Les Vareniki sont un plat traditionnel ukrainien. Il existe encore une tradition, notamment dans les villages, consistant à préparer une grande quantité de raviolis une fois par semaine. C'est à la fois économique et très savoureux. Ils sont définitivement au menu dimanche. Et les étudiants qui viennent le week-end les emmènent dans les dortoirs, où ils les mangent tous. Et quel genre de garnitures ne sont pas préparées pour eux...
Aujourd'hui, je souhaite proposer une garniture de choucroute et de pommes de terre. Ces boulettes peuvent être préparées maigres ou non. Vous pouvez faire frire dans de l'huile végétale ou du beurre. Cela s'applique également à la friture. Il peut être préparé avec de l'huile végétale, du saindoux ou du bacon. Les boulettes selon cette recette s'avèrent très savoureuses ! La pâte est en plastique et ne colle pas aux mains. La photo montre qu'aucune farine n'a été nécessaire pour rouler et sculpter les boulettes.
Pour préparer des raviolis à la choucroute et aux pommes de terre, nous aurons besoin des produits indiqués dans la liste.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Écrasez les pommes de terre de la manière qui vous convient.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faites bouillir la choucroute pendant 30 minutes, laissez-la refroidir et essorez-la. Pour éviter que le chou ne dépasse des boulettes préparées, coupez-le avec des ciseaux.
Mettez le chou haché dans une poêle avec les oignons sautés.
Mélangez le chou et les oignons avec la purée de pommes de terre. Bien mélanger. La garniture est prête.
Commençons par préparer la pâte. Je tiens à dire que la pâte s'avère souple et élastique et ne colle pas à la table ni aux mains. Vous pouvez travailler avec sans ajouter de farine sur le plan de travail. Tamisez la farine dans un bol, versez l'huile végétale.
Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit mélangé à la farine. Ajoutez immédiatement de l'eau bouillante et remuez rapidement.
Pétrissez ensuite la pâte avec la main. Ajustez vous-même la quantité de farine, car la farine est différente selon les régions. La pâte ne doit pas être très molle ni très serrée. Laissez reposer la pâte une demi-heure. Couvrir d'une serviette.
Étalez la pâte sur le plan de travail et découpez des cercles. Disposez la garniture sur chacun.
Nous faisons des boulettes. Soit nous faisons bouillir les boulettes finies avec de la choucroute et des pommes de terre immédiatement dans de l'eau bouillante salée, soit nous les mettons au congélateur pour une utilisation future.
Coupez le saindoux en cubes.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans la graisse de friture du saindoux.
Versez les boulettes finies avec les craquelins et les oignons.
Bon appétit!
Vous pouvez remplacer la friture par de la crème sure ou les combiner. Ce que tu préfères.
Les raviolis aux pommes de terre et au chou sont délicieux combinés avec de la crème sure, mais je suggère d'essayer ce plat populaire avec une garniture d'oignons frits et de saindoux. Mais tout d’abord.
Commençons à cuisiner avec la garniture. Ce processus prendra environ 1 heure.
Épluchez les pommes de terre, hachez finement la moitié de la tête de chou.
Je dirai tout de suite que cette quantité d'ingrédients fait beaucoup de boulettes, vous pouvez donc en réduire la quantité de moitié en toute sécurité.
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les en purée. Faites d'abord revenir un peu le chou avec 1 cuillère à soupe. huile végétale, puis ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant une heure ou jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, assaisonnez le chou avec du sel et du poivre.
Mélangez la purée de pommes de terre et la compote de chou. Si nécessaire, assaisonnez à nouveau selon votre goût et laissez la garniture refroidir complètement.
Pendant que la garniture refroidit, préparez la pâte pour les raviolis. Il est conseillé de sortir le kéfir du réfrigérateur au préalable afin qu'il revienne à température ambiante. Mélangez la farine avec du sel et une pincée de sucre. Vous n'êtes pas du tout obligé d'ajouter du sucre.
Faites un puits dans la farine et ajoutez les œufs et le kéfir. Commençons par pétrir la pâte à la main.
Une fois la farine et les ingrédients liquides combinés, ajoutez 2 cuillères à soupe. huile végétale et continuer à pétrir la pâte. Il doit s'avérer modérément rigide (un peu plus mou que les raviolis) et non collant.
Il faut laisser à la pâte le temps de « se reposer », elle deviendra alors élastique et facile à étaler.
Enveloppez la pâte finie dans un film et laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes. Passé ce temps, la différence sera flagrante : la pâte deviendra plus molle et plus souple.
Il est plus pratique d'étaler la pâte en plusieurs parties. Saupoudrez légèrement la planche de farine et étalez la pâte en une fine couche. La garniture aux pommes de terre et au chou ne libère pas de jus, la pâte peut donc être étalée plus finement (environ 1 à 2 mm d'épaisseur). A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre adapté, découpez des cercles dans la pâte.
Disposez la garniture. J'ai assez de garniture pour 1 cuillère à soupe. avec une diapositive pour chaque boulette.
Nous fixons les bords de la pâte de n'importe quelle manière pratique. Je me suis retrouvé avec une couture en queue de cochon.
Vous pouvez faire bouillir les raviolis en mettant une casserole d'eau et une pincée de sel sur le feu. Pendant que l’eau bout, préparez la garniture au saindoux et à l’oignon. Pour le préparer, faites chauffer une poêle, hachez finement l'oignon et le saindoux et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réduisez un peu le feu et laissez mijoter le mélange jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. L'ensemble du processus prend 5 à 7 minutes.
Placez les raviolis aux pommes de terre et au chou dans l'eau bouillante, remuez-les soigneusement pour qu'ils ne collent pas au fond de la casserole. Faites cuire les boulettes après avoir flotté pendant 5 à 7 minutes à faible ébullition.
Retirez les boulettes de l'eau bouillante avec une écumoire et placez-les sur des assiettes. Servir aussitôt, parsemé d'herbes et d'oignons frits au saindoux.
Et bien sûr, avec une cuillerée de crème sure !
Bon appétit!
Vareniki – plat traditionnel de la cuisine slave.
Vous pouvez remplir la pâte de différentes manières, mais les raviolis aux pommes de terre et au chou restent l'une des options les plus appréciées pour un plat copieux et savoureux.
Il doit être servi chaud, aromatisé avec une garniture à l'oignon, à la crème sure, aux champignons ou au beurre.
On trouve également occasionnellement des plats avec de la mayonnaise et du ketchup, mais les sauces slaves traditionnelles sont toujours bonnes pour les raviolis aux pommes de terre et au chou.
Dumplings aux pommes de terre et au chou - principes généraux de cuisson
Il n'y a rien de compliqué à faire des raviolis avec des pommes de terre et du chou. Pâte à boulettes et garniture simple – c’est tout ce dont vous avez besoin. Pâte Vous pouvez simplement l’acheter, même s’il est moins cher et plus facile de le préparer vous-même. Vous aurez besoin d'eau, de sel, d'œuf et de farine. Tamisez la farine, faites un trou au centre du tas de farine, cassez délicatement l'œuf dedans, puis versez de l'eau, salez et replacez la pâte.
Au lieu de l'eau, la pâte à raviolis peut être préparée avec du bouillon de pomme de terre ou du kéfir. Vous obtiendrez une pâte originale et moelleuse. Il faut laisser à la pâte le temps de reposer après le pétrissage pour qu'elle acquière une élasticité agréable.
Restes préparer la garniture et disposez les boulettes correctement. Pour faire la garniture, faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les avec presque pas d'eau pour rendre la garniture dense. Des oignons frits sont généralement ajoutés à la base de pommes de terre - c'est plus savoureux.
Le chou peut être utilisé frais ou mariné. La viande fraîche doit être lavée, hachée finement et cuite dans l'huile et l'eau. Avant la cuisson, la viande marinée est extraite de la saumure et, si désiré, lavée à l'eau froide. Avec le chou, vous pouvez faire mijoter des carottes râpées et des oignons finement hachés. Si vous le souhaitez, ajoutez du laurier et du poivron râpé.
Mélangez les pommes de terre assaisonnées aux oignons avec le chou, ajoutez du sel, du poivre si désiré et remuez. La garniture de base est prête.
Il existe deux façons de couper la pâte pour les raviolis.
1. Étalez la couche de pâte sur une épaisseur maximale de deux millimètres. A l'aide d'un mug, découpez des cercles identiques, remplissez chacun de la garniture et fermez soigneusement.
2. Formez la moitié de la pâte en une fine barre longue de 3 à 4 cm de diamètre. Coupez la « saucisse » en morceaux d'une épaisseur maximale d'un centimètre et demi à deux centimètres. Trempez chaque morceau dans la farine en lui donnant une forme ronde et étalez-le.
Pour former une boulette, vous avez besoin scellez soigneusement les bords du produit afin que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une grande casserole remplie à moitié ou aux deux tiers d'eau (les raviolis ne doivent pas y être entassés). Après ébullition, placez les boulettes dans l'eau et remuez avec une écumoire. Après avoir bouilli à nouveau, laissez cuire cinq minutes.
Dumplings aux pommes de terre et chou « Maison »
La recette la plus simple de raviolis aux pommes de terre et au chou. Le point fort de la recette est la pâte préparée avec du bouillon de pomme de terre. Il n’est pas nécessaire de mettre un œuf dans la pâte.
Ingrédients:
Un verre de bouillon de pomme de terre (deux cents millilitres) ;
Deux verres et demi de farine (même volume) ;
Une cuillère à soupe d'huile végétale ;
Un peu de sel;
Cinq à six pommes de terre moyennes ;
Un tiers d'une grosse tête de chou frais (environ un demi-kilo) ;
Deux oignons ;
Huile de tournesol pour poêle.
Mode de cuisson :
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Versez un verre de bouillon dans un bol séparé et laissez refroidir.
Écrasez les pommes de terre.
Hacher l'oignon.
Faites bien chauffer l'huile et faites revenir l'oignon.
Mélangez la purée de pommes de terre et les oignons frits.
Hachez finement le chou.
Versez plus d'huile dans la même poêle, ajoutez le chou et faites revenir dix minutes.
Versez un demi-verre d'eau ou de bouillon dans la poêle, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore vingt minutes.
Pétrir la pâte avec le bouillon de pommes de terre, le sel et la farine jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Laisser reposer quinze à vingt minutes.
Étalez la pâte de quelque manière que ce soit.
Ajouter la garniture, former des boulettes et faire bouillir.
Disposez les raviolis chauds avec les pommes de terre et le chou dans des assiettes et servez avec du beurre, de la crème sure du commerce ou du pays, du poivre et du beurre fondu.
Dumplings aux pommes de terre, chou et champignons
Un duo surprise incomparable dans une assiette - une option simple et efficace pour déjeuner ou dîner à la fois. La pâte à base de kéfir s'avère douce, juteuse et très savoureuse.
Ingrédients:
Un demi-kilo de farine ;
Deux cents millilitres de kéfir ;
Trois œufs de poule (un pour la pâte) ;
Une pincée de soda ;
Une cuillère à café de soda ;
Cinq pommes de terre ;
Quatre cents grammes de choucroute ;
Trois à cinq cuillères à soupe d'huile végétale ;
Deux oignons ;
Trois cents grammes de champignons ou de champignons sauvages.
Mode de cuisson :
Pétrir la pâte avec le kéfir, la farine, un œuf, le soda et le sel.
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser pour la garniture.
Faire bouillir les deux œufs restants, laisser refroidir et hacher finement.
Lavez le chou, hachez-le finement (si nécessaire), faites-le frire dans l'huile végétale.
Versez un quart de verre d'eau dans le chou et laissez mijoter.
Hachez les champignons et faites-les revenir dans une poêle à part dans de l'huile végétale.
Hachez les oignons et faites-les revenir.
Préparez deux garnitures. Premièrement : pommes de terre, oignons et champignons.
Deuxièmement : oignon et œuf haché.
Étalez la pâte et préparez des boulettes avec deux types de garniture.
Faire bouillir et servir avec de la crème sure et une sauce à l'ail ou du beurre fondu.
Dumplings aux pommes de terre, chou et saindoux
La recette originale pour préparer de telles boulettes avec des pommes de terre et du chou est généralement gardée secrète. Le résultat est un plat incroyablement savoureux, original et satisfaisant qui ne provoque pas de gêne gastrique. Il est préférable de servir ces boulettes avec de la crème sure ou du beurre.
Ingrédients:
Deux kilogrammes de pâte à boulettes toute prête ;
Quatre cents grammes de porc frais (couches de graisse et de viande) ;
Un kilo de choucroute ;
Un kilo de pommes de terre fraîches ;
Un demi-verre de farine ;
Un peu de sel.
Mode de cuisson :
Hachez le porc et le saindoux dans un hachoir à viande.
Torsadez le chou lavé.
Faites chauffer une poêle, ajoutez le saindoux torsadé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Faire bouillir et écraser les pommes de terre.
Pressez l'excès de saumure du chou.
Mélangez le saindoux frit avec la graisse fondue, le chou et les pommes de terre.
Étalez la pâte et découpez-en des cercles.
Placez la garniture au milieu de chaque cercle et formez une boulette avec un bord rainuré. Pour ce faire, utilisez vos doigts pour faire des vagues latérales.
Faire bouillir quelques boulettes et servir avec du beurre ou de la crème sure.
Congelez les produits restants.
Dumplings aux pommes de terre, chou et craquelins
Une version très satisfaisante de dumplings aux pommes de terre et au chou, servie avec des craquelins croustillants frits.
Ingrédients:
Trois verres de farine ;
Verre d'eau;
Une pincée de sel;
Œuf;
Quatre oignons moyens ;
Six pommes de terre ;
Huile végétale (trois cuillères à soupe);
Quatre cents grammes de chou frais ;
150 grammes de saindoux de porc sans peau ni stries de viande ;
Sel, poivre, herbes selon vos envies.
Mode de cuisson :
Préparez une pâte élastique avec de l'eau, du sel, de la farine et des œufs.
Hachez deux oignons et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser.
Mélangez la purée de pommes de terre et les oignons frits, salez, poivrez si désiré et assaisonnez avec un morceau de beurre.
Hachez le chou plus fin et plus petit, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans la même poêle où les oignons ont été frits.
Mélangez les pommes de terre avec le chou.
Étalez la pâte et formez des boulettes.
Mettez de l'eau pour cuire les boulettes.
Coupez le saindoux en petits cubes et placez-le dans une poêle sèche et chaude.
Pendant que le saindoux chauffe, coupez les oignons restants en demi-anneaux ou en cubes.
Jetez les boulettes dans l'eau bouillante.
Faites revenir les oignons dans le saindoux fondu, sans jeter la friture.
Disposez les raviolis préparés avec les pommes de terre et le chou dans des assiettes et versez dessus le saindoux fondu, les oignons et les craquelins.
Dumplings aux pommes de terre et chou à la sauce aux champignons
Le goût riche de cette version de raviolis restera certainement dans les mémoires de tous ceux qui ont essayé ce plat copieux et aux multiples facettes.
Ingrédients:
Un verre d'eau tiède ;
Une demi-cuillère à café de sel moyennement moulu ;
Cinq pommes de terre ;
Quatre oignons moyens ;
Carotte moyenne;
Un demi-kilo de chou frais ;
Un demi-verre d'huile d'olive ;
Quelques légumes verts frais ;
Un demi-kilo de champignons frais ;
Un peu de poivre et de sel ;
Trois gousses d'ail.
Mode de cuisson :
Mélangez la farine, le sel et l'eau pour obtenir une pâte molle et laissez reposer une heure.
Placer les pommes de terre dans l'eau salée et faire bouillir.
Hachez finement deux oignons.
Râpez finement les carottes.
Faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon.
Lorsque l'oignon est légèrement doré, ajoutez-y les carottes.
Écrasez les pommes de terre en purée.
Hachez et faites frire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mélangez la purée de pommes de terre, le chou, les carottes et les oignons.
Hachez les verts.
Salez et poivrez la garniture, mélangez avec les herbes.
Former des boulettes à partir de la pâte et de la garniture.
Hachez les champignons.
Hachez deux autres oignons.
Faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle préchauffée.
Au bout de dix minutes, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Salez, ajoutez les épices au goût, l'ail haché.
Réserver la garniture aux champignons.
Faire bouillir les boulettes et les disposer sur des assiettes.
Servir garni de frites de champignons.
Dumplings aux pommes de terre et chou “Lazy”
La recette originale de raviolis aux pommes de terre et au chou vous surprendra avec sa sauce tomate insolite.
Ingrédients:
Sept cents grammes de farine blanche ;
Œuf;
230 ml d'eau ;
Verser une cuillère d'huile végétale dans la pâte;
Un demi-kilo de pommes de terre ;
Un demi-kilo de choucroute ;
Deux gros oignons ;
Carotte moyenne;
Huile végétale pour la poêle;
Une cuillère à soupe de concentré de tomate naturel ;
Un peu de sel, un mélange de poivrons.
Mode de cuisson :
Pétrir la pâte avec la farine, l'eau, l'huile végétale et les œufs.
Hachez finement un oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Rincez rapidement le chou sous l'eau froide, placez-le dans une passoire ou pressez-le à la main.
Ajouter le chou aux oignons frits et cuire jusqu'à cuisson complète.
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser.
Mélangez le chou et les pommes de terre, salez et poivrez.
Découpez la pâte en grands rectangles mesurant quinze sur dix cm.
Placez la garniture à l’intérieur de chaque bande et formez de longues « boulettes », semblables à des tartes étroites.
Mettez de l'eau pour les boulettes.
Râpez les carottes.
Hachez finement les oignons restants.
Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile.
Au bout d'environ cinq minutes, ajoutez le concentré de tomate, un quart de verre d'eau et laissez mijoter à couvert pendant dix minutes.
Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante.
Au moment de servir, verser la sauce tomate-légumes.
Dumplings aux pommes de terre et choucroute
Une version simple de raviolis rapides à base de pommes de terre et de choucroute.
Ingrédients:
Un verre ordinaire d'eau bouillie réfrigérée ;
Un oeuf;
Deux verres et demi de farine blanche ;
Un verre et demi de choucroute ;
Cinq pommes de terre ;
Un oignon moyen.
Mode de cuisson :
Pétrir la pâte avec l'eau, les œufs, la farine et une pincée de sel.
Pressez la choucroute de la saumure.
Mettez les pommes de terre à ébullition.
Hachez l'oignon le plus finement possible.
Faites chauffer une poêle et faites-y revenir le chou et les oignons.
Écrasez les pommes de terre et mélangez-les avec le chou frit.
Former des boulettes.
Faites-les bouillir et servez avec de la crème sure ou du beurre fondu.
Dumplings aux pommes de terre, sauce au chou et à l'oignon « ukrainienne »
Les raviolis sont considérés par beaucoup comme un plat traditionnel ukrainien. En Ukraine, le plat est souvent servi avec des oignons frits dans de l'huile de tournesol non raffinée. La sauce à l'oignon est la carte de visite des raviolis aux pommes de terre et au chou en ukrainien.
Ingrédients:
Quatre verres de farine blanche ;
Un oeuf;
Un verre d'eau ordinaire ;
Deux carottes ;
Un demi-kilo de chou frais ;
Un demi-kilo de pommes de terre ;
Un tiers de verre de concentré de tomate ;
Trois oignons ;
Verre partiel d'huile de tournesol ;
Un peu de sel au goût.
Mode de cuisson :
Pétrir la pâte avec l'eau, la farine, les œufs et le sel.
Faire bouillir et écraser les pommes de terre.
Hachez finement le chou et faites-le frire dans l'huile végétale.
Cinq minutes avant la fin de la friture, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter jusqu'à tendreté à feu doux.
Râpez les carottes.
Hachez un oignon.
Faites frire séparément les oignons et les carottes.
Préparez la garniture à partir de purée de pommes de terre, de chou, d'oignons et de carottes. Ajoutez du sel et mélangez.
Former des boulettes.
Pendant la cuisson, préparez la sauce à l'oignon.
Faites chauffer un demi-verre d'huile.
Hachez les deux oignons restants en ail ou en rondelles et faites-les revenir.
Disposez les boulettes sur une assiette commune.
Versez la sauce à l'oignon, remuez et servez.
Dumplings aux pommes de terre et au chou - trucs et conseils utiles
S'il y a plus de raviolis préparés que prévu pour la cuisson, les restes doivent être disposés sur une planche saupoudrée de farine et congelés au congélateur. Au bout de 12 heures, lorsque les boulettes sont congelées, retirez-les de la planche, mettez-les dans des sacs et conservez-les au congélateur.
Si les bords de la pâte ne pincent pas bien, c'est qu'il y a trop de farine dans la pâte. Pour que les bords adhèrent mieux, ils doivent être humidifiés avec de l'eau.
Pendant qu'une partie de la pâte est étalée, l'autre doit être placée dans du plastique pour que la pâte ne perde pas son élasticité.
Les raviolis sont un plat délicieux du peuple slave. Il est considéré comme traditionnel lorsqu'il est cuisiné avec des pommes de terre. Cependant, la tradition de le cuisiner avec du chou a été préservée. Et pas seulement avec de la choucroute fraîche, cuite ou frite à la poêle, mais aussi avec de la choucroute.
Et je dois dire que ce plat est délicieux. Ceux qui l’ont déjà essayé seront probablement d’accord avec moi. Et je connais beaucoup de mes amis qui préfèrent un plat avec cette garniture.
C'est plus satisfaisant, plus plein en goût. Et vous pouvez diversifier ce goût avec des charges supplémentaires. Et ils peuvent être complètement différents. Autrement dit, presque tout ce avec lequel nous préparons des plats à base de chou est constitué des mêmes pommes de terre, viande, champignons et saindoux.
Pour préparer un plat dans cette combinaison, il est préférable de préparer une pâte plus solide. Étant donné que la garniture n'a pas une texture aussi douce que la purée de pommes de terre, si vous ne travaillez pas la pâte de manière particulière, les produits risquent d'éclater pendant la cuisson et toute la garniture finira au fond de la casserole.
Par conséquent, aujourd'hui, nous ferons attention non seulement à la garniture, mais également à la pâte. Pour que nos produits soient à la fois savoureux et entiers. Nous avons déjà passé en revue quelques recettes de pâte dans l'article précédent. Et aujourd’hui, nous cuisinerons non seulement avec les meilleurs d’entre eux, mais nous envisagerons également de nouvelles options.
Dumplings au chou frais sur pâte à choux (recette pas à pas)
Dans la première recette, nous préparerons des raviolis uniquement avec du chou. De plus, vous pouvez le prendre comme vous le souhaitez. Si vous l'utilisez frais, il doit être coupé en fines lanières et légèrement mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre. S'il est mariné, il devra également être légèrement frit.
Cette recette donne une très bonne recette de pâte. Il est cuit dans de l'eau bouillante et sans œufs. Il s'avère très dense et même s'il est étalé assez finement, il ne se déchirera pas et tous les produits resteront intacts. Et cela s'avère très savoureux, même sans aucune garniture.
Pour le test nous aurons besoin (pour environ 80 pièces) :
- farine – 3 tasses (480 g)
- eau bouillante – 1 tasse
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère
- sel – 1 cuillère à café
Pour remplissage:
- chou – 700 gr
- oignon – 1 pc.
- carottes – 1 morceau (petit)
- sel - au goût
- poivre noir moulu - au goût et au désir
- huile végétale - pour la friture
Soumettre:
- beurre – 30 – 40 g
- Crème fraîche
Ou vous pouvez faire revenir l'oignon dans une poêle et servir le plat avec, vous n'aurez alors peut-être pas besoin de beurre.
Avant de commencer le processus de sculpture proprement dit de nos produits, il est nécessaire d'effectuer deux étapes préparatoires. L'un d'eux pétrit la pâte et le second prépare la garniture. Les deux prennent du temps, donc peu importe par lequel vous commencez.
Préparation de la garniture
Mais en règle générale, je commence toujours par le remplissage. Cela est dû au fait qu'en plus du processus de cuisson lui-même, il faut qu'il ait le temps de refroidir complètement. Ou plutôt, voici comment je procède : je fais frire la garniture et en même temps je pétris la pâte. Mais ce n'est que mon expérience et vous pouvez agir comme vous le souhaitez.
1. Et alors, commençons à cuisiner. Nous utiliserons du chou frais. Vous devez le couper non seulement finement, mais également en courtes lanières.
Si vous le coupez, comme d'habitude, finement mais longuement, il sera alors difficile d'envelopper la garniture en un petit morceau. Non seulement la paille dépassera constamment, mais elle risque également de déchirer sa surface.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en cubes.
3. Râpez les petites carottes sur une râpe moyenne.
4. Versez un peu d'huile dans la poêle. Vous ne pouvez pas ajouter plus de trois cuillères à soupe pour l'instant. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites frire pendant trois minutes.
5. Placez le chou, remuez et salez au goût. Vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie pour éviter que les légumes ne brûlent. Cependant, si vous avez une poêle à fond épais, cela n'est peut-être pas nécessaire. Il suffira simplement de couvrir les plats avec un couvercle et de réduire le feu. Les légumes mijoteront dans leur jus.
Vous pouvez faire mijoter des légumes dans un état qui vous convient mieux. Certaines personnes aiment le chou mou, d'autres plus dur. Par conséquent, il est plus correct de dire dans ce cas qu'il faut le laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Si vous le souhaitez, 5 minutes avant d'éteindre le feu, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu. Et si vous le souhaitez, saupoudrez d'épices. Mais il est préférable de les ajouter 10 à 15 minutes avant qu’ils ne soient prêts, afin qu’ils aient le temps de se disperser et de s’évaporer dans la garniture.
6. Après avoir éteint le feu, laissez-le refroidir. Tout d’abord, laissez-le reposer couvert pendant environ 15 minutes, puis vous pourrez le mettre dans un bol et le laisser refroidir.
Pétrir la pâte à choux dans l'eau
1. Tamisez la farine au tamis. Si vous faites cela deux fois, ce sera très bien. Lors de cette action, la farine est saturée d'oxygène et la pâte s'avère à la fois plus tendre et plus forte.
Tamisez immédiatement dans le bol dans lequel vous allez pétrir.
2. Faites un trou au milieu du produit préparé et versez-y une cuillerée d'huile. Secouez-le jusqu'à ce qu'il soit combiné avec la farine.
3. Faites bouillir de l'eau, versez-la dans un verre et remuez-y le sel jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
4. En tenant une cuillère dans une main, de l'autre main, commencez à verser de l'eau bouillante en un mince filet, tout en remuant le contenu.
Ne vous inquiétez pas de faire quelque chose de mal. La farine ne caillera pas, même si elle y ressemblera. Le pétrissage se déroulera comme il se doit, sans aucune difficulté ni problème.
5. Au début, la masse ressemblera à quelque chose d'inconnu. Mais vous continuez à le remuer avec une cuillère.
6. Lorsque la cuillère ne remplit plus ses fonctions, continuez à pétrir avec vos mains. La pâte sera chaude, alors saisissez-la non pas par le milieu, mais par la périphérie, où elle est à peine tiède.
7. Placez ensuite la masse obtenue sur le plan de travail de la table. Il n'est plus nécessaire d'ajouter de la farine. Celui qui reste inutilisé dans le bol suffira.
Pétrir pendant au moins 5 minutes, voire plus. Nous ne nous concentrons pas sur le temps, mais sur l'apparence du produit fini. Et la pâte doit devenir complètement homogène, sans aucune inclusion inutile de farine ou de grumeaux. Il est devenu chaud et agréable au toucher. C'est un plaisir d'interagir avec lui.
8. Lorsque vous avez atteint l'état souhaité, formez une grosse boule et placez-la sous le bol dans lequel vous l'avez pétri.
Une atmosphère particulière d'une sorte de « bain » sera créée en dessous, dans laquelle la pâte atteindra l'état souhaité. Laisser agir 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, ne soulevez pas le bol, ne perturbez pas l’ambiance souhaitée.
Faire des boulettes
Notre pâte a trempé et la garniture a refroidi, il est temps de commencer la tâche la plus importante : le modelage.
1. Sortez la boule de pâte de dessous le bol, elle est encore tiède et c'est très bon. Dans cet état, il sera facile de former des ébauches et de sculpter des produits. Encore une fois, rincez-le soigneusement sur la table. Ensuite, coupez environ 1/4 de la boule, nous travaillerons avec. Remettez la portion restante sous le bol.
2. Roulez le saucisson sur environ 2 cm de volume et coupez-le en barres de 1,5 cm d'épaisseur. Coupez d’abord 5 morceaux. Essayons de faire les premiers échantillons et voyons si nous sommes satisfaits de leur taille.
Il n'est plus nécessaire de « torturer » la surface de la table. La pâte est dense, se forme bien, s'étale et ne colle pas du tout à la table ou au rouleau à pâtisserie.
3. Déroulez les barres sur le plan de travail de la table. Je déroule des cercles d'environ 6 cm, j'aime les produits finis qui ne sont pas très grands.
La pièce ne doit pas être très fine ni très épaisse. Certaines personnes font une erreur à ce stade. Ils s'étalent finement au milieu et épais sur les bords. En conséquence, la carrure ne peut pas résister à la charge et se brise. La pièce doit avoir la même épaisseur sur toute sa surface.
4. Déposez un peu de garniture au chou sur une des préparations. Disposez-le assez étroitement, mais de manière à pouvoir relier les bords sans obstruction.
Aujourd'hui, je prépare des boulettes avec trois garnitures différentes et je vais donc préparer chaque type de différentes manières. Et ici je vais les relier sous la forme d'une tresse. Pour ce faire, vous devez d'abord relier les deux bords ensemble, puis, en pliant un bord, « tresser » la queue de cochon.
Cette méthode vous demandera plus de temps que la méthode habituelle. Mais c'est plus fiable et plus durable. Je l'ai choisi pour vous montrer différentes méthodes, et vous pouvez en choisir une. La pâte permet de fixer les bords de n'importe quelle manière sans qu'ils ne se défont. Et après la cuisson, aucun des produits ne se déchirera et la garniture restera là où nous l'avons placée.
5. Continuez à former des produits à partir des flans restants. Si la taille vous convient, vous pouvez couper la saucisse en mêmes cubes. Si vous ne pouvez pas fabriquer de petits produits, augmentez légèrement la taille du lot suivant. Et vous pouvez regarder la photo pour voir approximativement quelle est leur taille.
6. Placez les produits finis en rangée sur une planche à découper farinée, une plaque à pâtisserie ou une plaque. Mais vous devez absolument saupoudrer de farine sur la surface de l'écran. Pendant que nous sculptons l'ensemble du lot, les spécimens individuels devront rester assis assez longtemps.
Il faut environ 1 heure pour sculpter 80 produits, selon l'expérience.
Peu avant la fin de ce processus créatif, mettez de l’eau sur le feu. Je le règle généralement lorsque je commence à travailler sur la dernière partie du test.
Si possible, mettez la planche remplie de produits au froid. Soit sur le balcon en hiver, soit simplement au réfrigérateur. Cependant, si vous façonnez les produits pendant environ une heure, rien de grave ne leur arrivera pendant cette période. Vous ne pouvez recouvrir les produits finis qu'avec une serviette ou une serviette.
Comment cuisiner des produits
1. Il faut cuire les produits dans un grand volume d'eau, et en veillant à ce que la casserole ne soit pas trop petite. Ainsi, dans une casserole de trois litres, il vaut mieux ne pas cuire plus de 30 morceaux. Versez environ 2 litres d'eau. Si vous en disposez plus de 30, prenez un moule plus grand.
Il ne devrait pas être à l'étroit. De cette façon, les produits ne colleront pas ensemble et cuiront plus uniformément.
2. Et ainsi, il faut laisser bouillir l'eau, la saler au goût, mais un peu plus que lors de la cuisson de la soupe. Ensuite, déposez le nombre requis de morceaux dans l'eau, un à la fois. Et puis mélangez délicatement avec une écumoire en les ramassant par le bas. Il est important de le faire pour qu'aucun d'entre eux ne colle au fond.
3. L’eau cessera alors de bouillir. Il faut donc augmenter le feu au maximum. Il est important que le processus d'ébullition reprenne le plus rapidement possible.
4. Une fois que l'eau a bouilli pour la deuxième fois, vous pouvez la chronométrer. Et vous devez baisser le gaz. Nous n’avons pas besoin d’un bouillonnement tel qu’il éclabousse de la poêle. Juste un léger mijotage normal. Après un certain temps, tous les produits atteindront le sommet.
5. Et 5 minutes après l'ébullition, les friandises finies peuvent être soigneusement retirées de la poêle à l'aide d'une écumoire. Retirez deux ou trois morceaux à la fois et assurez-vous que l'eau s'écoule par les trous. Placer dans un bol profond.
Manches
1. Mettez le beurre dans un bol avec les produits préparés et remuez. Pour éviter de les casser, il est préférable de mélanger le contenu en secouant, en faisant tourner le bol ou en le jetant. Vous pouvez le faire correctement, ce que j'ai spécifiquement écrit dans le dernier article sur les raviolis aux pommes de terre.
2. Placez le produit fini sur une grande assiette plate ou une assiette de service et placez-le sur la table. Mettez-y de la crème sure. Et appelez rapidement la famille à table. Il faut les manger pendant qu'ils sont chauds.
3. J'ai décidé de les servir avec des oignons frits. Pour ce faire, je l'ai d'abord frit et légèrement refroidi.
Dans ce cas, vous ne pouvez pas ajouter de beurre du tout, ou en ajouter très peu pour lui donner une saveur particulière. Et ajoutez les oignons frits dans l'huile. Secouez-le également ou remuez-le dans un bol, puis servez.
C'est notre recette. Très détaillé, avec une description de chaque étape et avec de nombreuses photos. Je ne décrirai pas les recettes suivantes avec autant de soin. Je m'attarderai uniquement sur les points les plus clés. Par conséquent, lisez la première recette avec eux.
Comment faire cuire des raviolis avec de la choucroute et des pommes de terre
Dans cette option, vous pouvez utiliser soit du chou frais, soit de la choucroute. Celui qui le souhaite. J'utiliserai . Pour être honnête, notre famille aime vraiment ce plat dans cette version particulière. Et c'est ainsi que ma grand-mère les cuisinait et ma mère les cuisinait.
À partir de cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez environ 70 à 80 produits finis, selon la taille que vous allez sculpter.
Pour le test, nous avons besoin de :
- farine - 3 tasses
- eau bouillie – 2/3 tasse (180 ml)
- œuf – 1 morceau (grand) ou 2 petits
- sel – 1 cuillère à café sans lame
Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale si vous le souhaitez.
Pour remplissage:
- choucroute – 300 gr
- pommes de terre bouillies – 300 gr
Ces produits peuvent être utilisés dans d'autres proportions.
Soumettre:
- beurre – 30 – 40 g
- Crème fraîche
Ou vous pouvez les servir avec des oignons frits.
Préparation:
1. Pour que vous ayez plus de recettes, je vous propose une recette de pâte différente de la première méthode. Tamisez la farine dans un bol profond. Faites un petit trou au milieu et cassez-y un ou deux œufs. Selon leur taille, salez immédiatement et mélangez en saisissant lentement la farine sur les bords.
2. Nous devons préparer de l’eau bouillie à l’avance. Il doit être légèrement tiède ou à température ambiante. Versez la moitié au milieu et continuez de remuer avec une cuillère. Lorsque l'eau et la farine se mélangent, ajoutez le reste.
Si vous souhaitez que la pâte soit plus satisfaisante et légèrement « persistante », vous pouvez ajouter de l'huile végétale avec la première portion de liquide.
3. Continuez à pétrir d'abord avec une cuillère, puis continuez à pétrir avec vos mains. Pendant que la pâte est lâche et non grumeleuse, pétrissez-la dans un bol. Si vous l'avez déjà pétri et qu'il reste beaucoup de farine, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.
Au début, il peut sembler qu’il y a beaucoup de farine et pas assez d’eau. Cela semble toujours être le cas, mais lorsque vous versez le contenu sur le plan de travail de la table et que vous continuez à y pétrir, toute la farine se combine progressivement en un seul morceau. La pâte est bien sûr dure et difficile à pétrir au début. Mais c'est précisément à partir de la pâte bien pétrie qu'on obtient des échantillons denses qui ne se déchirent pas à la cuisson.
Continuez à pétrir pendant au moins 5 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée.
Et jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'inclusions blanches. La pâte elle-même n'aura pas encore une texture complètement lisse, elle sera légèrement poreuse et inégale. Mais il restera assis et deviendra très facile à travailler, car il sera lisse et élastique, comme de la pâte à modeler.
4. Enveloppez-le dans un film alimentaire ou mettez-le dans un sac et laissez-le à température ambiante pendant 30 à 40 minutes. Laissez reposer et infusez.
5. Nous aurons un remplissage double, voire triple. Pour le préparer, nous devons hacher l'oignon. Si vous pouvez le couper très finement, vous pouvez le couper en demi-anneaux, en quarts d'anneaux ou, comme d'habitude, en cubes.
6. Faites bouillir les pommes de terre à l'avance et coupez-les en très petits cubes.
7. Essayez le chou. S'il a fermenté longtemps et est devenu très acide, il est préférable de le rincer. Laissez ensuite l'eau s'écouler et pressez davantage. Mais rappelez-vous que si vous n'aimez pas le goût du chou, les produits finis n'auront nulle part où l'obtenir. Plus la garniture est savoureuse, plus le produit fini est savoureux.
Je coupe aussi toujours le chou en petits morceaux. , puis vous le coupez généralement en fines et longues lanières. Et c'est sa caractéristique « goût ». Mais il est difficile de « conditionner » une telle garniture dans une boulette. Il est très long et s'efforce d'éclater et en même temps de déchirer la surface de la pâte.
Par conséquent, il est préférable de le couper en morceaux ne dépassant pas 1,5 cm.
8. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez-y ensuite le chou et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 15 minutes, cela ne sert absolument à rien de le faire ramollir. La nécessité de cette action est de s’assurer que les légumes sont saturés du jus des uns et des autres et également « huilés ».
Laissez le temps au remplissage de refroidir complètement. Mélangez-le ensuite avec des dés de pommes de terre.
Maintenant que la pâte et la garniture sont prêtes, commençons à sculpter nos produits.
9. Coupez une petite partie de la pâte, pétrissez-la si elle est devenue aérée.
Formez ensuite un boudin et coupez-le en petits morceaux. Étalez des petits gâteaux.
Déposez la garniture dessus et formez de petits produits soignés en utilisant l'une des méthodes connues.
Permettez-moi de vous rappeler qu'aujourd'hui je les aurai avec trois garnitures différentes, et donc je les sculpte spécialement d'une manière différente, différente des précédentes.
10. Placez les morceaux finis sur une planche à découper saupoudrée de farine.
11. Faire bouillir dans une grande casserole et un volume d'eau tout aussi important. Lisez la première recette pour plus de détails.
12. Placer dans un bol avec une écumoire, en laissant l'eau s'écouler complètement. Ajouter le beurre et remuer pour que les produits ne collent pas les uns aux autres.
Vous pouvez utiliser non pas du beurre, mais des oignons frits dans de l'huile végétale. Cela s'avérera également très, très savoureux.
Assurez-vous de manger chaud. Mettez de la crème sure sur la table, cela rendra votre plat préféré plus délicieux. Les délices finis se sont avérés de telle manière qu'il est tout simplement impossible de décrire avec des mots tous leurs avantages. Délicieux, tout simplement incroyable ! Il vaut mieux essayer de les cuisiner et vous comprendrez alors de quoi je parle.
Délicieuse recette farcie de choucroute et champignons
Il semblerait que ce soit du chou, mais qu'est-ce que les champignons ont à voir avec ça ?! Vous savez donc que leur combinaison donne un résultat étonnamment merveilleux. Je me souviens que lorsque j'ai expérimenté pour la première fois une telle garniture, j'ai même été agréablement surpris.
Et bien sûr, encore une nouvelle recette de pâte. Cette fois, ce sera à nouveau dans de l'eau bouillante, mais maintenant avec des œufs. C'est plus dense que dans la première recette et un peu plus savoureux. En général, toutes les recettes que je connais ont été publiées. Là, ils sont utilisés pour la pâte à boulettes, ce qui ne contredit pas notre sujet d'aujourd'hui.
Nous aurons besoin:
- farine – 3 tasses (250 ml)
- eau bouillante – 1 tasse
- œuf – 1 pièce.
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère
- sel – 1 cuillère à café
Pour remplissage:
- chou – 300 g (frais ou mariné)
- champignons – 400 g (surgelés)
- oignon – 1 pc.
- huile végétale
- sel au goût
Soumettre:
- beurre – 40 g
- Crème fraîche
Préparation:
1. Tamisez la farine dans un bol et cassez un œuf au milieu. Ajoutez ensuite l'huile végétale et secouez avec une fourchette.
2. Dissoudre le sel dans un verre d'eau bouillante. Versez-le dans la farine en un mince filet en remuant avec une cuillère à soupe. Continuez ensuite à pétrir avec vos mains.
Attention à ne pas vous brûler, le mélange s'est avéré assez chaud.
Pétrir en ajoutant la farine accumulée sur les bords. Placez ensuite toute la masse sur le plan de travail de la table et continuez à pétrir dessus.
Pétrir jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine ni de grumeaux dans le mélange. Placez le morceau formé sous le bol et laissez reposer 30 à 40 minutes.
La description de la recette est décrite en détail dans le premier chapitre de l'article d'aujourd'hui. Voici juste des ingrédients supplémentaires ajoutés. Par conséquent, si vous rencontrez des difficultés lors du pétrissage, lisez la première recette.
3. Préparez la garniture. Pour ce faire, décidez du choix des champignons. Je vous recommanderais cette combinaison
- si le chou est frais, alors les champignons peuvent l'être, ou.
- si le chou est de la choucroute, les champignons peuvent être frais, comme les champignons ; ou congelé.
Je cuisinerai avec de la choucroute et des champignons sauvages surgelés.
Pour ce faire, je décongèle les champignons, mais pour qu'ils puissent être coupés en plus petits morceaux. Il n’est pas nécessaire d’attendre qu’ils « s’effondrent ».
4. Hachez ensuite l'oignon et faites-le revenir dans l'huile.
Ajoutez-y des champignons hachés encore légèrement surgelés.
Faites frire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé de la poêle et qu'ils commencent à devenir légèrement dorés.
5. Dans une poêle à part, faites revenir la choucroute prédécoupée en lanières de 1,5 cm dans l'huile. J'ai décrit en détail pourquoi cela est nécessaire dans la recette précédente.
6. Mélangez le chou avec les champignons et mélangez. Si nécessaire, salez, poivrez et ajoutez des épices. Laisser reposer à couvert pendant 15 minutes. Remuer à nouveau et transférer dans un bol pour permettre à la garniture de refroidir rapidement.
7. Fabriquez des produits de petite taille.
La pâte est étalée assez finement, mais elle est si solide que tous les morceaux restent intacts et nets. Bien que le remplissage soit translucide.
8. Faites bouillir les produits finis dans de l'eau salée. Comment procéder, ainsi que comment travailler avec le test, sont décrits et présentés de manière plus détaillée dans les descriptions précédentes, ainsi que dans la vidéo.
9. Servir avec du beurre ou de la crème sure.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, après la cuisson, tous les spécimens sont restés intacts et nets, n'ont pas débordé ni se sont effondrés. La pâte est fine, il y a beaucoup de garniture, et tout cela est la clé du succès de la préparation d'un plat délicieux.
Invitez bientôt votre famille à table et mangez pour votre santé. Le plat est plus délicieux lorsqu'il est chaud.
Plusieurs façons de préparer votre plat préféré avec une garniture au chou et à la viande
Bien que la garniture à la viande soit la principale prérogative, les boulettes sont également préparées à l'aide du composant viande.
Et je veux vous parler de quelques façons de procéder.
Pour préparer la pâte, vous pouvez utiliser n'importe laquelle des recettes proposées aujourd'hui, ou utiliser. Mais parlons plus en détail des garnitures.
Vous pouvez utiliser du chou dans n'importe laquelle des recettes proposées, qu'il soit frais ou mariné. Afin de décider laquelle vous plaît le plus, vous devez essayer différentes méthodes. Vous pouvez le faire à l'avance :
- faire revenir dans une poêle avec les oignons
- Faire bouillir des légumes frais dans de l'eau salée
- Râpez le chou frais et versez dessus de l'eau bouillante
- laisser mijoter à feu doux
Voici comment préparer la viande pour la garniture :
- Vous pouvez utiliser de la viande hachée - viande, poulet, poisson ou autre. Il peut être frit à l'avance avec des oignons
- ou utilisez-le cru, tout comme nous cuisinons des raviolis
- la viande peut être bouillie à l'avance puis passée dans un hachoir à viande
- des abats sont également utilisés, comme des cœurs de poulet ou du foie de poulet
- Le plat est également préparé avec du saindoux. Il est simplement coupé en morceaux et utilisé tel quel.
- ou faire frire jusqu'à l'obtention de crépitements
Dans chacune des méthodes proposées, la viande est combinée avec du chou.
Pour préparer une variété de garnitures, vous pouvez utiliser des composants supplémentaires :
- carotte
- herbes fraîches
- champignons
- pommes de terre bouillies
Vous pouvez également le préparer de plusieurs manières :
- Faire bouillir comme d'habitude dans une casserole dans de l'eau bouillante salée
- faire bouillir dans un bouillon de viande dans lequel la pulpe a été cuite pour la préparation ultérieure de la viande hachée
- vapeur
Comme vous pouvez le constater, il existe plusieurs façons. Et pour décrire chacun d’eux, il faudra tout un article. Mais en général, quand on a des idées de cuisine et de savoir-faire, alors tout devient clair ici aussi.
Mais pour plus de clarté, vous pouvez également regarder une vidéo sur ce sujet.
Vidéo sur la façon de cuisiner des raviolis avec de la viande hachée en coréen
Cette vidéo explique comment cuisiner des dumplings avec de la viande fraîche hachée, de la choucroute et des oignons. De l'ail, de la coriandre et de la sauce soja sont ajoutés pour le piquant.
Si vous n'aimez pas vraiment les assaisonnements suggérés dans la recette, ne les utilisez tout simplement pas. Et dans ce cas, vous obtiendrez une recette régulière pour un plat selon lequel de nombreuses personnes cuisinent.
Pour être honnête, je ne cuisine pas de raviolis avec de la viande. Mais tout le monde dans notre famille les aime avec du fromage cottage, des pommes de terre et du chou. Nous cuisinons avec cette garniture. Mais soudain, quelqu'un veut les cuisiner de cette manière particulière, alors ces idées pourraient bien être nécessaires.
J'espère que vous avez aimé les recettes d'aujourd'hui et que vous continuerez à cuisiner selon elles. Aujourd'hui, j'ai cuisiné avec trois garnitures à la fois, et nous n'avons toujours pas pu déterminer laquelle d'entre elles s'est avérée la plus délicieuse. Même si je me suis retrouvé avec plus de 80 produits finis, je les ai mangés tout de suite et il n’en restait plus un seul. Et c’est précisément le plus grand éloge pour un cuisinier.
Bon appétit!
Les boulettes de chou ont depuis longtemps cessé d'être un plat courant. Ils sont préparés même les jours fériés. Il existe plusieurs options pour préparer la nourriture.
C'est la façon la plus simple de cuisiner délicieusement et économiquement.
Ingrédients requis :
- carottes et oignons - un morceau chacun;
- chou frais – environ 400 grammes;
- salez à votre goût, vous pouvez ajouter d'autres épices;
- pâte.
Processus de cuisson :
- Commencez par préparer les oignons et les carottes. Pour ce faire, l'oignon est coupé en petits morceaux et la carotte est râpée. Maintenant, tout cela doit être légèrement frit et du chou pré-haché y est ajouté.
- A ce stade, n'oubliez pas le sel et les épices. Laisser mijoter tous les légumes mélangés pendant environ 15 minutes et attendre qu'ils refroidissent.
- Découpez de petits cercles dans la pâte dans lesquels vous devez placer une petite quantité de garniture et pincez les bords pour qu'ils ne divergent pas. Veuillez noter que vous devez étaler finement la couche de pâte. Sinon, lorsque des boulettes à base de pâte épaisse seront cuites, elles deviendront dures et peu attrayantes.
- Et la dernière étape : plongez les produits finis dans l'eau bouillante, attendez qu'ils flottent à la surface et laissez-les cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
- Au moment de servir, garnir de crème sure ou de beurre.
Avec pommes de terre ajoutées
Il s'agit d'une version plus copieuse d'un plat familier.
Produits requis :
- purée de pommes de terre – 300 grammes;
- un oignon et une carotte ;
- environ 400 grammes de chou frais ;
- Un peu de sel;
- pâte.
Processus de cuisson :
- Les boulettes de pommes de terre et de chou peuvent être considérées comme un plat préparé à partir de tout ce que l'on trouve à la maison. Il est tout à fait possible d'utiliser de la purée toute prête que l'on laisse au réfrigérateur ou d'en préparer une fraîche.
- Le chou est finement haché et cuit dans une poêle pendant 15 minutes avec des oignons hachés et des carottes râpées.
- Une petite quantité de pommes de terre et de chou est placée dans des cercles de pâte préalablement préparés. La pâte est bien fixée de tous les côtés.
- Les boulettes crues sont plongées dans de l’eau salée déjà bouillie. Après avoir fait surface, ils doivent être cuits pendant environ 4 à 5 minutes.
Avec de la choucroute
Les raviolis à la choucroute séduiront à coup sûr ceux qui aiment les plats salés.
Produits requis :
- un oignon;
- choucroute – environ 300 grammes;
- sel au goût;
- pâte.
Processus de cuisson :
- Tout d’abord, rincez bien la choucroute et retirez tout excès de liquide.
- Mélangez maintenant le chou avec l'oignon haché et faites revenir le mélange de légumes dans une poêle pendant environ cinq minutes.
- Préparez des cercles de pâte et remplissez-les de garniture refroidie.
- Placez les raviolis dans l'eau bouillante et faites-les cuire environ 10 minutes à partir du moment où ils sont placés dans la poêle. N'oubliez pas d'ajouter du sel à l'eau.
Avec du chou et de la viande hachée
Les boulettes au chou et à la viande hachée selon cette recette sont très satisfaisantes. Certains utilisent même cette option pour la table des fêtes.
Produits requis :
- chou frais – 150 grammes;
- viande hachée prête à l'emploi ou viande pour celle-ci - environ 250 grammes;
- ampoule;
- pâte;
- un peu d'huile végétale
Processus de cuisson :
- Les boulettes de viande et de chou sont assez simples à préparer. Si vous avez de la viande hachée toute prête, laissez-la pour le moment ; si c'est de la viande, hachez-la.
- Hachez finement le chou et l'oignon. Faites ensuite revenir les légumes dans une petite quantité d'huile végétale pendant environ 5 à 7 minutes.
- Mélangez la friture obtenue avec de la viande hachée et ajoutez du sel.
- Remplissez les cercles de pâte étalés avec la garniture et placez les boulettes dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes.
Aux champignons
Vous aimez non seulement cueillir des champignons, mais aussi les manger ? Alors cette recette est faite pour vous.
Produits requis :
- champignons ou champignons frais pelés – 200 grammes;
- pâte;
- ampoule;
- chou – 200 grammes;
- Un peu de sel.
Processus de cuisson :
- On commence par préparer les légumes : coupez les champignons, le chou et les oignons en petits morceaux et faites revenir quelques minutes. Mais cela doit être fait séparément et seulement après que tous les légumes soient frits - mélangez-les.
- Laissez refroidir le mélange obtenu et remplissez-en les moules à pâte découpés. Collez bien sur les bords.
- Ajoutez du sel à l'eau bouillante et ajoutez les boulettes crues. Faites-les cuire environ 10 minutes.
Au chou frit
Une recette intéressante où le chou n'est pas cuit, mais frit.
Produits requis :
- oignon et carotte;
- pâte;
- un peu d'huile végétale;
- chou frais – 200 grammes.
Processus de cuisson :
- Faites bien chauffer une poêle et faites revenir les oignons émincés, le chou et les carottes râpées. Cela prendra environ 15 minutes.
- Placer la garniture aux légumes dans le moule à boulettes découpé dans la pâte. Elle devrait avoir froid maintenant. Préparez des boulettes de n'importe quelle forme pratique. Plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 10 minutes.
Cuisiner avec du saindoux ajouté
Un plat épicé et juteux.
Produits requis :
- chou frais ou mariné – environ 400 g ;
- un petit morceau de saindoux;
- Un peu de sel;
- pâte.
Processus de cuisson :
- Si vous utilisez de la choucroute, retirez-en l'excès de liquide.
- Retirez la peau d'un morceau de saindoux et broyez-la avec le chou dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un robot culinaire.
- Réalisez de fins gâteaux de pâte ronds. Déposez dessus une petite quantité de garniture, couvrez bien et laissez cuire environ 10 minutes après ébullition de l'eau.
Pâte pour raviolis au chou : plusieurs options
Il existe plusieurs façons de préparer une délicieuse pâte pour les raviolis. Regardons les plus populaires.
Sur l'eau
Produits requis :
- une demi-petite cuillère de soda;
- un peu de sel au goût ;
- environ 500 grammes de farine ;
- 300 millilitres de kéfir ;
- deux cuillères à soupe d'huile végétale.
Processus de cuisson :
- Préparez un bol pratique. Mélangez la farine avec le soda et le sel. Puis versez-y le kéfir.
- Remuez un peu la masse obtenue, ajoutez de l'huile végétale.
- Pétrir le pain pour qu'il ne colle pas. Laisser reposer 30 minutes.
Combien de temps faire cuire les raviolis ?
Le temps de cuisson de ce plat simple dépend directement de la pâte et de la garniture. Ainsi, par exemple, si vous étalez des morceaux épais, préparez-vous à ce que le temps de cuisson augmente de plusieurs minutes. En conséquence, les boulettes peuvent s'avérer dures.
Si la pâte est fine, cela prendra de quatre à douze minutes, selon le contenu :
- Remplies de pommes de terre et de chou, les raviolis cuisent jusqu'à 5 minutes après les avoir placés dans l'eau et portés à ébullition.
- Sept minutes seront nécessaires pour les raviolis aux champignons, s'ils n'ont pas été frits au préalable. Et 4 minutes suffiront.
- Avec la viande hachée, la viande et le saindoux, vous devrez attendre un peu plus longtemps - environ 10 minutes. Encore une fois, si la viande n'a pas été précuite. Si vous l'avez frit, le temps peut être réduit à 6 minutes.
- Selon la recette classique des raviolis au chou, que votre chou soit frais ou choucroute, seulement cinq minutes après le début de l'ébullition suffiront.
