Recette de sauce aux carottes et aux oignons. Sauce Sauce aux carottes, oignons et pâte de tomate

Même les côtelettes les plus aromatiques et appétissantes ne peuvent se passer d'une sauce riche et parfumée. Le plus souvent, la sauce est préparée à base de tomates et de produits à base de tomates (sauce, pâte, jus ou préparations maison), avec l'ajout d'ail, d'oignons, d'herbes séchées ou fraîches, de légumes divers ou de champignons. En plus des sauces à base de tomates, il existe également des sauces blanches à base de crème ou de crème sure, des mélanges de mayonnaise et de pâtes, à base de champignons, fromage, ail et oignons, paprika doux, vins rouges et blancs, etc.

La farine et l'amidon de blé ou de maïs sont utilisés comme épaississant. La farine peut être frite ou versée après avoir fait revenir d'autres ingrédients déjà dissous dans l'eau froide. La sauce est également préparée sans utiliser de farine de blé. Dans ce cas, on y ajoute beaucoup de légumes, soit en purée, soit finement hachés.

Chaque femme au foyer a sa propre recette de sauce pour côtelettes. Cet article présente les sauces les plus connues et les plus populaires.

Sauce aigre-douce au kéfir

Idéal non seulement pour les côtelettes, mais aussi pour tous les autres plats de viande. Il accompagne particulièrement bien les plats de bœuf ou de porc.

Ingrédients:

Kéfir – 1 cuillère à soupe.
Ail – 0,5 tête.
Aneth séché – 1 c.
Cumin - un tiers de cuillère à café.
Poivre noir.
Sel.
Huile végétale – 30 ml.
Farine de blé – 1 cuillère à soupe. l. pas de toboggan.
Eau - au besoin.

Préparation:

Écrasez l'ail ou passez-le au presse-ail. Mélangez la purée obtenue avec du kéfir, du sel, du cumin moulu, de l'aneth séché et d'autres épices. Laisser reposer environ 10 minutes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez progressivement la farine de blé. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
Versez ensuite le mélange de kéfir dans la poêle et laissez mijoter le tout jusqu'à épaississement à feu moyen pendant 5 minutes.
Diluer la sauce avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes et retirer du feu.

Sauce classique pour côtelettes aux oignons et carottes

Pour cette sauce, les carottes sont le plus souvent râpées sur une râpe grossière ordinaire (râpe à betterave). Cependant, si vous essayez de râper les carottes sur une râpe moyenne (à fromage), la sauce préparée acquerra une consistance complètement différente - plus épaisse et plus uniforme.

La base de la sauce est le jus de viande et la graisse restant dans la poêle après la friture des escalopes.

Ingrédients:

Oignons – 1 pc.
Ail – 2 gousses.
Pâte de tomates non salée – 1 cuillère à soupe. l.
Farine de blé – 1-2 cuillères à soupe. l.
Carottes – 1 pièce.
Poivre noir.
Eau – 1 cuillère à soupe.
Sel.
Autres épices au goût.

Préparation:

Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe à fromage.
Faire revenir l'oignon dans la graisse jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes râpées et quelques gousses d'ail. Salez et assaisonnez.
Au bout de 5 minutes, ajoutez le concentré de tomate et le reste des épices. Mélangez bien le tout et ajoutez progressivement la farine de blé.
Une fois le mélange épaissi, diluez-le avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance de sauce souhaitée.
Laisser mijoter encore environ 5 minutes et retirer du feu.

Sauce au fromage pour côtelettes

Un substitut épicé aux sauces tomates fatiguées et aux frites à l'ail et à l'oignon.

Ingrédients:

Fromage fondu – 1-2 pcs.
Herbes séchées (persil, aneth, origan) – 1 c. avec un toboggan.
Céleri – 100 g.
Farine de blé – 2 c. l. pas de toboggan.
Eau – 1-2 cuillères à soupe.
Beurre – 50 g.
Piment - un quart de gousse.
Poivre noir.
Sel.

Préparation:

Râpez le fromage fondu sur une râpe grossière et le céleri sur une râpe fine. Hachez finement le piment.
Faire revenir le céleri avec les piments dans le beurre. Salez légèrement les légumes et assaisonnez.
Ajoutez progressivement la farine de blé, les herbes séchées et faites revenir 5 minutes.
Versez de l'eau, portez à ébullition et ajoutez progressivement le fromage râpé en remuant constamment.
Une fois le fromage complètement fondu, gardez la sauce sur le feu pendant encore 3 à 5 minutes et retirez du feu.
Servir aussitôt avec les escalopes.

Cette sauce aux légumes facile à préparer sera un complément indispensable aux accompagnements et à une variété de plats. Les plats simples acquerront un nouveau goût et un nouveau parfum. La quantité minimale de produits et des recommandations claires aideront même un débutant à ne pas se tromper et à préparer une sauce.

Ustensiles pour préparer la sauce

Dans le processus, vous aurez besoin de deux assiettes creuses, d'une poêle ou d'une casserole, d'une spatule en bois, d'une râpe, d'une planche à découper, d'un verre et d'une cuillère à soupe.

Produits requis

Quelques gros oignons, trois carottes, deux cuillères à soupe de farine, 250 millilitres de liquide (cela peut être de l'eau, du lait, du jus de tomate ou du bouillon), de l'huile végétale pour la friture, une pincée de sel, l'assaisonnement de votre choix.

Préparation des ingrédients

L'oignon doit être pelé, coupé en cubes et placé dans une assiette préparée. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière, préparez un verre de jus de tomate.

Préparer la sauce

Versez l'huile de tournesol dans une casserole, dès qu'elle est bien chauffée, ajoutez l'oignon émincé, faites revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la farine et, sans cesser de remuer, ajoutez les carottes. Cela ne prendra que 3 minutes. Versez ensuite le jus de tomate, ajoutez l'assaisonnement, salez et mélangez bien. Réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter pendant 15 à 25 minutes.
Vérifiez l'état de préparation de la sauce : il suffit de goûter les légumes, ils doivent être moelleux.

Secrets de base pour faire une sauce

Vous pouvez utiliser de la farine pour rendre la sauce plus épaisse en en ajoutant un peu plus que dans la recette. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec du bouillon ou de l'eau.
Cette recette est très simple et vous pouvez donner à la sauce un goût différent à chaque fois. Pour ce faire, il suffit d'expérimenter la composition des produits.

Les poivrons fonctionnent bien ; leur palette de couleurs égayera la sauce. Le persil, l'aneth et le céleri ajouteront du piquant et augmenteront la quantité de vitamines et de nutriments. Tous les verts sont ajoutés à la toute fin de la préparation de la sauce. Pour les amateurs de cuisine épicée, il est bon d'ajouter de l'ail, du piment, du raifort ou de la moutarde.
Conservez la sauce au réfrigérateur pendant deux jours et réchauffez-la au micro-ondes.

Chapenko Oksana, surtout pour le conseiller.

Si vous avez des côtelettes frites et que vous souhaitez améliorer leur goût, préparez la sauce. Complétées par de la sauce pour les côtelettes, elles deviendront encore plus tendres. À partir des meilleures recettes collectées, trouvez une option plus appropriée pour vous-même.

L'option de sauce la plus courante consiste à utiliser des oignons et de la pâte de tomate comme ingrédients principaux. Si les côtelettes s'avèrent un peu sèches, préparez la sauce selon cette recette et le plat sera conservé.

Ingrédients:

sucre - une pincée;
farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel;
eau chaude – 250 ml;
oignons – 45 g;
feuille de laurier – 2 feuilles;
huile de friture;
épices;
pâte de tomate – 2 c. cuillères;
ail – 2 gousses.

Préparation:

Hachez finement l'oignon, mettez-le dans une poêle avec de l'huile et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Le feu doit être modéré.
Versez la pâte de tomate dans un récipient séparé et ajoutez la farine. Versez la composition avec de l'eau chaude. Ajoutez du sel et du sucre au goût, remuez jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez le mélange préparé dans la poêle.
Laisser mijoter la sauce jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
3 minutes avant la fin du processus, déposez la feuille de laurier et les épices sèches.
Laisser dans la poêle, couverte, pendant encore 7 à 10 minutes.

Recette pour cuisiner « comme à la cafétéria »

Si vous aimez la sauce façon cafétéria pour vos escalopes, c'est exactement la recette que vous recherchiez.

Ingrédients:

farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
épices;
ampoule;
carottes – 1 pièce;
crème sure – 2 c. cuillères;
sel;
bouillon de viande – 210 ml;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
huile végétale ou beurre - 2 c. cuillères.

Préparation:

Épluchez les carottes et râpez-les.
Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Versez ou faites fondre le beurre dans une poêle, placez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les carottes et laisser mijoter environ 5 minutes.
Versez le bouillon sur les légumes. Si vous n'avez pas de bouillon de viande sous la main, vous pouvez verser dans la poêle l'eau dans laquelle les escalopes ont été frites et laisser mijoter quelques minutes. Le mélange obtenu convient à la sauce.
Ajouter la pâte de tomate, la crème sure. Saler et assaisonner d'épices. Laisser mijoter un quart d'heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
A part, faire revenir la farine en remuant bien avec une spatule dans une poêle sèche et chauffée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Cool. Mélanger avec le mélange principal.
Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Sauce épaisse à la farine

Une sauce très savoureuse à base de farine blanche. Beaucoup de gens la connaissent sous le nom de « béchamel ». C'est une bonne option pour les côtelettes cuites à la vapeur.

Ingrédients:

crème – 490 ml;
beurre – 55 g;
épices;
sel;
Feuille de laurier;
farine – 2 c. cuillères.

Préparation:

Mettez l'huile dans la casserole préparée. Quand il fond, ajoutez la farine, remuez, faites frire. Surveillez l'état, la couleur ne doit pas devenir foncée.
Versez un peu de crème. Si vous souhaitez une sauce sans matière grasse, vous pouvez utiliser du lait. Ajoutez du sel au goût.
Laisser mijoter en remuant le mélange à feu doux.
Saupoudrer d'épices.
Verser le reste de crème et laisser mijoter jusqu'à épaississement en remuant continuellement.

Sauce pour côtelettes de poisson

Il est très simple de préparer une sauce pour côtelettes à la crème sure qui plaira à toute la famille. La préparation ne prendra que quelques minutes. La composition est idéale pour les côtelettes de poisson.

Ingrédients:

farine – 4 cuillères à café ;
beurre – 2 c. cuillères;
crème sure – 4 c. cuillères;
persil;
sel;
aneth;
raifort – 2 cuillères à café ;
bouillon de poisson – 250 ml.

Préparation:

Mettez le beurre dans une poêle chaude et faites-le fondre. Assurez-vous que le mélange ne brûle pas. Saupoudrer de farine en remuant constamment.
Lorsqu'une couleur miel apparaît, ajoutez le bouillon. Laisser mijoter 5 minutes.
Après épaississement, ajoutez la crème sure au raifort et salez.
Laisser couvert pendant deux minutes.
Saupoudrer la sauce d'herbes hachées et mélanger le tout.

Option sauce aux champignons

Cette sauce piquante et aromatique rehaussera le goût de n'importe quel plat et est particulièrement bonne avec les côtelettes. La sauce transformera les côtelettes ordinaires en un plat de fête, chaque femme au foyer doit donc apprendre à la cuisiner.

Ingrédients:

ampoule;
farine – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
champignons séchés – 100 g;
sel;
poivre;
beurre – 3 c. cuillères.

Préparation:

Placer les champignons cuits dans un récipient, ajouter de l'eau et laisser reposer trois heures.
Faire bouillir les champignons pendant une heure dans le même liquide, filtrer le bouillon et réserver.
Coupez les champignons en petits morceaux ou passez-les au mixeur.
Ajouter la farine dans une poêle chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoutez ensuite l'huile, versez le bouillon. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Hachez l'oignon et faites-le revenir séparément jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les champignons, laisser mijoter.
Mélanger avec la sauce.
Salez, saupoudrez de poivre, laissez mijoter un peu.

Avec des carottes et des oignons

Les ingrédients végétaux contribueront à rendre le plat préparé plus varié, son goût deviendra plus riche et plus brillant.

Ingrédients:

eau – 230 ml;
ail – 2 gousses;
oignon – 130 g;
farine – 30 g;
huile;
sel;
concentré de tomate – 30 ml;
carottes – 130 g.

Préparation:

Épluchez les légumes. Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Mettez les légumes dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-les frire.
Saupoudrer de farine et remuer. Cuire pendant trois minutes.
Hachez finement les gousses d'ail et ajoutez-les au rôti.
A remplir d'eau. Ajouter la pâte de tomate.
Faire bouillir le mélange et ajouter du sel au goût.
Mélanger. Couvrir avec un couvercle.
Laisser mijoter environ un quart d'heure.

Sauce - principes généraux de préparation

Avec l'aide de la sauce, vous pouvez « enrichir » n'importe quel plat d'accompagnement : sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes, riz, etc. Des recettes simples et simples aideront à transformer le plat le plus ordinaire en un repas très savoureux et satisfaisant. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Pour préparer le jus de viande, utilisez des viandes variées : bœuf, porc, agneau, veau, etc.

Pour préparer une sauce de poulet tendre, il est préférable d'utiliser du filet ou de la poitrine à cet effet. La recette la plus simple de sauce aux champignons implique l'utilisation de champignons ordinaires, mais pendant la saison des champignons, bien sûr, les champignons forestiers frais sont les meilleurs - la sauce avec eux sera très aromatique, riche et savoureuse.

Pour préparer la sauce aux légumes, on utilise principalement des oignons, des carottes, du concentré de tomates (tomates fraîches), des herbes et des épices. Si vous n’avez pas beaucoup d’ingrédients à la maison, vous pouvez préparer une sauce rapide à partir de concentré de tomate, d’oignon, de farine, de poivre et de sel. À propos, la farine fait partie intégrante de presque toutes les sauces. C'est la farine qui ajoute de l'épaisseur et rend la sauce un peu visqueuse et enveloppante.

La sauce à base de lait, de crème sure ou de crème est très savoureuse et légère. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignon, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements. Il est recommandé de laisser la sauce finie pendant environ 15 minutes afin qu'elle infuse et épaississe un peu.

Sauce - préparer la nourriture et les ustensiles

Pour préparer la sauce, vous devez préparer un ensemble d'ustensiles et d'ustensiles de cuisine, comprenant les éléments suivants : un bol, une casserole, une poêle ou une casserole à parois épaisses, une planche à découper, un couteau et une râpe. La sauce est servie avec le plat d'accompagnement dans des assiettes de service ordinaires pour les plats principaux.

Avant de commencer à préparer la sauce, vous devez préparer tous les ingrédients. La viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons et les carottes doivent être pelés et hachés (il est préférable de râper les carottes). Vous devez également mesurer la quantité requise de farine, de liquides et d'épices.

Recettes de sauce

Recette 1 : Sauce pour pâtes (option 1)

Ajouter de la sauce aux pâtes ajoutera de la variété à un plat ordinaire, le rendant plus savoureux et plus satisfaisant. Cette recette suggère de préparer une sauce pour les pâtes à la viande.

Ingrédients requis :

280-300 g de n'importe quelle viande ;
Oignons - 140 g;
Carottes - 140-150 g;
Farine - 20-25 g;
Pâte de tomate - 25-30 ml;
Ail - 2 gousses.

Mode de cuisson :

Préparez les plats : lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Épluchez l'oignon et les carottes, râpez les carottes, hachez l'oignon. Tout d'abord, faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajoutez-y ensuite des légumes et faites frire le tout pendant encore 4 minutes. Ajouter la farine à la frite et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes. Hachez l'ail, versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les ingrédients. Ajouter la pâte de tomate et l'ail haché. Une fois le contenu de la poêle bouilli, réduisez le feu, poivrez, salez et couvrez la poêle avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 14-15 minutes. Saupoudrer la sauce d'herbes hachées et laisser infuser 1315 minutes.

Recette 2 : Sauce pour pâtes (option 2) « Crémeuse »

Une recette de sauce pour pâtes très simple et délicieuse. La sauce s'avère très tendre, aromatique et parfumée.

Ingrédients requis :

Tomates fraîches ou en conserve - 380-400 g ;
Crème épaisse - 80-100 ml;
15 ml de beurre ;
Oignons - 1 pièce;
Ail - 1 gousse;
Basilic (sec ou frais) ;
Huile d'olive;
2 g d'origan ;
4-5 g de sel ;
Sucre - 0,5 cuillère à café ;
Poivre - 3 g.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir. Lavez les tomates, retirez la peau et hachez-les. Placer dans la poêle avec l'ail et les oignons. Ajoutez un peu de sucre, de l'origan et du basilic, assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel. Une fois la majeure partie du liquide évaporée, ajoutez le beurre et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Recette 3 : Sauce au porc

La sauce au porc est un excellent choix pour les plats principaux : purée de pommes de terre, pâtes, riz ou bouillie de sarrasin. La sauce est préparée assez rapidement, pendant laquelle vous pouvez facilement cuire du sarrasin ou faire de la purée.

Ingrédients requis :

350-400 g de porc ;
1 carotte ;
Oignons - 2 pièces;
Huile de tournesol;
Une cuillère de farine incomplète ;
2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
Assaisonnements ;
Verdure.

Mode de cuisson :

Coupez la viande lavée en petits morceaux. Faire revenir dans l'huile, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter. Râpez les carottes et coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Faire revenir les légumes dans une poêle à part. Ajouter la farine aux légumes et bien mélanger. Retirer les légumes du feu. Disposez le sauté sur la viande. Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau tiède, assaisonner de sel et de poivre. Versez la pâte sur la viande et laissez mijoter à feu doux. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez les herbes hachées dans la poêle. Infuser la sauce préparée pendant 10 à 15 minutes.

Recette 4 : Sauce au poulet

La sauce au poulet dans une délicate sauce à la crème sure est un moyen idéal pour diversifier les pâtes, le sarrasin ou la purée de pommes de terre. La sauce s'avère très tendre, aromatique et savoureuse.

Ingrédients requis :

Petite poitrine de poulet ;
2-3 petits oignons ;
Sel;
Poivre;
Crème sure (ou mayonnaise) - 100 g;
De l'eau;
Huile végétale.

Mode de cuisson :

Lavez le poulet, coupez-le en petits cubes et commencez à le faire frire dans une poêle avec de l'huile. Épluchez et hachez l'oignon (vous pouvez utiliser un mixeur pour plus de rapidité). Dès que la viande devient blanche, ajoutez l'oignon et faites revenir le tout à feu doux, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle. Dès que le poulet est presque prêt, ajoutez la crème sure ou la mayonnaise, salez et poivrez au goût et laissez mijoter encore quelques minutes.

Recette 5 : Sauce tomate

La sauce tomate classique est très simple à préparer. Vous n'avez pas besoin de viande pour le cuisiner, vous n'avez besoin que de légumes et d'assaisonnements.

Ingrédients requis :

1 oignon;
4. Huile végétale ;
Sel;
Poivre;
Pâte de tomates ou tomates mûres - 150-160 g;
Cuillère de farine;
Feuille de laurier;
Un peu de sucre ;
Eau - 250 ml (pour un arôme et un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques cubes de bouillon).

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, puis ajoutez-y la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes. Dissoudre 2 cubes de bouillon dans l'eau chaude. Versez le bouillon obtenu sur la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez immédiatement le mélange dans l'oignon. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez du sel, du poivre et un peu de sucre. Ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant quelques minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce épaissir. La sauce préparée est très savoureuse à verser sur des boulettes de viande, des escalopes de viande ou de poisson.

Recette 6 : Sauce au sarrasin

La sauce au sarrasin peut être préparée de deux manières : à base de légumes ou à base de viande. Cette recette partage les secrets de la préparation d'une sauce de légumes aromatiques pour le sarrasin.

Ingrédients requis :

2 gros oignons;
2 carottes ;
25-30 ml de concentré de tomate ;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
Assaisonnements parfumés - au goût ;
Sel;
Poivre;
15 ml de crème sure ou de crème riche en matières grasses.

Mode de cuisson :

Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites d’abord revenir l’oignon dans l’huile, puis ajoutez-y les carottes. On dilue la pâte de tomate dans de l'eau ou du bouillon et on verse le mélange sur les légumes sautés. Assaisonnez les ingrédients avec vos épices préférées, salez et poivrez au goût. Ajoutez une cuillerée de sucre (sans lame). Laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon.

Recette 7 : Sauce à la viande

Cette sauce peut être préparée à partir de n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau, etc. La sauce à la viande se marie très bien avec le sarrasin, le riz ou les pâtes. Cette recette utilise deux types de viande, ce qui rend le plat encore plus savoureux et appétissant.

Ingrédients requis :

400 g chacun de bœuf et de porc ;
Ampoules - 3-4 pièces ;
Ketchup aux tomates - 45-50 ml;
Feuille de laurier;
10-12 g de farine ;
Sel;
Poivre.

Mode de cuisson :

Épluchez et hachez l'oignon. Lavez toute la viande et coupez-la en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à parois épaisses et ajoutez la viande. Une fois les morceaux de viande dorés, ajoutez l'oignon et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite une feuille de laurier, salez et poivrez au goût et versez le ketchup. Versez environ deux verres d'eau et laissez mijoter environ 50 minutes. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dissoute. Éteignez le feu et laissez infuser la sauce.

Recette 8 : Sauce aux champignons

La sauce aux champignons est idéale pour la bouillie de sarrasin, les spaghettis et la purée de pommes de terre. Vous pouvez le préparer à partir de champignons ordinaires ou de champignons sauvages frais - la sauce sera alors encore plus aromatique et plus savoureuse.

Ingrédients requis :

400 g de champignons sauvages ;
Un verre de crème (21-22%) ;
1 cuillère à soupe. l. farine;
80-100 g d'oignons ;
65 g de beurre ;
Sel.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire revenir dans le beurre. Hachez l'oignon et ajoutez-le aux champignons. Faites frire tous les ingrédients pendant encore 9 à 10 minutes, ajoutez du sel. Saupoudrez ensuite les champignons et les oignons de farine, remuez et versez la crème. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Laissez reposer la sauce aux champignons pendant quelques minutes.

Recette 9 : Sauce pour côtelettes

Une recette très rapide pour une délicieuse sauce pour côtelettes. Vous pouvez préparer cette sauce immédiatement après avoir fait frire les escalopes, car vous aurez besoin de graisse.

Ingrédients requis :

Graisse et jus dans lesquels les côtelettes ont été frites ;
Un demi-oignon ;
Cuillère de farine;
65-70 g de concentré de tomate ;
200 ml d'eau ;
Assaisonnements et épices.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans la graisse et le jus laissés par la friture des escalopes.

Ajoutez ensuite la farine, mélangez et ajoutez le concentré de tomate. Assaisonnez la sauce avec les assaisonnements et les épices. Versez de l'eau et après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Recette 10 : Sauce pour le riz

Même le riz bouilli le plus ordinaire peut devenir incroyablement savoureux si vous lui préparez une sauce juteuse. Cette sauce est très simple à préparer et ne nécessite pas l'utilisation de produits complexes.

Ingrédients requis :

Bœuf - 300 g;
1 oignon et 1 carotte chacun ;
15-20 ml de concentré de tomate ;
Cuillère de farine;
Un verre d'eau chaude ;
Huile végétale;
Épices;
Poivre;
Sel.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petits cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Transférez la viande dans un bol. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites revenir les légumes dans la même poêle où vous avez fait frire la viande. Assaisonnez les légumes avec le concentré de tomate, remuez et ajoutez la farine. Remettez les morceaux de viande, laissez mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes, puis versez de l'eau. Assaisonnez la sauce avec des herbes, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Recette 11 : Sauce au foie

La sauce au foie est non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi très saine, car le foie contient de nombreux nutriments. La sauce au foie se marie très bien avec tous les accompagnements : purée de pommes de terre, pâtes, sarrasin, etc.

Ingrédients requis :

Un demi-kilo - 600 g de foie de bœuf ;
2 oignons ;
Crème sure - 350-400 g;
Persil séché;
Farine.

Mode de cuisson :

Lavez le foie, coupez-le en petits morceaux, roulez chacun d'eux dans la farine. Faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le foie dans une casserole. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez l'oignon dans la poêle à côté du foie. Versez la crème sure sur le foie et les oignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 4 à 5 minutes avant la préparation, salez le jus de foie et assaisonnez avec du persil sec. Laisser infuser 5 à 10 minutes.

Recette 12 : Sauce au bœuf

La sauce au bœuf est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement et est facile à préparer. Pour préparer la sauce au bœuf, vous aurez besoin de viande, de légumes et de concentré de tomates, qui peuvent être remplacés par des tomates fraîches.

Ingrédients requis :

Un demi-kilo de pulpe de bœuf ;
1-2 pièces. Luc ;
2 cuillères à soupe de farine ;
15 ml de concentré de tomate ;
Une cuillère d'huile végétale ;
350-400 ml d'eau.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en fines lanières et faites-la revenir dans de l'huile végétale dans une casserole. Ajoutez ensuite du sel et du poivre. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Versez de l'eau chaude et remuez à nouveau jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à tendreté. Laissez la sauce finie reposer pendant 10 minutes.

Recette 13 : Sauce pour purée

Une excellente recette de sauce rapide pour purée de pommes de terre. Pour préparer, vous aurez besoin de poulet, d'oignons et d'assaisonnements.

Ingrédients requis :

Filet de poulet - 300 g;
2 oignons ;
Sel et poivre au goût;
Huile végétale;
De l'eau.

Mode de cuisson :

Lavez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez l'oignon, hachez-le et ajoutez-le au poulet. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez la viande avec les oignons avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement ou herbe. Parfait pour cette sauce curry. Ajoutez ensuite de l'eau au poulet et aux oignons et laissez mijoter à feu doux pendant encore 14 à 15 minutes. Laissez infuser la sauce finie, après quoi elle peut être servie avec de la purée de pommes de terre.

Recette 14 : Sauce à la farine

La sauce à la farine est la façon la plus simple et la plus courante de préparer la sauce pour divers plats d'accompagnement. Pour préparer, vous aurez besoin de lait, de farine et de beurre.

Ingrédients requis :

100 ml de lait ;
35 ml d'eau ;
Beurre - 45 g;
Assaisonnements ;
Sel;
Farine - "à l'oeil".

Mode de cuisson :

Versez le lait et l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajouter le beurre, assaisonner d'épices et de sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec l'eau chaude et bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Versez la farine dans le lait en filet et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement à feu doux. Vous devez choisir vous-même les proportions, car tout le monde aime une sauce différente - certaines sont plus épaisses, d'autres plus fines.

— La règle la plus importante à suivre lors de la préparation d'une sauce est le choix correct des proportions. Pour une cuillère et demie de farine, vous devez prendre environ 1 tasse de liquide. Il peut s'agir d'eau, de bouillon de légumes ou de poulet, de lait, etc. Les proportions peuvent être modifiées en fonction de la consistance souhaitée. Pour une sauce plus épaisse, vous devez utiliser un peu plus de farine ;

— Pour rendre la sauce des escalopes très riche et aromatique, vous devez la faire cuire dans le même récipient où les escalopes elles-mêmes ont été frites ;

- Pour éviter la formation de grumeaux, il faut d'abord dissoudre la farine dans un peu d'eau ou de bouillon. Vous pouvez utiliser un fouet, un mixeur ou un mixeur pour briser les grumeaux ;

— Si vous n'avez pas de concentré de tomates sous la main, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Pour ce faire, il faut les laver, retirer la peau, hacher la pulpe ou la broyer dans un mixeur, assaisonner de sel, poivre et sucre. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées hachées. La coriandre, le basilic, l'aneth et le persil séchés, la cardamome, etc. sont parfaits ;

— La sauce au poulet se marie bien avec l'ail séché et l'assaisonnement au curry ;

- Si vous préparez une sauce crémeuse, il faut ajouter la crème en toute dernière étape et ne pas la faire bouillir, mais simplement la porter à ébullition. Après quoi, la casserole doit être immédiatement retirée du feu et laissée infuser quelques minutes ;

— Au lieu de la farine, vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs comme épaississant ;

— Pour préparer la célèbre sauce de cafétéria, il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients carnés. Vous pouvez prendre 100 g de carottes râpées et d'oignons hachés. Versez un demi-litre d'eau chaude ou de bouillon de légumes (ou de viande) dans le mélange de légumes. Assaisonnez ensuite la sauce avec du sel, du poivre et ajoutez quelques feuilles de laurier. Dans un autre bol, faites bouillir un mélange de trois cuillères à soupe de farine et un verre d'eau. La farine doit d'abord être frite dans une poêle sèche. Après cela, le mélange de farine est versé dans les légumes et bouilli pendant quelques minutes supplémentaires.

Étape 1 : Hachez les ingrédients.

Vous devez d'abord éplucher les oignons. Il est nécessaire de le couper en fines rondelles pour qu'à l'avenir, il soit pratique de le hacher finement. Ensuite, lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Placez une poêle sur le feu pour la faire chauffer et versez-y un peu d'huile végétale. Pendant que vous attendez, hachez finement l'oignon. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l'oignon. Faites-le frire à feu vif pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment avec une spatule, puis ajoutez-y les carottes et faites-les frire à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes.

Étape 2 : Mélangez tous les ingrédients de la sauce pour pâtes.

Lorsque nous avons déjà frit les oignons et les carottes, il est temps d’y ajouter du ketchup ou de la pâte de tomate, ou vous pouvez même ajouter votre propre pâte de tomate maison. Remuez constamment le plat ! A ce stade, vous pouvez mettre la bouilloire à ébullition, nous en aurons besoin un peu plus tard. Il est maintenant temps d'ajouter de la farine de soja (ou ordinaire). Et versez presque immédiatement quelques cuillères à soupe d'eau bouillante dans la poêle. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et des épices au goût et retirez du feu.

Étape 3 : Servez la sauce sur les pâtes.

En conséquence, nous avons obtenu une sauce avec une consistance semblable à celle de la crème sure, très aromatique et belle. Dès que nous retirons notre plat du feu, nous répartissons la sauce dans des assiettes. Étalez-le en portions, de préférence directement sur les pâtes. Le plat peut être décoré de laitue fraîche ou de feuilles de persil. Bon appétit!

Si vous aimez votre sauce plus épicée, ajoutez du poivron rouge et de l'ail pressé.

Cette sauce sauce se marie bien non seulement avec les pâtes, mais aussi avec le riz bouilli.

Si vous souhaitez réaliser un plat complet, ajoutez un peu de viande de poulet (300 à 400 grammes suffiront). Avant de faire frire les oignons, faites frire la poitrine de poulet finement hachée pendant 15 minutes, puis faites frire les oignons et les carottes.