la meilleure option qui complétera votre menu du jour.
Délicieuse recette de soupe
La soupe aux nouilles et aux champignons est une entrée facile qui peut être préparée très rapidement, mais elle a un goût délicat et est assez nutritive.
Les champignons contiennent une grande quantité de protéines, ils peuvent donc remplacer la viande pour les végétariens ou pour ceux qui jeûnent.
- Champignons – 250 g
- Eau – 2 litres.
- Nouilles – 100 g.
- Pommes de terre – 2-3 pcs.
- Oignon – 1 pièce.
- Épices au goût
- Huile végétale
- Tout plat aux champignons commence par la préparation. Il est nécessaire d'éliminer soigneusement les débris et les contaminants et de rincer chaque champignon sous l'eau courante. Vous ne devez pas pré-tremper les champignons, car ils deviendraient saturés d'eau et perdraient leur goût. Réservez trois à quatre champignons pour la friture et coupez le reste en morceaux.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y les cubes de pommes de terre et les champignons et faites bouillir. Écumez toute mousse qui monte. Ajoutez ensuite du sel et laissez mijoter 20 minutes.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez les champignons et faites revenir à feu doux pendant environ 20 minutes. A la fin, assaisonnez avec des herbes séchées et vos épices préférées pour que les champignons soient mijotés dans ce mélange.
- Placer les champignons frits dans le bouillon bouillant de pommes de terre et de champignons et porter à nouveau à ébullition.
- Ajouter les nouilles et cuire environ 5 minutes.
Les nouilles aux champignons, dont la recette est décrite ci-dessus, doivent être un peu infusées pour que le goût devienne riche. 20 minutes suffisent et vous êtes prêt à servir.
Cette soupe légère égayera n'importe quel déjeuner et séduira aussi bien les enfants que les adultes. En raison de sa faible teneur en calories, il peut être consommé aussi bien à jeun que lors d'un régime strict. Il ira également très bien lors d'une chaude journée d'été lorsque vous souhaitez manger léger.
La recette demande des champignons frais, mais vous pouvez également utiliser d'autres champignons. Les nouilles aux champignons à base de champignons surgelés seront tout aussi savoureuses que celles à base de champignons frais, il vous suffit d'abord de décongeler l'emballage.
Vous pouvez ajouter des carottes et des poivrons à la recette et, avant de servir, saupoudrer la soupe dans des bols d'herbes fraîches et assaisonner de crème sure épaisse.
Recette de nouilles au poulet
Les nouilles faites maison selon la recette traditionnelle sont cuites dans un bouillon de poulet, mais si vous y ajoutez des champignons, vous obtenez une exquise soupe de poulet aux champignons et nouilles, digne d'une table royale.
Son secret réside dans la manière particulière dont les nouilles sont fabriquées.
- Viande de poulet - environ 1 kg.
- Épices
- Carottes - 1 pièce
- Oignon – 1 pièce.
- Champignons frais – 200 g.
- Huile de tournesol et beurre pour la friture
Pâte à nouilles
- Eau – 1/3 cuillère à soupe.
- Vodka – 1 cuillère à soupe.
- Oeuf – 1 pièce.
- Farine - environ 1 cuillère à soupe.
- Laissez mijoter le bouillon de poulet en versant 3 litres d'eau sur la carcasse de poulet. Lors de la cuisson, vous devez écumer la mousse flottante ou filtrer le bouillon lorsque la viande bout. Ajoutez du sel, du poivre et du laurier au goût. Faire bouillir encore 40 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Retirez la viande et coupez-la en morceaux.
- Préparez les nouilles. Battez l'œuf avec du sel, de la vodka et de l'eau, puis, en ajoutant la farine, pétrissez la pâte. Cela devrait être assez élastique. Il faut le rincer abondamment et le laisser reposer une demi-heure, recouvert d'une serviette pour éviter le vent. Comme mentionné, cette recette est inhabituelle, et voici pourquoi. Abaissez la pâte en fines galettes selon le diamètre de la poêle et séchez-les légèrement dans une poêle chauffée à feu doux pendant littéralement une demi-minute de chaque côté. Ne laissez en aucun cas les plaques brûler. Coupez les tortillas séchées en rubans de nouilles. La quantité indiquée est suffisante pour 3 préparations de nouilles au poulet et aux champignons selon cette recette. Ce qui reste doit être laissé sécher sur une serviette propre et mis dans un sac en tissu jusqu'à la prochaine préparation.
- Dans une poêle dans un mélange de légumes et de beurre, faire revenir les oignons et les carottes, ainsi que les champignons émincés.
- Versez les nouilles dans le bouillon bouillant préparé et après 5 minutes ajoutez la friture, les morceaux de poulet et les épices. Attendez qu'il bout et éteignez-le. Laissez infuser le plat et servez. Vous pouvez assaisonner avec de la crème sure et des herbes ou saupoudrer de parmesan.
La recette ne comprend pas de pommes de terre, mais vous pouvez les ajouter si vous le souhaitez. Les nouilles aux champignons à base de champignons séchés sont préparées selon la même recette. Tout d'abord, vous devez préparer les champignons en les remplissant d'eau pendant une demi-heure pour qu'ils gonflent. 30 g de matières premières sèches suffisent. Avant de les faire frire, il faut les presser un peu et les couper en morceaux. Versez de l'eau de champignon dans le bouillon pour rendre le goût plus riche. Les nouilles aux champignons à base de champignons secs, dont la recette est décrite ci-dessus, seront tout aussi savoureuses que celles à base de champignons frais.
Nouilles aux champignons séchés
Les champignons séchés conservent l'arôme, la valeur nutritionnelle et le goût des champignons et peuvent être utilisés pour préparer divers plats, comme l'utilisation de champignons dans des nouilles aux champignons. La description est donnée ci-dessous. Dans ce cas, des champignons forestiers sont utilisés, mais vous pouvez les remplacer par n'importe quel autre champignon disponible.
- Champignons séchés – 40 g.
- Pommes de terre - 3-4 pcs.
- Eau – 2 litres.
- Carottes – 1 pièce.
- Nouilles – 100 g.
- Épices et olives - facultatif.
Vous pouvez ajouter non seulement des nouilles à cette soupe, mais également des pâtes ainsi que des céréales. Pour augmenter la teneur en calories, il peut être cuit dans un bouillon de viande. Cette soupe sera pertinente en hiver, en été, au Carême et pendant les vacances.
- Les champignons séchés doivent d'abord être soigneusement lavés pour éliminer la poussière et la saleté. Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser agir quelques heures pour que les champignons séchés gonflent et ramollissent. Coupez ensuite en morceaux de la taille souhaitée.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les champignons, versez l'eau dans laquelle ils ont été trempés. Bouillir. Si la mousse monte, retirez-la. Ils cuiront pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
- Ajouter les cubes de pommes de terre et cuire à feu doux.
- Hachez l'oignon et la carotte et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle. Placer dans la soupe.
- Placez les nouilles dans la soupe, faites bouillir pendant trois minutes et éteignez.
- Pour un goût piquant, vous pouvez mettre les olives dans des assiettes.
Cette soupe est bonne avec de la crème sure, tout comme d'autres plats aux champignons. Vous pouvez également ajouter de l'ail écrasé et des herbes.
Nouilles en deuxième plat
Les nouilles sont savoureuses non seulement dans les soupes, mais aussi dans les plats principaux. Si vous les cuisinez avec différentes sauces, vous pouvez surprendre votre foyer avec une nouvelle option à chaque fois. Les nouilles aux champignons dans une sauce crémeuse sont une version maison d'un déjeuner italien.
- Nouilles ou n'importe quelle pâte – 400 g.
- Champignons ou autres champignons – 300 g.
- Crème – 1 cuillère à soupe.
- Oignon – 1 pièce.
- Huile
- Ail – 3 gousses.
La préparation est simple et le résultat est bluffant.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Idéalement, il faut mélanger l'olive et le tournesol. Faites-y revenir légèrement les gousses d'ail pelées jusqu'à ce que l'huile acquière son arôme. Après la friture, retirez les clous de girofle qui ont rempli leur fonction et jetez-les. Ajouter les champignons hachés à l'huile et faire revenir jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajoutez ensuite l'oignon et poursuivez la cuisson, versez la crème et ajoutez les épices. Laisser sur le feu 10 minutes, cette sauce ne doit pas être très épaisse. Si nécessaire, peut être dilué avec de l'eau.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. L'intérieur des nouilles doit être légèrement humide, c'est ce qu'on appelle l'état al dente que préfèrent les Italiens. Égoutter l'eau et ajouter le beurre.
Placer les nouilles dans une assiette et verser la sauce piquante dessus. Garnir de feuilles de basilic et de parmesan râpé. Le plat italien est prêt.
Conseils du chef
Bien sûr, la meilleure option reste les nouilles faites maison. Mais s'il n'est pas possible de pétrir la pâte et de couper des bandes, vous pouvez alors acheter le produit fini en magasin. De nos jours, la gamme de pâtes alimentaires est étonnante. Différents fabricants proposent différents types et formes de pâte.
Cuites dans un bouillon de poulet, les nouilles aux champignons à base de champignons et de champignons surgelés sont aussi savoureuses que faciles à préparer. Même pour une femme au foyer novice
Ce que j'aime dans cette soupe, c'est la disponibilité des ingrédients et la possibilité de la cuisiner à volonté. Je garde toujours en stock des champignons et des pâtes surgelés, c'est pourquoi la soupe aux champignons est un invité fréquent sur ma table.
Parfois, je cuisine ce plat avec du bouillon de poulet, ce qui lui donne un goût plus riche. Mais si ce n'est pas le cas, je le fais cuire dans de l'eau - un large assortiment de champignons vous permet de rendre les nouilles savoureuses et aromatiques sans utiliser de bouillon de viande.
pour 5 portions de 500 g
Nouilles aux champignons frais et surgelés
- 1,8 l de bouillon de poulet (eau pendant le jeûne) ;
- 150 g de champignons frais ;
- 150 grammes de champignons au miel surgelés ;
- 150 g de pleurotes ;
- une poignée de pâtes ;
- 50 grammes d'oignons (une petite tête) ;
- 50 grammes de carottes (une demi-petite carotte) ;
- huile de tournesol;
- sel;
- poivre noir moulu.
Comment faire cuire une soupe aux champignons avec des nouilles
Vous devez d'abord préparer des champignons, des pleurotes et des champignons surgelés pour les nouilles :
- Jetez les champignons au miel surgelés dans l'eau bouillante et faites cuire après ébullition pendant environ 7 minutes. Ne décongelez pas les champignons au préalable. Rincez les champignons au miel bouillis sous l'eau froide.
- Nettoyez soigneusement les champignons de la terre avec une serviette et s'ils sont très sales, lavez-les soigneusement. Coupez chaque champignon en 4 tranches dans le sens de la longueur. Versez une cuillère à café d'huile végétale dans une poêle chauffée. Placez les tranches de champignon en une seule couche. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, d'abord d'un côté, en les retournant de l'autre.
- Nettoyez les pleurotes de la saleté et coupez-les en fines lanières.
Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y un à un les pleurotes, les champignons au miel bouillis et les champignons frits. Cuire à feu doux pendant environ cinq minutes, puis ajouter les vermicelles à la soupe aux champignons, ajouter du sel et du poivre moulu.
Voulez-vous que vos nouilles aux champignons surgelées aient une saveur riche ? Utilisez de la poudre blanche séchée (moulée dans un moulin à café ou autre méthode). Une cuillère à café de cet assaisonnement ajoutée aux champignons rendra la soupe plus savoureuse.
Faire revenir l'oignon haché et les carottes finement râpées dans un peu d'huile. Si vous ne savez pas combien de temps faire frire quelque chose pour la soupe, concentrez-vous sur les carottes. Dès qu'elle devient molle et commence à changer de couleur, colorant l'huile, cela signifie que le sauté est prêt.
Transférez les légumes frits dans la poêle avec le reste des produits et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les vermicelles soient prêts (7 à 10 minutes selon la taille). Même si vous trouvez les pâtes un peu crues, je vous conseille quand même de retirer la casserole du feu. Le processus de cuisson continue pendant un certain temps et les nouilles seront prêtes pendant la levée.
En fin de cuisson, goûtez le plat pour le sel et les épices et rectifiez le goût si nécessaire. Éteignez le feu et laissez la casserole de soupe seule pendant au moins 10 minutes. Les nouilles aux champignons à base de champignons surgelés doivent reposer avant de servir pour améliorer le goût du plat.
Prime! Recette de soupe aux champignons (avec pommes de terre) d'Ilya Lazerson.
Les nouilles aux champignons et au poulet sont une entrée très savoureuse, idéale pour un dîner de famille chaleureux, lorsque tous les membres de la maison se réunissent autour d'une même table. Cela leur plaira certainement, ils en redemanderont même. Essayez-le, vous ne le regretterez pas ! Notez bientôt la recette des nouilles aux champignons, au poulet et aux légumes !
Ingrédients:
- viande de poulet – 1 kg;
- champignons – 200 gr.;
- oignon (moyen) – 2 têtes ;
- carottes – 2 pièces;
- céleri - pétiole;
- racine de persil – 1-2 pcs.;
- aneth, persil - un petit bouquet;
- ghee – 3-4 cuillères à soupe ;
- grains de poivre – 5-10 gr.;
- piment de la Jamaïque moulu – 5 gr.;
- sel - au goût.
- pour les nouilles : farine de blé – 300 gr. ;
- œuf de poule – 1 pièce;
- sel – 1 c.
Comment faire cuire des nouilles aux champignons et au poulet :
Préparer un bouillon de poulet pour des nouilles aux champignons
Lavez la viande de poulet sous l'eau courante, placez-la dans une petite casserole, ajoutez de l'eau filtrée et mettez le feu. Porter à ébullition, égoutter le liquide, ajouter du liquide frais et faire bouillir à nouveau. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.
Épluchez un oignon et une carotte de tout excès, hachez-les finement ou râpez-les. Râpez le céleri et le persil racine sur une râpe grossière. Placez tous les légumes transformés ainsi que les grains de poivre dans un bouillon de viande bouillant. Une fois prêt, filtrez le bouillon de poulet et coupez la viande de poulet en petits morceaux.
Préparer une vinaigrette aux légumes pour des nouilles au poulet et aux champignons
Épluchez les oignons et les carottes restants et coupez-les en cubes moyens. Essuyez les champignons avec une serviette et coupez-les en fines tranches.
Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon pour faire des nouilles. Les nouilles aux cèpes sont très aromatiques. Et si vous n'en avez pas de frais sous la main, vous pouvez cuisiner des nouilles aux champignons à partir de champignons surgelés ou séchés. Ce sera très savoureux !
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale, ajoutez l'oignon, réduisez légèrement la température de friture et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et faites frire la même quantité.
Disposez les légumes préparés dans une assiette, ajoutez un peu d'huile dans la poêle et placez les assiettes de champignons. Faites frire pas plus de 10 minutes. Ajouter les oignons et les carottes, laisser mijoter un peu et transférer dans le bouillon de viande. Placez ce dernier sur le feu en allumant à feu doux.
Préparer des nouilles maison pour la soupe
Pour préparer de vraies nouilles maison pour la soupe à la maison, vous devez combiner la farine pré-tamisée avec du sel, la plier en une « lame » et faire une dépression au milieu. Versez l'œuf et ajoutez un peu d'eau purifiée. Pétrir la pâte. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer une demi-heure.
Abaissez bien la pâte pour nouilles maison, coupée en bandes de 5 cm de long, posez-la sur la table de la cuisine et laissez sécher. Faites bouillir de l'eau, salez, ajoutez le produit fait maison et faites bouillir pas plus de 3 minutes. Transférer dans une passoire.
Rincez soigneusement les légumes verts sous l'eau et hachez-les. Placez les nouilles maison avec le poulet haché et les légumes frits dans le bouillon de viande, portez la soupe aux champignons à ébullition et laissez mijoter pendant 3 minutes.Avant de servir, ajoutez les herbes, le poivre et le sel aux nouilles aux champignons et au poulet à votre discrétion.
Vous savez maintenant que la recette des nouilles aux champignons et au poulet est très simple et facile à préparer. Préparez cette délicieuse soupe copieuse pour votre maison.
Regardez la vidéo : nouilles aux champignons à base de champignons surgelés dans une mijoteuse en 30 minutes
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