Priprema većine jela počinje pranjem povrća, guljenjem, a zatim rezanjem povrća. Veoma je važno pravilno seći povrće, jer homogeno (jednake tvrdoće i mekoće) povrće gotovo istovremeno dostiže svoju spremnost, tokom pečenja dobija lep izgled i odličan ukus.
Postoje razne načini rezanja povrća, jednako su različiti i raznoliki i vrste rezanja povrća od profesionalnih kuhara, ali ćemo govoriti o najjednostavnijim i najosnovnijim koje može koristiti prosječna domaćica bez stručnog obrazovanja u kulinarstvu. Neke vrste rezanja znate, a neke ima smisla početi koristiti, jer nikad nije kasno za učenje.
Na desnoj strani vidite fotografiju rezanja povrća na kockice i strugotine.
Jednostavno rezanje povrća
Jednostavno rezanje povrća, koje apsolutno svaka domaćica može koristiti prilikom pripreme raznih jela, uključuje sljedeće oblike rezanja povrća, koje ćemo detaljno razmotriti u nastavku: štapići, trake, kocke, kriške, kolutići i poluprstenovi, kriške, krugovi, kvadrati , strugotine, usitnjavanje ( usitnjavanje). Režu se kod kuće malim i srednjim noževima.
Oblici rezanja povrća
Rezanje na trake
Rezanje povrća na trake je vrlo popularna vrsta rezanja. Isecite na ovaj način: krompir, šargarepu, celer, cveklu, luk, beli i crveni kupus.
Kulinarska upotreba: za duboko prženje. Koristi se kao prilog mnogim mesnim jelima. Takođe za boršč, kisele krastavce, supe.
Krompir i ostalo korjenasto povrće prvo se isječe na tanke kriške, a zatim ove kriške na trakice. Ovo stvara slamku. Debljina može varirati ovisno o vrsti posude. Luk i kupus se prvo poprečno režu nožem, a zatim oblikuju u trakice.
Primjer rezanja povrća na trake na lijevoj strani.
Rezanje kocke
Na kockice se reže sledeće povrće: krompir, šargarepa, celer.
Kulinarska upotreba: za prženje kao prilog raznim mesnim jelima. Koristi se i za pripremu supa, boršča i raznih čorba sa povrćem.
Krompir i ostalo korjenasto povrće se reže na kockice na sledeći način: prvo se reže na debele kriške, a zatim na kockice. Vrlo je popularan oblik rezanja povrća na kockice; na primjer, često ga koristimo kada sečemo krompir za prženje.
Primjer rezanja povrća na kockice je na slici desno.
Slicing Cubes
Povrće se reže na kockice: šargarepa, krompir, luk, beli kupus, zelje (celer, peršun, kopar).
Ova vrsta rezanja povrća koristi se u kulinarstvu prilikom pripreme supa, okroške, čorbe od kupusa, kao prilog toplim jelima od mesa, kao ukras za hladna i topla jela.
Krompir se prvo isječe na kockice u tanjire, koje se zatim režu na kockice, nakon čega se ove šipke režu na kockice. Korjenasto povrće se može rezati na kockice različitih veličina, ovisno o vrsti jela: kocke mogu biti male, srednje ili velike.
Primjer rezanja povrća na kocke nalazi se na jednostavnom šematskom dijagramu s lijeve strane.
Slicing Circles
Krompir i šargarepa se narežu na kriške. Tako se reže i sirovo i kuvano povrće kao prilog glavnim jelima, kao i za supe i boršč.
Da biste povrće izrezali na krugove, prvo morate odrezati tanak sloj krompira i korjenastog povrća, zatim povrću dati oblik cilindra i izrezati ga na krugove. Kako biste osigurali da krugovi budu približno isti prilikom rezanja, odaberite povrće približno iste veličine.
Primjer rezanja povrća u krugove je na šematskoj slici desno.
Rezanje
Cvekla, šargarepa i krompir obično se režu na kriške, kako sirovo tako i kuvano povrće za razna jela.
Krompir i korjenasto povrće se isječe na ploške tako što se povrće prvo razreže na dva ili četiri dijela po dužini (ovisno o veličini povrća), nakon čega se svaki dobijeni dio isječe na kriške.
Kriške su pogodne i za prženje krompira ili pečenje u rerni zajedno sa mesom.
Primjer rezanja povrća na kriške je na šematskoj slici lijevo.
Slicing Slices
Uglavnom se krompir, luk i šargarepa takođe režu na kriške, takođe za glavna jela i kao prilog jelima od mesa.
Slices. Da biste korjenasto povrće narezali na kriške, potrebno ga je poprečno narezati na komade, a zatim ove dijelove po dužini prerezati na još nekoliko komada. Luk i krompir se režu na 4-6 ili više komada, zavisno od veličine i vrste jela za koje se režu.
U proleće i leto paradajz često režemo na kriške za salatu i samo ga serviramo na sto.
Primjer rezanja povrća na kriške je na šematskoj slici desno.
Sečenje kvadrata (dama)
Bijeli kupus se reže na kvadrate (dame) za razne supe i boršč.
Kockasti ili cekeri, kako ih još zovu drugačije, režu se jednostavno: list bijelog kupusa isječemo na 2-4 dijela, a zatim se ti dijelovi isjeku na kvadrate.
Također možete pokušati isjeći drugo povrće na kvadrate po vlastitom nahođenju, poput krompira ili karfiola.
Primjer rezanja povrća na kvadrate ili dame (dame) nalazi se na šematskoj slici lijevo.
Prstenovi za rezanje i poluprstenovi
Način rezanja povrća na kolutove i poluprstenove idealan je za luk i praziluk. Reže se na razne salate i dodaje prženom krompiru.
Prstenovi i poluprstenovi su jedan od najpopularnijih načina za domaćice za rezanje luka. na ovaj način narežite luk i praziluk. Prvo se luk isječe preko svoje ose u krugove, a zatim se ovi krugovi dijele na kolutove. Poluprstenove ćemo dobiti ako luk prvo presiječemo na dva dijela po osi, a zatim ih poprečno presiječemo i podijelimo na poluprstenove.
Primjer rezanja povrća na kolutove i poluprstenove nalazi se na šematskom dijagramu s desne strane.
Cutting Chips
Hren i krompir se iseckaju i koriste kao prilog jelima od mesa.
Rendisanje ili brijanje. Korijenje hrena i rotkvice potrebno je blanjati nožem kako bi se dobile čestice povrća u obliku strugotina. Krompir se može i narezati na čips, ali bez posebne pripreme je malo teško.
Strugotine su vrlo slične onima koje dobijete mljevenjem povrća na ručnom rende, tako da možete naribati isti hren kao šargarepu i cveklu.
Primjer rezanja povrća na strugotine na jednostavnom šematskom crtežu s lijeve strane.
Rezanje Sjeckanje (sjeckanje)
Sitno se nasjecka povrće poput šargarepe, bijelog kupusa, crnog luka i začinskog bilja (peršun, kopar).
Seckanje i seckanje povrća. Uglavnom se sjeckano povrće poput šargarepe, kupusa, bijelog luka, crnog luka i začinskog bilja (peršun, kopar). Da biste to učinili, sitno nasjeckano povrće se nasjecka (isecka) nožem dok se ne dobiju sitni komadići povrća.
Rezanje povrća je vrlo slično ribanju na ručnom rende, a ponekad se ovaj prilično složen proces može zamijeniti samo običnim ribanjem. Na primjer, za ukrašavanje raznih salata majonezom s naribanim kuhanim jajetom. Koristeći seckanje, možete ukrasiti bilo koje jelo: bilo da je u pitanju glavna jela ili samo salate.
Primjer rezanja povrća seckanjem ili seckanjem nalazi se na šematskoj slici desno.
Probajte i naučite!
Jedan od najvažnijih koraka u procesu kuhanja je učenje kako pravilno sjeckati hranu. Uostalom, u kuhanju nema sitnica, a takva radnja zahtijeva određenu vještinu. Uzmite, na primjer, krompir. U većini slučajeva, u početnoj fazi nakon čišćenja, potrebno ga je rezati. U zavisnosti od konkretnog jela, seckani preparati moraju imati određeni oblik. Recimo da su vam za rad potrebni pravokutni blokovi poput slamki. Šta treba učiniti u ovom slučaju? Kako narezati krompir na trakice? Ispostavilo se da se to može učiniti na različite načine.
pomfrit
Danas je brza hrana postala toliko popularna da mnogi čak pokušavaju da kuvaju svoja omiljena jela kod kuće. Banalna sila navike djeluje. Kao što znate, nijedan restoran brze hrane nije potpun bez čuvenog pomfrita. Štaviše, učiniti to nije nimalo teško. Glavna stvar je dati glavnom proizvodu odgovarajući oblik. Ovdje se postavlja pitanje: "Kako narezati krompir na trake?" Da biste to učinili, možete koristiti najjednostavniji metod. Jedini alat koji vam je potreban su oštar nož i daska za rezanje.
Da biste razumjeli kako izrezati krompir na trake, morate striktno slijediti ove korake:
- Krtole se moraju oguliti, oprati i dobro osušiti papirnim ubrusom.
- Da bi slama bila duga, krompir se mora postaviti na dasku tako da oštrica noža ide duž nje.
- Gomolje treba pažljivo podijeliti u jednake uzdužne prstenove.
- Svaki radni komad mora biti izrezan na trake debljine ne veće od 5 milimetara.
Nakon toga, pripremljeni krompir se može u malim porcijama poslati u kipuće ulje.
Tajna ispravnog oblika
Kada naručuju pomfrit u kafiću, ljudi se često iznenade kako ispadaju čak i strane prženih komada. Uostalom, ovo povrće ima ovalni oblik, a pri rezanju neke od priprema treba malo zaokružiti. Ovdje kuhari imaju svoju tajnu. Oni tačno znaju kako seći krompir na trake tako da svaki komad ima ispravan oblik.
Činjenica je da prije sjeckanja gomolja trebate:
- Prvo odrežite bočni uzdužni rub.
- Okrenite krompir za 90 stepeni duž ose i odvojite isti deo sa druge strane. Dobijate dvije ravne bočne strane.
- Stavite proizvod na jedan od njih i podijelite na jednake komade paralelno s drugim rezom. Preostali zaobljeni dio ostavite sa strane.
- Dobivene prazne dijelove podijelite na trake jednake debljine.
Kao rezultat toga, na dasci za rezanje će biti uredne velike slamke s pravilnim, ravnim stranama. A izrezani komadi krompira koji ostanu nakon obrade mogu se koristiti za pripremu drugih jela.
Priprema za prženje
Pomfrit je samo jedan od načina za prženje krompira. Ali većina domaćica ga rijetko koristi kod kuće, uglavnom zbog velike potrošnje ulja. Mnogo je ekonomičnije jednostavno pržiti krompir u tiganju. Istovremeno, može se i drobiti u obliku slamki. U tom slučaju je bolje koristiti manje ili srednje gomolje. Kako narezati krompir na trakice za prženje? Tehnologija ove metode je mnogo jednostavnija od prethodnih opcija. Za rad će vam trebati očišćen i opran proizvod. Mora se prvo osušiti kako bi se izbjeglo neželjeno prskanje od kontakta vlage sa kipućom masnoćom.
Prerada pripremljenog krompira odvija se u tri faze:
- Prvi korak je da odsiječete oba vrha gomolja. Tako postaje kao malo bure.
- Stavite ga na jednu od podloga (širu) i, držeći je drugom rukom, pažljivo nožem izrežite na jednake ploče.
- Bez podizanja sa daske, okrenite proizvod za 90 stepeni i uradite iste korake.
Rezultat je uredna slamka, čija veličina ovisi o odabranoj debljini ploča. Preostale krajeve se također mogu rezati. Istina, bit će kraći od ostalih. Ali za prženje nije bitno.
Tehnologija u pomoć
Svaka domaćica upoznata je sa situacijom kada su, kako kažu, gosti već na pragu, a vremena za kuvanje ostaje jako malo. Na primjer, volio bih ih iznenaditi tankim prženim krumpirićima, ali nemam vremena da se bavim pažljivim rezanjem. Šta učiniti u takvoj situaciji? Kako brzo narezati krompir na trakice? Za takav slučaj, u kući bi uvijek trebali postojati posebni kućanski aparati. Danas ga kupiti u trgovini nije teško. Trebat će vam obična sjeckalica za povrće s dodatkom za rezanje na trake. Uz njegovu pomoć, za nekoliko minuta možete pretvoriti bilo koju količinu krompira u brdo tankih, ujednačenih komada.
Nakon toga, ostaje samo da ih ispržite. Ako planirate prilog u obliku pomfrita, tada se poluproizvod prvo mora izliti na salvetu kako bi se uklonila suvišna vlaga. Proizvod se ne smije gomilati. Mora se raširiti u tankom sloju i ubrisati nekoliko puta dok se ulje zagreva u tiganju.
Kombinirana opcija
Svako jelo ima svoje posebne načine rezanja originalnih sastojaka. Na primjer, ne može se reći da se slamke od krumpira mogu napraviti samo oštrim nožem. Postoji mnogo drugih opcija, a svaka od njih je dobra na svoj način. Pretpostavimo da treba da pripremite pitu od krompira kao prilog. Ovo je veoma ukusan proizvod koji na tanjiru izgleda veoma impresivno. Kako pravilno narezati krompir na trake za takvo jelo?
Iskusni kuvari u ovom slučaju postupaju na sledeći način:
- Najprije se svaki oguljeni gomolj nareže na tanke kriške. To možete učiniti nožem ili bilo kojom mehaničkom sjeckalicom.
- Zatim se svaki tanjir mora nasjeckati pomoću korejskog rende za šargarepu. Rezultat su male slamke debljine ne veće od 2 milimetra. Osim toga, svi će biti iste veličine.
Nakon toga, pripremljeni proizvod može se dalje koristiti za predviđenu namjenu.
Dobar primjer
Nedavno su dizajneri razvili mnoge jedinstvene uređaje koji uvelike pojednostavljuju rad u kuhinji. Na primjer, ne tako davno u prodaji su se pojavili originalni rezači za krumpir. Jednostavan uređaj koji su izmislili kineski majstori. To je plastično kućište, u čijem su središtu čelični noževi pričvršćeni u obliku rešetke. Gledajući to, lako je shvatiti kako narezati krompir na trakice. Fotografija će vam pomoći da detaljnije shvatite ovo pitanje.
Princip rada uređaja je izuzetno jednostavan:
- Oguljeni gomolj se mora staviti na dasku za rezanje.
- Stavite rezač krompira na njega.
- Držeći obje ruke sa strane, snažno pritisnite uređaj.
Rezultat su praznine iste veličine i poprečnog presjeka. Postavljanjem krompira u vertikalni položaj možete dobiti velike slamke za nekoliko sekundi uz minimalan fizički napor. Upute pokazuju princip rada uređaja pomoću fotografija koje jasno pokazuju jednostavnost njegovog rada.
Hrana može biti čovjekova glavna želja, ovisnost, pa čak i loša navika, ali često nije samo okus ono zbog čega nam srce zatreperi u iščekivanju gastronomskog užitka, već i sam pogled na hranu koju tako želimo jesti. Jedan od načina estetskog ukrašavanja jela je pravilno rezanje povrća, o čemu ćemo i govoriti.
Glavne vrste rezanja povrća
Rezanje može biti jednostavno ili kovrčavo, prvi su osnovne metode svakodnevne pripreme povrća za dalju pripremu jela; metode rezanja kovrčavog povrća imaju jedinu svrhu - ukrašavanje svečanog jela.
Krugovi
Ništa komplicirano - odrežite mali sloj krumpira i korjenastog povrća kako biste im dali cilindrični oblik. Ovakav način rezanja povrća je najlakši. Da biste to učinili, držite nož pod oštrim uglom, naslanjajući vrh oštrice na dasku za rezanje. Nož treba da se kreće dole i malo napred, sekući skroz povrće, kao što je prikazano na fotografiji.
Kocke
Kocke su najčešća vrsta rezanja; mogu biti male, srednje ili velike. Male kocke imaju stranu od 0,2-1 cm, srednje - 1-2 cm, velike - više od 2 cm.
Ova metoda rezanja zahtijeva dobro naoštren nož; što su kocke manje, to bi pribor za jelo trebao biti oštriji.
Pogledajmo kockice koristeći luk kao primjer:
- Oguljeni luk iseći na dve polovine po dužini. Stavite polovinu luka na dasku i napravite duboke okomite rezove.
- Zatim vodoravno prepolovite luk.
- Narežite luk na kockice.
Slama
Rezanje na trake se odvija na sljedeći način: krompir i korjenasto povrće se režu na ploče, a zatim na trake. Ako recept "govori" o usitnjavanju, onda se proizvod mora narezati na tanke i dugačke trake, bijeli kupus se najčešće reže na ovaj način.
Takve vrste rezanja povrća kao što su julienne i sjeckanje izvode se pomoću običnog noža, sjekire i rende za mandoline.
Tanke slamke se režu na trake dužine 3-5 cm i debljine 2-3 mm, a debele se odlikuju sljedećim dimenzijama: 4-6 cm x 5-6 mm. Ako se tanke slamke uglavnom koriste za pripremu nadjeva za pite, onda se debele koriste za supe, variva i pilav.
Brusni kamen
Za formiranje kockica povrće se prvo reže na debele ploče, zatim se nož okreće u okomit položaj i tanjiri se režu na kockice. Ovi oblici rezanja povrća zahtijevaju dobro naoštren nož i oprez. Blokovi mogu biti tanki ili debeli, prvi se odlikuju dimenzijama 5 x 2 x 1 cm, a drugi - 6 x 3 x 2 cm.
Slices
Šta su kriške? Ovo je vrsta rezanja povrća koja se može raditi po dužini, poprečno, ali i dijagonalno. Na primjer, krompir i korjenasto povrće režu se na 2 ili 4 dijela po dužini, a zatim se od svakog dijela prave kriške.
Mogu biti male veličine od 1 do 4 milimetra ili srednje veličine od 0,5 do 1,5 centimetara. Male kriške se obično koriste za jela koja uključuju kuhanje povrća, a zatim ga sjeckanje ili pasiranje, dok se srednje kriške koriste u salatama, varivima i supama.
Poluprstenovi i prstenovi
Poluprstenovi i kolutići su tipovi rezova koji su najtipičniji za luk i praziluk. Povrće se reže na krugove preko ose, a zatim deli na kolutove. U skladu s tim, za poluprstenove, prstenovi se prepolovljuju.
Za pripremu salata i predjela najbolje je napraviti tanke kolutove veličine od 1 do 4 milimetra, dok se za pečena jela koriste deblji kolutići (od 0,5 do 2 centimetra) i, naravno, mljeveni luk.
O metodama kovrčavog rezanja
Za ukrašavanje jela koristi se prelijepo rezanje povrća. Navedimo jednostavan primjer rezanja šargarepe u oblike. Mora se izrezati 4-6 žljebova duž cijele dužine šargarepe, njihova dubina ne smije biti veća od 4-5 milimetara.
Trodimenzionalne figure od povrća možete dobiti pomoću uređaja za rezbarenje, ali uz malo vještine možete napraviti zanimljiv trodimenzionalni ukras čak i ako ga nemate pri ruci.
Kako napraviti ružu od krastavca
Pogledajmo primjer stvaranja ruže od povrća (takva se ruža može napraviti od krastavaca, šargarepe, cvekle):
Uzmite čistač povrća i kisele krastavce. Narežite na duge i tanke kriške. Ne trebaju vam oguljene kriške.
Ima toliko jela da ovo povrće nije uključeno, a u gotovo svakom jelu se drugačije reže.
Oblici za sečenje krompira
Počnimo s činjenicom da rezanje krompira može biti:
- jednostavno
- i kovrdžava.
Štaviše, svaka vrsta je dalje podijeljena na podvrste.
Jednostavno rezanje krompira
Postoji nekoliko načina da to učinite:
- kocke,
- slama,
- krugovi,
- blokovi,
- lobules.
Sada o svakom detaljnije.
Kocke
U zavisnosti od jela, kocke mogu biti velike ili srednje veličine 1-2 cm i male 0,5 cm.Krompir se reže na velike kockice za supe i variva, a male za salate. Da bi se dobile kocke, sirovi ili kuvani krompir se reže na tanjire željene debljine, tanjiri na štapiće, a štapići na kockice.
Slama
Veličina poprečnog presjeka slame je 0,2 x 0,2 cm Ova vrsta rezanja se koristi za prženje (velike količine masti) i za salate.
Da bi se dobile trake, sirovi ili kuvani krompir se reže na tanke ploške, ploče se stavljaju jedna na drugu i iseckaju poprečno.
Brusni kamen
Štapovi su u suštini iste slamke veće veličine. Veličina poprečnog presjeka šipki je 0,5 x 0,5 cm, dužina 3-4 cm.Ovaj rez se koristi za prženje i za supe.
Da biste dobili kockice, sirovi krompir se reže na tanjire debljine 0,5 cm, ploče se postavljaju jedna na drugu i poprečno seku.
Krugovi
Klasična debljina kriške sirovog krompira je 0,2-0,5 cm, a kriške kuvanog krompira 0,5-1 cm. Kriške se koriste za prženje i pečenje. Krompir (sirovi ili kuvani) se popreko iseče na kriške.
Slices
Rezanje na kriške se koristi prilično rijetko, na primjer, za prženje krumpira.
Za kriške se biraju približno identični gomolji srednje veličine. Prepolovite ih po dužini, a zatim svaku polovinu po dužini na 4 dijela.
Završili smo sa jednostavnim rezanjem, a sada razgovarajmo o tome kako seći krompir u oblike.
Oblikovano rezanje krompira
- bure,
- bijeli luk,
- baloni,
- kruške,
- strugotine,
- spirala.
I više o ovim metodama.
Kegs
Ovaj slatki rez se koristi za priloge. Uzmite približno iste gomolje krompira srednje veličine. Svaki je zarezan na oba kraja i pretvoren u oblik bureta.
Koristim i sirovi i kuvani krompir. Sirovo se, naravno, može prekuhati, pa je za ovaj prilog bolje koristiti sorte koje nisu mrvičaste.
Bijeli luk
Ova vrsta rezanja se koristi i za priloge. Krompir se prvo isječe na bačve, a zatim svako bure po dužini na nekoliko komada.
Kruške
Kriške kruške su iz iste kategorije i koriste se za praznične priloge. Približno jednaki gomolji srednje veličine se melju u oblik kruške.
Također je bolje koristiti sorte krompira koji nisu mrvi.
Opiljci
I na kraju, strugotine. Ova vrsta rezanja koristi se za prženje krompira. Veličina gomolja u ovom slučaju nije bitna. Sirovi krompir se odreže sa dve suprotne strane, a traka se pažljivo odreže oštrim tankim nožem. Traka je debljine 2 mm, tanja nije potrebna, traka će se lako pokidati. Polako režite kako biste bili sigurni da je traka dovoljno duga.
Od ove trake se veže „mašnica“; što je traka duža, mašna se od nje može napraviti ljepša. Dobiveni luk je pričvršćen koncem tako da se njegov oblik zadrži tokom prženja.
Što se tiče kuglica i spirala, običan kuhinjski nož nije dovoljan. potreban poseban alat.
Figurativno rezanje se u pravilu ne koristi za svakodnevne jelovnike zbog velikih troškova rada, a zahtijeva puno vremena. Ali za praznični sto svakako vrijedi pripremiti lijep, neobičan prilog.
Tokom procesa kuvanja, većina sastojaka se prethodno samelje. Ovo je jedna od najstarijih metoda mehaničke obrade proizvoda. U početku su ljudi za to trebali samo vlastiti zubi. S vremenom su naučili da jela čine estetski ugodnijim, koristeći razna dostupna sredstva. Svaki proizvod je imao svoje metode obrade. Dakle, morate unaprijed znati kako izrezati krastavac na trakice da biste napravili ukusnu salatu ili, na primjer, možete razmotriti nekoliko najčešćih opcija.
Redovna metoda
U većini slučajeva, domaćice, kada odlučuju kako izrezati krastavac na trake, biraju najjednostavniji način. Takav rad se obično obavlja u dvije faze:
- Prije svega, oprano povrće se mora narezati na kriške. To se može učiniti oštrim nožem ili upotrebom običnog sjeckalice. Nije potrebno prvo ukloniti koru.
- Nakon toga, gotove kriške se moraju složiti u hrpe od nekoliko komada i pažljivo rezati u uzdužnom smjeru. Debljina svake slamke treba da bude oko dva do tri milimetra.
Ovo je najčešći način rezanja krastavca na trakice. Obično se koristi za pripremu jednostavnih i Osim toga, salate koje se sastoje od tankih traka povrća uvijek izgledaju elegantno, impresivno i vrlo ukusno. Lako se miješaju, pune raznim umacima i preljevima. Ova mješavina izgleda odlično na tanjiru i obično zauzima vrlo malo prostora.
Pojednostavljena verzija
Za one koji ne vole da troše puno vremena na kuvanje, možemo ponuditi najjednostavniji način kako da narežete krastavac na trakice. Takođe uključuje dvije faze. Istina, sve se radi mnogo brže i lakše:
- Prvo prerežite svako povrće na pola. U ovom slučaju, bolje je koristiti krastavce srednje veličine. Veliki primjerci obično imaju velike sjemenke, koje mogu pokvariti izgled gotovog poluproizvoda. Također morate prvo odrezati "guzice" s obje strane.
- Zatim svaku polovicu stavite na dasku za rezanje, kožom okrenutom prema gore, i metodično je isjecite sjekirom ili nožem na ravne slamke.
Nedostatak ove metode je što će pojedine trake imati različite boje i sastav. Općenito, naravno, to nije primjetno. Ali kada se koristi mala količina slame, razlika je upadljiva. Iako neke domaćice vjeruju da kombinacija nejednakih pruga ima svoj polet.
Japanska kuhinja
Nacionalna kuhinja svake zemlje koristi svoju individualnu metodu za pripremu nekih jela. Tako japanski majstori znaju neobičan način rezanja krastavca na trakice, na primjer, za suši.
U ovom slučaju, da biste završili posao, potrebno je poduzeti nekoliko koraka:
- Prvo, krastavci se moraju oprati. Još nema potrebe za podrezivanjem krajeva.
- Zatim povrće treba narezati na komade, čija dužina treba biti približno jednaka širini dlana kuhara. U ovom slučaju će sigurno ostati sitni komadići oko rubova. Oni će takođe kasnije biti korisni za rad.
- Zatim sa svakog komada morate pažljivo odrezati koru oštrim nožem oko 3 milimetra od ruba. To se mora učiniti kružno, držeći alat pod uglom.
- Čim se kora završi, nastavite rezati pulpu na isti način bez skidanja noža. Kada dođete do srži, možete prestati raditi.
- Isečenu "traku" stavite na dasku i podelite na nekoliko delova.
- Formirajte hrpu tako da pulpa bude na vrhu, a kora na dnu.
- Pažljivo izrežite proizvod na trake koristeći oštar instrument (nož ili sjekiru).
U ovom slučaju, radni komadi su vrlo glatki i uredni.
Minimalna dužina
Neke domaćice radije nauče, a ne riječima, kako se krastavac nareže na trakice. Fotografije u ovom slučaju su idealne. Uz njegovu pomoć, možete jasno vidjeti kako izvršiti svaku radnju. Na primjer, za pripremu mnogih salata, poželjno je koristiti prečice. To omogućava bolje miješanje komponenti. Kao rezultat toga, gotovo jelo je ujednačenije.
U slučaju krastavca, to se može učiniti na sljedeći način:
- Za početak, povrće se mora oprati. Ovo pravilo važi za sva jela napravljena od svježih namirnica.
- Zatim svaki krastavac treba narezati na tanke kolutiće. U tom slučaju, nož treba postaviti po cijeloj dužini proizvoda.
- Nakon toga, svaki prsten se mora izrezati na jednake trake. Više liči na sjeckalicu. Da biste ubrzali proces, prstenovi se mogu slagati u male hrpe od nekoliko komada.
Ova vrsta rezanja je pogodna za bilo koju mješavinu proizvoda. Veličina takvih slamki može se podesiti promjenom kuta rezanja originalnih prstenova.
Dekoracija posuđa
Kako bi jelo bilo ne samo ukusno, već i lijepo izgledalo na tanjiru, potrebno ga je pravilno rasporediti. Ovo se odnosi na salate i mnoge priloge. Što se tiče svježeg povrća, ovo pitanje je posebno relevantno. U svakom pojedinačnom slučaju morate unaprijed znati, na primjer, kako pravilno izrezati krastavac na trake. Tu u pomoć mogu priskočiti specijalni kuhinjski aparati. Danas postoji mnogo različitih mehanizama za seckanje hrane koji mogu preuzeti neke od teških kućnih poslova. Redovno seckanje se može obaviti pomoću prerađivača hrane. Ako se radi o nekim posebnim oblicima, onda se mogu koristiti jednostavniji uređaji. Na primjer, tanke trake krastavca mogu se napraviti pomoću posebnog rende za pripremu mrkve na korejskom.
Povrće je potrebno samo postepeno "rezati" sa svih strana do same srži. Trebali biste nabaviti slamke u obliku tankih strugotina. Ovaj originalni prilog lako će ukrasiti gotovo svako jelo od mesa.
