Domaća senf je uvijek ukusnija i zdravija od one koju kupite u trgovini, jer ne sadrži nikakve štetne strane aditive. Postoji mnogo recepata za pravljenje senfa kod kuće, a svaki recept ima svoj "zest". Nekome je draža klasična verzija senfa, nekome sa začinima, nekome sa sosom od jabuke itd. Predlažem da senf pripremite sa salamuricom od krastavca, iako salamura može biti od kupusa ili paradajza. Okus ovog senfa se može prilagoditi svom ukusu. Ako volite mekši senf, dodajte malo suncokretovog ulja. Ako želite da senf bude snažniji, dodajte limunov sok po ukusu. A neko će hteti da se malo zasladi. Ne bi trebalo da kuvate mnogo senfa odjednom. Bolje je napraviti svježe po potrebi. Začin poput senfa dat će jelima od mesa i ribe jedinstven okus i postati pikantan dodatak raznim mesnim supama.
Kako pripremiti senf sa slanom vodom od krastavca:
Sastojci:
- suvi senf u prahu - 40 grama.
- krastavac krastavac – 120 ml.
- Rafinirano suncokretovo ulje - 0,5-2 kašike. kašike.
- šećer - po ukusu.
- limunov sok - po potrebi.
- broj porcija – 20.
- vrijeme pripreme – 5 minuta.
- vreme kuvanja – 5–7 minuta + 3–4 sata ekspozicije.
Priprema:
1. Pripremite sve potrebne sastojke. Dodajte šećer, suncokretovo ulje i limunov sok po potrebi i po ukusu.
2. Prije kuvanja prosijati senf u prahu, a zatim mu u malim porcijama dodavati ohlađeni rasol od krastavca uz miješanje. Trebalo bi da dobijete masu srednje debljine. Konzistencija senfa može se podesiti povećanjem ili smanjenjem količine salamure. Za postizanje željenog ukusa možete dodati šećer, puter i limunov sok po sopstvenom nahođenju.
3. Pripremljenu senf masu stavite u manju teglicu, zatvorite poklopcem i ostavite da zri najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći.
4. Poslužite senf uz supe, jela od mesa i ribe.
Kako pripremiti senf iz praha u vodi:
Zašto praviti senf kod kuće ako su police trgovina već pune gotovog proizvoda? Odgovor je jednostavan - umak koji se kupuje u prodavnici gotovo uvijek sadrži konzervanse koje većina modernih ljudi želi izbjegavati. A u domaćem senfu - "sve je tvoje", sve je poznato, plus recept se može menjati po sopstvenom ukusu... A ovo je jednostavna stvar - potrebno je samo 15-ak minuta (od kojih ćete raditi oko tri minuta).
Sastojci:
- 1 supena kašika senfa u prahu (namešana),
- 2 kašike kipuće vode,
- 1 kašičica šećera (bez tobogana),
- 0,5 kašičice soli,
- 1 kašičica biljnog ulja (po mogućnosti rafinisanog),
- 1 kašičica 9% sirćeta (ili limunovog soka).
Priprema:
1. Provjerite koji puder imate. Ako je heterogena, sa komadićima ljuske, morat će se prosijati kroz malu cjediljku. Ako je prah homogen i fin, sa njim možete raditi bez prosijavanja.
2. Odmjerite kašiku praha.
3. Gorušicu preliti sa jednom kašikom kipuće vode i dobro izgnječiti.
4. Sada dodajte još jednu kašiku vrele vode. Ovo dvostepeno mešanje će vam pomoći da pripremite stoni senf bez grudvica i idealne konzistencije. Ostavite posudu s budućim senfom na 10 minuta kako bi višak gorkih eteričnih ulja ispario.
5. U smjesu dodajte sol, šećer i biljno ulje.
6. Sada ostaje samo da ulijete sirće ili svježe iscijeđeni sok od limuna. Domaća senf može izgledati malo tečna... Ne brinite. Posudu prekrijte prozirnom folijom, stavite u frižider na jedan dan i znatno će se zgusnuti.
Gotov proizvod će biti prilično delikatan, ali sa začinjenim okusom. Ako smatrate da gotovom senfu nešto nedostaje, ovaj osnovni recept za senf u prahu možete prilagoditi svojim potrebama. Na primjer, u umak dodajte još granuliranog šećera, soli, limunovog soka ili u sastojke dodajte tekući med, žlicu piva ili bilo koje začine. Neki čak dodaju i votku.
I na kraju, pošto u domaćem senfu nema konzervansa, ne treba ga čuvati duže od 5 dana. Međutim, nećete ga dobiti puno, pa ga namažite na nekoliko odreska, komade peciva, domaće hot dogove i vrijeme je da ponovo pripremite novu porciju "ljućeg".
Prijatno!!!
Senf se s pravom smatra međunarodnim umakom, široko se koristi u Evropi i Americi, Rusiji i Aziji. Na bazi ovog proizvoda pripremaju se predjela, salate i jela od mesa. Međutim, senf iz trgovine nema dovoljno izražen okus i miris, ne udara u nos. Iskusne domaćice nemaju izbora nego da same pripreme proizvod. Pogledajmo popularne recepte koji su nam došli iz susjednih zemalja. Istaknimo glavnu stvar i damo praktične savjete.
Karakteristike pripreme senfa
- Senf se priprema na bazi suhog praha, koji će kasnije trebati razrijediti. Suhi senf se ne preporučuje razrjeđivati kipućom vodom, jer će u suprotnom masna smjesa izgubiti svoju "snažnu" aromu i postati bezukusna.
- Ukus konačnog proizvoda ovisi o temperaturi vode kojom će se senf razrijediti. Prašak se sipa u toplu tečnost za piće (oko 40 stepeni).
- Ako želite da dobijete mekani senf koji vam ne udara u nos, razblažite ga vrućom vodom. Kada je cilj pripremiti proizvod koji se zove “iščupajte oko”, razrijedite puder hladnom tekućinom.
- Da biste senfu dali bogat okus i ugodnu aromu, dodajte med u smjesu. Sastav heljde smatra se idealnom opcijom.
- Mnogi ljudi radije prave senf začinjenim, kao što je uobičajeno u azijskim zemljama. Da biste postigli sličan efekat, u smjesu morate dodati naribani karanfilić, mljeveni korijander i cimet. U kombinaciji sa velikim začinima ne bi bilo loše dodati suho vino.
- U pravilu, rok trajanja gotovog domaćeg senfa je prilično kratak. Kako biste spriječili da se smjesa isuši nakon kuhanja, dodajte malu količinu pasteriziranog mlijeka visoke masnoće dok miješate sastojke.
- Mnogi ljudi, posebno muškarci, radije mažu senf na kruh ili ga koriste kao žele. U ovom slučaju, smjesa bi trebala biti "snažna"; za to možete dodati đumbir, muškatni oraščić ili japanski wasabi.
- Da bi senf dugo vremena bio svjež i vlažan nakon kuhanja, na smjesu stavite krišku limuna. Citruse mijenjajte čim se osuši, ali najmanje jednom u 5 dana.
- U receptima ispod mogu se koristiti i klasična i crno-bijela senf. Miris, konzistencija i ukus gotovog proizvoda zavise od sorte.
Senf: klasični recept
- šećer - 7 gr.
- krupna kuhinjska so - 13 gr.
- biljno ulje - 25 ml.
- voda za piće - 185 ml.
- senf u prahu - 90 gr.
- Odaberite keramičku ili staklenu posudu sa poklopcem, dodajte senf u prahu i napunite vodom (hladnom ili toplom, po želji). Smjesu izmiksajte viljuškom pazeći da nema grudvica.
- Posudu prekrijte folijom ili umotajte u prozirnu foliju i napravite nekoliko rupa čačkalicom. Posudu sa razblaženim prahom stavite na toplo mesto i ostavite 12 sati.
- Kada se navedeno vrijeme završi, otvorite posudu i procijenite rezultat. Videćete da se tečnost nakupila na vrhu nabubrelog praha, pokušajte da je ocedite što je moguće pažljivije. Nakon toga dodajte sol, granulirani šećer i puter, promiješajte. Prebacite senf u teglu, na smjesu stavite krišku limuna i zatvorite. Čuvati u frižideru.
- Klasični recept za kuhanje ne uključuje stolno sirće i dodatne začine. Senf nije teško napraviti kod kuće, po želji dodajte začine po želji. Od navedenih komponenti dobit ćete oko 100 grama. gotov proizvod.
- čista voda - 45 ml.
- fina so - 10 gr.
- suvi senf - 45 gr.
- med od heljde - 45 gr.
- limunov sok - 25 ml.
- biljno ulje - 20 ml.
- Procijedite senf u prahu kroz sito da se dobro razrijedi. Dodati krupnu kuhinjsku so, promešati i preliti kipućom vodom da se dobije pastasta masa. Pripremljenu smjesu izgnječiti viljuškom i po želji dodati još vode.
- Otopite med u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj dok ne postane tečan i proziran. Sipajte limunov sok, suncokretovo ulje, ponovo dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Dobijenu masu prebacite u sterilizovanu staklenu teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 4 dana. Nakon isteka vremena, otčepite posudu, promiješajte i stavite u hladnjak na duže čuvanje.
ruski senf
- šećer od repe - 35 gr.
- lovorov list - 2 kom.
- karanfilić - 2 pupoljka
- mljeveni cimet - 2 prstohvata
- krupna sol (nije jodirana!) - 25 gr.
- biljno ulje - 55 ml.
- suvi senf - 110 gr.
- voda za piće - 135 ml.
- stolno sirće (koncentracija 3%) - 135 ml.
- U šerpu sa debelim dnom sipajte vodu, dodajte šećer, so, lovorov list, cimet i karanfilić. Stavite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim ugasite gorionik.
- Ohladite kompoziciju na prihvatljivu temperaturu. Ako treba da pripremite ljuti senf, koristite tečnost nakon pola sata infuzije. U slučajevima kada želite da dobijete „laganu“ smesu, ostavite rastvor da odstoji 2 sata.
- Kada je tečnost gotova, procijedite je kroz 3 sloja gaze. Dodajte senf u prahu i miješajte viljuškom ili pjenjačom dok ne postane glatka. Nakon toga ulijte otopinu octa, biljno ulje i ponovo dobro promiješajte.
- Prebacite smjesu u staklenu teglu i ostavite jedan dan da odstoji. Nakon toga promiješajte, na vrh stavite krišku limuna.
- Možete pomiješati majonez sa senfom, a zatim dodati dresing u salatu. Također se smatra idealnom koristiti mješavinu uz jela od mesa i priloge.
- suvi senf - 185 gr.
- sirće - 75 ml.
- granulirani šećer - 55 gr.
- sol - 12 gr.
- ljutika - 90 gr.
- mljeveni karanfilić - na vrhu noža
- seckani cimet - 1 prstohvat
- Pripremite kuhinjsko sito i kroz njega propasirajte senf u prahu dok ne postane labav. Počnite da sipate kipuću vodu i istovremeno mešajte smesu viljuškom. Na kraju treba da dobijete pastu nalik na masu, čija konzistencija podseća na testo.
- Nakon što pomiješate vodu sa prahom, ostavite smjesu da odstoji ispod poklopca 20 sati. Primijetit ćete da se na površini nakupila tekućina, koju morate pažljivo ocijediti. Zatim dodajte sirće, šećer, so i začine.
- Ostavite smjesu sa strane i nastavite s pripremom sljedeće komponente. Uzmite luk i pržite ga dok ne porumeni. Samljeti viljuškom ili samljeti.
- Prženu masu dodajte u senf, miješajte dok ne postane glatka. Prebacite smesu u staklenu posudu, zatvorite je i ostavite u frižideru. Poslužite nakon 5 sati.
danski senf
- krušne mrvice (po mogućnosti ražene) - 45 gr.
- sol - 20 gr.
- sivi ili crveni senf - 550 gr.
- granulirani šećer - 190 gr.
- crni biber - 5 gr.
- slana haringa - 500 gr.
- sirće 3% - 245 ml.
- salamura za haringe - 100 ml.
- kapari - 70 gr.
- masline bez koštica - 80 gr.
- Masline samljeti u blenderu ili nasjeckati na male komadiće. Uradite isto sa kaparima. Od haringe odvojite kičmu, potreban vam je samo file. Zgnječite ga viljuškom ili opet blenderom.
- Izmrvljene sastojke sjediniti sa senfom, smjesu staviti ispod poklopca i ostaviti 3 sata. Za to vrijeme pomiješajte prezle, salamuru od haringe, stolno sirće, šećer, mljevenu papriku i sol.
- Kada se navedeni period približi, spojite dva sastava u jednu, propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Sipati u staklenu teglu i zatvoriti poklopcem. Na kraju ćete dobiti “živi” proizvod koji treba da odstoji u frižideru još 24 sata.
Applesauce senf
- sol - 20 gr.
- senf u prahu - 80 gr.
- stolno sirće u koncentraciji od 3% - 30 ml.
- sos od jabuka bez šećera (svježi) - 120 gr.
- smeđi šećer - 15 gr.
- začini po vašem nahođenju - po ukusu
- Odaberite kisele jabuke da biste kasnije od njih napravili pire. Optimalna sorta se smatra Antonovka ili divlja jabuka. Voće stavite u rernu, ispecite, pa izvadite i ohladite.
- Ogulite, uklonite sjemenke i ogulite. Voće umotajte u mlin za meso ili sameljite u blenderu. U pripremljenu smjesu dodajte senf u prahu i šećer od trske.
- Promiješajte senf dok ne postane glatka, ulijte otopinu sirćeta i svoje omiljene začine po želji. Bilo šta može: mljeveni zvjezdasti anis, anis, karanfilić, bosiljak ili cimet. Dobijenu masu prebacite u zatvorenu posudu i ostavite 3 dana.
- Sipati u staklenu posudu i zatvoriti poklopcem. Poslužite uz riblja i mesna jela, pomiješajte sa sosom od majoneze i dodajte u salate. Gotov proizvod čuvajte u frižideru.
- mljeveni karanfilić - 3 gr.
- mljeveni đumbir (korijen) - 6 gr.
- crni senf (suvi) - 120 gr.
- pšenično brašno - 80 gr.
- vinsko sirće – u stvari
- granulirani šećer - 60 gr.
- fina so - 50 gr.
- mljeveni crni biber - 13 gr.
- Pomiješajte sve začine, šećer, sol. Počnite da sipate vinsko sirće tako da dobijete gustu masu.
- U drugoj posudi pomiješajte senf u prahu i pšenično brašno, također razrijedite sirćetom do konzistencije poput paste. Kombinirajte ovaj sastav s prethodnim i stavite ga u hermetički zatvorenu posudu.
- Gotov proizvod stavite u hladnjak na 12 sati, a zatim uklonite višak tekućine s površine mase i počnite jesti.
Senf sa kiselim krastavcem
- suvi senf (prah) - 60 gr.
- krastavac krastavac - u stvari
- šećer - 10 gr.
- maslinovo ulje - 20 ml.
- Pomiješajte suhu senf sa granuliranim šećerom i kiselim krastavcem tako da konzistencija podsjeća na pastu. Dobijenu smjesu prebacite u staklenu teglu, zatvorite i sačekajte 8 sati.
- Nakon isteka postavljenog perioda, ocedite tečnost koja se stvorila nakon infuzije. Dodajte ulje, sve dobro promešajte i stavite u frižider na duže čuvanje.
- Senf možete pripremiti na ovaj način koristeći sok od paradajza ili kupusa ako nemate salamure od krastavca. Po želji dodajte mljeveni karanfilić, crvenu papriku, muškatni oraščić i druge začine po želji.
- Ako nije moguće koristiti kiseli krastavac, sami pripremite analog. Uzmite tečnost od kiselog kupusa, razblažite ga stonim sirćetom pomešanim sa vodom u odnosu 2:1.
Nije teško pripremiti senf kod kuće ako slijedite upute korak po korak i praktične savjete. Razmotrite najpopularnije recepte na bazi umaka od jabuke, kiselog krastavca, meda, ljutike ili haringe.
Video: kako napraviti senf od senfa u prahu
Domaći senf je odličan dodatak mesnim jelima i supama. Namažite na kruh i vruću supu! Vau! Zadivljujuće! Senf će dodati pikantan ukus kada se doda ulju za preliv za salatu.Idealno je uz i
U prodavnicama se sada prodaju mnoge vrste gotovog senfa sa raznim aditivima - za svačiji ukus, ali osim aditiva za ukus, sadrži puno konzervansa i stabilizatora.
Zašto je sve ovo tamo? Mnogo je zdravije napraviti senf u prahu kod kuće. Okus je odličan, za pripremu nije potrebno puno vremena, a nema nikakvih štetnih dodataka!
Osim toga, kod kuće ćete pripremiti tačno onoliko senfa koliko vam treba, a ja sam često bacala kupovne staklenke i tube do pola pune. Neki vole jako ljuti senf - da vam zastane dah i izmami suze, dok drugi vole mekanu, pikantnu senf, sve to možete sami prilagoditi tako što ćete senf pripremiti od praha.
Recept za pravljenje domaće senf od praha sa fotografijom:
Dakle, nekoliko recepata za ukusnu domaću senf:
Proizvodi:
- 3 table. kašike senfa u prahu
- 12 table. kašike vode
- 0,5 tsp. kašike šećera
- 0,25 tsp. kašike soli
- 1 – 1,5 kašičice. kašike biljnog ulja
- sirće (opciono)
Za pripremu uzmite senf u prahu i dodajte toplu prokuhanu vodu u omjeru 1:4. Ako želite da bude začinjeno, dodajte mlake vode, a ako volite blagi senf, dodajte kipuću vodu.
Ostavite 10 sati na toplom mestu.
Nakon tog vremena, višak vode se mora pažljivo isušiti:
U smjesu senfa dodajte šećer i sol:
Biljno ulje:
I po želji sirće. Nisam dodavala sirće, ispalo je dosta ljuto i ukusno. Od ove količine proizvoda dobije se stogramska teglica ljutog senfa.
Evo još nekoliko recepata za domaći senf. Odaberite po svom ukusu.
Domaća "ruska" senf:
Proizvodi:
- 100 g senfa u prahu
- 0,5 čaše vode
- 0,5 šolje 3% sirćeta
- 1-2 stol. Kašike rastu. Ulja
- 1 stol. kašika šećera
- 1 kašičica soli
- Lovorov list, cimet, karanfilić po ukusu
Priprema:
U vruću vodu dodajte šećer, so, lovorov list, karanfilić, cimet, prokuhajte 5-7 minuta, procedite i sipajte u prah senfa, dobro mešajući
Dodajte biljno ulje, sirće i dobro promiješajte.
Stavite u teglu i ostavite da odstoji jedan dan. Dan kasnije, senf je spreman. Čuvati u frižideru.
Senf u prahu sa slanom vodom od krastavca - brzo i jednostavno
Ovaj recept za pravljenje senfa kod kuće je možda najjednostavniji. Uostalom, salamura krastavca sadrži sve potrebne komponente: začine, ocat, šećer i sol. O kvalitetu i svježini senfa u prahu i okusu kiselog krastavca svakako će ovisiti okus gotovog senfa.
Proizvodi:
- 200-250 ml kiselog krastavca
- 6 kašika senfa u prahu
- 1 kašika biljnog ulja
Priprema:
- Zagrijte salamuru od krastavca dok se ne zagrije.
- U teglu sipajte senf i napunite vrelim salamurim
- Senf dobro izmiksajte da ne ostane grudvica dok ne postane glatka.
- Stavite na tamno i toplo mjesto 6-7 sati da senf sazri (sa zatvorenim poklopcem)
- Dodajte biljno ulje i sve dobro promiješajte
- Ukusni domaći senf je spreman. Ova jaka je jednostavno savršena za žele.
Domaći senf sa salamuricom od kupusa
Domaći ljuti senf u salamuri kupusa za meso, žele i ukusnu supu.
Proizvodi:
- 1 šolja senfa u prahu
- 1 šolja salamure od kupusa
- 0,5 kašičice 3% sirćeta
- 1 stol. kašika biljnog ulja
- Crni, crveni biber ili drugi začini po ukusu
Priprema:
Sipajte prah u duboki tanjir i postepeno sipajte salamuru, dovodeći je do željene konzistencije (gusta pavlaka).
Dodajte šećer, sirće i biljno ulje. Sve dobro izmešati da nema grudvica.
Pripremljenu smjesu stavite u teglu sa čvrstim poklopcem. Ostavite preko noći na toplom mestu.
Za prijatniji ukus možete dodati cimet, karanfilić, đumbir i muškatni oraščić. Kriška limuna stavljena na vrh pomaže da se senf duže ne osuši i da očuva njegov ukus.
Ne treba ga kuvati u velikim porcijama - ispariće i izgubiti oštrinu.
Kašičica heljdinog meda daće senfu prijatan ukus.
Začinjeni senf u prahu video recept
To je sve za danas! Zabavite se kuhanjem i podijelite svoje utiske u komentarima. Pretplatite se na nove recepte kako biste uvijek bili u toku s vijestima na stranici Tasty Food
Pozdrav dragi čitaoci. Danas ću vam reći kako pripremiti ljutu senf kod kuće. Ako mislite da je ovo teško, uvjeravam vas da je teže kupiti dobar senf u prahu nego napraviti sam senf.
Činjenica je da je za pravljenje dobrog senfa poželjan čisti senf u prahu.
Na primjer, dugo sam tražio čisti senf u prahu. Ali nikada nisam mogao pronaći žuti senf u prahu bez crnih tačaka. Ako ste ga ranije mogli kupiti u ljekarni, sada ljekarne prodaju ili senf flastere ili isti prah od indijske gorušice (Sarepta). Ali ovaj senf je smeđe boje, a kada se melje, ispada prljavo žuti prah sa crnim tačkama. 
Ovaj recept je dokazan decenijama, moj otac je uvijek sam pravio senf i nikome nije vjerovao ovaj proces. Ovo je bio njegov prepoznatljivi senf. Ovaj senf može se čuvati do šest mjeseci, a ako se uzme u obzir da ne sadrži konzervanse, onda je ovo period.
Moj otac ga je uvijek pravio prije praznika, dan unaprijed, i otkad znam za sebe, nikad nismo kupovali senf. Iako sam lagao, pre nego što se senf, kao i majonez, prodavao samo u staklenim teglama od 250 grama, a i pre perestrojke, jednom pred novogodišnje praznike, video sam u podrumu nekoliko tegli majoneza i jednu teglu senfa. Ne znam zašto su ga moji roditelji tada kupili. O ovome se može samo nagađati. Možda moj otac nije dobio senf u prahu, ili su možda postojali drugi razlozi. Ali nakon toga sam kod kuće vidio samo senf koji je pripremio moj otac. Moj otac nije pripremao senf samo za sebe, često su ga prijatelji i rođaci tražili da napravi senf. Jer ovakvu vrstu senfa ne možete kupiti u radnji.
Pređimo sada na sam recept. Sada ću vam objasniti korak po korak kako pripremiti senf kod kuće. Za ovo nam je potrebno:
- senf u prahu
- šećera jednu kašičicu
- malo soli
- malo domaćeg suncokretovog ulja
Za pripremu senfa uzimam staklenu teglu od 200 grama sa poklopcem. Jer senf se mora čuvati u zatvorenoj posudi. U teglu sam stavila 6 kašičica senfa u prahu. Kao što vidite na fotografiji, imam brdo kašika. Samo tegla mora biti suva.
Zatim dodajte jednu kašičicu šećera i malo soli. Kao što možete vidjeti na fotografiji soli, ne dodajemo više od 1/4 kašičice. Naš senf u prahu dobro izmiksajte sa šećerom i solju.
Dobijenu smjesu prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte. Dodajte malo vode i miješajte našu smjesu dok senf ne dobije konzistenciju slične kiseloj pavlaci. Sve dobro promiješajte, jer ako ne promiješate dobro, možete dobiti ovakve tamne mrlje. Uzeo sam mokru teglu, a ispostavilo se da mi je ovo mesto nedostajalo prilikom mešanja senfa.
Ali ovo mjesto se neće pojaviti odmah. Nakon što smo izmiješali senf do glatke, stavljamo senf da “fermentira” ili, kako je moj otac rekao, da fermentira. Senf stavljamo u zatvorenu teglu na toplo mesto. To može biti grijač ili radijator za grijanje. Temperatura potrebna za fermentaciju senfa treba da bude oko 60 stepeni Celzijusa. Senf treba da odstoji oko 2-3 sata. A onda sam dobio ovu tamnu mrlju. 
Nakon što je naš senf fermentirao, dodajte ulje. Da senf ne bi trohio na stolu i da bi duže zadržao svoje „zle“ osobine, u gotov senf dodajemo malo nerafinisanog suncokretovog ulja. Ja sam pokazao koliko ulja dodajem malom kašičicom senfa, otprilike 1/4 kašičice. I opet sve dobro izmiješamo. Nakon što se senf ohladi, potpuno je spreman za upotrebu. Nije potrebno dodavati ulje, možete i bez ulja.
Jeste li znali da se sama biljka gorušica koristi u poljoprivredi umjesto hemikalija? Zasijaju zemlju senfom, a onda jednostavno oru takva polja. Korijeni i stabljike postaju gnojiva, i to ne samo gnojiva, već organske kiseline koje druge biljke lako apsorbiraju, a korijenje također savršeno odbija štetne insekte.
Da li ste znali da se od senfa u prahu ne pravi samo senf? Senf u prahu se koristi u kulinarstvu, za razne umake i za konzerviranje hrane. Na primjer, volim paradajz iz konzerve sa sjemenkama gorušice, i kiseli paradajz sa senfom u prahu. Koriste se i za razne začine i kao začini u mesnoj industriji. Koristi se u medicini u senf flasterima, u kozmetologiji, za kupanje i zagrijavanje stopala. Svojoj djeci uvijek dajem kupke za stopala sa senfom u prahu na prvi znak prehlade.
Napomena za domaćice. Ako ste daleko od kuće, ili čak niste daleko, ali nemate deterdžent za pranje suđa. Obični senf će sasvim dobro obaviti posao. To posebno može pomoći u prirodi, jer malo ljudi nosi deterdžent sa sobom na planinarenje, a senf je često pri ruci.
Vidite, nije tako teško napraviti ljutu senf kod kuće, a vjerujte mi, naša je ispala ljuta. Ako volite sa hrenom, onda već pripremljenom senfu možete dodati sitno narendani ren, otprilike jednu kašičicu. I opet sve dobro promešati.
Pa, sa začinjenim senfom, smislili smo kako ga napraviti kod kuće. A uskoro ću kuhati ukusni žele. Vidimo se na stranicama bloga.
Senf je možda jedan od najpopularnijih umaka među Rusima. I to nije iznenađujuće, jer bez toga je teško zamisliti neka od jela koja su posebno voljena našim sunarodnjacima. Na primjer, kakav bi žele bio bez senfa? A kako su dobre kobasice pržene na vatri! I komad masti sa senfom i belim lukom - pa, jednostavno je ukusno! Senf možete lako kupiti u bilo kojoj prodavnici, ali njegov ukus ili ljutina nije uvijek zadovoljavajući. Druga stvar je domaći senf - uvijek ga možete napraviti onako kako želite, uzimajući u obzir osobne preferencije, a istovremeno mu dodati željene note okusa, na primjer, med, limunov sok ili začinjene začine. I općenito, domaći senf je uvijek ukusniji, prirodniji i zdraviji od bilo kojeg drugog kupljenog u trgovini. Slažeš li se? Onda počnimo!
Domaći senf priprema se bez većih poteškoća, a čak se i neiskusne domaćice mogu nositi s ovim zadatkom. U najjednostavnijoj varijanti, senf u prahu se pomeša sa vodom, solju, šećerom i začinima, a zatim drži na toplom mestu nekoliko sati – od 6 do 10. Međutim, ako želite istinski aromatičan i pikantan sos, bilo bi više. preporučljivo Kupite sjemenke gorušice i sameljite ih u prah. Osim toga, domaći senf se može napraviti i od cijelih sjemenki gorušice - u ovom slučaju ćete dobiti začin poznat kao Dijon senf.
Za pripremu senfa koristite samo visokokvalitetni senf u prahu, pazeći na rok trajanja. Preporučljivo je prosijati senf u prahu - zahvaljujući ovom postupku smanjujete mogućnost stvaranja grudica kada se pomiješa s vodom. Usput, o vodi. U receptima senf se obično melje kipućom vodom ili vrućom vodom – imajte na umu da kipuća voda omekšava okus začina, smanjujući vatru, pa ako vam je potrebna jako vruća senf, dodajte toplu vodu. Senf u prahu treba temeljito pomiješati s vodom do homogene konzistencije - za to je vrlo zgodno koristiti pjenjač. Konzistencija konačne smjese treba da liči na gustu kiselu pavlaku.
Dodavanje biljnog ulja senfu smanjuje oštrinu konačnog proizvoda. Stoga, ako vam je potreban jak senf, koristite ga na minimum, a ako želite začin nježnog okusa, dodajte još ulja. Unatoč činjenici da je domaći senf jednostavan proizvod, pripremljen od svega nekoliko sastojaka, to nimalo ne poništava mogućnost eksperimentiranja. Da biste dobili novi okus, senfu možete dodati začinjene začine, poput crnog bibera, cimeta, karanfilića, muškatnog oraščića i đumbira, kao i meda, limunovog soka, bijelog vina, jabuke, pa čak i paste od paradajza. Nakon što se senf odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati, prije upotrebe treba ga ostaviti u frižideru oko jedan dan. Što senf duže stoji, to će biti začinjeniji.
Domaći senf se ne čuva dugo, pa ga nema smisla pripremati za buduću upotrebu - bolje je to učiniti po potrebi, pogotovo jer je recept izuzetno jednostavan. U prosjeku, senf se može čuvati oko tri mjeseca na hladnom mjestu, ali obično nakon mjesec i po dana proizvod počinje gubiti svoj izvorni okus i aromu. Da bi domaći senf duže ostao svjež, na njega možete staviti tanku krišku limuna. Limun možete koristiti i za "oživljavanje" sušenih začina - dodajte nekoliko kapi limunovog soka u senf i dodajte prstohvat šećera.
I za kraj, malo o prednostima. Domaći senf ne samo da čini jela ukusnijima i povećava apetit, već ima i mnogo vrijednih svojstava. Sjemenke gorušice sadrže veliku količinu vitamina, minerala i eteričnih ulja, koja imaju sveobuhvatan učinak na zdravlje. Prije svega, senf je bogat vitaminima A, D, E, B vitaminima, kalijumom, kalcijumom, cinkom, gvožđem i magnezijumom. To mu omogućava da ima blagotvoran učinak na probavne procese, aktivno razgrađuje masti, ubrzava metabolizam, održava zdravlje kardiovaskularnog sistema i bori se protiv prehlade.
Domaći senf nije samo odličan pratilac za razna jela, već i odlična marinada za meso. dobro omekšava mesna vlakna i čini meso još ukusnijim. Čak i ako samo malo namažete senf na krišku hljeba i poslužite uz supu, ispast će posebno ukusno. Želite li uskoro isprobati? Naši recepti vas već čekaju!
Domaći senf “Classic”
Sastojci:
- 3 kašike senfa u prahu,
- 2 kašičice biljnog ulja,
- 1/2 kašičice šećera,
- 1/2 kašičice soli,
- 200 ml vode.
Priprema:
Stavite senf u prahu, so i šećer u suhu, čistu teglu. Ulijte prokuvanu vodu, ostavite da se prethodno malo ohladi i mešajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Konzistencija smjese treba da podsjeća na gustu kiselu pavlaku i ne sadrži grudice. Nakon toga, senf treba staviti na toplo mjesto 10 sati, zatvarajući teglu poklopcem. Nakon ovog vremena u senf dodajte ulje i dobro promiješajte.
Senf sa medom je blagog ukusa, pa se može koristiti za mariniranje mesa i kao podloga za umake za salatu. Za pripremu senfa možete koristiti svježi ili kandirani med - u drugom slučaju, prvo ga treba otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
Domaći senf sa medom
Sastojci:
- 5 kašika senfa u prahu,
- 4-6 kašika vode,
- 1 kašika meda,
- 1 kašičica biljnog ulja,
- 1/3 kašičice soli.
Priprema:
Razrijedite senf u prahu u vrućoj vodi dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Dodajte so, med i biljno ulje. Dobro promiješajte. Ako želite slađi senf, dodajte još meda. Senf stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na toplom mestu.
Ljubiteljima posebno ljutog senfa od kojeg će vam zastati dah sigurno će se svidjeti naš sljedeći recept. Da bi senf bio još ljutiji, dodajte mu mljeveni đumbir i ne zaboravite da senf u prahu ne smijete miješati s kipućom vodom, jer on ublažava ljutinu. Važan uslov za dobijanje vrućeg senfa je i dugotrajna infuzija u frižideru - najmanje nedelju dana.
Domaći senf “Yadrenaya”
Sastojci:
- 6-8 kašika vode,
- 1 kašičica šećera,
- 1/2 kašičice soli,
- 1/2 kašike jabukovog sirćeta.
Priprema:
U tegli ili posudi dobro pomiješajte senf u prahu sa vrućom vodom, sipajući je u tankom mlazu. U smjesi ne smije ostati grudvica. Teglu ili posudu zatvorite poklopcem i stavite na toplo mesto 7-10 sati. Za to vrijeme će se na površini senfa formirati tekućina - nema potrebe da je cijedite ako želite zaista ljutu senf. Zatim morate dodati šećer, so, jabukovo sirće i sve dobro izmiješati. Nakon što senf odstoji u frižideru nedelju dana, spreman je za jelo.
Ruski senf je još jedan primjer posebno ljutog začina. Njegova posebnost je upotreba aromatičnih začina, zbog kojih ova senf ima jedinstvenu aromu.
Domaći senf u ruskom stilu
Sastojci:
- 100 g senfa u prahu,
- 2 kašike biljnog ulja,
- 1 kašika šećera,
- 1 kašičica soli,
- 2 lovorova lista,
- 2 pupoljka karanfilića,
- 1 prstohvat cimeta,
- 1/2 šolje 3% sirćeta,
- 1/2 čaše vode.
Priprema:
U manju šerpu sipajte vodu, zakuhajte, dodajte lovorov list, karanfilić, cimet, šećer i so. Promiješajte, sklonite sa šporeta, poklopite šerpu poklopcem i ostavite da se kuha. Nakon 10 minuta procijedite tečnost i postepeno sipajte u prah senfa, mešajući. Zatim dodajte biljno ulje i sirće. Postepeno dodajte sirće kako senf ne bi bio previše tečan. Miješajte dok ne postane glatko i prebacite senf u teglu. Pre upotrebe treba da odstoji u frižideru, poklopljeno, 24 sata.
Dodavanje limunovog soka senfu, kao u sljedećem receptu, ne samo da daje proizvodu ugodnu kiselost i suptilnu aromu, već i produžava rok trajanja.
Domaći senf sa limunovim sokom
Sastojci:
- 2 supene kašike senfa u prahu (namešane),
- 1 kašika limunovog soka,
- 1/2 kašičice soli,
- 1/2 kašičice šećera,
- 1/4 kašičice karija,
- 80 ml vode.
Priprema:
Stavite senf u prahu u teglu i promešajte sa kipućom vodom. Teglu zatvorite poklopcem, umotajte u peškir i ostavite da odstoji 8 sati. Dodajte ulje, limunov sok, šećer, so i kari. Da se dobro promeša. Senf je spreman za jelo.
Za pripremu senfa može se koristiti i salamura (krastavac, paradajz ili kupus), što je vrlo važno u hladnoj sezoni, kada se konzerve aktivno konzumiraju i rasol se obično izlijeva. U zavisnosti od ukusa salamure, senf će imati određene note ukusa. Općenito, salamura obično dodaje ugodnu kiselost umaku.
Domaći senf sa salamuricom od krastavca
Sastojci:
- 6 kašika senfa u prahu,
- 8-10 kašika kiselog krastavca,
- 1 kašičica biljnog ulja.
Priprema:
Pomiješajte senf u prahu sa ohlađenim salamureom dok ne postane glatka u čistoj, suvoj tegli. Pomiješajte s biljnim uljem i ostavite da se senf kuha na sobnoj temperaturi 6-8 sati.
Dijon senf je tradicionalni francuski začin blagog ukusa i izuzetno ukusne arome. Skoro svi vole ovaj senf. Može se dodati u salate, poslužiti uz riblja jela i koristiti za mariniranje mesa - ispast će jednostavno ukusno.
Sastojci:
- 80 g senfa,
- 60 g senfa u prahu,
- 2 čaše suvog belog vina,
- 2 velika luka,
- 2 čena belog luka,
- 2 kašike cvetnog meda,
- 1 kašika biljnog ili maslinovog ulja,
- soli po ukusu.
Priprema:
U šerpu stavite sitno iseckani luk i istisnuti beli luk. Ulijte vino, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Kada se smjesa ohladi, procijedite vino, a povrće bacite. Vratite vino u šerpu. Dodajte otopljeni med, so po ukusu i senf u prahu. Dobro samljeti da ne ostane grudvica. Dodajte ulje, promešajte i stavite šerpu na šporet. Dodajte sjemenke gorušice, promiješajte i kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne postane gusta. Pripremljeni senf stavite u tegle.
Applesauce senf je vrsta voćnog senfa. Za pripremu se mogu koristiti i kruške ili grožđe. Ovaj začin, blagog ukusa sa slatkim i kiselim notama, savršen je za jela od mesa, salate i kriške sira. Ova vrsta senfa se ne može nazvati ljutom, ali se može ponuditi djeci.
Delikatni senf na sosu od jabuka
Sastojci:
- 1 kisela jabuka
- 1 kašika senfa u prahu,
- 1 kašika šećera,
- 1 kašika biljnog ulja,
- 1,5 kašika 3% sirćeta,
- 1 kašičica limunovog soka,
- prstohvat soli,
- prstohvat cimeta.
Priprema:
Umotajte jabuku u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta. Ostavite jabuku da se ohladi, ogulite je, protrljajte pulpu kroz sito i pomiješajte sa svim sastojcima sa liste, a na kraju dodajte sirće. Ako vam je senf kiselkast, možete dodati malo šećera. Nakon što senf odstoji dva dana u frižideru, može se konzumirati.
Domaći senf nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A postoji toliko mnogo različitih varijacija koje možete pripremiti, samo imajte vremena da probate! Dobar tek vama i vašim najmilijima!
