Vareniki su tradicionalno ukrajinsko jelo. Još uvijek postoji tradicija, posebno u selima, da se jednom sedmično pravi puno knedli. Ujedno je jeftin i veoma ukusan. Definitivno su na meniju u nedelju. A studenti koji dođu za vikend ih vode u domove, gdje ih svi jedu. A kakvi se filovi za njih ne spremaju...
Danas želim da ponudim fil od kiselog kupusa i krompira. Ove knedle se mogu pripremati posne ili posne. Možete pržiti na biljnom ulju ili na puteru. Ovo se odnosi i na prženje. Može se napraviti sa biljnim uljem, ili sa svinjskom mašću ili slaninom. Knedle po ovom receptu ispadaju veoma ukusne! Tijesto je plastično i ne lijepi se za ruke. Na fotografiji se vidi da prilikom valjanja i oblikovanja knedli nije bilo potrebno brašno.
Za pripremu knedle sa kiselim kupusom i krompirom biće nam potrebni proizvodi navedeni na listi.
Krompir ogulite, operite, narežite na kriške i ostavite da se kuva dok ne omekša.
Zgnječite krompir na bilo koji način koji vam odgovara.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Kiseli kupus kuvajte 30 minuta, ohladite i iscedite vodu. Da kupus ne viri iz pripremljenih knedli, izrežite ga makazama.
Isjeckani kupus stavite u tiganj sa dinstanim lukom.
Pomiješajte kupus i luk sa pire krompirom. Dobro promešati. Punjenje je spremno.
Krenimo da pripremamo testo. Želim reći da tijesto ispada mekano i elastično i da se ne lijepi za stol ili ruke. S njim možete raditi bez dodavanja brašna na radnu površinu. U posudu prosijati brašno, sipati biljno ulje.
Miješajte viljuškom dok se ne sjedini sa brašnom. Odmah dodajte kipuću vodu i brzo promiješajte.
Zatim umesite testo rukom. Količinu brašna prilagodite sami, jer se brašno u različitim regijama razlikuje. Testo ne bi trebalo da bude mnogo mekano i ne mnogo čvrsto. Ostavite testo da odstoji pola sata. Pokrijte peškirom.
Razvaljajte tijesto na radnoj površini i izrežite krugove. Na svaku staviti fil.
Pravimo knedle. Gotove knedle sa kiselim kupusom i krompirom skuvamo odmah u posoljenoj kipućoj vodi ili ih stavimo u zamrzivač za buduću upotrebu.
Salo narežite na kockice.
Pržite dok blago ne porumeni.
Luk narezati na pola prstena i pržiti dok ne porumeni na masnoći od prženja masti.
Gotove knedle preliti sa čvarcima i lukom.
Prijatno!
Prženje možete zamijeniti kiselom pavlakom, a možete i kombinirati. Šta god želite.
Knedle sa krompirom i kupusom su ukusne u kombinaciji sa pavlakom, ali predlažem da probate ovo popularno jelo sa prelivom od prženog luka i masti. Ali prvo stvari.
Počnimo sa kuvanjem sa filom. Ovaj proces će trajati otprilike 1 sat.
Krompir oguliti, pola glavice kupusa sitno iseckati.
Odmah ću reći da od ove količine sastojaka dobijate puno okruglica, tako da možete sigurno smanjiti njihovu količinu za pola.
Krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša, a zatim ga izgnječite u pire. Prvo malo propržite kupus sa 1 kašikom. biljnog ulja, zatim dodajte malo vode i dinstajte sat vremena ili dok se potpuno ne skuva. Pri kraju dinstanja kupus začinite solju i biberom.
Pomiješajte pire krompir i pirjani kupus. Po potrebi ponovo začinite po ukusu i ostavite da se fil potpuno ohladi.
Dok se fil hladi, pripremite testo za knedle. Kefir je preporučljivo prethodno izvaditi iz frižidera tako da dođe na sobnu temperaturu. Brašno pomešati sa solju i prstohvatom šećera. Uopšte ne morate dodavati šećer.
U brašnu napravite udubljenje i dodajte jaja i kefir. Počnimo da mesimo testo rukom.
Kada se brašno i tekući sastojci sjedine, dodajte 2 žlice. biljnog ulja i nastavite da mesite testo. Trebalo bi da ispadne umjereno krut (malo mekši od knedli) i ne ljepljiv.
Tijestu treba dati vremena da se "odmori", tada će postati elastično i zgodno za razvlačenje.
Gotovo tijesto umotajte u foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Nakon tog vremena razlika će biti očigledna: tijesto će postati mekše i podatnije.
Pogodnije je tijesto razvaljati u dijelovima. Dasku lagano pospite brašnom i razvaljajte tijesto u tanak sloj. Nadjev od krompira i kupusa ne pušta sokove, pa se tijesto može tanje razvaljati (oko 1-2 mm debljine). Koristeći kalup za kolače ili odgovarajuću čašu, izrežite krugove od tijesta.
Položite fil. Ja stane 1 kašika fila. sa toboganom za svaku knedlu.
Rubove tijesta pričvršćujemo na bilo koji prikladan način. Završila sam sa šavom.
Knedle možete skuvati tako što ćete na vatru staviti šerpu vode i prstohvat soli. Dok voda ključa pripremite preliv od masti i luka. Za pripremu zagrejte tiganj, sitno nasjeckajte luk i svinjsku mast i pržite u tiganju do zlatno smeđe boje, a zatim malo smanjite vatru i dinstajte smjesu dok luk ne omekša. Cijeli proces traje 5-7 minuta.
U kipuću vodu stavite knedle sa krompirom i kupusom, pažljivo promešajte da se ne zalepe za dno tiganja. Kuhajte knedle nakon što plutaju 5-7 minuta na laganoj vatri.
Izvadite knedle iz kipuće vode šupljikavom kašikom i stavite na tanjire. Poslužite odmah, posuto začinskim biljem i prženim lukom sa mašću.
I naravno, sa kašikom kisele pavlake!
Prijatno!
Vareniki – tradicionalno jelo slovenske kuhinje.
Tijesto možete puniti na različite načine, ali knedle s krumpirom i kupusom ostaju jedna od najomiljenijih opcija za izdašno i ukusno jelo.
Poslužiti toplo, aromatizirano nadjevom od luka, pavlake, gljiva ili putera.
Povremeno se mogu naći i opcije serviranja s majonezom i kečapom, ali tradicionalni slavenski umaci i dalje su dobri za knedle s krompirom i kupusom.
Knedle sa krompirom i kupusom - opšti principi kuvanja
Nema ništa komplikovano u pravljenju knedli sa krompirom i kupusom. Tijesto za knedle i jednostavno punjenje - to je sve što vam treba. Dough Možete ga jednostavno kupiti, iako je jeftinije i lakše ga sami pripremiti. Trebaće vam voda, so, jaje i brašno. Brašno prosijte, napravite rupu u sredini gomile brašna, u nju pažljivo razbijte jaje, zatim ulijte vodu, posolite i zamijenite tijesto.
Umjesto vode, tijesto za knedle možete napraviti na čorbi od krompira ili kefiru. Dobićete originalno, mekano testo. Tijestu nakon mijesenja treba dati vremena da se odmori kako bi steklo ugodnu elastičnost.
Ostaci pripremiti fil i pravilno rasporedite knedle. Da napravite fil, skuvajte krompir i izgnječite ga gotovo bez vode da fil bude gust. Prženi luk se obično dodaje u podlogu od krompira - ukusniji je.
Kupus se može koristiti svjež ili ukiseljen. Svježe meso oprati, sitno isjeckati i dinstati u ulju i vodi. Ukiseljeno meso se prije dinstanja iscijedi iz salamure i po želji opere hladnom vodom. Uz kupus možete dinstati rendanu šargarepu i sitno seckani luk. Po želji dodajte lovorov list i rendanu papriku.
Krompir začinjen lukom pomiješajte sa kupusom, posolite, pobiberite po želji i promiješajte. Osnovni fil je spreman.
Postoje dva načina za rezanje tijesta za knedle.
1. Sloj tijesta razvaljati ne više od dva milimetra debljine. Koristeći šolju izrežite identične krugove, svaki napunite filom i pažljivo zatvorite.
2. Polovinu tijesta oblikovati u tanku dugačku šipku prečnika 3-4 cm. "Kobasicu" narežite na komade debljine ne više od jedan i pol do dva centimetra. Svaki komad umočiti u brašno, dajući mu okrugli oblik i razvaljati.
Prilikom formiranja knedle, potrebno je pažljivo zatvorite rubove proizvoda da fil ne bi ispao tokom kuvanja. Za kuvanje će vam trebati veliki lonac napunjen do pola ili dvije trećine vodom (knedle ne smiju biti natrpane u njoj). Nakon ključanja knedle stavite u vodu i promiješajte šupljikavom kašikom. Nakon ponovnog ključanja, kuvajte pet minuta.
Knedle sa krompirom i kupusom "domaće"
Najjednostavniji recept za knedle sa krompirom i kupusom. Vrhunac recepta je tijesto pripremljeno sa krumpirovom čorbom. Nema potrebe da stavljate jaje u testo.
Sastojci:
Čaša čorbe od krompira (dvesta mililitara);
Dvije i po čaše brašna (ista zapremina);
Kašika biljnog ulja;
Malo soli;
Pet do šest srednjih krompira;
Trećina veće glavice svježeg kupusa (oko pola kilograma);
Dva luka;
Suncokretovo ulje za tiganj.
Način kuhanja:
Krompir skuvajte dok se potpuno ne skuva.
U posebnu posudu sipajte čašu čorbe i ohladite.
Zgnječite krompir.
Nasjeckajte luk.
Dobro zagrijte ulje i propržite luk.
Pomiješajte pire krompir i prženi luk.
Kupus sitno nasjeckajte.
U isti tiganj sipajte još ulja, dodajte kupus, pržite desetak minuta.
U tiganj nalijte pola čaše vode ili čorbe, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte kupus dok ne omekša još dvadesetak minuta.
Od krompirovog bujona, soli i brašna mesiti testo dok ne postane elastično. Ostavite da odstoji petnaest do dvadeset minuta.
Razvaljajte tijesto na bilo koji način.
Dodajte fil, formirajte knedle i prokuvajte.
Vruće knedle sa krompirom i kupusom stavite u tanjire i poslužite sa puterom, kupovnom ili domaćom pavlakom, biberom i otopljenim puterom.
Knedle sa krompirom, kupusom i pečurkama
Neuporediv duet iznenađenja u jednom tanjiru - jednostavna i efektna opcija za ručak ili večeru u isto vrijeme. Testo na bazi kefira ispada mekano, sočno i veoma ukusno.
Sastojci:
Pola kilograma brašna;
200 mililitara kefira;
Tri kokošja jaja (jedno za tijesto);
Prstohvat sode;
Kašičica sode;
pet krompira;
Četiri stotine grama kiselog kupusa;
Tri do pet kašika biljnog ulja;
Dva luka;
Tri stotine grama šampinjona ili divljih gljiva.
Način kuhanja:
Zamesiti testo od kefira, brašna, jednog jajeta, sode i soli.
Krompir skuvati i zgnječiti za fil.
Preostala dva jaja skuvati, ohladiti i sitno iseckati.
Kupus operite, sitno nasjeckajte (po potrebi), propržite na biljnom ulju.
U kupus sipajte četvrtinu čaše vode i dinstajte.
Pečurke nasjeckajte i pržite u posebnom tiganju na biljnom ulju.
Luk nasjeckajte i propržite.
Pripremite dva fila. Prvo: krompir, luk i pečurke.
Drugo: luk i sjeckano jaje.
Razvaljajte tijesto i pripremite knedle sa dvije vrste fila.
Prokuhajte i poslužite sa sosom od pavlake i belog luka ili otopljenim puterom.
Knedle sa krompirom, kupusom i mašću
Originalni recept za pravljenje ovakvih knedli sa krompirom i kupusom obično se čuva u tajnosti. Rezultat je nevjerovatno ukusno, originalno, zadovoljavajuće jelo koje ne izaziva nelagodu u želucu. Ove knedle je bolje poslužiti sa pavlakom ili puterom.
Sastojci:
Dva kilograma gotovog tijesta za knedle;
Četiri stotine grama svježe svinjetine (slojevi masti i mesa);
Kilogram kiselog kupusa;
Kilogram svježeg krumpira;
Pola čaše brašna;
Malo soli.
Način kuhanja:
Svinjetinu i svinjsku mast sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Opran kupus uviti.
Zagrejte tiganj, dodajte upletenu mast i pržite je do kraja.
Skuvati i zgnječiti krompir.
Iz kupusa iscijedite višak salamure.
Prženu svinjsku mast pomiješajte sa otopljenom masnoćom, kupusom i krompirom.
Razvaljajte tijesto i izrežite krugove od njega.
Na sredinu svakog kruga stavite fil i formirajte knedle sa nazubljenim rubom. Da biste to učinili, prstima napravite bočne zavoje-valove.
Prokuhajte neke knedle i poslužite sa puterom ili pavlakom.
Zamrznite preostale proizvode.
Knedle sa krompirom, kupusom i čvarcima
Veoma zadovoljavajuća verzija knedle sa krompirom i kupusom, servirana sa prženim hrskavim čvarcima.
Sastojci:
Tri čaše brašna;
Čašu vode;
Prstohvat soli;
jaje;
Četiri srednja luka;
Šest krompira;
Biljno ulje (tri supene kašike);
Četiri stotine grama svježeg kupusa;
150 grama svinjske masti bez mrlja od kože i mesa;
Sol, biber, začinsko bilje po želji.
Način kuhanja:
Od vode, soli, brašna i jaja napravite elastično testo.
Iseckajte dva luka i pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni.
Krompir skuvati i zgnječiti.
Pomiješajte pire krompir i prženi luk, posolite, pobiberite po želji i začinite komadićem putera.
Kupus nasjeckati na tanje i sitnije, pržiti dok ne omekša u istoj tiganju gdje se pržio luk.
Pomiješajte krompir sa kupusom.
Razvaljajte tijesto i oblikujte knedle.
Stavite vodu za kuvanje knedli.
Salo narežite na male kockice i stavite u suvi, vrući tiganj.
Dok se mast grije, preostali luk narežite na kolutove ili kockice.
Bacite knedle u kipuću vodu.
Na otopljenoj masti propržite luk, ne bacajući prženje.
Pripremljene knedle sa krompirom i kupusom stavite na tanjire i prelijte otopljenom mašću, lukom i čvarcima.
Knedle sa krompirom i kupusom sa sosom od pečuraka
Bogat ukus ove verzije knedli sigurno će pamtiti svi koji su probali ovo izdašno, višestruko jelo.
Sastojci:
Čaša tople vode;
Pola kašičice srednje mlevene soli;
pet krompira;
Četiri srednja luka;
Srednja šargarepa;
Pola kilograma svježeg kupusa;
Pola čaše maslinovog ulja;
Svježe zelje;
Pola kilograma svježih šampinjona;
Malo bibera i soli;
Tri čena belog luka.
Način kuhanja:
Brašno, so i vodu pomešati u mekano testo i ostaviti da odstoji sat vremena.
Krompir stavite u posoljenu vodu i skuvajte.
Sitno nasjeckajte dva luka.
Šargarepu sitno narendajte.
Zagrijte ulje i na njemu propržite luk.
Kada luk malo porumeni, dodajte mu šargarepu.
Krompir izgnječite u pire.
Isjeckajte i pržite kupus dok ne omekša.
Pomiješajte pire krompir, kupus, šargarepu i luk.
Nasjeckajte zelje.
Fil posolite i pobiberite, pomiješajte sa začinskim biljem.
Od tijesta i fila formirati knedle.
Isjeckajte pečurke.
Isjeckajte još dva luka.
Na zagrejanom tiganju prvo propržite luk.
Nakon deset minuta dodajte pečurke i pržite dok ne omekšaju.
Posolite, dodajte začine po ukusu, seckani beli luk.
Preliv od gljiva ostavite sa strane.
Prokuhajte knedle i stavite na tanjire.
Poslužite, preliveno prženim pečurkama.
Knedle sa krompirom i kupusom “Lenji”
Originalni recept za knedle s krumpirom i kupusom iznenadit će vas svojim neobičnim paradajz sosom.
Sastojci:
Sedam stotina grama bijelog brašna;
jaje;
230 ml vode;
Kašika biljnog ulja u tijesto;
Pola kilograma krompira;
Pola kilograma kiselog kupusa;
Dva velika luka;
Srednja šargarepa;
Biljno ulje za tavu;
Kašika prirodne paste od paradajza;
Malo soli, mješavina paprika.
Način kuhanja:
Zamijesite tijesto od brašna, vode, biljnog ulja i jaja.
Jedan luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju dok ne porumeni.
Kupus brzo isperite pod hladnom vodom, stavite u cjedilo ili iscijedite rukom.
Prženom luku dodajte kupus i kuvajte do kraja.
Krompir skuvajte i zgnječite.
Pomiješajte kupus i krompir, posolite i pobiberite.
Testo iseći na velike pravougaonike dimenzija petnaest sa deset cm.
Unutar svake trake stavite fil i formirajte dugačke "knedle", slične uskim pitama.
Stavite vodu za knedle.
Narendajte šargarepu.
Preostali luk sitno nasjeckajte.
Na ulju propržiti šargarepu i luk.
Nakon otprilike pet minuta dodajte paradajz pastu, četvrtinu čaše vode i dinstajte pod poklopcem deset minuta.
U kipućoj vodi skuvajte knedle.
Prilikom serviranja prelijte sosom od paradajza i povrća.
Knedle sa krompirom i kiselim kupusom
Jednostavna verzija brzih okruglica od krompira i kiselog kupusa.
Sastojci:
Obična čaša prokuhane ohlađene vode;
Jedno jaje;
Dvije i po čaše bijelog brašna;
Jedna i po čaša kiselog kupusa;
pet krompira;
Jedan srednji luk.
Način kuhanja:
Zamesiti testo od vode, jaja, brašna i malo soli.
Kiseli kupus ocijedite iz salamure.
Stavite krompir da se kuva.
Luk nasjeckajte što sitnije.
Zagrijte tiganj i u njemu propržite kupus i luk.
Krompir izgnječite i pomiješajte sa prženim kupusom.
Formirajte knedle.
Prokuhajte ih i poslužite sa pavlakom ili otopljenim puterom.
Knedle sa sosom od krompira, kupusa i luka "ukrajinski"
Knedle mnogi smatraju ukrajinskim tradicionalnim jelom. U Ukrajini se jelo često poslužuje s lukom prženim u nerafiniranom suncokretovom ulju. Umak od luka je vizit karta knedli sa krompirom i kupusom na ukrajinskom.
Sastojci:
Četiri čaše bijelog brašna;
Jedno jaje;
Obična čaša vode;
Dvije mrkve;
Pola kilograma svježeg kupusa;
Pola kilograma krompira;
Trećina čaše paradajz paste;
Tri glavice luka;
Djelomična čaša suncokretovog ulja;
Malo soli po ukusu.
Način kuhanja:
Zamesiti testo od vode, brašna, jaja i soli.
Skuvati i zgnječiti krompir.
Kupus sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju.
Pet minuta prije kraja prženja dodajte paradajz pastu i dinstajte dok ne omekša na laganoj vatri.
Narendajte šargarepu.
Isjeckajte jedan luk.
Posebno propržite luk i šargarepu.
Pripremite fil od pire krompira, kupusa, luka i šargarepe. Posolite i promiješajte.
Formirajte knedle.
Dok se kuvaju, pripremite sos od luka.
Zagrijte pola čaše ulja.
Preostala dva luka nasjeckajte na bijeli luk ili kolutove i propržite.
Stavite knedle na zajednički tanjir.
Sipajte umak od luka, promiješajte i poslužite.
Knedle sa krompirom i kupusom - trikovi i korisni saveti
Ako ima više pripremljenih knedli nego što je planirano za kuvanje, ostatke treba izložiti na dasku posutu brašnom i zamrznuti u zamrzivaču. Nakon 12 sati, kada su knedle zamrznute, skinite ih sa daske, stavite u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.
Ako se ivice tijesta ne stisnu dobro, to znači da je u tijestu previše brašna. Da bi se rubovi bolje zalijepili, potrebno ih je navlažiti vodom.
Dok se dio tijesta razvlači, drugi se mora staviti u plastiku kako tijesto ne bi izgubilo elastičnost.
Knedle su ukusno jelo slovenskog naroda. Smatra se tradicionalnim kada se kuva sa krompirom. Međutim, sačuvana je tradicija kuhanja sa kupusom. I to ne samo sa svježim, dinstanim ili prženim u tiganju, već i sa kiselim kupusom.
I moram reći da je ovo jelo ukusno. Oni koji su to ikada probali, vjerovatno će se složiti sa mnom. I znam mnoge prijatelje koji više vole jelo sa ovim filom.
Zadovoljnije je, punijeg je ukusa. A ovaj okus možete diverzificirati dodatnim punilima. A mogu biti potpuno različite. Odnosno, gotovo sve sa čime pripremamo jela od kupusa je isti krompir, meso, pečurke i mast.
Za pripremu jela u ovoj kombinaciji najbolje je pripremiti jače tijesto. Pošto fil nema tako mekanu teksturu kao pire krompir, ako se sa testom ne radi na poseban način, proizvodi mogu da puknu tokom pečenja i sav fil će završiti na dnu pleha.
Stoga ćemo danas obratiti pažnju ne samo na punjenje, već i na tijesto. Tako da naši proizvodi budu i ukusni i cjeloviti. Već smo pregledali neke recepte za tijesto u prethodnom članku. A danas ćemo kuhati ne samo s najboljim od njih, već ćemo razmotriti i nove opcije.
Knedle sa svežim kupusom na choux pecivu (recept korak po korak)
U prvom receptu ćemo pripremiti knedle samo od kupusa. Štaviše, možete ga uzeti onako kako želite. Ako koristite svježe, treba ga isjeći na tanke kratke trakice i lagano dinstati dok ne omekša. Ako je kiselo, moraće i da se malo proprži.
Ovaj recept daje veoma dobar recept za tijesto. Kuva se u kipućoj vodi i bez jaja. Ispada vrlo gust, pa čak i ako se razvalja prilično tanko, neće se potrgati, a svi proizvodi će ostati netaknuti. I samo po sebi ispada vrlo ukusno, čak i bez ikakvog nadjeva.
Za test će nam trebati (za oko 80 komada):
- brašno – 3 šolje (480 g)
- kipuća voda - 1 šolja
- biljno ulje - 1 kašika. kašika
- sol – 1 kašičica
Za punjenje:
- kupus – 700 gr
- crni luk – 1 kom.
- šargarepa – 1 komad (mali)
- sol - po ukusu
- mljeveni crni biber - po ukusu i želji
- biljno ulje - za prženje
Za predaju:
- puter – 30 – 40 g
- kajmak
Ili možete propržiti luk u tiganju i poslužiti jelo uz njega, tada vam možda neće trebati puter.
Prije početka samog procesa oblikovanja naših proizvoda, potrebno je provesti dvije pripremne faze. Jedan od njih je mesenje testa, a drugi priprema fila. Za oba je potrebno vrijeme, tako da nije bitno s kojim ćete početi.
Priprema fila
Ali, po pravilu, uvek počinjem sa punjenjem. To je zbog činjenice da je pored samog procesa kuhanja potrebno da ima vremena da se potpuno ohladi. Tačnije, ja ovako postupim: pržim fil i u isto vreme umesim testo. Ali ovo je samo moje iskustvo i možete se ponašati kako želite.
1. I tako, krenimo s kuhanjem. Koristićemo svježi kupus. Morate ga izrezati ne samo na tanko, već i na kratke trake.
Ako ga, kao i obično, isječete tanko, ali dugo, tada će biti teško umotati fil u mali komad. Ne samo da će slamka stalno viriti, već može i pokidati svoju površinu.
2. Luk narežite na poluprstenove ili kockice.
3. Male šargarepe narendajte na srednje rende.
4. Sipajte malo ulja u tiganj. Za sada možete dodati najviše tri supene kašike. Dodati luk i pržiti dok ne bude providan. Zatim dodajte rendanu šargarepu i pržite tri minuta.
5. Stavite kupus, promiješajte i posolite po ukusu. Možete dodati malo prokuhane vode da povrće ne zagori. Iako, ako imate tavu s debelim dnom, to možda neće biti potrebno. Bit će dovoljno samo pokriti posuđe poklopcem i smanjiti vatru. Povrće će se krčkati u sopstvenom soku.
Možete dinstati povrće do stanja koje vam više odgovara. Neki vole meki kupus, drugi tvrđi. Stoga je ispravnije u ovom slučaju reći da je potrebno dinstati dok se ne skuva.
Po želji, 5 minuta prije isključivanja vatre možete dodati mljeveni crni biber. A ako želite, onda pospite začinima. Ali bolje ih je dodati 10-15 minuta prije nego što budu gotovi, kako bi imali vremena da se rasprše i upare u fil.
6. Nakon što ste isključili vatru, ostavite da se ohladi. Prvo pustite da odstoji poklopljeno oko 15 minuta, a zatim ga možete staviti u zdjelu i ohladiti.
Gnječenje choux tijesta u vodi
1. Prosejati brašno kroz sito. Ako ovo uradite dvaput, biće veoma dobro. Tokom ove akcije, brašno je zasićeno kiseonikom i testo se ispostavlja da je i mekše i jače.
Odmah prosijte u činiju u kojoj ćete mesiti.
2. U sredini pripremljenog proizvoda napravite rupu i u nju ulijte kašiku ulja. Promućkajte dok se ne sjedini sa brašnom.
3. Prokuhajte vodu, sipajte je u čašu i posolite dok se kristali ne otope.
4. Držeći kašiku u jednoj ruci, drugom rukom počnite da sipate ključalu vodu u tankom mlazu, uz mešanje sadržaja.
Ne brini da ćeš učiniti nešto pogrešno. Brašno se neće zgrušati, iako će tako izgledati. Gnječenje će ići kako treba, bez poteškoća i problema.
5. U početku će masa izgledati kao nešto nepoznato. Ali nastavite da ga mešajte kašikom.
6. Kada se kašika više ne nosi sa svojim zadacima, nastavite da mesite rukama. Testo će biti vruće, pa ga ne hvatajte sa sredine, već sa periferije, gde je jedva toplo.
7. Zatim dobijenu masu stavite na radnu površinu stola. Više nema potrebe za dodavanjem brašna. Onaj koji ostane neiskorišćen u posudi biće dovoljan.
Mijesite najmanje 5 minuta, pa čak i duže. Ne fokusiramo se više na vrijeme, već na izgled gotovog proizvoda. I tijesto treba postati potpuno homogeno, bez nepotrebnih dodataka brašna ili grudvica. Postalo je toplo i prijatno na dodir. Zadovoljstvo je komunicirati s njim.
8. Kada ste postigli željeno stanje, formirajte veliku kuglu i stavite je ispod posude u kojoj ste je mesili.
Ispod njega će se stvoriti posebna atmosfera svojevrsne "kupke" u kojoj će tijesto dostići željeno stanje. Ostavite 30 - 40 minuta. Za to vrijeme ne podižite posudu, ne remetite željenu atmosferu.
Pravljenje knedli
Naše tijesto je natopljeno, a fil se ohladio, vrijeme je da počnemo s najvažnijim zadatkom - modeliranjem.
1. Izvadite lopticu tijesta ispod posude, još je topla i jako je dobra. U ovom stanju bit će lako formirati praznine i oblikovati proizvode. Još jednom ga dobro isperite na stolu. Zatim odrežite oko 1/4 lopte, radit ćemo s njom. Vratite preostali dio ispod posude.
2. Kobasicu razvaljajte na oko 2 cm zapremine i narežite je na štanglice debljine 1,5 cm. Prvo odrežite 5 komada. Pokušajmo napraviti prve uzorke i vidjeti da li smo zadovoljni njihovom veličinom.
Više nema potrebe za „mučenjem“ površine stola. Tijesto je gusto, dobro se oblikuje, razvaljuje i uopće se ne lijepi za sto ili oklagiju.
3. Razvucite šipke na radnoj površini stola. Razvlačim krugove veličine oko 6 cm Volim gotove proizvode koji nisu baš veliki.
Radni komad ne bi trebao biti vrlo tanak i ne vrlo debeo. Neki ljudi prave grešku u ovoj fazi. Razvaljaju se tanko u sredini i debelo oko ivica. Kao rezultat toga, sredina ne može izdržati opterećenje i lomi se. Radni komad bi trebao biti iste debljine po cijeloj svojoj površini.
4. Na jedan od preparata stavite malo fila od kupusa. Položite ga prilično čvrsto, ali tako da možete bez prepreka spojiti ivice.
Danas spremam knedle sa tri različita nadjeva, pa ću svaku vrstu praviti na različite načine. I ovdje ću ih povezati u obliku pletenice. Da biste to učinili, prvo morate spojiti dvije ivice zajedno, a zatim, savijajući jednu ivicu, "upletite" pigtail.
Ova metoda će od vas zahtijevati više vremena od uobičajene. Ali je pouzdaniji i izdržljiviji. Odabrao sam ga da vam pokažem različite metode, a vi možete odabrati bilo koju. Tijesto vam omogućava da pričvrstite ivice na bilo koji način, a da se one ne raspadaju. I nakon kuhanja, nijedan proizvod se neće potrgati i fil će ostati tamo gdje smo ga stavili.
5. Nastavite sa formiranjem proizvoda od preostalih praznina. Ako vam veličina odgovara, kobasicu možete narezati na iste kocke. Ako ne možete napraviti male proizvode, onda malo povećajte veličinu sljedeće serije. A možete pogledati fotografiju da vidite otprilike kolike su veličine.
6. Gotove proizvode stavite u red na pobrašnjenu dasku za rezanje, ili pleh, ili pleh. Ali svakako bi trebalo posipati brašno po površini ekrana. Dok vajamo cijelu seriju, pojedinačni primjerci će morati dugo stajati.
Za oblikovanje 80 proizvoda potrebno je otprilike 1 sat, ovisno o iskustvu.
Malo prije kraja ovog kreativnog procesa stavite vodu na vatru. Obično ga postavljam kada počnem raditi na posljednjem dijelu testa.
Ako je moguće, stavite dasku napunjenu proizvodima na hladno. Ili na balkonu zimi, ili samo u frižideru. Iako, ako proizvode formirate oko sat vremena, za to vrijeme im se neće dogoditi ništa loše. Gotove komade možete pokriti samo ručnikom ili salvetom.
Kako kuhati proizvode
1. Proizvode treba kuhati u velikoj količini vode, i to tako da tiganj ne bude premala. Dakle, u tiganju od tri litre bolje je kuhati ne više od 30 komada. Sipajte otprilike 2 litre vode. Ako stavite više od 30, onda uzmite veću tepsiju.
Ne bi trebalo da bude skučeno. Na taj način se proizvodi neće lijepiti i ravnomjernije će se kuhati.
2. I tako, vodu treba pustiti da proključa, posoliti je po ukusu, ali malo više nego kod kuvanja supe. Zatim ubacite potreban broj komada u vodu jedan po jedan. A zatim pažljivo promiješajte šupljikavom kašikom, podižući ih odozdo. Ovo je važno učiniti tako da se nijedan od njih ne zalijepi za dno.
3. Voda će do tada prestati da ključa. Stoga se vatra mora povećati do maksimuma. Važno je da se proces ključanja nastavi što je prije moguće.
4. Nakon što voda proključa po drugi put, možete je mjeriti. I treba da smanjiš gas. Ne treba nam takvo kipuće da prska iz tiganja. Samo normalno lagano krčkanje. Nakon nekog vremena svi proizvodi će se popeti na vrh.
5. I nakon 5 minuta nakon ključanja, gotove poslastice možete pažljivo izvaditi iz tiganja pomoću šupljikave kašike. Izvadite dva ili tri komada odjednom i pazite da voda curi kroz rupe. Stavite u duboku posudu.
Inings
1. U zdjelu sa pripremljenim proizvodima stavite puter i promiješajte. Da biste izbjegli njihovo lomljenje, bolje je promiješati sadržaj protresanjem, rotiranjem posude ili bacanjem. Možete to učiniti ispravno, što sam posebno napisao u prošlom članku o knedlama s krumpirom.
2. Gotov proizvod stavite na veliki ravan tanjir ili tanjir za serviranje i stavite na sto. Stavite pavlaku. I brzo pozovite porodicu za sto. Morate ih jesti dok su vruće.
3. Odlučila sam da ih poslužim sa prženim lukom. Da bih to uradio, prvo sam ga ispržio i malo ohladio.
U tom slučaju ne možete uopće dodati puter ili dodati vrlo malo kako biste mu dali poseban okus. I dodati luk prženi na ulju. Takođe ga protresite, ili promiješajte u činiji, a zatim poslužite.
Ovo je naš recept. Vrlo detaljno, sa opisom svakog koraka i sa puno fotografija. Neću tako pažljivo opisivati sljedeće recepte. Zadržaću se samo na najvažnijim tačkama. Stoga uz njih pročitajte i prvi recept.
Kako skuvati knedle sa kiselim kupusom i krompirom
U ovoj opciji možete koristiti ili svježi kupus ili kiseli kupus. Ko god želi. Ja ću koristiti. Da budem iskren, naša porodica zaista voli ovo jelo u ovoj verziji. A ovako ih je spremala moja baka i moja mama.
Od ove količine sastojaka dobit ćete otprilike 70 - 80 gotovih proizvoda, ovisno o veličini u kojoj ćete ih oblikovati.
Za test nam je potrebno:
- brašno - 3 šolje
- prokuvana voda – 2/3 šolje (180 ml)
- jaje – 1 komad (veliko) ili 2 mala
- sol – 1 kašičica bez tobogana
Po želji možete dodati i kašiku biljnog ulja.
Za punjenje:
- kiseli kupus – 300 gr
- kuvani krompir – 300 gr
Ovi proizvodi se mogu koristiti u drugim omjerima.
Za predaju:
- puter – 30 – 40 g
- kajmak
Ili ih možete poslužiti sa prženim lukom.
Priprema:
1. Da biste imali više recepata, nudim vam recept za tijesto koji se razlikuje od prvog načina. U dublju posudu prosijte brašno. Napravite malu rupu u sredini i u nju razbijte jedno ili dva jajeta. U zavisnosti od veličine.Odmah posolite i miješajte polako grabeći brašno sa rubova.
2. Moramo unaprijed pripremiti prokuhanu vodu. Trebao bi biti ili malo topao ili na sobnoj temperaturi. Sipajte pola u sredinu i nastavite da mešajte kašikom. Kada se voda i brašno sjedine, dodajte ostatak.
Ako želite da testo bude zadovoljavajuće i da se malo „duguje“, uz prvu porciju tečnosti možete dodati biljno ulje.
3. Nastavite da mesite prvo kašikom, a zatim nastavite da mesite rukama. Dok je tijesto rastresito i nije grudvasto, umijesite ga u posudi. Ako ste već umesili i ostalo je dosta brašna, možete dodati par kašika vode.
U početku može izgledati kao da ima puno brašna, a nedovoljno vode. Uvijek se tako čini, ali kada sadržaj izlijete na radnu površinu stola i tamo nastavite da mijesite, onda se postepeno svo brašno sjedini u jednu grudu. Tijesto je naravno tvrdo i teško za mijesiti u početku. Ali upravo od čvrsto umiješenog tijesta dobijaju se gusti uzorci koji se ne kidaju tokom kuvanja.
Nastavite da mesite najmanje 5 minuta, odnosno dok se svo brašno ne umeša.
I sve dok u njemu ne ostane bijelih inkluzija. Samo tijesto još neće imati potpuno glatku teksturu, bit će malo porozno i neujednačeno. Ali će sjediti i postat će vrlo lako raditi s njim, jer će biti glatka i elastična, poput plastelina.
4. Umotajte ga u prozirnu foliju, ili stavite u vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi 30 - 40 minuta. Ostavite da se odmori i natopi.
5. Imaćemo duplo, pa čak i trostruko punjenje. Za pripremu trebamo nasjeckati luk. Ako možete da ga isečete veoma tanko, onda ga možete iseći na pola prstena, četvrtine prstena ili, kao i obično, na kocke.
6. Krompir prethodno skuvajte i narežite na veoma sitne kockice.
7. Probajte kupus. Ako je dugo fermentirao i postao jako kisel, onda ga je bolje isprati. Zatim pustite da se voda ocedi i stisnite dalje. Ali zapamtite da ako vam se ne sviđa okus kupusa, onda ga gotovi proizvodi neće imati odakle dobiti. Što je fil ukusniji, to je ukusniji i gotov proizvod.
Kupus uvijek sečem na manje komade. , tada ga obično režete na tanke dugačke trake. A ovo je njegova karakteristika "ukusa". Ali teško je "upakovati" takvo punjenje u knedle. Veoma je dugačak, i nastoji da izbije, a da istovremeno pocepa površinu tijesta.
Stoga ga je bolje izrezati na komade ne duže od 1,5 cm.
8. U tiganju sa malo ulja propržiti luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte kupus i dinstajte pod poklopcem oko 15 minuta.Apsolutno nema smisla stavljati ga dok ne omekša. Potreba za ovom akcijom je da se osigura da povrće bude zasićeno međusobnim sokovima, a takođe i „nauljeno“.
Ostavite vremena za punjenje da se potpuno ohladi. Zatim ga pomiješajte sa krompirom narezanim na kockice.
Sada kada su i tijesto i fil gotovi, krenimo s oblikovanjem naših proizvoda.
9. Odrežite manji deo testa, premesite ako je postalo prozračno.
Zatim formirajte kobasicu i narežite je na male komadiće. Razvaljajte male kolače.
Na njih stavite fil i oblikujte male uredne proizvode na jedan od poznatih metoda.
Podsjetim, danas ću ih imati sa tri različita punjenja, pa ih zato posebno vajam na drugačiji način, drugačiji od prethodnih.
10. Gotove komade stavite na dasku za sečenje posutu brašnom.
11. Prokuhajte u većoj šerpi i jednako velikoj količini vode. Pročitajte prvi recept za detalje.
12. Stavite u činiju sa šupljikavom kašikom, pustite da voda potpuno iscuri. Dodajte puter i miješajte da se proizvodi ne lijepe jedan za drugi.
Možete koristiti ne maslac, već luk prženi na biljnom ulju. Takođe će ispasti veoma, veoma ukusno.
Obavezno jedite toplo. Stavite kiselu pavlaku na sto, ona vaše omiljeno jelo čini ukusnijim. Gotove delicije ispale su na takav način da je jednostavno nemoguće riječima opisati sve njihove prednosti. Ukusno, prosto neverovatno! Bolje je da probate da ih skuvate i tada ćete razumeti o čemu pričam.
Ukusan recept punjen kiselim kupusom i pečurkama
Činilo bi se, u redu - kupus, ali kakve veze imaju pečurke s tim?! Dakle, znate, njihova kombinacija daje neočekivano prekrasan rezultat. Sjećam se kada sam prvi put eksperimentirala s takvim punjenjem, čak sam bila ugodno iznenađena.
I naravno, opet novi recept za tijesto. Ovaj put će opet biti u kipućoj vodi, ali sada sa jajima. Gušće je nego u prvom receptu i malo ukusnije. Uglavnom, objavljeni su svi meni poznati recepti. Tamo se koriste za tijesto za knedle, što u suštini nije u suprotnosti s našom današnjom temom.
trebat će nam:
- brašno – 3 šolje (250 ml)
- kipuća voda - 1 šolja
- jaje – 1 kom.
- biljno ulje - 1 kašika. kašika
- sol – 1 kašičica
Za punjenje:
- kupus – 300 g (svježi ili kiseli)
- pečurke – 400 g (smrznute)
- crni luk – 1 kom.
- biljno ulje
- soli po ukusu
Za predaju:
- puter – 40 g
- kajmak
Priprema:
1. U činiju prosijte brašno i u sredinu razbijte jedno jaje. Zatim dodajte biljno ulje i protresite viljuškom.
2. Otopite sol u čaši kipuće vode. U tankom mlazu sipajte u brašno, mešajući kašikom. Zatim nastavite mijesiti rukama.
Pazite da se ne opečete, smjesa je ispala prilično vruća.
Zamesiti, dodajući brašno koje se nakupilo oko ivica. Zatim cijelu masu stavite na radnu površinu stola i nastavite mijesiti po njoj.
Mijesite dok u smjesi ne ostane brašna ili grudvica. Nastalu grudvicu stavite ispod posude i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
Opis recepta detaljno je opisan u prvom poglavlju današnjeg članka. Ovdje su samo dodani dodatni sastojci. Stoga, ako naiđete na poteškoće tokom gnječenja, pročitajte prvi recept.
3. Pripremite fil. Da biste to učinili, odlučite o izboru gljiva. Preporučila bih vam ovu kombinaciju
- ako je kupus svjež, onda gljive mogu biti, ili.
- ako je kupus kiseli kupus, onda gljive mogu biti svježe, kao što su šampinjoni; ili zamrznuti.
Kuvaću sa kiselim kupusom i smrznutim šumskim pečurkama.
Da bih to uradio, odmrznem gljive, ali tako da se mogu narezati na manje komade. Nema potrebe čekati da se “pokvare”.
4. Zatim nasjeckajte luk i propržite ga na ulju.
U to dodajte nasjeckane, još malo smrznute šampinjone.
Pržite na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari iz tiganja i dok ne počnu da dobijaju zlatnu boju.
5. U posebnom tiganju na ulju propržiti kiseli kupus, prethodno isečen na trake od 1,5 cm. U prethodnom receptu sam detaljno opisao zašto je to potrebno.
6. Sjedinite kupus sa šampinjonima i promiješajte. Po potrebi posolite, popaprite i dodajte začine. Ostavite poklopljeno 15 minuta. Ponovo promiješajte i prebacite u činiju da se fil brzo ohladi.
7. Napravite male proizvode.
Tijesto se razvalja dosta tanko, ali je toliko jako da svi komadi ostaju netaknuti i uredni. Iako je fil proziran.
8. Gotove proizvode skuvati u posoljenoj vodi. Kako se to radi, kao i kako raditi sa testom, najdetaljnije je opisano i prikazano u prethodnim opisima, kao iu videu.
9. Poslužite sa puterom ili pavlakom.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, nakon kuhanja svi primjerci su ostali netaknuti i uredni, nisu prokuhali ili se raspali. Tijesto je tanko, puno je fila, a sve je to ključ uspjeha u pripremi ukusnog jela.
Pozovite uskoro svoju porodicu za sto i jedite u svoje zdravlje. Jelo je najukusnije dok je vruće.
Nekoliko načina da pripremite svoje omiljeno jelo sa nadjevom od kupusa i mesa
Iako je nadjev od mesa glavni prerogativ, knedle se pripremaju i od mesne komponente.
I želim vam reći o nekim načinima da to učinite.
Za pripremu tijesta možete koristiti bilo koji od danas ponuđenih recepata ili koristiti. Ali hajde da pričamo detaljnije o punjenjima.
Kupus možete koristiti u bilo kojem od predloženih recepata, svjež ili kiseli. Da biste odlučili koji vam se više sviđa, morate isprobati različite metode. Možete to učiniti unaprijed:
- pržiti u tiganju sa lukom
- Svježe povrće skuvajte u slanoj vodi
- Svježi kupus narendati i preliti kipućom vodom
- dinstati na laganoj vatri
Evo kako pripremiti meso za fil:
- Možete koristiti mljeveno meso - meso, piletinu, ribu ili bilo koje drugo. Može se prethodno propržiti sa lukom
- ili ga koristite sirovog, kao što kuhamo knedle
- meso se može prethodno skuvati, a zatim proći kroz mašinu za mlevenje mesa
- Koriste se i iznutrice, kao što su pileća srca ili pileća džigerica
- Jelo se priprema i sa mašću. Jednostavno se reže na komade i koristi kako jeste.
- ili pržite dok se ne dobiju čvarci
U bilo kojoj od predloženih metoda, meso se kombinira sa kupusom.
Za pripremu raznih nadjeva možete koristiti dodatne komponente:
- šargarepa
- svježe začinsko bilje
- pečurke
- kuvani krompir
Također ga možete dovesti u pripravnost na nekoliko načina:
- Skuvati kao i obično u loncu u kipućoj posoljenoj vodi
- skuvati u mesnoj čorbi u kojoj se kuvala pulpa za naknadnu pripremu mlevenog mesa
- pare
Kao što vidite, postoji nekoliko načina. A da bi se opisali svaki od njih, bit će potreban cijeli članak. Ali generalno, kada imate ideje za kuvanje i vještinu, onda vam i ovdje sve postaje jasno.
Ali radi veće jasnoće, možete pogledati i video na ovu temu.
Video o tome kako kuhati knedle s mljevenim mesom na korejskom
Ovaj video objašnjava kako skuhati knedle sa svježim mljevenim mesom, kiselim kupusom i lukom. Za pikantnost se dodaju bijeli luk, cilantro i soja sos.
Ako vam se baš i ne sviđaju začini predloženi u receptu, jednostavno ih nemojte koristiti. I u ovom slučaju dobit ćete običan recept za jelo po kojem mnogi kuhaju.
Da budem iskren, ne kuvam knedle sa mesom. Ali svi u našoj porodici ih vole sa svježim sirom, krompirom i kupusom. Sa ovim filom kuvamo. Ali odjednom neko poželi da ih skuha na ovaj poseban način, onda bi ove ideje mogle biti potrebne.
Nadam se da su vam se svidjeli današnji recepti i da ćete nastaviti kuhati po njima. Danas sam kuhala sa tri punjenja odjednom, a još uvijek nismo mogli odrediti koji je od njih ispao najukusniji. Iako sam na kraju dobio više od 80 gotovih proizvoda, pojeo sam ih odmah i nije ostao niti jedan. A to je upravo najveća pohvala za kuhara.
Prijatno!
Knedle sa kupusom odavno su prestale biti uobičajeno jelo. Pripremaju se čak i za praznike. Postoji nekoliko opcija za pripremu jela.
Ovo je najlakši način da kuhate ukusno i ekonomično.
Potrebni sastojci:
- šargarepa i luk - po jedan komad;
- svježi kupus - oko 400 grama;
- sol po vašem ukusu, možete dodati i druge začine;
- testo.
Proces kuvanja:
- Počnite sa pripremom luka i šargarepe. Da biste to učinili, luk se isječe na male komadiće, a šargarepa se nariba. Sada sve ovo treba lagano propržiti i dodati prethodno nasjeckani kupus.
- U ovoj fazi ne zaboravite na sol i začine. Sve izmiksano povrće dinstajte oko 15 minuta i sačekajte da se ohladi.
- Od tijesta izrežite male krugove u koje treba staviti malu količinu fila i uštipnuti rubove da se ne razilaze. Imajte na umu da morate tanko razvući sloj tijesta. U suprotnom, kada se skuhaju knedle od debelog tijesta, ispasti će tvrde i neprivlačne.
- I posljednja faza - spustite gotove proizvode u kipuću vodu, pričekajte da isplivaju na površinu i ostavite da se kuhaju oko 4 minute dok ne budu potpuno kuhani.
- Prilikom serviranja prelijte kiselom pavlakom ili puterom.
Sa dodatkom krompira
Ovo je izdašnija verzija poznatog jela.
Potrebni proizvodi:
- pire krompir - 300 grama;
- jedan luk i jedna šargarepa;
- oko 400 grama svježeg kupusa;
- malo soli;
- testo.
Proces kuvanja:
- Knedle s krompirom i kupusom mogu se nazvati jelom pripremljenim od svega što se nađe kod kuće. Sasvim je moguće koristiti gotov pire koji se ostavi u frižideru ili pripremiti svježi.
- Kupus se sitno isecka i dinsta u tiganju 15 minuta zajedno sa seckanim lukom i rendanom šargarepom.
- Mala količina krompira i kupusa stavlja se u prethodno pripremljene krugove tijesta. Testo je dobro fiksirano sa svih strana.
- Sirove knedle se potapaju u već prokuvanu, slanu vodu. Nakon izbijanja na površinu, potrebno ih je kuhati oko 4-5 minuta.
Sa kiselim kupusom
Knedle sa kiselim kupusom svakako će se svideti onima koji vole slana jela.
Potrebni proizvodi:
- jedan luk;
- kiseli kupus – oko 300 grama;
- sol po ukusu;
- testo.
Proces kuvanja:
- Prvo dobro isperite kiseli kupus i uklonite sav višak tečnosti.
- Sada pomiješajte kupus sa seckanim crnim lukom, a izmiksano povrće pržite u tiganju oko pet minuta.
- Pripremiti krugove od tijesta i puniti ih ohlađenim filom.
- Knedle stavite u kipuću vodu i kuvajte ih oko 10 minuta od trenutka kada su stavljene u šerpu. Ne zaboravite da posolite vodu.
Sa kupusom i mlevenim mesom
Knedle sa kupusom i mlevenim mesom po ovom receptu su veoma zasitne. Neki čak koriste ovu opciju za praznični sto.
Potrebni proizvodi:
- svježi kupus - 150 grama;
- gotovo mljeveno meso ili meso za njega - oko 250 grama;
- sijalica;
- tijesto;
- malo biljnog ulja
Proces kuvanja:
- Knedle sa mesom i kupusom prilično su jednostavne za pripremu. Ako imate gotovo mljeveno meso, ostavite ga za sada, ako je meso, isjeckajte ga.
- Kupus i luk sitno nasjeckajte. Zatim pržite povrće u maloj količini biljnog ulja oko 5-7 minuta.
- Dobijeno prženje pomiješajte sa mljevenim mesom i posolite.
- Razvaljane krugove tijesta punite filom i knedle stavite u kipuću vodu na 10-12 minuta.
Sa pečurkama
Da li volite ne samo da berete gljive, već ih i jedete? Onda je ovaj recept za vas.
Potrebni proizvodi:
- svježe oguljene šampinjone ili šampinjoni - 200 grama;
- tijesto;
- sijalica;
- kupus - 200 grama;
- malo soli.
Proces kuvanja:
- Počinjemo sa pripremom povrća: pečurke, kupus i luk narežemo na sitno i pržimo nekoliko minuta. Ali to treba učiniti odvojeno i tek nakon što je svo povrće prženo - pomiješajte ga.
- Ostavite dobijenu smjesu da se ohladi i njome napunite izrezane šoljice za tijesto. Zalijepite dobro trakom oko ivica.
- Posolite kipuću vodu i dodajte sirove knedle. Kuhajte ih oko 10 minuta.
Sa prženim kupusom
Zanimljiv recept gde se kupus ne dinsta, već prži.
Potrebni proizvodi:
- luk i šargarepa;
- tijesto;
- malo biljnog ulja;
- svježi kupus - 200 grama.
Proces kuvanja:
- Dobro zagrejte tiganj i propržite seckani luk, kupus i rendanu šargarepu. Ovo će trajati oko 15 minuta.
- U kalup za knedle izrezan od tijesta stavite nadjev od povrća. Trebalo bi joj biti hladno do sada. Napravite knedle bilo kojeg prikladnog oblika. Stavite u posoljenu kipuću vodu i kuvajte oko 10 minuta.
Kuvanje sa dodatkom masti
Začinjeno i sočno jelo.
Potrebni proizvodi:
- svježi ili kiseli kupus - oko 400 g;
- mali komad svinjske masti;
- malo soli;
- testo.
Proces kuvanja:
- Ako koristite kiseli kupus, uklonite višak tečnosti iz njega.
- Komadiću svinjske masti skinite kožu i zajedno sa kupusom sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili kuhačom.
- Napravite tanke torte od tijesta okruglog oblika. Na njih stavite malu količinu fila, dobro ih poklopite i kuhajte oko 10 minuta nakon što voda proključa.
Tijesto za knedle sa kupusom: nekoliko opcija
Postoji nekoliko načina za pripremu ukusnog tijesta za knedle. Pogledajmo najpopularnije.
Na vodi
Potrebni proizvodi:
- pola male kašike sode;
- malo soli po ukusu;
- oko 500 grama brašna;
- 300 mililitara kefira;
- dve kašike biljnog ulja.
Proces kuvanja:
- Pripremite prikladnu činiju. Pomiješajte brašno sa sodom i solju. Zatim tamo sipajte kefir.
- Dobijenu masu malo promiješajte, dodajte biljno ulje.
- Zamesiti lepinju da se ne lepi. Ostavite da odstoji 30 minuta.
Koliko dugo se kuvaju knedle?
Vrijeme kuhanja ovog jednostavnog jela direktno zavisi od tijesta i nadjeva. Tako, na primjer, ako razvaljate debele komade, budite spremni da će se vrijeme kuhanja povećati za nekoliko minuta. Kao rezultat toga, knedle mogu ispasti čvrste.
Ako je tijesto tanko, trebat će od četiri do dvanaest minuta, ovisno o tome šta je unutra:
- Punjene krompirom i kupusom, knedle će se kuvati do 5 minuta nakon što ih stavite u vodu i proključaju.
- Za knedle sa pečurkama, ako prethodno nisu ispržene, biće potrebno sedam minuta. I 4 minute će biti dovoljno.
- S mljevenim mesom, mesom i svinjskom mašću morat ćete pričekati malo duže - oko 10 minuta. Opet, ako meso nije prethodno kuvano. Ako ste ga pržili, vrijeme se može smanjiti na 6 minuta.
- Po klasičnom receptu za knedle sa kupusom, bez obzira da li je vaš kupus svež ili kiseli, biće dovoljno samo pet minuta od početka ključanja.
