يمكنك الحصول على أسماك غذائية عمليًا إذا قمت بطهيها بالطريقة التي سأوضحها لك الآن. وهي أننا سنقوم بطهي سمك النازلي مع الجزر. لذيذ وعصير وصحي وعطري للغاية. لقد أعددت سمك النازلي بهذه الطريقة، لكنني أعتقد أن أي سمكة بحرية مطهية بالجزر ستكون رائعة. يمكنك الاستغناء عن قلي قطع السمك مسبقًا ، فلن يكون الطبق غذائيًا تقريبًا ، بل مائة بالمائة.
لذا قم بإعداد السمك (النازلي) والجزر والزيت النباتي والدقيق والملح والماء وورق الغار والبهارات. نقطع السمك المذاب والمنزوع الأحشاء إلى قطع. صر الجزر (مبشرة خشنة).
تُملح قطع النازلي وتُخبز في الدقيق وتُقلى قليلاً في الزيت النباتي على كلا الجانبين.
ضعي السمك المقلي في قدر، رتبي القطع بورق الغار والبهارات (البازلاء).
غطي قطع النازلي بالجزر المبشور. أنت بحاجة إلى الكثير من الجزر، ويمكنك الحصول على أكثر مما هو مذكور في الوصفة - سوف يصبح لذيذًا جدًا، وسيكون مثل المرق كطبق جانبي!
يُسكب الماء الساخن ويُطهى السمك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء.
هيك مطهي مع الجزر جاهز.
يقدم مع طبق جانبي من اختيارك أو سلطة الخضار الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!
السمك المطهي مع البصل والجزر في صلصة الطماطم مفيد وشهية بشكل لا يصدق. هذه التركيبة الطهوية لها طعم غني ورائحة ممتازة. صلصة الطماطم التي تنقع السمك تجعلها طرية وطرية ولذيذة بشكل لا يصدق في نفس الوقت. ينهار ويذوب حرفيًا في فمك، وينفصل تمامًا عن البذور. يسمح البصل والجزر لهذه الأطعمة الشهية بأن تكون مغذية ومرضية للغاية. جاذبية الوصفة المقترحة هي أنه يمكن استخدامها لإعداد مجموعة واسعة من الأسماك: جثم، بولوك، الماكريل، هيك، جثم بايك، بنغاسيوس. في الوقت نفسه، لا يوجد شيء معقد في انتظارك في عملية إعداد طبق لذيذ وعطري.
وقت الطهي – 45 دقيقة.
عدد الحصص - 3.
مكونات
لإعداد سمكة شهية مطهية في مقلاة، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات البسيطة للغاية والتي يمكن لكل ربة منزل الوصول إليها. هنا القائمة:
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سمك النازلي (أو أي سمكة أخرى) - 400 جم؛
- الخضر - 1 حفنة؛
- بصل - رأسان؛
- دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- معجون الطماطم - 70 غرام؛
- الأعشاب البروفنسالية - ½ ملعقة صغيرة؛
- البهارات والملح - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - للقلي.
كيفية طبخ السمك المطهي مع البصل والجزر في معجون الطماطم
لا ينبغي أن يسبب جوهر إعداد مثل هذا الطبق صعوبات حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين، لأن كل شيء هنا يتم ببساطة وبسرعة كافية. لا يتوقع أي ضجة خاصة هنا.
- الخطوة الأولى هي الصيد. في درجة حرارة الغرفة سوف تحتاج إلى تذويب. لذا من الأفضل إخراجها من الفريزر مسبقًا. يجب غسل الذبيحة وإزالة القشور. تأكد من إزالة الدواخل. تحتاج أيضًا إلى قطع الزعانف.
- تُغسل السمكة جيدًا مرة أخرى بالماء الجاري. يجب أن يتم مسحها بالمناديل الورقية أو المناشف. ثم يتم تقطيع الذبيحة المحضرة إلى قطع مجزأة.
- بعد ذلك، خذ وعاء عميق. يسكب الدقيق فيه. سوف تحتاج إلى خلطه بالملح، والذي يوصى بإضافته وفقًا لتفضيلاتك الطهوية. يتم تخفيف الخليط الجاف بالأعشاب البروفنسالية. يجب أن تكون كل قطعة من السمك مغلفة جيدًا بالخبز الناتج واحدة تلو الأخرى.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة. عندما يسخن جيدًا، ستحتاج إلى غمس قطع السمك فيه. يجب أن تقلى حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية على كل جانب.
في ملاحظة! لقلي سمك النازلي أو أي سمكة أخرى حسب الوصفة المقترحة، يوصى باستخدام الزيت المكرر. هذا سوف يتجنب ظهور رائحة كريهة.
- يتم نقل قطع هيك المقلية إلى مقلاة عميقة، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الخضار. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا تقشير الجزر ومبشرته بشكل خشن.
- يجب قلي خليط من الجزر المبشور والبصل المفروم في مقلاة.
- يتم وضع القلي مع السمك. يتم تحضير المستحضر بالأعشاب والفلفل البروفنسالي. كل شيء يجب أن يكون مملحًا حسب الرغبة.
- يتم تخفيف معجون الطماطم بالماء الساخن.
- يجب سكب هذا التتبيلة فوق النازلي. يتم إرسال أوراق الغار، التي تم كسرها جيدًا يدويًا، إلى وعاء به الخضار والأسماك. يوضع الخليط الناتج على نار معتدلة. بعد أن تغلي صلصة الطماطم الحارة، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. تحتاج إلى طهي السمك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
يمكنك تزيين هذه الأطباق البسيطة بالأرز والبطاطس والمعكرونة. اتضح ببساطة مذهلة! الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تزيين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.
وصفة فيديو
بمساعدة وصفة فيديو، ستكون عملية تحضير تركيبة الطهي هذه أسهل:
لقد قيل الكثير بالفعل عن فوائد الأسماك. يتفق خبراء الطهي حول العالم على أنه يمكن استخدام هذا المنتج لإعداد أطباق لذيذة غنية بالبروتينات والمعادن، ومغذية، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية. إذن ما هي المضافات السمكية الأكثر ملاءمة؟ سيساعد البصل في إبراز مذاقه، والصلصة الأصلية مع البهارات الحارة ستمنح الطبق التوابل اللازمة، وستثريه الخضار بالألياف والفيتامينات. سنخبرك بكيفية طهي السمك في الفرن مع الجزر والبصل، ونكشف لك الأسرار التي ستساعدك على إنشاء تحفة طهي حقيقية، وقضاء الحد الأدنى من الجهد والوقت والمنتجات.
اختيار المنتجات
ينبغي استخدامه كأساس لطبق المستقبل. يعتبر بولوك ونازلي هو الأنسب - فهما لا يحتويان على أي كربوهيدرات على الإطلاق، وليسا دهنيين، كما أنهما غنيان بالأحماض الأمينية واليود. بالإضافة إلى ذلك، يتم بيع هذا المنتج مجمدا ورخيصا نسبيا.
عند اختيار جثة معينة، أولا وقبل كل شيء، انتبه إلى شكلها - يجب أن تكون مستقيمة، دون خدوش أو عيوب مرئية أخرى. الأضرار التي لحقت بالمقاييس والعينين غير مقبولة، فهي تشير إما إلى أن المنتج ليس طازجا أو انتهاكا صارخا لتكنولوجيا التجميد والتخزين. تشير البقع الصفراء المحلية إلى مناطق متجمدة مما يؤثر سلبًا على طعم الطبق. بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا تحتوي الأسماك على قشرة سميكة جدًا (أكثر من 5 مم) من الجليد أو نمو الجليد - حيث تتشكل خلال دورات التجميد والذوبان المتكررة.
إنه أسهل بكثير مع المنتجات الأخرى. من الصعب للغاية ارتكاب خطأ عند اختيار البصل، والشيء الرئيسي هو عدم شراء البصل القديم التالف الذي فقد اللون والمرونة. يجب أن تكون الجزر متوسطة الحجم (تتراكم النترات الكبيرة بشكل مكثف) وثابتة وناعمة. يجب ألا يكون هناك أي بقع أو شقوق على سطح المحاصيل الجذرية. ألذ أنواع الجزر هي تلك التي تكون قصيرة إلى متوسطة الطول، وسميكة عند القاعدة، وبرتقالية زاهية اللون.
سر السمك اللذيذ
حان الوقت للانتقال من السوبر ماركت إلى مطبخ المنزل. أول شيء يجب فعله هو التحقق من وجود هذه المكونات بالنسب المحددة:
يجب إذابة تجميد الذبيحة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا قبل بدء الطهي. بعد الغسيل الشامل، يتم قطع الذبيحة على طول العمود الفقري إلى قسمين بحيث تظل جميع العظام على جانب واحد - مما يسهل إزالتها. بعد التلال، تتم إزالة الزعانف والعظام الصغيرة، وتتم إزالة الأحشاء المتبقية وجميع الأغشية السطحية الموجودة على اللحم. يتم قطع كلا القطعتين بالطول - مما يؤدي إلى أربع حصص.
يتم غسل كل قطعة من شرائح الفيليه مرة أخرى بالماء البارد وتجفيفها بمنشفة ورقية وفركها بمزيج من الملح والبهارات الجافة. الآن يجب ترك السمك لينقع لمدة 10-15 دقيقة، وهو ما يكفي للعمل مع الخضار والصلصة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يُغسل الجزر ويُجفف ويُبشر على مبشرة خشنة. في وعاء منفصل، يتم خلط القشدة الحامضة مع توابل الكاري، بدلا من ذلك يمكنك استخدام خليط من الكركم والكزبرة والفلفل الأسود والأبيض. يستبدل بعض المتحمسين القشدة الحامضة بالزبادي السميك، مما يسمح لهم بإنشاء لوحة نكهة أصلية حقًا. إذا كنت من مؤيدي تجارب الطهي، جرب هذه الطريقة لتحضير الصلصة.
تحت الجزر والبصل يجب وضعهما في صينية خبز سيراميكية عميقة إن أمكن، والتي يجب دهنها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. توضع شرائح الفيليه في الأسفل في طبقة واحدة، وتغطى كل قطعة بالصلصة، ويوضع البصل على الصلصة، ويضغط بقوة على سطح اللحم. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل إلى الطبق. يُغطى البصل بالجزر الذي يُدهن بالصلصة المتبقية. هذا يكمل تشكيل الطبق.
توضع صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن المحمى على حرارة 180-190 درجة. عادة ما يكون وقت الخبز من 15 إلى 20 دقيقة، وهذا يكفي لتسخين اللحم بشكل صحيح وتشكيل صلصة كريمة حامضة سميكة ولذيذة. يتم تقديم الطبق النهائي فاترًا على شكل قطع مقسمة. بالنسبة لنظام غذائي غذائي، يمكن تقديم الخضر وسلطات الخضار الخفيفة كملحق له. بالنسبة لأولئك الذين لا يقتصرون على كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية،
يقدم مع الجزر والبصل كجولاش لذيذ كطبق جانبي. لهذا السبب، في عملية إعداد مثل هذا الطبق، من الضروري صنع مرق أكثر ثراءً حتى تتمكن في المستقبل من سكبه بسخاء على البطاطس أو المعكرونة المتفتتة.
السمك مع الجزر والبصل: المكونات الضرورية
- دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان من الحلوى؛
- جزر طازج - ثلاث قطع متوسطة الحجم؛
- البصل - زوجان من الرؤوس؛
- أي سمكة - كيلوغرام ونصف؛
- ليمون - فاكهة واحدة؛
- ملح الطعام - حسب التقدير الشخصي؛
- ورقة الغار - قطعة واحدة كبيرة؛
- زيت عباد الشمس - ستين ملليلتر؛
- حليب كامل الدسم - مائة ملليلتر؛
- الفلفل المطحون والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة والرغبة.
سمك مطهي مع الجزر والبصل: معالجة المكون الرئيسي
ومن الجدير بالذكر بشكل خاص أنه يمكن استخدام أي نوع من الأسماك لتحضير هذا الطبق. على سبيل المثال، تعتبر سمك النازلي، وسمك السلمون الوردي، والبولوك، وسمك الكراكي، والحدوق، وما إلى ذلك مثالية. وبالتالي يجب شطف المنتج الذي تم شراؤه بالماء وتنظيف القشور والأحشاء ثم إزالة الزعانف والذيول والرؤوس. بعد ذلك، يجب تقطيع الأسماك المغسولة جيدًا إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي خمسة إلى ستة سنتيمترات. بعد ذلك يجب رش المنتج بعصير الليمون الطازج وتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة. في هذا الوقت ينصح بالبدء في تحضير الخضار.
السمك المطبوخ مع الجزر والبصل: عملية تجهيز الخضار
يجب غسل وتقشير حبتين من البصل والعديد من الجزر الصغيرة. بعد ذلك يجب تقطيع الخضار إلى شرائح. يجب عليك أيضًا شطف الأعشاب الطازجة بالماء وتقطيعها جيدًا بالسكين.
السمك المطبوخ مع الجزر والبصل: المعالجة الحرارية للطبق
لتحضير هذا الجولاش، عليك أن تأخذ قدرًا وتسكبه فيه وتسخنه قليلاً على نار عالية. في هذه الأثناء، يجب دحرجة قطع السمك، مع رشها بعصير الليمون، من جميع الجوانب في دقيق القمح، ثم وضعها بعناية في الدهن المغلي، مع خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. عندما يتحول الجانب السفلي من المنتج إلى اللون الأحمر قليلاً، اقلبه باستخدام ملعقة، وأضيفي جميع الخضروات المقطعة، وأضيفي الملح والفلفل وكوبين من ماء الشرب وورقة الغار. بعد ذلك، عليك الانتظار حتى يغلي المرق، وأغلق القدر بغطاء واترك السمك على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت، تحتاج إلى صب مائة ملليلتر من الحليب كامل الدسم في الطبق، والحفاظ على الجولاش على النار لمدة ربع ساعة أخرى وإزالة الطبق من الموقد.
التقديم المناسب إلى الطاولة
يجب سكب السمك المحضر وجولاش الخضار فوق الطبق الجانبي، مع رش الأعشاب المفرومة فوقه وتقديمه ساخنًا على الغداء. تجدر الإشارة إلى أنه كدورة ثانية، لا يمكنك استخدام البطاطس والمعكرونة المطحونة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الحبوب مثل الحنطة السوداء والأرز والدخن والبازلاء وما إلى ذلك.
إذا قمت بتنفيذ جميع الإجراءات الموصوفة بترتيب صارم، فيمكنك التأكد من أنه سيتم تقديم الأسماك اللذيذة والعصيرية والمفيدة للغاية على الطاولة. مطهي بالبصل والجزر، وسوف يروق ليس فقط لأفراد عائلتك، ولكن أيضًا للضيوف المدعوين إلى أي عطلة.
ماذا يمكن أن يكون أفضل من السمك؟ السمك فقط مع البصل والجزر.
يمكن غليها أو قليها أو طهيها على البخار أو تحويلها إلى شرحات أو طهيها.
الطريقة الأخيرة هي الأفضل للذواقة.
يعد السمك المطبوخ مع الجزر والبصل طبقًا مثاليًا لحفلة عشاء وعشاء مع العائلة.
من السهل تحضيرها وتناولها بشهية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأسماك منتجًا صحيًا للغاية.
مصدر للفيتامينات والمواد الضرورية لجسمنا، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم واليود والفوسفور وغيرها. والأسماك هي هبة من السماء لأولئك الذين يهتمون بشخصياتهم.
المبادئ الأساسية لطهي يخنة السمك مع الجزر والبصل.
اعتمادًا على نوع السمك الذي ستطبخه، تحتاج إلى معالجته بعناية وإزالة التلال والعظام والرؤوس والذيول.
لجعل طعم السمك أكثر ثراءً، يمكنك أولاً قلي السمك ثم طهيه على نار خفيفة في الفرن أو في وعاء الطهي البطيء.
من السهل تحضير السمك المطهي بالجزر والبصل للوهلة الأولى، عند اختيار طريقة الطهي عليك أن تأخذ في الاعتبار وقت الطهي. لا تفرط في طهي السمك وإلا سيصبح جافًا جدًا. نصف ساعة كافية في طباخ بطيء، ولكن عشر دقائق أكثر في الفرن.
أفضل أنواع الأسماك للطهي هي البنغاسيوس، والكارب، والبايك، وسمك السلمون كوهو، والبولوك.
إذا كنت تستخدم كمية كبيرة من الخضروات الأخرى عند طهي السمك مع الجزر والبصل، فيمكنك الاستغناء عن طبق جانبي. خلاف ذلك، تعتبر البطاطس أو الأرز مثالية كطبق جانبي للأسماك المطهية مع الجزر والبصل.
سيستغرق تحضير مرق السمك بالجزر والبصل بعض الوقت، لكن الأمر يستحق ذلك. من المؤكد أن إحدى الوصفات المقترحة ستأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك.
سمك مطهي مع الجزر والبصل في طباخ بطيء: من مبروك الدوع إلى سمك الكراكي
أي نوع من الأسماك مناسب لهذه الوصفة. يمكنك تناول مبروك الدوع النهري العادي، ولكن إذا كنت أنت وأحبائك تفضلون الأسماك ذات "الدم النبيل"، فيمكنك استخدام بنغاسيوس أو بولوك.
مكونات:
3-4 سمك شبوط صغير
قليل من الملح
توابل خاصة للأسماك
2 ملاعق مايونيز
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 جزر متوسطة
2 بصل صغير
1 فص ثوم
تحضير:
تحضير السمك: تنظيف وإزالة الأحشاء والرؤوس والذيول والزعانف. قطع السمك إلى قطع كبيرة.
ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، وقطعي البصل إلى حلقات، واسحقي الثوم في عصارة الثوم.
يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع السمك المنظف.
يُضاف الجزر والبصل والثوم ويُرش فوق كل شيء توابل السمك ويُسكب المايونيز. أضف الملح.
اضبط مؤقت الطباخ المتعدد لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
بعد أن يصبح السمك جاهزاً، ضعيه في منتصف الطبق وأحيطيه بالبطاطس المسلوقة. يرش كل شيء بالأعشاب.
سلمون كوهو مطهو مع الجزر والبصل ومحاط بالخضار: يعيش الرقة والرائحة!
وصفة يخنة السمك مع الجزر والبصل ليست سهلة، لكنها تستحق الوقت والجهد. ليس هناك حاجة إلى طبق جانبي، حيث يتم طهي السمك مع الخضار المختلفة.
مكونات:
نصف كيلو جرام فيليه سلمون كوهو
2-3 جزر متوسطة
1 بصلة
1 ملعقة خل
1 باذنجان
1 كوسة
2 فلفل حلو
2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
2 طماطم
3 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 ملاعق صلصة الصويا
2 ملاعق خردل
الأعشاب البروفنسالية، إكليل الجبل، الريحان، الشبت، البقدونس
تحضير:
أولاً، قم بإعداد التتبيلة لسمك السلمون كوهو. اخلطي الخردل وصلصة الصويا وأضيفي سلمون كوهو المقطع إلى قطع صغيرة إلى هذا الخليط. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
يقطع الثوم جيدًا ويبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى مزيج الثوم والجزر.
قشر الكوسة، قطعها إلى مكعبات، ضعها في مقلاة مع المنتجات الأخرى واقليها.
بعد الكوسة، نفعل الشيء نفسه مع الباذنجان والفلفل الحلو. أخيرًا أضف الطماطم والخل.
نتركها على نار هادئة في المقلاة لمدة عشر دقائق.
أضف سلمون كوهو المخلل إلى خليطنا المطهي قليلاً. يُسكب الكريما الحامضة ويُرش بالأعشاب والتوابل. تغطية مع غطاء.
اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واتركيها لمدة 25 دقيقة.
الطبق تبين ملون وشهية.
سمك مطهي مع الجزر والبصل في الفرن
السمك المطبوخ في الفرن يصبح طريًا جدًا وعصيرًا. تختلف هذه الوصفة في أن السمك والطبق الجانبي مطهيان في الفرن معًا.
مكونات:
1 سمكة كبيرة
6-7 بطاطس
1 فص ثوم
2-3 جزر متوسطة
2 بصلة متوسطة الحجم
3 ملاعق مايونيز
ورق الغار
جرة من الفطر المفروم
2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
150 غرام. جبنه
الشبت والبقدونس
تحضير:
لهذه الوصفة سوف نستخدم الكارب أو الكارب. نقوم بتنظيف سمكة واحدة كبيرة، ونزيل الأحشاء والرأس والذيل والزعانف.
ضعيها على صينية خبز عميقة مدهونة جيدًا بالزيت النباتي.
قشر البطاطس والبصل والجزر. نحن نقطع كل شيء إلى حلقات.
ضعي البطاطس في طبقات حول السمك، والجزر في الأعلى، ثم طبقة من الفطر، يليها البصل.
يُضاف ورق الغار والملح ويُعصر الثوم باستخدام عصارة الثوم.
أضف المايونيز.
يرش كل شيء في الأعلى بالجبن الصلب المبشور والشبت والبقدونس.
تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا. درجة حرارة التخمير متوسطة.
السمك المطبوخ مع الجزر والبصل: خيار الميزانية
ما يميز نسخة الميزانية من وصفة السمك هو أنه يستخدم في تحضيرها البيض مما يضيف الشبع. بالإضافة إلى ذلك، فإن حشوة البيض حساسة للغاية، فهي تسمح للأسماك والخضروات بالاحتفاظ بأقصى قدر من العصائر والنكهات.
مكونات:
نصف كيلو من سمك البايك
ملح وفلفل
3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
نصف كوب من الحليب
2 بصل صغير
2 جزرة متوسطة
تحضير:
نحن نستخدم فيليه سمك الفرخ. إذا كانت مجمدة، اتركها لتذوب. شطف جيدا وجفف.
نقوم بتنظيف الخضار.
يقطع البصل بشكل غير خشن ويقلى بالزيت.
نقطع الجزر أيضًا إلى مربعات صغيرة ونضيفه إلى المقلاة مع البصل. يقلى لمدة 10 دقائق.
في وعاء، أخفقي الحليب مع البيض وأضيفي الملح والفلفل.
ضعي قطع فيليه سمك الكراكي المذابة والمجففة في صينية خبز عميقة، وأضيفي فوقها الجزر المقلي والبصل، واسكبي خليط البيض والحليب.
نضع الصينية في الفرن حتى تنضج لمدة نصف ساعة. نضبط درجة الحرارة على متوسطة.
بعد أن يصبح مرق السمك مع الجزر والبصل جاهزًا، رشيه بالأعشاب.
البلطي مع الجزر والبصل (مطهي)
على الرغم من أن أي سمكة لديها كمية كافية من الرطوبة الخاصة بها، إلا أن هذه الوصفة تستخدم الماء كمكونات، مما يجعل طبقنا أكثر عصارة.
مكونات:
6 سمك بلطي
2 جزرة صغيرة
بصلة ونصف
150 غرام. الكريمة الحامضة
نصف لتر من الماء
التوابل والبهارات
عصير ليمون
تحضير:
نقطع البلطي المجهز مسبقًا إلى قطع متوسطة الحجم. ضعيها في وعاء وأضيفي البهارات والملح ورشيها بكمية قليلة من عصير الليمون. اتركيه لمدة 6-7 دقائق.
يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي على نار خفيفة.
أضف الجزر المبشور والملح بشكل خشن.
اتركها تنضج لمدة 10 دقائق.
ثم ضعي البلطي في مقلاة مع البصل والجزر. املأ بالماء والقشدة الحامضة. أضف التوابل.
ينضج لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
السمك المطبوخ مع الجزر والبصل: ساعة لتحفة الطهي
يمكن أن تكون النسخة الكلاسيكية من وصفة النازلي المطهي منقذًا ممتازًا للمضيفة في حالة وصول الضيوف فجأة. يستغرق تحضيره ساعة، لكن يتم تناوله في خمس دقائق.
مكونات:
كيلوغرام واحد من النازلي
بصلة ونصف
2 جزرة متوسطة
ربع كوب من عصير الطماطم
3 ملاعق دقيق
ملح فلفل
تحضير:
نقوم بمعالجة جثث النازلي ونقطعها إلى قطع متوسطة. مرري كل قطعة في الدقيق ثم اقليها بالزيت النباتي من كل برميل.
يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم جيدًا في الزيت على نار خفيفة، ويضاف عصير الطماطم وكوب من الماء إلى المقلاة. اتركها تنضج لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك، ضع النازلي المقلي على الجزر والبصل. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
يمكنك غلي الأرز ذو الحبة الكبيرة كطبق جانبي.
بل-بل-شبوط الدوع... شبوط الدوع مطهي مع البصل والجزر
هذه الوصفة ستسعد عشاق مبروك الدوع النهري العادي. سيتطلب إعداد الطبق الحد الأدنى من الجهد البدني، وتتوفر مجموعة من المنتجات الضرورية في كل منزل.
مكونات:
7-8 سمكة مبروك الدوع متوسطة الحجم
2 بصل
3 جزر
3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
3 فصوص ثوم
ملح فلفل
3 ملاعق قشدة حامضة
تحضير:
نقوم بتنظيف وغسل مبروك الدوع الطازج، وترك الذيل والرأس على جثة السمكة.
يقلى الجزر المبشور بشكل خشن والبصل المفروم بالزيت ويضاف الثوم المهروس في عصارة الثوم.
دع الكتلة تبرد. بعد ذلك نقوم بحشو جثث مبروك الدوع بها. اقليها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي الذبائح شبه الجاهزة في مقلاة عميقة واسكبي نصف كوب من الماء الممزوج بالقشدة الحامضة. لمنع فتح الجثث، تحتاج إلى تأمينها بنصف مسواك.
يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مغطى.
عندما يتم طهي السمك جيدًا، رشيه بالأعشاب.
السمك المطبوخ مع الخضار: مرضي، كثير العصارة، وجميل
وصفة رائعة لهذا الطبق ستساعدك على فهم جميع فوائد السمك بشكل عام وطعم البلوق الذي لا يوصف بشكل خاص.
مكونات:
كلغ. بولوك
4 جزر
100 غرام. فول
1 رأس قرنبيط
1 بصلة
كوب ونصف من الماء
ملح فلفل
الشبت والبقدونس
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
تحضير:
نقطع الجزر المقشر إلى حلقات كبيرة.
نضبط الفاصوليا على الطهي مسبقًا، ولكن عندما تصبح نصف جاهزة، نخرجها.
نترك رأس القرنبيط في الماء لمدة 25 دقيقة، ويجب أن يكون الماء مملحاً قليلاً. بعد أن ينقع الملفوف نقوم بتفكيكه.
صب الماء في قدر والملح عليه. بعد أن يغلي، ضعي الجزر ثم الفاصوليا ثم البصل وأخيرًا الملفوف. اتركها تطهى لمدة خمس دقائق.
ضعي سمك البلوق المقطع إلى قطع على الخضار وأضيفي زيت الزيتون.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة دون التحريك.
أسرار وحيل طبخ السمك المطهي مع الجزر والبصل
إذا كنت تستخدم السمك المجمد عند الطهي، فلا تتسرع في تذويبه، دعه يذوب ببطء، ولكن بثبات.
لمنع الأسماك من التفكك، اتركها في الماء المملح لفترة من الوقت.
إذا كانت السمكة التي ستطبخها صغيرة، فلا تحاول حتى إزالة العظام منها. أثناء عملية الطهي، سوف تصبح طرية ولن يتم الشعور بها عند تناولها. أما إذا كان وزن السمكة أكثر من كيلو جرام فيجب إزالة العظام منه وإزالة العمود الفقري.
تأكد من وجود سائل كافٍ في وعاء الطهي، لأن السمكة نفسها تحتوي على الكمية اللازمة من الرطوبة.
