Champignons de chèvre, que faire avec eux - recettes de cuisine. Champignons de chèvre. A quoi ressemble un champignon de chèvre ? Y a-t-il de faux enfants ? Faux enfants

De nombreux cueilleurs de champignons sont tombés amoureux des représentants de la famille des bolétacées : cèpes, cèpes, cèpes et cèpes. Ces derniers ressemblent beaucoup au champignon de chèvre, qui est souvent confondu avec un champignon non comestible. Mais en vain - on en prépare des plats délicieux, on le trouve souvent dans les forêts et il est impossible de le confondre avec son double venimeux. Et il pousse dans des familles nombreuses, vous pouvez donc récupérer un panier plein au même endroit.

Autres noms et descriptions du champignon

Lieux de culture préférés - forêts de conifères dans la zone tempérée. Ils poussent en famille dans des endroits humides et marécageux. On les trouve occasionnellement dans les forêts de feuillus, mais cela constitue une exception à la règle.

Qualités utiles

Bien que le champignon en treillis ne soit pas considéré comme un mets délicat et qu'il appartienne à la troisième catégorie, il contient un certain nombre de substances bénéfiques pour le corps humain :

Il convient de noter que le champignon L'enfant a également un effet cicatrisant : il contient de la nébularine, qui a un effet antimicrobien prononcé.

Les tiges et les chapeaux de champignons séchés, réduits en poudre, sont utilisés comme poudre cicatrisante sur les plaies ; on en prépare des infusions pour se gargariser la gorge et la bouche lorsqu'elles sont infectées.

Similitudes avec d'autres champignons

Les Kozlyaki ressemblent beaucoup aux cèpes, mais en diffèrent par une jambe plus fine sans revers et une peau non amovible sur le capuchon. Les volants d'inertie leur ressemblent également, mais diffèrent par des couleurs plus foncées.

Il n'y a aucune raison de douter que le champignon chevreau soit comestible ou non, car des champignons vénéneux similaires n'existent pas dans la nature.

Utilisation en cuisine

Une fois cuits, ces champignons changent de couleur en pourpre-violet, ce qui alarme de nombreux cueilleurs de champignons. Cette propriété des chèvres est prise en compte lors de la préparation de plats à partir d'elles. Encore une nuance : les grilles sont souvent véreuses, même chez les jeunes spécimens. Les vers naissent dans le chapeau et ne sont pas visibles à l'endroit où la tige est coupée. Les cueilleurs de champignons expérimentés connaissent cette qualité et ne font même pas attention aux vieux spécimens - ils sont évidemment affectés par les vers.

C'est aussi un treillis, un champignon tubulaire, appartenant au genre Suillus bovinus. Il existe des noms locaux : herbe à mousse, herbe à mousse, herbe à mousse, petite chèvre, herbe des marais, épilobe, mouton, molène, huileur sec, molène. Des photos de chèvres adultes et de chevreaux sont présentées ci-dessous dans les figures :

Le capuchon est en forme d'oreiller, convexe, collant. Les couleurs peuvent varier dans des combinaisons de jaune, rouge, ocre et marron. La pulpe est élastique, dense et peut devenir légèrement rose ou rouge une fois coupée. Lorsqu'il est traité thermiquement, il devient rose pourpre. L'odeur du champignon frais n'est pas expressive. Reshetnik appartient à la 4ème catégorie de valeur nutritionnelle. Forme principalement des mycorhizes avec le pin. Largement propagé. On le trouve en Extrême-Orient, en Europe, dans le Caucase du Nord, en Sibérie et dans l'Oural.

Avec quoi peut-on le confondre ? Avec un champignon poivré, qui a une couleur plus rouge et une taille plus petite et est utilisé principalement comme assaisonnement et avec du beurre tardif, mais il n'a pas d'anneau de chapeau. Le champignon est très sensible à la formation de vers ; souvent, la colonie entière est infectée. Il peut être considéré comme le détenteur du record de vermifugation.

Comment cuisiner la chèvre ? Le champignon se prête à de nombreux modes de consommation : friture, bouilli, mariné (de préférence). Pour la cuisson, on prend généralement de jeunes champignons, le chapeau doit être coupé, car elle peut être infectée par des vers même si la tige est normale. Après ébullition pendant 15 minutes. le champignon est prêt pour un traitement ultérieur.

Mais la plupart la méthode de préparation préférée est le séchage. Le champignon ne doit pas être lavé, car... ça ne sèche pas bien. Par temps chaud, il peut être séché au soleil en l'enfilant sur un fil. Par temps nuageux - au four, à une température ne dépassant pas 70 degrés. La chèvre séchée et hachée est un excellent assaisonnement pour assaisonner le riz, les plats de viande et les sauces. L'arôme s'intensifie une fois séché, donc une petite quantité de poudre suffit pour ajouter du piquant au plat. Fait intéressant, certains artisans parviennent même à faire de la confiture sur la grille.

Composition chimique de la chèvre: les protéines comprennent des acides aminés tels que le tryptophane, la méthionine, l'histidine, l'arginine, etc. Les graisses comprennent des composants aussi nécessaires et importants pour l'organisme que la lécithine et les phosphatides. Les glucides sont principalement représentés par le glycogène. De plus, le réseau contient des vitamines B3, B2, B1, PP, D et du carotène. Le phosphore occupe une place particulière parmi les substances minérales. Une photo de la chèvre est présentée.
Voir également:

Kira Stoletova

Le champignon de chèvre est un représentant tubulaire des plantes inférieures, appartenant aux variétés comestibles et au genre des cèpes. Ce spécimen peu connu a bon goût, est riche en vitamines et minéraux et en protéines facilement digestibles.

Description du champignon

Les champignons de chèvre, champignons en treillis ou en treillis, s'apparentent aux cèpes, surtout pendant la période où le temps est pluvieux et où leur chapeau se couvre de mucus.

Description du chapeau :

• légèrement en forme de coussin;
• couleur rouge-brun - brun clair avec jaunissement, selon les conditions météorologiques ;
• diamètre 4-11 cm ;
• la peau dépasse du bord et s'enroule autour de l'hyménophore tubulaire jaune-brun.

Description de la jambe :

• forme cylindrique;
• dense, s'élargit vers le bas ;
• hauteur 3-10 cm, diamètre 0,5-2 cm ;
• se compose de fibres longitudinales;
• La couleur de la partie supérieure est jaunâtre, la partie inférieure est brune avec des rougeurs.

La chair à la cassure devient bleue ou rose sous l'influence du milieu extérieur. A un agréable arôme de champignon. Se compose de fibres.

Le champignon faux bouc n’existe pas dans la nature. Double est un champignon poivré non toxique qui n'est pratiquement pas consommé. Le champignon de chèvre est souvent confondu avec les champignons mouches et les cèpes.

Caractéristiques bénéfiques

Les champignons de chèvre comestibles sont classés en 3ème catégorie. Le goût est inférieur à celui du papillon, mais ne diffère pas de celui du champignon mousse. La composition comprend un certain nombre d'acides aminés saturés nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Parmi eux : tryptophane, glycogène, lécithine.

Contrairement à d'autres parents, le champignon de chèvre est bien absorbé par l'organisme (70 %). C'est une source irremplaçable de phosphore. Kozlyak fait partie du groupe des champignons médicinaux. A des effets bactéricides et antimicrobiens.

Contre-indications

Le produit est contre-indiqué chez les enfants de moins de 5 à 6 ans, les femmes enceintes et allaitantes. Il est déconseillé aux personnes âgées d’en consommer. Les champignons appartiennent au groupe des aliments protéinés mal absorbés par le tractus gastro-intestinal.

Contre-indications à l’utilisation des grilles :

• gastroduodénite;
• maladies rénales;
• intolérance individuelle;
• allergies aux moisissures;
• lithiase biliaire;
• ulcères gastroduodénaux, colite.

Ne pas manger ni utiliser comme médicament pendant que vous prenez des antibiotiques, des immunomodulateurs, des antiviraux, de l'insuline, des analgésiques, des anticoagulants et des hypoglycémiants.

Application

Les grilles comestibles sont largement utilisées en cuisine et en médecine. Recommandé en complément d'un régime protéiné, dans le but de gagner de la masse musculaire et d'assécher les contours du corps. La consommation de champignons améliore le métabolisme.

La consommation régulière de champignons en quantités normales améliore l'état des systèmes nerveux et immunitaire, a un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde, aide à réguler la tension artérielle et renforce les parois vasculaires.

En cuisine

Du point de vue de son utilisation en cuisine, la rue de chèvre est une variété universelle. Son goût est plus prononcé une fois séché. Le produit est d'abord nettoyé de la saleté et des peaux, lavé à l'eau courante et séché au soleil.

Chèvre marinée non moins savoureuse. Avant la cuisson, nettoyez les champignons, faites bouillir 20 minutes et égouttez le bouillon. Placer dans une passoire et laisser égoutter l'excès de liquide. Faites ensuite cuire les champignons 40 minutes dans de l'eau salée (60 g de sel/kg de champignons), en ajoutant vos épices préférées et le vinaigre. Versez dans des bocaux en verre et fermez hermétiquement.

Faites bouillir les champignons pendant 20 minutes, égouttez l'eau et placez-les dans une passoire. Faire revenir les oignons avec la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les champignons, ajouter les épices et la crème sure. La préparation prend 30 minutes. Comme accompagnement, des pommes de terre nouvelles bouillies, du riz ou un mélange de légumes conviennent.

En médecine

Le champignon est idéal pour obtenir des antibiotiques et des agents antimycotiques. Souvent utilisé pour fabriquer des compléments alimentaires.

Plus largement, les propriétés bénéfiques des champignons de chevreau sont utilisées en médecine alternative. Les teintures à la vodka de chèvre sont utilisées pour traiter les maladies du système musculo-squelettique et pour traiter les surfaces des plaies.

Le champignon séché, réduit en poudre, est utilisé comme agent hémostatique, cicatrisant et bactéricide. La variante en poudre est utilisée pour stimuler les processus métaboliques dans le corps.

Méthodes de culture

Les treillis se trouvent dans les forêts de conifères, dans les zones humides au sol bien humidifié. Il n'est pas cultivé à l'échelle industrielle, car la variété n'est pas très populaire, même parmi les cueilleurs de champignons, mais ceux qui aiment expérimenter peuvent essayer de cultiver le champignon eux-mêmes sur leur propre parcelle.

Pour ce faire, vous devez créer des conditions aussi proches que possible du naturel. Il devrait y avoir 4 à 5 pins sur le site. L'emplacement idéal est une zone avec un niveau élevé d'eau souterraine. Préparez le lieu. Faites le plein de racines de champignons et répartissez-les dans toute la zone. Surveillez l'humidité du sol après avoir déplacé les mycéliums.

Vous ne pourrez pas récolter une récolte particulièrement importante, mais vous pourrez profiter de votre propre production de champignons. Dans une telle zone, vous pouvez planter des plantes qui tolèrent bien une humidité élevée : chicouté, viorne.

Champignon Kozlyak. Nous le prenons parfois.

Étendue de champignons. 09.09.12

Champignons comestibles. Mouche de mousse. Crimée

Conclusion

De nombreux cueilleurs de champignons évitent les chèvres comestibles. Ils ont une odeur distincte, un goût neutre et sont universellement utilisés en cuisine. Il n’y a pas de fausses chèvres. Ils ne peuvent être confondus qu'avec les cèpes et les volants d'inertie.

Mais en termes de caractéristiques gustatives, il est considéré comme de mauvaise qualité.

Le nom latin du champignon est Suillus bovinus.

Description de la chèvre

Le diamètre du capuchon varie de 3 à 12 centimètres. La calotte est convexe ou en forme de coussin ; à mesure qu'elle grandit, elle devient plate.

La surface du capuchon est nue et collante. Par temps sec, le capuchon brille, mais par temps humide, il se couvre de mucus. La couleur du bonnet est brun rougeâtre, jaune clair, brun jaunâtre, ocre rouge ou brun rouge.

La peau n'est pas séparée du capuchon ou est retirée en petits morceaux. La couche tubulaire est adhérente ou légèrement descendante ; les pores sous le capuchon sont jaunâtres, jaune brunâtre ou jaune gris, devenant brunâtres avec le temps.

La longueur de la jambe varie de 4 à 10 centimètres et l'épaisseur de 1 à 2 cm. La forme de la jambe est cylindrique, solide, souvent courbée, devenant parfois plus étroite vers le bas. La jambe est dense, mate, lisse. Sa couleur est presque la même que celle du chapeau, mais peut être plus claire ; la tige est jaune à la base.

La chair du champignon est élastique, dense et devient caoutchouteuse avec le temps. La couleur de la pulpe est jaune pâle ou jaune clair. Dans la tige, la pulpe a une teinte brune ou brunâtre. L'odeur de la pulpe n'est pas prononcée.

Les spores sont ellipsoïdales, lisses et de couleur jaune clair. La poudre de spores est de couleur brun clair ou jaune olive.

Lieux de distribution et saison de collecte

Les chèvres poussent dans les forêts de conifères contenant des pins. Ils s’installent dans des sols nutritifs et acides, dans des tourbières à sphaignes et à proximité des routes. Les chèvres forment le plus souvent des mycorhizes avec le pin. On les trouve souvent à proximité du papillon rose.

Ces champignons sont répandus dans toute la zone tempérée. Ils poussent en Europe, dans la partie européenne de notre pays, en Sibérie, dans le Caucase du Nord, en Extrême-Orient et dans l'Oural. La saison de fructification s'étend d'août à septembre.

Qualités gustatives de la chèvre

Après traitement thermique, la peau du bonnet devient mauve. Le Kozlyak est un champignon de pas très haute qualité. Ces champignons sont consommés marinés et salés, après ébullition préalable de 15 minutes.

Le séchage de la chèvre s'effectue d'une manière particulière. Seuls des champignons jeunes et intacts sont utilisés, ils sont essuyés avec un chiffon et le chapeau est coupé, car il peut être vermifuge. Il n’est pas nécessaire de laver les champignons car ils ne sèchent pas bien. Par temps chaud, les chèvres peuvent être séchées au soleil en les enfilant sur un fil. Si le temps est mauvais, le séchage se fait au four et la température ne doit pas dépasser 70 degrés.

À partir des matières premières obtenues, vous pouvez fabriquer de la poudre de champignons ; pour cela, les champignons sont moulus dans un moulin à café. La poudre de champignons de chèvre convient bien pour assaisonner les plats de viande et préparer des sauces. Une fois séchés, l'arôme des champignons s'intensifie généralement.

L'utilisation de la chèvre en médecine traditionnelle

Les guérisseurs traditionnels prétendent que l'herbe de chèvre est bonne pour traiter la polyarthrite, mais cette information n'a pas été confirmée par des essais cliniques.

Espèces similaires

Un type similaire de champignon de chèvre est le champignon poivré ; il est généralement de plus petite taille. La pulpe a un goût poivré caractéristique. C'est un champignon non comestible, mais il peut être utilisé comme assaisonnement.

Peu de gens ont entendu parler de champignons portant un nom aussi drôle. Les vrais cueilleurs de champignons respectent les cèpes ; pendant les périodes de longues pluies, un « chevreau » au hasard peut se retrouver dans le panier avec eux ; ils mûrissent en même temps, et dans les mêmes forêts.

Le champignon chèvre est plus petit que son « frère », sa peau ne peut pas être enlevée, il n'y a pas de « manchette » sur la tige, et il est lui-même plus fin et plus élégant que celui du beurrier. La particularité de la plante est qu'il n'y a pas de « faux enfants », personne ne se déguise en elle, il est tout simplement impossible de confondre ce champignon avec un double venimeux.

Ces habitants de la forêt savoureux et sains poussent dans les zones humides, à côté des bleuets, des chicoutés, etc. Les chevreaux s’installent souvent en grands groupes. La pulpe des champignons a un fort effet bactéricide, elle contient des vitamines, du phosphore, du carotène et des acides aminés.

Pourquoi « gamin » ? Populairement, le champignon est aussi appelé « champignon de vache ». Et tout cela parce qu’on les trouve dans les prairies où paissent le bétail.

Champignons de chèvre - recettes de cuisine

Que fait-on quand on rapporte des champignons à la maison, la recette la plus simple et la plus rapide :

• Nous trions soigneusement les champignons récoltés.
• Nettoyage.
• On rince.
• Faire tremper pendant un quart d'heure.
• Égoutter l'eau, faire bouillir les enfants dans l'eau pendant 20 minutes.
• Faire revenir avec l'oignon haché.
• Versez la crème sure, salez et faites frire encore cinq minutes.

Garnir le plat fini de persil et d'aneth.

Délicieux apéritif aux oignons marinés

Préparation étape par étape :

• Épluchez et rincez les champignons, placez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire une demi-heure.
• Égoutter les chèvres finies dans une passoire et laisser refroidir.
• A part, épluchez et hachez les oignons, versez dessus quelques cuillères à soupe, salez et saupoudrez d'épices.
• Au bout d'une demi-heure, le produit est prêt à manger, il faut le mélanger avec des champignons, saupoudrer d'huile végétale et saler si nécessaire.

Soupe avec les enfants

• Chèvres – 500 grammes.
• Chou blanc – 300 grammes.
• Pommes de terre – 400 grammes.
• Carottes – 150 grammes.
• Oignon – 150 grammes.
• Huile pour friture - une cuillère à soupe.
• Sel et épices.

Préparation étape par étape :

• Les champignons sont soigneusement nettoyés et bien lavés à l'eau courante (surtout s'ils proviennent de la forêt).
• Remplissez les enfants d'eau chaude, mettez-les sur le feu, laissez-les bouillir, changez l'eau.
• Faire bouillir dans de l'eau propre pendant environ 40 minutes. Ajoutez du sel.
• La mousse résultante doit être éliminée.
• Lorsque les champignons sont cuits, placez-les dans une passoire et versez l'eau.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
• Épluchez les carottes et râpez-les.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes (ou en lanières).
• Râpez le chou en essayant d'éviter les gros morceaux.
• Coupez les chèvres bouillies en morceaux de taille moyenne.
• Faites revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez-y les chèvres et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 3 minutes.
• Ajouter les carottes et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajoutez du sel et des épices.
• Faites bouillir de l'eau sur un brûleur séparé. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire environ 5 minutes.
• Ajouter le chou et cuire encore 5 minutes.
• Ajouter les oignons frits, les carottes et les chevreaux.
• Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient cuits. En moyenne, cela dure 5 à 10 minutes.

La soupe s'avère très savoureuse et aromatique. Servir avec des légumes verts.

Champignons aux pommes de terre à la crème sure

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Pommes de terre - kilogramme.
• Champignons – 500 grammes.
• Oignons - 2-3 têtes moyennes.
• Crème sure – 150 grammes.

Préparation étape par étape :

• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières (vous pouvez aussi utiliser des tranches, comme vous en avez l'habitude).
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir.
• Ajouter les pommes de terre hachées à l'oignon. Nous le faisons également frire. Pour préserver l'intégrité du plat, ajoutez du sel à la toute fin.
• Dans une poêle à proximité, nous faisons également revenir les oignons, puis disposons les champignons finement hachés. Une fois les champignons cuits, ajoutez la crème sure et couvrez avec un couvercle.

Une fois que les champignons ont un peu trempé, ils sont placés dans une assiette avec les pommes de terre. Les produits n'ont pas besoin d'être mélangés, ils sont placés côte à côte. Tous les cornichons pour un tel plat ne seront que bénéfiques.

Méthodes de conservation des champignons

Sécher correctement les chevreaux

Il existe plusieurs façons de sécher les champignons :

• Suspendez-les assemblés sur un fil au soleil.
• Après le montage, trempez-le avec un torchon et coupez-le en fines tranches. Placez les enfants sur une surface plane, par exemple étalée. Placez-le au soleil. Peut être placé dans un endroit bien ventilé. Après 2-3 jours, les champignons vont sécher.
• Vous pouvez sécher les chèvres beaucoup plus rapidement en les plaçant simplement au four à 80 degrés.

Le produit fini peut être moulu à l'aide d'un moulin à café ; des sauces, des sauces et des soupes en purée peuvent être préparées à partir de cette poudre.

Cornichons

Pour mariner, vous aurez besoin de :

• Enfants frais – kilogramme.
• Sel – 3 cuillères à café.
• Sucre – 2 cuillères à café.
• Ail – 2 gousses.
• clous de girofle – 3 pièces.
• Vinaigre – 3 cuillères à soupe.
• Poivre noir, aneth séché et feuille de laurier.

Préparation étape par étape :

• Pour mariner, rincez un kilo de champignons frais en changeant l'eau plusieurs fois.
• Peler, faire bouillir 15 minutes, rincer à nouveau. Ajoutez les champignons à l'eau propre; pour un kilogramme de produit, vous aurez besoin de trois cuillères à café de sel, deux de sucre cristallisé, deux gousses d'ail, trois gousses, des grains de poivre noir, de l'aneth séché et du laurier.
• Portez le tout à ébullition, laissez cuire encore cinq minutes.
• Éteignez le feu, versez trois cuillères à soupe de vinaigre de table.
• Transférez les chèvres dans des bocaux stériles et roulez-les.

La préparation est bonne comme collation en hiver.

Pour le salage, vous aurez besoin de :

• Enfants frais – kilogramme.
• Sel bouillant – cuillère à café.
• Sel pour mariner – 60 grammes.
• Ail – 5 gousses.
• Aneth séché – 5 grammes (peut être remplacé par 30 grammes de frais).
• Estragon.
• Raifort.

Préparation étape par étape :

• Retirez les débris des champignons (brindilles, feuilles, restes de mousse).
• Mettez les champignons dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
• Ajoutez du sel et laissez mijoter environ 30 minutes après que l'eau bout.
• La première eau est égouttée, les champignons sont lavés à l'eau claire et placés dans une passoire pour égoutter.
• Placez les « chevreaux » dans un récipient en les saupoudrant de sel.
• Épluchez l'ail, coupez-le en tranches et placez-le dans les champignons. Vous pouvez également ajouter de l'aneth, de l'estragon, du raifort, mais toutes ces épices sont ajoutées au goût.
• Les champignons sont recouverts d'un cercle en bois et maintenus sous pression pendant trois jours.

En seulement une semaine, de délicieux champignons salés seront prêts.

La recette de grand-mère

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Champignons de chèvre – kilogramme.
• Saindoux de porc – 125 grammes.
• Sel au goût.

Préparation étape par étape :

• Les champignons sont nettoyés et lavés.
• Faire bouillir 15 minutes, égoutter l'eau, faire bouillir à nouveau 15 minutes. Pas de sel.
• Faites fondre le saindoux dans une poêle et faites-y revenir les champignons pendant environ une demi-heure avec le couvercle fermé.
• Retirez le couvercle, ajoutez du sel et faites frire encore 15 minutes.
• Préparez les bocaux : lavez, séchez, stérilisez (vous pouvez stériliser au four pendant 15 minutes).
• Les champignons frits sont placés dans des bocaux et du saindoux fondu est versé dessus.
• Couvrir avec des couvercles. S'ils sont en métal, ils sont stérilisés ; s'ils sont en plastique, ils sont simplement arrosés d'eau bouillante.
• Enveloppez-le et laissez-le refroidir lentement. Après seulement 24 heures, les bocaux de champignons peuvent être placés au réfrigérateur.

Avant de servir, les chèvres sont frites dans une poêle. Certains trouveront peut-être cette recette très grasse et compliquée. Mais c'est exactement ainsi que nos grands-mères fermaient les champignons, et tout le monde était content.

Vous pouvez conserver les champignons de cette manière :

• Conserver cru au réfrigérateur pendant une journée maximum et le récipient de stockage doit être ouvert.
• Les champignons bouillis sont conservés au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, s'ils sont dans un bouillon - pas plus de 4 jours.
• Le stockage au congélateur est autorisé jusqu'à six mois.
• La durée de conservation de la poudre de champignon est d'un an.
• La durée de conservation des champignons séchés est de 2 ans.

Il est très important de combiner correctement les aliments, afin que le régime soit non seulement savoureux, mais aussi sain. Recommandations :

• Vous devez le faire frire avec des oignons et des pommes de terre.
• Des feuilles de laurier, des clous de girofle, du noir et du piment de la Jamaïque sont ajoutés à la marinade.
• Pour le ragoût, vous devez prendre des carottes, des navets, du thym et diverses herbes.
• La chèvre se marie bien avec le riz, le poulet et le canard, la dinde et même le chevreuil. Une excellente combinaison avec des œufs.

Les champignons de chèvre ne contiennent que 20 calories, ils occupent donc une place prépondérante dans les plats diététiques. Ils procurent la satiété assez rapidement. Il est facile de perdre du poids avec eux, car ils suppriment la faim assez rapidement.

Combinaison idéale : chèvre bouilli avec bouillie de sarrasin ou d'orge perlé, compote de chou blanc, riz rouge et bien sûr, légumes frais. En plus des oignons, des clous de girofle et du poivre noir habituels, le goût des champignons est complété par la cannelle et le romarin.

La poudre de champignons est également activement utilisée dans les régimes. Cela n'ajoute pas de calories, mais augmente la satiété du plat. De plus, cela donne un arôme délicieux.

La principale chose « étonnante » chez les enfants est que lorsqu’ils sont cuits, ils acquièrent une teinte violette. Mais ce n’est pas que des surprises. Vous pouvez faire une merveilleuse confiture avec ces champignons. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Préparation étape par étape :

• Il est recommandé de choisir des petits champignons.
• Les chèvres sont bouillies.
• Dans un récipient séparé, préparez le sirop à partir de jus fraîchement pressé et de sucre semoule.
• Faire bouillir le zeste coupé en petites lanières ou en cubes pendant environ 5 minutes. L'eau est égouttée car elle sera amère.
• Le sirop et le zeste sont ajoutés aux champignons bouillis. Tout cela est porté à ébullition.
• Laisser lever 6 à 8 heures.
• Répétez ensuite la levée et l'ébullition 3 à 4 fois supplémentaires.
• Chaque temps d'ébullition devrait durer environ 7 minutes.
• Une fois la confiture bouillie pour la dernière fois, elle est versée dans des bocaux et enroulée.
• Les bocaux sont placés à l'envers (comme le couvercle), bien emballés pour qu'ils refroidissent le plus lentement possible.

L'apparence de ces champignons ressemble à des fruits confits.

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