يعتقد الكثير من الناس أن "نودلز الفطر" هي معكرونة مملة تحتوي على كمية ضئيلة من الفطر ولا يكلفون أنفسهم عناء طهيها. وفي الوقت نفسه، هذا هو اسم الحساء العطري الغني واللذيذ للغاية، والذي يحتوي على الفطر بكميات كبيرة. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لإعدادها - من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا، ومن المألوف إلى الغريب. حتى خبير التجميل والذواقة سيجد بالتأكيد بين هذه الوفرة من المعكرونة التي تلبي احتياجاته تمامًا. أو يمكنك تطوير وصفتك الخاصة، إذا كان بإمكانك استكمال الوصفة الأساسية بشكل متناغم بمكونات غير متوقعة (ولكنها متوافقة!).
الشعرية محلية الصنع
لا شك أن الطبق سيصبح لذيذًا مع المعكرونة المشتراة من المتجر. علاوة على ذلك، تتطلب بعض الوصفات استخدام نوع معين من المنتجات. ولكن إذا كنت ترغب في صنع حساء على الطريقة الريفية، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك، حيث أن مذاق المعكرونة أفضل مع الأنواع محلية الصنع. علاوة على ذلك، فمن السهل جدًا القيام بذلك. يُنخل كوب ونصف من الدقيق على لوح، وتُصنع حفرة في الشريحة. اخفقي ملعقتين كبيرتين من الزبدة جيدًا مع ثلاثة أضعاف حجم الماء الساخن قليلاً وأضيفي القليل من الملح واسكبي أجزاء في البئر. تُعجن العجينة بإضافة الدقيق المستمر (سيتم استخدام نفس الكمية تقريبًا كما تم أخذها في الأصل). يجب أن تكون العجينة قاسية للغاية بحيث يصعب دحرجتها. يتم دحرجتها إلى أنحف طبقة ممكنة وتقطيعها إلى شرائح ضيقة جدًا. يتم رشها بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض، ويتم تكديسها وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. بمجرد تجفيفها، يمكن تخزينها في كيس في الثلاجة إلى أجل غير مسمى. ستكون المعكرونة التي صنعتها بنفسك ألذ بكثير من تلك التي اشتريتها.
مكونين فقط
حتى لو لم تستخدم القائمة الطويلة من المكونات، فستحصل على نودلز الفطر الرائعة. صحيح أن فطر البوليطس هو الأكثر ملاءمة لهذا الغرض. لبضعة لترات من الماء، تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن ثلث كيلوغرام، أو أفضل من ذلك، أكثر. يتم تحضير مرق شديد الانحدار من الفطر وإزالته ووضع المعكرونة (حوالي كوب) في مكانه. بعد الغليان يُملح الحساء ويُتبل بالزبدة المذابة. يُقطع الفطر (حجم القطع حسب ذوقك) ويُعاد إلى مكانه. تُسكب نودلز الفطر الجاهزة في أطباق - جاهزة للأكل! للحصول على نكهة، يمكنك رش الجزء الخاص بك بالأعشاب الطازجة، ولتوسيع نطاق النكهة، أضف ملعقة من القشدة الحامضة.
شوربة الطماطم والفطر
يمكن لأولئك الذين يرغبون في تعقيد الوصفة السابقة، جعل تكوينها أقرب إلى الحساء المألوف أكثر. يتم تحضير مرق غني مرة أخرى من نصف كيلو من أي فطر. حتى تصل إلى حالتها، يتم تحضير الزريعة من البصل المفروم والجزرة المبشورة الصغيرة. عندما تحصل على الظل المطلوب، أضف الطماطم المهروسة، التي تم إزالتها مسبقًا من الجلد، واتركها على نار خفيفة قليلاً تحت الغطاء. عندما تكون نودلز الفطر المصنوعة من الفطر الطازج جاهزة تقريبًا، قم بقليها، وقبل دقيقتين من أن تصبح جاهزة، أضف أوراق الغار والأعشاب. يمكنك أيضًا استخدام البطاطس في هذه الوصفة، على الرغم من أن العديد من الطهاة يعتقدون أنها تقتل رائحة الفطر وطعمه الفريد.
نودلز الفطر الصيني
لقد تمتع المطبخ الصيني بالنجاح المستمر على مدى العقود الماضية. تستخدم العديد من ربات البيوت وصفاتها في كثير من الأحيان وعن طيب خاطر في الحياة اليومية. من المؤكد أنهم سيحبون أيضًا شعيرية الفطر المحضرة وفقًا لشرائع الطهي في المملكة الوسطى. بالنسبة للطبق، يتم طهي مرق الدجاج القوي مسبقًا وتصفيته. سوف تحتاج إلى حوالي لتر ونصف منه. عندما يصبح جاهزًا، يُبشر الثوم (3-4 فصوص) فيه ويُفتت جذر الزنجبيل الصغير جيدًا. مع هذه الإضافات، يغلي المرق بهدوء لمدة ربع ساعة تقريبًا. بشكل منفصل، يتم طهي نودلز الأرز الرفيعة ونصف كيلوغرام من شرائح الفطر. يتم دمج المرق الساخن مع كليهما، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وعصير الليمون وزيت السمسم. الكزبرة المفرومة بمثابة توابل خضراء.
مع الفطر
نودلز الفطر المبنية على الماكريل المعلب مثيرة جدًا للاهتمام. تُعجن جرة السمك في عصيرها أو زيتها بالشوكة وتُملأ بالماء مع إضافة الملح والخليج والفلفل وتُغلى ببطء لمدة عشر دقائق تقريبًا. يُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُقلى الفطر البري في نفس الوقت (يُعتبر فطر العسل هو الأفضل، لكن أي فطر آخر سيفي بالغرض). يتم إدخال ما يلي في المرق في نفس الوقت: جزر طازج محمص ومقطع إلى شرائح و3-4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات وبعد الغليان التالي - الفطر. يجب أن يغلي الحساء مرة أخرى. تُسكب المعكرونة أخيرًا. بمجرد طهيها، يمكنك استدعائها إلى الطاولة. فقط لا تنس أن ترش الطبق الأول بالأعشاب. وملاحظة أخرى: إذا تم دمج جميع الأصناف الأخرى من نودلز الفطر بنجاح مع القشدة الحامضة، فمن الأفضل عدم إضافتها إلى هذا النوع.
طبق ساخن لذيذ وعطري ومرضي وصحي الدورة الأولى مع الفطر. يعتبر الفطر منتجًا قيمًا يضيف التنوع إلى طاولتنا. إنهم يزودوننا البروتين النباتي والفيتامينات والعناصر الدقيقة. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليهم "لحوم الغابات" - بفضل هذا المنتج النباتي، يختفي شعور الشخص بالجوع بسرعة كبيرة. صحيح، على الرغم من أنها مفيدة، إلا أن لها عيبًا كبيرًا - فهي تمتص المواد بنشاط، بما في ذلك المواد الضارة، من المنطقة المحيطة، لذلك أفضل طهي الفطر المزروع في البيوت الزجاجية. أحد هذه الفطر هو الفطر هو الفطر الأكثر شيوعا في العالم. تعتبر نودلز الفطر من الأطباق البسيطة التي أنصحك بتحضيرها.
سوف تحتاج:
- فطر 250 غرام
- بطاطس 2 قطعة
- نودلز جاهزة 100 جرام
- بصل 1 قطعة
- زيت نباتي عديم الرائحة 100 مل
- الفلفل الأسود المطحون
وصفة الصورة خطوة بخطوة:
قبل الطهي، يجب تنظيف الفطر بعناية من التربة والحطام بفرشاة، ويجب شطف كل فطر تحت الماء الجاري ووضعه في مصفاة حتى يجف. لا تضع الفطر في الماء أبدًا - فهي ذات بنية فضفاضة وسوف تتشبع بالرطوبة على الفور، مما سيؤدي إلى تفاقم مذاقها.
نقطع 3 حبات فطر إلى قطع كبيرة، ونقطع البطاطس إلى مكعبات.
قطع المتبقية ناعما شامبينيون.
ضعي البطاطس والفطر المفروم بشكل خشن في الماء المغلي (2 لتر) واتركيه حتى يغلي وأضيفي الملح وخففي الحرارة وغطيه بغطاء واتركي فجوة حتى يخرج البخار واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
تسخين في مقلاة زيت نباتيويقلى البصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً.
أضف واقلي جنبا إلى جنب مع البصلعلى نار هادئة 20 دقيقة. اثارة، يجب الحرص على عدم حرق. في نهاية القلي يضاف الملح والفلفل.
بحلول هذا الوقت، تكون البطاطس قد نضجت بالفعل في المقلاة، وأضف إليها الفطر المقلي واتركها حتى تغلي.
أضيفي النودلز أو أي معكرونة تفضلينها.
نصيحة: إذا كنت تريد أن يظل المرق صافيًا، احرق المعكرونة - اغلي الماء (1 لتر) في مقلاة منفصلة ثم ضعي المعكرونة فيها، مع التحريك حتى تصل إلى الغليان، ثم صفي المعكرونة في مصفاة. بعد ذلك، أضيفي النودلز إلى الحساء.
اطبخي النودلز حتى تنضج. عادة 3-5 دقائق. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر. غطيها بغطاء وأطفئي النار واتركي الحساء لمدة 20 دقيقة.
حساء المعكرونة مع الفطر جاهز!
عند التقديم، أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون مع الكمأة إلى الطبق. هذا سيعطي الحساء طعمًا ورائحة أكثر ثراءً.
بالعافية!
يمكنك طهي الفطر → - طبق بسيط ولذيذ للغاية.
أصدقاء!
يحتوي الموقع بالفعل على المزيد لكل الأذواق!
والآن لدينا إنستغرام
تعتبر نودلز الفطر المطبوخة في مرق الدجاج المصنوعة من الفطر المجمد والفطر لذيذة بقدر سهولة تحضيرها. حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة
ما يعجبني في هذا الحساء هو توفر المكونات والقدرة على طهيه حسب الرغبة. أحتفظ دائمًا بالفطر والمعكرونة المجمدة في المخزون، لذا فإن حساء الفطر هو ضيف متكرر على طاولتي.
أحيانًا أطبخ هذا الطبق مع مرق الدجاج مما يمنحه طعمًا أكثر ثراءً. ولكن إذا لم يكن هناك، فأنا أطبخه في الماء - مجموعة كبيرة من الفطر تسمح لك بجعل المعكرونة لذيذة وعطرية دون استخدام مرق اللحم.
لمدة 5 حصص 500 غرام
نودلز الفطر المجمدة والطازجة
- 1.8 لتر مرق دجاج (ماء أثناء الصيام)؛
- 150 غرام من الفطر الطازج؛
- 150 جرامًا من فطر العسل المجمد؛
- 150 جرام فطر المحار
- حفنة من المعكرونة.
- 50 جرامًا من البصل (رأس صغير)؛
- 50 جرامًا من الجزر (نصف جزرة صغيرة)؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون.
طريقة تحضير شوربة الفطر مع النودلز
تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر وفطر المحار والفطر المجمد للنودلز:
- يُسكب فطر العسل المجمد في الماء المغلي ويُطهى بعد الغليان لمدة 7 دقائق تقريبًا. لا تقم بتذويب الفطر أولاً. اشطف فطر العسل المسلوق تحت الماء البارد.
- قم بتنظيف الفطر جيدًا من التربة بمنديل، وإذا كان متسخًا بشدة، اغسله بعناية. نقطع كل فطر بالطول إلى 4 شرائح. صب ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. ضع شرائح الفطر في طبقة واحدة. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أولاً على جانب واحد، ثم ينقلب على الجانب الآخر.
- ننظف فطر المحار من الأوساخ ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
يُغلى المرق ويُضاف إليه فطر المحار وفطر العسل المسلوق والفطر المقلي واحدًا تلو الآخر. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم تُضاف الشعيرية إلى حساء الفطر ويُضاف الملح والفلفل المطحون.
هل تريد أن تتمتع نودلز الفطر المجمدة بنكهة غنية؟ استخدم مسحوقًا أبيضًا مجففًا (اطحنه في مطحنة القهوة أو أي طريقة أخرى). إضافة ملعقة صغيرة من هذا التوابل مع الفطر سيجعل الحساء أكثر نكهة.
يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور جيدًا في كمية صغيرة من الزيت. إذا كنت لا تعرف المدة التي تحتاجها لقلي شيء ما لإعداد الحساء، فركز على الجزر. بمجرد أن تصبح طرية وتبدأ في تغيير لونها وتلوين الزيت، فهذا يعني أن القلي جاهز.
انقل الخضار المقلية إلى المقلاة مع باقي المنتجات واستمر في الطهي حتى تصبح الشعيرية جاهزة (7-10 دقائق حسب الحجم). حتى لو كنت تعتقد أن المعكرونة نيئة بعض الشيء، ما زلت أوصي برفع المقلاة عن النار. تستمر عملية الطهي لبعض الوقت وستصل المعكرونة إلى مرحلة الجاهزية أثناء التدقيق.
في نهاية الطهي، تذوق الطبق بالملح والبهارات واضبط الطعم إذا لزم الأمر. أطفئ النار واترك وعاء الحساء بمفرده لمدة 10 دقائق على الأقل - يجب أن تبقى نودلز الفطر المصنوعة من الفطر المجمد قبل التقديم لتحسين طعم الطبق.
علاوة! وصفة حساء الفطر (مع البطاطس) من ايليا لازيرسون.
تحضير المكونات، نقع الفطر في الماء البارد (يفضل بين عشية وضحاها). غلي الفطر المتورم.
بالمناسبة:
يمكن نقع الفطر المجفف في الحليب المملح قبل الطهي - حيث يصبح مثل الفطر الطازج.قم بإزالة الفطر النهائي، مقطعة إلى قطع والعودة إلى المرق.
قم بتقطيع الفطر الطازج إلى شرائح (لا يهم التقطيع، لكن لأسباب جمالية من الأفضل تقطيع الفطر الصغير على طول محور عمودي بحيث يتم الحفاظ على شكل الفطر عند التقطيع). يُضاف الفطر إلى مرق الفطر ويُطهى على نار خفيفة.
بالمناسبة:
يُعتقد أن مرق الفطر سيكون أكثر نكهة إذا كنت تستخدم فطرًا بأحجام مختلفة. الكبيرة تعطي نكهة ولون المرق، والصغيرة تعطي رائحة. إن فوائد فطر الغابة الحديث، بعبارة ملطفة، إشكالية، ولكن بالنسبة للفطر، فهي تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والعديد من المعادن والعديد من الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، لدى Champignons خصائص مضادة للأورام ومضادة للبكتيريا. يدعي المتفائلون أن الاستهلاك المنتظم لهذا الفطر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. وحمض البانتوثنيك الموجود في هذا الفطر سيساعد في تخفيف التعب. 
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بشكل منفصل، قم بقلي سيقان الكرفس والجزر حتى يصبح لونها بني فاتح أو شفاف.
يُمزج البصل والجزر والكرفس ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق على نار خفيفة. أضف البطاطس المقلية والبطاطس نصف الدائرية إلى الحساء. طبخ في غليان منخفض. بعد 10 دقائق، أضيفي مكعبات المرقة، والخضار، والنودلز.
بالمناسبة:
بشكل عام، يضاف القلي بعد إزالة الرغوة من البطاطس، ولكن في هذه الحالة ليس لديها الوقت لإعطاء كل رائحته للمرق. ولهذا السبب أضعهم في نفس الوقت ولا أزيل الرغوة.حساء الفطر هو طبق لذيذ للغاية ومشبع ومثالي لعشاء عائلي. يتم تحضيره في مرق قليل الدهن أو اللحم مع إضافة جميع أنواع الخضار. سيناقش منشور اليوم الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لمثل هذه الحساء.
خيار الدجاج
باستخدام الطريقة الموضحة أدناه، يمكنك طهي وجبة غداء لذيذة ومغذية إلى حد ما بسرعة نسبيًا. بالطبع، لإعداد نودلز الفطر محلية الصنع، سيتعين عليك قضاء قدر معين من الوقت وبذل بعض الجهد. لكن النتيجة التي تم الحصول عليها سوف تتجاوز حتى أعنف التوقعات. أولاً، تأكد من أن لديك:
- 200 جرام من فطر بورسيني الطازج.
- زوج من البصل المتوسط.
- ذبيحة دجاج منزوعة الأحشاء تزن حوالي 1.5 كجم.
- حبتان من الجزر الصغيرة.
- جذر البقدونس.
- زوجان من سيقان الكرفس.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس.
- ملعقة صغيرة من خليط الفلفل.
- الملح والبهارات.
كل هذا سيكون ضروريًا لتحضير المرق الذي ستُطهى فيه نودلز الفطر. نظرًا لأنه من المفترض في هذه الحالة أنك ستستخدم المعكرونة محلية الصنع وليس المعكرونة التي يتم شراؤها من المتجر، فستحتاج أيضًا إلى:
- كأسان من الدقيق.
- بيضة دجاج صغيرة.
- زوجان من الصفار.
- ملح.
وصف العملية
في المرحلة الأولية يجب أن تبدأ في تحضير المرق. للقيام بذلك، ضع الدجاج منزوع الأحشاء والكرفس وجذر البقدونس وجزرة واحدة وبصلة واحدة في قدر. كل هذا متبل بمزيج من الفلفل المملوء بـ 2.5 لتر من الماء البارد ويرسل إلى الموقد ويطهى حتى ينضج. يتم ترشيح المرق الناتج وفصل اللحم عن العظام وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
مباشرة بعد ذلك يمكنك عمل الشعرية. يُسكب الدقيق المنخل والمملح قليلاً على الطاولة في كومة. اصنعي فجوة صغيرة في المنتصف واكسري بيضة فيها. كما يتم إرسال الصفار والقليل من الماء إلى هناك. امزج كل شيء جيدًا. تُترك العجينة المرنة الناتجة لمدة نصف ساعة. بعد ثلاثين دقيقة، يتم لفها إلى طبقة رقيقة، مقطعة إلى شرائح، وتجفيفها وغليها في مقلاة منفصلة مملوءة بالماء المغلي المملح. تُصفى المعكرونة الجاهزة في مصفاة ثم تُغمس في مرق الدجاج مع الفطر والخضروات. كل هذا متبل بالأعشاب المفرومة ويقدم على الغداء.
الخيار مع الفطر
يتم طهي هذا الحساء بشكل أسرع بكثير من الحساء السابق، لكنه لا يقل لذيذا. لإطعام عائلتك معكرونة الفطر من الفطر، قم بتخزين جميع المكونات الضرورية مسبقًا. في هذه الحالة سوف تحتاج:
- 150 جرامًا من الفطر الطازج.
- 2 لتر من مرق الدجاج الجاهز.
- 80 جرامًا من نودلز البيض.
- بصلة.
- جزرة صغيرة.
- البقدونس والملح والزيت النباتي.
تكنولوجيا الطبخ
لطهي نودلز الفطر اللذيذة والمغذية، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المكونات، وقليل من الصبر وقليل من وقت الفراغ. في المرحلة الأولية، يجب عليك التركيز على الخضروات. يتم تقشير البصل والجزر وغسلهما وتقطيعهما. ثم يتم قليها قليلاً بالزيت النباتي. بعد بضع دقائق فقط، ضعي شرائح الفطر في نفس المقلاة واتركيها حتى تصبح جاهزة.
يتم تحميل الخضار والفطر المخفف بعناية في مقلاة مع مرق الغليان المملح. تضاف هناك أيضًا نودلز البيض. يتم طهي كل هذا لمدة لا تزيد عن خمس دقائق وإزالته من الموقد. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.
الخيار مع الفطر المجفف
يتم إعداد هذا الطبق باستخدام تقنية بسيطة للغاية يمكن لأي مبتدئ التعامل معها بسهولة. مع القليل من الجهد والقليل من الوقت، يمكنك إطعام عائلتك بأكملها بشكل جيد. لتقديم نودلز الفطر المجفف على العشاء في الوقت المحدد، تأكد أولاً من أن لديك كل ما تحتاجه في المنزل. هذه المرة يجب أن يكون في متناول يدك:
- 2 لتر من الماء المغلي.
- الشعرية محلية الصنع.
- 6 حبات فطر بورسيني مجفف.
- كرفس.
- بصلة.
- جزرة متوسطة.
- 4 فصوص من الثوم.
- 3 أوراق الغار.
- 100 ملليلتر من القشدة الحامضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- الفلفل الأسود والشبت الطازج.
التسلسل
يوضع الفطر في وعاء مملوء بالماء البارد المملح ويوضع على الموقد. يُغلى كل هذا في الغليان ويُخفض الحرارة. بعد ذلك، يتم إخراج الفطر بعناية من المقلاة، مقطعة إلى شرائح وإعادتها مرة أخرى. كما يتم وضع الخضار المقشرة والمفرومة هناك.
عندما ينضج الفطر تمامًا، أضيفي المعكرونة والفلفل الأسود وأوراق الغار. اطبخ كل هذا لبضع دقائق أخرى ثم أخرجه من الموقد. تُسكب نودلز الفطر الجاهزة في أطباق، وتُزين بالأعشاب المفرومة، وتُتبل بالثوم المطحون والقشدة الحامضة، ثم تُقدم على مائدة العشاء.
