صفار البيض منتج لا غنى عنه في الطبخ. الوصفات التي يكون فيها هذا المكون هو المكون الرئيسي ستساعد في الإجابة على السؤال المتعلق بما يجب طهيه من صفار البيض.

ما لطهي الطعام من الصفار الخام والجبن؟

الكعك الرائب هو شيء يمكن صنعه من صفار البيض باستخدام كمية قليلة من السكر. هذه المعجنات منخفضة السعرات الحرارية ستسعد الأشخاص الذين يشاهدون وزنهم.

مكونات:

• جبنة قريش - 350 جم؛
• صفار - 4 قطع؛
• الصودا - 3/4 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 50 جم؛
• دقيق - 250 جم.

تحضير

نفصل ربع كمية اللبن الرائب عن كامل الخليط ونتركه جانباً. اخلطي الجبن المتبقي مع الصفار الخام وأضيفي الصودا. أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة واعجن العجينة واتركها في البرد لبضع ساعات. ثم افردي العجينة بسمك نصف سنتيمتر وقم بتغطية نصف سطح العجين بالضبط بالجبن والسكر المتبقي. نلف العجينة ونقطعها إلى قطع. ضعي القطع على صينية خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

تعتبر الأطعمة الشهية المفضلة لدى الجميع - الآيس كريم - مثالية لإنهاء عشاء احتفالي وستخبر الطهاة عن الحلوى التي يمكن صنعها من صفار البيض الخام المتبقي من تحضير علاج آخر.

مكونات:

• حليب - 450 مل؛
• كريم - 130 مل؛
• سكر - 230 جم؛
• صفار خام - 5 قطع.

تحضير

يُمزج الحليب مع القليل من الكريمة ويُغلى المزيج ويُصفى من خلال منخل. يُطحن الصفار مع القليل من السكر ويُخفق الكريمة المتبقية. في قدر منفصل، سخني السكر حتى يصبح لونه كهرماني اللون، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة وحركي الخليط. يُسكب الحليب ويُمزج الخليط مع الصفار. يُعاد إلى النار ويُطهى حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. ضع آيس كريم الكراميل النهائي في الثلاجة.

الصفار المسلوق هو العنصر الرئيسي في تحضير صلصة التارتار، الوصفة موضحة أدناه.

مكونات:

• سكر
• بيض الدجاج

طريقة عمل صفار البيض المخفوق مع السكر

يدخل البيض في العديد من الأطباق. بدونها، من الصعب أن نتخيل البسكويت المورق والطويل، واللفائف الطرية والسوفليه. غالبًا ما تقول الوصفات: "اخفقي الصفار مع السكر حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الفاتح ويذوب السكر تمامًا". اتضح أن هذا ليس بالأمر السهل إذا كنت لا تعرف سرًا واحدًا.

يمكنك خفق الصفار مع السكر بخلاط قوي لمدة 5 أو 6 دقائق، لكن السكر لن يذوب تمامًا في الصفار. يمكنك، بالطبع، ببساطة التغلب على كتلة صفار البيض بالسكر حتى يتم تفتيحها ولا يذوب السكر تمامًا، لكن هذا لن يكون صحيحًا تمامًا. غالبًا ما يستخدم الطهاة السكر البودرة أو السكر الناعم البلوري سريع الذوبان في عملهم بحيث يذوب تمامًا في الصفار.

ولكن ماذا لو كان لديك فقط السكر العادي في متناول اليد؟ اتضح أن هناك طريقة للخروج. وفي غضون دقائق قليلة فقط، سيكون لديك كتلة صفار خفيفة ورقيقة مع السكر المذاب تمامًا في وعاءك، جاهزة للاستخدام.

كيفية التغلب على الصفار بالسكر تعليمات خطوة بخطوة مع الصور:

الخطوة 1

للعمل سنحتاج إلى البيض والسكر والماء الساخن ووعاءين بأحجام مختلفة وخلاط.

الخطوة 2

افصل الصفار عن البياض. ضع الصفار في وعاء أصغر. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.

الخطوه 3

أضف كل السكر مرة واحدة. ليست هناك حاجة لإضافة السكر في أجزاء، كما نفعل عند خفق بياض البيض مع السكر.

الخطوة 4

بناء حمام مائي. للقيام بذلك، املأ وعاءًا كبيرًا بالماء الساخن (65-70 درجة مئوية). ضع وعاء أصغر من الصفار في الأعلى. يجب أن يكون قاع الوعاء العلوي ملامسًا للماء الساخن وأن تكون جوانبه على الوعاء الأكبر.

كريمات الحلوى

أبسط كريم صفار البيض

مكونات:

• 5 صفار بيض
• 100 غرام. سمنة؛
• 3/4 كوب سكر.

تحضير:
يُطحن الصفار مع السكر حتى يذوب تمامًا، ثم تُضاف الزبدة المخففة. تغلب على كل شيء بالخلاط.

كريمة صفار البيض 2

مكونات:

• 3 صفار بيض،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر،
• 5 ملاعق صغيرة من الماء،
• 0.5 ملعقة صغيرة من الجيلاتين.

تحضير:
نقع الجيلاتين في الماء البارد. نغلي السكر مع 5 ملاعق صغيرة من الماء لمدة 3 دقائق. ازالة من الحرارة. يخفق الصفار بالخلاط حتى يصبح رغويًا ويضاف تدريجيًا إلى الشراب الساخن. يوضع في حمام مائي ويخفق حتى يتكاثف الخليط. اعصري الجيلاتين وأضيفيه إلى الكريمة. رائع.

كريمة الصفار مع الفانيليا

أصدقائي الأعزاء! من السهل العثور على موقع الطهي الخاص بنا على كل ما يتعلق بحلوى الصفار والوصفات الكاملة - مع صور جميلة وأوصاف التحضير. ومع ذلك، إذا كانت المعلومات حول حلوى الصفار لا تبدو شاملة تمامًا بالنسبة لك، فما عليك سوى العثور على وصفتك من خلال البحث!

من بين مجموعة متنوعة من الوصفات للخبز البسيط محلي الصنع، لدي كعكة الصفار اللذيذة هذه. لا يمكن أن يكون تحضيرها أسهل حقًا، ولكن تبين أنها عطرية للغاية وطرية ومتفتتة إلى حد ما ولذيذة. وهذه أيضًا طريقة رائعة لإعادة تدوير صفار البيض الذي يتراكم بكميات كبيرة خلال عيد الفصح وبين محبي الحلويات البروتينية.

يجب أن أقول أنني كنت أخبز كعك الصفار لفترة طويلة، لكنني ما زلت غير قادر على وضع وصفة خطوة بخطوة على الموقع. أوليسيا، شكرا لك على التذكير والنظام! في هذه الحالة، قمت بتعديل النسب قليلاً بحيث أصبحت الكعكة النهائية طرية وناعمة وأقل حلاوة. في الأصل استخدمت المزيد من الدقيق والسكر لإعطاء الكعكة قوامًا أكثر كثافة وقشرة سميكة (أنا أحبها بهذه الطريقة) مثل كب كيك رأس المال.

اعتمادًا على بيض الدجاج، يمكن أن يختلف لون الكعكة النهائية من الكريم الشاحب إلى الأصفر الغامق. سيتم الحصول على الخيار الأول باستخدام البيض الذي تم شراؤه من المتجر مع صفار ليمون شاحب، ولكن مع البيض محلي الصنع، سيكون لديك كل شيء كما في الصورة (الصفار برتقالي فاتح). بالمناسبة، في غياب قشر الليمون، يمكنك استخدام قشر البرتقال بأمان أو إضافة الفانيليا.

مكونات:

(360 جرام) (220 جرام) (120 جرام) (5 عناصر ) (100 ملليلتر) (1 قطعة ) (2 ملعقة صغيرة) (1 ملعقة صغيرة) (1 ملعقة صغيرة) (1 قرصة)

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

تتضمن الوصفة البسيطة واللذيذة المكونات التالية: دقيق القمح الممتاز، زبدة عالية الجودة، سكر محبب، حليب (أي محتوى دهني)، صفار بيضة وبيضة دجاج واحدة (متوسطة الحجم)، نكهة الليمون، الملح، ومسحوق الخبز. (مثل صنعها في المنزل بسهولة وبساطة). بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا رش الكعكة بتلات اللوز، لكن هذا اختياري.

قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه على حرارة 180 درجة. في الوعاء الذي ستصنع فيه عجينة الكيك، ضعي الزبدة الناعمة والسكر المحبب (إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بالسكر البودرة).

اخفقي كل شيء بالخلاط أو اخفقي حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول الزيت إلى اللون الأبيض ويصبح أكثر تهوية (إذا كان بإمكانك قول ذلك عن الزبدة). على سبيل المثال، مع خلاط بسرعة عالية تحتاج إلى التغلب على ما لا يقل عن 5 دقائق، ومع خفقت - أكثر من ذلك. ثم أضيفي صفار البيض إلى الزبدة واحدة تلو الأخرى، واخفقي الخليط جيدًا بعد كل واحدة. وأخيرًا، أضيفي بيضة الدجاج واخفقي كل شيء مرة أخرى.

تغلب على كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، في وعاء منفصل، اخلطي دقيق القمح مع قليل من الملح الناعم ومسحوق الخبز (ملعقتان صغيرتان متساويتان، أي تحت السكين). نخل كل شيء من خلال منخل لإزالة الكتل بالإضافة إلى تشبع الخليط بالهواء. ثم أضيفي الخليط الجاف إلى العجينة في أجزاء (في 3-4 خطوات)، واخلطيه بملعقة أو ملعقة كبيرة. يمكنك استخدام الخلاط على أقل سرعة، ولكن ليس لفترة طويلة.

في 10-15 حركة فقط ستحصلين على عجينة كعكة متجانسة. ليست هناك حاجة للخلط لفترة طويلة جدًا - بمجرد ترطيب الدقيق بالكامل، تصبح العجينة جاهزة.