Tout le monde connaît le goût du caviar de courgette depuis l'enfance ! Cet apéritif littéralement fondant se marie bien avec n'importe quel plat : céréales, légumes, viande et poisson, il devient donc un excellent ajout au menu d'un festin. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des gourmandises, mais dans notre article vous trouverez le top 7 des meilleures recettes pour préparer caviar de courge pour l'hiver - simple, ne nécessitant pas de gros frais financiers, accessible à toutes les ménagères !
À propos, les meilleures recettes pour l'hiver sont rassemblées dans cette section.
Caviar de courgettes aux tomates - apéritif d'hiver
Le caviar de courge est un produit délicat avec une consistance crémeuse et un goût doux et discret. Mais si vous y ajoutez un peu de tomates et d'herbes, le plat devient piquant et semble acquérir le piquant manquant.
Le caviar préparé selon cette recette peut non seulement servir de plat indépendant. Il accompagnera parfaitement une sauce à spaghetti ou un ragoût de viande.
Pour préparer un pot d'un litre et demi il vous faudra :
2 courgettes de taille moyenne - environ 600-700 g ;
tomates rouges – 250-300 g ;
oignon rouge – 2 petites têtes, environ 100 g ;
ail – 3 petites gousses;
sel et sucre - 1,5 c. l. (chaque);
vinaigre de table – 30 ml;
huile de tournesol ou d'olive – 50 ml; 
Rincer les courgettes à l'eau. Nous séparons la pulpe de la peau. Si le légume est vieux et que les graines sont trop dures, retirez-les. Couper les tomates en petites tranches d'environ 2 x 5 cm pendant 30 secondes. déposer dans l'eau bouillante. On se débarrasse de la peau et on la coupe en gros cubes. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Pressez l'ail épluché ou broyez-le à l'aide d'une râpe. 
Mélangez les ingrédients, ajoutez le sel, la quantité requise d'huile, le vinaigre et le sucre cristallisé. Laisser mijoter dans une petite poêle pendant 45 minutes jusqu'à cuisson complète. 
Placer la purée obtenue dans des bocaux pré-stérilisés, fermer avec un couvercle et retourner. Le produit doit reposer pendant au moins 3 jours. 
Bon appétit!
Caviar de courgettes « Au poivre »
Cette entrée épicée séduira les amateurs de plats salés. Il se marie bien avec les pommes de terre bouillies ou au four et les céréales et égayera même les accompagnements les plus insipides. 
Ingrédients requis :
courgettes – 1 grosse, pesant environ 900 g ;
tomates – 2 petites, 300 g ;
carottes – 200 g;
piment – 1 petit;
oignon (oignon ou blanc - facultatif) - 2 petites têtes.;
ail – 2-3 petites gousses;
huile de tournesol – 50 ml;
vinaigre (de préférence du vin) – 20 ml;
sel – 1-2 cuillères à soupe. selon les préférences.
Épluchez les courgettes lavées et coupez-les finement en cubes pour que le légume puisse frire plus rapidement. 
Les carottes doivent être hachées à l'aide d'une râpe de cuisine. Coupez l'oignon en petites tranches d'environ 2 cm chacune. 
Versez un peu d'huile dans une casserole profonde ou une poêle à frire. Ajoutez les copeaux de carottes et les morceaux de courgettes. Faire frire environ 10 minutes. La chaleur ne doit pas être élevée pour que les morceaux ne deviennent pas croustillants. Ils deviennent mous et humides plutôt que secs et croustillants. Une fois le temps spécifié écoulé, placez le mélange dans un bol séparé. Après avoir ajouté un peu plus d'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Augmentez le feu en remuant constamment les cubes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une belle couleur marron clair.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates et le piment à l'oignon. Sans couvrir avec un couvercle, laisser mijoter encore un peu - les tomates doivent donner du jus.
Dans un grand bol, mélanger tous les légumes, ajouter le vinaigre, la quantité requise de sel et l'huile végétale. 
Vous pouvez broyer la masse à l'aide d'un mélangeur - selon vos préférences. Le caviar de courge est également accompagné de gros morceaux de légumes ; pour cela, écrasez soigneusement le tout à l'aide d'un presse-purée. 
Mettez le mélange obtenu dans une casserole et portez à ébullition en remuant continuellement.
Remplissez les bocaux avec le caviar fini. 
Il doit être infusé au moins 5 jours à température ambiante, dans une pièce sombre.
Caviar de courge dans une mijoteuse
Les femmes au foyer manquent souvent cruellement de temps pour préparer des préparatifs hivernaux de qualité. Un multicuiseur familier à beaucoup et utile dans le ménage vient ici à la rescousse ! La recette suivante est étonnante par sa simplicité : les légumes sont préparés pratiquement sans aucune intervention de votre part. Et le caviar s'avère incroyablement savoureux. 
Pour 1 pot de gourmandises il vous faudra :
1 kg de courgettes ;
300 g de carottes, jeunes de préférence ;
150 g d'oignon ;
vinaigre de fruits – 1 cuillère à soupe. l.;
1 cuillère à soupe. l. sel;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
3 cuillères à soupe. huile végétale. 
Lavez les carottes et hachez-les finement.
Nous nous débarrassons des pelures d'oignon et coupons le légume-racine en gros anneaux.
Versez l'huile dans le plateau multicuiseur et ajoutez le bouillon de légumes obtenu. Cuire jusqu'à une belle couleur dorée en utilisant le programme « Friture ». 
A ce moment, divisez les courgettes lavées en 2 parties et utilisez un couteau pour retirer les graines, l'excès de pulpe et la peau. Couper en cubes. 
Placez les courgettes dans le bol du multicuiseur et mélangez bien le tout. Sélectionnez le programme « Ragoût », qui doit cuire les légumes pendant environ 40 minutes. 
Battez le ragoût obtenu jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée à l'aide d'un mixeur de cuisine, après l'avoir transféré dans un grand bol. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre. Remettez le mélange dans la mijoteuse et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes. 
Le caviar prend une couleur pas tout à fait traditionnelle – jaunâtre. Nous l'emballons dans des pots stériles prêts à l'emploi, le vissons et posons les couvercles. 
Le produit doit refroidir complètement ; il est déconseillé de l'ouvrir moins de 5 jours après le sertissage.
Et cela s'avère très savoureux.
Caviar courgettes-tomates
Cette entrée délicate se marie parfaitement avec du pain de seigle ou de blé. Il suffit de l'étaler sur une tranche et vous êtes prêt pour un sandwich-collation nutritif. 
Nécessaire:
courgettes – 800 g;
tomates rouges mûres - 500 g;
oignon – 2-3 têtes, poids total environ 300 g ;
carottes – 1 pièce, 150-200 g;
ail – 2 petites gousses;
huile végétale – 4 c. l.;
sel – 2 cuillères à café;
sucre cristallisé – 1,5 c. 
Nous préparons les courgettes : lavons la peau en enlevant toute saleté et la coupons avec un couteau. Nous coupons le fruit en deux, retirons le noyau (si la courgette est vieille et que les graines sont déjà devenues grosses). Coupez le légume en petites tranches d'environ 5 cm.
Lavez les carottes et retirez la couche supérieure. Coupez en petites bandes de 10 x 3 cm.
Retirez le noyau blanc et la partie verdâtre de la tomate qui adhère à la tige. Divisez chaque baie en 2 parties.
Retirez les pelures d'oignons et coupez les fruits en gros morceaux. 
Tous les légumes doivent être passés dans un hachoir à viande pour former une pâte épaisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un robot culinaire pour broyer. 
Ajoutez du sel, du sucre et du beurre à la purée obtenue. 
Transférez le mélange dans une petite casserole ou une grande poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. 
Le caviar est prêt, il ne reste plus qu'à en remplir des bocaux en verre propres et traités thermiquement !
Caviar de courgettes « Magazinnaya »
Les préparations maison sont une excellente solution pour ceux qui aiment le naturel et aliments sains. Mais parfois, on a vraiment envie de goûter à quelque chose de « acheté en magasin », avec un goût typique. Cette recette vous permettra de préparer du caviar de courgettes exactement sous la même forme que celle dans laquelle il se trouve dans les rayons des supermarchés, comme selon GOST. 
Liste des ingrédients :
courgettes – 1 kg (peut être trop mûre);
tomates – 250 g;
oignon – 1 grosse tête;
carottes – 250 g;
1 gousse d'ail ;
concentré de tomate – 50 g;
huile d'olive ou de tournesol – 30 g;
acide citrique – 1/2 c. ou 2 c. jus de citron;
sel – 1,5. Art. l.;
sucre -1 cuillère à soupe. l.;
herbes fraîches - aneth, persil, coriandre - au goût. 
Si les courgettes sont jeunes, coupez la pulpe avec la peau en tranches de taille moyenne. Si le fruit est trop mûr, retirez la peau et nettoyez également les graines et le noyau détaché. Saupoudrer les morceaux obtenus de sel et réserver.
Versez de l'eau bouillante sur les baies pour qu'elles puissent être facilement pelées. Retirez la peau et coupez finement la pulpe restante en carrés.
Râpez les carottes lavées (de préférence grossièrement). Hachez l'oignon jusqu'à ce que des demi-anneaux se forment. 
Revenons aux courgettes. S'ils donnent du jus, égouttez le liquide, essayez de « presser » la pulpe. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faites ensuite revenir les oignons et les carottes dans une poêle bien chauffée. Les légumes devraient acquérir une teinte dorée standard. 
Ajouter les tranches de tomates au mélange et laisser mijoter dans le jus pendant au moins 10 minutes sans couvercle. 
Dans un bol profond séparé, mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajoutez la moitié de la quantité requise de sel, de sucre cristallisé et de concentré de tomate. 
Remettre dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant encore 30 à 40 minutes. Quelques minutes avant d'éteindre le feu, versez l'acide citrique, le reste du sel et ajoutez les herbes fraîches.
Placez le caviar de courge obtenu dans des bocaux, fermez les couvercles et placez-le sous une couverture chaude ou une couverture pendant plusieurs heures. 
Après une journée, les flans peuvent être emportés au sous-sol.
Caviar de courge à la mayonnaise
Cette délicatesse se marie bien avec les légumes bouillis et peut servir de sauce pour un risotto ou un poulet frit. La mayonnaise donne à l'apéritif encore plus de tendresse et un goût « crémeux » indescriptible.
Nécessaire:
courgettes – 1 kg;
oignon blanc – 500 g;
mayonnaise (de préférence riche en matières grasses - provençale ou olive) - 150 g ;
pâte ou purée de tomates – 100 g;
sel, sucre - 1 cuillère à soupe. je;
huile raffinée – 2 cuillères à soupe;
feuille de laurier – 2 pièces;
poivre noir moulu 1 c.
On coupe simplement les jeunes courgettes en gros morceaux. Si le fruit est vieux, retirez la peau et retirez la pulpe et les graines du milieu.
Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles.
Nous transformons les légumes en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Verser la mayonnaise dans la masse obtenue. battre à nouveau soigneusement la pâte.
Versez l'huile au fond d'une petite casserole, puis le mélange de légumes. Laisser mijoter le caviar à feu doux pendant une heure. 10 minutes avant la préparation, ajoutez du sel, du poivre, du sucre et des feuilles de laurier. Après l'avoir retiré du feu, laissez le récipient reposer encore 10 minutes, après quoi le produit peut être placé dans des bocaux stérilisés et mis en conserve !
Caviar de courgettes surgelées
La courgette est un légume sans prétention et productif. C'est pourquoi les résidents d'été se creusent la tête chaque saison pour savoir où « placer » le produit supplémentaire. La réponse s'impose d'elle-même : le gel.
Les courgettes surgelées sont bonnes pour tout le monde. Mais, hélas, vous ne pourrez pas les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mais le caviar s'avère excellent ! 
Cette recette vous permettra de savourer votre plat préféré 365 jours par an, sans acheter de légumes cultivés artificiellement en magasin.
Pour la préparation il vous faut :
400 g de courgettes surgelées ;
1 pomme verte ;
2 oignons de taille moyenne ;
huile végétale raffinée – 30 g;
aneth sec ou congelé – 50 g;
sel – 1 cuillère à soupe;
mélange d'herbes pour la cuisson des légumes - au goût.
Décongelez les courgettes dans un bol profond. Pressez ensuite doucement pour permettre à l'excès d'humidité de s'échapper. Salez et réservez. 
La pomme doit être lavée, pelée et râpée. 
Hachez finement l'oignon.
Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les morceaux de courgettes et faites revenir à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite la pomme. Laisser mijoter le mélange pendant environ 40 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite du sel, assaisonnez et laissez cuire encore 10 minutes. Le caviar est prêt ! Il ne reste plus qu'à le transférer dans un bocal, serrer les conserves et laisser infuser 3 jours. 
Nous recommandons également de cuisiner.
Le caviar de courge est l'une des variétés de caviar végétal. Les bienfaits du caviar de courge sont connus depuis longtemps : c'est un produit faible en calories et facilement digestible. La courgette contient une grande quantité de micro-éléments et de vitamines utiles. Le caviar de courgettes améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, aide à lutter contre l'hypertension, les maladies cardiovasculaires, l'anémie et la lithiase biliaire. Et en plus, ce n'est pas seulement sain, mais aussi très savoureux.
Nous connaissons tous le goût du caviar de courge : certains ont été préparés par leur mère ou leur grand-mère, d'autres se souviennent du goût du caviar de courge du commerce selon GOST - connu en URSS.
Les principaux produits pour la fabrication du caviar de courgettes sont : les courgettes, les oignons, les carottes, le concentré de tomate. Diverses épices y sont également ajoutées. Les courgettes subissent un traitement thermique (ébullition, friture ou cuisson au four). Les autres ingrédients du caviar peuvent être ajoutés à votre goût.
La couleur du caviar de qualité est brun clair. Si des courgettes ont été utilisées pour le caviar de courge, elles peuvent avoir une teinte verdâtre. Si de la citrouille est ajoutée au caviar, elle acquiert une couleur rouge vif. La consistance du caviar de courgettes doit être épaisse.
Quand vient le temps de préparer l’hiver, n’oubliez pas le caviar de courge. C'est tellement agréable d'ouvrir un pot de ce plat délicieux pendant le froid de l'hiver et de se souvenir des journées d'été.
Dans les articles précédents que nous avons consultés, nous examinerons aujourd'hui plusieurs merveilleuses recettes de caviar de courge.
Caviar de courge - une recette pour l'hiver, comme en magasin
À l’époque soviétique, le caviar de courgette était très populaire. C'était un plat savoureux et peu coûteux. Et même s'il pouvait être préparé à la maison, de nombreuses personnes préféraient le goût du caviar du commerce. À cette époque, il existait des normes GOST strictes qui réglementaient la technologie de production.
Essayons de recréer ce fameux goût en écoutant les recettes de nos grand-mères et en expérimentant un peu. Dans cet article, nous allons essayer de révéler la recette du caviar de courgette afin qu'elle ressemble à celle qui se trouvait dans le magasin dans l'enfance lointaine.
Un jeu de courgettes réalisé indépendamment sera légèrement différent d'un jeu du commerce, mais nous essaierons de le rendre aussi proche que possible voire un peu plus savoureux que celui du commerce :))
Alors, commençons:
Il est conseillé de prendre des courgettes mûres pour un tel caviar ; elles ont un goût plus riche. Il est préférable de récolter les courgettes pour les récolter en août-septembre. Pour préparer le caviar, nous épluchons les courgettes mûres de la peau et des graines ; il n'est pas nécessaire de peler les jeunes courgettes.
Si vous préparez du caviar de courge pour l'hiver, utiliser du vinaigre est indispensable.
Ingrédients:
- Courgettes pelées – 1 kg,
- carottes – 200 g (2-3 pièces),
- oignon – 80-100g,
- racines hachées (persil, céleri, panais) – 30 g (1 cuillère à soupe l),
- pâte de tomate – 80 g (2 cuillères à soupe l),
- huile de tournesol – 100 ml (pour la friture),
- sel – 15 g (1 cuillère à café) ou au goût,
- sucre – 10-15g (1 cuillère à café) ou au goût,
- vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. je,
- essence de vinaigre 70% - sous le couvercle,
- poivre noir moulu et piment de la Jamaïque – 5 g chacun.
Préparation:
1. Coupez les courgettes en cubes. Faites-les frire dans l'huile de tournesol en plusieurs étapes. Placer dans une poêle ou une casserole, ajouter un peu d'eau chaude (4-5 cuillères à soupe) et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
2. Faites revenir les oignons, les carottes et les racines hachés, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. (Tout d'abord, faites revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Ajoutez ensuite les carottes et les racines, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite de l'eau et laissez mijoter.)
3. Transférez les légumes frits dans un bol avec les courgettes, broyez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter à feu doux dans une poêle ou une casserole pendant environ 10 à 15 minutes. Lorsque vous remuez, vous devez retirer la poêle/poêle du feu, car l'ébullition créera de grosses éclaboussures chaudes qui peuvent vous brûler.
5. Ajoutez ensuite les épices au goût et faites cuire jusqu'à épaississement.
6. Placez le caviar de courge chaud dans des bocaux stérilisés ; si nous le préparons pour l'hiver, versez quelques gouttes d'essence de vinaigre à 70 % sous les couvercles stérilisés. Nous enroulons nos bocaux, les retournons et les emballons.
Si nous envisageons de manger du caviar de courge dans un avenir proche :)) - il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre, et il est conseillé de laisser infuser le caviar pendant une journée - pour un goût riche.
Caviar de courge aux tomates et poivrons pour l'hiver
Regardons cette recette étape par étape, avec des photos. Pour préparer ce caviar de courgettes, on utilise des tomates et des poivrons.
Une attention particulière doit être portée au goût et à la fraîcheur de chaque produit, car le goût de notre caviar en dépend directement. Par conséquent, vous devez choisir uniquement des ingrédients de haute qualité.
Pour la récolte d'hiver, il est préférable d'utiliser des courgettes qui mûrissent en août-septembre.
Ingrédients:
Pour 1 litre de caviar de courge :
- courgettes – 1 kg (jeunes – 2-4 pièces),
- tomates – 250-300 g (2-3 pcs ou 80 g de concentré de tomate),
- poivron rouge – 300 g (2-3 pcs),
- carottes – 200 g (2-3 pièces),
- oignon – 150 g (1-2 pièces),
- ail – 3 gousses,
- sucre – 1 – 1,5 cuillère à soupe. l.,
- sel – 2 cuillères à café,
- acide citrique - un tiers d'une cuillère à café. (il vaut mieux diluer dans une cuillère à soupe d'eau) ou du vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe,
- de l'huile d'olive ou autre huile végétale raffinée pour faire sauter,
- poivre noir moulu - au goût,
- vinaigre 70% - quelques gouttes sous le couvercle en enroulant les bocaux.
Préparation:
Préparons du caviar de courgettes pour l'hiver et assurez-vous de l'essayer aujourd'hui. :))
1. Le composant principal est la courgette. Pour la cuisine, nous utilisons des jeunes fruits. Si les courgettes sont trop mûres, retirez le cœur et épluchez-les. Vous n'êtes pas obligé de retirer la peau des jeunes courgettes. Coupez les extrémités, divisez-les en deux et coupez-les en cubes.
2. Les tomates sont également un élément très important ; elles doivent être mûres, savoureuses et intactes. Nous devons éplucher les tomates, pour ce faire, nous faisons une coupe en forme de croix sur le dessus, les mettons dans l'eau bouillante pendant 1 minute et les transférons dans l'eau froide.
Vous pouvez maintenant facilement retirer la peau et peler le noyau.
Coupez les tomates en cubes.
3. Vous devez également retirer la peau des poivrons, mais la méthode de l'eau bouillante ne fonctionnera pas ici.
Il existe plusieurs façons de retirer la peau des poivrons.
- Cuire les poivrons au four en les plaçant dans un sac allant au four pendant 5 minutes. Ensuite, vous pouvez facilement retirer la peau avec vos mains.
- Brûlez le poivre sur un feu ou directement sur un brûleur à gaz jusqu'à ce qu'il soit noir et grattez la peau avec un couteau.
- Peler avec un épluche-légumes.
Nous utiliserons la deuxième méthode : retirez la peau à l'aide d'un feu ouvert, puis grattez-la.
Retirez le noyau du poivron pelé.
Coupez le poivron en cubes.
4. Épluchez les carottes avec un éplucheur ou un couteau et coupez-les en cubes.
5. Coupez l'oignon en cubes.
6. Hachez finement l'ail.
7. Tous les ingrédients doivent être sautés séparément dans un grandes quantités huile végétale pendant plusieurs minutes (faire revenir à feu doux dans de l'huile ou une autre graisse).
Ceci est fait pour que chaque ingrédient révèle son goût et son arôme. N'oubliez pas de remuer constamment.
Passerovka
Nous ferons frire les légumes séparément - pendant quelques minutes. Placer tous les ingrédients dans une poêle à frire.
8. Connectez tous les composants. Ajoutez du sucre (si vous ne voulez pas ajouter de sucre, vous pouvez ajouter plus de carottes, elles sont sucrées), du sel, du poivre noir moulu, une cuillère à café acide citrique– au goût (selon le type de caviar que l'on souhaite : acide, sucré, épicé).
9. Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter au moins 40 minutes. Remuez plusieurs fois pendant le processus pour que rien ne brûle.
10. Ensuite, il est temps de préparer une masse à partir de nos ingrédients. Cela peut être fait à l'aide d'un mixeur plongeant, directement dans le récipient dans lequel nous avons mijoté. Ou vous pouvez le mettre dans un mixeur ordinaire. N'oubliez pas que nos légumes sont chauds, ne vous brûlez pas !
11. Faites bouillir le caviar presque fini jusqu'à la consistance désirée. Vérifiez le goût et ajoutez des épices.
Prêt! :))
Placez le caviar de courge dans des bocaux stérilisés, couvrez de couvercles stérilisés et fermez pour l'hiver. On ajoute quelques gouttes d'essence de vinaigre à 70% sous le couvercle pour que notre préparation se conserve bien même à température ambiante.
Si nous préparons du caviar de courge pas pour l'hiver, nous le mettons dans un bol ordinaire. Laissez infuser un peu et mangez pour votre santé :))
Caviar de courge avec mayonnaise et concentré de tomate
Ce caviar peut sembler inhabituel à certains, vous devez donc vous fier à vos préférences gustatives. La mayonnaise donne de la tendresse et ajoute son goût unique. Nous utiliserons du concentré de tomate, mais vous pouvez également utiliser des tomates dans la préparation, comme nous l'avons déjà fait.
Ingrédients:
- Courgettes – 3 kg,
- concentré de tomate – 300 ml,
- mayonnaise – 200 ml,
- oignon – 0,5 kg,
- vinaigre, feuille de laurier, poivre noir moulu - au goût,
- sucre – 150 g (au goût),
- huile de tournesol – 150-200 g,
- vinaigre 9% – 3 cuillères à soupe
- sel – 100 g (au goût).
Préparation:
1. Épluchez les courgettes et retirez les pépins (les plus jeunes n'ont pas besoin d'être épluchées). Coupez-le en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Préparez l'oignon et hachez-le grossièrement.
Vous pouvez ajouter des herbes, de l'ail, du piment et diverses autres herbes et épices au caviar de courge.
2. Mélangez les courgettes avec l'oignon grossièrement haché. Cuire sur une plaque à pâtisserie au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
3. Passez les légumes refroidis dans un hachoir à viande ou utilisez un mixeur. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre, la pâte de tomate, la mayonnaise - au goût. Laisser mijoter environ une demi-heure jusqu'à épaississement. 10 minutes avant la fin, ajoutez du laurier ; avec une cuisson prolongée, cela donne de l'amertume. En toute fin de cuisson du caviar de courge, ajoutez le vinaigre.
Le temps de cuisson du caviar de courgettes dépend de la variété et de la maturité des courgettes, ainsi que de l'épaisseur souhaitée de notre caviar.
4. Placer dans des bocaux stérilisés préparés, en ajoutant quelques gouttes d'essence de vinaigre à 70 % sous le couvercle. Fermez avec des couvercles pré-stérilisés, retournez et placez sous une couverture chaude. Une fois le caviar refroidi, placez-le dans un endroit sombre. Si on ne prépare pas l'hiver, on le met dans des bocaux ordinaires, il est conseillé de le laisser une journée, et de le manger le plus tôt possible. :))
Le caviar de courgettes à la mayonnaise est prêt ! Bon appétit!
Caviar de courge pour l'hiver, tu vas te lécher les doigts
Le caviar de courge est un merveilleux ajout aux plats de viande chauds, ainsi qu'un ajout étonnant aux plats de pommes de terre, de pâtes et juste avec du pain - un délicieux repas ! Léchez-vous simplement les doigts ! :)) Considérez cette délicieuse recette pour faire du caviar de courgettes à la maison.
Ingrédients:
- Courgettes – 1 kg,
- carottes – 500 g,
- tomates – 800 g,
- oignon – 500 g.,
- poivron – 300 g.
- piment - au goût,
- ail – 5 gousses,
- huile de tournesol – 50-80 g,
- vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe,
- sel, sucre, poivre noir moulu, autres épices - au goût,
- vinaigre 70% - quelques gouttes sous le couvercle en enroulant les bocaux,
- légumes verts (aneth, persil) – 1 bouquet (à votre goût).
La composition du caviar de courge peut comprendre divers légumes et fruits, par exemple : des pommes, des aubergines, du potiron, des poivrons, des prunes, des herbes et bien plus encore. Cela ne fera qu'enrichir le bouquet aromatique.
Préparation:
1. Nous lavons et épluchons tous nos légumes. Courgettes – de la peau et des graines (si elles sont mûres). Piments doux et piquants - à partir de graines et de tiges. Nous préparons également des carottes, des tomates et des oignons. On coupe tout.
2. Placer le mélange de légumes dans un plat allant au four, de préférence en fonte. Ajoutez de l'huile de tournesol, du sel, du sucre, du poivre noir moulu, des herbes et d'autres épices, à votre goût. Mettre au four 1 heure à 180 degrés.
3. Les légumes prêts à l'emploi peuvent être mélangés dans un mélangeur - ils ressembleront alors à une purée, ou vous pouvez les laisser en morceaux, à votre goût.
4. Broyer l'ail avec un presse-ail. Ajoutez des épices à nos légumes et laissez mijoter jusqu'à l'épaisseur désirée.
Lors de la cuisson des composants du caviar de courge au four, davantage de vitamines sont conservées. L'huile végétale est utilisée en plus petites quantités. Le produit s'avère plus diététique.
Placez le caviar de courge chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-les en ajoutant quelques gouttes d'essence de vinaigre à 70 % sous les couvercles. Nous retournons nos bocaux et les plaçons sous un « manteau de fourrure » chaud. Le caviar de courge prêt peut être conservé à température ambiante pendant deux ans maximum.
Le caviar de courgettes est prêt ! Bon appétit!
Caviar de courge dans une mijoteuse - une recette simple (vidéo)
La cuisson du caviar de courge dans une mijoteuse permet d'économiser du temps et des efforts. Il n'est pas nécessaire de rester devant la cuisinière, de contrôler le processus de préparation de notre plat, vous pouvez faire d'autres choses importantes.
Le caviar à base de courgettes est préparé pour l'hiver par de nombreuses femmes au foyer, malgré le caractère laborieux de l'ensemble du processus. Après tout, peu de gens refusent cette collation, car presque tout le monde l'aime et la dévore beaucoup plus rapidement que les autres aliments en conserve.
La recette classique de caviar préférée de tous, dont le goût est familier à tous depuis l'enfance, a été améliorée. Et après cela, de tels chefs-d'œuvre culinaires sont apparus, comme des recettes de caviar avec de la mayonnaise à lécher les doigts, avec des tomates et un goût similaire à celui du commerce. Nous avons également appris à le cuisiner dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- Jeunes courgettes - 3 kg
- oignons - 0,5 kg
- carottes - 250 gr
- concentré de tomate – 250 gr
- huile végétale - 100 ml
- mayonnaise - 250 gr
- sucre - 1/2 tasse
- ail - 1 tête
- feuille de laurier - 1 pc.
- sel - 2 c. cuillères
- poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café.
Mode de cuisson :
Nous préparons tous les ingrédients nécessaires et commençons à cuisiner. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et placez-le dans une casserole.
On lave les carottes à l'eau, on les épluche, on les râpe sur une râpe grossière et on les met dans une casserole avec les oignons.
Lavez la courgette, retirez toutes les graines et coupez-la, si elle est jeune, avec la peau en petites tranches. Ajoutez-le au reste des légumes et mélangez.
Au bout d'1 heure, ajoutez également le sucre, le sel, le poivre et le laurier. On continue la cuisson encore une heure, où en toute fin de cuisson on n'oublie pas de retirer la feuille de laurier.
Pendant que le caviar de courge cuit, il faut stériliser les bocaux et les couvercles. Pour ce faire, lavez-les avec du soda, laissez-les sécher complètement et mettez-les au four à une température de 150 degrés pendant 5 minutes. Ou passez au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes à pleine puissance.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché au mélange de légumes.
Versez le caviar fini dans des bocaux chauds, graissez le col avec du coton imbibé de vodka et vissez les couvercles.
Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet. Cette préparation peut être conservée à température ambiante.
Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver comme en magasin
Ingrédients:
- Courgettes - 1 pièce
- oignon - 1 pièce
- carottes - 1 pc.
- pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe
- ail - 1 gousse
- huile végétale - 3 c. je
- feuille de laurier - 1 pc.
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
Tout d'abord, épluchez l'oignon, coupez-le en petits carrés et faites-le revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale.
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Transférez-le dans l'oignon dans une poêle, ajoutez un peu d'eau, environ un demi-verre, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. En même temps, n'oubliez pas de remuer périodiquement.
Ensuite, nettoyez les courgettes et retirez les graines. Râpez-le et mettez-le pour la friture. Ajoutez du sel au goût et laissez mijoter en remuant à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Vers le milieu de la cuisson, ajoutez un peu d'eau (100 millilitres) pour qu'à la fin de la cuisson du caviar de courge il y ait un peu d'eau.
Environ cinq minutes avant la préparation, ajoutez la pâte de tomate.
Si vous voulez que le caviar soit plus acide, ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate. Et si vous mettez une cuillère, vous obtenez un caviar qui ressemble davantage à du caviar du commerce.
Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes, puis éteindre le feu et ajouter le laurier et l'ail finement haché. Laissez infuser cinq minutes.
Et transformez le caviar obtenu en purée à l'aide d'un mixeur. Maintenant, pendant que le caviar est encore chaud, transférez-le dans des bocaux chauds stérilisés et roulez les couvercles, également préalablement stérilisés. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement.
Recette classique du caviar de courge - recette avec photos étape par étape (comme dans l'enfance)
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg
- oignons - 600 frotter.
- huile de tournesol - 100 ml
- concentré de tomate – 250 gr
- sucre - 1/2 tasse
- ail - 2 têtes
- sel et poivre au goût.
Mode de cuisson :
Tout d'abord, lavez, épluchez et broyez les courgettes dans un hachoir à viande. Nous faisons la même chose avec les oignons.
Mélangez ensuite ces deux ingrédients dans une casserole profonde, ajoutez-y le beurre et le sucre. Cuire à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
Passé ce temps, ajoutez le concentré de tomate, salez, poivrez et ajoutez l'ail pressé au presse et laissez cuire encore 30 minutes.
Pendant ce temps, nous laverons soigneusement les bocaux et les stériliserons au micro-ondes, à pleine puissance, pendant 5 minutes. Et versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
Placez le caviar de courge fini dans des bocaux chauds, roulez les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude. La préparation pour l'hiver est prête !
Une recette simple de caviar de courge d'hiver dans une mijoteuse
Ingrédients:
- Courgettes - 1,5 kg
- carottes - 2 pcs.
- oignons - 2 pièces
- poivron - 2 pièces
- piment - 1 morceau (au goût)
- sucre - 1 cuillère à café
- pâte de tomate - 2 c. cuillères
- ail - 3 gousses
- huile végétale - 3 c. je
- sel - 2 c. l.
Mode de cuisson :
Après avoir préparé tous les produits nécessaires, la première chose que nous faisons est d’éplucher l’oignon et de le couper en petits carrés. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, transférez-y l'oignon haché et réglez-le sur le mode « Cuisson » pendant 40 minutes.
Lavez et épluchez ensuite les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ensuite, nous le mettons dans la mijoteuse avec les oignons.
Au bout de 20 minutes, mettez le poivron coupé en petits morceaux et les courgettes pelées, coupées en petits cubes, le sel, le sucre et, si vous le souhaitez, le piment dans le multicuiseur. Après que le signal de préparation ait retenti, vous devez allumer le multicuiseur pendant encore 1 heure en mode « Ragoût ».
20 minutes avant la fin, ajoutez le concentré de tomate aux légumes, mélangez bien et poursuivez la cuisson. Après que le signal sonore indique la fin de la cuisson, transférez le mélange de légumes dans un mixeur et réduisez-le en purée.
Le caviar de courge est prêt, mettez-le chaud dans des bocaux stérilisés et vissez-le avec des couvercles hermétiques. Retourner, couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir complètement.
Délicieux caviar de courge aux tomates (vidéo)
Bon appétit!!!
L'une des collations les plus populaires préparées pour une utilisation future est le caviar de courgette. De nombreuses familles savent préparer du caviar de courge pour l'hiver. Avec son aide, vous pouvez diversifier le plat d'accompagnement et préparer des sandwichs. La variété des recettes permet de choisir une collation pour tous les goûts : épicée ou tendre, comme avant dans l'enfance, ou comme en magasin aujourd'hui. Nous avons rassemblé 7 des meilleures recettes. Quel que soit celui que vous choisissez, le résultat est garanti.
Caviar de courge « Goût d'enfance » (recette classique)
Caviar de courgettes, comme dans l'enfance
Ingrédients:
- courgettes – 3 kg;
- oignon – 1 kg;
- carottes – 1 kg;
- ail – 1,5 têtes;
- sel – 2 cuillères à soupe ;
- sucre granulé – 2 cuillères à soupe ;
- vinaigre de table (9%) – 2 cuillères à soupe ;
- pâte de tomate – 4 cuillères à soupe ;
- aneth (frais) – un demi-bouquet;
- persil (frais) – un demi-bouquet ;
- poivre noir moulu – une demi-cuillère à café ;
- huile végétale – 0,25-0,3 l.
Processus de cuisson :
- Lavez, épluchez et épépinez, coupez les courgettes en demi-anneaux de 1,5 centimètres d'épaisseur. Si la courgette est jeune (jusqu’à 20 cm), il ne faut pas la peler, mais la couper en disques.
- Râpez les carottes pelées, hachez l'ail, hachez l'oignon à votre guise, mais pas trop grossièrement.
- Faites revenir les courgettes dans une grande quantité d'huile des deux côtés.
- Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et les carottes.
- Broyez les courgettes, les oignons et les carottes séparément dans un mélangeur et mélangez ensuite seulement.
- Broyez également les légumes verts dans un mélangeur et ajoutez-les aux légumes.
- Faites-les bouillir à feu doux pendant 40 minutes. N'oubliez pas de remuer, sinon ça va brûler.
- Ajoutez le reste des ingrédients spécifiés dans la recette classique, remuez et laissez cuire encore 10 minutes.
- Placer dans des bocaux qui doivent être stérilisés pendant la cuisson des légumes. Couvrir avec des couvercles stérilisés à l'eau bouillante.
- Placez les bocaux dans une casserole d'eau et stérilisez les bocaux pendant 15 minutes s'ils font un demi-litre ou 20 minutes s'ils sont plus grands. Placez un torchon au fond de la casserole pour éviter que les bocaux ne se fissurent.
- Enroulez ou vissez les couvercles. La collation doit refroidir sous une couverture chaude ou une vieille doudoune.
Le caviar de courge, s'il est préparé selon la recette classique, rappellera probablement à beaucoup le goût de la collation qu'ils mangeaient lorsqu'ils étaient enfants. Les enfants d'aujourd'hui l'apprécient aussi, malgré son goût légèrement épicé. Mais ils n’en apprécieront pas moins le caviar à lécher les doigts, qui s’avère encore plus tendre.
Caviar de courgettes "Tu vas te lécher les doigts"
Caviar de courge sans vinaigre
Ingrédients:
- courgettes – 1,5 kg;
- carottes – 0,75 kg;
- oignons – 0,5 kg;
- huile végétale – 0,2 l;
- pâte de tomate – 0,2 l;
- sucre – 100 g;
- sel – 30 g;
- eau – 100 ml.
Processus de cuisson :
- Hachez les légumes lavés et pelés, sauf les carottes. Râpez les carottes.
- Cuire les légumes en ajoutant de l'eau pendant 40 minutes après l'ébullition. N'oubliez pas de remuer fréquemment pour éviter de brûler.
- Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
- Mélangez la purée avec le reste des produits, faites bouillir le tout pendant un quart d'heure.
- Placer dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et couvrir d'une couverture, laisser refroidir.
Lors de la préparation de cette collation pour l'hiver, l'acide acétique n'est pas utilisé, mais il se conserve bien. En même temps, son goût est riche et en même temps nécessaire - vous vous lécherez les doigts ! Si vous ne savez pas comment faire du caviar sans vinaigre, venez ici.
Caviar diététique
Caviar diététique de courgettes
Ingrédients:
- courgettes – 1,5 kg;
- carottes – 0,4 kg;
- oignon - une tête;
- tomates – 0,4 kg;
- poivron – 0,4 kg;
- vinaigre de table (9%) – 20 ml;
- huile végétale – 10 ml;
- sel – 20 g.
Mode de cuisson :
- Coupez tous les légumes en petits morceaux. Avant cela, épluchez les tomates en versant dessus de l'eau bouillante.
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une petite poêle à l'aide de quantité minimale huiles
- Faire bouillir le reste des légumes, sauf les tomates, dans de l'eau salée.
- Réduisez en purée tous les ingrédients, y compris les tomates en dés.
- Laisser mijoter au moins une demi-heure en ajoutant du vinaigre 5 minutes avant la préparation.
- Placer dans des bocaux (propres et stérilisés bien sûr) et couvrir avec des couvercles. Il est préférable de conserver en hiver au réfrigérateur ou à une température ne dépassant pas 16 degrés.
Le caviar diététique est préparé presque sans huile et avec une teneur minimale en vinaigre, aucune épice n'est utilisée non plus, mais il a toujours bon goût. Mais sa teneur en calories est négligeable, ce qui séduira certainement les personnes qui surveillent leur silhouette. Ils devraient faire cette préparation pour l'hiver.
Caviar de courgettes épicé
Caviar de courgettes épicé (courgette adjika)
Ingrédients:
- courgettes – 3 kg;
- carottes – 1,5 kg;
- piment – 2 gousses;
- pommes aigres – 1 kg;
- oignons – 1 kg,
- pâte de tomate - une cuillère à soupe.
Processus de cuisson :
- Après avoir lavé et épluché, coupez tous les légumes en morceaux et passez-les au hachoir à viande. Si vous souhaitez que l'apéritif soit plus épicé, ne retirez pas les graines du poivron.
- Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
- Passer les pommes dans un hachoir à viande en retirant le trognon.
- Ajouter les pommes aux légumes et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate, laisser mijoter encore 5 minutes et placer dans des bocaux stérilisés. Fermez les bocaux avec des couvercles métalliques et c'est tout.
Le caviar de courge épicé rappelle un peu l'adjika maison en termes de goût. Sa valeur énergétique est minime. Renforce le système immunitaire, améliore le métabolisme, favorise la perte de poids. Il faut le faire pour l'hiver au moins une fois !
Avec concentré de tomate et mayonnaise
Caviar de courge au concentré de tomate et mayonnaise
Ingrédients:
- courgettes – 2 kg;
- carottes – 200 g;
- oignon – 300 ;
- mayonnaise (hypercalorique) – 0,2 l;
- huile végétale - un tiers de verre;
- pâte de tomate – 0,2 l;
- vinaigre de table (9%) – une cuillère à soupe et demie ;
- sucre – une cuillère à soupe et demie;
- sel - cuillère à soupe;
- paprika - cuillère à café;
- poivre noir moulu - une demi-cuillère à café.
Processus de cuisson :
- Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées dans l'huile végétale. Broyer avec un mixeur.
- Broyer les courgettes coupées en morceaux à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
- Laisser mijoter les courgettes et les autres légumes ensemble pendant 1h30.
- Ajoutez tout le reste, laissez mijoter encore une demi-heure.
- Disposez-les dans des bocaux et stérilisez-les pendant un quart d'heure.
- Liège. Il n’est pas nécessaire de conclure.
Cette recette vaut la peine d'être essayée pour ceux qui recherchent quelque chose de nouveau. Ce caviar se conserve bien en hiver même à température ambiante.
Caviar de courgettes « Épicé » (dans une mijoteuse)
Caviar de courge dans une mijoteuse
Ingrédients:
- jeunes courgettes – 750 g;
- oignon – 250 g;
- carottes – 300 g;
- poivron – 200 g;
- concentré de tomate – 100 g;
- huile de tournesol (raffinée) – 50 ml;
- ail – 3 gousses;
- sucre, sel, curcuma, muscade, coriandre moulue, poivre noir - une cuillère à café chacun.
Processus de cuisson :
- Écrasez l'ail, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un bol multicuiseur pendant 5 minutes.
- Mélanger avec la pâte de tomate, les épices, le sel et le sucre, laisser mijoter encore 5 minutes.
- Ajouter les légumes finement hachés dans la friteuse et laisser mijoter pendant une heure et demie.
- Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux, le fermer hermétiquement et le laisser refroidir sous la couverture.
Le goût épicé du caviar de courgettes dans cette recette est donné par l'abondance d'épices. Il est important que la préparation de cette collation ne nécessite pas de broyage dans un mixeur.
Caviar de courgettes, comme du magasin
Caviar de courgettes, comme du magasin
Ingrédients:
- courgettes (jeunes) – 1,5 kg;
- carottes - 0,4 kg;
- oignons – 0,5 kg;
- concentré de tomate – 60 g;
- farine de blé – 40 g;
- racine de persil – 1 pièce;
- sel – 40 g;
- huile de tournesol – 100 ml.
Processus de cuisson :
- Coupez les courgettes en disques fins, roulez-les dans une grande quantité de farine, faites-les frire et broyez-les au mixeur.
- Faire revenir les oignons et les carottes hachés, mélanger avec les courgettes.
- Mélangez le tout et laissez mijoter une demi-heure.
- Placer dans des bocaux, stériliser pendant 20 minutes et fermer hermétiquement.
La présence de farine dans la composition rend ce caviar semblable au caviar du commerce. Juste pour vous amuser, essayez de le faire à la maison.
Toutes les recettes de caviar de courge sont bonnes à leur manière ; il est logique de réaliser une entrée en utilisant plusieurs d'entre elles afin de comparer leur goût en hiver. Surtout, n'oubliez pas de placer des autocollants avec le nom de la préparation sur les bocaux pour ne pas vous tromper en hiver. À propos, vous pouvez également utiliser des courgettes.
Elena Pronin
