Mung ili zlatni grah. Mung pasulj, mungo pasulj, zlatni pasulj Korisna svojstva munga pasulja

lat. Vigna radiata

To su mali, zeleni grah ovalnog oblika, glatki na dodir sa sjajnim sjajem, biljke iz porodice mahunarki.

Ovu višegodišnju biljku uzgajali su Indijanci u davna vremena, a stanovnici ove države su je zvali " mung».

Istorijska domovina biljke je Pakistan, Indija i Bangladeš, ali se uzgaja iu industrijskim razmjerima u Indoneziji, Mjanmaru, Kini, Tajlandu, Filipinima i širom suptropske zone.

Pasulj se uzgaja i u sušnim uslovima nekih američkih država i regiona južne Evrope, gde se žetva vrši u dve faze: u junu i novembru, zbog sporog zrenja semena.

Kako odabrati

Potrebno je odabrati prozirnu ambalažu kako biste mogli provjeriti ujednačenost proizvoda (oblik, nijansa). Bore na zrnu ili prisutnost inkluzija ili mrlja tamne boje trebali bi vas upozoriti. Važno je obratiti pažnju na rok trajanja.

Ima smisla odabrati "pravog" proizvođača. Tako je najkvalitetniji mung grah onaj koji se pakuje u Tadžikistanu, Indiji, Australiji i Uzbekistanu. Bolje je odbiti kupovinu kineskog i peruanskog munga. Vjeruje se da je tamo uzgajana agresivnom tehnologijom.

Kako čuvati

Na sobnoj temperaturi, mahunarke se mogu čuvati više od godinu dana, ali što je starije, to će proces kuhanja biti duži, uključujući obavezno namakanje. Stoga, na osnovu datuma isteka na pakovanju, pokušajte koristiti proizvod prije tog roka. U dovoljno gustoj vrećici ili posudi, mungo pasulj ne mijenja svoje kvalitete 2 godine od trenutka proizvodnje. Mung pasulj treba čuvati na tamnom, suvom, dobro provetrenom mestu.

U kuvanju

Mung grah se aktivno koristi u kineskoj kuhinji, jelima Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana, Koreje, Japana, Indije i jugoistočne Azije. Mung pasulj se obično jede cijeli, proklijao ili oljušten. Škrob od mungo pasulja koristi se za želiranje i proizvodnju jedne od vrsta kineskih rezanaca.

U kineskoj kuhinji, cijeli mung pasulj se koristi za deserte ili " slatke vode“, ohlađeno ili vruće. U Indoneziji je pasulj popularan kao desert, slatka kaša koja se kuva sa kokosovim mlekom, šećerom i đumbirom. Moong se u Indiji aktivno koristi za pripremu prvih jela (na primjer, supa sa začinima), a također se kuha i poslužuje s rižom.

U tadžikistanskoj i uzbekistanskoj kuhinji, jelo poznato kao maš-šal, ili kaš-kičiri, je kaša od pirinča i neoljuštenog mung pasulja sa biljnim uljem i po želji dodatkom mesa (govedina, jagnjetina), nezrele kajsije u sezoni, post-dumba. Uzbeci i Tadžici takođe pripremaju gustu supu sa ovim pasuljem.

Moong sa ljuskom (nakon uklanjanja trupa) ima svijetlozelenu nijansu i poznat je kao dal u indijskoj kuhinji. Koristi se za pripremu tradicionalnog jela zvanog dhal, paste za punjenje, deserta i glavnog jela ajurvedske kuhinje - "kichari".

Klice mungo pasulja smatraju se tipičnom komponentom azijske kuhinje. Mung pasulj lako klija u roku od jednog dana (u odgovarajućim uslovima).

U kineskoj kuhinji rezanci se prave od skroba pasulja mung" funchose" Prodaje se sušeno, često pod maskom pirinčanog vermikela ili rezanaca. Koristi se u supama, prženim jelima, salatama.

Kalorijski sadržaj mungo pasulja

Kalorični sadržaj mungo graha je 347 kalorija, ali unatoč ovoj prilično visokoj cifri, mungo se smatra dijetetskim proizvodom jer sadrži malo masti. Vegetarijanci i sirovoj hrani uključuju proklijali mungo pasulj u svoju ishranu kao izvor biljnih proteina, minerala i vitamina.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva mungo pasulja

Sastav i prisustvo nutrijenata

Mung grah je umjereno kaloričan dijetetski proizvod koji sadrži puno vlakana, vitamina i proteina, može uspješno zamijeniti meso.

Korisna i ljekovita svojstva

Mahune s palminim šećerom ostavljaju suptilan okus, đumbirom i bijelim lukom ukrašavaju aromu jela, a u kombinaciji s povrćem, kikirikijem, umacima, plodovima mora, piletinom i govedinom, mahunarke daju izdašne, prvoklasne salate.

Postoje dva najpopularnija načina kuhanja mung pasulja:

• Metoda 1. Kuvanje. Morate prethodno potopiti pasulj nekoliko sati.
  Trajanje namakanja zavisi od vaših očekivanja - što želite da grah bude tvrđi, manje je vremena potrebno za namakanje.Mung pasulj se kuva 30-45 minuta. ovisno o vrsti, tvrdoći vode i korištenom priboru.
  Mung pasulju možete dodati proprženi luk i šargarepu, povrće, neoljuštenu rižu, šampinjone i začiniti ljutim začinima (na primjer, čili u prahu, asafetida, korijander, garam masala i kari) - tako će jelo biti zdravije i mnogo ukusnije.
• Metoda 2. Klijanje. Proklijali usjevi smatraju se moćnim energetskim resursom. Tokom procesa nicanja pasulja, njihova nutritivna vrijednost se značajno povećava. Ovaj proces takođe omogućava smanjenje sadržaja fitata u grahu, koji ometaju apsorpciju različitih korisnih supstanci.
  Proklijale klice mungo pasulja možete konzumirati same, svježe, u salatama ili pržene u ulju sa začinima i dodavati jelima.
  Klijanje pasulja traje 3-5 dana, tokom kojih je potrebno dodati svježu vodu dok ispari, vlažeći gazu. Prije nicanja, morate sortirati mungo pasulj, isprati ga i riješiti se ostataka i polomljenih zrna. Mahune se preko noći namaču u vodi sobne temperature. Zatim se isperu slatkom vodom, prebace u teglu, prekriju gazom i čvrsto zavežu elastičnom trakom. Nakon toga, tegla s pasuljem se okreće i stavlja u posudu s vodom pod uglom od 45 stepeni tako da bude zasićena vlagom. Zatim se pasulj stavi na tamno mjesto i na isti način pere dok se osuši.
  Mahunu je najbolje koristiti odmah nakon nicanja, kada veličina zrna dostigne oko 1 cm. U ovom obliku, njihov „potencijal“ je u potpunosti otkriven, nema potrebe odgađati klijanje - pasulj će postati smeđi, a ne vrlo ukusna. U principu, mogu se čuvati u gazi u frižideru do 2 dana, ali ih je bolje iskoristiti odmah.

Mahunarke su veoma isplative i korisne kulture, kako za ljude, tako i za baštu. Oni bukvalno hrane i baštovana i baštu. Po nutritivnoj vrijednosti mahunarke su uporedive s mesom. A specifične bakterije koje se naseljavaju na korijenu biljaka i formiraju neobične kvržice proizvode dušikove spojeve neophodne za druge vrtne biljke i obogaćuju tlo. A da biste diverzificirali svoju prehranu, uobičajeni grah i grašak možete zamijeniti drugim ukusnim i hranjivim mahunarkama. Jedan od njih je pasulj mung ili zlatni pasulj.

Karakteristike i upotreba zlatnog graha

Mung grah se smatra jednim od najzanimljivijih predstavnika mahunarki. Spominjanje se može naći i pod nazivom mung grah ili zlatni pasulj. Ovo je jednogodišnja zeljasta biljka, visine od 20 do 100 cm. Daje plodove duge 8-15 cm u obliku zrna, unutar kojih sazrevaju žute, zlatne ili smeđe sjemenke.

Mung grah je široko rasprostranjen u azijskoj kulinarskoj tradiciji. Među korisnim osobinama, ovoj mahunarki pripisuje se magična sposobnost podmlađivanja ljudskog tijela i sposobnost vraćanja elastičnosti starijoj koži. Teško je raspravljati s tim, jer su azijski narodi poznati po svom izvrsnom zdravlju i dugovječnosti. A lica istočnjačkih žena nisu bila naborana dugi niz godina. Možda mungo pasulj ima neke veze sa ovim.

Mung pasulj se koristi u receptima u indijskoj, kineskoj, japanskoj, uzbekistanskoj i tadžikistanskoj kuhinji. Od njih se pripremaju supe, kaše pomešane sa drugim žitaricama, pa se pirjaju sa mesom i zelenim kajsijama. I oljušteni i neoljušteni mungo pasulj se koriste u receptima.

Zdravo i hranljivo jelo je proklijali mungo pasulj. Sjeme klija vrlo brzo - za samo jedan dan. Pre nego što to uradite, mungo pasulj treba dobro isprati.

Mung grah se koristi za proizvodnju škroba. Koristi se za pripremu rezanaca zvanih funchoza. Možda ste i naišli na ovaj kineski poluproizvod u trgovini pod nazivom „stakleni“ ili pirinčani rezanci. U stvari, originalni recept zahtijeva mungo pasulj za njegovu proizvodnju.

Onima koji se bave stočarstvom zelena masa će biti korisna nakon žetve zlatnog graha. Takođe ima izuzetnu nutritivnu vrednost i odlična je kao hrana za stoku.

Uzgajanje zlatnog pasulja

Sezona rasta zlatnog pasulja je otprilike 90-100 dana. U toplim južnim krajevima pasulj se uzgaja i kao glavni usev i kao sekundarni usev. Krompir, paradajz i korjenasto povrće biće im dobri prethodnici.

Prije sjetve korisno je tretirati sjeme munga mikro gnojivima koja sadrže bor i molibden. Nije suvišno koristiti preparate kvržičnih bakterija.

Od jeseni se priprema površina za sadnju zlatnog graha. Da biste to učinili, tlo je potrebno iskopati i napuniti gnojivima. Sjetvena količina je 30 g na 10 kvadratnih metara. krevetni prostor. Dubina setve je 3-4 cm. Do tog trenutka zemljište treba da se zagreje na +12...+14°C. Setva se vrši sa razmakom između redova širine 50-60 cm.U zadebljanim zasadima mungo je podložniji antraknozi, sivoj truleži i drugim gljivičnim bolestima.

Među osobinama zlatnog graha je priroda biljke koja voli vlagu. Tokom cijelog perioda rasta, gredice je potrebno zalijevati 4-5 puta. Potrošnja vode - 700-800 litara na svakih 10 kvadratnih metara. krevetni prostor. Još jedna obavezna mjera za brigu o mahunarkama je labavljenje redova. Berba počinje kada pasulj dostigne 50-70% zrelosti. Ako zakasnite, mahune mogu popucati baš u bašti. Preporučljivo je ukloniti mungo sa njive prije dolaska septembarskih hladnoća i mrazeva.

Pasulj je jedna od najstarijih kultura i rasprostranjen je širom svijeta, a u našim krajevima najčešće se uzgaja raznobojni, obični i lima. Najčešći je obični, koji se dijeli na biljne sorte (nemaju gruba vlakna i pergamentni sloj), polubiljne (sadrže gruba vlakna) i oguljene (ne mesne, tvrde sa visokim sadržajem vlakana) .

Zlatni pasulj

Zlatni pasulj ili mungo pasulj ili mahunarke su mahunarke koje potječu iz Indije i zapravo su zelene boje. U Indiji se od njega prave mnoga tradicionalna jela, tjestenina, koja se zatim koristi kao punjenje, pa čak i deserti.

Ali zlatni pasulj popularan je ne samo u Indiji, već iu Aziji, Koreji i Japanu, gdje se jede cijeli, klijao i oljušten. Posebni rezanci i komponenta za želiranje također se proizvode od mungo pasulja. Smatra se laganom hranom koja potiče meditaciju i intelektualnu aktivnost. Kod nas nije toliko popularan, iako zaslužuje pažnju, jer nema ništa bolje od dijetalne ishrane.

Mung pasulj je bogat vitaminima, dijetalnim vlaknima, raznim mineralima, uključujući fosfor, magnezijum, kalcijum, gvožđe, kalijum itd. Sadrži i vitamin B6 i karoten koji su izuzetno dragoceni za nervni i imuni sistem. Pasulj je veoma hranljiv i ukusan kada se pravilno obradi, sastoji se od 50% skroba, 28% proteina, 4% masti. Mahunarke se često hrane stoci, jer su hranljive i dobro prihvaćene od njih, pomažući da se poveća prinos mleka.

Preporučljivo je čuvati mahune za naknadnu setvu i preradu na hladnom mestu gde je dovoljno suvo, mešajući mahune sa belim lukom i sušenom mentom kako bi se sirovina zaštitila od bolesti i svih štetnih živih bića.

Raste

Zlatni pasulj je visoka biljka koja se takođe penje, sa visećim nadzemnim dijelom, te stoga zahtijeva oslonac. Mora se uzeti u obzir da je biljka koja voli toplinu, pa je teško rasti u sjevernim regijama.

Vegetativni period zlatnog pasulja je od osamdeset do sto deset dana, pa ga je potrebno posijati u baštu čim se zemlja zagreje (treba da bude najmanje 12 stepeni) i jasno je da nema rizika mraza na tlu. Preporučljivo je dodati organsku materiju u jesen na mjesto gdje će se saditi mungo pasulj; u tom slučaju usjev neće biti potrebno gnojiti. Grahu će biti potreban kalijum i drugo đubrivo. Mung pasulj je potrebno redovno zalijevati, ne podnosi sušu, bolje je dodati više ali manje vlage nego rijetko zalijevati biljke.

Kultura dobro raste na mjestima gdje su se prethodno uzgajali paradajz, korjenasto povrće i krompir. Ne treba sejati tamo gde su mahunarke ranije rasle; uobičajeni mikrobi i štetočine mahunarki mogu ostati u tlu.

Sjeme se sadi na dubinu od najmanje četiri centimetra, između zrna treba držati dvadesetak centimetara, a između redova četrdesetak centimetara. Savjetuje se da sjeme prije sjetve potopite deset sati, a zatim ga stavite u vlažne maramice radi klijanja, ili ako planirate sijati veći broj sjemena, stavite u vlažne vreće. Također je vrijedno u vodu za namakanje dodati proizvode koji sadrže bakterije gomolja i mikrođubriva koja sadrže molibden i bor.

Ako je temperatura tla prikladna i ima dovoljno vlage, tada će se u roku od nekoliko dana na površini zemlje pojaviti klice koje se izležu. Potrebno je osigurati da se na tlu ne formira kora tla; mora se ukloniti otpuštanjem; mjesec dana nakon masovnog nicanja sadnica potrebno je obaviti međurednu obradu.

Biljke će biti potrebno stalno rahliti, nabrivati ​​i uklanjati korov, ovo drugo je posebno važno za berbu, jer se sazrijevanje graha vremenom proteže; već zrelu mahunu morate prikupiti u pravo vrijeme, ostavljajući ostale, a u zelenilu korova to će biti teško izvodljivo. Da bi vam olakšali rad u borbi protiv korova, bolje je u jesen nanijeti herbicid, a u proljeće i poprskati tlo preparatom protiv korova; nakon što grah nikne, otrov se više ne može koristiti .

Bolesti zlatnog pasulja

Može se reći da mungo pasulj nije posebno podložan bolestima, ali možete naići na antraknozu, koja se posebno lako širi kada se sadi u gustim područjima i visokoj vlažnosti.

Antraknoza je bolest uzrokovana nesavršenim gljivama. Obolele biljke postaju prekrivene čirevima i tamnim mrljama, koje se spajaju kako bolest napreduje, listovi postaju smeđi, uvijaju se, suše se i potom otpadaju. Antraknoza zahvaća cijeli nadzemni dio pasulja, uzrokujući da grah počinje da trune. Prenosi se preko tla, kontaminiranog sjemena i biljnih ostataka, a posebno je "nasilan" na umjerenim temperaturama i visokoj vlažnosti.

Borba se svodi na uništavanje spaljivanjem svih biljnih ostataka nakon berbe, na djelimično sečenje ili uklanjanje cijele zaražene biljke i prskanje zasada jednoprocentnom bordo mješavinom ili "šampionom". Ako se prskanje provodi u početnoj fazi bolesti, lako se može izbjeći ogromna šteta na svim usjevima, inače će antraknoza brzo pokriti sve biljke i znatno smanjiti prinos.

Mung pasulj, mungo pasulj, zlatni pasulj– ova imena kriju jednu neobično korisnu mahunarku, rasprostranjenu u nacionalne kuhinje Istoka. Mung pasulj se koristi u raznim jelima - kašama, supama, desertima, proizvodima od brašna i, shodno tome, u metode kuvanja mungo pasulja. Mung grah klija i koristi se u oljuštenom i neoljuštenom obliku. Zanimljiva je činjenica da je mungo pasulj, koji se prodaje u prodavnicama u originalnom pakovanju, prilično pogodan za klijanje, jer se ni na koji način mehanički ne oštećuje u uslovima proizvodnje.

Mung pasulj – dijetetski proizvod, bogat lako svarljivim proteinima, zbog čega može zamijeniti meso za vegetarijance. Hemijski sastav mungo pasulja bogat mineralima - gvožđem, fosforom, magnezijumom, manganom i dr.
O korisnim svojstvima mungo pasulja poznat od davnina (mung pasulj se uzgaja više od 5.000 godina). U kineskoj narodnoj medicini, mungo se koristi za liječenje trovanja hranom.

Metoda 1. Prokuhajte. Mung pasulj je potrebno prethodno potopiti nekoliko sati. Trajanje namakanja direktno ovisi o vašim očekivanjima - što čvršće želite da grah bude u gotovom jelu, to će vam biti potrebno manje vremena za namakanje.
Mung pasulj se kuva oko 30-45 minuta, u zavisnosti od vrste pasulja, tvrdoće vode i posuđa koje koristite.

Savjet! Mung pasulju dodajte luk i šargarepu dinstanu na ulju, omiljeno povrće, neoljušteni pirinač, pečurke i začinite ljutim začinima (prikladni su čili u prahu, korijander, asafetida, curry i garam masala) - tako će gotovo jelo biti ne samo zdravije , ali i ukusnije.

Metoda 2. Sprout. Poznato je da su proklijali usjevi moćan energetski resurs. U toku nicanje mahunarki nutritivna vrijednost potonjeg značajno se povećava. Klijanje vam također omogućava da smanjite sadržaj fitata u njima, koji ometaju apsorpciju mnogih korisnih tvari.

Proklijale klice mungo pasulja možete konzumirati samostalno, svježe ili u salatama, pržene na ulju sa začinima i dodati u omiljena jela.

Kako klijati mungo pasulj. Sprouting Mung Beans traje oko 3-5 dana, tokom kojih treba dodati svježu vodu u pasulj kako ispari i navlažiti gazu.

Prije nicanja, mungo pasulj treba oprati, sortirati i otarasiti se ostataka i polomljenih zrna. Namočite grah u vodi sobne temperature preko noći. Zatim pasulj isperite svježom vodom, prebacite u teglu, pokrijte teglu gazom i gazu čvrsto zavežite elastičnom trakom. Okrenite konzervu sa pasuljem i stavite ih u posudu sa vodom pod uglom od 45 stepeni da se pasulj natopi vlagom. Zatim pasulj stavite na tamno mjesto i operite ga na isti način kako se osuši.
Najbolje je konzumirati pasulj odmah nakon nicanja, kada prosječna veličina zrna dostigne otprilike 1 cm.U tom obliku se u potpunosti otkriva "potencijal" mungo pasulja, ne treba odlagati klijanje - pasulj će postati smeđi. i bez ukusa.
U principu, možete ih čuvati u gazi u frižideru do 2 dana, ali je bolje da ih pojedete odmah.

Prijatno!

Ovaj proizvod se može naći na posebnim trgovačkim platformama, kao i na internetu. Mnogi ljudi ne znaju koje su prednosti kaše pasulja. Međutim, oni koji su upoznati s ovom sortom mahunarki mogli su s pravom ocijeniti izvodljivost korištenja plodova za ishranu, kao i za pripremu ukusnih i zdravih jela. O biljci bismo trebali govoriti detaljno.

Zlatni pasulj pripada posebnom rodu Vigna. Tipično, male, zrele mahune sorte Mung nazivaju se zlatnim jer mijenjaju boju nakon kuhanja. Voće raste u Aziji. U srednjoj zoni ova vrsta pasulja nije tako česta. U Aziji se voće često naziva boranija. Od njih se pripremaju razna jela, a plodovi se dodaju i lijekovima.

Zreli pasulj je bogatog i specifičnog ukusa, zbog čega je ova biljna sorta sastavni sastojak raznih jela.

Ispravan izbor

Da biste odabrali pravi grah za sadnju, a zatim dobili obilnu žetvu, morate slijediti sljedeće preporuke:

1. Provjerite pakovanje (sve sadržaje morate pogledati).
2. Zrna treba da budu cela, sa sjajnom korom i zelene boje.
3. Koristite mali grah iste veličine.
4. Oštećenje kože nije dozvoljeno.

Sitni pasulj se koristi jer raste mnogo brže.

Korisne kvalitete

Plodovi ove sorte imaju sljedeća svojstva:

• smanjuje kolesterol u krvi;
• nivo šećera u krvi se smanjuje;
• imuni sistem se postepeno poboljšava;
• javlja se slab učinak diuretika;
• pomoć u liječenju od upalnih procesa;
• Odlično za mršavljenje;
• poboljšava se pamćenje i stimulira se moždana aktivnost.

Stručnjaci kažu da se stalnom upotrebom proizvoda smanjuje rizik od raka.

Sadržaj kalorija i sastav proizvoda

Ovo povrće u 100 grama sadrži:

• 32 grama proteina;
• 18 različitih vrsta aminokiselina;
• razne grupe vitamina;
• kalijum, gvožđe, magnezijum, cink, natrijum, fosfor i niz drugih elemenata.

Ugljikohidrati prisutni u hrani omogućavaju vam da zadržite osjećaj sitosti dugo vremena.

Kalorični sadržaj ovog proizvoda je oko 347 kilokalorija na 100 grama čistog graha.

Kontraindikacije za upotrebu

Ova sorta pasulja nema nikakvih kontraindikacija za konzumaciju. Jedini izuzetak je moguća individualna netolerancija na proizvod od strane ljudskog tijela.

Njega i uzgoj korak po korak

Zlatni pasulj sorte Mash nije naviknut na klimatske uvjete srednje zone, zbog čega se preporučuje uzeti u obzir niz savjeta prilikom uzgoja:

• Preporučljivo je koristiti sadnice za sadnju (dugo sazrijevanje);
• za srednju zonu koriste se sorte otporne na hladnoću;
• tlo mora biti opušteno i slobodno pustiti vlagu;
• izaberite sunčano mesto sa dobrom ventilacijom.

Prije sadnje u otvoreno tlo provjerite da li je ono zagrijano na najmanje 15 stepeni.

Ova sorta pasulja voli vlagu, pa ga je potrebno redovno zalijevati u obilnim količinama (barem jednom sedmično).

Pasulj

Da biste naknadno požnjeli obilnu žetvu, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• odaberite plodove jednake veličine;
• temeljito isperite i osušite;
• stavite na natopljenu gazu;
• pokriti vrh gazom i staviti na toplo mjesto;
• nakon nekoliko dana (2-3) niknu plodovi.

Ako se gaza osuši, potrebno je navlažiti.

Po potrebi je moguće kupiti klice u prehrambenim prodavnicama ako nemate vremena da se sami bavite postupkom nicanja.

Opcije skladištenja

Vrtlari preporučuju sakupljanje zrelih plodova u nekoliko faza. Na punu zrelost ukazuju otvoreni i osušeni poklopci ljuske. Prethodno ubrani plodovi se ventiliraju, a zatim gule. Za skladištenje, mahune se stavljaju u platnene vrećice, a zatim se tu dodaju režnjevi bijelog luka kako bi se zaštitili od insekata.

Upotreba graha u kozmetologiji

Plodovi pasulja se često koriste za stvaranje maski protiv starenja, jer povrće sadrži komponente koje imaju aseptičko djelovanje. Losioni se često pripremaju od listova. Takođe, osušeni delovi biljke se melju i zatim dodaju u piling.

Upotreba u kuvanju

Postoji veliki broj recepata za jela u kojima se Mung pasulj koristi kao glavni ili pomoćni sastojak. Najveći dio jela pripada posnom jelovniku.

Uobičajeni recepti

Mung grah se redovno nalazi u receptima za sljedeća jela:

• kiseljak s grahom;
• pilav od riže s voćem Masha;
• Pite od graha;
• cannelloni;
• mashkhurda;
• kitchari;
• ukusni kotleti od graha;
• salate od proklijalog pasulja.

Svako jelo sadrži puno korisnih komponenti i svojstava.

Supe

Ovdje se voće koristi kao glavna komponenta. Pripremljeno jelo je hranljivo i zadovoljavajuće.

Da bi jelo obogatili dodatnim ukusom, koriste se šargarepa i jagnjetina, kao i luk i pirinač:

• luk i male šargarepe se narežu na kockice;
• povrće se prži do kuvanja;
• potrebno je potopiti 300 grama pasulja u 1,5 litara vode 45 minuta;
• pasulj se stavlja u tiganj, a na vrh se sipa paradajz pasta;
• Dodaje se i 200 grama mesa (smesa se prži do kuvanja);
• Potom se sve prelije vodom i kuha dok pasulj ne bude spreman.

Šal sa pasuljem

Jelo se priprema od pirinča, jagnjetine i luka. Na kraju kuvanja poslužite sa paradajzom i krastavcima:

• luk i šargarepa se prže u kotlu;
• dodajte čašu pirinča, jagnjetinu i 200 grama pasulja;
• sav sadržaj je napunjen vodom;
• sastav se dinsta dok se meso ne skuva.

Pilav od riže i Maša

Za kuhanje možete koristiti meso ili ga odbiti, jer će jelo, u svakom slučaju, biti ukusno:

• 100 grama luka i šargarepe se prži;
• dodati jagnjeće meso (300 grama);
• dodaju se pirinač i pasulj, kao i začini (sastav se miješa);
• sadržaj je napunjen vodom;
• potrebno je kuhati sastav u kotlu dok vlaga ne ispari;
• zatim se dodaje beli luk i jelo se dinsta dok ne omekša.

Pirinač sa pasuljem

Jelo uključuje pasulj, kao i luk i jagnjetinu. Gotovo jelo se mora poslužiti sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i paradajzom:

• jedna čaša pirinča je kuvana;
• pasulj se namače 30 minuta i kuva dok ne omekša;
• luk i mrkva se nasjeckaju, a zatim prže na biljnim uljem;
• zatim se dodaje kaša, kao i pirinač (sol i začini po ukusu);
• dok jelo ne bude spremno, dinstajte dva minuta.

Pite

Grah čini divno i zasitno punjenje. Kao pomoćne komponente dodaju se luk i šargarepa:

• pasulj se namače sat vremena;
• luk i šargarepa se iseku na kockice i prže;
• Masha voće se skuva i izrenda;
• Mahune se stavljaju u tiganj, dodaju se začini (dinstajte dva minuta).

Jelo je hranljivo punjenje za testenine. Dodatno se kao sastojci koriste šampinjoni, luk i zgnječeni češnjak:

• pečurke se prže u tiganju;
• dodaju se protisnuti bijeli i crni luk;
• pasulj se namoči i kuva dok ne omekša;
• zatim se grah narenda i dodaje pečurkama;
• dodaju se začini, a zatim se tjestenina puni sastavom;
• Smjesa se stavi u šerpu i zapeče u rerni.

Gusta i bogata supa. Obavezno dodajte jagnjeće grudice, šargarepu, luk i slatku papriku. Za ukus se dodaje zelje:

• jagnjeća prsa se prže do kore;
• dodaju se nasjeckani luk i šargarepa, kao i začini;
• zatim dodajte seckanu slatku papriku;
• dodati paradajz pastu i seckani paradajz;
• nalijte vodom, a zatim dodajte pasulj;
• dodaju se i seckani krompir i pirinač;
• Gustu supu kuvajte na laganoj vatri dok ne bude gotova.

Za kuvanje se koriste pasulj, pirinač i začini. Osim toga, po ukusu se dodaju luk i bijeli luk. Jelo uključuje i slatku papriku, šargarepu i tikvice:

• pirinač i duplo veći pasulj se namoče i prokuha;
• potrebno je pržiti začine (biber, kim i korijander);
• Luk i beli luk se prže na ulju;
• dodaju se šargarepa, paprika i tikvice;
• Sve povrće se dodaje u pasulj i pirinač, a zatim soli.

Kotleti od pire pasulja

U proizvodnji se koriste voće Maše, luk i šargarepa. U blenderu ih je potrebno samljeti u pire. Obavezno dodajte jaje i biber. Preporučuje se da jelo poslužite sa paradajz sosom:

• 300 grama plodova Mung pasulja potopiti u vodu;
• Nakon pola sata pasulj se kuva dok ne omekša;
• luk i šargarepa se nasjeckaju i prže;
• sve ide kroz blender;
• sastav se pomiješa s jajetom i dodaju se začini;
• Prave se kotleti pa se prže na ulju.