Quels plats chauds peut-on préparer à partir de daikon ? Salades Daikon - cinq meilleures recettes. Comment bien et savourer préparer des salades de daikon

Parfois, après avoir récolté une grande récolte de quelque chose de nouveau, nous nous perdons et ne pouvons pas décider comment traiter le produit. Entre-temps, il existe désormais une grande variété de recettes de daikon en ligne. Nous en présenterons quelques-uns dans cet article.

Daikon - un légume-racine préféré des Japonais

Salades

Commençons par la façon la plus saine d'utiliser le daikon : en l'ajoutant frais aux salades. De plus, le radis japonais est également utilisé dans les plats végétariens et cuit en combinaison avec de la viande.

En japonais

Cette salade très légère et délicate convient aussi bien comme repas végétarien que comme plat stimulant l'appétit avant le plat principal de viande.

daïkon – 600 grammes;
oignon à salade (de préférence rouge pour le contraste) – 1 pièce ;
haricots verts ou petits pois en spatules – 100 grammes ;
huile de sésame (le tournesol peut être utilisé) – 2 cuillères à soupe ;
vinaigre de riz ou de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe;
graines de sésame noir (vous pouvez vous en passer) – 2 cuillères à soupe ;
miel (ou sucre) – 2 cuillères à soupe ;
sauce soja - au goût.

Préparation:

En coréen

On appelle cette recette daikon en coréen, par analogie avec les carottes, mais les habitants de la péninsule coréenne eux-mêmes n'en ont jamais entendu parler. Le nom a été inventé parce que la salade s'avère très épicée.

daïkon – 500 grammes;
betteraves rouges – 300 grammes ;
concombre – 1 morceau;
oignon - 1 pièce;
vinaigre de cidre de pomme – 3 cuillères à soupe ;
huile de tournesol – 50 grammes;
ail – 3 gousses;
piment rouge – 1 morceau;
sel;
verdure.

Préparation:

Coupez le daikon, les betteraves et le concombre en lanières.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Ajouter l'ail finement haché et le piment fort.
Mélangez tous les légumes, salez et assaisonnez avec du vinaigre et de l'huile.
Saupoudrer la salade d'herbes.

Daïkon en coréen

Viande

Cette salade peut aussi être végétarienne si la viande est remplacée par des champignons.

daïkon – 300 grammes;
viande – 300 grammes;
oignons – 300 grammes.

Préparation:

Cuire la viande (poulet, porc, bœuf) jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Faire revenir l'oignon coupé en demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit doré.
Râpez le daïkon en lanières.
Coupez la viande en fines lanières.
Mélangez le tout et ajoutez du sel.

Comme pansement, vous pouvez utiliser :

Mayonnaise;
Crème fraîche;
vinaigre de cidre de pomme avec de l'huile végétale;
jus de soja avec de l'huile végétale;
jus de citron avec de l'huile végétale.

Daïkon frit

Cette recette est familière à toutes les femmes au foyer. Des aubergines ou des courgettes sont ainsi préparées.

Mélangez la farine avec du sel et du poivre.
Rouler le daikon, coupé en tranches jusqu'à un demi-centimètre d'épaisseur, dans la farine.
Trempez le cercle dans l'œuf battu.
Pain dans la chapelure moulue et déposez-le sur une poêle chaude graissée.
Faire frire des deux côtés pendant 4 à 5 minutes.
Placer sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile.
Servir chaud avec de la crème sure, de la mayonnaise ou une autre sauce.

Compote de radis

Ce plat remplacera avec succès les pommes de terre, mais sera moins calorique et diététique.

Hachez finement la racine du radis japonais.
Placez le daikon haché dans un récipient et saupoudrez de sel.
Fermez le couvercle pendant quarante minutes, secouez le récipient après 5 à 10 minutes.
Rincez les tranches pour éliminer tout jus amer qui s'est séparé.
Placer dans une mijoteuse et ajouter 120 grammes de crème.
Ajoutez une cuillerée de mayonnaise et vos épices préférées.
Cuire pendant une heure en mode « ragoût ».
Laisser chauffer encore une heure.

Décapage

Les radis marinés japonais sont destinés à la consommation unique et à l'approvisionnement. Par la suite, le daikon mariné est utilisé pour la cuisine. Un tel produit est connu sous le nom de Takuan, qui était le nom du moine japonais qui, selon la légende, aurait proposé au XVIe siècle cette méthode de préparation des radis pour une utilisation future.

La recette du daikon mariné est simple, mais demande un certain temps, car le Takuan est assez long à préparer.

Ingrédients:

légumes-racines de daikon - la quantité dépend du volume du plat;
sel de table fin - au goût;
cassonade granulée - au goût;
piment rouge - au goût.

Les Japonais utilisent également :

pétales de kaki séchés;
son de riz;
feuilles de varech, chou marin;
feuilles de daikon vertes.

Préparation:

Les légumes-racines sont soigneusement lavés et suspendus au soleil pour sécher.
Une fois que le radis est devenu flexible (quatre à six semaines), ils commencent à le mariner.
Ajoutez le sel, le sucre, le poivre, le son de riz, les feuilles de radis et d'algues ainsi que les pétales de kaki dans un bol avec le daikon.
Ils mettent la pression dessus et le laissent pendant plusieurs mois.

Attention! Le daikon prêt à l'emploi correctement mariné acquiert une agréable couleur jaune.

Le Takuan est utilisé dans de nombreux petits pains et sushis préférés, il est également ajouté aux soupes et mijoté avec de la viande, des fruits de mer ou d'autres légumes.

Prêt Takuan

Beaucoup de gens demandent s'il est possible de mariner le daikon rapidement. Oui, nos concitoyens ont imaginé une recette pour mariner avec la boisson nationale.

Ingrédients:

Daïkon - 2 kg.
Sucre - 200 g.
Sel - 50 g.
Vodka 250 ml.
Pelures séchées de pommes, kakis, mandarines.
Poivron rouge.

Préparation:

Ajoutez tous les ingrédients de la marinade dans un sac en plastique solide.
Coupez le daikon non pelé et lavé en cylindres de 10 centimètres de long et divisez-les en deux ou en 4 morceaux.
Placez les radis préparés dans un sac.
Libérez l'air du sac, attachez-le et placez-le sous presse.
Secouez le sachet périodiquement (3 fois par jour) pour un meilleur effet.

Ce Takuan rapide est prêt en trois jours. Mais plus il cuit longtemps, plus il devient vigoureux, alors gardez cela à l'esprit. Il peut également être consommé avec du riz bouilli, frit ou en compote.

Le daikon mariné est un excellent apéritif

Mise en conserve

Que peut-on cuisiner à partir de daikon pour l'hiver ? Il peut être conservé séparément ou mélangé à d’autres légumes. Nous examinerons deux recettes qui utilisent uniquement du radis japonais et des épices.

En tranches

Le daikon en conserve pour l'hiver est très simple à préparer et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.

Pour cent grammes de radis frais prendre :

une cuillère à café de sel ;
une pincée de safran ;
cent grammes de vinaigre de riz ou de cidre de pomme ;
une cuillère à soupe de sucre.

Préparation:

Placez les morceaux de daikon hachés et lavés dans un bocal.
Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel.
Versez trois tasses d'eau bouillante sur le safran.
Portez à nouveau l'eau à ébullition.
Filtrer et verser dans le mélange de vinaigre.
Versez la marinade dans un pot avec le daikon.
Fermer et laisser dans une pièce chaude pendant une semaine, puis mettre au réfrigérateur.

Daïkon en conserve

salade

Voici une autre recette pour préparer le daikon pour l'hiver. C'est une belle salade fraîche très facile à préparer. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

daïkon – 500 grammes;
sel – 2 cuillères à soupe;
sauce soja – 2 cuillères à soupe ;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
vinaigre – 2 c.

Préparation:

Râpez le daikon en lanières et saupoudrez de sel.
Après une demi-heure, rincez à l'eau courante.
Mélangez le sucre, le vinaigre et la sauce soja.
Assaisonner de daikon salé râpé.
Fermer et conserver au réfrigérateur.

Vidéo de préparation d'une salade de daikon aux carottes :

Daikon - Japonais d'origine chinoise

Ce légume à racine blanche est communément appelé radis japonais et chinois. Curieusement, les deux sont vrais. Le Daikon a été élevé au Japon, mais les habitants du Pays du Soleil Levant eux-mêmes ont pris comme base le lobu - un type de radis cultivé en Chine depuis l'Antiquité. Après sélection, une nouvelle plante est apparue, dont de nombreuses variétés sont aujourd'hui cultivées dans le monde entier.

Daikon ou grosse racine

On connaît principalement le légume racine de daikon sous la forme d'un cône blanc allongé, en forme d'énorme carotte. Si nous arrivons dans le pays d'origine de cette plante, nous découvrirons qu'il en existe différents types et formes, il existe même une variété qui ressemble à un gros navet avec une surface blanche et une chair rose.

Le mot « daikon » signifie « grosse racine » en japonais. La plante a reçu ce nom pour une raison : elle la partie comestible atteint plus d'un demi-mètre de longueur, le poids de certains géants atteint jusqu'à cinq kilogrammes. La plante-racine elle-même est considérée comme un habitant du sous-sol, mais cette plante brise les traditions établies : des tiges blanches surmontées d'un éventail de sommités, parfois s'élever au-dessus de la surface du lit jusqu'à 20 cm.

Le radis japonais, comme toute culture maraîchère, est apprécié pour son goût. Il est difficile de dire quel goût a le daikon... ressemble à la fois au radis et au radis, Mais privé leur amertume brûlante.

À propos des avantages du daikon

Le daikon difficile, poussant même dans un sol sursaturé en engrais, absorbe uniquement les composés bénéfiques et catégoriquement ignore les substances nocives. Vous pouvez acheter en toute sécurité des radis japonais au marché pour votre table, il ne contiendra ni nitrates ni pesticides. Bien entendu, vous ne pouvez le faire que si vous êtes sûr d’acheter un vrai daikon et non un hybride d’origine inconnue.

De nombreuses qualités du daikon permettent de l'utiliser en nutrition diététique: légume-racine peu calorique, riche vitamineC, contient enzymes qui aident à digérer l'amidon.

Les parents apprécieront phytoncide propriétés Radis japonais. Lors d'épidémies, il est recommandé de donner de l'ail aux enfants, mais tous les enfants ne mangeront pas volontairement une gousse amère. Il n'est pas nécessaire d'intimider les enfants ; la salade de daikon lui apportera également une bonne protection. des infections aéroportées et intestinales.

Le radis japonais contient des composés organiques qui améliorent échange processus, à la fois dans les cellules et dans tout le corps. Les légumes racines en contiennent beaucoup fructose– un glucide qui remplace le sucre dans l’alimentation des diabétiques. Ils contiennent également enzymes– des substances qui accélèrent le métabolisme ; y compris:

amylase– une enzyme digestive qui décompose l'amidon ;
estérase– décompose les graisses, sert de catalyseur aux processus métaboliques.

Il n'existe que trois types de plantes qui se dissolvent calculs rénaux et hépatiques: radis, raifort et daikon. Si les deux premiers sont interdits aux personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et gastriques, alors le daikon sans amertume est acceptable dans leur alimentation.

De plus, les racines du radis japonais contiennent cellulose, pectines et microéléments :

potassium;
magnésium;
phosphore;
fer.

Tout ce complexe de substances utiles donne au daikon décongestionnant, nettoyage Et anti-cancérigène propriétés.

Au Japon jeunes feuilles de daikon contenant vitamines, substances bioactives Et protéines utilisé pour préparer des salades et des accompagnements.

Salades daïkon

Le nombre de plats pouvant être préparés à partir de daikon n'est limité que par l'imagination de l'hôtesse. A la datcha, vous pouvez rapidement hacher ou râper le légume racine, le mélanger avec d'autres légumes et l'assaisonner à votre guise. À la maison, vous pouvez expérimenter en ajoutant de la viande, du poisson, du riz ou d'autres aliments à la salade. Si vous souhaitez surprendre vos convives avec un plat insolite, essayez de préparer les salades suivantes :

Daikon au melon. Coupez 200 g de daïkon et 200 g de melon en lanières. Pressez le daikon, versez 1 c. jus de gingembre et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale, remuer et laisser mariner 5 minutes. Faites blanchir une poignée de noix pelées dans de l'eau bouillante, puis hachez-les. Coupez un poivron épépiné en fines lanières.
Mélanger le melon, le daikon et le poivron. Pressez le jus d'1 orange et de 0,5 pamplemousse, ajoutez 1 cuillère à soupe au jus. l. huile végétale, assaisonner la salade et mélanger. Saupoudrer de noix et de poivre moulu. Préparez juste avant de servir.
Salade de daikon et coeurs de poulet. Faites revenir 250 g de cœurs de poulet dans de l'huile végétale, salez et poivrez. Coupez un daikon et une carotte en lanières. Coupez la tige de poireau en rondelles, et 2 bottes d'oignons verts en lanières de 5 cm de long. Retirez le zeste de 0,5 citron et roulez-le en rosaces, pressez le jus de la pulpe. Ajoutez 1 cuillère à soupe au jus de citron. l. huile végétale et 1 c. sauce soja.
Versez la vinaigrette au citron préparée sur le daikon, les carottes, les poireaux et les cœurs et remuez. Garnir d'oignons verts et de zeste de roses.
Salade Daikon aux crevettes et mandarines. Faire bouillir 150 g de crevettes dans de l'eau salée et vinaigrée. Préparez une sauce à partir du jus de 2 mandarines et de 4 c. l. Mayonnaise. Décollez le film des tranches de 4 mandarines. Épluchez la pomme, coupez le trognon, coupez-la en tranches. Hachez 100 g de daikon, coupez un demi citron en demi-anneaux.
Tapisser le fond du saladier de feuilles de laitue verte. Mélangez les tranches de mandarine et de pomme, la chair de daikon et de crevette et disposez-les sur les feuilles. Assaisonner avec la sauce préparée, garnir de tranches de citron et de persil. Servir immédiatement après la cuisson.
Quelle table est complète sans cornichons ni marinades ? Pour les amateurs de snacks épicés, préparez le daikon selon la recette suivante :
Daïkon mariné. Coupez 100 g de daikon en fines tranches et placez-les dans un bocal. 100 ml de vinaigre de riz, 1 c. sel et 1 cuillère à soupe. l. Remuez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Dissoudre une pincée de safran dans 3 cuillères à soupe. l. eau chaude, verser dans un mélange de vinaigre, sel et sucre, remuer, verser sur le daikon et fermer hermétiquement. Conserver au chaud pendant une semaine, puis mettre au réfrigérateur.

Il y a peut-être parmi vos amis des gens qui n’aiment pas les radis. Invitez-les et mettez des salades de daikon sur la table. Le goût exquis des entrées froides à base de radis japonais ne laissera personne indifférent et le légume d'outre-mer gagnera de nouveaux adeptes.

Il semblerait : radis pâle, connaissez votre place. Pendant ce temps, ce légume racine occupe l'une des premières places dans l'alimentation de ceux qui mangent judicieusement et pensent à leur santé. Le daikon est littéralement la base de la cuisine asiatique : les paysans locaux cultivent des fruits pouvant atteindre deux mètres de long, ce qui est suffisant pour toute expérience culinaire. Dans la revue d'aujourd'hui, nous avons sélectionné pour vous cinq plats très savoureux avec ce légume racine.

Des centenaires japonais avisés et des résidents asiatiques élancés préparent chaque jour une variété de plats à base de daikon - des salades crues aux plats d'accompagnement chauds complexes. Alors, qu’est-ce qui nous empêche d’ajouter une cuillerée de daikon épicé et juteux à notre quotidien fade ?

C’est le cas lorsque le goût épicé s’associe à de grands bienfaits. Des improvisations régulières en cuisine avec le daikon procureront une excellente détox, stimulant le fonctionnement des intestins, du foie et des reins. Il est possible que votre glycémie se normalise, alors rappelez-vous : si vous mangez des crêpes sucrées avec une sauce au chocolat au petit-déjeuner, alors pour le déjeuner - une grande portion d'un plat avec du daikon. Le légume racine contient beaucoup d'acide folique et de fer, ce qui signifie que pour les végétariens ayant tendance à l'anémie, il s'agit d'un produit vital. Pendant la saison froide, les plats à base de daikon frais vous aideront à survivre sans douleur aux trajets en métro et à ne pas faire attention aux éternuements de vos collègues de bureau. Les propriétés bactéricides du légume racine ont acquis une telle renommée que de nombreux médecins prescrivent du jus de daikon frais comme médicament. Cependant, nous ne proposons pas de recettes aussi extrêmes.

Nos recettes s'adressent à ceux qui souhaitent remplir leur cuisine des saveurs des différents continents et partir en voyage culinaire sans sortir de chez eux. Dans le réfrigérateur domestique, le daikon perd rapidement son élasticité et son goût. Ainsi, lorsque vous revenez du supermarché ou du marché avec une grosse racine sucrée dans votre sac en ficelle, passez immédiatement aux fourneaux. En même temps, n'oubliez pas de prendre des bottes frisées de légumes verts et d'oignons, de noix et de sauce soja - fidèles compagnons des plats de daikon.

Le Daikon a le goût du radis et du radis, mais est dépourvu d'amertume, donc les enfants le mangent avec plaisir. Comme le raifort, les principaux bienfaits du daikon pour la santé proviennent de sa capacité à nettoyer les reins et le foie. Contrairement au radis, ce légume racine ne contient presque pas d'huile de moutarde, ce qui signifie que sa consommation est absolument sans danger pour les maladies du système cardiovasculaire.

Quels sont les bienfaits du daikon et quelle est sa composition chimique

Daïkon- Parent extrême-oriental du radis et du radis. Contrairement au radis, ses légumes-racines sont plus tendres, juteux et, surtout, dépourvus d'arrière-goût amer et piquant.

Le daikon a été développé il y a plus de mille ans au Japon à partir de la variété chinoise de radis loba. Au Japon, le daikon est considéré comme la plus ancienne plante cultivée. Les premières mentions dans les chroniques remontent au XVIIIe siècle.

Cette racine était également connue en Inde. On l'appelle mulu.

La composition chimique du daikon comprend les vitamines C et B, le fer, le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore et les fibres.

Quels sont les avantages et les inconvénients du daikon, qui est recommandé et contre-indiqué pour la consommation de ce légume racine ? Tout d’abord, ce légume est un agent de santé pour les reins et le foie. Parmi toutes les plantes, le radis et le raifort ont la capacité de nettoyer le foie et les reins, en dissolvant également les calculs. Mais ils contiennent trop d’huile de moutarde, qui stimule l’activité cardiaque. Il est donc déconseillé de consommer ces légumes en grande quantité, notamment pour les personnes âgées. Daikon ne contient pratiquement pas ces huiles, ce qui signifie qu'il n'a pas d'effet négatif sur le cœur.

Quels autres bienfaits le daikon présente-t-il pour le corps ? Tout comme les radis et les radis, ce légume élimine l’excès d’eau du corps. Les propriétés bénéfiques du daikon sont sa capacité à inhiber la croissance des bactéries et à supprimer la microflore intestinale nocive.

Semblable au topinambour, ce légume racine peut être utilisé pour prévenir le diabète et comme agent anticancérigène qui prévient le développement du cancer.

Comme le radis, il est utilisé contre le rhume, contre les maladies de la vésicule biliaire, pour renforcer les cheveux et peut être utilisé pour lutter contre l'athérosclérose et les rhumatismes.

Certains chercheurs affirment que les légumes crus neutralisent les effets des radiations radioactives.

Le principal inconvénient du daikon- une quantité importante, difficile à digérer et pouvant entraîner des effets indésirables sur le système digestif.

Comment manger du daikon et quoi en cuisiner

Comment mange-t-on le daikon et que peut-on en préparer ? Ce légume est souvent consommé cru et râpé en accompagnement au Japon, en Chine et en Corée. De plus, le légume racine est l’un des principaux matériaux utilisés pour la sculpture (l’art de sculpter les légumes).

Que peut-on préparer à partir du daikon et avec quels plats se marie-t-il le mieux ?

Recette de salade orientale au daikon.

Ingrédients:

1 radis pelé, 3 carottes pelées et 1/2 têtes de jeune chou, 2 oignons verts hachés, 1 c. cuillère de noix concassées, 2 c. cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre, sel et poivre noir au goût.

Râpez les légumes et placez-les dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. La salade Daikon se marie bien avec les nouilles et tout produit protéiné - poisson ou tofu.

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Une variété de produits peuvent être utilisés comme ingrédients pour les salades, par exemple le radis daikon. Ce légume est d'origine japonaise et le nom de la variété elle-même est traduit de la langue du même nom par « grosse racine ». Il a le goût du radis noir, mais a une structure plus croustillante et plus délicate, car il ne contient pas d'huile de moutarde.

Que cuisiner du daikon

Les plus appétissants sont considérés comme des légumes-racines pas très longs - jusqu'à 40 cm. Si nous parlons de propriétés bénéfiques, le daikon a un effet positif sur la digestion en raison de la teneur en substances telles que les fibres, la pectine et le phosphore. De plus, le produit est faible en calories - seulement 21 kcal pour 100 g. Pour cette raison, ses salades s'avèrent légères et diététiques, surtout si elles ne sont pas aromatisées à la mayonnaise. Vous pouvez préparer d'autres plats intéressants à partir de daikon :

Dans la cuisine japonaise, le légume-racine est souvent servi en fines lanières comme accompagnement du poisson.
Le Daikon n'est pas moins appétissant lorsqu'il est associé à des sushis.
Si vous ajoutez un tel radis à la soupe, il acquerra un goût piquant inhabituel. Dans la cuisine orientale, ce légume racine est utilisé pour faire de la soupe miso. Ce plat comprend des pâtes, un bouillon épais à base de blé, de soja ou de riz et une variété de légumes.
Une autre option consiste à faire mijoter le légume-racine avec des fruits de mer, à en faire une vinaigrette épicée avec l'ajout de sauce soja ou à le faire mariner dans des bocaux.

En plus du légume racine, des pousses ou des feuilles de daikon sont utilisées en cuisine. Il est difficile de les trouver en épicerie, car ils perdent rapidement leur présentation, même si cela reste possible de temps en temps. Les feuilles peuvent être utilisées comme accompagnement pour les plats de viande. Les pousses sont broyées pour être utilisées comme assaisonnement, comme l'aneth ou le persil. Le plat le plus simple est simplement du daikon râpé dans de l'huile végétale. C'est un excellent substitut aux pommes de terre dans les soupes. Ce sera délicieux si vous faites mijoter ce radis avec des légumes ou de la viande.

salade

Le processus de préparation de telles salades ne posera pas de difficultés, même pour les cuisiniers débutants. Dans la plupart des cas, les radis sont hachés à l’aide d’une râpe à gros trous. De plus, il peut être coupé en fines lanières ou simplement en morceaux aléatoires. Pour préparer une salade de daikon, il est important de penser à l'avance à la vinaigrette. Il peut s'agir de jus de citron ou de lime combiné avec de l'huile d'olive, de la crème sure, du vinaigre, des graines de sésame ou de la sauce soja. Si vous n'avez pas pour objectif de rendre le plat diététique, utilisez de la mayonnaise.

Recettes de salade de Daikon

Ceux qui trouvent le goût du radis âpre devraient le préparer en premier. Pour ce faire, le légume racine déjà haché est simplement versé avec de l'eau froide et après une demi-heure, il est jeté dans une passoire. Cela rendra le légume beaucoup plus doux et juteux. Les recettes de salade Daikon peuvent inclure une variété d'aliments :

Le plus souvent, il s'agit de carottes, de viande bouillie, de maïs, de poivron rouge, de haricots ou même de fromage à la crème avec du fromage cottage. Avec ces produits, la salade de radis sera plus nutritive.
Pour les hommes, des collations chaudes additionnées de composants carnés - porc, poulet, jambon, bœuf - conviennent. Le complément idéal à ces plats riches en ingrédients serait les pois, les champignons, les carottes, les pommes et les noix.
Il s'avère non moins savoureux en ajoutant des concombres, des pommes, des herbes fraîches, des oignons, du gingembre ou des courgettes.
Une salade de poire tendre, de raisins, de canneberges ou même de cantaloup associée à du radis est particulièrement appétissante.

Aux carottes et aux pommes

Temps de cuisson : 25 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 83 kcal.
Cuisine : russe.

La salade Daikon aux carottes et aux pommes reflète une combinaison réussie de légumes et de fruits. Les noix lui donnent un goût inhabituel. Le plat s'avère moyennement épicé, mais en même temps avec un léger arrière-goût sucré. L'apéritif peut être servi seul ou en accompagnement d'aliments protéinés, comme le poisson, la volaille ou les œufs. La recette de la salade Daikon recommande d'utiliser des pommes vertes - elles sont plus juteuses et croquantes.

Ingrédients:

carottes – 2 pièces;
daïkon – 300 grammes;
vinaigre de vin – 2 cuillères à soupe ;
pomme verte – 3 pièces;
épices épicées - au goût;
huile végétale – 3 cuillères à soupe;
noix – 50 g.

Comment cuisiner:

Lavez et épluchez les radis, les pommes et les carottes. Ensuite, broyez les ingrédients - hachez-les ou râpez-les simplement.
Séchez les noix au micro-ondes puis écrasez-les en miettes.
Mélangez le sel avec l'huile et le vinaigre de vin, ajoutez les épices.
Mélangez les légumes et les fruits hachés, ajoutez la vinaigrette, remuez et saupoudrez de noix.

Aux carottes

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 56 kcal.
Objectif : pour déjeuner/dîner/rapide.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La salade Daikon aux carottes présente une combinaison originale de produits. Les légumes frais sont complétés par des raisins secs sucrés et du céleri épicé. Une pomme complète la composition aromatique, c'est mieux si elle est verte. La salade de daikon et de carottes est non seulement appétissante, mais aussi très saine et pleine de vitamines. Pour le rendre beau, il est préférable d'utiliser une râpe à carottes coréenne.

Ingrédients:

sel, huile végétale - au goût;
pomme – 1 pièce;
céleri frais - 1 branche;
carottes – 1 pièce;
raisins secs – 30 g;
daïkon – 100 g.

Comment cuisiner:

Rincez abondamment les fruits secs, puis ajoutez de l'eau et laissez reposer une demi-heure.
À ce moment-là, préparez les légumes - lavez, épluchez et hachez également sur une râpe à carottes coréenne.
Hachez simplement le céleri finement.
Mélanger les produits hachés, ajouter les raisins secs, assaisonner avec de l'huile et du sel.

Avec des bâtonnets de crabe

Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 113 kcal.
Objectif : pour déjeuner/dîner/rapide.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Daikon forme une composition tout aussi savoureuse avec des fruits de mer, par exemple des calamars ou de délicats bâtonnets de crabe. Dans ce dernier cas, le goût de la salade est tout simplement délicieux et très inhabituel. Les œufs durs le rendent nutritif et le chou chinois ajoute une fraîcheur particulière. Il est préférable d'assaisonner la salade de daikon et de bâtonnets de crabe avec de la mayonnaise, mais si elle est trop riche pour vous, remplacez-la par de la crème sure.

Ingrédients:

bâtonnets de crabe – 250 g;
oeuf – 3 pièces;
sel - au goût;
chou chinois – 150 g;
concombres – 300 g;
mayonnaise – 100 ml;
daïkon – 200 g.

Comment cuisiner:

Si nécessaire, décongelez d'abord les bâtonnets de crabe à température ambiante. Ensuite, retirez-en le film et hachez-le finement.
Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Rincez le chou, secouez-le pour éliminer l'eau, puis coupez-le en fines lanières. Répétez la même chose avec le radis.
Refroidissez les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Mélangez les ingrédients broyés, assaisonnez de mayonnaise et salez au goût.

Au concombre

Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 36 kcal.
Objectif : pour déjeuner/dîner/rapide.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La salade Daikon au concombre est un plat frais et vitaminé qui peut être préparé tous les jours. Si vous ne voulez pas alourdir votre estomac, assurez-vous de préparer une telle collation. Tous les ingrédients doivent simplement être rapidement hachés et mélangés, et la salade peut être servie. La menthe fraîche et la sauce au raifort lui confèrent un goût et un arôme particuliers. La crème sure est utilisée pour la vinaigrette, donc la salade n'est pas trop grasse.

Ingrédients:

sel – 1 pincée;
fromage à pâte dure – 100 g;
sucre – 1 pincée;
daïkon – 1 pièce;
crème sure – 3 cuillères à soupe;
sauce au raifort – 0,5 cuillère à café ;
menthe fraîche - quelques brins;
concombre – 1 pièce;
oignon vert – 10 g;
poivre noir moulu – 1 pincée.

Comment cuisiner:

Broyer la menthe avec le sucre, le poivre et le sel.
Lavez et épluchez les légumes. Coupez le radis et le concombre en fines tranches.
Coupez le fromage de la même manière. Lavez les feuilles d'oignon et hachez-les finement.
Mélangez les ingrédients concassés, ajoutez la vinaigrette à la menthe.
Ensuite, mélangez la crème sure avec la sauce au raifort. Versez la vinaigrette obtenue sur la salade au moment de servir.

Avec oeuf

Temps de cuisson : 15 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 42 kcal.
Objectif : pour déjeuner/dîner/rapide.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La salade Daikon aux œufs est facile à préparer et a un goût inhabituel. En plus de ces composants principaux, vous n'avez besoin que de légumes verts sous forme de feuilles de persil et de laitue. Les petits œufs de caille seront plus esthétiques dans le plat. Certains d'entre eux peuvent être finement hachés et mélangés avec des radis, tandis que d'autres peuvent être coupés en deux et décorés avec eux sur la salade. Essayez de répéter la même chose avec des feuilles vertes : ajoutez-en un peu à la nourriture et utilisez le reste comme oreiller pour une collation.

Ingrédients:

mayonnaise - au goût;
oeuf – 1 pièce;
sel – 1 pincée;
daïkon – 200 g;
feuilles de laitue – 3-4 pièces ;
oignons verts, persil - un demi-bouquet chacun.

Comment cuisiner:

Lavez les feuilles de laitue, placez-les sur du papier absorbant et laissez sécher. Placez-le ensuite sur une assiette large comme base pour l'apéritif lui-même.
Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez-les refroidir, puis coupez-les en cubes moyens.
Lavez l'oignon et le persil, séchez-les puis hachez-les finement.
Lavez également les radis et coupez-les en fines tranches, disposez-les sur un lit de feuilles.
Ensuite, étalez une couche d'œufs, versez sur la mayonnaise et saupoudrez d'herbes.

En coréen

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 57 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner/table de fête.
Cuisine : coréenne.
Difficulté de préparation : facile.

Les amateurs d'apéritifs aromatiques épicés devraient prendre note de la salade coréenne de daikon. Ce plat peut être une option pour n'importe quel repas, même sur une table de fête. Le glutamate monosodique, un sel qui rehausse le goût, rend cette collation encore meilleure. Les Coréens eux-mêmes l'ajoutent aux salades. Pour un goût léger, un tiers de cuillère à café suffit. Assurez-vous de râper les ingrédients à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. C'est le point culminant de la préparation de cette salade.

Ingrédients:

piment – 0,5 cuillère à café;
carottes – 1 pièce;
poivre noir moulu – 0,25 cuillère à café ;
concombre – 1 pièce;
sel – 2 cuillères à café;
poivron – 1 pièce;
huile de tournesol – 4 cuillères à soupe ;
daikon – 1 légume racine;
vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe;
coriandre moulue – 0,5 cuillère à café ;
cassonade – 1 cuillère à café;
ail – 3 gousses.

Comment cuisiner:

Rincez soigneusement les légumes, épluchez-les puis hachez le tout à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
Mélangez-les, pétrissez-les avec vos mains pour libérer le jus.
Dans un bol en verre, mélanger le vinaigre, les épices, l'huile et l'ail écrasé, mélanger le tout.
Versez la vinaigrette obtenue sur la salade et laissez mariner 1 heure.

Avec du poulet

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 77 kcal.
Objectif : pour déjeuner/dîner/rapide.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La salade de daikon et de poulet peut constituer un déjeuner ou un dîner complet, car elle s'avère satisfaisante et nutritive. Il est préférable de prendre la viande sous forme de filet, car elle ne nécessite aucune préparation particulière à long terme. De plus, cette partie du poulet est plus douce et plus tendre. Le radis peut facilement être remplacé par des radis - cela n'affectera pas le goût du plat. Les pommes de terre confèrent à la salade une valeur nutritionnelle supplémentaire et le fromage à saucisses lui confère une saveur fumée inhabituelle.

Ingrédients:

petits pois surgelés – 100 g;
carottes – 1 pièce;
oeuf – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
poitrine de poulet – 700 g;
huile d'olive - au goût;
pommes de terre – 4 pièces;
daïkon – 150 g;
fromage à saucisses – 200 g;
sel - au goût.

Comment cuisiner:

Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les avec une râpe.
Coupez le fromage à saucisses en petits cubes.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le mariner avec du jus de citron, laissez reposer 20 minutes, puis égouttez le liquide.
Faire tremper les petits pois surgelés pendant 10 minutes, puis les égoutter dans une passoire.
Faire bouillir les œufs durs. Une fois refroidis, épluchez-les et hachez-les finement.
Cuire le poulet à part, le couper en morceaux encore chaud.
Mélanger tous les ingrédients préparés, poivrer, saler, assaisonner avec de l'huile et mélanger.

Avec de la crème sure

Temps de cuisson : 10 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 27 kcal.
Objectif : pour déjeuner/dîner/rapide.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

De tout ce qui précède, la salade de daikon à la crème sure peut être considérée comme la plus simple à préparer. En plus des deux produits principaux, la recette ne nécessite que de la crème sure pour la vinaigrette et quelques oignons verts. Tous les ingrédients sont broyés en 10 minutes, mélangés et la salade est prête. La teneur en calories d'un tel plat est faible, il convient donc tout à fait pour une collation diététique ou même un dîner léger.

Ingrédients:

sel, poivre - au goût ;
daïkon – 1 pièce;
oignons verts - au goût;
crème sure – 100 g.

Comment cuisiner:

Lavez le radis, séchez-le avec du papier absorbant, puis épluchez-le et râpez-le.
Assaisonner avec du poivre, du sel, de la crème sure, ajouter l'oignon finement haché.

Avec de la viande

Temps de cuisson : 20 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 48 kcal.
Objectif : pour déjeuner/dîner/rapide.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La salade de daikon et de viande est un plat vraiment incroyablement savoureux. De plus, il est très nutritif, ce qui le rend parfait pour un dîner diététique ou une collation légère. La viande peut être utilisée ici sous diverses formes - simplement bouillie ou cuite au four. Tout fera l'affaire, que ce soit du bœuf, du porc ou du poulet. Dans ce dernier cas, la salade sera plus diététique.

Ingrédients:

vinaigre de cidre de pomme – 2 cuillères à soupe ;
daïkon – 300 g;
crème sure – 2 cuillères à soupe;
oignons – 2 pièces;
mayonnaise – 50 ml;
huile végétale – 2 cuillères à soupe;
boeuf – 300 g.

Comment cuisiner:

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Ensuite, versez sur de l'eau bouillante ou faites revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Lavez le radis et râpez-le à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
Faites bouillir la viande dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis laissez-la refroidir et coupez-la en petites tranches.
Dans un récipient séparé, mélangez la mayonnaise avec l'huile, le vinaigre et la crème sure.
Mélanger les produits concassés, assaisonner avec la sauce préparée.

Au chou

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 112 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Ce type de radis végétal se marie bien avec le chou blanc, chinois ou chinois. Ce dernier a un goût particulièrement délicat, il s'avère donc très appétissant dans une salade. Pour le rendre encore plus doux, vous pouvez écraser les feuilles hachées avec vos mains. De cette façon, la salade de daïkon et de chou sera tendre, mais toujours croquante. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de l'huile végétale pour la vinaigrette.

Ingrédients:

poivre noir moulu - au goût ;
daïkon – 1 pièce;
pois en conserve – 100 g;
sel - au goût;
Chou chinois - une petite tête ;
mayonnaise – 2 cuillères à soupe;
aneth – 1 petit bouquet.

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement tous les légumes et épluchez-les. Retirez la peau du radis et filtrez l'excès de jus des petits pois.
Hachez finement le chou et écrasez-le un peu avec vos mains.
Râpez le radis sur une râpe à légumes coréenne.
Mélangez les ingrédients broyés, ajoutez les petits pois et les herbes hachées.
Ajoutez du sel, du poivre et de la mayonnaise, mélangez le tout.

Salade au daikon - secrets de cuisine

Les chefs expérimentés ont toujours en stock des recommandations simples qui contribueront à rendre n'importe quel plat plus savoureux. Les secrets de la préparation de la salade de daikon peuvent être combinés dans la petite liste suivante :

Lorsque vous utilisez des fruits de mer, comme des crevettes, il est préférable de les hacher finement. De petits spécimens peuvent également être ajoutés entiers. Il en va de même pour la chair de crabe.
Si la mayonnaise est utilisée comme vinaigrette, prenez-la uniquement avec du gras, car le daikon ne se marie pas du tout bien avec le maigre.
Pour rendre la salade encore plus intense, laissez-la reposer pendant au moins une demi-heure, bien que ce ne soit pas nécessaire.
Le goût amer d'une relka très « maléfique » sera adouci par une petite quantité de crème sure. Il est ajouté à la mayonnaise - le mélange obtenu et assaisonné avec la salade.
Pour décorer la salade, utilisez des outils de sculpture. Daikon s'y prête bien - découpez des étoiles, des croissants, des flocons de neige ou tout autre élément.