L'ingrédient principal du plat est la dinde hachée. Grâce à la variété alimentaire de la viande, les boulettes de viande sont non seulement savoureuses, elles contiennent également peu de calories, mais sont riches en vitamines, acides aminés et micro-éléments.
Il y a diverses options combinaisons d'ingrédients utilisés et méthodes de traitement thermique du produit semi-fini fini. Malgré la variété des recettes, l'ensemble standard de produits de départ comprend des oignons, des carottes, des tomates, de la pâte de tomate ou du jus en conserve, du sel de table et du poivre. Pour la panure, seule la farine est utilisée.
Principes technologiques généraux du processus de préparation des boulettes de dinde
1. Étape préparatoire. Vous devez décongeler ou préparer vous-même la viande hachée, faire bouillir le riz prélavé jusqu'à ce qu'il soit à moitié ou complètement cuit, éplucher, hacher finement ou râper les légumes.
2. Faire revenir les carottes et les oignons tranchés et les placer dans la viande hachée, qui doit être salée, assaisonnée d'épices et bien pétrir avec les mains et battre.
3. Les boulettes de viande sont uniquement de forme ronde. Versez de la sauce ou de l'eau bouillante sur les boulettes de viande formées, puis laissez mijoter ou cuire au four. Habituellement, les produits semi-finis sont pré-panés dans de la farine et légèrement frits des deux côtés. Pour les enfants et doux nutrition thérapeutique Les boulettes de viande sont cuites à la vapeur.
Au moment de servir, garnir les boulettes de dinde d'herbes fraîches et verser sur le jus formé lors de la cuisson. En accompagnement d'un plat principal chaud cuit, vous pouvez proposer : des pâtes, des pommes de terre, des céréales, une salade de légumes ou un ragoût.
Recette n°1 Boulettes de dinde mijotées à la poêle (avec du riz bouilli)
Un plat universel : pour les deux table de fête, et pour un déjeuner ou un dîner régulier à la maison.
Ingrédients:
800 grammes de pulpe de dinde hachée ;
2 œufs de poule de taille moyenne ;
2 à 3 gousses d'ail ;
1 cuillère à soupe. sel de table;
1 cuillère à café khmeli-suneli;
Un verre de riz cru (à grains ronds) ;
2 oignons ;
3 carottes ;
2 tomates ;
5 pois piment de la Jamaïque ;
3 grandes feuilles de laurier ;
Basilic ou origan facultatif ;
0,5 litre de jus de tomate en conserve.
Mode de cuisson :
1. Ajoutez les œufs, l'ail râpé, la moitié du sel, le houblon suneli et le riz cuit jusqu'à mi-cuisson à la viande hachée, remuez jusqu'à consistance lisse. Laisser tremper.
2. Dans une poêle profonde à parois épaisses, faites revenir les légumes préparés à l'avance dans l'huile à feu moyen en remuant : oignon finement haché, carottes grossièrement râpées, cubes de tomates (environ 10 minutes). Mélangez bien la moitié des légumes rôtis avec la viande hachée.
3. Avec vos mains, roulez la viande hachée en boules d'un diamètre de noyer et déposer en 1 couche sur les légumes frits restant dans la poêle. Salez et assaisonnez avec des épices : poivre et basilic ou origan.
4. Versez le jus sur les boulettes de viande et laissez mijoter couvercle complètement fermé pendant 20 minutes. Retournez de l'autre côté, jetez la feuille de laurier et laissez mijoter encore 10 minutes.
Recette n°2 Boulettes de dinde cuites au four (avec riz non cuit)
Même si le processus est encore plus simplifié, le goût reste excellent.
Ingrédients:
700 grammes de viande de dinde hachée ;
0,5 tasse de riz ;
Une cuillère à café et demie. sel;
Poivrez à votre propre discrétion ;
Huile végétale pour friture;
Ampoule;
1 carotte ;
3 cuillères à soupe. Crème fraîche;
Un demi-litre de jus de tomate.
Mode de cuisson :
1. Préparez un mélange d'escalopes à base de viande hachée, d'œufs et de riz cru, puis ajoutez du sel et du poivre et placez-le sur la table. Rouler de petites boules à partir d'une masse homogène.
2. Ajoutez la crème sure aux oignons et aux carottes frits dans l'huile dans une poêle, versez le jus, diluez un peu avec de l'eau bouillante, remuez et portez à ébullition.
3. Placez les rondelles de viande sur une plaque à pâtisserie à bords hauts, à une distance de 5 cm les unes des autres et des bords du moule. Versez la sauce piquante dessus pour recouvrir complètement les boulettes de viande.
4. Couvrir le moule de boulettes de viande de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200ºC pendant 1 heure. Retirez ensuite, mais retirez le papier d'aluminium après 20 minutes ou un peu plus.
Recette n°3 Boulettes de dinde cuites à la mijoteuse (aux lentilles vertes)
Un plat savoureux et riche en protéines.
Ingrédients:
0,7 kg de dinde hachée ;
2 œufs de poule de taille moyenne ;
5 gousses d'ail moyennes ;
Une demi-cuillère à café. coriandre;
Une pincée de sel ;
Poivre noir moulu au goût ;
Un verre de lentilles vertes ;
1,5 tasse de crème sure à 15 % de matière grasse ;
50 grammes de fromage à pâte dure.
Mode de cuisson :
1. Incorporer les œufs de viande hachée, la moitié de l'ail pressé au broyeur, la coriandre, le sel et le poivre. Laissez tremper le mélange.
2. Faire bouillir les lentilles lavées dans une casserole pendant un quart d'heure, laisser refroidir légèrement.
3. Mélangez les lentilles refroidies et la masse d'escalope, mélangez bien et formez de petits morceaux ronds.
4. Placez les boulettes de viande dans le bol multicuiseur, versez la crème sure dans laquelle remuez d'abord le reste de l'ail écrasé.
5. Saupoudrez de fromage râpé et activez le mode « Ragoût » pendant une heure et demie.
Recette n°4 Boulettes de dinde cuites à la friteuse (avec sauce au brocoli)
Un plat léger et nutritif. Vous pouvez également cuire au four à 180 ºС.
Ingrédients:
600 grammes de viande hachée ;
1 oignon;
Oeuf de poule;
Un peu de farine pour paner ;
50 ml d'huile de tournesol raffinée ;
300 g de brocoli ;
3 cuillères à soupe. crème sure 15% de matière grasse.
Mode de cuisson :
1. Ajoutez l'oignon finement haché à la dinde hachée, jaune d'oeuf, riz bouilli, sel et épices jusqu'à cuisson complète. Mélangez soigneusement.
2. Panez les boulettes de viande façonnées dans la farine et faites-les revenir dans une poêle dans l'huile chaude de tous les côtés.
3. Après la friture, placez les boulettes de viande à la croûte dorée dans un plat allant au four en céramique ou en silicone.
4. Faire bouillir les fleurons de brocoli dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient vert vif (environ une minute). Égoutter l'eau et laisser refroidir légèrement.
5. Réduisez le brocoli en purée à l'aide d'un mixeur, ajoutez les assaisonnements et la crème sure. La sauce est prête ! Versez la sauce verte sur les boulettes de viande.
6. Placez la grille de la friteuse à air en position médiane. Réglez la chaleur à 205 ºС et à basse vitesse. Temps de cuisson 20 – 25 minutes.
Recette n°5 Boulettes de dinde cuites au four avec de la crème
Un plat à la tendresse crémeuse.
Ingrédients:
La moitié du pain d'hier ;
200 ml de lait ;
1 oignon blanc ;
500 grammes de viande de dinde hachée ;
1 cuillère à soupe. huile végétale clarifiée;
Un bouquet de vos herbes préférées ;
300 grammes (ou un peu plus) de fromage à pâte dure ;
3 gousses d'ail ;
0,5 litre de crème.
Mode de cuisson :
1. Dans un grand bol profond, tremper le pain blanc sans croûte dans du lait tiède. Ajoutez-y l'oignon haché, la viande hachée, le sel, le poivre et mélangez.
2. Rouler les boulettes de viande de la taille d'un œuf de taille moyenne et les placer dans une rôtissoire en verre graissée d'huile.
3. Cuire au four 15 minutes dans un four chauffé à 200 ºС.
4. Pour la garniture : mélanger les herbes hachées, le fromage et l'ail en remuant, verser la crème.
5. Versez la sauce sur les boulettes de viande et remettez la poêle au four pendant environ une demi-heure.
Recette n°6 Boulettes de dinde (avec quartiers de pommes de terre)
Une excellente combinaison de viande et d'accompagnement dans un seul plat.
Ingrédients:
5 pommes de terre ;
1 oignon navet;
1 grosse carotte;
2 cuillères à soupe. huiles de tournesol (raffinées);
1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
1 cuillère à soupe. farine;
Une demi-tasse de riz non cuit (à grains ronds) ;
600 grammes de dinde hachée ;
Sel, poivre noir moulu et autres assaisonnements au goût ;
100 grammes d'aneth frais et de persil.
Mode de cuisson :
1. Coupez les tubercules épluchés en quartiers et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant environ une demi-heure.
2. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile dans une poêle à frire. Mettre concentré de tomate, farine diluée dans l'eau et verser de l'eau bouillante. Laisser mijoter la sauce pendant 3 minutes.
3. Mélangez le riz mi-cuit avec la viande hachée, le sel et le poivre moulu. Former des rondelles de la taille d’un œuf moyen.
4. Placez une couche de pommes de terre au fond d'une poêle en fonte graissée. Disposez les boulettes de viande dessus sur 1 rang et versez la sauce.
5. Ajoutez du sel et des épices après ébullition. Il reste à laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
6. Une minute avant la fin de la cuisson, saupoudrez d'herbes fraîches hachées.
Recette n°7 Boulettes de dinde (avec sauce aux champignons)
La sauce savoureuse complète bien les boulettes de viande moelleuses.
Ingrédients:
400 grammes de pulpe de dinde hachée ;
2 tubercules de pomme de terre ;
2 oignons ;
Sel et poivre noir moulu au goût ;
2 cuillères à soupe. huile végétale;
Barquette de 200 g de champignons ;
1 cuillère à soupe. beurre doux ramolli;
1 cuillère à soupe. avec un tas de farine ;
250 g de verre de lait ;
Une pincée de poudre de muscade.
Mode de cuisson :
1. Mettez les pommes de terre et les oignons finement râpés, le sel et le poivre noir moulu dans la dinde hachée.
2. Faites frire les boulettes de viande façonnées dans l'huile et placez-les dans un plat allant au four en céramique.
3. Dans une autre poêle, faites revenir les champignons hachés dans l'huile jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajoutez-y du beurre, des cubes d'oignon, du sel et du poivre. Faire revenir légèrement.
4. Versez la farine dans la casserole avec la sauce en remuant rapidement le contenu. Ajouter le lait tiède, la muscade moulue et, en continuant de remuer, cuire 5 minutes.
5. Enduire la surface des boulettes de viande d'une sauce épaisse. Placez le plat couvert dans un four froid, réglez la température à 180 ºC et faites cuire au four pendant une demi-heure.
Recette n°8 Boulettes de dinde (avec courgettes, céleri et flocons d'avoine)
Plat juteux super diététique.
Ingrédients:
0,5 kg de viande de dinde hachée ;
2 carottes ;
1 jeune courgette sans pépins ;
1 oignon navet;
3 gousses d'ail ;
branche de céleri;
Sel, poivre noir moulu et assaisonnements préférés au choix ;
2 cuillères à soupe. flocons d'avoine instantanés.
Mode de cuisson :
1. Mélangez la viande hachée avec les carottes râpées, les courgettes, les oignons hachés, l'ail et le céleri. Ajouter le sel, les épices et les flocons d'avoine.
2. Mettez le mélange de viande et de légumes dans une casserole à parois épaisses, versez de l'eau bouillante et laissez mijoter à couvert pendant une demi-heure.
Recette n°9 Boulettes de dinde cuites au four (avec fromage et tomates)
Un plat merveilleux pour un dîner en famille.
Ingrédients:
700 grammes de viande hachée ;
2 oignons (100 g) ;
Sel et poivre noir au goût ;
80 à 100 grammes de fromage à pâte dure ;
3 tomates mûres ;
5 cuillères à soupe. huile de tournesol (raffinée).
Mode de cuisson :
1. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, l'oignon finement haché, le sel et le poivre.
2. Pincez la masse d'escalopes en petites portions, donnez-leur une forme ronde et placez-les sur une plaque à pâtisserie en métal recouverte d'une fine couche d'huile.
3. Saupoudrer généreusement de fromage râpé grossièrement et recouvrir de tranches de tomates. Arrosez d'huile et faites cuire au four environ une demi-heure à 200 ºC.
Recette n°10 Boulettes de dinde au potiron bouilli (pour menu enfant)
Un plat sain à partir de 1 an et demi. Au moment de servir, saupoudrer de crème sure.
Ingrédients:
300 g de potiron pelé ;
750 grammes de pulpe de dinde hachée ;
2 œufs de poule ou 4 œufs de caille ;
3 cuillères à soupe. lait;
3 cuillères à soupe. farine;
Petit oignon;
1 cuillère à café sel de table;
Une goutte d'huile végétale raffinée ;
2 pois piment de la Jamaïque ;
Feuille de laurier.
Mode de cuisson :
1. Faites cuire à la vapeur le potiron coupé en gros morceaux, hachez-le avec un mixeur et laissez-le refroidir légèrement.
2. Mélangez la viande hachée, les œufs, le lait, la farine tamisée, l'oignon finement haché et le potiron. Ajoutez du sel et remuez jusqu'à consistance lisse.
3. Formez des boulettes de viande rondes, placez-les dans une rôtissoire graissée, ajoutez le piment de la Jamaïque, versez un peu d'eau bouillante et laissez mijoter à feu modéré pendant 20 à 25 minutes après l'ébullition. A la fin, vous pouvez ajouter du laurier.
Recette n°11 Boulettes de dinde à la semoule (plat indépendant pour menu enfant)
Les enfants aiment la couleur orange appétissante des boulettes de viande.
Ingrédients:
Petite pomme de terre ;
Carotte de taille moyenne ;
200 grammes de viande de dinde hachée ;
1 cuillère à café semoule;
Un peu de sel ;
1 cuillère à soupe. huile de tournesol ou d'olive.
Mode de cuisson :
1. Râpez les pommes de terre du côté d'une râpe à grosses dents, les carottes à dents les plus petites.
2. Mélangez les légumes râpés avec la viande hachée et la semoule, salez.
3. Former des boules de viande hachée homogène et les faire revenir légèrement dans l'huile.
4. Versez de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à 1 cm et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 20 minutes.
Recette n°12 Boulettes de dinde bouillies (pour menu enfant)
Un plat pour enfants, il répond donc à des exigences élevées.
Ingrédients:
500 grammes de dinde hachée ;
Oignon navet de taille moyenne;
100 grammes de riz cru (grains ronds) ;
Un bouquet d'herbes fraîches (persil, aneth) ;
2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
Une pincée de sel ;
1 feuille de laurier ;
2 grains de poivre noir ;
2 cuillères à soupe. amidon.
Mode de cuisson :
1. Ajoutez l'oignon finement haché à la viande hachée et utilisez un mixeur pour amener le mélange à une consistance lisse.
2. Mélanger avec du riz cru, de l'œuf et des herbes hachées. Pétrir et former des petites boules.
3. Mettez le concentré de tomate dans une casserole d'eau (1 litre) et faites bouillir. Ajouter le sel et les assaisonnements.
4. Placer les boulettes de viande dans la sauce piquante et cuire 20 minutes.
5. Diluer séparément la fécule avec de l'eau dans un verre et verser dans la poêle avec les boulettes de viande en remuant soigneusement le contenu. La sauce épaissie signale que le plat est prêt.
Boulettes de dinde réussies. Trucs et astuces culinaires utiles pour préparer les plats
Il est préférable d'utiliser de la viande hachée maison en hachant la viande blanche réfrigérée et sans peau d'un filet ou d'une cuisse de dinde dans un hachoir à viande placé sur la grille du milieu. Vous pouvez sauter 2 fois.
Les oignons, moulus dans un hachoir à viande avec la pulpe de viande, ajouteront de la jutosité au plat fini. Si vous utilisez de la viande hachée du commerce, cela ne fera pas de mal d'ajouter de l'oignon, seulement haché très finement.
Le petit pain pour la masse de côtelettes doit être sec pour que la structure des boulettes de viande ne devienne pas collante.
Pour obtenir des boulettes de viande juteuses, vous devez les remplir complètement de sauce pour qu'elles disparaissent.
Si vous retirez le papier d'aluminium recouvrant les boulettes de viande 10 minutes avant la fin de la cuisson au four, elles seront recouvertes d'une belle croûte dorée.
Je dois souvent adapter mon menu correct au menu de mon petit-fils, mais une chose reste inchangée : ses bienfaits. En règle générale, ce sont des plats assez simples et rapides à préparer. Aujourd'hui, nous dînons boulettes de dinde avec une sauce au lait.
La viande de dinde diététique contient des acides aminés essentiels, des vitamines, des micro-éléments et des protéines et est donc également utile à la fois pour un corps en croissance et pour maintenir la santé et la forme physique des personnes à tout âge.
COMMENT CUIRE DES BOULETTES DE VIANDE DE DINDE AVEC SAUCE AU LAIT
Ingrédients:
- Filet de pilon de dinde - 500 gr.,
- œuf - 1 pièce,
- lait - 500 ml.,
- fécule de maïs - 1 cuillère à café,
- ail - 1 gousse,
- épices (sel, poivre noir, piment, origan) - au goût
Préparation:
- broyer le filet de dinde en viande hachée, saler et poivrer, saupoudrer d'origan, ajouter un œuf et bien mélanger
- Nous formons de petites boulettes de viande à partir de la viande hachée préparée. Je les fais un peu plus grosses que des boulettes de viande pour que bébé puisse les mettre entières dans sa bouche
- Placer les boulettes de dinde dans un moule et enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un four préchauffé à 180°
- prenez une casserole, versez le lait et portez à ébullition, puis réduisez le feu, ajoutez vos épices préférées et une gousse d'ail passée au presse
- Dans un autre bol, mélangez la fécule avec une petite quantité de lait. Versez le mélange obtenu dans une casserole avec du lait bouillant en un mince filet et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la sauce
- préparer l'accompagnement : j'ai des pâtes italiennes à base de blé grossier (peuvent être remplacées par du riz brun, du sarrasin, des légumes mijotés, etc.)
- Servir le plat : on forme des nids de spaghettis et on les place sur une assiette, on met quelques boulettes de viande dessus et on verse la sauce au lait sur le plat
- Ou vous pouvez procéder différemment : pour rendre les boulettes de dinde plus molles et plus juteuses, mettez-les dans une casserole avec la sauce au lait et laissez infuser un peu.
Bon appétit!
Une variante de boulettes de dinde cuites à la vapeur
Recette de boulettes de dinde aux courgettes, cuites à la mijoteuse.
Pour 0,7 kg de dinde hachée :
- une courgette sans graines ;
- 5 gousses d'ail;
- sel, épices;
- une demi-cuillère à café de coriandre;
- 2 œufs (peut être 4 cailles);
- 300 g de crème sure ;
- 50 g de fromage.
Préparation:
- Ajoutez la moitié de l'ail râpé, les œufs, les épices et le sel à la viande hachée.
- Lavez, épluchez et râpez la courgette, mélangez-la avec la viande hachée, mélangez et formez des boulettes de viande.
- Placez les boulettes de viande dans un récipient multicuiseur, versez dessus la crème sure mélangée au reste de l'ail.
- Saupoudrer de fromage et activer le mode « ragoût » pendant 1h30.
- La même recette de boulettes de viande peut être utilisée pour la cuisson au four.
Option boulettes de dinde (avec courgettes et flocons d'avoine)
Recette de boulettes de volaille juteuses diététiques pour les mères qui allaitent.
Pour 500 g de dinde hachée :
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine ;
- 1 jeune courgette sans pépins ;
- 2 carottes et un oignon ;
- branche de céleri;
- 3 gousses d'ail ;
- sel et épices.
Préparation:
- Râper les carottes, l'ail et les courgettes, hacher l'oignon et le céleri.
- Mélanger la viande hachée avec les légumes préparés, les épices, gruau, sel.
- Formez des boules rondes de viande hachée, placez-les dans un récipient à parois épaisses, versez de l'eau bouillante dessus et laissez mijoter sous le couvercle pendant 0,5 heure, ou vous pouvez les faire cuire dans une mijoteuse.
Option pour les boulettes de dinde cuites au four
Une recette appétissante de boulettes de volaille qui séduira non seulement la maman qui allaite, mais aussi toute la famille.
Pour 700 g de dinde hachée :
- 1 œuf ;
- 100 g de fromage ;
- huile de tournesol;
- 2 oignons ;
- 3 tomates ;
- sel et épices.
Préparation:
- Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec de la viande hachée fraîche, ajoutez du sel et des épices.
- Former des boulettes de viande avec la viande hachée et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Saupoudrer généreusement de fromage râpé et cuire au four.
- La recette peut être utilisée pour cuire des boulettes de viande dans une mijoteuse.
Variation de boulettes de dinde bouillies
Recette de boulettes de viande diététiques pour les mères qui allaitent.
Pour 500 g de dinde hachée :
- 1 œuf ;
- 100 g de riz ;
- 1 oignon;
- un bouquet de verdure ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'amidon;
- 50 g de concentré de tomate ;
- 1 feuille de laurier, poivre noir, sel.
Préparation:
- Mélangez la volaille hachée avec les oignons émincés et mixez avec un mixeur.
- Ajouter le riz cru, l'œuf et les légumes verts. Mélangez la viande hachée et formez des boulettes de viande.
- Mettre le concentré de tomate dans un récipient rempli d'eau (1000 ml) et porter à ébullition.
- Salez et ajoutez les épices et le laurier.
- Placer les produits carnés formés dans la sauce tomate et cuire 30 minutes.
- Ajoutez ensuite la fécule diluée dans un demi-verre d'eau froide dans le récipient contenant les boulettes de viande.
- Lorsque la sauce épaissit, le plat est prêt.
Boulettes de dinde mijotées dans une poêle (avec du riz bouilli)
Un plat universel : aussi bien pour une table de fête que pour un déjeuner ou un dîner régulier à la maison.
Ingrédients:
- 800 grammes de pulpe de dinde hachée ;
- 2 œufs de poule de taille moyenne ;
- 2 à 3 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe. sel de table;
- 1 cuillère à café khmeli-suneli;
- un verre de riz cru (grains ronds) ;
- 2 oignons ;
- 3 carottes ;
- 2 tomates ;
- 5 pois piment de la Jamaïque ;
- 3 grandes feuilles de laurier ;
- basilic ou origan facultatif ;
- 0,5 litre de jus de tomate en conserve.
Mode de cuisson :
- Ajouter les œufs, l'ail râpé, la moitié du sel, le houblon suneli et le riz cuit jusqu'à mi-cuisson à la viande hachée, remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser tremper.
- Dans une poêle à parois épaisses, faites revenir dans l'huile à feu modéré en remuant les légumes préparés à l'avance : oignon finement haché, carottes râpées grossièrement, cubes de tomates (environ 10 minutes). Mélangez bien la moitié des légumes rôtis avec la viande hachée.
- Avec vos mains, roulez la viande hachée en boules du diamètre d'une noix et placez-la en une seule couche sur les légumes frits restant dans la poêle. Salez et assaisonnez avec des épices : poivre et basilic ou origan.
- Versez le jus sur les boulettes de viande et laissez mijoter couvercle complètement fermé pendant 20 minutes. Retournez de l'autre côté, jetez la feuille de laurier et laissez mijoter encore 10 minutes.
Boulettes de dinde au four (avec riz non cuit)
Même si le processus est encore plus simplifié, le goût reste excellent.
Ingrédients:
- 700 grammes de viande de dinde hachée ;
- 1 œuf ;
- 0,5 tasse de riz ;
- une cuillère à café et demie. sel;
- poivrez à votre discrétion;
- huile végétale pour friture;
- ampoule;
- 1 carotte ;
- 3 cuillères à soupe. Crème fraîche;
- un demi-litre de jus de tomate.
Mode de cuisson :
- Préparez un mélange d'escalopes à base de viande hachée, d'œufs et de riz cru, puis ajoutez du sel et du poivre et placez-le sur la table. Rouler de petites boules à partir d'une masse homogène.
- Ajouter la crème sure aux oignons et aux carottes frits dans l'huile dans une poêle, verser le jus, diluer un peu avec de l'eau bouillante, remuer et porter à ébullition.
- Disposez les rondelles de viande sur une plaque à pâtisserie à bords hauts, à une distance de 5 cm les unes des autres et des bords du moule. Versez la sauce piquante dessus pour recouvrir complètement les boulettes de viande.
- Couvrir le moule de boulettes de viande de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 heure. Retirez ensuite, mais retirez le papier d'aluminium après 20 minutes ou un peu plus.
Boulettes de dinde à la mijoteuse (avec lentilles vertes)
Un plat savoureux et riche en protéines.
Ingrédients:
- 0,7 kg de dinde hachée ;
- 2 œufs de poule de taille moyenne ;
- 5 gousses d'ail moyennes ;
- une demi cuillère à café coriandre;
- une pincée de sel ;
- poivre noir moulu au goût ;
- un verre de lentilles vertes ;
- 1,5 tasse de crème sure à 15 % de matière grasse ;
- 50 grammes de fromage à pâte dure.
Mode de cuisson :
- Incorporer les œufs émincés, la moitié de l'ail pressé au presse, la coriandre, le sel et le poivre. Laissez tremper le mélange.
- Faire bouillir les lentilles lavées dans une casserole pendant un quart d'heure, laisser refroidir légèrement.
- Mélanger les lentilles refroidies et la masse d'escalope, bien mélanger et former de petits grumeaux ronds.
- Placez les boulettes de viande dans le bol du multicuiseur, versez la crème sure dans laquelle remuez d'abord le reste de l'ail écrasé.
- Saupoudrez de fromage râpé et activez le mode « Ragoût » pendant une heure et demie.
Boulettes de dinde à la friteuse à air (avec sauce au brocoli)
Un plat léger et nutritif. Vous pouvez également cuire au four à 180°C.
Ingrédients:
- 600 grammes de viande hachée ;
- 1 oignon;
- oeuf de poule;
- un peu de farine pour la panure ;
- 50 ml d'huile de tournesol raffinée ;
- 300 g de brocoli ;
- 3 cuillères à soupe. crème sure 15% de matière grasse.
Mode de cuisson :
- Ajoutez l'oignon finement haché, le jaune d'œuf, le riz bouilli, le sel et les épices à la dinde hachée. Mélangez soigneusement.
- Paner les boulettes de viande façonnées dans la farine et les faire revenir dans une poêle dans l'huile chaude de tous les côtés.
- Après la friture, placez les boulettes de viande à la croûte dorée dans un plat allant au four en céramique ou en silicone.
- Cuire les fleurons de brocoli dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient vert vif (environ une minute). Égoutter l'eau et laisser refroidir légèrement.
- Réduisez le brocoli en purée à l'aide d'un mixeur, ajoutez les assaisonnements et la crème sure. La sauce est prête ! Versez la sauce verte sur les boulettes de viande.
- Placez la grille de la friteuse à air en position médiane. Réglez le feu à 205°C et à basse vitesse. Temps de cuisson 20 – 25 minutes.
Boulettes de dinde cuites au four avec de la crème
Un plat à la tendresse crémeuse.
Ingrédients:
- la moitié du pain d'hier ;
- 200 ml de lait ;
- 1 oignon blanc ;
- 500 grammes de viande de dinde hachée ;
- sel et poivre noir au goût ;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale clarifiée;
- un bouquet de vos herbes préférées ;
- 300 grammes (ou un peu plus) de fromage à pâte dure ;
- 3 gousses d'ail ;
- 0,5 litre de crème.
Mode de cuisson :
- Dans un grand bol profond, tremper le pain blanc sans croûte dans le lait tiède. Ajoutez-y l'oignon haché, la viande hachée, le sel, le poivre et mélangez.
- Rouler les boulettes de viande de la taille d'un œuf de taille moyenne et les placer dans une rôtissoire en verre graissée d'huile.
- Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Pour la garniture : mélanger les herbes hachées, le fromage et l'ail en remuant, verser la crème.
- Versez la sauce sur les boulettes de viande et remettez la poêle au four pendant environ une demi-heure.
Boulettes de dinde (avec quartiers de pommes de terre)
Une excellente combinaison de viande et d'accompagnement dans un seul plat.
Ingrédients:
- 5 pommes de terre ;
- 1 oignon navet;
- 1 grosse carotte;
- 2 cuillères à soupe. huiles de tournesol (raffinées);
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
- 1 cuillère à soupe. farine;
- un demi-verre de riz cru (à grains ronds) ;
- 600 grammes de dinde hachée ;
- sel, poivre noir moulu et autres assaisonnements au goût ;
- 100 grammes d'aneth frais et de persil.
Mode de cuisson :
- Coupez les tubercules épluchés en quartiers et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant environ une demi-heure.
- Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile dans une poêle profonde. Ajouter le concentré de tomate, la farine diluée dans l'eau et verser de l'eau bouillante. Laisser mijoter la sauce pendant 3 minutes.
- Mélangez le riz mi-cuit avec la viande hachée, le sel et le poivre moulu. Former des rondelles de la taille d’un œuf moyen.
- Placer une couche de pommes de terre au fond d'une poêle en fonte graissée. Disposez les boulettes de viande dessus sur 1 rang et versez la sauce.
- Après ébullition, ajoutez le sel et les épices. Il reste à laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
- Une minute avant la fin de la cuisson, saupoudrez d'herbes fraîches hachées.
Boulettes de dinde (avec sauce aux champignons)
La sauce savoureuse complète bien les boulettes de viande moelleuses.
Ingrédients:
- 400 grammes de pulpe de dinde hachée ;
- 2 tubercules de pomme de terre ;
- 2 oignons ;
- sel et poivre noir moulu au goût ;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- Barquette de 200 g de champignons ;
- 1 cuillère à soupe. beurre doux ramolli;
- 1 cuillère à soupe. avec un tas de farine ;
- 250 g de verre de lait ;
- une pincée de poudre de muscade.
Mode de cuisson :
- Placez les pommes de terre et les oignons finement râpés, le sel et le poivre noir moulu dans la dinde hachée.
- Faites frire les boulettes de viande façonnées dans l'huile et placez-les dans un plat allant au four en céramique.
- Dans une autre poêle, faire revenir les champignons hachés dans l'huile jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajoutez-y du beurre, des cubes d'oignon, du sel et du poivre. Faire revenir légèrement.
- Versez la farine dans la casserole avec la sauce en remuant rapidement le contenu. Ajouter le lait tiède, la muscade moulue et, en continuant de remuer, cuire 5 minutes.
- Enduisez la surface des boulettes de viande d’une sauce épaisse. Placez le plat couvert dans un four froid, réglez la température à 180°C et enfournez pendant une demi-heure.
Boulettes de dinde (avec courgettes, céleri et avoine)
Plat juteux super diététique.
Ingrédients:
- 0,5 kg de viande de dinde hachée ;
- 2 carottes ;
- 1 jeune courgette sans pépins ;
- 1 oignon navet;
- 3 gousses d'ail ;
- branche de céleri;
- sel, poivre noir moulu et assaisonnements préférés à votre discrétion ;
- 2 cuillères à soupe. flocons d'avoine instantanés.
Mode de cuisson :
- Mélangez la viande hachée avec les carottes râpées, les courgettes, les oignons hachés, l'ail et le céleri. Ajouter le sel, les épices et les flocons d'avoine.
- Mettez le mélange de viande et de légumes dans une casserole à parois épaisses, ajoutez de l'eau bouillante et laissez mijoter à couvert pendant une demi-heure.
Boulettes de dinde cuites au four (avec fromage et tomates)
Un plat merveilleux pour un dîner en famille.
Ingrédients:
- 700 grammes de viande hachée ;
- 1 œuf ;
- 2 oignons (100 g) ;
- sel et poivre noir au goût ;
- 80 à 100 grammes de fromage à pâte dure ;
- 3 tomates mûres ;
- 5 cuillères à soupe. huile de tournesol (raffinée).
Mode de cuisson :
- Mélangez la viande hachée avec l'œuf, l'oignon finement haché, le sel et le poivre.
- Pincez la masse d'escalopes en petites portions, donnez-leur une forme ronde et placez-les sur une plaque à pâtisserie en métal recouverte d'une fine couche d'huile.
- Saupoudrer généreusement de fromage râpé grossièrement et recouvrir de tranches de tomates. Arrosez d'huile et enfournez environ une demi-heure à 200°C.
Boulettes de dinde au potiron bouilli (pour menu enfant)
Un plat sain à partir de 1 an et demi. Au moment de servir, saupoudrer de crème sure.
Ingrédients:
- 300 g de potiron pelé ;
- 750 grammes de pulpe de dinde hachée ;
- 2 œufs de poule ou 4 œufs de caille ;
- 3 cuillères à soupe. lait;
- 3 cuillères à soupe. farine;
- petit oignon;
- 1 cuillère à café sel de table;
- une goutte d'huile végétale raffinée;
- 2 pois piment de la Jamaïque ;
- feuille de laurier.
Mode de cuisson :
- Faites cuire à la vapeur le potiron coupé en gros morceaux, broyez-le dans un mixeur et laissez-le refroidir légèrement.
- Mélanger la viande hachée, les œufs, le lait, la farine tamisée, l'oignon finement haché et le potiron. Ajoutez du sel et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Formez des boulettes de viande rondes, placez-les dans une rôtissoire graissée, ajoutez le piment de la Jamaïque, versez un peu d'eau bouillante et laissez mijoter à feu modéré pendant 20 à 25 minutes après l'ébullition. A la fin, vous pouvez ajouter du laurier. En savoir plus:
Boulettes de dinde à la semoule (plat indépendant pour menu enfant)
Les enfants aiment la couleur orange appétissante des boulettes de viande.
Ingrédients:
- petite pomme de terre;
- carotte de taille moyenne;
- 200 grammes de viande de dinde hachée ;
- 1 cuillère à café semoule;
- un peu de sel ;
- 1 cuillère à soupe. huile de tournesol ou d'olive.
Mode de cuisson :
- Râpez les pommes de terre du côté d'une râpe à dents les plus grosses et les carottes à dents les plus petites.
- Mélangez les légumes râpés avec la viande hachée et la semoule, salez.
- Former des boules de viande hachée homogène et les faire revenir légèrement dans l'huile.
- Versez de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à 1 cm et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 20 minutes.
Boulettes de dinde bouillies (pour menu enfant)
Un plat pour enfants, il répond donc à des exigences élevées.
Ingrédients:
- 500 grammes de dinde hachée ;
- oignon navet de taille moyenne;
- 100 grammes de riz cru (grains ronds) ;
- 1 œuf ;
- un bouquet d'herbes fraîches (persil, aneth) ;
- 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
- une pincée de sel ;
- 1 feuille de laurier ;
- 2 grains de poivre noir ;
- 2 cuillères à soupe. amidon.
Mode de cuisson :
- Ajoutez l'oignon finement haché à la viande hachée et utilisez un mixeur pour amener le mélange à une consistance lisse.
- Mélanger avec du riz cru, de l'œuf et des herbes hachées. Pétrir et former des petites boules.
- Mettez le concentré de tomate dans une casserole d'eau (1 litre) et faites bouillir. Ajouter le sel et les assaisonnements.
- Placer les boulettes de viande dans la sauce piquante et cuire 20 minutes.
- Diluer séparément la fécule avec de l'eau dans un verre et verser dans la poêle avec les boulettes de viande en remuant soigneusement le contenu. La sauce épaissie signale que le plat est prêt.
Des boulettes de viande de dinde juteuses et savoureuses peuvent être préparées en quelques minutes et vous n'avez pas besoin d'acheter un filet pour les préparer. Pour créer un plat selon la recette, une poitrine de dinde ordinaire est également parfaite - un tel produit carné coûte beaucoup moins cher. Utilisez des poivrons rouges et des tomates au paprika comme légumes pour la sauce. D'ailleurs, ce plat peut être servi avec n'importe quel accompagnement : légumes, céréales ou pâtes. Les enfants aiment particulièrement les boulettes de viande.
Ingrédients
- 1 poitrine de dinde
- 3 tranches de pain blanc
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 1-2 tomates
- 50 ml d'huile végétale
- 1 œuf de poule
- sel et poivre au goût
Préparation
1. Rincez la poitrine de dinde à l'eau et coupez toute la chair et la peau. Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau et faites tremper les tranches de pain blanc dans du lait si possible, sinon dans de l'eau claire et essorez-les.
2. Passez la chair de dinde coupée, l'oignon émincé et le pain pressé dans un hachoir à viande en y plaçant une grille à grosses mailles. Après cela, salez et poivrez la viande hachée au goût, ajoutez-y un œuf de poule et mélangez.
3. Épluchez les poivrons des graines, les tomates des boutures vertes, coupez-les en tranches et passez-les également au hachoir à viande dans un autre récipient pour créer une purée de légumes.
4. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer en plaçant la poêle sur la cuisinière. Utilisez vos mains pour former de petites boulettes de viande à partir de la viande hachée et placez-les dans l'huile en les faisant frire de chaque côté pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Une fois les boulettes de viande frites, ajoutez la purée de légumes dans la poêle, salez-la et couvrez la poêle avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, les boulettes de viande vont cuire à la vapeur et tremper dans le jus de légumes.
6. Servez le plat fini directement dans la poêle, si vous ne le combinez pas avec un accompagnement, ou placez les boulettes de viande sur des pâtes bouillies, purée de pommes de terre etc., saupoudré d'herbes lavées hachées.
Note à l'hôtesse
1. La poitrine de dinde étant un peu sèche, le pain pour les boulettes de viande peut être trempé dans un liquide assez gras : de la crème ou de l'eau tiède mélangée à de la mayonnaise, ainsi que du lait cuit à 4 pour cent.
2. Contrairement aux escalopes, ces produits carnés ne sont pas roulés dans de la chapelure, car une croûte dense et croustillante ne fera que leur nuire : elle évitera que les boulettes de viande ne soient profondément trempées dans le jus de légumes lors de la cuisson. Autrement dit, en raison de la panure, la dernière étape du processus culinaire ne se déroulera pas correctement.
3. Il est préférable de faire mijoter les boulettes de viande dans une sauce épaisse dans la friteuse la plus épaisse et la plus lourde disponible à la ferme. Une poêle à canetons, une poêle à oies, une poêle en fonte ou une poêle faite du même matériau, mais toujours avec des bords hauts, conviennent. En plus de cet ustensile familier de longue date, des ustensiles plus modernes sont désormais apparus : ils sont fabriqués à partir d'un alliage d'éclats de pierre et de céramique résistante à la chaleur. Dans celui-ci, le traitement thermique prévu dans cette recette se déroulera très bien. Il est peut-être temps de tester des ustensiles de cuisine innovants ?
4. Lorsqu'un plat est servi dans des casseroles portionnées, des matrices en liège ou en bois doivent être placées en dessous. Les casseroles glissent des supports en verre et en métal, ce qui peut entraîner des problèmes.
Boulettes de dinde - vraies plat diététique, tendre et savoureuse, car la viande de dinde est faible en calories, mais en même temps très nutritive et non grasse.
En combinaison avec de la sauce tomate, ces boulettes de viande s'avèrent tout simplement incroyables !
Boulettes de viande de dinde. Ingrédients
700 gr. dinde hachée
1 oignon
1 carotte
Huile végétale
200 gr. riz
Sel, poivre noir moulu au goût
Pâte de tomate
Boulettes de viande de dinde. Préparation
Si la viande hachée est congelée, elle doit être décongelée à température ambiante, salée et poivrée au goût, ajouter un œuf et remuer le tout.
Pour préparer la friture, l'oignon doit être haché le plus finement possible et les carottes doivent être râpées sur une râpe fine.
Faites frire les légumes hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-les à viande hachée.
Faire bouillir le riz pour viande hachée jusqu'à moitié cuit, l'ajouter à la viande et bien mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Formez des boulettes de viande et placez-les dans un plat allant au four.
Pour préparer la sauce tomate, vous pouvez simplement mélanger la pâte de tomate avec de l'eau bouillie tiède, saler légèrement et verser complètement les boulettes de viande.
Placez le récipient au four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four pendant environ une heure.
Les boulettes de viande prêtes à l'emploi sont servies chaudes avec votre plat d'accompagnement ou votre salade de légumes préférée.
Boulettes de viande tendres dans une mijoteuse
Le multicuiseur vous permet de cuisiner grand nombre variété de plats, y compris les boulettes de viande de dinde, qui diffèrent goût délicat et l'arôme.
Ingrédients
500 gr. dinde hachée
0,5 tasse de riz
1 oignon
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de bouillon ou d'eau bouillie
Sel, épices, poivre noir au goût
Feuille de laurier
Préparation
Épluchez l'oignon et broyez-le dans un mixeur ou un hachoir à viande. Ajouter à la viande hachée, mélanger avec l'œuf et le riz lavé.
Assaisonner avec du poivre et du sel selon votre goût et bien pétrir la viande hachée.
Nous formons de petites boulettes de viande et les plaçons au fond du multicuiseur. Pour préparer la sauce, vous devez mélanger la mayonnaise, la farine et la pâte de tomate, mélanger avec de l'eau ou du bouillon, ajouter du sel et du poivre.
Versez la sauce obtenue sur les boulettes de viande et allumez le multicuiseur en mode « Ragoût ».
Au bout d'une heure, les boulettes de dinde seront prêtes !
Boulettes de dinde à la sauce crémeuse
Les boulettes de dinde hachées juteuses et tendres avec une sauce aromatique se marient parfaitement avec de nombreux plats d'accompagnement : pommes de terre, pâtes, céréales diverses. Complète parfaitement le goût légumes frais ou des salades.
Ingrédients
500 gr. dinde hachée
Ampoule
Chignon
Sel, poivre au goût
500 ml. 20% de crème
300 gr. fromage
3 gousses d'ail
Herbes fraîches
Préparation
Le petit pain doit être trempé dans du lait chaud. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le avec le petit pain trempé à la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez bien le tout.
À partir de la viande hachée obtenue, vous devez former de petites boulettes de viande, les placer sous une forme graissée et les placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce : hachez finement les herbes, râpez le fromage sur une râpe fine, pressez l'ail au presse-ail et mélangez tous les ingrédients.
Ajoutez ensuite la crème, mélangez à nouveau le tout et versez sur les boulettes de viande. Après 30 à 35 minutes, le plat sera prêt.
Bon appétit!
