Punjeni kupus su popularno jelo u istočnoevropskim, bliskoistočnim i azijskim kuhinjama. U Njemačkoj ih zovu kupusne kobasice, u Španiji – punjeni kupus, u Francuskoj – kupus cigare. Ruski naziv "kupus rolnice" pojavio se sredinom 19. veka. U to vrijeme bili su u modi francuski prženi golubovi, koji su se pretvarali u „lažne golubove“, odnosno jednostavno mljeveno meso u listu kupusa. Druga verzija kaže da je naziv došao iz Srbije, gde reč „golubets“ znači „knedle“. Ispostavilo se da sarmice nisu samo meso u kupusu. Punjeni kupus je jelo od mlevenog mesa ili povrća umotanog u listove kupusa, grožđa ili hrena, a kao dodatak se koristi pirinač, heljda ili ječam. Ali to nije sve. Punjene mogu biti lijene (da, ovo je za one koji vole da jedu ukusno, ali su lijeni). Ovo je način da jednostavno i brzo pripremite kiflice: umjesto da se fil umota u list kupusa, taj isti kupus se jednostavno dodaje u mljeveno meso. I nema potrebe da rastavljate viljuške na listove, obrađujete ih i umotavate filom - potpuna ušteda vremena. Rezultat su kotleti od kupusa i mesa koji se mogu pržiti, kuhati, peći, pa čak i kuhati u sporom štednjaku. Okus lijenih rolnica nije ništa lošiji od tradicionalnih. Ljubitelji "klasika" mogu vidjeti korak po korak recept za obične rolnice sa fotografijama na linku. Pređimo sada na korak-po-korak recept za rolnice sa slikama za lijene ljude!
Sastojci:
- 500 g mljevenog mesa (svinjetina + junetina 1:1);
- 400 g bijelog kupusa;
- 100 g okruglog pirinča;
- 150 g crnog luka;
- 250 g kisele pavlake srednje masnoće (10-20%);
- 3 žlice. gusta paradajz pasta;
- 2-3 čena belog luka;
- oko čaše brašna;
- 2 tbsp. prokuhana voda;
- sol, biber po ukusu;
- malo biljnog ulja za prženje.
Prinos: 24 male sarmice.
Kako skuhati lijene rolnice u rerni, recept sa fotografijama korak po korak
1. Luk narežite, što sitnije to bolje. Možete ga čak i samljeti pomoću rende. A da ne zaplačete prilikom rezanja, namočite nož ili rende u hladnu vodu.
2. Kupus takođe sitno isečemo. Što je manje to bolje, jer bi se sarmice formirane od mljevenog mesa i kupusa trebale lako slijepiti i zadržati oblik.
3. Prebacite kupus u posebnu činiju.
4. Kupus prelijte kipućom vodom, pokrijte tanjirom i ostavite da se kuva 5-10 minuta. Ovo će ukloniti gorčinu iz kupusa i učiniti ga mekšim.
5. Kako pravilno kuvati pirinač za lijene sarmice? Ispirite je dok voda ne postane bistra. Obično se žitarice čiste u 5 pranja. Stavite pirinač u šerpu i dodajte vodu u omjeru 1:2. Posolimo malo, ali to je bolje učiniti u trenutku ključanja, jer se hladna slana voda sporije zagrijava.
6. Kada pirinač proključa, odmah poklopite šerpu poklopcem, isključite vatru i ostavite pirinač da se pari 15 minuta. Nemojte miješati žitarice da ne ispadne kaša. Pirinač treba da bude napola skuvan. Zašto uzimamo polukuvani pirinač? Ako koristite sirove žitarice, tada će tokom procesa kuhanja apsorbirati sav mesni sok, zbog čega će sarmice biti malo suhe. I obrnuto, kuhani pirinač neće apsorbirati vlagu, mesne kuglice će ispasti labave i raspasti se.
7. U međuvremenu, kupus je postao mekan. Ocijedite vodu kroz cjedilo. Kupus možete dodatno gnječiti rukama.
8. Pirinač se kuva na pari. Sklonite šerpu sa šporeta i malo ohladite pirinač.
9. U činiju stavite luk, kupus, mleveno meso i pirinač. Luk će sarmice učiniti sočnijim. Bolje je uzeti masnije meso, pa će sarmice čvršće držati oblik. Ko ne voli junetinu i svinjetinu, probajte da napravite kiflice sa mlevenom piletinom. Inače, količina pirinča se može povećati po ukusu, omjer mesa i pirinča je 1:3.
10. Posolite i pobiberite.
11. Promiješajte, možete probati. Ako je mleveno meso malo suvo, možete mu dodati jedno jaje. Ovakvu konzistenciju treba da ima mleveno meso za sarmice (ja sam ga koristila bez jaja).
12. Počinjemo da formiramo lijene rolnice. Mokrim rukama uzmite punu kašiku mlevenog mesa. Svaki put smočimo ruke kako bismo lakše motali kotlete.
13. Umotajte duguljastu rolnicu. Pečenje kiflica možete odložiti na neko vrijeme tako što ćete ih staviti u zamrzivač. Tek nakon vađenja iz zamrzivača, obavezno ih ostavite da se odmrznu na sobnoj temperaturi, a zatim kuhajte.
14. Lijene rolnice dobro uvaljajte u brašno i otresite višak.
15. Stavite u zagrejano biljno ulje (3-5 kašika) i počnite da pržite na srednje jakoj vatri dok se ne stvori ukusna zlatna korica.
16. Okrenite i pržite sa druge strane dok ne porumeni. Unutrašnjost sarmice ostaje sirova, moraju se peći dok se potpuno ne skuvaju.
17. Stavite u posudu za pečenje u jednom sloju.
18. Imam dovoljno sarmice da napunim 2 kalupa.
19. Sos od paradajza je tradicionalni dodatak lijenim rolicama. Jednostavan recept za sos od sarmice: pomešati pavlaku, so, biber, paradajz pastu. Ako je pasta previše kisela, možete dodati malo šećera.
20. Zaliti toplom ili vrućom prokuvanom vodom da se pavlaka lakše otopi. Mali trik: voda u kojoj se kuhao kupus će poslužiti. U sos dodamo i malo soli.
21. Promešati i probati. Ako je previše blag, dodajte još soli ili možete dodati svoje omiljene začine. Korijander, paprika, ruzmarin i bosiljak dobro djeluju. Začine možete miješati kod kuće, ili možete kupiti gotove začine. Tako se i zove – začin za sarmice. Iako, bez suvišnih začina, samo sa crnim biberom i solju, lijeni sarmice imaju fantastičan ukus.
22. Najviše prelijte preko sarmice, 5-6 kašika. ostavi to. Kotlete do pola prelijte sosom tako da sarmice ostanu cijele. Ako ih napunite do vrha, mogu izgubiti oblik.
23. Stavite lijene sarmice u rernu i pecite 40 minuta na 180 stepeni. Ispada prekrasan prženi vrh.
24. Nasjeckajte zelje i bijeli luk.
25. Skoro gotove sarmice izvaditi, posuti začinskim biljem i belim lukom, preliti preostalom smesom i vratiti u rernu na 3-5 minuta. Arome izlaze, ostaju svijetle i nisu prenaporne.
26. Lijeni golubovi su visokokalorično jelo koje je samo zasitno. A kako se sarmice pripremaju sa pirinčem, kupusom i mlevenim mesom, možete i bez priloga. Ali ako želite zasitniji ručak ili večeru, možete servirati lijene mesne golubice sa ukusnim umakom od heljde, pirinča ili pire krompira. Neizostavno će biti i svježe povrće. A kao dodatak koristimo kiselo vrhnje, koje se može začiniti rendanim belim lukom.
Naš korak po korak recept sa ukusnim fotografijama je došao kraju, lijeni sarmice su spremne. Prijatno!
Lijeni sarmice sa mljevenim mesom, kupusom i pirinčem odlično su jelo koje se može pripremiti na brzinu. Svi znaju da je lijenost motor napretka, bez nje ne bismo imali usisivač, veš mašinu, mašinu za suđe itd.! 🙂 A lijeni sarmice su lijeno jelo koje se može pripremiti brzo, jednostavno i ukusno! 🙂
Lijeni sarmice savršeno kombinuju sve nutrijente neophodne za zdravlje. Jelo sadrži vlakna - u obliku kupusa, ugljene hidrate i proteine - u obliku pirinča i mesa. Lazy sarmice su veoma zdrave i mogu se vrlo brzo pripremiti. Recept za lijene sarmice sa pirinčem, mljevenim mesom i seckanim kupusom odličan je za djecu, jer ne vole listove kupusa. Još jedan plus je što je eliminisan najzahtjevniji proces – umotavanje fila od kupusa u list kupusa.
Pogledajmo kako skuhati lijene rolnice - u rerni, u tiganju, u loncu i u sporu šporetu.
Lijeni sarmice - recept u rerni
Recept za lijene sarmice sa pirinčem i mljevenim mesom u rerni je dobra, standardna opcija za pripremu ljenih sarmica. Ovaj odličan recept je sa jelovnika vrtića, ali će i odrasli uživati u ovom jelu. Kombinacija kupusa, pirinča i mesa je veoma zdrava. Ako kuhate za malu djecu, tada se količina začina i začinskog bilja može smanjiti, ili potpuno eliminirati - bijeli luk, biber i drugi "nedječiji" sastojci.
Pogledajmo korak po korak kuhanje lijenih rolnica u rerni, sa fotografijama.
Sastojci:
- Mljeveno meso (bilo koje vrste, uključujući i miješano) – 500 g
- Kupus – 250 g
- Pirinčana krupica – 100 g
- Srednja šargarepa – 2 kom.
- Veliki luk – 2 kom.
- Čaša mljevenog paradajza – 1 kom.
- Pileće jaje – 1 kom.
- Brašno – 1 kašika. kašika
- Paradajz pasta – 2 kašike. kašike
- Voda – 2-3 čaše
- Beli luk – 1-2 čena
- Sol, šećer, biber - po ukusu
Kako da skuvate lijene rolnice u rerni:
Kupus
Kupus nasjeckajte, po želji možete nasjeckati krupnije ili sitno.
Ako je kupus mekan i mlad, onda ga nije potrebno prelijevati kipućom vodom. Ovaj kupus možete jednostavno nasjeckati, samljeti ga posoliti i dodati u mljeveno meso. Ako je kupus zreo, onda ga treba kuhati do pola ili preliti kipućom vodom 15-20 minuta.
Naš kupus prelijte kipućom vodom 15-20 minuta dok ne bude napola kuhan. Ako je zimski kupus tvrd i tvrd, prokuvajte ga par minuta.
Pirinač prebiremo i operemo. Dovedite do pola - za to kuhajte 10 minuta nakon ključanja.
Luk, šargarepa i beli luk
Crni luk sitno nasjeckajte. Posebno narendajte šargarepu na krupno rende. Po želji dodajte beli luk i začinsko bilje.
U tiganju zagrejte ulje.
Pržite luk 1-2 minute na srednjoj vatri dok luk ne postane proziran. 
Dodajte šargarepu i pirjajte još 3-4 minute, dok šargarepa ne omekša.
Odvojite jednu trećinu povrća. Biće korisne za stavljanje na dno kalupa za sarmice.
Dodati 1 kašiku brašna - po želji.
Paradajz pasta, paradajz
Dodajte paradajz pastu, dodaje ukus i boju filu, možete dodati seckani paradajz. U sarmice možete dodati i kiselu pavlaku, ali u kasnijoj fazi.
Paradajz propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, ili ih iseckajte na rende. Povrću dodati paradajz.
Promiješajte i dodajte šećer i sol po ukusu.
Dodajte 2 čaše vode, po želji i više.
Kuvajte 3-4 minuta dok povrće ne omekša.
Dodajte beli luk i začine po ukusu. Možemo dodati kajmak.
Ako još niste skuvali pirinač do pola, onda je vrijeme da ga isperite i ostavite da se kuha 10 minuta.
Pravljenje mlevenog mesa
Kupus lagano iscijedite i stavite u posebnu posudu.
Stavite mljeveni kupus u posudu, dodajte dio luka, jaje, sol i začine.
Pomiješajte sastojke.
Dodajte pirinač, kuvan do pola, i ponovo promešajte.
Ako je masa suva, možemo dodati juhu od kupusa.
Povrće koje smo odvojili tokom dinstanja stavite na pleh.
Formiramo buduće lijene sarmice, ruke možete navlažiti vodom.
Ostavite mali razmak između rolnica.
Zagrejte rernu na 180-200 stepeni.
Odozgo sipajte fil od povrća.
Ako sarmice nisu dovoljno prelivene sosom, dodajte malo kipuće vode.
Stavite rolnice u rernu na 30 minuta.
Ako želite da sarmice postanu potpuno mekane, vreme pečenja u rerni možete produžiti tako što ćete kiflice prekriti folijom.
Lazy rolnice su gotove. Prijatno!
Lijeni rolnice u tiganju
Ljenjive sarmice su tradicionalno slovensko jelo koje mnogi vole, a pripremaju se različito u različitim zemljama. Glavni sastojci su kupus, mleveno meso i pirinač. Lazy sarmice savršene su za ručak ili brzu večeru. Pogledajmo najlenji recept za lijene rolnice :)
U ovoj verziji povrće nećemo dinstati zasebno, već ćemo naše jelo kuhati u jednoj tavi. Kuhanje će biti jako jednostavno, a osim toga, pogledat ćemo ga uz fotografije i korak po korak :)
Sastojci:
- Mljeveno meso (bilo koje) - 0,5 kg
- Pirinač - pola čaše
- Paradajz – 1-2 kom.
- Crni luk – 1-2 glavice luka
Da biste uštedjeli vrijeme, bolje je odmah kuhati pirinač. Okrugla i duga zrna su dovoljna. Sortirajte i operite pirinač. Stavimo da se kuva.
Pirinač za lijene sarmice kuhajte 10 minuta do pola, na laganoj vatri. Gotov će biti dok se dinstaju sarmice.
Objavljivanje pirinča i mlevenog mesa u kontejner.
Kupus iseckati na trakice i malo iseckati nožem. Zatim dodajte pirinču i mlevenom mesu.
Luk nasjeckajte na kockice i dodajte u posudu sa ostalim sastojcima.
Dodati i seckani beli luk - po želji.
Dodajte jaje da pomognete lijeni rolnici da zadrži svoj oblik.
Dodajte so, začine, crvenu ili ljutu papriku - po želji. Dobro promiješajte.
Sipajte malu količinu rafinisanog ulja u tiganj i zagrejte ga.
Od dobijene mešavine povrća i mlevenog mesa formiramo roladu, a ruke je bolje nakvasiti vodom kako se mleveno meso ne bi lepilo za ruke. Biramo oblik sarmice koji vam se najviše sviđa - duguljasti ili okrugli.
Naše lijene sarmice popržite u tiganju, možete koristiti brašno ili pohanje.
Pržite lijene kiflice na srednjoj vatri dok se sa obje strane ne pojavi blaga zlatna korica.
Dodati seckani paradajz.
Dodajte paradajz pastu i čašu tople prokuvane vode.
Možete dodati lovorov list, crni i aleve paprike - nekoliko graška, kao i omiljene začine.
Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri 30 minuta.
Kao fil možete koristiti sos od paradajza i pavlake: dve kašike pavlake i paradajz paste na čašu vode.
U recept možete dodati šargarepu, ali mi smo pokazali recept za vrlo lijene sarmice :)
Lijeni rolnice u tiganju
Mnoge domaćice ne vole ili jednostavno nemaju vremena za kuhanje običnih kiflica od kupusa. Uostalom, oni spadaju u kategoriju "složenih" jela. Ali lijene sarmice ne plaše ni neiskusne kuhare. Nisu ništa manje ukusne od običnih sarmica sa mlevenim mesom i pirinčem, a spremaju se jednostavno - brzo i jednostavno.
Pogledajmo kako skuhati lijene sarmice sa mljevenim mesom, kupusom i pirinčem u loncu ili kotlu.
Sastojci:
- Mljeveno meso (bilo koje) - 0,5 kg
- Pirinač - pola čaše (100 g)
- Bijeli kupus - četvrtina male glavice kupusa
- Paradajz pasta – 2 supene kašike
- Crni luk – 1-2 glavice luka
- Beli luk – 2 čena, po želji
- Sol, biber, lovorov list, začini - po ukusu
Priprema:
Operite pirinač i ostavite da se kuva na laganoj vatri 10 minuta dok se ne skuva napola, imaće vremena da se kuva tokom kuvanja.
U međuvremenu sitno nasjeckajte kupus. Stavite kupus u posudu, prelijte ga kipućom vodom i ostavite 5 minuta.
Nakon 5 minuta ocijedite vodu i ocijedite kupus.
Rasporedite mleveno meso, dodajte pirinač, so i začine po želji.
Rukama, ili možda rukavicama, izmiješajte dobivenu masu.
Dodamo i 2 jaja da se lijeni sarmice ne raspadnu tokom kuvanja.
Ponovo promiješajte. Ostavite mleveno meso da se malo kuva.
U međuvremenu iseckati crni luk, beli luk. U recept možete dodati šargarepu.
I opet da uradimo mleveno meso. U mleveno meso dodajte malu količinu brašna.
Počinjemo praviti lijene rolnice slobodnog oblika, uvaljati ih u brašno.
U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Stavite sarmice uvaljane u brašno.
Pržite sa 2 strane na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Pržimo sve dostupne preparate - luk, šargarepu.
Može se koristiti za kuvanje - i lonac i kazan.
Ako imate lonac, onda na tiganju prodinstajte šargarepu i luk
U kotao/tiganj sipajte biljno ulje i stavite na srednju vatru.
Čim se ulje zagrije, dodajte nasjeckani luk (možete i šargarepu). Pirjajte luk dok ne bude providan, pržite zajedno sa šargarepom 7-8 minuta.
Za sada napravimo sos za sarmice:
- 3 kašike paradajz paste
- 3 kašike kisele pavlake
- malo vode
- so, biber, začini
Pomiješajte sos.
Ne zaboravite da promešate povrće da ne zagori.
Na dinstano povrće stavite lijene rolnice. Ako dinstate povrće u tiganju, stavite povrće u tiganj, a na njega sarmice.
Odozgo prelijte ukusnim sosom i prokuhajte.
Čim tečnost počne da ključa, lijene sarmice prekrijte listovima kupusa.
Tako će se gornji slojevi znatno bolje ugasiti. Osim toga, to će dati jelu estetskiji izgled.
Pokrijte poklopcem, smanjite temperaturu i ostavite 30-40 minuta.
Ukrasite zelenilom. Lijeni sarmice sa pirinčem i mljevenim mesom su gotove!
Ispalo je prilično ukusno jelo!
Lijeni kiflice sa pirinčem i mljevenim mesom - recept u šerpi, Don recept
Ovaj recept sadrži griz (možete koristiti pirinač), mleveno meso i kupus. Svi proizvodi se također jednostavno drobe i miješaju. I ovo jelo se priprema brzo i jednostavno. 🙂 Unatoč činjenici da su komponente jela ostale gotovo nepromijenjene, krajnji rezultat je nešto drugačija slika.
Ovaj recept ima prilično zanimljiv način podjele mljevenog mesa na jednake komade :)
Pogledajmo korak po korak pripremu ovog divnog jela, sa fotografijama.
Sastojci:
- Mljeveno meso (bilo koje) - 0,5 kg
- Griz – 3 kašike. kašike
- Bijeli kupus – četvrtina male glavice (250-300 g)
- Crni luk – 1-1,5 glavica luka
- Jaje – 2 kom
- Beli luk – 2 čena, po želji
- Brašno za udubljenje lijenčina
- Sol, biber, lovorov list - po ukusu
za sos:
- Paradajz pasta – 2 supene kašike
- Paradajz – 1-2 kom (ako ima) :)
- Brašno – 1 kašika. kašika
- Voda -1 l
Kako skuhati lijene sarmice u šerpi (kotlić):
Prebacite mleveno meso u praznu duboku posudu.
Dodajte kupus i sitno seckani luk.
Dodajte 2 jaja i 2 kašike griza, umesto griza možete koristiti polukuvani pirinač.
Gris neće dozvoliti da se sarmice raspadnu kada kupus pusti sok. Kupus možete, kao i u prethodnim receptima, ostaviti da odstoji u kipućoj vodi 5 minuta, ocijediti ga i postepeno šakama prebaciti u mljeveno meso. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, možete ga procijediti kroz presu za bijeli luk. Posolite i pobiberite po ukusu.
Sve pomiješajte rukama, možete rukavice.
Stavite mleveno meso u frižider na 20 minuta. Nakon isteka vremena, izvadite ga i malo promiješajte.
Od te mase formiramo pravougaonik ili kvadrat i počinjemo ga rezati na jednake dijelove
Od kriški formiramo sferne kotlete.
Buduće lijene sarmice uvaljajte u brašno.
Sipajte ulje u tepsiju tako da dno tepsije bude potpuno pokriveno.
Pržite naše "kotlete" sa obe strane do zlatno smeđe boje, oko 2-3 minuta na srednjoj vatri.
Kiflice treba da imaju ovakvu koru:
Kiflice su pržene.
Hajde da preuzmemo sos.
Sipajte 1 kašiku u posebnu posudu. kašiku brašna, dodati malo vode i paradajz paste, sve izmešati. Ako imate paradajz, dodajte seckani paradajz.
Umutiti. Dodajte so, biber, šećer. Mix.
U tepsiju stavite sarmice, prelijte sosom, dodajte seckanu šargarepu.
Stavite šerpu na vatru, provri, kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Lazy rolnice su spremne!
Ukrasite i poslužite!
Lijeni rolnice u laganoj šporeti
Multicooker je čvrsto ušao u naše živote, omogućavajući domaćicama da uštede vrijeme na pripremi ukusne i zdrave hrane. Uz njegovu pomoć možete pripremiti ukusno jelo, čuvajući sve hranjive tvari i vitamine, a također smanjujući kalorijski sadržaj hrane. Kuhanje lijenih rolnica u sporom štednjaku je odlična ideja; štedi vrijeme na pripremi, stvarajući jelo neverovatnog ukusa.
Pogledajmo kako skuhati lijene rolnice u sporom štednjaku - korak po korak, sa fotografijama.
Sastojci:
- Mleveno meso – 400 gr
- Pirinač – 150 gr
- Šargarepa – 2 kom.
- Luk – 2 kom.
- Kupus – 500 gr
- Biljno ulje
za sos:
- Pavlaka – 3 kašike
- Paradajz pasta – 3 supene kašike
- Sol, začini, začini
Kako da skuvate lijene rolnice u sporom šporetu:
Kupus sitno nasjeckajte nožem ili rezačem za povrće prelijte kipućom vodom 5 minuta.
Rice isperite, kuvajte do pola - oko 10 minuta.
Luk narežite na sitne kockice i dodajte mlevenom mesu. U mleveno meso dodajemo i jaje.
Posolimo malo.
U međuvremenu ocijedite kupus, koji je 10 minuta bio natopljen u ključaloj vodi, stavite u mljeveno meso i promiješajte. Dodajte pirinač u uobičajenu posudu i miješajte dok ne postane glatka. Formiramo sarmu bilo kog oblika. Uvaljati sarmice u brašno.
U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Na srednjoj vatri pržite rolnice sa obe strane, 3-4 minuta dok ne porumene. Na dno multivarke stavite u slojeve lijene rolnice.
Napravite sos od 3 kašike pavlake i 3 kašike paradajz paste. Dodajte malu količinu vode i začina.
Stavite posudu u multivarku, podesite program "Pečenje" i ostavite 45 minuta.
Ukrasite začinskim biljem i dodajte začine.
Lijeni sarmice u sporom štednjaku su gotove! Ovo jelo je samodovoljno, prilog nije potreban, lijeni kiflice se poslužuju uz ljuti sos ili pavlaku.
Lazy sarmice, kao i klasična "puna" verzija, prave se od kupusa, mlevenog mesa i pirinča. Samo oni mogu imati različite oblike. Neke domaćice ih kuhaju u obliku velikih kotleta. Drugi, koji se još više žele zaštititi od kuhanja, jednostavno nasjeckaju sastojke i dinstaju ih u loncu/tiganju/multi kuhalu (podvuci po potrebi). Postoji i opcija, opisana u šali, kada je kupus na balkonu, a mleveno meso u frižideru. :-) Ali sigurno ga nećemo dirati. Idemo najtežim putem i skuvamo lijene sarmice u tiganju. Recept sa fotografijama opisuje korak po korak sve korake - od rezanja hrane do oblikovanja, prženja i dinstanja sarmice. Sve je krajnje jednostavno!
trebat će vam:
Za rolnice:
Za sos
Način kuhanja lijenih rolnica u tiganju (jednostavan recept sa fotografijama, opisan korak po korak):
|
Pustite da se pirinač kuva. Pogodno za okrugla i duga zrna. Prije kuvanja dobro ga isperite. Obratite pažnju na način na koji se riža prerađuje u proizvodnji. Parene žitarice bolje zadržavaju oblik, dok se polirane žitarice nakon kuhanja pretvaraju u kašu. Stoga je bolje uzeti prvu. Pirinač napunite vodom u omjeru 1 prema 1 i stavite na šporet. Kuvajte na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari. Pirinač će biti malo nedovoljno kuvan. Ali će biti gotov dok se prže i dinsta sarmice. |
|
|
Pripremite povrće. Luk nasjeckajte na sitne kockice. |
 |
|
Šargarepu grubo narendajte ili narežite na tanke trakice. |
 |
|
U tiganju zagrejte 2-3 kašike ulja. Dodajte šargarepu. Pržite na umjereno jakoj vatri 2-3 minute. Povremeno miješajte da se slamke ujednače ispeku. |
 |
|
Dodajte luk. Stir. Kuvajte dok luk ne postane proziran. |
 |
|
Lijeni kiflice se ne pretvaraju u kupus. Dakle, ne morate kuhati glavicu kupusa, uklanjati joj cijele listove, a zatim umotavati meso u koverte. Sve je mnogo jednostavnije. Uklonite gornje listove sa vilice. Odrežite otprilike jednu četvrtinu. Sitno nasjeckajte. |
 |
|
Stavite štapiće kupusa u tepsiju sa povrćem. Stir. Smanjite toplotu. Pirjajte ispod zatvorenog poklopca 10-15 minuta. Da povrće ne zagori, dodajte mu malo vode ili čorbe. Kupus neće omekšati tokom kuvanja. Ali to nije neophodno. Povrće treba da bude polukuvano, kako kažu Talijani – “al dente”. U suprotnom, njihov ukus se praktično neće razlikovati u gotovim pecivama. |
 |
|
Za podlogu jela koristila sam umjereno masno mljeveno svinjsko meso (druge vrste u radnji nije bilo). Ali možete (pa čak i trebate) koristiti kombiniranu i čistu govedinu ili piletinu. Lijeni sarmice i dalje će ispasti sočne i mekane zbog dinstanja u tiganju u paradajz sosu. Prebacite mleveno meso u dublju činiju. U to dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje (ja sam koristila peršun). I seckani beli luk. Možete uzeti i druge začine - mljeveni crni biber, malo korijandera, senf, origano itd. |
 |
|
Tu stavite dinstano povrće kada se malo ohladi. Umutite jaje. Dodajte malo soli. Mleveno meso treba malo posoliti kako sarmice ne bi bile mekane. Ali nemojte preterivati. Ne zaboravi pirinač. savjet: Ako je samo mljeveno meso prilično viskozno, ne morate dodavati jaje. Bjelanjke mogu učiniti žilavijim. |
 |
|
Promiješajte masu. Lagano umutite po dnu posude. Podloga sarmice treba da bude viskozna i savitljiva. Formirajte lijene praznine. Forma je po Vašem nahođenju. Možete imitirati pravokutne zaobljene klasične sarmice. Možete napraviti ovalne kotlete. Okrugle praznine će također raditi. |
 |
|
Panirajte ih u maloj količini brašna. Zahvaljujući njemu, sarmice će biti prekrivene zlatnom koricom i neće se raspasti u tiganju prilikom prženja. Brašno će takođe zgusnuti paradajz sos. |
 |
|
Zagrijte preostalo ulje. Stavite sarmice da se prže. Kuvajte na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. |
 |
|
Zatim okrenite kelj i pržite još par minuta. |
 |
|
Pripremite sos od paradajz paste (kečap), pavlake i tople vode za piće. Dodajte malo soli i začina (po želji). Ako je pasta kisela, dodajte prstohvat šećera. savjet: Umak možete pripremiti od svježeg paradajza ili paradajza iz konzerve u vlastitom soku. Prve je potrebno blanširati, oguliti i umutiti blenderom. Drugi je jednostavno samljeti u pire. U sosu možete dodati i sitno iseckanu šargarepu i luk. Povrće je poželjno prethodno propržiti na biljnom ulju. Prelijte sos preko sarmice. Pokrijte ih poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri oko 40 minuta. |
 |
|
Izvadite lijene rolnice iz tiganja i stavite ih na tanjire. Poslužite sa sosom na vrhu. |
 |
Prijatno!
Drago doba dana, dragi prijatelji! Volite li sarmice? Ovo je veoma ukusno, ali složeno jelo za koje je potrebno dosta vremena za pripremu.
Volim jednostavne recepte, a vi? Danas ću vam reći kako da napravite lijene rolnice. Po ukusu se praktički ne razlikuju od običnih peciva, ali njihova priprema će trajati mnogo manje vremena.
Osim toga, glavni sastojci su isti u oba načina kuhanja. To su luk, kupus, šargarepa i pirinač. Ponekad se dodaju beli luk, paprika i paradajz.
Da biste pravilno pripremili kiflice, možete napraviti mljeveno svinjsko meso ili mješavinu mljevene govedine i svinjetine. Mljeveno pileće meso je dijetalna opcija. U tom slučaju posebnu pažnju treba obratiti na kvalitet mljevenog mesa.
Ako u njemu ima puno vlage, sarmice ne drže oblik i raspadaju se tokom dinstanja. Preporučuje se da sami napravite mleveno meso od fileta ili pilećih prsa.
Da bi sarmice bile mekše, ovom mljevenom mesu dodajte malo putera, jer pileće meso sadrži malo masti.
U kuvanju će vam pomoći i sljedeće preporuke:
- Koristite pirinač kratkog zrna. Tako će jelo biti sočnije.
- Mljeveno meso mora biti visokog kvaliteta sa normalnim sadržajem vlage. Filmove i hrskavicu treba unaprijed ukloniti.
- Recept uključuje korištenje sastojaka u određenim proporcijama, koje se moraju poštovati. Ako ima više riže nego što je potrebno, jelo će ispasti ljepljivo. Ako postoji mala količina pirinčane komponente, rolnice će ispasti malo suve. Ako ima velike količine kupusa, kiflice neće zadržati svoj oblik.
- Da bi jelo bilo sočnije i aromatičnije, u mleveno meso dodajte prženi luk i šargarepu.
- Kada pečete sarmice u rerni, preporučljivo je da lim za pečenje prekrijete folijom.
- Pirjano povrće se može dodati mlevenom mesu nakon što se ohladi. Budući da će vruća smjesa poremetiti konzistenciju.
- Da biste lakše formirali sarmice, preporučuje se da namočite ruke u hladnoj vodi.
- Rolice prelijte ljutim sosom, tada će se njihov gornji sloj stegnuti i neće izgubiti oblik.
Inače, ako spremate hranu od vrlo mladog kupusa, onda ga ne morate prethodno dinstati. Savršeno se slaže sa mlevenom piletinom. Odlično će ispasti ako zamijenite meso u receptu.
Pogodno za ovo. Potrebno ih je prethodno iseći i ispržiti.
Možete napraviti i vegetarijansku verziju sa rižom i povrćem.
Znate li da, suprotno uvriježenom mišljenju, ne treba umutiti jaja u mesnu smjesu. To će hrani dati žilavost. Šta učiniti ako jelo previše posolite? U tom slučaju se dodaje malo šećera.
Prilikom pripreme zelja za djecu, stručnjaci preporučuju da se mljeveno meso i povrće ne prže, već da se krčkaju.
Gotovo jelo se servira toplo. U ovom slučaju, potrebno ga je preliti sosom i ukrasiti začinskim biljem.
Ne zaboravite da se ukusni kiflice u obliku kotleta mogu pripremiti za buduću upotrebu i potom zamrznuti u frižideru.
Zatim možete zagrijati poluproizvode u tavi.
Karakteristike pripreme sosa za lijene sarmice
Postoji veliki izbor umaka za lijene sarmice. Reći ću vam kako da skuvate najjednostavniji, paradajz.
Evo kako da ga pripremite korak po korak:
- Ogulite i narežite luk.
- Blanširani paradajz oguliti, a zatim ih iseckati.
- U šerpi pomešati pola litre paradajz soka, crni luk i paradajz.
- Kuvati do ključanja, a zatim ostaviti na laganoj vatri još pola sata.
- 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nekoliko listova lovora, začinsko bilje, sol i biber.
Jednostavne opcije kuhanja
Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela. Neke metode možete pogledati u videu.
Mnogi kuvari prvo prže sarmice, a zatim ih pirjaju. Divno jelo se pravi u sporom šporetu.
Isprobajte nekoliko recepata i odaberite najbolji.
Jednostavan recept u tiganju
Ova opcija je vrlo laka i jednostavna za pripremu. Da biste to učinili, morate pronaći dublji tiganj.
Prije svega pripremite sljedeće komponente:
- mali kupus;
- 150 grama pirinča;
- 120 ml kisele pavlake;
- 400 grama mljevenog mesa;
- Čaša soka od paradajza;
- 1 jaje;
- peršun, luk i šargarepa;
- začini
Dakle, treba da kuvate ovako:
- Namočite i isperite pirinač. Zatim napunite hladnom vodom, posolite i kuvajte dok tečnost ne ispari.
- Kupus nasjeckajte i propržite na ulju.
- Takođe propržite luk i rendanu šargarepu.
- Pomiješajte meso sa peršunom, pirinčem, povrćem i jajetom. Dodajte začine.
- Formirajte spljoštene kotlete i pržite ih sa obe strane.
- Pomešajte kiselu pavlaku sa sokom od paradajza i takođe dodajte začine. Dobijeni umak prelijte preko rolnica. Kada tečnost proključa. Postavite vatru na minimum i dinstajte još 40-45 minuta.
Dječiji recept
Evo jednog zanimljivog recepta za lijene rolnice za djecu.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- 450 grama kupusa;
- pola kilograma mljevenog mesa;
- jaja – 2;
- 50 grama pirinča;
- jedan komad luka i šargarepe;
- 2 kašike kisele pavlake i isto toliko paradajz paste;
- začini i sol po ukusu;
- kašika suncokretovog ulja.
Evo uputstava korak po korak:
- Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
- U tiganju otopite puter i u njemu propržite povrće.
- Zalijte juhom i ostavite da se malo krčka.
- Sjeckani kupus sjediniti sa mesom, dodati kuvani pirinač, povrće, jaja, posoliti i dodati začinsko bilje. Pokrijte smjesu folijom i stavite u hladnjak.
- Nakon hlađenja od mlevenog mesa praviti kuglice i pržiti ih na vatri.
- Zatim uzmite lim za pečenje i na njega stavite sve proizvode.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni.
- Pomiješajte toplu vodu, pavlaku i paradajz. Ovom smjesom puniti naše kuglice.
- Po vrhu pospite rendanu šargarepu i stavite u rernu na pola sata.
Punjene rolnice u spori šporetu
Ovo jelo nije ništa gore od tradicionalne hrane. U isto vrijeme, kuhanje se odvija vrlo brzo.
Za kuvanje će vam trebati sljedeće komponente:
- 1 kg kupusa;
- 1 luk i 2 šargarepe;
- 400 grama mljevenog mesa;
- čaša pirinča;
- 250 ml kisele pavlake;
- 2 kašike paradajz paste;
- puter, so i biber.
Priprema se sastoji od sljedećih koraka:
- Kupus nasjeckajte, luk narežite na kolutove, a šargarepu naribajte.
- Pirinač dobro isperite.
- U zdjelu multivarka dodajte ulje, mljeveno meso i luk. Pržite na režimu pečenja 5 minuta.
- Pavlaka se pomeša sa paradajz pastom i pola čaše vode.
- Na vrh stavite pirinač, šargarepu i kupus.
- U smjesu dodajte paradajz-pavlaku, posolite i pobiberite.
- Kuvajte sat vremena u režimu pilava.
Lijeni sarmice u rerni
Pokušajmo skuhati jednostavno jelo u pećnici. Tajna ovog jela je u ukusnom sosu od pavlake.
Za recept vam je potrebno:
- kupus 1 kom.;
- 1 kg mljevenog mesa;
- čaša pirinča;
- 1 luk, 2 šargarepe i 3 čena belog luka;
- paradajz pasta 3 kašike;
- 2 jaja;
- bilje i začini;
- ulje.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih faza:
- Kupus sitno nasjeckajte na trakice.
- Pirinač sortirajte, dodajte vodu i kuvajte dok tečnost potpuno ne ispari.
- U tiganju propržite šargarepu i luk.
- Zatim pređite na sos od pavlake. Pomiješajte paradajz pastu, pavlaku, sol i biber.
- U mleveno meso dodajte kupus, jaja, prženo povrće i beli luk. Od dobijene smese formirajte kotlete i pržite u tiganju.
- Posudu za pečenje namažite uljem, u njega stavite sarmice i prelijte sosom od pavlake.
- Pecite u rerni oko 40 minuta.
Jelo se servira toplo sa začinskim biljem i sosom. Salatu i povrće možete iseći kao prilog.
Super lijeni sarmice
Ovo jelo više podsjeća na kašu od mesa, pirinča i povrća, ali ima odličan ukus. Ova opcija je pogodna za one domaćice koje ne žele trošiti dodatno vrijeme na kuhanje.
Ovo su sastojci koji su vam potrebni:
- pola čaše rižinih žitarica;
- 300 grama mljevenog mesa;
- zelje i 1 šargarepa i luk;
- 400 grama kupusa;
- 2 paradajza;
- 2 čena belog luka.
Hajde da ga pripremimo ovako:
- Crni luk sa belim lukom iseckajte, a šargarepu narendajte.
- Zagrijte ulje i pržite ovu smjesu dok šargarepa ne omekša.
- Isjeckajte glavicu kupusa.
- Paradajz prepolovite i izrendajte. Popaprite pire i posolite.
- U tiganj sa šargarepom i lukom stavite grudvice mlevenog mesa i promešajte. Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Dodajte malo vode.
- Dodajte kupus i dinstajte još 15 minuta.
- Zatim dodajte pirinač, paradajz pire i začinsko bilje. Krčkajte još 10 minuta.
Lijeni sarmice za zimnicu
Ukusno jelo ne može se jesti samo svježe ili smrznuto, već i konzervirano. Reći ću vam kako da napravite salatu od kupusa sa pirinčem, koja se zimi može podgrevati sa bilo kojim mesom ili mlevenim mesom.
Ovo su proizvodi koji će vam trebati:
- 900 grama kupusa;
- 100 grama crnog luka;
- 250 grama šargarepe;
- 4 paradajza;
- 25 ml sirćeta;
- mljevena paprika i češanj bijelog luka;
- 40 grama šećera;
- 100 grama paprike;
- 50-60 ml ulja;
- pola čaše pirinča.
Evo postupka pripreme:
- Operite i ogulite povrće. Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte.
- Kupus isjeckajte, a paradajzu nakon blanširanja uklonite kožicu. Narežite ih na kockice, a papriku na trakice.
- U tiganj sipajte ulje i na njemu pržite šargarepu i luk 5 minuta. Tu dodajte papriku.
- Stavite kupus u šerpu i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Skuvajte pirinač, ali ne dok ne bude potpuno skuvan, a zatim ga dodajte u kupus.
- U tiganj dodajte beli luk, začinsko bilje i paradajz.
- Kuhajte jelo još 40 minuta.
- Par minuta prije isključivanja dodajte šećer i sirće.
Toplu smjesu rasporedite u tegle i zatvorite. Stavite ih naopako dok se ne ohlade i stavite u podrum.
Podijelite korisne informacije sa svojim prijateljima i pretplatite se na ažuriranja mog bloga!
Vidimo se ponovo, dragi fanovi mog bloga!
Punjeni kupus je jelo koje se sastoji od mljevenog mesa ili vegetarijanskog pirinča, umotanog u listove kupusa. Ovaj proces je vrlo radno intenzivan i ljudi su mu smislili alternativu: lijene rolnice. Kuvaju se u šerpi, tiganju ili rerni.
U Rusiji, kiflice su našle svoje porijeklo u francuskoj kuhinji. U vrijeme kada je bio običaj da se služe cijele pečene golubove. Otprilike u isto vrijeme došli su na ideju kuhanja "lažnih" golubova čije je meso bilo umotano u listove kupusa. To je obično bilo mleveno meso. Takvo jelo su prozvali kao pržene golubove da bi ga bolje prodali.
Istorija lijenih rolnica datira još od antičke Grčke. To se nije dogodilo namjerno. Drevni grčki kuhar umotao je isjeckano meso u list kupusa, a zatim pomiješao sve sastojke - i rezultat su bili lijeni sarmice. Postoje i druge priče o nastanku sarmice, ali ova je najtačnija.
Lijeni sarmice su ukusno i jeftino jelo koje može prehraniti veliku porodicu. Priprema se brzo i izuzetno jednostavno. Mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili uz prilog.
Lijeni sarmice mogu biti mesne ili vegetarijanske. Svako može pronaći sarmice po svom ukusu čitajući naše recepte. Budite sigurni, nećete ostati ravnodušni.
Glavni sastojci za pravljenje lijenih rolnica:
- Mljeveno meso - piletina, svinjetina, govedina ili samo mješavina svinjetine i junetine.
- Pirinač - obično se koristi Krasnodar, kratkog zrna, neprokuhana.
- Crni luk.
- Šargarepa.
- Bijeli kupus.
Lijeni kiflice sa pirinčem i mljevenim mesom u rerni u paradajz krem sosu
Za pripremu su nam potrebni sastojci:
- Mleveno meso (svinjetina + govedina) - 200 grama
- Bijeli kupus - 200 grama
- Krasnodarski pirinač kratkog zrna - 1 šolja
- Luk - 1 komad
- Šargarepa - 1 komad
- Jaje - 1 komad
- Pavlaka - 3 kašike
- Paradajz pasta - 2 supene kašike
- Brašno - za otkoštavanje
- Suncokretovo ulje
- Beli luk, so, biber - po ukusu
recept:
- Kuvajte pirinač do pola.
- Kupus narežite na sitne kockice, oparite i ocijedite da se oslobodi viška vode.
- Očistimo luk i šargarepu. Narendati na sitno rende, luk iseći na sitne kockice i pržiti na suncokretovom ulju.
- Dobijeno mleveno meso, pirinač, kupus, šargarepu i luk pomešati, dodati jaje. Posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte. Dobiveno mljeveno meso poželjno je istući tako da postane homogeno.
- Od mlevenog mesa oblikujemo male kotlete i uvaljamo ih u brašno.
- Stavite na pleh podmazan suncokretovim uljem. I stavite u rernu na 10 minuta da se stegne.
- Izmiksajte paradajz pastu sa pavlakom, dodajte malo vode i sipajte sarmice.
- Stavite u prethodno zagrejanu rernu 40 minuta na 180 stepeni.
Poslužite kao prilog ili kao zasebno jelo. Prijatno!!
Lijeni rolnice u tiganju
Sastojci:
- Mljeveno meso (bilo koje) -300 grama
- Krasnodarski pirinač - 1 šolja
- Šargarepa - 1 komad
- Bijeli kupus - 200 grama
- Luk - 1 komad
- Paradajz pasta - 2 supene kašike
- suncokretovo ulje (za prženje)
- Sol, biber po ukusu
recept:
- Operite rižu nekoliko puta i pomiješajte sa pripremljenim mljevenim mesom.
- Ogulite šargarepu, tri na krupno narendajte. Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.
- Kupus takođe narežemo na sitne kockice.
- Pomiješajte sve sastojke. Od nastale mase formiramo kotlete.
- Zagrijte tiganj, dodajte suncokretovo ulje i dobijene sarmice.
- Pržite na laganoj vatri 15 minuta i dodajte paradajz pastu.
- Pržite još 20-30 minuta dok se pirinač ne skuva. Na kraju posolite i pobiberite.
Kao zasebno jelo poslužuju se lenji kiflice pečene u tiganju.
Lijeni rolnice u Redmond sporo loncu
Sastojci:
- Mleveno meso (svinjetina + govedina) - 300 grama
- Krasnodarski pirinač - 1 šolja
- Šargarepa - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Paradajz pasta - 2 supene kašike
- Pavlaka - 2 kašike
- Voda - 3 čaše
- Sol, biber - po ukusu
- Suncokretovo ulje
recept:
- Pirinač operemo nekoliko puta.
- Kupus sitno nasjeckajte i izgnječite rukama.
- Ogulite šargarepu, tri na krupno narendajte.
- Ogulite luk i narežite ga na srednje kockice.
- Sve pomešati sa mlevenim mesom i solju i biberom po ukusu.
- Pomiješajte kiselu pavlaku, paradajz pastu i vodu dok ne postane glatka.
- Uključite multivarku. Na dno sipajte malo suncokretovog ulja i rasporedite mleveno meso u obliku pojedinačnih kotleta ili cele. Odozgo sipajte paradajz pastu sa pavlakom i poravnajte mleveno meso. Uključite multivarku na način "Pečenje" - 60 minuta. Zatim ostavite još 20 minuta na režimu “Grijanje”.
Kao zasebno jelo se poslužuju lijeni sarmice.
Prijatno!
Lijeni rolnice u tiganju sa kupusom i mljevenim mesom
Sastojci:
- Mljeveno meso (bilo koje) - 400 grama
- Krasnodarski pirinač - 1 šolja
- Bijeli kupus - 400 grama
- Šargarepa - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Paradajz pasta - 2 supene kašike
- Voda - 0,5 šolje
- Suncokretovo ulje
recept:
- Operite rižu nekoliko puta i kuhajte do pola.
- Ogulite šargarepu i narendajte je na sitno.
- Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
- U šerpu sipajte suncokretovo ulje, dodajte mleveno meso, šargarepu i luk. Pokrijte poklopcem i dinstajte.
- Kupus narežite na male trakice i dodajte u tiganj.
- Krčkajte 10 minuta.
- Pomešajte paradajz pastu sa vodom i dodajte u šerpu. Mix.
- Zatim dodajte pirinač, so i biber. I miješati.
- Kada je kupus gotov, ugasite tiganj.
Veoma lijene sarmice su spremne!!
Prijatno.
Lijeni sarmice kao u vrtiću
Sastojci:
- Meso (kuvano) - 300 grama
- Bijeli kupus - 300 grama
- Krasnodarski pirinač - 0,5 šolje
- Luk - 1 kom.
- Paradajz pasta - 1 kašika (možete i bez nje)
- Suncokretovo ulje
recept:
- Stavite tiganj na šporet, dodajte suncokretovo ulje.
- Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Dodajte u tepsiju.
- Kupus sitno nasjeckamo i pošaljemo na luk.
- Dodajte malo vode i dinstajte.
- Dodajte paradajz pastu. Mix.
- Zatim nekuvanu nekuvanu rižu, bez miješanja, i dodajte vodu da prekrije sav pirinač. Krčkajte 15 minuta.
- Meso skuvajte i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte ga u tepsiju.
- Pirjajte dok pirinač ne bude spreman; ako je previše vlažan, dodajte malo vode. Na kraju posolimo.
Lenjive sarmice se služe sa kuvanim jajetom kao u vrtiću.
Prijatno!
