Plats de kaki. Recettes de plats de kaki

Quels plats peut-on préparer à partir de kakis ? Quelqu'un a-t-il déjà posé cette question ? Dans cet article, j'écrirai pour vous les meilleures recettes de kakis ! Aujourd'hui, nous allons parler de ce type de baie qu'est ce « kaki » et des plats qui peuvent en être préparés. Et en effet, je ne me suis pas trompé lorsque j'ai appelé le kaki une baie ! Ce n'est pas un fruit ! Le kaki est un fruit charnu qui pousse sur des arbustes ou des petits arbres de la famille des ébènes, dans les régions subtropicales ou tropicales.

Le kaki est un fruit allongé, orange vif, à chair légère et au goût astringent. Bien que pour une raison quelconque, cela me ressemble à une poire. Passons maintenant aux recettes.

Recette de Panacotta au kaki :

Prenez un kaki mûr, épluchez-le et retirez les graines. A l'aide d'un mixeur, réduisez-le en purée.
Faire tremper la gélatine instantanée dans de l'eau tiède, bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
Faites chauffer la crème et le sucre sans porter à ébullition, retirez du feu et ajoutez la gélatine, remuez. Cool.
Ajouter la purée à la crème et battre avec un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Versez le mélange dans des récipients et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant 5 heures. Avant de servir, râpez dessus du chocolat noir et ajoutez un morceau de kaki et une feuille de menthe.

Ingrédients:

50g de sucre
300 ml de crème
10g de gélatine
50 ml d'eau
kaki mûr – 1 pc.

Battre le sucre avec les œufs. Ajouter le beurre ramolli, la crème sure, la cannelle et le fromage cottage. Remuer.
Placer le mélange dans un moule en céramique et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes.
Lavez et coupez les kakis en petits morceaux. Décorez la cocotte finie avec des kakis.

Ingrédients:

200 g de crème sure
3 oeufs
1 cuillère à soupe. beurre
2g. cannelle moulue
50g de sucre
50g de kaki
200g de fromage blanc

Lavez l'avocat, retirez le noyau, épluchez-le et coupez-le en petites tranches.
Pressez le jus d’un demi citron vert. Arrosez l'avocat de jus de citron vert et ajoutez du sel et du poivre.
Lavez également le kaki, retirez la peau, coupez-le en tranches, ajoutez-le à l'avocat et arrosez à nouveau de jus de citron vert.
Épluchez le daïkon, coupez-le en fines lanières à l'aide d'un économe et ajoutez-le à l'avocat et au kaki. Ajouter la salade.
Préparons maintenant la vinaigrette. Épluchez le gingembre, râpez 1 cuillère à café sur une râpe fine.
Pressez le jus de la seconde moitié du citron vert. Mélangez le jus et le vinaigre de riz avec la sauce soja. Ajoutez le gingembre râpé ainsi que la confiture de gingembre. Mélangez bien le tout.
Versez la vinaigrette sur la salade et saupoudrez de graines de sésame.

Ingrédients:

Pour la salade:

1 avocat
1 kaki
¼ daïkon
1 poignée de laitue de maïs
½ citron vert
1 cuillère à café sésame noir
1 pincée de poivre noir moulu
1 pincée de sel marin

pour faire le plein :

30 g de racine de gingembre
2 cuillères à soupe. sauce soja
1 cuillère à soupe. vinaigre de riz
20g de confiture de gingembre
½ citron vert

Le kaki est le fruit national du Japon, de couleur rouge-brun ou orange, qui pousse sur un arbre comme une prune et ressemble à une petite tomate plutôt plate.

Les recettes à base de kakis sont variées, elles comprennent des desserts et confitures de fruits, des boissons, des purées, des sauces, ainsi que des sorbets et des glaces.

C’est un fruit sous-estimé et beaucoup de gens ne savent toujours pas quoi en faire. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes qui mettront le kaki sur un pied d'égalité avec les autres fruits d'automne.

Confiture de kaki

Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer de la confiture. Mais à l'avenir, il constituera un excellent complément aux crêpes, aux flocons d'avoine ou simplement à un croissant croustillant au petit-déjeuner.

Avec de l'orange

Lavez soigneusement 500 grammes de kakis et retirez les graines et les feuilles.
Coupez la pulpe en morceaux et placez-la dans un plat émaillé profond.
Rincer l'orange (1 morceau) à l'eau chaude et la couper en fines tranches avec la peau. Si vous le souhaitez, vous pouvez le broyer à l'aide d'un mixeur.
Mélangez les deux ingrédients et versez 1,5 tasse dessus, laissez infuser le mélange pendant 1 heure.
Placez le récipient sur feu doux et portez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. La casserole ne doit pas être recouverte d'un couvercle.
Après que la confiture ait bouilli pendant environ une demi-heure, éteignez-la et laissez-la refroidir complètement.
Faites ensuite bouillir à nouveau pendant 10 minutes et placez dans des bocaux pasteurisés, roulez bien avec des couvercles.

Dans une mijoteuse

Préparez 500 grammes de sucre semoule, 1 kg de kaki et ½ citron.
Rincez bien les baies et séparez la pulpe de la peau à l'aide d'une cuillère.
Placez le tout dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre et versez dessus le jus de citron.
Mélangez le contenu avec une spatule et réglez le programme « Ragoût » en réglant la minuterie sur 30 minutes.
Lorsque la confiture est prête, elle doit être versée dans des pots stériles et enroulée.

Agrumes

Préparer:

oranges – 700 gr;
citrons verts ou citrons – 300 g;
kakis – 1 kg;
eau – 1,5 litre;
sucre - 4 tasses.

Lavez tous les fruits, mais ne les épluchez pas.

Coupez les oranges et les citrons verts en fines rondelles puis en petits morceaux (4 mm). Hachez grossièrement les kakis puis broyez-les au mixeur.

Placer tous les ingrédients dans un bol à fond épais et placer sur feu moyen.

Cuire pendant 1,5 à 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié son volume et devienne épais.

Tarte au kaki

Toute tarte qui utilise du kaki dans sa recette se distinguera non seulement par son arôme agréable et sa texture délicate, mais aussi par la masse de propriétés bénéfiques que ce fruit apportera à l'organisme.

fromage blanc

Composants nécessaires à la préparation de la pâte :

150 g de farine ;
40 g de beurre ;
15 g de sucre ;
2-3 cuillères à soupe d'eau.

Produits à remplir :

400 g de fromage cottage ;
2-3 morceaux de kaki ;
2 œufs ;
1 grosse cuillère de farine ;
3 cuillères à soupe de sucre ;
30 grammes de crème sure.

La première étape consiste à préparer la pâte. Tous les ingrédients nécessaires à cela sont mélangés dans un bol, après quoi la pâte finie est envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure pour refroidir.
A ce moment, vous devez préparer la garniture. Dans un bol profond, battre les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Ajouter le fromage cottage, la farine et la crème sure et remuer le mélange à basse vitesse.
Sortez la pâte refroidie et placez-la dans un plat allant au four (ø 23 cm) en formant des petits côtés.
Versez l'essentiel de la garniture sur la pâte, puis disposez les kakis préalablement coupés en fines tranches.
Répartissez dessus le reste du mélange de caillé et placez la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant 50 minutes.

Tarte d'Automne

Épluchez 650 grammes de kaki et écrasez les fruits à la fourchette. Si les baies sont trop dures, utilisez un mixeur.
Dans un bol profond, battre les œufs (2 pcs) avec le sucre (200 g) jusqu'à formation d'une épaisse mousse blanche, puis verser lentement l'huile végétale (50 g) tout en continuant de battre.
Ajoutez le zeste d'un citron et la pulpe de kaki au mélange.
Versez la farine (350 g) et la levure chimique (10 g) dans le mélange, mélangez bien pour former une pâte épaisse.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer le mélange préparé.
Cuire la tarte au four pendant 40 à 50 minutes à 180°C.

Biscuits au kaki

Vous pouvez préparer des cookies selon le schéma suivant :

préchauffer le four à 180°C ;
mélanger 120 grammes de beurre ramolli, 1 tasse de sucre, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 œuf. Bien mélanger;
tamiser ensemble la farine (280 g), le sel (une pincée), le bicarbonate de soude (5 g) et la même quantité de levure chimique, de clous de girofle moulus et de muscade ;
bien mélanger les raisins secs (1 tasse), les noix hachées (100 g) et la pulpe de kaki (1 tasse);
Mélangez tous les ingrédients ensemble et formez des biscuits avec une cuillère. Déposer sur une feuille recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

Salades aux kakis

Ce fruit est généralement ajouté aux desserts ou consommé seul, mais son astringence peut ajouter des nuances exquises même à des produits connus. Une salade originale aux kakis peut surprendre non seulement les invités, mais aussi les membres de la famille par son goût.

De fête

Préparez les composants suivants :

2 kakis fermes ;
70 grammes de canneberges séchées (ou cerises) ;
150 g de roquette ou d'épinards ;
50 grammes de noix de pécan grillées et hachées grossièrement (peuvent remplacer les noisettes, les noix ou les graines) ;

Ravitaillement:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
1 grosse cuillère de sirop d'érable (ou sirop d'agave) ;
15 grammes de vinaigre balsamique (pomme) ;
une pincée de sel.

Rincez le kaki sous l'eau, retirez la peau et coupez-le en fines tranches. Déchirez la roquette en morceaux arbitraires. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.

Dans un autre bol, préparez la vinaigrette. La vinaigrette doit être versée juste avant de servir.

Vitamine

Produits pour salade :

Chou chinois – 200 gr;
kaki – ½ morceau;
poivron – ½ morceau;
oignon bleu – ½ morceau;
grenade – ½ morceau;
aneth et persil au goût.

Pour la sauce:

huile végétale – 15 g;
jus de citron – 10 g;
miel liquide – 10 g;
jus de grenade - 15 g.

Retirez les feuilles fanées du chou chinois et coupez-le en grosses lanières.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, versez dessus un peu de jus de citron pour enlever l'amertume.

Lavez les kakis et coupez-les en tranches, retirez les graines de grenade de la peau. Mélangez tous les ingrédients dans un bol commun et ajoutez les herbes hachées.

Dans un bol à part, préparez la sauce et assaisonnez-en la salade juste avant de servir.

La salade est préparée en quantité pouvant être consommée en une seule fois. Il n'est pas recommandé de le stocker.

Avec du poulet

Prenez 1 oignon rouge et coupez-le en demi-rondelles si nécessaire, vous pouvez le faire mariner.
Coupez le filet de poulet (200 g), la langue de bœuf (150 g) et le kaki (2 morceaux) en cubes.
Déchirez la roquette (150 g) et les feuilles de laitue (100 g) en morceaux arbitraires.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise légère ou autre sauce de votre choix.

Kaki au four

Préparez 2 kakis, 2 petites cuillères de sucre, la même quantité de jus de citron et de son d'avoine.
Une fois le kaki lavé, vous devez couper la partie supérieure et retirer la pulpe avec une cuillère.
Toutes les graines de la pulpe doivent être retirées et du son d'avoine doit être ajouté, du jus de citron doit être ajouté et la composition doit être soigneusement mélangée.
Remplissez les cavités du kaki avec le mélange préparé et placez les morceaux au four (180°C) pendant 15 minutes.
Avant de servir, le plat doit être refroidi et décoré de noix ou de sucre en poudre.

Gelée de kaki

Pour préparer une délicieuse gelée, vous aurez besoin de kaki (1 morceau), de gélatine (10 g), de sucre (30 g) et ¾ tasse d'eau bouillie.
Alors, versez la gélatine avec de l'eau bouillie froide et laissez-lui le temps de gonfler (environ une heure).
Retirez la peau du kaki et passez-la au tamis.
Placez la gélatine gonflée au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, puis ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Versez le mélange de gélatine dans la purée en un mince filet, remuez et versez dans des moules pour durcir.

Recette de marmelade de kaki

Compote de kaki

Afin d'obtenir une boisson vitaminée saine, vous devez préparer :

kaki – 3 pièces;
eau – 1 litre;
sucre – 100 gr.

Coupez le kaki en gros morceaux et placez-le au fond de la casserole, versez le sucre dessus et ajoutez de l'eau.

Placez le récipient sur feu vif et portez à ébullition, puis réduisez-le au minimum et faites bouillir la compote pendant une demi-heure. Il peut être bu aussi bien chaud que froid.

Smoothie au kaki

Laver à l'eau et couper ½ kaki en morceaux.
Épluchez ½ banane et cassez-la en deux.
Placez les ingrédients dans le bol d'un mixeur, ajoutez 20 grammes de son d'avoine et broyez la purée.
Versez le lait (50 ml), le yaourt nature (100 ml) et le jus d'orange (50 ml) dans le bol.
Mélangez à nouveau le contenu et versez dans le mug.
Avant de servir, garnir de ½ cuillère à café de graines de lin.

Sauce kaki

Cette sauce peut être utilisée pour servir des desserts sucrés, et elle peut également rehausser le goût des plats principaux.

Il peut être préparé à partir des produits suivants :

kaki mûr – 3 pièces;
oignon haché – 2 cuillères à soupe ;
jus de citron vert ou de citron - 3 petites cuillères;
basilic frais - 1 grande cuillère;
piment – 1 cuillère à soupe;
menthe fraîche – 15 g ;
écrasé – 5 gr.

Coupez les fruits en cubes et mélangez-les avec le reste des ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût et conservez couvert au réfrigérateur.

Réchauffer à température ambiante avant de servir.

Malgré leur petite taille, les kakis regorgent d'une quantité impressionnante de nutriments et contiennent 67 kcal pour 100 grammes. Cependant, il doit être consommé avec modération car il contient du fructose, qui peut être nocif pour la santé en quantité excessive.

Que peut-on préparer à partir de kakis - recettes de plats délicieux : salades, gelées, smoothies et cheesecakes aux kakis. Kaki à la sauce à la crème sure. Poisson cuit au kaki.

Le kaki est l'une des baies d'automne les plus appréciées dans notre pays. De merveilleux desserts sont préparés à partir de ses fruits sucrés - gelées, mousses, smoothies, cocktails, marmelades et fruits confits. Le kaki se marie bien avec la crème sure, le yaourt, le fromage cottage, la crème glacée et la crème fouettée ; il constitue de merveilleuses garnitures pour les tartes, les ragoûts et les muffins. Les kakis sont utilisés pour faire de la confiture, des confitures et des sauces. Une délicatesse inhabituelle - des fruits secs, avec une croûte croustillante et une pulpe tendre et sucrée à l'intérieur. Les kakis font des salades et des collations originales. Les baies mûres se marient bien avec le caviar, le poisson salé, le fromage à la crème, les canneberges, les airelles, le miel, le jus d'orange, de mangue et d'ananas.

Que prépare-t-on à partir du kaki dans différents pays ?

En Amérique, les kakis sont transformés en pudding ; en Orient, les morceaux de fruits durs sont frits dans du beurre fondu avec des épices et servis avec des plats de riz. Les baies de kaki séchées sont une friandise nationale au Japon ; elles ont le goût des figues. Et le saké est préparé à partir de fruits non mûrs au Pays du Soleil Levant. Le punch à base de kaki, de champagne et d'ananas est très populaire en Corée. Dans certains pays, les baies mûres sont utilisées pour fabriquer du vin, de la mélasse, de la bière et du cidre.

Que cuisiner à partir de kakis : recettes

Recette 1.

Il vous faudra : 2 kakis bien mûrs, 1 tête de laitue, 8 grosses crevettes, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, une gousse d'ail, 50 g de roquette, 50 ml d'huile d'olive, un peu d'huile de friture, un petit oignon rouge, farine, 100 g de graines d'olives, épices au goût.

Nettoyez les crevettes des coquilles et des têtes, puis retirez les veines intestinales en faisant des coupes peu profondes sur l'abdomen. Disposez les fruits de mer sur une planche et appuyez légèrement avec un couteau pour les aplatir, puis draguez chaque crevette dans la farine. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, plongez-y l'ail coupé en deux pendant quelques secondes, puis faites revenir les crevettes une minute et demie de chaque côté. Pour éliminer l'excès de graisse, égouttez les crevettes sur du papier absorbant. Dans un autre bol, mélanger le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile. Lavez la laitue et la roquette et séchez-les. Déchirez la laitue avec vos mains et laissez la roquette telle quelle. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les olives en cercles et le kaki en fines tranches (en réserver quelques-unes d'un coup pour la décoration). Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la vinaigrette, disposer la salade dans des assiettes et garnir de morceaux de kaki.

Recette 2.

Il vous faudra : 1 gros kaki, une poignée de noix (ou de pistaches), 1 tomate, 200 g de mozzarella, une poignée de raisins noirs sans pépins, des feuilles de roquette. Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café de jus de citron vert et de grains de moutarde douce, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Coupez le kaki et la tomate en tranches en forme de demi-lune et le fromage en cubes. Préparez une vinaigrette avec du jus de citron vert, de la moutarde et de l'huile d'olive. Réservez quelques noix pour la décoration et hachez le reste avec un couteau. Coupez les raisins et les noix restantes en deux. Garnir une assiette de service de feuilles de roquette. Dans un autre bol, mélanger les tranches de fromage, les tomates et les kakis avec les noix et la vinaigrette. Disposez la salade dans des assiettes. Garnir de raisins et de noix.

Recette 3.

Vous aurez besoin de : 1 gros kaki mûr, 1,5 kg de filet de cabillaud, 1 gousse d'ail, 40 ml chacun de sauce soja et d'huile d'olive, une pincée de vos épices préférées, 1 cuillère à café de gingembre sec en poudre.

Coupez le filet de poisson en petits morceaux. Préparez une marinade à partir de 30 ml de sauce soja, d'huile d'olive, de gingembre et d'autres épices (vous pouvez prendre de la coriandre, de l'origan, des clous de girofle, du romarin) et plongez-y le filet de poisson pendant 20 minutes. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel : la sauce soja fait parfaitement l’affaire. Préchauffez le four. Épluchez les kakis, retirez les graines et coupez-les en croissants. Disposez les morceaux de cabillaud marinés sur une plaque à pâtisserie, recouvrez d'un coussin de kaki et enfournez environ 40 minutes à 180°. Lorsque le poisson est cuit, préparez la sauce kaki : réduisez en purée les baies cuites au mixeur, ajoutez le reste de la sauce soja et l'ail haché. Mélangez bien le tout et servez avec le poisson dans un bol à part.

Recette 4.

Il vous faudra : 2 gros kakis mûrs, 2 bananes, 180 ml de yaourt nature, le jus d'1 orange, une pincée de muscade, du miel au goût, des feuilles de menthe pour la décoration.

Lavez les fruits, épluchez les kakis, retirez les graines, épluchez la banane. Coupez les fruits en tranches et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez ensuite le yaourt et le jus. En continuant de fouetter, ajoutez le miel et la muscade. Versez le cocktail fini dans des verres et décorez de feuilles de menthe. Au lieu de la banane, vous pouvez utiliser d'autres fruits et baies pour faire des smoothies : les kakis se marient bien avec les nectarines, les pêches, les pommes, les poires, les framboises, les myrtilles et les fraises.

Recette 5.

Il vous faudra : 4 petits kakis mûrs, 2 nectarines mûres, 1 verre de jus de pomme naturel, 30 g de gélatine, 40-50 g de miel de fleurs (ou cassonade).

Faire tremper la gélatine dans le jus pendant 20 minutes. Lavez les nectarines, épluchez-les, coupez-les en fines tranches, mettez-les dans une casserole, ajoutez le miel, un demi-verre d'eau chaude et laissez cuire 3-4 minutes. Égoutter l'eau et laisser refroidir les nectarines. Pendant ce temps, préparez les kakis : lavez les fruits, épluchez-les, retirez les graines et passez la pulpe au tamis à grain fin. Lorsque la gélatine gonfle, faites-la chauffer à feu doux et remuez jusqu'à dissolution complète (pas besoin de porter à ébullition). Mélanger la gélatine légèrement refroidie avec la pulpe de kaki, ajouter les tranches de nectarines (en réserver quelques-unes pour la décoration), disposer dans des bols, garnir de nectarines, laisser refroidir à température ambiante, et pour durcir complètement, mettre le dessert au réfrigérateur.

Recette 6.

Il vous faudra : 400 g de fromage blanc, 1 gros kaki mûr, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de farine et de semoule, une pincée de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre et de graines de sésame, du beurre (beurre et végétal) pour la friture.

Lavez les kakis, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Écraser le fromage cottage à la fourchette et bien mélanger avec le sucre, les œufs battus et la vanille. Ajoutez ensuite les morceaux de kaki au mélange de fromage, ajoutez la farine et mélangez à nouveau le tout. Formez des gâteaux avec le mélange de fromage, roulez-les dans de la semoule mélangée à des graines de sésame et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile chaude. Il est préférable de faire frire les cheesecakes dans un mélange de beurre et d'huile végétale raffinée, cela leur donnera un goût délicat et crémeux. Le dessert n'est pas trop sucré, vous pouvez donc le servir avec du miel fondu, de la confiture de framboise ou de la confiture d'abricots.

Recette 7. Kaki cuit dans une sauce à la crème sure

Il vous faudra : 6 kakis moyens, 2 œufs, une pincée de sucre vanillé et de cardamome, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, le jus et le zeste d'un citron, 1 verre de sucre, 50 g de miel, 1 verre de crème sure, un morceau de beurre, chapelure.

Rincez les kakis, mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau (elle doit recouvrir complètement les fruits), ajoutez le sucre, le jus et le zeste de citron, portez à ébullition, éteignez le feu, couvrez le plat avec un couvercle et laissez reposer les kakis pendant 30 minutes. Retirez ensuite les fruits de la marinade, retirez les graines et épluchez-les. Battez les œufs avec le miel, ajoutez la farine et la crème sure. Couvrir un plat allant au four de papier sulfurisé, graisser avec un morceau de beurre, saupoudrer de chapelure, disposer les kakis, verser sur la sauce à la crème sure et enfourner à 170° pendant 20-25 minutes. Servir le dessert saupoudré de sucre en poudre mélangé à de la cardamome et du sucre vanillé.

Le kaki est très bon pour la santé, et c'est son principal avantage. Des tranches de baies orange vif rendront n'importe quel plat festif et appétissant. Les recettes de kakis sont un morceau de soleil tropical sur votre table. Les enfants apprécieront les pâtisseries et les desserts avec ces baies juteuses, et les salades et collations originales surprendront agréablement les invités. Faites plaisir à vos proches, faites plaisir à vos amis et mangez pour votre santé. Bon appétit!

Les recettes de plats de kaki ne se limitent pas à la confiture. Dans les recettes photo de kakis, nous avons montré comment cuisiner de la viande avec des morceaux de fruits juteux. Mais les recettes pour faire des kakis sont bien plus variées qu'il n'y paraît à première vue. Les kakis sont bons frais et séchés. À partir de kakis frais, vous pouvez faire de la confiture, garnir des tartes et faire cuire du riz avec des kakis. Le kaki séché a le goût de figue. Toutes les variétés de kakis conviennent au séchage, mais les meilleurs fruits secs sont obtenus à partir de fruits sans pépins. Pour le séchage, sélectionnez les fruits durs, épluchez-les, coupez-les en morceaux et séchez-les à une température ne dépassant pas 45°C, car à des températures plus élevées les fruits noircissent.

Une recette de tarte à la gelée de kaki simple mais délicieuse qui peut être préparée en un peu plus d'une heure. La pâte à tarte est pétrie avec du kéfir additionné de soda, et pour rendre le goût de la pâte plus délicat, du beurre fondu est mélangé. La pâte s'avère m

chapitre: Tartes en vrac (en gelée)

L'automne et l'hiver sont la période idéale pour manger des kakis. Vous pouvez simplement manger les fruits frais, mais il est bien plus intéressant de cuire ces lanières de flocons d’avoine mélangées à de la purée de kaki. Un point important : le kaki doit être mûr ! Seulement dans ce cas

Le kaki est une baie savoureuse et inhabituelle. Sa particularité réside dans le moment de la maturation. La production de fruits commence en octobre et se termine avec les premières gelées.

Ici, nous examinerons des recettes de délicieuses confitures et confitures de kakis.

Confiture « Berry Mood »

Vous en avez assez des confitures traditionnelles et vous voulez quelque chose de nouveau ? Nous vous invitons à réfléchir à une recette pour réaliser un dessert au kaki épicé et transparent. En cuisine, c'est une vraie découverte. Le goût du produit fini est acidulé, légèrement crémeux et aromatique. Au début le dessert paraît étrange, mais après 2 cuillères il est impossible de s'en arracher. Malgré le fait que la délicatesse soit considérée comme un goût acquis en raison de son goût extraordinaire.

Des produits:

liquide filtré - 150 ml;
anis étoilé ou anis étoilé - 4 pcs.;
kaki mûr - 2 kg;
poivre rose - 20 petits pois;
citron - 2 pièces;
gousse de vanille - 1 pièce;
bâton de cannelle - 2 pcs.

Procédure:

Lavez l'ingrédient principal, séchez-le et enlevez la peau rugueuse. Râpez la pulpe obtenue à l'aide d'une râpe de taille moyenne. Retirez les noyaux en coupant.
Versez le jus de citron fraîchement pressé et le liquide filtré dans un plat émaillé. Porter à ébullition à feu moyen, ajouter les assaisonnements préparés et 1 c. zeste haché.
Réchauffez-vous un quart d'heure à basse température. Ajoutez ensuite la pulpe de kaki et laissez mijoter 20 minutes en n'oubliant pas de remuer régulièrement le contenu.
Retirez la cannelle et la gousse de vanille. Couvrir la confiture de kaki et laisser infuser 30 minutes.
Placez le dessert sucré dans des bocaux propres et stériles, fermez bien les couvercles et conservez-le en cave.

Dessert aux oranges

Vous ne savez toujours pas ce que vous pouvez préparer à partir de kakis pour l'hiver ? Il peut être associé à différents fruits de saison. Les agrumes, à savoir l'orange, confèrent au produit une saveur piquante particulière. La délicatesse s'avère brillante, aromatique et tout simplement incomparable en goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits feijoa. La confiture toute prête aide à restaurer le fonctionnement du système cardiovasculaire et à éliminer les dépôts de sel du corps.

Des produits:

oranges - 300 g;
sucre cristallisé - 600 g;
kaki - 1 kg.

Mode opératoire:

Les baies sont soigneusement lavées, séchées et débarrassées de la peau rugueuse, des tiges et des graines internes. Coupez la pulpe préparée en cubes de taille moyenne. Placer dans un plat émaillé.
Rincez les agrumes, versez-y deux fois de l'eau bouillante et séchez-les. Coupez-le avec la peau, mais sans les pépins, en tranches égales. Placer dans le bol d'un mixeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Mélangez la purée d'orange finie avec des morceaux de kaki, ajoutez le sucre semoule, remuez. Couvrir d'une gaze et laisser infuser 60 minutes.
Une fois le temps écoulé, le mélange doit être remué avec une cuillère en bois. Mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, couvercle ouvert.
Fermez ensuite et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez la confiture préparée dans des récipients stériles, fermez hermétiquement et mettez au frais.

Une gourmandise sucrée à base de kaki astringent

Principalement dans les magasins, les kakis peuvent être trouvés sous forme non mûre avec un goût astringent brillant. Si vous achetez de tels fruits, ne vous inquiétez pas, car vous pouvez en faire de délicieuses confitures. Pour ce faire, avant de commencer la cuisson, les kakis doivent être lavés, séchés et placés au congélateur sur un plateau spécial. La durée de conservation au congélateur est de 24 heures. L’astringence sera complètement supprimée de l’ingrédient. Voyons maintenant la recette détaillée.

Des produits:

sucre cristallisé - 1,5 kg;
citron - 2 pièces;
kaki - 3 kg.

Laissez les fruits surgelés décongeler sur le comptoir de la cuisine. Coupez chacun d'eux en tranches de 1,5 cm d'épaisseur maximum, retirez les graines.
Placer dans un grand récipient en couches avec le sucre. Couvrir d'une gaze ou d'un couvercle et laisser à température ambiante pendant 1h30.
Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez un peu d'eau filtrée. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Placer sur le feu et porter à ébullition à feu doux. Couvrir et laisser refroidir sur le comptoir de la cuisine.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Rincez le citron et placez-le dans l'eau bouillante. Blanchir 3 minutes. Versez à nouveau le liquide froid, faites cuire à nouveau 3 minutes à partir du moment de l'ébullition. Répétez la procédure une fois de plus. Coupez les fruits transformés avec la peau en fines rondelles.
Portez à nouveau le dessert à ébullition, ajoutez les tranches de citron, laissez mijoter encore 5 minutes et conditionnez dans des bocaux propres. Fermez hermétiquement et conservez au cellier ou au réfrigérateur.

Des kakis trop mûrs

Faire un dessert sucré à partir de baies juteuses et trop mûres est assez difficile, mais possible. Afin d'obtenir la consistance requise, vous devrez ajouter des épices et davantage de sucre cristallisé à la friandise. La délicatesse s'avère douce et de consistance uniforme. La confiture peut être ajoutée aux produits de boulangerie, aux casseroles de fromage cottage ou servie avec des crêpes et des crêpes.

Des produits:

Anis étoilé chinois - 1 pièce;
kaki - 500 g;
acide citrique - 0,5 cuillère à café;
clous de girofle - 2 pièces;
sucre cristallisé - 400 g.

La baie doit être soigneusement lavée, les feuilles et la tige enlevées. Sécher avec des serviettes jetables. À l'aide d'une cuillère, prélevez la pulpe du fruit en la séparant des graines. Placer dans un plat émaillé et couvrir de sucre semoule. Remuer, couvrir et laisser reposer 50 minutes pour dissoudre les grains.
Après le temps spécifié, placez le récipient avec son contenu sur la cuisinière, faites bouillir et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les épices, mélanger et laisser sur le plan de travail de la cuisine pendant 2 heures. Chauffer ensuite 10 minutes, conditionner dans des bocaux stériles. Fermez hermétiquement, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais.

Délicieux...encore plus savoureux

Recettes originales préparations de kaki pour l'hiver

La confiture de style classique se conserve-t-elle des années en cave ? Dans ce cas, vous devez changer quelque chose et commencer à préparer de nouvelles versions originales de la friandise. Nous vous invitons à découvrir une sélection de desserts délicieux et insolites.

Avec du rhum

Des produits:

sucre cristallisé - 1,5 kg;
kaki - 3,2 kg;
cannelle moulue - 16 g;
rhum blanc - 90 ml;
Zhelfix 2 en 1 (orange) - 110 g.

Actions:

Rincez les baies mûres, retirez la peau et les pépins. Broyez la pulpe obtenue à travers un tamis dans un récipient en émail. Dans une tasse, mélangez le gelfix avec 200 grammes de sucre semoule. Combinez les 2 masses obtenues en mélangeant soigneusement.
Placer sur le feu à feu moyen. Portez à ébullition et ajoutez le reste du sucre. Remuer, réduire la température au minimum et laisser mijoter pendant 60 minutes. Un quart d'heure avant d'éteindre, ajoutez la cannelle hachée et remuez.
Éteignez le feu, versez le rhum et mélangez à nouveau le tout. Emballez dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Après refroidissement, retirez le récipient avec son contenu à la cave ou au réfrigérateur.

Aux noix

Des produits:

citron - 100 g;
sucre cristallisé - 700 g;
kaki - 1,1 kg;
noix - 150 g;
eau filtrée - 150 ml;
café - 60 g.

Rincez les baies mûres, retirez les pépins et la peau rugueuse. Coupez-le en cubes égaux. Placer dans un récipient adapté à la cuisson, ajouter le sucre et bien mélanger le tout. Couvrir et laisser reposer 90 minutes sur le comptoir de la cuisine.
Préchauffer le four à une température de 170 degrés. Placez les morceaux sucrés finis sur une plaque à pâtisserie propre. Mettez-le au four et laissez reposer 30 minutes. N'oubliez pas de remuer, 2 fois suffiront.
Pendant ce temps, rincez le citron, placez-le dans l'eau bouillante pendant 3 minutes et rincez à nouveau avec une éponge en mousse. Coupez le zeste en fine couche et hachez-le finement. Pressez le jus de la pulpe et passez-le au tamis. Dissoudre le café dans 100 ml d'eau.
Retirez délicatement les kakis du four. Placer dans une casserole et mélanger avec la boisson au café et le jus de citron. Versez le zeste, remuez et placez le récipient avec le contenu sur le feu. Ajoutez un peu de liquide filtré pour éviter que la composition ne brûle ; 50 ml suffiront.
Cuire à feu moyen pendant 40 minutes en remuant régulièrement. Couvrir et laisser refroidir complètement. Ajouter les cerneaux de noix pelés et frits, faire bouillir et cuire encore 10 minutes.
Placez la friandise finie dans des bocaux propres et stériles. Fermez hermétiquement et après refroidissement, retirez-le dans un endroit frais.

Au gingembre et à la citrouille

Des produits:

citrouille - 650 g;
sucre cristallisé - 400 g;
kaki - 300 g;
eau filtrée - 200 ml;
racine de gingembre - 8 cm.

Procédure:

Lavez le kaki, retirez la tige et les graines. Hacher avec la peau et placer dans un plat émaillé.
Épluchez la racine de gingembre, rincez-la et coupez-la en lanières sur une râpe. Lavez le potiron, retirez la peau, les graines et les fibres. Couper en cubes de taille moyenne.
Mélanger tous les ingrédients préparés, ajouter le sucre cristallisé, remuer. Versez la quantité d'eau nécessaire, placez sur le feu et portez à ébullition. Baisser le feu, cuire 1 heure. N'oubliez pas de remuer et d'éliminer toute mousse qui se forme à la surface.
Emballez dans des bocaux propres et fermez hermétiquement. Retournez-le, enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis mettez-le au cellier ou au réfrigérateur.