الجبن المطبوخ محلي الصنع "العنبر". طريقة عمل الجبن المطبوخ في المنزل

كيفية صنع الجبن المطبوخ في المنزل؟ ستجد الإجابة على سؤال الطهي هذا في مواد المقالة المقدمة.

معلومات عامة

جاءت إلينا طرق مختلفة للخلق حتى قبل الحرب العالمية الأولى من سويسرا. الآن مثل هذا المنتج شائع جدًا في روسيا. يحبه العديد من سكان بلدنا كثيرًا ويسعدون بشرائه من المتاجر.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الجبن المطبوخ، الذي يتم عرض صورته في هذه المقالة، ليس له طعم ناعم وحساس فحسب، بل هو أيضا مفيد جدا لجسم الإنسان. بالمقارنة مع منتج صلب مماثل، فهو يحتوي على نسبة أقل بكثير من الكوليسترول ويتم امتصاصه بشكل أفضل.

يعد الجبن المطبوخ محلي الصنع مصدرًا جيدًا جدًا للفوسفور والكالسيوم. هذه العناصر مسؤولة عن حالة الأظافر والشعر والجلد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على الكثير من الكازين (أي بروتين خاص ضروري للغاية لجسم الإنسان). ميزة أخرى لهذا الجبن هي مدة صلاحيته الطويلة (حوالي 3-4 أشهر).

للاستمتاع بطعم منتج الألبان هذا، ليست هناك حاجة لشرائه من المتجر. بعد كل شيء، يمكنك صنع الجبن المطبوخ في المنزل. بالمناسبة، هناك عدة طرق لإنشائه، والتي تتضمن مكونات مختلفة تمامًا.

الجبن المطبوخ: وصفة كلاسيكية

يشمل الجبن المطبوخ الكلاسيكي محلي الصنع المنتجات التالية:

• جبن قريش ناعم الحبيبات - 1 كجم؛
• حليب كامل الدسم - 1 كوب، متعدد الأوجه؛
• زبدة نضارة قصوى - 4 ملاعق كبيرة؛
• الملح والبهارات - أضف حسب الذوق؛
• صودا الخبز - ملعقة حلوى.

عملية الطبخ

يتم تحضير الجبن المطبوخ بسرعة كبيرة في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن الجبن معًا ثم إضافة الحليب إليهم. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل الخليط الناتج إلى قدر ووضعه على نار خفيفة. يُنصح بطهي كتلة الحليب حتى تذوب جميع أنواع الجبن الخشن. بعد ذلك، أضيفي الزبدة والبهارات حسب الرغبة والملح إلى خليط متجانس. بعد خلط جميع المكونات، تحتاج إلى سكبها بعناية في قوالب ساخنة ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات. يمكن تقديم المنتج المذاب المجمد كطبق مستقل أو استخدامه كصلصة للسلطات.

وصفة الجبن المطبوخ بالثوم والريحان

يذوب مع الثوم والريحان المجفف ويصبح عطريًا ولذيذًا للغاية. لجعله بنفسك، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

كيف تطبخ؟

لتحضير الجبن المطبوخ العطري في المنزل، ضعي الجبن في قدر وأضيفي إليه صودا الخبز واتركيه جانباً لمدة 5-9 دقائق. بعد ذلك، يجب تسخين الخليط الناتج في حمام مائي لمدة 7 دقائق، مع التحريك باستمرار. نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن تذوب تدريجيا وتتحول إلى الجبن. عندما يكتسب منتج الحليب الساخن اتساقا متجانسا، أضف الملح والريحان إليه. بعد خلط جميع المكونات جيدًا، يجب وضعها في قوالب أو أطباق عميقة عادية، ثم إرسالها إلى الثلاجة للتبريد.

كيفية تحضير جبنة كريم الشوكولاتة؟

لإنشاء منتج ألبان حلو كهذا نحتاج إلى:

• جبن قريش جاف ناعم الحبيبات - 210 جم؛
• مسحوق الكاكاو - حوالي نصف ملعقة حلوى؛
• عسل أو سكر محبب - ملعقة حلوى.

عملية الطبخ

لصنع مثل هذه الأطعمة الشهية، تحتاج إلى وضع الجبن الجاف ذو الحبيبات الناعمة ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز في قدر صغير. يجب خلط جميع المكونات المدرجة وتركها جانباً لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يجب تسخين الكتلة الناتجة في حمام مائي لمدة 4-7 دقائق. قبل إطفاء الموقد، تحتاج إلى إضافة العسل أو السكر المحبب إلى خليط الخثارة. أخيرًا، يجب سكب كتلة الحليب الجاهزة في قالب مُعد مسبقًا، والذي يجب وضعه في الثلاجة لبضع ساعات والاحتفاظ به حتى يتماسك تمامًا.

صنع منتج مذاب بالفطر في المنزل

تبين أن هذا الجبن لذيذ جدًا وعطري. يمكن استخدامه ليس فقط كطبق مستقل، ولكن يستخدم أيضًا لصنع البيتزا والسلطات والسندويشات والصلصات وما إلى ذلك.

لذلك، لصنع الجبن محلي الصنع مع الفطر، سنحتاج إلى:

• بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة؛
• جبنة منزلية ذات محتوى دهني أقصى - 500 جم؛
• صودا المائدة - نصف ملعقة حلوى؛
• فطر متبل - أضف حسب الرغبة؛
• زبدة - 110 جم؛
• ملح الطعام - يضاف حسب الذوق.

عملية الطبخ

لتحضير هذا الجبن، ضعي الجبن القريش وبيضة الدجاج وصودا الخبز والزبدة المذابة مسبقًا في وعاء عميق. يجب خلط جميع المكونات جيدًا بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة يجب تمليحها على الفور. بعد ذلك، يجب وضع خليط اللبن الرائب وتسخينه لمدة 4-8 دقائق مع التحريك بانتظام. بعد ذلك، تحتاج إلى دهن القالب بالزيت ووضع الفطر المخلل المبشور في قاعه. أخيرًا، اسكبي الجبن الساخن في الوعاء المجهز وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.

بالمناسبة، بدلا من الفطر في هذه الوصفة، يمكنك استخدام المكسرات أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد.

هناك مجموعة كبيرة من الأجبان المعالجة على أرفف المتاجر، وغالبًا ما تصل يديك بشكل طبيعي إلى علبة من كريمة الزبدة اللذيذة. ومع ذلك، بعد النظر إلى التركيبة المثيرة للإعجاب للمنتج، فإن الاهتمام به يتلاشى بسرعة. نقترح عليك دراسة وصفة تخبرك بكيفية تحضير الجبن المطبوخ في المنزل. بالنسبة للبعض، سيبدو هذا الإجراء صعبا للغاية، لكن صدقوني، ليس من الصعب القيام به ولا يستغرق وقتا طويلا، لذلك دعونا نفهم تعقيدات إعداد هذا الطبق.

ماذا، ماذا، مما يتكون الجبن المطبوخ لدينا؟ اسم هذا المنتج يتحدث عن نفسه - نعم، للحصول عليه، يجب ببساطة إذابة المواد الخام التي تشكل قاعدة الجبن. وهذا ما يحدث في الإنتاج الصناعي.

يتم إذابة الجبن الأكثر شيوعًا، على سبيل المثال، تيلسيت أو إيمنتال، وإضافة الزبدة ومسحوق الحليب ومذيبات الملح (المضافات الإلكترونية التي تخيفنا كثيرًا) والماء.

وهذا هو تكوين منتج عالي الجودة تم تصنيعه في مؤسسة مصنعة حسنة النية. لا يمكن للمرء إلا أن يتخيل نوع المساحيق والأصداف الإلكترونية التي تضاف إلى الجبن الأرخص ثمناً والتي ينتجها شخص غير معروف وأين.

ولكن حتى الطفل الصغير يستطيع أن يأكل دون خوف الجبن المطبوخ المصنوع بيديه، لأنه يحتوي فقط على مكونات طبيعية وحتى صحية للغاية.

في المنزل، ليس لدينا ببساطة تلك الإضافات الضرورية جدًا للجبن المصنوع في المصنع لتحسين المذاق وزيادة حجم الإنتاج وحتى عدم الالتصاق بالرقائق!

لذلك، يتكون الجبن المطبوخ محلي الصنع من المنتج الأكثر عاديا، ولكنه مفيد للغاية - الجبن أو الحليب مع إضافة الجبن المنزلية! وتستخدم الصودا كعامل ذوبان. الأمر كله بسيط جدًا لدرجة العبقرية.

من المؤكد أن إنتاج هذا المنتج بدا دائمًا وكأنه عملية تكنولوجية معقدة لا يمكن تنفيذها إلا في ورش الإنتاج باستخدام مجموعة من المعدات الآلية ومعدات الجرعات.

ولكننا نؤكد لك أن كل ربة منزل لديها كل ما تحتاجه لتحضيره في مطبخها. وتستغرق العملية نفسها حوالي نصف ساعة، مع مراعاة جميع إجراءات الطهي. ستخبرك وصفتنا خطوة بخطوة بكيفية الحصول على الجبن المطبوخ اللذيذ بسهولة وسرعة.

الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن القريش

مكونات

• - 100 جرام + -
• — 500 جرام + -
• - 2 قطعة. + -
• — 1 قرصة أو حسب الرغبة + -
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. (أو 5 جم) + -

وصفة الجبنة الكريمية محلية الصنع

أولا، دعونا نجهز معدات المطبخ.

سنحتاج إلى:

• خلاط أو خلاط
• قدر مع الماء المغلي على الموقد - لإذابة الجبن في حمام مائي؛
• حاوية لخفق جميع المكونات. وينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الحاوية يجب أن توضع بشكل ملائم على المقلاة فوق حمام مائي؛
• حاويات مقاومة للحرارة للمنتج النهائي.

1. ضع الجبن في وعاء وقم بتقسيمه بالخلاط حتى لا ينشأ موقف حيث لا تذوب الحبوب الرائبة الموجودة في الجبن محلي الصنع. ومع ذلك، يمكنك فركه من خلال منخل أو فرمه، لماذا لا. اتضح أن الجبن المخفوق سميك للغاية في الاتساق، مثل البلاستيسين تقريبًا.
2. أضف الزبدة والبيض إلى الجبن. أضف صودا الخبز وقليل من الملح، وكذلك البهارات إذا رغبت في ذلك. فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. الآن ضع الحاوية مع الخليط الناتج فوق الماء المغلي في قدر وحركه باستمرار. يستغرق وقت الذوبان حوالي 5 - 10 دقائق. عندما يذوب الخليط تماماً ويصبح مثل الجبن المطبوخ السائل، اسكبه في الوعاء المجهز.

بعد التبريد، المنتج جاهز للاستخدام. في المجموع، اتضح حوالي 700 غرام، وهو ليس قليلا جدا، سوف توافق.

كما ترون، من السهل جدًا تحضير الجبن المطبوخ في المنزل، والشيء الرئيسي هو أن لديك الكثير من الخبز المقرمش في المنزل والذي يمكن أن ينتشر عليه كل هذا الروعة. وبمجرد نفاد الجبن، يمكنك بسهولة طهيه مرة أخرى.

الجبن المطبوخ: وصفة الحليب

إذا كانت عائلتك لا تأكل البيض لسبب ما، فيمكنك صنع الجبن لعائلتك من الحليب، بشرط ألا تستغني عن الجبن في هذه الوصفة. سنخبرك بكيفية صنع هذا المنتج في المنزل بيديك.

مكونات:

• زبدة في درجة حرارة الغرفة - 100 غرام؛
• حليب كامل الدسم - 1 لتر؛
• الجبن (يفضل أن يكون محلي الصنع) - 1 كجم؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛

وبطبيعة الحال، هناك أيضا ميزات خاصة للذواقة. يمكنك إضافة أي توابل إلى هذا الجبن حسب رغبتك: الفلفل الحلو، الثوم المجفف، الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون، الأعشاب المفرومة ناعما. نعم، حتى لحم الخنزير المفروم جيدًا أو المخللات أو الفطر المقلي. بشكل عام، كل ما يرغب قلبك.

أود اليوم أن أقدم وصفة لصنع الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن القريش. ربما لا يتم إعداد هذه المنتجات في كثير من الأحيان في المنزل، ولكن دون جدوى. تبين أن الجبن المطبوخ في المنزل لذيذ جدًا ولطيف ومبهج، وإذا أضفت التوابل والمكونات الإضافية أثناء عملية الطهي، فسوف يصبح مذاقه لاذعًا.
أود أن أشير إلى أن "المكونات" الأكثر شيوعًا والتي يمكن شراؤها من متجر قريب من منزلك مثالية لإعداد هذا المنتج.
يعد الجبن المصنوع منزليًا أكثر صحة من الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر، نظرًا لأنه طبيعي، كما تعلم أنه لا يتم إضافة مواد إلكترونية مختلفة ومواد حافظة ومواد حشو أخرى إليه. يمكنك صنع الحساء من الجبن المطبوخ محليًا والسندويشات الدهنية وخبز البيتا وإضافته إلى السلطات والوجبات الخفيفة المختلفة. من الأفضل استخدام الجبن الدهني محلي الصنع للجبن المطبوخ، ويعتمد طعم الجبن المحضر على جودته.

معلومات التذوق وجبات خفيفة متنوعة

مكونات

• الحليب (محتوى الدهون 3.2٪) – 1/2 لتر؛
• الجبن - 350-400 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• صودا الخبز – 1/2 ملعقة صغيرة؛
• أي زيت نباتي - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• ملح (يفضل ناعم) - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية صنع الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن القريش

يُسكب الحليب في قدر أو مغرفة صغيرة ويُوضع على نار متوسطة.


قم بالتسخين حتى تتشكل الفقاعات، لكن لا تتركها حتى تغلي. عندما تبدأ الفقاعات بالتشكل على سطح الحليب، أضيفي اللبن الرائب.


من الآن فصاعدا، من المستحيل صرف انتباهك عن العملية، قم بتحريك محتويات القدر باستمرار.
سيبدأ الخثارة في التخثر خلال 4-5 دقائق.


بمجرد تجعيد الخثارة وتشكل مصل اللبن في القدر، أطفئ النار.
يُسكب خليط اللبن الرائب والحليب في مصفاة مبطنة مسبقًا بطبقتين من الشاش، ثم يُعلق الكتلة، مما يسمح بتصريف السائل الزائد.


تذوب الزبدة في قدر أو قدر أو مقلاة.

يُضاف الملح والصودا ويُخلط جيدًا ويُضاف الجبن بعناية.


تستمر عملية طبخ الجبن المطبوخ من 13 إلى 15 دقيقة، كل هذا الوقت تحتاج إلى تحريك المحتويات باستمرار.


بعد مرور بعض الوقت، ستبدأ الكتلة في التكاثف، عندما تتوقف عن تشبه الجبن، فقد حان الوقت لإزالة القدر من النار. قم بتبريد الجبن قليلاً، ثم انقله إلى قالب مُجهز مسبقًا، ويُنصح بدهنه قليلًا. قم بتنعيم السطح بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة كبيرة


اتركها تبرد قليلاً ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.


الجبن المطبوخ محلي الصنع جاهز ويمكن تناوله الآن.

شبكة دعابة

الجبن المطبوخ محلي الصنع "يانتار"

مهما كانت شطيرة الجبن التي تلتقطها من رف المتجر، وبغض النظر عن السعر، فإن المكونات ستخيفك في أسوأ الأحوال، وستربكك بالكثير من الكلمات غير المفهومة في أحسن الأحوال. والجبن محلي الصنع - ها هو مصنوع من اللبن الرائب الطبيعي (يمكنك إذابته بنفسك من كفير المزرعة)، بالإضافة إلى الصودا التي استخدمتها والدتك لخبز ملفات تعريف الارتباط لك عندما كنت طفلاً... ببساطة منتج رائع: مثل هذا محلي الصنع يمكن دهن الجبن على كعكة للأطفال في المدرسة وإضافتها إلى حساء الجبن. وكيف سيقدر زوجك ذلك! بشكل عام، الوصفة بسيطة - اقرأ واحفظ واطبخ!

انت تحتاج:

• 500 غرام من الجبن (الحليب المخمر، بدون "كيمياء" - هذا مهم)،
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا،
• قليل من الملح
• 0.5 ملعقة صغيرة من "الأعشاب البروفنسالية" أو "الإيطالية".

وصفة الجبن من نوع العنبر خطوة بخطوة

تحضير الجبن (في هذه الحالة يتم تسخينه في المنزل باستخدام الكفير). لا ينبغي أن يكون الجبن مائيًا جدًا، لذلك قبل "الذوبان" يتم تعليقه في منخل معدني لمدة 20 دقيقة تقريبًا للسماح لمصل اللبن بالتصريف.


الآن قم ببناء جهاز حمام مائي. كقاعدة عامة، يتم أخذ مقاليين: واحد أكبر، والآخر أصغر. يُسكب الماء في الأول، ويوضع وعاء آخر في هذا الماء. ضعي الجبنة في قدر ثانية، وافركيها قليلاً بملعقة لإزالة أي كتل. أضف الصودا.


ضع الأواني على النار. عندما يغلي الماء في الحاوية السفلية، سيبدأ الخثارة في الذوبان. لا تذهب بعيدًا، حركه - وفي الوقت نفسه، راقب ما إذا كان كل شيء على ما يرام وما إذا كانت هناك أي كتل متبقية في الجبن. إذا كنت قد قمت بالفعل بغلي "يانتار" محلي الصنع لمدة 10 دقائق تقريبًا، ولكن لا تزال هناك حبوب وحبوب من الجبن القريش، أضف قليلًا من الصودا.

يجب أن يكون للجبن المعالج هذا الاتساق تقريبًا.

عندما يبدو لك الجبن متجانساً، أي أنه يصل إلى القوام الذائب المطلوب، أضيفي إليه الملح وأضيفي الأعشاب العطرية.




هذا كل شيء، الآن يمكنك إزالته من الحمام المائي وبسرعة (سيبدأ بالتصلب على الفور) انقله إلى الدرج المُجهز.


حسنًا، عندما يبرد تمامًا، خذ الدرج إلى الثلاجة - حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى خمسة أيام... إذا كان "يعيش" لفترة طويلة بالطبع.


هذا ليس خيارًا ممتازًا للسندويشات فحسب، بل يعد أيضًا مجالًا كاملاً للتجريب. نعم، على سبيل المثال، بدلا من "الأعشاب الإيطالية" يمكنك إضافة إلى الجبن: قطع من الفلفل الأحمر الحار (الطازج أو المجفف)؛ الشبت والملح والثوم. الفطر المقلي مع البصل. لحم خنزير مفروم ناعماً... لكن هذا الجبن ليس مناسبًا جدًا للخبز - فهو يذوب بسرعة كبيرة، وبدلاً من القشرة الشهية يحترق (ما لم تقم بإضافته قبل خمس دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا).


حظ سعيد! وتناول بعض السندويشات اللذيذة!

الجبن المطبوخ ليس رخيصًا الآن، وفي بعض الأسواق الشعبية أصبح باهظ الثمن للغاية. لذلك، فإن عشاق هذه الحساسية ليس لديهم خيار سوى طهيها بأنفسهم من الجبن وبعض المكونات الإضافية. جودة الجبن المطبوخ في المنزل ليست أقل شأنا من الجبن المشتراة من المتجر، بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام المنتجات الطبيعية فقط. وعند إعداده، يمكنك تجربة التركيب واختيار الذوق الأصلي.

في أبسط إصدار، الحد الأدنى من المنتجات:

• الجبن مع نسبة عالية من الدهون - 500 غرام؛
• بيضة واحدة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الصودا والملح - ملعقة صغيرة.

الطبخ سهل. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب قليلاً. يجب أن تكون الجبنة طرية، لذلك نقوم بفركها من خلال منخل. امزج جميع المكونات.

ونبدأ في طحنهم بعناية باستخدام الهراسة. يمكنك استخدام الخلاط، وبمساعدة هذا المساعد الذي لا غنى عنه، ستسير العملية بشكل أسرع وأفضل. إذا كان الجبن جافًا جدًا، فمن المستحسن صب ملعقة أو اثنتين من الحليب فيه. ثم يصبح الخليط أكثر سيولة. على أي حال، يجب أن تكون كتلة الخثارة زيتية ومتجانسة قليلاً.

نقله إلى قدر صغير.

نغمر هذه الحاوية في الماء المغلي - في مقلاة كبيرة أخرى. يظهر حمام مائي. نذوب الجبن عليها حتى تتشكل كتلة سميكة ولزجة. من الضروري تحريك الجبن باستمرار بملعقة حتى يذوب ليس بشكل مكثف فحسب، بل بالتساوي أيضًا. يجب أن تبقى في حمام مائي لمدة 10 دقائق.
هذا ما يبدو عليه الجبن الذائب.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل إلى خليط الجبن حسب الرغبة. على سبيل المثال الأعشاب العطرية أو البابريكا أو الفلفل أو كل هذا معًا.

تخلط وتصب في قوالب. يمكن أن تكون هذه أوعية أو مرطبانات أو حاويات طعام صغيرة.

ضع الأوعية المملوءة في الثلاجة وانتظر حتى تتماسك محتوياتها جيدًا.

وزعي الجبن الذائب اللذيذ على الخبز، وزينيه بالخضار الطازجة واستمتعي به.

عندما يكون خليط الجبن لا يزال دافئا، يمكنك إضافة قطع من لحم الخنزير المقدد، والفطر المقلي، والفلفل الحلو والطماطم المجففة بالشمس. من الأفضل أن تقدم للأطفال حشوات حلوة: المعلبات والمربيات والحليب المكثف. يختار الجميع مذاقهم الخاص للجبن المطبوخ محلي الصنع.

يعد الجبن محلي الصنع المصنوع من الجبن منتجًا صحيًا لتناول الإفطار مع لحم الخنزير والفلفل الحلو والشبت - وصفات الجبن المطبوخ سهلة التحضير للغاية.

• الجبن - 0.5 كجم؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

صب الماء في المقلاة (حوالي 1/3) وأشعل النار فيه. تحتاج أيضًا إلى اختيار وعاء معدني أو قدر أصغر، حيث سنقوم بطهي الجبن المذاب في حمام بخار.

يُطحن الجبن والملح والصودا والبيض جيدًا في الخلاط.

سوف تحصل على كتلة خثارة لطيفة "رقيقة" ومتجانسة بدون كتل.

بعد ذلك، انقل كتلة الخثارة إلى وعاء معدني وأزل وعاء الماء المغلي عن النار. ضعي الوعاء على المقلاة وأعيدي الوعاء مع الوعاء إلى النار. يجب ألا يلمس الماء الوعاء. قمنا ببناء حمام مائي، أو بالأحرى حمام بخار.

نقوم بتحريك كتلة الخثارة باستمرار وتذوب أمام أعيننا وتتحول إلى جبن ذائب بقوام الكسترد الساخن. سوف يستغرق الجبن حوالي 7 دقائق حتى يذوب تمامًا.

إذا كان الجبن مائيًا جدًا، احتفظ بالجبن في حمام بخار لفترة أطول قليلاً للسماح للسائل الزائد بالتبخر. ثم كل شيء بسيط، قم بإزالة المقلاة من النار، يمكنك تبريد القليل من الجبن في ملعقة وتذوق، إذا لزم الأمر، أضف الملح. يُسكب الجبن في وعاء أو وعاء ويُبرد قليلاً. عندما يبرد، يتكون فيلم على سطح الجبن، والذي يختفي بسهولة عند التحريك. قم بتحريك الجبن في درجة حرارة الغرفة، وقم بتغطيته بغطاء أو غلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماما.

الوصفة 2: الجبن الذائب محلي الصنع

• زبدة - 100 جم
• حليب - 1 لتر
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• جبنة قريش - 1000 غرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة

وصفة 3: الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن (مع صورة)

يتناسب الجبن جيدًا مع أي خبز ومع أنواع خبز الحبوب المختلفة والتارتليت.

• الجبن - 0.5 كجم
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 100 جم
• الملح - 0.5 -1 ملعقة صغيرة
• صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملاعق كبيرة من البهارات/الأعشاب المجففة - حسب الرغبة

الجمع بين جميع المكونات في قدر ويقلب.

في قدر أكبر، اغلي الماء ثم ضع قدرًا صغيرًا فوقه، لعمل "حمام مائي". يُطهى المزيج على هذا النحو مع التحريك المستمر لمدة 15-20 دقيقة. كل شيء يجب أن يذوب ويذوب تمامًا.

بعد إخراج المقلاة من الحمام المائي، اسكبي المحتويات في الخلاط واخفقي الكتلة حتى تصبح متجانسة تمامًا ولا توجد كتل من الجبن.

ثم انقل الكتلة المخفوقة مرة أخرى إلى المقلاة وأضف البقدونس المجفف والشبت المجفف. بشكل عام، يمكنك إضافة أي إضافة إلى الجبن: التوابل، والفطر، ولحم الخنزير، وما إلى ذلك.

في هذه المرحلة، بدأ الخليط يبرد بالفعل، وأصبح أكثر لزوجة وتوقف عن الالتصاق بجدران الطبق.

دهن وعاء بالزبدة، ثم وضع خليط الجبن فيه.

قم بتغطيتها على الفور بفيلم ملتصق واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، ضعه في الثلاجة طوال الليل.

وصفة 4: الجبن المذاب في المنزل من الجبن

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (لدي خيار)؛
• الجبن - 500 غرام (لدي 9٪)؛
• كريمة حامضة 20٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)؛
• الشبت الطازج - زوجان من الأغصان.

حضر الطعام. اغسل وجفف الشبت.

الوصفة 5: الجبن المطبوخ محلي الصنع (صور خطوة بخطوة)

• جبنة قريش بأي محتوى دهني - 450-500 جم (عبوتين كل منهما 180 جم)
• بيضة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 100 جم.
• ملح - حسب الرغبة (استخدمت رشة، 1/3 ملعقة صغيرة)
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• التوابل المجففة والأعشاب (يمكنك استخدام أعشاب بروفانس والثوم المجفف وما إلى ذلك) - حسب الرغبة، استخدمت 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة

يتم خلط الجبن مع باقي المكونات بسرعة كبيرة بحيث يكون من الأفضل وضع الماء على الفور في قدر للحمام البخاري. املأ ثلثي المغرفة واغليها.

نضع الجبن القريش (العبوتين) في وعاء كبير يسهل علينا التحريك فيه. زبدة (100 جم) مقطعة إلى مكعبات صغيرة، 1 بيضة. امزج كل شيء جيدًا.

أضف صودا الخبز (1 ملعقة صغيرة) إلى خليط الجبن. يمكنك إضافة صودا الخبز قبل الخلط.

نستخدم ملحق الخلاط "السكين" (الغمر) لتحويل الخليط إلى خليط متجانس.

ضع الوعاء مع المحتويات المختلطة في حمام مائي. اضبط النار على متوسطة. نأخذ ملعقة في أيدينا ونحرك الخليط باستمرار.

بعد بضع دقائق ستلاحظ كيف تبدأ كتلة الخثارة في الذوبان، ستظهر خيوط عند رفع الملعقة - علامات ذوبان الخثارة.

نواصل تحريك خليط الجبن بقوة، في محاولة لإذابة جميع الحبوب تماما، حتى أصغرها. سيصبح الخليط أكثر تجانسًا ولزوجة ولامعًا. بمجرد اختفاء جميع الكتل، أخرجي الوعاء من الحمام المائي واتركيه جانبًا.

الآن يتم استخدام التوابل والملح المفضلة لديك.

تختلف خيارات المكملات وتعتمد كليًا على ذوقك! على سبيل المثال، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة والثوم، ويمكنك تتبيل الجبن بالزيتون المفروم أو الخضار.

يقلب الخليط ويصب في القوالب.

قم بتغطية الجبن المطبوخ بغشاء ملتصق حتى لا يتم تغطيته بقشرة سميكة في الأعلى. في غضون ساعات قليلة، سيكون الجبن المعالج جاهزا تماما. هذا هو مدى سهولة تحضير طعام شهي لذيذ في المنزل.

الوصفة 6: طريقة عمل الجبن المطبوخ بالبابريكا في المنزل

• الجبن - 300 غرام
• صفار البيض - 2 قطعة
• زبدة - 50 جم
• ملح - رقائق.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

الحشو

• لحم مقدد، سيرفيلات، سلامي – 30 جم
• الفلفل الأحمر الحلو
• الشبت والخيار الحامض
• زيتون
• الأنشوجة
• نبات الكبر
• فطر مجفف (مسحوق)
• الثوم المجفف
• المكسرات المحمصة
• رَيحان

في قدر ذو قاع سميك يُمزج الجبن والبيض والزبدة ويُضاف الصودا. مزيج، أو الأفضل من ذلك، فاز مع خلاط غاطس.

يوضع على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب أن تذوب الجبنة المنزلية. ستستغرق العملية من 10 إلى 15 دقيقة، ويجب أن تذوب جميع كتل الجبن المنزلية!

أضف الملح حسب الذوق. في النهاية، يمكن ضرب الكتلة بأكملها مرة أخرى بالخلاط. لكن الجبن يصبح رائعًا حتى بدون الخلاط !!! إذا كنت لا تستخدم الخلاط، في المرحلة الأولية، قم بخلط الجبن والبيض جيدا حتى لا يتخثر البيض.

عندما يكون الجبن ساخنًا، يكون سائلًا، ولكن عندما يبرد يصبح كثيفًا وينتشر جيدًا.

أضف الحشوة المفضلة لديك إلى الجبن الجاهز، هناك مجال للخيال.

يُسكب الجبن في وعاء ويُغطى بغطاء أو فيلم ويُترك ليبرد. أضف القليل من الحشوة، فقط 20-40 جرامًا لكل وجبة. لا ينبغي أن يهيمن الحشو، ولكن فقط إضافة نكهة إلى الجبن.

الوصفة 7: جبنة بسيطة مذابة من الجبن (مع الصور خطوة بخطوة)

• الجبن - 0.5 كجم
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة

يجب أن تأخذي مقاليتين بأقطار مختلفة، وسيتم طهي الجبن في حمام مائي. للقيام بذلك، املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي.

يُسكب الجبن والصودا في قدر ثانٍ أصغر. للطهي، نستخدم الجبن المنزلي الصنع من السوق، ونقوم أولاً بتجميده (لقتل أو إضعاف جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة المحتملة).

باستخدام شوكة، اهرسي الجبن جيدًا في قدر حتى لا تكون هناك كتل ويمتزج جيدًا مع الصودا.

عندما يغلي الماء في قدر كبير، خففي الحرارة وضعي قدرًا من الجبن الممزوج بالصودا في حمام مائي.

في دقيقة واحدة فقط، سيبدأ الجبن في المقلاة في الذوبان، ويصبح سائلاً وأكثر تجانسًا. حركيها باستمرار حتى لا تلتصق بأسفل المقلاة.