Ukusno, aromatično, zasitno i zdravo toplo jelo prvo jelo sa šampinjonima. Pečurke su vrijedan proizvod koji unosi raznolikost na našu trpezu. Oni nas snabdevaju biljni proteini, vitamini i mikroelementi. Nije slučajno što ih zovu "šumsko meso" - zahvaljujući ovom biljnom proizvodu, osjećaj gladi kod osobe nestaje prilično brzo. Istina, iako su korisne, imaju i značajan nedostatak - aktivno apsorbiraju tvari, uključujući i štetne, iz okolnog područja, pa radije kuham gljive koje se uzgajaju u staklenicima. Jedna od ovih gljiva je šampinjon je najčešća gljiva na svijetu. Rezanci od šampinjona jedno su od jednostavnih jela koje vam savjetujem da pripremite.
trebat će vam:
- šampinjoni 250 gr
- krompir 2 kom
- gotovi rezanci 100 gr
- luk 1 kom
- biljno ulje bez mirisa 100 ml
- mljeveni crni biber
Korak po korak foto recept:
Prije kuhanja, šampinjone je potrebno pažljivo očistiti od zemlje i ostataka četkom, svaku gljivu treba isprati pod tekućom vodom i staviti u cjedilo da se osuši. Nikada ne stavljajte gljive u vodu - one imaju labavu strukturu i odmah će postati zasićene vlagom, što će pogoršati njihov ukus.
3 šampinjona narežite na velike komade, krompir narežite na kockice.
Ostatak sitno nasjeckajte Champignon.
Krompir i krupno nasjeckane šampinjone stavite u kipuću vodu (2 litre), zakuhajte, posolite, smanjite vatru, pokrijte poklopcem, ostavljajući razmak da para ne izlazi i dinstajte 20 minuta.
Zagrijte u tiganju biljno ulje i pirjajte luk na laganoj vatri dok ne bude providan.
Dodajte i pržite zajedno sa lukom na laganoj vatri 20 minuta. Promiješajte, pazite da ne zagori. Na kraju prženja posolite i pobiberite.
Za to vreme krompir je već skuvan u tiganju, dodajte mu pržene pečurke i prokuvajte.
Dodajte rezance ili bilo koju tjesteninu koju volite.
savjet: Ako želite da juha ostane bistra, jufke poparite - u posebnoj šerpi prokuhajte vodu (1 litar) i u nju stavite rezance, miješajući dok ne proključa, a jufke ocijedite u cjedilu. Nakon toga u supu dodajte rezance.
Kuhajte rezance dok ne budu gotovi. Obično 3-5 minuta. Probajte i po potrebi posolite. Pokrijte poklopcem, ugasite vatru i ostavite supu da odstoji 20 minuta.
Juha od rezanaca sa pečurkama je spremna!
Prilikom serviranja u tanjir dodajte kašičicu maslinovog ulja sa tartufima. Ovo će supi dati bogatiji ukus i miris.
Prijatno!
Možete kuhati sa šampinjonima → - jednostavno i vrlo ukusno jelo.
Prijatelji!
Stranica već ima više za svačiji ukus!
A sada imamo Instagram
Ponekad zaista želite da skuvate nešto lagano za ručak, ali istovremeno zadovoljavajuće i ukusno. Predstavljamo vam vrlo zanimljivo i jednostavno jelo - rezanci od gljiva, ili. Ova supa je vrlo jednostavna za pripremu, ali će se svidjeti svima bez izuzetka.
Rezanci od šampinjona
Sastojci:
- brašno – 300 g;
- voda - 0,5 kašike;
- jaje – 1 kom.;
- svježi šampinjoni – 500 g;
- luk - 1 kom.;
- sol, začin za gljive - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Priprema
Kako skuvati rezance od gljiva? Razbijte jaje u činiju i pomešajte sa hladnom prokuvanom vodom. Brašno prosijte u dublju posudu, napravite malu udubinu na vrhu i postepeno sipajte vodu od jaja, meseći prilično čvrsto i homogeno testo. Zatim ga podijelimo na 2 jednaka dijela i razvaljamo u tanke slojeve. Ostavite da se testo malo osuši i isecite na tanke trake. Svježe šampinjone očistimo, operemo, nasjeckamo na kriške i pržimo do pola na biljnom ulju. U šerpu sipajte vodu, zagrejte je do ključanja, dodajte pečurke, začin i kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte rezance i kuhajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri dok ne budu potpuno kuhani. Sipajte supu u duboke činije i pospite seckanim začinskim biljem. To je to, rezanci od svježih gljiva su spremni!
Sastojci:
Priprema
Za pripremu rezanaca od smrznutih gljiva skuhajte gljive u posoljenoj vodi, izvadite iz čorbe, sitno nasjeckajte, a juhu procijedite. Luk i šargarepu narežite na trakice, pržite na puteru do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte u kipuću čorbu. Zasebno skuvajte rezance, isperite ih u hladnoj vodi i dodajte u supu. Dodajte pečurke, svježe bilje, začine, prokuhajte i kuhajte supu nekoliko minuta sa zatvorenim poklopcem.
Rezanci su jedno od omiljenih jela ruske kuhinje, ali se njegovi analozi mogu naći u drugim kuhinjama svijeta, posebno u italijanskoj. Stanovnici Italije su uzdigli tjesteninu, a tako zovu svaku tjesteninu i rezance, pa tako i u rang kulta.
Rezanci za sve prilike
Možete kuhati rezance sa mesom, gljivama i povrćem. Sa njim se pripremaju ukusne i hranljive supe i glavna jela. Glavni sastojak ovih jela su rezanci, koje možete skuhati sami ili kupiti gotove u prodavnici.
Najbolji rezanci su od durum brašna, ne prevru i ne štete vašoj figuri. Treba ga kuvati na jakoj vatri, spuštajući u kipuću vodu, u koju je dodata so, kao i kašika biljnog ulja. Prilikom kuhanja morate paziti da proizvod ne proključa, inače će pokvariti okus i izgled jela.
Postoji mnogo recepata za pripremu takvog jela kao što su rezanci s gljivama. Možete eksperimentisati i pronaći najbolju opciju koja će upotpuniti vaš dnevni meni.
Recept za ukusnu supu
Juha od rezanaca od gljiva je jednostavno prvo jelo koje se može pripremiti vrlo brzo, a ima delikatan ukus i prilično je hranjivo.
Gljive sadrže veliku količinu proteina, pa mogu zamijeniti meso za vegetarijance ili za one koji poste.
- Šampinjoni – 250 g
- Voda – 2 l.
- Rezanci – 100 g.
- Krompir – 2-3 kom.
- Luk – 1 kom.
- Začini po ukusu
- Biljno ulje
- Svako jelo sa gljivama počinje pripremom. Potrebno je temeljito ukloniti ostatke i onečišćenja i isprati svaku gljivu pod tekućom vodom. Pečurke ne treba prethodno namakati, jer će se zasititi vodom i izgubiti ukus. Odvojite tri do četiri pečurke za prženje, a ostale narežite na komade.
- U šerpu sipajte vodu, dodajte kockice krompira i pečurke i prokuvajte. Skinite svu penu koja se diže. Zatim posolite i ostavite da se krčka 20 minuta.
- U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite seckani luk. Dodati pečurke i pržiti na laganoj vatri oko 20 minuta.Na kraju začiniti suvim začinskim biljem i omiljenim začinima da se pečurke dinstaju u ovoj smesi.
- Pržene pečurke stavite u kipuću čorbu od krompira i pečuraka i ponovo prokuhajte.
- Dodajte rezance i kuhajte oko 5 minuta.
Rezanci s gljivama, recept za koji je gore opisan, moraju se malo uliti kako bi okus postao bogat. 20 minuta je dovoljno i spremni ste za posluživanje.
Ova lagana supa će uljepšati svaki ručak i dopasti i djeci i odraslima. Zbog niskog sadržaja kalorija može se jesti i tokom posta i tokom stroge dijete. Odlično će pristajati i po vrućem ljetnom danu kada želite laganu hranu.
Recept zahtijeva svježe šampinjone, ali možete koristiti i druge gljive. Rezanci od smrznutih gljiva će biti jednako ukusni kao i oni od svježih, samo je potrebno prvo odmrznuti ambalažu.
U recept možete dodati šargarepu i papriku, a prije serviranja supu u posudama pospite svježim začinskim biljem i začinite gustom kiselom pavlakom.
Recept za pileće rezance
Domaći rezanci po tradicionalnoj recepturi kuhaju se u pilećoj juhi, ali ako joj dodate šampinjone, dobijate izvrsnu pileću supu sa šampinjonima i rezancima, dostojnu kraljevskog stola.
Njegova tajna je u posebnom načinu izrade rezanaca.
- Pileće meso - oko 1 kg.
- Začini
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk – 1 kom.
- Svježe šampinjone – 200 g.
- Suncokretovo ulje i puter za prženje
Testo za rezance
- Voda – 1/3 kašike.
- Vodka – 1 žlica.
- Jaje – 1 kom.
- Brašno - oko 1 kašika.
- Pustite da pileća čorba prokuha, prelijte pileći trup sa 3 litre vode. Prilikom kuhanja potrebno je skinuti pjenu koja pluta ili procijediti čorbu kada meso proključa. Dodajte so, biber i lovorov list po ukusu. Kuvajte još 40 minuta dok ne bude gotovo. Izvadite meso i narežite na komade.
- Pripremite rezance. Umutiti jaje sa solju, votkom i vodom, a zatim, dodajući brašno, zamesiti testo. Trebao bi biti prilično elastičan. Potrebno ga je dobro isprati i ostaviti da odstoji pola sata, pokriti peškirom da ne zapuha. Kao što je spomenuto, ovaj recept je neobičan, a evo i zašto. Testo razvaljajte u tanke plosnate pogačice prema prečniku tiganja i lagano ih osušite u tiganju zagrejanom na laganoj vatri bukvalno po pola minuta sa svake strane. Ni u kom slučaju nemojte dozvoliti da ploče izgore. Osušene tortilje narežite na trake sa rezancima. Navedena količina dovoljna je za 3 pripreme pilećih rezanaca sa pečurkama po ovom receptu. Ono što ostane ostaviti da se osuši na čistom peškiru i staviti u platnenu vrećicu do sljedeće pripreme.
- U tiganju u mešavini povrća i putera propržite luk i šargarepu, kao i seckane pečurke.
- U pripremljenu kipuću čorbu sipajte rezance, a nakon 5 minuta dodajte prženje, komadiće piletine i začine. Sačekajte da proključa i isključite ga. Ostavite da se jelo skuha i poslužite. Možete začiniti kiselom pavlakom i začinskim biljem ili posuti parmezanom.
Recept ne uključuje krompir, ali ga možete dodati po želji. Rezanci od šampinjona od sušenih gljiva pripremaju se po istom receptu. Samo prvo treba da pripremite gljive tako što ćete ih pola sata napuniti vodom da nabubre. Dovoljno je 30 g suvih sirovina. Prije prženja potrebno ih je malo stisnuti i isjeći na komade. U čorbu sipajte vodu od pečuraka da ukus bude bogatiji. Rezanci od šampinjona od suhih gljiva, čiji je recept opisan gore, bit će jednako ukusni kao i oni od svježih.
Rezanci sa suvim pečurkama
Osušene gljive zadržavaju aromu, nutritivnu vrijednost i okus gljiva i mogu se koristiti za pripremu raznih jela, kao što je korištenje gljiva u rezancima od gljiva. Opis je dat u nastavku. U ovom slučaju se koriste šumske gljive, ali ih možete zamijeniti bilo kojim drugim dostupnim gljivama.
- Suhe pečurke – 40 g.
- Krompir - 3-4 kom.
- Voda – 2 l.
- Šargarepa – 1 kom.
- Rezanci – 100 g.
- Začini i masline - po želji.
U ovu supu možete dodati ne samo rezance, već i bilo koju tjesteninu, kao i žitarice. Da biste povećali sadržaj kalorija, može se kuhati u mesnoj juhi. Ova supa će biti relevantna zimi, ljeti, korizmi i praznicima.
- Osušene gljive prvo se moraju dobro oprati kako bi se uklonila prašina i prljavština. Prelijte ga kipućom vodom. Ostavite par sati da sušene pečurke nabubre i omekšaju. Zatim narežite na komade željene veličine.
- U šerpu sipajte vodu, dodajte pečurke, izlijte vodu u kojoj su se namakale. Kuhajte. Ako se pjena podigne, uklonite je. Kuvaće se oko sat vremena dok ne budu gotove.
- Dodati kockice krompira i kuvati na laganoj vatri.
- Luk i šargarepu iseckati i propržiti na ulju u tiganju. Stavite u supu.
- U supu stavite rezance, prokuhajte tri minuta i ugasite.
- Za pikantan ukus možete staviti masline na tanjire.
Ova supa je dobra sa pavlakom, kao i druga jela od gljiva. Možete dodati i zgnječeni bijeli luk i začinsko bilje.
Rezanci kao drugo jelo
Rezanci su ukusni ne samo u supama, već i u glavnim jelima. Ako ih kuhate s različitim umacima, svaki put možete iznenaditi svoje ukućane novom opcijom. Rezanci sa pečurkama u kremastom sosu su domaća verzija italijanskog ručka.
- Rezanci ili bilo koja tjestenina – 400 g.
- Šampinjoni ili druge gljive – 300 g.
- Krema – 1 kašika.
- Luk – 1 kom.
- Ulje
- Beli luk – 3 čena.
Priprema je jednostavna, a rezultat fantastičan.
- Zagrejte ulje u tiganju. U idealnom slučaju, morate pomiješati maslinu i suncokret. U njemu lagano pržite oguljene režnjeve belog luka dok ulje ne poprimi svoju aromu. Nakon prženja izvadite klinčiće koji su služili svojoj svrsi i bacite ih. U ulje dodajte nasjeckane šampinjone i pržite dok vlaga ne ispari. Zatim dodajte luk i nastavite sa kuvanjem, ulijte pavlaku i dodajte začine. Ostavite na vatri 10 minuta.Ovaj sos ne bi trebalo da bude mnogo gust. Ako je potrebno, može se razrijediti vodom.
- Prokuhajte vodu, dodajte sol i par kašika biljnog ulja. Dodajte rezance i kuhajte dok ne budu gotovi. Unutrašnjost rezanaca treba da bude malo vlažna, to je takozvano stanje al dente koje Italijani preferiraju. Ocijedite vodu i dodajte puter.
Na tanjir stavite rezance i prelijte ih vrućim sosom. Ukrasite listićima bosiljka i naribanim parmezanom. Italijansko jelo je spremno.
Savjeti kuhara
Naravno, najbolja opcija su domaći rezanci. Ali ako nije moguće mijesiti tijesto i rezati trake, onda možete kupiti gotov proizvod u trgovini. Danas je asortiman proizvoda od tjestenine nevjerovatan. Različiti proizvođači nude različite vrste i oblike paste.
Skuvani u pilećoj juhi, rezanci od gljiva napravljeni od smrznutih gljiva i šampinjona su podjednako ukusni koliko i jednostavni za pripremu. Čak i za domaćicu početniku
Ono što mi se sviđa kod ove supe je dostupnost sastojaka i mogućnost kuhanja po želji. Smrznute gljive i tjesteninu uvijek držim na zalihama, pa je supa od gljiva čest gost na mom stolu.
Ponekad ovo jelo kuvam sa pilećom čorbom, što mu daje bogatiji ukus. Ali ako ga nema, onda ga kuham u vodi - veliki asortiman gljiva omogućava vam da rezanci budu ukusni i aromatični bez upotrebe mesne juhe.
za 5 porcija od 500 g
Smrznuti i svježi rezanci od gljiva
- 1,8 l pilećeg bujona (voda tokom posta);
- 150 g svježih šampinjona;
- 150 grama smrznutih gljiva meda;
- 150 g bukovača;
- šaka tjestenine;
- 50 grama luka (jedna mala glavica);
- 50 grama šargarepe (pola male šargarepe);
- suncokretovo ulje;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Kako skuvati supu od gljiva sa rezancima
Prvo morate pripremiti šampinjone, bukovače i smrznute gljive za rezance:
- Smrznute pečurke bacite u kipuću vodu i kuhajte nakon ključanja oko 7 minuta. Ne odmrzavajte gljive prvo. Kuvane pečurke isperite pod hladnom vodom.
- Šampinjone dobro očistite od zemlje ubrusom, a ako su jako zaprljani, pažljivo ih operite. Svaku pečurku narežite po dužini na 4 kriške. U zagrejani tiganj sipajte kašičicu biljnog ulja. Stavite kriške šampinjona u jedan sloj. Pečurke pržite do zlatno smeđe boje, prvo s jedne strane, okrećući s druge.
- Bukovače očistite od prljavštine i narežite na tanke trakice.
Zakuhajte juhu i u nju dodajte jednu po jednu bukovače, kuvane medarice i pržene šampinjone. Kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta, a zatim u supu sa pečurkama dodajte vermikel, posolite i pobiberite.
Da li želite da vaši smrznuti rezanci od gljiva imaju bogat ukus? Koristite sušeni bijeli prah (mrvite u mlinu za kafu ili na neki drugi način). Kašičica ovog začina dodana uz šampinjone učiniće supu još ukusnijom.
Na malo ulja prodinstati nasjeckani luk i sitno narendanu šargarepu. Ako ne znate koliko dugo pržite nešto za supu, onda se fokusirajte na šargarepu. Čim omekša i počne da menja boju bojeći ulje, znači da je dinstanje gotovo.
Prženo povrće prebacite u tiganj sa ostatkom proizvoda i nastavite kuhati dok vermičeli ne budu gotovi (7-10 minuta, ovisno o veličini). Čak i ako mislite da je tjestenina malo sirova, ipak preporučujem da maknete tiganj s vatre. Proces kuhanja se nastavlja još neko vrijeme i rezanci će biti gotovi tokom pečenja.
Na kraju kuvanja probajte jelo na so i začine i po potrebi prilagodite ukus. Isključite vatru i ostavite lonac sa supom na miru najmanje 10 minuta – rezanci od gljiva napravljeni od smrznutih gljiva treba da odstoje pre serviranja kako bi se poboljšao ukus jela.
Bonus! Recept za supu od gljiva (sa krompirom) od Ilya Lazersona.
Rezanci od pečuraka sa piletinom su veoma ukusno prvo jelo, pogodno za toplu porodičnu večeru, kada se svi ukućani okupe za jednim stolom. Sigurno će im se svidjeti, čak će tražiti i više. Probajte, nećete požaliti! Uskoro zapišite recept za rezance od pečuraka sa piletinom i povrćem!
Sastojci:
- pileće meso - 1 kg;
- šampinjoni – 200 gr.;
- luk (srednji) – 2 glavice;
- šargarepa – 2 kom.;
- celer - peteljke;
- korijen peršuna - 1-2 kom.;
- kopar, peršun - mala gomila;
- ghee – 3-4 t.l.;
- biber u zrnu - 5-10 gr.;
- mljevena aleva paprika – 5 gr.;
- sol - po ukusu.
- za rezance: pšenično brašno – 300 gr.;
- pileće jaje - 1 kom.;
- sol – 1 kašičica.
Kako skuvati rezance sa pečurkama i piletinom:
Priprema pilećeg bujona za rezance od gljiva
Pileće meso operite pod mlazom vode, stavite u manju šerpu, dodajte filtriranu vodu i stavite na vatru. Pustite da provri, ocedite tečnost, dodajte svežu tečnost i ponovo prokuvajte. Smanjite vatru i kuhajte dok ne bude gotovo.
Jedan luk i šargarepu oljuštite od viška, sitno nasjeckajte ili narendajte. Celer i korijen peršuna narendajte na krupnije rende. Sve prerađeno povrće zajedno sa biberom u zrnu stavite u kipuću mesnu čorbu. Kada je gotovo, procijedite pileću juhu i narežite pileće meso na male komadiće.
Priprema preljeva od povrća za pileće rezance sa šampinjonima
Preostali luk i šargarepu oguliti i iseći na srednje kockice. Šampinjone obrišite ubrusom i narežite na tanke kriške.
Za izradu rezanaca možete koristiti bilo koje gljive. Rezanci sa vrganjima su veoma aromatični. A ako nemate svježe pri ruci, možete skuhati rezance od šampinjona od smrznutih ili sušenih gljiva. Biće veoma ukusno!
Zagrijte tiganj sa malo biljnog ulja, dodajte luk, malo smanjite temperaturu prženja i kuhajte oko 5 minuta. Zatim dodajte šargarepu i isto toliko pržite.
Pripremljeno povrće stavite na tanjir, u tavu dodajte malo ulja i stavite tanjire sa pečurkama. Pržite ne više od 10 minuta. Dodati luk i šargarepu, malo prodinstati i prebaciti u mesnu čorbu. Potonje stavite na šporet, palite laganu vatru.
Pripremanje domaćih rezanaca za supu
Da biste kod kuće pripremili prave domaće rezance za supu, potrebno je pomiješati prethodno prosijano brašno sa solju, saviti ga u "tobogan" i napraviti udubljenje u sredini. Ulijte jaje i dodajte malo pročišćene vode. Zamesiti testo. Pokrijte čistim peškirom i ostavite da odstoji pola sata.
Testo za domaće rezance dobro razvaljati, iseći na trake dužine 5 cm, staviti na kuhinjski sto i ostaviti da se osuši. Prokuhajte vodu, posolite, dodajte domaći proizvod i kuhajte ne više od 3 minute. Prebacite u cjedilo.
Zelenje dobro isperite pod vodom i nasjeckajte. Domaće rezance zajedno sa seckanom piletinom i prženim povrćem stavite u mesni bujon, supu od pečuraka zakuhajte i dinstajte 3 minuta, a pre serviranja jufke od pečuraka sa piletinom po želji dodajte začinsko bilje, biber i sol.
Sada znate da je recept za rezance od gljiva sa piletinom vrlo jednostavan i lak za pripremu. Pripremite ovu ukusnu krepku supu za svoj dom.
Pogledajte video: rezanci od pečuraka od smrznutih gljiva u spori šporet za 30 minuta
+
