Kartoplyaniki su jedinstveni kotleti napravljeni od kuhanog nasjeckanog krompira sa dodatkom fila (ili bez njega). Ovo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo koje možete mijenjati po vlastitom nahođenju. Neki vjeruju da je recept za palačinke od krumpira izvorno bjeloruski, ali je jelo najčešće na sjevernim i zapadnim teritorijama Ukrajine.
Da biste razumjeli šta su palačinke od krumpira, možete zamisliti klasične palačinke od krumpira, ali mekanije i s mnogo varijacija nadjeva. Treba napomenuti da možete pripremiti palačinke od kuhanog ili sirovog krumpira. Odabrali smo nekoliko recepata sa zanimljivim nadjevima koji harmonično nadopunjuju krompir, a da mu ne narušavaju ukus. Kartopljaniki se obično poslužuju sa pavlakom, fermentisanim pečenim mlekom, mlekom ili čvarcima, otopljenom svinjskom mašću. Možete pripremiti i sos od kisele pavlake i pečuraka, koji se savršeno slaže sa klasičnim receptom za jelo.
Kako kuvati krompir palačinke sa mesom
Da bi jelo bilo bujno i sočno, nemojte se bojati dodati luk, osim toga, zajedno sa začinima, zasititi će vaše jelo nevjerojatnom aromom.
Sastojci:
- krompir – 8 kom.;
- mleveno meso (svinjetina, teletina) – 300 g;
- luk - 1-2 kom.;
- kokošje jaje – 2 kom. (možete koristiti prepelice u omjeru 1: 4);
- brašno – 1 čaša;
- zelenilo;
- so, biber po ukusu.
Upute za pripremu palačinki od krompira sa mesom:
Palačinke od krompira sa pečurkama
Danas sve vrste delicija zamjenjuju jednostavna, ali ukusna jela narodne kuhinje. Šta može biti bolje od vrućeg krompira sa pečurkama? Predlažemo da pripremite jelo koje sadrži ove proizvode.
Sastojci:
- krompir – 6 kom.;
- pečurke (po mogućnosti šampinjoni) - 200 g;
- luk - 2 kom.;
- pileće jaje - 1 kom.;
- mrvice hljeba;
- zelenilo;
- so, biber po ukusu.
Priprema:
Pečurke oguliti, sitno iseckati zajedno sa lukom i propržiti.
Krompir naribajte i dobro ocijedite sok.
Pomiješajte sve proizvode, dodajte jaje, začinsko bilje i začine. Smesu dobro promešati.
Formirajte kotlete debljine oko 1 cm, uvaljajte u prezle, pa pržite sa obe strane na biljnom ulju.
Ove palačinke od krompira treba poslužiti tople sa pavlakom.
Kako kuvati krompir palačinke sa ribom
Sastojci:
- krompir - 6-7 kom.;
- kuvana riba - 250-300 g;
- pileće jaje - 2 kom.;
- pavlaka - 3 kašike;
- brašno - 3 kašike;
- zelenilo;
- so, biber po ukusu.
Priprema:
Ribu prethodno skuvajte i ohladite, uklonite kosti.
Krompir oguliti, dodati vodu, pa izrendati, iscijediti sok i posoliti. Dodajte pavlaku da krompir ne potamni.
Poslati jaja, seckanu ribu u krompir. Zatim dodajte začinsko bilje i brašno, sve dobro izmiješajte.
Zagrejati tiganj i pržiti na biljnom ulju sa obe strane.
Ako ne želite previše pržiti jelo, skuhajte palačinke do zlatno smeđe boje, a zatim ih stavite u rernu. Tako će ispasti posebno nježno i zdravo.
Prvo morate pripremiti pire krompir. Krompir oguliti i iseći na nekoliko komada. Krompir kuvajte u lagano posoljenoj vodi pola sata dok ne omekša. Kuvani krompir istrljajte kroz cjediljku i izgnječite gnječilicom ili viljuškom. Ostaviti sa strane da se pire malo ohladi.
U međuvremenu sitno nasjeckajte luk. Zagrijte tiganj, ulijte pola biljnog ulja i pržite luk dok ne postane proziran.
Za uzgajivače krompira pogodne su bilo koje gljive, bilo da se radi o šumskim pečurkama, smrznutim gljivama ili šampinjonima iz supermarketa.
Šumske gljive se moraju prokuhati nekoliko puta, skidajući pjenu i mijenjajući vodu nakon svakog kuhanja. Šampinjone treba dobro oprati kako bi se uklonila sva prljavština i narezati na male kriške, smrznute gljive treba odmrznuti.
Stavite pečurke u tepsiju sa lukom. Dodajte muškatni oraščić ili druge začine i začine po želji, dodajte sitno sjeckani kopar, sol i biber. Pržite na srednjoj vatri, ne zaboravite da mešate, 10-15 minuta, dok ne ispari višak vlage iz pečuraka.
U pire krompir razbiti jaje, dodati omekšali puter i brašno. Sve dobro izmiješajte.
Palačinke od krompira možete pripremiti na dva načina. Tradicionalno - za koje se dobiveno krumpirovo tijesto mora podijeliti na komade iste veličine.
Lagano pospite sto ili veliku dasku brašnom, razvaljajte svaku lopticu u mali ravan kolač i stavite 1,5 kašičice u sredinu. punjenja. Formirajte pitu, dobro zatvorite ivice.
Drugi način će biti spas za one koji ne žele trošiti previše vremena na pripremu hrane ili za one koji tek kreću na svoj put kulinarskim putem.
Ovdje je sve krajnje jednostavno - samo trebate pomiješati gljive sa lukom i krumpirovim tijestom. Sve dobro izmiješajte.
Od dobijenog tijesta formirajte male pogačice i lagano ih uvaljajte u brašno.
Slažete se, ako u hladnjaku imate mljeveno meso i krumpir, to najvjerovatnije znači da ćete za večeru pripremiti ukusne kotlete s pire krumpirom kao prilogom. Međutim, predlažemo da iznenadite svoje domaćinstvo tako što ćete ih nahraniti krompirom zrazyjem ili, kako ih u Ukrajini zovu, krompirom zrazyjem. Prednost ovog jela je u tome što nećete morati razmišljati o prilogu, jer je samodovoljno, ali će svježe povrće ili salata od povrća biti odličan dodatak jelima. Hoćemo li početi kuhati?
trebat će vam:
- pire krompir - 500-600 g,
- mleveno meso (juneće, svinjsko ili mešano) – 300 g,
- luk - 2 kom.,
- kokošje jaje – 1 kom.,
- brašno – 1 kašika,
- biljno ulje - 1/2 kašike,
- sol - po ukusu,
- biber - po ukusu.
Priprema
1. Pripremite proizvode potrebne za pripremu palačinki od krompira, navedene u listi sastojaka. 
2. Ogulite luk. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, sitno iseckajte ili sameljite u mašini za obradu hrane. 
3. U tiganju zagrijte polovinu naznačene količine biljnog ulja. Lagano propržite mleveno meso. 
4. Dodati seckani crni luk. Sol i papar. Pržite do kraja. 
5. Dok se mleveno meso prži, napravimo pire. Pomiješajte sa jajetom. Dobro promešati. 
6. Malo posolite. Dodajte 1/2 šolje brašna. 
7. Temeljno umijesite. Savjet: Da se tijesto od krumpira ne lijepi za ruke, navlažite ih. 
8. Od male količine pripremljenog pire krompira formirati ravan kolač. 
9. Na sredinu kolača od krompira stavite nadjev od mesa. 
10. Formirajte kotlet. 
11. Hleb u brašnu. 
Apetitne ukrajinske palačinke od krompira možete pripremiti kod kuće sa nadjevima od mljevenog mesa, ribe, gljiva, luka ili jednostavno bez punjenja. Delicious!
Za “krompirove duše” nudimo recept za palačinke od krompira, koji mogu napuniti riznicu čak i pristrasnih gurmana. A kako je sam proces kuhanja vrlo jednostavan, oduzima malo vremena, ne zahtijeva veliku količinu sastojaka, to će biti pravi spas za one koji cijene svoje vrijeme, ali vole ukusnu hranu.
- krompir u zavisnosti od veličine - od 15 komada,
- bilo koje biljno ulje (po mogućnosti lagano) za prženje,
- brašno – od 60 g,
- začini (sol, mljevena paprika) - po ukusu,
- jaja - tri komada.
Krompir skuvajte u posoljenoj vodi (kao i za pire), ne zaboravite da na vreme uklonite plevu. Temeljno ocijedite vodu. Čitav "sos" ovog recepta je da palačinke od krompira treba da skuvate odmah, a da se krompir ni pod kojim uslovima ne ohladi. Kad se ohladi, pire se raspada i od njega je teško nešto formirati.
Ne zaboravite kuhati krompir koristeći specijalnu gnječilicu ili samo viljušku. Brzo umiješajte jaja da se ne zgrušaju u vrućoj smjesi, dodajte brašno. Trebalo bi da dobijete jednoličnu, mekanu, ali ne raspadajuću konzistenciju.
Na dlan stavite malo brašna i uvaljajte u njega određenu količinu dobijene smjese (ovisno o veličini koju želite) dajući joj oblik svojevrsnog kotleta.
Stavite svoje preparate u dobro zagrejan tiganj sa uljem i pecite ih sa obe strane na ne prejakoj vatri, ne zaboravite da na vreme dolivate ulje da tiganj nikada ne bude suv.
Vruće palačinke od krompira možete poslužiti sa pavlakom.
Recept 2: ukusne domaće palačinke od krompira
Slažete se, ako u hladnjaku imate mljeveno meso i krumpir, to najvjerovatnije znači da ćete za večeru pripremiti ukusne kotlete s pire krumpirom kao prilogom. Međutim, predlažemo da iznenadite svoje domaćinstvo tako što ćete ih nahraniti krompirom zrazyjem ili, kako ih u Ukrajini zovu, krompirom zrazyjem. Prednost ovog jela je u tome što nećete morati razmišljati o prilogu, jer je samodovoljno, ali će svježe povrće ili salata od povrća biti odličan dodatak jelima. Hoćemo li početi kuhati?
- pire krompir - 500-600 g,
- mleveno meso (juneće, svinjsko ili mešano) – 300 g,
- luk - 2 kom.,
- kokošje jaje – 1 kom.,
- brašno – 1 kašika,
- biljno ulje - ½ kašike,
- sol - po ukusu,
- biber - po ukusu.
Očistimo luk. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, sitno iseckajte ili sameljite u mašini za obradu hrane.
U tiganju zagrijte polovinu naznačene količine biljnog ulja. Lagano propržite mleveno meso.
Dodati seckani luk. Sol i papar. Pržite do kraja.
Dok se mleveno meso prži, napravimo pire. Pomiješajte sa jajetom. Dobro promešati.
Dodajte malo soli. Dodajte ½ šolje brašna.
Dobro promešati. Savjet: Da se tijesto od krumpira ne lijepi za ruke, navlažite ih.
Od male količine pripremljenog pire krompira formiramo ravnu tortu.
Na sredinu kolača od krompira stavite mesni fil.
Formiranje kotleta.
Paniran u brašnu.
Zagrijte biljno ulje. Polažemo pripremljene palačinke od krompira. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Pripremljeni krompir zrazy stavite na tanjire za serviranje. Ukrasite povrćem i začinskim biljem. Poslužite za sto.
Recept 3: krompir palačinke bez fila (korak po korak)
Kartoplyanyky potječu iz ukrajinske seljačke kuhinje, jer ih nije teško pripremiti i ne zahtijevaju potrebne sastojke. Ovo jelo koriste i Poljaci i Litvanci, iako su u njima kartopljaniki isključivo mesna hrana. U Ukrajini se kartoplyaniki pripremaju s različitim nadjevima: mljevenim mesom, haringom, lukom i gljivama. Trenutno su uobičajeni u Kijevskoj regiji i Podoliji, a popularni su i u drugim regijama. Pa pređimo na pripremu jednostavnih palačinki bez punjenja.
- krompir - 4-5 kom.
- jaje - 1 kom.
- brašno - 150 gr
- so, biber - po ukusu
- prašak za pecivo - 1 kesica
Krompir skuvajte u košuljici, narendajte ili izgnječite. Dodajte mu jaje, brašno, prašak za pecivo i začine. Dobro zamesiti da se dobije krompir testo.
Tijesto se može oblikovati u okrugle kolače, ili staviti na ne pretanku dasku i rezati u oblike. Napravila sam ovakvo cveće. Pržite na dosta ulja dok ne porumeni.
Kartoplyaniki se mogu jesti sa mlekom, jogurtom, fermentisanim pečenim mlekom, pavlakom ili prženom svinjskom masti. Možete ih premazati feta sirom, sirom ili puterom.
Recept 4, korak po korak: palačinke od krompira sa mlevenim mesom
- krompira 500 grama
- jaja 3 kom
- brašna 1 kašika. kašika
- mleko 0,5 šolje
- mleveno meso 300g ovnova
- crni luk 2 glavice
- prezle 1 šolja
- biljno ulje 4 kašike. kašike
- mljeveni crni biber po ukusu
- soli po ukusu
Krompir skuvajte, ocedite vodu i, ne dajući da se ohladi, obrišite.
Za testo pomešati pire krompir, jaja, mleko i brašno, so i biber.
Crni luk sitno iseckati, propržiti na ulju, pomešati sa mlevenim mesom i pržiti još 15 minuta.
Od krompirovog testa formirajte plosnate pogačice i na njih stavite fil.
Spojite rubove kolača i dajte palačinkama oblik pite.
Uvaljajte palačinke u prezle.
Na ulju pržite palačinke do zlatno smeđe boje.
Gotove krompir palačinke poslužite sa pavlakom.
Recept 5: kako skuhati palačinke od krompira sa mesom
- 300 grama kuvanog mesa (masna svinjetina, teletina ili piletina);
- 2 mala luka;
- 1 jaje;
- 0,5 kg krompira;
- 2-3 žlice. l. brašno;
- 1\3 kašičice. sol;
- 1\4 kašičice. mljevena paprika;
- zelje kopra;
- 4-5 kašika. l. biljno ulje.
Skuvajte krompir u košuljici. Oguliti dok je još topao i odmah samljeti u mašini za mlevenje mesa. Dodati jaje, so, biber, brašno. Sve dobro umesiti.
Luk narežite na pola prstena i dinstajte na biljnom ulju dok ne postane proziran.
Kuvano meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodajte seckani kopar, so i biber po ukusu.
Mokrom kašikom uzimajte male komade tijesta i mokrim rukama ih spljoštite u ravan kolač. U sredinu svake stavite mleveno meso.
Formirajte slike. Volimo duguljaste oblike, ali mogu biti i okrugli.
Pržite u biljnom ulju na laganoj vatri. Ispadaju veoma ukusni.
Možete pripremiti unaprijed i pržiti ih neposredno prije serviranja. Možete ga ispržiti unaprijed i zagrijati kasnije. Ali i hladne palačinke od krompira su ukusne.
Ove pite od krompira su takođe veoma ukusne sa pečurkama, kupusom, lukom i jajima. Dobri su i bez punjenja!
Možete ih preliti pavlakom, kečapom, sosom - šta god želite.
Recept 6: krompir palačinke sa suvim pečurkama
Kartoplyanyky je popularno jelo ukrajinske kuhinje koje će zagrijati vas i vaš porodični budžet u mraznim danima. Za ljubitelje domaće kuhinje.
Kartopljaniki se mogu poslužiti sa pavlakom, ili sa gustim sosom od sušenih pečuraka sa laganom notom belog luka, na volinski način.
- Krompir 5 -6 kom.
- Luk 1 kom
- Mleveno meso 200 g
- Jaje 1 kom
- Brašno (oko 0,5 šolje - za testo i za paniranje) 0,5 šolje.
- Začini (sol, biber)
- Zeleni (peršun i kopar)
- Biljno ulje
- Pečurke (sušene; sorte) 5 g
Suhe pečurke prelijte kipućom vodom i ostavite preko noći. Sutradan stavite da prokuva.
Luk narežite na kockice i pržite zajedno sa mlevenim mesom na biljnom ulju.
Kuvane pečurke iseckajte. Polovinu pečuraka koristimo za mleveno meso, pola za sos.
U pire krompir dodajte pečurke, prženo mleveno meso sa lukom i začinsko bilje.
Posolite i pobiberite, dodajte jaje i oko 0,5 šolje brašna.
Od mlevenog mesa oblikujte okrugle kotlete i uvaljajte ih u brašno.
Pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Poslužite sa sosom od pavlake ili pečuraka.
Recept 7: krompir palačinke sa kupusom i pečurkama
Palačinke od krompira sa kupusom i pečurkama su naše omiljeno jelo iz detinjstva. Baka nam ih je često kuvala. Čak i sada, okupivši se, često se prisjetimo ovog jedinstvenog okusa.
- Posolite po ukusu
- Bijeli kupus 500 g
- Suncokretovo ulje 100 ml
- Crni biber po ukusu
- Beli luk 1 kom.
- Pečurke 200 g
- Šargarepa 1 kom.
- Brašno 300 g
- Maslac 50 g
- Suncokretovo ulje 200 ml
- Jaje 2 kom.
- Mlijeko 50 ml
- Krompir 8 kom.
- Posolite po ukusu
Pripremimo fil. Da biste to učinili: narežite gljive na male komadiće i stavite ih u tiganj sa zagrijanim suncokretovim uljem. Kada se voda slegne, pržite još 4-5 minuta na srednjoj vatri i isključite.
Narežite kupus i stavite ga u tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem. Lagano propržiti, dodati luk narezan na kockice i rendanu šargarepu. Sve omekšati do blago zlatne boje, posoliti i pobiberiti po ukusu. Ako volite kiselost, možete dodati 50-70 ml soka od paradajza.
Pomiješajte prethodno pržene šampinjone sa kupusom.
Skuvajte krompir. Kada je krompir skuvan, ocedite vodu, izgnječite kao pire, dodajte puter, jaja i mleko. Sve dobro promešati.
Dodajte brašno. Zamijesite čvrsto tijesto, bit će prilično mekano, ali se ne smije lijepiti za ruke.
Od glavnog komada odvojite male loptice, spljoštite ih i na svaku stavite fil - po jednu prepunu kašiku. Zaslijepite ivice kao pite.
U tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem stavite formirane palačinke od krompira.
Pržite na laganoj vatri sa obe strane dok ne porumeni. To je sve, palačinke od krompira sa kupusom i pečurkama su spremne. Najbolje ih je jesti tople.
Recept 8: palačinke od krompira sa ribom i pečurkama (sa fotografijom)
Kartoplyanyky je jelo ukrajinske kuhinje. Pripremaju se i od sirovog i od kuvanog krompira. Kao punjenje mu se dodaju razni sastojci tipični za ukrajinsku kuhinju - meso, čvarci, pečurke, haringe, svježa riba, suhe šljive itd.
- riblji file - 100 g
- svježe šampinjone - 100 g
- luk - 1 kom.
- krompir - 3 kom.
- pileće jaje - 1 komad
- mljeveni krekeri - po ukusu
- sušeno bilje (kopar, peršun) - po ukusu
- biljno ulje - po ukusu
- sol - po ukusu
Riblji file narežite na kockice veličine 1x1 cm.
Pečurke narežite na kockice. Dodajte ribi.
Luk je takođe na sitne kockice i takođe u činiji.
Krompir narendajte na rende za palačinke i dobro iscedite sok. Stavite u činiju sa ribom, lukom i pečurkama. Dodajte sol, mljeveni crni biber, suvo bilje, brašno i jaje. Masu dobro izmiksati.
Oblikujte kotlete debljine 1 cm i pržite u biljnom ulju na umerenoj vatri sa obe strane. Zatim poklopite poklopcem, smanjite vatru na nisku i pržite još 3-4 minute.
Palačinke od krompira stavite na tanjir. Poslužite toplo sa pavlakom.
Recept 9: mesne palačinke od krompira kod kuće
- Pire krompir 500 gr.
- Pileća jaja 2 kom.
- Mlijeko 200 ml.
- Mleveno meso 300 gr.
- Luk 2 kom.
- Biber po ukusu
- Posolite po ukusu
- Brašno 1 kašika.
Prvo morate pripremiti testo od krompira, u gotov pire dodajte mleko, jaja, biber, so i brašno. Testo ne bi trebalo da bude lepljivo.
Sve dobro umesiti.
Pripremite fil od mlevenog mesa. Da biste to učinili, propržite nasjeckani luk zajedno sa mljevenim mesom i ne zaboravite posoliti.
Dobićete debelu "pitu". Pazite da rubovi budu dobro zapečaćeni, inače će fil izaći i izgorjeti prilikom prženja.
Isto radimo i sa ostalim sastojcima.
Zatim na biljnom ulju pržite palačinke od krompira. Spremnost je lako uočiti po hrskavoj korici.
Ovo jelo možete poslužiti sa pavlakom i začinskim biljem, dobra kombinacija dobija se i uz boršč, ali to je svačija stvar.
Ovako su ukusne palačinke od krompira, čiji smo recept sa fotografijama pregledali. Dobar tek svima!
za test:
- Krompir - 600 g.
- Žumanca – 2 kom.
- Maslac - 50 g.
- Brašno – 2 kašike.
- Škrob – 1 kašika.
Za punjenje:
- Šunka ili meso -300-400 gr.
- Lukovice – 1-2 kom.
- Zeleni – peršun i kopar.
- Začini – ko ih voli?
- Biljno ulje za prženje.
Kuvanje korak po korak:
Priprema testa od krompira:
Biramo meke sorte krompira za uzgajivače krompira - američki je najbolji. Ako nemate ovu sortu, onda će to učiniti i Slavyanka.
Dakle, operite krompir...
Očistite i kuvajte dok ne omekša u slanoj vodi.
Kao opciju, kuhamo ga u omotu i ogulimo vruće - ispada ukusnije.
Ocijedite vodu i napravite pire dodajući mu puter.
Zatim dobijeni pire malo ohladite, dodajte žumanca, brašno i zamijesite krumpirovo tijesto.
Testo za palačinke treba da bude mekano, pa ga dobro premesite kašikom ili promešajte blenderom.
Dodajte 2 kašike brašna, ali po potrebi možete dodati i više - toliko da vam se testo prestane lepiti za ruke.
Priprema fila:
Šunku ili meso narežite na male komadiće.
Ako za fil koristite meso, potrebno je da ga skuvate dok ne omekša, ohladite i sameljite u mašini za mlevenje mesa ili ga jednostavno iseckajte na sitno.
Crni luk sitno nasjeckajte. Pržite ga na laganoj vatri dok ne porumeni.
Pomiješajte luk sa šunkom ili mesom, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte još začinskog bilja + omiljene začine.
Uključite multivarku u režimu "Prenje", ostavite da se zagrije nekoliko minuta, nakon čega podmazujemo posudu za multivarku biljnim uljem.
Od krompirovog tijesta pravimo somune.
Ako je tijesto tvrdo, razvaljajte ga oklagijom, a ako je mekano, rukama oblikujte pogačice. Na sredinu svakog somuna stavite fil i počnite da pravite pite od krompira.
Nakon što zatvorite ivice pite, pritisnite je odozgo tako da ispadne ravna - ravnu pitu je lakše pržiti.
Uvaljajte palačinke u brašno ili prezle, a zatim ih stavite u spori šporet.
Naše palačinke od krompira pržite na biljnom ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje. Možete ih pržiti u tiganju (što vam više odgovara) - ispada ništa manje ukusno.
Nakon prženja gotove palačinke stavite na salvetu kako bi se višak ulja ocijedio.
Pite od krompira poslužite uz čorbu ili prilog od povrća.
Prijatno!
Palačinke od krompira pripremljene su u multivarku YUMMI YMC-505BX. Snaga 1000W.
Možete praviti pite od krompira sa bilo kojim nadjevom: šunkom, mesom, pečurkama, kupusom, jajima i uopšte sa svime što imate pri ruci.
Pa čak i bez ikakvog punjenja!Mogu se poslužiti samostalno ili preliti bilo kojim sosom.
Ili je najprikladniji za krompir palačinke sa mesom.Ako za fil koristite svinjsko meso, bilo bi prikladno palačinke preliti prethodno otopljenim biljnim uljem sa dodatkom protisnutim češnjakom.
