Kartoplyaniki عبارة عن شرحات فريدة مصنوعة من البطاطس المسلوقة المفرومة مع الحشوة (أو بدونها). هذا طبق لذيذ ومرضي للغاية ويمكن تنويعه حسب تقديرك. يعتقد البعض أن وصفة فطائر البطاطس هي في الأصل بيلاروسية، لكن الطبق أكثر شيوعًا في المناطق الشمالية والغربية من أوكرانيا.
لفهم ماهية فطائر البطاطس، يمكنك أن تتخيل فطائر البطاطس الكلاسيكية، ولكنها أكثر رقة ومع العديد من الاختلافات في الحشوات. تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك تحضير فطائر البطاطس باستخدام البطاطس المسلوقة أو النيئة. لقد اخترنا العديد من الوصفات ذات الحشوات المثيرة للاهتمام والتي تكمل البطاطس بشكل متناغم دون الإخلال بمذاقها. يتم تقديم Kartoplyaniki عادة مع القشدة الحامضة أو الحليب المخمر أو الحليب أو البقسماط وشحم الخنزير المذاب. يمكنك أيضًا تحضير الكريمة الحامضة وصلصة الفطر التي تتناسب تمامًا مع الوصفة الكلاسيكية.
طريقة تحضير فطائر البطاطس مع اللحم
لجعل الطبق خصبًا وعصيرًا ، لا تخف من إضافة البصل ، بالإضافة إلى البهارات التي ستشبع طبقك برائحة مذهلة.
مكونات:
- البطاطس - 8 قطع؛
- لحم مفروم (لحم الخنزير، لحم العجل) - 300 غرام؛
- البصل – 1-2 قطعة؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة. (يمكنك استخدام السمان بنسبة 1: 4)؛
- دقيق - 1 كوب؛
- خضرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات تحضير فطائر البطاطس باللحم:
فطائر البطاطس مع الفطر
اليوم، تحل جميع أنواع الأطباق محل أطباق المطبخ الشعبي البسيطة ولكن اللذيذة. ماذا يمكن أن يكون أفضل من البطاطا الساخنة مع الفطر؟ نقترح تحضير طبق يحتوي على هذه المنتجات.
مكونات:
- البطاطس – 6 قطع؛
- الفطر (يفضل الفطر) - 200 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- فتات الخبز.
- خضرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
يُقشر الفطر ويُقطع جيدًا مع البصل ويُقلى.
صر البطاطس واعصر العصير جيدًا.
تخلط جميع المنتجات وتضاف البيض والأعشاب والبهارات. اخلطي الخليط جيداً.
تُشكل شرحات بسمك حوالي 1 سم، ثم تُلف في فتات الخبز، ثم تُقلى على الجانبين بالزيت النباتي.
يجب تقديم فطائر البطاطس دافئة مع الكريمة الحامضة.
طريقة تحضير فطائر البطاطس مع السمك
مكونات:
- البطاطس - 6-7 قطع؛
- السمك المسلوق - 250-300 غرام؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
- خضرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
قم بغلي السمك وتبريده مسبقًا وإزالة العظام.
قشري البطاطس وأضيفي الماء ثم ابشريها واعصريها وأضيفي الملح. أضف القشدة الحامضة لمنع البطاطس من أن تصبح داكنة.
أرسل البيض والسمك المفروم إلى البطاطس. ثم أضف الأعشاب والدقيق واخلط كل شيء جيدًا.
سخني مقلاة واقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
إذا كنت لا تريد قلي الطبق أكثر من اللازم، قم بطهي فطائر البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ضعها في الفرن. بهذه الطريقة سوف يصبح طريًا وصحيًا بشكل خاص.
تحتاج أولاً إلى تحضير البطاطس المهروسة. قشري البطاطس وقطعيها إلى عدة قطع. اسلقي البطاطس في ماء مغلي ومملح قليلاً لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية. افركي البطاطس المسلوقة من خلال منخل واهرسيها باستخدام هراسة أو شوكة. اتركيه جانباً حتى يبرد المهروس قليلاً.
في هذه الأثناء، نقطع البصل ناعماً. سخني مقلاة واسكبي نصف الزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح شفافاً قليلاً.
أي فطر مناسب لمزارعي البطاطس، سواء كان فطر الغابات المتنوع أو الفطر المجمد أو الفطر من السوبر ماركت.
يجب غلي الفطر البري عدة مرات، مع إزالة الرغوة وتغيير الماء بعد كل غليان. يجب غسل الفطر جيدًا لإزالة أي أوساخ منه وتقطيعه إلى شرائح صغيرة، ويجب إذابة الفطر المجمد.
ضعي الفطر في المقلاة مع البصل. أضف جوزة الطيب أو البهارات والتوابل الأخرى حسب رغبتك، أضف الشبت المفروم والملح والفلفل. تقلى على نار متوسطة، ولا تنسى أن تحرك، لمدة 10-15 دقيقة، حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من الفطر.
اكسري البيضة في البطاطس المهروسة وأضيفي الزبدة المخففة والدقيق. امزج كل شيء جيدًا.
يمكن تحضير فطائر البطاطس بطريقتين. تقليدي - حيث يجب تقسيم عجينة البطاطس الناتجة إلى قطع من نفس الحجم.
رشي طاولة أو لوحًا كبيرًا بالدقيق قليلًا، ثم لفي كل كرة إلى كعكة مسطحة صغيرة، وضعي 1.5 ملعقة صغيرة في وسطها. الحشوات. تشكيل فطيرة، وإغلاق الحواف جيداً.
الطريقة الثانية ستكون خلاصًا لأولئك الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في تحضير الطعام، أو لأولئك الذين بدأوا للتو رحلتهم على طريق الطهي.
كل شيء هنا بسيط للغاية - ما عليك سوى خلط الفطر مع البصل وعجين البطاطس. امزج كل شيء جيدًا.
تشكل كعكات صغيرة من العجين الناتج ولفها قليلاً في الدقيق.
أوافق، إذا كان لديك لحم مفروم وبطاطس في الثلاجة، فهذا يعني على الأرجح أنك ستقوم بإعداد شرحات لذيذة مع البطاطس المهروسة كطبق جانبي لتناول العشاء. ومع ذلك، فإننا نقترح مفاجأة أسرتك بإطعامهم زرازي البطاطس أو كما يطلق عليهم في أوكرانيا زرازي البطاطس. ميزة هذا الطبق أنك لن تحتاج إلى التفكير في طبق جانبي، لأنه مكتفي ذاتيًا، لكن الخضار الطازجة أو سلطة الخضار ستكون إضافة ممتازة للأطباق. هل نبدأ بالطبخ؟
سوف تحتاج:
- بطاطس مهروسة – 500-600 جم؛
- لحم مفروم (لحم بقري، لحم خنزير أو مختلط) - 300 غرام؛
- البصل – 2 قطعة.
- بيضة دجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق،
- فلفل للذوق.
تحضير
1. تحضير المنتجات اللازمة لتحضير فطائر البطاطس المبينة في قائمة المكونات. 
2. قشر البصل. تمر عبر مفرمة اللحم أو تُقطع جيدًا أو تُطحن في محضرة الطعام. 
3. سخني نصف الكمية المحددة من الزيت النباتي في مقلاة. يقلى اللحم المفروم قليلاً. 
4. أضيفي البصل المفروم. ملح وفلفل. يقلى حتى ينضج. 
5. أثناء قلي اللحم المفروم، نحضر الهريس. ادمجها مع البيضة. تخلط جيدا. 
6. أضف القليل من الملح. أضف نصف كوب دقيق. 
7. اعجن جيداً. نصيحة: لمنع عجينة البطاطس من الالتصاق بيديك، بلليها. 
8. قومي بتشكيل كعكة مسطحة من كمية قليلة من البطاطس المهروسة المحضرة. 
9. ضعي حشوة اللحم في وسط كعكة البطاطس. 
10. شكل كستلاتة. 
11. الخبز في الدقيق. 
يمكن تحضير فطائر البطاطس الأوكرانية الشهية في المنزل بحشوات اللحم المفروم أو السمك أو الفطر أو البصل أو ببساطة بدون حشوة. لذيذ!
بالنسبة إلى "أرواح البطاطس"، نقدم وصفة لفطائر البطاطس، والتي يمكن أن تجدد خزانة حتى الذواقة المتحيزين. وبما أن عملية الطهي نفسها سهلة للغاية، وتستغرق القليل من الوقت، ولا تتطلب كمية كبيرة من المكونات، فستكون خلاصا حقيقيا لأولئك الذين يقدرون وقتهم، ولكنهم يحبون الطعام اللذيذ.
- البطاطس حسب الحجم - من 15 قطعة،
- أي زيت نباتي (يفضل أن يكون خفيفاً) للقلي،
- دقيق - من 60 غرام،
- بهارات (ملح، فلفل مطحون) - حسب الرغبة،
- البيض - ثلاث قطع.
اسلقي البطاطس في ماء مملح (كما هو الحال بالنسبة للبطاطا المهروسة)، مع تذكر إزالة القشر في الوقت المناسب. استنزاف الماء جيدا. "الصلصة" الكاملة لهذه الوصفة هي أنك تحتاج إلى طهي فطائر البطاطس على الفور، دون ترك البطاطس تبرد تحت أي ظرف من الظروف. عندما يبرد المهروس، يتفكك ويصعب تكوين شيء منه.
تذكر أن تقوم بطهي البطاطس باستخدام هراسة خاصة أو مجرد شوكة. يُضاف البيض بسرعة حتى لا يتخثر في الخليط الساخن ويُضاف الدقيق. يجب أن تحصل على اتساق موحد وناعم ولكن غير متفكك.
ضعي القليل من الدقيق على راحة يدك ولفي فيه كمية معينة من الخليط الناتج (حسب الحجم الذي تفضلينه)، مما يعطيها شكل نوع من الكستلاتة.
ضعي تحضيراتك في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها على كلا الجانبين على نار ليست عالية جدًا، تذكري إضافة الزيت في الوقت المناسب حتى لا تجف المقلاة أبدًا.
يمكن تقديم فطائر البطاطس الساخنة مع الكريمة الحامضة.
الوصفة الثانية: فطائر البطاطس اللذيذة محلية الصنع
أوافق، إذا كان لديك لحم مفروم وبطاطس في الثلاجة، فهذا يعني على الأرجح أنك ستقوم بإعداد شرحات لذيذة مع البطاطس المهروسة كطبق جانبي لتناول العشاء. ومع ذلك، فإننا نقترح مفاجأة أسرتك بإطعامهم زرازي البطاطس أو كما يطلق عليهم في أوكرانيا زرازي البطاطس. ميزة هذا الطبق أنك لن تحتاج إلى التفكير في طبق جانبي، لأنه مكتفي ذاتيًا، لكن الخضار الطازجة أو سلطة الخضار ستكون إضافة ممتازة للأطباق. هل نبدأ بالطبخ؟
- بطاطس مهروسة – 500-600 جم؛
- لحم مفروم (لحم بقري، لحم خنزير أو مختلط) - 300 غرام؛
- البصل – 2 قطعة.
- بيضة دجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق،
- فلفل للذوق.
نقوم بتنظيف البصل. تمر عبر مفرمة اللحم أو تُقطع جيدًا أو تُطحن في محضرة الطعام.
سخني نصف الكمية المحددة من الزيت النباتي في مقلاة. يقلى اللحم المفروم قليلاً.
أضف البصل المفروم. ملح وفلفل. يقلى حتى ينضج.
أثناء قلي اللحم المفروم، دعونا نصنع الهريس. ادمجها مع البيضة. تخلط جيدا.
أضف القليل من الملح. أضف نصف كوب من الدقيق.
تخلط جيدا. نصيحة: لمنع عجينة البطاطس من الالتصاق بيديك، بلليها.
نشكل كعكة مسطحة من كمية صغيرة من البطاطس المهروسة المحضرة.
ضعي حشوة اللحم في وسط كعكة البطاطس.
تشكيل كستلاتة.
خبز في الدقيق.
تسخين الزيت النباتي. ننشر فطائر البطاطس المحضرة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ضعي زرازي البطاطس المحضرة في أطباق التقديم. تزيين بالخضار والأعشاب. يخدم على الطاولة.
الوصفة 3: فطائر البطاطس بدون حشوة (خطوة بخطوة)
تأتي Kartoplyanyky من مطبخ الفلاحين الأوكرانيين، لأنها ليست صعبة للغاية في التحضير ولا تتطلب المكونات اللازمة. يستخدم البولنديون والليتوانيون هذا الطبق أيضًا ، على الرغم من أن kartoplyaniki لديهم عبارة عن طعام للحوم حصريًا. في أوكرانيا، يتم تحضير الكارتوبليانيكي بحشوات مختلفة: اللحم المفروم والرنجة والبصل والفطر. وهي شائعة حاليًا في منطقة كييف وبودوليا، كما أنها تحظى بشعبية في مناطق أخرى. لذلك دعونا نبدأ في طهي فطائر البطاطس البسيطة دون حشوها.
- البطاطس - 4-5 قطع
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 150 جرام
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- مسحوق الخبز - 1 كيس
قم بغلي البطاطس في ستراتها، أو ابشرها أو اهرسها. أضيفي إليها البيض والدقيق والبيكنج باودر والبهارات. نعجنها جيداً حتى تتكون عجينة البطاطس.
يمكن تشكيل العجينة على شكل كعكات مستديرة، أو وضعها على لوح ليس رقيقًا جدًا وتقطيعها إلى أشكال. لقد صنعت زهورًا مثل هذا. تقلى في الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يمكن تناول كارتوبليانيكي مع الحليب أو الزبادي أو الحليب المخمر أو القشدة الحامضة أو شحم الخنزير المقلي. يمكنك تغطيتها بجبنة الفيتا أو الجبن أو الزبدة.
الوصفة 4 خطوة بخطوة: فطائر البطاطس مع اللحم المفروم
- البطاطس 500 جرام
- بيض 3 قطع
- دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- حليب 0.5 كوب
- لحم مفروم 300 جرام كبش
- بصل 2 رأس
- فتات الخبز 1 كوب
- زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
اسلقي البطاطس وصفيها من الماء وامسحيها دون أن تبرد.
للعجين، اخلطي البطاطس المهروسة والبيض والحليب والدقيق والملح والفلفل.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت ويُخلط مع اللحم المفروم ويُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
نشكل عجينة البطاطس على شكل أقراص مسطحة ونضع الحشوة عليها.
قم بتوصيل حواف الكعك ومنح فطائر البطاطس شكل الفطائر.
لف فطائر البطاطس في فتات الخبز.
تقلى فطائر البطاطس بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُقدم فطائر البطاطس الجاهزة مع الكريما الحامضة.
وصفة 5: كيفية طهي فطائر البطاطس باللحم
- 300 جرام من اللحم المسلوق (لحم الخنزير قليل الدهن، لحم العجل أو الدجاج)؛
- 2 بصل صغير
- 1 بيضة؛
- 0.5 كجم من البطاطس
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
- 1\3 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1\4 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون
- الشبت الخضر.
- 4-5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
قم بغلي البطاطس في ستراتها. قشرها وهي لا تزال دافئة وطحنها على الفور في مفرمة اللحم. أضف البيض والملح والفلفل والدقيق. اعجن كل شيء جيدًا.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
يُطحن اللحم المسلوق والبصل في مفرمة اللحم. يُضاف الشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
خذ قطعًا صغيرة من العجين بملعقة مبللة وقم بتسويتها إلى كعكة مسطحة بأيدٍ مبتلة. ضعي اللحم المفروم في وسط كل منهما.
صور النموذج. نحن نحب الأشكال المستطيلة، ولكن من الممكن أن تكون مستديرة أيضًا.
تقلى بالزيت النباتي على نار خفيفة. اتضح أنها فاتحة للشهية للغاية.
يمكنك إعداد الاستعدادات مسبقًا وقليها قبل التقديم مباشرةً. يمكنك قليها مسبقًا وإعادة تسخينها لاحقًا. لكن فطائر البطاطس الباردة لذيذة أيضًا.
فطائر البطاطس هذه أيضًا لذيذة جدًا مع الفطر والملفوف والبصل والبيض. إنها جيدة حتى بدون ملء!
يمكنك تزيينها بالكريمة الحامضة والكاتشب والصلصة - أي شيء تريده.
الوصفة 6: فطائر البطاطس مع الفطر المجفف
Kartoplyanyky هو طبق شهير من المطبخ الأوكراني سوف يدفئك أنت وميزانيتك العائلية في الأيام الباردة. لعشاق الطبخ المنزلي .
يمكن تقديم كارتوبليانيكي مع الكريمة الحامضة، أو مع صلصة سميكة من الفطر المجفف مع القليل من الثوم، على طريقة فولين.
- البطاطس 5 -6 قطع.
- بصل 1 قطعة
- لحم مفروم 200 جرام
- بيضة 1 قطعة
- الدقيق (حوالي 0.5 كوب - للعجين والخبز) 0.5 كوب.
- بهارات (ملح، فلفل)
- الخضر (البقدونس والشبت)
- زيت نباتي
- فطر (مجفف، متنوع) 5 جم
صب الماء المغلي على الفطر المجفف واتركه طوال الليل. في اليوم التالي، ضعه ليغلي.
نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى مع اللحم المفروم بالزيت النباتي.
يقطع الفطر المسلوق. نستخدم نصف كمية الفطر في اللحم المفروم ونصفها في الصلصة.
يُضاف الفطر واللحم المفروم المقلي مع البصل والأعشاب إلى البطاطس المهروسة.
يضاف الملح والفلفل بيضة وحوالي 0.5 كوب دقيق.
نشكل اللحم المفروم إلى شرائح دائرية ونغمسها في الدقيق.
تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الفطر.
الوصفة 7: فطائر البطاطس مع الملفوف والفطر
فطائر البطاطس مع الملفوف والفطر هي طبق طفولتنا المفضل. كثيرا ما كانت الجدة تطبخها لنا. حتى الآن، بعد أن اجتمعنا معًا، غالبًا ما نتذكر هذا المذاق الفريد.
- ملح للتذوق
- ملفوف أبيض 500 جرام
- زيت دوار الشمس 100 مل
- فلفل أسود حسب الرغبة
- بصل أبيض 1 قطعة.
- فطر 200 جم
- جزرة 1 قطعة.
- دقيق 300 جرام
- زبدة 50 جم
- زيت دوار الشمس 200 مل
- بيضة 2 قطعة
- حليب 50 مل
- بطاطس 8 قطع.
- ملح للتذوق
دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك: قطع الفطر إلى قطع صغيرة ووضعها في مقلاة بزيت عباد الشمس المسخن مسبقاً. عندما يهدأ الماء، يقلى لمدة 4-5 دقائق أخرى على نار متوسطة ويطفئ.
نقطع الملفوف ونضعه في مقلاة بزيت دوار الشمس المسخن مسبقاً. يقلى قليلاً ويضاف البصل المفروم والجزر المبشور. جلب كل شيء إلى اللون الذهبي قليلا، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كنت تحب الحموضة، يمكنك إضافة 50-70 مل من عصير الطماطم.
اخلطي الفطر المقلي مع الملفوف.
اسلقي البطاطس. عندما تنضج البطاطس، صفيها من الماء، واهرسيها مثل البطاطس المهروسة، ثم أضيفي الزبدة والبيض والحليب. امزج كل شيء جيدًا.
إضافة الطحين. اعجن العجينة الصلبة، ستصبح ناعمة جدًا، ولكن لا ينبغي أن تلتصق بيديك.
افصلي الكرات الصغيرة عن القطعة الرئيسية، واسطحيها وضعي فوق كل منها الحشوة - ملعقة كبيرة ممتلئة. أعمى الحواف مثل الفطائر.
ضعي فطائر البطاطس المشكلة في مقلاة بزيت دوار الشمس المسخن مسبقاً.
تقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. هذا كل شيء، فطائر البطاطس مع الملفوف والفطر جاهزة. من الأفضل أن تؤكل دافئة.
وصفة 8: فطائر البطاطس مع السمك والفطر (مع صورة)
Kartoplyanyky هو طبق من المطبخ الأوكراني. يتم تحضيرها من البطاطس النيئة والمسلوقة. كملء، تتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات النموذجية للمطبخ الأوكراني - اللحوم، المفرقعات، الفطر، الرنجة، الأسماك الطازجة، الخوخ، إلخ.
- فيليه سمك - 100 جم
- فطر طازج - 100 جم
- بصل - 1 قطعة
- البطاطس - 3 قطع.
- بيضة دجاج - 1 قطعة
- المفرقعات المطحونة - حسب الرغبة
- الأعشاب المجففة (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة
- زيت نباتي - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
نقطع شرائح السمك إلى مكعبات مقاس 1 × 1 سم، ونضعها في وعاء.
قطع الفطر إلى مكعبات. أضف إلى الأسماك.
يُقطع البصل أيضًا إلى مكعبات صغيرة ويُوضع أيضًا في وعاء.
ابشري البطاطس على مبشرة فطيرة البطاطس واعصري العصير جيدًا. ضعي السمك والبصل والفطر في وعاء. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب المجففة والدقيق والبيض. امزج الكتلة جيدًا.
تُشكل شرحات بسمك 1 سم وتُلف في فتات الخبز وتُقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة على كلا الجانبين. ثم غطيها بغطاء وخففي الحرارة واقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى.
ضعي فطائر البطاطس على طبق. يقدم دافئًا مع الكريما الحامضة.
الوصفة 9: فطائر اللحم والبطاطس في المنزل
- بطاطس مهروسة 500 جرام.
- بيض دجاج 2 قطعة.
- حليب 200 مل.
- لحم مفروم 300 جرام.
- بصل 2 قطعة
- فلفل للذوق
- ملح للتذوق
- دقيق 1 ملعقة كبيرة.
تحتاج أولاً إلى تحضير عجينة البطاطس، وللقيام بذلك أضف الحليب والبيض والفلفل والملح والدقيق إلى المهروس النهائي. لا ينبغي أن تكون العجينة لزجة.
اعجن كل شيء جيدًا.
تحضير حشوة اللحم المفروم. للقيام بذلك، قومي بقلي البصل المفروم مع اللحم المفروم، ولا تنسي إضافة الملح.
سوف تحصل على "فطيرة" ممتلئة الجسم. تأكدي من إغلاق الحواف جيدًا، وإلا ستخرج الحشوة وتحترق عند القلي.
نحن نفعل الشيء نفسه مع بقية المكونات.
ثم تقلى فطائر البطاطس بالزيت النباتي. من السهل ملاحظة الجاهزية من خلال القشرة المقرمشة.
يمكنك تقديم هذا الطبق مع القشدة الحامضة والأعشاب، ويتم الحصول على مزيج جيد مع البرش، ولكن هذا هو عمل الجميع.
هذه هي فطائر البطاطس اللذيذة، الوصفة بالصور التي استعرضناها. شهية طيبة للجميع!
للاختبار:
- البطاطس - 600 جم.
- صفار البيض – 2 قطعة.
- زبدة - 50 جم.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- النشا – 1 ملعقة كبيرة.
لملء:
- لحم الخنزير أو اللحم -300-400 غرام.
- المصابيح – 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخضر - البقدونس والشبت.
- التوابل – من يحبها؟
- زيت نباتي للقلي.
الطبخ خطوة بخطوة:
تحضير عجينة البطاطس:
نختار أصناف البطاطس الناعمة لمزارعي البطاطس - الأمريكية هي الأفضل. إذا لم يكن لديك هذا التنوع، فسوف يكون سلافيانكا مناسبًا أيضًا.
لذا اغسلي البطاطس...
نظيفة وتغلي حتى تصبح طرية في الماء المملح.
كخيار، نطبخه في سترته ونقشره ساخنًا - يصبح ألذ.
صفي الماء واصنعي هريسًا وأضيفي إليه الزبدة.
بعد ذلك، قم بتبريد الهريس الناتج قليلا، أضف صفار البيض والدقيق وعجن عجينة البطاطس.
يجب أن تكون العجينة المستخدمة في تحضير فطائر البطاطس رقيقًا، لذا اعجنها جيدًا بملعقة أو حركها بالخلاط.
أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد - كثيرًا حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
تحضير الحشوة:
قطع لحم الخنزير أو اللحم إلى قطع صغيرة.
إذا كنت تستخدم اللحوم للحشوة، فأنت بحاجة إلى غليها حتى تنضج وتبرد وتطحن في مفرمة اللحم أو تقطعها جيدًا.
نقطع البصل ناعما. اقليها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اخلطي البصل مع لحم الخنزير أو اللحم وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي المزيد من الأعشاب + البهارات المفضلة لديك.
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "القلي"، واتركه يسخن لبضع دقائق، وبعد ذلك نقوم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي.
نحن نصنع الخبز المسطح من عجينة البطاطس.
إذا كانت العجينة قاسية، فافرديها بالشوبك، وإذا كانت طرية، فشكلي الكعك بيديك. ضعي الحشوة في منتصف كل خبز مسطح وابدأي بتحضير فطائر البطاطس.
بعد إغلاق حواف الفطيرة، اضغط عليها لأسفل من الأعلى حتى تخرج مسطحة - الفطيرة المسطحة أسهل في القلي.
لف فطائر البطاطس في الدقيق أو فتات الخبز، ثم ضعها في وعاء الطهي البطيء.
تقلى فطائر البطاطس بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك قليها في مقلاة (أيهما أكثر ملاءمة لك) - فهي ليست أقل لذيذًا.
بعد القلي، ضعي فطائر البطاطس الجاهزة على منديل حتى يتم تصريف الزيت الزائد.
تُقدم فطائر البطاطس مع المرق أو طبق جانبي من الخضار.
بالعافية!
تم تحضير فطائر البطاطس في جهاز الطهي المتعدد YUMMI YMC-505BX. القوة 1000 واط.
يمكنك تحضير فطائر البطاطس بأي حشوة: لحم الخنزير، واللحم، والفطر، والملفوف، والبيض، وبشكل عام، أي شيء في متناول يدك.
وحتى بدون أي حشوة على الإطلاق!يمكن تقديمها بمفردها أو فوقها مع أي صلصة.
أو هو الأنسب لفطائر البطاطس باللحم.إذا كنت تستخدم لحم الخنزير للحشوة، فسيكون من المناسب صب فطائر البطاطس بالزيت النباتي المذاب مسبقًا مع إضافة الثوم المطحون إليه.
