شوربة الفطر المجمدة المسلوقة. حساء الفطر المجمد. شوربة الفطر مع الفاصوليا

شوربة الفطر والبطاطس اللذيذة

وصفة حساء الفطر المجمد هذه ستصنع لترين من الحلوى اللذيذة اللذيذة. إذا كنت ترغب في تحضير حصة أكبر، قم بزيادة كمية المكونات حسب النسب.

صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. قم برمي الفطر المجمد في الماء دون تذويبه واطبخه لمدة 15 دقيقة.

قشر البصل واقطعه جيدًا.

قشر الجزر وابشره أو قطعه إلى حلقات رفيعة.

قشري البطاطس، وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في الماء المغلي.

يقلى البصل والجزر في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. ليست هناك حاجة لقليها، إذا كنت تحب طعم الخضار الطازجة الحقيقية، فما عليك سوى وضعها في المقلاة مع البطاطس.

عندما يغلي الحساء، سوف تحتاج إلى إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.

كل ما تبقى هو طهي الحساء لمدة 15-20 دقيقة أخرى ويمكنك تقديمه. قبل التقديم، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب والقشدة الحامضة.

حساء الفطر من الفطر المجمد والفاصوليا سهل التحضير ولا يتطلب تحضيرًا خاصًا للطعام. الاستثناء هو الفاصوليا الجافة التي يجب نقعها مسبقًا. ضع الفاصوليا في وعاء مناسب أو طبق عميق وقم بتغطيتها بالماء البارد. اتركها لمدة 6-8 ساعات قبل أن تتمكن من البدء في صنع الحساء أو غيرها من أنواع الفاصوليا.

لتحضير الحساء ستحتاج:

• فطر مجمد (أي) - 200-300 جم
• الفاصوليا - 100 غرام
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الخضر (مختلط) - 1 حفنة
• الملح والفلفل حسب الذوق

ضعي الفاصوليا المغسولة والمنقوعة في وعاء سعة 2-3 لتر وأضيفي الماء. يوضع على نار متوسطة ويطهى حتى ينضج لمدة 30-35 دقيقة.

عندما تنضج الفاصوليا جيدًا، أضف الفطر المجمد - يمكن وضعها في الحساء مباشرة من الثلاجة دون إزالة الجليد.

يقشر الجزر والبصل ويقطعان إلى قطع صغيرة. أضف الخضار إلى حساء الفطر المجمد وأضف القليل من الملح وأضف التوابل المفضلة لديك - الفلفل وورق الغار وغيرها.

اطهي الحساء لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار متوسطة. خلال هذا الوقت، قم بتقطيع مجموعة من الأعشاب الطازجة جيدًا وتقسيمها إلى قسمين. استخدم جزءًا واحدًا لإضافته إلى الحساء أثناء التقديم، بينما يجب إضافة الجزء الآخر إلى الحساء بمجرد طهيه.

من الأفضل عدم تقديم الحساء الجاهز على الفور - دعه يتشرب لفترة من الوقت.

لتحضير هذا الحساء سوف تحتاجين إلى: 200 جرام من الفطر المجمد، 50-60 جرام من الشعيرية، 1 بطاطس، 1 بصلة و1 جزرة.

صب لترًا من الماء البارد في قدر مناسب واتركه حتى يغلي ثم ضع الفطر المجمد فيه.

عندما يغلي الفطر، قم بإزالته بملعقة مثقوبة، وقطع إلى قطع صغيرة وإعادتها إلى الحساء.

يمكنك طهي حساء الفطر المجمد والمعكرونة بسرعة كبيرة إذا قمت بتقطيع جميع الخضار إلى قطع صغيرة أو صرتها. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى حلقات أو مكعبات رفيعة.

يُسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الجزر والبصل قليلاً حتى ينضج. ضعي البطاطس والجزر والبصل في الحساء مع الفطر واطهيها حتى تنضج.

يُضاف القليل من الشعيرية إلى الحساء شبه النهائي ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.

أضف الملح والبهارات حسب الرغبة ويمكنك تقديمه.

الحساء المصنوع من الفطر والبصل الطازج أو المجمد هو طبق بسيط للغاية ولكنه لذيذ وعطري بشكل لا يصدق.

لتحضير هذه الشوربة السهلة ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• فطر مجمد أو طازج - 300 غرام
• بصل - 1 قطعة
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطس - 2 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الأعشاب الطازجة - اختياري

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الفطر المجمد ويُوضع على نار متوسطة. إذا كنت تستخدم الفطر الطازج، فيجب عليك أولاً غسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه أيضًا في وعاء به ماء.

قشري البطاطس، وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في الحساء المغلي.

يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. قشر وابشر الجزر.

يُضاف البصل المقلي إلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الجزر إلى الحساء ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.

يُقدم الحساء مع الأعشاب الطازجة أو المجففة.

شوربة الفطر المجمدة اللذيذة مع الحبوب

لتنويع نظامك الغذائي اليومي، يمكنك إعداد حساء لذيذ ومشبع للغاية مع الفطر المجمد والحبوب. يمكنك تناول الشعير أو الأرز أو الحنطة السوداء - حسب ذوقك.

• الفطر المجمد - 300 غرام
• أي حبوب - 0.5 كوب
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الخضر - حسب الذوق

إذا كنت تتناول الأرز أو الشعير، فسوف تحتاج إلى شطفه جيدًا ونقعه في كمية صغيرة من الماء مسبقًا. يمكن إضافة الحنطة السوداء أو جريش القمح بدون تحضير أو نقع إضافي.

ضعي الفطر المجمد في قدر وأضيفي الماء وضعيه على نار متوسطة. لا تذويب الفطر قبل الطهي!

أثناء طهي الفطر، سيكون لديك ما يكفي من الوقت لتحضير الخضار. اغسل البطاطس وقطعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا. نقطع الجزر والبصل حسب الرغبة إلى مكعبات أو حلقات. أضيفي الحبوب إلى الحساء المغلي واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج. كل ما تبقى هو إضافة البطاطس والجزر والبصل إلى الحساء وجعل الحساء جاهزًا.

إذا كنت تطبخ بالشعير اللؤلؤي، فمن الأفضل غليه مسبقًا، وبعد أن يصبح الحساء جاهزًا، أضفه واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.

سيساعد ذلك في تقليل الوقت المستغرق لإعداد الحساء.

قبل التقديم، يرش الحساء الساخن بالحبوب مع الأعشاب ويضاف ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز أو الزبادي. بالعافية!

يمكن تخزين الفطر لفترة طويلة ليس فقط مملحًا أو مخللًا، ولكن أيضًا مجمدًا. في هذه الحالة، يحتفظ هذا المنتج بمذاقه بالكامل تقريبًا، فضلاً عن خصائصه المفيدة والغذائية. تحضيرها ليس أصعب من تحضيرها طازجة. قبل الاستخدام مباشرة، تحتاج إلى إخراج الفطر من الثلاجة وتركه "دافئًا" قليلاً - فقط بما يكفي لتقطيعه إلى أطباق أو قطع. لتذويبها، يتم غمسها في الماء لبضع دقائق، ثم تشطف في نفس الوقت، ثم تُغمر بالماء المغلي وتُترك لتجفيفها، أو توضع في الميكروويف. يمكنك ببساطة وضعه في وعاء وتركه على طاولة المطبخ لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بقليها، وطهيها، وغليها - باختصار، قم بطهيها بشكل لذيذ وإبداعي!

حساء الفطر

من أجل تحضير حساء الفطر من الفطر المجمد، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• زبدة أو بوليتوس، فطر العسل (كل ما لديك) - 500 جرام، ربما أقل قليلاً.
• البطاطس - 4-5 قطع.
• حفنة من الخضرة.
• جذور، جزر، بصل (2 قطعة لكل منهما).
• السميد (بمعدل 10 جرام لكل طبق).

تحضير

قم بإذابة تجميد الفطر قليلًا، واغسله، وافصل الأغطية عن السيقان. نقطع الأرجل الأولى إلى نصفين ونضعها في مقلاة حيث تطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا، كما تدخل الأرجل أيضًا في حساء الفطر المصنوع من الفطر المجمد. يجب أولاً تقطيعها جيدًا وإرسالها إلى مقلاة مقلية بالزيت النباتي مع إضافة الملح. أضف 3-4 فصوص كبيرة من الثوم - الفطر يحبه. نبشر الجزر والجذور ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونقلى كل شيء في مقلاة أخرى. قطعي البطاطس إلى شرائح. عندما يكون المرق "مع القبعات" جاهزًا تقريبًا، تتم إضافة جميع المكونات المحضرة إلى حساء الفطر المصنوع من الفطر المجمد: البطاطس، كلا النوعين من القلي. واترك كل شيء ينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى، وفي النهاية أضف السميد والملح حسب الرغبة والبهارات. انتظر حتى تنضج الحبوب ويصبح الطبق الأول للغداء جاهزًا. دعها تتشرب لفترة من الوقت. عند التقديم، حساء الفطر من الفطر المجمد، متبل بالقشدة الحامضة (أو ملعقة من المايونيز - حسب رغبتك)، مع رش البصل الأخضر المفروم أو الشبت أو البقدونس. من اللذيذ تناوله مع الخبز الأبيض الجاف أو البسكويت أو الخبز المحمص الممزوج بالثوم. من الرائع أيضًا أن تكون مغطاة بمزيج من الجبن والثوم. يمكنك لعق أصابعك!

شوربة لحم البقر مع الفطر

تصبح أطباق الفطر الأولى رائعة إذا قمت بطهيها في مرق اللحم. لذلك، يمكن تقديم حساء الفطر مع لحم البقر دون أي خوف على طاولة احتفالية وكطبق يومي. صحيح، حتى لا تخذلك جودة الطعام، يجب أن تتذكر بعض القواعد:

• ستكون المرق أكثر ثراءً وثراءً وأكثر تغذية إذا كنت لا تستخدم اللحوم فحسب ، بل تستخدم أيضًا العظام. تعتبر شريحة لحم الخاصرة والردف أفضل أجزاء لحم الخنزير أو لحم البقر لهذه الأغراض؛
• عند الطهي في مقلاة، يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء المغلي لتغطية اللحم، ولكن ليس أكثر؛
• بمجرد أن يغلي الماء الذي تم وضع اللحم فيه مرة أخرى، تصبح النار صغيرة، ويتم طهي المنتج حتى يصبح طريًا عند درجات حرارة منخفضة. بفضل هذا الإجراء، لا يغلي المرق، ويصبح اللحم طريا، طريا، كثير العصير، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة. يجب إزالة المقياس.

وصفة أخرى

دعونا الآن نطبخ حساء الفطر في مرق اللحم. نحن نحتاج:

• لحم بالعظم - من 500 جرام. ما يصل إلى كيلوغرام.
• الفطر - 250-300 غرام.
• اللفت والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة.
• البطاطس - 4 قطع.
• الجذور (الجزر الأبيض، الكرفس، البقدونس) - 1 جهاز كمبيوتر.
• خضرة.

تحضير

اغسلي اللحم واعصريه ثم ضعيه في المقلاة قطعة واحدة. أضف رأس بصل (كامل) وبعض أوراق الغار و4-5 بازلاء حلوة. أضف الملح. يُطهى (بعد الغليان) على نار خفيفة لمدة ساعتين أو أكثر قليلاً. ثم قم بإزالة البصل. نقطع الجزر إلى دوائر رفيعة واللفت إلى شرائح والبطاطس إلى مكعبات. يقطع الفطر والبصل أيضًا ويقلى جيدًا. ابشر الجذور واقليها أيضًا. عندما يصبح اللحم جاهزًا، أخرجيه من المقلاة وأضيفي الفطر والخضروات واتركيه حتى ينضج. لا تنسى البهارات والتوابل - أضف حسب ذوقك وكذلك الملح والفلفل الحار. قبل التقديم، قطعي اللحم إلى شرائح وضعيه على الأطباق. يرش الحساء بالأعشاب. الموسم مع القشدة الحامضة. تناول الطعام من أجل صحتك!

أما المطبخ الروسي فيشمل أي شوربات دون استثناء - الأطباق الأولى بكل معنى الكلمة. وتعد مساحات الغابات الشاسعة في روسيا أغنى مصدر لـ "خبز الغابة"، كما يطلق على الفطر في كثير من الأحيان.

منذ العواصف الرعدية الدافئة الأولى في الربيع وحتى الصقيع، يسير جامعو الفطر على طول مسارات الغابات بحثًا عن سعادتهم في الجمع - وهي تجارة معروفة للبشرية منذ العصور القديمة. والغابة لا تبخل ، مما يتيح الفرصة لتخزين البوليطس وأغطية حليب الزعفران وفطر الزبدة وفطر العسل وفطر الحليب والشانتيريل والبوليتوس والبوليتوس والفطر للاستخدام المستقبلي.

الفطر مملح ومخلل ومجفف ومقلي ومطهي ومسلوق. تتيح لك الإمكانيات الحديثة عمل الفراغات باستخدام طريقة التجميد. يمكن تجميد الفطر مسلوقًا أو نيئًا أو مقليًا. يتم طهي حساء الفطر المصنوع من منتجات نصف جاهزة بشكل أسرع.

حساء الفطر من الفطر المجمد - المبادئ التكنولوجية العامة

عند الحديث عن تقنية حساء الفطر المصنوع من الفطر المجمد، أولاً وقبل كل شيء، دعونا ننتبه إلى المكون الرئيسي - الفطر، وعندها فقط سنتحدث عن الحساء.

الفطر ليس طعامًا نباتيًا ولا حيوانيًا. في الغذاء، كما هو الحال في الطبيعة، فإنها تحتل مكانة خاصة. وليس فقط بسبب الاحتياطات في استخدامها، والتي ربما قيلت بالفعل عدة مرات وكفى.

تحل أطباق الفطر محل منتجات اللحوم خلال الصوم الأرثوذكسي. على سبيل المثال، طعم الفطر المفروم مع إضافة الثوم وبعض البهارات يختلف قليلا عن اللحم المفروم. يشبع الفطر الجسم بسرعة دون خلق مشاكل مع السعرات الحرارية الزائدة. ولكن في الوقت نفسه، يمكن أن يكون حساء الفطر أيضًا طبقًا عالي السعرات الحرارية، اعتمادًا على طريقة تحضيره. وهذا - السر الرئيسي للمنتج.

ومن الجدير بالذكر أن الفطر يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات. كما أنها تحتوي على السكر والدهون والأحماض الأمينية. الفطر مصدر للفيتامينات والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد. أخبار جيدة:لا يحتوي التركيب الكيميائي للفطر على الكوليسترول الذي ينتجه جسم الإنسان بكثرة دون تحفيز إضافي. والمثير للدهشة أن الفطر الكبير والصغير يحتويان بالضبط على نفس الكمية من الفيتامينات والبروتينات والعناصر الأخرى، والفرق في الحجم يكمن في حجم الماء الذي يحتويان عليه. لذلك لا فائدة من التجول في الغابة بحثًا عن فطر كبير. بالإضافة إلى ذلك، فإن أكبر العينات لها هيكل أكثر مرونة، مما قد يؤثر على جودة معالجة الطهي، ومن بينها الفطر الدودي في كثير من الأحيان.

الآن عن السر الرئيسي للفطر:للقيام بذلك، دعونا نتعمق قليلاً في مسألة بنية الجزيئات الفطرية.

اعتمادًا على طريقة معالجة الطهي الميكانيكية، يمكن أن يمتص الجسم كل هذا التركيب الكيميائي الغني بالكامل، أو أن يصبح صابورة، مما يكمل حجم المكونات المتبقية للطبق. يتم احتواء العناصر القيمة بدقة داخل الجزيئات المغطاة بقشرة خارجية متينة. لذلك، إذا كان الفطر هو المكون الرئيسي للطبق، فيجب تقطيعه جزئيًا على الأقل. لكن بالنسبة للتغذية الغذائية، من أجل التسبب في الشعور بالامتلاء في المعدة، يكفي قطع كبير، أو إذا كان الفطر صغيرا، فلا يتعين عليك قطعه على الإطلاق.

السؤال التالي - مزيج من الفطر مع المنتجات الأخرى. والفرق الرئيسي بين طبق الفطر هو رائحة الفطر. لذلك، إذا كنت ترغب في الحفاظ على رائحة الغابة الفريدة، فلا تبالغي بالتوابل. ضع التوابل ذات الرائحة الحارة والثابتة جانبًا. بحذر شديد، فقط للتأكيد على الرائحة، أضف أوراق الغار والشبت والبقدونس والثوم والبصل إلى الحساء. تعزز منتجات الألبان رائحة الفطر وتؤكد عليها بشكل خاص. لا يحتوي الفطر على حمض، ولمنحه المذاق المناسب يمكن تتبيله بالكريمة الحامضة. لكن تذكر أن الفطر المفروم مع القشدة الحامضة من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. يمكنك استخدام معجون الطماطم أو النبيذ الأبيض الجاف لإضافة طعم حامض.

يتم دمج الفطر بشكل متناغم مع البطاطس والحنطة السوداء والأرز والفاصوليا. بالنسبة للحوم، اختر الدواجن ولحم الخنزير والكبد للفطر.

لتحضير أطباق الفطر، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفطر.

سيكون من المفيد جدًا استخدام مسحوق الفطر الجاف الذي سيعزز رائحة الطبق.

إذا كان من الضروري التأكيد على وجود الفطر في الحساء، فيمكنك تقطيع بعضها حتى يكتسب الطبق قيمة غذائية أعلى، ووضع الجزء الثاني كاملاً (فطر صغير) أو مقطعًا إلى شرائح، أو إلى نصفين بالطول . بحاجة إلى أن تأخذ في الاعتبارأن حجم الفطر يقل بشكل كبير أثناء الطهي، لأنه يتكون بشكل أساسي من الماء، والذي سوف يتبخر أثناء عملية الطهي. لذلك، لا ينبغي أن يكون قطع الفطر ناعمًا جدًا.

الآن دعونا ننتبه إلى طرق تجميد الفطر، والتي تعتبر مهمة بالنسبة للدورة الأولى من الفطر المجمد.

لا يتطلب الفطر المجمد المقلي أو المسلوق معالجة إضافية، لذلك يمكن إضافته إلى الحساء، مغموسة في الماء المغلي، مباشرة من المجمدة. ومع ذلك، لا ينبغي طهيها لفترة طويلة. يتم غلي الفطر المجمد الخام لمدة لا تقل عن 40 دقيقة إجمالاً، ولكن يتم تصريف الماء مرتين. بعد المعالجة المسبقة، يتم غسلها واستخدامها في حساء الفطر المجمد.

في الحالات التي تشتري فيها الفطر في السوبر ماركت، فمن غير المرجح أن يكون هناك سام بينهم، ولكن لا يزال يتعين عليك الانتباه إلى العبوة: لا يمكن إعادة تجميد الفطر. لذلك، إذا كانت العبوة مختومة بالثلج، فهذا يعني أن نظام التجميد قد تم انتهاكه، ولا يستحق شراء هذا المنتج. لنفس السبب، يتم تجميد الفطر في أجزاء صغيرة، لاستخدامها حسب الحاجة. إذا لم يتم طهي الفطر الطازج المذاب على الفور، فمن الأفضل التخلص منه.

من بين جميع الطرق المعروفة، يتم استخدامه في أغلب الأحيان لحساء الفطر. تكنولوجيا تحضير الحساء الساخن:

يعتمد على مرق واضح من اللحوم والخضروات والفطر. فطر البورسيني والفطر مناسب لمرق الفطر المركز. بعد الطهي، يتم تصفية المرق عن طريق الضغط والتصفية. في بعض الأحيان، للحصول على مرق واضح، يكفي نقع المكون الرئيسي مسبقًا وإزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي في الوقت المناسب. في هذه الحالة، يجب أن تتم المرحلة الأولية للطهي على نار خفيفة. من الممكن تجميد المرق، مما يسمح لك أيضًا بتحضير الحساء بسرعة وفقًا لأي وصفة. للقيام بذلك، يتم سكب مرق الفطر المبرد والمصفى في حاويات صغيرة، والتي يتم وضع أكياس بلاستيكية محكمة الغلق عليها أولاً. بالمناسبة، يمكنك جعل أي مرق شفافًا تمامًا باستخدام طريقة تجميده. للتنظيف من الشوائب المختلفة، يكفي وضع قالب فحم حجري مجمد في الشاش، ملفوف في عدة طبقات، وانتظر حتى يذوب السائل ويتدفق عبر الفلتر. من الملائم أيضًا استخدام المناشف التي تستخدم لمرة واحدة لهذا الغرض. بعد التصفية، يستخدم المرق المجمد للحساء كالمعتاد.

حساء التوابلباستخدام الخضار السوتيه، مع إضافة الطماطم، مع أو بدون إضافة الدقيق.

حساء سميك، حيث يتم استخدام الدقيق أو البيض أو منتجات الألبان أو خليط من هذه المكونات وفقًا للتكنولوجيا للتكثيف.

يتم استخدام تقنية القلي لتحضير حساء الفطر في كثير من الأحيان. يوصى بهذه الطريقة بشكل خاص إذا لم تتم إزالة كل السائل من الفطر أثناء التجميد. في عملية قلي الفطر، يتم التخلص بسهولة من عيب التجميد هذا. ويكتسب الفطر المقلي طعمًا أكثر تشويقًا خاصة إذا تم طهيه بالقلي بالزبدة.

لتحضير شوربة البيوريه أو الكريمةليست هناك حاجة إلى جهد كبير أو معرفة خاصة - ما عليك سوى استخدام الخلاط أو أي معدات أخرى يمكنها تحويل أي حساء إلى كتلة كريمية. في هذه الحالة، يمكنك تحضير كل مكون على حدة، ثم دمجها في الخلاط، أو طهي الحساء باستخدام أي من الطرق المذكورة، مع التأكد من أن نسبة الكتل السميكة والسائلة هي نفسها تقريبًا: وهذا سيسمح لك بتحقيق ذلك السماكة المطلوبة للحساء أو الكريمات المهروسة.

يمكن أن تكون القاعدة السائلة لحساء الفطر هي اللحوم أو الفطر أو مرق الخضار (بما في ذلك المجمدة)، وكذلك الحليب أو الكريمة. يتم أيضًا تحضير حساء الفطر باستخدام مرق السمك، ولكن عليك اختيار النكهة التي تفضلها - السمك أو الفطر.

يمكن استخدام الفطر في الحساء كمكون رئيسي أو كعنصر إضافي.

وصفة 1. شوربة الفطر من الفطر المجمد والبطاطس بالكريمة - شوربة الكريمة

مُجَمَّع:

بطاطس مسلوقة – 450 جم

فطر مقلي، مجمد 450 جرام

كريمة ساخنة 1.25 لتر

ماء 200 مل

توابل الفطر – 50-70 جم

للتقديم - الشبت الأخضر.

تحضير:

يتم إذابة تجميد الفطر المقلي عن طريق طهيه بالبخار في قدر، وإضافة توابل الفطر لتعزيز الرائحة. يُمزجها مع البطاطس المسلوقة ويُهرس في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. اسلقي الكريمة واسكبيها ساخنة في خليط البطاطس والفطر السميك في أجزاء دون التوقف عن الخفق. إذا لزم الأمر، الملح وتتبيل المهروس بالبهارات. يُقدم في أطباق ساخنة، ويُزين بالشبت المفروم.

وصفة 2. حساء الفطر من الفطر المجمد مع صلصة الطماطم

قائمة المكونات:

البطاطس - 300 جم

دقيق للقلي - 25 جم

الجزر – 150 جم

فطر المحار، الخام، 300 غرام

معجون الطماطم – 50 جم

مسحوق الفطر لتعزيز النكهة

بصل - 100 جم

مرق اللحم (أو الفطر) - 2 لتر

النفط المكرر

الأعشاب والبهارات والملح

الماء - 2.0 لتر

تحضير:

يُطهى فطر المحار المفروم والمجمد لمدة عشر دقائق تقريبًا. صفي الماء واغسلي الفطر تحت الماء الجاري وأضيفي المرق المحضر (اختياري) بعد أن يغلي المرق مع الفطر عليك خفض الحرارة وإضافة الخضار المحضرة واحدة تلو الأخرى.

أثناء طهي الفطر، قشر البصل والبطاطس والجزر. تُسكب البطاطس المقطعة في مرق الفطر المغلي. يُسكب البصل المفروم في مقلاة بالزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الجزر المبشور ويُقلى حتى يصبح طرياً ويُسكب حوالي كوب من مرق الفطر مع الدقيق ومعجون الطماطم. يُسكب المزيج المقلي في قدر مع المرق ويُضاف إليه أوراق الغار والملح. بعد عشر دقائق، أخرجي قدر الحساء من الموقد. عند التقديم، تزيين بالأعشاب.

الوصفة 3. حساء الفطر من الفطر المجمد مع الكوسة

تكوين المنتج:

حليب 0.45 لتر

كوسة بيضاء - 250 جم

كريمة حامضة قليلة الدسم (15%) – 120 جم

زيت مكرر (للقلي)

بصل - 200 جم

فطر مسلوق ومجمد - 0.5 كجم

ماء (أو مرق لحم)

جزر 150 جم

الأعشاب والتوابل ومعجون الفطر

تحضير:

أدخلي الأواني إلى الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية حتى يسخن. ابشري الجزر وأذيبي تجميد الفطر وقطعيه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا، وقطعي البصل بالسكين. في الزيت الساخن، يُقلى الجزر أولاً ثم البصل. يُسكب الفطر في الخضار المقلية ويُترك على نار خفيفة. ثم ضعي الكوسة المبشورة وأضيفي الحليب والملح. ضع المحتويات في أواني واسكب المرق الساخن أو الماء المغلي فوقها. تُضاف الكريما الحامضة إلى جميع الأواني وتُوضع في الفرن المُحمّى على حرارة 210 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل التقديم، مباشرة في أوعية مقسمة، يتبل بالبقدونس الأخضر.

الوصفة 4. حساء الفطر من الفطر المجمد قليل الدهن مع الفاصوليا البيضاء

تكوين المنتج:

الماء - 2.7 لتر

فاصوليا بيضاء صغيرة 400 جرام

450-500 جرام فطر مقلي

الثوم - 1/2 رأس متوسط

سمن 50 جم

زيت زيتون 100 مل

فطر مجفف (مسحوق)

الفلفل الحار 1 جهاز كمبيوتر.

ورق الغار، والبهارات

البقدونس الطازج

طريقة طهو:

قم بغلي الفاصوليا المنقوعة (يفضل تركها طوال الليل). يتبل بورقتين من ورق الغار والملح. يجب تقطيع نصف الفاصوليا المسلوقة وإعادتها إلى المقلاة. يُسحق الفلفل الحار و2 فص ثوم متوسط ​​الحجم، ويُقلى في الزيت الساخن. بعد أن يتحولوا إلى اللون الذهبي، يجب إخراجهم ورميهم بعيدا، ويقلى الفطر في هذا الزيت ويضافون إلى مرق الفاصوليا. قم بغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى، أضف بضع فصوص من الثوم المفروم والبقدونس والفلفل الأسود.

الوصفة 5. حساء الفطر من الفطر المجمد مع الطماطم

تكوين المنتج:

مرق اللحم 2.0 لتر

بطاطس مقشرة - 200 -300 جم

ثوم 2 فصوص

500 غرام. فطر

2 قطعة. طماطم حمراء (كبيرة)

200 جرام فيليه دجاج مسلوق

زيت مكرر (للقلي)

بهارات، ملح

تحضير:

يُسكب القليل من الزيت في المقلاة بحيث يغطي قاعها ويُضاف البصل والثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافًا. أضف الفطر المفروم والملح والفلفل. ثم أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة، وقومي بالتقليب لبضع دقائق. ثم ضعي مكعبات البطاطس والدجاج في نفس الوعاء، وأضيفي المرق، واطهيه حتى تحصلي على الطعم المطلوب وتصبح البطاطس جاهزة.

وصفة 6. حساء الفطر من الفطر المجمد، في كعكة

مُجَمَّع:

5 قطع. كعك الجاودار

500 مل كريمة ثقيلة

الجبن الصلب، مثل الهولندية 200 غرام

600 جرام شانتيريل مجمدة (مسلوقة)

600 جرام بطاطس

الثوم - حسب الرغبة

سمسم (للرش)

ملح، مسحوق الفطر

تحضير:

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونطهوها. يُقلى الفطر مع البصل ويضاف إلى البطاطس. صفي المرق واضربي البطاطس والفطر في الخلاط ثم أضيفي الكريمة الساخنة. اقطع الجزء العلوي من الخبز، والذي سيصبح بعد ذلك "الغطاء"، وأزل الفتات. لا تقم بتنظيف الكعكة جيدًا: يجب ألا يتضرر الجزء السفلي. ضعي اللفائف على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن، مسخنًا إلى 180 درجة مئوية. تريد أن تكتسب اللفائف اللون البني وتجف. يُمزج الثوم مع الزيت النباتي، ويُدهن وسط الكعكة و"الغطاء" بالخليط. يُسكب الحساء في الكعك ويُرش الجبن فوقه ويُغطى بـ "غطاء" مرشوش ببذور السمسم ويُقدم.

الوصفة 7. حساء الفطر من الفطر المجمد مع الجبن

مُجَمَّع:

فطر مجمد (خام) 0.5 كجم

البطاطس 400 جم

الجبن المطبوخ 4x50 جم

جزر 100 جرام

ملح الفلفل

زيت (للقلي)

تحضير:

اطبخي البطاطس المقطعة. عندما يغلي الماء، أضف الجبن المطبوخ المبشور واخلطه بشكل مكثف للغاية. لكي يذوب الجبن جيدًا، عليك اختيار أجبان ذات نوعية جيدة. يُذوّب الفطر ويُقطع ويُقلى حتى يتبخر الماء تمامًا. عندما تتبخر الرطوبة، يتبل بالفلفل والملح إذا لزم الأمر. بشكل منفصل، يجب أن تقلى شرائح البصل والجزر المبشور. تُسكب الخضار والفطر المُجهز في المقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.

الوصفة 8. شوربة الفطر من الفطر المجمد مع الأرز ومرق الدجاج

مُجَمَّع:

فطر بالعسل مجمد مقلي 450 جرام

مرق 2.7 لتر

بطاطس 300 جرام (2-3 قطع)

أرز مطهو على البخار 100 جرام

خضروات، معجون الفطر

دقيق وزبدة للقلي - 30-40 جم لكل منهما

القشدة الحامضة 50-75 جم

حليب 250 مل

ورق الغار

إجراءات التحضير:

ضعي الأرز المنقوع مسبقاً في مرق الدجاج المغلي، مع البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة. عندما يغلي الأرز والبطاطس، أضيفي الفطر إلى المقلاة. يقلى البصل المفروم في مقلاة ويضاف الدقيق ثم الكريمة الحامضة والحليب. انقلي الصلصة المحضرة إلى قدر مع الحساء واتركيها تغلي. يتبل الحساء بالبهارات والملح. عند التقديم، تزين كل حصة بأوراق البقدونس الأخضر.

حساء الفطر من الفطر المجمد - حيل ونصائح مفيدة

يمكن جعل مجموعة حساء الفطر أكثر تنوعًا بمساعدة الفواكه المجففة. يتناسب البرقوق والمشمش المجفف بشكل جيد مع حساء الفطر المصنوع من الفطر المجمد.

بالنسبة للفطر الصالح للأكل للحساء، استخدم الفطر الأنبوبي ذو نسيج كثيف.

إذا قمت بإعداد الفطر لفصل الشتاء بنفسك، فتذكر أنه يجب جمعها بعيدا عن المدينة، بعيدا عن الطريق السريع، لأنها تمتص جميع الملوثات من التربة والهواء والماء. عند جمع الفطر، يجب تجنب الأنواع غير المعروفة، أو تلك التي تشك فيها، بحزم، حتى دون لمسها بيديك. أفضل وقت للقطف هو الصباح الباكر، عندما يكون الفطر والأرض مغطى بالندى.

يجب عليك شراء الفطر فقط من سلاسل البيع بالتجزئة الحاصلة على شهادات. لا تستخدم أبدًا خدمات البائعين غير المألوفين في السوق. قبل الطهي، قم بفرز الفطر مرة أخرى للتأكد من سلامته.

فقط فطر بورسيني أو فطر الفطر مناسب لمرق الفطر.

تحضير مسحوق من فطر البورسيني المجفف وتخزينه في وعاء محكم الغلق. ثم لن تضطر إلى شراء توابل الفطر الخاصة التي تحتوي على الملح والمواد الحافظة، وسوف تتحول أطباق الفطر دائما عطرة، كما لو تم إحضار الفطر المجمد للتو من الغابة.

نقع الفطر المجفف في الحليب المملح. سوف تنتفخ وتكتسب رائحة منعشة.

حاول دائمًا اختيار الفطر الصغير ذو الأغطية غير المفتوحة. يوجد تحتها صفائح حاملة للأبواغ أو إسفنجة يسقط فيها الرمل والحشرات عند فتح الغطاء. سيوفر هذا الوقت عند معالجة الفطر.

لا يحتوي الفطر على أي حمض أو سكر تقريبًا، لذا فإن كمية صغيرة من هذه المنتجات ستحسن طعم طبق الفطر.

حاول تجنب تناول الكثير من الفطر: فهو صعب الهضم، حتى لو تم طهيه بشكل صحيح ولذيذ جدًا.

يعد حساء الفطر المجمد أحد الأطباق المفضلة لدى الكثيرين والتي يمكن تحضيرها في أي وقت. تتطلب الوصفة الأصلية من الطباخ إزالة سيقان الفطر وطهي السيقان بشكل منفصل والتخلص منها في النهاية. الأساس المنطقي هو أن هذا يزيل الجزء الأكثر صلابة من الفطر المجمد، ويغرس المزيد من النكهة في الحساء. ومع ذلك، هذا ليس ضروريا إذا لم يتم إزعاج سيقان الجذع. إذا لم تعجبك الأجزاء الصلبة من سيقان الفطريات، فما عليك سوى قطعها والتخلص منها.

يستخدم هذا الحساء أيضًا كمية أقل من مرق اللحم. يتطلب الحساء الأصلي 6 أكواب من مرق الدجاج، حيث يتم غليه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ويستخدم صفار 4 بيضات لجعل الحساء كريميًا. لتقليل وقت الطهي وجعل الحساء منخفض السعرات الحرارية، استخدم كمية أقل من المرق واحذف صفار البيض من الحساء.

تتطلب الوصفة الأصلية أيضًا أن يقوم الطباخ بإزالة السيقان الفطرية وتقطيع البصل. نظرًا لأن الفطر المجمد غالبًا ما يكون مقطعًا إلى شرائح بالفعل، فمن الممكن أيضًا تخطي هذه الخطوة.

البصل الكامل الموجود في الحساء مفيد أيضًا لأنه يتخلى عن كل عصائره إلى الحساء وعند إزالته يحتفظ الحساء بقوامه.

إذا كنت تريد أن يصبح حساءك ناعمًا، يمكنك خفق المرق قبل إضافة الفطر. أو يمكنك نقل المرق إلى الخلاط مع البصل لخلط كل شيء. هذه وصفة حساء الفطر الكلاسيكية السريعة والتي من السهل تحضيرها في أحد ليالي الأسبوع. سوف يخرج حساءك بسلاسة ولذيذة. ما عليك سوى تحميص بضع قطع من الخبز وتقديمها بجانب بعض الحساء وستحصل على عشاء شتوي لذيذ في وقت قصير.

كيفية صنع الحساء من الفطر المجمد - 15 نوعا

حساء الفطر المجمد - وصفة بسيطة

من أسرع الأطباق وأكثرها تنوعًا التي يمكنك ابتكارها. ومع ذلك، فإن الطبق، على الرغم من إعداده السريع، ليس عاديا وبسيطا للغاية في الذوق.

مكونات:

• فطر مجمد - 500 جم
• بطاطس 3 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الشبت الطازج
• بيضة - 1 قطعة.

تحضير:

قم بغلي الفطر مباشرة بعد إخراجه من التجميد.

قشر وتقطع البطاطس والجزر.

يقلى البصل.

اطبخ كل شيء على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. في النهاية أضف البيضة المسلوقة والشبت.

يتكون الطبق من لوازم الفريزر العادية ومواد المؤن ويكون جاهزًا في أقل من 30 دقيقة. هذا هو حساء الغداء المثالي البسيط بدون لحم في منتصف الأسبوع.

مكونات:

• زيت الزيتون
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 8 أكواب مرق خضار
• 400 جرام فطر شامبينيون مجمد
• 2 كوب بروكلي
• 1 كوسة
• 1/4 كوب صويا صوص
• بهارات
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة سكر

تحضير:

في قدر كبيرة، يُضاف الزيت والبصل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق أو حتى يبدأ البصل في أن يلين.

يُضاف الثوم ويُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

يُضاف المرق والفطر والقرنبيط والكوسا وصلصة الصويا والزعتر والأوريجانو والملح والفلفل وورق الغار ويُترك حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج الفطر والخضروات.

أضف المزيد من الخل والسكر وأي أعشاب وملح وفلفل حسب الرغبة.

ستختلف كمية الملح حسب درجة ملوحة المرق وصلصة الصويا.

شوربة الجبنة الكريمية بوصفة عملية مع الفطر المجمد.

مكونات:

• 300 جرام فطر مجمد
• 1 بصلة
• 6 قطع. بطاطا
• 2 ملعقة كبيرة. الجبن السائل المعالج
• 2 ملعقة كبيرة. سمنة
• خضرة

تحضير:

يقلى البصل.

رمي الفطر في الماء المغلي.

يُضاف البصل والبطاطس المفرومة إلى الماء ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

أضف الزبدة والجبن.

طبخ لمدة 5 دقائق.

أضف الخضر.

نكهات ترابية مكثفة في وصفة الحساء الكريمية الناعمة لحساء الفطر المجمد.

مكونات:

• 600 جرام فطر مجمد
• 1 بصلة
• 2 عود كرفس
• 3 فصوص ثوم
• بضعة أغصان من البقدونس
• بضعة أغصان من الزعتر
• زيت الزيتون
• 1.5 لتر مرق دجاج
• 75 مل كريمة
• 6 شرائح شيباتا

تحضير:

رمي الفطر في الماء المغلي.

يقشر البصل والكرفس والثوم والبقدونس ويقطع ناعماً.

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة، أضيفي البصل، الكرفس، الثوم، سيقان البقدونس، أوراق الزعتر. يقلى وينقل إلى المقلاة مع الفطر. طبخ لمدة 25 دقيقة

أضيفي الكريمة واطهيها لمدة دقيقتين ثم أطفئيها.

يقدم مع شيباتا.

شوربة الفطر اللذيذة والرائعة لوجبة غداء صحية وخفيفة.

مكونات:

• فطر مجمد - 250 جم (100 جم مذاب)
• الجزر - 1 قطعة.
• ورق الغار
• بصل - 3 قطع.
• زبدة - 100 جم
• كريمة حامضة - 200 جم
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة

تحضير:

يحمى الزيت ويقلى البصل المفروم. أضف الدقيق واصنع الصلصة.

قطع الجزر.

أضف الفطر إلى الماء المغلي مع الجزر.

أضف الصلصة.

أضف القشدة الحامضة.

هذا هو حساء الفطر كما ينبغي أن يكون - غني ومليء بالنكهة.

مكونات:

• حاسب شخصي 1. شرائح لحم الخنزير المجففة
• زيت الزيتون
• 600 جرام فطر مجمد
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة
• 1 زعتر
• 1 لتر مرق دجاج
• بَقدونس
• 1 ملعقة كبيرة ماسكربون
• 1 ليمون
• زيت الكمأة

تحضير:

نقع لحم الخنزير.

قم بإذابة الفطر واقليه في زيت الكمأة مع البصل. أضف الفطر ولحم الخنزير إلى مقلاة واحدة.

يُضاف المرق ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

أضيفي البهارات وعصير الليمون والثوم المعصور وزيت الزيتون. طبخ لمدة 3 دقائق أخرى.

شوربة بسيطة ومرضية، مثالية للتحضير السريع لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• فطر مجمد - 400 جم
• البطاطس - 5 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• دجاج - 1 قطعة.
• بهارات
• زيت
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة.

تحضير:

نقطع الدجاج ونسلقه.

صفي المرق. أضف اللحم إلى المرق.

يقطع أو يبشر البصل والجزر. يقلى ويضاف إلى المرق.

نقطع البطاطس ونضيفها إلى الحساء.

أضف التوابل.

في نهاية الطهي، بعد 20 دقيقة، أضف الجبن المطبوخ، صرهم أولا.

اطبخي حتى تذوب الجبنة تمامًا.

يُطهى المرق الكريمي والعصير والبطاطس ولحم الخنزير المقدد والبصل والفطر معًا لصنع حساء الشودر المريح والمرضي للغاية.

مكونات:

• 400 جرام فطر مجمد
• 4 شرائح لحم مقدد
• سمنة
• 1 بصلة
• ⅓ كوب شعير
• 3 بطاطس
• 8 أكواب ماء
• ¼ كوب كريمة
• الكريمة الحامضة
• 2 ملعقة كبيرة من أي أعشاب

تحضير:

أضف الفطر إلى الماء المغلي ليطهى.

يقلى لحم الخنزير المقدد في الزبدة ويضاف الفطر المسلوق.

تسخين قدر مع الماء. يُملح ويُضاف الفطر ولحم الخنزير المقدد.

يقلى البصل ويضاف إلى الحساء.

أضف البطاطس المفرومة إلى الحساء.

عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف الشعير. تغلي حتى الشعير جاهز. وأخيراً أضيفي الكريمة وأطفئي النار. يرش بالأعشاب.

أضف القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

حساء لذيذ وغير عادي مع كرات اللحم، يحبه الأطفال وليس فقط.

مكونات:

• 500 جرام فطر مجمد
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. لبن
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق
• خضرة

تحضير:

يُحمّى الزيت ويُضاف البصل والجزر المبشور. يقلى.

تسخين الماء وإضافة الفطر المجمد.

اخلطي الدقيق مع البيضة والملح. لفة في الكرات ويقلى.

أضف البصل والجزر إلى الماء مع الفطر.

أضف الحليب. طهي حتى الانتهاء.

أضف الزلابية وقدمها.

هذا طبق كريمي مريح وممتلئ لأمسية باردة أو وجبة غداء دسمة.

مكونات:

• 5 قطع. بطاطا
• 300 جرام فطر مجمد
• 2 جزرة
• ½ كوب بصل أخضر مفروم
• 6 أكواب مرق دجاج
• ربع كوب دقيق
• 3 ملاعق زيت
• كريم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة شبت مفروم
• 1 ورقة غار

تحضير:

تذوب 3 ملاعق كبيرة. الزيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الجزر والبصل الأخضر ويُقلى لمدة 5 دقائق.

أضف 6 أكواب مرق الدجاج. يتبل بالملح والفلفل وملعقتين صغيرتين من الشبت ويضاف ورق الغار.

تُضاف البطاطس المفرومة - تُغطى وتُطهى لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون البطاطس صلبة ولكن طرية.

تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر المذاب ويُقلى لمدة 5 دقائق. أضف إلى الحساء.

في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة مع ربع كوب دقيق حتى تصبح ناعمة. أضف ببطء إلى الحساء واتركه حتى يغلي.

للحصول على نسخة أكثر صحة، استبدلي كل الزيت بزيت الزيتون. يؤدي تخطي خطوة الدقيق إلى إنشاء حساء لذيذ جدًا.

هذه الوصفة هي نسخة مختصرة من شوربة الفطر الكلاسيكية من جوليا تشايلد، مما يجعل تحضيرها أسهل في عطلات نهاية الأسبوع دون التضحية بالنكهة.

مكونات:

• 500 جرام فطر مجمد
• 5 ملاعق زيت
• 1/2 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• أكواب مرق
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
• 1 ورقة غار
• 4 صفار بيض (اختياري)
• 1/4 كوب كريمة

تحضير:

سخني 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر. أضف البصل. يُطهى البصل لمدة 8 دقائق تقريبًا.

أضيفي الدقيق واستمري في التقليب على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يندمج الدقيق مع البصل جيداً.

أضيفي مرق الدجاج، حوالي كوب واحد في كل مرة. حرك باستمرار حتى تشكل عجينة حريرية وتبدأ في الغليان.

أضيفي البقدونس وورق الغار والزعتر. يُطهى على نار متوسطة، مغطى جزئيًا، لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يصل الحساء إلى السمك المطلوب.

أثناء غلي المرق، قم بطهي الفطر المجمد. أضف الفطر إلى الحساء.

يُمزج صفار البيض (إذا كنت تستخدمه) والكريمة في وعاء صغير ويُخفقان. أضف الخليط ببطء إلى المرق. يتبل بالملح ويضاف المزيد من الكريمة إذا لزم الأمر.

الفطر هو المفاجأة في حساء السبانخ الكريمي. يمكنك القيام بذلك مسبقًا وإعادة تسخينه قبل التقديم.

مكونات:

• 400 جرام فطر مجمد
• 2 أقواس
• 6 ملاعق كبيرة زبدة
• 1/2 كوب دقيق
• بهارات
• 4 أكواب من الحليب
• حساء الدجاج
• 500 جرام سبانخ مجمدة

تحضير:

في قدر كبيرة، يُقلى الفطر المذاب والبصل في الزيت. يُضاف الدقيق والتوابل حتى تمتزج معًا. أضف الحليب والمرق تدريجياً. دمل؛ يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين أو حتى يصبح سميكًا.

أضيفي السبانخ وقومي بالتقليب. خفض الحرارة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى يسخن.

هذا حساء رائع وأنيق بمكوناته المعتادة - البصل والفطر.

مكونات:

• 4 ملاعق زيت
• 12 قطعة. لوقا
• 3 فصوص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 3 أكواب مرق دجاج
• 400 جرام فطر مجمد
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• الطرخون الطازج

تحضير:

يحمى الزيت في مقلاة. يقلى البصل والثوم حتى يذبل.

يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف المرق والفطر المُذاب ويُترك حتى يغلي مع التحريك بشكل متكرر.

تغلي لمدة 5 دقائق.

فاز بالخلاط.

يعاد تسخينه ويقدم مزيناً بالأعشاب الطازجة المفرومة.

يقدم مع رغيف مقرمش من الخبز الفرنسي وكأس من النبيذ.

هذه الوصفة اللذيذة الجميلة لحساء المعكرونة بالفطر الصيني هي حساء سريع وسهل مع لمسة شرقية ترضي العائلة والأصدقاء.

مكونات:

• 400 غرام من الفطر المجمد
• 3 أكواب مرق دجاج
• 3 أقواس
• 1 ملعقة كبيرة صلصة محار
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 300 جرام من الشعرية الصينية المجففة
• 1/2 كوب بوك تشوي
• 1/2 كوب تشوي سوم

تحضير:

ذوبان الجليد ويقلى الفطر.

سخني مرق الدجاج في قدر كبيرة واتركيه حتى يغلي.

يُضاف البصل الأخضر، والصلصات، والفطر، والبوك تشوي، وتشوي سوم، والنودلز. طهي حتى الغليان.

يعد حساء الكراث والفطر من أفضل المجموعات. الضوء والرائحة هي النقاط الرئيسية للحساء.

مكونات:

• 300 جرام فطر مجمد
• 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
• 1 كوب كراث مقطع شرائح رفيعة
• 1 كوب بصل مفروم ناعماً
• 3 ثوم
• 1 ملعقة كبيرة أوراق طرخون مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 4 أكواب مرق دجاج
• 3/4 كوب حليب جوز الهند
• 2 ملعقة صغيرة نشا

تحضير:

غلي الفطر المجمد.

اقلي الكراث. يُضاف الثوم والطرخون ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك. أضف الفطر.

أضف عصير الليمون والمرق وحليب جوز الهند. تسخينها وتقديمها ساخنة.

عادة ما يصل حساء الفطر إلى ذروته في نهاية الصيف وبداية الخريف. متى يبدأ موسم الفطر؟ عندما يجمعون سلالًا مليئة بالفطر، يقوم جامعو الفطر ومحبو الفطر بإعداد الحساء ويقلون البطاطس بالفطر، ويملأون مطابخهم بالروائح الرائعة.

لا شك أن الفطر الطازج جيد جدًا، لكن لا تنتظر حتى يحين وقت الفطر، فيمكنك صنع حساء فطر ممتاز من الفطر المجمد. بعد كل شيء ، يتحمل الفطر التجميد جيدًا ولا يفقد مذاقه عمليًا.

تسمح لك الثلاجات اليوم بتجميد كميات كبيرة من الفطر على الفور تقريبًا. وسلاسل البيع بالتجزئة جاهزة دائمًا لإرضائنا بالفطر المجمد بأنواعه المختلفة، من الفطر إلى فطر العسل والشانتيريل. لذلك يمكنك العثور على الفطر على مدار السنة دون أي مشاكل.

تتيح لك الوصفة تحضير الحساء ليس فقط من الفطر المجمد، ولكن أيضًا من الفطر الطازج. أستخدم الفطر المجمد في الوصفة. أحضرهم لي صديق يزرع الفطر. لا، بالطبع، لقد أحضرها طازجة، ولكن كان هناك الكثير منها، لذلك اضطررت إلى تجميد نصفها حتى لا تضيع، ثم جاء دورهم.

مكونات:

• 300 جرام من الفطر المجمد.
• 6-7 قطع. بطاطا.
• 1 جزرة.
• 1 بصلة.
• 1-2 قطعة. الفلفل الحلو.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. سأبدأ بتحضير حساء الفطر بسلق البطاطس. سأقشرها وأقطعها إلى شرائح وأتركها تطهى على نار خفيفة. لهذه الكمية من المكونات سيكون كافيا 1.5-2 لتر من الماء.

2. سأفعل البصل على النحو التالي. سأقشرها وأقطعها إلى نصفين وأشطفها جيدًا تحت الماء. إذا غسلته بهذه الطريقة، فإنني أقطعه دائمًا تقريبًا دون دموع. ولحساء اليوم سأقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

3. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك ببساطة بشرها. لدي الوقت فقط، لذا سأقطعه.

4. حسنًا، بالطبع، الخطوة التالية هي تحضير القلي لحساءنا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع على النار. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيف البصل أولاً، وبعد 1-2 دقيقة أضيف الجزر.

5. يتم إرسال البصل أولاً لأنه يستغرق وقتاً أطول في القلي مقارنة بالجزر. يُطهى البصل والجزر معًا لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.

6. قبل التجميد، يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة وتعبئته على دفعات صغيرة. يكفي وعاء واحد من الحساء. عندما يغلي الماء مع البطاطس، أخرج مجموعة من الفطر وأضعها في الماء المغلي. لا تذويب.

7. لذلك إذا قمت بتذويب الفطر، يفقد الفطر عددًا من مزاياه وشكله وطعمه. وعندما يذوب في الماء المغلي، يبقى الطعم في الحساء.

8. بعد ذلك أنتظر حتى يغلي الماء مع الفطر وأزيلي الرغوة التي تظهر من الفطر. بعد ذلك، أطبخ الفطر مع البطاطس لمدة 15-20 دقيقة.

9. بينما ينضج الفطر، سأنتهي من القلي. أقوم بإضافة الفلفل الحلو إلى البصل والجزر. إذا كنت تأكل طازجًا فهو جيد جدًا، ولكن إذا لم يكن كذلك يمكنك أيضًا استخدام المجمدة.

نصيحة صغيرة: إذا تم تحضير حساء الفطر من الفطر البري الطازج، فلا داعي لإضافة الفلفل الحلو. لأنه يمكن أن يقطع طعم الفطر برائحته. وبما أننا نطبخ اليوم من المجمدة، فإن الفلفل الحلو سيعزز طعم الفطر المجمد.

10. يبقى إضافة العنصر الأخير إلى القلي. هذا مرق. أقوم بإضافة 3-4 ملاعق كبيرة من مرق الفطر، وأغطيها بغطاء وأتركها على نار خفيفة في المرق حتى تصبح طرية.

البطاطس والفطر جاهزان تمامًا. أقوم بإضافة الخضار إلى المقلاة وأحركها وتذوق الملح. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

حساء الفطر المصنوع من الفطر المجمد جاهز، استمتع بوجبتك.

كيفية طهي حساء الفطر في فيديو طباخ بطيء

شوربة الفطر المجمد مع اللحم والشعيرية

يمكننا أن نقول أن هذا الروح يجب أن يكون أكثر ثراءً بالنسبة لك. لأننا لن نطبخه من الفطر وحده، ولكن أيضًا مع إضافة اللحوم والمعكرونة. نوع من الحساء الغني البطولي.

نصيحة صغيرة قبل الطبخ. يمكن تحضير حساء الفطر هذا في نسختين، مع القلي وبدونه. في الخيار الأول، يمكن طهي الحساء ثم إعادة تسخينه لاحقًا، لكن في الخيار الأول، حيث لا تكون الخضار مقلية، فمن الأفضل طهيه دفعة واحدة. لقد طبخناها وأكلناها كلها على الفور.

مكونات:

• 300-350 جرام فطر مجمد.
• 250 جرام لحم دجاج. (كل شيء ممكن)
• 3-4 بطاطس.
• 1 جزرة.
• 1 بصلة.
• 50 جرام شعيرية.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. بما أننا نطبخ اللحم، فإن أول شيء نفعله هو ترك اللحم ينضج والتعامل مع باقي المنتجات. طهي مرق الدجاج وفقا للمخطط التالي.

أولاً نغسل اللحم ونضعه في وعاء من الماء. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة، صفيه وأضف ماء جديد. بعد هذا الإجراء، لن نضطر إلى إزالة الرغوة باستمرار من المرق. استمر في طهي الدجاج بعد غليان الماء لمدة 15-20 دقيقة.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى 4-5 أجزاء ويُرسل إلى المرق لينضج مع اللحم.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو قطع.

4. قشر الجزر واقطعه جيدًا. كما في الوصفة السابقة، يمكنك ببساطة بشر الجزر.

5. بينما كنا نحضر الطعام، كان اللحم قد نضج، والآن ضع كل البطاطس في المقلاة.

6. عندما يغلي الماء بعد إضافة البطاطس، اتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق حرفيا ويمكنك إضافة الفطر المجمد.

7. راقب الحساء لأنه عندما يبدأ الماء مع الفطر في الغليان، ستنطلق الرغوة بكثرة ويجب التخلص منها. اطهي حساء الفطر على نار متوسطة، ولكن عند الغليان المستمر.

8. بعد 10 دقائق من الغليان المستمر، يمكنك إضافة الجزر إلى الحساء. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

9. لا يزال لدينا شعيرية متبقية يجب وضعها في المقلاة. قبل إضافة النودلز، تأكدي من سمك الحساء. لأنه إذا أضفت الكثير من الشعيرية، فسيصبح الحساء سميكًا جدًا لأن حجم الشعيرية سيزداد أثناء الطهي.

أضيفي الشعيرية واخلطيها وتذوقي الملح. قم بطهي حساء الفطر حتى تصبح المعكرونة جاهزة ثم أطفئ النار تحت المقلاة تمامًا.

10. بعد تحضير الحساء يُنصح بإزالة قطع البصل وترك حساء الفطر مع الغطاء مغلقًا لمدة 5-10 دقائق حتى يرتاح ويخمر جيدًا.

قبل التقديم، يمكنك تزيين الأعشاب المفرومة ناعما.شهية طيبة.

حساء فطر بورسيني مجمد مع السميد

من المعروف أن الفطر الأبيض يعتبر ملك جميع أنواع الفطر، سواء من حيث النمو أو الطعم، فهو يختلف بشكل كبير عن نظيراته. ولهذا السبب يقدم الفطر الأبيض المجمد الطبقتين الأولى والثانية بشكل ممتاز. وبما أننا اليوم نقوم بتحضير الشوربات، فسوف نقوم بتحضير الشوربة من الفطر المجمد مع إضافة السميد الذي يسمى بالعامية السميد.

مكونات:

• 350-500 جرام فطر مجمد.
• 2 جزرة.
• 3-5 بطاطس.
• 2 بصل.
• 1 ملعقة كبيرة سميد.
• 50 جرامًا من الزبدة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 1-2 ورق الغار.
• الكريمة الحامضة.
• الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر للاختيار من بينها).

عملية الطبخ:

1. ضعي مقلاة على النار، وأضيفي القليل من الملح إلى الماء وانتظري حتى يغلي الماء. بمجرد أن يغلي الماء، أرسل الفطر للطهي. أطبخ لمدة 5-7 دقائق.

2. أثناء طهي الفطر، أقشر البطاطس وأقطعها إلى مكعبات وأرسلها إلى الفطر.

3. نقطع البصل والجزر. سأقطع البصل إلى حلقات وأبشر الجزر.

4. اقلي الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. بعد أن تنضج البطاطس، أضيفي القلي إلى الحساء. أنا أمزج كل شيء جيدًا.

6. أضف الملح إلى الحالة المرغوبة وفلفل الغار والسميد.

عند إضافة السميد، يجب الحرص على عدم تكوين كتل صغيرة. يمكن تجنب ذلك إذا قمت بتحريك الحساء باستمرار عند إضافة السميد، ولكن يجب أيضًا إضافة السميد في مجرى رفيع. ثم سوف تنجح دون كتل.

7. بعد إضافة السميد، اطهي الحساء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

8.ثم أطفئ النار، ثم غطي الحساء بغطاء واتركه لمدة 5-10 دقائق.

9. يُقدّم الحساء مع الكريما الحامضة ويُزيّن بالأعشاب. بالعافية.

شوربة فطر بيوريه مع كريمة الفطر المجمد

الكثير منا يحب الحساء المهروس مع إضافة الجبن أو الكريمة. يسخن حساء الفطر المهروس جيدًا ويخلق الراحة في المنزل.

مكونات:

• 350 حبة بطاطس مسلوقة.
• 400 فطر مجمد.
• 1 بصلة.
• 1 لتر من الكريمة.
• بهارات الفطر .
• زيت نباتي.
• الشبت للزينة.

عملية الطبخ:

1. نعم، نحتاج إلى البطاطس المسلوقة. لذلك، عليك أولاً تنظيفه وغليه.

2. أثناء طهي البطاطس، قم بإذابة الفطر واقليه قليلاً في الزيت النباتي.

3. نخرج الفطر من الفريزر (يمكنك إخراج الفطر مسبقًا وتذويبه) ونذوبه ونضعه في مقلاة.

4.أضيفي البصل المفروم جيدًا إلى الفطر.

5. اقلي الفطر مع البصل ثم انقليه إلى وعاء التقطيع باستخدام الخلاط.

6. تنضج البطاطس، وتُصنع منها البطاطس المهروسة.

7. أضف الفطر المفروم في الخلاط إلى المهروس.

8. تحتاج إلى غلي الكريمة وإضافتها إلى هريسة الفطر واستخدام الخلاط مرة أخرى لفترة قصيرة.

9. إذا لزم الأمر، أضف الملح وتوابل الفطر لتعزيز طعم الفطر.

حساء الفطر المهروس من الفطر المجمد جاهز للتقديم في أكواب صغيرة مزينة بغصن من الأعشاب. يمكنك أيضًا تقديم حفنة من البسكويت بشكل منفصل. بالعافية.

شوربة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد مع الأرز ومرق الدجاج

مكونات:

• 450 فطر مجمد.
• 2 لتر من مرق الدجاج.
• 2-3 بطاطس.
• 100 جرام من الأرز.
• 2 بصل.
• خضرة.
• زيت نباتي.
• 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 250 حليب.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1.اغسلي الأرز واطهيه في مرق الدجاج.

2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات وأضيفيها إلى الأرز.

بعد 3.5 دقيقة من غليان الماء، أضف الفطر إلى المقلاة مع الأرز والبطاطس دون إذابة الجليد.

4. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُوضع في مقلاة للقلي. يُقلى البصل قليلاً ويُضاف الكريما الحامضة والحليب ويُخلط جيداً ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

5.أضيفي الصلصة الناتجة إلى المقلاة عندما ينضج الأرز والبطاطس والفطر تماماً.

6.أضيفي التتبيلة بالملح والفلفل واخلطي المكونات جيدًا.تغلي لمدة 5 دقائق.

7. قبل التقديم، زيني بالأعشاب. بالعافية.