Brzo i veoma ukusno jelo za večeru - pileća džigerica u pavlaci sa lukom i šargarepom, kuvana u tiganju. Recept je vrlo jednostavan, glavna stvar je da ne prekuhate jetru na vatri, a onda ispadne jednostavno nevjerovatno ukusna.
Sastojci:
- 500 g pileće džigerice
- 1 srednji luk (100-120 g)
- 1 srednja šargarepa (100 g)
- 1 tbsp. l. brašno
- 1-2 čena belog luka
- 4-5 kašika. l. kajmak
- prstohvat muskatnog oraščića
- so, biber po ukusu
U ovo jelo svakako dodajemo šargarepu, ona upija specifičan miris pileće džigerice.
Također želim napomenuti da sol i začine dodajemo tek na samom kraju kuhanja.
Priprema:
Jetru dobro operite i uklonite sve vene. Isperemo ga pod mlazom vode i posebno pazimo da ne ostane ni kap žuči, inače će sav posao otići u kanalizaciju i jelo će biti jako gorko.
Jetru narežite na krupnije komade.
Luk narežite na pola ili četvrtine prstena.
Na biljnom ulju propržite luk dok ne bude providan, a zatim dodajte šargarepu narendanu na krupno rende i dinstajte povrće dok šargarepa ne omekša. Zatim ostavite posudu sa strane.
Stavite drugu tavu na srednju vatru, dodajte malo biljnog ulja i zagrejte. Isjeckane komade pilećih džigerica umočite u brašno, stavite u vrelo ulje i brzo pržite oko dvije minute miješajući dok ne pobijele i porumene. Ponavljam, još nije potrebno dodavati sol.
Na jetru stavite luk i šargarepu.
Tiganj zatvorite poklopcem i držite na laganoj vatri 2-3 minute, ne više.
Zatim skinite poklopac i u šerpu dodajte kiselu pavlaku, so, biber i muškatni oraščić. U umake od pavlake i vrhnja uvijek dodajem prstohvat muškatnog oraščića, to čini kremasti okus ovih umaka posebno izražajnim.
Da dobijete više sosa, dodajte otprilike četvrtinu ili trećinu čaše vrele vode iz čajnika. Iscijedite bijeli luk kroz presu. Sve izmešati, ostaviti na vatri oko minut i ugasiti šporet.
Ponovo zatvorite tepsiju poklopcem i ostavite jelo da odstoji 10-15 minuta.
Ovdje će odgovarati bilo koji prilog. Najnježnija pileća džigerica u pavlaci ide uz pirinač, testeninu, pire krompir i heljdu. Ovaj put sam ga pravila, veoma je ukusna i jednostavna!
Jetrica u pavlaci i luku možete poslužiti za večeru samo tako, uz krišku bijelog ili crnog hljeba i uz neki prilog. U svakom slučaju, ovo jelo će vas dobro zasititi i svidjet će se apsolutno svima ukućanima. Ipak, treba napomenuti da prije pripreme ovog ručka svakako kupite odgovarajuću iznutricu. Reći ćemo vam kako da ga pravilno odaberete malo dalje.
Odabir pravog nusproizvoda
Prije nego što vam kažemo kako se priprema jetra u kiseloj pavlaci i luku, trebali bismo vam reći kako točno odabrati takvu iznutricu. Uostalom, da li će vaš ručak biti ukusan i zadovoljavajući u potpunosti zavisi od njegovog kvaliteta.
Kako biste osigurali da dobijete nježno i hranjivo jelo, mnogi kuhari preporučuju kupnju samo pileće džigerice. Uostalom, praktički nije gorak i kuha se vrlo brzo. Međutim, neke domaćice često prave takav gulaš od goveđih iznutrica. Kako bi se osiguralo da gotovo jelo nema gorak okus i ukusno, ovaj sastojak treba pažljivo obraditi. U nastavku ćemo vam reći koji.
Dakle, prije nego što napravite džigericu u pavlaci i luku, trebali biste je pravilno kupiti. Ne bi trebalo da bude previše tamne boje. Sve vene i folije sa proizvoda moraju se ukloniti neposredno prije prodaje. Miris koji izlazi iz takvog sastojka trebao bi biti prijatan, a ne odvratan.
Ukusno u kiseloj pavlaci
Postoji mnogo načina da pripremite ovu iznutricu za ručak. Međutim, najukusnija od njih je opcija koja uključuje upotrebu kiselog vrhnja. Uostalom, s njim iznutrice postaju mekše i nježnije.
Dakle, kako se priprema pileća džigerica? Recepti koji sadrže kiselo vrhnje zahtevaju upotrebu sledećih proizvoda:
- veliki slatki luk - 2 glavice;
- maksimalno svježa pavlaka s visokim udjelom masti - 185 g;
- smrznuta pileća džigerica - 800 g;
- dezodorisano suncokretovo ulje - 45 ml;
- teška pavlaka - oko 70 ml;
- jodirana sol srednje veličine, mljevena alevska paprika - koristite po nahođenju;
- filtrirana voda za piće - 150 ml.
Prerada nusproizvoda piletine
Pileća džigerica u pavlaci se vrlo brzo kuva. Ali prije podvrgavanja ovog proizvoda toplinskoj obradi, treba ga temeljito odmrznuti. Zatim od sastojka treba odrezati sve vene i druge nejestive elemente. Nakon toga, jetra se mora dobro isprati pod hladnom vodom iz slavine i nasjeckati na srednje komade. Usput, neke domaćice radije pripremaju takav proizvod u cijelosti.
Osim jetre, treba pažljivo obraditi i glavice luka. Potrebno ih je oguliti, a zatim nasjeckati na male kockice.
Prženje hrane
Da bi pileća džigerica u pavlaci bila ukusna i aromatična, prvo je treba pržiti u dezodorisanom ulju. Da biste to učinili, trebate koristiti duboku šerpu u koju morate sipati biljnu mast, a zatim je jako zagrijati. Zatim stavite svu prethodno obrađenu jetru u vruću posudu. Nakon što sva tečnost ispari iz iznutrica, mora se temeljito pržiti 10 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, potrebno je dodati luk u jetru i ponoviti toplotni tretman na ulju (5 minuta).
Kuhanje jela
Nakon što se sastojci malo proprže, treba ih početi dinstati. Da biste to učinili, morate sipati malo vode u jetru, a također dodati sol i mljeveni biber. Preporučljivo je ove proizvode dinstati ¼ sata. Za to vrijeme sastojci bi trebali biti gotovo potpuno kuhani. Na kraju dodati gustu pavlaku i pavlaku. Nakon miješanja sastojaka velikom žlicom, preporučuje se kuhati ih na laganoj vatri oko 10 minuta. U tom slučaju lonac mora biti zatvoren poklopcem.
Pravilno serviranje bogatog i aromatičnog gulaša
Nakon što se džigerica u pavlaci i luku skuva, treba je staviti u duboke činije i poslužiti ukućanima uz krišku hleba. Ako želite da napravite slatkiji ručak, preporučujemo da dodatno napravite ukusan prilog ovom gulašu. Na primjer, zgužvani krompir, kaša od heljde ili pirinčane pirinčane kaše, kao i bilo koja tjestenina, dobro se slažu s pilećom jetrom.
Recept korak po korak: džigerica (dinstana) u kiseloj pavlaci
Ako ste kupili goveđe iznutrice za pripremu ukusnog bogatog ručka, onda ih prije dinstanja treba temeljito obraditi. Ako se to ne učini, vaše jelo će biti toliko gorko da će ga biti nemoguće jesti.
Dakle, kiselo vrhnje zahteva da domaćica ima sledeće proizvode:
Priprema nusproizvoda goveđeg mesa
Da biste dobili vrlo ukusnu jetru u kiseloj pavlaci, treba je prethodno potpuno odmrznuti. Nakon toga morate vrlo pažljivo odrezati sve žučne kanale iz iznutrica. Ako njihov sadržaj slučajno padne na glavni sastojak, bit će vrlo gorak.
Dakle, nakon što su uklonjeni svi nepotrebni elementi, goveđu jetru je potrebno dobro isprati, prvo u toploj, a zatim u hladnoj vodi. Zatim ga narežite na velike komade i stavite u veliku zdjelu. Nakon toga, sastojak se mora preliti s malomasnim mlijekom iz trgovine i ostaviti 35-45 minuta. Ovaj proces je neophodan kako bi se iznutrice maksimalno lišile gorčine, čineći je nježnom i mekom. Na kraju jetru ponovo oprati i iseći na manje komade.
Prerada povrća
Da bi bilo ukusno u kiseloj pavlaci, treba koristiti ne samo imenovane iznutrice, već i povrće poput šargarepe i luka. Potrebno ih je očistiti i iseckati. Šargarepu je potrebno iseći na krugove, a luk na kockice.
Termička obrada u loncu
Nakon što pripremite glavne sastojke, sipajte ih u šerpu i stavite na jaku vatru. Kada biljna mast počne da ključa, treba joj dodati svu prerađenu goveđu jetru. Preporučljivo je pržiti ovu iznutricu dok iz nje ne ispari višak vlage i ne pocrveni. Nakon toga sastojku morate dodati luk i kriške šargarepe. Sve komponente treba pržiti oko 10 minuta.
Da biste dobili mekano i ukusno jelo, goveđa džigerica s povrćem mora se ne samo pržiti u dezodorisanom ulju, već i dinstati. Da biste to učinili, u proizvode morate dodati malo vode za piće, a također ih začiniti paprom, solju i drugim omiljenim začinima. Nakon što se jelo krčkalo oko ¼ sata, dodajte malo paradajz paste i svježu kiselu pavlaku. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, potrebno je nastaviti njihovu toplinsku obradu oko 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Za to vreme džigerica i povrće će se potpuno skuvati, omekšati i formirati veoma ukusan i gust sos.
Pravilno serviranje goveđeg gulaša na sto
Sada znate kako obraditi i pripremiti jetru kod kuće. Nakon što je gulaš kuhan, mora se staviti u duboke posude i obilno posuti svježim sjeckanim začinskim biljem. Uz ovaj ručak možete pokloniti krišku crnog ili bijelog kruha. Takođe, umak od džigerice i pavlake može se poslužiti uz bilo koji prilog. Ipak, treba ga praviti odvojeno od gulaša. Prijatno!
Retko kuvam jela od jetre. Toliko retko da gotovo nikad.
Ali blog me je inspirisao na ovaj podvig, dragi moji efoni.
A danas ću skuvati goveđu džigericu dinstanu u sosu od pavlake i senfa.
Sastojci:
Goveđa džigerica -500 gr
Mlijeko za namakanje - 300-400 g
Pavlaka 20% -200-300 gr
Pšenično brašno - 1 kašika. sa toboganom
Senf -1 kašika.
Šećer - 1 kašičica.
Posolite po ukusu
Luk -2-3 kom.
Velika šargarepa - 1 kom.
Maslac za prženje -30 gr.
Začini - 2 kašičice. -ukus
1. Jetru pripremite unaprijed. Jetru stavite u dublju posudu u frižider da se odmrzne. Za noć. Iz jetre će poteći mnogo krvi. Duboka činija neće škoditi. U dogovoreni sat izvadite jetru iz frižidera, dobro je isperite i uklonite filmove. Narežite na komade srednje veličine i potopite jetru u mlijeko oko pola sata do sat vremena.
2. Uzmite luk. Narežite na pola prstena. . Pirjajte dok ne postane prozirno. Izvadite jetru iz mleka. Stavite u duboku vok šerpu. Ako još nemate takav tiganj, obavezno ga nabavite. Ovo je nezamjenjiv predmet u kuhinji. Pobiberite i posolite. I pržite 10 minuta.
Dodala sam malo mleka u kome je natopljena džigerica. Šteta što proizvod nestaje. 
3. Očistite i narendajte šargarepu. U naš gulaš dodajte šargarepu. Stir. Pržite 5 minuta. Smanjite vatru na srednju. 
4. Pripremite sos od pavlake. U posudi dobro pomešati kiselu pavlaku, brašno, senf, kopar i začine. Koristite začine koje volite. Stavio sam khmeli-suneli.
Ako iz nekog razloga ne volite senf, jednostavno ga nemojte dodavati. Ali senf je ono što jelu daje jedinstveni ukus. Po želji senf možete zamijeniti wasabijem. 
5.U tiganj sipajte sos od pavlake. Sve dobro promešati. Dodajte šećer i sol po ukusu. Smanjite vatru i dinstajte dok ne bude gotovo ispod poklopca. Radio sam to oko pola sata. 
6. Kao prilog za jetru možete poslužiti pire krompir sa zelenim graškom ili kuvanim graškom. 
Umak je ispao jednostavno prekrasan! Sviđa mi se.
Prijatno!
Pa zašto efoni? Znajte, ovo je ime orla koji je kljucao Prometejevu jetru. Ephon.
Svinja, koja je nekom Prometeju otela jetru.
Lako je napisati komentar! Ne stidi se!
Zašto ste tako ćutljive bukve?
Samo unesite svoje ime i email u polja i pišite. Nema registracije!
Možda će vas zanimati:
Sažetak
Ukusna džigerica sa pavlakom i senfom
Jetra je vrijedan nusproizvod koji jednostavno mora biti uključen u ishranu. Ovo je bogatstvo koje sadrži mnogo vitamina - A, grupe B, E, K, D, mikroelemenata - fosfora, gvožđa, bakra, kalcijuma, hroma, esencijalnih aminokiselina, lako probavljivih proteina i drugih korisnih materija. Preporučuje se kod anemije, dijabetesa, tromboze, ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Pileća džigerica sadrži puno folne kiseline, zbog čega je jako važno da je konzumiraju trudnice.
Iako je jetra veoma korisna, ne vole je svi. Ali kiselo vrhnje je proizvod koji čini čuda za jetru. Suvu i oštru jetru s gorčinom pretvara u nježnu supstancu ugodnog slatkastog okusa. Posebno čarobna u pavlaci je pileća džigerica koja se jednostavno tope u ustima. Za dodatni ukus i aromu u sos od pavlake se mogu dodati vino, začinsko bilje i začini.
Jetra u kiseloj pavlaci - priprema proizvoda
Unutar jetre nalazi se žučna kesa koja je ispunjena veoma gorkom materijom. Stoga, ako ste kupili neprerađenu jetru, prije svega se morate riješiti ovog mjehurića kako ne bi imao vremena da pukne i pokvari proizvod. Štoviše, morate ga izrezati, uhvativši oko 4-5 milimetara sloja pulpe oko njega. Obično je u predelu žuči zelenkasto obojen. Zatim treba izrezati velike kanale, skinuti film i napuniti jetru hladnom vodom jedan sat. Ponekad se, posebno jetra starih životinja, tuče čekićem kako bi bila labavija i mekša. Ovo se odnosi na iznutrice od svinja i krava. Pileću i ćureću jetru nema potrebe namakati ili tući;
Jetra u pavlaci - najbolji recepti
Recept 1: Jetra pirjana u pavlaci
Vrlo jednostavan i lak recept koji vam omogućava da napravite ukusno jelo kod kuće. Možete koristiti ili svinjsku ili goveđu jetru, ili pileću ili ćureću jetru. Piletina će biti najnježnija.
Sastojci: 0,5 kg džigerice, 250 ml pavlake, 3 glavice luka, crni biber, so, brašno.
Način kuhanja
Ako se koristi svinjska ili goveđa džigerica, treba je iseći na kriške i lagano istući. Jetricu umočiti u brašno i pržiti dok ne porumeni. U drugom tiganju propržiti crni luk, isečen na kolutiće, prebaciti na džigericu, dodati pavlaku, biber i sol. Ako je pavlaka jako gusta, možete je malo razrijediti vodom. Nakon ključanja, smanjite vatru na malu temperaturu i kuhajte petnaest do dvadeset minuta. Jetra u pavlaci odlično se slažu sa pire krompirom, heljdinom kašom i kuvanim pirinčem.
Recept 2: Jetrica u pavlaci i vinu
Odlično jelo za večeru. Ispada veoma ukusno. Pogotovo ako ga poslužite uz bocu dobrog vina. Možete koristiti bilo koju jetru, ali za ovaj recept govedina će biti van svake konkurencije.
Sastojci: 0,7 kg džigerice, 3 glavice luka, 200 ml suvog crnog vina, 100 ml pavlake, 150 g slanine (ili prsa), so, biber, biljno ulje.
Način kuhanja
Jetricu narežite na ne baš velike komade, malo propržite sa obe strane. Nema potrebe da ga dovedete do spremnosti, samo do lagane kore. Prebacite u vatrostalnu posudu, zalijte vinom i pirjajte desetak minuta. A na ulju koje ostane u tiganju propržiti šnite slanine i luk narezan na kolutiće ili poluprstenove. Poprženi luk sa slaninom stavite na džigericu, prelijte pavlakom, pospite biberom, posolite i sve zajedno dinstajte oko pet do sedam minuta.
Recept 3: Jetrica u pavlaci na Wroclaw
Opet džigerica, opet pavlaka, opet vino, ali... vrlo malo, bukvalno za laganu aromu. Koje pomešano sa aromom začina i bilja, prijatno vrti u glavi, golica nozdrve i budi apetit. Jelo možete ukrasiti u obliku cvijeta: na sredinu tanjira stavite džigericu u sos od pavlake, a po obodu stavite kriške krompira pržene do zlatno smeđe boje, poput latica. Po vrhu pospite zeleni luk.
Sastojci: 500g goveđe džigerice, 200ml pavlake,2 glavice luka,5 krompira,50ml suvog belog vina,zeleni luk,sol,kašika brašna,biber,prstohvat korijandera i timijana.
Način kuhanja
Oguljeni krompir narežite na tanke ploške, posolite ih i pržite dok ne porumeni.
Jetru narežite na kockice, pobiberite, posolite i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Nakon nekoliko minuta dodajte nasjeckani luk. Zatvorite poklopac i dinstajte desetak minuta.
Pomešajte kiselu pavlaku sa kašikom brašna, začinskim biljem, zalijte vinom i mešajući u delovima dodajte jetru. Krčkajte deset do petnaest minuta. Po ukusu, po potrebi možete dodati još malo soli i vina. Na samom kraju kuvanja u tiganj sa jetricama stavite pola porcije zelenog luka, a preostalu polovinu ostavite za dekoraciju.
Recept 4: Pileća džigerica pečena u pavlaci
Najnježnija pileća džigerica ispod kaputa od luka u sosu od pavlake i pečuraka jednostavno je remek-delo. I izuzetno ukusna. Jednostavno ne možete odvojiti pogled od prizora ukusne zlatno smeđe kore, a vaša ruka sama poseže za još.
Sastojci: 1 kg pileće džigerice, 0,5 l pavlake, 3 glavice luka, so, 150-200 g šampinjona, 2 kašike. brašno, biber, 2 kašike. mrvice hljeba.
Način kuhanja
Na ulju propržite polukrugove luka do zlatne boje.
Male komade džigerice uvaljajte u brašno. Najprikladniji način da to učinite nije na tanjiru, koji se zatim također treba oprati, već u običnoj plastičnoj vrećici. U to sipajte brašno, rasporedite cijelu džigericu (ili podijelite na dva dijela), zamotajte vrećicu da ima zraka unutra i protresite je držeći je za rub da se ne odmotava. Jetra će, tresući se kao u bubnju, skočiti i svaki komad će biti ravnomjerno prekriven tankim slojem brašna.
Zagrejati ulje i pržiti džigericu. Ovo će trajati šest do sedam minuta. Za to vrijeme će se prekriti dobrom koricom, a unutra će ostati sirova. Pospite ga biberom i 1 kašikom soli.
Dno posude za pečenje namažite uljem, na njega stavite džigericu i luk. U tiganju gde se pržio luk propržiti pečurke i uliti pavlaku. Začinite biberom, dodajte preostalu pola kašike soli i zagrijte. Po želji, umjesto šampinjona, u kiselu pavlaku možete dodati komadić rendanog sira ili paradajz sosa. Prelijte sos od pavlake preko sloja luka, pospite prezle i pecite dvadesetak minuta (220C).
Da biste se riješili gorčine koja je karakteristična za goveđu i svinjsku jetru, potrebno je da je potopite u mlijeko nekoliko sati, nakon što uklonite film. Nakon namakanja, ne samo da će se riješiti gorčine, već će postati mnogo nježniji. Umjesto namakanja, da se riješi gorčine, jetra se može popariti kipućom vodom dok ne promijeni boju.
Od jetre možete pripremiti mnogo različitih jela, a najjednostavniji način za pripremu je dinstanje. Pirjana goveđa džigerica u brašnu sa pavlakom ispada veoma mekana i ima bogat, vedar ukus. Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog: pire krompir, testeninu ili kašu. Za pripremu ovog jela trebat će vam otprilike 10-15 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se džigerica u potpunosti skuva, ali u isto vrijeme ostane mekana i sočna.
Taste Info Drugo: iznutrice
Sastojci
- goveđa jetra - 650 g;
- luk - 1 kom.;
- rafinirano ulje - za prženje;
- kisela pavlaka (srednji sadržaj masti) - 150 g;
- voda - 100-150 ml;
- pšenično brašno - 50-75 g;
- sol i svježe mljeveni biber - po vašem ukusu.
Kako skuvati dinstanu goveđu džigericu u pavlaci
Za pripremu ovog jela kupite svježu, ohlađenu goveđu džigericu. Temeljno ga isperite pod tekućom vodom. Zatim lagano osušite papirnim ubrusom. Nožem pažljivo uklonite sve filmove. Zatim ćete morati prebaciti iznutrice u duboku posudu i sipati mlijeko 30-60 minuta. Zahvaljujući tome, jetra će postati znatno mekša i zadržat će sočnost tokom kuvanja.
napomena: Da biste lakše očistili iznutrice od filma, umočite ruke u sol.
Izvadite jetru iz posude i dobro osušite papirnim ubrusom. Narežite ga na tanke kriške. Ako postoje vene, moraju se pažljivo izrezati.
Jetru pospite pšeničnim brašnom. Sve dobro izmiješajte da se komadići iznutrica dobro pohaju.
Stavite tiganj na šporet, ulijte dovoljno biljnog ulja i zagrejte na jakoj vatri. Stavite komade jetre u vruće ulje. Pržite ga na umjerenoj vatri oko 1-2 minute sa svake strane. Sve povremeno miješajte lopaticom.
Ogulite veliki luk, narežite na tanke poluprstenove ili male kockice (po vašem nahođenju). Dodajte sadržaju tepsije. Promiješajte i pržite na srednjoj vatri oko 5 minuta dok luk ne omekša.
Prelijte kipućom vodom, dodajte kiselu pavlaku srednje masnoće. Sve začinite svježe mljevenim crnim biberom i solju. Promešajte i sačekajte da tečnost proključa. Sada morate dinstati jetru u kiseloj pavlaci 3-4 minute nakon ključanja. Nakon toga posudu poklopite poklopcem i ostavite da se kuha 5-7 minuta.
Pirjana džigerica u pavlaci je spremna.
Jelo možete odmah poslužiti na stolu sa omiljenim prilogom, svježim ili kiselim povrćem i aromatičnim začinskim biljem. Prijatno!
Pirjana pileća džigerica u pavlaci
Jetra je vrlo korisna, ali je ne vole svi, to je zbog specifičnog okusa iznutrica. Ali možete dinstati džigericu tako da ispadne mekana i da se topi u ustima. Koristite pileću jetru, ona je delikatnije konzistencije i kuha se mnogo brže od, na primjer, govedine ili svinjetine. Poseban ukus iznutricama daje sos, koji se priprema sa kiselim vrhnjem, zahvaljujući dodavanju začina, možete napraviti nenadmašno jelo.
Sastojci:
- pileća džigerica – 350 g;
- puter – 15 g;
- luk - 1 kom.;
- vrhunsko brašno – 25 g;
- pavlaka - 75 g;
- beli luk – 3 čena;
- voda – 110 ml;
- sol i svježe mljeveni biber - po ukusu.
Priprema dinstane džigerice:
- Stavite tiganj na vatru. Kada se površina zagrije, dodajte puter. Oguljeni luk narežite na pola prstena.
- Luk sada treba pržiti dok ne porumeni.
- Dok se luk prži, pripremite iznutrice. Jetru je potrebno dobro oprati, a zatim narezati na male komadiće.
- U luk dodajte džigericu i sve dobro promiješajte. Začinite svježe mljevenim biberom i posolite po svom ukusu.
- Iznutrice treba pržiti 30 sekundi. sa svake strane dok ne dobije ružičastu nijansu.
- Dodajte pšenično brašno tako da se ravnomjerno rasporedi po površini jetre.
- Ulijte vodu i miješajte dok se sve grudvice potpuno ne razdvoje.
- Postepeno miješajući, dovedite sos do homogene guste konzistencije. Ostavite da se jelo krčka 3-4 minuta. Dodajte potrebnu količinu kisele pavlake i češnjaka propuštenog kroz presu, promiješajte, skinite šerpu sa šporeta.
- Pirjana pileća džigerica u pavlaci odlično ide uz pečeno povrće ili bilo koji lagani prilog.
Teaser network
Savjeti za kuhanje
- Ako posle večere ostane malo dinstanih džigerica, izmiksajte je blenderom i imaćete odličnu paštetu.
- Prilikom namakanja iznutrica se ne dodaju soli i začini. Sol „izvlači“ tečnost iz jetre, a gotovo jelo će biti suvo i ne baš ukusno.
- Iznutrice možete dinstati ne samo u tiganju, već i u glinenim posudama nakon prethodnog prženja.
- Da bi jelo dobilo svjetliju aromu, dodajte malo muskatnog oraščića u završnoj fazi dinstanja.
- Dok pržite luk, možete dodati naribanu šargarepu, ova komponenta ne samo da će obogatiti ukus jela, već će sosu dati i ukusnu žućkastu nijansu.
- Ako nemate pavlaku pri ruci, jogurt bez aditiva je sasvim prikladan, ima i kiselost, dodaće pikantnu notu.
- Da biste lakše odvojili film od goveđe jetre, potopite je u toplu vodu na nekoliko minuta.
- Povrće i iznutrice možete dinstati ne samo u vodi, već iu mesnoj ili povrtnoj juhi, jelo će ispasti mnogo ukusnije.
Ranije smo kuvali i sa puterom.
