Comment préparer des nouilles aux champignons ? Nouilles aux champignons au poulet et légumes Nouilles aux champignons à base de champignons frais

Beaucoup de gens considèrent les « nouilles aux champignons » comme des pâtes ennuyeuses avec une maigre quantité de champignons et ne prennent même pas la peine de les cuisiner. En attendant, c'est le nom d'une soupe aromatique, riche et très savoureuse, qui contient des champignons en grande quantité. Il existe une grande variété de recettes pour sa préparation - des plus simples aux plus complexes, des plus familières aux plus exotiques. Même un esthète et un gourmet trouvera sûrement parmi cette abondance de nouilles qui satisferont pleinement ses besoins. Ou vous pouvez développer votre propre recette, si vous pouvez compléter harmonieusement la recette de base avec des composants inattendus (mais compatibles !).

nouilles maison

Sans aucun doute, le plat s'avérera délicieux avec des pâtes du commerce. De plus, certaines recettes nécessitent l’utilisation d’un certain type de produit. Mais si vous voulez préparer une soupe champêtre, il est préférable de le faire vous-même, car les nouilles ont meilleur goût avec la variété maison. De plus, c'est assez simple à faire. Un verre et demi de farine est tamisé sur une planche et un cratère est réalisé dans la lame. Battez bien deux cuillères à soupe de beurre avec trois fois le volume d'eau légèrement chauffée, ajoutez un peu de sel et versez par parties dans le puits. La pâte est pétrie avec un ajout constant de farine (on utilisera environ la même quantité que celle initialement prise). La pâte doit être extrêmement ferme pour qu'elle soit difficile à rouler. Il est étalé en couche la plus fine possible et découpé en bandes très étroites. Ils sont saupoudrés de farine pour qu'ils ne collent pas, empilés et coupés en morceaux courts et de bonne taille. Une fois séchés, ils peuvent être conservés indéfiniment dans un sac au congélateur. Les nouilles que vous avez préparées vous-même seront bien plus savoureuses que celles que vous avez achetées.

Juste deux ingrédients

Même si vous n'utilisez pas la longue liste d'ingrédients, vous obtiendrez d'étonnantes nouilles aux champignons. Certes, les cèpes conviennent le mieux à cet effet. Pour quelques litres d'eau, vous devez prendre au moins un tiers de kilogramme, voire mieux, plus. Un bouillon riche et raide est cuit à partir des champignons, ils sont retirés et des nouilles (environ un verre) sont mises à leur place. Après ébullition, la soupe est salée et assaisonnée de beurre fondu ; les champignons sont coupés (la taille des morceaux dépend de vos goûts) et remis à leur place. Les nouilles aux champignons finies sont versées dans des assiettes - prêtes à manger ! Pour la saveur, vous pouvez saupoudrer votre portion d'herbes fraîches et, pour élargir la gamme de saveurs, ajouter une cuillerée de crème sure.

Soupe de tomates et champignons

Ceux qui le souhaitent peuvent compliquer la recette précédente, en rapprochant sa composition de soupes plus familières. Un bouillon riche est à nouveau préparé à partir d'un demi-kilo de champignons quelconques ; Pendant qu'elle atteint son état, une frite est préparée à partir d'un oignon finement haché et d'une petite carotte râpée. Lorsque vous obtenez la teinte souhaitée, ajoutez la purée de tomate préalablement retirée de la peau et laissez mijoter un peu sous le couvercle. Lorsque les nouilles aux champignons frais sont presque prêtes, faites-les frire et quelques minutes avant qu'elles ne soient prêtes, ajoutez les feuilles de laurier et les herbes. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre dans cette recette, même si de nombreux cuisiniers pensent qu'elles tuent les arômes et le goût uniques des champignons.

Nouilles chinoises aux champignons

La cuisine chinoise connaît un succès constant au cours des dernières décennies. De nombreuses femmes au foyer utilisent souvent et volontiers ses recettes dans la vie de tous les jours. Ils aimeront sûrement aussi les nouilles aux champignons préparées selon les canons culinaires de l'Empire du Milieu. Pour le plat, un bouillon de poulet fort est précuit et égoutté. Vous en aurez besoin d’environ un litre et demi. Lorsqu'il est prêt, de l'ail (3-4 gousses) y est râpé et une petite racine de gingembre est finement émiettée. Avec ces ajouts, le bouillon mijote tranquillement pendant environ un quart d'heure. Séparément, de fines nouilles de riz et un demi-kilo de tranches de champignon sont cuites. Le bouillon chaud est combiné avec les deux, plus une cuillère à soupe de sauce soja, de jus de citron et d'huile de sésame. La coriandre hachée sert d'assaisonnement vert.

aux champignons

Les nouilles aux champignons à base de maquereau en conserve sont très intéressantes. Un pot de poisson dans son jus ou son huile est pétri à la fourchette, rempli d'eau additionnée de sel, de laurier et de poivre et bouilli lentement pendant environ dix minutes. L'oignon haché est sauté jusqu'à ce qu'il soit doré et les champignons sauvages sont frits en même temps (les champignons au miel sont considérés comme les meilleurs, mais tous les autres feront l'affaire). Les éléments suivants sont simultanément introduits dans le bouillon: des carottes fraîches rôties coupées en lanières, 3-4 pommes de terre coupées en dés et après la prochaine ébullition - des champignons. La soupe doit bouillir à nouveau ; Les nouilles sont versées en dernier. Une fois cuit, vous pouvez le mettre à table. N'oubliez pas de saupoudrer le premier plat d'herbes. Et encore une remarque : si toutes les autres variétés de nouilles aux champignons sont combinées avec succès avec de la crème sure, il est préférable de ne pas l'ajouter à celle-ci.

Plat chaud savoureux, aromatique, satisfaisant et sain entrée aux champignons. Les champignons sont un produit précieux qui ajoute de la variété à notre table. Ils nous fournissent protéines végétales, vitamines et microéléments. Ce n’est pas un hasard s’ils sont appelés « viande de forêt » - grâce à ce produit végétal, la sensation de faim d’une personne disparaît assez rapidement. Certes, s'ils sont bénéfiques, ils présentent également un inconvénient important : ils absorbent activement les substances, y compris les substances nocives, des environs, je préfère donc cuisiner des champignons cultivés dans des serres. L'un de ces champignons est le champignon est le champignon le plus répandu au monde. Les nouilles aux champignons font partie des plats simples que je vous conseille de préparer.

Tu auras besoin de:

• champignons 250 gr
• pommes de terre 2 pièces
• nouilles prêtes 100 gr
• oignon 1 pièce
• huile végétale inodore 100 ml
• poivre noir moulu

Recette photo étape par étape :

Avant la cuisson, les champignons doivent être soigneusement nettoyés de la terre et des débris avec une brosse, chaque champignon doit être rincé à l'eau courante et placé dans une passoire pour sécher. Ne mettez jamais les champignons dans l'eau - ils ont une structure lâche et seront instantanément saturés d'humidité, ce qui détériorera leur goût.

Coupez 3 champignons en gros morceaux, coupez les pommes de terre en cubes.

Hachez finement le reste Champignon.

Placer les pommes de terre et les champignons grossièrement hachés dans l'eau bouillante (2 litres), porter à ébullition, saler, baisser le feu, couvrir avec un couvercle en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe et laisser mijoter 20 minutes.

Chauffer dans une poêle huile végétale et faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter et faire frire avec des oignonsà feu doux 20 minutes. Remuer, attention à ne pas brûler. En fin de friture, ajoutez du sel et du poivre.

À ce moment-là, les pommes de terre sont déjà cuites dans la poêle, ajoutez-y les champignons frits et portez à ébullition.

Ajoutez des nouilles ou toutes les pâtes de votre choix.
Conseil: Si vous voulez que le bouillon reste clair, ébouillantez les nouilles - faites bouillir de l'eau (1 litre) dans une casserole séparée et placez-y les nouilles en remuant jusqu'à ébullition et égouttez les nouilles dans une passoire. Après cela, ajoutez les nouilles à la soupe.

Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Généralement 3 à 5 minutes. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et laisser reposer la soupe pendant 20 minutes.

La soupe de nouilles aux champignons est prête !

Au moment de servir, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive à la truffe dans l'assiette. Cela donnera à la soupe un goût et un arôme plus riches.

Bon appétit!

Vous pouvez cuisiner avec des champignons → - un plat simple et très savoureux.

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Cuites dans un bouillon de poulet, les nouilles aux champignons à base de champignons et de champignons surgelés sont aussi savoureuses que faciles à préparer. Même pour une femme au foyer novice

Ce que j'aime dans cette soupe, c'est la disponibilité des ingrédients et la possibilité de la cuisiner à volonté. Je garde toujours en stock des champignons et des pâtes surgelés, c'est pourquoi la soupe aux champignons est un invité fréquent sur ma table.

Parfois, je cuisine ce plat avec du bouillon de poulet, ce qui lui donne un goût plus riche. Mais si ce n'est pas le cas, je le fais cuire dans de l'eau - un large assortiment de champignons vous permet de rendre les nouilles savoureuses et aromatiques sans utiliser de bouillon de viande.

pour 5 portions de 500 g

Nouilles aux champignons frais et surgelés

• 1,8 l de bouillon de poulet (eau pendant le jeûne) ;
• 150 g de champignons frais ;
• 150 grammes de champignons au miel surgelés ;
• 150 g de pleurotes ;
• une poignée de pâtes ;
• 50 grammes d'oignons (une petite tête) ;
• 50 grammes de carottes (une demi-petite carotte) ;
• huile de tournesol;
• sel;
• poivre noir moulu.

Comment faire cuire une soupe aux champignons avec des nouilles

Vous devez d'abord préparer des champignons, des pleurotes et des champignons surgelés pour les nouilles :

• Jetez les champignons au miel surgelés dans l'eau bouillante et faites cuire après ébullition pendant environ 7 minutes. Ne décongelez pas les champignons au préalable. Rincez les champignons au miel bouillis sous l'eau froide.
• Nettoyez soigneusement les champignons de la terre avec une serviette et s'ils sont très sales, lavez-les soigneusement. Coupez chaque champignon en 4 tranches dans le sens de la longueur. Versez une cuillère à café d'huile végétale dans une poêle chauffée. Placez les tranches de champignon en une seule couche. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, d'abord d'un côté, en les retournant de l'autre.
• Nettoyez les pleurotes de la saleté et coupez-les en fines lanières.

Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y un à un les pleurotes, les champignons au miel bouillis et les champignons frits. Cuire à feu doux pendant environ cinq minutes, puis ajouter les vermicelles à la soupe aux champignons, ajouter du sel et du poivre moulu.

Voulez-vous que vos nouilles aux champignons surgelées aient une saveur riche ? Utilisez de la poudre blanche séchée (moulée dans un moulin à café ou autre méthode). Une cuillère à café de cet assaisonnement ajoutée aux champignons rendra la soupe plus savoureuse.

Faire revenir l'oignon haché et les carottes finement râpées dans un peu d'huile. Si vous ne savez pas combien de temps faire frire quelque chose pour la soupe, concentrez-vous sur les carottes. Dès qu'elle devient molle et commence à changer de couleur, colorant l'huile, cela signifie que le sauté est prêt.

Transférez les légumes frits dans la poêle avec le reste des produits et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les vermicelles soient prêts (7 à 10 minutes selon la taille). Même si vous trouvez les pâtes un peu crues, je vous conseille quand même de retirer la casserole du feu. Le processus de cuisson continue pendant un certain temps et les nouilles seront prêtes pendant la levée.

En fin de cuisson, goûtez le plat pour le sel et les épices et rectifiez le goût si nécessaire. Éteignez le feu et laissez la casserole de soupe seule pendant au moins 10 minutes. Les nouilles aux champignons à base de champignons surgelés doivent reposer avant de servir pour améliorer le goût du plat.

Prime! Recette de soupe aux champignons (avec pommes de terre) d'Ilya Lazerson.

Préparez les ingrédients, faites tremper les champignons dans l'eau froide (de préférence toute la nuit). Faire bouillir les champignons gonflés.

D'ailleurs:

Les champignons séchés peuvent être trempés dans du lait salé avant la cuisson - ils deviennent comme des champignons frais.

Retirez les champignons finis, coupez-les en morceaux et remettez-les dans le bouillon.

Trancher les champignons frais (la coupe n'a pas d'importance, mais pour des raisons esthétiques il est préférable de couper les petits champignons selon un axe vertical afin que la forme du champignon soit préservée une fois coupé). Ajouter les champignons au bouillon de champignons, cuire à feu doux.

D'ailleurs:

On pense que le bouillon de champignons sera plus savoureux si vous utilisez des champignons de différentes tailles. Les gros donnent au bouillon saveur et couleur, et les petits donnent l'arôme. Les bienfaits des champignons forestiers modernes sont, pour le moins, problématiques, mais quant aux champignons, ils contiennent des protéines et des glucides, de nombreux minéraux et de nombreuses vitamines. De plus, les champignons ont des propriétés antitumorales et antibactériennes. Les optimistes affirment que la consommation régulière de ces champignons peut réduire le risque de développer l'athérosclérose et abaisser le taux de cholestérol. Et l'acide pantothénique contenu dans ces champignons aidera à soulager la fatigue.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Séparément, faites revenir les branches de céleri et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées ou translucides.

Mélanger les oignons, les carottes, le céleri, laisser mijoter plusieurs minutes à feu doux. Ajouter les pommes de terre sautées et les pommes de terre demi-cerclées à la soupe. Cuire à petite ébullition. Au bout de 10 minutes, ajoutez les cubes de bouillon, les légumes et les nouilles.

D'ailleurs:

En général, la friture est ajoutée après avoir retiré la mousse des pommes de terre, mais dans ce cas elle n'a pas le temps de donner tout son arôme au bouillon. C'est pour cela que je les mets en même temps et que je n'enlève pas la mousse.

La soupe aux nouilles et aux champignons est un plat très savoureux et copieux, idéal pour un dîner en famille. Il est préparé dans un bouillon maigre ou de viande avec l'ajout de toutes sortes de légumes. La publication d'aujourd'hui abordera les recettes les plus intéressantes pour de telles soupes.

Option poulet

En utilisant la méthode décrite ci-dessous, vous pouvez préparer relativement rapidement un déjeuner savoureux et moyennement nutritif. Bien sûr, pour faire des nouilles aux champignons maison, il faudra y consacrer un certain temps et faire des efforts. Mais le résultat obtenu dépassera même les attentes les plus folles. Tout d’abord, assurez-vous d’avoir sous la main :

• 200 grammes de cèpes frais.
• Une paire d'oignons moyens.
• Carcasse de poulet éviscérée pesant environ 1,5 kilogramme.
• Quelques petites carottes.
• Racine de persil.
• Quelques branches de céleri.
• 3 cuillères à soupe de ghee.
• Un petit bouquet d'aneth et de persil.
• Une cuillère à café de mélange de poivre.
• Sel et épices.

Tout cela sera nécessaire pour préparer le bouillon dans lequel les nouilles aux champignons seront cuites. Puisque dans ce cas, on suppose que vous utiliserez des pâtes faites maison et non du commerce, vous aurez en plus besoin de :

• Quelques verres de farine.
• Un petit œuf de poule.
• Quelques jaunes.
• Sel.

Description du processus

Au stade initial, vous devriez commencer à préparer le bouillon. Pour ce faire, mettez dans une casserole le poulet éviscéré, le céleri, la racine de persil, une carotte et un oignon. Tout cela est assaisonné avec un mélange de poivrons, versé avec 2,5 litres d'eau froide, envoyé au feu et cuit jusqu'à tendreté. Le bouillon obtenu est filtré, la viande est séparée des os et coupée en petits morceaux.

Immédiatement après, vous pouvez préparer les nouilles. La farine tamisée et légèrement salée est versée en tas sur la table. Faites une petite dépression au centre et cassez-y un œuf. Les jaunes et un peu d'eau y sont également envoyés. Mélangez bien le tout. La pâte élastique obtenue est laissée pendant une demi-heure. Après trente minutes, il est étalé en une fine couche, coupé en lanières, séché et bouilli dans une casserole séparée remplie d'eau bouillante salée. Les nouilles finies sont égouttées dans une passoire puis immergées dans un bouillon de poulet aux champignons et légumes. Tout cela est assaisonné d'herbes hachées et servi pour le déjeuner.

Option aux champignons

Cette soupe cuit beaucoup plus vite que la précédente, mais elle n'en est pas moins savoureuse. Pour nourrir votre famille avec des nouilles aux champignons, faites le plein à l'avance de tous les ingrédients nécessaires. Dans cette situation, vous aurez besoin de :

• 150 grammes de champignons frais.
• 2 litres de bouillon de poulet préparé.
• 80 grammes de nouilles aux œufs.
• Oignon.
• Une petite carotte.
• Persil, sel et huile végétale.

Technologie de cuisson

Pour cuisiner des nouilles aux champignons savoureuses et nutritives, vous aurez besoin d'un ensemble d'ingrédients simples, d'un peu de patience et d'un peu de temps libre. Au stade initial, vous devriez vous concentrer sur les légumes. Les oignons et les carottes sont pelés, lavés et hachés. Ensuite, ils sont légèrement frits dans de l'huile végétale. Quelques minutes plus tard, mettez les tranches de champignon dans la même poêle et préparez le tout.

Les légumes et les champignons ramollis sont soigneusement chargés dans une casserole avec un bouillon bouillant salé. Des nouilles aux œufs y sont également ajoutées. Tout cela n'est pas cuit plus de cinq minutes et retiré du brûleur. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes hachées.

Option aux champignons séchés

Ce plat est préparé à l'aide d'une technologie très simple que tout débutant peut facilement maîtriser. Avec un peu d'effort et un peu de temps, vous pouvez bien nourrir toute votre famille. Pour servir à l'heure des nouilles aux champignons séchés pour le dîner, vérifiez d'abord que vous avez tout ce dont vous avez besoin à la maison. Cette fois, vous devriez avoir sous la main :

• 2 litres d'eau bouillie.
• Nouilles maison.
• 6 cèpes séchés.
• Céleri.
• Oignon.
• Carotte moyenne.
• 4 gousses d'ail.
• 3 feuilles de laurier.
• 100 millilitres de crème sure.
• Une cuillère à café de sel.
• Poivre noir et aneth frais.

Séquençage

Les champignons sont placés dans une casserole remplie d'eau froide salée et placés sur le feu. Portez le tout à ébullition et réduisez le feu. Après cela, les champignons sont soigneusement retirés de la poêle, coupés en lanières et remis en place. Des légumes pelés et hachés y sont également placés.

Une fois les champignons complètement cuits, ajoutez les nouilles, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier. Faites cuire le tout encore quelques minutes et retirez du feu. Les nouilles aux champignons finies sont versées dans des assiettes décorées d'herbes hachées, assaisonnées d'ail écrasé et de crème sure, puis servies à table.