Soufflé de frais faible en gras fromage blanc Parfaitement adapté aux aliments pour bébés et aux aliments diététiques. Soufflé au caillé facile à préparer, très savoureux et sain. « Soufflé » signifie aérien (traduit du français). Ce sera aéré soufflé au caillé seulement si nous pouvons battre les blancs d'œufs en une mousse solide. Voici quelques secrets pour monter correctement les blancs d'œufs :
fromage blanc Avec ufle
- Battez les blancs d'œufs dans un bol en verre, en porcelaine ou en émail. Les ustensiles de cuisine en aluminium ne sont pas recommandés car ils donnent une couleur grise aux écureuils. Les plats en plastique ont des pores qui ne sont pas correctement débarrassés de la graisse, ce qui empêche les blancs d'œufs de fouetter.
- La vaisselle doit être propre, dégraissée et parfaitement sèche. Une goutte d'eau ou de graisse de vaisselle mal lavée éteindra la mousse, les blancs d'œufs seront plus difficiles à monter et la mousse obtenue sera fragile et instable.
- Les blancs d'œufs fouettent mieux si vous y ajoutez une pincée de sel.
- Les blancs d'œufs frais ne battent pas bien, utilisez des blancs d'œufs d'une semaine
Cet article contient des recettes de soufflés au caillé qui répondent aux exigences du régime n°5p pour la pancréatite. Les plats préparés selon ces recettes sont faibles en gras et riches en protéines, ils sont donc inclus dans le menu des régimes protéinés pour perdre du poids.
Soufflé au caillé à la vapeur
Ingrédients:
- fromage cottage 9% - 300 g (1,5 paquets)
- semoule - 20 g (1 cuillère à soupe)
- œufs - 40 g ou (1 pièce)
- crème sure 20% - 40 g (4 cuillères à café)
- sucre cristallisé - 30 g (3 cuillères à café)
Mode de cuisson :
Le fromage cottage doit être rendu élastique, sous forme de pâte. Pour ce faire, on choisit une méthode pratique : le passer au tamis, le passer dans un hachoir à viande ou le broyer à l'aide d'un mixeur. Et je fais ceci :
- Je sépare les blancs d'œufs des jaunes et bats les blancs jusqu'à obtenir une mousse solide.
- je cuisine Soufflé au caillé à la vapeur
- "Fumant"
- Temps - 40 minutes.
Remarque : CPuffli au fromage cottage cuit à la vapeur peut être cuit au bain-marie au four. Temps de cuisson 30-40 minutes
Bon appétit!
- Protéines - 10,06 g
- Graisse –9,72 g
- Glucides - 8,24 g
- Teneur en calories – 209,88À excréments
- B1 – 0,0289 mg
- B2-1968 mg
- C-0,2139mg
- Ca- 156,461 mg
- Fe - 0,2118 mg
Soufflé au caillé aux carottes
Ingrédients:
- fromage cottage 9% - 200 g (1 paquet)
- lait 3,2 - 100 g (0,5 tasse)
- semoule - 20 g (1 cuillère à soupe)
- œufs - 40 g ou (1 pièce)
- crème sure 20% - 40 g (4 cuillères à café)
- beurre - 10 g (1 cuillère à café)
- sucre cristallisé - 30 g (3 cuillères à café)
- carottes - 80 g,
Cette recette est similaire à la précédente. Mais, avant d'introduire les protéines dans la masse de caillé, ajoutez les carottes pochées au lait (point 3). Et maintenant plus en détail :
Mode de cuisson :
- Je combine des produits : fromage cottage, crème sure, lait, sucre, semoule et jaunes d'œufs. Je mélange, hache et bat avec un mixeur.
- Nous hachons les carottes sur une râpe (Choisissez vous-même - fine ou grossière. Cela dépend de votre état. Si vous êtes en rémission, vous pouvez utiliser une râpe grossière). Laissez mijoter les carottes dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ajoutez-les à la masse de caillé.
- Ajoutez les blancs fouettés à la masse de caillé obtenue. Mélangez soigneusement.
- Je graisse le moule avec du beurre, y mets la masse de caillé.
- je cuisine Soufflé au fromage cottage et aux carottes dans une mijoteuse. Versez deux verres d'eau chaude dans la casserole multicuiseur. J'ai défini le mode :
- "Fumant"
- Temps - 30 minutes.
Remarque : Soufflé au fromage blanc cuit à la vapeur et aux carottes Vous pouvez le cuire à la vapeur, au bain-marie au four, vous pouvez mettre le soufflé au caillé aux carottes sur une plaque à pâtisserie et le cuire au four. Temps - 30-40 minutes
Bon appétit!
- Protéines - 9,22 g
- Graisse –9,7 g
- Glucides - 8,37 g
- Teneur en calories – 202,34À excréments
- B1 – 0,0329 mg
- B2-2248 mg
- C-0,2444 mg
- Ca- 177,63 mg
- Fe - 0,242 mg,
Soufflé vapeur de semoule
Ingrédients:
- la semoule
- lait pasteurisé
- beurre
- sucre
- œuf de poule
Mode de cuisson :
- Je sépare les blancs d'œufs des jaunes et les bats jusqu'à obtenir une mousse solide.
- Mélanger le lait avec l'eau et porter à ébullition.
- Ajouter la semoule au lait bouillant et, en réduisant le feu, faire bouillir encore 10 minutes.
- Retirez la bouillie du feu, ajoutez le jaune, le sucre et le beurre. Mélangez soigneusement le tout.
- Ajoutez le blanc d'œuf battu.
- Disposez le soufflé sous une forme graissée et faites-le cuire à la vapeur.
Soufflé au caillé avec des biscuits
Ingrédients:
- fromage cottage frais non acide faible en gras 9% - 200 g (1 paquet)
- sucre - 30 g (3 cuillères à café)
- biscuits salés non sucrés - 25 g
- œuf de poule - 40 g (1 pièce)
- lait pasteurisé - 100 g (0,5 tasse)
- beurre - 10 g (1 cuillère à café)
- crème sure faible en gras - pour servir
Mode de cuisson :
- Écrasez les biscuits en petits morceaux, ajoutez le sucre, versez le lait et laissez ramollir 15 minutes.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en une mousse solide.
- Nous passons le fromage cottage au tamis, le passons dans un hachoir à viande ou le broyons à l'aide d'un mélangeur.
- Mélanger les ingrédients : biscuits, jaune, fromage cottage, beurre fondu. Bien mélanger.
- Ajoutez les blancs fouettés à la masse de caillé obtenue.
- Graisser le moule avec de l'huile et y transférer le soufflé. Nivelez le dessus.
- Cuire à la vapeur, au bain-marie ou à la mijoteuse. Avant de servir, saupoudrer de crème sure.
Bon appétit!
Vous pouvez obtenir des recettes de soufflé à la vapeur à base de viande, de volaille et de poisson.
Le soufflé peut aussi être composé de légumes et de fruits. J'écrirai également à ce sujet, mais plus tard.
Le soufflé diététique à base de fromage cottage, dont nous examinerons la recette, constitue un exemple frappant de création d'un plat faible en calories et incroyablement savoureux.
La nutrition diététique n'est pas seulement utilisée pour réduire le poids corporel, mais est également prescrite pour certaines maladies. En même temps, ce concept même en effraie beaucoup, car il implique d'abandonner certains aliments et de réviser l'alimentation dans son ensemble. Cependant, comme le montre la pratique, quelque chose de sain ne doit pas être insipide.
Divers produits laitiers constituent la base de nombreux régimes. Une telle popularité est due à la teneur relativement faible en calories et à la grande quantité de protéines incluses dans leur composition. À son tour, l'utilisation du fromage cottage ouvre un espace aux envolées de l'imagination et permet de diversifier considérablement l'alimentation des personnes qui maigrissent. Les plats préparés sur cette base se distinguent par un goût excellent et une structure délicate, garantissant une absorption facile par l'organisme.
Regardons une recette pour créer un soufflé simple à base de fromage cottage. Pour le préparer, nous avons besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :
- fromage cottage 0% ou 5% - 300 g;
- œuf - 3 pièces;
- amidon - 2 c. l.;
- citron - 1 pièce;
- sucre au goût.
Le soufflé diététique au fromage cottage est mieux préparé avec du fromage cottage à 0 %. Cependant, en l’absence d’un tel produit, 5 % en masse suffiront. Une autre condition de sélection est sa fraîcheur et sa porosité, car ce sont les indicateurs qui parlent le plus de la qualité du produit. Après avoir choisi un échantillon approprié de fromage cottage, prenez-le et broyez-le au tamis. Cette étape rendra sa masse plus aérée et lui donnera de la tendresse. Séparément, vous devez faire le remplissage. Pour ce faire, cassez nos œufs dans un bol et commencez à les battre au batteur. Tout en mélangeant, ajoutez la fécule, le sucre et le jus de citron. Continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène et que le sucre y soit complètement dissous. Dès que cela se produit, ajoutez notre fromage cottage râpé dans le récipient et mélangez-le au mixeur avec le reste des ingrédients. Grâce à de telles actions, nous obtiendrons un mélange léger et aéré, ayant un aspect appétissant et une structure délicate.
Maintenant, le soufflé au caillé doit être cuit. Nous prenons une plaque à pâtisserie, la graissons avec une petite quantité d'huile végétale et versons toute notre masse, et la répartissons également uniformément sur toute la surface de la feuille. À son tour, il doit être cuit à une température de 180 à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes. Au bout de ce temps, le soufflé diététique sera recouvert d'une croûte dorée et sera complètement prêt.
Soufflé diététique à base de fromage blanc au micro-ondes : composants et étapes de création
Le soufflé au fromage cottage peut être préparé sans utiliser de four. Dans ce cas, un four à micro-ondes, dont presque tout le monde possède désormais, nous aidera. La recette pour créer un tel chef-d'œuvre culinaire repose sur l'utilisation des composants suivants :
- fromage cottage 0% - 500 g;
- oeuf - 2 pièces;
- sucre - 3 c. l.;
- cacao - 3 cuillères à café;
- raisins secs - une poignée.
Pour préparer notre plat, vous devez également choisir du fromage cottage faible en gras, qui contient un minimum de calories. Il doit d'abord être broyé au tamis, ce qui le rend plus aéré et tendre. Après cela, ajoutez les œufs directement dedans et à l'aide d'un mixeur, battez les deux composants jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Ajoutez ensuite le sucre et le cacao en continuant de battre intensément jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Attention, pour garantir l'effet recherché, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre. Cette solution réduira non seulement considérablement le temps nécessaire à la création d'un soufflé à partir de fromage cottage, mais garantira également une dissolution complète du sucre. Une fois le mélange terminé, ajoutez les raisins secs à nos ingrédients.
Pour la cuisson, prenez des moules à muffins ou des moules ordinaires, qui doivent être remplis à environ la moitié du volume. Dans cette position, mettez-les au micro-ondes et allumez-le à puissance maximale pendant 5 à 7 minutes. Dès que le soufflé au caillé commence à lever et à mousser, cela signifie qu'il est complètement prêt. Par conséquent, nous le sortons du four et chargeons le lot suivant à sa place. Une fois les formes refroidies et la masse complètement durcie, vous pouvez la manger en appréciant son goût et son extraordinaire légèreté.
Soufflé au caillé sans cuisson : sélection de produits et étapes de cuisson
Il existe également une recette qui n'implique pas de traitement thermique.
Les principaux ingrédients que contient ce soufflé diététique ressemblent à ceci :
- crème sure 15% - 400 g;
- fromage cottage 0% - 400 g;
- sucre - 100 g;
- vanilline sur la pointe d'un couteau ;
- gélatine - 40 g.
Pour créer cette excellente recette, vous avez besoin de deux produits laitiers, à savoir du fromage cottage et de la crème sure. La meilleure solution serait de choisir les aliments les moins gras. Par conséquent, s'il est possible d'acheter de la crème sure à 10 %, vous devriez la prendre. Pour préparer notre soufflé, vous devez mettre tout le fromage cottage dans un bol, ajouter la crème sure et le sucre. Battez tous ces composants avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. À la suite de telles actions, le sucre devrait se dissoudre complètement et le mélange devrait devenir monolithique et aromatique.
Vous devez maintenant préparer la gélatine. Pour ce faire, il doit être dilué avec une petite quantité d'eau tiède jusqu'à dissolution complète. Ensuite, versez ce liquide dans un récipient avec les composants restants et mélangez bien. La dernière étape de la création d'un tel soufflé diététique consiste à congeler le plat. Pour ce faire, vous pouvez le laisser dans le même bol dans lequel il a été cuit. Cependant, la meilleure option serait d'utiliser des moules de cuisson spéciaux en silicone ou des assiettes façonnées. Sous cette forme, la masse est transférée au réfrigérateur, où elle reste jusqu'à ce que le plat durcisse complètement. Dans la version finie, notre soufflé au caillé peut non seulement diversifier l'alimentation des personnes qui maigrissent, mais aussi la rendre plus colorée.
- 1 Caractéristiques de la cuisine
- 2 recettes pour la première table
- 2.2 Soupe à l'orge
- 2.3 Okroshka diététique
- 3 Exemples de plats principaux
- 3.1 Soufflé léger au bœuf
- 3.2 Escalopes à la vapeur
- 3.4 Poulet pilaf
- 4 Recette de salade pour la gastrite
- 4.2 Vinaigrette de légumes
- 5 Que peut-on réaliser à partir de desserts et de pâtisseries ?
- 5.1 Gelée diététique
- 5.2 Crêpes au four
- 5.3 Cheesecakes au four
- 5.4 Pouding à la semoule
Le succès de la guérison des maladies de l’estomac dépend du suivi d’un régime. C'est pourquoi les patients doivent préparer des recettes approuvées pour la gastrite. De tels plats diététiques seront non seulement savoureux, mais aussi sains. Ils apaisent l'estomac, favorisent une guérison rapide des zones touchées de la muqueuse et préviennent la sensation de lourdeur au niveau de l'estomac. Il ne faut pas oublier qu'en plus d'une bonne nutrition, vous devez également boire suffisamment d'eau. Quelles recettes dois-je utiliser et que puis-je faire en cas de gastrite ?
Caractéristiques de cuisson
Lors de la création d'un menu pour les patients, le type de gastrite doit être pris en compte. Ainsi, pour les personnes ayant une acidité élevée, les soupes en purée à base de légumes râpés seront utiles. De plus, les pâtes doivent être consommées périodiquement. Pour les douceurs, vous pouvez prendre quelques crackers ou biscuits secs. Vous ne devriez pas manger de viande avec la peau, en particulier les variétés grasses. Il est permis de manger des abats de poulet et des poitrines de poulet. Les légumes frais et le pain doivent être supprimés de l'alimentation.
Pour les personnes à faible acidité, au contraire, il faut privilégier les recettes à base de légumes et de fruits frais. Avec ce diagnostic, vous pouvez manger des agrumes, mais seulement en petites quantités. Le thé doit être retiré de l'alimentation. Remplacez-le par du kéfir ou du koumiss faible en gras. Quant au nombre de repas, il doit y en avoir au moins 6 par jour, et la purée de légumes doit être incluse dans l'alimentation. Dans le même temps, la nourriture ne doit pas être trop épicée ou acide. Pendant les pauses, vous devez boire suffisamment de liquide. Nous examinerons ensuite des recettes simples qui peuvent être consommées aussi bien lors d'une exacerbation de la maladie que pour sa prévention.
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Recettes de première table
Ingrédients : potiron, bouillon de carottes, farine. Recette : laver le potiron, retirer les graines. Puis coupez en petits morceaux. Versez le bouillon dans un bol et ajoutez le potiron. Une fois prêt, mixez avec un mixeur et faites bouillir à nouveau. Si désiré, peut être servi avec une sauce. C'est facile à préparer. Pour ce faire, séchez la farine dans une poêle et diluez-la avec du bouillon. Dans cette recette, vous pouvez remplacer le potiron par de la courgette.
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Soupe à l'orge
Ingrédients : orge, carottes, oignons, beurre, bouillon de viande, eau. Algorithme de préparation : rincer les céréales et cuire dans l'eau jusqu'à tendreté. Coupez les légumes en cubes et faites cuire. Diluer la bouillie cuite avec de l'eau et faire bouillir. Ajoutez des légumes. Servir chaud. Pour les enfants, cette soupe peut être incluse dans leur alimentation quotidienne. Si vous le réduisez en purée avec un mixeur, vous pouvez obtenir une délicieuse soupe en purée.
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Okrochka diététique
Ingrédients : bœuf ou autre viande maigre, œuf, concombre frais, pommes de terre bouillies, légumes verts, carottes, oignons verts, kéfir, sel. Recette : Faire bouillir la viande et les légumes séparément. Coupez la viande finie en petits cubes (déchirez-la avec les mains si vous le souhaitez). Hachez finement les pommes de terre et les carottes. Lavez le concombre, retirez les graines et coupez-le. Faites bouillir l'œuf dans de l'eau salée et coupez-le en cubes moyens. Mélangez les ingrédients préparés dans un bol et versez le kéfir faible en gras. Ajoutez du sel au goût. Servir frais et garni d'herbes.
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Exemples de seconds cours
Le poisson destiné aux patients souffrant de gastrite doit être faible en gras.
Pour la gastrite, il est préférable de préparer des bouillies, des recettes à base de viande et du poisson au four comme deuxième option. Quant aux céréales, il est préférable de prendre du sarrasin, de l'orge ou des flocons d'avoine. Les bouillies préparées à partir de ceux-ci aident à nettoyer l'estomac et à le calmer. Les poissons doivent être maigres, comme le merlu, la goberge ou le cabillaud. Ils doivent être cuits au four ou à la vapeur. Une excellente solution pour le petit-déjeuner d’un enfant serait une omelette.
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Soufflé léger au bœuf
Vous aurez besoin de : bœuf, lait (avec un minimum de matières grasses), œuf, farine, beurre. Préparation : laver la viande, retirer le film et passer au hachoir à viande. Après avoir préparé la sauce : séchez légèrement la farine dans une poêle sèche. Après cela, ajoutez-y le lait et le beurre en remuant constamment. Laissez mijoter la sauce jusqu'à la consistance désirée, ajoutez du sel au goût. Mélangez la viande hachée avec la sauce, ajoutez le jaune et remuez. Battre les blancs dans un bol à part et incorporer délicatement au mélange. Graisser le moule avec de l'huile et y déposer le soufflé. Cuire au four. Vous pouvez réaliser des soufflés cuits à la vapeur et en portions.
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Escalopes à la vapeur
Ingrédients : viande maigre, lait, chapelure, œuf, beurre. Algorithme : laver le filet et passer au hachoir à viande. Pour plus de tendreté, la viande peut être hachée au mixeur. Faire tremper les crackers dans l'eau pendant 5 minutes. Ajoutez l'œuf, le lait et la panure gonflée à la viande hachée obtenue. Bien remuer. Divisez le mélange en petits morceaux et formez des escalopes. Graisser le plat allant au four avec de l'huile et de la vapeur. Au moment de servir, décorer d'herbes. Le poisson peut remplacer la viande.
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Vous aurez besoin de : des céréales de riz, du lait, du liquide, une pincée de sucre et du sel. Recette : rincez les céréales et broyez-les dans un mixeur ou un moulin à café. Faire bouillir le lait et le liquide ensemble. Ajoutez les céréales par parties en remuant constamment. Ajoutez du sucre et du sel au goût. Mais il ne faut pas oublier que si vous souffrez de gastrite, il est interdit de manger des aliments trop sucrés. Faites cuire la bouillie pendant 15 minutes. Servir avec un morceau de beurre. Si la maladie s'aggrave, il ne faut pas ajouter d'huile.
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Poulet pilaf
Ingrédients : poulet, riz, beurre, bouillon, légumes de saison, tomate. Algorithme de cuisson : couper la viande en cubes, battre. Placer dans un bol et ajouter un peu de liquide. Laisser mijoter couvercle fermé pendant 15 minutes. A ce moment, rincez le riz et laissez le liquide s'écouler. Placez le riz sur le poulet et versez de l'eau sur le mélange. Laisser mijoter 20 minutes. A ce moment, lavez les légumes. Il peut s'agir de courgettes, de carottes, d'aubergines ou d'autres fruits de saison. Coupez-les en petits cubes. Le résultat ne devrait pas dépasser 400 grammes de légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des tomates blanchies. Ajoutez les légumes au riz et au poulet et laissez mijoter encore 20 minutes.
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Recette de salade pour la gastrite
Les salades jouent un rôle important dans la gastrite. Ainsi, ils constituent une source de vitamines et de minéraux dont une personne a besoin pendant le traitement. Le régime pour les maladies gastro-intestinales propose un vaste choix de salades avec une variété d'ingrédients. Ainsi, pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée, la préférence devrait être donnée aux ingrédients cuits ou bouillis. Et pour les patients à faible acidité, les fruits et légumes frais conviennent dans la recette. S'il y a de la viande parmi les ingrédients, vous devez alors prendre uniquement des variétés faibles en gras.
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La salade de carottes et de pommes est possible en petites quantités.
Ingrédients : carottes, pommes, raisins secs, jus d'un demi citron, beurre. Recette : Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant une demi-heure. Lorsque vous utilisez des raisins secs frais, cela n'est pas nécessaire. Après un certain temps, égouttez l'eau et séchez légèrement les fruits secs. Épluchez et râpez les carottes. Retirez le trognon des pommes. Coupez les fruits en fines lanières. Mélanger tous les ingrédients et arroser de jus de citron. Laissez infuser 10 minutes. Ajoutez ensuite de l'huile. Mais il convient de rappeler que le régime alimentaire ne permet d’en consommer que de petites quantités.
Le soufflé diététique au fromage cottage est une recette pour un dessert pp, qui est une adaptation de la délicatesse en cocotte qui n'est plus nouvelle et largement connue. Le soufflé au fromage cottage classique était composé de fromage cottage tendre, de crème sure fouettée avec du sucre en poudre et d'œufs réduits en purée pour obtenir une mousse blanche. La masse luxuriante était cuite au four et constituait un excellent dessert léger.
Petit à petit, la recette a changé. Ils ont commencé à y ajouter de la semoule et de la farine, censées extraire le liquide et rendre le plat moins humide. Dans le même temps, la cocotte de soufflé est devenue très calorique. Il existe également des options non sucrées, par exemple un soufflé à base de fromage cottage et de foie.
Recettes de soufflé au caillé au choix
J'ai personnellement appris à préparer un soufflé diététique à partir de fromage cottage sur un site Web culinaire. Depuis, ce plat sans farine et sans sucre est devenu l’une de mes options de petit-déjeuner préférées. Et dans les moments où l’on a envie de quelque chose de sucré, c’est absolument irremplaçable ! À propos, la composition est très similaire à celle du KBJU, mais en termes de goût et de technologie, ce sont des délices pp complètement différents.
Soufflé au fromage cottage au four
La recette du soufflé au fromage blanc au four avec des fruits secs est simple et peu coûteuse.
Nous prenons pour cela des produits toutes saisons, abordables pour tout acheteur.
Un soufflé diététique à base de fromage blanc cuit très rapidement au four.
Valeur nutritionnelle pour 100 g :
- Calories : 176
- Protéines : 13
- Graisses 3
- Les glucides: 23
Des produits:
- fromage cottage – 200 g
- œuf – 1 pièce.
- flocons d'avoine – 2 c. l.
- canneberges séchées (ou raisins secs, abricots secs, pommes séchées) – 40 g.
- chérie - une cuillère à café.
Préparation:
- Broyer les flocons d'avoine dans un mélangeur.
- Battez l'œuf avec le fromage cottage et le miel dans un mixeur.
- Ajoutez les flocons et les fruits secs à la masse de caillé et remuez avec une cuillère en la dirigeant dans une direction.
- Cuire au four dans un moule en silicone pendant environ une demi-heure (mettre à four chaud).
C’est aussi délicieux de préparer ce soufflé diététique au fromage blanc au four avec de la farine de riz. Il remplace les flocons d'avoine tout en conservant la masse (au lieu de 40 g de flocons, il faut prendre 40 g de farine).
Si vous devez réduire la teneur en calories, vous pouvez omettre d'ajouter des fruits secs et remplacer le miel par de la poudre de stévia.
Recette de cocotte à la vapeur
Le soufflé diététique aux baies et aux fruits à base de fromage cottage (recette vapeur) est généralement l'apothéose des desserts hypocaloriques.
Incroyablement délicieux, tendre, un minimum de glucides, un maximum de vitamines, une technologie de cuisson - tout est parfait ici !
Valeur nutritionnelle pour 100 g :
- Calories : 87
- Protéines : 10
- Graisses 1
- Les glucides: 11
Des produits:
- fromage cottage – 200 g
- blancs d'oeufs – 2 pcs.
- bananes – 1 pc.
- cerises fraîches – 5 pcs.
- abricots frais – 5 pcs.
- extrait de vanille - quelques gouttes
- miel - facultatif.
Préparation:
- Préréglez le mode « Vapeur » dans votre appareil de cuisine - un cuiseur vapeur ou un multicuiseur.
- Épluchez les cerises et les abricots et hachez-les finement.
- Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse stable.
- Mélangez le fromage cottage, la banane, l'extrait de vanille et le miel dans un mixeur.
- Mélanger les blancs et la masse de caillé en pétrissant délicatement avec une cuillère de bas en haut.
- Placez les fruits hachés dans un moule en silicone, ou mieux encore, dans de petits moules, étalez dessus la masse de caillé en ne remplissant pas plus des 2/3 du moule.
- Placer dans un bol vapeur et cuire 15 minutes, si nécessaire prolonger le temps de cuisson à 20 minutes.
Soufflé au caillé au micro-ondes
Le soufflé au fromage blanc, diététique et tendre, peut même être préparé au micro-ondes.
Il est préférable de le répartir dans plusieurs petits moules plutôt que dans un grand pour une cuisson homogène.
Cette option me sauve si je veux quelque chose de sucré tout de suite : c'est prêt en quelques minutes seulement.
Valeur nutritionnelle pour 100 g :
- Calories : 110
- Protéines : 13
- Graisses 3
- Les glucides: 6
Des produits:
- fromage cottage – 200 g.
- pomme – 1 pièce.
- œuf – 1 pièce.
- cannelle - au goût
- stévia - au goût
- avoine, blé ou tout autre son - 1-2 c.
Préparation:
- Battez l'œuf avec la stevia et la cannelle.
- Épluchez et râpez la pomme.
- Mélangez tous les produits dans un mixeur ou simplement à la main si vous souhaitez que le fromage cottage ait un goût plus éclatant.
- Placez le mélange dans des moules (j'utilise des tasses en céramique ordinaires) et faites cuire au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes.
Lors de la préparation d'un tel soufflé au fromage cottage, la recette pour le micro-ondes peut être légèrement modifiée. Par exemple, ajoutez des noix finement moulues, remplacez la pomme par une poire, une carotte ou un potiron. C'est délicieux saupoudré de noix de coco farinée.
- Le fromage cottage de ce plat doit être frais et pas complètement faible en gras. Les aliments faibles en gras contiennent moins de calories, mais ils sont secs et peuvent altérer le goût du plat fini.
- La masse doit être battue pendant le processus de mélange pour obtenir une consistance poreuse et délicate.
- N'importe laquelle de ces recettes de cocotte de fromage cottage est bonne car vous pouvez y ajouter une variété de produits.
- Sucrés avec du miel ou du fructose, les carottes râpées, le potiron, tous les fruits râpés peu juteux, les baies, les noix, les fruits secs, le cacao et la caroube conviennent. Ils sont mélangés à la masse finie.
- Si les fruits et les baies eux-mêmes sont sucrés, il est interdit d'ajouter du miel ou du fructose.
- Pour réduire l'humidité du soufflé au caillé, au moment de l'enfourner, saupoudrez-le de farine de riz ou de fécule de pomme de terre (ou de maïs).
Depuis l'enfance, beaucoup de gens aiment le célèbre dessert - le soufflé au caillé. La recette avec de la gélatine est très simple, et la préparation du dessert prend très peu de temps. Ce plat peut être préparé avec l'ajout de fruits, de cacao, de vanille et de cannelle. Une ménagère inventive pensera toujours à utiliser un soufflé au caillé avec de la gélatine pour le gâteau.
À quoi doit ressembler un soufflé bien préparé ?
Tout d’abord, un bon soufflé fond littéralement dans la bouche. Un dessert bien préparé doit être incroyablement tendre et aéré. Sa texture est idéalement veloutée et poreuse. Tout cela n'est réalisé qu'en suivant la technologie de préparation des desserts, et le processus de battage des œufs et de la crème est particulièrement important.
Alors, comment préparer un vrai soufflé au fromage blanc ? La recette avec de la gélatine (et plus) est donnée ci-dessous.
Soufflé au caillé classique
1,5 tasse de fromage cottage entier ou demi-gras doit être mélangée à un verre incomplet de crème sure. Vous devriez également ajouter 3 cuillères à soupe. l. sucre et une pincée de vanilline. Tous ces ingrédients doivent être soigneusement battus jusqu'à ce que les grains de sucre disparaissent complètement et qu'une masse homogène soit obtenue.
15 grammes de gélatine sont dissous dans un verre de lait tiède, le liquide est filtré à travers un tamis et doit être laissé tranquille pendant un moment, car il est maintenant temps de battre la masse de caillé avec un mixeur. Cela doit être fait à grande vitesse pendant 5 minutes, après quoi commencer à verser le lait et la gélatine en un mince filet, sans cesser de mélanger tous les composants.
Ensuite, la masse doit être placée au réfrigérateur pendant 10 minutes (c'est à ce moment que de si précieuses bulles se forment dans le soufflé). Après cela, en sortant la masse de caillé du réfrigérateur, vous devez la battre à nouveau soigneusement (au moins 10 minutes) - de ce fait, le produit fini deviendra léger et aéré.
Il est désormais temps de préparer la crème, qui ajoutera de la tendresse au dessert. Pour ce faire, battez un verre de la crème la plus épaisse avec un mixeur jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme - c'est une crème avec des pics. Ensuite, la crème finie doit être transférée en douceur dans le soufflé au caillé et il est conseillé d'homogénéiser la masse à l'aide d'un fouet.
Maintenant, vous devez le mettre soigneusement dans des moules et le mettre au réfrigérateur - à ce stade, nous avons un soufflé au caillé presque prêt à l'emploi. La recette avec de la gélatine prévoit que le dessert durcisse pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, le produit est prêt à l'emploi.
Le résultat est un soufflé au caillé - un régal diététique pour les amateurs de desserts faibles en calories.
Soufflé à la vanille
Pour un verre et demi de fromage cottage, vous devez prendre trois œufs et une grande cuillère de sucre vanillé. Tous ces ingrédients doivent être soigneusement battus, après quoi une cuillère à soupe de yaourt doit être ajoutée au mélange. La masse résultante doit être envoyée au four, préchauffé à une température de 160 degrés, pour la cuisson. Cela prendra un peu de temps – environ 15 à 20 minutes.
Ce soufflé sera très moelleux et incroyablement savoureux aussi bien tiède que refroidi.
Soufflé au caillé avec gélatine et fruits
Le petit-déjeuner idéal est non seulement délicieux, mais aussi faible en calories. Le matin, vous pouvez facilement, littéralement en quelques minutes, préparer un soufflé au caillé. La recette avec de la gélatine est très simple, de sorte que même une femme au foyer novice peut transformer une telle œuvre d'art culinaire en réalité.
Pour le préparer, prenez 1/4 kg de fromage blanc, ajoutez-y un jaune et 2 blancs. Dans cette composition, les ingrédients doivent être fouettés à l'aide d'un mixeur. Après cela, des fruits coupés en petits cubes sont ajoutés au mélange obtenu (vous pouvez les choisir à votre guise, par exemple, une banane suffira). Du sucre est également ajouté ici au goût. Après avoir soigneusement mélangé avec une cuillère ou un fouet, le dessert est envoyé au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Passé ce délai, le plat sera prêt à être consommé.
Soufflé au caillé avec gélatine et cacao
Ce dessert deviendra un favori des amateurs de chocolat. Pour le préparer, vous devez prendre une cuillère à soupe de gélatine et la diluer dans de l'eau, selon les instructions sur l'emballage.
Placez 400 grammes de fromage cottage râpé dans un bol séparé et, en ajoutant quelques cuillères à soupe de cacao, la masse peut être mélangée. Maintenant, vous devez ajouter du miel ici, en fonction de vos considérations concernant la douceur du dessert, et, en fouettant avec un mixeur plongeant, verser un demi-verre de lait dans la masse totale. Une fois que la masse de caillé et de lait a acquis une consistance homogène, de la gélatine diluée y est ajoutée et le battement continue jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Tous! C'est comme ça qu'il est simple de réaliser un soufflé au chocolat ! La recette avec de la gélatine et du cacao s'est avérée très simple.
Soufflé au caillé à la semoule
Dans un bol, vous devez mélanger un demi-kilo de fromage cottage, trois jaunes, 1/3 tasse de semoule, 60 grammes de sucre, une cuillère à soupe de vanilline et de levure chimique. Tous les ingrédients doivent être battus à l'aide d'un mixeur. Dans un autre bol sec, battre les blancs de trois œufs jusqu'à ce qu'ils acquièrent une consistance épaisse. Ils sont soigneusement combinés avec le reste des ingrédients, de préférence avec un fouet.
Le mélange obtenu doit être versé dans un plat allant au four et mis au four pendant 40 minutes (cuire à 160 degrés).
Une fois le soufflé prêt, il faut le sortir, l'égoutter légèrement, mettre dessus les fruits hachés et verser de la gelée dessus. Le dessert est envoyé au réfrigérateur jusqu'à ce que sa surface durcisse complètement.
Si vous le souhaitez, une petite quantité de fruits hachés peut être ajoutée au mélange à soufflé avant la cuisson. Le soufflé au caillé préparé selon cette recette est diététique, car il contient très peu de calories.
