Čini se da je najukusnije mesno jelo koje sam jeo u životu gulaš od divljači. Recept je pun suptilnosti i tajni, znajući koje možete pripremiti fantastično ukusno jelo od divljači.
Predstavljam vašoj pažnji fantastično ukusno jelo - gulaš od divljači. Recept za gulaš od divljači nije moja kulinarska improvizacija - to je klasičan škotski način pripreme divljači, zapravo jedno od tamošnjih nacionalnih jela. Kada sam ga prvi put probao, popio se škotskim pivom u jednom od pabova u Edinburgu, poželeo sam da vrisnem - VOLIM ŠKOTSKI!!! Tako ukusno jelo. Obilan i gusti gulaš od divljači začinjen slatko-kiselim džemom od ribizle, sa dimljenom dimljenom slaninom, prženim pečurkama, aromatičnim začinskim biljem... O, riječima se to ne može opisati. Kuhajte tačno onako kako recept od divljači zahteva i bićete najsrećnija osoba najmanje 1 sat.
Broj porcija: 10
Težak recept za gulaš od škotske divljači korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 14 sati.Sadrži samo 42 kilokalorije. Autorski recept za škotsku kuhinju.
- Vrijeme pripreme: 11 minuta
- Vrijeme kuhanja: 14 č
- Količina kalorija: 42 kilokalorije
- Broj porcija: 10 porcija
- Prilika: Za ručak
- složenost: Nije lak recept
- nacionalna kuhinja: Škotska kuhinja
- Vrsta jela: Topla jela, gulaš
Sastojci za deset porcija
- divljač - 2 kilograma (leće)
- Luk - 2 komada
- Beli luk - 5 čena
- Dimljena slanina -
Moj omiljeni i najčešće korišćen način pripreme mesa jelena ili srnećeg jelena je gulaš od divljači. Sastav recepta je apsolutno elementaran, a način kuhanja se nije mijenjao, vjerovatno nekoliko stoljeća. Neću reći da je nemoguće pokvariti divljač na ovaj način - postoji nekoliko trenutaka kada treba biti oprezan. Ali ja ću vam reći o njima detaljno. Inače, ovo je jedno od najjednostavnijih jela sa ovim mesom - sa neverovatno ukusnim rezultatom. Naravno, odresci ili fileti izgledaju impresivnije, ali po mom mišljenju oni su inferiorniji po ukusu od gulaša.
Omjer sastojaka je lako zapamtiti: koliko mesa, koliko luka i koliko tekućine. Tečnost bi idealno trebala biti čorba od divljači i/ili crno vino. U bilo kom odnosu ili samostalno. Crveno vino čini gotovo meso tamnijim, gotovo crnim, a uz čorbu će ispasti svjetlije, ali ipak tamno. Moguće zamjene uključuju jaku goveđu juhu ili crno vinsko sirće. Voda i slabe čorbe uzrokuju gubitak ukusa. Ne štedite na ulju: divljač nije masno meso, ali za luk je potrebno ulje. Šećer - za dodavanje sjaja luku. Sol - po ukusu. U Njemačkoj se divljač obično kuha sa klekom, prikladni su i lovor i biber.
U zagrejanom tiganju na većoj količini ulja na jakoj vatri pržiti divljač, isečenu kao za gulaš, dok komadići ne porumene sa svih strana. Generalno, ne pržimo ga lagano, već solidno.
Dok se meso peče, oljuštite luk.
Kada meso prestane da krvari, luk počinjemo rezati na velike ploške.
Luk dodajte mesu u malim porcijama i svaki put pomiješajte luk sa mesom. Zašto ne sav luk odjednom? Neće imati vremena da se ravnomjerno zagrije, a ovo jelo apsolutno ne podnosi promjene temperature. Isecam luk, bacim ga, promesam, isecem sledeci itd.
Kada se sav luk umeša i proprži do smeđe boje, zagrejte tečnost koju ćete sipati da se zagreje (2 minuta u mikrotalasnoj). Šta će se dogoditi ako se to ne uradi? Rizikujete da dobijete suvo meso. Neće uticati na sos, biće ukusan.
Meso sa zapečenim lukom sipajte vrućom tečnošću, prokuvajte, sve zatvorite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri (električni keramički šporet - režim 2) 90 minuta. Možda čak i više, meso bi u svakom slučaju trebalo da postane mekano. Na kraju kuvanja posolite i pošećerite, po želji možete otvoriti poklopac, pojačati vatru i ispariti višak tečnosti, da se dobije gusti sos.
Srnetina je redak gost na našim trpezama, što je veoma tužno. Na kraju krajeva, ovo neverovatno meso izuzetno je bogato proteinima, a istovremeno niskokalorično; ako se pravilno kuva, osvojiće srca čak i najsofisticiranijih jela.
Morate znati dinstati divljač, jer meso, uz sve svoje prednosti, ima prilično specifičan miris i blagu suhoću, pa iskusni lovci obično meso divljači natapaju u vinu ili octu, a zatim ga kuhaju na životinjskim ili biljnim mastima.
Klasična priprema za gulaš od divljači je gulaš. Općenito, gulaš od divljači odavno je poznat po svom ukusu, a ako imate priliku kušati tako ukusno jelo u naše vrijeme, nemojte ga propustiti.
Sastojci:
- divljač - 1 kg;
- puter - 100 g;
- pavlaka - 200 g;
- sol, biber - po ukusu.
za sos:
- brašno - 20 g;
- juha ili voda - 300 ml;
- brusnice - 50 g;
- pavlaka - 2 kašike. kašike.
Priprema
Meso dobro operite i uklonite filmove, po želji ga natopite, narežite na sitne komade, začinite i pržite na puteru dok ne stegne. Potom budući gulaš možete preliti kiselim vrhnjem i dinstati pod poklopcem 30-45 minuta, ovisno o tvrdoći samog mesa. Kad je srnetina u pavlaci gotova, stavlja se na tanjir i servira uz sos koji se priprema na sledeći način: prodinstano brašno razblažiti čorbom, dodati malo mlevenih brusnica i kašiku kisele pavlake, dinstati dok se ne zgusne. i poslužite u čamcu za sos.
Recept za dinstanu divljač sa pečurkama
Ovo je tradicionalni lovački recept, koji ima posebnu pikantnost zbog upotrebe pravih šumskih gljiva.
Sastojci:
- divljač - 2 kg;
- luk - 3 kom.;
- kapari - 50 g;
- mast - 100 g;
- puter - 60 g;
- bijelo vino - 1 žlica;
- sušeni vrganji - 100 g;
- voda - 2 kašike.
Priprema
Srnetinu istucimo da omekša, dodamo pola masti ili svinjsku mast i popržimo na mješavini putera i masti uz dodatak krupno sjeckanog luka i kapara. Kada luk postane providan, dodajte šampinjone i vino u divljač, posolite i pobiberite i dinstajte oko sat i po dok ne omekša.
Poslužite gulaš od divljači sa povrćem i sosom od brusnica.
Pirjana divljač sa krompirom
Da bi jela od divljači bila zasitnija, pirjaju se pored kaloričnih dodataka kao što je krompir.
Sastojci:
- divljač - 1 kg;
- brašno - ¼ kašike;
- puter - 100 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 1 konzerva;
- krompir - 4 kom.;
- šargarepa - 4 kom.;
- luk - 2 kom.;
- goveđa juha - 500 ml;
- beli luk - 3 čena;
- paprika - 1 kašika. kašika;
- peršun - 1 veza;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Prije dinstanja divljač se mora oprati i narezati na porcije. Zatim, po želji, marinirajte meso u nekoliko čaša crnog vina.
U posudi debelih zidova pržite krupnije kolutiće luka, šargarepu i kockice krompira, kada povrće omekša, 
dodati divljač, beli luk i začine i pržiti dok meso ne porumeni. Čim se to dogodi, u mesnu podlogu dodajte brašno, prodinstajte i zalijte čorbom. Sljedeće stavke koje treba dodati budućem jelu su nasjeckani paradajz bez kore i nasjeckani bijeli luk.
Jelo se dinsta na laganoj vatri oko 3 sata, ali se obično vreme kuvanja može produžiti i do 5 sati, pa ako imate nekoliko sati za pripremu tako dugotrajnog jela, ne propustite priliku da probate najnježniji gulaš od divljači po ovom receptu.
Pirjana divljač sa krompirom servirana uz čašu crnog vina. Prijatno!
Srnetina je redak gost na našim trpezama, što je veoma tužno. Na kraju krajeva, ovo neverovatno meso izuzetno je bogato proteinima, a istovremeno niskokalorično; ako se pravilno kuva, osvojiće srca čak i najsofisticiranijih jela.
Morate znati dinstati divljač, jer meso, uz sve svoje prednosti, ima prilično specifičan miris i blagu suhoću, pa iskusni lovci obično meso divljači natapaju u vinu ili octu, a zatim ga kuhaju na životinjskim ili biljnim mastima.
Gulaš od divljači
Klasična priprema za gulaš od divljači je gulaš. Općenito, gulaš od divljači odavno je poznat po svom ukusu, a ako imate priliku kušati tako ukusno jelo u naše vrijeme, nemojte ga propustiti.
Sastojci:
- divljač – 1 kg;
- puter – 100 g;
- pavlaka - 200 g;
- sol, biber - po ukusu.
za sos:
- brašno – 20 g;
- juha ili voda - 300 ml;
- brusnice – 50 g;
- pavlaka – 2 kašike. kašike.
Priprema
Meso dobro operite i uklonite folije, po želji ga natopite, narežite na sitne komade, začinite i pržite na puteru dok ne stegne. Potom budući gulaš možete preliti kiselim vrhnjem i dinstati pod poklopcem 30-45 minuta, ovisno o tvrdoći samog mesa. Kada je divljač u pavlaci gotova, stavlja se na tanjir i servira uz sos koji se priprema na sledeći način: proprženo brašno razblažiti čorbom, dodati malo mlevenih brusnica i kašiku kisele pavlake, dinstati dok se ne zgusne i poslužite u čamcu za sos.
Recept za dinstanu divljač sa pečurkama
Ovo je tradicionalni lovački recept, koji ima posebnu pikantnost zbog upotrebe pravih šumskih gljiva.
Sastojci:
- divljač – 2 kg;
- luk - 3 kom.;
- kapari – 50 g;
- mast – 100 g;
- puter – 60 g;
- belo vino - 1 kašika;
- sušeni vrganji – 100 g;
- voda – 2 kašike.
Priprema
Srnetinu istucimo da omekša, dodamo pola masti ili svinjsku mast i popržimo na mješavini putera i masti uz dodatak krupno sjeckanog luka i kapara. Kada luk postane providan, dodajte šampinjone i vino u divljač, posolite i pobiberite i dinstajte oko sat i po dok ne omekša.
Poslužite gulaš od divljači sa povrćem i sosom od brusnica.
Pirjana divljač sa krompirom
Da bi jela od divljači bila zasitnija, pirjaju se pored kaloričnih dodataka kao što je krompir.
Sastojci:
- divljač – 1 kg;
- brašno - ¼ kašike;
- puter – 100 g;
- paradajz u sopstvenom soku – 1 konzerva;
- krompir – 4 kom.;
- šargarepa – 4 kom.;
- luk - 2 kom.;
- goveđa juha - 500 ml;
- beli luk – 3 čena;
- paprika – 1 kašika. kašika;
- peršun – 1 veza;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Prije dinstanja divljač se mora oprati i narezati na porcije. Zatim, po želji, marinirajte meso u nekoliko čaša crnog vina.
U posudi debelih zidova pržite krupnije kolutiće luka, šargarepu i kockice krompira, kada povrće omekša, 
dodati divljač, beli luk i začine i pržiti dok meso ne porumeni. Čim se to dogodi, u mesnu podlogu dodajte brašno, prodinstajte i zalijte čorbom. Sljedeće stavke koje treba dodati budućem jelu su nasjeckani paradajz bez kore i nasjeckani bijeli luk.
Jelo se dinsta na laganoj vatri oko 3 sata, ali se obično vreme kuvanja može produžiti i do 5 sati, pa ako imate nekoliko sati za pripremu tako dugotrajnog jela, ne propustite priliku da probate najnježniji gulaš od divljači po ovom receptu.
Pirjana divljač sa krompirom servirana uz čašu crnog vina. Prijatno!
