Le début de l’automne est le moment de récolter les légumes, les baies, les céréales et les champignons. Une excursion en forêt pour cueillir des girolles, des champignons au miel, des champignons au miel et d'autres champignons vous plaira plus que d'acheter un seau au marché, même si dans tous les cas vous pourrez déguster les délicieux cadeaux de la forêt au goût unique. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner les girolles, elles ne prennent pas beaucoup de temps à nettoyer, ces champignons conservent leur forme, il n'y a pas de vers parmi eux et les bienfaits pour la santé sont énormes. Pour l'hiver, les ménagères congèlent, marinent et salent ces cadeaux de la forêt, mais le plat le plus délicieux reste les girolles frites avec des pommes de terre. Comment les cuisiner ?
Chanterelles frites aux pommes de terre : recettes avec photos
La popularité des girolles frites avec des pommes de terre ne peut être comparée qu'à un autre plat lorsque ces cadeaux de la forêt sont cuisinés avec de la crème sure. Les girolles sont un type d'aliment spécial qui contient de grandes quantités de vitamines, de minéraux et de protéines, elles doivent donc être incluses dans l'alimentation. Pour en préparer d'excellents plats, il est préférable de s'appuyer sur une recette étape par étape avec des photos.
Comment cuisiner dans une mijoteuse
À l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez préparer un plat indépendant en faisant frire des champignons et des oignons, mais la recette la plus délicieuse s'obtient lorsqu'ils sont cuits avec des pommes de terre. Découvrez les subtilités qui vous aideront à garder les girolles frites aux pommes de terre appétissantes. Pour cuire des légumes dans une mijoteuse (capacité du bol 4,5 litres), prenez :
- 500 g de girolles ;
- 6-7 pièces. pommes de terre (taille moyenne);
- 1 oignon (oignon);
- une pincée d'épices.
Préparation:
- Avant la cuisson, lavez les champignons, faites-les tremper dans l'eau froide pendant une demi-heure, puis faites-les légèrement bouillir. Si vous rencontrez de gros spécimens, il est préférable de les couper en deux à quatre morceaux. Cela augmente considérablement les chances que le plat choisi s'avère savoureux et que les propriétés bénéfiques des produits ne soient pas perdues.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre (en lanières, en tranches ou en cubes).
- Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes, ajoutez-y les champignons sauvages. Faites frire le mélange pendant un quart d'heure en remuant.
- Placez les pommes de terre hachées dans un bol et saupoudrez d'épices. Réglez le multicuiseur en mode « cuisson » ou sélectionnez un réglage de température de 180 degrés.
- Le plat prend 40 minutes à préparer, mais n'oubliez pas de le remuer.
Ragoût de crème sure dans une poêle
Les girolles mijotées à la crème sure sont un plat incontournable de la nouvelle saison d'automne. Même si les dons de la forêt fraîchement récoltés conservent encore toutes leurs propriétés bénéfiques, il faut en profiter. La teneur en protéines des girolles en fait un produit spécial et précieux dans l'alimentation des végétariens et des personnes surveillant leur poids. Cuits dans de la crème sure, ils s'avèrent tendres et savoureux. Sous cette forme, ils se marient bien avec de la purée de pommes de terre pour servir.
Pour préparer le plat, prenez les produits suivants :
- 800-1000 g de girolles ;
- 200 g de crème sure ;
- 1 oignon (oignon);
- 20 g de beurre (beurre) ou 1 c. cuillère;
- une pincée de sel
- verdure.
Recette de cuisine pas à pas :
- Faire tremper les champignons dans l'eau (20 minutes), rincer. S'ils sont petits, laissez-les entiers et hachez les plus gros spécimens.
- Dans une poêle (il vaut mieux en utiliser une profonde), faites chauffer le beurre, ajoutez l'oignon émincé, faites revenir le légume jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Placer les champignons dans la poêle (sans pré-cuisson), remuer. Laissez-les pendant 15 à 20 minutes, en réduisant la température au minimum, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
- Au stade final, ajoutez la crème sure et laissez mijoter le plat encore un quart d'heure. Servir à table, saupoudré d'herbes hachées.
Chanterelles aux pommes de terre nouvelles et oignons
Après avoir récolté ou acheté un seau de champignons sauvages au marché, les personnes familiarisées avec la recette pour les préparer avec de jeunes pommes de terre et des oignons ne se demandent pas quelle délicieuse chose préparer pour le déjeuner. Lors de la cuisson, il est préférable d'utiliser du beurre pour rendre le plat plus savoureux. Même si sa teneur en calories sera légèrement plus élevée que lorsqu'elle est frite dans de l'huile de tournesol ou d'olive, le goût des girolles aux pommes de terre nouvelles sera incomparable.
Ingrédients pour préparer un plat pour 4 personnes :
- 1-1,2 kg de girolles ;
- 8-9 pommes de terre ;
- 1 oignon (oignon);
- huile (beurre ou végétale, pour la friture) ;
- sel.
Préparation:
- Faire tremper les champignons sauvages dans l'eau pendant une demi-heure, rincer et hacher. Il est recommandé de les faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes avant de les ajouter dans la casserole.
- Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre nouvelles dans leur peau.
- Faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons, remuer, laisser mijoter un quart d'heure.
- Lorsque les champignons deviennent plus brillants, ajoutez les pommes de terre bouillies coupées en tranches, salez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux.
Recette pour cuisiner avec des champignons surgelés
Les girolles surgelées sont le seul moyen de chouchouter votre famille avec de délicieux plats de la forêt à tout moment de l'année. La liste des options pour les préparer n'est presque pas différente de la liste des recettes utilisant des spécimens frais. Même s'ils n'ont pas été traités thermiquement avant congélation, vous pouvez commencer à préparer le plat sans décongélation préalable. Essayez, par exemple, de préparer une copieuse soupe aux girolles et aux haricots.
Ingrédients:
- 500 ml de bouillon ;
- 100 g de girolles ;
- 60-70 g de haricots (en conserve ou bouillis) ;
- 50 g de carottes ;
- 1 oignon;
- 40-50 g de saucisses (fumées crues) ;
- 70 g de sauce tomate ;
- 1 gousse d'ail ;
- poivre, sel, épices, herbes au goût.
Recette étape par étape :
- Pour préparer une soupe copieuse pour deux personnes, coupez les carottes et les oignons en cubes et faites-les revenir dans une poêle. Ajoutez ici des girolles surgelées. En remuant constamment le mélange, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Hachez finement l'ail et ajoutez-le aux légumes et aux champignons dans la poêle, ainsi qu'au saucisson coupé en petits cubes.
- Ajouter le concentré de tomate, les haricots, les légumes aux champignons sauvages de la poêle au bouillon (prêt à l'emploi ou juste cuit).
- Faites cuire la soupe encore environ 10 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt, servir avec des légumes verts.
Réponses aux questions fréquemment posées
Tous les champignons sauvages sont un mets délicat doté de propriétés nutritionnelles précieuses. Comment les conserver pendant la cuisson ou les conserver pour l'hiver ? La valeur nutritionnelle des champignons sauvages en termes de teneur en protéines est comparable à celle de la viande, bien que ces produits appartiennent à la catégorie des légumes. La faible teneur en glucides et en graisses les rend indispensables dans l'alimentation des végétariens, des adeptes d'une alimentation saine et des personnes surveillant leur poids. Ils préparent des entrées et des seconds plats, des accompagnements, des sauces, des ragoûts de girolles ; ils sont salés, marinés et congelés pour déguster des champignons sauvages toute l'année.
Combien de minutes pour faire frire les girolles dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites ?
Combien de temps faut-il pour faire frire des champignons ? Pour préparer les girolles en les faisant frire dans une poêle, il faut en moyenne environ une demi-heure. Si vous précuisez les champignons dans de l'eau salée avant la cuisson, vous réduirez considérablement le temps de friture. Un autre facteur important est la taille des champignons. Les petits ou finement hachés cuisent plus rapidement, mais la cuisson des gros prendra environ dix minutes de plus jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Est-il possible de faire frire les girolles sans les faire bouillir avec d'autres champignons ?
Les girolles sont-elles frites avec d'autres champignons ? De telles recettes de cuisine existent. La particularité de ce type de produit n'est pas seulement qu'il contient tout un complexe de vitamines, de minéraux et de protéines bénéfiques pour l'organisme, mais aussi qu'il est difficilement absorbé par le système digestif. La lourdeur qui apparaît au niveau de l'estomac peut gâcher l'impression agréable du plat. Les recommandations des nutritionnistes sont claires : il vaut mieux ne pas combiner différents types de champignons dans un même plat. Ils ne devraient pas apparaître plus de deux fois dans l'alimentation hebdomadaire et il est préférable de ne pas donner de champignons aux enfants de moins de 7 ans.
Vidéo
Y a-t-il des subtilités dans la préparation d'un plat aussi délicieux que des girolles frites avec des pommes de terre ? Les champignons sauvages sont préparés de différentes manières, même sans cuisson, mais les options les plus délicieuses nécessitent que les cadeaux de la forêt soient frits avant d'être servis. Parfois, on souhaite préparer un plat plus rapidement afin de déguster des délices forestiers, mais le plus souvent on souhaite conserver le goût de ces champignons après traitement thermique. Apprenez les secrets de leur cuisson avec des pommes de terre à la poêle en regardant la vidéo ci-dessous.
Pour préparer des pommes de terre sautées aux girolles, il faudra d'abord les faire bouillir et les faire frire. Il s'agit de libérer les champignons de l'excès d'humidité. Nous les ajouterons à la toute fin, au moment de servir. De cette façon, les pommes de terre conserveront leur croustillant et n'auront pas le temps de se détremper.
Tout d'abord, vous devez bien rincer les girolles dans plusieurs eaux pour éliminer les débris forestiers et le sable.
Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites bouillir pendant environ 5 minutes.Placez-les sur une passoire et laissez égoutter le plus d'eau possible.
Pendant que les champignons « sèchent », épluchez les oignons et coupez-les à votre guise - c'est comme ça que vous l'aimez, que ce soit en cubes ou en demi-anneaux.
Faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide.
Ajouter les girolles bouillies et séchées. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 10 minutes, le temps dépend de la taille des champignons - plus ils sont gros, plus ils devront frire longtemps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Une fois prêt, réservez un moment.
Parlons maintenant des pommes de terre. Il doit être lavé puis nettoyé - si possible, une très fine couche doit être coupée, car c'est sous la peau que se trouvent les minéraux, protéines et vitamines précieux pour l'organisme. Sauvons-les un maximum !
S'il s'agit de jeunes pommes de terre, il suffira simplement de les laver soigneusement.
Les pommes de terre pelées et lavées doivent maintenant être coupées en cubes ou en cercles, il n'y a absolument aucune différence. La seule condition obligatoire est que ces morceaux aient une épaisseur aussi uniforme que possible - de cette façon, ils seront frits de manière égale et en même temps.
Ensuite, les tranches de pommes de terre coupées doivent être soigneusement rincées à l'eau froide, de cette façon l'amidon sera éliminé de la surface et les pommes de terre n'auront pas tendance à « coller ensemble ». Après quoi les pommes de terre doivent être séchées, je les essuie simplement avec une serviette propre.
Les pommes de terre frites les plus délicieuses proviennent d'une poêle en fonte épaisse ; tout cela parce que la chaleur est répartie uniformément sur toute sa surface. Mais si cela n'existe pas, vous devez alors choisir une poêle avec le fond le plus épais possible, cela garantira un chauffage uniforme de toute la surface de l'huile, et pas seulement sous une certaine zone de feu.
La poêle doit être bien chauffée avec de l'huile végétale. Pour vérifier la température adaptée à la friture, vous devez mettre une petite tranche de pomme de terre dans la poêle ; S’il commence à « grésiller » et à frire tout de suite, c’est qu’il est temps !
Disposez les pommes de terre en une couche de deux centimètres maximum, remuez immédiatement pour que chaque tranche soit graissée avec de l'huile ; Réduire le feu à moyen.
Il n'est pas nécessaire de le couvrir d'un couvercle, laissez-le frire tranquillement jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme au fond. Et ensuite seulement, remuez doucement avec une spatule pour faire frire les autres côtés. Pour obtenir des pommes de terre plus moelleuses en fin de friture, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle, mais si vous l'aimez plus sèche, ne la couvrez pas !
Lorsque les pommes de terre sont frites de tous les côtés, il faut les saler, ajouter les girolles préparées rapidement, remuer et faire revenir un peu plus - juste pour que les champignons « se réchauffent ».
Servir immédiatement, saupoudré de légumes verts frais hachés. Aneth, persil, oignons verts - le choix ici est purement individuel, l'essentiel est que les légumes verts soient ajoutés après le sel, sinon ils se faneront rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir ces pommes de terre avec de la crème sure et des légumes frais - un excellent ajout !
C'est toute la sagesse, bon appétit !
Les girolles et les champignons ne sont pas seulement toujours beaux, savoureux, quelle que soit la façon dont vous les cuisinez, surtout girolles frites, mais aussi bénéfique pour le corps. En raison de la teneur du groupe des vitamines VE, des vitamines PP et D, ainsi que de la teneur accrue en polysaccharide quinomannose, les girolles saturent le corps de tous les minéraux nécessaires, servent de composant naturel qui empêche le développement et tue les vers existants. . Mais on ne pense pas toujours aux bienfaits de ces champignons, surtout quand on les voit dans une assiette. girolles frites aux pommes de terre. Pour le moment, seulement le goût.
Ingrédients:
Chanterelles champignons - 600-1000 grammes
Pomme de terre— 500 grammes
Oignon oignon - 2 pièces
Huile végétal ou crémeux - pour la friture
Crème aigre(facultatif) -2 cuillères à soupe
Épices: sel, poivre noir, herbes
Comment faire frire des pommes de terre aux girolles
1 . Nettoyez les girolles (champignons) des débris forestiers ; pour ce faire, vous pouvez faire tremper les champignons pendant une heure dans de l'eau froide (les débris et les petites feuilles se détacheront plus facilement du champignon).
2
. Coupez les girolles en grosses lanières. Ces champignons produisent beaucoup de jus lorsqu'ils sont frits et diminuent de volume, donc si vous voulez obtenir un beau plat, coupez les champignons plus gros.
3
. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites frire un peu dans une poêle avec de l'huile (ce sera plus savoureux si vous mélangez du beurre et de l'huile végétale). Ajoutez les champignons dans la poêle lorsque les oignons commencent tout juste à frire et acquièrent une couleur dorée. Remuer, saler et placer la poêle sur feu moyen. Attendez que le jus des champignons s'évapore, puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes. Avant d'éteindre le feu, vous pouvez ajouter de la crème sure aux girolles et remuer (le plat deviendra plus juteux).
4
. Pendant ce temps, faites revenir les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre et retirez les yeux. Couper en lanières. Et séchez un peu avec un torchon (pour que l'huile ne « tire » pas pendant la friture).
5
. Placer les pommes de terre dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Et ne remuez pas pendant un moment jusqu'à ce que la couche inférieure des pommes de terre soit frite. Ensuite seulement, retournez soigneusement les pommes de terre. Et un autre conseil important : si vous voulez que les pommes de terre frites ne se transforment pas en bouillie, mais conservent leur forme, vous ne devez pas couvrir la poêle avec un couvercle et vous ne devez pas saler les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Il ne reste plus qu'à mélanger les pommes de terre sautées finies avec les girolles, ajouter du sel et du poivre au goût et garnir d'herbes.
De délicieuses pommes de terre sautées aux girolles sont prêtes
Bon appétit!
Chanterelles frites aux pommes de terre
Chanterelles à la crème sure avec pommes de terre sautées
Recettes de girolles frites aux pommes de terre
Ces deux grands produits se combinent parfaitement, notamment au niveau gustatif. Il y en a plus d'un recette de girolles aux pommes de terre. Ils sont tous composés de deux ingrédients principaux : des pommes de terre et des champignons. Vous pouvez cuisiner et ajouter n'importe quoi aux produits de base. Cela comprend la crème sure, les oignons, les assaisonnements et les épices, les légumes et les herbes, avec lesquels pommes de terre sautées aux girolles ce sera encore plus intense.
Recette : Pommes de terre sautées aux girolles « salées »
- Chanterelles – 300 grammes.
- Pommes de terre – 5 gros tubercules.
- Ail – 1 tête.
- Crème sure – 100 grammes.
- Noix - un demi-verre.
- Cerneaux de grenade - un demi-verre.
- Épices : cardamome, origan, houblon suneli, poivre noir.
Cette recette de girolles aux pommes de terre est simple mais intéressante. Préparez les champignons en les lavant et en les faisant bouillir. Faites chauffer une poêle, faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ajoutez-y les girolles bouillies, hachées ou entières. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les noix, ajoutez les assaisonnements et le sel, remuez, baissez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 20 minutes.
Ajouter la crème sure aux champignons, remuer, laisser mijoter 10 minutes, ajouter la grenade et éteindre, laisser couvert. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en gros morceaux, faites-les revenir dans l'huile, ajoutez du sel et des épices. Les girolles frites à la crème sure selon la recette épicée sont donc prêtes.
Recette : Chanterelles poêlées aux pommes de terre « légères »
Ce pommes de terre sautées aux girolles– un plat exquis, si vous diversifiez votre table avec, chaque jour sera une petite fête.
- Chanterelles – 400 grammes.
- Pommes de terre – 4 pièces.
- Oignons violets doux – 2 pièces.
- Crème – 250 grammes.
- Citron - 1 pièce.
- Huile d'olive et beurre.
- Carottes – 2 pièces.
- Persil et basilic - un demi-bouquet chacun.
Préparons des girolles poêlées à la crème, les lavons et les coupons, puis les plongeons dans une poêle avec du beurre fondu. Râpez les carottes en fines lanières, l'oignon en fines demi-rondelles, ajoutez le tout aux champignons et faites frire à feu moyen.
Plus loin, recette de girolles aux pommes de terre dit qu'il faut laver et hacher les légumes verts et les ajouter aux girolles. Salez et poivrez, ajoutez les assaisonnements, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite la crème et faites frire encore 15 minutes. Enfin, pressez le jus de citron sur les champignons.
Place désormais aux pommes de terre sautées aux girolles. Tranchez finement les pommes de terre et jetez-les dans l'huile bouillante, faites-les frire pendant 20 minutes, servez avec des champignons et des herbes fraîches.
Que cuisiner rapidement et savoureux pour le dîner
Les girolles frites aux pommes de terre sont simples, savoureuses, et avec nos recettes aussi originales ! Après avoir lu tous les conseils de cuisine, vous en serez immédiatement convaincu !
1 heure 20 minutes
120 kcal
5/5 (1)
L'association des pommes de terre sautées avec des champignons comme les girolles m'a toujours semblé excellente. Ce sont peut-être les meilleurs champignons qui se marient bien avec les pommes de terre. Comment cuisiner des girolles frites rapides et savoureuses avec des pommes de terre ? Il existe de nombreuses recettes, mais je partagerai avec vous les meilleures, les plus simples et, bien sûr, les plus délicieuses. Eh bien, armons-nous de champignons et de pommes de terre et c'est parti !
Chanterelles frites « paresseuses » aux pommes de terre
Cette recette m'a été racontée par mon ami, qui l'aime à la fois rapide et savoureuse. Alors nous avons besoin:
Avec cette quantité de nourriture, vous pouvez préparer le maximum deux portions. On commence par faire frire les frites. Lorsqu'il s'avère à moitié cuit, ajoutez dans la poêle les girolles finement hachées. Saupoudrer d'assaisonnements et après quelques minutes savourer l'excellent goût.
La particularité de ce plat est la rapidité de préparation. Du fait que les pommes de terre se présentent sous la forme d'un produit semi-fini, le plat s'avère Plus vite que de l'habituel. Envie d'un dîner rapide ? Utilisez cette recette !
Pendant la cuisson, veillez à ce que les pommes de terre ne brunissent pas visiblement. Pour éviter que cela ne se produise soudainement, n’augmentez pas trop le feu et ne lésinez pas sur l’huile.
Ce plat est mieux servi avec de la mayonnaise classique. C'est aussi parfait pour salades légères. Veuillez également tenir compte du fait que ce plat est mieux utilisé pour les dîners à la maison réguliers, mais pas pour les fêtes de fin d'année.
Chanterelles frites à la crème sure avec pommes de terre
Les subtilités de cette recette m'ont été racontées par ma grand-mère, qui adorait me régaler de délices spéciaux. Pour le plat il vous faudra :
- Crème sure – 170 grammes;
- Chanterelles – 500 grammes;
- Oignon - une grosse tête;
- Quinze petites pommes de terre.
- Un bouquet d'aneth et de persil ;
- Poivre, huile végétale, sel.
Comme vous l'avez déjà compris, le plat est un plat traditionnel russe, il peut donc être servi avec des cornichons et de la choucroute. Si vous utilisez de jeunes pommes de terre, ce plat acquiert un goût inhabituellement agréable que vous souhaitez déguster longtemps.
Chanterelles françaises aux pommes de terre
Si vous souhaitez faire plaisir à vos chers convives qui attendent de vous des délices culinaires, adoptez la recette de ce plat simple. Autrefois, je devais l'essayer lors d'une fête, et maintenant mes invités l'admirent souvent. Pour créer cette œuvre d'art culinaire, vous aurez besoin.
À l'automne, lorsque commence la saison des champignons, ce plat devient le plat principal du menu du déjeuner ou du soir, car l'apéritif est à la fois savoureux et facile à préparer. Cependant, si vous ne savez pas encore comment faire frire les girolles avec des pommes de terre dans une poêle, l'article d'aujourd'hui vous sera très intéressant et utile, car ces champignons peuvent être achetés même en hiver.
Il semblerait que la préparation de champignons aussi populaires puisse différer de celle des champignons forestiers rouges, mais il existe néanmoins certaines particularités dans le travail des girolles.
Les pommes de terre frites elles-mêmes avec une croûte juteuse et croustillante s'apparentent à un délice pour beaucoup, car leur goût ne peut pas être qualifié d'ordinaire. Mais si vous ajoutez des champignons frits aromatiques avec des oignons et des herbes parfumées aux cubes rouges, vous obtiendrez un plat russe traditionnel à part entière, ce qui n'est pas un péché à offrir aux invités.
Eh bien, s'il s'agit aussi de girolles, cuites selon toutes les règles culinaires, alors vous ne pourrez pas éloigner les mangeurs de l'assiette par les oreilles.
Les subtilités de la friture des girolles aux pommes de terre à la poêle
Règle 1 : pré-tremper les champignons dans l'eau
Les girolles poussent généralement dans des endroits où il y a beaucoup de mousse et sont donc souvent recouvertes de feuilles et d'aiguilles sèches, qu'il est assez difficile de séparer des champignons.
Pour rendre le nettoyage de ces champignons aussi simple et rapide que possible, vous devez utiliser une méthode éprouvée : faites-les tremper dans l'eau pendant 20 minutes, puis rincez toutes les taches sous l'eau courante.
Règle 2 : faut-il faire bouillir les girolles avant de les faire frire ?
Les girolles sont des champignons plutôt aqueux et absorbent également davantage d'humidité lorsqu'elles sont trempées. Cependant, ce n'est pas un inconvénient, mais au contraire un avantage, car lors de la friture, ils libèrent beaucoup de liquide dans lequel ils cuisent.
Tout le monde sait qu'avant de les faire frire, les champignons sauvages doivent d'abord être bouillis un peu et ensuite seulement procéder à un traitement thermique dans une poêle à frire. Avec les girolles, vous pouvez sauter cette étape, car une fois mises dans la poêle, les « minx » rouges cèdent tellement d'humidité qu'elles bouillent littéralement dans leur propre jus.
Et ce qui est particulièrement important, c'est qu'avec tout cela, les champignons ne perdent pas leurs qualités aromatiques, et après cela, vous n'aurez besoin de les faire frire que très peu de temps - littéralement 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais sans trop les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Règle 3 : faire frire les champignons sauvages séparément des pommes de terre
Il est préférable de faire frire les girolles séparément des pommes de terre, avec les oignons, puis de les mélanger ensuite avec les pommes de terre finies. Les tranches d'oignon doivent être envoyées dans la poêle après que « l'eau » des champignons se soit évaporée.
Au même stade, il faut ajouter un peu d'huile dans le récipient pour que ni les oignons ni les girolles ne brûlent.
Après avoir mélangé les champignons avec les pommes de terre, laissez-les mijoter encore quelques minutes et, à ce stade de la préparation, le plat peut être salé, poivré et saupoudré d'aneth finement haché.
Comment faire frire des pommes de terre aux girolles: recette à la crème sure
Ingrédients
- Chanterelles fraîches – 500 g + -
- - 2 pièces. + -
- - 5 pièces. + -
- - 5 cuillères à soupe. + -
- — 50 ml + -
- - goût + -
- - 1 cuillère à café. (sans toboggan) + -
- — 1,5 grappes + -
- — 100 g (pour servir) + -
Comment faire cuire des pommes de terre aux girolles et à la crème sure
Cette recette étape par étape vous aidera à préparer parfaitement de vos propres mains des pommes de terre classiques aux champignons dans une poêle. Les girolles se révéleront très aromatiques et savoureuses.
- Tout d'abord, plongez les girolles lavées des débris forestiers dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 5 minutes. Ensuite, nous plaçons les champignons dans une passoire et leur donnons 10 minutes pour égoutter. Cependant, comme indiqué ci-dessus, la cuisson n’est pas nécessaire.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Coupez les pommes de terre en cubes et remplissez-les d'eau froide légèrement salée.
- Placez 2 cuillères à soupe dans une poêle chauffée. beurre et champignons bouillis.
Les girolles libéreront presque immédiatement de l'humidité, dans laquelle elles devront être cuites à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Après cela, ajoutez encore 2-3 cuillères à soupe. beurre, ajoutez les oignons dans la poêle avec les champignons et faites revenir le tout ensemble pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, placez les champignons et les oignons dans une assiette.
- Nous sortons les pommes de terre de l'eau, les rinçons un peu, les plaçons sur une serviette, les séchons et les plaçons dans la même poêle où les champignons et les oignons ont été frits. À feu vif, en ajoutant de l'huile végétale, faites frire les pommes de terre pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
- Désormais, les pommes de terre et les girolles peuvent être combinées, salées, poivrées et mélangées très soigneusement afin de ne pas perturber l'intégrité des cubes rouges.
Saupoudrez le plat d'aneth finement haché, puis éteignez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser le plat pendant quelques minutes. Les pommes de terre aux girolles doivent être servies avec de la crème sure.
Après vous être familiarisé avec toutes les règles de préparation des champignons rouges, vous pourrez certainement préparer facilement un dîner rapide et savoureux à la maison, tout en expliquant à vos copines comment bien faire frire les girolles aux champignons dans une poêle. Offrez à vos proches un délicieux dîner copieux et dégustez fièrement votre création culinaire. Nous sommes sûrs que votre plaisir ne connaîtra pas de limites.
Bon appétit!
