Pita od gljiva: najukusniji recepti. Mega ukusna i brza pita sa pečurkama Prelepa pita sa pečurkama

Sposobnost kuhanja ukusne i aromatične domaće pite oduvijek je bila veoma cijenjena. Ali šta ako niste obdareni visokim kulinarskim talentima, ali želite da obradujete svoje najmilije svježim pecivom? Uzmite korak po korak recept sa fotografijama, sastojcima i budite strpljivi!

Kako napraviti pitu od pečuraka

Za pripremu prave pite od gljiva važno je jasno definirati recept. U većini slučajeva, okus gotovog jela ovisi ne samo o njegovom punjenju, već i o kvaliteti odabranog tijesta. Postoji mnogo opcija za otvoreno i zatvoreno pečenje, svaka vrsta je dobra na svoj način, ali ima svoje poteškoće u pripremi. Ako prvi put pečete pite, odaberite najjednostavnije recepte.

Punjenje

Punjenje od pečuraka za pite je od velike važnosti. Može se praviti sa šampinjonima, medovicama, belim pečurkama i dr. Radi raznolikosti, možete ih kombinirati s drugim proizvodima. Pite sa pečurkama su veoma ukusne ako dodate:

meso ili piletina;
mljeveno meso;
povrće, zelje;
svježi sir ili sir.

Dough

Najčešće i najpopularnije tijesto za pitu od gljiva je kvasac. Za pripremu se koristi živi kvasac, ali neiskusni kuvar neće moći da se nosi sa tim. Mnogo je lakše kupiti suhi kvasac u obližnjoj prodavnici, koji je potrebno samo razrijediti toplom vodom. Lako je staviti tijesto s kvascem, iako ćete morati pričekati da naraste, ali u ovom trenutku možete pripremiti fil. Ako želite nešto neobično, isprobajte druge opcije testa:

palačinka;
pijesak;
svježe;
lisnato testo

Recept za pitu od gljiva

Ponekad može biti teško odabrati pravi recept za pitu od gljiva koji je prikladan za svaku priliku. Nažalost, ne postoji univerzalni savjet, ali izbor će vam pomoći da se brzo snađete i pripremite divnu, ukusnu pitu za svoju porodicu kada se vrate iz škole ili s posla. U izboru ćete pronaći recepte ne samo za kućnu večeru, već i za bučnu prazničnu gozbu.

Sa Chikenom

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4800 kcal.
Kuhinja: ruska.

Kako skuvati mekanu, sočnu, ukusnu pitu sa piletinom i pečurkama u rerni? Najlakši način je da uzmete gotovo tijesto iz trgovine, odmrznete ga i pripremite dobar fil. Za ovo jelo prikladne su apsolutno sve divlje gljive, ali šampinjoni su najpristupačniji, pogotovo jer se najbrže kuhaju. Zapamtite da se proizvodi od lisnatog tijesta ne dižu uvijek dobro, pa nemojte očekivati posebno lepršavu tortu.

Sastojci:

lisnato testo - 2 lista;
pileća prsa – 600 g;
šampinjoni – 400 g;
crveni luk - 100 g;
holandski sir – 150 g;
jaje – 2 kom.;
pavlaka ili vrhnje - 100 g;
mljeveno bilje, muskatni oraščić, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Ostavite testo da odmara dok pravite fil.
Pečurke narežite na male kockice i propržite u tiganju.
Luk narežite na tanke kolutiće, dodajte pripremljenim gljivama, pržite još 5 minuta.
Pileći file skuvati u kipućoj vodi 7-10 minuta, ohladiti, iseći na kockice i pržiti zajedno sa filom.
Umutiti jaja sa sirom i začinima, preliti ovu smesu preko ohlađenog fila.
Podmažite kalup ili pleh, namažite list tijesta, formirajući stranice buduće pite.
Stavite fil i prekrijte ga drugim listom tijesta. Napravite nekoliko rezova kako biste omogućili da zrak izađe.
Pecite pitu u rerni 40-45 minuta.

Sa krompirom

Broj porcija: 7 osoba.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.

Rodbina ili prijatelji bi trebali doći u posjetu za sat vremena, ali nema čime da ih počastite? U pomoć će priskočiti žele pita sa pečurkama i krompirom. Lako i brzo se može ispeći sa svježim ili slanim šampinjonima. Vjerujte mi, vaši prijatelji će biti oduševljeni i sigurno će pitati kako napraviti ovako ukusnu pitu. Da li ćete otkriti svoju tajnu ili ne, vaša je stvar.

Sastojci:

bukovače – 500 g;
krompir – 800 g;
jaja – 3 kom.;
brašno – ¾ šolje;
prašak za pecivo – 2 kašičice;
majonez - ½ šolje;
pavlaka - ½ šolje;
luk - 200 g;
puter – 30 g;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Bukovače operite, sitno nasjeckajte, propržite, dodajte začine.
Ogulite luk i krompir, narežite ih na kockice.
Dok se fil priprema, u jednu posudu pomešati pavlaku, majonez i jaja. Dobro ih umutiti, pa dodati brašno i prašak za pecivo.
Krumpir, bukovače i luk stavite u slojeve u prethodno podmazani oblik, ne zaboravite posoliti.
Sipajte smesu i protresite ili malo tapkajte tepsijom po radnoj površini dok smesa ravnomerno ne pokrije ceo fil.
Pecite u rerni 40 minuta.

Kvasac sa kupusom

Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 5200 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ludo jednostavna, ali ništa manje ukusna, posna pita od gljiva od kvasnog tijesta pristajat će svakoj domaćici. Ovaj recept se lako može koristiti kao podloga, a sastojke možete kombinovati po želji, na primjer dodati pirinač. Slično, ovisno o raspoloženju, odaberite način pripreme nadjeva: pržite ili dinstajte. Ne zaboravite na aromatične začine.

Sastojci:

mlijeko ili voda - 1,5 šolje;
vrhunsko brašno - 4 šolje;
granulirani šećer - 1 kašičica;
suvi kvasac - 2,5 kašičice;
sol – 1 prstohvat;
smrznute lisičarke – 600 g;
luk - 1 kom.;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Kvasac u prahu pomešati sa šećerom u toplo mleko ili vodu, ostaviti da odstoji 5-10 minuta, pa dodati so i brašno.
Mesite testo 10-15 minuta, poklopite, ostavite da odstoji najmanje pola sata, pa zapamtite i ostavite još sat vremena.
Dok se tijesto priprema, lisičarke operite i ogulite, narežite na kriške ili kockice, posolite, pobiberite i pržite.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte lisičarkama. Ohladite fil.
Testo podeliti na dva dela, jedan neka bude malo manji. Razvucite lim i stavite ga u kalup.
Nadjev od gljiva ravnomjerno rasporedite po dnu pleha, a zatim od drugog komada tijesta napravite poklopac za pitu i dobro ga pričvrstite. Napravite 1-2 rupe u sredini kako biste omogućili da para slobodno izlazi.
Pecite u rerni do kraja na temperaturi od najmanje 190 stepeni.

Sa sirom

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4900 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Pita od sira sa pečurkama, koju ponekad nazivaju i naopakom, ispada vrlo originalna. Glavna ljepota ovog recepta je u tome što nikad ne znate tačno kakav će biti konačni rezultat. Najvažnije je da naopačke pite uvek ispadnu veoma sočne, aromatične i ukusne. Za ukrašavanje takvog jela možete koristiti nekoliko gljiva, ili svježe začinsko bilje, umak od luka, pa čak i krekere.

Sastojci:

jaja – 3 kom.;
kuvana piletina - 300 g;
bilo koje pečurke - 300 g;
kefir - 1 čaša;
brašno - 1,5 šolje;
prašak za pecivo – 2 kašičice;
tvrdi sir - 300 g;
kuvana riža - 1 šolja;
paradajz – 2 kom.;
zeleni luk, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prašak za pecivo izmješajte sa brašnom kroz sito, dodajte kefir i jaja. Posolite i umesite smesu.
Tepsiju obložite pergamentom i na dno stavite tanak sloj seckanih pečuraka.
Pospite ih rendanim sirom, a zatim prelijte kuvanim pirinčem.
Pažljivo stavite komade piletine, paradajza i zelenog luka na pirinač.
Testo preliti preko fila i peći 40-50 minuta na visokoj temperaturi u rerni. Ostavite posudu da se ohladi i okrenite je. Narežite na komade i poslužite sa sosom.

Sa šampinjonima

Vreme kuvanja: 40-60 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Često, nakon dugog dana na poslu, nema želje da se petlja s tijestom za pečenje u kuhinji. U ovom slučaju će vam se svidjeti pita sa šampinjonima i lavaš sirom. Brzo se kuva i ne zahteva posebne pripreme ili kulinarske veštine. Dostojna zdrava zamjena za uobičajenu i voljenu shawarmu!

Sastojci:

tanak pita kruh – 2 kom.;
jaja – 2 kom.;
sir – 150 g;
svježe šampinjone – 100 g;
mljeveni peršun – 10 g;
prirodni jogurt – 250 ml;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte jogurt, začine, začinsko bilje i jaja.
Isecite pita hleb u posudu za pečenje.
Pečurke nasjeckajte na male kockice.
Sir naribajte na krupnije komade.
Umočite pita hljeb u smjesu od jaja i pažljivo stavite u prethodno podmazan pleh.
Položite fil, pospite ga sirom, zatim još jedan sloj pečuraka i sira.
Pokrijte vrh pite listom pita hljeba i prelijte preostalom smjesom od jaja.
Pecite u rerni dok ne porumeni.

Otvorite sirom

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kiš, ili jednostavna otvorena pita sa pečurkama, dugo su volele ruske domaćice. Ovo neobično jelo stiglo nam je iz Vojvodstva Lorene, koje se nekada nalazilo u severoistočnoj Francuskoj. Otuda i ime Laurent Pie. Za punjenje su francuski kuhari koristili piletinu, šunku, ribu i bilo koje povrće, a mi vam predstavljamo quiche od gljiva.

Sastojci:

brašno – 250 g;
margarin – 125 g;
prokuvana voda - 4 kašike. l.;
sol - 0,5 kašičice;
svježe šampinjone – 500 g;
gusta pavlaka – 250 ml;
rendani sir - 200 g;
jaja - 6 kom.;
slanina (ili šunka) - 100 g;
sol, crni biber - po ukusu;

Način kuhanja:

Smrznuti margarin izrendati i pomešati sa brašnom i solju. U smjesu ulijte toplu vodu, umijesite tijesto i rasporedite ga tako da potpuno prekrijete dno i rubove kalupa. Stavite testo u frižider na pola sata.
Pečurke iseckajte na tanke kriške i pržite dok ne omekšaju.
Umutiti jaja sa vrhnjem, dodati so i začine. U smjesu dodajte gljive.
Slaninu sitno nasjeckajte, stavite u ohlađeno tijesto i punite kremastu smjesom od šampinjona. Pospite naribanim sirom.
Pecite u rerni 45 minuta. Ohlađeno narežite.

Brzo

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 3800 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Ponekad morate brzo pripremiti večeru da biste imali zdravu i ukusnu užinu. U ovom slučaju će u pomoć priskočiti brza pita od pečuraka, jer pravljenje ne može biti lakše, potrebno je minimalno vremena, a ukus je jednostavno neverovatan. A proizvodi potrebni za kuvanje uvijek se mogu naći u vašem hladnjaku, jer u brzu pitu možete staviti sve što vam srce poželi: korejske šargarepe, sir, piletinu, pa čak i svježi sir!

Sastojci:

kefir - 1 čaša;
masna pavlaka - 40 g;
pšenično brašno - 2,5 šolje;
jaja – 2 kom.;
sol - ¼ kašičice;
soda - ½ kašičice;
pečurke – 300 g;
luk - 1 kom.;
krompir – 2 kom.

Način kuhanja:

Pomiješajte jaja, sol, kefir i pavlaku, umutite smjesu.
Postepeno dodavati brašno, umesiti smesu i pola izliti u kalup.
Luk, krompir i pečurke narežite na tanke komade i stavite u tepsiju na testo.
Prelijte preostalo tijesto po vrhu i po želji ukrasite začinskim biljem.
Pecite 20-25 minuta na maksimalnoj temperaturi.

Sa vrganjima

Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Pita s vrganjima i svježim sirom može se nazvati pomalo neobičnom, međutim, riječ je o iznenađujuće ukusnom jelu. Neobična kombinacija proizvoda je nevjerovatno zdrava, jer je svježi sir izvor kalcija i proteina, a vrganj je poznat po visokom sadržaju korisnih minerala. Ova originalna kombinacija proizvoda omogućit će vam da pripremite zaista zdravu i ukusnu večeru u kojoj će djeca posebno uživati.

Sastojci:

pšenično brašno – 300 g;
pavlaka - 130 g;
šećer u prahu - ½ kašičice;
margarin – 150 g;
vrganje – 300 g;
zelje - 100 g;
pileće jaje - 2 kom.;
svježi sir – 400 g;
začini - 1 kašičica;
sol - 1 kašičica;
sir – 150 g.

Način kuhanja:

Pomešati brašno, so, šećer u prahu.
Izmrvite kiselu pavlaku sa žumancem, dodajte polovinu smese brašna, umutite.
Dodati margarin isečen na komade, zatim preostalo brašno, dobro umesiti testo, staviti u frižider.
Pržite vrganje. Dodajte im preostala jaja, svježi sir, nasjeckano začinsko bilje, sitno narendani sir i začine.
Razvaljajte tijesto na željenu veličinu, rasporedite fil i pecite oko 30 minuta.

Sa sušenim pečurkama

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 5100 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Zimska aromatična pita sa suvim pečurkama odlično je rešenje za prazničnu trpezu. Naravno, mnogo je lakše i ukusnije pripremiti jelo od svježih gljiva, ali možete koristiti i one koje ste osušili za zimu. Glavna stvar je da ih prethodno potopite u prokuhanu vodu kako biste vratili volumen, mekoću i oblik.

Sastojci:

pšenično brašno – 850 g;
suvi kvasac - 8 g;
sušeni vrganji – 200 g;
luk - 1 kom.;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Prosejati deo brašna (oko 600 g), pomešati sa kvascem u prahu, sipati sa 400 ml zagrejane vode. Promešati i ostaviti da nadođe na tamnom mestu.
Nakon što je smesa nadošla, dodajte preostalo brašno, posolite, zamesite testo i ostavite još pola sata.
Pečurke potopite u proključalu vodu 20 minuta, prokuvajte dok ne budu potpuno kuvane, sitno nasjeckajte.
Luk narežite na sitno, popržite sa gljivama, soli i biberom.
Podmazati pleh, obložiti testom, dodati fil i ukrasiti začinskim biljem. Pecite 30-35 minuta.

Na kefiru

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4650 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Jednostavan recept - pita od pečuraka na kefiru. Može se pripremiti kada ima vrlo malo vremena, jer proces ne zahtijeva mnogo truda od vas. Ovo jelo je pogodno za domaćice koje su tek počele da uče osnove kuvanja i koje još nisu raspoložene za kvasac, pecivo ili lisnato testo. Dobijeni pekarski proizvodi su veoma mekani, aromatični i ukusni.

Sastojci:

pečurke – 500 g;
kefir - 0,5 l;
luk - 200 g;
brašno – 400 g;
biljno ulje - 80 ml;
jaja – 2 kom.;
soda - 1 kašičica;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Sitno iseckani luk propržiti dok ne porumeni, dodati iseckane pečurke i kuvati do kraja. Dodajte začine po ukusu.
Umutiti jaja sa solju, kefirom i gašenom sodom, dodati brašno.
Polovinu testa sipati u silikonski kalup, rasporediti ohlađeni fil, pa ponovo uliti testo.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni do potpune pečenja na temperaturi od 180-190 stepeni.

Pita od gljiva - tajne kuhanja

Da bi vaše pite od gljiva uvijek bile ukusne, sočne i mekane, važno je ne samo slijediti recept, već i slijediti nekoliko trikova:

Uvijek unaprijed zagrijte pećnicu na željenu temperaturu, tada tijesto neće imati vremena da se slegne, a pečeni proizvodi će biti visoki i mekani.
Pečurke pržite da iz njih izađe sva suvišna vlaga, nema koristi u pitama.
Nemojte dodavati previše povrća u fil, inače će se izgubiti ukus gljiva.
Provjerite je li datum isteka tačan. Kvasac mora biti svjež, inače se tijesto neće dići i jelo će se pokvariti.
Ako planirate da tijesto bude mrvičasto, mekano i pahuljasto, dodajte mu samo žumanca.
Krompirov škrob dodan u brašno pomoći će u postizanju pahuljasti.
Kako bi tijesto brže naraslo, prethodno izvadite sastojke iz frižidera kako bi se ohladili na sobnu temperaturu.
Kvasac nemojte namakati u hladnoj ili kipućoj vodi. Dovoljna je temperatura od 30-40 stepeni.
Zamesiti testo suvim rukama.
Da se dno pite od pečuraka ne bi zalijepilo i osušilo, posudu pospite malom količinom škroba.
Da biste napravili prekrasnu sjajnu koru na svojim pečenim proizvodima, premažite ih razmućenim jajetom.
Ako ste pitu pripremali sa prhkim testom, obavezno je ostavite da se odmori i ohladi, tada se jelo neće raspasti.
Nikada nemojte odmah posoliti tijesto, prvo mora narasti i skuhati.
Ako pita ispadne visoka, pecite je na laganoj vatri. Na taj način će fil biti potpuno pečen i ništa neće zagorjeti.

Saznajte i druge recepte.

Video

Slavenska kuhinja je oduvijek bila poznata po svojim aromatičnim i pahuljastim pecivima. Pečenje je igralo važnu ulogu u životu naših predaka. Za svaki važniji praznik peklo se nešto posebno - uskršnji i pogrebni kolači, svadbene pite, peciva i kolači i još mnogo toga.

Pite su se u Rusiji pekle vrlo često, puneći ih svim dostupnim proizvodima - bobicama i džemom, jajima, češnjakom i lukom, ribom, živinom i mesom, gljivama. Od svježih i sušenih gljiva pripremale su se pite od gljiva, koje su upotpunjavale šumske darove aromatičnim biljem, bijelim lukom i svinjskom mašću, sirom i svježim sirom.

Testo za njih se pravilo od krupnog brašna na bazi kiselog mleka. Danas se za pite koriste kvasac, beskvasni, lisnato ili lisnato tijesto. Tu su i pite od krompira i pirinča sa pečurkama.

Otvorena pita sa pečurkama

Pečurke za pitu su pogodne i sveže i sušene. Ako se koriste sušene gljive, potrebno ih je oprati i potopiti preko noći u nemasno mlijeko ili vodu.

Sastojci:

Razno pečurke – 300 g.
Luk – 3 kom.
Maslac – 200g.
Pšenično brašno - 3,5 kašike.
Pileće jaje – 3 kom.
Svježi kvasac – 30 g (trećina pakovanja).
Mleko ili voda - 1,5 kašike.
Šećer – 80 g.
Crni biber.
Sol.

Priprema:

Lagano zagrijte čašu mlijeka dok se jedva zagrije. Razrijedite komadić svježeg kvasca, šećer i 2-3 žlice. kašike brašna. Ostavite da se dobijena kaša kuva na toplom mestu oko 15-20 minuta.
Kada masa počne intenzivno da pjeni i diže, dodajte joj dva pileća jaja, preostalo brašno i sol. Zamesiti testo bez grudvica pa postepeno dodavati meki puter. Radi lakšeg korišćenja, nije preporučljivo da ga zagrevate u tečno stanje. Ovo ulje čini tijesto žilavim prilikom pečenja.
Na stolu malo posutom brašnom dobro premesiti testo. Kada se grudvica prestane lijepiti za sto i ruke i postane sjajna, vratite je u tiganj i pokrijte poklopcem ili platnenim ručnikom.
Pripremite fil. Pečurke sortirajte i nasjeckajte na velike trake. Luk narežite na debele poluprstenove. Pečurke i luk posebno propržite na maloj količini putera, posolite ih i začinite po ukusu.
Dignuto testo sa kvascem podeliti na dva dela nejednake veličine.
Veći dio razvaljajte u obliku i veličini pripremljene tepsije. Testo treba da ima strane.
Donji sloj lagano namazati mekanim puterom. Po želji pospite svježim ili sušenim začinskim biljem. Stavite sloj gljiva, zatim luka.
Preostali komad tijesta razvaljajte u tanak pleh i narežite na male trakice.
Ispletite ih u mrežu i prekrijte fil. Rubove donjeg sloja i trake navlažite hladnom vodom i pritisnite ih tako da budu dobro spojene jedna s drugom.
Ostavite sastavljenu pitu da naraste 20 minuta i stavite je u rernu. Pecite na 180 ili 190 stepeni 40-50 minuta.
5 minuta prije spremnosti, premažite cijelu površinu pite razmućenim jajetom da se dobije ukusna sjajna kora.

Zatvorena pita od pečuraka od lisnatog tijesta

Delikatna i prozračna torta za svaki dan. S obzirom da se koristi tijesto kupljeno u prodavnici, priprema se bukvalno za pola sata.

Sastojci:

Pakovanje lisnatog testa – 500 g.
Kumin – 1 kašičica.
Bukovače -150 g.
Šampinjoni – 150 g.
Pileće jaje – 3 kom.
Pirinač dugog zrna – 50 g.
Luk – 2 kom.
Maslac – 150 g.
Krupna kristalna so.
Ostali začini po izboru.

Priprema:

Bukovače nasjeckajte na trakice, a šampinjone na komade. Ispecite ih na puteru. Izvadite šupljikavom kašikom i ostavite u zdjelu da se fil promiješa.
Luk nasjeckajte na kockice i propržite na ulju preostalom nakon šampinjona.
U slanoj vodi skuvajte pirinač dugog zrna, a posebno dva tvrdo kuvana jaja.
Pomiješajte sve sastojke za punjenje u posudi. Po želji posolite i pobiberite fil.
Gotovo tijesto podijelite na dva jednaka sloja.
Posudu za pečenje lagano zagrijte, namažite je uljem i u nju stavite jedan sloj tijesta.
Preko toga rasporedite smjesu za fil u sloju debljine ne više od 1 cm, a na njega stavite drugi sloj tijesta. Rubove obje ploče navlažite hladnom vodom i uštipnite.
Unakrsno zarežite vrh pite da se gornji sloj ne diže previše tokom pečenja.
Površinu kolača ukrasite cijelim sjemenkama kima i krupnom solju.
Peći na 200-220 stepeni 25-35 minuta.
5 minuta prije spremnosti premažite površinu pite od gljiva razmućenim jajetom kako biste stvorili prekrasnu sjajnu koru.

Pita od pečuraka sa belim lukom na testu od pavlake

Zahtijevat će mali, visoki oblik od tankog čelika.

Sastojci:

Gazirana mineralna voda - 1,5 kašike.
Pavlaka – 5 kašika. l.
Pšenično brašno - 3,5 kašike.
Soda - 0,5 kašičice.
Sol.
Šećer – 30 g.
Sos od belog luka – 100 ml.
Svježe šampinjone – 300 g.
Mahunar - 100 g.
Bijeli pasulj iz konzerve – 100 g.
Praziluk – 1 kom.
Korijen celera – 1 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Maslac – 150 g.
Češanj belog luka.
Pileće jaje – 3 kom.
Sir – 50 g.

Priprema:

Pečurke narežite na trakice, luk na kockice, a šargarepu i celer propasirajte kroz korejsku šargarepu.
Pomiješajte dva pileća jaja, 100 g mekog putera, pavlaku, pšenično brašno, mineralnu vodu i sodu. Zamijesite gusto i plastično tijesto.
Podijelite grudu na dva dijela. Dio namijenjen za donji sloj treba biti nešto veći od gornjeg. Oba komada testa razvaljajte u slojeve debljine oko 1 cm.Donji sloj stavite u podmazan pleh tako da ima stranica.
U tiganju otopite puter i u njega izgnječite režanj belog luka. Na ovom ulju propržite bijeli grah iz konzerve do zlatno hrskave boje. Izvadite ga šupljikavom kašikom i stavite u činiju da se fil promeša.
Zatim pirjajte luk. Također izvadite šupljikavom kašikom i ostavite sa strane sa pasuljem.
Zatim dodajte još ulja u tiganj i dodajte seckane pečurke i mahune. Pirjajte oko 5 minuta, a zatim dodajte štapiće celera i šargarepe i prelijte belim sosom. Pirjajte do pola, posolite i dodajte začine po vašem ukusu.
Pomiješajte sve sastojke za punjenje u činiji i stavite na donji sloj tijesta. Stavite drugi sloj na vrh i čvrsto ga pritisnite na prvi. Navlažite rubove vodom za bolje lijepljenje.
Pitu sa pečurkama pecite na 180-190 stepeni 35 ili 45 minuta.
5 minuta prije spremnosti površinu pite pospite krupno rendanim sirom i kristalima soli. Vratite u rernu.

Otvorena pita sa pečurkama na podlozi od krompira

Veoma zadovoljavajuća pita koja u potpunosti zamjenjuje drugo jelo. Vrlo je zgodno ponijeti ga sa sobom na piknik, posao ili na dugo putovanje.

Sastojci:

Krompir – 500 g.
Maslac – 100 g.
Luk – 2 kom.
Svježi paradajz – 3 kom.
Svježi kopar – 50 g.
Svježe šampinjone – 300 g.
Sir bilo koji - 250 g.
Crvena paprika – 1 mah.
Pšenično brašno – 1 kašika.
Pileće jaje 2-3 kom.
Soda – 0,5 – 1 kašičica. bez slajda.
Pavlaka – 150 g.
Sol.
Crni biber.
Mljeveni kim.

Priprema:

Krompir skuvajte dok se potpuno ne skuva. Izgnječite u pire i ostavite da se ohladi, pomiješajte sa pšeničnim brašnom, pilećim jajima, soli, mljevenim kimom i crnim biberom, sodom i pavlakom. Zamijesite gusto, homogeno tijesto i rasporedite ga po podmazanom plehu tako da dobijete male stranice visine jedan do jedan i po centimetar.
Crni luk, crvenu papriku i šampinjone sitno nasjeckajte. Nasjeckajte kopar. Ako paradajz ima tvrdu koru, ogulite ga. Paradajz narežite na velike kriške.
Komponente fila propržite na puteru, posolite i začinite po ukusu. Prvo skuvajte pečurke, a zatim preostale sastojke.
Nadjev rasporedite po podlozi i stavite u zagrejanu rernu.
Peći na 180 stepeni 40 minuta do sat vremena. 10-15 minuta prije nego što bude gotova, izvadite pitu i obilno pospite površinu pite rendanim sirom. Vratite pitu u rernu.
Poslužite uz pavlaku, kečap, majonez ili bilo koji drugi sos.

Lijena pita od gljiva

Jednostavno nevjerovatno uspješan recept za one koji žele da obraduju svoje ukućane ukusnim pecivima, ali ne žele da troše puno vremena na njihovu pripremu. Ova pita neće trajati više od sat vremena.

Sastojci:

Gotovo nezaslađeno testo od kvasca – 500 g.
Svježe šampinjone – 200 g.
Sir – 200 g.
Svježi peršun – 50 g.
Zeleni luk sa perjem – 100 g.
Maslac – 100 g.
Pileće jaje – 1 kom.
Sol.
Crni biber.

Priprema:

Pečurke nasjeckajte na trakice i pržite na puteru dok ne budu potpuno kuhane, posolite i začinite po svom ukusu.
Isjeckajte zeleni luk i peršun. Narendajte sir.
Testo podeliti na dva jednaka dela i razvući na veličinu posude za pečenje.
Posudu za pečenje malo zagrejte i namažite je puterom.
U njega stavite jedan sloj tijesta sa marginom (strane).
Pržene šampinjone ostavite da se ohlade i pomiješajte sa naribanim sirom, sjeckanim začinskim biljem i lukom. Stavite na donji sloj testa. Pokrijte gornji dio drugom daskom i lijepo uštipnite rubove. Da se ne bi raspale tokom pečenja potrebno ih je navlažiti vodom.
Ostavite da se kolač diže 15-20 minuta i pecite na 180 stepeni 30-50 minuta. Pet minuta prije nego što je gotova, premažite površinu pite razmućenim jajetom da dobijete zlatnu, sjajnu koru.
Poslužite vruće.

Sastojci:

150 g kisele pavlake
2 šolje pšeničnog brašna
100 g putera
2 jaja za testo, jedno za premazivanje pite
½ kašičice šećera
2 žlice. kašike biljnog ulja
1 srednji luk
500 g svježih šampinjona
1,5 tbsp. kašike prezle
sol - po ukusu

Kako napraviti pitu od pavlake sa pečurkama:

Počnite sa pripremom fila. Da biste to uradili, dobro operite pečurke. Ako imate sreće da uberete ili kupite vrganje, skinite tanku kožicu sa klobuka i zatim je isperite.Ako koristite šampinjone, nasjeckajte ih na kriške. Male divlje gljive možete prepoloviti, na 4 dijela ili skuhati cijele. Od velikih primjeraka trebate odrezati stabljiku i podijeliti je poprečno na 3-4 komada.
Šampinjone kuvajte 10 minuta, pustite da se divlje pečurke krčkaju 30-40. Stavite ih u cjedilo i ostavite u ovom obliku neko vrijeme da se voda ocijedi. Za to vrijeme imat ćete vremena da sitno nasjeckate oguljeni luk i ispržite ga do zlatno smeđe boje u tiganju sa biljnim uljem. Nakon toga dodajte šampinjone, pržite ih 10 minuta miješajući. Zatim dodajte 2 žlice. kašike pavlake i dinstajte 5 minuta. Ostavite fil da se ohladi i počnite pripremati tijesto.
Stavite puter u mikrotalasnu na minut na punu snagu dok ne omekša. Možete ga izvaditi iz frižidera 1 sat prije kuhanja kako bi bio podatniji. U puter dodajte pavlaku, 2 jaja, so, šećer i lagano umutite masu dok ne postane homogena. Dodajte brašno, zamesite testo, trebalo bi da postane homogeno. Stavite u frižider na pola sata.
Testo podeliti na 2 dela, prvi treba da bude malo veći od drugog. Prvu razvaljati u sloj tako da mu prečnik bude 3 cm veći od forme u kojoj će se peći. Podmažite ga uljem i pospite prezlama.
Stavite sloj u pripremljen pleh, savijte njegove ivice prema gore i na njega stavite fil. Razvaljajte drugi sloj tijesta i njime prekrijte fil. Umutiti jaje, premazati površinu pite i staviti u rernu zagrejanu na 180°C, peći na ovoj temperaturi 35-40 minuta. Nakon toga možete ga izvaditi i probati.

Shutterstock

Sastojci:

za palačinke:

3 šolje brašna

2 ½ šolje toplog mleka

¼ kašičice sode

1 kašičica šećera

½ kašičice soli

Za punjenje:

1 luk
100 g naribanog krupno tvrdog sira
300 g šampinjona
majonez, sol - po ukusu

Kako napraviti pitu od palačinki sa pečurkama:

Mlijeko zagrijte dok se malo ne zagrije, ulijte ga u prosejano brašno, dodajte šećer, so, sodu i jaja, umutite mikserom dok ne postane glatko. Od ovog tijesta pecite tanke palačinke u tiganju na biljnom ulju.
U drugom tiganju propržiti sitno seckani crni luk 3 minuta, dodati seckane šampinjone. Pržite, mešajući, još 10 minuta.
Posudu za pečenje namažite uljem, stavite prvu palačinku, prelijte je tankim slojem majoneze, dodajte malo gljiva i rendani sir. Pokrijte drugom palačinkom.
Celu pitu za palačinke ovako ukrasite šampinjonima, pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10 minuta.

Shutterstock

Sastojci:

700 g fileta lososa (ili druge crvene ribe)
400 g lisnatog testa
1 jaje
70 g putera
1 limun
1 veza zelenila (peršun, kopar, spanać)
6–7 šampinjona
so, biber, začini - po ukusu

Kako napraviti pitu od lososa i gljiva:

Zagrejte rernu na 200 stepeni.

Marinirajte ribu: natrljajte file solju i začinima, iscijedite sok od pola limuna. Naribajte koricu druge polovine limuna.

Omekšajte puter na sobnoj temperaturi. Sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte ulje sa limunovom koricom i sjeckanim začinskim biljem.

Pečurke narežite na tanke ploške i lagano propržite.

Lisnato testo podeliti na 2 dela i razvaljati tako da ceo file lososa stane na jedan od delova. Na tijesto stavite ribu, premažite je sosom od putera i začinskog bilja, a na vrh stavite pržene šampinjone. Odozgo prekrijte drugom polovinom tijesta.

Umutite jaje, premažite rubove pite i uštipkajte ih da se ne raspadnu, a vrh pite premažite jajetom da dobije zlatno smeđu boju i sjaj.

Stavite pitu u prethodno zagrejanu rernu i na vrhu napravite 3 mala uboda viljuškom. Pecite u zagrejanoj rerni 25-30 minuta dok ne porumene.

Pita sa lososom i pečurkama je spremna!

Dom

Sastojci:

500 g brašna
250–280 g vode
7 g suvog kvasca
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
1 tbsp. kašika maslinovog ulja
250 g vrganja
200 g gustog paradajz sosa
250 g lisičarki
200 g sirovih svinjskih kobasica
200 g mocarele
maslinovo ulje

Kako napraviti brzu pizzu sa pečurkama:

Ako su gljive zamrznute, odmrznite ih, osušite i pržite na malo ulja.

Kvasac otopiti u maloj količini tople vode sa dodatkom šećera, ostaviti nekoliko minuta dok kvasac ne počne pjeniti.

Brašno stavite na dasku u obliku tobogana sa udubljenjem, u sredinu ulijte vodu sa kvascem i počnite mesiti, postepeno dodavajući preostalu vodu. Na kraju posolite i posolite i mešajte pizzu još nekoliko minuta. Uvaljati u lopticu, staviti u pobrašnjenu činiju i pokriti peškirom.

Testo se može ostaviti u frižideru preko noći ili od jutra do uveče, a izvaditi 30-60 minuta pre pečenja, ostaviti da se malo zagrije i razvaljati na veći pleh (ili dva manja). Ili jednostavno stavite umeseno testo na toplo mesto 1,5-2 sata.

Dok se tijesto diže ili zagrijava, pripremite fil.

Očistite pečurke. Na 2 kašike ulja popržite lisičarke, posolite, sklonite sa vatre i u njih izmrvite sirove kobasice.

Mocarelu narežite na tanke kriške i osušite na salvetama.

Vrganje narežite na tanke kriške.

Na pola tijesta stavite paradajz sos i vrganje, posolite i pokapajte uljem. Na drugu polovinu stavite mocarelu, pržene lisičarke i kobasice.

Pecite u donjem delu rerne zagrejane na 250°C oko 15 minuta.

Brza pica sa pečurkama je spremna!

Shutterstock

Sastojci:

500 g prhkog tijesta
150 g govedine
100 g smrznutih bijelih šampinjona
2 žlice. kašike pavlake 40%
½ kom. luk
5 g zelenog luka
5 grančica peršuna
4 grančice svježeg timijana
60 g putera
40 ml maslinovog ulja
ružičasti biber u zrnu
sol, biber - po ukusu

Kako skuhati pitu sa mesom i vrganjima:

Zgnječite tijesto za pečenje po dnu posude za pečenje. Zatim testo na nekoliko mesta probušite viljuškom da ne zagori po dnu, da prođe vazduh i da se pita ravnomerno ispeče.

Za pripremu nadjeva isjeckane vrganje popržite prvo na maslinovom ulju, a zatim na puteru.

Meso iseći na kockice i pržiti na maslinovom ulju u dobro zagrejanom tiganju. Dodajte pasirani beli luk i timijan.

Dodajte malu količinu putera. Dodajte luk, isečen na kolutiće, kuvajte nekoliko minuta, a zatim u meso i luk dodajte pržene pečurke.

Dodajte pavlaku. Začinite solju i biberom i dinstajte nekoliko minuta.

Sitno nasjeckajte zeleni luk i peršun i dodajte u tiganj. Dobijenu masu stavite na testo, začinite ružičastim biberom i stavite u rernu 15 minuta na 200°C.

Pita sa mesom i vrganjima ispada veoma mirisna - ne možete prestati da je jedete!

Porijeklo pite je francusko (quiche lorraine - Lorraine pita; vjeruje se da je došla sa ovih prostora).

Recept za ovaj quiche lauren, na jednostavan način - pitu od prhkog tijesta sa filom od krem sira i nadjevom od šampinjona, zaživio je u našoj porodici zbog činjenice da je ovo jelo multifunkcionalno. Možete ga pripremiti kao prilog uz prva jela i čorbe, a možete ga poslužiti i kao samostalno jelo, zaliven sokom od paradajza.

Prelepo servirana na tacni, francuska pita sa pečurkama, sirom i lukom ukrasiće prazničnu trpezu, a ovo predjelo je veoma zgodno poneti sa sobom i utažiti glad dok se meso peče na roštilju. Prhko testo i neverovatno mekano sočno punjenje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Uz pomoć korak po korak recepta možete jednostavno pripremiti ovu divnu pitu.

Taste Info Slane pite

Sastojci za tijesto:

100 g margarina;
150 g pšeničnog brašna;
3 žlice. l. kajmak;
prstohvat soli
Za fil od gljiva:
500 g šampinjona;
1 PC. praziluk ili bijeli luk;
1 tbsp. l. biljno ulje;
sol, biber po ukusu
Za punjenje:
3 jaja;
120 g tvrdog sira 50% masti ili više;
200 ml kreme 10-15%;
sol, biber - po ukusu;
zelje (peršun, kopar) - hrpa;
muškatni oraščić - na vrhu noža.

Vrijeme pripreme: 45 minuta + 30 minuta za pečenje.

Kako skuvati otvorenu pitu sa pečurkama u rerni

Prvo pripremite prhko tijesto za pitu od šampinjona. Pšenično brašno prosijati kroz cjediljku u dublju posudu i u nju usitniti margarin. Zgnječite viljuškom, rukama ili koristite mašinu za hranu.

Posolite margarin i pobrašnite, dodajte pavlaku i promiješajte.

Zamesiti pecivo testo. Grudlicu tijesta možete zamijesiti direktno u posudi; meni je zgodnije staviti tijesto na ravnu površinu i tamo završiti miješenje. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 30 minuta dok pripremate fil i fil.

Za fil sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju dok ne bude providan.

Luku dodajte narezane šampinjone, prethodno ih pripremite tako što ćete ih oprati i po potrebi oguliti. Odvojite nekoliko kriški pečuraka za dekoraciju.

Pržite dok tečnost ne ispari, na kraju posolite pečurke i dodajte crni biber po ukusu. Ostavite sa strane i ohladite dok ne bude toplo.

Za punjenje pomiješajte jaja sa solju i biberom u maloj dubokoj posudi.

Dodajte vrhnje, sitno narendani tvrdi sir, sitno iseckano sveže začinsko bilje. Miješajte dok ne postane glatko.

Možete formirati pitu sa svežim pečurkama. Ohlađenim prhkim tijestom obložite dno i stranice pite. Zgodno je to učiniti u obliku opruge, jer će ga kasnije biti lakše izvaditi. Nema potrebe za mašću, prhko tijesto već sadrži masnoću.

Na tijesto stavite fil od šampinjona i punite filom od kreme od jaja. Na vrh stavite nekoliko kriški prženih gljiva.

Pecite otvorenu pitu sa pečurkama u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni, 30-40 minuta. Spremnost pečenja određuje se na sljedeći način: ako je tijesto zlatno smeđe, a površina smrznuta i elastična, kolač je spreman.

Izvadite pleh iz rerne, uklonite stranice i ohladite dok se ne zagreje.

Napomena za vlasnika:

Glavna tajna pravilnog testa za pecivo je da svi sastojci i pribor moraju biti hladni prilikom mesenja.
Ako nemate vremena za pripremu tijesta, možete koristiti gotovo lisnato tijesto bez kvasca.
Da dobijete zaista hrskavu koricu, bolje je da ga pečete samog oko 15 minuta, pa tek onda dodajte fil i vratite u rernu.
Quiche je univerzalna pita, može se pripremiti s bilo kojim nadjevom: dimljenim prsima ili slaninom (ovaj quiche se smatra klasičnim), ribom, povrćem, začinskim biljem, pa čak i voćem.
U fil je važno dodati krem, a ne mlijeko, inače ćete umjesto suflea dobiti omlet. Ako nema kajmaka, pomešajte mleko sa pavlakom u jednakim razmerama.
U nedostatku šampinjona, jednako ukusan quiche će se dobiti sa svježim šumskim gljivama - lisičarkama ili vrganjima; ove druge su, inače, dobre i sušene i smrznute.

Koju pitu najviše volite? Pečurka za mene. Učinio sam to toliko puta i na toliko načina da bih o njima mogao pričati jako dugo. Pravila sam pite sa vrganjima, lisičarkama i šampinjonima, dodajući u fil prženi luk, pavlaku i sir. Želim da vam pokažem najjednostavniju i najukusniju pitu od pečuraka u rerni. Dajem korak po korak recept sa fotografijama tako da se i početnici mogu nositi s pripremom. Sve sam snimio tako detaljno da su greške jednostavno isključene! Opet, ljepota ove pite od gljiva je njena jednostavnost. Testo ispadne divno hrskavo, ljuska se, mesi se za tri minuta i ne zahteva nikakav napor! Nisam mogao smisliti bolji način za korištenje punjenja od gljiva. Namjerno sam odlučio pokazati kako napraviti punjenje od bukovača - mnogi ljudi gledaju ove gljive, ali ponekad ne znaju kako ih skuhati. A njihova se obrada ne razlikuje mnogo od šampinjona. Nadjev će biti vrlo mekan - u njega se dodaju pavlaka i jaje.

Sastojci:

150 g margarina ili putera;
200 ml kisele pavlake;
500 g bukovača (ili šampinjona);
2 jaja;
2 šolje brašna;
1 kašičica praška za pecivo;
1 kašika soli (koristi se i za tijesto i za nadjev);
prstohvat mljevene paprike;
30 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja

1. Napravite prhko testo za pitu sa pečurkama.

150 g margarina (ili putera) narezati na kockice. Možete ga naribati na rende sa krupnim klinčićima, ali tada margarin mora biti jako tvrd, na primer iz zamrzivača.

U veću činiju stavite margarin, dodajte kašiku soli i dodajte čašu brašna. Margarin sa brašnom sameljite rukama, tako da dobijete mrvice brašna.

U tijesto dodajte prašak za pecivo i pola porcije kisele pavlake (odnosno 100 grama). Nastavite da mesite testo, postepeno dodavajući preostalo brašno. Ako se tokom mesenja testo ne sastavi u lopticu, dodajte dve kašike hladne vode (što hladnije to bolje!).

Imajte na umu da ovo tijesto ne treba temeljito mijesiti, ali se morate posebno potruditi da postignete homogenost, jer nam nije potrebno potpuno homogeno tijesto. Naprotiv, što je tijesto grublje pripremljeno, to će biti ljuskivije kao rezultat pečenja.

Gotovo testo razvaljajte u kuglu i stavite u frižider. Testo možete staviti u kesu da se ne osuši. Vreme koje je potrebno za pripremu fila biće dovoljno.

2. Kako pripremiti fil za pitu od pečuraka.

Bukovače narežemo na čvrstu podlogu (obično se prodaju u “grmovima”), operemo ih i krupno nasjeckamo.

Stavite tiganj na srednju vatru, sipajte par kašika suncokretovog ulja, propržite pečurke povremeno mešajući. Ne zaboravite da ih začinite sa malo soli i bibera. Gotove bukovače poprimiće laganu zlatnu nijansu.

Preostalu pavlaku stavite u veću činiju. Uzmi dva jaja. Jedno celo umutimo u kiselu pavlaku, drugo jaje podelimo na žumanca i belanca i dodamo samo belo u fil (žumance će poslužiti za mazanje pite).

Dodati pečurke i sve dobro izmešati. Ovako ispada fil.

3. Pravljenje pite.

Izvadimo testo iz frižidera. Podijelimo ga na dva dijela - uzmite jedan veći, a drugi manji.

Veći dio razvaljajte u okrugli sloj i njime obložite pleh za pitu (nema potrebe da pleh posipate brašnom). Izbodite viljuškom na nekoliko mjesta.

Stavite fil na testo. Preostali manji dio tijesta također razvaljamo u sloj i njime prekrijemo pitu. Pažljivo zatvorite ivice pite i napravite presek u obliku krsta u sredini.

Ostalo nam je još malo žumanca. Njime namažemo površinu pite i šaljemo tepsiju u rernu (koju treba potpuno zagrejati na temperaturu od 180 stepeni).

Pecite pitu sa pečurkama oko 40 minuta. Da biste provjerili spremnost, probušite čačkalicom tijesto na rubu, gdje je sloj deblji. Ako ostane suv, torta je gotova.

Gotova torta se lako vadi iz kalupa. Fil ima vremena da se dobro stegne i ne mrvi se kada pitu isečete na komade.