Avantages et inconvénients de la racine Sellera. Céleri-rave : avantages et inconvénients de la plante. Soupe de tomates et de céleri pour perdre du poids

Le céleri occupe une place de choix parmi les légumes les plus sains. Même dans les temps anciens, il était utilisé comme ingrédient dans les médicaments. De nos jours, le légume-racine est connu non seulement comme moyen de médecine traditionnelle, mais aussi comme élément savoureux et sain de l'alimentation quotidienne.

Le céleri-racine est une plante bisannuelle résistante au gel appartenant à la famille des Apiacées. Il pousse jusqu'à 1 m de hauteur et le fruit a une texture délicate et un arôme puissant.

La racine noueuse est assez charnue et fait donc partie du régime alimentaire de nombreuses personnes modernes. Sa taille peut atteindre le gros poing d'un homme (jusqu'à 20 cm de diamètre). Le céleri-rave a une fine peau extérieure qui est retirée avant d'être cuite ou conservée.

La couleur du légume racine est gris-blanc ou marron. Des racines verticales épaisses s'étendent à partir de la racine noueuse (ou aplatie). La période de floraison a lieu en juillet-août et les graines mûrissent presque en septembre. L'inflorescence est un parapluie.

Saviez-vous? Les habitants de la Rome antique considéraient le céleri comme une plante sacrée qui améliorait la santé et prolongeait la vie. Et la première mention écrite de celui-ci remonte à 1623.

Le légume-racine lui-même est originaire de la Méditerranée, mais il est désormais cultivé partout. Il aime l'humidité et la lumière et résiste au gel.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Ce produit peu calorique est riche en substances bénéfiques pour l'organisme : vitamines, minéraux, etc.

Teneur en calories

100 g de produit contiennent 42 kcal, soit 134,4 kJ.

Eau, graisses, protéines, glucides

100 g de céleri :

• 1,5 g de protéines ;
• 0,3 g de matières grasses ;
• 8,7 g de glucides ;
• 1,8 g de fibres alimentaires ;
• 87,7 g d'eau.

Vitamines, minéraux et autres composants

De plus, le légume racine est riche en vitamines :

• B (1, 2, 5, 6, 9);

Quels sont les avantages de la racine

Le céleri-rave aide à :

• augmenter l'élasticité de la peau;
• maintenir le niveau de densité du tissu osseux;
• améliorer le processus métabolique;
• normalisation de la pression artérielle;
• augmentation de la puissance chez les hommes;
• renforcement général du système immunitaire;
• améliorer la vision, l'état des ongles et des cheveux;
• perte de poids.

Il est utilisé comme prophylactique contre l'ostéoporose et l'oncologie, le rhume et les maladies virales, aide à faire face à l'anémie, a un effet positif sur le système nerveux, tonifie le corps et augmente la résistance au stress. Le céleri est un excellent diurétique et laxatif.

Comment prendre correctement le céleri

Le céleri-rave peut être pris sous forme de teinture, de décoction ou de jus dans le but de guérir ou de rajeunir le corps. Il est également utilisé pour préparer des onguents cicatrisants et directement dans les aliments, comme les pommes de terre. Ce légume racine peut être consommé cru ou cuit. Il peut être finement haché, séché puis utilisé comme épice.

Pour traitement

En médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes de médicaments à base de céleri : infusions, décoctions, pommades, thés. Première option - un moyen de nettoyer le sang et d'éliminer les substances nocives de l'ensemble du corps. Il est idéal pour les personnes souffrant de gastrite, de colite, d'ulcères des organes internes, ainsi que pour celles qui ont perdu l'appétit.

Pour préparer, versez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante sur un verre. l. sécher le céleri-rave et laisser infuser le produit au bain de vapeur pendant 2 heures.Avant utilisation, filtrer et boire l'infusion 1 cuillère à soupe. l. quatre fois par jour (au moins une demi-heure avant les repas).

En augmentant le dosage de céleri de 2 fois avec la même quantité d'eau bouillante, vous pouvez obtenir solution pour compresses et joints frottés. Ce remède doit être infusé pendant 4 heures. Il aide au traitement des rhumatismes, de l'arthrose, de l'arthrite, de la goutte et des douleurs articulaires.

Il est également recommandé de prendre cette infusion par voie orale, 2 cuillères à soupe. l. quatre fois par jour une demi-heure avant les repas. Cela aidera à guérir les plaies et les ulcères, à guérir la dermatite et l'urticaire.
Pour l'asthme bronchique, l'ostéochondrose et les problèmes des sections vertébrales, il est recommandé de prendre une infusion légèrement différente : prendre environ 35 g de céleri-rave, hacher et verser 1 litre d'eau bouillante. Il est infusé pendant 8 heures, après quoi il est filtré et consommé 2 cuillères à soupe. l. quatre fois par jour.

À partir du légume racine, vous pouvez préparer et infusion froide, qui est un remède efficace contre les manifestations allergiques. Pour cela, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l. céleri haché et 1 cuillère à soupe. eau froide mais bouillie. Remplissez le légume-racine d'eau et laissez-le infuser toute la nuit. Vous devez boire cette infusion un tiers de verre trois fois par jour avant les repas.

Pour préparer la décoction, abaisser le taux de sucre dans le sang(diabète), vous aurez également besoin de céleri-rave (20 g) et d'un verre d'eau bouillante. Mélangez les ingrédients et laissez mijoter le bouillon à feu doux pendant 15 minutes. Utilisez le produit fini trois fois par jour, 3 c. l. (maximum).

Pommade au céleri aide à guérir les plaies, les ulcères, les lésions purulentes, les inflammations et même les brûlures. Passez le céleri dans un hachoir à viande et mélangez-le avec du beurre fondu (en quantités égales). La pommade est appliquée régulièrement sur les zones affectées de la peau jusqu'à ce qu'elles soient complètement guéries.
En plus, jus de céleri fraîchement pressé en soi, c'est un excellent médicament. Lorsqu'ils sont consommés en interne, le liquide et le sable sont éliminés des reins (dans lesquels les calculs se sont transformés). Ainsi, vous vous débarrasserez des maladies rénales, des colites, des inflammations des voies urinaires et de la vessie, des névroses, des troubles du sommeil et des dépôts de sel. Il est recommandé de ne pas dépasser la quantité quotidienne de jus - 2 c. l. 3 roubles chacun par jour une demi-heure avant les repas.

Le jus de céleri aide également à soulager les règles douloureuses. Si vous buvez un tiers de verre deux fois par jour (une demi-heure avant les repas), la douleur deviendra presque imperceptible. Frotter quotidiennement la peau de votre visage et de vos mains avec du jus vous aidera à lisser les rides et, par conséquent, à paraître plus jeune.

Vidéo : comment le céleri est utilisé en médecine traditionnelle

Pour perdre du poids

Le céleri étant un produit faible en calories et nutritif, il peut et doit être laissé dans l'alimentation même pendant le régime le plus strict pour permettre à l'organisme d'accéder à toutes les vitamines et micro-éléments dont il a besoin.

Important!Le céleri ne perd pas ses propriétés bénéfiques même lors du traitement thermique.

Vous pouvez préparer des salades, des purées, des ragoûts, des soupes, des smoothies et d'autres plats à partir du légume-racine. Tout dépend de votre imagination. Cependant, ne vous laissez pas trop emporter par cela. Les nutritionnistes recommandent de privilégier les soupes de céleri pour perdre du poids.

Pour préparer un de ces plats il vous faudra :

• une tête de chou ;
• céleri-rave (200 g);
• oignons (6 pièces);
• poivron vert (2 pièces);
• tomate (6 pièces);
• haricots verts;
• jus de tomate (1,5 l);
• épices au goût.

Hachez les légumes et versez dessus le jus de tomate. Il doit recouvrir complètement tout le mélange. Si cela ne se produit pas, ajoutez de l'eau dans la casserole. Placez-le sur le feu et assaisonnez la soupe. Dès que la tomate bout, retirez le récipient du feu et laissez infuser son contenu pendant 10 minutes. La soupe est prête, vous pouvez commencer le repas.

Dommages et contre-indications

Le céleri-racine ne peut pas être consommé du tout ou est autorisé en quantités strictement limitées, et peut également être utilisé comme médicament pour les personnes :

• celles qui sont enceintes et qui allaitent ;
• prendre des médicaments urinaires et des anticoagulants ;
• souffrant de thrombophlébite, de colite, de pancréatite ;
• avec hypertension artérielle, ulcères d'estomac, gastrite.

Vous ne pouvez laisser le légume racine dans l'alimentation que pour celles qui ont l'habitude d'en manger en grande quantité avant le début d'une maladie ou d'une grossesse, tout en limitant sa quantité. Une consommation excessive de céleri-rave peut provoquer une réaction négative de l'organisme au produit sous forme de troubles digestifs, de diminution de la production de lait maternel et d'allergies.

Comment choisir le bon céleri lors de l'achat

Lorsque vous achetez du céleri en magasin, choisissez uniquement des légumes-racines de haute qualité :

• taille moyenne;
• dur de tous côtés ;
• avec une peau lisse;
• pas de pourriture ou autre dommage.

Lorsque vous frappez le légume racine avec votre doigt, vous devriez entendre un son sourd.

Important!Une sonnerie est le signe de la présence de vides à l'intérieur de la racine, pour lesquels vous payez en vain.

Règles et conditions de stockage du produit

Avant de stocker la racine, coupez la partie supérieure, le cas échéant, pour conserver le produit le plus longtemps possible. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 mois. Si vous comptez le conserver en cave, lorsque l'hiver arrive, placez le céleri dans un récipient rempli de sable.

N'oubliez pas que les légumes non lavés durent beaucoup plus longtemps. La température de stockage recommandée est de 0 à +2 °C.

Comment cuisiner délicieusement le céleri

Le céleri est non seulement sain, mais aussi un légume-racine savoureux. Les recettes de cuisine les plus populaires parmi ses admirateurs sont les légumes-racines frits et la salade de céleri.

Céleri frit

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• céleri-rave - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• poireaux - 1/3 pcs.;
• aneth et coriandre - 30 g chacun;
• ail sec, sel et poivre au goût ;
• un demi citron;
• huile végétale - 3 c. l.

Épluchez le légume racine et coupez-le en lanières. Arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, puis faites-y revenir les branches de céleri jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle et laissez mijoter son contenu à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
A ce moment, coupez les carottes en lanières, les oignons en rondelles, hachez les légumes verts.
N'oubliez pas de remuer le céleri. Ajoutez-y des carottes, des oignons et des épices.
Laisser mijoter le plat en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez les légumes verts au contenu de la poêle, mélangez et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Tout cela ne prendra pas plus de 25 minutes. et sera un excellent accompagnement pour une viande ou un poisson.

Salade de céleri-rave

Ingrédients requis :

• un quart de céleri-rave pelé ;
• oignons verts;
• œuf dur;
• carotte.

Râpez le légume racine, la carotte et l'œuf sur une râpe grossière.
Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les au récipient avec les ingrédients râpés.
Ajoutez des épices au goût et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise, de la crème sure ou du yaourt faible en calories.

Des paradoxes – c’est pourquoi ce sont des paradoxes – qui nous guettent dans les endroits les plus inattendus. Par exemple, dans une épicerie ou dans votre propre réfrigérateur. Par exemple, beaucoup d'entre nous peuvent expliquer en détail comment couper correctement un ananas ou retirer le noyau d'un avocat, mais en même temps nous avons une idée très vague sur la façon de manger du céleri. Situation courante ? Bien que ce légume sans prétention puisse toujours être trouvé dans le lit de jardin de la grand-mère-jardinière moyenne. Peut-être devrions-nous lui demander ? Non, il vaut mieux découvrir par nous-mêmes comment manger du céleri avec goût et bienfaits.

Composition et bienfaits du céleri
Tous les légumes sont utiles et nécessaires dans l'alimentation, mais la particularité du céleri est qu'il combine les propriétés des légumes verts et des légumes-racines. De plus : dans la Russie tsariste, le céleri a réussi pendant un certain temps à jouer le rôle de plante ornementale, et alors seulement - de produit médicinal et nutritif. De nos jours, littéralement toutes les parties du céleri ont été étudiées et utilisées : racines, tiges, feuilles et graines. Bien sûr, leurs propriétés et leur composition chimique diffèrent légèrement, mais pas au point qu'il soit possible d'en distinguer une, la partie la plus utile du céleri, et d'abandonner tout le reste. Le céleri peut être consommé à de nombreuses fins : pour le goût et l'arôme des plats, pour le traitement et le maintien de la santé, pour la beauté et la longévité. Ce légume est bouilli, cuit, cuit au four, en conserve et séché. Mais le bénéfice maximum vient bien sûr de la consommation de céleri frais.

Toutes les parties du céleri contiennent de l’acide glutamique, un composant essentiel des protéines des organismes vivants et un puissant neurotransmetteur. Ce n'est pas un hasard si son nom vous semble familier, mais le céleri contient du glutamate naturel, qui donne aux aliments une saveur agréable, et n'est pas un exhausteur de goût synthétique. Le céleri-rave ne contient qu'environ 2 % de protéines, tandis que ses feuilles atteignent 3 à 4 %. De plus, le céleri-rave contient plus de sucres naturels, tandis que les feuilles contiennent au contraire moins de glucides. Mais les vitamines C, PP, les groupes B, K, E, le carotène et les pectines sont présents aussi bien dans les tiges que dans le rhizome. Et les sels minéraux de fer, de potassium, de calcium, de sodium, de magnésium, de phosphore, d'huiles essentielles, de flavonoïdes et d'acides organiques « remplissent » le céleri littéralement « de la tête aux pieds », c'est-à-dire qu'ils sont présents en concentrations élevées dans toutes les parties de la plante, hors sol et souterrain.

Qui ne devrait pas manger de céleri ?
Une composition aussi riche de céleri et les propriétés qui y sont associées ne pouvaient tout simplement pas passer inaperçues, c'est pourquoi le céleri a trouvé des applications dans divers domaines : cuisine, médecine, diététique. Selon vos objectifs et votre état de santé, vous devriez manger du céleri différemment. Ou ne l'utilisez pas du tout. En particulier, il vaut mieux éviter de manger du céleri-rave et des feuilles sous quelque forme que ce soit :

• Femmes enceintes depuis plus de 6 mois pour éviter les effets négatifs des composants du céleri sur le développement du fœtus.
  
• Mères qui allaitent : le céleri présent dans leur alimentation peut provoquer des allergies chez l'enfant.
  
• Patients souffrant de calculs rénaux, car le céleri provoque une exacerbation de la maladie et le mouvement des calculs.
  
• Les personnes ayant une acidité gastrique élevée et celles souffrant de gastrite ou d’ulcères.
  
• Pour les personnes souffrant d’épilepsie, le céleri aggrave les symptômes de cette maladie.
  

Comment manger du céleri ?
Quiconque n’appartient pas à ces catégories peut et doit manger du céleri. De plus, il existe de nombreuses façons de le faire non seulement utilement, mais aussi avec grand plaisir :

• La pulpe du céleri-rave, bien que charnue, est molle (par rapport aux autres légumes-racines) et de consistance délicate. Il a un goût épicé et légèrement âpre qui complète parfaitement les plats de viande.
  
• Les branches de céleri sont juteuses et croquantes avec une saveur fraîche, c'est pourquoi la plupart des gens préfèrent les manger.
  
• Les feuilles de céleri ont un goût épicé, rappelant légèrement le persil. Utilisé à la fois frais et séché.
  
• Les graines de céleri contiennent beaucoup d'huiles essentielles, ce qui leur confère une place de choix dans les recettes alimentaires - comme assaisonnement, et dans les laboratoires chimiques - en tant que composant de produits pharmaceutiques et de compositions parfumées.
  
• Le jus de céleri en tant que complément alimentaire naturel renforce le système immunitaire, aide à lutter contre l'excès de poids et prévient le développement du diabète.
  

Pourquoi manger du céleri ?
Choisissez l'une ou l'autre partie du légume à votre goût ou utilisez-le sous la forme dans laquelle il apporte le plus de bienfaits :

• Pour perdre du poids, le céleri peut être consommé frais seul (tiges, feuilles) ou dans le cadre d'une soupe, d'une salade (racine râpée ou hachée). La valeur énergétique du céleri n'est que de 20 kcal/100 g, c'est donc un produit idéal pour ceux qui souhaitent gagner et/ou entretenir leur minceur.
  
• Pour la digestion, le céleri est consommé sous forme d'huile, de graines ou de racine, préparé de quelque manière que ce soit. L'essentiel est que l'huile essentielle de céleri pénètre dans l'estomac, ce qui stimule la production d'enzymes et de jus. Et les fibres de céleri aident à vaincre la constipation.
  
• Pour supprimer l'appétit, ajoutez du jus de céleri au miel et prenez 1 cuillère à soupe une demi-heure avant les repas.
  
• Pour les maladies des reins et des voies urinaires, le céleri, séché et broyé, remplace le sel de table dans les aliments.
  
• Pour protéger le cœur et les vaisseaux sanguins, il est utile de manger du céleri-rave, dont les substances biologiquement actives renforcent le myocarde et réduisent le taux de cholestérol.
  
• Le céleri aide à lutter contre l'hypertension artérielle grâce à sa teneur élevée en potassium et en magnésium, ainsi qu'à son effet diurétique.
  
• Pour soigner la peau, les feuilles de céleri sont utilisées avec le ghee : mélangées en proportions égales, ces ingrédients forment un baume cicatrisant.
  
• Pour renforcer le système immunitaire et la force physique, le céleri se consomme sous toutes ses formes : seul ou dans le cadre de plats. L'essentiel est que la consommation de céleri soit régulière, idéalement incluse dans le menu du jour, ce qui est particulièrement important pour les écoliers, les étudiants et les sportifs.
  
• Pour vous débarrasser du stress et vous détendre, mangez simplement quelques branches de céleri ou massez-vous les tempes avec l'huile de ses graines.
  
• Pour améliorer la puissance, le céleri, lorsqu'il est ajouté à n'importe quel aliment, apporte au corps masculin une certaine quantité de phytohormone androstérone, qui a un effet positif sur la fonction sexuelle.
  
• Pour purifier le sang et en cas d'empoisonnement, le céleri élimine les substances toxiques du corps. Pour cela, il est préférable de consommer du jus de céleri mélangé à des jus de pissenlit et d'ortie dans des proportions égales.
  
• Pour enrichir votre alimentation et simplement avoir de la bonne humeur et de la vitalité, de nombreuses recettes ont été créées pour une grande variété de plats, avec lesquelles vous pourrez facilement intégrer le céleri à votre alimentation.
  

Recettes avec du céleri
Nous avons déjà découvert que toutes les parties du céleri peuvent être consommées. Il reste à comprendre comment y parvenir avec le maximum d'avantages que l'un ou l'autre composant peut apporter. De plus, cela ne fait pas de mal d'inclure plusieurs recettes simples de plats à base de céleri dans votre livre de cuisine maison, afin que si nécessaire, vous n'ayez pas à vous creuser la tête pour savoir comment cuisiner le céleri rapidement et savoureux. Quant aux bienfaits, vous et votre foyer les bénéficierez dans tous les cas si vous mangez du céleri le plus souvent possible et n'oubliez pas d'utiliser au moins une (ou mieux encore, toutes en alternance) de ces recettes :

1. Salade de céleri et pomme. Prenez 200 grammes de branches de céleri, une grosse pomme verte, le jus d'un demi citron. Retirez le trognon de la pomme, coupez-le avec la peau et le céleri en petits cubes égaux. Remuer et ajouter le jus de citron. C'est la base de la salade, qui peut être modifiée à l'infini en ajoutant et en changeant de nouveaux ingrédients : fromage blanc, avocat, concombres, rhubarbe, orange, crevettes, poisson, filet de viande, noix, huile d'olive, yaourt, moutarde, miel, etc. .
   
2. Pâté de céleri. Prenez une racine de céleri de taille moyenne, 250 grammes de filet de poulet sans peau, un demi-oignon, 1 cuillère à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée. Hachez le céleri selon vos envies, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre et hachez-le avec le poulet. Épluchez et hachez l'oignon. Graisser une poêle avec de l'huile, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger tous les ingrédients : céleri avec la viande, oignon, crème sure. Servir le pâté comme apéritif froid ou tartiné sur du pain pour des sandwichs.
   
3. Céleri avec jaune et oignon. Prenez un tubercule de céleri pesant environ 300 grammes, deux œufs, un bouquet de ciboulette, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre moulu. Lavez le céleri entier, épluchez-le et enveloppez-le bien dans du papier aluminium. Préchauffez le four à 90°C, placez-y le céleri et enfournez pendant une heure et demie. Après cela, retirez du four, laissez refroidir dans du papier d'aluminium et déballez ensuite seulement. Coupez le céleri en tranches ou en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. Fouetter légèrement l'huile d'olive avec le sel et le poivre. Hacher l'oignon. Séparez les jaunes des blancs. Pour servir, disposer une quantité égale de céleri dans deux assiettes, déposer un jaune au milieu de chacune, saupoudrer d'oignon et arroser d'huile de vinaigrette.
   
4. Céleri cuit à la turque. Prendre 2 céleri-rave d'un poids total d'environ 500 grammes, 2 poivrons rouges, 2 carottes, 1 oignon, 200 grammes de pois verts en conserve, 150 ml d'huile d'olive, le jus d'1 citron, 2 cuillères à soupe de sucre, un demi-bouquet d'aneth. Épluchez les poivrons, les carottes et les oignons, coupez-les en cubes égaux, placez-les dans une poêle graissée avec 3 cuillères à soupe d'huile. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient prêts, puis ajouter les petits pois, saler, saupoudrer de sucre et verser dessus la moitié du jus de citron. Remuer et laisser couvert. Épluchez le céleri et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, ajoutez le reste du jus de citron dans de l'eau légèrement salée et faites-y revenir le céleri pendant 5 minutes. Versez le reste de l'huile dans la casserole, répartissez uniformément le céleri et les légumes mijotés dessus. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir, saupoudrer d'aneth haché et servir.
   
5. Soupe de céleri pour perdre du poids. Prenez un céleri-rave de taille moyenne (environ 300 grammes), un bouquet de feuilles de céleri, 4 tomates, 500 grammes de chou blanc, 150 grammes de poivron, des herbes fraîches. Coupez tous les légumes en morceaux arbitraires d'environ la même taille (hachez le chou). Faites bouillir 2,5 litres d'eau et placez-y les légumes. Cuire à feu modéré pendant 10 minutes, puis réduire le feu et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Pendant ce temps, hachez les herbes fraîches. Placez-le dans une casserole avec la soupe, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure. Cette soupe peut être un plat d'été léger ou un produit pour un mono-régime à court terme.
   
6. Jour de jeûne au céleri. Pendant la journée, mangez par petites portions au moins toutes les deux heures, uniquement des légumes frais (sauf pommes de terre, betteraves et carottes), dont le céleri doit occuper au moins 50 % du volume. Vous pouvez remplacer un ou plusieurs repas par la soupe au céleri de la recette précédente.
   

Mais la chose la plus saine à manger est le céleri frais et non traité thermiquement. Par exemple, les tiges sont consommées comme collation avec les plats principaux. Si vous ne pouvez pas manger du céleri seul, trempez-le dans du yaourt, du fromage à la crème ou d'autres sauces naturelles. Seul le céleri dense et de haute qualité, sans le moindre signe de détérioration, convient à cet usage. Mais même si vous décidez d’utiliser du céleri en conserve, il apportera toujours des bienfaits pour la santé. Ensuite seulement, coupez-le plus petit : cela donnera aux préparations un arôme plus brillant. Et en général, un produit aussi savoureux et sans déchets que le céleri prendra certainement la place qui lui revient dans votre cuisine. Alors juste – bon appétit !

Admettez-le, en vous promenant dans les rangées de magasins et de marchés, vous faites rarement attention aux comptoirs proposant des produits alimentaires sains. Fondamentalement, la raison réside dans le fait que vous savez tout simplement peu de choses sur le goût d'un légume en particulier et que leur apparence ne suscite pas du tout votre appétit. Le céleri figure également sur cette liste. Les scientifiques, les médecins et les cuisiniers ont testé et prouvé depuis longtemps que l'utilité de ce légume vert ne connaît pas de limites et qu'il a un effet positif sur le corps masculin et féminin. Aucune alimentation saine n’est complète sans cet élément alimentaire.

Description du produit

Le céleri est une plante assez connue depuis l'époque des civilisations anciennes. Les gens de cette époque croyaient qu'une telle culture maraîchère avait des propriétés magiques et pouvait attirer la joie et la chance, c'est pourquoi les maisons étaient décorées de branches de céleri. Mais lorsque la liste de ses propriétés nutritionnelles a été découverte, il a commencé à être consommé comme aliment. La plante ressemble à un buisson de tiges vert clair avec des feuilles de nuances sombres.

Le légume est apprécié non seulement pour son goût particulier, mais aussi pour son pouvoir curatif. Utilisez le céleri-rave entier – les sommités et les racines. Il est bon aussi bien frais que cuit, et il ne faut pas renoncer aux jeunes feuilles vertes et aux pétioles élastiques.

Les types de céleri diffèrent des parties utilisées dans les aliments :

• racine;
• feuille;
• pétiole.

Le céleri-racine a une base charnue et arrondie qui est utilisée en cuisine. La racine est consommée crue et après traitement thermique. Vous pouvez le reconnaître à son odeur spécifique.

Le type de feuille est connu pour les propriétés bénéfiques de ses feuilles. Il a un certain arôme et est utilisé dans la préparation de salades et comme décoration de plats.

Le pétiole se caractérise par des tiges vertes ou blanches, riches en nectar et en eau. Ce céleri convient bien à la préparation de jus, smoothies, cocktails et salades.

Teneur en calories et composition

Le céleri possède une composition variée en vitamines et minéraux, ainsi qu'une teneur élevée en acides aminés et autres substances essentielles qui aident le corps à faire face à son mode de vie habituel, pas toujours sain.

Ce produit est diététique, car 100 g de racine ne contiennent que 13 calories. Parmi eux figurent 0,9 g de protéines, 2,1 g de glucides et 0,1 g de matières grasses. En plus du BJU, la plante contient des fibres alimentaires, des acides organiques, des mono- et disaccharides, de l'amidon, des groupes de vitamines et de minéraux et, bien sûr, une grande quantité d'eau, pour laquelle le légume est recommandé aux personnes à faible métabolisme.

Séché

Les médecins rapportent que la majeure partie des substances bénéfiques se trouvent dans les légumes-racines frais. Mais même après traitement thermique, la moitié de la composition peut encore être conservée. Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez facilement acheter diverses variétés de céleri séché, qui est principalement utilisé comme assaisonnement, mais qui n'a malheureusement aucun effet médicinal visible. Cependant, elle est encore dominée par les huiles essentielles, qui affectent l’appétit et le fonctionnement digestif.

Frit

Quant au céleri frit, il ne peut être qualifié que de diététique. Malgré le fait que 100 grammes du produit ne contiennent que 100 kcal, n'oubliez pas qu'il est préparé dans l'huile.

Étant donné que l'huile végétale est généralement utilisée pour faire frire la plante, elle doit être utilisée avec prudence par les personnes en surpoids.

Composition chimique:

• Vitamines B - B1, B2, B3, B6, B9 ;
• vitamine C (acide ascorbique);
• vitamine PP;
• vitamine E;
• bêta-carotène;
• phosphore;
• potassium;
• calcium;
• sodium;
• magnésium;
• fer;
• amidon;
• cendre;
• eau;
• choline;
• protéine.

Le céleri-rave a un puissant effet antimicrobien, et pas même la racine elle-même, mais les huiles essentielles qui la composent. En raison de la présence de flavonoïdes, la racine possède des propriétés renforçant les capillaires, anti-inflammatoires et cholérétiques. A un effet bénéfique sur la fonction rénale.

Les guérisseurs traditionnels ont inclus ce produit dans la liste des produits essentiels pour les personnes souffrant de goutte, de dermatite, d'urticaire et de lithiase urinaire. La racine peut améliorer la sécrétion du suc digestif et agit également comme laxatif, ce qui est recommandé dans la lutte contre la constipation et l'atonie intestinale. Le légume racine augmente également considérablement l’apport sanguin aux organes du système reproducteur.

Caractéristiques bénéfiques

Depuis l'Antiquité, les représentants de la médecine traditionnelle accordent une grande valeur au céleri-rave. La plante vivace combine des fonctions générales de renforcement, de guérison et de rajeunissement. Tous les avantages résident dans les propriétés suivantes de l’ami vert :

• traite l'anémie, l'anémie et l'épuisement en raison de sa teneur élevée en fer ;
• grâce à une quantité suffisante de magnésium, renforce le système nerveux ;
• normalise le métabolisme humain, ce qui est important pour perdre du poids;
• le céleri de type racine peut augmenter le temps de mobilité et la jeunesse des articulations ;
• aide contre les maladies cardiovasculaires;
• soulage l'irritabilité et le stress;
• améliore le tonus général, le bien-être interne et maintient la forme physique ;
• affecte la stimulation de l'attention, des réflexes, de la mémoire ;
• bloque la formation de tumeurs malignes;
• guérit la goutte, la bronchite et l'arthrite;
• peut abaisser considérablement la tension artérielle ;
• a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la prostate;
• soulage les crises de prostatite;
• empêche les infections et les virus de pénétrer dans le corps humain.

Le céleri-rave peut à juste titre être considéré comme une source précieuse de santé. Si vous l'utilisez régulièrement en combinaison avec d'autres produits, vous pouvez vous protéger, vous et vos proches, de diverses maladies, conserver votre jeunesse et renforcer votre système immunitaire. Quel que soit le mois, vous pouvez toujours trouver ce légume dans les rayons du magasin. Mais il ne sera pas difficile d’acquérir une telle valeur chez soi.

L'infusion de céleri est recommandée aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcères, de rhumatismes, de névralgies, ainsi qu'à celles diagnostiquées avec une « faible acidité du suc gastrique ». La même liste peut inclure des maladies associées aux voies respiratoires.

La solution aux problèmes de vessie et d’insuffisance rénale n’est pas non plus complète sans la consommation de légumes-racines de céleri. Sa capacité à éliminer l'excès de liquide et à nettoyer le corps des toxines et des déchets résiste bien aux maladies émergentes.

En combinaison avec des plats de viande et de poisson, le légume vert devient plus utile. Ici, il démontre bien une propriété importante : faciliter l’absorption des protéines. Par conséquent, il sera préférable d'ajouter quelques branches de céleri cru à votre déjeuner ou votre dîner, car le traitement thermique détruira toute la précieuse composition du légume.

Les enfants souffrent très souvent de carences en vitamines. Pour éviter une telle maladie, apprenez à votre bébé à manger parfois quelques branches de céleri.

Vous pouvez commencer à ajouter ce légume aux aliments de bébé dès l’âge de 1 an. Pour les enfants, la racine est écrasée ou le jus en est simplement extrait.

Pour femme

N'oubliez pas les parties externes non moins importantes du corps humain - les cheveux et la peau, les yeux et la peau des lèvres. Ces parties ont également besoin d’une aide nutritionnelle. Le phosphore, le magnésium, le calcium, le fer, le potassium ont un effet bénéfique sur l'apparence extérieure, si importante pour les femmes. Et les vitamines B, C, E et PP préservent la jeunesse, affectent la régénération des premières rides, resserrent l'ovale du visage, augmentent la tonicité de la peau et, bien sûr, maintiennent la silhouette en forme.

Pour hommes

Ce produit est tout aussi utile pour les hommes que pour les femmes. Sa précieuse racine a la capacité d’influencer de manière significative l’amélioration de la puissance masculine. C'est la présence de l'hormone androstérone qui a un effet précieux sur la santé masculine. De plus, la prédominance de cette hormone dans le corps masculin rend un homme plus attractif aux yeux des femmes. La composition chimique du céleri protégera la moitié la plus forte des maladies génito-urinaires et de la prostatite.

Pour perdre du poids

Lorsque vous suivez un régime alimentaire spécifique, n'oubliez pas qu'il doit également être sain. Une combinaison de légumes avec des pommes crues râpées, des carottes, des navets et des légumes verts convient ici. Une faible teneur en calories, un arôme et un goût inhabituels et, bien sûr, la composition la plus utile de l'assiette auront un effet bénéfique sur votre silhouette et sur le corps dans son ensemble.

De plus, ces recettes sont parfaites pour les végétariens, les végétaliens et les crudivores. De telles collations fourniront au corps les minéraux et vitamines manquants. Cette racine verte peut être utilisée comme additif aux plats, car son goût et son arôme inhabituels changeront complètement le goût du plat, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter du sel. Et cela aura un effet positif sur les performances des muscles cardiaques et des reins.

Contre-indications

Le céleri cru ou transformé, ainsi que les jus et smoothies qui en sont issus, peuvent avoir un effet négatif sur le corps humain, ce qui a déjà été prouvé par les médecins et les nutritionnistes.

Le légume est strictement contre-indiqué pour les patients souffrant de calculs rénaux. Des études ont montré qu'une consommation excessive de légumes-racines modifie complètement l'état des patients : les calculs commencent à bouger plus intensément, ce qui conduit finalement à une intervention chirurgicale forcée. Mais une consommation correcte et modérée de plantes vertes, au contraire, peut améliorer la fonction rénale et même les assainir.

Il est également interdit aux personnes souffrant de maladies névralgiques courantes, telles que l'épilepsie, de consommer ce produit, car ses composants chimiques peuvent aggraver la situation et causer des dommages.

• phlébeurisme;
• thrombophlébite;
• entérocolite;
• colite.

Il a été constaté que les femmes ne bénéficieraient que d’une consommation régulière de céleri-rave. Mais il y a ici aussi des pièges. Les femmes qui souffrent de saignements utérins ou qui ont des règles abondantes ne doivent pas ajouter de légumes à leur alimentation. Le produit est également contre-indiqué chez les femmes enceintes et allaitantes.

Le développement du fœtus peut être affecté par le degré accru de formation de gaz provoqué par les légumes verts épicés. De plus, les légumes-racines consommés affecteront le goût du lait maternel, ajouteront de l'amertume et une odeur spécifique et, par conséquent, le bébé ne voudra tout simplement pas du sein de sa mère. Des réactions allergiques peuvent survenir chez le bébé.

Lorsque vous consommez du céleri, rappelez-vous les dangers de ce représentant de la plante. Des doses correctes et modérées vous éviteront des réactions inattendues de l'organisme.

Bien sûr, la plante présente de nombreux avantages, mais rappelez-vous toujours les inconvénients.

Comment cuisiner?

Peu importe la méthode de cuisson que vous préférez, les propriétés utiles et nécessaires ne diminueront pas. A titre préventif, il est bien entendu préférable de choisir des fruits crus ou du jus obtenu à partir de ceux-ci. Il suffit de boire un demi-verre par jour - cela démarrera déjà le métabolisme et le « médicament » commencera à agir.

Récemment, les gens se sont quelque peu méfiés de la consommation de sel. Mais si vous ajoutez un légume vert frais à vos plats, vous pouvez vous limiter à quelques cristaux de sel, car le goût des tiges rend la nourriture plus savoureuse et plus riche. L'absence d'une grande quantité de sel affectera non seulement le cœur et les reins, mais aussi la silhouette.

Il est recommandé de traiter les ulcères gastroduodénaux et la gastrite avec une décoction de céleri, et pour les rhumatismes, il sera beaucoup plus efficace de boire une infusion de racine avant les repas. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe de racine broyée dans 500 ml d'eau et laissez infuser.

Les fruits radiculaires sont ajoutés aux ragoûts, cornichons, sauces et soupes. La racine coupée en dés est idéale pour la cuisson au four, par exemple avec du poulet ou tout autre oiseau.

Vous pouvez également faire bouillir la plante, cependant, elle aura le goût de pommes de terre bouillies, ce qui est également un plus. Les légumes bouillis font d’excellentes soupes en purée et veloutées.

Si vous souhaitez mettre des légumes en conserve, ce serait une bonne idée d'ajouter des feuilles dans le pot, cela rehaussera l'arôme et le goût.

À propos, vous pouvez éplucher le produit frais et le manger coupé en deux, comme s'il s'agissait de poires ou de pommes. De cette façon, vous serez sûr d'avoir conservé toutes les propriétés curatives du légume. La racine peut être utilisée comme matière première pour la fabrication de jus, qui, à leur tour, sont mélangés à d’autres nectars de fruits et légumes, permettant ainsi de réaliser divers mélanges.

Salade de céleri et carottes. Râpez les légumes épluchés. En fonction des souhaits individuels, la portion des ingrédients peut être augmentée, ce qui rendra votre salade plus verte ou plus orange. Garnir de noix hachées et de raisins secs. Assaisonner avec du yaourt grec ou de la crème sure faible en gras.

Céleri frit.Épluchez, coupez le légume racine en lanières et faites-le frire dans l'huile végétale. Ajouter les épices (sel, poivre). A la fin, versez le fromage râpé. Ce plat rappelle les pommes de terre sautées, mais en moins calorique et en plus sain.

• Salade de céleri et poulet. Tout d'abord, vous devez faire bouillir la poitrine de poulet. A ce moment, coupez le céleri épluché en morceaux moyens, mélangez le tout avec des morceaux de viande. On ajoute également des champignons et des concombres marinés (vous pouvez les remplacer par des cornichons). Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive comme vinaigrette. Épices au goût.
• Soupe de sarrasin au céleri. Mettez le sarrasin lavé et les pommes de terre coupées en dés dans une casserole et laissez cuire environ une demi-heure. A ce moment, faites revenir les carottes, les oignons, les herbes et le céleri coupés en lanières dans l'huile végétale. Ajoutez le tout dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire encore quelques minutes. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes.
• Céleri au porto au four. Ingrédients : 1 racine de taille moyenne, de l'huile végétale (tournesol ou olive), un morceau de beurre, des épices, 5 cuillères à soupe de porto. Ce plat doit être préparé dans un four préchauffé à 180 degrés. Épluchez le céleri et coupez-le en morceaux. Placer dans un bol et mélanger avec de l'huile végétale (ou d'olive) pour que chaque tranche en soit imbibée. Du beurre est nécessaire pour graisser la plaque à pâtisserie. Disposez les morceaux de légumes assaisonnés d'épices et arrosez de porto. Le temps de cuisson est d'une heure.

Il est important de s'assurer que les aliments ne brûlent pas. Servir légèrement chaud.

Les propriétés bénéfiques du céleri-rave et les plats simples pour sa préparation peuvent être vus dans la vidéo suivante.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Le céleri-rave est un produit végétal unique et très utile. Il devient de plus en plus populaire en raison d'un certain nombre de propriétés qui ont un effet positif sur le corps humain. Vous trouverez ci-dessous des informations sur la composition du céleri-rave, ses principales qualités et la bonne consommation du produit vitaminé.

Céleri-rave - bienfaits

Aujourd'hui, les variétés de céleri suivantes sont cultivées : pétiole, feuille, racine. Ce dernier a une forme ronde, il est juteux et charnu. Le produit aromatique est utilisé en cuisine, en cosmétologie et en médecine. Elle est souvent utilisée à des fins de perte de poids, car la teneur en calories de cette plante n'est que de 32 calories pour 100 grammes. La composition du céleri-rave est variée :

• asparagines;
• huile essentielle;
• fibres alimentaires;
• acides ascorbique et oxalique;
• citrine;
• les sels de magnésium ;
• substances flavonées;
• eau;
• vitamine H;
• acide gras;
• potassium;
• choline;
• phosphore;
• sodium;
• calcium;
• fer;
• vitamine PP;
• les glycosides ;
• vitamines A, C, E, B (1,2,5,6,9).

Le céleri-rave possède un grand nombre de propriétés qui ont un effet bénéfique sur le corps humain :

1. Renforcement du système nerveux, amélioration du bien-être général.
2. Effet tonique général.
3. Amélioration et restauration du métabolisme dans le corps.
4. La racine est un agent préventif efficace contre le rhume et agit contre les maladies virales. Renforce bien le système immunitaire.
5. Diminution de la pression artérielle.
6. Un bon diurétique pour nettoyer les reins.
7. A un effet positif sur la puissance masculine.
8. Un autre avantage du céleri-rave est de prévenir la formation de tumeurs cancéreuses. Les médecins recommandent fortement l'utilisation régulière de ce produit pour prévenir le cancer.
9. Améliore la fonction visuelle, la mémoire, stimule l'attention.
10. Le céleri-rave renforce le système immunitaire et peut être utilisé efficacement pour lutter contre le stress et l’irritabilité.

Céleri-rave - propriétés

En raison de sa teneur élevée en vitamines, minéraux et autres composants, la plante a un effet extrêmement positif sur le corps. Principales propriétés bénéfiques du céleri-rave :

1. La présence de vitamine A est responsable de l'augmentation et de la restauration de l'élasticité de l'épiderme. La vitamine C renforce les vaisseaux sanguins.
2. Les fibres solubles contenues dans la racine normalisent le processus digestif et favorisent l'absorption des enzymes nécessaires. Une excellente option en cas d'épuisement du corps après une maladie.
3. Le fer contenu dans la racine de Sellera est responsable de la formation des cellules sanguines et de l'augmentation du taux d'hémoglobine. En cas d'anémie (anémie) et de mauvaise coagulation sanguine, des plats à base de céleri sont tout simplement nécessaires.
4. Ce produit végétal unique est faible en calories, il est donc souvent utilisé pour perdre du poids. Les minéraux, vitamines, antioxydants donnent plus d'énergie au corps et aident également à éliminer les toxines et les déchets (avec un effet laxatif).
5. La vitamine B5 (acide pantothénique) est un composant hydratant. Pour cette raison, la consommation de céleri-rave stimule la régénération cellulaire, hydrate la peau, la rendant lisse, douce et soyeuse. Grâce aux substances organiques, vous pouvez toujours avoir un look chic et avoir une peau éclatante.
6. La plante bénéfique contient également de la vitamine B6. Il participe à la formation de neurotransmetteurs, responsables de la connexion des fibres nerveuses avec le cerveau et du métabolisme normal.

Propriétés médicinales du céleri-rave

Les composants végétaux de nombreuses plantes sont souvent utilisés à des fins médicinales. De nombreux médicaments sont également fabriqués à partir de céleri-rave. Avant d'utiliser de tels médicaments, vous devez absolument consulter un médecin, en tenant compte du risque d'intolérance individuelle aux composants. Les propriétés médicinales du céleri-rave sont les suivantes :

• renforcer le système immunitaire;
• se débarrasser de la cellulite et de l'obésité ;
• restauration de la digestibilité normale des protéines;
• le légume racine est indispensable aux articulations (restaure leur mobilité normale) ;
• lutter contre l'hypertension, l'athérosclérose, les pathologies du système cardiovasculaire ;
• traitement des maladies infectieuses;
• restauration du métabolisme;
• traitement du stress, effet bénéfique sur le système nerveux ;
• prévention des processus putréfactifs dans le tractus gastro-intestinal;
• lutte efficace contre les maladies des systèmes digestif, génito-urinaire et rénal ;
• élimination de l'hypovitaminose chez les enfants et les adultes.

Contre-indications d'utilisation :

• types graves d'allergies;
• augmentation régulière de la pression artérielle (une crise hypertensive peut survenir) ;
• entérocolite;
• exacerbation des maladies chez les personnes faibles, les hommes et les femmes âgés ;
• aggravation de la cholécystite et de la pancréatite, des lithiase biliaire et des ulcères gastroduodénaux, des pathologies gastro-intestinales et rénales ;
• la présence de thrombophlébite, de varices.

Céleri-rave - comment l'utiliser

En règle générale, la plante aromatique et riche en vitamines est utilisée comme aliment (une variété de plats sont préparés). Comment utiliser le céleri-rave pour que le produit ne profite qu'à l'organisme ? Voici quelques options :

1. Pour rendre un plat de poisson, de viande ou de légumes plus aromatique et savoureux, ajoutez un peu de racine. C'est idéal pour la pâtisserie ou le ragoût.
2. Les soupes en purée les plus saines et les plus appétissantes sont préparées à partir de céleri-rave bouilli et de légumes.
3. Les conserves à base de cette plante sont particulièrement savoureuses et parfumées.
4. Vous pouvez également préparer des salades avec l'ajout de fruits ou de légumes (pommes, carottes, choux). Il est préférable d'assaisonner avec de l'huile de tournesol ou d'olive.
5. Le jus obtenu à partir de la racine est riche en substances bénéfiques. Il est recommandé de l'utiliser quotidiennement. La boisson vitaminée peut être mélangée avec du jus d’orange, de carotte, de pomme et de concombre fraîchement pressés.

Plats à base de céleri-rave

Pour diversifier votre alimentation quotidienne et dynamiser votre corps, vous pouvez préparer des plats à base de céleri-rave. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes simples pour une cuisine délicieuse et saine :

1. Céleri-rave rôti. Le produit est nettoyé et découpé en grosses lanières. Puis frit dans de l'huile végétale. Une fois la cuisson terminée, le légume racine est disposé sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Il ne reste plus qu'à saupoudrer de fromage râpé et déguster ce délicieux plat.
2. Vous pouvez également préparer une salade fraîche et juteuse à partir de céleri et de pommes aigres. La moitié du fruit et ½ partie de la racine suffisent. Les deux produits sont pelés et râpés. L'apéritif est assaisonné de crème sure ou de miel. Une excellente recette pour un régime amaigrissant.
3. La salade de carottes n'est pas moins savoureuse si elle est préparée correctement. Les ingrédients sont râpés, mélangés, garnis de yaourt nature et de crème sure faible en gras. La collation peut être variée en ajoutant des noix, des raisins secs et des herbes.

Dommages au céleri-rave

Si vous mangez plus de 200 grammes de céleri par jour, ce produit peut causer des problèmes. Des quantités excessives de racines provoquent souvent des maux d’estomac et d’autres conséquences désagréables. Les méfaits du céleri-rave pour l'organisme sont enregistrés dans les cas suivants :

• intolérance personnelle à la plante;
• période menstruelle (augmente les saignements);
• ulcère d'estomac, gastrite;
• grossesse, allaitement (l'enfant peut avoir une réaction allergique).

Vidéo : salade de céleri-rave

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En Russie, la culture du céleri est considérée comme une activité extrêmement importante depuis le début du XVIIIe siècle. Les anciens guérisseurs utilisaient les propriétés bénéfiques du céleri dans le traitement des maladies rénales, de l'inflammation de la prostate et pour guérir les plaies, et les cuisiniers l'utilisaient pour préparer de délicieux plats. Le céleri était utilisé comme assaisonnement et conservé pour une utilisation future : séché et salé.

Et à notre époque, les racines et les tiges de céleri sont considérées comme un réservoir de vitamines vivantes ( C, groupes B, E, PP - acide nicotinique, provitamine A, glycoside d'apiine), des microéléments minéraux ( fer et zinc, phosphore, sodium, potassium, magnésium et calcium), choline, asparagine, carotène, tyrosine, mucus et huiles essentielles.

Les légumes-racines en contiennent jusqu'à 10, et les feuilles - jusqu'à 30 mg/% d'huiles essentielles, c'est donc à elles que le céleri doit son arôme prononcé et son goût spécifique, stimulant la sécrétion du suc gastrique.

Les avantages et les inconvénients du céleri intéresse de nombreux amateurs de ce légume étonnant.

Cet article comprend diverses informations sur comment, où et pour qui le céleri peut être utilisé. Chaque plante médicinale présente des avantages et des inconvénients. Par conséquent, lors de son utilisation, vous devez prendre en compte les différentes propriétés du céleri en fonction des caractéristiques du corps et de la présence de maladies dans lesquelles un légume utile peut nuire à la santé.

Propriétés médicinales du céleri

La médecine moderne utilise les propriétés diurétiques, enveloppantes et anti-inflammatoires de la plante. Par conséquent, les préparations médicinales sont préparées à partir de feuilles, de pétioles, de racines et de graines de céleri.

Les préparations à base de plante sont utilisées avec bénéfice si :

• pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins, athérosclérose et hypertension ;
• maladies infectieuses;
• faible immunité;
• Troubles métaboliques;
• maladies du système nerveux et stress;
• maladies des systèmes génito-urinaire et digestif, reins;
• hypovitaminose chez les enfants et les adultes;
• l'obésité et la cellulite ;
• processus putréfactifs dans le tractus gastro-intestinal;
• mauvaise digestibilité des protéines.

Vous ne devez pas utiliser de préparations à base de plantes si vous avez :

• exacerbation des maladies chez les personnes âgées et affaiblies ;
• exacerbation des lithiase ulcéreuse et biliaire, des calculs rénaux et des maladies gastro-intestinales, de la cholécystite et de la pancréatite,
• entérocolite;
• thrombophlébite et varices;
• forme grave d'allergie;
• hypertension artérielle pour exclure une crise;
• la grossesse et l'allaitement, car l'allaitement peut réduire la production de lait. Il acquiert un goût spécifique qui ne plaira probablement pas au bébé.

A quoi ressemble le céleri ? Photo:

Photo de céleri pétiole

Jus de céleri - avantages et inconvénients

Les médecins pensent que les infusions ou décoctions de céleri sont plus efficaces jus de pétioles et de feuilles fraîches.

Il éliminera les ballonnements au niveau du ventre et soulagera les crampes. Pour les ulcères, les colites chroniques, utilisez le jus, ainsi que la partie verte et les racines.

Une salade de racines et de feuilles, du jus pur ou avec du jus de carotte est utilisée pour traiter la congestion des poumons et des bronches, le rhume et l'asthme bronchique. Le jus aidera à calmer les nerfs, aux hommes - à se débarrasser de l'impuissance, aux femmes - à retrouver une taille fine, à réguler le cycle menstruel et à réduire la douleur.

Cependant, si vous avez des règles abondantes et des saignements utérins, ne buvez pas le jus de la plante - cela serait nocif.

Le jus de céleri, le thé à base d'herbes sèches et de graines élimineront la constipation chez les personnes âgées et amélioreront le métabolisme eau-sel. Afin de ne pas nuire, en cas d'exacerbation de maladies chroniques chez la vieillesse, vous ne pouvez le boire qu'après un traitement.

Utilisation de jus pour traiter les maladies ( recettes):

• mélanger les jus de céleri et de haricots verts - 50 ml chacun, de carottes - 100 ml, de choux de Bruxelles - 150 ml et boire du diabète, de la goutte, de l'obésité, de la dermatite allergique, de l'urticaire et d'autres maladies de la peau ;
• pour la prostatite boire du jus 1 cuillère à soupe. l. avant les repas, faites-en des lavements et frottez-le sur la zone de l'aine mélangée à des oignons ;
• du rhumatisme articulaire boire un mélange de jus de céleri et de carotte ( 1:2 ), à raison d'une journée - 300 ml de jus de céleri et 600 ml de jus de carotte ;
• des abcès, des plaies et des ulcères Appliquez une compresse de jus ou de feuilles écrasées avec de la crème sure sur la zone douloureuse pour améliorer l'absorption.

À propos des bienfaits du jus de céleri, vidéo :

Céleri-rave - propriétés bénéfiques et contre-indications

Même à l’époque de Giacomo Casanova, on connaissait les bienfaits du céleri-rave pour les hommes. Il était considéré comme un philtre d’amour et un moyen de renforcer la puissance et une érection durable. On sait désormais qu’elle contient, comme les tiges et les feuilles, de l’androstérone (hormone sexuelle) en grande quantité. Par conséquent, pour démontrer une force indestructible dans les exploits sexuels, un homme doit utiliser n'importe quelle préparation de céleri, en particulier la racine. Pour un homme âgé, cela aidera à se débarrasser des coups de bélier et à rajeunir le corps grâce aux antioxydants.

Le céleri-racine est particulièrement nécessaire dans l'alimentation des populations masculines et féminines ; ses propriétés bénéfiques sont complétées par le sel, c'est pourquoi Les salades qui en sont faites n'ont pas besoin d'être salées, ce qui est important lorsque l’on suit un régime. Étant donné que les racines de céleri et l’herbe sont riches en sel, elles en sont dérivées comme source de sodium organique pour améliorer l’absorption des nutriments.

Pour les personnes souffrant d'ulcères et de problèmes gastro-intestinaux évidents, surtout en cas de gastrite, le céleri-rave est contre-indiqué.

Utiliser la racine pour traiter les maladies (recettes) :

• pour les allergies boire une demi cuillère à café de jus une demi-heure avant les repas ou l'infusion : racine ( 2 cuillères à soupe. l.) broyé et infusé dans l'eau froide ( 1 cuillère à soupe.) 2 heures et séparé du terrain, boire 1/3 cuillère à soupe. avant les repas;
• de la dermatite utilisez du gruau de racine fraîchement râpé pour procurer un effet anti-inflammatoire ;
• de la goutte, de la polyarthrite et des rhumatismes appliquer de la racine râpée, des feuilles broyées ou une décoction sous forme de compresse.

Recettes de médecine traditionnelle

La partie verte, les graines, ont des effets anti-inflammatoires et diurétiques, elles sont donc utilisées contre les gonflements. Les médicaments traitent les maladies des reins et des voies urinaires et la lithiase urinaire. Les légumes verts sont bouillis, infusés et le jus en est extrait. Les décoctions et infusions sont bien tolérées par les patients, car elles ont un effet diurétique avec une faible toxicité.

• Pour une décoction diurétique vous aurez besoin de graines ( 2 cuillères à soupe. l.) et de l'eau bouillante ( 1 cuillère à soupe.). Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes et boire 2-3 cuillères à soupe avant les repas. l.
• Infusion pour la cystite: racines fraîches et hachées ( 1 cuillère à soupe. l.) placé dans une casserole avec de l'eau bouillie froide ( 1,5 cuillère à soupe.) et fermez le couvercle, laissez reposer 4 heures et séparez du marc. Boire 1 cuillère à soupe 30 minutes avant les repas. l.
• Pour les maladies de la peau faire bouillir les graines ( 1 c.) dans un verre d'eau ( 1 minute), laisser agir une demi-heure, filtrer et boire 1 cuillère à soupe avant les repas. l.
• Pour les plaies douloureuses, les ulcères faire des lotions analgésiques : feuilles écrasées ( 1/2 cuillère à soupe.) verser du vinaigre ( 1/2 cuillère à soupe.), ajoutez du sel marin ( 1/2 c.). Humidifiez une serviette avec le mélange et appliquez-la sur le point sensible.
• Pour les plaies purulentes et à cicatrisation longue: broyer une feuille de céleri frais avec du beurre ( non salé) et appliqué sous forme de compresse.
• Pour les rhumatismes articulaires: constituer une collection de feuilles d'origan et de céleri ( 1 heure chacun), tussilage et framboises ( 2 heures chacun). Faire bouillir 2 cuillères à soupe. l. dans 2 cuillères à soupe. l'eau bouillante pendant 5 minutes et séparée du marc. Boire une décoction chaude de ½ cuillère à soupe. 3 à 4 fois/jour.
• Pour la thrombophlébite préparez la pommade : broyez les feuilles et mélangez avec des légumes ou du beurre jusqu'à ce qu'elle devienne de la crème sure.

Avantages du céleri pour les femmes

Bien que le céleri n’ait pas le goût de bonbon, il est faible en calories. 100 grammes ne contiennent que 8 calories. Il contient également beaucoup d'eau, il peut donc être inclus dans l'alimentation pour le traitement complexe de l'obésité ou de la cellulite, ainsi que pour améliorer l'acuité visuelle.

Pour perdre du poids et par temps chaud, il est utile de boire un cocktail de jus de pomme à jeun ( 150 ml), carottes ( 10 ml) et le céleri ( 50 ml). Il est bon d'utiliser du céleri-rave pour perdre du poids en en pressant le jus ( 1 cuillère à soupe. l.) et mélangé avec du miel ( 1 cuillère à soupe. l.).

Si vous mangez ce mélange pour supprimer votre appétit avant les repas, alors le régime céleri pendant 7 jours semblera laxiste ( à cause du manque de faim).

Préparer du jus de céleri et de concombres, vidéo :

Un régime à base de soupe de céleri vous permettra de perdre 5 à 7 kg d'excès de poids. Si cela est suivi, les soupes doivent être préparées pendant 7 jours.

Soupe de céleri - une recette pour perdre du poids

Couper en lanières céleri-rave (200 g), carotte ( 6 pièces. 100 g chacun), poivrons rouges et verts (1 pièce chacun – seulement 400 g), haricots verts, tomates ( 6 pièces.) et les verts. Râper le chou ( petit) et l'oignon ( 6 pièces.). Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le jus de tomate ( 1,5 litre), porter à ébullition et laisser mijoter à découvert et couvert 10 minutes à feu doux.

Pour la deuxième option il vous faudra 3 litres d'eau, des bottes de céleri vert ( 2 à 3 tiges) et les ampoules ( 6 pièces.), chou ( petit) et les tomates ( 2 pièces.), poivron doux ( 2 pièces.) et des épices. Cuire 15 minutes.

Régime céleri 7 jours – menu

1. Soupe, fruits de tous types et variétés, à l'exclusion des bananes. Liquides : thé et café sans sucre ni lait, eau plate, boisson aux fruits ou jus de canneberge pour un usage quotidien.
2. N'importe quelle version de la soupe est alternée avec des légumes verts ( frais, en feuilles mobiles ou en conserve), à l'exclusion des pois verts, du maïs et autres légumineuses. Pour le déjeuner ou le dîner, ajoutez des pommes de terre au four avec 1 cuillère à café aux légumes. huile végétale.
3. Toute version de la soupe est alternée avec des légumes, à l'exclusion des pommes de terre.
4. N'importe quelle version de la soupe est alternée avec des légumes, des fruits, des bananes et du lait maigre ( 1 cuillère à soupe.).
5. L'une des options de soupe est complétée par du bœuf ( 300 à 400 g), en distribuant 2-3 fois, les tomates ( frais ou en conserve).
6. La deuxième version de la soupe est complétée par du bœuf et des légumes, notamment des feuilles.
7. La première version de la soupe est complétée par du riz naturel, des légumes et du jus de fruits.

Vous ne devez pas manger de sucre, de pain, d'aliments frits, ni boire d'alcool ou de boissons gazeuses sucrées avec votre nourriture.

Pour un régime de 7 jours, vous pouvez préparer une soupe de céleri pour perdre du poids selon votre propre recette. Les retours des nutritionnistes sont plus positifs, ils saluent la faible teneur en calories des plats, notamment contre l'obésité et la cellulite. Il n'y a pas de graisses ni de calories en excès, et peu de glucides, de sorte que l'alimentation globale réduit également sa teneur en calories.

Étant donné que les graines de céleri contiennent beaucoup d’huile bénéfique, elles sont largement utilisées par les parfumeurs et les pharmaciens. Vous pouvez préparer d'excellents plats à la maison masque facial. A cet effet les graines ( 1 c.) piler dans un mortier. Mélanger avec du miel ( 1/2 c.), jaune cru ( 0,5–1 ), argile bleue ( 0,5 c.).

Ce masque est appliqué sur la peau du visage et de la tête, bien massé jusqu'aux racines des cheveux et réparti dans les cheveux à l'aide d'un peigne. Pour les cheveux secs, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale au masque ( 1 c.).

Comment cuisiner le céleri-rave ?

Le goût épicé de la plante donnera aux plats un arôme et un piquant agréables. Tout le monde ne sait pas cuisiner le céleri. Il n’y a pas de limite à l’envolée de la fantaisie selon les préférences gustatives.

La racine est cuite avec des légumes, cuite au four, des côtelettes sont préparées, combinées avec de l'ananas, des pommes fraîches et aigres, des mélanges originaux sont préparés pour les salades et des plats exotiques et traditionnels sont préparés.

Le céleri en feuilles renforce le muscle cardiaque, rétablit un sommeil réparateur et long, soulage la goutte et les rhumatismes, car il élimine l'acide urique. Il est utile aux personnes âgées de l'utiliser en cas de mauvaise digestion, car l'apiine et le limonène ont un effet bénéfique sur le péristaltisme.

Plats de céleri-rave - recettes

Céleri frit.

Si vous avez un morceau de viande ou de volaille bouillie, des légumes frais ou trempés, le céleri frit dans l'huile végétale convient comme plat d'accompagnement. Magnifiquement coupé en fines tranches et frit dans de l'huile d'olive ou de maïs. Il cuit plus vite que les pommes de terre, il faut donc faire attention à ne pas trop le cuire. Disposer sur une assiette sur des feuilles de laitue.

Cornichons au céleri.

Pour la salade, coupez le filet de poulet bouilli froid ou fumé en fines lanières ( 300 grammes). Ensuite, des petits cornichons sont coupés en lanières ( 4–5 ) et céleri-rave ( séparément). Il peut être bouilli à l'avance et refroidi ou en morceaux ( 1 minute) et refroidir avec de l'eau glacée pour conserver la saveur croquante.

Ajouter les lanières de piment ( un morceau) et le doux bulgare ( rouge et vert – 2 pcs.). Assaisonner de mayonnaise. Des croûtons de pain croustillants séchés sont placés à proximité ( à partir de 2 pièces) ou des craquelins. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.

Salade de céleri-rave assortie.

Râper sur une râpe grossière ( ou spécial, comme pour les carottes coréennes) céleri-rave moyen. Puis une petite betterave ( brut), carottes 2 pcs., pommes ( simirenka ou autre variété aigre-douce – 2 pcs.). Hachez finement le chou coréen, coupez les feuilles de laitue et les épinards en lanières ( 2 pièces.), hachez le persil, le céleri, l'aneth. Mélangez le tout et ajoutez le jus d'1 citron à la place de l'huile végétale ( ou le jus de 0,5 citron et 1 c. huiles). Saupoudrer d'herbes sur le dessus.

Salade de céleri et pommes

Pour une version simplifiée de la salade vous aurez besoin de céleri-rave râpé, de petits cubes de pommes, de noix hachées ( goût), jus d'1/2 citron, sel marin ( goût), Mayonnaise. Mélangez le tout, ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec une cuillère de mayonnaise.

Recette de purée de céleri

Hachez le céleri-rave et versez dessus de l'eau bouillante ( 400g), cuire pas plus de 15 minutes, battre au mixeur avec l'ajout de crème ( 50 grammes) et œuf cru ( 1 PC. si on le désire) et du sel marin au goût.

Céleri frit à la sauce hollandaise

Coupez la racine de 1,5 cm de long en lanières et placez-la dans l'eau froide pendant 30 minutes. Ensuite, égouttez et épongez avec une serviette, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile de tournesol, ajoutez du sel au goût. Servir avec une sauce hollandaise.

Sauce: beurre ( 2 à 3 cuillères à soupe. l.) ramollir et broyer avec les jaunes ( 2 à 3 pièces.). Dans un bouillon de légumes tiède ou un bouillon ( 0,5 cuillère à soupe.) ajouter la farine ( 1 à 2 c.), remuez bien et versez un mince filet dans le bouillon bouillant ( 1 cuillère à soupe.). Lors de l'épaississement, ajouter les jaunes avec le beurre, la crème ( 0,5 cuillère à soupe.), salez et portez à ébullition. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes finement hachées à la sauce.

Céleri frit dans la pâte

La racine est bouillie dans de l'eau salée et coupée dans le sens transversal. farine ( 0,5 cuillère à soupe.) mélangé à de la crème ( jusqu'à 0,5 cuillère à soupe.), jaunes écrasés ( 2 à 4 pièces.) et salez, ajoutez les blancs montés en neige. Si la pâte est liquide, ajoutez de la farine. Les tranches de céleri sont trempées dans la pâte et frites ( 1 cuillère à soupe. huile végétale) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Afin de profiter pleinement des propriétés bénéfiques du céleri, lors de l'achat, vous devez choisir un légume avec une odeur agréable, légèrement brillant et avec une coloration vert vif de feuilles fortes. Le céleri non mûr aura des feuilles molles.

La racine doit être grosse, dure et intacte. La racine est enveloppée dans du papier d'aluminium et conservée au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Les légumes verts sont lavés à l'eau froide, placés dans une tasse d'eau, le tout est enveloppé dans un film et placé dans un endroit froid. De cette façon, il restera frais pendant 5 à 7 jours.

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